Rhône-joen kahdensadan kilometrin matkalla Viennestä Avignoniin runsaat viinitarhat ulottuvat 75 tuhannen hehtaarin alueelle. 12 tuhatta viininviljelijää 26 nimikkeestä tuottaa noin 3,3 miljoonaa hehtolitraa viiniä vuodessa. Näistä 92 % on punaviinejä, 6 % valkoviinejä ja 2 % ruusuviinejä.
Maaperän ja ilmasto-olosuhteiden mukaan Rhônen laakson alue on jaettu kahteen suureen alueeseen - pohjoiseen ja eteläiseen. Tämä ei tarkoita, että he kilpailevat keskenään. On parempi huomata, että ne täydentävät toisiaan ja tuovat arvokkaan omaperäisyytensä viinien yleisiin ominaisuuksiin puhuvalla nimellä "Cotes du Rhone".

Pohjois-Rhône

Kiinni puhtaisiin kiviin viiniköynnöksillä,
Viognier kasvaa, tuoksuu ja kevyt...
Eikä aarteelle ole parempaa kehystä,
kuin lämmin aurinko ja lempeä tuuli...

Northern Rhônen viinitarhat (Vienestä Valenceen), jotka sijaitsevat terasseilla graniittikallioilla ja jyrkillä rinteillä, ovat erittäin vaikeasti viljeltäviä. Sieltä kuitenkin tulevat alueen parhaat viinit. Paikalliset viinirypäleet ovat todellinen aarre, harvinainen ja arvokas.

Valkoviiniä tuottavista rypälelajikkeista Viognier, Marsanne ja Roussanne ovat merkittävässä asemassa. Punaviinit valmistetaan pääasiassa Syrah-lajikkeesta. Näitä viinejä on perinteisesti ihailtu niiden laadusta. Niitä voidaan säilyttää pitkään menettämättä ominaisuuksiaan, vaan päinvastoin, hankkimalla uutta makua ja viehätysvoimaa. Nuoren Syrahin vihjaileva savuinen sävy, jossa on aavistus hartsia ja puisia vivahteita 5-10 vuoden kuluttua muuttuu vadelmien ja karhunvatukkaiden kirkkaaksi makeudeksi, joka valloittaa mustaherukoiden terävällä jälkimaulla. Pohjois-Rhônen valkoviinien maku ilahduttaa aprikoosin ja kevätkukkien kauneutta ja eksoottista hienostuneisuutta, kimaltelee kypsien syyshedelmien tuoksuvista aromeista.

Luokittelu Pohjois-Rhônen alueella tapahtuu yksinkertaisesti ryhmittelemällä viinialueet maantieteellisesti yhden nimityksen ympärille. Laatutaso täällä on erittäin korkea, ja maine jakautuu melko tasaisesti johtavien kauppiaiden sekoitusviinien ja yksityisten viinitilojen viinien kesken. Molemmat pyrkivät täydellisyyteen siirtäen perheen viininvalmistuksen salaisuuksia sukupolvelta toiselle.

Crozes-Eremitaasi. Kirjaimellinen käännös on Eremitaasin ympärillä. Tämä nimitys on kuuluisan naapurinsa varjossa. P1010716.JPGSyrah Crozes of the Hermitagesta savuisilla, pähkinäisillä nuoteillaan yrittää kilpailla Eremitaasin viinien kanssa, mutta häviää niille rikkaudessa ja lihavuudessa. Valkoviinit ovat myös monimutkaisuudeltaan ja intensiivisyydeltään heikompia kuin Eremitaasin, mutta ne ovat täynnä tuoreutta ja juovat hyvin. Parhaat tuottajat: Belle, M. Chapoutier, Domaine Gilles Robin, Charles Thomas, Stephane Cornu Chateau de Curson, Delas, Fayolle…

Cote-Rotie (kissa roti) on Pohjois-Rhônen toinen maailmankuulu nimitys Eremitaasin jälkeen. Se sai nimensä (kirjaimellinen käännös - paistettu rinne) sijainnistaan ​​aurinkoisella kivikkoisella rinteellä. Cote Roti on suhteellisen pieni viinitarha (noin 100 hehtaaria), joka tuottaa kallista punaista aromaattista viiniä, jossa Viognierin makeus pehmentää Syrahin karkeutta. Parhaat tuottajat: Domaine Yves Cuilleron, Guigal, Domaine Michel ja Stephane Ogier, Jean-Michel Gerin, Jasmin, Gilles Barge, Pierre Barge, Burgaud, Champet, Clusel-Roch, Gentaz-Dervieux…

Chateau-Grillet pienin valkoviineihin erikoistunut nimitys (alle 4 hehtaaria). Mutta jokainen, joka on hengittänyt ainakin kerran paikallisen hedelmäviinin Chateau Grillet kukkivan puutarhan tuoksua, ei voi koskaan unohtaa sitä. Chateau Grilletin Viognier-rypälelajikkeesta valmistamassa viinissä on hienovarainen aristokraattinen aromi. Sitä pidetään oikeutetusti parhaana kuuluisien ranskalaisten valkoviinien joukossa.

Condrieu— Rhônen kaartaa 40 hehtaarin alueelle levinnyt nimitys tuottaa myös vain valkoviinejä. Condrieu-viinien maku ja aromi on lumoava, makean hedelmälihan hämmästyttävän pehmeä tuoksu yhdistyy kaikille kuiville viineille ominaiseen pistävään ja happamuuteen. Täällä valmistetaan harvinaisia ​​ja arvokkaita valkoviinejä Viognier-lajikkeesta (Condrieu ja Cliateau-Grillet). Parhaiden tuottajien joukossa ovat Cuilleron, Guigal, Vernay, Domaine Michel ja Stephane Ogier, Mulder, Perret, Jean Pinchon, Niero Pinchon. Condrieu-viinien korkeaa hintaa kompensoi se autuuden tunne, jonka tämä viini voi antaa.

St-Joseph (Saint-Joseph)- nimitys, joka tuottaa herkullista punaviiniä, pehmeämpää ja kevyempää kuin Hermitage-nimen viinit. Saint-Josephin alueen eksoottisissa valkoviineissä käytetään Marsanne- ja Roussanne-lajikkeita. Parhaat tuottajat: M. Chapoutier, Domaine Coursodon, Chore, Courbis, Desmeure, Florentin, Gaillard, Gonon, Gripa…

Cornas valmistaa vain punaviinejä Syrah-lajikkeesta, joka lähestyy Eremitaasin viinien makua, vaikka Cornas-nimen viineistä puuttuu tuore hedelmäinen sävy. Parhaat tuottajat: Balthazar, de Barjac, Clape, Lionnet, Robert Michel, Verset ja Alain Voge.

St-Peray on aina ollut kuuluisa kuohuviiniistään. Tämän nimityksen valkoviinit, jotka on valmistettu Marsanne- ja Roussanne-lajikkeista, ovat rauhallisia ja melko yksinkertaisia. Niiden neutraalisuus voi korostaa täydellisesti erinomaisen ruuan makua. Niillä ei ole kirkasta luonnetta, eivätkä ne pakota makuaan. Parhaat tuottajat: Clape, Fauterie, Grippat, Juge, Thiers ja Alain Voge.

Clairette de Die korkealaatuinen kuohuviini Muscat. Huipputuottajat: Achard-Vincent, Raspail ja Die osuuskunta.

Chatillon-en-Diois rauhallinen viini laaksosta. Punaviinit valmistetaan Gamaystä lisäämällä Syrah ja Pinot Noir, valkoviinit Aligotesta ja Chardonnaystä. Paras tuottaja: Cooperative Die.

Etelä-Rhône

Etelä-Rhônen viinitarhat (Bollenista Avignoniin) tuottavat 95 % kaikista Rhônen laakson viineistä. Tämä on todellinen Ranskan viinireservi.

Eteläiset punaviinit (kuten kuuluisa viinikirjailija Oz Clark kuvailee) eivät ole kovin sopivia romanttisiin pohdiskeluihin, vaan niitä juodaan suuriin kulauksiin lihan ja runsaan talonpoikaruoan kanssa. Etelä-Rhônen valkoviinit ovat tuoreita, melko moderneja ja sopivat hyvin mihin tahansa tyyliin. Etelä-Rhônen viinien hinnat ovat alhaisemmat kuin pohjoisessa, vaikka kuivalla Chateauneuf-du-Papella ja makealla Muscats Beaumes-de Venise-viinillä on maailmanlaajuinen maine ja hinta, joka on suhteutettu maineeseensa.

Etelä-Rhônen oikea ranta eroaa maaperän koostumukseltaan vasemmasta rannasta. Oikeanpuoleisella kalkkipitoisella hiekkaisella maaperällä, jossa on hienoa murskattua kiveä, kasvatetaan jalopunaisia ​​Grenache-, Syrah-, Mourvèdre-, Cinsault- ja valkorypälelajikkeita, kuten Muscat, Viognier, sekä harvinaisia ​​valkoisia Roussanne-, Picpoul-, Bourboulian- ja Clairette-lajikkeita. . Paikallisilla punaviineillä on tyypillinen pölyinen maku taustalla makea, mehukas maku.

Vasemman rannan osa Avignonista pohjoiseen lepää hiekalla ja sedimenttisilmulla, peitettynä usean metrin kerroksella suuria kiviä. Kivet keräävät lämpöä päivän aikana ja vapauttavat sitä yöllä. Tuloksena on runsaasti alkoholia sisältävä viini. Tämä alue tuli tunnetuksi Chateauneuf-du-Papen viinitarhan ansiosta.

Chateauneuf-du-Pape pidetään Ranskan legendaaristen viinien Välimeren arvostetuimpana nimikkeenä. Se sijaitsee Côtes du Rhônen keskustassa 120 metrin korkeudessa. Tätä nimitystä voidaan kutsua viinin aitouden symboliksi ja tekniikan tunnollisen noudattamisen standardiksi. Vuonna 1923 paroni Le Roy de Boisomarierin aloitteesta perustettiin ensimmäinen yhdistys suojelemaan nimeä. Näiden vuosien aikana kehitetyt laatukriteerit ovat edelleen tiukat. Chateauneuf du Papen tuotannossa saa käyttää 13 rypälelajiketta. Perinteiden kunnioittaminen ja valvonta kaikissa viinintuotannon vaiheissa takaavat korkeimman laadun. Tässä erikoisviinissä käytetään jopa erityistä pulloa, jossa on kohokuvioitu paavin vaakuna.

Nämä punaviinit ovat mausteisia ja karmiininpunaisia, ja niissä on syvä väri ja mausteinen aromi, voimakkaita, erinomaisesti tasapainotettuja, ja niillä on harvinainen laatu vanhentua sulavasti menettämättä arvoa. Valkoisella Chateauneuf di Papella, joka muodostaa 5 % nimityksen sadosta, on hienovarainen, ainutlaatuinen tuoksu. Parhaat tuottajat: Bonneau, Bosquet des Papes, Vignobles Brunier, Chante-Cigale, M.Chapoutier, Clos du Mont-Olivet, Clos des Papes, Font du Loup, Font de Michelle, Fortia, Grand Tinel, Marcoux, Mont-Redon, Nalys, La Nerthe, Pegau, Quiot, Rayas, Sabon, St-Andre ja Vignobles Brunier.

Gigondas yrittää päästä lähemmäksi Chateauneuf-du-Pape-standardia, mutta Gigondas-nimityksen viinit ovat raskaampia ja lihavampia. Niissä hedelmäiset sävyt hukkuvat usein puristettujen rypäleen kuorien makuun. Red Gigondas, saatavana myös roséna, on myös todellisten viininystävien keskuudessa arvostettu. Parhaat tuottajat: Guigal, Montmirail, Les Paliiferes, St-Gayan, Raspail-Ay.

Lirac usein aliarvioitu. Tämä Chateauneufista lounaaseen sijaitseva alue tuottaa erinomaisia ​​hedelmäisiä punaisia ​​ja ruusuja, jotka ovat tuoreita ja edullisia. Parhaat tuottajat: Aquaria, Fermade, Maby ja La Mordoree.

Tavel- se on aina ruusuviiniä, melko kallista, mutta erittäin maukasta. Tavel hämmästyttää yllättäen voimakkaalla toiminnallaan varmistaen, että häntä arvostetaan. Tavel roséa on oikeutetusti pidetty Ranskan ensimmäisenä roséviininä pitkään. Parhaat tuottajat: Aqueria, Forcadiere ja Trinquevedel.

Cotes du Rhône-Villages- aina punainen, melko maanläheinen, hieman pölyinen, upealla kirkkaalla karmiininpunaisella sävyllä. Se ylistää tätä aluetta kaikkialla maailmassa. Parhaat tuottajat: Alary, Brusset, Grangeneuve, Rabasse-Charavin, Richaud, Trignon, Perrin et Fils, Chateau Gigognan.

Cotes du Rhone päänimitys, joka tuottaa tuoreita, hedelmäisiä punaviinejä, suhteellisen halpoja ja muistuttaa Beaujolais'ta. Tämän etelässä sijaitsevan nimityksen koko tekee siitä verrattavissa kaikkiin Rhônen laakson viineihin. Täällä 44 tuhatta hehtaaria tuottaa 2,2 miljoonaa hehtolitraa viiniä vuodessa. Kaikki Côtes du Rhônen 163 kuntaa, jotka kuuluvat kuuteen departementtiin, yrittävät tuottaa hyvälaatuista viiniä kymmenestä rypälelajikkeesta.

Punaisista lajikkeista tässä vallitsee Grenache, joka antaa viinille öljyisyyttä ja vahvuutta. Roséviinien valmistuksessa käytetty Cinsault antaa viinille elegantin hedelmäisen tuoksun. Syrah tekee itsensä tunnetuksi pippurisilla nuoteilla. Cotes du Rhonen viinit ovat vahvoja ja vankkarakenteisia, ja monet niistä tarjotaan perinteisesti Roland-Garrosin tennisturnausten ja Cannesin elokuvajuhlien vieraille. Yhä useammat tämän alueen viinitarhat siirtyvät arvostetumpaan Côtes du Rhône-Village -luokkaan, ja 4 nimitystä tuottaa viiniä omilla nimillään: Tricastin, Ventoux, Luberon ja Vivaret. Parhaiden tuottajien joukossa: Cantheride, M.Chapoutier, Fonsalette, Chateau de Beaucastel, Grand Moulas, Guigal, Lionnet, Pelaquie, Charles Thomas, Perrin et Fils.

Rasteau kuuluisa luonnollisista makeista viineistään. Täällä tuotetaan kunnollista kuivaa punaista sekä väkeviä punaisia ​​ja valkoisia, jotka ovat jo menneet pois muodista, mutta löytävät silti ihailijansa. Parhaat Rasteau-nimen tuottajat: Soumade ja Rasteau-osuuskunta.

Beaumes-de-Venise- tämä on ennen kaikkea Muscat (Muscat). Pehmeät marjanpunaiset ja väkevöidyt, aromaattiset valkoiset ovat herkullisia, tasapainoisia ja runsaasti tuoreita vivahteita. Musca de Baume de Venisen parhaat tuottajat: Coyeux, Durban, Jaboulet.

Cotes du Vivarais on Länsi-Rhônen alue, jonka vaaleat punaviinit valmistetaan Grenache-, Cinsault- ja Carignan-lajikkeista.

Coteaux du Tricastin Luonnollisten ominaisuuksiensa mukaan sitä pidetään köyhänä, kuivana maana. Siitä tulee kuitenkin hyvää, edullista, laadukasta ja yksinkertaista viiniä. Huipputuottajat: Grangeneuve, Tour d’Blyssas ja Vieux Micocouliel.

Cotes du Ventoux leviää laajoilla etelärinteillä Rhônen itäpuolella. Paikalliset viinit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin Beaujolais Nouveau. Ne ovat kevyitä ja hedelmäisiä, ja niissä on selkeitä mansikan sävyjä. Parhaat valmistajat: Anges, Jaboulet ja Pascal.

Cotes du Luberon valmistaa vaaleita punaisia, tuoreita hedelmäisiä roséja ja valkoviinejä omenan sävyillä. Parhaat Côtes du Luberon -nimisen tuottajat: Canorgue, Isolette Val Joanis ja Vieille Ferme.

Paikallisten viinien luokittelu on samanlainen kuin Pohjois-Rhônen: ei ole Grand Crua tai muuta järjestelmää, joka erottaisi parhaat viinit nimityksen sisällä. Useimmat viinit valmistetaan kattavan Cotes du Rhone -merkin alla.

Sinä saatat pitää

Hei kaikki!

Tänään haluan puhua upeasta viininviljelyalueesta, joka, vaikka se on jaettu useisiin eri alueisiin, voidaan yhdistää yhdellä yleisellä nimellä - Rhônen laaksolla.

Tällä alueella on runsaasti pääasiassa punaviinejä, jotka vaihtelevat voimakkaasti tiivistetyistä ja tanniinisista syvän rubiinin tai purppuranmustan värisistä viineistä yksinkertaisimpiin mutta vankkaisiin. Punaviinien tärkein lajike on Syrah.

Parhaissa viineissä on syvyyttä, pitkää lopputulosta ja harmoniaa, joka on verrattavissa suurimpiin Bordeaux'n viineihin.

Rhônen valkoviinit eivät ole niin suosittuja, niillä on huumaava tuoksu, jonka ansiosta ne voivat nousta perinteisten hyvien punaviinien tasolle.

Tietenkin arvokkain valkoinen on Condrieu (Viognier-lajike).Näiden paksujen, huumaavien viinien aromipaletissa on aprikoosin, persikan, päärynän ja toukokuun kukkivan niityn sävyjä.

Täältä löydät joitain parhaita Ranskassa tuotettuja viinejä: Hermitage, Cote Rotie ja Condrieu.

Hienojen viinien tuottajia on monia, ja tietysti on sääli, että pystyimme hallitsemaan vain pienen osan.

Matkamme alkoi Cote-Rôtie-nimisen kukkuloilla ja eteen avautui vaikuttava näky: kapeita rivitaloja sisältävä portaikko, joka laskeutui alas Rhônen rannoille. Näillä viinitarhoilla on myös joitain parhaista tuottajista: E. Guigal ja M. Chapoutier.

Rakkaan oppaamme Ksenian kokoama maisteluohjelmamme ensimmäinen kohta oli valmistaja Vidal-Fleury.

Täytyy sanoa, että olemme olleet kiinnostuneita viinistä jo jonkin aikaa, matkustaneet eri alueiden tuottajien luo, yleensä nämä ovat valtavia, vanhoja kellareita, joissa on lukemattomia rivejä puutynnyreitä, kaikki on peitetty hämähäkinseitillä ja joku värikäs monsieur ystävällisesti ja kohtelee sinua hieman alentuvasti teostensa tulosta.

Mutta täällä yllätyimme tuotannon laajuudesta, täydellisestä koneellistamisesta ja kuljettimen nopeudesta. Löysimme todellakin todellisesta viinintuotantoyrityksestä, tuntemukset eivät varmasti ole selkeitä, no, ainakin lapsellamme oli tekemistä, hän oli erittäin kiehtonut tästä prosessista.

Emme olleet kovin vaikuttuneita viinistä, varsinkaan punaisesta, melkein kaikki se oli liian tanniinista. Condrieu piti valkoisesta.

Päästäksemme seuraavan valmistajan luo, meidän piti kiivetä melkein Montelierin vuoren huipulle. Siellä sijaitsi melko nuori, mutta erittäin nopeasti kehittyvä valmistaja Stephan Montez.

Hän matkusti laajasti, hankkien tietoa viininvalmistustoiminnasta Kaliforniassa, Australiassa ja muissa maissa ja palasi täydellisiin perinteisiin ranskalaisiin menetelmiin raaka-aineita kunnioittaen. Se tuottaa vaikuttavan valikoiman viinejä, vaikkakin hyvin pieniä määriä. Viime aikoina tästä lupaavasta valmistajasta on tullut erittäin suosittu.

Punaisista pidimme todella "St. Joseph Cuvee du Papy" ja "La Syrah a Papa".

Myös valkoisista "St. Joseph” (Marsanne- ja Roussanne-lajikkeet) ja ”Condrieu Chanson” (Lajike Viognier).

Emmekä tietenkään voineet ohittaa yhtä Rhônen laakson merkittävimmistä nimistä - Michel Chapoutieria. Se sijaitsee Hermitage-nimisessä - "aristokraattisella" Rhônen viinialueella, joka on kuuluisa pitkäikäisistä ja monimutkaisista punaviineistään. 1990-luvun lopulla ja uuden vuosisadan alkuvuosina Michel Chapoutier oli kiireinen etsiessään hienostuneisuutta, ja toisinaan, kuten vuonna 1999, hän korjasi sadon hieman aikaisemmin kuin muut tuottajat.

Kaikki Chapoutierin omistamat tontit on jo muunnettu tai niitä valmistellaan biodynamiikan käyttöönottoa varten.

Chapoutier-veljekset tukevat täysin "prestige"-filosofiaa, koska ne tuottavat eliitin cuvée-tuotteita (vanhoista viiniköynnöksistä peräisin olevista rypäleistä) lähes kaikista parhaista crusista valmistetuista viineistä.

Meille tarjottiin ystävällisesti maistaa 12 upeaa viiniä.

Ksenian mukaan olemme tänään erittäin onnekkaita, koska tämän tuottajan viiniä ei aina ole mahdollista kokeilla niin paljon.

Luulen, että meillä oli onnea mukavan tytön kanssa, joka järjesti meille maistelun, ilmeisesti suuren viinin ystävän, joka sitten alkoi kokeilla kaikkea kanssamme ja tarttui sydämeensä joka kerta, kun kaadoin keskeneräisen viinin (yritin silti olla unohtamatta sitä ajon aikana), mieheni valmisti minulle kalleimmat viinit, jotta hän ei saisi aivohalvausta.

Tämän seurauksena kokeilimme 26 erilaista viiniä sinä päivänä, lukuun ottamatta pulloa lounaalla ja tietysti pulloa illallisella. Kun laskimme kaiken tämän, siitä tuli hieman pelottavaa (varsinkin minulle, kun ajoin), mutta sitten meille kerrottiin, että Robert Parker (kuuluisa viiniopas) tuli Chapoutieriin ja maisteli noin 300 viiniä yhdessä päivässä, siitä tuli heti helpompaa, tajusimme, että olimme vasta matkan alussa.

Viini on alkoholijuoma, jolla on monimutkainen kemiallinen koostumus. Se on epävakaa fysikaalis-kemiallinen järjestelmä. Viinin aistinvaraiset ominaisuudet ja kemiallinen koostumus riippuvat suurelta osin rypäleiden kasvualueen ilmasto- ja maaperäolosuhteista sekä sen jalostusmenetelmästä. Laatuviinien saamiseksi on erittäin tärkeää valita rypälelajike, joka sopisi ihanteellisesti tietylle alueelle ja maaperään.

Viininvalmistuksen tulon jälkeen valtava määrä rypälelajikkeita on testattu ja kehitetty. Nykyään tunnetaan yli 4000 viinirypälelajiketta. Näistä korkeintaan kymmenkunta tuli kansainvälisiksi. Nämä ovat Bordeaux'n ja Burgundin tärkeimmät valkoiset ja punaiset lajikkeet, Saksan Riesling, Alsatian Gewürztraminer ja monien Muscat-lajikkeiden kanta.

Kymmenet tuhannet ihmiset tekivät vuosittain töitä korjatakseen rypäleet käsin, ja vasta 1960-luvulla New Yorkin osavaltiossa ensimmäiset mekaaniset koneet näyttivät helpottavan työtä. Mekaaninen sadonkorjuu on yleistynyt suurilla viinitarhoilla, vaikka jotkut korkealaatuisia viinejä tuottavat alueet, erityisesti jyrkät rinteet, jatkavat rypäleiden korjaamista käsin.

Ensimmäinen vaihe viininvalmistuksessa on lisätä pieni määrä rikkidioksidia (SO2) murskattujen rypäleiden tai rypäleen puristemehuun. Toistaiseksi mikään ei ole korvannut ajan testattua antiseptistä, joka suojaa rypäleen puristemehua ja viiniä hapettumiselta.

Lyhyesti kuvaten viinin valmistusprosessia, se tapahtuu seuraavasti: hyvät rypäleet valitaan, murskataan ja rypäleen kuorista löytyvät luonnolliset hiivat muuttavat rypälemehun sokerin alkoholiksi.

Nämä viininvalmistuksen tosiasiat ovat olleet tiedossa satoja vuosia. Upeita viinejä syntyy siellä, missä luonto on ollut ystävällisin.

Nykyään kaikkia rypäleen viljelyn ja viininvalmistuksen osa-alueita hallitaan siinä määrin, josta ei ole koskaan ennen haaveillut. Viininvalmistuksen tieteellistä perustaa käytetään sekä perinteisen viininvalmistuksen alueilla että pienillä tiloilla. Toisaalta, kuten professori Emile Peynot Bordeaux'n yliopistosta sanoi: "Modernin enologian perimmäinen tavoite on ihmisen puuttumisen viininvalmistusprosessiin täydellinen hylkääminen."

Värimaailmansa mukaan kaikki viinit jaetaan valkoisiin, punaisiin ja ruusuviin. Iän myötä valkoviinit saavat oljenkeltaisen värin sijaan voimakkaita sävyjä ja muuttuvat kullanruskeiksi. Punaviinit ja rosét päinvastoin haalistuvat iän myötä. Granaatti- ja rubiinivärit muuttuvat tiilen ja ruskean sävyiksi.

• kuivaa viiniä (jopa 4g/l)
• puolikuiva viini (4-12g/l)
• jälkiruokaviini (12-45g/l.)
• väkevä viini (alkaen 45g/l).

Viinihapolla, joka on tärkeä ainesosa viinissä, sen tasapainon ja tuoksun salaisuus, on se valitettava ominaisuus, että se muodostaa kiteitä, kun se reagoi joko kaliumin (isot, sokerimaiset kiteet) tai kalsiumin (pienet, valkoiset, pölyiset kiteet) kanssa. . Aiemmin viiniä kypsytettiin useita vuosia kylmissä kellareissa, ja nämä kiteet muodostivat kerrostumia tynnyrien seinille, jotka tunnettiin nimellä "tarta". Kiteillä ei ole makua, ne ovat täysin luonnollisia ja vaarattomia.

Kuluttajien kiinnostus viiniä kohtaan keskustelunaiheena ja juomana kasvaa vuosi vuodelta. Tämä kasvava kiinnostus alkoi Isosta-Britanniasta ja levisi nopeasti kaikkialle maailmaan. Nykyään monissa maissa julkaistaan ​​paljon viiniä koskevia aikakauslehtiä ja Internet-sivustoja, järjestetään säännöllisesti viininmaistajaisia ​​ja tapaamisia viininviljelijöiden kanssa, ja viinimatkailu kehittyy nopeasti.

Jos haluat ostaa viiniä korkeammalla tasolla kuin kannu, yritä tehdä tämä tietoisesti. Voit ostaa viiniä emalimukille, mutta Baccarat-kristalleille on olemassa viinejä, eikä ole mitään järkeä teeskennellä, että ne ovat sama asia. Kun viinillä on tietty alkuperäpaikka, toisin kuin nimettömällä viinillä, se heijastaa tiettyä maaperää, ilmastoa, kulttuuria ja perinteitä. Löydä uusia makuelämyksiä ja mieti niitä.

Rhônen laakso (Vallee du Rhone) on pohjimmiltaan Etelä-Ranskassa sijaitsevan Cotes du Rhonen alueellinen nimitys. Rhône Valleyn viinitarhat tuottavat merkittävän osan Ranskassa tuotetusta viinistä, mikä tekee alueesta yhden Ranskan kolmen suurimman viinialueen joukossa.

Alueella tuotettujen viinien paletti on monipuolinen: siellä valmistetaan sekä hyvin tunnettuja valko-, puna- ja roséviinejä, esimerkiksi Chateauneuf-du-Pape-nimestä, että lähes tuntemattomia, mutta tunnusomaisia. oma tyyli ja yksilöllisyys. Siksi joka vuosi Rhônen laakson viinit tulevat yhä kuuluisemmiksi ja suositummiksi kaikissa maailman kolkissa.

Rhônen laakson viinialue sijaitsee Rhône-joen varrella, joka on peräisin Sveitsin Alpeilta ja joka ylittää Ranskan alueen, virtaa Välimereen. Sen rajat ovat pohjoisessa Viennen ja etelässä Avignonin kaupunkien välillä. Ilmasto-olosuhteista johtuen alue on jaettu pohjoisiin ja eteläisiin alueisiin. Näillä kahdella osalla ei ole yhteistä rajaa, eli kartalla ei ole paikkaa, jossa pohjoiset nimitykset olisivat eteläisten vieressä, joten käy ilmi, että myös Cotes du Rhone -nimike on jaettu. Tosiasia on, että näiden kahden alueen välissä on melko suuri vyöhyke, joka ei sovellu korkealaatuisen viinin valmistukseen. Siksi Rhônen laakson keskiosa putoaa viiniteollisuudesta, ja vasta alempana Rhônettä ilmaantuu uudelleen nimityksiä, jotka tällä kertaa kuuluvat alueen eteläosaan.

Rhônen laakson viinitarhat sijaitsevat alueilla, joilla on erilainen topografia - nämä ovat laaksoja, kukkuloita ja vuorenrinteitä, joissa vuorottelevat koostumukseltaan eri maaperät, jotka sopivat eri rypälelajikkeille. Kahden alueen, pohjoisen ja etelän, joihin laakso on jaettu, ilmasto on myös erilainen. Pohjoisessa viinitarhat sijaitsevat kapeilla rajoilla joen rannoilla, ja etelässä ne leviävät paljon pidemmälle. Siksi Pohjois-Rhônen viinitarhoissa, joissa ilmasto on viileämpi ja maasto vuoristoisempaa, rypälelajikkeet eivät aina ole samoja kuin Etelä-Rhônen, missä ilmasto on kuumempi ja alue on laaksoja ja kukkuloita. On kuitenkin olemassa myös universaaleja lajikkeita, joita löytyy molemmilta alueilta, mutta pääsääntöisesti niiden viinit eroavat toisistaan.

Tärkeimmät Etelä-Rhônen viinitarhojen viinintuotantoon viljellyt punaiset lajikkeet ovat: Mourvèdre, joka tuottaa mausteisia ja tanniinisia Chateauneuf-du-Pape -viinejä, Grenache Noir, joka antaa viineille täyteläisen maun ja mausteisia vivahteita, Cinsault, joka antaa viinille viinissä voimakas hedelmäinen tuoksu ja Carignan. Ja myös Syrah-rypäle, joka etelässä toimii hyvin sekoituksissa muiden lajikkeiden kanssa ja Pohjois-Rhônen nimityksistä muodostaa käytännössä tämän alueen punaviinin tyylin. Nimikkeissä Cornas, Côte-Rôtie tämä luonne on selkein, ja se tuottaa tummia viinejä, joissa on syvä hedelmäisyys ja pippurin ja hartsin vivahteita. Alueen valkoviinit syntyvät pohjoisella alueella harmonisesti toisiaan täydentävistä Marsanne- ja Roussanne-lajikkeista, melko harvinaisesta Viognier-lajikkeesta, joka tuottaa viinejä, joissa on epätavallinen makuyhdistelmä ylikypsien hedelmien ja kukkien tuoreutta, Muscat, josta erinomainen. kuohumattomia viinejä saadaan yhdellä nimikkeellä, ja toisessa - hienoja kuohuviinejä ja muita lajikkeita.

Ei niin kauan sitten Rhône-viinit muutamaa nimeä lukuun ottamatta eivät olleet kovin laajasti tunnettuja, mutta nykyään tilanne on muuttunut, ja monia tämän alueen tyylin ihailijoita on ilmestynyt ympäri maailmaa. Putiikistamme löydät valko-, puna- ja ruusuviinejä useimmista Rhônen laakson nimityksistä, sekä pohjoisesta että etelästä. Se voi olla joko suurimman nimityksen tuottajien tuotteita - viiniä

Rhônen laakso(Côtes du Rhône)– yksi Ranskan 12 tärkeimmistä viinialueista. Sijaitsee maan kaakkoisosassa ja kulkee 240 km Rhône-jokea pitkin pohjoisesta etelään: Leonista Rhônen suistoon, lähellä Välimeren rannikkoa.

Tämä laajuus tarkoittaa, että tämän alueen viini edustaa laajaa valikoimaa tuloksia, jotka ovat syntyneet erilaisista maaperätyypeistä ja erilaisista mesoklimoista. Viininviljelyalue on niin laaja, että on muodostunut lähes ehdoitta hyväksytty jako alueen pohjoisosan ja eteläosan viineihin. Niiden välissä on erottuva noin 40 km:n väli - Valencen ja Montélimarin kaupunkien välillä -, jossa ei juuri ole viinitarhoja.

Tämä jako heijastuu paitsi maantieteellisessä ja suosituimmissa rypälelajikkeissa, myös tuotettujen viinien laadussa ja määrässä.

Pienempi, laatutietoisempi pohjoinen alue keskittyy lähes kokonaan Syrah-lajikkeen punaviineihin sekä Viognier-, Marsanne- ja Roussanne-lajikkeiden valkoviineihin.

Suurempi ja tuottelias eteläosa käyttää paljon enemmän lajikkeita, joista tärkeimmät ovat trio nimeltään "Rhônen sekoitus": Grenache-Syrah-Mourvèdre, joka on Etelä-Rhônen tunnusmerkki.

Pohjoisella puoliskolla on graniittipitoisia rinteitä ja mannerilmasto, kun taas eteläosassa on kivisiä, hiekkaisia ​​tasankoja ja lämpimämpiä talvia, jotka muistuttavat Välimeren olosuhteita.

Arvostuksen kannalta Rhônen laakson pohjoinen ja etelä eivät myöskään ole tasa-arvoisia. Pohjoisessa asuu vanhoja ja vakiintuneita nimiä, kuten Eremitaaši ja Cote Roti, jotka muodostavat vain 5 % laakson viinin kokonaistuotannosta. Loput 95 % valmistetaan etelässä, pääosin vähän tunnetuilla tuotemerkeillä. Mutta ei voida sanoa, että etelällä ei ole mitään ylpeyden aihetta, koska täällä on kuuluisa nimitys Chateauneuf-du-Pape(Châteauneuf-du-Pape).

Rhônen laakson molemmille osille yksi yhteinen vakio on yhteinen nimitys Côtes du Rhône, joka sallii puna-, rosé- ja valkoviinien tuotannon missä tahansa alueen osassa, yhteensä 171 kunnassa: Viennen pohjoisosassa Avignon etelässä - kaupungit, jotka merkitsevät päälaakson alkua ja loppua, joissa viinejä tuotetaan yleisnimityksen sääntöjen mukaisesti, mutta jotka eivät täytä Saint-Josephin ja Gigondasin erityisten terroirien tiukempia vaatimuksia, joilla on erilliset nimitykset.

Cotes du Rhônen kylä

Cotes du Rhônen kylät

Côtes du Rhône Village -nimitys on sidottu tiettyihin kyliin, joiden terroir mahdollistaa viinin tuotannon hieman alueellista keskiarvoa korkealaatuisemmaksi. Ja niin tapahtui, että he kokoontuivat Rhônen eteläosaan - Orangen kaupungin läheisyyteen.

Valittu noin 20 tällaisen kylän ryhmä (luettelo ei ole pysyvä) saa lisätä nimensä Côtes du Rhône Village -kirjoitukseen tarrassa, mikä johtaa niihin upeisiin kuvioihin, joista rakastamme ranskalaisia ​​etikettejä, kuten Cotes du Rhônen kylät Saint-Maurice-sur-Eygues.

Ja on toinen tärkeä alue, joka erottuu selkeästä "pohjoinen-etelä" -jaosta: alue Di(Die) Rhônen itäosassa. Muinainen Dien kaupunki sijaitsee 50 km:n päässä Valencesta ja Montelimarista, Ranskan Alppien juurella.

Se tuottaa kuohuviiniä Clairette de Die- ja Cremant de Die -nimityksillä. Ja hieman hiljaisempaa valkoista Coteaux de Die:tä

Dee ei ole ainoa esimerkki erottuvasta valkoviinistä Rhônen laaksosta.

Condrieu(Condrieu) pohjoisessa - runsas, enimmäkseen kuiva valkoviini Viognier-lajikkeesta mielenkiintoisella kukka- ja hunajakimppulla.

Muscat de Baume de Venise(Muscat de Beaumes-de-Venise)- makea valkoviini, joka täydentää Rhônen laakson tyylisen ohjelmiston.