समीक्षा करें: "चीनी अध्ययन। कॉलिन कैंपबेल और थॉमस कैंपबेल द्वारा सबसे बड़े आहार-स्वास्थ्य अध्ययन से निष्कर्ष

बायोकेमिस्ट कॉलिन कैंपबेल स्वास्थ्य पर पोषण के प्रभावों का अध्ययन करने में माहिर हैं। वह एक डेयरी फार्म में पले-बढ़े जहां डेयरी उत्पाद मुख्य भोजन थे।

बायोकेमिस्ट कॉलिन कैंपबेल स्वास्थ्य पर पोषण के प्रभावों का अध्ययन करने में माहिर हैं। वह एक डेयरी फार्म में पले-बढ़े जहां डेयरी उत्पाद मुख्य भोजन थे। कैंपबेल ने कॉर्नेल विश्वविद्यालय में भाग लिया और बाद में एमटीआई में काम किया।

1980 के दशक में, उन्होंने चाइना प्रोजेक्ट नामक एक अध्ययन का नेतृत्व किया, जिसमें तीन देशों के वैज्ञानिकों ने मानव स्वास्थ्य पर आहार और जीवन शैली के प्रभाव, और पोषण का पुरानी बीमारी से संबंध का अध्ययन किया।

इस काम के परिणामस्वरूप, कैंपबेल शाकाहार के मुख्य प्रवर्तकों में से एक बन गया: उनकी राय में, पशु उत्पादों पर पौधों के खाद्य पदार्थों का एक बड़ा फायदा होता है, जो अक्सर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

2005 में, उनकी पुस्तक द चाइना स्टडी प्रकाशित हुई, जो अमेरिकी पुस्तक बाजार में बेस्टसेलर में से एक बन गई (1 मिलियन से अधिक प्रतियां बेची गईं)। आठ साल बाद, पुस्तक रूसी में प्रकाशित की जाएगी। मान, इवानोव और फार्बर पब्लिशिंग हाउस की सहमति से, फोर्ब्स ने कैंपबेल के पोषण के 8 मुख्य सिद्धांतों को संक्षिप्त रूप में प्रकाशित किया।

सिद्धांत 1. संपूर्ण अपने भागों के योग से बड़ा होता है

जैसे ही भोजन आपकी लार में मिल जाता है, आपके शरीर में पाचन की जादुई प्रक्रिया शुरू हो जाती है। भोजन में प्रत्येक रसायन भोजन में और आपके शरीर में अन्य रसायनों के साथ विशिष्ट तरीकों से परस्पर क्रिया करता है। यह एक असीम रूप से जटिल प्रक्रिया है, और यह निर्धारित करना असंभव है कि पदार्थ कैसे परस्पर क्रिया करते हैं। हम कभी भी यह पता नहीं लगा पाएंगे कि यह पूरी जटिल प्रक्रिया कैसे होती है।

विकास के दौरान, मानव शरीर ने रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक बहुत ही जटिल प्रणाली विकसित की है जिसका उद्देश्य प्रकृति में मौजूद संपूर्ण खाद्य पदार्थों से अधिकतम लाभ प्राप्त करना है। एक विशेष पोषक तत्व के लाभों की घोषणा करना संभव है, लेकिन इस तरह का अत्यधिक सरल दृष्टिकोण भ्रामक होगा। मानव शरीर ने भोजन में रसायनों से लाभ उठाना सीख लिया है, कुछ को अस्वीकार कर दिया है और दूसरों को उपयुक्त के रूप में उपयोग कर रहा है।

सिद्धांत 2. विटामिन की खुराक स्वास्थ्य के लिए रामबाण नहीं है

चूंकि पोषण एक असीम रूप से जटिल जैव रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें हजारों पदार्थ शामिल होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं, यह संभावना नहीं है या लगभग असंभव है कि आहार पूरक के रूप में लिया गया व्यक्तिगत पोषक तत्व पूरे खाद्य पदार्थों को बदल सकता है। पोषक तत्वों की खुराक लेना लंबे समय तक अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी नहीं देता है और इससे अप्रत्याशित दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसके अलावा, जो लोग पोषक तत्वों की खुराक पर भरोसा करते हैं, वे स्वस्थ आहार के लिए अपने संक्रमण में देरी कर रहे हैं।

ऐसा नहीं है कि शरीर के लिए पोषक तत्व महत्वपूर्ण नहीं हैं। वे महत्वपूर्ण हैं, लेकिन केवल जब वे भोजन के रूप में आते हैं, पोषक तत्वों की खुराक के रूप में नहीं। पोषक तत्वों को निकालना और उनसे वही लाभ प्राप्त करने की कोशिश करना जैसे कि संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने से, भोजन के दौरान शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं की अज्ञानता को दर्शाता है।

सिद्धांत 3: लगभग सभी पोषक तत्व पौधों के खाद्य पदार्थों में पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं।

पौधों के खाद्य पदार्थों में पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और खनिज होते हैं। वास्तव में, पशु उत्पाद इनमें से कुछ पोषक तत्वों से लगभग पूरी तरह रहित होते हैं। वहीं, पशु आहार में कोलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, इसमें पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ-साथ विटामिन बी 12 और विटामिन डी की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है, हालांकि विटामिन डी के मामले में यह दूध में कृत्रिम जोड़ के कारण होता है।

बेशक, अपवाद हैं: कुछ नट और बीज वसा और प्रोटीन (जैसे मूंगफली, तिल के बीज) में उच्च होते हैं, जबकि कुछ पशु उत्पाद वसा में कम होते हैं, आमतौर पर कृत्रिम स्किमिंग (जैसे स्किम दूध) के कारण। लेकिन करीब से जांच करने पर पता चलता है कि नट और बीजों में अन्य वसा और प्रोटीन होते हैं: वे पशु खाद्य पदार्थों में वसा और प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, वे इन हर्बल उत्पादों में एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों के साथ संयुक्त होते हैं।

सिद्धांत 4: अकेले जीन रोग का कारण नहीं बनते हैं

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि प्रत्येक विशिष्ट रोग की घटना जीन के कारण होती है। वे हमारे शरीर में होने वाली हर चीज को निर्धारित करते हैं: अच्छा और बुरा दोनों। उपयुक्त जीन के बिना, कोई कैंसर नहीं होगा, कोई मोटापा नहीं होगा, कोई मधुमेह नहीं होगा, कोई हृदय रोग नहीं होगा। और जीन के बिना, कोई जीवन नहीं होगा।

हालांकि, आनुवंशिक मुद्दों पर इस तरह के बढ़ते ध्यान के साथ, एक सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण बिंदु को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है: सभी जीन लगातार पूरी तरह से सक्रिय नहीं होते हैं। यदि जीन की कोई सक्रियता, या अभिव्यक्ति नहीं होती है, तो वे जैव रासायनिक दृष्टिकोण से "नींद" रहते हैं और हमारे स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं डालते हैं।

टिप्पणियों से पता चलता है कि कुछ बीमारियों की घटना की आवृत्ति समय के साथ इतनी भिन्न होती है कि इसे जीन के प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराना जैविक रूप से असंभव है। कुछ समय पहले तक, मधुमेह, हृदय रोग, और अमीरों की कई अन्य बीमारियाँ दुर्लभ थीं, और हमारा आनुवंशिक कोड पिछले 25, 100, या 500 वर्षों में इतना नहीं बदल सकता था।

इसलिए, हालांकि हम यह तर्क दे सकते हैं कि सभी जैविक प्रक्रियाओं में जीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, हमारे पास बहुत मजबूत सबूत हैं कि जीन अभिव्यक्ति अधिक महत्वपूर्ण है, और यह पर्यावरणीय कारकों, विशेष रूप से पोषण द्वारा निर्धारित किया जाता है।

सिद्धांत 5: पोषण हानिकारक रसायनों के प्रतिकूल प्रभावों को बहुत नियंत्रित कर सकता है

प्रेस में कैंसर पैदा करने वाले रसायनों के बारे में नियमित रिपोर्टें आती रहती हैं। एक्रिलामाइड, कृत्रिम मिठास, नाइट्रोसामाइन, नाइट्राइट, अलार, हेट्रोसायक्लिक एमाइन और एफ्लाटॉक्सिन - प्रायोगिक अध्ययनों के दौरान, इन सभी पदार्थों और कैंसर की घटना के बीच संबंध की पहचान की गई है।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि कैंसर जहरीले रसायनों के कारण होता है जो हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं और उस पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, लोग अक्सर पशुपालन में एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन के उपयोग पर अपनी आपत्तियों को सही ठहराने के लिए संभावित स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में चिंता व्यक्त करते हैं।

चिंता के रासायनिक कार्सिनोजेन्स में से एक एक्रिलामाइड है, जो मुख्य रूप से प्रसंस्कृत या तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे आलू के चिप्स में पाया जाता है। यह मानता है कि अगर हम आलू के चिप्स से इस रसायन को हटा सकते हैं, तो वे उपभोग करने के लिए सुरक्षित होंगे, इस तथ्य के बावजूद कि वे वसा और नमक के साथ भिगोए गए अस्वास्थ्यकर संसाधित आलू के स्लाइस बने रहेंगे।

ऐसा लगता है कि हम में से कई लोगों को बलि का बकरा चाहिए। हम यह नहीं सुनना चाहते कि हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थ केवल उनकी पोषण संरचना के कारण अस्वस्थ हैं।

सिद्धांत 6. प्रारंभिक अवस्था में रोग को रोकने वाला पोषण भी इसके विकास को रोक सकता है।

पुरानी बीमारियों को विकसित होने में कई साल लग जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि किशोरावस्था के दौरान स्तन कैंसर की शुरुआत हो सकती है और यह रोग रजोनिवृत्ति के बाद की अवधि तक प्रकट नहीं हो सकता है! इसलिए, यह संभावना है कि हमारे आस-पास कई मध्यम आयु वर्ग की महिलाएं हैं जिन्होंने अपनी युवावस्था में स्तन कैंसर की शुरुआत की है, लेकिन यह रोग रजोनिवृत्ति के बाद ही प्रकट होगा। कई, इसके आधार पर, भाग्यवादी विचार करेंगे कि कुछ भी नहीं बदला जा सकता है। हमें क्या करना चाहिए, यह देखते हुए कि हम में से कई लोगों ने पहले ही एक पुरानी बीमारी शुरू कर दी है जो दशकों बाद खुद को प्रकट करेगी?

सौभाग्य से हमारे लिए, उचित पोषण रोग के हर चरण में स्वास्थ्य की सर्वोत्तम संभव स्थिति प्राप्त करने में मदद करता है। हमने यह दिखाते हुए शोध की समीक्षा की कि साबुत, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने से उन्नत हृदय रोग को ठीक करने में मदद मिल सकती है, मोटे लोगों का वजन कम करने में मदद मिल सकती है, और मधुमेह से पीड़ित लोगों को दवा लेने से रोकने और जीवन शैली में लौटने में मदद मिल सकती है।

बेशक, कुछ रोग लाइलाज प्रतीत होते हैं। ऑटोइम्यून रोग शायद सबसे खराब हैं, क्योंकि अगर शरीर खुद के खिलाफ युद्ध शुरू करता है, तो यह रुक नहीं सकता है।

सिद्धांत 7. एक पुरानी बीमारी के लिए अच्छा पोषण कई अन्य बीमारियों को रोकने में मदद करेगा

जब मैं इस पुस्तक के प्रकाशन की व्यवस्था कर रहा था, मैंने एक प्रमुख प्रकाशन गृह के संपादक के साथ एक बैठक की, और मैंने कुछ अध्यायों को कुछ प्रकार के रोगों के लिए समर्पित करने के अपने इरादे से साझा किया ताकि पोषण के संबंध के बारे में बात की जा सके। रोग। जवाब में, संपादक ने मुझसे पूछा, "क्या आप प्रत्येक बीमारी के लिए विशिष्ट आहार विकसित कर सकते हैं ताकि हर अध्याय में इसकी समान सिफारिशें न हों?" दूसरे शब्दों में, क्या मैं कार्डियोवैस्कुलर बीमारी वाले लोगों के लिए एक विशेष आहार की सिफारिश कर सकता हूं और दूसरा मधुमेह वाले लोगों के लिए? बेशक, इसका निहितार्थ यह था कि विभिन्न रोगों के लिए एक ही आहार पर्याप्त ध्यान आकर्षित नहीं करेगा, "पर्याप्त रूप से विपणन योग्य नहीं" होगा।

शायद यह मार्केटिंग के दृष्टिकोण से तख्तापलट होगा, लेकिन वैज्ञानिक दृष्टिकोण से नहीं। इसलिए, मुझे डर है कि मेरे पास हर बीमारी के लिए एक अलग नुस्खा नहीं है। पोषण के क्षेत्र में मेरी केवल एक ही सिफारिश है: आप आसानी से इष्टतम स्वास्थ्य प्राप्त कर सकते हैं और एक साधारण आहार [पशु उत्पादों पर पौधों के खाद्य पदार्थों के पक्ष में] के साथ विभिन्न प्रकार की बीमारियों से खुद को बचा सकते हैं।

सिद्धांत 8. अच्छा पोषण हमारे अस्तित्व के विभिन्न स्तरों पर स्वास्थ्य में योगदान देता है।

स्वास्थ्य के प्रति समग्र या समग्र दृष्टिकोण के बारे में हाल ही में बहुत सारी बातें हुई हैं। लोग इस अवधारणा को अलग-अलग तरीकों से समझते हैं। कई में "वैकल्पिक" दवा और दवाएं शामिल हैं, इसलिए वे समग्र चिकित्सा को एक्यूप्रेशर, एक्यूपंक्चर, हर्बल दवा, ध्यान, विटामिन की खुराक, कायरोप्रैक्टिक, योग, अरोमाथेरेपी, फेंग शुई, मालिश और यहां तक कि ध्वनि चिकित्सा के साथ जोड़ते हैं।

मैं एक अवधारणा के रूप में समग्र चिकित्सा का समर्थन करता हूं, लेकिन एक वाक्यांश के रूप में नहीं जिसका उपयोग किसी भी गैर-पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो अक्सर फायदेमंद साबित नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, पोषण हमारे स्वास्थ्य के लिए सर्वोपरि है। भोजन शायद हमारे पर्यावरण के साथ सबसे घनिष्ठ संपर्क है; हम जो खाते हैं वह हमारे शरीर का हिस्सा बन जाता है।

हालांकि, अन्य चीजें भी महत्वपूर्ण हैं - शारीरिक गतिविधि, भावनात्मक और मानसिक स्वास्थ्य, साथ ही एक आरामदायक वातावरण। स्वास्थ्य की हमारी अवधारणा में इन पहलुओं को शामिल करना आवश्यक है, क्योंकि ये सभी परस्पर जुड़े हुए हैं। और यह दृष्टिकोण वास्तव में समग्र है।

मेरे पशु प्रयोगों के दौरान यह बढ़ता हुआ रिश्ता मुझे स्पष्ट हो गया। चूहों को कम प्रोटीन वाला आहार दिया जाता है, जिससे न केवल लीवर कैंसर विकसित होता है, बल्कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है, वे अधिक ऊर्जावान होते हैं, और स्वेच्छा से पहिया पर दो बार "व्यायाम" करते हैं, जब तक कि चूहों के आहार में अधिक मात्रा में गिलहरी होती है। बढ़ी हुई गतिविधि के प्रमाणों को व्यावहारिक जीवन उदाहरणों की एक बड़ी मात्रा द्वारा समर्थित किया गया था जो मैंने वर्षों से देखे हैं: जो लोग सही खाते हैं वे अधिक ऊर्जावान होते हैं।

उचित पोषण और शारीरिक गतिविधि का तालमेल बहुत महत्वपूर्ण है, और इस बात के प्रमाण हैं कि जीवन के ये दोनों क्षेत्र आपस में जुड़े हुए हैं। उचित पोषण और नियमित शारीरिक गतिविधि का संयोजन एक व्यक्ति को अकेले इन दो कारकों के प्रभावों की तुलना में स्वास्थ्य की बेहतर स्थिति प्राप्त करने में मदद करता है।

हम यह भी जानते हैं कि शारीरिक गतिविधि व्यक्ति की भावनात्मक और मानसिक स्थिति को प्रभावित करती है। हमारे शरीर में विभिन्न रसायनों पर शारीरिक गतिविधि के प्रभाव के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, जो बदले में हमारे मूड और एकाग्रता को निर्धारित करता है। और भावनात्मक कल्याण और बौद्धिक क्षमताओं में सुधार हमें एक इष्टतम आहार बनाए रखने के लिए प्रेरित करता है।प्रकाशित

आप किस पुस्तक पर अधिक विश्वास करेंगे - वह जिसमें सब कुछ खूबसूरती और अच्छी तरह से बताया गया है और "कम समय में अद्भुत परिणाम" का वादा करता है, या वह जिसमें सभी डेटा कुछ अध्ययनों पर आधारित होंगे और संख्याओं द्वारा पुष्टि की जाएगी? अब विभिन्न आहारों और लंबे और स्वस्थ रहने के तरीके के बारे में बड़ी संख्या में किताबें हैं, और कुछ में आप बिल्कुल विपरीत सलाह पा सकते हैं। मुझे अच्छी तरह याद है कि कैसे डॉक्टरों ने मुंह से झाग निकलने का तर्क दिया कि मक्खन मृत्यु है, और फिर कुछ समय बाद नए अध्ययन सामने आए जिससे पता चला कि कम मात्रा में यह उपयोगी है।

विशेष शिक्षा के बिना, यह सब समझना लगभग असंभव है, और हमें यह सब बहुत सावधानी से खुद पर जांचना होगा। दुर्भाग्य से, ये प्रयोग हमेशा सुरक्षित नहीं होते हैं। पुस्तक "चीनी अध्ययन। कॉलिन कैंपबेल और थॉमस कैंपबेल द्वारा पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों के सबसे बड़े अध्ययन के परिणाम इसी तरह के साहित्य से भिन्न हैं कि सभी निष्कर्ष कई वर्षों के शोध (20 वर्ष) के आधार पर किए गए थे और भारी मात्रा में सांख्यिकीय द्वारा समर्थित थे। बहुत विस्तृत स्पष्टीकरण के साथ डेटा।

इसमें आपको न केवल कई बीमारियों (कैंसर, मधुमेह, हृदय और ऑटोइम्यून बीमारियों) के साथ हमारे आहार के संबंध के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी मिलेगी, बल्कि डेयरी और मांस उद्योगों में लॉबी के बारे में भी बहुत सी रोचक बातें सीखने को मिलेगी। क्या आप सुनिश्चित हैं कि गाय का दूध स्वस्थ है और केवल यह हमारे शरीर को आवश्यक मात्रा में कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान कर सकता है?

कॉलिन कैम्पबेल

कॉर्नेल विश्वविद्यालय में खाद्य जैव रसायन विभाग में प्रोफेसर एमेरिटस। यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ अवार्ड विजेता। मानद व्याख्याता, ताइवान पोषण अनुसंधान सोसायटी। पोषण के क्षेत्र में 25 सबसे प्रभावशाली व्यक्तियों की सूची में प्रथम (1998)। अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च अवार्ड के प्राप्तकर्ता "पोषण और कैंसर के अनुसंधान और समझ में महत्वपूर्ण वैज्ञानिक उपलब्धि के लिए।" 325 से अधिक प्रकाशन।

यह क़िताब किस बारे में है

पुस्तक 2005 में प्रकाशित हुई थी, लेकिन हाल ही में यह अनुवादित रूप में हम तक पहुंची है। इसके लेखक, कॉलिन कैंपबेल, दुनिया के अग्रणी बायोकेमिस्ट, पोषण और कई बीमारियों के बीच संबंधों के बारे में अपने शोध और निष्कर्षों के बारे में बात करते हैं।

यह वर्तमान में सभी दर्दनाक विषयों को छूता है - कैंसर, ऑटोइम्यून रोग, मधुमेह और हृदय रोग। और लेखक इस सब को हमारे पोषण से जोड़ते हैं।

हम आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों, जहरीले पानी या भोजन में पूरी आवर्त सारणी के बारे में उन्माद के अभ्यस्त हैं। हाँ, वे निश्चित रूप से हानिकारक हैं। हां, इनसे बचना सबसे अच्छा है, लेकिन अधिकांश लेखों में आपको इस बारे में अधिक विस्तृत जानकारी नहीं मिलेगी कि वे शरीर पर वास्तव में कैसे कार्य करते हैं, और प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के लिए ट्रिगर क्या है।

कॉलिन कैंपबेल चीन अध्ययन और संबंधित छोटे अध्ययनों के आंकड़ों पर आधारित है, और सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण उदाहरणों का हवाला देते हैं। इसका मतलब है कि बुल्सआई से टकराने की संभावना 70 और 99.9% के बीच है।

यह अध्ययन चीनी प्रधान मंत्री झोउ एनलाई की पहल के लिए शुरू हुआ, जो कैंसर से मर रहे थे और इस समस्या के अध्ययन में सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञों को शामिल करके मोक्ष की मांग की। नतीजतन, चीन में 65 देशों में मृत्यु दर के आंकड़ों के अध्ययन के परिणामस्वरूप एक ऐसी किताब मिली जिसने कई लोगों के जीवन को बदल दिया। चीन में किए गए अध्ययनों के अलावा, फिलीपींस के गरीब निवासियों में यकृत कैंसर की समस्याओं के अध्ययन पर डेटा भी यहां जोड़ा गया था। और यहीं से यह सब शुरू हुआ, और उसके बाद कैंपबेल चाइना स्टडी में शामिल हो गए।

तो क्या कैंसर कोशिकाओं के विकास को सक्रिय करने के लिए एक संकेत के रूप में काम कर सकता है? कैंपबेल का सुझाव है कि पशु प्रोटीन को दोष देना है, विशेष रूप से लैक्टोज, गाय के दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन। लेखक उन्हें छोटे बच्चों में टाइप 2 और टाइप 1 दोनों प्रकार के मधुमेह मेलिटस की बढ़ती घटनाओं का अपराधी भी मानता है।

इस पुस्तक के आधार पर, आदर्श आहार पशु प्रोटीन के पूर्ण बहिष्कार के साथ विशेष रूप से पौधे आधारित आहार है। लेकिन लेखक किसी भी तरह से पाठकों को तुरंत शाकाहारियों के पक्ष में जाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता है। वह किसी को कुछ भी करने के लिए आमंत्रित नहीं करता है। वह केवल सिद्ध तथ्यों को बताता है, संख्याओं और अपने स्वयं के अनुभव के आधार पर। और उनका अनुभव काफी समृद्ध है, क्योंकि कॉलिन कैंपबेल एक खेत में पले-बढ़े थे, जहां वह हमेशा एक दिन में लगभग दो लीटर दूध पीते थे, और बिना तले हुए अंडे और बेकन के नाश्ते को सबसे पौष्टिक और सही नहीं माना जाता था। सहमत हूं कि इस तरह की जीवन शैली से विशेष रूप से पौधे आधारित आहार पर स्विच करना काफी मुश्किल है।

हमें लगातार कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर दूध के फायदों के बारे में क्यों बताया जाता है?! विशेष रूप से इसके लिए पुस्तक में पैरवी करने वालों पर एक अलग खंड है। यह डेयरी और मांस उत्पादों दोनों पर लागू होता है। सब कुछ पंक्तिबद्ध है। विभिन्न षड्यंत्र के सिद्धांतों के प्रशंसक विशेष रूप से आनन्दित होंगे।

आपको इसे क्यों पढ़ना चाहिए?

क्योंकि यह किताब आपको सोचने पर मजबूर करती है। आपको एक नया सनक आहार नहीं बेचा जा रहा है। आपको अच्छे के पक्ष में जाने के लिए ऊंचे शब्दों से नहीं बुलाया जाता है। 20 साल के अध्ययन में आपको सिर्फ एक कारण संबंध दिखाया जा रहा है। आपको आंकड़े दिखाए जाते हैं और उन्हें बहुत ही समझने योग्य टिप्पणियां दी जाती हैं, जो जीव विज्ञान और चिकित्सा से बहुत दूर एक व्यक्ति समझ जाएगा।

आपको केवल तथ्यों के साथ प्रदान किया जाता है, और वहां अकेले चुनाव होता है - प्रस्तुत डेटा को आजमाने, कार्य करने या अनदेखा करने के लिए।

व्यक्तिगत रूप से, पुस्तक ने मुझ पर काफी प्रभाव डाला। मुझे वास्तव में आधुनिक आहार और किताबें पसंद नहीं हैं जो तत्काल बदलाव की मांग करती हैं, क्योंकि जितना अधिक वे मुझ पर चिल्लाएंगे, उतना ही अधिक संदेह होगा जो लिखा गया है। लेकिन इस किताब ने मुझे वास्तव में यह सोचने पर मजबूर कर दिया कि मैं क्या खाता हूं और अपने परिवार को क्या खिलाता हूं।

कॉलिन कैंपबेल और चीन अध्ययन: निष्कर्ष, परिणाम, खोजें

यह लेख उस पुस्तक पर केंद्रित होगा, जो 2004 में प्रकाशित हुई थी। पुस्तक के लेखक कॉलिन कैंपबेल हैं, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में खाद्य जैव रसायन विभाग में प्रोफेसर एमेरिटस, और उनके बेटे थॉमस एम। कैंपबेल, पेशे से एक चिकित्सक, ने भी लेखन में योगदान दिया। पुस्तक पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों पर सबसे बड़े अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत करती है, साथ ही पशु उत्पादों की अत्यधिक खपत और कई पुरानी बीमारियों के बीच संबंधों पर कॉलिन कैंपबेल के शोध के निष्कर्ष भी प्रस्तुत करती है।

डॉ कैंपबेल के निष्कर्ष गैर-तुच्छ निकले और अंग्रेजी भाषी दुनिया में व्यापक प्रतिध्वनि पैदा हुई, लेकिन उनके काम का रूसी में केवल 2013 में अनुवाद किया गया था। पुस्तक में वैज्ञानिक कार्यों के 750 से अधिक संदर्भ हैं, जो लेखक के शब्दों की पुष्टि करते हैं, और यही एक कारण है कि पुस्तक को एक पूर्ण वैज्ञानिक कार्य माना जा सकता है, जो सरल भाषा में लिखा गया है और आम आदमी के लिए सुलभ है।

शीर्षक "द चाइना स्टडी" चीन-कॉर्नेल-ऑक्सफोर्ड प्रोजेक्ट के लिए सामान्य संक्षिप्त नाम से लिया गया है, जो अभूतपूर्व दायरे की 20 साल की परियोजना है जो 1983 में शुरू हुई थी और इसे चीनी एकेडमी ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन, कॉर्नेल और ऑक्सफोर्ड द्वारा संयुक्त रूप से किया गया था। विश्वविद्यालय (क्रमशः यूएसए और ग्रेट ब्रिटेन)। चीन के अध्ययन के ढांचे में, प्रत्येक जिले के 100 प्रतिनिधियों को लिया गया, यानी कुल 6500 लोग। अवलोकन संबंधी अध्ययन में विभिन्न आहार कारकों और बीमारियों के बीच 8,000 से अधिक सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण सहसंबंध पाए गए।

प्रोटीन और सेवन के महत्व के बारे में एक किताब का उद्धरण

जब से डच रसायनज्ञ गेरहार्ड मुल्डर ने 1839 में इस नाइट्रोजनयुक्त रसायन की खोज की, प्रोटीन सभी पोषक तत्वों में सबसे अधिक पूजनीय बन गया है। शब्द "प्रोटीन" ("प्रोटीन") ग्रीक प्रोटिओस से आया है, जिसका अर्थ है "सर्वोपरि महत्व का।" [...]

पिछले वैज्ञानिक, जैसे कि प्रख्यात जर्मन खोजकर्ता कार्ल वोइथ (1831-1908), प्रोटीन के प्रबल समर्थक थे। वोथ ने पाया कि एक व्यक्ति को प्रति दिन केवल 48.5 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रति दिन 118 ग्राम की एक बड़ी खुराक की सिफारिश की, जो उस समय की सांस्कृतिक सेटिंग्स के कारण थी। प्रोटीन और मांस को पर्यायवाची माना जाता था, और हर कोई अपने आहार में मांस को शामिल करने का प्रयास करता था, जैसे आज हम बड़े घरों और तेज कारों के लिए प्रयास करते हैं। फॉयट का मत था कि अति उत्तम जैसी कोई चीज नहीं होती।

1900 की शुरुआत के कई प्रमुख पोषण शोधकर्ता वोथ के छात्र बन गए, जिनमें मैक्स रूबनेर (1854-1932) और विल्बर एटवाटर (1844-1907) शामिल हैं। उन दोनों ने अपने शिक्षक की सिफारिशों का सख्ती से पालन किया। रूबनेर ने तर्क दिया कि प्रोटीन का उपयोग (अर्थात् मांस) सभ्यता का प्रतीक है जैसे: "... अधिक मात्रा में प्रोटीन का उपयोग एक सभ्य व्यक्ति का अधिकार है।" एटवाटर ने यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) में पहली पोषण अनुसंधान प्रयोगशाला की स्थापना करके एक समान नस में काम किया। इस मंत्रालय के प्रमुख के रूप में, उन्होंने प्रति दिन 125 ग्राम प्रोटीन की सिफारिश की (वर्तमान में प्रति दिन केवल 55 ग्राम की सिफारिश की जाती है)। बाद में हम देखेंगे कि यह मिसाल इस राज्य निकाय के लिए कितनी महत्वपूर्ण थी।

फिलीपीन अध्ययन

पुस्तक में चर्चा किए जाने वाला पहला अध्ययन फिलीपीन अध्ययन है। वर्जीनिया टेक में जैव रसायन और पोषण विभाग के प्रमुख प्रोफेसर चार्ली एंगेल ने 1967 में कॉलिन कैंपबेल को फिलीपींस में कैंपस समन्वयक बनने के लिए आमंत्रित किया। इस विचार के बाद कि प्रोटीन कुपोषण को हल कर सकता है, चार्ली और कॉलिन ने इस पोषक तत्व को अपने बच्चों के प्रोटीन सेवन को बढ़ाने के लिए माताओं को शिक्षित करने के लिए अपनी परियोजना की आधारशिला बनाया। फिलीपींस में प्रोटीन के स्रोत के रूप में मछली की उपलब्धता मुख्य रूप से तटीय क्षेत्रों तक ही सीमित है। शोधकर्ताओं ने खुद मूंगफली को प्रोटीन के स्रोत के रूप में पसंद किया, क्योंकि यह फसल लगभग कहीं भी उगाई जा सकती है। मूंगफली फलियां हैं जैसे अल्फाल्फा, सोयाबीन, तिपतिया घास, मटर, बीन्स, आदि। सूचीबद्ध फलियों की तरह, मूंगफली प्रोटीन से भरपूर होती हैं। हालांकि, पहले इंग्लैंड से, और बाद में मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (उसी प्रयोगशाला से जहां कॉलिन कैंपबेल ने काम किया था) से, इस बात के पुख्ता सबूत मिले कि मूंगफली अक्सर एफ्लाटॉक्सिन नामक जहरीले कवक पदार्थ से दूषित होती है। यह एक चिंताजनक संकेत था, क्योंकि चूहों में एफ्लाटॉक्सिन को लीवर कैंसर का कारण माना जाता था। इस पदार्थ को ज्ञात रासायनिक कार्सिनोजेन्स में सबसे शक्तिशाली माना जाता था।

जैसे ही कॉलिन कैंपबेल ने जानकारी एकत्र की, एक दिलचस्प तस्वीर सामने आई: देश के दो क्षेत्रों में लिवर कैंसर की सबसे अधिक घटनाएं - मनीला और सेबू - भी एफ्लाटॉक्सिन खपत के उच्चतम स्तर वाले क्षेत्र थे। मूंगफली का मक्खन लगभग विशेष रूप से मनीला क्षेत्र में खाया जाता था, जबकि मकई का सेवन फिलीपींस के दूसरे सबसे अधिक आबादी वाले शहर सेबू में किया जाता था।

हालाँकि, जैसा कि यह निकला, कहानी वहाँ समाप्त नहीं हुई। कॉलिन कैंपबेल के प्रसिद्ध चिकित्सक, डॉ जोस केडो से मुलाकात के बाद यह स्पष्ट हो गया, जो राष्ट्रपति मार्कोस के सलाहकार थे।

उन्होंने कॉलिन कैंपबेल को बताया कि फिलीपींस में लीवर कैंसर की समस्या काफी विकट है। सबसे दुखद बात यह थी कि इस बीमारी ने दस साल से कम उम्र के बच्चों की जान ले ली। जबकि पश्चिम में यह बीमारी ज्यादातर चालीस से अधिक लोगों को प्रभावित करती है, केडो ने कहा कि उन्होंने व्यक्तिगत रूप से चार साल से कम उम्र के बच्चों का ऑपरेशन किया, जिन्हें लीवर कैंसर था!

यह पता चला कि सबसे अच्छे पोषण वाले परिवारों के बच्चे लीवर कैंसर से पीड़ित थे। धनी परिवारों के पोषण को सबसे स्वस्थ कहा जाएगा। उन्होंने देश के बाकी हिस्सों (और उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन) की तुलना में अधिक प्रोटीन का सेवन किया, और फिर भी वे ही लीवर कैंसर से पीड़ित थे!

यह कैसे हो सकता है? विश्व स्तर पर, सबसे कम प्रोटीन सेवन वाले देशों में यकृत कैंसर की घटनाएँ सबसे अधिक थीं। इस प्रकार, यह व्यापक रूप से माना जाता था कि कैंसर शरीर में प्रोटीन की कमी का परिणाम है। इसके अलावा, यह प्रोटीन की कमी की समस्या थी जो फिलीपींस में डॉक्टर के काम का मुख्य कारण था, जिसका उद्देश्य कुपोषित बच्चों में जितना संभव हो सके प्रोटीन का सेवन बढ़ाना था। और अब डॉ. केडो और उनके सहयोगी कह रहे थे कि जिन बच्चों ने सबसे अधिक प्रोटीन खाया, उनके लीवर कैंसर से पीड़ित होने की सबसे अधिक संभावना थी। सबसे पहले, यह कॉलिन कैंपबेल के लिए अजीब लग रहा था, लेकिन समय के साथ, उनके अपने शोध ने इन टिप्पणियों की अधिक से अधिक पुष्टि की।

भारतीय अध्ययन

भारतीय वैज्ञानिकों ने चूहों के दो समूहों का अध्ययन किया। एक समूह को उन्होंने कैंसर पैदा करने वाला एफ्लाटॉक्सिन दिया, जबकि इन प्रायोगिक जानवरों के आहार में 20% प्रोटीन था, जो पश्चिमी देशों में इसकी खपत के सामान्य स्तर के बराबर है। उन्होंने दूसरे समूह को एफ्लाटॉक्सिन की समान मात्रा दी, जबकि चूहों के आहार में प्रोटीन की मात्रा केवल 5% थी। अविश्वसनीय रूप से, बिल्कुल सभी जानवर जिनके आहार में 20% प्रोटीन शामिल था, उन्हें लीवर कैंसर हो गया, जबकि 5% प्रोटीन का सेवन करने वाले जानवरों में से कोई भी इस बीमारी का शिकार नहीं हुआ। यह 100%, निर्विवाद सबूत था कि पोषण कार्सिनोजेन्स के प्रभाव को बेअसर करता है, यहां तक कि बहुत शक्तिशाली भी, और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

यह जानकारी कॉलिन कैंपबेल को पहले सिखाई गई हर बात के खिलाफ थी। यह दावा करना गलत होगा कि प्रोटीन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं, कैंसर के खतरे को तो छोड़ ही दें। यह उनके करियर का टर्निंग पॉइंट था।

डॉ. कैंपबेल के वैज्ञानिक जीवन में इतनी प्रारंभिक अवस्था में इस तरह के उत्तेजक प्रश्न के अध्ययन में शामिल होना बुद्धिमानी नहीं होगी। सामान्य रूप से प्रोटीन और पशु खाद्य पदार्थों के लाभों पर विवाद करके, कॉलिन कैंपबेल ने एक विधर्मी ब्रांडेड होने का जोखिम उठाया, भले ही उनके पास ठोस वैज्ञानिक प्रमाण हों।

हालांकि, कॉलिन कैंपबेल ने कभी भी आम तौर पर स्वीकृत नियमों का आँख बंद करके पालन करने की कोशिश नहीं की। उन दिनों में जब भविष्य के प्रोफेसर ने घोड़ों को झुंडना, जानवरों का शिकार करना, मछली पकड़ना और क्षेत्र में काम करना सीखा, उन्होंने महसूस किया कि स्वतंत्र सोच सफलता का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह अन्यथा नहीं हो सकता। कठिनाइयों का सामना करते हुए, किसी भी किसान को यह पता लगाना था कि आगे क्या करना है। यह एक असली स्कूल है, किसी भी देश के लड़के से पूछो।

इसलिए, चुनने के लिए कठिन विकल्पों का सामना करते हुए, कॉलिन कैंपबेल ने कैंसर के विकास में पोषण, मुख्य रूप से प्रोटीन की भूमिका में कठोर शोध का एक प्रयोगशाला कार्यक्रम शुरू करने का निर्णय लिया। कॉलिन कैंपबेल और उनके सहयोगियों ने परिकल्पना तैयार करने में सावधानी बरती, निम्नलिखित कार्यप्रणाली में कठोर और अपने निष्कर्षों में रूढ़िवादी थे। उन्होंने वैज्ञानिक नींव से शुरू करने और कैंसर के गठन की जैव रासायनिक विशेषताओं का अध्ययन करने का फैसला किया। यह समझना बहुत जरूरी था कि न केवल प्रोटीन कैंसर का कारण बनता है, बल्कि यह भी कि यह कैसे होता है। फैसला सही था। वैज्ञानिक नियमों का ईमानदारी से पालन करके, कॉलिन कैंपबेल इस उत्तेजक विषय का पता लगाने में सक्षम थे, बिना पूर्वानुमेय स्वचालित प्रतिक्रियाओं का सहारा लिए, जो आमतौर पर क्रांतिकारी विचारों को सामने रखने पर पेश किए जाते हैं।

भारतीय अध्ययन को बड़े पैमाने पर 27 वर्षों में सबसे सम्मानित संगठनों (मुख्य रूप से यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी और अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च) द्वारा वित्त पोषित किया गया था। कई बेहतरीन वैज्ञानिक पत्रिकाओं में प्रकाशन के लिए कैंपबेल के परिणामों को फिर से (फिर से) जांचा गया।

कैंपबेल के निष्कर्ष चौंकाने वाले थे। कम प्रोटीन वाला आहार एफ्लाटॉक्सिन के कारण होने वाले कैंसर के विकास को रोकता है, भले ही जानवरों द्वारा इस कार्सिनोजेन का कितना सेवन किया गया हो। यदि कैंसर पहले ही उत्पन्न हो चुका था, तो कम प्रोटीन वाले आहार ने इसके आगे के विकास को बहुत बाधित कर दिया। दूसरे शब्दों में, इस कार्सिनोजेनिक रसायन की कैंसर पैदा करने की क्षमता को कम प्रोटीन वाले आहार से लगभग समाप्त कर दिया गया था। आहार में प्रोटीन का इतना बड़ा प्रभाव था कि कैंपबेल केवल अपने उपभोग के स्तर को बदलकर कैंसर के विकास को प्रोत्साहित करने और रोकने में सक्षम था।

इसके अलावा, जानवरों द्वारा उपभोग की जाने वाली प्रोटीन की मात्रा सामान्य रूप से मानव आहार में पाए जाने वाले प्रोटीन के बराबर थी। कैंपबेल ने उनमें से अधिक का उपयोग नहीं किया, जैसा कि कार्सिनोजेन्स के अध्ययन में अक्सर किया जाता है। इसके अलावा, कैंपबेल ने पाया कि सभी प्रोटीनों का यह प्रभाव नहीं होता है। किस प्रोटीन ने कैंसर को भड़काने में एक अपरिवर्तनीय और निर्णायक भूमिका निभाई है? कैसिइन, जो गाय के दूध में निहित प्रोटीन का 87% है, रोग के सभी चरणों में ट्यूमर के विकास को उत्तेजित और तेज करता है। किस प्रकार के प्रोटीन का अधिक मात्रा में सेवन करने पर भी कैंसर नहीं होता? गेहूं और सोया सहित पादप खाद्य पदार्थों में सुरक्षित प्रोटीन पाए गए। जैसे ही यह तस्वीर उभरने लगी, कैंपबेल ने अपने सबसे मजबूत विश्वासों पर सवाल उठाना शुरू कर दिया, जो अंततः ध्वस्त हो गया।

डॉ कैंपबेल पूछते हैं: "क्या होगा यदि कोई रसायन था जो 100% परीक्षण जानवरों में कैंसर का कारण बनता है, और आहार में इसकी लगभग पूर्ण अनुपस्थिति ने जानवरों में कैंसर का खतरा शून्य कर दिया है? इसके अलावा, क्या होगा यदि इस पदार्थ का सेवन की सामान्य खुराक पर ऐसा प्रभाव पड़ा हो, और असाधारण नहीं, जैसा कि NSAR के प्रयोगों में होता है? ऐसे पदार्थ की खोज कैंसर अनुसंधान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। इससे लोगों के स्वास्थ्य में सुधार लाने में बड़ा फर्क पड़ेगा। यह माना जा सकता है कि यह पदार्थ नाइट्राइट या अलार और यहां तक कि एफ्लाटॉक्सिन की तुलना में बहुत अधिक चिंता का कारण होगा - सबसे शक्तिशाली कार्सिनोजेन्स में से एक।

कैंपबेल ने फिलीपींस में रहते हुए भारतीय अध्ययन के परिणामों के प्रकाशन में यही देखा। यह पदार्थ पशु प्रोटीन था, जो सामान्य मानव उपभोग के अनुरूप मात्रा में चूहों को दिया जाता था। प्रोटीन! ये परिणाम आश्चर्यजनक से अधिक थे। इस भारतीय अध्ययन में, सभी चूहों (100%) को एफ्लाटॉक्सिन के संपर्क में आने के बाद लीवर कैंसर होने की संभावना थी, लेकिन केवल वे ही जिनका आहार 20% प्रोटीन था, बीमार हो गए, जबकि जिनके आहार में केवल 5% प्रोटीन था, वे स्वस्थ रहे।

चीनी अध्ययन

1970 के दशक की शुरुआत में चीनी प्रधान मंत्री झोउ एनलाई कैंसर से मर रहे थे। एक लाइलाज बीमारी से पीड़ित, प्रीमियर झोउ ने एक ऐसी बीमारी के बारे में जानकारी इकट्ठा करने के लिए एक राष्ट्रव्यापी सर्वेक्षण की स्थापना की जिसे कम समझा गया था। यह चीन में 2,400 से अधिक काउंटियों में 12 विभिन्न प्रकार के कैंसर से मृत्यु दर का एक बड़े पैमाने पर अध्ययन था, जिसमें स्थानीय आबादी का 880 मिलियन (96%) शामिल था। यह अध्ययन कई मायनों में उल्लेखनीय था। 650,000 कर्मचारियों के साथ, यह अब तक आयोजित सबसे महत्वाकांक्षी जैव चिकित्सा अनुसंधान परियोजना थी। अंतिम परिणाम एक एटलस था जो दिखा रहा था कि किन क्षेत्रों में एक विशेष प्रकार के कैंसर की उच्च घटनाएँ थीं और जिनमें उस प्रकार का कैंसर बहुत कम था (देखें चित्र कैंसर एटलस)।

एटलस ने दिखाया कि कैंसर भौगोलिक रूप से चीन में स्थानीयकृत है। कुछ क्षेत्रों में कुछ कैंसर दूसरों की तुलना में अधिक आम थे। पहले के अध्ययनों ने पहले ही इस विचार का सुझाव दिया है, यह दर्शाता है कि विभिन्न देशों में कैंसर की घटनाएं काफी भिन्न होती हैं। हालाँकि, चीन के ये डेटा अधिक उल्लेखनीय थे क्योंकि कैंसर की दरों में भौगोलिक अंतर बहुत अधिक स्पष्ट थे। और ये अंतर उस देश में देखा गया जहां 87% एक ही जातीय समूह के थे। 1981 में अमेरिकी कांग्रेस के लिए तैयार किए गए पोषण और कैंसर पर एक प्रमुख अध्ययन के लेखकों ने अनुमान लगाया कि कैंसर के जोखिम का केवल 2-3% आनुवंशिक कारकों के कारण होता है।

चीनी एटलस ऑफ कैंसर में अंतर्निहित डेटा चौंकाने वाला था। कुछ प्रकार के कैंसर की उच्चतम घटनाओं वाले काउंटियों की दरें रोग की सबसे कम घटनाओं वाले काउंटियों की दरों की तुलना में 100 गुना अधिक थीं।

एटलस ऑफ़ कैंसर की उपस्थिति के बाद, कॉलिन कैंपबेल, अपने स्वयं के अधिकार का उपयोग करते हुए और उपरोक्त एटलस का उल्लेख करते हुए, एक विश्व स्तरीय वैज्ञानिक टीम को इकट्ठा करने और अमेरिका और चीन के बीच पहली सबसे बड़ी संयुक्त वैज्ञानिक परियोजना के लिए धन प्राप्त करने में कामयाब रहे।

अपने काम के परिणामस्वरूप, कॉलिन कैंपबेल ने 367 संकेतकों पर डेटा एकत्र किया और उनकी एक दूसरे के साथ तुलना की। उन्होंने 65 चीनी काउंटियों का दौरा किया और सहायकों के साथ 6,500 वयस्क निवासियों से रक्त के नमूने लिए, प्रश्नावली का आयोजन किया और उनसे मूत्र के नमूने लिए, सीधे देखा कि परिवारों ने पिछले तीन दिनों में क्या खाया, और पूरे चीन में खुदरा दुकानों से खरीदे गए खाद्य नमूनों का विश्लेषण किया।

अध्ययन के अंत में, कैंपबेल के जीवन शैली, पोषण और बीमारी के विभिन्न उपायों के बीच 8,000 से अधिक सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण संबंध थे। कार्यक्षेत्र, गुणवत्ता और विशिष्टता में इसके बराबर अध्ययन कभी नहीं हुआ। न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार, कॉलिन कैंपबेल "महामारी विज्ञान के क्षेत्र में ग्रैंड प्रिक्स" के योग्य थे। एक शब्द में, वह वह खुलासा "स्नैपशॉट" बनाने में कामयाब रहा, जिसे वह प्राप्त करना चाहता था। चीन के डेटा ने कॉलिन कैंपबेल को अन्य अध्ययनों में देखे जा रहे पैटर्न को उजागर करने और साबित करने में मदद की। चीनी अध्ययन ने एक कुंजी के रूप में काम किया, जिससे बड़ी मात्रा में असमान जानकारी को एक साथ लाने में मदद मिली। चीनी अध्ययन इसमें भी उल्लेखनीय है, अपने बड़े पैमाने के कारण, यह स्वस्थ आहार के लिए मुख्य मानदंडों को परिभाषित करने में मदद करता है और भविष्य के शोध के लिए इसके सफेद धब्बे के साथ नई दिशाएं सुझाता है।

बहुत सारे लोग अमीरों की तथाकथित बीमारियों से मर जाते हैं। चाइना स्टडी में, कॉलिन कैंपबेल ने पाया कि पोषण का बीमारी के विकास पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत और रक्त कोलेस्ट्रॉल में कमी के साथ-साथ पशु खाद्य पदार्थों की खपत और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के बीच एक सकारात्मक संबंध है। पशु-आधारित खाद्य पदार्थ स्तन कैंसर के बढ़ते जोखिम के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध होते हैं, जबकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ कम जोखिम से जुड़े होते हैं। पादप खाद्य पदार्थों से फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का सेवन पाचन तंत्र के कैंसर के कम जोखिम के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध है। पौधों पर आधारित आहार और सक्रिय जीवनशैली से वजन सामान्य होता है, जबकि लोगों को लंबा और मजबूत बनाया जा सकता है। कॉलिन कैंपबेल का अध्ययन व्यापक दायरे और परिणामों में था। वर्जीनिया टेक और कॉर्नेल विश्वविद्यालय की प्रयोगशालाओं से लेकर चीन के सुदूर कोनों तक, ऐसा प्रतीत होता है कि इस बात पर स्पष्ट सहमति बन गई है कि घातक बीमारी के जोखिम को कम करने का एकमात्र तरीका सही खाना है।

अन्य शोध: पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंध

कॉलिन कैंपबेल की किताब द चाइना स्टडी भी विभिन्न बीमारियों के अध्ययन और उनसे निकाले जा सकने वाले निष्कर्षों के बारे में विस्तार से बताती है, साथ ही साथ ये निष्कर्ष उचित पोषण से कैसे संबंधित हैं।

सबसे आम बीमारियों का विस्तार से विश्लेषण किया जाता है:

मायोकार्डियल रोधगलन और अन्य हृदय रोग (विशेष रूप से 22 देशों में आयोजित कोरोनरी हृदय रोग पर फ्रामिंघम अध्ययन)।
मोटापा और टाइप 2 मधुमेह।
सामान्य प्रकार के कैंसर: स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, पेट का कैंसर (बृहदान्त्र और मलाशय)।
स्व - प्रतिरक्षित रोग।
कई प्रभाव: हड्डियों, गुर्दे, आंखों और मस्तिष्क के रोग।

कैंपबेल की खोज और उचित पोषण का सूत्र

यदि आप कैंपबेल की खोज को कुछ वाक्यों में सूत्रबद्ध करने का प्रयास करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको एक से अधिक कारकों के बारे में बात करने की आवश्यकता है जो कैंसर का कारण बनते हैं। कई कारक होने चाहिए, और इसीलिए विभिन्न प्रकार के कैंसर से खुद को बचाना लगभग असंभव है। लेकिन कैंपबेल की खोज चूहों के साथ एक प्रयोग में आसानी से प्रदर्शित होती है और एक चीनी अध्ययन से परिस्थितिजन्य साक्ष्य द्वारा समर्थित है। इन प्रमाणों की समग्रता इतनी स्पष्ट है कि इसे एक सूत्र के रूप में व्यक्त किया जा सकता है।

कैंपबेल के प्रयोगों में, सभी चूहों को एफ्लाटॉक्सिन (जहर) दिया गया और उनके आहार में 20% प्रोटीन का सेवन करने से कैंसर विकसित हो गया। इसके विपरीत, किसी भी चूहे को एफ्लाटॉक्सिन नहीं दिया गया और 5% पशु प्रोटीन उनके आहार में कैंसर विकसित नहीं हुआ। 12% पशु प्रोटीन खपत के क्षेत्र में सीमा प्रक्रियाओं का भी उल्लेख किया गया था।

कार्सिनोजेन + पशु प्रोटीन 20% = कैंसर

कार्सिनोजेन + पशु प्रोटीन 5% कैंसर

कार्सिनोजेन्स + पशु प्रोटीन 12% से अधिक = बढ़ी हुई संभावनाकैंसर की घटना।

कोई भी आपको सटीक गारंटी नहीं देगा, लेकिन एक कार्सिनोजेन या टॉक्सिन एक उत्परिवर्तन का कारण बनता है, यह एक ऐसा तथ्य है जिसकी पुष्टि कई अध्ययनों से होती है। कोई भी पदार्थ जो किसी बीमारी को भड़काता है वह विष के रूप में कार्य कर सकता है; पुस्तक में, एक पूरा अध्याय कार्सिनोजेन्स (सात मुख्य समूह) को सूचीबद्ध करने के लिए समर्पित है। इसके अलावा, एक विष के रूप में, विज्ञान के लिए अज्ञात पदार्थ, उदाहरण के लिए, एक पर्यावरणीय स्थिति या एक पूर्वाग्रह कारक, कार्य कर सकता है, लेकिन जो अपरिवर्तित रहा है वह आहार में पशु प्रोटीन का अनुपात है।

पशु प्रोटीन उत्प्रेरक था और यह कहना सुरक्षित है कि यह तंत्र या सिद्धांत मनुष्यों पर लागू होता है। परिणाम 12% पशु प्रोटीन सेवन की सीमा के साथ एक साधारण निर्भरता है। 75 किलो वजन वाले वयस्क पुरुष के लिए, दैनिक कैलोरी की मात्रा, खेल या कड़ी मेहनत को छोड़कर, लगभग 2300 कैलोरी होगी। इस ऊर्जा का बारह प्रतिशत 276 कैलोरी है, प्रोटीन में अनुवादित (प्रति 1 ग्राम 4 कैलोरी), यह प्रति दिन 69 ग्राम पशु प्रोटीन के बराबर होगा। व्यवस्थित रूप से इस दर को पार न करके आप भविष्य में आने वाली समस्याओं से आसानी से अपनी रक्षा कर सकते हैं।

कॉलिन कैंपबेल लिखते हैं कि प्रकाशित वैज्ञानिक साहित्य पर आधारित सिफारिशें इतनी सीधी हैं कि वह उन सभी को एक वाक्य में जोड़ सकते हैं: परिष्कृत खाद्य पदार्थ, अतिरिक्त नमक और वसा की खुराक को कम करते हुए संपूर्ण, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाएं (तालिका देखें)।

"न्यूनतम" का क्या अर्थ है? क्या आपको अपने आहार से पशु प्रोटीन को पूरी तरह से खत्म कर देना चाहिए?

चीनी अध्ययन के परिणामों से संकेत मिलता है कि आहार में पशु भोजन का अनुपात जितना कम होगा, स्वास्थ्य लाभ उतना ही अधिक होगा - भले ही यह अनुपात 10 से 0% कैलोरी तक कम हो। इसलिए, यह मान लेना उचित होगा कि मानव आहार में पशु उत्पादों का इष्टतम अनुपात शून्य के बराबर होना चाहिए, कम से कम उन लोगों के लिए जो अपक्षयी रोगों के शिकार हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह से सिद्ध नहीं हुआ है। निश्चित रूप से, सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ बहुत कम से आता है, लेकिन शून्य नहीं, पशु भोजन की खपत का स्तर।

मैं आपके आहार से सभी पशु उत्पादों को खत्म करने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, लेकिन इसे मत लटकाओ। यदि चिकन शोरबा के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी का सूप बनाया जाता है या साबुत अनाज की रोटी की रोटी में थोड़ी मात्रा में अंडे होते हैं, तो चिंता न करें। इतनी मात्रा में, इन उत्पादों का शरीर पर सबसे अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है। आराम करने और जानवरों के भोजन की थोड़ी मात्रा को छोड़ने में सक्षम होने से इस आहार का पालन करना आसान हो जाता है, खासकर जब आप रेस्तरां में भोजन करते हैं या तैयार भोजन खरीदते हैं।

जबकि मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अपने आहार में पशु उत्पादों की एक छोटी मात्रा के बारे में चिंता न करें, फिर भी अपने दैनिक आहार में विशेष रूप से मांस के कुछ हिस्सों को शामिल करना एक अच्छा विचार नहीं है। जब भी संभव हो सभी पशु उत्पादों से बचें।

इस तरह के आहार का सख्ती से पालन करने के दो कारण हैं। सबसे पहले, इसके लिए भोजन के बारे में आपके विचारों पर आमूल-चूल पुनर्विचार की आवश्यकता है, और इसे आधा करना अधिक कठिन होगा। यदि आप पहले से अपने आहार में पशु उत्पादों को शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें खाएंगे - और लगभग निश्चित रूप से आपको जितना चाहिए उससे अधिक। दूसरी बात, आप खुद को अकेला महसूस करेंगे। नए प्रकार के आहार को अपने मनचाहे पादप खाद्य पदार्थ खाने के अवसर के रूप में देखने के बजाय, आप इसे एक प्रतिबंध के रूप में देखेंगे जो दीर्घकालिक आहार के लिए अनुकूल नहीं है।

यदि आपका मित्र जीवन भर भारी धूम्रपान करता रहा है और अब धूम्रपान छोड़ना चाहता है, तो आप उसे क्या सलाह देंगे: खुद को एक दिन में दो सिगरेट तक सीमित रखें, या पूरी तरह से धूम्रपान बंद कर दें? इसलिए, संयम में, सर्वोत्तम इरादों के साथ भी, कभी-कभी पूर्ण संयम के मामले में सफल होना अधिक कठिन होता है।

नई पीढ़ी और नई खोजें

कुल मिलाकर, कॉलिन कैंपबेल की द चाइना स्टडी एक दिलचस्प और पढ़ने में आसान किताब है। इसमें वैज्ञानिक पत्रों के 750 से अधिक संदर्भ हैं, लेकिन यह इसे उबाऊ नहीं बनाता है। यह कुछ हद तक एक जासूसी कहानी के समान है, क्योंकि डॉक्टर अपने विचारों के विकास और अपनी खोज के सभी परिसरों के बारे में बात करता है, जैसे कि "स्ट्रिंग्स" के बारे में, जिसे खींचकर, वह एक तस्वीर में कई अलग-अलग तथ्यों को एक साथ लाने में कामयाब रहा। और अध्ययन में नए अनपेक्षित प्रश्न खड़े करें। पोषण और रोग की रोकथाम। पोषण विशेषज्ञों की आलोचनाओं को देखते हुए कि चूहे का अध्ययन मनुष्यों को हस्तांतरित करने के लिए उपयुक्त नहीं है, और लेखक के इस दृष्टिकोण की सामान्य अस्वीकृति कि पोषण और हमारी जीवन शैली का सीधा संबंध सबसे आम बीमारियों से है, कोई यह मान सकता है कि पुस्तक बहुत आगे थी यह समय है।

इस संदर्भ में इग्नाज फिलिप सेमेल्विस की कहानी को याद करना उचित होगा। इग्नाज सेमेल्विस ने 1847 में प्रसव में कई महिलाओं में प्रसवपूर्व बुखार (सेप्सिस) के कारणों को समझने की कोशिश की - और, विशेष रूप से, यह तथ्य कि अस्पताल में जन्म (30-50%) की मृत्यु दर घरेलू जन्मों से कहीं अधिक थी। सेमेल्विस ने सुझाव दिया कि संक्रमण संक्रामक रोगों और अस्पताल के रोग विभागों से लाया गया था। उस समय के डॉक्टर विच्छेदन कक्ष में बहुत अभ्यास करते थे, और अक्सर शव परीक्षण के ठीक बाद जन्म लेने के लिए आते थे, अपने हाथों को रूमाल से पोंछते थे। सेमेल्विस ने अपने अस्पताल के कर्मचारियों को गर्भवती महिलाओं और प्रसव में महिलाओं को संभालने से पहले ब्लीच के घोल में डुबो कर अपने हाथों को कीटाणुरहित करने का आदेश दिया। इसके कारण, महिलाओं और नवजात शिशुओं में मृत्यु दर 7 गुना से अधिक गिर गई - 18 से 2.5% तक।

सेमेल्विस अपना जीवन बलिदान करने के लिए तैयार था, वह सच्चाई बताना चाहता था, वह विश्वास करना चाहता था। लेकिन उनकी इस खोज को अगली पीढ़ी के डॉक्टरों ने ही पूरी तरह से मान्यता दी, जिस पर उन सैकड़ों हजारों महिलाओं का खून नहीं था जो कभी मां नहीं बनीं। अपने समय के अनुभवी डॉक्टरों द्वारा सेमेल्विस की गैर-मान्यता आत्म-औचित्य थी, उनके द्वारा हाथ कीटाणुशोधन की विधि को सिद्धांत रूप में स्वीकार नहीं किया जा सकता था। यह विशेषता है, उदाहरण के लिए, डॉक्टरों के प्राग स्कूल, जिनकी मृत्यु दर यूरोप में सबसे अधिक थी, ने सबसे लंबे समय तक विरोध किया। सेमेल्विस की खोज को उसके बनने के सैंतीस (!) साल बाद ही मान्यता मिली थी।

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पढ़ना 1803 एक बार

वारलॉर्ड, मूल रूप से स्कॉटिश शहर ग्लासगो के रहने वाले हैं

कॉलिन कैंपबेल ने गोस्पोर्ट में सैन्य स्कूल से सफलतापूर्वक स्नातक किया। लेकिन शत्रुता में भाग लेकर ही एक अच्छा करियर बनाना संभव था।

ब्रिटिश सैनिकों के हिस्से के रूप में, उन्होंने उत्तरी अमेरिका में युद्ध में भाग लिया, जहां वे 1814 में न्यू ऑरलियन्स के पास अंग्रेजों द्वारा हारी हुई लड़ाई में मुश्किल से बच पाए।

1823 में कैम्पबे

ll ने इंग्लिश गयाना में विद्रोह के दमन में भाग लिया। 1835 में उन्हें लेफ्टिनेंट कर्नल का पद प्राप्त हुआ और उन्हें एक पैदल सेना रेजिमेंट का कमांडर नियुक्त किया गया।

1841 में, वह चीन में समाप्त हो गया, जहां "अफीम" युद्ध चल रहे थे।

चीन के बाद, कॉलिन कैंपबेल ने खुद को भारत में औपनिवेशिक सैनिकों में पाया, जिसकी किस्मत में था

जल्द ही ब्रिटिश शाही ताज में सबसे बड़ा गहना बन गया।

1848-1849 में सिखों के खिलाफ अंग्रेजों के युद्ध से कैंपबेल को गौरवान्वित किया गया था। उनकी धरती पर, ब्रिटिश शाही सेना को असामान्य रूप से मजबूत प्रतिरोध का सामना करना पड़ा।

प्रथम आंग्ल-सिख युद्ध, जो 1846 की शुरुआत में समाप्त हुआ, ने बहुत कम दिया

ब्रिटिश औपनिवेशिक सैनिकों की संपत्ति। वे मुदकी की लड़ाई में तेज सिंह की कमान में सिख सेना को भारी नुकसान के साथ हराने में कामयाब रहे। सोबराओं और फिरोजशहर में सिखों के खिलाफ बाद की लड़ाई में, अंग्रेजों को फिर से कई हजार मारे गए और घायल हो गए। हालांकि नुकसान

कई गुना अधिक विरोधी थे, बड़ी मुश्किल से जीत हासिल की और शाही कमान के लिए अपेक्षित परिणाम नहीं लाए।

1848 में, दूसरा आंग्ल-सिख युद्ध शुरू हुआ, जिसमें कॉलिन कैंपबेल को विशेष रूप से खुद को अलग करने का मौका मिला। उस युद्ध में पहली बड़ी लड़ाई 1 जुलाई को हुई थी

सुदासेन के पास मुल्तान शहर के पास। बहावलपुर और राजपुताना से एक 18,000-मजबूत ब्रिटिश भाड़े की सेना मूलराज की कमान के तहत सिखों की एक सेना से मिली। सिखों ने निडर होकर दुश्मन के रैंकों पर हमला किया, लेकिन अंग्रेजी तोपखाने की आग से भारी नुकसान हुआ। उसी महीने में, सिखों को नुकसान उठाना पड़ा

और किनेरी की लड़ाई में हार।

तब जनरल विशम की कमान में शाही सैनिकों ने मुल्तान के किले पर कब्जा कर लिया, जिसका दीवान मूलराज के नेतृत्व में सिख गैरीसन ने हठपूर्वक बचाव किया। शहर को ब्रिटिश नियमित सेना के 16 हजार सैनिकों, 17 हजार भारतीय भाड़े के सैनिकों और 64 तोपों से घेर लिया गया था। के बाद और

गहन तोपखाने की बमबारी मुल्तान को तूफान ने घेर लिया और लूट लिया। लगभग एक महीने के बाद, किले के गढ़ में योद्धाओं की एक छोटी टुकड़ी के साथ बसे मूलराज ने आत्मसमर्पण कर दिया।

सादुलापुर में दिसंबर 1848 की लड़ाई में, शाही सेना, तोपखाने के समर्थन से भी, सिख लोबो को नीचे नहीं ला सकी।

गरजना हमला। जेलम नदी पर चिल्लियांवालाख में रक्षा की एक नई लाइन लेने के लिए ही वे अपनी स्थिति से पीछे हट गए। सैनिकों के आने के बाद ही अंग्रेजों ने वहां जाने का फैसला किया। उस समय तक, कॉलिन कैंपबेल पहले से ही एक पैदल सेना ब्रिगेड की कमान संभाल रहे थे।

चिल्लियांवाला का युद्ध हुआ था

14 जनवरी, 1849। कैंपबेल ने इसमें पंजाबी सेना के एक डिवीजन की कमान संभाली। लड़ाई का परिणाम लंबे समय तक अनिश्चित था, लेकिन कॉलिन कैंपबेल के पंजाबी योद्धाओं के सफल कार्यों ने शाही कमान को जीत की पहचान करने की अनुमति दी।

द्वितीय आंग्ल-सिख युद्ध के दौरान अंतिम लड़ाई

गुजरात की लड़ाई में, सिख सेना अंततः हार गई, उसके नेताओं ने आत्मसमर्पण कर दिया, और सिख राज्य का अस्तित्व समाप्त हो गया।

इस युद्ध के विजयी समापन के बाद, ग्रेट ब्रिटेन में जनरल कॉलिन कैंपबेल का नाम लोकप्रिय हो गया।

शाही कमांडर के पास रूस के खिलाफ लड़ने का मौका था। 1853-1856 के पूर्वी या क्रीमियन युद्ध के दौरान, जनरल कॉलिन कैंपबेल ने हाइलैंडर्स की एक पैदल सेना ब्रिगेड की कमान संभाली।

क्रीमियन युद्ध के बाद, मेजर जनरल कॉलिन कैंपबेल ने फिर से खुद को भारत में पाया, जहां एक शक्तिशाली मुक्ति विद्रोह छिड़ गया

भारत की राजधानी दिल्ली के पास स्थित मेरठ शहर में 10 मई, 1857 को विद्रोह शुरू हुआ।

सरकार ने विद्रोही भारत में ब्रिटिश ताज के नियुक्त कमांडर जनरल कॉलिन कैंपबेल को महान शक्तियां दीं। 1857-1858 में उन्होंने भारतीय को पराजित किया

लड़ाई की एक श्रृंखला में विद्रोही। ब्रिटिश सैनिकों ने कई भारतीय शहरों पर धावा बोल दिया।

भारत में, जनरल कॉलिन कैंपबेल को अपने अधीनस्थ कमांडरों से दो उपनाम मिले - "सर क्राउचिंग कैमल" और "ओल्ड रीइंश्योरर"। उनकी उपस्थिति को इस तथ्य से समझाया गया है कि शाही हाउल के प्रमुख

घोटाले ने विद्रोही हिंदुओं के खिलाफ सभी अभियानों की सावधानीपूर्वक योजना बनाई और उन्हें बड़ी सावधानी से अंजाम दिया।

मई 1859 तक, कैंपबेल के अधीन ब्रिटिश सैनिकों ने उत्तर और मध्य भारत पर पूर्ण नियंत्रण स्थापित कर लिया था। विद्रोही सिपाहियों की अंतिम टुकड़ियों को पहाड़ी क्षेत्रों में वापस धकेल दिया गया

भारत और नेपाल के बीच की सीमा। सिपाहियों के विद्रोह के दमन के लिए कॉलिन कैंपबेल को पूर्ण सेनापति के पद से सम्मानित किया गया था।

उसके बाद, कैंपबेल ने खुद को एक अच्छा आयोजक साबित करते हुए, भारतीय क्षेत्रों में व्यवस्था बहाल करना शुरू कर दिया।

1860 में, विद्रोही सिपाहियों के विजेता कॉलिन कैम्पबेल विजयी होकर लौटे

ब्रिटिश द्वीप। लंदन में बड़े सम्मान उनका इंतजार कर रहे थे। दो साल बाद, उन्हें फील्ड मार्शल जनरल के रूप में पदोन्नत किया गया और लॉर्ड क्लेड बनकर अंग्रेजी अभिजात वर्ग के रैंक में शामिल हो गए।

ब्रिटिश इतिहासकार फील्ड मार्शल कॉलिन कैंपबेल को अपने देश के सबसे प्रमुख कमांडरों में से एक मानते हैं

कॉलिन कैंपबेल, थॉमस कैंपबेल

चीनी अध्ययन। पोषण और स्वास्थ्य पर सबसे बड़े अध्ययन के निष्कर्ष

बेनबेला बुक्स c/o PERSEUS BOOKS, Inc. की अनुमति से प्रकाशित। और अलेक्जेंडर कोरज़नेव्स्की की एजेंसियां।

पहली बार रूसी में प्रकाशित

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प्रकाशन गृह का कानूनी समर्थन कानूनी फर्म "वेगास-लेक्स" द्वारा प्रदान किया जाता है

यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:

दीर्घायु नियम

डैन ब्यूटनर

मौत के लिए स्वस्थ

हे जे जैकबसो

खुशी की उम्र

व्लादिमीर याकोवले

स्वस्थ आदते

लिडा आयनोवा

प्रिय पाठकों, यदि आप इस पुस्तक को अपने हाथों में पकड़े हुए हैं, तो तैयार हो जाइए अद्भुत खोजों के लिए!

यह पुस्तक सामान्य रूप से उचित पोषण और एक स्वस्थ जीवन शैली के बारे में कई रूढ़ियों को नष्ट कर देगी। वह आपको बताएगी कि कैसे भोजन कई पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है और उनके विकास को प्रभावित कर सकता है, स्वस्थ रहने के लिए आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और कौन से नहीं।

पुस्तक "चीनी अध्ययन" आपके लिए एक वास्तविक खोज होगी, क्योंकि यह हमारे लिए, GOOD FOOD Group of Company के रूस को नट और सूखे मेवों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता था।

16 वर्षों से, कंपनी रूस में नट और सूखे मेवों के साथ बड़े स्टोर और खाद्य उद्यमों की आपूर्ति कर रही है। प्रभावशाली अनुभव और अपनी प्रयोगशाला की उपस्थिति कंपनी को इन उत्पादों का विस्तार से अध्ययन करने का अवसर देती है। निस्संदेह, मेवा और सूखे मेवे अच्छे स्वास्थ्य के प्राकृतिक स्रोत हैं और उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। पुस्तक में प्रस्तुत आंकड़े इस तथ्य की पूरी तरह पुष्टि करते हैं।

"द चाइना स्टडी" पुस्तक के एक भागीदार के रूप में, हम आधुनिक समाज की स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति अपनी उदासीन स्थिति व्यक्त करना चाहते हैं। आंकड़ों के मुताबिक, 2013 में रूसी आबादी का एक तिहाई से अधिक मोटापे से ग्रस्त है, मधुमेह मेलिटस के लगभग 3 मिलियन रोगी पंजीकृत हैं, 2.5 मिलियन लोग घातक ट्यूमर के साथ पंजीकृत हैं, और रूस में कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से कुल मृत्यु दर का हिस्सा 57% है . आंकड़े भयावह हैं, लेकिन हम में से प्रत्येक के पास इन समस्याओं को दरकिनार करने और एक लंबा और सुखी जीवन जीने का मौका है। यह पुस्तक आपको कई बीमारियों पर नए सिरे से विचार करने में मदद करेगी जो सीधे पोषण से संबंधित हैं और जिन्हें दैनिक आहार के सही दृष्टिकोण से टाला जा सकता है।

हम आपके अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु के पथ पर सफलता की कामना करते हैं, और हमें खुशी होगी यदि हमारे उत्पाद आपको स्वादिष्ट और आनंद के साथ इस रास्ते से गुजरने में मदद करते हैं!

इगोर पेट्रोविच बरानोव,

कंपनियों के अच्छे खाद्य समूह के अध्यक्ष

रूसी संस्करण की प्रस्तावना

मैं 15 से अधिक वर्षों से पोषण में शामिल हूं, और मुझे ऐसा लगा कि इस क्षेत्र में ऐसा कुछ भी नहीं है जो मुझे आश्चर्यचकित कर सके - क्योंकि मुझे सभी नई जानकारी से अवगत है, मैं अपने क्लिनिक के डॉक्टरों को ब्रिटिश और अमेरिकी पर प्रशिक्षित करता हूं फ़ायदे। सहकर्मियों के साथ, मैं कैम्ब्रिज में मोटापे के उपचार के लिए स्कूल में अध्ययन करने वाला रूस का पहला व्यक्ति था। हर साल अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलनों में मैं सभी नए रुझानों और महत्वपूर्ण शोध परिणामों के बारे में सीखता हूं। हां, मैंने सोचा था कि कुछ नई बारीकियां दिखाई दे सकती हैं, लेकिन "क्या अच्छा है और क्या बुरा है" के बारे में मेरे विचारों को पोषण में पूरी तरह से उलट दिया जाना - मैं इसकी कल्पना भी नहीं कर सकता था! लेकिन ठीक ऐसा ही हुआ, जब एक विज्ञान संपादक के रूप में, मैंने पहली बार डॉ. कैंपबेल की पुस्तक, द चाइना स्टडी, का रूसी में अनुवाद किया, में योगदान दिया।

मेरे संबंध में, लेखक ने अपने लक्ष्य को पूरी तरह से प्राप्त किया: "पोषण संबंधी जानकारी के बारे में समाज के सोचने के तरीके को बदलने के लिए - अस्पष्टता को दूर करने और स्वास्थ्य के विषय को सरल और समझने योग्य बनाने के लिए, जबकि सहकर्मी-समीक्षित वैज्ञानिक अध्ययनों से प्राप्त साक्ष्य पर अपने बयानों को आधार बनाते हुए पोषण के क्षेत्र में, पेशेवर प्रकाशनों में पीयर-रिव्यू किए गए विशेषज्ञों में प्रकाशित।

यह एक क्रांतिकारी किताब है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी: आप या तो एक उत्साही अनुयायी बन जाएंगे या कॉलिन कैंपबेल के कट्टर विरोधी बन जाएंगे। प्रोटीन डाइटर्स एक कड़वी निराशा के लिए हैं, और मैं पहले से ही देख सकता हूं कि कैसे बॉडीबिल्डर निर्दयतापूर्वक "इस अमेरिकी अपस्टार्ट" की आलोचना करते हैं। फास्ट फूड के लाभों पर अपना फैसला सुनाने वाले पोषण संस्थान में क्या होगा, इसकी कल्पना करना भी मुश्किल है! सबसे अधिक संभावना है, रूसी वैज्ञानिक मंडल दिखावा करेंगे कि कुछ नहीं हुआ और यह कैंपबेल कौन है, वे नहीं जानते! खैर, खाद्य निर्माताओं को खुश करने के लिए शोध के परिणामों में हेराफेरी करना न केवल एक रूसी वास्तविकता है, बल्कि, जैसा कि डॉ। कैंपबेल लिखते हैं, एक अमेरिकी वास्तविकता है। वह बताते हैं कि "उद्योग सिर्फ 'खतरनाक' विज्ञान परियोजनाओं की निगरानी नहीं कर रहा है। वह वैज्ञानिक निष्पक्षता की कीमत पर, मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित नकारात्मक परिणामों की परवाह किए बिना, अपने संस्करण को सक्रिय रूप से बढ़ावा देती है। विशेष चिंता की बात यह है कि अकादमिक विज्ञान के प्रतिनिधि अपने असली इरादों को छुपाते हुए ऐसा कर रहे हैं।

मैं अपने साथी डॉक्टरों को इस पुस्तक की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। चूंकि रूस के लिए, अमेरिका के लिए, "एक स्थिति प्रासंगिक है जब डॉक्टर जिनके पास पोषण के क्षेत्र में पर्याप्त प्रशिक्षण नहीं है, वे अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों को दूध और पौष्टिक चीनी आधारित कॉकटेल लिखते हैं; वजन घटाने वाले रोगियों के लिए उच्च मांस, उच्च वसा वाला आहार और ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों के लिए अतिरिक्त दूध। पोषण के मामले में डॉक्टरों की अज्ञानता के परिणामस्वरूप स्वास्थ्य को जो नुकसान हुआ है, वह चौंका देने वाला है।” शायद यह पुस्तक प्रत्येक डॉक्टर के "व्यक्तिगत कब्रिस्तान" को थोड़ा छोटा करने में मदद करेगी।

यदि कोई चमत्कार होता है और हमारे राष्ट्र के पोषण के बारे में निर्णय लेने वाले लोग उदासीन और आपराधिक रूप से लापरवाह (या आपराधिक रूप से निंदक) नहीं रहते हैं, तो हमारे बच्चों और पोते-पोतियों को बालवाड़ी और स्कूल कैंटीन में अपना स्वास्थ्य नहीं खोने का मौका मिल सकता है!

और प्रत्येक वयस्क, इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, विश्वसनीय जानकारी के आधार पर अपनी स्वयं की सूचित पसंद करने में सक्षम होगा। मैंने पहले ही अपना बना लिया है और अपने जीवन में पहली बार इस साल ग्रेट लेंट मनाया, क्योंकि उन्होंने जो खाद्य प्रतिबंध लगाए थे, वे कॉलिन कैंपबेल की सिफारिशों के साथ बिल्कुल मेल खाते थे!

और मुझे प्रोफेसर फिलिप जेम्स को व्यक्तिगत रूप से जानकर बहुत गर्व हो रहा है, जिन्होंने उद्योग लॉबी के पक्ष में "विश्व स्वास्थ्य संगठन को अपनी सिफारिशों को वापस नहीं लेने पर" घुटनों पर लाने के इरादे को रोका। क्या हमारे देश में ऐसा होगा? रुको और देखो!

लिडिया आयनोवा,

आहार विशेषज्ञ, डॉक्टर आयनोवा क्लिनिक के संस्थापक,

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थॉमस एडवर्ड कैम्पबेल(अंग्रेजी थॉमस एडवर्ड कैंपबेल; 18 जनवरी, 1878, प्रेस्कॉट, एरिज़ोना - 1 मार्च, 1944, फीनिक्स) - अमेरिकी राजनीतिज्ञ, एरिज़ोना के दूसरे गवर्नर। वह पद संभालने वाले पहले रिपब्लिकन और पहले एरिज़ोना मूल निवासी बने।

जीवनी

थॉमस कैंपबेल का जन्म 18 जनवरी, 1878 को प्रेस्कॉट, एरिज़ोना में डैनियल और एलिज़ा (नी फ्लिन) कैंपबेल के यहाँ हुआ था। 1893 में, कैंपबेल ने प्रेस्कॉट हाई स्कूल से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और ऑकलैंड के सेंट मैरी कॉलेज में प्रवेश लिया, जहाँ उन्होंने भूविज्ञान का अध्ययन किया, लेकिन कभी स्नातक नहीं किया। 1894 में वे पोस्टमास्टर के सहायक जेरोम बने। स्पैनिश-अमेरिकी युद्ध में भाग लेने के बाद, कैंपबेल प्रेस्कॉट लौट आया, और 1899 में जेरोम में पोस्टमास्टर बन गया। अगले वर्ष उन्होंने गेल एलन से शादी की, जिनके पिता यूनाइटेड वर्डे कॉपर कंपनी के एजेंट थे।

1900 में, कैंपबेल एरिज़ोना क्षेत्र की विधायिका के लिए चुने गए, जहाँ उन्होंने आठ घंटे का दिन पेश करने के लिए एक बिल पेश किया। 1907 में, उन्हें यवपई काउंटी का कर निर्धारणकर्ता नियुक्त किया गया, एक पद जो उन्होंने 1914 तक धारण किया, जब उन्हें एरिज़ोना राज्य का आयुक्त चुना गया।

1916 में, कैंपबेल एरिज़ोना के गवर्नर के लिए दौड़े। उनके प्रतिद्वंद्वी मौजूदा गवर्नर जॉर्ज हंट थे। 7 नवंबर को हुए चुनाव के बाद, कैंपबेल को विजेता घोषित किया गया, लेकिन हंट, जिसे 30 वोट कम मिले, ने अपना पद छोड़ने से इनकार कर दिया और 30 दिसंबर, 1916 को दोनों ने शपथ ली।

27 जनवरी को, अदालत ने वास्तव में कैंपबेल को गवर्नर के रूप में मान्यता दी। 29 जनवरी को, हंट ने अपना कार्यालय छोड़ दिया, लेकिन एक अपील दायर की, और 22 दिसंबर, 1917 को, एरिज़ोना सुप्रीम कोर्ट ने निचली अदालत के फैसले को पलट दिया।

कैंपबेल ने 25 दिसंबर, 1917 को इस्तीफा दे दिया और 8 जनवरी, 1917 को सुप्रीम कोर्ट में अपील की, लेकिन इनकार कर दिया गया।

कैंपबेल के कार्यालय में वर्ष के दौरान सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक बिस्बी से निर्वासन था, जिसके दौरान कॉपर क्वीन माइन में तांबे के अयस्क के अवैध खनन में लगे एक हजार से अधिक हड़ताली श्रमिक, उनके संघ समर्थक "दुनिया के औद्योगिक श्रमिक" और अन्य शहर के निवासियों को सशस्त्र गार्डों द्वारा वैगनों में ले जाया गया, उन्हें 300 किमी न्यू मैक्सिको ले जाया गया और बिना पैसे या परिवहन के छोड़ दिया गया। सुरक्षा को फेल्प्स डॉज द्वारा काम पर रखा गया था, जिसने शहर को प्रभावी ढंग से चलाया। घटना के बाद, कैंपबेल ने बिस्बी की यात्रा की और विश्व संगठन के औद्योगिक श्रमिकों और निर्वासन दोनों की निंदा की।

27 फरवरी, 1917 को, राज्य विधायिका ने कैंपबेल की सहमति के बिना एरिज़ोना ध्वज को मंजूरी दे दी। राज्यपाल ने स्वयं कानून पर हस्ताक्षर नहीं करने के कारणों को आधिकारिक रूप से स्पष्ट नहीं किया।

कैंपबेल नवंबर 1918 में गवर्नर के लिए फिर से चुने गए और 1920 में फिर से चुने गए, लेकिन 1922 के चुनाव में हार गए। वह बाद में रिपब्लिकन नेशनल कमेटी के सदस्य बने और 1930 से 1933 तक अमेरिकी सिविल सेवा आयोग के अध्यक्ष के रूप में कार्य किया।

कैंपबेल की मृत्यु 1 मार्च, 1944 को फीनिक्स में एक सेरेब्रल रक्तस्राव के कारण हुई और उन्हें प्रेस्कॉट में दफनाया गया।

रूस में, 2013 में, मान, इवानोव और फेरबर ने डॉ। कॉलिन कैंपबेल द्वारा प्रसिद्ध पुस्तक द चाइना स्टडी प्रकाशित की। पुस्तक पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों पर मानव जाति के इतिहास में सबसे बड़े अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत करती है। पादप खाद्य पदार्थों का मामला इतना ठोस कभी नहीं लगा!

पुस्तक पहली बार रूसी में प्रकाशित हो रही है, जबकि दुनिया में "द चाइनीज स्टडी" सबसे लोकप्रिय पुस्तकों में से एक बन गई है जो लोगों के शाकाहारी जीवन शैली में संक्रमण को बढ़ावा देती है। इस प्रकार, पुस्तक का दुनिया की 10 भाषाओं में अनुवाद किया गया, 10 लाख से अधिक प्रतियों की मात्रा में बेचा गया, और, वेजन्यूज़ पत्रिका के अनुसार, 2005 की पुस्तक के रूप में मान्यता दी गई। न्यूयॉर्क टाइम्स ने इसे "महामारी विज्ञान का ग्रैंड प्रिक्स" कहा।

द चाइना स्टडी 2004 में कॉर्नेल विश्वविद्यालय में खाद्य जैव रसायन विभाग में प्रोफेसर एमेरिटस, एक प्रमुख जैव रसायनज्ञ, और उनके बेटे, चिकित्सक थॉमस एम। कैंपबेल। कैंपबेल) द्वारा लिखित एक पुस्तक है। पुस्तक पशु उत्पादों के खाने और स्तन, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर, मधुमेह और कोरोनरी हृदय रोग जैसी कई पुरानी बीमारियों के संबंध के बारे में बात करती है।

यह पुस्तक 20 साल पुराने चीन-कॉर्नेल-ऑक्सफोर्ड प्रोजेक्ट पर आधारित है, जो अपने पैमाने में अभूतपूर्व है, 1983 में लॉन्च किया गया और चीनी एकेडमी ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन, कॉर्नेल और ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी (क्रमशः यूएसए और यूके) द्वारा संयुक्त रूप से किया गया। ) . काम ने पोषण संबंधी कारकों और कैंसर, स्ट्रोक, दिल का दौरा, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों, मोटापा, मधुमेह, ऑटोइम्यून बीमारियों, ऑस्टियोपोरोसिस, अल्जाइमर रोग, गुर्दे की पथरी और दृष्टि हानि जैसे रोगों के बीच 8,000 से अधिक सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण संबंधों की पहचान की।

स्थानीय आबादी के 880 मिलियन (96%) को कवर करने वाला अध्ययन, चीन में 2,400 से अधिक काउंटियों में 12 विभिन्न प्रकार के कैंसर से मृत्यु दर की जांच करके शुरू हुआ। यह 650,000 कर्मचारियों (!) द्वारा किया गया था और इसका अंतिम परिणाम एक एटलस था जो दिखा रहा था कि किन क्षेत्रों में इस या उस प्रकार के कैंसर की उच्च घटना थी, और जिसमें इस प्रकार की बीमारी लगभग अनुपस्थित थी।

अध्ययन का इतिहास, वास्तव में, उस क्षण से शुरू हुआ, जब जॉर्जिया विश्वविद्यालय के स्नातक डॉ। कॉलिन कैंपबेल को स्नातक होने के बाद फिलीपींस में बाल पोषण में सुधार के लिए अमेरिकी परियोजना का तकनीकी समन्वयक नियुक्त किया गया था। जब कैंपबेल धनी परिवारों के स्थानीय बच्चों में लीवर कैंसर की असामान्य रूप से उच्च घटनाओं के कारण की जांच कर रहे थे, तो उन्होंने पाया कि इस बीमारी का कारण कार्सिनोजेन एफ्लाटॉक्सिन था, जो मूंगफली पर उगने वाले साँचे द्वारा निर्मित होता है। बच्चों ने पीनट बटर खाया, जिसे फिलीपींस के उद्योगपतियों ने सबसे खराब गुणवत्ता वाली मूंगफली से बनाया। लेकिन यह तथ्य रहस्यमय बना रहा कि क्यों अमीर और गरीब दोनों परिवारों द्वारा खाए जाने वाले मूंगफली के मक्खन ने पहली बार में ही कैंसर का कारण बना। यह पता चला कि रोग का उत्तेजक पशु मूल के प्रोटीन का उच्च सेवन है।

पोषण के क्षेत्र में सबसे प्रभावशाली आंकड़ों की सूची में पहला वैज्ञानिक (1998), 300 से अधिक वैज्ञानिक पत्रों के लेखक और दो बेस्टसेलर।

पुस्तक से उद्धरण:

"चीनी कैंसर एटलस में अंतर्निहित डेटा अद्भुत था। कुछ प्रकार के कैंसर की उच्चतम घटनाओं वाले काउंटियों की दरें रोग की सबसे कम घटनाओं वाले काउंटियों की दरों की तुलना में 100 गुना अधिक थीं। चूंकि कैंसर एटलस में 400 प्रकार की बीमारियों के लिए मृत्यु दर की जानकारी थी, इसलिए हमें यह अध्ययन करने का दुर्लभ अवसर मिला कि लोग किस वजह से मरते हैं। बीमारियों के दो समूहों की पहचान की गई: वे जो आर्थिक रूप से विकसित क्षेत्रों (अमीरों के रोग) में सबसे आम हैं, और इसके विपरीत, आमतौर पर गरीब कृषि क्षेत्रों (गरीबों के रोग) में होते हैं।

"यह व्यापक रूप से माना जाता था कि दुनिया के बच्चों का खराब पोषण मुख्य रूप से प्रोटीन की कमी के कारण होता है, खासकर पशु खाद्य पदार्थों से। कई विश्वविद्यालयों और सरकारों ने विकासशील देशों में प्रोटीन की कमी को दूर करने का प्रयास किया है। हालाँकि, इस परियोजना के दौरान, मैंने एक काले रहस्य का खुलासा किया। जिन बच्चों की डाइट प्रोटीन से भरपूर होती है उन्हें लिवर कैंसर होने की संभावना अधिक होती है! ये सबसे संपन्न परिवारों के बच्चे थे।” पृष्ठ 23.

"यह परियोजना विशेष रूप से उल्लेखनीय थी क्योंकि आहार और बीमारी के बीच पाए जाने वाले कई संबंधों ने एक ही निष्कर्ष निकाला: जो लोग ज्यादातर पशु भोजन खाते थे, वे पुरानी बीमारी से अधिक प्रवण थे। यहां तक कि जानवरों के भोजन की अपेक्षाकृत कम मात्रा में भी नकारात्मक प्रभाव पड़ा। इसके विपरीत, जो लोग मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार खाते थे वे स्वस्थ थे और आम तौर पर पुरानी बीमारी से बचते थे। इन परिणामों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता था।" पृष्ठ 26.

"मैं एक डेयरी फार्म में पला-बढ़ा हूं। दूध मुख्य उत्पाद था जिसने हमारे अस्तित्व को निर्धारित किया। अपने पेशेवर करियर की शुरुआत में, मैंने शाकाहारियों का मज़ाक उड़ाया और अधिक मांस, दूध और अंडे की सिफारिश करके लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने जा रहा था।

"कैंसर को भड़काने में किस प्रोटीन ने निरंतर और निर्णायक भूमिका निभाई है? कैसिइन, जो गाय के दूध में निहित प्रोटीन का 87% है, रोग के सभी चरणों में ट्यूमर के विकास को उत्तेजित और तेज करता है। किस प्रकार के प्रोटीन का अधिक मात्रा में सेवन करने पर भी कैंसर नहीं होता? गेहूं और सोया सहित पादप खाद्य पदार्थों में सुरक्षित प्रोटीन पाए गए। जैसे ही यह तस्वीर सामने आई, मैंने अपने सबसे मजबूत विश्वासों पर सवाल उठाना शुरू कर दिया, जो अंततः ध्वस्त हो गया। पृष्ठ 25

"समाज आज पोषण और इन बीमारियों के बीच संबंधों से लगभग अनजान है। उदाहरण के लिए, जैसा कि इंटरनेशनल मल्टीपल स्केलेरोसिस फेडरेशन की वेबसाइट पर पढ़ा जा सकता है, "इस बात का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है कि मल्टीपल स्केलेरोसिस खराब आहार या पोषण संबंधी कमियों के कारण होता है।" महासंघ ने चेतावनी दी है कि परहेज़ करना "महंगा" हो सकता है और "पोषक तत्वों के सामान्य संतुलन को बाधित कर सकता है।" यदि अपने आहार को बदलना महंगा माना जाता है, तो मुझे नहीं पता कि बिस्तर पर या विकलांग होने में कितना खर्च होता है, इसके बारे में क्या कहना है।" पृष्ठ 273.

"बहुत शक्तिशाली सरकारी और विश्वविद्यालय पदों पर ऐसे लोग हैं जो वैज्ञानिक विशेषज्ञों की आड़ में काम करते हैं, लेकिन वास्तव में वे खुली और ईमानदार वैज्ञानिक बहस को रोकने की कोशिश कर रहे हैं। शायद उन्हें बड़ी खाद्य और दवा कंपनियों के हितों के लिए पर्याप्त वित्तीय मुआवजा मिलता है, या वे वास्तव में एक ऐसे दृष्टिकोण का समर्थन कर सकते हैं जो उद्योग के हितों से मेल खाता हो। व्यक्तिगत पूर्वाग्रह आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक मजबूत हो सकता है। ”

"मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि जब स्वास्थ्य की बात आती है, तो राज्य लोगों की सेवा नहीं करता है - यह लोगों की कीमत पर खाद्य और दवा उद्योगों की सेवा करता है। यह एक ऐसी प्रणाली की समस्या है जिसमें उद्योग, विज्ञान और सरकार स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए एक साथ आते हैं। उद्योग स्वास्थ्य रिपोर्ट को निधि देता है, जो उद्योग-अग्रणी शिक्षाविदों द्वारा निर्मित की जाती है। ”

दवा भोजन को गंभीरता से क्यों नहीं लेती? इस प्रश्न का उत्तर चार शब्दों में दिया जा सकता है: धन, दंभ, शक्ति और नियंत्रण।

जब सार्वजनिक स्वास्थ्य के मुद्दों के संबंध में पोषण शिक्षा होती है, तो अनुमान लगाएं कि इस उद्देश्य के लिए शैक्षिक सामग्री कौन प्रदान करता है? डैनन इंस्टीट्यूट, एग न्यूट्रिशन काउंसिल, नेशनल लाइवस्टॉक एसोसिएशन, नेशनल डेयरी काउंसिल, नेस्ले क्लिनिकल न्यूट्रिशन, वायथ-एयरस्ट लेबोरेटरीज और अन्य ने न्यूट्रिशन इन मेडिसिन और मेडिकल न्यूट्रिशन करिकुलम इनिशिएटिव बनाने के लिए सेना में शामिल हो गए हैं। क्या आपको लगता है कि पशु और दवा निर्माताओं की यह तारकीय टीम ऐसे समय में उद्देश्यपूर्ण निर्णय लेने और इष्टतम पोषण योजनाओं की पेशकश करने में सक्षम होगी जब वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि स्वास्थ्यप्रद, संपूर्ण, पौधे-आधारित आहार दवा की आवश्यकता को कम करता है?

"आज, ऐसी कोई गोलियां या प्रक्रियाएं नहीं हैं जो पुरानी बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोकती हैं या ठीक करती हैं, लेकिन यह साबित हो गया है कि आहार और जीवनशैली में बदलाव रोकथाम और उपचार के सबसे आशाजनक साधन हैं। मेरा मानना है कि दुनिया आखिरकार बदलाव के लिए तैयार है। हमारी बुरी आदतों को अब नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। हमारा समाज बहुत खतरे में है: हम बीमारी, गरीबी और गिरावट में डूब सकते हैं, या हम स्वास्थ्य, दीर्घायु और समृद्धि के मार्ग पर चल सकते हैं। और बस जरूरत है बदलने की हिम्मत की। सौ साल में हमारे पोते-पोतियों का जीवन क्या होगा? समय बताएगा, लेकिन मुझे उम्मीद है कि अब हम जो इतिहास देख रहे हैं और जो भविष्य हमारे सामने है, वह हम सभी को लाभान्वित करेगा।

पहली बार रूसी में प्रकाशित

यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:

दीर्घायु नियम

डैन ब्यूटनर

मौत के लिए स्वस्थ

हे जे जैकबसो

खुशी की उम्र

व्लादिमीर याकोवले

स्वस्थ आदते

लिडा आयनोवा

साथी की प्रस्तावना

इसकी सामग्री का अध्ययन करने के बाद, हम खाद्य जैव रसायन के क्षेत्र में दुनिया के अग्रणी विशेषज्ञों में से एक, प्रोफेसर डॉ. कॉलिन कैंपबेल द्वारा किए गए एक अध्ययन के परिणामों से चकित थे। उचित पोषण की रूढ़ियाँ हमारी परंपराओं में इतनी अंतर्निहित हैं कि पुस्तक की सामग्री ने शुरू में आश्चर्य और आक्रोश पैदा किया। पुस्तक के लेखक ने पाठक को सभी आवश्यक डेटा प्रदान किए जिनसे कोई भी निष्कर्ष निकाल सकता है: कई उत्पाद, जिनके लाभ हमें बचपन से बताए गए हैं, न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक परिणाम लाते हैं, बल्कि उन्हें नष्ट भी करते हैं समय, कोरोनरी हृदय रोग, हृदय, मधुमेह, विभिन्न अंगों के कैंसर आदि जैसी प्रसिद्ध बीमारियों का कारण बनता है। उल्लेखनीय है कि आहार में महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से लेखक नट्स को बाहर करता है। उनकी राय में, उनका उचित उपयोग निस्संदेह शरीर को लाभ पहुंचाता है। अपने क्षेत्र में एक पेशेवर के रूप में, GOOD FOOD को इस उत्पाद के लाभों और अद्वितीय गुणों का गहरा ज्ञान है। 16 वर्षों से, कंपनी रूस में नट और सूखे मेवों के साथ बड़े स्टोर और खाद्य उद्यमों की आपूर्ति कर रही है। प्रभावशाली अनुभव और अपनी प्रयोगशाला की उपस्थिति कंपनी को इन उत्पादों का विस्तार से अध्ययन करने का अवसर देती है। निस्संदेह, मेवा और सूखे मेवे अच्छे स्वास्थ्य के प्राकृतिक स्रोत हैं और उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। पुस्तक में प्रस्तुत आंकड़े इस तथ्य की पूरी तरह पुष्टि करते हैं।

इगोर पेट्रोविच बरानोव,

कंपनियों के अच्छे खाद्य समूह के अध्यक्ष

रूसी संस्करण की प्रस्तावना

छात्र के लिए पोर्टल। आत्म प्रशिक्षण

सिद्धांत 2. विटामिन की खुराक स्वास्थ्य के लिए रामबाण नहीं है

यह क़िताब किस बारे में है

आपको इसे क्यों पढ़ना चाहिए?

कॉलिन कैंपबेल और चीन अध्ययन: निष्कर्ष, परिणाम, खोजें

प्रोटीन और सेवन के महत्व के बारे में एक किताब का उद्धरण

फिलीपीन अध्ययन

भारतीय अध्ययन

चीनी अध्ययन

अन्य शोध: पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंध

कैंपबेल की खोज और उचित पोषण का सूत्र

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नई पीढ़ी और नई खोजें

सन्दर्भ:

जीवनी

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