Penerbit tercinta Mann, Ivanov dan Ferber baru-baru ini merilis sebuah buku baru, Ayurveda, resep sehat dengan ribuan tahun sejarah untuk kehidupan modern. Saya membaca buku, dimasak sesuai dengan itu, memberikannya, mempelajari ulasan - semua orang baik. Mungkin, ini adalah satu-satunya buku dalam bahasa Rusia sejauh ini yang menceritakan tentang Ayurveda dengan cara yang sederhana dan mudah diakses dan pada saat yang sama berfungsi sebagai buku masak yang baik dengan resep sehat.

Ayurveda adalah salah satu sistem tertua dari gaya hidup sehat. Banyak yang telah ditulis tentang ini (misalnya). Ini adalah dasarnya. Buku ini adalah panduan modern dan dapat diakses untuk semua pengetahuan yang dikumpulkan sejauh ini. Ini dibagi menjadi dua bagian: panduan terperinci untuk Ayurveda dan kumpulan resep yang diilustrasikan dengan foto-foto makanan siap saji. Selain itu, mengandung banyak bahan tambahan: informasi tentang produk yang membantu menyembuhkan berbagai penyakit; data tentang masalah gizi modern.

Tiga penulis mengerjakan buku itu: dokter Thomas Yarema, yang menciptakan diet berdasarkan Ayurveda dan, yang tidak kalah pentingnya, akal sehat; pasiennya Daniel Rhoda, yang dibantu oleh ilmu pengetahuan kuno untuk mendapatkan kembali kesehatannya, dan Johnny Brannigan, seorang koki Ayurveda terkenal di dunia yang telah mengaku bertanggung jawab atas 150 resep sehat. Untuk memahami jika Anda membutuhkan buku - 5 bagian.

1

Manusia adalah tiruan miniatur alam. Menurut Ayurveda, kelima elemen hadir dalam tubuh kita. Kami memakan makanan yang diterima dari bumi, tubuh kami kembali ke tempat asalnya - ke bumi. Air mendukung kehidupan dan mengisi tubuh kita hingga 70%. Api menyediakan panas dan energi dan terlibat dalam setiap proses metabolisme dan kimia. Udara bersirkulasi dengan bebas ke seluruh tubuh, memastikan kinerja fungsi biologis dan memperkaya sel dengan oksigen. Eter tidak terbatas - karena tidak terlihat, itu menjadi dasar untuk interaksi elemen lain.

TERMASUKKAN SEMUA ENAM RASA DALAM SETIAP MAKAN. Enam Rasa adalah panduan sederhana untuk memelihara lima elemen keberadaan kita. Ketika semua rasa dimasukkan ke dalam makanan sekaligus, pencernaan berjalan lancar dan cepat. Rasa manis (paling berat) dicerna terlebih dahulu, diikuti asam, asin, pahit, pedas, dan astringen (paling ringan). Urutan ini tidak sesuai dengan urutan makan tradisional di Barat. Kami makan makanan penutup yang berat terakhir, sehingga membebani sistem pencernaan.

2

"Katakan apa yang Anda makan, dan saya akan memberitahu Anda siapa Anda" dalam Ayurveda adalah: "Katakan apa yang Anda makan, bagaimana, kapan dan mengapa, dan saya akan memberitahu Anda siapa Anda." Menurut prinsip-prinsip Ayurveda, kesehatan dimulai dengan pencernaan yang baik. Untuk mendapatkan manfaat dari pola makan yang sehat, kita harus mencerna dan menyerap makanan dengan baik. Proses pencernaan adalah salah satu dari banyak keajaiban tubuh. Sistem pencernaan bekerja sangat tepat, terkoordinasi, sebagai satu tim, menyediakan nutrisi yang tepat untuk setiap sel tubuh kita, dan semua organ dan sistem dengan bahan bakar dan energi.

Fungsi utama dari sistem pencernaan adalah untuk menyediakan lingkungan internal tubuh dengan nutrisi penting dengan memecah molekul makanan kompleks menjadi lebih sederhana dan memfasilitasi penyerapan nutrisi. Singkatnya, makanan pertama masuk ke perut, di mana ia bercampur dengan jus lambung, membentuk zat pucat. Ini adalah tahap 1 pencernaan (juga dikenal sebagai "fase manis"). Elemen diwakili oleh partikel padat makanan dan sekresi cairan.

Pada langkah 2, sekresi enzimatik dan asam mengubah makanan. Proses ini terjadi dengan partisipasi hati, kandung kemih, pankreas dan usus kecil. Yang disebut "fase asam".

Pada tahap ketiga dan terakhir pencernaan, nutrisi dari makanan masuk ke jaringan tubuh, dan tidak sehat (termasuk produk limbah) - ke usus besar dan kandung kemih. Di sinilah proses pemisahan dan pengangkutan berlangsung. Pengobatan modern tidak terlalu mementingkan pencernaan yang tepat. Gejala seperti gangguan pencernaan, mulas, kembung dan sembelit dianggap alami oleh dokter. Ayurveda mengingatkan kita bahwa masalah pencernaan bukanlah kejahatan yang diperlukan, tetapi akibat langsung dari nutrisi. Bahkan keluhan kecil dapat menunjukkan ketidakseimbangan tertentu dalam tubuh.

3

Ikuti kuis sederhana ini untuk menentukan hubungan Anda saat ini dengan enam selera. Tuliskan hal pertama yang muncul di pikiran Anda.

1. Sebutkan tiga makanan yang rasanya manis.

2. Sebutkan tiga makanan asam.

3. Sebutkan tiga makanan yang asin.

4. Sebutkan tiga makanan yang rasanya pahit.

5. Sebutkan tiga makanan pedas.

6. Sebutkan tiga makanan yang rasanya asam.

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa dalam beberapa kategori lebih mudah untuk mengingat produk, sementara di kategori lain jauh lebih sulit. Apakah Anda dengan mudah menjawab tiga pertanyaan pertama? Tidak mengejutkan. Makanan kita kaya akan rasa manis, asam, dan asin. Mereka berbeda dari tiga yang terakhir karena makanan yang memilikinya cenderung menumpuk di dalam tubuh. Makanan pahit, pedas, dan asam membantu mengubah cadangan fisiologis menjadi energi. Prinsip dasar nutrisi Ayurveda adalah bahwa makanan harus enak dan menggugah selera (“mengiler”). Kemudian memelihara indra dan merangsang seluruh sistem pencernaan.

4

Air dan darah adalah nektar manis bagi tubuh, sedangkan ama (racun) adalah produk buangan yang tidak berguna. Ini adalah sisa makanan yang tidak tercerna yang disimpan di organ dan saluran. Ama memiliki konsistensi perekat yang kental, lengket, berwarna kuning keputihan dengan bau busuk. Ketika kemampuan kita untuk mencerna makanan berkurang, tubuh tidak dapat menyerap nutrisi penting. Makanan yang tidak tercerna atau tercerna sebagian disimpan di dalam tubuh, menyebabkan pembentukan ama. Dari sudut pandang Ayurveda, ama adalah musuh kesehatan yang paling berbahaya. Dengan adanya zat inilah sebagian besar gangguan fisiologis dikaitkan. Sederhananya, ama adalah makanan yang tidak tercerna yang mulai memakan Anda.

Dipercaya bahwa racun berasal dari saluran pencernaan. Konsep yang paling dekat dalam kedokteran adalah kolesterol. Tapi esensi dari ama jauh lebih luas. Pertama-tama, itu terakumulasi di usus besar dan kecil. Kemudian dibawa oleh darah dan terakumulasi di berbagai saluran, jaringan, organ. Dengan menciptakan tempat berkembang biak untuk racun, ama bertindak sebagai prekursor fisiologis penyakit. Dalam keadaan seimbang, tubuh mengeluarkan ama melalui mekanisme pembersihan sendiri melalui kandung kemih, usus, dan kulit. Bab-bab dalam buku ini membahas cara-cara untuk mengurangi ama dan menghubungkan mekanisme alami penyucian diri.

UJI AMA

1. Saya sering merasa tubuh saya tersumbat (sembelit, flushing).

2. Saya sering mengalami masalah pencernaan.

3. Di pagi hari setelah bangun tidur, saya murung dan murung.

4. Tanpa alasan tertentu, saya merasa lemah.

5. Saya sering lesu, saya tidak punya motivasi untuk bertindak.

6. Saya selalu ingin batuk.

7. Saya mudah lelah baik secara mental maupun fisik.

8. Saya sering merasa tertekan.

9. Seringkali saya tidak merasakan rasa makanan.

10. Beberapa kali dalam setahun saya masuk angin.

5

Jika Anda memutuskan: "Ayurveda bukan untuk saya, saya bukan vegetarian," luangkan waktu Anda. Seperti yang telah dikatakan lebih dari sekali di atas, Ayurveda berfokus pada karakteristik pribadi, dan bukan pada kepatuhan dogmatis terhadap aturan. Jika Anda membutuhkan daging untuk memberikan keseimbangan, maka ini adalah keputusan Anda. Ayurveda akan memberikan panduan, tetapi hanya Anda yang dapat menentukan mana yang terbaik untuk Anda.

Menurut Ayurveda, obat untuk satu orang adalah racun bagi orang lain. Sangat mudah untuk mengabaikan perbedaan yang melekat dalam generalisasi. Misalnya, orang-orang dari satu jenis pencernaan mungkin merasa hebat setelah seember popcorn, sementara jenis lain (jenis dan definisinya dalam buku secara rinci) mengalami peningkatan pembentukan gas dan kembung. Generalisasi tidak memperhitungkan karakteristik kualitatif produk makanan.

Buku ini membahas secara rinci masalah pencernaan yang paling banyak dibahas dan / atau kontroversial: gula (alami dan olahan), organik dan ditanam oleh perusahaan, kualitas dan pentingnya protein, lemak dan karbohidrat bagi tubuh, garam, kopi, dan kecanduan makanan lainnya. . Alkohol, GMO, serat, makanan olahan dan banyak tentang air. Secara umum, saat Anda masuk ke bagian resep (mungkin tidak langsung jelas dan seringkali rasanya tidak biasa, tetapi tidak hambar dan pasti sehat), Anda akan belajar banyak hal baru.

Ayurveda. Resep sehat dengan sejarah ribuan tahun untuk kehidupan modern

Thomas Yarema, Daniel Rhoda dan Johnny Brannigan

336 halaman Ayurveda dengan cara baru

Dalam buku "Ayurveda. Resep Sehat Berusia Seribu Tahun untuk Kehidupan Modern menggambarkan kekuatan makanan untuk menyembuhkan tubuh dan jiwa kita serta menyehatkan indera kita. Dia akan membantu Anda menemukan jalan Anda. Buku ini akan membangkitkan selera Anda dan menginspirasi Anda untuk mengeksplorasi secara mendalam sifat sejati Anda.

Penyebutan pertama Ayurveda ditemukan dalam tulisan-tulisan spiritual India kuno, yang dikenal sebagai Veda, atau "Buku Kebijaksanaan". Mereka muncul setidaknya lima ribu tahun yang lalu dan dianggap sebagai literatur tertua umat manusia.

Kata Ayurveda berasal dari dua kata Sansekerta ayus dan veda. Ayus berarti "kehidupan" dan veda berarti "pengetahuan" atau "ilmu". Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa Ayurveda adalah pengetahuan atau ilmu kehidupan. Ayus (hidup) bukan hanya usia biologis atau kesehatan fisik seseorang. Menurut prinsip-prinsip Ayurveda, "itu adalah penyatuan pikiran, tubuh, indera dan jiwa."

Ayurveda membuat rekomendasi untuk semua orang - mulai dari perubahan gaya hidup umum hingga pengobatan penyakit (secara harfiah, ketidakseimbangan keadaan alami). Oleh karena itu, dapat dibenarkan disebut sistem perawatan individual, sangat berbeda dari pendekatan "satu pil untuk semua" Barat. Karena konsep doshas membantu mengidentifikasi ketidakseimbangan sebelum manifestasi penyakit, Ayurveda dapat dianggap sebagai sistem pengobatan pencegahan.

Ayurveda- cerminan dari kebijaksanaan alam, itu mengajarkan kita untuk hidup selaras dengan hukum dasarnya. Dasar pengobatan Ayurveda cukup sederhana: temukan kemampuan untuk menyembuhkan diri sendiri dan Anda akan menjadi dokter terbaik Anda!

Menurut prinsip-prinsip Ayurveda, kesehatan adalah proses berkelanjutan yang membutuhkan partisipasi langsung seseorang dan mencakup semua aspek kehidupannya: fisik, mental, emosional, perilaku, spiritual, keluarga, sosial, dan universal.

Dalam dua dekade terakhir, minat terhadap Ayurveda telah meningkat di seluruh dunia. Secara khusus, sistem penyembuhan kuno telah diterima dengan sangat baik di Barat. Dengan pendekatan holistik, reputasi dan prestasi, telah menjadi salah satu sistem medis alternatif yang paling populer.

Ayurveda. Resep sehat dengan sejarah seribu tahun untuk kehidupan modern / Thomas Yarema, Daniel Rhoda dan Johnny Brannigan - M.: Mann, Ivanov and Ferber, 2014.

BAGIAN I. PANDUAN

Bab 1. TENTANG AYURVEDA RINGKASAN

Sifat dan sifat kepribadian: Vata, Pitta dan Kapha

Lima Elemen: Refleksi Dunia Luar di Setiap Kita

Mengenal doshas Anda

Tiga Doshas: Sebuah Tinjauan. Vata, Pitta, Kapha

enam rasa makanan

• Pengantar Nutrisi Ayurveda
• Deteksi denyut nadi
• enam rasa
• Panduan nutrisi
• Mencicipi enam rasa
• Manis
• Kecut
• Asin
• Pahit
• kue tar
• Pedas
• Properti produk

Informasi Diet Umum: Vata, Pitta, Kapha

• Rekomendasi Diet Umum untuk Tipe Vata
• Rekomendasi Diet Umum untuk Tipe Pitta
• Rekomendasi Diet Umum untuk Tipe Kapha
• Rekomendasi Dosha Ganda

Mencerna makanan, pikiran dan emosi

• Pengenalan sistem pencernaan
• Agni - api pencernaan

Makanan adalah bagian dari tubuh kita

• Dhatu - tujuh jaringan dasar
• Malas adalah produk sampingan yang berbahaya dari pencernaan
• Shrots - saluran tubuh

makanan dan pikiran

• Intelijen
• Sattva, rajas dan tamas adalah tiga kualitas pikiran
• makanan sattvic
• produk rajasic
• produk Tamasic

Bab 2

Mengapa membeli produk alami?
Ayurveda dan Vegetarianisme
vegetarianisme modern
Bahaya dan manfaat
Masalah gizi modern
Alat untuk setiap hari
Alat dapur dasar
Teknik dasar dan keterampilan praktis
Teknik dasar kuliner
Dapur Ayurveda
Produk musiman dan solusi berkelanjutan

Bab 3. ESENSIAL AYURVEDA: SUASANA, BERKAT DAN KONSUMSI

Suasana: mengatur nada
Berkat: terima kasih
Konsumsi: makanan sebagai sarana penyembuhan

Bab 4. SIKLUS ALAMI

Pembentukan cara hidup
Siklus siang dan malam
Siklus bulanan
Siklus musiman
Musim kehidupan
Aturan tidur yang sehat
Pengetahuan spiritual: yoga, latihan pernapasan, dan meditasi

Bab 5. MAKANAN SEBAGAI OBAT

Tubuhmu ingin sembuh
Makanan untuk pembersihan dan pencerahan
Produk bermanfaat untuk penyakit umum
Makanan yang harus dimakan selama kehamilan dan menyusui
makanan kecantikan
Menyehatkan Tubuh, Pikiran, Perasaan dan Jiwa
10 Bahan Teratas untuk Kesehatan

BAGIAN II. BUKU MASAK

PADA pengenalan resep

Musim panas ternyata sangat sibuk dalam hal pekerjaan, jadi saya sangat jarang muncul di sini, tapi tetap saja, LJ tetap menjadi platform favorit saya.

Untuk mencairkan resep kue kering manis dan gurih, saya akan memberi tahu Anda sesuatu yang lain. Tahun ini penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber" menerjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebuah buku tentang gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat yang disebut “Makan-Rasa-sembuhkan. Buku Panduan Ayurveda dan Buku Masak untuk Kehidupan Modern. Penulis buku tersebut adalah Thomas Yarema, Daniel Rhoda, Johnny Brannigan. Versi Rusia dari buku tersebut diterbitkan dengan judul "Ayurveda. Resep sehat dengan sejarah ribuan tahun untuk kehidupan modern" di sini adalah tautan ke buku http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

“Kata Ayurveda berasal dari dua kata Sansekerta ayus dan veda. Ayus berarti "kehidupan" dan veda berarti "pengetahuan" atau "ilmu". Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa Ayurveda adalah pengetahuan atau ilmu kehidupan. Ayus (hidup) bukan hanya usia biologis atau kesehatan fisik seseorang. Menurut prinsip-prinsip Ayurveda, “itu adalah penyatuan pikiran, tubuh, indera dan jiwa. Ini adalah energi dan kekuatan hidup yang tak terbatas."

Sejujurnya, ketika saya secara aktif terlibat dalam yoga dan menyukai nutrisi yang tepat dan pengetahuan diri, seorang wanita memberi saya sebuah buku kecil tentang Ayurveda, tetapi itu ditulis dengan sangat tidak dapat dipahami sehingga saya bahkan tidak dapat menarik kesimpulan apa pun untuk diri saya sendiri dan menggambar sesuatu sesuatu yang baru, tetapi secara umum saya tidak dapat menjelaskan kepada seseorang apa itu Ayurveda, dan sekarang sebuah buku telah muncul yang menjanjikan untuk menyelesaikan semuanya.

Deskripsi buku ini berbunyi - “Ensiklopedia Ayurveda bergambar berbahasa Rusia pertama dengan resep seumur hidup. Lebih dari 150 resep sehat yang dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Makan dengan baik dan sehat. Baca buku ini sendiri dan berikan kepada orang yang Anda cintai.

Tentang penulis

Penulis Ayurveda Thomas Yarema adalah direktur kedokteran di Pusat Kesejahteraan dan Pengobatan Integratif di California, dan seorang praktisi allopathic, oriental dan Ayurveda.

Ketiga pria yang luar biasa ini ternyata merupakan keseluruhan buku tentang Ayurveda. Bagaimanapun, Ayurveda bukan hanya nutrisi, tetapi juga cara hidup secara umum, pemikiran yang benar dan membangun rangkaian pemikiran yang benar.

Tentang buku
Buku ini akan memberitahu Anda secara rinci tentang Ayurveda - sistem paling kuno dari gaya hidup sehat - dan menawarkan resep penyembuhan yang menyehatkan tubuh, pikiran dan jiwa.

Edisi ini menggabungkan pencapaian sains yang telah teruji waktu, pengobatan Barat modern, dan masakan internasional. Setelah membacanya, setiap orang bisa mendapatkan model promosi kesehatan individu berdasarkan kesimpulan sederhana bahwa nutrisi yang tepat adalah obat terbaik untuk semua penyakit.

Buku ini dibagi menjadi dua bagian: panduan terperinci untuk Ayurveda dan kumpulan resep sehat yang diilustrasikan dengan foto-foto berwarna-warni dari makanan siap saji. Selain itu, mengandung banyak bahan tambahan: informasi tentang produk yang membantu menyembuhkan berbagai penyakit; data tentang masalah gizi modern.

Buku ini berisi semua yang perlu Anda ketahui tentang Ayurveda:
– prinsip umum Ayurveda,
-Daftar belanjaan,
-resep,
- meja,
Tes Dosha untuk membantu menentukan tipe Anda. Ayurveda menjawab semua pertanyaan menggunakan konsep tiga dosha: Vata, Pitta dan Kapha. Dosha adalah kekuatan biologis tubuh dan pikiran manusia. Mereka mengendalikan semua proses fisik dan mental dan menentukan skenario individu kesehatan dan realisasi diri setiap orang.
- daftar peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk memasak,
-rekomendasi musiman, dll.

Sedangkan untuk kualitas barang cetakan. Harga 1200 rubel sepenuhnya dibenarkan. Buku A4, hardcover, kertas tebal dilapisi bagus, 336 halaman. Ada penanda buku.

Adapun terjemahannya. Saya sering menemukan terjemahan yang buruk dari buku-buku asing ke dalam bahasa Rusia. Saya sendiri mendapat tambahan pendidikan tinggi sebagai penerjemah. Ya, saya seorang penerjemah-pengacara dan bidang utama saya adalah penerjemahan dokumen hukum dan literatur, tetapi saya tahu bahwa banyak pekerjaan untuk menerjemahkan dengan benar, dapat dimengerti dan, yang paling penting, menarik dari sudut pandang artistik. Oleh karena itu, saya ingin berterima kasih kepada Svetlana Chigrinets, yang menerjemahkan buku ini.

Sekarang mari kita beralih ke bagian praktis. Sebagai seorang food blogger, saya tidak tahan untuk tidak membaca resep-resep dalam buku ini.

Sayuran Tuscan panggang dengan saus ketumbar segar


Bahan:
1 paprika merah. Kupas, buang bijinya dan cincang halus
1 buah pala utuh atau acorn squash Potong menjadi dua, buang kulitnya, buang bijinya dan potong-potong
2 zucchini. Potong diagonal menjadi potongan-potongan kecil
1 adas manis. Potong kecil-kecil dan kukus selama 10 menit (not found)
2 buah parsnip. Buang kulitnya dan potong kecil-kecil (tidak ditemukan)
2 sendok makan kemangi segar cincang
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
2 sendok makan biji adas giling
2 sendok teh asafoetida (opsional) (buku mengatakan apa itu)
lada hitam yang baru digiling
Garam secukupnya

Memasak:
1. Panaskan oven dengan suhu 175 C.
2. Atur paprika, labu, zucchini, adas dan parsnip di atas loyang yang dalam.
3. Tambahkan minyak zaitun, biji adas, kemangi, asafoetida (jika menggunakan), air jeruk nipis, garam dan merica secukupnya. Untuk mengaduk secara menyeluruh
4. Panggang sampai sayuran lunak dan mulai menjadi karamel (kurang lebih 45-55 menit).
5. Sajikan sayuran panas dengan saus ketumbar segar.

Saus segar dengan ketumbar
Bahan:
2 cangkir daun ketumbar segar
2 kurma, diadu
4 sendok teh parutan jahe segar
4 sendok makan yogurt organik
3-4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 sendok teh sirup maple atau gula aren
garam dan merica sesuai selera
jus 1 lemon

Memasak:
1. Masukkan semua bahan kecuali garam dan merica ke dalam blender. Kocok sampai halus.
2. Garam dan merica secukupnya.

Ratatouille

Bahan:
1 sendok makan minyak bunga matahari
7,5 cm potongan daun bawang, iris tipis
1 paprika hijau kecil. Kupas dan potong menjadi irisan tebal
3 buah tomat matang. Buang bijinya dan cincang kasar
1 siung bawang putih cincang halus (opsional)
1 cangkir kaldu sayuran (diberikan resep) atau 1/3 kubus kaldu sayuran organik (direbus dalam 1 cangkir air)
2 sendok teh oregano kering
1 sendok teh marjoram kering
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
115 g organik, keju kambing krim segar. Potong-potong

Memasak:
1. Panaskan oven dengan suhu 175 C.
2. Dalam panci, panaskan minyak dengan api kecil. Tambahkan daun bawang, merica, terong dan zucchini, didihkan perlahan, sering diaduk, sekitar 5 menit.
3. Tambahkan tomat, bawang putih, bahan baku sayur, oregano, marjoram, garam dan merica secukupnya.
4. Pindahkan adonan ke cetakan, tutup dan panggang selama 30 menit.
5. Keluarkan dari oven dan buka tutupnya. Panaskan ayam pedaging (grill)
6. Letakkan keju kambing dalam irisan di atas ratatouille. Goreng, terbuka, sampai keju mulai meleleh dan berwarna cokelat keemasan (sekitar 5 menit).

Saus pesto basil

Bahan:
1 cangkir daun kemangi segar
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
1/4 cangkir kacang pinus
2 sendok makan parutan parmesan segar atau keju lunak
1 siung bawang putih (opsional)
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
jus lemon

Memasak:
1. Campur semua bahan dalam blender atau food processor sampai menjadi pasta kental.

Apel panggang dengan cranberry

Bahan:
4 apel besar, varietas apa saja (buang inti)
1/4 cangkir cranberry atau blueberry kering
1/2 cangkir kismis
4 buah ara kering, cincang
2 aprikot kering, cincang
1 sendok teh akar jahe giling
2 sendok teh kayu manis
1 cangkir jus aprikot atau persik
4 sendok teh madu (opsional)
16 siung (saya tidak tambahkan)

Memasak:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C.
2.Keluarkan inti dari setiap apel, tanpa memotong menjadi dua, hanya membuang kulitnya di atasnya.
3. Campur cranberry, kismis, buah ara dan aprikot dalam mangkuk terpisah. Tambahkan jahe dan kayu manis, tuangkan di atas jus. Campur bahan secara menyeluruh, isi inti apel dengan campuran buah ini; Anda bisa meletakkan isian di atas apel.
4. Letakkan apel di atas loyang dan tambahkan sisa bahan lainnya.
5. Masukkan 4 siung ke dalam setiap apel (saya tidak).
6. Panggang dalam oven selama 25 menit sampai apel lunak. Keluarkan dari oven dan tata di piring. Gerimis dengan madu sesuai keinginan.

Pisang panggang dengan saus jeruk dan kayu manis

Bahan:
4-6 pisang matang Kupas dan potong setengah memanjang
jus dua jeruk
1/4 cangkir santan alami, lebih disukai segar
3-4 tetes minyak jeruk tanpa aditif
2-3 sendok makan sirup maple
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
1/4 sendok teh kapulaga bubuk
1/3 cangkir kismis
1/3 cangkir almond cincang
1 sendok makan mentega tawar alami. Potong kecil-kecil (saya tidak tambahkan)

Memasak:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 C.
2. Sebarkan pisang dengan hati-hati di atas loyang dalam satu lapisan. Campurkan jus jeruk, santan dan minyak jeruk dalam mangkuk dan tuangkan di atas pisang. Gerimis dengan sirup maple, taburi dengan kayu manis dan kapulaga. Oleskan kismis, almond, dan mentega di atas pisang.
3. Panggang selama 20-25 menit sampai pisang lunak. Dengan spatula, pindahkan dengan hati-hati ke piring atau mangkuk individu. Sendok setiap sajian dengan sisa saus di atas loyang.

Itu saja yang saya siapkan untuk Ayurveda sejauh ini, tetapi saya tidak akan berhenti di situ!

Semuanya enak, sehat, meskipun ini jelas dari daftar bahannya. Saya terutama ingin menyoroti sayuran Tuscan, saya sudah memasaknya 4 kali pasti, sangat enak dan tepat untuk sayuran musim panas!
Setiap resep dilengkapi dengan deskripsi, penjelasan, dan kemungkinan substitusi.

Kesimpulan saya adalah - baca-pelajari-baca. Buku ini untuk duduk di malam hari dan berpikir, menekankan sesuatu, menulis sesuatu untuk diri sendiri, menandai resep yang menarik. Secara pribadi, saya menandai seluruh buku untuk diri saya sendiri dan akan mempelajarinya lebih lanjut.

Sekarang budaya nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat lebih populer daripada sebelumnya di negara kita, dan saya pikir buku ini akan menjadi bantuan rumah yang sangat baik bagi mereka yang ingin makan dan hidup sesuai dengan ajaran India Kuno.

Buku itu diterbitkan dengan indah. Hardcover, kertas berlapis dan bookmark sudah akrab di buku-buku penerbit MIF. Foto-foto indah, diagram yang jelas, dan struktur yang sangat nyaman. Menyenangkan untuk dipegang, dibalik dan dipelajari.

Buku ini dibagi menjadi dua bagian - "Manual" dan "Cookbook".
Pada bagian pertama, esensi Ayurveda terungkap dalam bentuk yang sangat mudah dipahami dan mudah diakses. Bab "Tentang Ayurveda secara singkat" dengan sempurna mencerminkan artinya. Di sini Anda dapat belajar tentang asal usul arah ini dan perkembangannya, tentang sifat dan karakteristik individu dari kepribadian (doshas), tentang enam rasa dan hubungan antara apa yang kita makan dan apa yang kita rasakan.
Saya sangat menyukai bagaimana penulis menetapkan warna mereka untuk setiap dosha untuk kejelasan: hijau - Vata, lilac - Pitta dan oranye - Kapha.
Jika Anda tidak tahu tipe orang seperti apa Anda, jangan khawatir. Pada halaman-halaman buku itu tidak hanya ada gambaran umum masing-masing, tetapi juga karakteristik dan gangguan fisiologis, karakteristik psikologis, kualitas yang melekat dan cara menemukan keseimbangan. Menurut uraian atau tes yang diajukan, tidak sulit untuk menentukan tipe kepribadian.

Dalam hal apapun jangan lewatkan bab pertama, merujuk langsung ke resep. Ada banyak informasi berguna di sini yang memungkinkan Anda untuk secara lebih halus merasakan bagaimana memilih nutrisi yang tepat, dengan mempertimbangkan tipe kepribadian Anda, musim, dan bahkan bagian dari hari.

Bab 2, "Membeli, Memasak, dan Menyimpan Makanan Hidup," membuatku sedikit kesal. Bukan karena tulisannya jelek. Hanya saja itu tidak ditujukan untuk pembaca Rusia. Narasinya hanya menyangkut Amerika Serikat, Kanada, dan Barat. Penekanannya adalah pada fakta bahwa produk dari mana makanan yang tepat disiapkan harus ramah lingkungan. Penulis mendorong kami untuk menjadi klien dari departemen "produk ramah lingkungan" dan petani kecil. Bersama kami, produk ramah lingkungan lebih seperti stiker yang memungkinkan Anda menjual produk tiga kali lipat. Ya, dan hanya di wilayah metropolitan besar.
Kami terhibur dengan sisipan tentang bagaimana ayam broiler dibesarkan, yang paruh dan jarinya dipotong. Atau bagaimana anak sapi yang malang tidak diperbolehkan berjalan atau berbaring dan disimpan di kandang 0,6x0,9 m Atau tentang penyembelihan sapi yang sadar. Terlalu banyak, menurut saya.
Secara terpisah, saya akan mencatat produk dengan GMO dan panggilan untuk menghindarinya secara maksimal. Pada saat yang sama, susu kedelai hadir dalam resep buku, meskipun produk kedelai memiliki kemungkinan tertinggi untuk mendapatkan transgenik.
Saya pikir bab ini pasti perlu direvisi untuk pembaca Rusia. Dan buku itu tidak akan rugi apa-apa jika gagasan utama bagian ini disajikan dalam tesis. Tapi tentang kita.

Bab 3, Dasar-dasar Ayurveda: Suasana, Berkah dan Konsumsi, akan menarik bagi ahli gizi mana pun. Makan di lingkungan yang tenang dan santai, kunyah dengan seksama, jangan makan sambil berlari, istirahat beberapa menit setelah makan ... - semua ini direkomendasikan kepada kita oleh berbagai ahli di bidang nutrisi yang tepat. Hukum yang dihormati waktu.

Bab 4, "Siklus Alami", menjelaskan pilihan-pilihan untuk membangun hari yang optimal untuk setiap tipe kepribadian, baik dalam hal nutrisi maupun periode kerja dan istirahat. Aturan tidur yang baik, rekomendasi untuk membangun hubungan seksual yang harmonis dan aktivitas fisik, teknik pernapasan diberikan.

Bab 5, "Makanan sebagai Obat," menjelaskan cara makan untuk mencegah penyakit, menghentikan perkembangannya, dan menyembuhkan diri sendiri. Menurut Ayurveda, tidak ada penyakit yang tidak dapat disembuhkan. Bahkan dalam situasi yang paling sulit pun ada jalan keluarnya. Pada saat yang sama, Ayurveda tidak meniadakan pengobatan tradisional. Setiap jenis ditawarkan versinya sendiri tentang puasa, nutrisi, penggunaan herbal dan rempah-rempah untuk penyembuhan. Pada saat yang sama, penulis tidak memaksakan atau menegaskan. Mereka menceritakan bagaimana mereka disembuhkan dengan makanan dan puasa di zaman kuno, bagaimana mereka melestarikan dan menambah pengetahuan ini di masa depan, dan bagaimana kita dapat membantu tubuh kita sendiri.

Dan akhirnya, Bagian II - "Buku Masak".
Tentu saja, bab-bab sebelumnya telah memberikan banyak informasi berguna tentang bagaimana dan apa yang harus dimakan agar merasa bahagia dan sehat. Tetapi bagaimana menerapkan pengetahuan ini ke dalam praktik? Anda bisa langsung bingung, apalagi jika ada beberapa tipe kepribadian dalam keluarga.
Meskipun kita semua berbeda, Ayurveda merekomendasikan untuk memasukkan keenam rasa (manis, asam, asin, asam, pedas, dan pahit) dalam diet Anda.
Buku ini memberikan resep untuk setiap dosha, dengan catatan setelah resep tentang apa yang perlu diganti dengan dosha lainnya. Bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, ada tanda khusus. Sekali lagi, informasi dengan kotak hijau, ungu, dan oranye biasa sangat mudah dipahami, yang berarti sesuai dengan dosha tertentu.

Resepnya beragam. Dari set bumbu dasar untuk setiap dosha hingga hidangan liburan yang menarik.
Selama mempelajari resep-resep tersebut, desakan para penulis untuk menunjukkan pentingnya menggunakan minyak "organik" dan air "yang disaring" membuat geli, meskipun Bab 2 mencurahkan banyak halaman untuk ini. Juga, saya sangat meragukan bahwa sangat mudah untuk menemukan asam amino Bragg di Rusia. Tetapi sebagian besar resep layak dan dapat diterapkan. Jika beberapa tahun yang lalu daftar rempah-rempah bisa membingungkan, sekarang bahkan di Belgorod kecil saya, saya menemukan semua yang saya butuhkan tanpa masalah.
Lampiran menyediakan daftar produk yang direkomendasikan untuk setiap dosha berdasarkan kelompok, tabel untuk memasak kacang polong dan sereal, jadwal perkecambahan.

Dan sekarang pikiranku. Bukunya bagus! Jika Anda baru mulai berkenalan dengan Ayurveda dan tidak tahu bagaimana mendekati filosofi ini, maka saya sangat merekomendasikannya. Jika informasi dalam buku tidak cukup untuk Anda, maka Anda sudah dapat mencari literatur khusus di toko buku atau di Internet dengan pengetahuan tertentu tentang masalah tersebut, tanpa takut akan kata-kata asing dan memiliki basis tertentu.
Gaya penyajian buku yang tidak mencolok hanya menganjurkan, tidak memaksakan atau memaksa. Ini menarik bagi saya, karena saya tidak suka kategoris.

Saya ingin mengakhiri ulasan saya dengan frasa yang mengawali buku ini: "Semua kebijaksanaan dunia bermuara pada kebenaran sederhana: makanan adalah kehidupan." Saya tidak bisa tidak setuju dengan ini.

Ayurveda. Resep sehat dengan sejarah ribuan tahun untuk kehidupan modern. Buku hadiah besar.

Buku ini merinci Ayurveda - sistem hidup sehat paling kuno - dan menawarkan resep penyembuhan yang menyehatkan tubuh, pikiran, dan jiwa. Buku itu sangat besar, serupa dalam bahasa Rusia belum keluar. Buku teks lengkap tentang Ayurveda, dengan sejumlah besar resep menarik. Tidak hanya vegetarian: di sini Anda dapat menemukan ikan dan ayam.

Buku yang unik, dan kualitas publikasi yang luar biasa, buku dari Mann, Ivanov and Ferber, edisi 2014 ().

Format besar, kertas berlapis, hardcover. Buku yang bisa diwariskan ke cucu, sangat bagus. Direkomendasikan untuk SEMUA ORANG yang entah bagaimana mempelajari masalah makan sehat.

Ada penanda pita sutra. Dan banyak hal kecil menyenangkan lainnya yang bersama-sama membentuk konsep "buku bagus": tanda warna (vata-pitta-kapha disorot dalam warna yang berbeda, mudah dilihat di halaman mana pun), penjelasan yang masuk akal, aplikasi dengan tabel yang dibutuhkan setiap saat (karena semuanya hanya dapat diingat dengan waktu, dan itu membutuhkan banyak waktu waktu, materi dalam buku ditetapkan besar).

Sangat bagus bahwa buku ini tidak hanya berisi resep itu sendiri (menginspirasi!), tetapi juga prinsip-prinsip resep, terima kasih kepada Anda. diri Anda dapat membuat resep apa pun, dipandu oleh prinsip-prinsip nutrisi Ayurveda.

Teh, salad buah.

Kualitas kertas (tebal) memungkinkan Anda untuk menyimpan buku di dapur, di tangan - tepat di tempat yang paling dibutuhkan, dan tidak hanya di rak di rak buku.

Foto di bawah ini menunjukkan beberapa halaman buku.

Foto-foto masakan di buku sangat bagus sehingga senang melihat buku begitu saja, mencari resep untuk sarapan/makan siang/malam nanti. Kami melihat, kami membuat daftar produk ( cara memilih dan menyimpannya juga dijelaskan dalam buku), bawa pulang semuanya, dan mulailah menciptakan keajaiban kuliner! Yang terpenting, sehat! Dan produk-produk di sini sudah familiar, familiar, hanya berkat buku kita bisa belajar memasaknya dengan cara baru, tidak seperti yang biasa kita lakukan, menggunakan rempah-rempah, rempah-rempah, memahami seluk-beluk dan rahasia pengerjaan. Mengubah kebiasaan - mengubah pola makan dan gaya hidup. Dengan manfaat kesehatan.