Возрастное ограничение: 18+

Если вы что-то читали о вине, посещали какие-то дегустации или просто говорили со знающими людьми, то наверняка слышали о так называемых старосветских и новосветских винах, а также о том, что у них совершенно разные стили. О том, чем они различаются и всегда ли они различаются, мы сегодня и поговорим.

Что такое Старый Свет?

К Старому Свету принято относить европейские страны, население которых виноделием занимается уже многие сотни лет. Прежде всего, это Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия. Ни одна из этих стран не может похвастать тропическим климатом; более того, в Германии, Австрии, а также в ряде мест Франции и Италии климат весьма прохладный. А ведь именно климат/микроклимат и определяет в значительной мере стиль вина.

Что такое Новый Свет?

Это понятие включает такие страны, как Чили, Новая Зеландия, Австралия, Аргентина, ЮАР, США (особенно штат Калифорния). Сюда можно отнести и более «экзотические» с точки зрения виноделия страны - например, Бразилию, вино которой в России, правда, не продаётся. Климат в этих странах тёплый, а часто даже откровенно жаркий, тропический. Впрочем, есть и регионы-исключения: как правило, те, что расположены в гористой местности.

Так в чём же разница между винами Нового и Старого Света?

В общих чертах её можно описать так:

• Для вин из стран Нового Света характерен меньший уровень кислотности (при прочих равных).
• Для Нового Света характерна яркая «фруктовистость».
• Для Старого Света характерна большая «минеральность».
  
• Для Старого Света характерны более «стройные», «изящные», «тонкие» и «элегантные» вина. Иногда могут быть уместными такие эпитеты, как звонкое и пронзительное вино, в то время как в случае с Новым Светом чаще будут употребляться такие прилагательные, как пышное, мощное, концентрированное. С другой стороны, для ряда великих вин Старого Света эти эпитеты тоже подходят.
  

Исключения

Из любого правила есть исключения, а в нашем случае исключений может набираться немалое количество. Например, некоторые вина из ЮАР и Аргентины по стилю могут быть очень похожими на французские - у них бывает довольно высокая кислотность, они могут быть достаточно сдержанными, тонкими и элегантными. Разумеется, эти же эпитеты могут применяться и по отношению к некоторым винам из Чили, Австралии, США и ряда других стран.

Пары для изучения контрастов:

• Чилийский Пино Нуар - мощный и добротный (например, Montes Outer Limits) vs Бургундский, австрийский или итальянский Пино Нуар.
• Совиньон Блан из Долины Луары (например, апелласьонов Sancerre или Pouilly-Fume) vs Новозеландский Совиньон Блан.
• Австралийский Шираз (например, от Penfolds) vs Французский Сира (например, из Долины Роны - скажем, E.Guigal, если уж мы ориентируемся на довольно высокий ценовой сегмент).
• Чилийский Каберне Совиньон vs красное Bordeaux (отличия хорошо понятны и в случае с винами среднего сегмента - в пределах 700 рублей).
• Чилийское Шардоне vs Chablis (Франция) или австрийский Мориллон (Мориллон - это синоним Шардоне).

Есть ли какие-то другие отличия?

Да. Например, в Старом Свете больше вин, которые способны очень длительное время храниться и развиваться в бутылках. В Новом Свете таких вин, пожалуй, меньше, да и для развития и «вызревания» им требуется меньше времени.

Ещё одно отличие - цены; часто новосветские вина стоят дешевле старосветских вин аналогичного уровня.

Под конец хотел бы отметить, что нельзя говорить: «новосветский стиль хуже» или «новосветский стиль грубее». Разным людям нравятся разные вина, и хорошо, что сейчас есть огромный выбор вин - на любой вкус. Да и нельзя забывать о том, что в Новом Свете тоже есть великолепные и элегантные вина, которые обходят по уровню очень многих соперников из Старого Света.

Хотя это и звучит несколько парадоксально, открытие Нового Света ознаменовало появление Старого. С тех пор прошло пять веков, но Старый Свет - это понятие, которым оперируют и по сей день. Какое значение вкладывали в него раньше? Что оно означает сегодня?

Определение термина

Старый Свет - это та часть суши, которая была известна европейцам в до открытия американского континента. Деление было условным и опиралось на положение земель относительно моря. Купцы и путешественники считали, что существует три части света: Европа, Азия, Африка. На севере раскинулась Европа, на юге - Африка, а на востоке Азия. Впоследствии, когда данные о географическом разделении материков стали более точными и полными, выяснили, что отдельным континентом является только Африка. Однако укоренившиеся взгляды оказалось победить не так-то легко, и все 3 продолжили традиционно упоминать по отдельности.

Иногда для определения территориального массива Старого Света используется название Афроевразия. По сути, это самый крупный материковый массив - суперконтинент. На нем проживает приблизительно 85 процентов всего населения планеты.

Временной период

Говоря о Старом Свете, часто имеют в виду не просто определенное географическое местоположение. Эти слова несут в себе информацию о конкретном историческом периоде, культуре и совершенных тогда открытиях. Речь идет об эпохе Возрождения, когда на смену средневековому аскетизму и теоцентризму приходят идеи натурфилософии и экспериментальной науки.

Меняется отношение человека к окружающему миру. Постепенно из игрушки целого сонма богов, имеющих власть распоряжаться человеческой жизнью по своим прихотям и капризам, человек начинает чувствовать себя хозяином своего земного дома. Он стремится к новым знаниям, что приводит к целому ряду открытий. Делаются попытки объяснения устройства окружающего мира с помощью механики. Совершенствуются измерительные приборы, в том числе и навигационные. Уже можно проследить зарождение таких естественных наук, как физика, химия, биология и астрономия, которые приходят на смену алхимии и астрологии.

Происходившие тогда изменения постепенно подготавливали почву для расширения границ известного мира. Они послужили предпосылкой открытия новых земель. Отважные путешественники отправлялись в неизведанные края, а их истории вдохновляли на еще более дерзкие и рискованные предприятия.

Историческое путешествие Христофора Колумба

В августе 1492 года три хорошо снаряженных корабля под командованием Христофора Колумба отплыли из гавани Палоса в Индию. Это был год но сам знаменитый первооткрыватель так никогда и не узнал, что обнаружил не известный ранее европейцам континент. Он был искренне уверен, что все свои четыре экспедиции совершил в Индию.

Путешествие из Старого Света на новые земли заняло три месяца. К сожалению, оно не было ни безоблачным, ни романтичным, ни бескорыстным. Адмирал с трудом удерживал в первом плаванье подчиненных моряков от бунта, а главной движущей силой для открытия новых территорий была алчность, жажда власти и тщеславие. Эти древние пороки, доставленные из Старого Света, впоследствии принесли обитателям американского континента и близлежащих островов много страданий и горя.

Сам тоже не получил желаемого. Отправляясь в первое плаванье, он предусмотрительно постарался обезопасить себя и обеспечить свое будущее. Он настоял на заключении официального договора, согласно которому получал дворянский титул, звание адмирала и вице-короля новооткрытых земель, а также процент с доходов, получаемых с вышеуказанных земель. И хотя год открытия Америки должен был стать для первооткрывателя билетом в обеспеченное будущее, через некоторое время Колумб впал в немилость и умер в бедности, не получив обещанного.

Появляется Новый Свет

А тем временем связи между Европой и Новым Светом крепли. Налаживалась торговля, начиналось освоение земель, лежащих в глубине материка, формировались претензии различных стран на эти земли, наступала эра колонизации. А с появлением понятия «Новый Свет» в терминологии стали использовать устойчивое выражение «Старый Свет». Ведь до открытия Америки необходимости в этом просто не возникало.

Интересно, что традиционное деление на Старый и Новый Свет сохранилось неизменным. При этом неизвестные во времена Средневековья Океания и Антарктида не учитываются и сегодня.

Не одно десятилетие Новый Свет ассоциировался с новой и лучшей жизнью. Американский континент был в которую стремились попасть тысячи переселенцев. Но в памяти у них сохранялись родные места. Старый Свет - это традиции, истоки и корни. Престижное образование, увлекательные культурные путешествия, исторические памятники - это и сегодня связывается именно с европейскими странами, со странами Старого Света.

Винные карты сменяют географические

Если в области географии терминология, включающая разделение континентов на Новый и Старый Свет - это уже сравнительно редкое явление, то среди виноделов такие определения все еще в большом почете. Существуют устойчивые выражения: «вина Старого Света» и «вина Нового Света». Разница между этими напитками не только в месте произрастания винограда и расположения винодельного завода. Корнями они уходят в те же различия, которые характерны и для материков.

Так, вина Старого Света, по большей мере производимые во Франции, Италии, Испании, Германии и Австрии, отличаются традиционным вкусом и тонким элегантным букетом. А вина Нового Света, которыми славятся Чили, Аргентина, Австралия и Новая Зеландия, более яркие, с явными фруктовыми нотами, но несколько проигрывающие в утонченности.

Старый Свет в современном понимании

Сегодня термин «Старый Свет» преимущественно применяется к государствам, находящимся на территории Европы. В подавляющем большинстве случаев ни Азия ни тем более Африка в расчет уже не берутся. Так что, в зависимости от контекста, выражение «Старый Свет», может включать в себя либо целых три части света, либо только европейские государства.

Новый Свет – это один из самых прекрасных уголков Крыма. Расположен в 7 км от города Судака, на территории государственного ландшафтно-ботанического заказника. Выступающие в море скалистые мысы образуют небольшие живописные бухты: Голубую, Синюю и Зеленую, названные так по цвету воды.

Уже со II века до н. э. в районе современного Нового Света на горе Караул-Оба несколькими компактными группами проживали тавры. Многие местные краеведы полагают, что именно там находился легендарный таврский храм богини Девы, жрицей в котором была знаменитая Ифигения. В средние века здесь существовало поселение носившее поэтическое название Парадиз - Рай… Один за другим здесь строились православные монастыри, и территория у подножия горы Сокол со временем стала археологическим заповедником наподобие знаменитого Афона. Имя одного из древних монастырей до сих пор сохранилось в названии горного родника - Анастасиевский.

Много раз эти земли переходили из рук в руки, пока не дождались умного и рачительного хозяина: в 1878 году здесь поселился русский князь Лев Сергеевич Голицын, который сделал огромный вклад в развитие виноградарства и виноделия России. Благодаря его смелости, неординарности и умению без оглядки отдаваться любимому делу, в Новом Свете появилось не только русское шампанское, но и первый в России завод по его производству. Также князь Голицын проложил целую паутину троп и дорог окружающих поселок. Тропа у самого моря, выдолбленная буквально в скалах, получила статус памятника истории местного значение и стала одним из популярнейших экскурсионных маршрутов. С неё и начнем наш рассказ об экологических маршрутах заказника.

Экологические тропы заказника

№ 1. Тропа Голицына

На территории Ботанического заказника «Новый Свет», чья площадь составляет 470 Га, существует официально зарегистрированный экологический маршрут №1 - Тропа Голицына.

Тропа Голицына основана в 1900 году князем Л. С. Голицыным. Она берет свое начало к западу от главной бухты Нового Света - Зеленой. Тропа вырублена на склонах горы Коба-Кая на высоте 20 метров над уровнем моря и ведет к большому гроту, в ячейках стен которого хранились Голицынские коллекционные вина. Здесь, на каменной террасе, Голицын угощал своими винами гостей во время грандиозного праздника виноделия 8-10 сентября 1903 года. В гроте с тех пор сохранилась сцена для певцов и музыкантов, ниши для хранения вина и источник пресной воды в виде колодца.

Далее тропа проходит вдоль берега Синей (Разбойничьей) бухты к живописному мысу Капчик, в толще которого имеется Сквозной грот длиной 77 м. С мыса Капчик открывается потрясающая панорама на Голубую бухту и Царский пляж. Продолжается маршрут в реликтовой можжевеловой роще, а завершается выходом из заказника и осмотром фамильной усыпальницы Голицыных.

Добавит ярких впечатлений восхождение на гору Орел, расположенную на юго-западе заказника. С вершины открываются великолепные виды на все изгибы линии морского побережья. Далеко за пределы зрения простирается море, гора Аю-Даг виднеется на юге, мыс Меганом - на востоке, на западе вздымает свои остроконечные пики Караул-Оба, напоминая гигантский готический собор.

Экскурсия краеведческая. Она раскрывает историю появления завода шампанских вин как градообразующего предприятия и жизнь неразрывно связанного с ним Льва Сергеевича Голицына - великого русского винодела, ученого-практика, создателя классического русского шампанского.

Протяженность - 3 км.

Общая продолжительность - 3,5 часа.

№2. Памятник природы Караул – Оба

На территории ботанического заказника «Новый Свет», к западу от Нового Света, вблизи моря расположен памятник природы Карау́л-Оба́ - платообразный массив со скальными стенами, гребнями и отломками.

Караул-Оба - это красивая, похожая на готический собор, зубчатая гора (в перев. с тюркского «караул» – «караульная»; «оба» – «многовершинная гора»). Народное название «Райад». Гора состоит из двух долин, разделенных скалами. Наверху находится «Рай» - платообразная долина со скальными стенами. Внизу притаился «Ад» - долина у самого моря, окруженная зубцами утесов.

Путь к массиву горы лежит вдоль побережья Голубой бухты, над Царским пляжем, через «Чистилище», Долину Рая, Таврскую лестницу проложенную в скале, через систему ущелий с романтическими названиями «Адамово ложе», «Евино ложе» и скальный лабиринт. Фотостоп в живописном месте с видом на все три бухты акватории Нового Света.

Вид с горы Караул-Оба

Кульминацией тура является восхождение на Пик Космоса. Приверженцы эзотерических теорий утверждают, что на Караул-Обе находится один из энергетических центров Крыма, напрямую связывающий планету с Космосом. Своеобразной антеной служит эта центральная вершина конической формы, на которую приходится пик концентрации космической силы. Отсюда и пошло народное название вершины.

После покорения Пика Космоса существует два возможных варианта: возвращение в Новый Свет тем же путем или продолжение пути в сторону соседнего с запада села Веселое. Во втором случае начинается спуск в долину у самого моря, которая известна под названием «Ад». По пути путешественников ждет экзотическая лестница из корней можжевельника, стелющихся прямо поверх скалы. На спуске к долине можно посетить еще одну известную достопримечательность - выбитое в скале Кресло Голицына, откуда открывается прекрасный вид на море. В свое время князь Голицын, один из последних владельцев имения «Новый Свет», наняв людей, обустроил пешеходную тропу в соседнее селение Кутлак (ныне с. Веселое). Там и завершается экологическая тропа.

Здесь для полной ясности картины античного мира самые выносливые могут изучить еще один археологический объект: старинные развалины античной крепости Асандра, названной в честь императора, построившего во времена своего правления Боспорским царством (I в. до нашей эры) множество оборонительных укреплений для защиты от соседних племен. Афинеоном крепость называют античные летописцы на древних лоциях, Кутлакской - по месту расположения называют в наши дни. Это оборонительное укрепление возвышается на семидесятиметровой высоте над побережьем бухты и видно с моря.

Завершается экскурсия возвращением в Новый Свет катером в летний период, транспортом через г. Судак в межсезонье.

Экскурсия природно-познавательная и историческая, посвящена теме древнего античного Царства Таврида.

Протяженность - 7 км.

Общая продолжительность - 4,5 часа.

№3. Гора Сокол

С севера ботанический заказник «Новый Свет» прикрывает самая высокая из местных вершин - гора Сокол. Это - древний коралловый риф, самый большой в Европе - 474 м над уровнем моря.

Крымский Сокол - известный природный скалодром с проложенными по нему маршрутами всех категорий сложности. Оптимальный вариант как для начинающих спортсменов, так и для опытных профессионалов.

Самый пологий подъем для любителей находится с северной стороны горы. Но и здесь следует быть осторожным, поскольку подняться на гору гораздо легче, чем с нее спуститься. Если вы не знаете маршрут, то лучше заказать экскурсию, благодаря которой вы не только не заблудитесь, но еще увидите и узнаете много интересного.

Потративших на восхождение силы и время ждет потрясающая награда - с вершины Сокола открывается такая круговая панорама, что просто дух захватывает. На востоке зеленеет в обрамлении скалистых гор Судакская долина, за ней взметнулись ввысь вулканические пики Карадага. Гигантской рельефной картой взору предстает все юго-восточное побережье. Невозможно оторваться от завораживающей картины. Вид на Новый Свет и полукружие Зеленой бухты - одной из красивейших в Крыму - затмевает, конечно же, все.

Вид с вершины Сокола

Экскурсия на Сокол является тематической-геологической: она посвящена теме геологического прошлого Крыма, происхождению крымских гор, морей и полуострова Крым как части земной суши.

Протяженность - 7 км.

Общая продолжительность - 4 часа.

№4. Источник Святой Анастасии

На северо-западном склоне горы Сокол скромно приютился Анастасиевский источник, как его называют в народе. Источник является одним из самых загадочных памятников древности в Новом Свете. Существует предание, согласно которому источник получил название по имени находившегося в урочище средневекового греческого монастыря, руины которого не сохранились до наших дней. Реконструировать события тех веков возможно, следуя по пути, проложенному еще древними греками от места их поселения (VIII-X вв. нашей эры) под западным склоном горы Сокол, через Миндальный чаир - старый горный сад, каменный мост через овраг, вплоть до самого источника. После посещения горного источника есть три возможных варианта:

Первый - возвращение в Новый Свет по продолжению этой же дороги, которая плавным серпантином спускается по крутым склонам к шоссе. Мощные подпорные стены - крепиды, стойко держат полотно этой горной дороги более тысячи лет. Еще более впечатляющей дорогу делает то, что подпорные стены были полностью выполнены из природного местного камня без использования какого-либо связующего раствора. Это значит, что дорога простояла так долго исключительно благодаря мастерству ее строителей.

Протяженность - 5 км.

Общая продолжительность - 3,5 часа.

Второй вариант - возвращение в Новый Свет по узкой тропе, огибающей с севера склон горного хребта Нового Света. Тропа соединяет источник св. Анастасии с еще одной неисследованной средневековой древностью - древним карьером, где производили жернова. Там, на обочинах заброшенной горной дороги, можно увидеть огромные каменные жернова, которые еще в средневековье так и не довезли до пунктов назначения. На вершине горы Сандых-Кая, куда выводит тропа, скорее всего, было налажено небольшое сезонное производство жерновов из плотного песчаника, которые в этот исторический период получили широкое распространение и служили хорошим источником дохода местным каменотесам. Из каменоломни по широкой дороге южного склона горы жернова доставляли к морю. Следуя по пути древнего полотна дороги и любуясь неповторимыми пейзажами, вы выйдете на западную окраину поселка.

Панорамный вид с древних каменоломен.

Протяженность - 11 км.

Общая продолжительность - 4 часа.

Третий вариант - возвращение в Новый Свет по тропе вдоль старого керамического водопровода, проложенного Л. С. Голицыным еще в XIX веке. Князю удалось невозможное: реализуя идею по проведению воды из горного родника, он соорудил заборное устройство для воды из родника. По трубам вода поступала прямо в имение. Керамический водовод от родника к Новому Свету является памятником истории техники Крыма. По пути встречается акведук через овраг в римском стиле. Тропа протяженностью 3600 метров начинается у источника и завершается выходом из заказника возле Дома-музея Голицына. По дороге открываются зрелищные виды на поселок.

Протяженность - 7 км.

Общая продолжительность - 4 часа.

Пешеходная экскурсия по живописным тропам Нового Света с посещением памятников крымского средневековья, святого источника и керамического водовода XIX века является краеведческой. Пройдя по каждому из трех возможных маршрутов, Вы откроете все старые тайны поселка Новый Свет.

№5. Можжевеловая роща + Мыс Капчик

Феномен первозданной природы. Пережиток флоры прошлых геологических эпох. Устойчивая экосистема, которая родом из доледникового третичного периода. Сохранность реликтовым растениям обеспечивает форма амфитеатра гор словно обнимающего Новосветское урочище. В природной экологической нише Нового Света сохранены рощи можжевельника высокого, можжевельника колючего, сосны Станкевича и более 30 редких эндемичных растений. Можжевеловые редколесья Нового Света считаются наиболее крупными в Европе и имеют большое научное, эстетическое и природоохранное значение.

Кто же все — таки раньше переплыл океан и открыл Новый Свет?

Что означает слово «открыл»? Прежде всего то, что кто — то обнаружил нечто, неизвестное до него. Географические открытия имеют несколько иной смысл. Ведь и в Америке, и в Австралии издавна, как и в Европе, жили люди. И то, что европейские мореплаватели наконец — то переплыли и добрались до далеких берегов , означает только то, что они для себя, для своей цивилизации открыли неизвестные им земли.

Кто первым переплыл океан?

Между тем в китайских хрониках нашлись записи, что еще семь веков назад китайские моряки побывали на далеком берегу, который сегодня называется Калифорнией. А за пять веков до рождения славного Колумба на берегах Северной Америки не только побывали, но и селились скандинавские мореходы уже хорошо знавшие . Отправившись на поиски новых земель, они открыли Исландию, затем Гренландию и наконец Североамериканский континент. Правда, о китайских плаваниях европейцы не знали. А о подвигах викингов забыли . Так что Колумб с его офицерами и экипажами действительно первыми открыли пути через Море Мрака и достигли берегов Нового Света. Первыми… но из европейцев .

В 1897 году двое норвежцев, Джордж Гарбо и Гэбриэл Сэмюэльсен, проживающие в Нью — Йорке, решились на неслыханный рекорд. Они заявили, что на простой рыбацкой лодке на веслах пересекут . Репортеров и зевак на берегу собралась толпа. Провожали их как на смерть. Погрузив продукты, воду и снасти, двое «ненормальных самоубийц», как окрестили их газетчики, оттолкнулись от пирса и налегли на весла…

Им, в общем, повезло. На всем их пути Атлантика особо не проявляла своего вздорного характера. Но в современном мире сенсации недолговечны. И когда почти два месяца спустя лодка с двумя измученными путешественниками оказалась в водах Ирландии и Франции, в пункте отправления о них…

Забыли. Не получилось ошеломляющего рекорда и в Старом Свете. Имена смельчаков недолго украшали страницы газет.

Иначе проходил атлантический марафон двух англичан: Джона Риджуэя и Чэя Блайта в 1966 году. Строго говоря, он был почти повторением предыдущего, забытого. Экипаж, также состоящий из двух человек, примерно такая же лодка и близкий маршрут. Но Атлантика есть Атлантика. Девяносто дней отважные рекордсмены боролись со штормами. И когда перед ними из воды встал берег Европы, их ждала слава!

После Риджуэя и Блайта нашлось немало других смельчаков, пожелавших повторить их рекорд.

Вслед за англичанами в воды Атлантики пустились и французы. Шесть человек в одиночку и по двое боролись с тяжелыми океанскими волнами. Кому — то повезло больше, кому — то меньше. Кое — кто, так и не добравшись до намеченного финиша, не вернулся из плавания. Национальным героем страны во Франции стал Жерар д’Абовиль, покоривший не только Атлантику, но и Тихий океан.

Женщины не смогли уступить пальму первенства мужчинам. И англичанка Сильвия Кук первой (правда, с опытным спутником Джоном Ферфаксом) пересекла .

Для подобной одиссеи в разных странах нашлось немало смельчаков с разными судьбами. Люди пускались в плавание на лодках, на многовесельных «галерах», пересекали океаны на воздушных шарах. Плавали даже на плотах - все помнят этнографические путешествия интернационального экипажа под командой Тура Хейердала на бальсовом плоту «Кон — Тики», а потом на «Ра»…