Memanggang memberi makanan rasa yang luar biasa. Perangkat ini terdiri dari beberapa jenis, yang membedakan prinsip dasar pekerjaan mereka.

Saat ini, pemanggang gas dapat dibeli di toko khusus atau dengan mengunjungi http://www.enders.com.ua/grili-bbq.html. Di sini Anda juga dapat mengetahui parameter utama perangkat tersebut dan memilih opsi terbaik untuk tujuan Anda.

Karakter utama

Pemanggang gas adalah pembakar khusus yang dapat digunakan untuk memasak makanan. Pada dasarnya, itu terletak di atas lokasi utama permukaan kerja.

Perangkat ini sangat populer dan memiliki beberapa keunggulan:

1. Saat menggunakan komponen khusus, Anda bisa mendapatkan makanan dengan aroma yang tidak berbeda dengan produk yang dimasak di atas bara asli.
2. Panggangan adalah pembelian yang cukup ekonomis, karena menggunakan bahan bakar yang relatif murah. Dengan demikian, dapat dipasang hampir di mana saja, baik di luar ruangan maupun di dalam ruangan.

Panduan pengguna

Pemanggang gas dalam banyak hal menyerupai kompor serupa. Ada perangkat khusus untuk pengapian, misalnya, elemen piezoelektrik. Setelah menyalakan produk, Anda perlu menunggu sebentar hingga produk memanas.

Harus diingat bahwa di setiap produk individu ada kemungkinan pengaturan suhu, serta pilihan mode tertentu. Jadi makanan di sini bisa dimasak dengan api kecil dan tinggi, yang sangat mempercepat proses memasak.

Memasak makanan di atas panggangan khusus, yang memungkinkan Anda mengontrol proses ini. Tergantung pada jenis makanannya, prosedur memasaknya mungkin berbeda.

Misalnya, jika Anda ingin memasak steak atau iga, Anda dapat melakukannya seperti ini:

1. Pertama-tama, hangatkan perangkat dengan tutupnya tertutup.
2. Kemudian, dengan kecepatan penuh kompor, mulailah memasak daging sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
3. Setelah itu, Anda perlu sedikit mengurangi panas dan menyiapkan makanan untuk waktu yang tepat.

Pemanggang gas adalah hal yang sangat berguna yang akan mengubah menit-menit membosankan di atas kompor menjadi waktu yang menyenangkan untuk dihabiskan bersama keluarga atau teman. Sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk membaca instruksi pabriknya untuk mengetahui produk mana yang akan dimasak dalam mode mana dan bagaimana mengatur proses utama.

Jika Anda suka memasak, Anda akan menyukai versi eksekusi hidangan baru ini, yang memungkinkan Anda bereksperimen dan mendapatkan resep yang lebih lezat. Dalam video ini Anda akan melihat cara memasak kaki domba di atas pemanggang gas:

Jadi, Anda telah menjadi pemilik bangga barbekyu gas atau batubara. Saatnya piknik. Waktu panas dengan kebab yang berair, steak yang menggugah selera, dan asap yang harum. Kami berharap artikel kami akan membantu Anda mempersiapkan diri secara menyeluruh untuk awal musim barbekyu, dan Anda dapat dengan mudah mengejutkan teman-teman Anda dengan hidangan panggang atau panggang.

Apa perbedaan antara dua istilah barbekyu dan panggangan dapat dibaca secara rinci di artikel ini Kami akan mempertimbangkan dua perangkat untuk memasak berbagai macam produk karena suhu tinggi yang dipompa dengan membakar batu bara atau gas. Karena kita akan menghadapi suhu tinggi, mari kita mulai dengan tindakan pencegahan keselamatan.

Aturan dasar untuk diikuti.

Pilih hanya permukaan yang rata dan periksa stabilitas peralatan sebelum mengerjakannya, terbalik selama operasi penuh dengan cedera pada orang lain dan terjadinya bahaya kebakaran.

Instalasi arang, gunakan di luar ruangan saja. Barbekyu gas dapat digunakan di dalam ruangan asalkan ada ventilasi yang baik. Secara alami, tempat kerja Anda harus bebas dari bahan yang mudah terbakar.

Lebih baik menyalakan batu bara dengan starter khusus. Jika ini tidak tersedia, gunakan alkohol kering, ini lebih aman daripada alkohol denaturasi cair. Kesalahan paling umum yang menyebabkan cedera serius. Jangan pernah menuangkan bahan bakar dari botol ke api terbuka atau bara panas, gunakan hanya sendok.

Saat Anda memasak, tangan Anda harus dilindungi dengan sarung tangan khusus, dan peralatan yang Anda gunakan untuk mengubah ikan, daging, atau sayuran harus ditangani dengan lama.

Sebelum Anda mulai mengerjakan pemanggang gas, pastikan Anda tidak mencium bau gas. Silinder harus berdiri kokoh di atas permukaan yang rata. Sambungan selang oksigen dan silinder harus dikencangkan dengan kuat dengan klem.

Koneksi gas, aturan dasar.

Apa yang kita butuhkan untuk terhubung.

• Tabung gas, harus bersertifikat.
• Selang oksigen panjangnya minimal 1m.
• peredam
• klem

Jika perangkat Anda murni Amerika, atau lebih tepatnya tidak disesuaikan dengan standar Eropa, Anda akan memerlukan adaptor dan tabung tambahan, secara individual untuk setiap model. Biasanya, pada semua model yang Anda beli di wilayah Ukraina, sudah ada outlet khusus untuk selang oksigen.

Seluruh proses koneksi dalam hal ini berlangsung dalam 10 menit, kami tidak akan mempertimbangkan skenario lain dalam artikel ini, jadi untuk setiap model koneksi gas tambahan dipilih secara individual.

Jika kami memiliki jalan keluar dari pemanggang gas, kami memasang salah satu ujung selang ke sana dan menjepitnya dengan penjepit. Kemudian kami menghubungkan peredam ke silinder dan memasang ujung selang yang lain ke sana, dan juga menjepitnya dengan klem.

Kami akan memeriksa sambungannya, untuk ini kami akan membuat larutan sabun dan menerapkannya ke semua sambungan sambungan dan di sepanjang selang. Mari kita buka katup sedikit pada silinder yang diisi, jika semua pembakar ditutup dan Anda tidak mencium bau gas, dan gelembung sabun tidak mengembang di tempat kami menerapkan solusi, maka semuanya beres, perangkat terhubung dengan benar .

Apa kenyamanan pemanggang gas dan cara memasak di atasnya.

Tidak ada yang rumit dalam proses ini. Itu menyala, sebagai suatu peraturan, dari tombol piezo. Model paling sederhana untuk ditangani sangat mirip dengan kompor konvensional. Jika kita mempertimbangkan model yang mahal, maka di sana kita akan menemukan kontrol perangkat lunak atas proses memasak berbagai hidangan, sensor kesiapan, dll. Anda harus belajar satu aturan.

Alat gas menggabungkan dua metode memasak Hai dan cepat dan rendah dan lambat. Penjelasan lebih rinci diberikan dalam artikel ini. Itu bisa dijelaskan dengan dua kata. Dengan menyesuaikan suplai udara dan suhu, Anda bisa memasak daging goreng, secara harfiah dalam beberapa menit, dan dipanggang, tetapi menghabiskan lebih banyak waktu. Aturan yang sama berlaku untuk sayuran dan makanan laut. Pasokan udara pada model gas sederhana dilakukan hanya dengan mengangkat penutup.

Bekerja dengan pabrik batu bara.

Cara pertama adalah cara cepat atau biasa disebut dengan cara langsung. Sangat cocok untuk makanan laut, sayuran dan ayam dan akan memakan waktu sekitar 30 menit dari waktu Anda.

Persiapkan secara ketat dengan tutupnya tertutup. Apa manfaat yang diberikannya kepada kita. Suhu tetap tinggi, yang mempengaruhi kecepatan memasak. Jus daging bersirkulasi dan tetap berada di dalam produk, yang memiliki efek positif pada rasa hidangan yang dimasak. Tutup yang tertutup membatasi akses oksigen, sehingga kami tidak membiarkan ayam atau makanan laut terlalu matang, dan lebih sedikit lemak yang mengalir ke api. tindakan kami. Kami menyalakan batu bara dengan starter khusus, jika ini tidak tersedia, kami menyalakannya dalam wadah terpisah dengan alkohol kering atau alkohol cair yang didenaturasi. Kami mendistribusikan batubara panas secara merata di atas perapian khusus. Tutup penutupnya dan tunggu 10 menit. Kami menyebarkan produk di panggangan atas, menyesuaikan penutup ventilasi agar tidak kehilangan panas kami. Seluruh proses memasak memakan waktu 25-30 menit, setelah 10-15 menit jangan lupa untuk membalik daging.

Anda bisa menggunakan cara di atas untuk memasak potongan kecil ayam, ikan, atau sayuran. Jika Anda ingin memasak potongan besar, seperti daging babi, Anda harus sedikit bingung dengan lokasi bahan bakar batu bara, atau lebih tepatnya, buat tiga zona dengan suhu berbeda di satu tempat.

Rezim suhu tiga zona

Segera buat reservasi bahwa barbekyu kecil tidak enak. Sama sekali tidak berpengaruh sama dengan dimensi kecil. Bagaimana mengatur tiga zona suhu yang berbeda dalam satu panggangan?

Biarkan satu sudut kosong. Kami akan memindahkan produk ke sana jika mulai terbakar. Kami menempatkan satu lapisan batubara di tengah, zona ini akan menjadi yang utama, di sudut sisa boiler kami menempatkan dua lapisan batubara panas. Zona ini akan menjadi terpanas kami dan itu akan memakan waktu 5-10 menit sebelum selesainya seluruh proses. Pindah. Taruh daging babi cincang di atas panggangan, tutup semuanya dengan penutup. Kami mencoba membuat potongan dengan ketebalan dan panjang yang seragam. Produk sebagian besar waktu disiapkan di tengah. Secara alami, jangan lupa untuk membalik setiap bagian setidaknya sekali. 5 menit sebelum akhir proses, Anda harus melakukan hal berikut. Potongan-potongan daging yang hampir siap, pindah ke zona boiler di mana tidak ada batu bara, lebih mentah menuju zona terpanas. Jika Anda suka babi atau sapi yang sangat digoreng, waktu yang Anda butuhkan untuk pindah meningkat dan sekitar 10 menit.

Metode berikut, juga disebut tidak langsung, didasarkan pada proses memanggang. Perlu dicatat bahwa rasa yang diterima produk saat dipanggang di atas arang jauh lebih baik daripada saat kita menggunakan kompor konvensional. Dengan bumbu yang hampir minim, kita bisa memasak bangkai ayam berukuran besar dengan aroma asap barbekyu yang sama.

Waktu yang berlalu dari 2 hingga 4 jam. Tingkat panas rendah mulai dari 170 ° C hingga 180 ° C dan tutup yang tertutup memungkinkan makanan matang secara merata selama beberapa jam. Agar jus lemak tidak menetes ke arang, kami mengisolasinya dengan nampan khusus. Jus lemak yang dikumpulkan dapat digunakan nanti untuk saus.

tindakan kami. Kami mendistribusikan bahan bakar panas dalam wadah khusus di sisi jeruji boiler. Di tengah kami menempatkan palet khusus. Biarkan perangkat memanas selama sekitar 10 menit. Letakkan benda kerja di tengah jeruji atas. Untuk melembabkan ruang di wajan, Anda bisa menambahkan anggur putih atau air biasa. Tutup penutupnya dan coba posisikan ventilasi atas sedekat mungkin dengan bagian tengah jeruji. Anda juga bisa menggunakan pemanggang khusus untuk memasak unggas.

cara melingkar

Bahan bakar di boiler terletak dalam lingkaran, sementara kami mencapai sirkulasi udara dan distribusi suhu yang optimal. Kami menempatkan nampan dengan tambahan sedikit air atau rendaman di tengah lingkaran Menggunakan metode ini, selain produk daging, Anda bisa memasak pizza dan kue-kue lainnya. Hanya saja, jangan bingung jika Anda menyiapkan adonan, isi baki hanya dengan air, Anda dapat menambahkan vanila dan bahan terkait lainnya

Oven listrik modern adalah perangkat yang agak menarik, dapat melakukan banyak hal, dan kadang-kadang dapat membingungkan pembeli yang tidak berpengalaman: mengapa ada begitu banyak mode, bagaimana mereka berbeda satu sama lain, dan, yang paling penting, apakah mereka diperlukan? Itulah sebabnya kami memutuskan untuk melihat lebih dekat pada mode ini, untuk memahami logika dampaknya terhadap produk, sehingga siapa pun, setelah membaca artikel ini, dapat dengan tegas memutuskan apa yang dia butuhkan dan apa yang tidak.

Teks: Olga Kuzmina

Tips: Andrey Rydzevsky, Koki Electrolux

Berkomunikasi dengan oven dalam bahasa yang sama

Ketika nyonya rumah berkenalan dengan oven baru, hal pertama yang dia temui adalah kebutuhan untuk terjemahan. Dan bukan dalam arti dari satu bahasa ke bahasa lain, tetapi lebih sering dari nama-nama yang melekat di setiap perusahaan hingga istilah yang berlaku umum.

Untuk apa? Sederhana saja, Anda bisa membandingkan satu oven dengan oven lainnya hanya jika objek pembandingnya jelas. Oleh karena itu, kami menghindari ekspresi sok, dan yang paling penting, yang tidak dapat dipahami seperti "turbo-blowing", "maxi-grill", "udara panas yang intens", "sirkulasi termal" atau "3-0-konveksi". Dan jika deskripsi berisi beberapa fungsi seperti "slow baking" atau "gratin", kami berusaha untuk "mengguncang" seluruh kebenaran tentang cara kerjanya dari departemen merek.

Oleh karena itu, spesifikasi teknis dalam katalog pabrikan terlihat jauh lebih cerah dan lebih menggoda daripada data kami yang membosankan namun dapat dipahami. Kami tidak akan menyimpang dari aturan ini bahkan sekarang, jadi kami menetapkan nama yang sama untuk mode, yang akan Anda lihat di halaman ulasan berikut.

Jangan lupa pemanasan

Di awal cerita - beberapa tip umum. Dalam instruksi untuk oven (yang kami gunakan secara aktif), untuk memasak dengan sukses, disarankan untuk memanaskannya terlebih dahulu ke suhu yang diperlukan (kami fokus pada lampu indikator termostat, itu harus padam).

Hanya untuk daging yang sangat berlemak Anda dapat membuat pengecualian dan memasukkannya ke dalam oven dingin. Dalam hal ini, kabinet dapat dimatikan beberapa menit sebelum kesiapan, suhu sisa akan cukup untuk menyelesaikan proses dengan sukses. Dianjurkan untuk membuka pintu sesedikit mungkin, dan mengamati "perilaku" produk melalui kaca (inilah sebabnya lampu latar sering tidak mati saat memasak sedang berlangsung).

Mode 1: pemanasan bawah + atas

Ini adalah mode wajib dari setiap oven listrik. Ini memiliki banyak nama: pemanasan statis, tradisional, klasik. Dua elemen pemanas dari bawah dan dari atas dinyalakan secara bersamaan. Panas yang dihasilkan oleh unsur-unsur menciptakan efek konveksi alami: aliran panas naik dari bawah, dan aliran dingin turun dari atas. Namun gerakan ini tidak secepat yang kita inginkan, prosesnya berlangsung lambat, dan panas yang mengisi ruang oven tidak selalu merata. Elemen pemanas yang lebih rendah selalu lebih kuat.

Andrey Rydzevsky, koki profesional Electrolux

Beberapa makanan, khususnya pai, lebih sulit untuk dipanggang dari bawah. Sedangkan kecoklatan di atasnya tidak menjadi masalah. Posisi loyang di dalam oven memungkinkan Anda mencapai keseimbangan dalam hal ini. Contoh yang baik adalah pizza. Untuk membuatnya renyah dari bawah, loyang dengan pai diletakkan di tingkat yang lebih rendah, jika tidak, adonan tidak akan dipanggang, dan isian di atasnya bisa gosong.

Kesimpulan: Anda dapat menggunakan panduan di tengah oven. Tapi, jika diperlukan panas yang datang lebih kuat dari atas atau bawah, jeruji diatur ulang satu lantai ke arah yang benar.

Berbagai hidangan yang cocok untuk memasak dalam mode ini, kami peroleh dari katalog dan instruksi:

- Ini adalah kue kering, muffin, kue kering, kue lembut, biskuit, roti;

- Sayuran isi;

- Lasagna;

- Panggang, iga babi, daging sapi tanpa lemak, unggas;

- Ikan, casserole ikan.

Mode 2: panas intens bawah + panas atas

Ini adalah variasi dari mode tradisional, di sini elemen bawah yang lebih kuat dari biasanya dipasang. Nyalakan mode ini jika Anda ingin menggoreng hidangan dengan cepat dari bawah. Selain itu, cocok untuk bentuk yang menghantarkan panas dengan buruk, seperti piring kaca, aluminium.

Saya lebih suka mode ini untuk hidangan dalam pot, yang disebut Casserole. Kehadiran cairan akan mencegah panggang dari terbakar, dan hidangan akan matang lebih cepat, karena ada panas yang baik dari bawah dan dari atas - akibatnya, panci merana secara merata dari semua sisi.

Mode 3: panas bawah + panas atas + kipas

Dua elemen pemanas berfungsi, tetapi kipas yang dipasang di dinding belakang juga bergabung. Saat impeller berputar, udara panas mengalir dengan cepat ke seluruh oven. Ini menciptakan kondisi iklim yang sama di seluruh volume, yang berarti efek seragam pada produk. Lebih baik memilih tingkat menengah dari pemandu untuk memanfaatkan sepenuhnya sirkulasi dan bahkan iklim mikro di dalam oven.

Sangat penting bahwa pemanasan piring karena pergerakan massa udara menjadi lebih intens, suhu yang disetel tercapai dalam waktu yang sangat singkat.

waktu singkat, makanan menjadi lebih cepat kecokelatan dan di semua sisi. Kecepatan proses memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesegaran internal hidangan. Dalam mode ini, dimungkinkan, dan terkadang perlu, untuk menurunkan suhu yang biasa. Selain itu, memasak akan memakan waktu lebih sedikit, menurut beberapa laporan, durasi siklus dapat dikurangi hingga 30%.

Dalam kosakata yang digunakan untuk menggambarkan oven, pengoperasian kipas angin dapat disebut konveksi. Ini cukup dapat diterima, meskipun, sebenarnya, ada juga konveksi dalam mode tradisional. Mari kita perjelas.

Konveksi adalah fenomena perpindahan panas, dalam kasus kami, di udara. Konveksi alami terjadi ketika volume udara dipanaskan tidak merata, udara hangat lebih ringan, udara dingin lebih berat. Tetapi kipas menciptakan konveksi paksa, yaitu pencampuran aliran tidak tergantung pada suhu, tetapi pada kecepatan rotasi bilah. Di majalah kami, kipas angin bisa disebut konvektor, tetapi kata konveksi tidak digunakan sebagai nama mode ini.

Oven yang dilengkapi dengan kipas (atau elemen berbentuk lingkaran dengan kipas) disebut multifungsi. Jika tidak ada data perangkat, modelnya statis.

Mode ini cocok untuk hidangan besar yang perlu dimasak secara merata di dalam dan di luar, seperti roti gulung goreng, kaki babi, kue, puding, casserole, daging panggang.

Beberapa produsen menentukan bahwa di sini Anda dapat memasak di 2 level sekaligus.

Andrey Rydzevsky, koki profesional Electrolux:

Mode pemanasan ganda dengan kipas bagus untuk potongan besar daging, ikan, dan unggas utuh. Mode ini juga cocok untuk hidangan besar yang perlu dimasak secara merata di dalam dan di luar, seperti roti gulung goreng, daging babi, kue, puding, casserole, daging panggang.

Di sisi lain, beberapa hidangan, seperti meringue dan telur dadar, tidak menyukai konveksi, jadi statis lebih dominan untuk mereka.

Mode 4: pemanasan bawah

Elemen pemanas yang lebih rendah adalah elemen oven yang paling "rahasia", tidak terlihat, tersembunyi di balik bagian bawah ruangan. Pemanasan dari bawah sering kali merupakan yang utama dalam oven yang sangat sederhana; dalam oven yang lebih kompleks, ini berfungsi sebagai tambahan. Disarankan untuk menggunakannya untuk mengeringkan bagian bawah pai dengan isian lembab, misalnya, buah, kecoklatan dari bawah, untuk pengalengan. Panas bawah juga dipilih untuk memanggang lama.

Mode ini memiliki kelemahan yang signifikan - memasak lebih lama dibandingkan dengan dua opsi yang telah dijelaskan. Nyonya rumah dipaksa untuk lebih memperhatikan proses itu sendiri: buka loyang, atur ulang lebih rendah atau lebih tinggi.

Mode 5: pemanas bawah + kipas

Prinsip mode ini sama seperti saat elemen bawah bekerja, hanya memasak lebih cepat. Panas dari bawah naik ke langit-langit, ditangkap oleh aliran yang dibuat oleh kipas dan menyebar ke seluruh oven. Mode ini sering direkomendasikan untuk memanggang kue terbuka atau untuk menyelesaikan kue dengan cepat ketika suhu tinggi dari bawah diperlukan, seperti untuk kue kering dengan ragi rendah. Kelebihan: juicy di dalam dan bahkan dipanggang di semua sisi, terutama bagian bawah. Dalam instruksi untuk oven Gorenje, tidak disarankan untuk mengambil bentuk tinggi agar tidak mengganggu sirkulasi udara panas di atas piring.

Mode 6: pemanasan atas

Elemen pemanas atas terletak di sekeliling langit-langit oven, tabung ini selalu terlihat. Dalam mode ini, elemen bekerja sendiri. Pemanasan tidak terlalu intens dan, terlebih lagi, konveksi alami sulit dilakukan. Mode ini dipilih untuk menggoreng di atas hidangan yang hampir siap, misalnya, kue, casserole, remah roti kecoklatan, serta memasak sayuran goreng ringan di rak kawat. Dalam instruksi untuk peralatan Ardo, kami menemukan hidangan berikut: pangsit, polenta, nasi, lasagna, pasta casserole, sayuran dengan béchamel. Dan Miele memiliki puding dan sayuran panggang.

Andrey Rydzevsky, kokiElectroluxprofesional:

Andrey Rydzevsky memilih mode ini untuk "juliennes, daging ala Prancis, dan semua hidangan yang mengharuskan mereka diberi "topi" keju kemerahan, mayones. Kami memasak hanya di tingkat atas panduan.

Mode 7: pemanas atas + kipas

Ini adalah "versi" yang dipercepat dari mode sebelumnya 6. Kombinasi pemanasan dan pergerakan massa udara memungkinkan Anda untuk mencapai kerak emas muda pada permukaan produk dengan pemanasan internal yang seragam. Oleh karena itu, mode dipilih untuk hidangan yang dipanggang dalam bentuk: casserole, souffle sayuran, daging, lasagna.

Andrey Rydzevsky, kokiElectroluxprofesional:

Terkadang perbedaan antara beberapa mode sangat spekulatif, yaitu, kita tidak berurusan dengan teknis, melainkan dengan kategori pemasaran.

Tentang penggunaan beberapa mode, saya punya pendapat sendiri, berbeda dengan yang biasanya tertulis di petunjuknya. Ini berdasarkan pengalaman saya sehari-hari. Saya pikir ibu rumah tangga juga akan dengan cepat dapat menguasai kebijaksanaan oven baru mereka dan menyesuaikan kemampuan mereka untuk diri mereka sendiri.

Mode 8: pemanas cincin + kipas

Pemanas spiral ditempatkan di dinding belakang oven, digulung dalam bentuk cincin, dan di dalam cincin ini ada kipas. Bentuk lingkaran tidak dipilih secara kebetulan, udara hangat yang berasal dari elemen sepenuhnya ditangkap oleh aliran pusaran yang diciptakan oleh kipas. Aliran didistribusikan secara horizontal, lalu dengan cepat mengisi seluruh ruangan.

Ini adalah gerakan horizontal semburan udara panas dalam mode ini yang memungkinkan Anda memasak bukan hanya satu, tetapi beberapa hidangan sekaligus, mengaturnya pada 2-3 tingkat oven. Hanya satu syarat - suhu yang diperlukan harus sama untuk semua hidangan. Udara yang lebih kering di dalam oven dan hilangnya kelembapan mencegah perubahan rasa dan pencampuran rasa, yang berarti masakan bisa berbeda.

Mode ini menggabungkan kecepatan tinggi dan efisiensi. Manfaat dari pencapaian ini terutama terlihat pada malam hari raya, ketika Anda harus banyak memasak.

Contoh sederhana: pada suatu waktu kami memanggang bukan hanya satu, tetapi tiga lapis kue. Beberapa kesulitan yang dihadapi juru masak menghilang, sekarang tidak perlu khawatir bahwa adonan untuk pai akan berhenti sementara batch pertama "duduk" di oven, bahwa hidangan yang dipanggang di tempat pertama akan dingin tanpa harapan saat kita sedang memasak. melakukan yang berikutnya.

Selain itu, ibu rumah tangga adalah orang yang praktis, dan terkadang mereka hanya menolak menu dengan beberapa barang dari oven, dan dengan mode ini masalahnya menjadi tidak relevan.

Komentar dari layanan pers Perusahaan Indesit: “Pemanasan ini tidak membakar piring di kedua sisi, keuntungannya adalah memungkinkan untuk mempertahankan suhu rendah, misalnya, untuk mencairkan atau menaikkan adonan ragi. Modusnya halus, karena sinar infra merah tidak mempengaruhi piringan.

Pengoperasian pemanas cincin dengan kipas cocok untuk kue puff, mengeringkan bumbu, jamur, buah-buahan, mensterilkan makanan kaleng rumahan dan semua hidangan yang perlu lembut dan berair di dalamnya dan masih dipanggang dengan baik.

Jika makanan dimasak pada tingkat yang sama, menurut Electrolux, lebih bijaksana untuk menggunakan pemandu yang lebih rendah sehingga Anda dapat melihat hidangan dengan lebih baik. Disarankan juga untuk menggunakan satu tingkat dalam instruksi untuk oven Gorenje untuk kue-kue berair dan pai buah. Saat memasak di 2 tingkatan, lebih baik mengambil yang pertama dan ketiga (Zanussi). Seperti yang telah disebutkan, beberapa loyang dimasukkan ke dalam oven sekaligus, sehingga tidak disarankan untuk menempati lantai atas. Petunjuk untuk oven Neff dan Bosch menunjukkan bahwa pai dan pizza dapat dipanggang dalam dua tingkat, tetapi kue kering dan puff datar lebih baik pada tingkat 3.

Pengoperasian kipas meningkatkan intensitas dampak pada produk, yaitu suhu pengoperasian mode harus lebih rendah. Penting agar Anda tidak perlu memanaskan oven terlebih dahulu, meskipun ada pengecualian. Contoh dari instruksi Miele adalah menggoreng daging sapi panggang atau memanggang roti jenis gelap, sementara Gorenje memiliki kue kering. Memasak lebih cepat - memanggang membutuhkan waktu lebih sedikit. Selain itu, hidangan mengalami perlakuan suhu yang seragam.

Dalam publikasi kami, mode ini disebut konveksi.

Mode 9: pemanas cincin + kipas + pemanas bawah

Ini adalah mode gabungan yang memanfaatkan konveksi, yaitu panas yang seragam dan intens, dan pemanasan dari bawah. Tetapi tidak seperti yang pertama, hanya satu tingkat oven yang terlibat di sini, yang terbaik dari semuanya - yang tengah. Menurut rekomendasi perusahaan dalam mode ini, Anda dapat memasak produk setengah jadi yang tidak dibekukan, kentang goreng, strudel (dari instruksi Neff). Selain itu, pemanasan awal tidak diperlukan.

Pabrikan oven Eropa dalam mode ini melihat analogi dengan oven, di mana panas datang dari semua sisi, tetapi terutama dari bawah. Kondisi ini terbukti ideal untuk menyiapkan pizza, pai terbuka yang sangat mudah dibeli di toko dalam bentuk produk jadi atau membuatnya sendiri. Pizza harus memiliki adonan yang dipanggang dengan baik dan kecokelatan - dasar dari hidangan, tetapi isinya harus memanas, tetapi tidak kehilangan kesegarannya.

Selain pizza, mode ini dipilih untuk kentang panggang, pai buah, kue keju, Kirsch Laurent, kue tar dengan lapisan gula, kue keju, roti gulung.

Beberapa area aplikasi lainnya adalah memanaskan kembali, menjaga makanan tetap panas, dan mencairkan es.

Komentar dari layanan pers Perusahaan Indesit: “Mode ini optimal untuk pai buah: ketika kita memanggang pai buah dengan kue shortcrust, kita perlu, di satu sisi, bahwa adonan tidak lengket dan dipanggang dengan baik, untuk ini kita memiliki pemanasan yang lebih rendah, tetapi, di sisi lain, isian, mis. lapisan atas harus dipanggang, tetapi tidak dibakar, untuk ini pemanas annular dan kipas bekerja.

Mode 10: pemanas cincin + kipas + bawah + pemanas atas

Fungsi ini tidak umum, seperti yang Anda lihat, hampir semua pemanas oven digunakan di sini, mengapa ini dilakukan?

Pertama, ini adalah pencapaian suhu yang diinginkan dengan sangat cepat, jadi mode ini terkadang digunakan untuk memanaskan oven terlebih dahulu sebelum meletakkan piring yang disiapkan untuk dipanggang ke dalamnya.

Kedua, memasak cepat. Konveksi ditingkatkan dengan aliran panas tambahan dan distribusi suhu yang optimal. Fungsi ini dipilih untuk hidangan yang membutuhkan pemasakan mendalam dengan kulit keemasan.

Terkadang pemanas tidak digunakan secara maksimal, misalnya, elemen pemanas atas dan bawah sebagian menggunakan dayanya. Dalam kasus lain, sebaliknya, semua elemen bekerja secara maksimal.

Layanan pers Indesit Company berkomentar: “Mode ini dirancang untuk hidangan besar (kaki domba, babi) yang memakan banyak ruang di kabinet itu sendiri atau, misalnya, beberapa loyang pai yang juga mengisi sebagian besar ruang. , maka distribusi suhu terjadi secara merata di semua tingkat."

Mode Khusus

KEUNGGULAN	ELEMEN KERJA	CONTOH
Untuk membesarkan adonan ragi, membuat yogurt.	Pemanasan bawah, 40 °С	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Pusaran Air
Mencairkan (40 °C).	Pemanasan kipas + cincin.	Hotpoint-Ariston
Juga - pemanasan di lingkungan udara hangat. Mencairkan (30 ° C). Pemanasan 40-100 ° .	Kipas + pemanas cincin + pemanas bawah.	Hanya De "Longhi
Suhu 80 °C. Pemanasan cepat (90 ° C).	Pemanasan bawah + atas.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Menjaga hidangan jadi tetap panas, suhu 66-100 °C.	Pemanasan bawah + atas.	Bosch, Siemens, Permen, Hotpoint-Ariston, Pusaran Air
Untuk penyajian hidangan profesional, suhu 30-65 °C.	Pemanasan bawah + atas.

Memanggang

Panggangan adalah elemen berbentuk tabung yang dipasang di langit-langit oven. Dari elemen pemanas sederhana, termasuk yang atas, itu berbeda dalam spesifikasi dampak - dengan bantuan radiasi inframerah. Itu tidak memanaskan udara, tetapi langsung produk. Radiasi panggangan bekerja secara ketat di bawah elemen, yaitu meletakkan sosis atau kaki ayam sedikit ke samping, akan sulit untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Panggangan dapat digunakan sebagai mode memasak utama, serta pada tahap akhir, ketika Anda ingin menggoreng hidangan dengan selera.

Adapun nama mode ini, pabrikan sepakat, hanya Hotpoint-Ariston yang menyebutnya barbekyu, sedangkan Gorenje menyebutnya infra-heating.

Panggangan datang dalam beberapa varietas.

Normal - berbentuk p atau dalam bentuk zigzag, ruang lingkup "minat" -nya adalah seluruh area kisi. Beberapa model menggunakan opsi yang lebih ekonomis - panggangan dengan dua sirkuit, yang kecil di dalam (misalnya, yang disebut bagian tengah di Neff) dan yang besar di sepanjang batas langit-langit.

Sirkuit kecil disertakan jika porsinya kecil, misalnya, 4 roti panggang atau beberapa potong daging tipis. Dan besar dan kecil bersama-sama dalam kasus ketika produk diletakkan di seluruh grid. Panggangan dapat berbeda tidak hanya di area, tetapi juga dalam kekuatan, sehingga mudah untuk memilih pemanggangan yang lebih lembut atau, sebaliknya, kuat.

Panggangan dapat bekerja secara eksklusif hingga maksimum (artinya batas suhu mereka sendiri, misalnya, 250 ° C untuk Ardo, 200 ° C untuk Kaiser atau 180 ° C dan 220 ° C untuk Neff), tetapi seringkali pabrikan memproduksi oven dengan elemen variabel daya untuk sesuaikan intensitas pemanggangan, katakanlah, Whirlpool memiliki 5 level daya, atau oven dengan pilihan suhu pengoperasian.

Oven dipanaskan terlebih dahulu selama 3 atau 5 menit, seperti yang disarankan dalam instruksi Gorenje dan Ardo, para ahli Neff menyarankan untuk memanaskannya selama 10 menit, tetapi hanya untuk menggoreng roti panggang. Tingkat memasak - atas atau satu tingkat lebih rendah, tergantung pada ketebalan potongan daging. Penggorengan paling sering dilakukan di atas panggangan, dan agar lemak tidak terbakar dan tidak menodai bagian bawah, nampan ditempatkan di tingkat yang lebih rendah, Anda dapat menambahkan air ke dalamnya untuk menghindari asap dan asap.

Contoh penggunaan panggangan: steak, sosis, bacon, sosis, kupaty, chops, hati, gulung, jantung, fillet ikan, sayuran, roti panggang, serta hidangan dalam cetakan kecil atau besar.