История появления семечек

Полезнее семечки в скорлупе, чем без неё. В очищенных семечках жиры окисляются.

Очистка семечек

Для очистки семечек используются специальные семенорушильные машины .

Примечания

Своевременный посев подсолнечника позволяет начать его сбор уже в начале сентября. На это время зачастую приходятся наилучшие погодные условия, обеспечивающие сбор семечки высокого качества с необходимым уровнем влажности. Сбор урожая в целом занимает около полутора месяцев. Убранные с поля подсолнухи доставляются на ток – специальное место где располагаются склады со стенами только с двух сторон («линейки») – отсутствие стен с торцов здания обеспечивает должную вентиляцию воздуха и удобный подъезд обрабатывающей техники. На токе вся продукция проходит лабораторное обследование – анализы на содержание влаги, на сорт, кислотное число. Чем ниже содержание влаги, чем лучше семечки очищены от постороннего сора - тем дольше они сохраняют свои вкусовые свойства. На складе, в ожидании обжарки, семечки выкладывают рядами по всей площади. Под каждым рядом предусмотрена система вентиляции, обеспечивающая подачу воздуха. Последнее позволяет семечке «дышать». Высокотехнологичные конвекционные печи позволяют сохранить истинный вкус «домашних» жареных семечек: в потоке горячего воздуха они равномерно обрабатываются со всех сторон. Готовый продукт поступает на автоматизированную линию упаковки, где семечки фасуются в стаканы или пакеты – те самые, что Вы каждый день видите на полках магазинов.

См.также

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое "Семечки" в других словарях:

Лакомство, семечко, плевка не стоит, пустяковина, выеденного яйца не стоит, пустое, пустяк, чепуховина, мелочь, чешуя, комариная плешь, подсолнухи, деньги, ерундовина, детские игрушки, плевое дело, ерунда, пшено, шелуха Словарь русских синонимов … Словарь синонимов

семечки - СЕМЕЧКИ, чек, мн. 1. Деньги, мелочь. 2. Пустяки, что л. недостойное внимания (часто в зн. ну и так далее). Купил стенку, телевизор, пылесос, ну и всякие там семечки. См. также: Щелкать как семечки (лузгать, грызть) … Словарь русского арго

СЕМЕЧКО, а, мн. чки, чек, чкам, ср. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Мн. Семена подсолнечника, тыквы, употребляемые как лакомство. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

семечки - с емечки, чек (лакомство; пустяки) … Русский орфографический словарь

семечки - мн., Р. се/мечек (семена подсолнечника как лакомство) … Орфографический словарь русского языка

Семечки - Патроны … Словарь криминального и полукриминального мира

семечки - СЕМЕЧКИ, чек, только мн Единичный пищевой продукт маленького размера в составе семян подсолнечника (зародышей травянистого растения с крупным желтым соцветием на высоком стебле), который едят как лакомство в сыром, чаще в жареном виде. Торговки… … Толковый словарь русских существительных

Семечки в арбузе - у кого «мозги в голове», т. е. способность думать, соображать У тебя вообще то семечки в арбузе есть или твой папа коробки клеил? … Словарь русского арго

Грызть семечки. Жарг. мол. Шутл. Совершать половой акт с кем л. Максимов, 98. Кабашные семечки в голове у кого. Одесск. Пренебр. О глупом, несообразительном человеке. КСРГО. Щёлкать семечки. Волг. Неодобр. Бездельничать. Глухов 1988, 177.… … Большой словарь русских поговорок

Перекисное число — химический показатель, отражающий степень окислительной порчи масла или жира. Согласно Техническому регламенту на масложировую продукцию (ТР ТС 024/2011) максимальное значение перекисного числа для растительного масла не должно превышать для масла первого сорта 10 ммоль активного кислорода на килограмм (10,0 мэкв/кг). Плохо очищенное и несвежее масло, или приготовленное из прогорклых семечек, имеет более высокое перекисное число.

• Нарекания экспертов вызвали перекисные числа всей проверенной продукции. Чем перекисное число ниже, тем лучше, это говорит о свежести продукта. И, хотя для обжаренных семечек данный показатель не нормируется, все семечки имеют очень высокое перекисное число, по сравнению с нормативом для подсолнечного масла (≤10 мэкв/кг), причем превышение данного норматива составляет от 4 до 10 раз. Поскольку использование данного норматива в данном случае не совсем корректно, сравним показатели образцов со средним значением. Так, наиболее высокое перекисное число у семечек «Кубанские семечки» (81,3) и, особенно, у семечек «Степановна» (98,9); в семечках «От Атамана» этот показатель находится на среднем уровне (62,0). Ниже среднего значение этого показателя у семечек «От Мартина» (42,4), а самое низкое перекисное число у образца «Бабкины семечки» (34,1) — на общем фоне превышение норматива для растительного масла в 3 раза не выглядит столь пугающим.
• В целом на содержание растительного масла самыми богатыми оказались семечки «Кубанские» и «Бабкины» . Их масличность (количество масла, которое можно экстрагировать из навески семян) превышает 52%. Самая низкая масличность — у образца «О Мартина» (41,63%). Для семечек, которые используются в качестве снека, этот показатель не нормируется, и то, какие семечки выбрать — с большей или меньшей масличностью — больше зависит от вашего вкуса.

Вот как раз недавно попробовала сама их на вкус, а то до этого только читала. Очень интересно было и…вкусно!

Вот уже 200 лет, как именно в Турции выращивают эту белую семечку. Это натуральный, природный, а не искусственно выращенный селекционный продукт.

Почему ? Именно климатические условия этой страны отлично подходят для ее выращивания: жара днем и довольно прохладная погода ночью (перепад температур).

Все подсолнухи работники срезают вручную, так как поля, занимаемые подсолнухами, не большие (но многочисленные). Так же вручную они выбиваются и проходят первичную очистку от шелухи. После фотосепаратора (он отделяет именно белые семечки от всех остальных вкрапленных или полосатых) семечка готова к непосредственному этапу приготовления. Обжарка семечки также не проста, она занимает около 2 –х часов. Бывает, что в процессе поджарки, семечка меняет цвет на желтоватый, такой брак сразу выбрасывается. Секрет поджарки турок, - обваливание их в муке перед этим, так лучше держится соль. Лишь для собственного потребления заготавливает более 100 тыс. тонн белой семечки в год.

Для тех, кто не знает или не пробовал, попытаюсь объяснить разницу.

Отличительные черты белой семечки в сравнении с черной:

Она крупнее,

Достаточно легко чистится,

Не пачкает руки,

У нее низкая масличность (низкая содержание жира актуально для тех, кто сидит на диете или по другим причинам не может есть привычные семки),

Оригинальный тонкий ореховый вкус,

Срок их хранения намного дольше (долго не преют),

Соответственно не теряет своей полезности на протяжении длительного периода,

Содержит полезные аминокислоты,

Цинк (как известно, - это здоровые волосы и ногти, хороший цвет лица),

Витамин В (для придания сил),

Витамин D (для усвоения кальция),

Белая семечка отличный антидеприсант.

Вот почему турецкие белые семечки - гордость Турции. Как видите, турки не зря гордятся своей оригинальной (и не всем известной у нас) семечкой. Советую и вам попробовать!

Сырые, очищенные семечки подсолнечника не содержат консервантов. Это здоровая пища, напичканная полезными веществами. В созревших шляпах подсолнуха заложена энергетическая бомба: в 100 г продукта – 601 ккал! Здесь много жиров, белка. Всего в 100 г семечек вы получите двухдневный запас витамина молодости Е! Большая доза никотиновой кислоты улучшает циркуляцию крови.

В продукте содержатся фитостерины, которые понижают уровень холестерина. В 100 г семян обнаружили дневную норму селена, дефицит которого отмечен у 80 % россиян. Селен нужен для синтеза гормонов щитовидной железы.

Сырые ядрышки добавляют питательности салатам, смузи, кашам, макаронам. При тепловой обработке семена придают орехового вкуса выпечке, мясу, овощам.

Где купить семечки подсолнечника высокого качества?

Семечки подсолнуха можно приобрести в интернет-магазине «сайт». У нас всегда:

• качественный натуральный продукт;
• проверенные поставщики;
• доступная цена на весь ассортимент продукции;
• оперативная доставка по Москве и России.

В нашем онлайн-каталоге вы найдете только свежие и качественные продукты в широком ассортименте. Оформите заказ непосредственно на официальном сайте или свяжитесь с нашими специалистами, чтобы найти ответы на интересующие вас вопросы!

Сложно определить, кто первым начал выращивать подсолнух. Одни отдают пальму первенства перуанским племенам, другие - индейцам, жившим на территории нынешних североамериканских штатов Нью-Мексико и Аризона. Подсолнечник здесь выращивали приблизительно 4 тысячелетия тому назад, что подтверждают находки вездесущих археологов. В Европу солнечный цветок привезли испанцы.

С лёгкой руки Петра I, главного поставщика европейских «ноу-хау», подсолнух начал своё путешествие по российской земле, где неприхотливое растение вначале полюбили за красивые цветы и вкусные семена, а спустя относительно небольшой промежуток времени начали использовать семечки подсолнуха для получения масла. Несмотря на то, что способ получения масла был изобретён англичанами ещё в 1716 году, первая в мире маслобойня появилась в XIX веке в России.

Семечки подсолнуха - своего рода «депо» необходимых для организма веществ. Под их кожурой скрываются питательные вещества, полезные микроэлементы и витамины. Можно ли найти что-либо вредное в семенах подсолнуха, так щедро награждённых природой? Можно, но немного. Если увлекаться семечками без меры, возможно постепенное разрушение зубной эмали, повреждение дёсен и возникновение других проблем ротовой полости. Чтобы избежать неприятных последствий, нужно чистить семечки руками. Желающие избавиться от лишнего веса должны помнить об их высокой калорийности (в 100 граммах - 520 ккал).

Чем полезны семечки подсолнуха? Рассмотрим ниже

Во-первых, сырые, немного посушенные семечки подсолнуха являются источником витаминов E, C, D, каротина и витаминов группы В. Следует помнить, что термическая обработка разрушает полезные вещества, поэтому ожидать какое-либо полезное воздействие от жареных семечек не следует.

Во-вторых, семечки содержат микроэлементы - магний, цинк, кальций, селен. К примеру, магния 100 граммов семечек содержат 311 мг, что превышает содержание этого микроэлемента в ржаном хлебе в 6 раз.

В-третьих, небольшое количество семян позволяет удовлетворить суточную потребность организма взрослого человека в ненасыщенных жирных кислотах, преимущественно олеиновых, которые замечательно усваиваются и обладают способностью нормализовать обменные процессы.

Семечки подсолнуха считают средством профилактики таких коварных заболеваний, как атеросклероз и инфаркт миокарда. Семена помогают при заболеваниях печени, ускоряют Их рекомендуют употреблять после переломов и для восстановления сил после перенесённых инфекционных заболеваний. Вещества, содержащиеся в них, благотворно воздействуют на состояние кожи. Сам процесс щёлканья семечек помогает расслабиться и отвлечься от тревожных мыслей.

Белые семечки подсолнуха - не селекционный продукт, а сорт, который создала сама природа. Белые с полосками семена солнечного цветка очень любят в Турции и называют гордостью турецких берегов. От своих чёрных собратьев белые семечки отличает не только цвет, крупный размер и вытянутая в длину форма. Они имеют более твёрдую шелуху, а вкусу обжаренных белых семян подсолнуха свойственен лёгкий оттенок ореха.