पानी, प्राकृतिक तत्वों में से एक के रूप में, लोगों, जीवित प्राणियों और ग्रह के जीवन में एक शक्तिशाली अर्थ रखता है। यह प्रत्येक व्यक्ति, प्राणी, पौधे - बिल्कुल सांसारिक मूल के जीवन का एक महत्वपूर्ण कारक है।

कोई आश्चर्य नहीं कि मानव शरीर 80% तरल है। बचपन से ही हमें बताया जाता है कि हमें अपने दैनिक आहार में नियमित रूप से एक निश्चित मात्रा में पानी का सेवन करना चाहिए।

वैज्ञानिकों ने पानी के सेवन की आवश्यक दैनिक सेवन की मात्रा के साथ किसी व्यक्ति के वजन के संयोजन के लिए एक विशिष्ट सूत्र भी निकाला है: जितना अधिक वजन, उतना ही अधिक व्यक्ति को पीने की आवश्यकता होती है।

लेकिन आपको किस तरह का पानी पीना चाहिए? साधारण नल का पानी खोजने के लिए सबसे अधिक बार और सबसे सस्ती है। बचपन में हम में से बहुत से लोग नल से ही अपनी प्यास बुझाकर पाप करते हैं, लेकिन मूर्खता और बेहोशी के कारण यह बहुत बड़ी गलती है।

दरअसल, पानी के पाइप के अंदर वर्षों से जमा हुई तलछटी परतों से पानी को कम से कम कुछ शुद्धिकरण से गुजरने के लिए, स्थानीय अधिकारी क्लोरीन का उपयोग करते हैं। दरअसल, शहर के हर निवासी को कुएं से क्रिस्टल क्लियर पानी लेने और इकट्ठा करने का अवसर नहीं मिलता है।

और फिर भी, अपने कच्चे रूप में पीने के पानी को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इसकी सामग्री में सक्रिय रूप से हानिकारक घटकों को हटाने के लिए, पानी को उबलने की प्रक्रिया से गुजरना होगा।

उबालने से पानी क्या होता है?

इसी बात को लेकर बच्ची और उसकी मां के बीच मजेदार संवाद हुआ। बेटी पूछती है: "तुम पानी क्यों उबाल रही हो, माँ?" - "ताकि सभी बैक्टीरिया मर जाएं", - "तो, मैं मृत रोगाणुओं वाली चाय पीऊंगा?"। और वास्तव में, उबालने के समय निम्न होता है।

सबसे पहलेजब पानी 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो पानी और ऑक्सीजन के आणविक घटक एक वाष्पीकरण प्रक्रिया से गुजरते हैं।

दूसरी बात,उबलते समय अशुद्धियों की सांद्रता दोगुनी हो जाती है, क्योंकि पानी के वाष्पीकरण वाले हिस्से के साथ, जबकि नमक और गंदगी के कण रहते हैं। इसलिए समुद्र के पानी को पीने के लायक नहीं माना जाता है।

तीसरे, सभी असुरक्षित हानिकारक रोगाणुओं, जीवाणुओं और सूक्ष्म कणों को नष्ट कर दिया जाता है। लेकिन आप गलत हैं यदि आप सोचते हैं कि आप जितनी बार पानी उबालेंगे, उतने अधिक रोगजनक बैक्टीरिया आप मारेंगे। ये सभी प्राथमिक उबलने के समय मर जाते हैं।

चौथी, पानी में निहित हाइड्रोजन समस्थानिक, अधिकतम ताप के साथ, नीचे तक बस जाते हैं, जिससे तरल के घनत्व और उसके वजन में वृद्धि होती है।

आप पानी को दोबारा उबाल क्यों नहीं सकते?

जब हम बैठते हैं तो हम अक्सर आलसी हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, कार्यालय में और अचानक एक कप कॉफी फिर से पीना चाहते हैं, हम केतली पर पहले से उबले हुए पानी के साथ स्विच को फिर से उबालने के लिए दबाते हैं। जोखिम क्या है?

1. खराब स्वाद।ऐसे पानी से बने पेय का असली स्वाद अब आपको नहीं मिलेगा। क्यों? क्योंकि उबाला जाने पर कच्चा पानी सौ डिग्री गर्म होने वाले पानी से अलग होता है, और फिर से उबला हुआ पानी अपना स्वाद और भी खो देता है।

2. पानी की "मृत्यु"।हर बार वही पानी उबलने की प्रक्रिया से गुजरता है, इसकी संरचना गड़बड़ा जाती है और तरल से ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है। पानी "मृत" में बदल जाता है।

3. अशुद्धियों की बढ़ी हुई सांद्रता।जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक उबलता तरल वाष्पित हो जाता है, और अशुद्धियाँ बनी रहती हैं, जिसके परिणामस्वरूप, पानी की घटती मात्रा की पृष्ठभूमि के खिलाफ, तलछट की मात्रा बढ़ जाती है।

4. क्लोरीन डाइऑक्सिन बनते हैं।प्रारंभ में, पाइपलाइन के पानी में क्लोरीन कहीं गायब नहीं होता है, इसके विपरीत, बार-बार गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, इसकी एकाग्रता केवल बढ़ जाती है, और इससे व्यक्ति में दर्द होता है जब इस तरह के पानी को अवशोषित किया जाता है।

पानी को ठीक से कैसे उबालें

गर्मी उपचार से पहले केवल ताजे पानी का प्रयोग करें;
पहले से उबले हुए पानी के अवशेषों के साथ ताजा पानी न मिलाएं या न मिलाएं;
उबलने से पहले पानी को खड़े रहने दें।
पानी को अच्छी तरह उबाल लें और सेहत के लिए पिएं।

चाय या कॉफी के लिए एक नए हिस्से को उबालने के लिए कभी-कभी पिछली चाय पार्टी से बचा हुआ पानी केतली से डालना कितना अनिच्छुक होता है! और हम इसे वापस बर्नर पर रख देते हैं या केतली का बटन दबाते हैं। अधिकतम - अगर पर्याप्त नहीं बचा है तो पानी डालें। सब कुछ जल्दबाजी, रोजगार के लिए जिम्मेदार है। विशेष रूप से कार्यालयों में, जहां हर मिनट मायने रखता है और चाय पार्टियां लगभग चल रही हैं। लेकिन हम में से किसने कभी सोचा है: क्या यह हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है? क्या पानी को कई बार उबाला जा सकता है?

पानी में क्या रहता है?

यह समझने के लिए कि उबलने के दौरान पानी के साथ क्या प्रक्रियाएं होती हैं, खासकर जब इसे फिर से उबाला जाता है, तो आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि नल के पानी में क्या संरचना हो सकती है। घरेलू जलीय पर्यावरण के इतने कम संभावित "निवासी" नहीं हैं:

• वायरस, बैक्टीरिया,विभिन्न संक्रमण पैदा करने में सक्षम। कोई भी सफाई और कीटाणुशोधन प्रणाली उनके पूर्ण विनाश की 100% गारंटी नहीं दे सकती है। दरअसल, इनकी वजह से घर में फिल्टर न होने पर अक्सर पानी पीने से पहले उबाला जाता है। पानी को उबालने से, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हानिकारक "जीवित प्राणी" नष्ट हो जाएंगे।
• क्लोरीन,जो विसंक्रमण के लिए पानी के साथ उदारतापूर्वक "स्वादयुक्त" होते हैं। क्लोरीन त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली (मौखिक गुहा सहित) पर जलन पैदा कर सकता है, और उच्च सांद्रता में यह ऑन्कोलॉजी में योगदान कर सकता है।
• मैग्नीशियम और कैल्शियम के लवण।यह वे हैं, जो केतली की दीवारों पर बसते हैं, धीरे-धीरे सभी के लिए परिचित लाइमस्केल बनाते हैं - पानी की कठोरता का एक संकेतक।
• भारी धातु (जस्ता, स्ट्रोंटियम, सीसा)।उच्च तापमान के प्रभाव में, वे कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनाते हैं, जो, जैसा कि आप जानते हैं, ट्यूमर को भड़काने में भी सक्षम हैं।

और यह पूरी सूची नहीं है। आप यहां सोडियम लवण, नाइट्रोजन यौगिक (नाइट्रेट्स), आर्सेनिक भी मिला सकते हैं ... किसी विशेष जल आपूर्ति प्रणाली में कितने और किस प्रकार के पदार्थ निहित हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पानी की मूल रूप से क्या संरचना थी, इसे कैसे और किसके साथ साफ किया गया था और कीटाणुरहित।

यदि आप जानते हैं कि आप यह सब नहीं पीएंगे तो एक पूर्ण केतली न डालें: अगली बार बस थोड़ा और जोड़ना आकर्षक है। ऐसा करने के लायक नहीं है: पहले से उबलता पानी अधिक उपयोगी नहीं होगा, और नया इसके साथ मिल जाएगा। बेहतर है कि इसे पूरी तरह से छान लें और एक नया उबाल लें।

उबाल लें रसायन

पानी के साथ केतली में दोबारा उबालने पर क्या होता है? खतरनाक वायरस और बैक्टीरिया पहली बार में भी मर जाते हैं - पानी कीटाणुरहित हो जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि छोटे बच्चों को उबला हुआ पानी पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे नाजुक आंतों में संक्रमण नहीं होगा। लेकिन धातु लवण, दुर्भाग्य से, कहीं नहीं जाते हैं। विपरीतता से। प्रत्येक बाद के उबलने के साथ उनकी सांद्रता बढ़ जाती है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाता है, और इसकी मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है। इसके अलावा, ये पदार्थ, गर्म होने पर, एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जिससे विभिन्न यौगिक बनते हैं। विशेष रूप से क्लोरीन के साथ यौगिकों में। उनमें से अधिक हैं, उतना ही पानी उबला हुआ है।

इस प्रकार, डाइऑक्सिन और कार्सिनोजेन्स बनते हैं जो मानव शरीर के लिए असुरक्षित हैं। बेशक, एक चाय पार्टी के लिए उनसे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन ये पदार्थ काफी आक्रामक होते हैं और शरीर के ऊतकों में जमा हो जाते हैं, जिससे गंभीर बीमारियां होती हैं। यदि आप कई वर्षों तक उबले हुए पानी का उपयोग करते हैं, तो ऐसे परिणाम ध्यान देने योग्य होंगे।

यदि आप पानी को कई बार उबालते हैं, तो अन्य पदार्थों की सांद्रता भी बढ़ जाती है जो विभिन्न प्रकार के ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बन सकते हैं। नाइट्रेट्स नाइट्रोसामाइन बनाते हैं - कार्सिनोजेनिक यौगिक जो रक्त, लसीका के कैंसर को भड़काते हैं। इसके अलावा, आर्सेनिक विषाक्तता, तंत्रिका संबंधी असामान्यताएं, बांझपन, हृदय रोग, अचानक दबाव बढ़ने और दंत रोग का कारण बन सकता है।

नल के पानी में पाए जाने वाले कुछ पदार्थ छोटी मात्रा में हानिकारक नहीं होते हैं। लेकिन जैसे-जैसे ये जमा होते जाते हैं, अगर पानी को बार-बार उबाला जाए तो ये खतरनाक हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, कैल्शियम लवण। उनकी उच्च सांद्रता गुर्दे को प्रभावित कर सकती है, उनमें पथरी के जमाव को भड़का सकती है, गठिया या आर्थ्रोसिस का कारण बन सकती है।

सोडियम लवण, विशेष रूप से सोडियम फ्लोराइड, बच्चों के मानसिक विकास को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है और तंत्रिका संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए, आप बच्चों के लिए 2 बार (या अधिक!)

केतली को उतारना सुनिश्चित करें। इसे बनाने वाले पदार्थ पहली बार उबलने वाले पानी के साथ भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं।

कैसे बनें?

बेशक, एक फिल्टर की अनुपस्थिति में, उबला हुआ पानी सिर्फ नल के पानी की तुलना में नुकसान के मामले में ज्यादा सुरक्षित है। लेकिन इसे दूसरी, तीसरी बार उबालना निश्चित रूप से हानिकारक है, क्योंकि गर्म होने पर होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं से उत्पन्न यौगिक हमारे शरीर में वर्षों तक जमा हो सकते हैं जब तक कि वे एक या किसी अन्य बीमारी से "शूट" नहीं करते।

बेशक, अगर एक दिन पानी बदलने का समय नहीं था और उस व्यक्ति ने "बार-बार" चाय पी ली, तो कुछ भी घातक नहीं होगा। लेकिन ऊपर बताए गए कारणों से यह व्यवस्था नहीं बननी चाहिए। हां, और ऐसी कॉफी या चाय का स्वाद बहुत खराब होगा: कड़वाहट के साथ, एक धातु का स्वाद।

इसलिए, यह बेहतर है कि आप अपने आलस्य के आगे न झुकें, बल्कि प्रत्येक चाय पार्टी से पहले चायदानी की सामग्री को पूरी तरह से बदल दें। और अगर पानी को फिल्टर के अभाव में कीटाणुरहित करने के लिए उबाला जाता है, तो पहले इसे खुले कंटेनर में कई घंटों तक सुरक्षित रखना समझदारी है ताकि अधिकतम क्लोरीन वाष्प वाष्पित हो जाए।

स्वास्थ्य देखभाल के मामले में आलस्य सबसे अच्छा सहायक नहीं है। हम खेल के लिए जाने, जॉगिंग और यहां तक ​​कि चलने की व्यवस्था करने, लंबे समय तक खाना पकाने (सौभाग्य से, अर्ध-तैयार उत्पाद आज हर सुपरमार्केट में हैं - हर स्वाद और बजट के लिए) के लिए अनिच्छुक हैं ... कम से कम बार-बार उबला हुआ पानी न डालें समस्या। कोई आश्चर्य नहीं कि उसे अक्सर मृत कहा जाता है।

हर कोई जानता है कि कोई भी व्यक्ति 80% पानी है। इसके अणु शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए, प्रत्येक वयस्क व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 2 लीटर तरल पदार्थ पीने की आवश्यकता होती है। सोवियत के बाद के देशों में, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि उबला हुआ पानी मानव शरीर के लिए सबसे स्वच्छ और सुरक्षित है। लेकिन क्या सच में ऐसा है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको उबालने के फायदे और नुकसान को समझने की जरूरत है।

जीवित और मृत जल के बारे में

कच्चे पानी में मनुष्यों (तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि) के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं, जो इसमें लवण के रूप में मौजूद होते हैं। अपने मूल, बिना उबले रूप में इसका उपयोग शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश लवण अवक्षेपित हो जाते हैं, जो केतली के नीचे और दीवारों पर खराब रूप से धुले सफेद कोटिंग के रूप में जमा हो जाते हैं।

इसके अलावा, उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पानी से ऑक्सीजन का वाष्पीकरण होता है, और इसमें मौजूद सभी उपयोगी पदार्थ उच्च तापमान की क्रिया के तहत नष्ट हो जाते हैं। जो लोग इस तरह के तरल को पीना पसंद करते हैं, उनके शरीर को इसका कोई लाभ नहीं मिलता है। यह कुछ भी नहीं है कि कच्चे पानी को लंबे समय से जीवित कहा जाता है, और गर्मी से उपचारित पानी को मृत कहा जाता है।

उपयोगी ट्रेस तत्वों के अलावा, नाइट्रेट, पारा और अन्य पदार्थ जिन्हें मानव शरीर के अनुकूल नहीं कहा जा सकता है, कच्चे पानी में मौजूद हो सकते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए तरल उबालना बेकार है। इसके विपरीत, केतली जितनी देर तक चूल्हे पर रहेगी, उसमें स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले हानिकारक तत्वों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी।

क्लोरीन का नुकसान

उबला हुआ नल का पानी, जिसका उपयोग शहर के निवासी खाना पकाने और चाय के लिए करते हैं, विशेष ध्यान देने योग्य है। ऐसा तरल न केवल किसी व्यक्ति को लाभ पहुंचाएगा, बल्कि उसके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकता है। हमारे देश में, पाइप के माध्यम से अपार्टमेंट में प्रवेश करने वाले पानी को क्लोरीनेट करने का रिवाज है। इसके लिए धन्यवाद, इसमें रोगजनक रोगाणुओं को मारकर, इसे कीटाणुरहित करना संभव है। लेकिन जो लोग नल से चाय और भोजन बनाने के लिए पानी खींचने के आदी हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि इसमें मौजूद क्लोरीन, उच्च तापमान के प्रभाव में, एक जहरीला यौगिक बन जाता है जो किसी व्यक्ति या यहां तक ​​कि गुर्दे की पथरी के गठन को भड़का सकता है। कैंसर के विकास का कारण।

उबले हुए पानी का नुकसान, भले ही उसमें क्लोरीन मौजूद हो या नहीं, यह इस तथ्य में निहित है कि गर्मी उपचार के बाद इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अधिकतम एक दिन के बाद, रोगजनक सूक्ष्मजीव इसमें तीव्रता से गुणा करना शुरू कर देते हैं, और इसके उपयोग से मानव स्वास्थ्य में गिरावट हो सकती है।

चायदानी के बारे में कुछ शब्द

यदि आप इसे बनाने के लिए खराब गुणवत्ता वाली इलेक्ट्रिक केतली का उपयोग करते हैं तो उबला हुआ पानी वास्तव में खतरनाक हो जाता है। सस्ते घरेलू उपकरण आज अक्सर जहरीले पदार्थों से बने होते हैं। यदि आप ऐसी केतली में पानी उबालते हैं, तो उसमें प्लास्टिक से हानिकारक यौगिक निकलेंगे और फिर चाय या कॉफी के साथ शरीर में प्रवेश कर जाएंगे, जिससे व्यक्ति में गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, आपको केवल विश्वसनीय निर्माताओं से ही रसोई के उपकरण खरीदने होंगे।

गर्मी उपचार क्यों आवश्यक है?

लेकिन हर जगह यह क्यों कहा जाता है: "उबला हुआ पानी पिएं"? क्या अच्छा है, अगर इतने सारे तथ्य गर्मी उपचार के खतरों की गवाही देते हैं? तथ्य यह है कि कच्चे पानी में, खासकर अगर इसे नल से खींचा जाता है, तो ऐसे कई रोगाणु होते हैं जो उच्च तापमान पर मर जाते हैं। केतली से डाला गया तरल जो उबलने लगा है वह पूरी तरह से कीटाणुरहित है। आप आंतों के संक्रमण, हेपेटाइटिस आदि जैसे घातक रोगों को पकड़ने के डर के बिना ऐसा पानी पी सकते हैं। इसे कच्चा उपयोग करना अवांछनीय है।

उबले हुए पानी का फायदा सिर्फ इतना ही नहीं है कि इसमें सभी रोगाणु नष्ट हो जाते हैं। तरल का गर्मी उपचार इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण की उच्च सांद्रता से जुड़ी कठोरता को कम करना संभव बनाता है। उबालने पर, उनमें से कुछ व्यंजन की दीवारों पर पट्टिका के रूप में बस जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मानव शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं और रेत और गुर्दे की पथरी के गठन का कारण नहीं बनते हैं।

उबालने के बुनियादी नियम

यदि आप दो मुख्य स्थितियों का पालन करते हैं, तो आप इस डर के बिना उबला हुआ पानी पी सकते हैं कि यह आपके स्वास्थ्य को किसी भी तरह से नुकसान पहुंचाएगा।

सबसे पहले, आपको इसे लंबे समय तक आग पर रखने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही पानी में पहले बुलबुले दिखाई देने लगें, केतली को स्टोव से हटा देना चाहिए। यह इसमें मौजूद सभी हानिकारक रोगाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त होगा। साथ ही, लंबे समय तक गर्मी उपचार की अनुपस्थिति चाय या कॉफी में अधिकतम उपयोगी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगी।

दूसरे, किसी भी स्थिति में पानी को दोबारा उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि जैसे-जैसे यह वाष्पित होता जाएगा, स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले विषाक्त पदार्थों की मात्रा में वृद्धि होगी। केतली को इतना भरा जाना चाहिए कि वह एक बार तक चल सके। इसमें से बचा हुआ पानी बिना पछतावे के डालना चाहिए और अगली बार नया पानी उबालना चाहिए।

इतना उबला पानी या कच्चा?

आज ज्यादातर डॉक्टर मानते हैं कि कच्चा पानी पीना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। हालांकि, उनका मतलब शहर के अपार्टमेंट के नल से बहने वाले क्लोरीन के स्वाद वाले तरल से नहीं है, बल्कि बोतलबंद या वसंत से है। यदि कोई व्यक्ति अपने घर में पाइप के माध्यम से आने वाले पानी का उपयोग करता है, तो उसे उबालना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार उसमें मौजूद सभी रोगाणुओं को मार देता है।

हर गृहिणी पहले से ही खरीदे हुए पानी को उबालने के लाभों के बारे में जानती है, लेकिन कुछ ही लोग जानते हैं कि "जीवन देने वाले तरल" को लगातार दो बार उबालना बेहद अवांछनीय है। अनुभवी विशेषज्ञों ने हाल ही में भौतिक और रासायनिक नियमों और सूत्रों का हवाला देते हुए इस तथ्य की पूरी व्याख्या की है। इस तथ्य के बावजूद कि उबला हुआ पानी अपने संगठनात्मक गुणों को बरकरार रखता है, इसकी संरचना और संरचना बेहतर के लिए नहीं बदलती है। भौतिकविदों और रसायनज्ञों ने कुछ प्रयोग करके इस वैज्ञानिक तथ्य की नेत्रहीन पुष्टि करने का निर्णय लिया। पानी को दो बार उबालना अवांछनीय है, इसके कई कारण हैं।

केवल एक बार उबाला गया पानी ही पीने के लिए उपयुक्त होता है। पानी के अणु की संरचना स्कूली दिनों से ही हर व्यक्ति को पता है - ये दो हाइड्रोजन परमाणु और एक ऑक्सीजन परमाणु हैं। रासायनिक सूत्र में एच 2 ओ का रूप होता है। पानी एक तरल पदार्थ है जिसका कोई रंग, स्वाद या गंध नहीं होता है।

हमारे नलों, रुके हुए तालाबों और झरनों से बहने वाले पानी की एक अनूठी रचना है, जिसमें सभी प्रकार के खनिज रसायन शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक और झरने के पानी में सबसे जटिल उच्च-आणविक जीव, सूक्ष्म वनस्पति और जीव होते हैं। उबालने से इन सभी अप्रिय अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

माध्यमिक उबालने की हानिकारकता - वैज्ञानिक पुष्टि

उबलते पानी का मुख्य कार्य हानिकारक, रोगजनक सूक्ष्म जीवों के तरल से छुटकारा पाना है जो तापमान बढ़ने पर मर जाते हैं। पहले उबालने के बाद कार्बनिक पदार्थ पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं, लेकिन खनिज समावेश एक ही एकाग्रता में रहते हैं। बार-बार उबालने से इस तथ्य की ओर जाता है कि खनिज घटक का हिस्सा बढ़ जाता है, पानी वाष्पित हो जाता है, हानिकारक पदार्थों की सांद्रता बढ़ जाती है, जिससे मानव स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हो सकती है।

वैज्ञानिकों का तर्क है कि, खनिजों, नमक समावेशन, क्षार, एसिड रेडिकल्स के अलावा, पानी में भंग हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणु होते हैं। भाप के निरंतर बनने और उसी पानी के उबलने से यह तथ्य सामने आता है कि परमाणु हाइड्रोजन, ड्यूटेरियम और ट्रिटियम के समस्थानिकों के साथ, उस टैंक के नीचे तक डूब जाता है जिसमें पानी उबाला जाता है। इस वजह से, तरल घनत्व बढ़ जाता है।

इसके अलावा, सक्रिय क्लोरीन के अनुपात के बारे में मत भूलना, जो नल के पानी का हिस्सा है। बार-बार और लंबे समय तक उबालने से यह तथ्य सामने आता है कि यह पदार्थ कार्बनिक अवशेषों और खनिज समावेशन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है। यह कहना मुश्किल है कि यह प्रक्रिया किससे भरी हुई है, क्योंकि प्रतिक्रिया सीधे जल शोधन की डिग्री पर निर्भर करती है। पानी को पानी के सेवन और उपचार संयंत्रों में पहले से फ़िल्टर किया जाता है, जहां बाद में इसे क्लोरीनयुक्त किया जाता है।

मतदान

भौतिकी और रसायन विज्ञान के पाठों ने हमें लंबे समय से सिखाया है कि किसी भी प्रतिक्रिया का त्वरण (तापमान को गर्म करने सहित) ट्रेस के बिना नहीं गुजरता है, एक ही तरल को बार-बार उबालने से कार्सिनोजेन्स और डाइऑक्सिन का निर्माण होता है।

आप आसुत जल क्यों नहीं पी सकते?

इस तथ्य का प्रमाण कि दो बार उबालकर पीना अस्वस्थ है, एक पूरी तरह से तार्किक प्रश्न पूछना चाहता है, आप आसुत जल क्यों नहीं पी सकते? बेशक, कोई भी डिस्टिलेट पीने से मना नहीं करता है, लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि शुद्ध पानी जिसमें स्वाद, गंध और रंग नहीं होता है, वह भी मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद नहीं है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि इस क्षति के कारण क्या हैं।

कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि आसुत जल, भाप द्वारा शुद्ध किया जाता है और बाद में संघनित होता है, एक अलग चार्ज दिशा और साधारण तरल से द्विध्रुवीय क्षण में भिन्न होता है। शुद्ध पानी के मूल गुणों को बहाल करने के लिए, इस तरल को प्लास्टिक के कंटेनर में जमा करने की सिफारिश की जाती है। मनुष्यों के लिए हानिरहित यह विधि, पानी में खोए हुए गुणों को बहाल करने में मदद करेगी, यह साधारण पीने और खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

पहले, दर्शक टीवी पर पानी की गुणवत्ता बहाल करने के बारे में एक कार्यक्रम देख सकते थे, जहां चार्लटन एलन व्लादिमीरोविच चुमक ने मेजबान के रूप में काम किया, स्क्रीन के दूसरी तरफ बैठे लोगों के सामने तरल को शुद्ध और चार्ज किया। उनके अनुसार, ऐसा पानी तुरंत पीने योग्य था, और इसे उबालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं था। हालांकि वैज्ञानिक तथ्य इसके विपरीत बताते हैं, कि पानी के लिए एक बार उबालना आवश्यक है, लेकिन डबल या मल्टीपल उबालने से इसकी संरचना पूरी तरह से बदल सकती है।

हम कितनी बार भूल जाते हैं कि केतली लंबे समय तक उबल चुकी है और पहले ही ठंडी हो चुकी है, और हम सभी अपने पसंदीदा शो या श्रृंखला से खुद को दूर नहीं कर सकते हैं? हम फिर से स्टोव चालू करते हैं और केतली को फिर से उबालते हैं।

क्या होता है जब हम पानी को दूसरी बार उबालते हैं? हालांकि यह जानना बहुत जरूरी है, लेकिन इसे स्कूल में नहीं पढ़ाया जाता है।

जब पानी उबलता है, तो इसकी संरचना बदल जाती है, जो पूरी तरह से सामान्य है: वाष्पशील घटक भाप में बदल जाते हैं और वाष्पित हो जाते हैं। इस प्रकार, उबला हुआ पानी पीने के लिए सुरक्षित है।

लेकिन जब पानी फिर से उबलता है, तो सब कुछ बदतर के लिए बदल जाता है: उबला हुआ पानी पूरी तरह से स्वाद से रहित होता है। अगर इसे कई बार उबाला जाए तो यह बहुत ही बेस्वाद हो जाता है।

कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता है। बिल्कुल भी नहीं। थोड़ा प्रयोग करें। नियमित अंतराल पर नल का पानी, छना हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबालकर पिएं। इन सभी तरल पदार्थों का स्वाद अलग होगा।

जब आप अंतिम संस्करण (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद भी होगा, किसी प्रकार का धातु का स्वाद। उबलते पानी "मारता है"।

जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही बेकार तरल लंबे समय में होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, वास्तव में, रसायन की दृष्टि से H2O के सामान्य सूत्र का उल्लंघन होता है।

इस कारण से, ऐसे पेय का नाम आया - "मृत पानी"। जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं।

प्रत्येक रीहीट के साथ क्या होता है? ऑक्सीजन के पत्ते, पानी - भी। नतीजतन, लवण की एकाग्रता बढ़ जाती है।

बेशक, शरीर इसे तुरंत महसूस नहीं करता है। ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में, सभी प्रतिक्रियाएं धीमी गति से होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबालने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा हो जाता है। और यह पहले से ही हानिकारक है।

हम, एक नियम के रूप में, क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं। 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की प्रक्रिया में, क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, कार्सिनोजेन्स बनते हैं।

बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि वे कैंसर को भड़काते हैं। उबला हुआ पानी अब उपयोगी नहीं है। पुन: प्रसंस्करण इसे हानिकारक बनाता है।

इसलिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

• हर बार उबालने के लिए ताजा पानी डालें;
• तरल को दोबारा न उबालें और इसके अवशेषों में ताजा पानी न डालें;
• पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
• उबलते पानी को थर्मस में डालने के बाद (उदाहरण के लिए, औषधीय संग्रह तैयार करने के लिए), कुछ मिनटों के बाद इसे कॉर्क से बंद कर दें, तुरंत नहीं।

स्रोत