ჩვენი საზოგადოების უმცირესმა წევრმაც კი იცის, რომ სუფრასთან "უნდა მოიქცეს" გარკვეული წესით. რა შეიძლება და რისი გაკეთება არ შეიძლება ჭამის დროს, მშობლების მიერ არის დადგენილი ადრეული ბავშვობა. სუფრასთან ქცევის წესები ბავშვებისთვის იწყება თამაშით „მოზარდებში“, თანდათან გადადის კვების რეჟიმის მომენტებში, ხდება ქცევის ნორმად.

სუფრის ეტიკეტი- ეს არ არის მხოლოდ კვების პროცესის კულტურული შეღებვა. მაგიდასთან ქცევის წესების დაცვით, ძირითადი ცხოვრებისეული ამოცანები წყდება:

1. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
2. მიღების პროცესი უფრო ადვილი ხდება;
3. დაცულია ჰიგიენის წესები;
4. ავარიების პრევენცია მაგიდასთან.

კვების ისტორია და კულტურა

მაგიდასთან ქცევის წესები, ალბათ, თავად სუფრის წინ გამოჩნდა. ისინი კომუნისტებმა არ გამოიგონეს სკოლებისა და საბავშვო ბაღების უნიკალურ ორგანიზაციაში. სუფრის ეტიკეტის პირველი ნახსენები გამოჩნდა ძველი მსოფლიო. ამის შესახებ არის ცნობები ძველი შუმერების ტექსტებში. ამას ამბობენ ადამიანი უნდა იყოს უაღრესად მორალური და დაიცვას ეთიკური სტანდარტები- ეს არის ის, რაც ღმერთებმა აჩუქეს ადამიანს და განასხვავებს ადამიანებს ცხოველებისგან. ქცევის წესების შეუსრულებლობა, ძველი შუმერების აზრით, იწვევს მის ცხოვრებაში ნეგატივს.

ჭამა ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესია. ის ყოველთვის გარშემორტყმული იყო ყველანაირი რიტუალითა და წესით, რომლებიც მკაცრად არეგულირებდნენ ვინ, როდის, სად, რა უნდა ეჭამა. პირველი წესები განუყოფლად იყო დაკავშირებული ოჯახურ იერარქიასთან, ცხოვრების ორგანიზებასთან, საჭმლის მომზადების წესთან და თავად საკვებთან. ჭამის დროს წესების დარღვევა ითვლებოდა რაღაც მიუტევებლად, სამარცხვინოდ და დაგმობილი (და ზოგჯერ დასჯადი) ნებისმიერ დროს, ნებისმიერ კულტურაში. იცვლებოდა ცხოვრება, ადამიანის ცხოვრება – თან იცვლებოდა წესები. ოჯახურმა ცერემონიებმა ადგილი დაუთმო და ადგილი დაუთმო კვების კულტურასა და ესთეტიკას. სუფრის მანერები სულ უფრო მეტად ეფუძნება საერო ეთიკა ვიდრე რელიგიურ და ეროვნულ ტრადიციებზე.

რატომ გვჭირდება წესები მაგიდასთან?

სუფრაზე წესებისა და ეტიკეტის დაცვა არ არის გარკვეულის პრეროგატივა სოციალური ჯგუფიხალხის. მას არაფერი აქვს საერთო სიმდიდრესთან ან სოციალური სტატუსიოჯახები. " ჩვენ უბრალოებიდან ვართ, მუშებიდან. რატომ გვჭირდება ყველა ეს სუფრა, ხელსახოცები, ჩანგლები და დანები? რატომ არის ეს ჩემი შვილისთვის?» - მასწავლებლებს საბავშვო ბაღიხანდახან უნდა მოისმინო მსგავსი რამ. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ კვებისა და ქცევის კულტურა არ არის ახირება, არა სხვების წინაშე „გამოჩენის“ სურვილი. საქმე იმაშია, რომ შესაბამისობა გარკვეული წესებისუფრის ეტიკეტს აქვს აზრი და აქვს კონკრეტული სარგებელი ბავშვებისთვის. განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი:

1. ჭამის წინ ხელების დაბანა ორგანიზმს იცავს პათოგენური ბაქტერიებისაკვებთან ერთად;
2. სუფრის გაწყობა სუფთა სუფრის და ერთჯერადი ხელსახოცების გამოყენებით იცავს საკვებს სასადილო მაგიდის საფართან კონტაქტისგან;
3. ჭამის დროს „არ დატრიალდეს“ და არ ისაუბრო, არის სუფრასთან სერიოზული ინციდენტების თავიდან აცილება (ბავშვი შეიძლება დაიხრჩოს);
4. თხოვნა „გამოიყოთ დრო“, დაჯდეთ პირდაპირ და კარგად დაღეჭოთ საკვები, სხვა არაფერია, თუ არა კუჭის დახმარება შეჭამეს სწრაფად და მარტივად;
5. მუხლზე (ან მკერდზე) მოთავსებული ხელსახოცი ტანსაცმელს დაბინძურებისგან დაიცავს.

1. თქვენ უნდა იჯდეთ მაგიდასთან სუფთა ხელებით. თუ თქვენ სტუმრობთ, მაშინ სთხოვეთ სახლის მეპატრონეს გამოიყენოს თავისი საშუალებები ამ მიზნით.

2. აუცილებელია მაგიდასთან ჯდომა ერთმანეთისგან კომფორტულ მანძილზე. არც ისე ახლოს და არც ძალიან შორს.

3. დააკვირდით თქვენს ადგილს მაგიდასთან. ზურგი სწორი უნდა იყოს, იდაყვები არ უნდა ეყრდნობოდეს მაგიდას. ხელები სხეულზე უნდა იყოს დაჭერილი, სუფრაზე კი მხოლოდ ხელები უნდა იყოს.

4. არ გაშალოთ ფეხები მაგიდის ქვეშ.

5. ხელსახოცი დაიდეთ მუხლებზე და საჭიროების შემთხვევაში მიიტანეთ პირთან. არ შეიკრათ ხელსახოცი კისერზე და არ ჩადოთ იგი პერანგის საყელოში, როგორც ბალიში.

6. სანამ ჭამას დაიწყებთ, უნდა დაელოდოთ ყველა სტუმარს საჭმელს, ხოლო სახლის მეპატრონეები ჯერ ჭამას დაიწყებენ. თუმცა, თუ არსებობს იმის რისკი, რომ მიწოდებული საკვები გაცივდეს, მასპინძლებმა შეიძლება შესთავაზონ, რომ ყველამ, ვინც უკვე მიირთვა კერძი, დაიწყოს ჭამა.

7. არასოდეს შეეხოთ საჭმელს ხელით, გარდა პურის და პურის ჩხირებისა, რომელიც, ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯერ უნდა გატეხოთ საერთო ნაჭერიდან და შემდეგ ჩადოთ პირში.

8. პური, რომელსაც იყენებთ საჭმელად, უნდა იყოს პატარა თეფშზე, მარცხნივ, მთავარი კერძის წინ.

9. არ ატეხოთ ხმაური ჭამის ან სასმელის დროს.

10. ნუ ისაუბრებთ ტელეფონზე, თუ თქვენს გარდა მაგიდასთან სხვა ადამიანები არიან.

11. არ გადაიღოთ სურათები ჭამის დროს.

12. შეინახეთ ტელეფონი ჯიბეში ან ჩანთაში და არა სამუშაო მაგიდაზე.

13. თეფშს პურით ნუ გაწმენდთ.

14. დაღეჭეთ საკვები დახურული პირით.

15. ნუ უბერავთ საკვებს გასაგრილებლად.

16. ნუ ლაპარაკობთ ჭამის დროს.

17. სასმელი დალიეთ მხოლოდ საკვების გადაყლაპვის შემდეგ.

18. ჭამის დროს ჩანგალი ან კოვზი მიიტანეთ პირთან და არა პირიქით. არასოდეს დახაროთ თავი დანაჩანგალისთვის და კიდევ უფრო უარესი თეფშზე.

19. იმისათვის, რომ წვნიანი თეფშს ქვემოდან დავასრულოთ, აუცილებელია მისი დახრილობა მაგიდის ცენტრისკენ.

20. გამოიყენეთ დანა მხოლოდ საჭმლის დასაჭრელად და არა მისგან საჭმელად.

21. ჭამის დროს ჩანგალი დაიჭირეთ მარჯვენა ხელის ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის.

თუ ჩანგალი გამოიყენება დანასთან ერთად საჭმლის მოჭრისას, ჩანგალი უნდა დაიჭიროთ მარცხენა ხელში, ხოლო დანა მარჯვნივ. საჭმლის დაჭრის შემდეგ დანა-ჩანგალი ხელებში ადგილს არ იცვლის, ანუ ჩანგალი, რომლითაც პირში ჩადებთ საკვებს, რჩება მარცხენა ხელში, ხოლო დანა მარჯვენაში.

22. კოვზი მარჯვენა ხელის ცერა თითსა და საჩვენებელ თითს შორის უნდა იყოს მოთავსებული, ჭამის დროს კი ნახევრად სავსე უნდა იყოს. დაუშვებელია სპაგეტის ჭამის დროს ჩანგლით კოვზის გამოყენება.

23. სპაგეტის ჭამა უნდა ვისწავლოთ ჩანგალზე დატრიალებით. აკრძალულია მათი შეწოვა პირში პირდაპირ თეფშიდან.

24. იმისათვის, რომ ცხადი გახდეს, რომ კერძის ჭამა დაასრულეთ, საჭიროა თეფშზე პარალელურად ჩანგალი და დანა დადოთ.

25. თუ თქვენ გჭირდებათ თქვენთვის საკვების დადება, რომელიც სუფრაზე დგას თქვენგან შორს, მაშინ არ გჭირდებათ მისკენ წვდომა. სთხოვეთ თქვენს ერთ-ერთ მეზობელს ეს კერძი გადმოგცეთ.

26. დასაჭრელი კერძის ჭამის შემთხვევაში აუცილებელია ნაჭრების მოჭრა მოხმარებისას. დაუშვებელია მთელი ნაწილის ჯერ ნაჭრებად დაჭრა და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭამა.

27. მაგიდის ცენტრში მდებარე საერთო ჭურჭლიდან თქვენთვის საჭმელი რომ დადოთ, უნდა გამოიყენოთ ჭურჭელი, რომელიც დევს ამ ჭურჭელზე, დაუშვებელია საკუთარი ჭურჭლის გამოყენება.

28. იმაზე მეტი არ ჩადოთ, ვიდრე შეგიძლიათ საერთო კერძიდან, რათა ჭამის შემდეგ თეფშზე არაფერი დარჩეს.

29. დაუშვებელია კბილის ჩხირების გამოყენება საჯარო ადგილებში.

30. თუ ჭიქაში წყლის ან ღვინის ჩასხმა გჭირდებათ, ჯერ მეზობლებს შესთავაზეთ დაასხით.

31. სადღეგრძელოს შემთხვევაში ყველამ უნდა დალიოს. თუ ვინმე არ სვამს ალკოჰოლს, საკმარისია ჭიქა ტუჩებთან მიიტანოს.

32. თუ სადღეგრძელო წარმოითქმის ერთ-ერთი სტუმრის პატივსაცემად, აუცილებელია ჭიქა აწიოს სახის დონეზე და ხელი გაუწოდოს იმ მიმართულებით, ვის პატივსაცემად გამოითქმის სადღეგრძელო.

33. თუ გინდათ უარი თქვათ სასმელზე, რომლის დალევასაც გთავაზობენ, საკმარისია ხელით ოდნავ მოძრაობა გააკეთოთ. არ არის საჭირო ამაზე ბოდიშის მოხდა.

33. აკრძალულია მოწევა ჭამის დროს ან შუალედში. ჭამის შემდეგ მოწევა დასაშვებია მხოლოდ მასპინძლებისა და ყველა სტუმრის თანხმობის შემთხვევაში.

34. სუფრიდან მხოლოდ ჭამის შემდეგ უნდა ადგე, თუ რაიმე სხვა გარემოება არ წარმოიქმნება, როცა ეს ადრე უნდა გაკეთდეს.

ყველა ფოტო ინტერნეტიდან.

ჩვენ ყველამ ვიცით ზედმეტი შეხსენების გარეშე, რომ სუფრაზე ეტიკეტის წესები უბრალოდ აუცილებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ცოდნის მქონე, ჩვენ ბევრად უფრო კომფორტულად და თავდაჯერებულად ვგრძნობთ თავს ნებისმიერ მაგიდასთან. ამ მასალის მომზადების შთაგონება ჩემს ნაცნობ გოგონამ გამიჩინა, რომელმაც უარი თქვა რესტორნებში და კაფეებში მოწვევაზე მხოლოდ იმიტომ, რომ არ იცოდა დანის და ჩანგლის სწორად დამუშავება. ახლა მისთვის ეს პრობლემა უკვე მოგვარებულია, მაგრამ ნამდვილად გარკვეული მომენტებიკვების ეტიკეტში შეიძლება ეჭვი შეგვექმნას. ასეთი ეჭვების შესამცირებლად, მოდით განვიხილოთ ელემენტარული წესებისუფრის ეტიკეტი.

პირველი, როგორ უნდა იჯდეს? მაგიდის კიდიდან არც ისე შორს, მაგრამ არც ისე ახლოს და, რა თქმა უნდა, იდაყვები მაგიდას არ დაეყრდნო. არის მცირე გამონაკლისი ქალების შემთხვევაში, როდესაც მას შეუძლია ერთი იდაყვის მოკლედ დაყრა მაგიდაზე, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში. სასწრაფომაგალითად, თუ ხელი დაიღალა. პირდაპირ უნდა იჯდეთ სკამზე და არ დაიხაროთ თეფშზე. აქ არავისთვის არ არის გამონაკლისი.

სანამ კვებას დაიწყებთ, საჭიროა "გაუმკლავდეთ" ხელსახოცი. ინდივიდუალური გამოყენებისათვის განკუთვნილი ხელსახოცი უნდა გაიშალოს და მოათავსოთ თქვენს კალთაზე. ჭამის დროს ტუჩებს ასეთი ხელსახოცით არ იწმენდენ, ამ მიზნით სჯობს ქაღალდის გამოყენება და მხოლოდ ჭამის ბოლოს შეგიძლიათ ტუჩებს თეთრეულის ხელსახოცით შეეხოთ და თითის წვერები მოიწმინდოთ. სად დავაყენო მერე? უბრალოდ დადეთ მაგიდაზე.

მაშინაც კი, თუ მადა გაქვთ, საჭმელზე ნუ აჩქარდებით. ჭამეთ ნელა, ასე რომ თქვენ კიდევ უფრო მეტ სიამოვნებას მიიღებთ საკვებისგან. რა თქმა უნდა, თუ კერძი მოგწონთ, დაასრულეთ ბოლომდე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გაწმინდოთ თეფშს ძირი პურის ნაჭერით. უბრალოდ წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი მაგიდის მეზობელი ამას გააკეთებს, სასიამოვნო სანახაობაა?

საჭმელს იღებენ საერთო ჭურჭლიდან საერთო ტექნიკით (ამისთვის განკუთვნილია სპეციალური მაშები, ჩანგლები, კოვზები) და დებენ თეფშზე. არ დაგავიწყდეთ ამ მოწყობილობების უკან დაბრუნება. და არ დაიბნეთ: მხოლოდ ჩვეულებრივი ტექნიკა თქვენს თეფშზე, მაგრამ არა ცალკეული მოწყობილობები საერთო კერძიდან. თუ კერძი საკმარისად შორს არის თქვენგან, არ გადახვიდეთ მთელ მაგიდაზე, სთხოვეთ ოფიციანტს ან მეზობელს მოგიტანოთ იგი.

სუფრაზე ეტიკეტის წესები არ კრძალავს პურის, ფუნთუშების, ნამცხვრის, ხილის, ციტრუსის ხელებით აღებას - ეს არის ზუსტად ის, რაც მიღებულია. ამ კატეგორიაში შედის რაფინირებული შაქარიც, მაგრამ თუ იქვე არის სპეციალური მაშები, გამოიყენეთ ისინი.

ვინაიდან საუბარია პურზე, უნდა გავიხსენოთ, რომ ეს ძალიან დელიკატური პროდუქტია, შეიძლება ითქვას, რომ პურის ეტიკეტიც არსებობს. მაგალითად, არ არის ჩვეულებრივი პურის მთელი ნაჭერის კბენა. მას მიირთმევენ პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც თეფშზე ჭრიან. ასევე არ არის ჩვეულებრივი პურის მთლიანი ნაჭერი კარაქით წასმა. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაჭრების თანდათანობით გატეხვით და თითოეული მათგანის კარაქით წასმით. თუ თქვენ გვერდით არის ღვეზელის თეფში, რომელიც სპეციალურად პურისთვის არის განკუთვნილი, ჩადეთ მასში, პური გადაიტანეთ საერთო თეფშიდან. კარაქი ასევე დაასხით ტორტის თეფშში სუფთა დანით, რომელსაც შემდეგ ანაწილებენ პურის ნაჭრებზე. ხიზილალზეც იგივეს აკეთებენ, მხოლოდ ხიზილალისთვის არის მოწყობილობა - სპეციალური სპატულა. პაშტეტის მიღება შესაძლებელია როგორც დანით, ასევე ჩანგლით. სენდვიჩებს ხელითაც იღებენ. თუ საჭმელად ამზადებენ, მაშინ დანით და ჩანგლით მიირთმევენ.

კოკოტნიცას ან კოკოტნიცას ცხელ მადას მიირთმევენ კოკოტის ჩანგლით ან ჩაის კოვზით. ცხელ თევზს მიირთმევენ თევზის დანით და ჩანგლით. უკიდურეს შემთხვევაში, თუ არ არის სპეციალური მოწყობილობები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი მაგიდის ჩანგალი.

ახლა წვნიანი. ნელა და ჩუმად მიირთმევენ. თუ წვნიანი ძალიან ცხელია, არ მოურიოთ კოვზით, ჯობია დაელოდოთ სანამ გაცივდება. კოვზით ამოიღებენ თავს და მარცხენა ფართო კიდით მიაქვთ პირისკენ. თუ წვნიანის ჭამას დაასრულებთ, მარცხენა ხელით ოდნავ ასწიეთ თეფში თქვენგან. წვნიანში პელმენი, ლაფშა, კარტოფილი, საჭიროების შემთხვევაში, კოვზის კიდეზე დაჭერით. ჭამის ბოლოს კოვზს ტოვებენ თეფშში.

ბულიონებს მიირთმევენ ჭიქებში (ბულიონის შემქმნელები) ერთი ან ორი სახელურით. ერთი სახელურიანი ჭიქიდან ბულიონი შეიძლება ჩაის მსგავსად დალიოთ, ორსახელურიანი ჭიქიდან კი კოვზით უნდა მიირთვათ.

თევზის ცივ კერძებს მიირთმევენ საჭმლის ჭურჭელთან ერთად. თუმცა, ასეა ყველა ცივი საჭმლის კერძები. მაგრამ ცხელი შებოლილი თევზის გასტრონომია - თევზის ტექნიკის დახმარებით. ყველა შემთხვევაში, თუ ძვლები პირში მოხვდება, ფრთხილად და, თუ შესაძლებელია, შეუმჩნევლად უნდა ამოიღოთ ხელით და დაადოთ თეფშის კიდეზე.

დანაჩანგალი - დანა და ჩანგალი - მიირთმევენ ბუნებრივ პორციულ ხორცის კერძებს, როგორიცაა ღორის და ცხვრის ხაჭო, სტეიკები, ფილე, ლანგეტები, ღვიძლი და ა.შ. დანის დაჭერისას მარჯვენა ხელი, დანამატი - მარცხნივ. ხორცის ბურთულებს, კოტლეტებს, დაჭრილ ზრაზს, კომბოსტოს რულეტებს, ომლეტებს და სხვა რბილ კერძებს, სადაც დანის გამოყენება ზედმეტი იქნებოდა, მიირთმევენ ჩანგლით, რომელსაც ახლა მარჯვენა ხელში უჭირავთ.

ნატურალური ხორცის, ყველის, სოსისის, ლორის კერძები და საჭმელები დაუყოვნებლივ არ იჭრება პატარა ნაჭრებად. აქედან კერძი სწრაფად გაცივდება და მიმზიდველობას კარგავს. უმჯობესია ნაჭრები ეტაპობრივად, ბუნებრივად დანით და ჩანგლით ამოჭრათ. იგივე კეთდება ფრინველებთან და ნადირობასთან.

მართალია, არის გამონაკლისი "თამბაქოს" ქათმებისთვის. მას მიირთმევენ ხელით, მაგრამ ამავე დროს, ვაზებით ან თასებით თბილი წყალითითების დასაბანად. ჩვეულებრივ ასეთ წყალში ლიმონის ან ვარდის ფურცლების ნაჭრებს ასველებენ. ამ შემთხვევაში უნდა მიირთვათ სუფთა ბამბის ხელსახოცები, უკიდურეს შემთხვევაში ქაღალდის ხელსახოცები, რომლებსაც ჭამის ბოლოს მაშინვე აცლიან. ისინი ასევე ჭამენ ასპარაგს და კიბოს.

ზოგადად, კიბოსთვის, ლობსტერები, ლობსტერები, არსებობს სპეციალური მოწყობილობები, რომელიც შედგება მოკლე ჩანგლისა და სპატულისგან. კიბორჩხალის სხეულიდან მხოლოდ კლანჭის ხორცს მიირთმევენ. შემდეგ კიბორჩხალს აბრუნებენ ზურგზე, ყელს აშორებენ და ხორცს ჩანგლით არჩევენ.

ზუთხი, ბელუგა, მოხარშული და ცხელი შებოლილი ზუთხი მხოლოდ ჩანგლით მიირთმევენ.

მდოგვი და მარილი მიიღება სპეციალური კოვზებით. მდოგვი მოთავსებულია ფირფიტის ძირზე, არა კიდეზე, თან მარჯვენა მხარე.

რბილად მოხარშულ კვერცხს მიირთმევენ სპეციალურ ჭიქაში (გუთანი), ნაჭუჭს კოვზით ოდნავ ამტვრევენ, ჩაყრიან თეფშში, კვერცხს ფრთხილად მიირთმევენ, ცდილობთ გული არ გადმოვიღოთ. შემწვარ კვერცხს და ლორს და ათქვეფილ კვერცხს მარჯვენა ხელში ჩანგლით მიირთმევენ და საჭიროების შემთხვევაში პურის ნაჭერს უჭერენ მარცხენა ხელში.

ეს ხდება, რომ საკვები დროებით უნდა შეწყდეს. ასეთ შემთხვევებში დანა და ჩანგალი იდება თეფშზე ისე, როგორც დაიჭირეს, სახელურით დანა მარჯვნივ, ჩანგალი სახელურით მარცხნივ. ასეთი შემთხვევები შეიძლება იყოს სუფრიდან დროებითი მოცილება, ან წყლის დალევის, პურის აღების, ხორცის ნაჭრის დადება და ა.შ.

მოდით გადავიდეთ დესერტზე. დესერტის კერძებისთვის გათვალისწინებულია სპეციალური მოწყობილობები, რომელთა დახმარებით მიირთმევენ ბისკვიტის ნამცხვრებს, პუდინგებს, ნაყინს, კრემებს და ა.შ. დესერტის მირთმევისას (ჩაი, ყავა, საკონდიტრო ნაწარმი) სუფრიდან იხსნება ზედმეტი კერძები, ბოთლები, ჭიქები, ღვინის ჭიქები. მაგიდაზე ვაზები ჯემით, ტკბილეულით, ფუნთუშებით, თეფშები თხლად დაჭრილი ლიმონით, შაქარი, როზეტები ჯემით. ტორტის ან ღვეზელის მირთმევის შემთხვევაში, თითოეულ სტუმარს დებენ დესერტის თეფშს, მარჯვნივ დესერტის დანას ან კოვზს, მარცხნივ დესერტის ჩანგალს. ჩაი, ყავა მოთავსებულია დესერტის ფირფიტის მარჯვნივ, ხოლო ფინჯნის ან ჭიქის სახელური მარცხნივ არის მობრუნებული. კრემს მიირთმევენ ცხლად რძის ქილაში ან კრემში, რომელსაც სუფრაზე თეფშზე მიირთმევენ. ბისკვიტის ნამცხვრებს მიირთმევენ დესერტის ჩანგლით, ზოგჯერ ჩაის კოვზით, მძიმე ნამცხვრებს, რომლებიც ადვილად იშლება, მიირთმევენ ხელით.

ახლა მოდით ვისაუბროთ ხილსა და კენკრაზე. ვაშლს და მსხალს ხილის დანით ჭრიან თეფშზე სიგრძეზე 4-8 ნაწილად, ასუფთავებენ და აცლიან თესლის ბუდეს. ეს ნაჭრები აღარ ჭრიან, არამედ კბენენ მათ. მიიღება ატამი ან გარგარი მარცხენა ხელიდა წრიულად ჭრიან ძვლებამდე, რის შემდეგაც ამტვრევენ და დანით ამოიღებენ ძვალს. შეგიძლიათ ნახევრად ამოჭრათ ნაჭრები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ნახევრები. ბანანი იჭერენ მარცხენა ხელში და ნელ-ნელა აცლიან. კენკრას (ჟოლო, მარწყვი) მიირთმევენ მხოლოდ ჩაის კოვზით. საზამთროს და ნესვს მიირთმევენ ქერქთან ერთად დაჭრილი. საზამთროს ნაჭერს საერთო თეფშიდან იღებენ, ათავსებენ ცალკეულ თეფშზე კანით ქვემოთ და თხელ ნაჭრებს ჭრიან ხილის დანით. მანგო გაჭერით თეფშზე შუაზე, ამოიღეთ ძვალი და მიირთვით რბილობი კოვზით. ანანასი გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დადგით თეფშზე და მიირთვით დანით და ჩანგლით. ფორთოხალი და მანდარინი მიირთმევა ქერქის დაჭრით და რბილობი 5-6 ნაწილად გაყოფით, საიდანაც ნაჭრებად ყოფენ. კომპოტის ხილს მიირთმევენ დესერტის კოვზით და მისი დახმარებით აყრიან ძვლებს თეფშზე.

ჩვენი საუბრის დასასრულს, მინდა გავიხსენო რამდენიმე აშკარა რამ. მაგალითად, ჩაის კოვზი არის მხოლოდ ჩაის მოსარევად. ჩაის ან ყავის მორევისას აღარ ხმარობენ, თეფშზე დებენ. საკვების დაჭრისას ჩანგალი თეფშზე პერპენდიკულარულად კი არა კუთხით იმართება. ჭამის ბოლოს ჩანგალი და დანა სუფრაზე კი არა, თეფშზე დევს.

დღეს მხოლოდ სუფრის ეტიკეტის ძირითად წესებზე ვისაუბრეთ, რომელთაგანაც 45-ზე ცოტა მეტი დავთვალეთ. მაგრამ ეტიკეტზე საუბარი შორს არის და ძალიან მალე აუცილებლად დავუბრუნდებით ამ თემას. ამასობაში მინდა გისურვოთ საჭმელი მიირთვათ არა მხოლოდ გემოვნების სიმაღლეზე, არამედ კარგი მანერების სიმაღლეზეც!

• არ ჩადოთ თითები პირში და არ ამოიღოთ საკვები კბილებიდან. მაპატიე და წადი აბაზანაში.
• ნუ გადატვირთავთ თქვენს თეფშს ბუფეტის დროს.
• თუ რაიმე უხამსი მოხდა (ბეჭობა, სლოკინი), ან თუ ზედმეტი საკვები ამოვარდა პირიდან, მაშინ მშვიდად მოიხადეთ ბოდიში. ნუ გააკეთებთ ბუზს სპილოზე და სხვა არავინ გაამახვილებს ყურადღებას ამაზე.
• სავსე პირით ნუ ლაპარაკობ.
• თეფშში სახე არ დახაროთ. ამის ნაცვლად, დაჯექით პირდაპირ და მიიტანეთ ჭურჭელი პირისკენ.
• თუ თქვენ გაქვთ საღეჭი რეზინი, მოიშორეთ იგი ჭამამდე. მაგიდის ქვეშ დაწებება ცუდ მანერებად ითვლება.
• არ მიიღოთ რაიმე ბოლო, სანამ არ გკითხავთ, ვინმეს სურს თუ არა მისი აღება.
• თეფშზე დატოვეთ საკვები, რომელიც არ გსურთ.
• დაღეჭეთ დახურული პირით.
• თუ მაგიდის დატოვება გჭირდებათ, თქვით: „მაპატიეთ“. არ თქვა სად მიდიხარ.
• როცა რაიმეს ჭამ ან ჭრი, იდაყვები სხეულთან ახლოს დაიჭირე.
• არ ატეხოთ ხმაური, არ იმღეროთ ან არ უსტვენოთ მაგიდასთან, თუ ამას ყველა სხვა არ აკეთებს.
• სკამი უკან არ დახაროთ.
• ნუ მოაყარებთ საკვებს მარილით, თუ არ გჭირდებათ.
• სხვების კვებითი ჩვევები არასოდეს კრიტიკდება საჯაროდ.
• თუ თქვენ უკვე გამოიყენეთ ჭურჭელი, აღარ შეეხოთ მათ! დატოვე საკვები თეფშზე.
• მიიტანეთ საკვები პირთან და არა პირით თეფშზე.
• Სწორად დაჯექი.
• არ გადააგდოთ თეფში, როცა ჭამას დაასრულებთ.
• ყველაფერი გააკეთე პატრონისთვის. მაგალითად, არ დაჯდეთ, არ დაიწყოთ ჭამა ან არ დატოვოთ მაგიდა, სანამ ის ამას არ გააკეთებს, ან არ დაგპატიჟებთ.
• აიღეთ ჭიქა, როცა სვამთ ჩალის მეშვეობით.
• არ ჩაყაროთ კოვზი ორჯერ საერთო ჭურჭელში.
• როდესაც ადამიანები ტოვებენ მაგიდას, არ ჰკითხოთ სად მიდიან.
• ნუ შეარცხვენთ საკუთარ თავს და მფლობელს.
• არ შეაწყვეტინოთ ვინმეს; ცუდ შთაბეჭდილებას ახდენს.
• ნუ ისაუბრებთ საკვებთან ან სასმელთან პირში.
• დასვენებისას შეგიძლიათ იდაყვები მაგიდაზე დადოთ, კერძებს შორის მოათავსოთ. მაგრამ მხოლოდ ჭამის შემდეგ, არა მის დროს.
• სუფრაზე უსიამოვნო რაღაცეებზე ნუ ისაუბრებთ.
• სათვალეები განსხვავებულია. ერთი, რომელიც უფრო მრგვალია, გამოიყენება წითელი ღვინისთვის, ხოლო მეორე, რომელიც უფრო მაღალია, გამოიყენება თეთრი ღვინისთვის. დაიჭირეთ თეთრი ღვინის ჭიქა ღეროსთან, რათა ის თბილი იყოს, ხოლო წითელი ღვინის ჭიქა თასთან, რადგან წითელი ღვინო საუკეთესო გემოთია, როცა ხელების სითბოთი თბება.
• როდესაც საქმე ეხება პურის თეფშს, ჭიქებს და ა.შ დიდი მაგიდასხვა ადამიანებთან ერთად, ბევრს აინტერესებს, რომელი მათგანია მათი. ყოველთვის აიღეთ ის მარცხნივ.
• თუ ხმამაღლა გამოსცემთ და კოვზს ჩამოაგდებთ (ან მსგავსი რამ), ნუ მიიქცევთ მასზე ყურადღებას. დიდი ალბათობით, ვერავინ შეამჩნია და ყურადღებაც კი არ მიაქცია.

თითოეულმა ადამიანმა უნდა დაიცვას ეტიკეტის წესები რესტორანში, რათა წარმოქმნას კარგი შთაბეჭდილებაᲩემს შესახებ.

ეტიკეტის წესების დაცვა დაგეხმარებათ გაატაროთ შესანიშნავი საღამო და დატოვოთ კარგი შთაბეჭდილება სხვებზე საკუთარ თავზე. არ იცით როგორ მოიქცეთ რესტორანში? დაისვენეთ და ისიამოვნეთ. მაგრამ არ დაივიწყოთ ეტიკეტის შესახებ.

• ჩვენ ყველას გვიყვარს სახლში სადილი და ვახშამი. მაგრამ ზოგჯერ ასეთი მუდმივობა აწუხებს და გინდა ძვირადღირებულ რესტორანში წასვლა, ნამდვილი კულინარიული შედევრების დაგემოვნება.
• ხშირად ქალბატონებს რესტორანში თაყვანისმცემლები, საქმროები ან ქმრები ეპატიჟებიან. როგორ დატოვოთ კარგი შთაბეჭდილება საკუთარ თავზე? რა უნდა უთხრათ მიმტანს და რა შეგიძლიათ ჰკითხოთ მას?
• ხშირად გვეჩვენება, რომ დანარჩენს ვერაფერი გააფუჭებს, სადღესასწაულო ატმოსფეროს ანგრევს. მაგრამ ბევრი რამ არის დამოკიდებული ქცევაზე. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, დარჩება კარგი მოგონებებიდღესასწაულის შესახებ.

მაგიდის დაჯავშნა ჯობია წინასწარ, მაგრამ თუ რესტორანში წასვლის გადაწყვეტილება სპონტანური იყო, ყველა საკითხი ადმინისტრატორთან უნდა მოაგვაროთ. დაუყოვნებლივ არ უნდა შეხვიდეთ დარბაზში და აიღოთ პირველი თავისუფალი ადგილი. ბოლოს და ბოლოს, ალბათ, მაგიდა უკვე დაჯავშნილია სხვა სტუმრების მიერ.

ადმინისტრატორი ჩვეულებრივ მდებარეობს მის მაგიდასთან შესასვლელთან. თუ ის იქ არ არის, მაშინ უნდა დაელოდოთ, მას შეუძლია გაუმკლავდეს თქვენზე ადრე მოსულ ვიზიტორებს.

ასე რომ, ადმინისტრატორმა მიგიწვიათ მაგიდასთან. ახლა ჩნდება კითხვა: როგორ მოვიქცეთ რესტორანში, როგორ დაუკავშირდეთ მიმტანს? ეტიკეტი და ქცევის წესები:

• დაისვენეთ და მშვიდად იყავით. მოიშორეთ ზედმეტი სტრესი, ისიამოვნეთ საღამოთი. სასიამოვნო ატმოსფერო, დარბაზის ულამაზესი დიზაინი, გალანტური მიმტანები, ლამაზი ჩაცმულობა - ეს ყველაფერი გაიძულებს გახდე საღამოს გმირი. გაატარეთ დრო სიამოვნებით.
• დაიწყეთ ჭამა ყველასთან ერთად. თუ საჭმელი მოგიტანეს, მაგრამ თქვენი კომპანიის სხვა ადამიანებს ჯერ არ მოუტანიათ, არ გჭირდებათ დაუყოვნებლივ აიღოთ ჩანგალი და დანა და გამოიყენოთ ისინი დანიშნულებისამებრ. შეგიძლიათ წინასწარ გააფრთხილოთ ოფიციანტი, რომ კერძები ერთდროულად მოიტანოს.
• გაითვალისწინეთ რესტორნის სპეციფიკა, დაივიწყეთ თქვენი გემოვნება. თუ თევზის რესტორანში მიდიხართ, არ შეუკვეთოთ ხორცი. ცნობილ რესტორანში, რომელიც უგემრიელეს სტეიკებს ემსახურება, სალათით არ უნდა შემოიფარგლოთ.
• ნუ შეგეშინდებათ მიმტანისთვის კითხვების დასმა. თუ მენიუში არის კერძების გაუგებარი სახელები, ჰკითხეთ მიმტანს, რისგან მზადდება ეს კერძი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ალერგიული ხართ გარკვეული საკვების მიმართ.
• ყოველთვის იკითხეთ ფასი, თუ გაინტერესებთ. ამაში სამარცხვინო არაფერია. ოფიციანტს შეუძლია შემოგთავაზოთ რესტორნის სპეციალობა და თქვენ შეიძლება გთხოვოთ ფასი.
• დატოვე წვერი. ეტიკეტის წესის მიხედვით, თქვენ უნდა დაუტოვოთ 10% (ჩეკის ღირებულების) ან მეტი ოფიციანტს წვეულებისთვის. სირცხვილია წვერი არ დატოვო, თუ კარგად მოგემსახურათ.

მომხმარებლები ძირითადად არ ელაპარაკებიან მიმტანებს. რესტორნის მუშაკმა უნდა მიიღოს შეკვეთა, მოემსახუროს სტუმარს უმაღლესი დონედა სთხოვეთ სადილის გადახდა. სტუმრებმა კარგად უნდა დაისვენონ და არ იდარდონ იმით, რომ მათ შეუძლიათ რაიმე დააშავონ ან არასწორი თქვან.

ეტიკეტი რესტორანში - დანაჩანგალი: როგორ გამოვიყენოთ, როგორ მოვათავსოთ ჭამის შემდეგ?

რესტორანში ჩვეულებრივ უნდა გამოიყენოთ ერთზე მეტი ჩანგალი და დანა. მაგრამ თქვენ არ უნდა შეგეშინდეთ დიდი რიცხვიჭურჭელი თქვენს თეფშთან. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიყენოთ იგი, როგორ დავადოთ დანაჩანგალი ჭამის შემდეგ. ამ შემთხვევაში რესტორანში ეტიკეტის წესები ამბობს შემდეგს:

• გახსოვდეთ კერძების მიწოდების თანმიმდევრობა.ჯერ სალათი - ცივი ან ცხელი, მერე პირველი კერძი თუ შეუკვეთეთ და მეორე კერძი.
• დაიწყეთ თქვენი კვება ჩანგლებითა და დანებით თქვენი თეფშიდან ყველაზე შორს.და გადადით მათთან, ვინც უფრო ახლოს არის.
• თუ ჩანგალი ან დანა ჩამოვარდა მაგიდიდან, არ გაამახვილოთ ყურადღება მასზე.. დაურეკეთ დაწესებულების თანამშრომელს და სთხოვეთ მოწყობილობის გამოცვლა თქვენთვის.

დაიმახსოვრეთ: სალათის დანის სიგრძე იგივე დიამეტრია, რაც მადის თეფშს, მადის ჩანგალი ოდნავ მოკლეა. მეორე კურსის დანის სიგრძე ტოლია თეფშის დიამეტრის, რომელშიც კერძი მოგიტანეს. მაგიდის ჩანგალი გრძელია და გრძელი კოვზი და დანა გამოიყენება საერთო თეფშიდან ნაწილებად.

• დესერტის კერძებს მიირთმევენ სხვა ჭურჭელთან ერთად: დანა ბასრი წვერით, ჩანგალი სამი კბილით და პატარა კოვზი.
• ხილს მიირთმევენ სპეციალური დანაჩანგალით: ჩანგალი და დანა ხილის საჭმელად უფრო მცირე ზომისვიდრე დესერტის დანაჩანგალი.
• სასმელისთვის გამოიყენება ცალკე კოვზები: ყავისთვის - ყავა, ჩაისთვის - ჩაი. ჩაის კოვზი შეიძლება გამოვიყენოთ რბილად მოხარშული კვერცხისთვის, ასევე კაკაოს სასმელისთვის და სმუზისთვის.
• დამატებითი მოწყობილობები: მაშები, სპეციალური ჩანგლები, კოვზები და დანები. ორპირიანი ჩანგლით შეგიძლიათ აიღოთ ქაშაყის ნაჭერი, ასევე მიირთვათ კრაბი ან კრევეტები. მარილის შემრევში მოთავსებული პატარა კოვზი ჭურჭელში მარილის დამატებას უწყობს ხელს. მაშების დახმარებით თეფშზე დებენ საკონდიტრო ნაწარმს, შაქარს, მარშამლოუსს, ტკბილეულს და მარმელადს.

რესტორნის ეტიკეტი - დანაჩანგალი

მნიშვნელოვანია: თუ მაგიდაზე არის წითელი ან შავი ხიზილალა, მაშინ არის სპეციალური სპატულა ამ კერძის თეფშზე დასადებად. დიდი მართკუთხა სპატული განკუთვნილია ხორცის ან ბოსტნეულის გადასატანად. პაშტეტისთვის გამოიყენება პატარა ფიგურული სპატული.

დანაჩანგალის გამოყენების ზოგადი წესები:

• დანა ყოველთვის უნდა იყოს მარჯვენა ხელში.
• როცა საჭმელს ჩანგლით ან კოვზით მიირთმევთ, ჭურჭელი მაგიდის პარალელურად გააჩერეთ.. არ ააფეთქოთ ცხელ კერძზე.
• თუ თასში ცოტა წვნიანი დარჩა, შეგიძლიათ დაასრულოთ.თეფშს შენგან მოშორებით იხრება. დანარჩენი წვნიანი ფრთხილად ამოიღეთ, თეფშზე არ მოხვდეთ.
• მაგიდასთან პაუზის ან საუბრის დროს დანაჩანგალი უნდა დადოთ თეფშზე, საჭმლის გვერდით.
• თუ დანა და ჩანგალი ერთმანეთის პარალელურად დევს თეფშზე და დანა წვერით არის შემობრუნებული ჩანგლისკენ., რაც მიუთითებს საჭმლის დასრულებაზე. მიმტანისთვის ეს ვარაუდობს, რომ ფირფიტის ამოღება შესაძლებელია.

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში ეტიკეტის სპეციალისტი გეტყვით, როგორ და რა უნდა გააკეთოთ მაგიდასთან. კეთილგანწყობილი ადამიანიდა როგორ გამოვიყენოთ ჩანგლები და დანები სწორად.

ვიდეო: როგორ გამოვიყენოთ დანაჩანგალი სწორად

სუფრასთან ხელით არ უნდა წაიღოთ ის, რისი ჭამა შეგიძლიათ დანაჩანგალით. კერძი, რომელიც შეიძლება ჩანგლით მიირთვათ, არ უნდა მიირთვათ კოვზით. სუფრასთან ქცევის მრავალი ნიუანსია, როგორიცაა მწვადის, ბურგერის ან ძვირადღირებული კერძის ჭამა. აქ არის რამდენიმე წესი:

• შამფურებიდან შიშ ქაბაბის ნაჭრებს აშორებენ და დანით და ჩანგლით მიირთმევენ..
• ბურგერი ხელით უნდა დაიჭიროთ. დანაჩანგალი არ გამოიყენება. გამოწურეთ მცირე ულუფებით და დაღეჭეთ კერძი დიდხანს.
• ძვირადღირებული კერძიმაგალითად, ლობსტერებს მიირთმევენ სპეციალური დანაჩანგალით. ნახვრეტიანი ბასრი დანის გამოყენებით ამოიღეთ კლანჭები. გამოიყენეთ ორმხრივი ჩანგალი ლობსტერის ხორცის საჭმელად. ფირფიტის მარცხნივ იქნება წყლის თასი. მასში შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ხელები ჭამის შემდეგ.

რესტორანში მთავარია ჩუმად ჭამა. მაგრამ, თუ თქვენ არ შეგიძლიათ, მაგალითად, გაუმკლავდეთ ლობსტერს, სთხოვეთ მიმტანს დახმარება.

სუფრაზე ხელსახოცი ყოველთვის გვახლავს. ეს არ არის მხოლოდ დეკორატიული ნივთი, არამედ უნიკალური ნივთისერვირება, რაც ხელს უწყობს საჭმლის გაადვილებას. ხშირად რესტორანში ხედავთ, რომ ადამიანი უგულებელყოფს ხელსახოცის ან თავს იჩენს, რომ ის არ არსებობს. არ უნდა შეგეშინდეთ ამ მომსახურე ნივთის.

როგორ გამოვიყენოთ ხელსახოცები რესტორანში - წესები:

• ეს ჰიგიენური პროდუქტი უნდა იყოს თქვენს კალთაზე და არა კისერზე ან მაგიდაზე.
• თუ ხელსახოცი ჭუჭყიანია, შეგიძლიათ სთხოვოთ დაწესებულების თანამშრომელს მისი შეცვლა ახალით.
• სადილის ბოლოს ხელსახოცი ტოვებენ თეფშს მარცხნივ. ეს ნივთი თეფშზე არ უნდა დადოთ, არ აქვს მნიშვნელობა ნაჭრის ხელსახოცი თუ ქაღალდს იყენებთ.

თუ ვახშმის დროს გამგზავრება გჭირდებათ, მარცხნივ თეფშთან ხელსახოცსაც ათავსებენ. დაუშვებელია მისი ჩამოკიდება სკამის საზურგეზე ან მის სავარძელზე დადება.

როგორც კი მიმტანმა ან თქვენმა კომპანიონმა ლუდი ჭიქებში ჩაასხა, თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი დალევა. ამ სასმელს ჩვეულებრივ სპეციალური ნიშნის მიხედვით ასხამენ. თუ ასეთი ნიშანი არ არის, მაშინ ჭიქის 3/4-ზე მეტი არ უნდა დაასხით.

რესტორანში ლუდის ეტიკეტის მიხედვით, არ უნდა დალიოთ ბევრი ლუდი ან არ გაჭიმოთ პროცესი დიდხანს. ჯერ ნახევარ ჭიქას სვამენ, დანარჩენს კი ორ დოზად ყოფენ. არ შეურიოთ ლუდი სხვა სახის ალკოჰოლს. მუქი ლუდის დალევა ცივ სეზონზე სალათებთან და ცხელ კერძებთან ერთად ღირს. მსუბუქი ლუდი ზაფხულში კარგია კრევეტებთან ან ფისტასთან ერთად.

თუ რესტორანში თქვენი კომპანიის დანარჩენ მეგობრებზე ადრე მოხვედით, მაშინ ყველას გარეთ უნდა დაელოდოთ. მიმტანი სკამს უბიძგებს გოგონას, როცა ის მაგიდასთან ჯდება. მაგრამ, თუ რამდენიმე გოგონაა, მაშინ მათ თანამგზავრები ეხმარებიან.

დაისვენე მნიშვნელოვანი წესებიეტიკეტი რესტორანში გოგოს მაგიდასთან:

• დამალეთ თქვენი აღელვება. თუ არ იცით როგორ გამოიყენოთ გარკვეული მოწყობილობები სწორად, ნახეთ, როგორ აკეთებენ სხვები.
• სუფრასთან საჭიროა არა მხოლოდ ჭამა, არამედ საუბრის გაგრძელება. არის აკრძალული თემები: ავადმყოფობის, სიკვდილის, სექსის, რელიგიისა და პოლიტიკის შესახებ.
• სუფრაზე მოწევა აკრძალულიამაშინაც კი, თუ ეს არავის აწუხებს. რესტორანს აქვს სპეციალური ადგილებიმოწევისთვის.
• როცა ღვინოს ჭიქებში ჩაასხამენ, არ იჩქაროთ მისი დალევა.. მასპინძელმა უნდა თქვას სადღეგრძელო ან დალიოს პირველი ყლუპი. სასმელის დალევამდე ტუჩები ხელსახოცით უნდა მოიწმინდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მინაზე ცხიმიანი კვალი დარჩება.
• როცა ოფიციანტი კერძების მირთმევას დაიწყებს, თეფშიდან ხელსახოცი ამოიღეთ და კალთაზე დადეთ.
• თუ ალერგიული ხართ გარკვეული საკვების მიმართ, ამაზე სრული მოსმენით ან სკანდალით არ უნდა ისაუბროთ. უბრალოდ დატოვეთ თეფში ამ კერძით ხელუხლებლად.

გრძელი მაკარონი ჩანგლით და დანით შეფუთეთ. ამის შემდეგ სწრაფად ჩადეთ ისინი პირში. ხორცის ან თევზის ძვლებს, რომლებიც პირში ამოვიდა, დებენ ჩანგალზე, შემდეგ კი თეფშზე. თუ ისინი ძალიან მცირეა, შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი საჩვენებელი თითიდა დადეთ თეფშზე.

რესტორანში შესვლისას მამაკაცი კარს უღებს ქალს. დარბაზის კარსაც მამაკაცი უღებს და ქალბატონს ჯერ უშვებენ. მაგიდასთან ქალი ირჩევს იმ ადგილს, რომელიც მოსწონს, მამაკაცმა კი სკამი ისე უნდა გადაიძროს, რომ დაჯდეს.

ეტიკეტის დანარჩენი წესები რესტორანში მაგიდასთან ქალისთვის მამაკაცთან ერთად:

• უხამსობაა სკამის აწევა, თუ არაკომფორტულად ზიხართ.. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გადახვიდეთ ზღვარზე.
• თუ ორი მენიუა, მაშინ ისინი ემსახურება როგორც ქალს, ასევე მამაკაცს.თუ მხოლოდ ერთი მენიუა, მაშინ ქალბატონი ირჩევს პირველს.
• არ შემოიფარგლოთ ყველაზე იაფი კერძებით- ეს მიუთითებს ეჭვებზე მამაკაცის სიცოცხლისუნარიანობაზე.
• არ შეუკვეთოთ ყველაზე ძვირადღირებული კერძები, რადგან არ თვლით თავს ქალად, რომელიც ისარგებლებს შესაძლებლობით. შუაში რაღაც არჩიე ფასში.
• გოგომ არ უნდა თქვას "შეუკვეთე შენი გემოვნებით". შეიძლება მხოლოდ იკითხო: "რას მირჩევთ?"
• შეკვეთას აკეთებს მამაკაცი და ქალბატონი თავის სურვილებს უცხადებს კომპანიონსრომელიც მზრუნველობასა და მარაზმს ამ გზით იჩენს.
• ადრე შეუძლებელი იყო იდაყვების მაგიდაზე დაჭერა- ეტიკეტის ეს წესი წარსულს ჩაბარდა. ახალგაზრდა კაცის გარემოცვაში ან მეგობრებთან ერთად ამას არავინ მიაქცევს ყურადღებას. თუ უფროს თაობასთან ერთად სადილობთ, უმჯობესია არ გარისკოთ თქვენი რეპუტაცია.
• ჭამე ნელა და მშვიდად. ნუ ლაპარაკობთ ჭამის დროს. დაიწყეთ კვება მამაკაცზე ადრე, შემდეგ კი დაასრულეთ კვება.
• ნუ აჩქარებთ კაცს, როცა ის ჭამსდა ნუ სთხოვთ მიმტანს ანგარიშის მოტანას. თვითონ გააკეთებს ამას.
• მამაკაცი რომანტიკულ ვახშამს ამთავრებს. მაგრამ, თუ ქალბატონს ადრე სურდა წასვლა, მას შეუძლია ამის გაკეთება ჯენტლმენისთვის ბოდიშის მოხდით.
• მამაკაცი ჩვეულებრივ იხდის გადასახადს, და ქალმა არ უნდა იგრძნოს თავი უხერხულად ამის გამო. თუ მამაკაცი და ქალი მეგობრები არიან, მაშინ შეგიძლიათ გადაიხადოთ გადასახადი ნახევარში.
• ლამაზად დატოვეესეც მთავარია რესტორანში. შეგიძლიათ მადლობა გადაუხადოთ ოფიციანტს ვახშმისთვის და მთავარ მიმტანს. მამაკაცი ქალბატონს გასასვლელისკენ მიჰყავს, კარი გაუღო მისთვის. გარდერობში გარეთა ტანსაცმელს აიღებს და თვითონ იცვამს. მხოლოდ ამის შემდეგ ეხმარება ქალბატონს ჩაცმაში. მან მოთმინებით უნდა დაელოდოს დახმარებას თავისი თანამგზავრისგან.

თუ რაიმეს აკეთებთ ეტიკეტის შესაბამისად - არ ინერვიულოთ. მამაკაცი მაინც დაგინახავთ, როგორც კეთილგანწყობილ თავხედს, რომელიც ლამაზად იქცევა რესტორანში და მაგიდასთან.

ბევრი ტრანზაქცია იდება არა კომპანიის შეხვედრების ოთახში, არამედ რესტორანში. ყველაფერი გავლენას ახდენს შედეგზე - ქცევა, მიდიების ან სპაგეტის ჭამის უნარი და მრავალი სხვა.

საქმიანი ეტიკეტი რესტორანში - სადილის საუკეთესოდ გამართვის წესები:

• სტუმრები არ უნდა მოვიდნენ მშიერი. საქმიანი ლანჩის მიზანი ხომ კონკრეტული საკითხების გადაჭრაა.
• თუ მიწვეული ხართ საქმიან ლანჩზე, მაშინ წინასწარ უნდა დაჯავშნოთ მაგიდა და შეისწავლოთ რესტორნის მენიუ.
• ორივე მხარე კარგად უნდა ფლობდეს დანაჩანგალს.
• უხამსობაა ჩივილი მომსახურებაზე ან საკვებზე. ნუ განიხილავთ თქვენს დიაგნოზს, როდესაც უარს ამბობთ კვებაზე, თუ გაქვთ ალერგია, წყლული ან სხვა დაავადება.
• სანამ ჭიქიდან ღვინოს ან წყალს დალევთ, ტუჩები გაწურეთ.რათა ჭიქაზე საკვების კვალი არ დარჩეს.
• არ ჭამოთ, თუ მოწვეულმა სტუმრებმა უკვე დაასრულეს თავიანთი კვება.
• რელიგიის, მედიცინისა და პოლიტიკის თემები მაგიდაზე არ განიხილება. ისაუბრეთ მხოლოდ სამუშაოზე. შეგიძლიათ ისაუბროთ ბავშვებზე, შეეხოთ ამინდის, ისტორიის ან ღირსშესანიშნაობების თემას.
• ბიზნეს საბუთებიდადებული მას შემდეგ, რაც მიმტანი ასუფთავებს მაგიდას თეფშებისა და საკვებისგან.

საქმიანი ლანჩი ხელს უწყობს პარტნიორებთან მეგობრული კონტაქტების დამყარებას და ხელს უწყობს წარმატებულ გუნდურ მუშაობას.

არ უნდა იყოს გამოყენებული მობილური ტელეფონირესტორანში. გამორთეთ ხმა და დატოვეთ უჯრედი პალტოს ჯიბეში. სატელეფონო ეტიკეტირესტორანში აკრძალულია მაგიდასთან საუბარი. თუ ელოდებით მნიშვნელოვან ზარს, ჩადეთ ტელეფონი ჯიბეში ან ჩანთაში. როდესაც მობილური დარეკავს, ბოდიში მოუხადეთ თქვენს თანამგზავრს და დატოვეთ ოთახი სასაუბროდ.

ხშირად რესტორანში წასვლისას ბევრი ადამიანი ეკითხება საკუთარ თავს: "ვინ იხდის რესტორანში?" თუ კაცთან ერთად წახვალ რომანტიკულ საღამოზე, მაშინ ის იხდის. თუ მეგობრული ურთიერთობა გაქვთ, გადაიხადეთ ნახევარი. ბანკეტზე იხდის ქეიფის ინიციატორი.

დაიმახსოვრეთ: ვინ გადაიხდის სადილს, წინასწარ უნდა შეთანხმდნენ. უხამსობაა იმის გარკვევა, როცა მიმტანმა ანგარიში უკვე მოიტანა.

თავაზიანად დაუკავშირდით ოფიციანტს და ის დაგეხმარებათ აირჩიოთ ყველაზე გემრიელი კერძი ამ რესტორანში. შემდეგ ჯერზე ოფიციანტი აუცილებლად გეტყვით, რომელი კერძი გამოდგა შეფ-მზარეული ძალიან გემრიელი და რომელი სჯობს შემდეგ ჯერზე გასინჯოთ.

ვიდეო: ეტიკეტი. როგორ მოვიქცეთ რესტორანში