Das legendäre Restaurant "Yar" - die Idee des französischen Kochs Mr. Tranquil Yard - befand sich am 1. Januar 1826 zunächst im Haus des Kaufmanns Shavanne an der Ecke Kuznetsky Most und Neglinnaya. Es wurde bald sehr beliebt bei Feinschmeckern, die sich in Yar wegen seiner exquisiten Speisekarte und exzellenten Weinkeller verliebten. Einer der Stammgäste des Yar auf Kuznetsky war Alexander Puschkin, der die Erinnerung an das Restaurant in einem seiner Werke festgehalten hat.
Später - von 1848 bis 1851. - "Yar" arbeitete im Eremitage-Garten, aber nicht im Eremitage-Garten auf Petrovka, den wir alle gut kennen, sondern im alten auf Bozhedomka. Aber bald wurde es als Landrestaurant im Petrovsky Park an der Petersburger Autobahn eröffnet, das General Bashilov gehörte, der sein Anwesen für ein Restaurant vermietete. Tatsache ist, dass Zigeunern für die Reinheit der Moral in städtischen Restaurants das Singen verboten war und sie außerhalb der Außenposten jedes Recht hatten, aufzutreten. Kaufleute und junge Leute, die das Vermögen ihres Vaters verschwendeten, organisierten manchmal verrückte Feste in Yar und zerstörten oft einfach die Räumlichkeiten des Restaurants, aber selbst diese Tatsachen, die für eine respektable Institution nicht ganz anständig waren, entmutigten andere Menschen nicht von ihm. Bryusov, Chekhov, Kuprin, Chaliapin, Stanislavsky, Gilyarovsky, Künstler, Schriftsteller und Anwälte besuchten Yar oft.
1895 wurde "Yar" von Aleksey Akimovich Sudakov, einem Jaroslawler Bauern, der mit seinem Verstand und Talent alles erreichte, erworben. Sudakov, der sich mit der Leitung eines nahe gelegenen Hippodroms auf gegenseitigen Kundenservice geeinigt hat. Der Erlös dieser genialen Idee ermöglichte den Wiederaufbau des Restaurants. 1910 baute er Yar (Architekt A. Erichson) um: Aus einem Holzhaus wurde das Restaurant in einen soliden Palast mit Säulen, einem Sommergarten für 250 Sitzplätze, einem Brunnen, Steingrotten und mit Efeu bewachsenen Lauben. Neben dem Restaurant wurden Häuser für die Angestellten gebaut.
Das Restaurant wurde 1910 auf 10 Millionen Rubel in Gold geschätzt, eine riesige Zahl. Das Restaurant mit seinen Wirtschaftsgebäuden nahm einen ganzen Block ein, das Restaurant hatte ein eigenes Kraftwerk, eine eigene Wasserpumpstation, einen Parkplatz, einen eigenen Stall, eine Sommerveranda, Blumenbeete, die Rückseite des Grundstücks war von "Bergen" eingerahmt - aus Steinen aus dem Kaukasus hergestellt.

Das Haus rechts vom Gebäude des Sovetsky Hotels ist das Haus für die Angestellten des Restaurants. Zuvor war sein seitlicher Turmorker mit einer Spitze geschmückt. Links vom Restaurant befand sich das Haus von Sudakov selbst, das leider nicht erhalten geblieben ist.

In vorrevolutionären Zeiten wurde "Yar" berühmt für die von Gilyarovsky so farbenfroh beschriebenen Feierlichkeiten. Einer der Stammgäste des Yar war Savva Morozov. Eines Winters ging er in sein Lieblingsrestaurant, aber sie ließen ihn nicht hinein - irgendein Händler ging - das Restaurant war vermietet. Savva versuchte, empört zu sein, sagen sie, er sei Stammkunde, er habe viel Geld hier gelassen, aber sie weigerten sich trotzdem, ihn ins Restaurant zu lassen. Dann ging der wütende Morozov in den Petrovsky Park, nahm dort eine Art Schmutz auf, führte ihn zum Restaurant und befahl, die Wand zu durchbrechen, um das Restaurant auf einer geraden Troika zu betreten. Sie durchbrechen die Mauer, Savva Timofeevich sitzt in den Top Drei und wartet. Nicht überredungsfähig. Ich möchte auch nicht die Polizei rufen - ich bin Stammkunde. Irgendwie überredete ihn ein Zigeuner aus dem Chor, das Restaurant nicht zu zerstören: "Vater, was machst du, wir bleiben ohne Einkommen", im Allgemeinen überredeten sie ihn, er bezahlte alle "Einbrecher", spuckte auf alles und links.
Der berühmte Millionär Khludov kam in Begleitung einer Haustiertigerin nach Yar.
Und dann spielten die Kaufleute gerne im "Aquarium". Sie befahlen, das riesige weiße Klavier bis zum Rand mit Wasser zu füllen, und die Fische wurden hineingeworfen.
Es gab auch eine Preisliste in "Yar" für diejenigen, die gerne eine gute Zeit haben. Das Vergnügen, das Gesicht eines Kellners mit Senf zu bestreichen, kostete beispielsweise 120 Rubel, und eine Flasche in einen venezianischen Spiegel zu werfen, kostete 100 Rubel. Das gesamte Eigentum des Restaurants war jedoch für solides Geld versichert.
"Yar" wurde von Grigory Rasputin und Felix Yusupov, Chekhov und Kuprin, Gorky und Leonid Andreev, Balmont und Bryusov, Chaliapin, den Künstlerbrüdern Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov besucht...
Nach der Revolution wurde das Restaurant geschlossen, Zierleisten von den Decken gerissen, der Brunnen und der Garten zerstört, das Eigentum des Restaurants weggenommen. Sudakow wurde festgenommen. Das Schicksal des Besitzers von Yar ist tragisch - nach der Revolution wurden er und seine Kinder oft verhaftet, das Zentralkomitee wurde einberufen, sie wurden regelmäßig "erschüttert", da er als Besitzer eines riesigen Vermögens betrachtet wurde, konnte er nicht ins Ausland auswandern. Später arbeitete Sudakov als einfacher Buchhalter in einem gewöhnlichen sowjetischen Büro. Um sein Leben zu leben, ging er ins Dorf. Er sprach nicht gern über Yar, dieses Thema war ihm verschlossen. Nach seinem Tod wurde er angeblich in Moskau auf dem Vagankovsky-Friedhof beigesetzt. So sind Aufstieg und Fall des Besitzers von Yar, der seine Karriere als „Junge“ in einem Teeladen begann, mit seiner Arbeit, Intelligenz und seinem Talent alles erreichte, das Kultrestaurant in ein Imperium verwandelte und als gewöhnlicher endete Mitarbeiter in einer staatlichen Organisation ...
Bis 1952 beherbergte das Gebäude der ehemaligen Gaststätte ein Kino, eine Turnhalle für Soldaten der Roten Armee, ein Krankenhaus, eine Filmschule, VGIK und das Lotsenhaus. 1952 wurde auf persönliche Anweisung von Stalin an das Gebäude des Restaurants Jar ein Hotelkomplex im Stil des Russischen Reiches angebaut. Jetzt sieht das ehemalige Gebäude fast nicht mehr wiederzuerkennen aus, nur die Rundbogenfenster lassen Sudakovs „Yar“ erkennen. "Yar" wurde in Restaurant "Soviet" umbenannt. Wenig später fuhr das Zigeunertheater "Romen" in die Seite des Hotels - der Geist des alten "Yar" und der Zigeunerchor von Anna Zakharovna erwiesen sich als attraktiv.
Das Restaurant "Soviet" war weithin als "Restaurant für Privilegierte" bekannt - Diplomaten, Parteiführer und enge Mitarbeiter. In diesen Jahren wurde "Sowjet" wiederholt mit Wimpel und Ehrenpreisen gekennzeichnet. War hier Vasily Stalin und König von Spanien Juan Carlos und Indira Gandhi und Vysotsky mit Marina Vladi und die "Eiserne Lady" mit Konrad Adenauer.
Im Laufe der Zeit verfiel das Restaurant, aber seit 1998 erlebt es seine nächste Geburt unter seinem früheren Namen – „Yar“. Das Restaurant wurde restauriert - das vorrevolutionäre Interieur wurde hier vollständig restauriert, die Fresken vom Anfang des Jahrhunderts an Decke und Wänden wurden in Ordnung gebracht, der Kronleuchter von 1912 wurde repariert, der Brunnen im Innenhof nach dem Vorbild der Projekt des Brunnens des Bolschoi-Theaters, wurde neu erstellt.
So ist die Geschichte des Restaurants "Yar".

"... Wie lange bin ich in Qualen hungrig
Fasten unfreiwillig zu beobachten
Und mit kaltem Kalb
Trüffel Yar zum Erinnern?..."
ALS. Puschkin.

Wer kennt nicht das legendäre Restaurant „Yar“!

Die Geschichte von Yar beginnt im Jahr 1826, als an der Ecke von Kuznetsky Most und Neglinka im Haus des Senatsschreibers Ludwig Shavan (Bild links) „ein Restaurant mit einem Mittags- und Abendtisch, allerlei Traubenweinen und Likören eröffnet wurde, Desserts, Kaffee und Tee zu sehr moderaten Preisen." Besitzer dieses "Restaurants" mit Hotel war der Franzose Tranquil Yard.

Foto aus den 1900er Jahren

In Moskau angekommen, besuchte A. S. Puschkin wiederholt das Yard-Restaurant. Am 27. Januar 1831 gedachten hier Puschkin, Baratynsky, Vyazemsky und Yazykov ihres gemeinsamen Freundes, des Dichters Anton Delvig, der am 14. Januar starb.
Puschkin hatte auch ein Lieblingsgericht im Restaurant - süße Suppe mit Rhabarber.

Jewgeni Abramowitsch Baratynsky..

Petr Andrejewitsch Wjasemski 1792-1878.

Anton Antonowitsch Delvig (1798-1831).

Puschkin hatte auch ein Lieblingsgericht im Restaurant - süße Suppe mit Rhabarber.

Für alle Fälle bringe ich das Rezept mit * - plötzlich möchten Sie es versuchen.
1 Liter Apfelsaft, ein halbes Kilo Himbeeren, 150 g Zucker, Honig nach Geschmack. Fügen Sie Zimt, Sternanis, Nelken und Pimenterbsen hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann 100 Gramm Rhabarber und 150 Gramm Sahne in die kochende Masse geben. Alles heiß mit dem Mixer aufschlagen, durch ein feines Sieb passieren, auskühlen. Gekühlt serviert. Sie können mit frischen Minzblättern, Schlagsahne und Vanillesauce dekorieren. (Serviert mit Schokoladenmuffins).

Foto vom Ende des 19. Jahrhunderts.

Die Polizeilisten führten eine Liste von Personen, die im Hotel „Yara“ (Yarda) übernachteten und unter polizeilicher Aufsicht standen. Pavel Alekseevich Golitsyn lebte 1832, ein ehemaliger Teilnehmer an den Auslandsfeldzügen von 1813-1814, Mitglied der Union of Welfare. Am 6. Januar 1842 machte N. P. hier Halt, als er durch St. Petersburg fuhr. Ogarev, und im Februar 1846 war er nach einer Auslandsreise wieder mit N. M. Satin hier. „Wir haben uns mehrere Jahre nicht gesehen...“, sagte A. I. Herzen. Granowski und ich eilten mit klopfendem Herzen nach Jar, wo sie anhielten.
Mehrere Jahre - von 1848 bis 1851. - "Yar" arbeitete im Eremitage-Garten, aber nicht im Eremitage-Garten auf Petrovka, den wir alle gut kennen, sondern im alten auf Bozhedomka **.
Und 1851 eröffnete "Yar" als Landrestaurant im Petrovsky Park am Petersburger Highway (heute Leningradsky Prospekt), das General Bashilov gehörte. An dieser Stelle, obwohl mehrfach umgebaut, existiert sie noch heute.

Foto aus den 1890er Jahren Restaurant "Yar" auf der Petersburger Autobahn.

Dies ist nun der Beginn des Leningradsky Prospekts – ein prestigeträchtiger, zentraler Bereich „nicht allzu weit vom Kreml entfernt“. Und dann, Mitte des 19. Jahrhunderts, war es eine ländliche Gegend, umgeben von Gärten und Hütten. Nach seinem Umzug aus der Stadt bewegte sich Yar nicht in die Kategorie der Provinzrestaurants, die nur für Sommerbewohner interessant sind. Die Straße nach Yar war nachts sowohl im Winter als auch im Sommer hell erleuchtet, und an ihr entlang verrückte Drillinge sprangen- alles in "Yar". Einer der berühmtesten Aphorismen über Yar – „Sie gehen nicht nach Yar – sie kommen nach Yar“ – spiegelt sehr genau die Besonderheiten der Institution und ihrer Stammgäste wider. In "Yar" wurde es "getroffen", einen bestimmten Zustand erreichen ... Berauscht? Nein, ein Gemütszustand, wenn diese breite russische Seele nach waghalsiger Ausgelassenheit, Weite und "Niemand kann mit mir streiten" verlangt. Da stürmten die Troikas nach "Yar", zu den Zigeunern.

Zu dieser Zeit wurde der Zigeunerchor zu einem untrennbaren Bestandteil von Yar. Dieser Chor sowie die Beziehung zwischen den Sängern und ihren Fans wurde von Anna Zakharovna Ivanova geleitet, die nicht nur als Sängerin, sondern auch als Organisatorin talentiert ist. Der Zigeunerchor "aus Yar" wird der beste in Moskau, die Zigeuner darin sind die lautstärksten und schönsten.

Hier werde ich einen kleinen Exkurs machen und ein wenig über die Zigeuner.......

Schauen Sie sich diesen netten Mann an, das ist Graf Alexei Orlov ("Graf Alkhan") (1737-1807) - eine der schillerndsten Figuren des abenteuerlustigen und galanten 18. Jahrhunderts: Held, reicher Mann, Nachtschwärmer, Sieger der türkischen Flotte Chesme, der Bruder von Catherines Liebling Grigory Orlov, der Entführerin von Prinzessin Tarakanova, der Schöpferin der Orjol-Traberrasse und die letztendlich die Mode für Zigeuner in Russland begründete.

Graf Alekhan verliebte sich während des russisch-türkischen Krieges in den Zigeunergesang und demonstrierte 1774 der Moskauer Gesellschaft ein Wunder - einen Zigeunerchor und ein Orchester. Er kaufte einige der Chorsänger auf dem Gebiet des heutigen Rumäniens, wo die Zigeuner in Sklaverei lebten, rekrutierte einige in Russland aus der damals entstandenen ethnischen Gruppe der Zigeuner und gab ihnen dann die Freiheit.

Ivan Trofimovich Sokolov war der Leiter ("chore-leader") des ersten professionellen Zigeunerchors in Russland. Die Künstler wurden der bürgerlichen Klasse zugeteilt und ließen sich in Moskau in den Straßen Bolshaya und Malaya Gruzinskaya nieder (dieses Viertel hatte irgendwie keinen historischen Namen).

Nach dem Beispiel von Alekhan gründeten andere "Katharina-Adler" Potemkin und Bezborodko ihre eigenen Zigeunerchöre in St. Petersburg. Trotzdem blieb die "Hauptstadt" der russischen Zigeuner für immer Moskau.

Graf Alexei Orlov starb zum Gesang seines Chores. Laut modernen Ärzten, die mit den Beschreibungen der Krankheitssymptome vertraut sind, starb er an Krebs. Vor seinem Tod schrie und fluchte er vor Schmerzen, damit es auf der Straße zu hören war, und die Erben, die Anstand wahren wollten, befahlen den Zigeunern, so laut wie möglich zu spielen und zu singen.

1807 wurde der neue Leiter des Chores, der Neffe von Ivan Trofimovich, Ilya Osipovich Sokolov (1777-1848) - ein Zigeunersänger und Songwriter - zum Liebling der Moskauer (später St. Petersburger) Öffentlichkeit. Zu dieser Zeit waren die Moskauer Zigeuner so berühmt geworden, dass sogar Napoleon den berühmten russischen Spaß bewundern wollte. Aber 1812 wurde der Sokolov-Chor, der viel Geld für die Bedürfnisse der Armee gespendet hatte, vor der Ankunft der Franzosen nach Jaroslawl evakuiert, und alle kampfbereiten Männer des Chors meldeten sich mit dem Ausbruch freiwillig für das Husarenregiment von Feindseligkeiten.

1852 wurde "Yar" als Landrestaurant im Petrovsky Park (heute befindet sich hier der Dynamo-Sportkomplex) an der Petersburger Autobahn (heute Leningradsky Prospekt) eröffnet. Ungefähr zu dieser Zeit begann der Sokolovsky-Chor in Yar aufzutreten. Tatsache ist, dass es damals aus Gründen der Reinheit der Moral in städtischen Restaurants verboten war, Zigeuner zu singen, und außerhalb der Außenposten hatten sie das Recht, aufzutreten (Tverskaya Zastava, jetzt der Belorussky Station Square).

Unter dem neuen Besitzer des Restaurants F.I. Aksenov erschien auch im Restaurant: ein großes Orchester, ein russischer und ein dänischer Chor und ein Wintergarten mit allerlei Kuriositäten. Damals wurde der Chor von Anna Zakharovna Ivanova geleitet, einer talentierten Sängerin und gleichzeitig einer hervorragenden „Managerin“. Der Zigeunerchor "aus Yar" war der beste in Moskau, und die Zigeuner darin waren die lautesten und schönsten. Für den Fall, dass ein Fabrikant von der Liebe zum Chormädchen entflammt war, musste er dem Chor einen großen Geldbetrag zahlen, um die „Ernsthaftigkeit“ seiner Absichten zu bestätigen. Erst danach war der Chor "nicht dagegen", und natürlich leitete Anna Zakharovna den Prozess. Es sollte sofort hinzugefügt werden, dass gemäß der damals vorherrschenden moralischen Atmosphäre das gesamte Geld, das der Chor verdiente, unter allen aufgeteilt wurde, einschließlich der Alten.

Kaufleute und Goldjungen, die das Vermögen ihres Vaters verschleuderten, organisierten manchmal verrückte Feste im Yar und zerstörten oft einfach die Restauranträume, aber selbst diese Tatsachen, die für eine respektable Institution nicht ganz anständig waren, entmutigten den Rest der Öffentlichkeit nicht von ihm .

Der unternehmungslustige A.A. wurde der nächste Besitzer des Restaurants. Sudakov, der sich mit der Leitung eines nahe gelegenen Hippodroms auf gegenseitigen Kundenservice geeinigt hat. Das Hippodrom war damals das Zentrum des Moskauer gesellschaftlichen Lebens, in der Nähe von Tverskaya Zastava und dem Ort der Festlichkeiten der "sauberen Öffentlichkeit" - dem Petrovsky-Park. Die ehrwürdigen Familienväter, die ihre Kinder in den Konditoreien des Parks mit Kuchen gefüttert hatten, konnten sich abends im Yar einem Bummel hingeben.

Persönlichkeiten des Kaiserhauses und literarische Bohemiens, Eisenbahnkonzessionäre, Bankiers und Aktienhändler, Künstler, Rechtsanwälte verbrachten ihre Zeit im Jar. Savva Morozov war Stammgast bei Yar. Przhevalsky, Tschechow, Kuprin, Gorki, Stanislavsky kamen hierher ... In all dieser Pracht war der "Volksheiler und Psychotherapeut" Rasputin lauten Spaziergängen nicht abgeneigt.

In den riesigen majestätischen Sälen und gemütlichen Zimmern auf den Balkonen wurden die Besucher „mit allen möglichen Speisen verwöhnt“. Laut den Archiven galt "Yar" als Restaurant Nummer 1 in Russland und Europa. Warum in Europa? Ja, denn die französischen Köche von „Yara“ kochten nicht schlechter als ihre Landsleute, und in Bezug auf das Sortiment und die Qualität von pflanzlichen, tierischen und vor allem Gourmetprodukten war Russland damals ganz Europa zusammengenommen weit voraus. In "Yar" war die Auswahl an Produkten für die Zubereitung verschiedener Gerichte unzählbar.

Der große russische Bass Fjodor Iwanowitsch Schaljapin (1873-1938) kam, sobald die Öffentlichkeit das Interesse an sich verlor, nach Yar, sang vom Balkon der Haupthalle und arrangierte dann eine lautstarke Schlägerei mit den Besuchern. Am nächsten Tag, ganz Moskau wusste davon, war im „Bolschoi“ für volles Haus gesorgt.

Vladimir Alekseevich Gilyarovsky (1853–1935), russischer Journalist, Prosaschriftsteller, Dichter. Er war einer der besten Reporter der Hauptstadtpresse, sein "Pferd" waren Kriminalchroniken und Berichte, er schrieb über die bemerkenswertesten und aufsehenerregendsten Ereignisse, er wurde "König der Reporter" genannt. Gilyarovsky war der berühmteste und anerkannteste Kenner Moskaus. Dies manifestierte sich auf allen Ebenen: Der Schriftsteller kannte die Geschichte der Stadt und ihre Moderne, Architektur und Geographie, die High Society und den Moskauer "Boden". Gilyarovsky war eine lebende Legende. Die unglaublichsten Geschichten und Vorfälle waren mit seinem Namen verbunden. Es gab Legenden über die körperliche Stärke von "Onkel Gilyai": Er konnte einen Kupferpfennig mit seinen Fingern biegen, einen Schürhaken zu einem Knoten binden. Zeitgenossen, die die vielseitigen Talente von Gilyarovsky bemerkten, betrachteten das Kommunikationstalent als eines seiner bemerkenswertesten Talente. Viele berühmte Zeitgenossen waren seine Freunde: Tschechow, Bunin, Kuprin, Schaljapin und viele andere Schriftsteller, Künstler, Schauspieler. Natürlich besuchte Gilyay Yar und beschrieb farbenfroh die Sprees, für die das Restaurant berühmt wurde.

Die Position, die "Yar" in Bezug auf seine Gäste einnahm - die Zufriedenheit aller ( absolut beliebig) Launen und Niederlage der Vorstellungskraft - machten das Restaurant zu einem starken Magneten, der die Hauptstädte der Wolga und Sibiriens anzog mit Unerbittlichkeit.

Petersburg Highway war sowohl im Winter als auch im Sommer nachts hell erleuchtet, und hektische Troikas galoppierten darauf - in "Yar".

Foto vom Anfang des 20. Jahrhunderts. Petersburger Autobahn. "Yar" rechts hinter den Bäumen.

Wie sie damals zu sagen pflegten: "Sie gehen nicht nach Yar - sie kommen nach Yar". Wenn die breite russische Seele nach Ausgelassenheit verlangte - dann - in "Yar". Wenn Moshna natürlich erlaubt ist. Es gibt Spielraum, es gibt den berühmten Zigeunerchor von Anna Zakharovna.
1871 wurde Fedor Ivanovich Aksyonov Eigentümer von Yar. Das Restaurant florierte.

Foto 1900. Das alte Gebäude des Restaurants "Yar".

1895, nach dem Tod von Aksyonov, wurde "Yar" von Aleksey Akimovich Sudakov, einem Jaroslawl-Bauern, der mit seinem Verstand und Talent alles erreichte, erworben. 1910 baute er Yar (Architekt A. Erichson) um: Das Restaurant verwandelte sich von einem Holzhaus in einen soliden Palast mit Säulen. Sie befindet sich bis heute in diesem Gebäude. Neben dem Restaurant wurden Häuser für die Angestellten gebaut.
"Coachman, drive to Yar" - ein Sudakov gewidmetes Lied, das sie während der Eröffnung des neuen Restaurantgebäudes sangen.

Foto 1911 Neubau "Yara".

Die Besucher wurden in riesigen majestätischen Sälen und gemütlichen Zimmern auf den Balkonen verwöhnt. Im Innenhof des Restaurants wurde ein wunderschöner Sommergarten für 250 Sitzplätze mit geheimnisvollen Steingrotten, mit Efeu bewachsenen Lauben, einem Springbrunnen und Rasenflächen angelegt. In vorrevolutionären Zeiten wurde "Yar" berühmt für die von Gilyarovsky so farbenfroh beschriebenen Feierlichkeiten.

Einer der Stammgäste des Yar war Savva Morozov.

Morozow Savva Timofeevich (1862-1905)

Eines Winters fährt er zu seinem Lieblingsrestaurant (das war vor der Umstrukturierung), aber sie lassen ihn nicht rein. Einige Händlerwanderungen - das Restaurant, das "auf Gnade und Ungnade" gemietet wird (Bankettservice, das heißt). Morozov nahm dann eine Art Kahlheit auf, führte ihn in ein Restaurant und befahl, die Wand zu durchbrechen - "Ich weine um alles." Sie brechen die Mauer, Savva Timofeevich sitzt in den Top Drei und wartet, was bedeutet, dass er die Schwarzen anrufen kann. Nicht überredungsfähig. Ich will auch nicht die Polizei rufen - ein Stammkunde, der so viel Geld im Restaurant liegen gelassen hat. Irgendwie wurde er von einem Zigeuner aus dem Chor überredet, das Restaurant nicht zu zerstören.
Und dann spielten die Kaufleute gerne im "Aquarium". Sie befahlen, das riesige weiße Klavier bis zum Rand mit Wasser zu füllen, und die Fische wurden hineingeworfen.
Es gab auch eine Preisliste in "Yar" für diejenigen, die gerne eine gute Zeit haben. Das Vergnügen, das Gesicht eines Kellners mit Senf zu bestreichen, kostete beispielsweise 120 Rubel, und eine Flasche in einen venezianischen Spiegel zu werfen, kostete 100 Rubel. Das gesamte Eigentum des Restaurants war jedoch für solides Geld versichert.

Foto 1910 Sommersaal des Restaurants "Yar".

Das Restaurant hatte auch eine kaiserliche Loge, obwohl Nikolaus II. Das Restaurant nicht besuchte, aber Grigory Rasputin es mehr als einmal besuchte. Allerdings, wie sein zukünftiger Mörder, Prinz Felix Jussupow.
Zu verschiedenen Zeiten wurde "Yar" von Tschechow und Kuprin, Gorki und Leonid Andreev, Balmont und Bryusov, Chaliapin, den Künstlerbrüdern Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov besucht...

Foto aus den 1910er Jahren Das neue Gebäude des Restaurants "Yar".

Im Februar 1918 wurde Yar geschlossen. Für Moorhühner mit Ananas hatten die Bolschewiki damals keine Zeit, Brennnesselsuppe stand auf der Tagesordnung. Von Yar blieb nur das Lied:
Sokolovsky-Chor in "Yar"
War einst berühmt.
Sokolowskaja-Gitarre
Es klingelt immer noch in meinen Ohren.
Die Troika eilt schnell zum "Yar",
Seele platzt in den Raum
Um die Gitarre zu vergessen
Hören Sie den Zigeunerchor...
Chor:
Überall Geld, Geld, Geld
Überall Geld, meine Herren,
Das Leben ist schlecht ohne Geld
Passt nirgendwo....

Nach der Revolution wurde das Restaurant geschlossen. Sudakow wurde festgenommen. In der Neuen Wirtschaftspolitik arbeitete er kurze Zeit auch als Restaurant, dann wurden hier wiederum ein Kino, eine Turnhalle für Soldaten der Roten Armee, ein Krankenhaus, eine Filmfachschule und VGIK registriert. In den 1930ern es wurde als Club der Piloten wieder aufgebaut.

Foto aus den frühen 1930er Jahren.

"Yar" war weg und Lieder über ihn erklangen auf der ganzen Welt. Dort, auf der anderen Seite des Ozeans, sang der junge Hollywood-Star Deanna Durbin das alte Lied „Hey, Kutscher, fahr nach Yar“, begleitet von einem „amerikanischen“ Zigeunerchor.

Foto Ende der 1930er Jahre. Ehemaliger "Yar", umgebaut als Club von Piloten.

In den frühen 1950er Jahren Das Gebäude wurde erneut bis zur Unkenntlichkeit umgebaut und das Hotel "Sovietskaya" mit dem gleichnamigen Restaurant eröffnet. Wenig später fuhr das Zigeunertheater "Romen" in die Seite des Hotels - der Geist des alten "Yar" und der Zigeunerchor von Anna Zakharovna erwiesen sich als attraktiv.

Foto 1952

Foto 1954 von A. Tartakovsky. Hotel "sowjetisch".

War hier Vasily Stalin und König von Spanien Juan Carlos und Indira Gandhi und Vysotsky mit Marina Vladi und die "Eiserne Lady" mit Konrad Adenauer.

Foto von 1955. Seitenfassade.

Foto aus den 1960er Jahren

1998 begann der Wiederaufbau des Restaurants, der den früheren Glanz von Yar wieder aufleben ließ.
Bis heute wurde das vorrevolutionäre Interieur restauriert: Die Fresken vom Anfang des Jahrhunderts an Decke und Wänden wurden restauriert, der Kronleuchter von 1912 (sowie die Lampen von 1952) wurde in Betrieb genommen, der Brunnen im Innenhof, der nach dem Entwurf des Brunnens des Bolschoi-Theaters gebaut wurde, wurde nachgebaut.

Quellen - http://dedushkin1.livejournal.com; http://allday.ru

1826 eröffnete der Franzose Trankiy Yar ein Restaurant in Shavans Haus in Kuznetsky Most. Der Standort war nicht zufällig gewählt: Das Haus von Ludwig Chavannes beherbergte auch modische Geschäfte für Weine, Schnupftabak, Parfums, Hüte, Textilien und Bücher.
"Moskovskie Vedomosti" schrieb über diese Veranstaltung wie folgt: "Ein Restaurant mit Mittags- und Abendtisch, allerlei Traubenweinen und Likören, Desserts, Kaffee und Tee zu sehr günstigen Preisen wurde eröffnet."
Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts wirkte in Yar der Zigeunerchor von Ilya Sokolov. Berühmte Sänger traten auf - Olympiade Fedorov (Pisha) und später - Varvara Panina (Vasilyeva).
1895 erwarb der Kaufmann Aleksey Sudakov das Eigentum an Yar. Nach 15 Jahren beauftragte er den Architekten Adolf Erichson mit einem Neubau im Jugendstil: mit großen facettierten Kuppeln, Rundbogenfenstern und monumentalen Metalllampen an der Fassade. Im Inneren befanden sich der Große und der Kleine Saal, die kaiserliche Loge und Büros, von denen eines „Puschkin“ genannt wurde, in Erinnerung an den Dichter, der über „Yar“ schrieb:
„Wie lange bin ich in Qualen hungrig
Fasten unfreiwillig zu beobachten
Und kaltes Kalb
Trüffel von Yar zum Erinnern?
Hier hielten sich Persönlichkeiten des Kaiserhauses, Vertreter der literarischen Bohème, Eisenbahnkonzessionäre, Bankiers und Aktienhändler auf. Das Restaurant spielte die Rolle eines Treffpunkts für diejenigen, die Geschichte geschrieben haben:
Dichter und Schriftsteller Alexander Puschkin,
Schriftsteller Alexander Herzen,
Forscher Nikolai Przhevalsky,
Künstler Karl Brjullow,
Künstler Alexey Venetsianov,
Komponist Michail Glinka
Architekt Domenico Gilardi...
In "Yar" beendeten die Studenten traditionell die Feier des Tages von Tatiana. Die Leute kamen hierher, um aus St. Petersburg zu speisen. In jenen Jahren bemerkte einer der Großen: „Sie gehen nicht nach Yar – sie kommen nach Yar.“
Die häufigsten Besucher des Restaurants waren:
Sänger Fjodor Schaljapin,
Schriftsteller Anton Tschechow
Schriftsteller Maxim Gorki,
Schriftsteller Alexander Kuprin,
Schriftsteller Leonid Andreev,
Dichter Konstantin Balmont,
Kaufmann und Philanthrop Savva Morozov,
Historiker Vladimir Gilyarovsky,
Anwalt Fedor Plevako...
Nach der Oktoberrevolution wurde das Restaurant geschlossen. Alexei Sudakov wurde festgenommen. Während der NEP-Zeit war das Restaurant noch einige Zeit im Yara-Gebäude in Betrieb. Später beherbergte es ein Kino, eine Turnhalle für Soldaten der Roten Armee, ein Krankenhaus, eine Filmschule, VGIK und einen Pilotenclub.
1952 wurde das Gebäude erneut umgebaut. Und es wurde im Stil des Stalin-Reiches gebaut, das Hotel "Sovietskaya" wurde darin mit dem gleichnamigen Restaurant eröffnet. Es galt als offiziell und war in Regierungs- und Diplomatenkreisen weithin bekannt. Daher wurden hier die wichtigsten und prominentesten Gäste empfangen. Im Laufe der Jahre wurde das Restaurant besucht von:
Generalsekretär des Zentralkomitees der KPdSU Leonid Breschnew,
Die britische Premierministerin Margaret Thatcher
Bundeskanzler Konrad Adenauer
Die indische Premierministerin Indira Gandhi
Kaliforniens Gouverneur Arnold Schwarzenegger,
berühmter Schauspieler Jean-Paul Belmondo,
Die französische Sängerin Mireille Mathieu
Seit 1998 hat Yar seinen früheren Glanz wiedererlangt und seine Türen wieder für Gäste geöffnet:
Juri Luschkow,
Boris Beresowski,
Anatoly Chubais,
Alexi II,
Pierre Cardin…
Nicht weniger berühmt ist der Besuch von Alain Ducasse, der als bester Koch der Welt gilt. Das Restaurant „Yar“ ist der einzige echte russische Partner des berühmten kulinarischen Spezialisten.
Heute ist "Yar" komplett aktualisiert. Die Designer rekonstruierten und stellten das vorrevolutionäre Erscheinungsbild des Restaurants wieder her, restaurierten die Fresken der Jugendstilzeit, nahmen den Kronleuchter von 1912 in Betrieb, drehten den Brunnen im Innenhof an, der nach dem Bild und Abbild des Brunnens des Bolschoi-Theater.

Oksana Sergeeva-Little

Geschirrspüler

Alexey Sudakov wurde in der Provinz Jaroslawl in einer großen Bauernfamilie geboren. Viele ihrer Dorfbewohner nahmen ihre Kinder mit nach Moskau und ließen sie als Gerber oder Schmiede arbeiten, oft aber auch in Wirtshäusern. Dies geschah nicht aus Egoismus und Grausamkeit der Eltern, sondern um die Kinder im Dorf, das oft unter Ernteausfällen litt, vor dem Hungertod zu retten. Wenn Sie in einem Restaurant arbeiten, werden Sie sicherlich nicht verhungern.

Um seine Familie zu ernähren, ging sein Vater mit Alexei nach Moskau zum "Austausch" - so hieß der Ort, an dem die Besitzer von Moskauer Tavernen unter Menschen aus den umliegenden Dörfern Sexarbeiterinnen (Bedienstete in einer Taverne), Kellner für Restaurants, auswählten und Angestellte.

Jaroslawler Bauern oder, wie sie genannt wurden, „Wassertrinker“ (darunter wurde verstanden, dass sie nur „Feuerwasser“ trinken), sie arbeiteten in den besten Tavernen der Stadt („Prag“, „Slawischer Basar“ usw .). Für sie war diese Arbeit eine Gelegenheit, in Menschen einzudringen, eine respektable Person zu werden.

Die Aufgaben des Kellners jener Jahre unterschieden sich nicht sonderlich von den heutigen: die Bestellung aufnehmen, das Gericht richtig servieren, den Tisch abräumen

Der fröhliche, widerstandsfähige Junge mochte den Manager des Teehauses und er nahm ihn als Tellerwäscher und Pater Alexei als Angestellten mit. Und im Alter von neun Jahren begann der zukünftige Millionär das Erwachsenenalter. Das Leben der Catering-Mitarbeiter ist immer noch ungesüßt: Das Essen muss ständig überwacht werden, alle müssen zufrieden sein, um die betrunkenen Rüpel zu beruhigen - mit anderen Worten, Sie werden nicht einmal in der Lage sein, sich hinzusetzen.
In einer Zeit, in der es keine Sanitäranlagen, keine Müllabfuhr, keine Desinfektionsmittel gab, war die Arbeit in der Küche ein Alptraum. In einer solchen Atmosphäre machte unser Held seine ersten Schritte zum Erfolg und putzte die Teller mit tauben Fingern in kaltem Wasser. Natürlich wurden analphabetischen Dorfkindern alle Gerichte beigebracht, die serviert wurden, und wenn jetzt jeder anhand von Ausdrucken unterrichtet wird, wurden sie nach Gehör auswendig gelernt.

Der Küchenchef verpflichtete sich persönlich, dem Garcon alle Feinheiten des Kochens beizubringen, damit er jede Frage des Gastes beantworten konnte. Das Schwierigste für jeden war, die Zusammensetzung der Soßen zu lernen, von denen es die größte Vielfalt gab und welches Gericht mit welcher Soße serviert wurde. Sie durften nur dann mit Kunden arbeiten, wenn der junge Arbeiter "alles über die Sauce weiß".

Nachdem er die Speisekarte gelernt hatte, durfte er in die Halle, um die Besucher zu bedienen. In dieser Rolle arbeitete der junge Sudakov etwa vier Jahre lang. Im Großen und Ganzen unterschieden sich die Aufgaben eines Kellners jener Jahre nicht sehr von denen der heutigen: Bestellung aufnehmen, Gericht richtig servieren, Tisch abräumen.

Aleksey war sehr klug und lebhaft, führte alle Anweisungen gewissenhaft aus, sodass er es im Alter von 17 Jahren schaffte, in modernen Begriffen Restaurantleiter zu werden. Er konnte eine „Stempelschaufel“ (eine Brieftasche, in der sie Kassenschecks und Geld für Lebensmittel aufbewahrten) und einen Seidengürtel tragen, für den genau diese „Schaufel“ verschlossen war. Sein Teehaus begann, ein gutes Einkommen zu erzielen, und im Alter von 22 Jahren wurde ein geschäftstüchtiger Jaroslawl Direktor der Institution.

Gastronom

Sobald der junge Mann eine beeindruckende Summe gespart hatte, kaufte er sofort ein Restaurant am Rozhdestvensky Boulevard, das in ganz Moskau beliebt wurde. Dann noch einer, aber der Traum des Geschäftsmanns war schick und schön Restaurant "Jar"(benannt nach dem französischen Koch Yard und nicht nach der Schlucht), die sich jetzt in der Nähe der Metrostation Dynamo auf der Leningradka befindet.

Dieser Ort unterschied sich von anderen Getreidesorten, da dort nicht nur Brot serviert wurde, sondern auch Schauspiele: Stepan Ryabovs Orchester spielte, Chöre sangen, und im Allgemeinen war die gesamte High Society hier: der reiche Morozov, die Schriftsteller Tschechow und Kuprin, die Oper Star Chaliapin, der berühmte "Ungläubige" Regisseur Stanislavsky, "unser alles" Puschkin.

Einen solchen Ort zu besitzen bedeutete nicht nur, reich zu werden, sondern auch in der Elite berühmt zu werden. Auf eigene Gefahr und Gefahr kauft Sudakov 1896 "Yar" von dem verschleuderten Besitzer Aksenov und nimmt eine ordentliche Summe Schulden auf. Aber unser Held wusste, was er tat, und dank seines Einfallsreichtums verdiente er schnell Geld. Modern ausgedrückt fungierte er als Förderer ... des Hippodroms. Tatsache ist, dass die Rennen ganz in der Nähe seines Caféshantan stattfanden. Nach Absprache mit der Renngesellschaft verteilte er Freikarten für diese Veranstaltung unter den Gästen, Zigeuner mit süßer Stimme gaben sie ihren Fans.

„Schließlich ein Kaufmann, wie geht es ihm“, sagte früher ein Gastronom, der Kaufleute aus erster Hand kannte, „wenn es umsonst ist, dann wird er mit den Kohlen in der Hölle zufrieden sein.“ Tagsüber schaute sich das Publikum seine Lieblingspferde an, jubelte ihnen zu und ging dann, müde von den Erlebnissen und mit dem Wunsch, den Sieg zu feiern oder zu trauern, zum Abendessen ins benachbarte Yar. Der Kundenzahl war jetzt kein Ende mehr.

Mit dem Erlös aus seiner einfachen und brillanten Idee beschloss Sudakov, seine Institution grundlegend zu überholen. Seine Idee war es, ein altes Holzgebäude in einen Jugendstilpalast umzuwandeln. 1910 errichtete der Architekt Adolf Erichson einen Neubau mit großen facettierten Kuppeln, Rundbogenfenstern und monumentalen Lampen an der Fassade. Menschenmassen strömten zum wiederaufgebauten Yar, sogar Mitglieder der kaiserlichen Familie und der allmächtige Grigory Rasputin waren dort. Die Beau Monde verliebte sich besonders in den Sommergarten, wo sie im Schatten sitzen und über das Schicksal Russlands sprechen konnten.

Im selben Jahr kauft Alexei Akimovich, der ein hunderttausendstel Kapital hatte, die St. Petersburger Taverne "Bear", die tatsächlich eine Kopie seiner Moskauer Idee war. Der Gastronom verwandelt einen ohnehin schon schicken Ort in eine echte „Eremitage“, nur dass man darin nicht nur Kunst bewundern, sondern auch etwas essen konnte.

Allerdings Restaurant "Jar"überlebte die Umwälzungen und wurde 1952 Teil des Sovestskaya Hotels. Die Institution wurde zu ihrem früheren Interieur und Namen zurückgebracht; darin erklingt wie in der guten alten Zeit ein Zigeunerlied und berühmte Leute kommen: von Chubais bis Schwarzenegger. Jeder von uns kann die luxuriöse Dekoration bewundern und an Puschkins Lieblingstisch Platz nehmen.

Es scheint, dass es immer akzeptiert wurde, aber es war Yar, das berühmte Restaurant, das heute als legendär bezeichnet wird, das den Grundstein für die grandiosen großstädtischen Feste legte.

Während der gesamten Zeit seines Bestehens, beginnend ab den 20er Jahren des 19. Jahrhunderts, wurde der Yar mehr als einmal bewegt und umgebaut, wurde für seinen vorgesehenen Zweck verwendet und erlebte ohne ihn die besten Zeiten und nicht die besten, und das nach fast zwei Jahrhunderts wieder zu dem wurde, was es für Tschechow war, Kuprin, Gorki und Schaljapin verliebten sich in ihre Zeit, und nicht wenige prominente Gäste besuchten den Jar. Seit kurzem kann sich jeder dieser Liste anschließen. Um jedoch zu schwelgen, wie die Moskauer Reichen früher schwelgten, ist es besser, das Territorium im Voraus zu erkunden. Nun, es wird kein Gelage.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Gehen Sie, also gehen Sie

Die Geschichte von Yar begann am Vorabend des Jahres 1826, als der Franzose Trunkl Yar an der Kreuzung der Straßen Kuznetsky Most und Neglinnaya ein nach ihm benanntes Restaurant eröffnete. Die Zeitung „Moskovskie Vedomosti“ berichtete daraufhin, dass ein „Restaurant mit einem Mittags- und Abendtisch, allerlei Traubenweinen und Likören, Desserts, Kaffee und Tee zu sehr günstigen Preisen“ eröffnet worden sei.Der unternehmungslustige Yar beschloss schließlich, sich nicht auf eines zu beschränken Yar und später Zwölf Jahre lang wurde eine Filiale des berühmten Restaurants in einem einstöckigen Holzgebäude in der Nähe der Petersburger Autobahn (heute Leningradsky Prospekt) eröffnet. Ein paar Jahre später wurde das Restaurant am Kuznetsky Most geschlossen und funktioniert seitdem nur noch hier hinter der Tverskaya Zastava.

Die Räumlichkeiten des Restaurants, in denen ein kleiner Garten angelegt wurde, bestanden damals aus einem kleinen Gemeinschaftssaal und mehreren separaten Räumen. Es gab keine Vergnügungen im Yar, und es unterschied sich von den üblichen bescheidenen Lokalen nur dadurch, dass die Küche hier ausgezeichnet war und manchmal der Besitzer selbst einen verspäteten Gast füttern konnte.

Nach Tränkl Yar wechselten die Besitzer des Restaurants nach und nach, und es ist heute schwer zu sagen, unter wem genau die Zigeuner hier zuerst auftauchten. Dies zog immer das Publikum an, denn damals war es nur in einem Landrestaurant möglich, einem Zigeunerchor zuzuhören: In Moskau war es Zigeunern verboten, zu singen.

Yar wurde in den 1870er Jahren berühmt für seine Feste, Handelsfeste und Vergnügungen. Händler tummelten sich, so gut sie konnten. Zum Beispiel „spielten sie in einem Aquarium“: Sie gossen Wasser in das Klavier und ließen lebende Fische hinein. Auch in Yar gab es eine Sonderpreisliste: Es kostete 120 Rubel, das Gesicht eines Kellners mit Senf zu bestreichen, und 100 Rubel, um eine Flasche in einen venezianischen Spiegel zu werfen. So viel Spaß hatte nur der Eigentümer: Das gesamte Eigentum war versichert, und er erhielt Geld sowohl vom Karussell als auch von der Versicherungsgesellschaft.Im Jahr 1896 erwarb das Restaurant ein neuer Eigentümer - Alexei Akimovich Sudakov, ein Jaroslawler Bauer der mit seinem Verstand und Talent erfolgreich war.

Alexey Akimovich Sudakov. Foto: Aus dem Archiv des Restaurants "Yar"

Der Service bei Yar zeichnete sich schon immer durch Raffinesse aus, und jetzt noch mehr: „Ein Liebhaber von gekochtem Stör oder Sterlet würde sich dem Pool nähern und mit dem Finger auf den einen oder anderen Fisch zeigen. Es wurde sofort mit einem Netz gefangen, und der Amateur schnitt mit einer Schere ein gemustertes Stück aus dem Kiemendeckel heraus. Als dieser Fisch bereits gekocht auf dem Tisch serviert wurde, wurde ein Stück auf den Ausschnitt aufgetragen. Wenn es passt, dann ist der Fisch derjenige! Kein Schummeln."

1910 baute Sudakov Yar nach dem Projekt des Architekten Adolf Erichson um: Das Restaurant verwandelte sich von einem Holzhaus in einen Palast mit Säulen. Der Ruhm von "Yar" wuchs von Jahr zu Jahr: Bald erlangte das Restaurant den Status eines Moskauer Wahrzeichens, ein Muss.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Pastvu.com

Dann gab es in Yar zwei riesige Hallen: den Sommer "White" und den Winter "Napoleonovsky", die schon für damalige Zeiten mit beeindruckendem Luxus dekoriert waren.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Pastvu.com

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Pastvu.comJeder Saal hatte seine eigene Bühne. Im Obergeschoss befanden sich zahlreiche Büros mit Balkonen, die wie Logen in die Halle blickten. Das Restaurant hatte auch eine kaiserliche Loge, obwohl Nikolaus II. Yar nie besuchte: Grigory Rasputin tat es für ihn.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Pastvu.com

Mit der wachsenden Popularität von Yar erweiterte sich auch das Konzertprogramm: Die besten Künstler, darunter Zirkusartisten und Zauberer, traten auf der Bühne des Restaurants auf.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Trotz der allgemeinen Belustigung waren die Umgangsformen im Restaurant am strengsten. Die berühmte Sängerin Nadezhda Plevitskaya, die hier ihre Popkarriere begann, erinnerte sich wie folgt an Sudakov: „Als würdevoller und strenger Kaufmann verlangte er, dass die Schauspielerinnen nicht mit großem Dekolleté auf die Bühne gehen: Moskauer Kaufleute bringen ihre Frauen zum Jar und „Gott verbiete, dass es keine Unanständigkeit gab.“ Aleksey Akimovich war übrigens viele Jahre lang Vorsteher der benachbarten St. Sergius-Kirche auf Chodynka. Auf eigene Kosten baute er in seiner Heimat im Bezirk Uglichevsky mehrere Schulen und unterstützte ehemalige Dorfbewohner.

Bald brach eine Revolution aus: Das Restaurant arbeitete bis Februar 1918 und wurde anschließend geschlossen. Sämtliches Eigentum wurde beschlagnahmt. Mehrere Tage lang wurden Silberwaren, Meissener Porzellan, Gemälde und Kristall aus Yar geholt.

Im Oktober desselben Jahres wurde der Workers' Club in Yar eröffnet. IN UND. Lenin. In den Jahren der Neuen Wirtschaftspolitik arbeitete er kurze Zeit als Restaurant, bis die VGIK 1924 hierher zog. In den späten 1930er Jahren wurde das Gebäude an die Air Fleet Administration übergeben. Hier wurde beschlossen, den Pilotenclub zu eröffnen, da sich der zentrale Flugplatz in der Nähe auf dem Khodynka-Feld befand. Die nächste Umstrukturierung begann 1939: Einer der Restauranträume verwandelte sich in einen Clubraum, der zweite in ein Wohnzimmer. Hier wurde im Juni 1941 die 18. Division der Volksmiliz des Moskauer Gebiets Leningrad gebildet.

1947 wurde der Sohn von Joseph Stalin, Vasily, zum Kommandeur der Luftwaffe des Moskauer Militärbezirks ernannt, und auf seine Initiative hin begann Anfang der 1950er Jahre eine neue Umstrukturierung des Yar: mit einer Verlängerung entlang der Raskova-Straße, das das sowjetische Hotel genannt wurde. In Zimmer 301, das jetzt Stalins Zimmer heißt, lebte ein Jahr lang der Sohn des Führers.

In einem der Säle des ehemaligen Yar wurde ein Restaurant für Hotelgäste eröffnet, wo sie nur hochrangige Personen und später Weltberühmtheiten empfingen. Im Laufe der Jahre waren Margaret Thatcher und Mutter Teresa, Pierre Cardin und Indira Gandhi, Mireille Mathieu und Jean-Paul Belmondo hier zu Gast.Ein anderer Saal, der frühere „White“, wurde zuerst zum „Victory“-Kino und später – nur noch zu einem Konzert Halle. Von 1969 bis heute befindet sich hier das einzige professionelle Zigeunertheater der Welt, Romen.

"Yar" heute

Während der Jahre der Perestroika - jetzt Länder, nicht Gebäude - verfielen sowohl das Restaurant als auch das Hotel in einen sehr beklagenswerten Zustand. 1998 begann der neue Generaldirektor Valery Maksimov mit dem Wiederaufbau, dank dessen der frühere Ruhm allmählich in den Yar zurückkehrte.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Sovetsky, das jetzt ein Vier-Sterne-Hotel geworden ist, kann von der Metrostation Dynamo aus erreicht werden. Links vom Eingang befindet sich die Rezeption und Regale mit traditionellen russischen Souvenirs, rechts der Eingang zum Restaurant.

Moskau. Hotel "sowjetisch". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Am Eingang zu den Sälen werden die Gäste traditionell von einem Bären mit Mütze und Ohrenklappen und einem hilfsbereiten Kellner begrüßt – eine Hommage an Traditionen, nicht weniger. In der Nähe befindet sich ein Buch mit Bewertungen und Vorschlägen mit Einträgen in allen Sprachen der Welt. An der gegenüberliegenden Wand befinden sich Porträts prominenter Gäste und ein Aquarium mit Meeresaustern und Königskrabben, die auf Wunsch direkt dort gekocht werden können.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Heute ist in dem Saal, der heute „Yar“ heißt, die ursprüngliche Innenausstattung des 19. Jahrhunderts nachempfunden: mit einer zweistöckigen Bühne, schweren Samtvorhängen, Buntglasfenstern, einem Kristalllüster und Fresken auf fast zwanzig -Meter Decke.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Sie versuchten, die grüne Bar neben dem Saal so zu erhalten, wie sie unter Sudakov war: eine massive hölzerne Anrichte, an den Wänden alte Stiche mit Ansichten von Moskau und Lampen, die sich in Spiegeln spiegeln.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Das Hotel selbst hat ein restauriertes Nachkriegsinterieur. Wie zuvor ist der Malachitsaal mit einem weißen Flügel geschmückt, und die Böden sind traditionelle rote Teppiche. Im Allgemeinen ist der Geist im Hotel "Sowjet" am meisten erhalten geblieben, dass keiner sowjetisch ist. Was übrigens von der ersten Generation von Filmemachern nicht verwendet wird.

Moskau. Hotel "sowjetisch". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

In der Yara-Speisekarte gibt es derweil Gerichte, die hier schon vor der Revolution serviert wurden: Sie sind mit einem Sternchen gekennzeichnet. Ochsenschwanzgelee, Hackfleisch vom Rostower Hering, Staromoskovsk-Borschtsch, Sterlet in Champagner, altes russisches Schweinefleisch - allein von den Namen her beginnt es, den Magen einzusaugen. Puschkins Dessert sticht heraus - eine kalte, süße Himbeer-Rhabarber-Suppe, serviert mit Schokoladenmuffin und Vanillesauce.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Übrigens hat Puschkin selbst Yar auf Leningradka nie besucht - der Dichter soll ein Besucher des ersten Yar auf Kuznetsky Most gewesen sein, und es war über ihn, an den er sich später erinnerte:

Wie lange werde ich in Angst und Hunger sein
Fasten unfreiwillig zu beobachten
Und kaltes Kalb
Trüffel Yara gedenken...

Ob es neue Linien geben wird, die sich den modernen Gerichten des legendären Restaurants widmen, wird sich sehr bald zeigen – in etwa hundert Jahren.

Moskau. Restaurant "Jar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru