RAHASIA MASAKAN YANG BAIK
TENTANG APA BUKU INI DAN MENGAPA?
- Bab 1
- SENI
- Bab 2
- Bab 3. Adonan DAN PENGGUNAANNYA DALAM MASAKAN YANG BERBEDA
- Bab 4. LANGKAH NOMOR DUA. INI ADALAH BAKING PRIMITIF DAN TAK TERSELESAIKAN
- Bab 5
- Bab 6. FRIED AND STEW: KAPAN, BAGAIMANA DAN MENGAPA?
- Bab 7
- Bab 8
- Bab 9
- Bab 1. SUP
- Bab 2
- Bab 3. MASAKAN KEDUA
- Bab 4. MASAKAN MANIS
- Bab 5
- Bab 6. ROTI RUMAH
- Bab 7. TENTANG TEKNOLOGI DAN BAHAN MAKANAN YANG DIGUNAKAN DALAM PROSES KULINER
- Bab 8. TEKNIK MEMASAK BAHAN MAKANAN PENTING
- Bab 1. DAPUR. MEMASAK
- Kamar dan perapian
- perapian listrik
- Peralatan dan peralatan dapur
- Daftar peralatan dapur yang dibutuhkan
- Produk dan pemrosesan utamanya
- Kerja dingin
- Perawatan panas
- Diproses dengan media cair
- Pelapis makanan.
- saus
- Bagaimana garam, merica, bumbu
- Bab 2 PRODUK. CUCIAN PIRING
- Meja dingin - makanan ringan
- salad
- acar
- Susu, dengan susu, dari susu
- Hidangan daging dan daging
- Hidangan ikan dan ikan
- Sayuran, buah-buahan, dan hidangan dari mereka
- hidangan telur
- Kiseli
- Minumannya
BAB TERPILIH DARI BUKU "TEA"
- Bab 8 Pembuatan Bir
- Bab 9. INDIKATOR KUALITAS UTAMA TEH
- Bab 10
- Bab 1. NASIB KERAS soba RUSIA
- Bab 2. RIS
- bagian 3
PENGANTAR
- Bab 1
- Bab 2
- bagian 3
- Bab 4. PILIHAN PRIBADI SAYA DARI MENU
- Bab 5
MASAKAN NASIONAL RAKYAT KITA
- Bab 1. CARA MENGGUNAKAN RESEP
- Bab 2
- Bab 3. MAKANAN RUSIA DAN SOVIET
- Bab 4. MASAKAN UKRAINIAN
- Bab 5. MASAKAN BELARUSIA
- Bab 6. MASAKAN MOLDOVAN
- Bab 7. MASAKAN TRANSKAUSUS
- Bab 8. MASAKAN GEORGIA
- Bab 9. MAKANAN ARMENIA
- Bab 10. MASAKAN AZERBAIJAN
- Bab 11. MASAKAN KAZAKH DAN KYRGYZ
- Bab 12. MASAKAN ASIA TENGAH
- Bab 13. MASAKAN UZBEK
- Bab 14. MASAKAN TAJIK
- Bab 15. MASAKAN TURKMEN
- Bab 16. MAKANAN BALTIK
- Bab 17. MASAKAN ESTONIA
- Bab 18. MASAKAN LATVIAN
- Bab 19. MASAKAN LITHUANIA
- Bab 20
- Bab 21
- Bab 22
- Bab 23
- Fitur utama masakan Cina
- Kekhususan metode dan tekniknya
- Masakan Skotlandia dan kebiasaan kuliner Skotlandia
INDEKS SUBJEK
Anda memegang buku unik di tangan Anda. Dia akan menjadi penasihat yang sangat diperlukan bagi siapa saja yang ingin memperkaya meja mereka dengan hidangan paling populer, serta belajar cara memasak tidak hanya dengan resep biasa dan membosankan, tetapi dengan pengetahuan memasak dan bahkan secara kreatif.
Penulis buku yang luar biasa ini, William Vasilyevich Pokhlebkin, tidak lagi bersama kita - ia meninggal secara tragis pada Maret 2000. Pembunuhan penulis adalah kejutan nyata bagi seluruh Rusia - lagi pula, sulit untuk menemukan seseorang yang tidak akan pernah mendengar tentang resep kuliner Pokhlebkin yang luar biasa atau tidak menggunakan nasihat bijaknya. Sekarang gourmets hanya memiliki buku masaknya yang tersisa. Edisi ini merupakan hadiah tak ternilai dari Sang Guru kepada para pengagum bakatnya, karena memuat semua karya kuliner teoretis dan praktisnya.
Tidak semua orang tahu bahwa V.V. Pokhlebkin adalah sejarawan internasional berdasarkan profesi dan pendidikan, spesialis dalam kebijakan luar negeri negara-negara Eropa Tengah dan Utara. Pada tahun 1949 ia lulus dari Institut Hubungan Internasional Negara Moskow dari Kementerian Luar Negeri Uni Soviet, pada tahun 1956-1961 ia adalah pemimpin redaksi Koleksi Skandinavia berkala internasional (Tartu, Estonia), sejak tahun 1962 ia berkolaborasi dengan Majalah Skandinavia (London, Norwich), dan pada 1957-1967 Selama bertahun-tahun ia bekerja sebagai dosen senior di MGIMO dan Sekolah Tinggi Diplomatik Kementerian Luar Negeri Uni Soviet, fakultas sejarah dan filologi Universitas Negeri Moskow.
Tampaknya sejarah dan memasak adalah hal yang tidak cocok. Namun, orang yang berbakat selalu berbakat dalam banyak hal, dalam hal apa pun, pengalaman kolosal Pokhlebkin sebagai spesialis internasional menjadi dasar dari buku-bukunya yang terkenal tentang masakan nasional dunia.
Selama tiga dekade terakhir, V.V. Pokhlebkin tetap menjadi spesialis yang tak tertandingi dalam teori, sejarah, dan praktik seni kuliner.
Buku "Rahasia Masakan Enak", yang membuka edisi kami, pertama kali diterbitkan pada tahun 1979, dalam seri "Eureka". Ini adalah presentasi populer dari masalah utama praktik kuliner, di mana teknologi dari semua proses kuliner yang ada, signifikansi dan perannya dalam memasak dijelaskan dalam bahasa yang dapat diakses oleh non-profesional. Dia memperkenalkan pembaca ke dunia seni kuliner, berbicara dengan cara yang populer tentang arti dan fitur dari kerajinan kuliner.
Buku itu segera menjadi fenomena yang tidak biasa, karena pembaca sudah kecewa dengan buku masak yang berisi deskripsi trik dan resep standar yang membosankan. "Rahasia dapur yang bagus" mengubah gagasan kuno tentang memasak sebagai pekerjaan eksklusif wanita yang tidak memerlukan pengetahuan teori yang tepat. Buku ini membuka prospek bagi setiap orang yang melek huruf untuk belajar bagaimana bekerja secara profesional, tentu saja, dengan sikap tertarik dan teliti terhadap pekerjaan memasak.
Buku ini masih menikmati popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya, dan tidak hanya di Rusia. Ini telah diterjemahkan ke dalam bahasa nasional republik, di mana mereka secara tradisional sangat mementingkan persiapan makanan lezat dan kualitasnya. Pada tahun 1982 diterbitkan di Riga dalam bahasa Latvia, dua kali (1982 dan 1987) diterbitkan di Vilnius dalam bahasa Lithuania, pada tahun 1990 di Moldavia di Chisinau. Secara total, karya ini telah bertahan tiga belas edisi dalam dua puluh tahun.
"Hiburan Memasak", melanjutkan "Rahasia Memasak yang Baik", dirilis beberapa saat kemudian, pada tahun 1983. Di sini, perhatian khusus diberikan pada sisi memasak yang lebih membosankan, tetapi sangat penting. Buku ini menceritakan tentang jenis-jenis perapian (kompor, peralatan pemanas), tentang dampak berbagai jenis api pada rasa makanan, tentang peralatan dan peralatan dapur. "Hiburan Memasak" juga diterjemahkan ke dalam bahasa Lituania, dengan total enam edisi.
Buku “Bumbu, rasa dan warna makanan” dan “Semua tentang rempah-rempah dan bumbu”, seperti yang diyakini penulis, akan membantu membuat dunia kuliner kita cerah dan penuh warna, penuh rasa dan aroma. Perhatikan bahwa karya V.V. Pokhlebkin tentang rempah-rempah mendapatkan ketenaran internasional dan diterbitkan lima kali di Leipzig dalam bahasa Jerman.
Buku "Masakan Nasional Rakyat Kita" menjadi sama populernya, yang mencakup resep hidangan nasional rakyat Rusia dan Luar Negeri, menunjukkan teknologi asli yang mapan secara historis untuk persiapan mereka. Ini memberikan gambaran yang cukup lengkap tentang keterampilan kuliner bangsa-bangsa, kelompok etnis yang memiliki masakan nasional mereka sendiri.
Pekerjaan penelitian ini dilakukan selama sepuluh tahun baik di bidang kearsipan maupun di lapangan, di berbagai daerah. Mungkin itu sebabnya buku ini membangkitkan minat serius di kalangan juru masak profesional di banyak negara asing dan sangat dihargai oleh mereka sebagai buku masak praktis. Atas inisiatif rekan asing penulis, buku itu diterjemahkan ke dalam bahasa Finlandia, Inggris, Jerman, Kroasia, Portugis, dan Hongaria.
Sekuelnya adalah buku "Pada Masakan Asing", yang mencakup resep dasar untuk masakan Cina, Skotlandia dan Finlandia. Pendekatan etnografi yang diambil oleh penulis untuk warisan kuliner bangsa membantu memulihkan, memulihkan gambaran keseluruhan kreativitas kuliner, membebaskannya dari lapisan yang tidak perlu, dan hidangan individu dari distorsi restoran yang disebabkan oleh ketidaktahuan atau ketidaktahuan.
Yang tak kalah menarik adalah kelanjutan dari "My Kitchen" - "My Menu". Di sini V.V. Pokhlebkin membagikan rahasia memasaknya sendiri. Buku ini terdiri dari daftar komentar dari hidangan masakan dunia yang sangat disukai dan disiapkan oleh penulis untuk dirinya sendiri secara pribadi hanya pada saat-saat khusus dan khusyuk.
Koleksinya diakhiri dengan "Kamus Kuliner" Pokhlebkin yang terkenal, yang ditulis pada akhir tahun 80-an. Buku ini dirancang untuk menjawab semua pertanyaan terkini dari seorang profesional dan amatir, termasuk berbagai istilah internasional (Prancis, Latin, Yunani, Jerman, Cina, dan lainnya), konsep, hidangan, dan metode persiapan mereka yang telah berkembang selama seluruh sejarah seribu tahun praktik kuliner dunia yang kaya. Kamus menciptakan gambaran lengkap tentang seni kuliner dunia, di mana Rusia, Ukraina, Tatar, dan hidangan nasional lainnya yang kita kenal menempati tempat yang layak. "Kamus" memberikan deskripsi singkat tentang semua istilah dan produk yang disebutkan (dan tidak disebutkan) dalam buku dan sangat memudahkan penggunaan publikasi.
Koleksi karya V.V. Pokhlebkina pada keterampilan kuliner menggabungkan materi yang murni praktis untuk mempelajari seni kuliner, serta berbagai informasi tentang sejarah bisnis kuliner di Rusia dan negara-negara lain (Finlandia, Skotlandia, negara-negara Skandinavia, Cina), sehingga publikasi ini menarik bagi jangkauan pembaca terluas - dari koki berpengalaman hingga ibu rumah tangga muda.
William Vasilievich sendiri mengatakan bahwa tujuan dari buku-bukunya adalah untuk membantu "memperoleh keterampilan untuk membuat makanan seperti itu, makanan seperti itu, yang tanpanya hidup kita akan membosankan, tanpa kegembiraan, tidak terinspirasi dan pada saat yang sama tanpa sesuatu dari kita sendiri, individu. " Semoga sukses untuk Anda!
Setiap gourmet yang menghargai diri sendiri harus mengenal orang-orang ini. 10 koki terhebat sepanjang masa, yang mengubah proses memasak biasa menjadi seni nyata.
Tanpa mereka, sejarah dapur akan jauh lebih sedikit, dan kita tidak akan terlalu dimanjakan.
Diambil dari film "Taste of Life"
François Vatel: kehidupan untuk makan siang
Nama ini merupakan simbol kehormatan bagi para chef Prancis. Tuannya bunuh diri, tidak mampu bertahan dari makan malam yang manja. Koki terbaik pada masanya adalah putra petani sederhana dan memulai karirnya sebagai "oubliera" - yang disebut penjual wafel. Dia lahir pada tahun 1631, dan ketika dia dewasa, ayahnya mengirimnya ke Paris, ke ayah baptis, yang melayani sebagai pembuat manisan. Master masa depan mengambil banyak dari mentornya - di antara resep Vatel adalah buah-buahan dalam karamel dan pai udara dengan bubur lembut.
Pada pertengahan 1660-an, Vatel memasuki layanan Pangeran Conde yang dipermalukan - dan posisi ini akhirnya membunuh bos hebat itu. Untuk mendapatkan kembali dukungan Raja Louis XIV, Pangeran Condé merencanakan resepsi akbar di Château de Chantilly. Semuanya - mulai dari menerima tamu hingga membeli perbekalan - bertanggung jawab atas Vatel. Resepsinya luar biasa - pertunjukan, musik, kembang api - dan tentu saja makanannya. Empat kali sehari untuk dua ribu orang, dan Tuhan melarang menyajikan sepotong yang dibakar.
Vatel sangat bersemangat hingga batasnya, dan ketika ternyata pemilik toko ikan tidak punya waktu untuk membawa ikan segar ke kastil - dan pada hari Jumat Prapaskah tidak terpikirkan untuk menawarkan sesuatu yang lain kepada raja - koki itu bangkit samping dan jatuh di pedangnya dengan dadanya.
Ayah Alexandre Dumas
Alexandre Dumas: Koki Sastra
Banyak penulis suka makan makanan lezat. Tetapi dengan Dumas Père tradisi "penulis kuliner" dimulai. Novelis hebat itu tidak hanya menggambarkan makanan karakternya dengan perasaan, perasaan dan pengertian, dan dalam catatannya tentang perjalanan ke berbagai negara ia mengutip resep nasional - Alexandre Dumas menulis "Kamus Kuliner Hebat" pertama di dunia, yang berisi informasi tentang 800 produk dan sampai abad ke-20, tetap menjadi karya terbesar dalam memasak. Tapi buku ini, sayangnya, keluar setelah kematian Dumas yang agung.
Auguste Escoffier dan "kaki para nimfa"
Spesialis kuliner terkenal dibedakan oleh kegemaran perbandingan puitis dan disebut "kaki nimfa" yang orang Prancis makan dengan nafsu makan seperti itu. Sebagai seorang anak, Auguste menunjukkan bakat seorang seniman, tetapi tradisi keluarga ternyata lebih kuat, dan pada usia 13 tahun anak laki-laki itu mendapat pekerjaan sebagai juru masak di Nice, di restoran pamannya.
Escoffier mempelopori cara baru menyajikan makanan - menu a la carte, yang masih populer di semua restoran di dunia. Pada tahun 1902, Escoffier menerbitkan The Culinary Guide, sebuah buku lebih dari 5.000 resep yang telah menjadi klasik bagi
Ferran Adrian
ahli kuliner di seluruh dunia. Di antara pakar kuliner yang hebat, Escoffier adalah yang pertama bekerja untuk berbagai macam audiens, dengan senang hati setuju untuk memasak bahkan untuk pelaut di pelabuhan.
Ferran Adrià: Penyair Molekul yang Dikocok
Koki restoran, yang empat kali diakui sebagai yang terbaik dari "50 Teratas di Dunia", Ferran Adria telah belajar cara membuat ramuan ajaib yang benar-benar ajaib dari produk paling sederhana.
“Setiap sayuran, setiap potongan daging, setiap ikan adalah nilai terbesar yang diberikan Tuhan kepada kita. Jadi mari kita perlakukan wortel sederhana di dapur kita dengan rasa gentar yang sama seperti lobster berduri! dia berkata. Dan orang-orang setuju dengannya.
Adria memiliki reputasi yang tidak biasa: ia mengubah daging menjadi busa, aprikot menjadi kertas yang bisa dimakan.
Ferrand yakin bahwa spesialis kuliner yang brilian berbeda dari yang biasa karena ia tidak hanya dapat memberi makan tamu dengan sempurna, tetapi juga mengejutkannya.
Ferrand mengusulkan banyak teknologi baru, dengan alasan bahwa rasa makanan bergantung pada suhu, kelembapan, dan bahkan warna.
Awalnya, Olivier terdiri dari ayam hutan potong dadu, leher udang karang, dan makanan lezat lainnya, ditata dengan elegan di atas piring, di tengahnya bukit kentang yang disiram saus Provencal menjulang.
Untuk menggantikan para bangsawan Rusia, yang tahu banyak tentang makanan lezat, para pedagang mulai datang ke restoran Hermitage-nya, yang "keburukan" makanannya hanya terdiri dari kelimpahannya. Pelanggan baru akan mengaduk makanan lezat di piring dan memakannya dengan sendok seperti bubur. Marah, Lucien memesan hidangan untuk disajikan dalam bentuk campuran - dan penjualan meningkat sepuluh kali lipat.
Karena frustrasi, Olivier menjual kembali restoran itu kepada pemilik Rusia. Dia meninggal di Moskow, tidak pernah tahu bahwa nanti belibis di piring akan diganti dengan sosis rebus, dan leher udang karang dengan kacang hijau.
William Pokhlebkin: kuliner Mendeleev
William Pokhlebkin adalah ilmuwan terkenal di dunia dengan banyak regalia.
William Pokhlebkin
Di antara spesialis kuliner profesional, ia disebut "kuliner Mendeleev", tetapi memasak menjadi hobinya hanya setelah empat puluh tahun. Tetapi dari buku pertama yang diterbitkan "Teh, sejarah, sifat, dan penggunaannya", Pokhlebkin mendapatkan popularitas seperti itu di Rusia, yang hanya dapat dibandingkan dengan buku-buku Elena Molokhovets atau dengan "Stalinis" yang terkenal "Buku Makanan Lezat dan Sehat". ”.
Dia menjalani kehidupan aneh seorang pertapa dan pertapa. Dia jarang memasak sesuatu, tetapi jika dia melakukannya, dia selalu membangkitkan kekaguman. Di apartemen kecilnya di distrik mikro keempat Podolsk tidak ada TV, telepon, mesin cuci.
Hanya ada buku, sekitar lima puluh ribu publikasi unik tentang sejarah Rusia, sejarah diplomasi Rusia, dan rahasia kuliner hampir semua negara di dunia. Koleksi buku masak diperkirakan oleh para pecinta hampir seratus ribu dolar.
Elena Molokhovets: standar nyonya rumah
Dia lahir di Arkhangelsk, dalam keluarga orang Jerman Russified, dia kehilangan orang tuanya lebih awal, dia dibesarkan oleh seorang nenek yang bijaksana dan ekonomis. Gadis itu lulus dari Institut Smolny dengan medali emas, dan kemudian, kembali ke Arkhangelsk, dia menikah dengan seorang arsitek muda. Dia adalah nyonya rumah teladan - merepotkan, ceria, menjaga rumah dengan sempurna, merawat suami tercinta dan banyak anak.
Suaminya, yang juga mencintainya tanpa ingatan, entah bagaimana memberinya salinan koleksi resepnya sendiri dalam sampul kulit yang indah. Ini memberi istri praktis ide. Naskah itu diberikan ke penerbit, dan buku tentang tata graha semakin populer dengan koleksi puisi Pushkin dan novel Dostoevsky.
Dari tahun 1861 hingga 1917, buku tersebut dicetak ulang sebanyak 19 kali, dengan total sirkulasi 300.000 eksemplar, menjadi hadiah pernikahan dan kedewasaan yang sempurna untuk anak perempuan. Wanita muda tidak bisa membaca Nekrasov dan tidak tahu Gogol, tetapi volume Molokhovet dipelajari secara teratur.
Sophie Pilih: Koki Wanita
Dinasti kuliner Peaks berusia lebih dari 100 tahun. Anne-Sophie Peak adalah koki wanita, satu-satunya koki wanita yang telah mendapatkan tiga bintang Michelin (skor tertinggi dalam peringkat kuliner, atau Panduan Merah, diproduksi sejak 1900 oleh perusahaan Michelin).
Ann-Sophie awalnya tidak akan menjadi koki - gadis itu tidak tertarik pada panci dan wajan, tetapi pada manajemen dan manajemen bisnis. Dia belajar di Paris, New York dan Tokyo ... tetapi Anda tidak bisa lepas dari takdir. Dan Ann-Sophie yang berusia 23 tahun kembali ke rumah untuk belajar keterampilan kuliner. Ayahnya senang bahwa
Pilihan Ann-Sophie
satu-satunya anak akan melanjutkan tradisi keluarga di restoran keluarga - tetapi Jacques Peak meninggal sebelum dia bisa mengajari putri kesayangannya sesuatu.
Sudah waktunya untuk putus asa, tetapi Ann-Sophie memutuskan untuk memulai dengan dasar-dasar. Pemilik muda restoran itu bekerja sebagai juru masak di dapurnya sendiri. Selama lebih dari sepuluh tahun dia bekerja, belajar cara memasak leher udang karang, alpukat dengan colza, dan fillet hinggap yang dipanggang dengan kaviar hitam. Dan pada tahun 2007, restoran Peak menerima bintang Michelin ketiga.
Sekarang, selain restoran, Ann-Sophie telah membuka sekolah memasak, di mana dia membagikan resepnya kepada semua orang yang ingin belajar keahlian memasak. "Semua orang bisa memasak!" - kata tikus kecil Remy dari kartun "Ratatouille". Dan dia tidak diragukan lagi benar.
Paul Bocuse
Bocuse yang berusia 35 tahun kembali ke restoran ayahnya untuk melanjutkan bisnis keluarga. Pada tahun yang sama, restorannya menerima bintang Michelin pertamanya - dan itu baru permulaan. Setahun kemudian sudah ada yang kedua, dan pada tahun 1965 yang ketiga - bersama dengan gelar koki terbaik di Prancis.
Paul Bocuse adalah pendukung "masakan alami" - sekolah memasak yang menonjolkan cita rasa asli produk, alih-alih menenggelamkannya dalam lemak dan rempah-rempah.
“Kita hidup di zaman di mana banyak anak percaya bahwa susu berasal dari kantong persegi panjang yang dijual di supermarket. Di era teknologi tinggi, kita hampir lupa tentang rasa sebenarnya dari produk, menggantinya dengan aditif buatan - dan ini adalah tragedi nyata, ”kata Bocuse dalam sebuah wawancara.
Murid dan stafnya mengadakan "pelajaran rasa" khusus di sekolah, mengajar anak-anak tidak hanya untuk membedakan antara semua jenis rasa dan kombinasinya, tetapi juga untuk menikmatinya.
Foto: DPA/Photas, Newscom/Photas, PA/Photas, WireImage/Photas
18
Februari
2016
Buku masak yang bagus. Resep, teknik, inventaris koki terbaik (Jill Norman (ed.))
ISBN: 978-5-93679-204-5, 978-1-4053-0337-8
Format: PDF, halaman yang dipindai
Jill Norman (ed.)
Penerjemah: E. Kruchina, A. Moroz, A. Trudolyubova
Tahun rilis: 2014
Genre: Memasak
Penerbit: Eksmo
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 648
"Buku Masak Besar" adalah referensi yang dapat diandalkan, sama-sama diperlukan di restoran, di tangan koki, dan di dapur seorang juru masak amatir yang ingin tahu lebih banyak tentang keahlian memasak dan berusaha untuk mengembangkan keterampilan kulinernya.
Buku ini dimulai dengan kaldu klasik sederhana dan mencakup seluruh spektrum masakan mulai dari saus, daging, dan sayuran hingga kue kering dan makanan penutup. Sepanjang jalan, ia memperkenalkan pembaca pada teknik paling canggih dan hidangan pilihan yang diambil dari masakan besar dunia - dari Timur Tengah hingga India dan Thailand, dari Jepang hingga Amerika Latin.
29
Jan
2016
Rempah-rempah. Buku masak besar (Tim penulis)
ISBN: 978-5-93679-148-2, 978-3-8338-0767-1
Format: PDF, OCR tanpa kesalahan
Penulis: Tim penulis
Penerjemah: Marina Tekegalieva
Tahun rilis: 2011
Genre: Memasak
Penerbit: BBPG
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 332
Deskripsi: Tanpa mereka, makanan akan menjadi hambar dan tidak akan menimbulkan emosi. Karena mereka, perang terjadi, berkat mereka, tanah baru dibuka dan jalur perdagangan diletakkan. Mereka diberikan sebagai hadiah kepada para dewa. Sejak zaman kuno, baik manusia biasa maupun kekuatan yang ada telah membumbui makanan mereka dengan mereka. Rempah-rempah dan rempah-rempah masih dicintai, dan kemampuan untuk memahaminya dan menggunakannya dengan benar dalam memasak sangat berharga ...
16
sep
2013
Buku masak besar Alain Ducasse. Makanan penutup dan gula-gula (Frédéric Robert)
Pengarang: Frederic Robert
Tahun rilis: 2006
Genre: Memasak
Penerbit: Stewart, Tabori dan Chang
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 584
Deskripsi: Buku besar resep dari master Prancis terkenal Alain Ducasse. Pada tahun 2003, majalah Forbes memasukkan nama orang Prancis ini dalam daftar seratus orang paling berpengaruh di dunia. Dia adalah satu-satunya orang Prancis dalam daftar ini. Dia bukan politisi terkenal, bukan penulis, bukan pengusaha, dia adalah koki, Alain Ducasse. Ini disebut standar gastronomi modern. Koki Prancis terkenal Alain Ducasse meluncurkan kuliner...
19
merusak
2008
buku masak
Genre: DIY
Penulis: Pangsit tanpa tergesa-gesa
negara Rusia
Tahun rilis: 2007
Deskripsi: Salam untuk semua pembaca Buku Masak Doc "Pangsit tanpa tergesa-gesa". Kemungkinan besar, jika Anda mengunduh file ini, maka Anda sudah terbiasa dengan buku ini dalam satu atau lain cara. Saya telah mencoba untuk mengklasifikasikan dermaga "Pangsit tanpa tergesa-gesa" dalam satu koleksi. Itu dimulai kembali pada Mei 2006, tak lama setelah dermaga terbentuk. Sedikit demi sedikit, dok mulai tumbuh, jadi saya memutuskan untuk mengumpulkan semuanya dalam satu arsip. Ide saya didukung oleh semua pengguna. Belakangan, ide baru muncul, dan sekarang Anda melihat...
11
Februari
2016
Buku Masak (Rinat Valiullin)
Format: buku audio, MP3, 96kbps
Pengarang: Rinat Valiullin
Tahun rilis: 2015
Genre: Prosa modern
Penerbit: Anda tidak dapat membeli di mana pun
Artis: Larisa Luganskaya
Durasi: 02:49:25
Deskripsi: Dalam "Buku Masak" ini Anda tidak akan menemukan cara untuk menyiapkan hidangan favorit Anda. Hanya resep untuk hubungan antara pria dan wanita. Dipenuhi dengan garam cinta, manisnya daging dan rempah-rempah jiwa, mereka memberikan rasa yang unik pada hidangan ini. Terkejut dengan presentasi dan penyajian mereka. Novel ini akan menarik bagi semua orang yang suka membaca enak.
Menambahkan. informasi: Rilis Audiobook Lovers Club Baca berdasarkan edisi:
SPb.: "Ah...
25
oktober
2007
Bahasa antarmuka: hanya bahasa Rusia
Obat: Sekarang
Platform: Windows
Deskripsi: Program luar biasa dengan sejumlah besar resep untuk berbagai hidangan. Masakan dari berbagai negara dan masyarakat. Pencarian yang nyaman. Tips setiap hari...
Menambahkan. Informasi: Bagi yang suka memasak - perlu mengunduh
16
Juni
2015
Buku masak pemetik jamur (Lyudmila Kayanovich (comp.))
ISBN: 978-966-14-8033-8, 978-966-14-7702-4, 978-5-9910-2961-2, 978-966-14-8032-1
Pengarang: Lyudmila Kayanovich (ed.)
Tahun rilis: 2014
Genre: Memasak
Penerbit: Klub Hiburan Keluarga
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 200
Deskripsi: Buku ini berisi 400 resep hidangan lezat dan sehat dengan jamur: salad dan camilan ringan dan hangat, sup harum, hidangan utama, sereal, saus, pangsit, panekuk dan kue kering, serta resep jamur asin dan acar. Masak dan siapkan dengan senang hati!
16
agustus
2013
Buku masak berumur panjang (Tatyana Marina)
Pengarang: Tatyana Marina
Tahun rilis: 2013
Genre: Memasak, kesehatan
Penerbit: Zdrava
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 69
Deskripsi: Hari ini kita masing-masing adalah laboratorium ilmiah berjalan.
Yang lebih sederhana: semua orang dapat melakukan eksperimen dengan nutrisi di rumah. Banyak makanan, banyak pengetahuan... Dari buku itu Anda akan belajar berapa banyak dan jenis makanan apa yang Anda butuhkan untuk menjadi kuat dan sehat. Tangkapan layar
19
Desember
2013
Pemetik jamur buku masak (Sergey Kashin (comp.))
ISBN: 978-5-386-06279-8
Format: PDF, eBook (aslinya komputer)
Pengarang: Sergey Kashin (komp.)
Tahun rilis: 2013
Genre: Memasak
Penerbit: RIPOL classic
Seri: Juru masak rumah Anda
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 240/150
Deskripsi: Hutan Rusia yang ajaib... Yang setidaknya sekali dalam hidup mereka tidak menyerah pada godaan untuk mengambil keranjang dan melakukan "perburuan tenang" - untuk jamur dan beri. Bukan tanpa alasan jamur disebut sayuran hutan, karena mereka hanya gudang vitamin dan mineral, dan dalam hal kandungan protein, keindahan hutan dua kali di depan daging sapi. Cara mengumpulkan dan menyimpan jamur, cara mengasinkan dan ...
04
tetapi saya
2015
juru masak Lituania. Buku kuliner Belarusia pertama (Vincenta Zavadskaya)
ISBN: 978-985-18-1936-8
Format: DjVu, halaman yang dipindai
Pengarang: Vincenta Zavadskaya
Penerjemah: Natalia Babina
Tahun rilis: 2013
Genre: Memasak
Penerbit: Harvest
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 432
Deskripsi: Buku ini adalah edisi yang unik. Faktanya, ini adalah ensiklopedia kuliner Belarusia pertama. Ini menyajikan hidangan Belarusia nasional untuk setiap selera - saus, salad dan makanan ringan, sup dan tambahannya, hidangan daging dan ikan, kue kering dan makanan penutup, minuman dan selai. Ini berisi resep yang sudah akrab dalam beberapa cara bagi banyak ibu rumah tangga - ini adalah tukang sihir, pangsit, zrazy ...
19
Juni
2013
Sup kapak. Buku Masak Lord Svarog (Vladimir Chekmarev)
Format: PDF, halaman yang dipindai
Pengarang: Vladimir Chekmarev
Tahun rilis: 2013
Genre: Memasak
Penerbit: Samizdat
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 108, illus.
Deskripsi: Ketika saya mengetahui bahwa tidak semua resep saya (dan yang saya temukan) membuat orang lain kesal, dan beberapa orang bahkan menyukainya, atas saran teman-teman saya, saya memutuskan untuk mulai menyusun buku masak ini. Dan inilah yang saya dapatkan.
Tangkapan layar:
05
Desember
2015
Buku Masak Travelling Cook. Fantasi kuliner, ide, teknologi (Evgeny Vishnevsky)
ISBN: 978-5-98502-161-5
Format: PDF, FB2, eBook (aslinya komputer)
Pengarang: Evgeny Vishnevsky
Tahun rilis: 2015
Genre: Memasak
Penerbit: Svinin and sons
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 464
Deskripsi: "Buku Masak Koki Bepergian" ditulis dalam genre "masakan yang menghibur" yang agak langka, ketika penulis tidak hanya menetapkan resep yang ditemukan olehnya dan diuji pada rekan ekspedisi, tetapi juga mengutip segala macam cerita yang berkaitan dengan makanan tertentu. cucian piring. Jadi buku ini, tentu saja, tidak hanya untuk kepentingan (kuliner) yang murni diterapkan, tetapi juga menghibur ...
08
Desember
2014
Resep terbaik dari pembaca kami. Edisi khusus 100 resep terbaik #11. Menu liburan besar
Format: PDF, halaman yang dipindai
Tahun rilis: 2014
Genre: Memasak
Penerbit: CJSC "Rumah penerbitan" Dunia surat kabar "
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 35/ganda
Deskripsi: Edisi ini berisi resep untuk hidangan meriah yang akan membantu Anda mengatur meja Tahun Baru, menyenangkan dan mengejutkan tamu dan orang yang dicintai. Resep diilustrasikan dengan foto-foto berwarna dan disertai dengan saran koki ahli. Tangkapan layar
04
Juni
2012
Buku masak Plyushkin, atau Cara memasak semuanya dari hampir tidak ada (Anna Ushtey, Alim Velitov)
ISBN: 978-5-353-02922-9
Format: FB2 (aslinya komputer)
Pengarang: Anna Ushtey, Alim Velitov
Tahun rilis: 2007
Genre: Memasak
Penerbit: Rosmen-Press
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 28
Deskripsi: Buku ini untuk mereka yang sering lapar, tetapi belum (tentu saja sementara) tidak mampu membeli nanas dalam sampanye. Yang, pada saat yang sama, tidak hanya ingin makan, tetapi juga untuk menghibur perut estetis mereka dengan sesuatu seperti itu. Biarkan semua orang meratapi makan siang membosankan yang disiapkan sesuai dengan resep "Makanan Lezat dan Sehat". Tidak, kita berbicara dengan mereka yang mendengarkan fashion makanan. Untukmu, oh bangga sebelumnya...
25
Februari
2013
Buku yang enak. Resep terbaik Anda (N.V. Krasnaya)
Format: PDF, halaman yang dipindai
Pengarang: N.V. Merah
Tahun rilis: 2010
Genre: Memasak
Penerbit: Klub buku "Klub rekreasi keluarga". Belgorod, Klub Buku "Klub Rekreasi Keluarga". Kharkov
bahasa Rusia
Jumlah halaman: 288
Deskripsi: Buku ini menyajikan resep orisinal dan bervariasi, teruji oleh waktu dan pembaca kami untuk hidangan lezat untuk setiap hari dan untuk meja pesta. PADA
BUKU: Sup, borscht, acar, sup kubis, sup ikan, okroshka Casserole, bakso, pangsit, bakso, zrazy Isi kol, pangsit, pangsit, manti, lasagna Pilaf, gulai, panggang, barbekyu, gado-gado Salad, ...
V.V. Pokhlebkin adalah penulis unik, ensiklopedis, master bisnis apa pun yang ia jelajahi dengan cinta, sepanjang hidupnya, dengan inspirasi, tanpa meninggalkan satu sudut pun yang belum dijelajahi. Ternyata menyusun karya kulinernya yang penting itu sulit, tetapi mungkin. Hasilnya ada di tangan Anda. Semuanya ada di sini - dari "Hiburan Memasak" hingga "Kamus Kuliner". Teori kuliner, praktik, resep, masakan semua bekas republik Soviet, bab tentang teh dan resep hidangan dengan rempah-rempah - ensiklopedia nyata pengembangan kuliner, pertumbuhan, dan bahkan profesi untuk siapa pun. Untuk kemudahan penggunaan, mesin pencari unik untuk buku telah dibuat. Tetapi penolong yang sebenarnya adalah pendongeng di sini, penulis, yang, dengan bakat sastranya, memikat dan mengilhami kehidupan yang sama sekali berbeda, bukan narapidana, di kompor dan di meja ramahnya sendiri yang indah.
William Pokhlebkin- sejarawan sarjana, geografi, jurnalis dan penulis. Kreativitas sastra di bidang memasak dimulai pada tahun 1968, ketika ia menerbitkan karyanya tentang produk makanan "Teh". Pokhlebkin disebut "kuliner Mendeleev", karena ia adalah juru masak teoretis pertama dalam sejarah yang memberikan klasifikasi universal masakan dunia berdasarkan teknologi memasak. " Buku masak besar"adalah kumpulan berbagai karya kuliner Pokhlebkin, yang akan menjadi panduan bagi koki pemula dan yang sudah terampil.
