Hampir semua hidangan yang biasa Anda masak di atas kompor bisa dimasak sama enaknya di dalam oven. Oven sangat berguna bahkan ketika Anda tidak ingin sepenuhnya meninggalkan penggorengan tradisional. Anda dapat menambahkan manfaat pada hidangan dan mengurangi bahaya dengan menggabungkan dua jenis masakan.

Seringkali, terutama di restoran, koki pertama-tama menggoreng produk sampai berwarna cokelat keemasan, dan kemudian membawanya ke dalam oven. Setiap oven bersifat individual dan memiliki sejumlah fitur yang dapat Anda baca di petunjuknya, tetapi ada beberapa rahasia umum yang sesuai dengan pemilik semua oven.

Pilih level

Pilih mode

Apa yang kita panggang?

Memasak dalam foil, selongsong

kue tradisional

Memasak di bak air

Rebus dalam oven

Beberapa Tips

1. Pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Kami merekomendasikan untuk memanaskan lemari gas 10 menit sebelum memasak, dan lemari listrik 20 menit sebelum memasak.Hanya daging yang sangat berlemak yang dimasukkan ke dalam oven dingin.
2. Untuk mencegah sayuran terlalu matang dan berubah menjadi kapas, kami menyarankan Anda untuk mematikan oven sampai matang sepenuhnya dan membiarkan sayuran mencapai lemari pendingin.
3. Kami tidak menyarankan membuka tutupnya saat memasak. Hal ini mengganggu iklim mikro dan sirkulasi arus udara. Terkadang cukup melihat melalui kaca dengan menyalakan fungsi lampu latar. Aturan ini sangat penting saat menyiapkan muffin dan kue kering.
4. Selalu ikuti suhu yang ditunjukkan dalam resep. Bagaimanapun, sampai Anda menjadi juru masak profesional.
5. Jika Anda memiliki kompor yang sangat tua tanpa termometer, Anda dapat menggunakan selembar kertas sederhana untuk menentukan derajatnya. Dalam 30 detik pada 100-120 derajat lembaran menjadi sedikit kuning, pada 190-210 derajat kertas berubah menjadi kuning-coklat, lembaran mulai terbakar pada 220 derajat.
6. Air dan garam menyelamatkan dari pembakaran. Makanan yang lembut paling baik dimasak dalam bak air. Agar tidak gosong, Anda bisa menggunakan satu kilogram garam kasar yang ditaburkan di atas loyang bagian bawah.
7. Kami menyarankan Anda untuk mengingat bahwa kue puff dipanggang pada suhu tinggi, mentega atau biskuit - pada sedang, adonan protein - pada suhu rendah.

Saya tidak bisa mendapatkan kue kering yang tak tertandingi dalam oven gas. Saya memiliki kompor gas Indesit dengan oven dan panggangan di rumah. Saya memanggang dalam oven hanya beberapa kali, karena. oven gas saya tidak matang dengan baik - kue-kue terbakar di bagian bawah dan pucat di atasnya. Saya terbiasa memanggang dalam oven listrik, di mana Anda dapat mengatur suhu, menggunakan dua atau hanya satu elemen pemanas saat memanggang, dan pemanasan dalam oven listrik lebih seragam.

Karena krisis ekonomi, saya memutuskan untuk mulai menggunakan sumber daya energi secara lebih ekonomis. Karena itu, saya memutuskan untuk meninggalkan memanggang dalam oven listrik dan mulai menggunakan kompor gas secara penuh.

Dan saya harus memecahkan masalah - cara menggunakan oven gas agar pai matang merata dengan warna coklat keemasan yang indah.

Ternyata bukan saya saja yang mengalami masalah ini. Karena elemen pemanas (pembakar gas) di dalam oven hanya di bagian bawah, pemanasan di dalam tidak merata. Masih ada masalah di beberapa model oven gas karena insulasi termal yang tidak memadai.

Ada masalah dan mereka perlu ditangani. Ada banyak solusi.

Beberapa tips tentang cara menggunakan oven gas, cara memanggang pai kemerahan dan pai dalam oven gas tanpa masalah.

1. sepasang bata tahan api merah;
2. hanya loyang gratis;
3. loyang diisi dengan garam batu kasar (1-2 bungkus);
4. loyang dengan pasir sungai atau kerikil halus (Anda dapat membelinya di toko hewan peliharaan);
5. ubin atau bahkan ubin tanah liat;
6. batu khusus untuk memanggang.

Bahkan di masa Soviet, banyak ibu rumah tangga menggunakan asbes di dalam oven. Jangan dalam keadaan apapun melakukan ini.

Berdasarkan hasil studi ilmiah yang komprehensif tentang karsinogen, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker mengklasifikasikan asbes dalam kategori pertama, paling berbahaya dari daftar karsinogen yang informasinya dapat dipercaya tentang karsinogenisitasnya terhadap manusia.

• Banyak ibu rumah tangga merekomendasikan untuk meletakkan mangkuk atau loyang di bagian bawah oven gas. Air di bagian bawah oven direkomendasikan tidak hanya untuk mencegah produk terbakar, tetapi juga untuk meningkatkan ragi kue. Karena peningkatan kelembaban dalam oven, keraknya indah, dan adonannya lebih pas.
• Jika Anda memiliki oven dengan panggangan, maka pai pucat di akhir pemanggangan dapat menjadi kecokelatan selama beberapa menit dengan menyalakan panggangan. Perhatikan baik-baik, karena. karena suhu tinggi, mereka menjadi coklat dengan sangat cepat.

Kompor gas belakangan ini paling relevan untuk pemukiman besar. Oleh karena itu, beberapa ibu rumah tangga, ketika dihadapkan dengan alat bertenaga gas untuk pertama kalinya, bingung. Hampir semua orang dapat menyalakan kompor, tetapi menyalakan oven jauh lebih sulit bagi mereka. Karena itu, ada baiknya mencari tahu cara menyalakan oven dengan benar di kompor gas.

Pada kenyataannya, tidak ada yang rumit dalam pengoperasian kompor gas. Pabrikan dalam petunjuk mengatur semua poin utama, tetapi jika tidak ada instruksi seperti itu, misalnya, ketika pindah ke apartemen baru, ketika kompor diwarisi dari penyewa lama, Anda dapat menggunakannya, yang hampir sama untuk setiap model.

Menurut prinsip operasinya, oven termasuk dalam perangkat yang berpotensi berbahaya, oleh karena itu, saat mengoperasikannya, sangat penting untuk mempertimbangkan semua aturan penggunaan dan tindakan pencegahan keselamatan. Dalam kebanyakan model modern, tidak sulit untuk menyalakan gas, karena ada sistem pengapian listrik, dan terletak di dalam oven.

Panah merah - pengapian listrik, panah biru - kontrol gas

Tetapi beberapa oven masih perlu dinyalakan secara manual. Mari kita bahas pertanyaan tentang cara menggunakan oven, lebih terinci.

Instruksi serupa

Jadi, jika tidak ada instruksi, Anda dapat menggunakan urutan tindakan berikut, yang merupakan standar untuk setiap model - Hephaestus, Indesit, Darina, dan lainnya.

Demi keselamatan Anda sendiri, jika kompor dinyalakan untuk pertama kali, Anda perlu menunggu beberapa saat dan membiarkan tutupnya terbuka saat kompor menyala. Setelah beberapa menit, letakkan piring dan tutup.

Beberapa nuansa pengoperasian pelat berbagai merek dagang

Jika, ketika mengikuti rekomendasi di atas, oven kompor gas tidak dapat dinyalakan, maka masalahnya mungkin kegagalan fungsi kompor atau elemen fungsional individu. Karena peralatan gas berpotensi berbahaya, tindakan segera diperlukan.

Pemilik perangkat merek seperti Greta, Darina, Gorenye mungkin mengalami kesulitan dalam menyalakan selama operasi. Ketika relai dihidupkan dan ditekan, pembakar menyala, dan ketika Anda melepaskannya, itu berhenti. Momen seperti itu adalah hasil dari penggunaan jangka panjang ketika rusak. Karena kerusakan, tidak menentukan suhu di dalam kabinet, sehingga api segera padam. Masalah umum lainnya yang dihadapi konsumen adalah outlet kontak kontrol gas dalam oven. Paling sering, itu terjadi di piring merek Indesit dan Hephaestus.

Penghapusan sebab apapun dilarang dilakukan secara mandiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghubungi spesialis layanan gas, mereka tidak hanya akan menentukan penyebab kerusakan seakurat mungkin, tetapi juga akan dengan cepat menghilangkannya.

Hidangan yang dimasak dengan jus sendiri tidak dapat disangkal lebih sehat daripada yang digoreng dengan minyak di atas kompor. Tetapi untuk mempelajari cara memasak hidangan yang benar-benar lezat dan indah menggunakan oven, Anda harus terlebih dahulu mempelajari beberapa seluk-beluk prosesnya.

Bagaimana cara menggunakan oven dengan benar?

Apa pun model oven Anda, apa pun sumber panasnya (kompor gas atau listrik), ada beberapa rekomendasi umum tentang cara menggunakannya untuk menghindari masalah berupa daging gosong atau kue yang dipanggang tidak merata. Jadi:

1. Pilih tingkat yang tepat. Ini penting untuk hidangan - itu harus tetap berair dan harum, saat dipanggang di dalam. Optimal untuk memilih tingkat rata-rata, dan ketika hidangan hampir siap, itu dapat diatur ulang ke tingkat yang lebih tinggi untuk membentuk kerak emas. Jika Anda ingin memasak sesuatu pada suhu rendah, pilih tingkat yang lebih rendah dalam mode panas atas.
2. Pilih mode yang sesuai. Dalam oven modern, ada banyak mode yang memungkinkan Anda memasak hidangan yang rumit sekalipun. Mode paling tradisional melibatkan penggunaan pemanas atas dan bawah. Dalam mode ini, Anda dapat memasak hampir semua hidangan. Juga, untuk efek seragam pada produk yang dikembangkan, peniupan atas dan bawah dengan kipas sering digunakan. Pemanasan yang lebih rendah digunakan untuk mengeringkan pai dengan isian basah, mendapatkan pizza kemerahan, dan pengalengan. Anda juga perlu tahu cara menggunakan oven yang dipanaskan dengan benar: digunakan untuk casserole, souffle, juliennes, lasagna. Mode panggangan digunakan untuk steak, roti gulung, kupat, barbekyu, bacon, dll.
3. Pilih peralatan makan yang tepat. Saat ini ada banyak pilihan untuk memanggang dalam oven - kaca, keramik, besi tuang, dengan sisi tinggi dan bawah, dengan ketebalan dasar dan dinding yang berbeda. Pilihan harus dibuat tergantung pada hidangan yang disiapkan. Misalnya, untuk hidangan berair dan lembab, hidangan dengan sisi tinggi lebih disukai, untuk hidangan kering - dengan yang rendah. Sangat nyaman untuk memasak dalam pot dan dalam bentuk. Dalam piring besi cor, casserole sangat baik, dan dalam cetakan silikon - roti, kue keju, dan kue kering lainnya.

Proses pembuatan hidangan telah lama melampaui memasak biasa. Prosedur ini dapat dikaitkan dengan semacam kreativitas, yang menghasilkan karya seni kuliner. Dan semua ini menjadi mungkin hanya berkat teknologi modern dan perangkat baru.

Yang paling umum dan populer adalah oven. Perangkat oven khusus memungkinkan untuk membuat hidangan unik, yang selain rasanya, juga dibedakan oleh kegunaannya. Tapi, muncul pertanyaan di hadapan para ibu rumah tangga: oven listrik atau gas mana yang harus dibeli untuk rumah? Untuk memahaminya, Anda perlu mempelajari perangkat dan prinsip pengoperasian tungku listrik dan gas.

Piring di oven

Piring di oven

Mengapa Anda membutuhkan oven di rumah Anda?

Memasak dalam oven tidak hanya nyaman, tetapi juga bermanfaat. Nilailah sendiri: hidangan disiapkan dengan jumlah lemak atau minyak minimum, kerak tidak diperoleh dari pembakaran lemak, tetapi di bawah pengaruh suhu tinggi. Karena itu, makanan seperti itu sehat dan dapat diberikan bahkan kepada anak-anak.

Banyak ibu rumah tangga menganggap oven sebagai peralatan rumah tangga yang dengannya Anda hanya dapat membuat hidangan meriah. Misalnya, memanggang daging, membuat pai atau kalkun. Padahal, proses memasak di dalam oven jauh lebih mudah dan cepat dibandingkan di atas kompor. Saat menggoreng dalam wajan, Anda perlu memastikan bahwa makanan tidak gosong, terus-menerus dibalik, diaduk, dikurangi atau ditambah panasnya. Di dalam oven, semuanya dibalik. Untuk setiap hidangan, Anda dapat mengatur suhu terpisah, pemanggangan dilakukan segera di kedua sisi, kesiapan dilaporkan oleh pengatur waktu. Selain itu, ada hidangan yang tidak bisa dimasak di wajan atau di panci.

Cara memasak di oven

Oven mana yang harus dipilih: listrik vs. gas

Semua kabinet tergantung dan independen, built-in dan berdiri bebas, secara kondisional dapat dibagi menjadi dua jenis:

• peralatan berjalan dengan gas;
• kompor menggunakan tenaga listrik.

Perbedaan sumber energi inilah yang menjadi kunci saat memilih. Di pasar modern, jumlah model yang menggunakan listrik meningkat setiap tahun. Dan seperti yang Anda ketahui, permintaan menentukan penawaran. Tetapi apakah ini berarti oven gas lebih buruk daripada oven listrik, dan mengapa semakin banyak orang yang condong ke opsi ini?

Apa masing-masing jenis?

Ibu rumah tangga secara teratur menggunakan oven, tetapi sebagian besar bahkan tidak memikirkan skema kompor apa yang mereka miliki. Model modern telah menjadi jauh lebih fungsional daripada model lama. Mereka mencakup berbagai fitur:

• banyak program memanggang yang berbeda;
• fungsi panggangan;
• program khusus untuk memanggang;
• pengatur waktu;
• fungsi pembersihan dan lain-lain.

Namun, terlepas dari ini, oven apa pun, pertama-tama, adalah bingkai logam dengan lubang ventilasi, di dalamnya ada ruang kerja. Ada ruang khusus antara kamera dan kasing, yang diisi dengan isolator panas. Ini mengurangi waktu pemanasan dan mempertahankan suhu yang diinginkan di dalam. Tindakan model apa pun didasarkan pada transfer panas non-kontak dari elemen pemanas ke produk, sebagai akibatnya dipanaskan hingga suhu yang diinginkan.

Oven gas atau listrik

Tergantung pada jenis oven, sumber panas yang berbeda dapat digunakan:

• oven listrik - elemen pemanas dengan kapasitas berbeda. Tingkat pemanasannya diatur;
• gas - api terbuka yang terjadi ketika gas disuplai. Hal ini dimungkinkan untuk mengatur alirannya. Melewati nosel burner, ia bercampur dengan udara dan menyala.

Semua oven berbeda dalam jumlah dan lokasi sumber panas. Mereka hanya dapat dipasang di bagian bawah, bawah dan atas, terkadang di bagian belakang kabinet.

Cara menggunakan: mode pemanasan dan fungsi oven

Tergantung pada modelnya, lemari dilengkapi dengan mode pemanasan yang berbeda dan semakin banyak, semakin beragam daftar hidangan yang bisa dimasak.

Model murah dilengkapi dengan elemen pemanas atas dan bawah. Mereka dapat dimasukkan baik secara berurutan atau bersama-sama. Dalam beberapa kasus, elemen pemanas lain, panggangan, mungkin terletak di bagian atas.

mode konveksi

Model mahal, selain mode pemanasan klasik, dilengkapi dengan yang lain - konveksi. Saat dihidupkan, udara panas dipaksa untuk mendistribusikan di kabinet, karena pengoperasian kipas yang terpasang di dinding belakang. Ini berkontribusi pada distribusi panas yang benar, yang menjamin keseragaman pemanggangan dan pemanggangan.

Dalam oven gas model murah, pemanasan dilakukan di bagian bawah ruangan. Untuk menyesuaikan pemanggangan, loyang harus dipindahkan ke atas atau ke bawah kabinet. Namun, keuntungan yang signifikan adalah kecepatan pemanasan. Dalam oven gas, itu secara signifikan melebihi rekan-rekan listrik.

Panggangan di lemari gas

Lemari kategori harga menengah dilengkapi dengan panggangan. Dalam beberapa model, mungkin listrik, di lain gas. Banyak produsen kompor mulai melengkapi model mahal dengan kipas konveksi. Mereka secara paksa mendistribusikan udara panas ke seluruh ruangan.

Oven listrik memiliki lebih banyak pilihan pemanas daripada oven gas.

Dibandingkan dengan oven gas listrik, mereka kehilangan fungsionalitas secara signifikan. Karena mereka memiliki, selain mode standar, juga yang tambahan, yang keberadaannya mungkin berbeda tergantung pada modelnya:

• pencairan es yang lembut. Dalam mode ini, oven menyala dalam mode suhu yang halus, memungkinkan produk untuk mencairkan es;
• pemanasan cepat. Itu langsung menyala ke suhu maksimum dan mengejar derajat yang diinginkan dalam hitungan menit;
• menjaga makanan tetap hangat. Ini bekerja pada suhu minimum, sehingga hidangan yang dimasak tidak terlalu matang, tetapi hangat. Termostat internal memantau rezim suhu;
• mendekam - fungsinya cocok untuk memasak sereal dan hidangan lain yang tidak memerlukan suhu tinggi;
• timer - memungkinkan untuk menjadwalkan waktu mulai memasak dan memberi sinyal akhir;
• pemeriksaan suhu - mengukur suhu di dalam produk dan memberikan sinyal tentang kesiapannya.

Mode oven listrik

Beberapa model modern dilengkapi dengan memori. Fungsi ini memungkinkan untuk mengingat waktu memasak, serta rezim suhu berbagai hidangan. Rupanya, oleh karena itu, banyak koki dan ibu rumah tangga lebih suka membeli oven listrik.

Bagaimana memilih oven listrik untuk memasak di rumah

Pilihan tungku listrik sepenuhnya tergantung pada pekerjaan yang ditugaskan padanya. Jika Anda membutuhkan model yang akan melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam memanggang roti, memasak daging, maka oven mini sangat cocok untuk Anda. Model ini memiliki biaya yang cukup rendah, sementara kualitas kuenya berada di atas. Ini memiliki dimensi kecil, sehingga sangat cocok untuk dapur terkecil sekalipun.

Jenis oven kompak ini memiliki hampir semua fungsi peralatan stasioner. Jumlah fungsi dan kondisi suhu sepenuhnya bergantung pada model. Perangkat dapat dilengkapi dengan:

• fungsi pencairan;
• pemanasan atas dengan konveksi;
• panas bawah;
• pemanasan atas dan bawah;
• kemampuan untuk menyalakan kipas dalam mode operasi apa pun.

Biasanya, perangkat seperti itu tidak sekuat yang tidak bergerak, tetapi 230 derajat sudah cukup untuk memasak hidangan apa pun dengan cukup cepat.

Jenis oven yang ada di pasaran saat ini sangat menakjubkan. Oleh karena itu, membuat pilihan yang mendukung model tertentu itu sulit, tetapi mungkin. Pertama-tama, Anda perlu memahami mengapa Anda membutuhkan asisten ini dan fungsi apa yang harus dilakukan untuk memenuhi keinginan nyonya rumah di dapur.

Jadi, opsi utama untuk memilih:

Jenis eksekusi - ini akan menjadi oven built-in atau berdiri bebas:

• jika perbaikan di dapur hanya seharusnya, lebih baik membeli desain built-in. Anda dapat memilih dimensi, desain yang diinginkan;
• jika oven stasioner dipasang di dapur, maka pilihannya terbatas pada model yang sama, namun, Anda dapat membeli kompor di mana elemen atas akan menjadi gas dan bagian bawah akan menjadi tukang listrik, atau seluruh oven akan menjadi listrik.

Ketersediaan fungsi. Biaya secara langsung tergantung pada parameter ini:

• model anggaran memiliki kemampuan untuk menyesuaikan mode pemanasan, memiliki beberapa fungsi dasar;
• kompor listrik yang lebih mahal dapat dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk memasak dengan nyaman, mencairkannya, pengatur waktu dan penundaan memasak, dan menjaga makanan tetap hangat.

Efisiensi daya dan energi. Parameter ini harus dibaca dalam instruksi yang dilampirkan pada setiap model.

Desain. Model modern dapat dibuat dari bahan yang berbeda. Yang paling populer dan mahal adalah oven enamel. Itu dapat dibuat dalam berbagai warna dan corak, yang berkontribusi pada pemilihan maksimum desain tempat.

Fitur yang harus diperhatikan saat memilih

Terlepas dari kenyataan bahwa banyak model memiliki serangkaian fungsi yang serupa, operasinya dapat berbeda secara signifikan satu sama lain. Mari kita mulai dengan hal terpenting bagi ibu rumah tangga - fungsi pembersihan. Banyak orang lebih suka memasak mahakarya kuliner mereka dalam oven, tetapi tidak banyak orang yang suka mencucinya, sehingga fungsi pembersihan merupakan kriteria pemilihan yang penting.

Ada 3 fungsi yang bisa digunakan pada model modern, selain tentunya cara tradisional membersihkan dengan deterjen dan spons:

1. Katalitik - digunakan dalam model murah. Prinsip operasi: ada katalis khusus di dinding, yang mendorong pemecahan lemak pada suhu tinggi. Setelah memasak, Anda perlu menyeka dinding dengan spons basah untuk menghilangkan kotoran. Kerugiannya adalah setelah beberapa tahun aktivitas katalis menurun.
2. Pirolitik - digunakan dalam model premium. Untuk mengaktifkan, cukup instal fungsi yang diinginkan dan hanya itu. Oven dipanaskan hingga suhu 500 derajat, setelah itu semua lemak terbakar, tinggal menyeka dinding dengan spons basah. Kerugiannya adalah konsumsi daya yang tinggi.
3. Air uap - digunakan dalam oven apa pun. Itu dianggap paling efisien. Loyang dengan air dipasang di bagian bawah ruangan, fungsi pembersihan khusus dihidupkan, yang memanaskan oven hingga suhu 70-80 derajat. Sebagai hasil dari paparan uap, polusi melunak.

Pemilihan sistem kontrol juga penting bagi ibu rumah tangga. Ada pendapat bahwa kontrol elektronik secara signifikan mengurangi kemungkinan pengaturan diri. Sebenarnya tidak. Jenis kontrol:

Kontrol elektronik

Saat memilih model, Anda perlu memperhatikan semua fungsi yang disematkan pada model tertentu. Hanya setelah menganalisis semua kemungkinan dengan cermat, Anda dapat membuat pilihan yang tepat dan membeli asisten memasak nyata untuk dapur Anda.