ლიქიორები, ნაყენები და ლიქიორები ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ალკოჰოლური სასმელია. თუმცა ეს გარემოება მათ ნაკლებად გემრიელად არ აქცევს. ცოტა რამ არის უკეთესი გემო, ვიდრე ხელნაკეთი ნაყენი. კენკრა, ხილი და სხვა ნედლეული ამ ალკოჰოლს აძლევს ყველა მათ ვიტამინს და სარგებელს. ჩამოსხმა და ლიქიორი სინამდვილეში ერთი და იგივე სასმელია. უბრალოდ, ეს ორივე სიტყვა რუსულ გამოხდის ტრადიციაში დარჩა. პირველი, როგორც წესი, გაგებულია, როგორც ხელნაკეთი ალკოჰოლი. საწარმოში წარმოებული და მაღაზიაში შეძენილი მეორე პროდუქტის ქვეშ, თუმცა მისი წარმატებით მომზადება სახლშიც შეიძლება.

ტკბილი ქლიავი შესაფერისია სხვადასხვა სიძლიერის მრავალი ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად. ეს არის ნამდვილი აღმოჩენა დამოუკიდებელი ექსპერიმენტებისთვის. ქლიავის ჩამოსხმა არის დაბალალკოჰოლიანი დესერტის სასმელი ნათელი არომატით და კენკრის გემოთი. მინიმალური დროით და...

Lingonberries არის ჯანსაღი და გემრიელი კენკრა, რომელიც ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსს ალკოჰოლურ სასმელებში. ჩვენმა წინაპრებმა ამ ფუნქციის გამოყენება მრავალი საუკუნის წინ დაიწყეს. Lingonberry ლიქიორი არის ტკბილი დესერტის სასმელი 25-30 გრადუსიანი სიძლიერით. გარდა ამისა, ეს...

ციტრუსის ხილის ნათელი გემო და გამაგრილებელი არომატი ჰარმონიაშია ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებთან. ლიმონზე დამზადებული ხელნაკეთი ალკოჰოლური ნაყენი შეძენილი სასმელების ღირსეული ალტერნატივაა. მაღალი ხარისხის არაყის ან მთვარის ბლანკი არ შეიცავს საეჭვო დანამატებს და კონსერვანტებს, ...

ძლიერ ალკოჰოლზე დაფუძნებული კენკროვანი და ხილის სასმელები, დამოუკიდებლად მომზადებული, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ მსგავს პროდუქტებს. მარწყვის ლიქიორს აქვს რბილი გემო, ნათელი ხილის არომატი და სიმტკიცე 15-20 გრადუსი. პირობითად ეხება მსუბუქი ქალის ...

Gooseberries არის ერთ-ერთი უგემრიელესი კენკრა, რომელიც უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. გარდა ამისა, ის ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. მოსავლის წლებში ასეთი ნედლეულისგან ამზადებენ ალკოჰოლურ ლიქიორებს. მოსამზადებლად მხოლოდ მწიფეებს ირჩევენ...

იტალიური ლიქიორი Sambuca (Sambuca) ანისის გამოხატული არომატით პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით ახალგაზრდებში. ეს შემთხვევითი არ არის - მისი გამოყენება არის სპეციალური რიტუალი, რომელსაც შეუძლია განსაკუთრებული გარემოცვა მისცეს ნებისმიერ წვეულებას ან ...

სახლში მომზადებულ ალკოჰოლურ სასმელებს ბევრი უპირატესობა აქვთ და მაღაზიებში შეძენილ კოლეგებს საგრძნობლად აჭარბებენ არა მხოლოდ გემოთი, არამედ არომატითაც. შავი ეკლის ნაყენი ამის ერთ-ერთი ყველაზე თვალსაჩინო მაგალითია და მისი გამოყენება იძლევა ...

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი ლიქიორები? ნახეთ 4 ყველაზე მარტივი და გემრიელი ლიქიორის რეცეპტი, რომელიც ყველას შეუძლია! ინგრედიენტები და ფოტო.

ვის არ უყვარს არდადეგებზე უგემრიელესი ალკოჰოლური სასმელების მირთმევა? მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებში, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელები ძალიან გემრიელი და მდიდარია, სამზარეულოსთვის კი ნაკლები ფული დასჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში.

წვრილმანი ვანილის ლიქიორი

ვანილის ლიქიორი ძალიან ნაზი და ძალიან გემრიელია. მის მოსამზადებლად საჭიროა ასი გრამი შავი შოკოლადი გაადნოთ. ცალკე, თქვენ უნდა ათქვიფეთ ორასი მილილიტრი მძიმე ნაღები და თხუთმეტი გრამი ვანილის შაქარი, შემდეგ დაამატეთ ერთი ქილა შესქელებული რძე და შოკოლადი. დაასხით ყველაფერი ერთგვაროვან მასამდე და ნელ-ნელა დაასხით ნახევარი ლიტრი არაყი, მიღებული ლიქიორი მზად არის.

მხოლოდ ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირისა. გემო კრემისებრი ვანილის, ხანგრძლივი გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ლიქიორი სახლში

ნაზი ტკბილი და მჟავე გემო გაგახარებთ ფორთოხლის ლიქიორით. აუცილებელია ორასი გრამი შაქრის და ასი მილილიტრი წყლის სიროფი მოხარშოთ და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღოთ.

აიღეთ ოთხი დიდი ფორთოხალი და ამოიღეთ ცედრა, რომელიც შემდეგ უნდა გახეხოთ, ასევე გამოწურეთ წვენი. ამოღებული ცედრა და წვენი ჩაასხით სიროფში, დაელოდეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. ცოტა რომ გაცივდება, დაასხით სამასი გრამი არაყი და მოაყარეთ პიტნის ორი ფოთოლი.

ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელები ძალიან გემრიელი და მდიდარია, სამზარეულოსთვის კი ნაკლები ფული დასჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში.

შემდეგ დაელოდეთ თორმეტ საათს, სანამ ლიქიორი შეედინება, გაწურეთ და ჩამოსხმული. გემო ოდნავ მჟავე გამოვა, ფერი კი სასიამოვნოდ ნარინჯისფერი.

ხელნაკეთი ლიქიორი "კურაჩო"

კიდევ ერთი ცნობილი ფორთოხლის ლიქიორი არის Curacao. მომზადებისთვის აუცილებელია ას ორმოცდაათი გრამი ფორთოხლის კანი წინასწარ გაშრეს.

ერთ თასში შეურიეთ ორას ორმოცდაათი გრამი ახალი ფორთოხლის კანი და წინასწარ გამხმარი, ჩაყარეთ იქ ხუთი ცალი მიხაკი და დარიჩინის ჯოხი, დაასხით ეს ყველაფერი ერთი ლიტრი არაყი და გააჩერეთ ათი დღე. გასული დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია ნარევის გაწურვა და შაქრის სიროფის დამატება სამი კილოგრამი შაქრისა და ერთი ჭიქა წყლისგან.

შემდეგ დაასხით ალკოჰოლი ბოთლებში და ათი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი გემოთი.

საზამთროს ლიქიორის დამზადება საკუთარი ხელით

ვის არ უყვარს ზაფხულში წყურვილის მოკვლა წვნიანი საზამთროს ნაჭერით? და თუ მისგან გემრიელ სასმელს ამზადებთ?

ლიქიორისთვის, თქვენ უნდა შეურიოთ ექვსასი მილილიტრი საზამთროს წვენი ას ორმოცდაათი გრამ შაქარს და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რათა გემო გამდიდრდეს და ცოტა ნაკლები სითხე იყოს. დაუმატეთ ოცი გრამი ვანილის შაქარი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება, შემდეგ ნარევში დაასხით ოთხასი მილილიტრი არაყი.

მიღებული სითხე დაასხით ბოთლებში და დაჟინებით მოითხოვეთ შვიდი დღის განმავლობაში, თქვენ მხოლოდ უნდა შეანჯღრიოთ იგი ყოველდღე. დასასრულს, გაფილტრეთ ლიქიორი და ის მზად არის დასალევად!

სახლში ლიქიორების დამზადება სულაც არ არის რთული, უბრალოდ გემრიელ სასმელთან ერთად სიამოვნების სურვილი გჭირდება.

ტკბილი, სქელი, ბლანტი, ნათელი შეფერილობით და რა თქმა უნდა მდიდარი არომატით... ეს ყველაფერი ქალების უმრავლესობის საყვარელ სასმელს - ლიქიორს ეხება. არ გამოტოვოთ ერთი-ორი ჭიქა გემრიელი ხელნაკეთი ალკოჰოლი და ბევრი მამაკაცი. ამ სასმელებს ძირითადად დესერტის სუფრისთვის ან ყავისთვის მიირთმევენ. და, მიუხედავად ყველა ერთი შეხედვით "უდანაშაულობისა", სახლში დამზადებული ალკოჰოლური სასმელებით დათვრა სულაც არ არის რთული - მით უმეტეს, თუ ზომა არ იცით.

სახლში ალკოჰოლური სასმელების დამზადების ტექნოლოგია

ლიქიორი არის ტკბილი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიიღება სხვადასხვა კომპონენტების ძლიერი ალკოჰოლით. როგორც ძლიერი ალკოჰოლი გამოიყენება ალკოჰოლი ან მზა ალკოჰოლური სასმელები - რომი, ვისკი, კონიაკი, ტეკილა. მეორე შემადგენელი კომპონენტებია მცენარეული წარმოშობის სხვადასხვა პროდუქტი - ფესვები, ყვავილები, ხილი, ბოსტნეული, კენკრა, სანელებლები, თხილი და სხვა. გარდა ამისა, სახლის პირობებში ლიქიორების დასამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები: კოჭა, გალანგალის ფესვი, მიხაკი, დარიჩინი, ღვიის კენკრა, წიწაკა, მოხალული ყავის მარცვლები, ციტრუსის ცედრა და ა.შ.

სახლის პირობებში ლიქიორის დამზადების ტექნოლოგია ემყარება შერევას, ანუ სასმელის ცალკეული კომპონენტების სხვადასხვა პროპორციებში შერევას. ამის შემდეგ, ლიქიორები დაძველებულია მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში.

ზოგჯერ ხელნაკეთი ლიქიორები მოღრუბლულია. ამ შემთხვევაში, სასმელი შეიძლება გაიწმინდოს კვერცხის ცილით: ცილა ავთქვიფოთ მსუბუქ ქაფამდე, განაგრძეთ თქვეფა, დაასხით ლიქიორში, დადგით თბილ ადგილას და დაელოდეთ თეთრი ფანტელების გაჩენას. შემდეგ გაფილტრეთ. 500 მლ ლიქიორისთვის დაგჭირდებათ 1 კვერცხის ცილა.

იმ პროცესში, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ალკოჰოლი სახლში, შეეცადეთ დააკვირდეთ ექსპოზიციის საჭირო დროს, შემდეგ აღმოჩნდება ბლანტი, აბსოლუტურად არ ასდის ალკოჰოლის სუნი.

სახლში გემრიელი ლიქიორის მომზადების რეცეპტები

ვანილის ლიქიორი

• ალკოჰოლი - 3 ლ
• ადუღებული ცივი წყალი - 600 მლ
• შაქარი - 2-2,5 კგ
• ვანილი - 4-5 გ
• დარიჩინი - 4-5 გ (ცალი)
• მიხაკის კვირტები - 3 ც.

დაასხით ადუღებული წყალი (600 მლ) სპირტში, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. სახურავის ქვეშ, დაჟინებით მოითხოვეთ მზე 15 დღის განმავლობაში.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი (700 მლ წყლისგან), გააგრილეთ და შეურიეთ გადაწურულ სითხეს.

მოურიეთ, ისევ გაწურეთ და სახლში მომზადებული ლიქიორი ჩაასხით ბოთლებში შესანახად.

ვანილის ყავის ლიქიორი

• არაყი და წყალი - 1 ლ
• შაქარი - 800 გ (4 ჭიქა)
• ხარისხიანი ხსნადი ყავა - 100 გრ
• ვანილი - 1 ჯოხი

გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ყავა, აურიეთ, ადუღეთ. ადუღეთ სანამ შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით. ჩაასხით დიდ შუშის ქილაში არაყთან ერთად, დაუმატეთ ვანილი. დატოვეთ გრილ ადგილას 30 დღის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ კონტეინერი. გაფილტრეთ ლიქიორი, ჩამოსვით ბოთლში.

კრემის ლიქიორი

• ალკოჰოლი - 100 მლ
• წყალი - 100 მლ
• მძიმე კრემი - 250 მლ
• შაქარი - 200 გ (1 ჭიქა)
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

ამ ხელნაკეთი ლიქიორის მოსამზადებლად წყალი უნდა ადუღოთ, დაუმატოთ შაქარი, მოხარშეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ დათბობამდე, შეურიეთ ვანილის შაქარს და ნაღებს. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შეურიეთ ალკოჰოლს და ჩაასხით ბოთლში. შეინახეთ მაცივარში.

ნაღების კვერცხის ლიქიორი

• მძიმე კრემი - 250 მლ
• არაყი - 250 მლ
• შაქარი - 150 გ (0,75 ჭიქა)
• კვერცხის გული - 3 ც.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
• რომის ესენცია - 1-3 წვეთი
• ხსნადი ყავა - 2 ს.კ. კოვზები

კვერცხის გულებში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ყავა და ესენცია, ათქვიფეთ მიქსერით. მორევისას ჩაასხით კრემი, შემდეგ არაყი და მოურიეთ კოვზით. ჩაასხით ბოთლებში შესანახად, შეინახეთ გრილ ადგილას.

ნაღების ყავის ლიქიორი

• ვისკი - 400 მლ
• კრემი - 300 მლ
• ყავისფერი შაქარი - 50 გ (2 სუფრის კოვზი)
• ნატურალური დაფქული ყავა - 20 გ (1 სუფრის კოვზი)
• ვანილის შაქარი - 3 გ (0,5 ჩაის კოვზი)

შაქარი შეურიეთ ვანილის შაქარს და ყავას. კრემი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ ადუღოთ!) და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაასხით შაქარი-ყავის ნარევი, კარგად აურიეთ (სასურველია, სანამ შაქარი არ დაიშლება), დატოვეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ გაგრილდება. გაფილტრეთ სითხე, შეურიეთ ვისკი და ჩაასხით შესანახ ბოთლში.

ნაღების ყავის ლიქიორი

• ახალი კრემი - 300 მლ
• ყავის ლიქიორი - 75 მლ
• ცხელი წყალი - 50 მლ

ჩაასხით შაქარი ცხელ წყალში და კარგად აურიეთ, რომ გაიხსნას. გააგრილეთ, შეურიეთ ვანილის ესენციით, ნაღებით და ლიქიორით. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ, ჩამოსხმული, შეინახეთ გრილ ადგილას არა უმეტეს 3-4 დღისა. ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში მომზადებული ლიქიორი დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ნაღების თაფლის ლიქიორი

• ახალი კრემი - 300 მლ
• თაფლის ლიქიორი - 75 მლ
• ცხელი წყალი - 50 მლ
• ვანილის ესენცია - 3 მლ (0,5 ჩ/კ)
• ყავისფერი შაქარი - 25 გ (1 სუფრის კოვზი)

ჩაასხით შაქარი ცხელ წყალში და კარგად აურიეთ, რომ გაიხსნას. გააგრილეთ, შეურიეთ ვანილის ესენციით, ნაღებით და ლიქიორით. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ, ჩამოსხმული, შეინახეთ გრილ ადგილას არა უმეტეს 3-4 დღისა. სასწრაფოდ დალიეთ.

ნაღების კვერცხის ლიქიორი

• არაყი - 250 მლ
• მსუბუქი რომი - 50 მლ
• შესქელებული რძე ყავასთან ერთად - 300გრ
• კვერცხის გული - 6 ც.

ყველაფერი აურიეთ, ჩაასხით ბოთლში. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღე, შემდეგ შედგით მაცივარში. გამოყენებამდე შეანჯღრიეთ.

კვერცხის ლიქიორი "დუბოკი"

• არაყი - 500 მლ
• წყალი - 250 მლ
• შესქელებული რძე - 300 გ
• კვერცხის გული - 8 ც.
• დაჭრილი მუხის ქერქი - 2 ს.კ. კოვზები

ამ ხელნაკეთი ლიქიორის დამზადებამდე მუხის ქერქს უნდა დაასხათ წყალი, ადუღოთ 45 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე, გადმოვდგათ ცეცხლიდან, გაცივდეთ და კარგად გადაწუროთ. კვერცხის გულები ავთქვიფოთ, შევურიოთ შესქელებულ რძეს გლუვებამდე, შემდეგ დავასხათ არაყი და ქერქის დეკორქცია. ისევ კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ მიქსერით. ჩაასხით ბოთლში, გააჩერეთ 3-4 დღით დალევამდე.

ლიქიორი "რძე" მარტივი

• არაყი - 1ლ
• ნაღების ვანილის ნაყინი - 1 კგ

არაყი ჩაასხით დიდ კონტეინერში, ნაყინი მოაყარეთ ნაწილებად, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. ჩაასხით ბოთლებში, დალიეთ დაუყოვნებლივ ან შედგით მაცივარში მოხმარებამდე.

ლიქიორი "a la Pina Colada"

• არაყი გემოვნებით (ან 1:1 განზავებული ალკოჰოლი)
• წყალი - 350 მლ
• ქოქოსის ფანტელები - 250 გ
• შესქელებული რძე - 1 ქილა
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
• მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი
• რომის ესენცია - 1-2 წვეთი

ამ ხელნაკეთი ლიქიორის მოსამზადებლად წყალი უნდა ადუღოთ, დაუმატოთ ქოქოსის ფანტელები, აურიოთ და დაახუროთ თავსახური. გავაციოთ, საფუძვლიანად გავწუროთ. მიღებული ქოქოსის რძე ჩაასხით ქვაბში და შეურიეთ არაყს ან განზავებულ ალკოჰოლს, შესქელებულ რძეს, ვანილის შაქარს, მუსკატის კაკლის და რომის ესენციას. სიმაგრე და ლიქიორის სიმკვრივე არეგულირებს არაყს (ალკოჰოლს). სქელი შაქრის სიროფი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით.

კვერცხი და რძის ლიქიორი

• არაყი - 250 მლ
• რძე - 250 მლ
• შაქარი - 200 გ (1 ჭიქა)
• კვერცხის გული - 6 ც.

ჩაასხით შაქარი რძეში და ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხის გული და გააგრძელეთ თქვეფა. ჩაასხით არაყი, ისევ ათქვიფეთ. მზა სახლში მომზადებული ალკოჰოლი ჩაასხით ბოთლებში, შეინახეთ ცივ ადგილას. გამოიყენეთ 1-2 დღის შემდეგ.

კვერცხი ლიმონის ლიქიორი რძით

• არაყი - 250 მლ
• ან არაყი - 125 მლ, ვისკი - 125 მლ
• შესქელებული რძე - 250 მლ
• შაქარი - 300 გ (1,5 ჭიქა)
• უმი კვერცხი - 5 ცალი.
• კვერცხის გული - 1 ც.
• ლიმონის ექსტრაქტი - 0,5 ჩაის კოვზი
• მწიკვი ვანილინი

შეურიეთ შაქარი ვანილს, ჩაასხით კონტეინერში. ჩაასხით არაყი (არაყი ვისკით), კვერცხი, გული, ლიმონის ექსტრაქტი და შესქელებული რძე. ათქვიფეთ არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ბოთლებში ან დეკანტერში, დახურეთ და შედგით მაცივარში 10-15 დღით.

როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი სახლში: მარტივი რეცეპტები

კვერცხის ლიქიორი ყავით და ვისკით

• არაყი - 200 მლ
• ვისკი - 50 მლ
• კონცენტრირებული რძე - 250 მლ
• შაქრის ფხვნილი - 250 გ
• ხსნადი ყავა - 20-30 გ
• უმი კვერცხი - 6 ც.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

ამ ლიქიორის სახლში მომზადებამდე ჯერ კვერცხები უნდა გაცივდეს, შემდეგ ცილა გამოაცალკევოთ გულებისგან. გულები გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან და ვანილის შაქართან ერთად, შევურიოთ რძეს. გახსენით ყავა არაყში, შეურიეთ ვისკი, დაუმატეთ გულით მასას, აურიეთ. გაცივებული ცილები ავთქვიფოთ სქელ ქაფში, აურიეთ ლიქიორში. მიღებული მასა შედგით მაცივარში 30 წუთით. შეიძლება გაწუროთ და დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

ყავის ლიქიორი

• არაყი - 500 მლ
• შაქარი - 200 გ (1 ჭიქა)
• ნატურალური ყავა - 40 გ

სახლის პირობებში ამ მარტივი ლიქიორის მოსამზადებლად, არაყი უნდა დაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. დაუმატეთ შაქარი და ყავა, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან. გაგრილება, ფილტრი და ბოთლი შესანახად.

კაკაოს ლიქიორი

• არაყი - 1,5ლ
• წყალი - 1ლ
• შაქარი - 1 კგ
• კაკაოს ფხვნილი - 150 გ
• ვანილინი გემოვნებით

მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. შეურიეთ კაკაოს სიროფს, დაასხით ნაწილ-ნაწილ და კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით არაყი, ჩაასხით ვანილინი, აურიეთ და გაფილტრეთ. ჩაასხით მომზადებულ მშრალ ბოთლებში, კორპში.

შოკოლადის ლიქიორი

• წყალი - 180 მლ
• არაყი - 750 მლ
• შაქარი - 300 გ (1,5 ჭიქა)
• კაკაოს ფხვნილი - 125 გ (8-9 სუფრის კოვზი)
• ვანილინის ნაჭერი

მოამზადეთ შაქრის სიროფი: ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, თან ურიეთ. მიიყვანეთ საშუალო სიმკვრივემდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. დიდ ქილაში მოათავსეთ გაჭრილი ვანილინის ნაჭერი, დაუმატეთ კაკაო და დაასხით არაყი და 250 მლ შაქრის სიროფი. დახურეთ ქილა, შეანჯღრიეთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 14 დღე. შეანჯღრიეთ ქილა 2-3 დღეში ერთხელ. გაწურეთ ლიქიორი ჩიფხის მეშვეობით, ჩაასხით ბოთლში, მჭიდროდ მოაყარეთ კორპუსი, დატოვეთ 30 დღით დალევამდე.

შეხედეთ ფოტოს - ამ ხელნაკეთი ლიქიორს აქვს მდიდარი შოკოლადის ფერი:

რძის ყავის ლიქიორი

• არაყი - 250 მლ
• შესქელებული რძე უშაქრო - 300გრ
• შესქელებული რძე ყავასთან ერთად - 300გრ
• ნუშის ესენცია - 1-2 წვეთი

ყველაფერი აურიეთ, ჩაასხით ბოთლში. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღე, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში. გამოყენებამდე შეანჯღრიეთ.

გარგარი

• ალკოჰოლი
• გარგარი - 2 კგ
• შაქარი - 2 კგ
• გარგარის მარცვლები - 10 ც.

გარგარი გარეცხეთ და გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. ამოარჩიეთ 10 თესლი, გატეხეთ და ამოიღეთ მარცვლები.

გარგარის ნაჭრებს დაასხით შაქარი, გააჩერეთ 5 საათი, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ტკბილი მასა თბილ მდგომარეობაში, გაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ. გარგარის სიროფი შეურიეთ ალკოჰოლს და გარგარის მარცვლებს. ჩაასხით დიდ ქილაში ან მომზადებულ ბოთლებში, დარწმუნდით, რომ თითოეულმა მიიღო თანაბარი რაოდენობის გარგარის მარცვალი. დატოვე 90 დღე. შემდეგ შეღებეთ, სურვილისამებრ, დამწვარი შაქრით და გაფილტრეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას მჭიდროდ დახურულ ბოთლებში.

ლიქიორი "ფორთოხლის ყავა"

• არაყი - 700 მლ არაყი
• მოხალული ნატურალური ყავის მარცვლები - 33 ც.
• ფორთოხალი - 1 ც.

ამ მარტივი ლიქიორის რეცეპტის სახლში მოსამზადებლად, ფორთოხალს ბასრი დანით უნდა გაჭრათ 33 არაღრმა ხვრელი, თითოეულში ჩადეთ ყავის მარცვალი. ფორთოხალი ჩადეთ ქილაში, დაასხით არაყი და დაჟინებით გააჩერეთ 33 დღე მჭიდროდ დახურული სახურავით. გაწურეთ, ცალკე გაწურეთ ფორთოხალი, გაფილტრეთ სითხე და შეურიეთ ძირითად ლიქიორს. გადაყარეთ ფორთოხალი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ლიქიორი სახლში

ფორთოხლის დარიჩინის ლიქიორი

• არაყი - 2ლ
• შაქარი -1,5 კგ
• ფორთოხალი - 10 ც.
• დარიჩინი -1-2 ჯოხი

გარეცხეთ ფორთოხალი, დაჭერით ნაჭრებად, გამოწურეთ წვენი რბილობისაგან. ფორთოხლის კანი დავჭრათ ნაჭრებად. ფორთოხლის წვენი შეურიეთ არაყს და შაქარს. ჩაასხით დიდ კონტეინერში, სითხეში მოათავსეთ მარლის პარკში შეკრული დარიჩინი და ფორთოხლის კანი. გააჩერეთ 40 დღე, შემდეგ ამოიღეთ ჩანთა, გადაწურეთ სასმელი ფილტრის ქაღალდში და ჩაასხით ბოთლებში შესანახად.

როგორც ფოტოში ხედავთ, ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში სასმელს აქვს სასიამოვნო, ნარინჯისფერ-ყავისფერი ელფერი:

ფორთოხლის ლიქიორი ქინძით

• არაყი ან კონიაკი - 700 მლ
• შაქარი - 300 გ (1,5 ჭიქა)
• ქინძის მარცვლები - 12-15 ც.
• დიდი ფორთოხალი - 3 ც.

გარეცხეთ ფორთოხალი და დაასხით მდუღარე წყალი, გააშრეთ. ცედრა ამოვიღოთ სახეხით, ფრთხილად, თეთრ ნაწილს არ შევეხოთ. ხილის წვენის გამოწურვა კარგია. გახეხილი ცედრა შეურიეთ შაქარს, ქინძის თესლს, ჩაყარეთ მინის ქილაში და დაასხით ფორთოხლის წვენი და არაყი ან კონიაკი, აურიეთ. დახურეთ მჭიდროდ, დატოვეთ ბნელ ადგილას 28-30 დღის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ ნარევი ყოველ 7 დღეში ერთხელ. გაფილტრეთ მზა ლიქიორი მარლის რამდენიმე ფენით და ჩაასხით ბოთლში ან დეკანტერში.

ფორთოხლის ლიქიორი სანელებლებით

• ძლიერი არაყი - 1ლ
• წყალი - 375 მლ
• შაქარი - 800 გ (4 ჭიქა)
• ახალი (250 გრ) ან გამხმარი (150 გრ) ფორთოხლის კანი
• მიხაკის კვირტები - 4-5 ც.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი

შეურიეთ ფორთოხლის კანი და სანელებლები, დაასხით არაყი, დადგით მზეზე ან თბილ ადგილას 12-15 დღით. ფილტრი. მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გააგრილეთ, შეურიეთ სითხეს და დაასხით ალკოჰოლი ბოთლებში. დაჟინებით მოითხოვეთ 10 დღე.

ფორთოხლის à la Cointreau ლიქიორი

• არაყი - 500 მლ
• წყალი - 500 მლ
• შაქარი - 250 გ (1,25 ჭიქა)
• ფორთოხალი - 2 ც. დიდი ან 4 ცალი. პატარა

თუ მოგწონთ ძლიერი სასმელები, გამოგადგებათ სახლში ალკოჰოლური სასმელების მომზადების ეს რეცეპტი. თქვენ უნდა გარეცხოთ, გაწუროთ ფორთოხალი და მოაჭრათ ფორთოხლის კანი. გახეხეთ ქერქები, დაასხით არაყი, დადგით ბნელ ადგილას 15 დღით. გაწურეთ, შეურიეთ ცივი შაქრის სიროფი, ბოთლი და კარგად დახურეთ. შეინარჩუნეთ გამოყენებამდე არანაკლებ 30 დღისა.

ლიმონის ლიქიორი

• წყალი - 600 მლ
• არაყი - 500 მლ
• შაქარი - 300 გ (1,5 ჭიქა)
• დიდი ლიმონი - 2 ცალი.

გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ლიმონებს, ამოჭერით კანი (თეთრი ნაწილის გარეშე). კარგია რბილობიდან წვენის გამოწურვა. ლიმონის ქერქი დავჭრათ, დავასხათ არაყი და ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 15 დღე, გაწურეთ (ან გაფილტრეთ). მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გააგრილეთ და გადაწურეთ. შეურიეთ შაქრის სიროფი და ლიმონის ნაყენი, ჩაასხით ბოთლებში, კორპის მჭიდროდ. ადუღეთ კიდევ 15 დღე მაინც.

ალუბლის სამმაგი ლიქიორი

• ალკოჰოლი - 750 მლ
• წყალი - 250 მლ
• შაქარი - 800 გ (4 ჭიქა)
• მწიფე ალუბალი - 750 გ

გარეცხილი და გამხმარი კენკრა ჩაყარეთ ქილაში, დაასხით სპირტი და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ 7 დღე, შეანჯღრიეთ ქილა ყოველდღე. გაფილტრეთ სითხე, დარჩენილი კენკრა დააფარეთ შაქრით, შეანჯღრიეთ და დაფარეთ თბილ ადგილას ან მზეზე 15-20 დღე. ყოველ 2-3 დღეში ურიეთ ან შეანჯღრიეთ ქილა. მიღებული სითხე გადაწურეთ ბამბის ბამბის ძაბრის მეშვეობით კონტეინერში პირველი სითხის შემცველობით. გააცხელეთ 125 მლ წყალი და დაასხით დარჩენილი ალუბალი, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ და წვენი ბამბის მატყლით ძაბრის მეშვეობით გადაწურეთ სითხეების მანამდე გადასხმულ ნარევში. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი წყლით. მიღებული ლიქიორი შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ 15-20 დღე და ფრთხილად გადაწურეთ ფილტრით. დაასხით მზა ლიქიორი ბოთლებში შესანახად.

მარწყვის ლიქიორი

• არაყი - 500 მლ
• წყალი - 500 მლ
• მწიფე მარწყვი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ

მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაამატეთ მარწყვი და ადუღეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ბოთლებში ან ქილაში, დადგით მზეზე 10-12 დღის განმავლობაში. შემდეგ უგემრიელესი სახლში დამზადებული ლიქიორი უნდა გაფილტრულიყო, დაასხით არაყი სითხეში, აურიეთ და ისევ ჩაასხით ბოთლებში შესანახად.

მოცვის ლიქიორი

• არაყი - 500 მლ
• წყალი - 100 მლ
• შაქარი - 300 გ (1,5 ჭიქა)
• მოცვი - 145 გ

მოცვი გავრეცხოთ, გადავწუროთ, გავხეხოთ. გადაიტანეთ ქილაში, დაასხით არაყი ან სპირტი, დატოვეთ სახურავის ქვეშ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 7 დღე. კარგად გაწურეთ. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, ოდნავ გააგრილეთ. მოცვის ნაყენი შეურიეთ შაქრის სიროფს, ისევ ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური. დატოვე კიდევ 1 დღე. გადაწურეთ, ბოთლი შესანახად.

ჟოლოს ლიქიორი

• ძლიერი არაყი - 500 მლ
• წყალი - 500 მლ
• შაქარი - 1 კგ
• ჟოლო - 1 ​​კგ

მოამზადეთ შაქრის სიროფი, ჩაასხით სუფთა, დალაგებული ჟოლო, აურიეთ და ჩაასხით დიდ ქილაში. დადგით მზეზე ან თბილ ადგილას 10-12 დღით. სიროფი კარგად გაწურეთ, შეურიეთ არაყს, ისევ გაწურეთ ან გაფილტრეთ და შეფუთეთ შესანახად.

ქვემოთ მოცემულია სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან სახლში მომზადებული ლიქიორების რეცეპტების ფოტოები:

ზღვის წიწაკის ლიქიორი

• არაყი - 700 მლ
• თეთრი ღვინო - 200 მლ
• წიწაკის წვენი - 200 მლ ან წიწაკის კენკრა - 400 გრ.
• შაქარი - 200 გ (1 ჭიქა)

ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი ხელნაკეთი ლიქიორებისთვის, რადგან წიწიბურა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. მის მოსამზადებლად კენკრა უნდა დაალაგოთ, ფრთხილად გარეცხოთ და გაშრეს. კენკრა ჩავყაროთ ბოთლში (ან დავასხათ წვენი), დავასხათ ღვინო, არაყი და დავაფაროთ შაქარი. მჭიდროდ დახურეთ, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, დაჟინებით ბნელ ოთახში 90 დღის განმავლობაში. გადაწურეთ და გაფილტრეთ. ჩაასხით შესანახად მომზადებულ ბოთლებში.

მოცვის ლიქიორი

• არაყი ან ალკოჰოლი
• ახალი მოცვი
• Შაქარი

მწიფე, მაღალი ხარისხის მოცვი გავრეცხოთ, წყალი კარგად გამოვიდეს. კენკრა მოათავსეთ დიდ ქილაში ან ბოთლში, დაასხით არაყი ან სპირტი კენკრის დონის ზემოთ, დატოვეთ მზიან ადგილას 35-45 დღე. ნაყენი გადაწურეთ, კენკრა ოდნავ გაწურეთ, გამდინარე წვენი გაფილტრეთ და დაუმატეთ ძირითად ნაყენს. გაზომეთ მიღებული ნაყენის რაოდენობა, მოამზადეთ შაქრის სიროფი 1 ლიტრი ნაყენის ოდენობით - 750 გრ შაქარი და 750 მლ წყალი. გააგრილეთ სიროფი, შეურიეთ ნაყენს და კვლავ გაფილტრეთ ლიქიორი. ჩაასხით მშრალ ბოთლებში, კარგად დახურეთ კორპუსი, შეინახეთ ბნელ ადგილას.

შავი მოცხარის ლიქიორი

• არაყი - 1ლ
• შავი მოცხარი - 1 კგ
• შაქარი - 400 გ (2 ჭიქა)
• მიხაკის კვირტები - 2-4 ც.

კარგი ხარისხის კენკრა გავრეცხოთ, წყალი გამოვიწუროთ, კენკრა მოაცილოთ ტოტებს და ჩავდოთ დიდ თასში. კარგად მოზილეთ, შეურიეთ არაყს და დაუმატეთ კბილი. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქილაში, დააფარეთ მარლი, შეინახეთ მზიან ადგილას 45 დღის განმავლობაში. ნაყენი გადაწურეთ, კენკრა ოდნავ გაწურეთ, ნაყენს დაუმატეთ გამოწურული წვენი. ნაყენი ისევ ჩაასხით ქილაში ან ბოთლში, დააფარეთ შაქარი და კორპუსი. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, დატოვეთ ბნელ, თბილ ადგილას, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დროდადრო შეანჯღრიეთ ბოთლი. მზა ლიქიორი შეიძლება კიდევ 1-2-ჯერ გაიფილტროს.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ლიქიორები სახლში

ღვინო-ალუბლის ლიქიორი

• მშრალი წითელი ღვინო - 1ლ
• მსუბუქი რომი - 500 მლ
• სქელი ალუბლის სიროფი - 100 მლ
• შაქარი - 800 გ (4 ჭიქა)
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

ღვინო შეურიეთ რომს, დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. დაასხით ალუბლის სიროფი, აურიეთ, გაწურეთ. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დალიოთ.

ფორთოხლის ღვინის ლიქიორი

• თეთრი სადესერტო ღვინო (ან თეთრი პორტი) - 500 მლ
• შაქარი - 100 გ (0,5 ჭიქა)
• ფორთოხალი - 2 ც.

ამ ხელნაკეთი ლიქიორის მომზადებამდე ფორთოხალი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და ზოლებად დაჭრათ. მოათავსეთ ემალირებულ თასში, დააფარეთ შაქარი, ცედრა შაქრით დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ მოცულობა არ განახევრდება. ტკბილი მასა გააგრილეთ, დაასხით ღვინო, მოურიეთ და ჩაასხით ბოთლში. მჭიდროდ დახურეთ.

ნესვის სწრაფი ლიქიორი

• სუფრის წითელი ღვინო - 1,5ლ
• შაქარი - 200 გ (1 ჭიქა)
• ნესვი - 1 ც. იწონის დაახლოებით 1-1,2 კგ

ნესვი გააცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით პატარა კუბებად. ჩავდოთ ქილაში ან მინანქრებულ ჭურჭელში, დავაფაროთ შაქარი და დავასხათ ღვინო. შეინახეთ თავდახურულ მდგომარეობაში მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ, დალიეთ დაუყოვნებლივ ყინულთან და შამპანურთან ერთად.

ბანანის ვანილის ლიქიორი

• არაყი - 750 მლ
• წყალი - 185 მლ
• შაქარი - 300 გ (1,5 ჭიქა)
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩაის კოვზი
• მწიფე ბანანი - 2 ც.

გააცალეთ ბანანი, გახეხეთ პიურედ და გადაიტანეთ დიდ შუშის ქილაში. ჩაასხით არაყი ისე, რომ ბანანის პიურე დაიფაროს, ქილა მჭიდროდ დაახურეთ და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ 8 დღე. მოხარშეთ შაქრის სიროფი სქელ, გაციებამდე. გაფილტრეთ ბანანის ნაზავი ტილოში, დაასხით 250 მლ სიროფი, აურიეთ და კვლავ გადაწურეთ. ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი, აურიეთ, ჩაასხით ბოთლში. გააჩერეთ 7-10 დღე, რათა ჩასვათ.

ბროწეულის ლიქიორი

• კონიაკი - 250 მლ
• ბროწეულის სიროფი - 500 მლ
• ლიმონი - 1 ც.

ამ ლიქიორის სახლში მოსამზადებლად საჭიროა ლიმონის ცედრა თხელ ფენად, ნაჭრებად დაჭრილი. ბროწეულის სიროფი შეურიეთ კონიაკს და ლიმონის ცედრას. გადაიტანეთ ბოთლში, დატოვეთ, მჭიდროდ დახურული, 10 დღის განმავლობაში. გადაწურეთ, ჩაასხით ბოთლში შესანახად, შეინახეთ ბნელ ადგილას.

• გრეიფრუტის ლიქიორი (მანდარინი)
• არაყი - 500 მლ
• შაქარი - 50-100 გ (0,25-0,5 ჭიქა)
• გრეიფრუტის (მანდარინის) ქერქი

გრეიფრუტის კანი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქილაში და ზემოდან დავასხათ არაყი. დატოვე ბნელ ადგილას 1 დღე, გადაწურეთ. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მსხლის ლიქიორი

• არაყი - 500 მლ არაყი
• წყალი - 600 მლ
• წვნიანი მსხალი - 1,2 კგ
• შაქარი - 300 გ (1,5 ჭიქა)

მსხალი გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მიღებული მასა ჩაასხით ბოთლში. ჩაასხით არაყი, აურიეთ, დადგით მზეზე 30-35 დღე. მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გააგრილეთ. მსხლის მასისგან მიღებული წვენი ფრთხილად გადაწურეთ და 1 ლიტრ წვენს დაუმატეთ შაქრის სიროფი (900 მლ). აურიეთ, გააჩერეთ 7 დღე. მზა სასმელი გადაწურეთ და ჩამოსვით ბოთლში.

ნესვის ლიქიორი

• ალკოჰოლი
• მწიფე ტკბილი ნესვი
• Შაქარი
• ლიმონის მჟავა

გარეცხეთ ნესვი, მოაცილეთ კანი და თესლი და წვრილად დაჭერით. გამოწურეთ წვენი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, შაქარი და აურიეთ. დაასხით სპირტი 1:1, დაამატეთ მეტი შაქარი გემოვნებით, დატოვეთ თავდახურული 6 დღე გრილ ადგილას. გაფილტრეთ მზა ლიქიორი, ჩაასხით მომზადებულ ბოთლებში და კორპში. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ჟასმინის ლიქიორი

• არაყი - 1ლ
• ჟასმინის ყვავილები - 1 კგ
• შაქარი - 200 გ (1 ჭიქა)

ჟასმინის სუფთა ყვავილები ჩაყარეთ დიდ ქილაში, დააფარეთ შაქარი და დაასხით არაყი. დახურეთ ქილა, დადგით ბნელ ადგილას 15 დღის განმავლობაში. მზა ლიქიორი გაწურეთ, გაფილტრეთ და ჩაასხით მომზადებულ ბოთლებში, კარგად დახურეთ კორპუსი, შეინახეთ გრილ ადგილას.

ჯანჯაფილის ლიქიორი

• კონიაკი - 500 მლ
• წყალი - 80 მლ
• თაფლი - 200 გ (6 სუფრის კოვზი)
• ახალი კოჭა - 60 გ

ამ ლიქიორის სახლში მომზადებამდე, სუფთად გარეცხილი და გამხმარი ჯანჯაფილის ფესვი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. გადაიტანეთ ბოთლში, დაასხით კონიაკი და გააჩერეთ 7 დღე, დროდადრო შეანჯღრიეთ. საფუძვლიანად გადაწურეთ. ჯანჯაფილს დაუმატეთ თაფლი და წყალი, აურიეთ, კარგად ადუღეთ და სახურავის ქვეშ გააციეთ. ფრთხილად გაწურეთ, სიროფი შეურიეთ ჯანჯაფილის კონიაკს, კორპს მჭიდროდ. აცადეთ და გაბრწყინდეს.

პიტნის ლიქიორი კონიაკზე

• კონიაკი - 500 მლ
• წყალი - 250 მლ
• შაქარი - 400 გ (2 ჭიქა)
• ახალი პიტნა - 5-6 ყლორტი

ჩავდოთ დიდ ბოთლში, გარეცხილი და გამხმარი პიტნა, დავასხათ კონიაკი და კორკი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 7 დღე. ნაყენი გადაწურეთ. მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გააცივეთ, შეურიეთ ნაყენს, ბოთლი შესანახად. მიირთვით 30 დღის შემდეგ.

ატმის ლიქიორი

• არაყი - 1ლ
• მწიფე ატამი - 1 კგ
• შაქარი - 350 გ (1,75 ჭიქა)
• დარიჩინის ნაჭრები და ანისი გემოვნებით

გარეცხილი ხილი გააშრეთ, დაჭერით და ამოიღეთ თესლი. რბილობი დაჭერით. დაამატეთ ცხელი წყალი, 30-40 წუთის შემდეგ კარგად გადაწურეთ. წვენში ჩაასხით შაქარი და სანელებლები, დაასხით არაყი, ყველაფერი გადაიტანეთ დიდ ქილაში და დატოვეთ სახურავის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე 15 დღე. გადაწურეთ, ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერში.

მწვანე კაკლის ლიქიორი

• არაყი - 500 მლ
• წყალი - 350-500 მლ
• შაქარი - 500 გრ (2,5 ჭიქა)
• მწვანე ნიგოზი - 10-15 ც.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი
• მიხაკის კვირტები - 2-3 ც.

ეს ხელნაკეთი ლიქიორი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ორიგინალურია. მის მოსამზადებლად თხილი უნდა გარეცხოთ და გააშროთ, წვრილად დაჭერით. ჩაასხით დიდ ქილაში ან ბოთლში, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით არაყი. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი, შეინახეთ მზეზე 45-50 დღის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ, კარგად გაფილტრეთ. მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გააცივეთ, შეურიეთ თხილის ნაყენს. ისევ გაფილტრეთ და ჩამოსვით. მჭიდროდ დახურეთ.

ლიქიორი არის დაბალი სიძლიერის სასმელი, რომელსაც აქვს ტკბილი, გამოხატული გემო და ბლანტი ტექსტურა. ეს სასმელი ცნობილია უძველესი დროიდან. იგი მზადდება ხილის, კენკრის, მწვანილისა და სხვადასხვა სანელებლების საფუძველზე. ზოგიერთი რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა სასმელის შექმნის დღიდან, მაგრამ არსებობს მრავალი გზა, რომ შემოგთავაზოთ როგორ გააკეთოთ ანალოგები სახლში.

ალკოჰოლური სასმელი სახლში მზადდება ინგრედიენტების ალკოჰოლის საფუძველზე. რეცეპტის სიმარტივიდან და ინგრედიენტების მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ფანტაზიის ფართო ველი იხსნება ამ სასმელის მომზადებისას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი ან კენკრა. ყველაფერი შემოიფარგლება მხოლოდ პირადი გემოვნების შეღავათებით და ფინანსებით.

დამწყებთათვის პირველი კითხვებია: რისგან მზადდება ლიქიორი და როგორ მოვამზადოთ იგი. თქვენ უნდა დაალაგოთ ის თანმიმდევრობით. სასმელი, რომელსაც ლიქიორი ეწოდება, მზადდება არაყით ან ალკოჰოლით. იშვიათად გამოიყენება moonshine. ალკოჰოლური ბაზა შეირჩევა პირადი შეღავათებით, რადგან არყისა და ალკოჰოლისგან დამზადებულ ლიქიორებს შორის დიდი განსხვავება არ არის.

შემდეგი თანაბრად მნიშვნელოვანი კომპონენტია ფონდი. ეს შეიძლება იყოს ხილის, კენკრის, ნაღების, თაფლისფერი, მცენარეული, ყავა, პიტნა, ვანილი ან ქოქოსი. ეს მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული ტოპინგებია. ამ შემთხვევაში არჩევანი შემოიფარგლება მხოლოდ ფანტაზიით. ზოგჯერ ბოსტნეულიც კი გამოიყენება.

მესამე ინგრედიენტი, რომელიც ყოველთვის არის შემადგენლობაში, არის დამატკბობელი. მის როლში შეიძლება იყოს გრანულირებული შაქარი ან თაფლი. პირველ შემთხვევაში შაქრისგან ამზადებენ სიროფს და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თაფლის გამოყენება სასმელს უფრო მდიდარს და გემოთი რბილს ხდის. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს პროდუქტი იცვლის თავის სტრუქტურას 40 გრადუსზე ზემოთ გაცხელებისას. ამიტომ, რეცეპტის არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ეს ფუნქცია.

მომზადების მეთოდი ყველა შემთხვევაში საკმაოდ მარტივია. ძირითად ნაწილს ყოველთვის ურევენ ალკოჰოლს და ამით სრულდება მომზადება. სახლში დამზადებული ლიქიორების რეცეპტები განსხვავდება მხოლოდ ბაზის მომზადებით. თუ ხილი ან კენკრა გამოიყენება, მაშინ მათგან ამზადებენ პიურეს ან წვენს, რომელსაც ურევენ შაქარს ან თაფლს. ყავის, პიტნის ან ქოქოსის შემთხვევაში ბაზის მომზადება ცოტა უფრო რთულია. ასეთი პროდუქტები სპირტში გარკვეული დროის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს, რათა მათ გადასცენ გემო და არომატი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, რთული ან ძვირადღირებული სამზარეულოს მოწყობილობა არ არის საჭირო. ძირითადი საჭირო კომპლექტი არის ქოთნები, ბლენდერი და სხვადასხვა კონტეინერი მზა სასმელის შერევისა და შესანახად. ლიქიორის მოსამზადებლად, თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ სამზარეულოს სასწორი. პროპორციების დაცვა, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია, მაგრამ ეს არის ზუსტად ის სასმელი, რომელიც მზადდება გემოვნებით. ყველა ქმნის საკუთარ ალკოჰოლურ სასმელს და ამატებს მას ბოლო შტრიხებს.

რეცეპტები

ლიქიორის რეცეპტები გაუთავებელია, რადგან ისინი მზადდება თითქმის ყველა ტკბილი ხილისგან, ისევე როგორც მრავალი სხვა ინგრედიენტისგან. სასმელები განსხვავდება გემოვნების ფუძით, სიტკბოს ხარისხით, შემკვრელობით და რეცეპტის სირთულით. ყველა ხელნაკეთი ლიქიორი თავისებურად გემრიელია, ასე რომ, ყველას შეუძლია აირჩიოს რაიმე თავისთვის.

დამწყებთათვის უნდა მიიღონ ხილის ან კენკრის რეცეპტები. მცენარეული ან პიტნის ხელნაკეთი ლიქიორის მომზადებამდე ცოტა ვარჯიში სჭირდება. გამოცდილებით, არჩევანი შემოიფარგლება მხოლოდ გარკვეული ინგრედიენტების არსებობით.

მომენტალური თაფლის ლიქიორი

ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. მას არ სჭირდება შაქრის დამატება, რადგან ის თავისთავად ძალიან ტკბილი და ცხარე იქნება. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ყვავილის თაფლი - 200 გრამი.
• არაყი - 0,5 ლ.
• სუფთა წყალი - 100 მილილიტრი.
• ვანილი - 1 ღვეზელი.
• მუსკატის კაკალი - 1 გრამი.
• დარიჩინის ჩხირები - 1 ცალი.
• კბილი კვირტებში - 3 ცალი.
• ლიმონი - 1 ცალი.

ამ რეცეპტში ლიმონი საჭიროა მხოლოდ მისგან ცედრას მოსაშორებლად. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ პატარა ხილი. მომზადებულ ტაფაში სანელებლებს, ცედრასა და თაფლს ურევენ და ასხამენ წყალს. ინგრედიენტები გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, რათა არ დაკარგოთ თაფლის სასარგებლო თვისებები. სიროფს მუდმივად ურევენ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება.

ცეცხლიდან ამოღებულ ნარევს დაასხით არაყი და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრილეთ. მზა სასმელი იფილტრება და ჩამოისხმება შესანახად. მიღებულ სასმელს აძველებენ პირველ გასინჯვამდე რამდენიმე საათით ადრე.

სწრაფი ცხარე გოგრის ლიქიორი

ალკოჰოლური სასმელების შემადგენლობაში შეიძლება ისეთი უჩვეულო ინგრედიენტებიც კი იყოს, როგორიცაა გოგრა. მასზე დაფუძნებული სახლში დამზადებული ლიქიორი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და ცოტა ცხარე. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 0,5ლ.
• შაქარი - 300 გრამი.
• ლერწმის შაქარი - 300 გრამი.
• გოგრის პიურე - 500 გრამი.
• დარიჩინის ჩხირები - 5 ცალი.
• მიხაკი - 5 კვირტი.
• ვანილი - 2 ღვეზელი.
• თეთრი რომი - 0,5ლ.

პირველ რიგში, სიროფი მზადდება ორი სახის შაქრისა და წყლისგან. ამისათვის ნარევი უნდა გაცხელდეს და დაელოდოთ ქვიშის დაშლას. ამის შემდეგ ემატება სანელებლები და გოგრა. ნარევი ადუღდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა პიურეს აყრიან წვრილ საცერში და მისგან ჩაედინება თასში. მიღებულ სიროფს უმატებენ რომს და სასმელს ასხამენ ბოთლში. მზა ლიქიორი დალევამდე რამდენიმე კვირით ადრე უნდა შეინახოთ გაცივებული. განსაკუთრებით მოუთმენელს შეუძლია ნიმუშის აღება ექსპოზიციიდან 2 საათის შემდეგ.

ნაღების ლიქიორი ჩქარობს

ამ კატეგორიის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია კრემის ლიქიორი. სამზარეულოს რეცეპტები განსხვავებულია, მაგრამ ერთი რამ აერთიანებს მათ - ნაზი კრემისებური გემო და არომატი. ეს ტექნოლოგია იყენებს წინასწარ მომზადებულ ყავის ლიქიორს. თუ ეს ასე არ არის, მისი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ ახლომდებარე ალკოჰოლის ბაზარში, მაგრამ გაცილებით ძვირი გამოვა. ასეთი სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა:

• შესქელებული რძე - 1 ქილა.
• ყავის ლიქიორი - 300 მილილიტრი.
• ათქვეფილი ნაღები - 250 მილილიტრი.
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ბლენდერში და ათქვიფეთ. ლიქიორი მაშინვე მზადაა მივირთვათ დამატებითი დაძველების გარეშე, რადგან ლიქიორი წინასწარ არის მომზადებული.

მანდარინის ლიქიორი

მანდარინის ხელნაკეთი ლიქიორი ზაფხულს მოგაგონებთ და მზიან განწყობას მოგანიჭებთ. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• არაყი - 0,5 ლ.
• მანდარინი - 5-7 ცალი.
• დარიჩინის ჩხირები - 1 ცალი.
• შაქარი - 100 გრამი.
• წყალი - 150 მილილიტრი.

გამოაცალკევეთ ცედრა მანდარინისაგან. არაყში ასველებენ და დარიჩინს აყრიან. ნარევი ინახება დახურულ ჭურჭელში თბილ ოთახში ერთი კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც იფილტრება. წვენს გამოწურავთ თავად ხილიდან, ურევენ შაქარს და აცხელებენ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი ინახება მაცივარში, სანამ ქერქები არ მოიხარშება. ამის შემდეგ, ორივე ბანკი აურიეთ და შეჰყავთ გრილში კიდევ რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

მოცხარის ლიქიორი

მოცხარის ლიქიორი მზადდება მხოლოდ 3 ინგრედიენტისგან. აიღეთ შავი ან წითელი კენკრა, ეს თქვენზეა დამოკიდებული. რეცეპტში მითითებული ის იძლევა უფრო სუფთა და მსუბუქ გემოს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• წითელი მოცხარი - 1 კილოგრამი.
• არაყი - 700 მილილიტრი.
• შაქარი - 700 გრამი.

კენკრას ასხამენ შაქარს, ცოტას აჭყლიტებენ და ბერდებიან დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში. მიღებულ წვენს წურავენ, ფილტრავენ და ურევენ არაყს. მზა სასმელი დალევამდე ერთი კვირის განმავლობაში ძველდება გრილ ადგილას.

მოცვის ლიქიორი

ხელნაკეთი მოცვის ლიქიორს აქვს ნათელი ლალისფერი და სუფთა გემო ოდნავ მჟავე. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• არაყი - 2 ლიტრი.
• მოცვი - 1 კილოგრამი.
• შაქარი - 1 კილოგრამი.

მარცვლებს ბლენდერით დაფქვავენ და არაყთან ერთად ასხამენ. ნარევი შეჰყავთ 5 დღის განმავლობაში. მიღებულ სპირტს წურავენ, კენკრას კი წურავთ. მას უმატებენ შაქარს და ნარევი თბება. მზა ლიქიორი გაცივებულია და ჩამოსხმულია.

ჟოლოს ლიქიორი

სახლში მომზადებული ჟოლოს ლიქიორი ძალიან ნაზი, მსუბუქი და გემოვნებით სასიამოვნოა. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• ჟოლო - 2 კილოგრამი.
• მაყვალი - 1 კილოგრამი.
• თაფლი - 200 გრამი.
• შაქრის სიროფი - 400 გრამი.
• არაყი - 1 ლ.
• კონიაკი - 0,6ლ.
• ვანილი - 2 ღვეზელი.

მარცვლებს ასხამენ ქილაში, აწურებენ და ასხამენ სიროფითა და თაფლით. ამის შემდეგ ემატება დანარჩენი ინგრედიენტები. ნარევი ინახება 7 დღის განმავლობაში გაცივებული, რის შემდეგაც იგი გაფილტრული და ჩამოსხმული.

შოკოლადის ლიქიორი

• არაყი - 1 ლ.
• შავი შოკოლადი - 300 გრამი.
• შაქარი - 500 გრამი.
• წყალი - 200 მილილიტრი.

წვრილად დაჭერით შოკოლადი და დაასხით არაყი. ნარევი შეჰყავთ 1 კვირის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ კონტეინერი ყოველდღე შეანჯღრიოთ, რომ შოკოლადი თანაბრად გადანაწილდეს. გრანულირებული შაქრისა და წყლისგან სიროფს ამზადებენ დაბალ ცეცხლზე და უმატებენ შოკოლადის ნაყენს.

ბანანის ლიქიორი

ბანანის ლიქიორისთვის დაგჭირდებათ:

• ბანანი - 3 ცალი.
• არაყი - 0,5 ლ.
• რძე - 100 მილილიტრი.
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.
• კვერცხი - 2 ცალი.

ყველა ინგრედიენტი, გარდა ალკოჰოლისა, ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებულ ნარევში ფრთხილად ასხამენ არაყს. ლიქიორი შედგით მაცივარში და დავაგემოვნოთ 1 საათით ადრე.

ქოქოსის ლიქიორი

ქოქოსის ლიქიორი დღესასწაულებსა და ცხელ ზაფხულს მოგაგონებთ. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• ქოქოსი - 1 ცალი.
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.
• არაყი - 0,5 ლ.

ქოქოსი გახეხეთ ბლენდერით და გააჩერეთ 5-7 დღე არაყზე. დაძველების შემდეგ არაყს ფილტრავენ და ურევენ შესქელებულ რძეს. მზა ლიქიორი ინახება მაცივარში.

კრემის ლიქიორი

• კრემი - 200 მილილიტრი.
• არაყი - 200 მილილიტრი.
• შაქარი - 200 გრამი.
• ვანილი - 1 ღვეზელი.
• გული - 5 ცალი.

ცხელ კრემში ჩაასხით შაქარი სწრაფი მოძრაობით და გააგრილეთ. მათ ემატება მიქსერით ან სათქვეფით ათქვეფილი გული. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით არაყი და დაუმატოთ ვანილი. ნარევი უნდა შეიყვანოთ 2 კვირის განმავლობაში გრილ, ბნელ ოთახში და გაფილტროთ გამოყენებამდე.

ლიქიორი შესქელებული რძით

ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს ცნობილ ბეილის. ამ სასმელის კრემისებრი ტექსტურა გამოდგება არა მხოლოდ დასალევად, არამედ სხვადასხვა დესერტებში დასამატებლად. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• შესქელებული რძე - 1 ქილა.
• კრემი - 0,5ლ.
• ვანილის შაქარი - 30 გრამი.
• გული - 4 ცალი.
• ყავა - 2 სუფრის კოვზი.
• არაყი - 0,5 ლ.

ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ბლენდერში და შევურიოთ კრემს და არაყს. მზა ლიქიორი არ შეიწოვება მაცივარში გამოყენებამდე.

ლიმონის ლიქიორი

ამ ლიქიორის ორიგინალს ძალიან უძველესი რეცეპტი აქვს და ლიმონჩელო ჰქვია. სახლის პირობებში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ლიმონი - 4 ცალი.
• პიტნა - 100 გრამი.
• შაქარი - 0,5 კგ.
• არაყი - 1 ლ.

ლიმონს მოაცილეთ ქერქი და თეთრი ფენა. რბილობი დაჭყლეტილია და ქილაში მოთავსებულია ქერქითა და პიტნით. ნარევს ასხამენ არაყს და ადუღებენ 5 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ შაქარს ასხამენ, ურევენ და ადუღებენ კიდევ 7 დღის განმავლობაში. მზა ლიქიორი წინასწარ არის გაფილტრული.

პიტნის ლიქიორი

პიტნის ლიქიორს ყველაზე ხშირად იყენებენ კოქტეილებში. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• მშრალი პიტნა - 50 გრამი.
• შაქარი - 500 გრამი.
• არაყი - 1 ლ.
• წყალი - 0,5ლ.

არაყში დასველებულ პიტნას ერთი კვირის განმავლობაში ადუღებენ თბილ ადგილას. სიროფს ადუღებენ წყლისა და შაქრისგან და ასხამენ შეფუთულ პიტნაში. მზა ლიქიორი იფილტრება და ჩამოსხმულია.

Rowanberry ლიქიორი

შოკებერის ლიქიორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• როუანი - 1 კილოგრამი.
• არაყი - 0,5 ლ.
• შაქარი - 400 გრამი.

როუანი ბლენდერით უნდა გაანადგუროთ და გაწუროთ. მიღებულ წვენს ურევენ შაქარს და აცხელებენ სანამ არ დაიშლება. არაყს ასხამენ სიროფში და ურევენ. ლიქიორი მზად არის.

ხელნაკეთი ვანილის ლიქიორი

• ვანილის ჩხირები - 1 ცალი.
• კრემი - 0,3ლ.
• არაყი - 0,5 ლ.
• წყალი - 0,5ლ.
• შაქარი - 500 გრამი.

ვანილი 4 დღის განმავლობაში არყით შეზავებულია, რის შემდეგაც უმატებენ კრემს და ნარევს იმავე რაოდენობით აძველებენ. ამის შემდეგ ჩაასხით წინასწარ მომზადებული შაქრის სიროფი და გააჩერეთ კიდევ 3 დღე. როდესაც მზად არის, სასმელი გაფილტრული და ჩამოსხმული.

ხელნაკეთი ფორთოხლის ლიქიორი

ნათელი მზიანი ლიქიორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფორთოხლის წვენი - 300 მილილიტრი.
• არაყი - 1 ლ.
• შაქარი - 400 გრამი.

ახალი ფორთოხლის წვენს ურევენ შაქარს და ჭიქა წყალს და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მიღებულ სიროფს აცივებენ და ურევენ არაყს. არ არის საჭირო სასმელის დაძველება მიტანამდე.

ხელნაკეთი საზამთროს ლიქიორი

ეს ლიქიორი ძალიან მსუბუქი და ზაფხულია. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• საზამთრო - 5 კილოგრამი.
• შაქარი - 700 გრამი.
• არაყი - 2 ლიტრი.

საზამთროს კანი უნდა მოაშოროთ, თესლი ამოიღოთ და მისი რბილობიდან გამოწუროთ წვენი. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და დადგით ნელ ცეცხლზე. მზა სიროფი გასაციებლად და შეურიეთ არაყს. გამოყენებამდე ლიქიორი გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი ლიქიორია. მისი მომზადების რეცეპტი ცნობილია მრავალი ერისთვის. თუმცა, სასმელის შემადგენლობა, მისი კონსისტენცია, სიძლიერე და ბუკეტი ძალიან განსხვავდება. დიახ, და მომზადების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს კომპონენტების მიხედვით. ყველა ლიქიორის საერთო თვისებაა სიტკბო და ღვთაებრივი არომატი.

სასმელის ისტორიიდან

რომელსაც მოგვიანებით სტატიაში შემოგთავაზებთ, უძველესი სასმელია. მისი გაყიდვა უკვე შუა საუკუნეებში დაიწყო. და თავისი გარეგნობა სიცოცხლის ელექსირის, უფრო სწორად, მისი მაძიებლების დამსახურებაა. ბერების, ალქიმიკოსებისა და ექიმების სხვადასხვა გამოცდილების შედეგად გამოჩნდა საოცარი სასმელები, რომელთაგან ბევრი მზადდება დღემდე. ზოგიერთ ლიქიორს დაარქვეს მათი გამოგონების ადგილი, რელიგიური ორდენი. ხშირად ეს სასმელები მოხსენიებულია ტურისტულ გიდებში, რადგან ისინი ითვლება ქალაქისა თუ ქვეყნის ნამდვილ ატრაქციონად.

რა არის ეს?

მაშ რა არის ალკოჰოლი? მის რეცეპტს სხვადასხვა ვერსიით მოგვიანებით შემოგთავაზებთ, ახლა კი მკითხველს ამ სასმელის თავისებურებებს მოვუყვებით. როგორც წესი, ძალიან ტკბილია (100გრ-ზე მეტი შაქარი ლიტრ სითხეზე) და შეიცავს ეთილის სპირტს 15-75%-ის ოდენობით. იგი დაფუძნებულია ფესვების, სურნელოვანი მწვანილის, სანელებლების, ასევე კენკრისა და ხილის წვენების ინფუზიებზე.

ლიქიორს მიირთმევენ როგორც საჭმლის მომნელებელ საშუალებას, ასევე ჩაის და ყავას (ჭამის ბოლოს). შეგიძლიათ დალიოთ მისი სუფთა სახით და სასმელი ხშირად შედის კოქტეილებში ან სხვა კერძებში.

არის დესერტი, ძლიერი და კრემისებური ლიქიორები.

ყველაზე ცნობილი ლიქიორები

არის სასმელები, რომელთა სახელებიც სმენიათ იმ ადამიანებსაც კი, რომლებსაც ძალიან არ უყვართ ალკოჰოლი. მათგან ყველაზე ცნობილებზე ცოტას მოგიყვებით.

• ამარეტო არის იტალიური შედევრი, რომელიც დამზადებულია ნუშის მარცვლებისა და სანელებლებისგან.
• Baileys არის კრემისებრი ლიქიორი, რომელიც დაფუძნებულია ირლანდიურ ვისკის საფუძველზე.
• "ბეჩეროვკა" - მწვანილებით გაჟღენთილი ძლიერი სასმელი, წარმოშობით ჩეხეთიდან.
• "ძველი ტალინი" არის ესტონური ძლიერი მუქი ყავისფერი ლიქიორი, რომელიც შეიცავს რომს.
• „კურასაო“ რთული შემადგენლობის სასმელია, რომელიც შეიძლება იყოს სხვადასხვა ელფერის (ლურჯი, თეთრი, ნარინჯისფერი, მწვანე).
• "შერიდანსი" - ირლანდიური ლიქიორი, რომელიც შედგება ორი ნაწილისაგან - თეთრი და შავი, ბოთლის სხვადასხვა განყოფილებაში მოთავსებული. თეთრ ნაწილს ვანილის-კრემისფერი გემო აქვს, შავ ნაწილს ყავა-შოკოლადის გემო აქვს.

ჩვენ თვითონ ვამზადებთ

ორიგინალური ალკოჰოლური სასმელი, რომლის რეცეპტი დაცულია მწარმოებლის მიერ, ძვირი ღირს. მაგრამ თქვენ გინდათ გაანებივროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები რაღაც გემრიელით! ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ამ სასმელის დამოუკიდებლად მომზადებას, სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. ჩვენს მხარეში ყველაზე პოპულარული ალუბალია.

სახლში ალუბლის ლიქიორის დასამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• შესაფერისია 0,5 კგ ალუბალი (ახალი ან გაყინული) და კენკრა თესლით და მის გარეშე;
• ალუბლის ხისგან ფოთლები 200 გ ოდენობით;
• ნახევარი ლიმონი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• 0,5ლ არაყი.

როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი? ჩემი კენკრა და ფოთლები, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. ახლა დროა დავამატოთ შაქარი და ლიმონი და მორევისას იგივე რაოდენობა გავაჩეროთ გაზქურაზე. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან, გაფილტრეთ, გააგრილეთ, ჩაასხით არაყში და ბოთლში. ტოგაში მიიღება დაახლოებით 1 ლიტრი მზა სასმელი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ, მაგრამ თუ მას ერთი კვირის განმავლობაში დაუშვებთ, გემო ბევრად უკეთესი იქნება.

ალუბლის ლიქიორი მზადდება სხვა გზით - კენკრას აყრიან შაქარს ფენებად, ასხამენ არაყს და დაჟინებით აგრძელებენ ერთი თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაწურეთ და ჩაასხით არაყში. მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებელია ძვლების ამოღება, რადგან ისინი შეიცავს ტოქსინს, რომელსაც შეუძლია მოწამვლის პროვოცირება.

ტკბილი ჟოლო

ჟოლოს ლიქიორის დამზადება არც ისე რთულია. მისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი კილო შაქარი და მწიფე კენკრა, ლიტრი არაყი. ჟოლო ასხამენ ბოთლში და ავსებენ არაყს. შემდეგი, თქვენ უნდა მჭიდროდ დახუროთ კისერი მარლის ტამპონით და გააჩეროთ კონტეინერი ცივ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ახლა ვამზადებთ შაქრის სიროფს და 250 გრ არაყს. შეურიეთ ორივე ნაწილი, გადაწურეთ, ბოთლში და დახურეთ. ასე მომზადებული ჟოლოს ლიქიორი რაც უფრო დიდხანს ინახება, უფრო გემრიელი ხდება.

ამ კენკრისგან სასმელის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. საჭიროა 500 მლ ჟოლოს წვენი, კილოგრამი შაქარი და 2 ლიტრი არაყი. წვენი შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ (ქაფი აუცილებლად მოაცილეთ!). გააგრილეთ ნარევი, დაუმატეთ არაყი, აურიეთ და ჩამოსვით ბოთლში. ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ.

მწიფე მარწყვი

კენკრის დედოფლისგან - წვნიანი მარწყვისგანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ლიქიორი. სასმელს აქვს ლამაზი ფერი და საოცარი არომატი. დასჭირდება 1 ლიტრი ალკოჰოლი, არაყი, რომი ან კონიაკი, 0,5 ლიტრი წყალი, ნახევარი კილო კენკრა და შაქარი. ახლა მარწყვს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და შუაზე ვჭრით, ვდებთ მინის ქილაში და ავსებთ სპირტით (სითხე კენკრას 2-3 სმ-ით უნდა ფარავდეს). დახურულ კონტეინერს ვდებთ მზიან ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ვფილტრავთ და ვფილტრავთ ნარევს, ვამატებთ ოთახის ტემპერატურამდე გაციებულ სიროფს. მიზანშეწონილია სასმელი შვიდი დღის განმავლობაში ბნელ, მაგრამ არა ცივ ადგილას გააჩეროთ. და თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ორი წლის განმავლობაში.

ეს მარწყვის ლიქიორი მოგვაგონებს ცნობილ "Xu-Xu"-ს - გერმანულ სასმელს, რომელიც 1997 წელს გამოჩნდა და უკვე ნახევარი მსოფლიო დაიპყრო. სასურველია დალიოთ გაციებული, კარგად უხდება ნაყინს და ცქრიალა ღვინოებს.

სამზარეულოს რამდენიმე ზოგადი წესი

ამ სასმელის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ზოგადი წესი, რომელიც უნდა დაიცვას:

• კენკრა-ხილი უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ მწიფე, გარეცხილი და დახარისხებული, ლპობის გარეშე;
• ლიქიორის არომატის შესანარჩუნებლად მას ასხამენ პატარა ჭურჭელში და ჰერმეტულად იხურება;
• შეინახეთ ბოთლები ბნელ ადგილას, გახსენით მიტანის წინ;
• დალევამდე უმჯობესია ლიქიორი გაცივდეს ან ჭიქაში ყინულის კუბურები დავამატოთ;
• მიირთვით სასმელი პატარა გამჭვირვალე ჭიქებში;
• ალკოჰოლი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, სასურველია არაყის მიღება დანამატების გარეშე.

Გემრიელად მიირთვით! უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ალკოჰოლური სასმელი ალკოჰოლური სასმელია და ამიტომ ის ზომიერად უნდა მიირთვათ, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან გემრიელია და ზაფხულის არომატი აქვს.