Resposta de ЇOSICH[guru]
O "caldo" primário também pode ser cozido de frango e pato (a chamada orelha "real" é o caldo primário de pato, depois o esturjão _de tamanho médio_). A cebola é colocada INTEIRA, sem cortes, de preferência com uma casca fina amarela (seca) , o caldo ficará na cor âmbar A orelha pronta deve ser transparente com um grande número de manchas de gordura _amarelo_ (às vezes dá vermelhidão das cenouras).
PRIMEIRO - CURAS, SEGUNDO - aleijados
As características da nossa cozinha nacional implicam a presença de ensopado líquido quente. Com base nessas considerações, a maioria dos nutricionistas tradicionais recomenda tomar sopa quente e aguada, especialmente para crianças e pessoas com excesso de peso. Apenas a sopa deve ser devidamente preparada.
Ao mesmo tempo, é muito importante comer sopa na hora do almoço e justamente pela primeira vez. Finalidade: ativar a liberação de enzimas alimentares. Cada componente da alimentação tem seu próprio valor, tem seus próprios benefícios. Portanto, há muitas fibras alimentares no pão, que nenhum outro produto consumido pelos russos contém em tal volume. E os médicos recomendam que uma pessoa coma cem gramas de pão por dia.
Se uma pessoa, por exemplo, quer ganhar peso, nesse caso ela faz a coisa certa sem tomar sopa - a segunda é mais satisfatória. Mas se você perder peso, deve seguir a ordem tradicional: a sopa cria uma sensação de saciedade, o que significa que a vontade de “exceder” à mesa desaparecerá. No entanto, as sopas vegetarianas são preferíveis: cereais, vegetais e carne - apenas algumas vezes por semana. A carne, no entanto, deve ser fresca e magra.
Se você não consegue viver sem caldo de carne, existe uma receita que reduz a quantidade de substâncias nocivas. O caldo principal após 5 a 10 minutos de fervura é drenado, a carne é lavada, despejada novamente com água fervente limpa e cozida novamente como de costume.
Os caldos de carne e vegetais estimulam a atividade secretora do estômago e, na verdade, de todo o intestino. Os caldos de carne são úteis em caso de baixa acidez do suco gástrico. Embora existam algumas nuances aqui.
Sopas de cereais e vegetais, purê, carne, cogumelos, caldos de peixe são especialmente úteis para gastrite crônica com baixa ou zero acidez do suco gástrico. Nesse caso, a comida deve ser quíntupla, em pequenas porções e toda em forma de purê.
Em geral, no primeiro período de gastrite aguda, a dieta deve ser rigorosa. A falta de apetite e até a aversão à comida durante esse período tornam muito mais fácil limitar os alimentos de todas as maneiras possíveis. No período inicial, o tratamento consiste em jejum. De acordo com a prescrição do médico, apenas chá sem açúcar ou água fervida pode ser administrado ao paciente em pequenas quantidades.
Via de regra, durante esse período, os fenômenos agudos começam a diminuir e, a seguir, pode-se prescrever um caldo com baixo teor de gordura. A gordura é removida do caldo acabado com guardanapos de papel. Além do caldo, você também pode dar, também sem gordura, caldo de cevada ou arroz, cuidadosamente esfregado em uma peneira grossa, e biscoitos. Após alguns dias, se o estado do paciente melhorar, o cardápio pode ser ampliado, aproximando-o gradativamente do normal.

Qualquer pessoa preocupada com sua saúde e com a saúde de seus entes queridos preferirá uma nutrição adequada e saudável a bombas-relógio de colesterol. Nunca é tarde para começar a comer direito! Apesar do equívoco de muitos, nunca é tarde demais para uma alimentação saudável e correta em qualquer idade. Basicamente, nós somos o que comemos. Nosso corpo, ao digerir e decompor os alimentos, fornece nutrientes para todas as células do corpo; recebendo comida negativa, lentamente envenenamos o corpo e reduzimos nossa expectativa de vida. O corpo humano é projetado para 150 anos, mas para a longevidade é necessário cuidar dele e comer direito.

Qual é o risco primário?

É um elemento essencial da nutrição adequada. Costumam ser servidos como entrada, pois o caldo é considerado leve e satisfatório. A sopa em qualquer caldo, seja de vegetais ou de carne, é absorvida pelo corpo mais rapidamente, melhora a digestão e, especialmente apreciada pelo clima frio da Rússia, aquece e dá energia perfeitamente.

Ao ferver, substâncias e vitaminas muito mais úteis são preservadas do que após o cozimento ou, além disso, a fritura. Este último é especialmente prejudicial, pois é utilizado óleo, no qual se formam substâncias cancerígenas durante a fritura, que contribuem para a formação do câncer. Além disso, a própria carne contém muito colesterol, o que afeta negativamente o funcionamento do sistema cardiovascular. O colesterol é de origem animal, está ausente nos vegetais, portanto, ao cozinhar carne ou caldo de galinha, o primeiro caldo deve ser escorrido, para que a quantidade de colesterol seja mínima, a sopa ficará menos gordurosa.

Durante o cozimento, substâncias extrativas (como colesterol e outras) são liberadas da carne, dando cor à sopa junto com o sangue, e substâncias nocivas obtidas pelos animais durante a vida (antibióticos, pesticidas, esteróides, drogas hormonais e outras).

Freqüentemente, a carne no matadouro é tratada com produtos químicos para retardar sua decomposição e prolongar sua vida útil e, quando armazenada por muito tempo, a carne começa a liberar substâncias venenosas, cadavéricas, perigosas para a saúde humana. Obviamente, durante o cozimento secundário, o teor de cálcio e vitamina C será menor, mas, por outro lado, todos os elementos nocivos serão removidos junto com o caldo primário, e a vitamina C, encontrada principalmente nos vegetais, pode ser preservada durante o cozimento, evitando uma fervura forte da água e não fervendo demais por muito tempo.

Os benefícios do caldo secundário (dietético)

Muitas vezes, as sopas no caldo secundário são chamadas de dietéticas devido à sua fácil digestibilidade devido à base de água e ao baixo teor de colesterol. É especialmente útil e necessário preparar essas sopas para crianças pequenas, porque sua saúde deve ser protegida desde tenra idade. Se você acha que seu filho deve comer pelo menos uma pequena quantidade de carne, as sopas de caldo secundário são uma ótima opção. Além disso, essas sopas são úteis para quem sofre de alergias, pois aumentam a imunidade.

O sabor da sopa no caldo secundário praticamente não difere da sopa no primário. Depois de experimentar esta sopa, não vai querer voltar ao caldo primordial, é tão leve e saboroso. E lembre-se que o conteúdo de substâncias nocivas nele é minimizado, mas, ao contrário, existem muitas substâncias úteis!

O procedimento para preparar caldo dietético

É fácil fazer sopa com caldo secundário:

• coloque qualquer carne de sua escolha na panela;
• despeje água fria;
• deixe ferver e cozinhe dependendo do tipo de carne de 10 a 40 minutos;
• depois o caldo é escorrido, a carne pode ser lavada ou imediatamente despejada com água quente e depois a sopa é cozida como de costume (o teor de colesterol na carne de frango é bastante baixo, por isso pode ser fervido por 10 a 20 minutos, enquanto a carne de porco ou a carne vai demorar mais para cozinhar);
• os vegetais devem ser adicionados 10 a 15 minutos antes da sopa estar pronta para preservar o máximo possível de vitaminas.

Para manter uma excelente saúde, é preferível preparar sopas vegetarianas de cereais e vegetais, enquanto a carne ou o peixe são preparados no máximo duas vezes por semana.

Conclusão

Comer direito é mais fácil do que você pensa! Por exemplo, o prato mais comum - sopa de carne - pode ser muitas vezes mais saudável se for cozido não no caldo principal, mas no secundário. Sopas de peixe ou vegetais são úteis para o cozimento primário.

Uma dieta equilibrada ajudará a reduzir o risco de muitas doenças, como doenças cardiovasculares, obesidade, hipertensão, acidente vascular cerebral, osteoporose, doenças hepáticas e renais e distúrbios gastrointestinais.

Reduzir a ingestão de colesterol reduzirá o risco de aterosclerose e doenças cardíacas. Como você sabe, uma mente sã em um corpo são! Coma gostoso e certo! E viva muito!

A teoria geralmente aceita e única sobre a origem da vida na Terra, após oitenta anos de domínio, é finalmente apresentada como uma hipótese alternativa.

A "teoria do caldo" ("caldo primário" - o termo de A.I. Oparin) foi proposta em 1929, quando o professor J. Moskovsky Komsomolets.

A vida na Terra pode ter se originado não no oceano, mas nas fendas das rochas. Gzt.Ru 02.02.10 20:54
William Martin, um dos autores do estudo, diz que, segundo os cálculos dos cientistas, o "caldo" rico em substâncias orgânicas do oceano simplesmente não permitiria que as primeiras células recebessem energia suficiente. William Martin, principal autor do estudo.

A vida se originou em fontes termais no fundo do oceano - BioEssays

MOSCOU, 4 de fevereiro - RIA Novosti. Os primeiros organismos vivos podem ter surgido não na "sopa primordial" de matéria orgânica, como se pensava, mas no fundo do oceano em fontes hidrotermais, escrevem cientistas do Reino Unido e da Alemanha em seu trabalho, publicado na versão eletrônica da revista da revista BioEssays.

Proposta na década de 1920, a teoria da "sopa primordial" afirma que a vida se originou no curso da evolução química de moléculas contendo carbono sob a ação da radiação ultravioleta em uma espécie de sopa. Uma de suas principais deficiências é a falta de uma fonte de energia que possa iniciar esse processo.

A nova hipótese resolve esse problema. Dr. Nick Lane da University College London e seus colegas acreditam que as células vivas usaram um gradiente geoquímico - uma diferença na quantidade de energia que ocorre em buracos microscópicos em fontes hidrotermais no fundo do oceano.

"As células vivas modernas herdaram o mesmo tamanho do gradiente de prótons e, mais importante, a mesma direção: "mais" por fora, "menos" por dentro, que estava nas bolhas inorgânicas das quais se originaram", disse o co-autor John Allen ( John Allen), cujas palavras são citadas pelo serviço de imprensa da faculdade.

As primeiras células produziram ATP, trifosfatos de adenosina, fonte universal e portadora de energia na célula, usando a energia dos gradientes que surgiam nas fontes. Esse processo, chamado quimiosmose, é usado por todas as células vivas hoje, e os cientistas dizem que o herdaram dessas primeiras células no fundo dos oceanos.

"É quase impossível imaginar como a vida poderia ter surgido sem quimiosmose. É hora de descartar os 'grilhões' da fermentação em algum tipo de 'sopa primordial' como fonte de 'vida sem oxigênio', uma ideia que surgiu antes que qualquer biólogo percebesse como o ATP é sintetizado", disse Lane.

MK escreve:
"
Por oitenta anos, muitos acreditaram que o início da vida começou em uma "sopa primordial" de moléculas orgânicas antes de evoluir nos oceanos milhões de anos depois. A "teoria do caldo" familiar a todos nos livros escolares foi refutada !!! em um estudo inovador publicado na BioEssays, que afirma que a vida começou com a energia química da Terra de fontes hidrotermais no fundo do oceano.

"Os livros didáticos dizem que a vida surgiu de um 'caldo' orgânico e que as primeiras células resultaram da fermentação dessas substâncias orgânicas, que forneciam energia na forma de ATP sintase (enzima). Oferecemos uma nova visão e estamos convencidos que a abordagem antiga não funciona em todas as situações", disse o líder da equipe de pesquisa, Dr. Nick Lane, da University College London. "Apresentamos uma alternativa na qual a vida se originou de gases (H2, CO2, N2, H2S) e energia para a primeira vida veio do uso de gradientes geoquímicos criados pela Mãe "Terra em um tipo especial de fonte hidrotermal (ventilação) do fundo do mar - apenas uma que foi crivada de minúsculos compartimentos ou poros interconectados."

A “teoria do caldo” (“sopa primária” é o termo do acadêmico russo A.I. Oparin, 1924 - Ed.) foi proposta em 1929, quando o professor J. B. S. Haldane publicou sua própria, que influenciou muitos ensaios sobre a origem da life, onde ele argumentou que a radiação ultravioleta forneceu a energia para converter metano, amônia e água nos primeiros compostos orgânicos nos primeiros oceanos da Terra. No entanto, os críticos da teoria do "caldo" apontaram que não havia força motriz que fizesse qualquer coisa interagir; e sem uma fonte de energia, a vida, como sabemos, não pode existir.

"Apesar das deficiências bioenergéticas e termodinâmicas, o conceito de 'sopa primordial' de 81 anos continua sendo uma hipótese 'convencional' para a origem da vida", disse o principal autor William Martin, biólogo evolutivo do Instituto de Botânica III em Düsseldorf, Alemanha. . . - No entanto, o "caldo" não tem potencial para produzir energia vital (vital) para a vida."

Rejeitando a "teoria do caldo", os pesquisadores se voltaram para a química da Terra para determinar a fonte de energia que poderia alimentar os primeiros precursores primitivos de organismos vivos: gradientes geoquímicos através de favos de cavernas naturais microscópicas em fontes hidrotermais. Essas células catalíticas produziram lipídios, proteínas e nucleotídeos, que podem ter levado às primeiras células "verdadeiras".

A equipe concentrou-se em ideias pioneiras do geoquímico Michael J. Russell, mais especificamente, respiradouros alcalinos profundos no mar que produzem gradientes químicos muito semelhantes aos encontrados em praticamente todos os organismos vivos hoje - o gradiente de prótons transmembrana. Os primeiros organismos provavelmente exploraram esses gradientes por meio de um processo chamado quimiosmose, no qual um gradiente de prótons é usado para sintetizar a moeda de energia universal, ATP sintase (uma enzima) ou análogos mais simples. Mais tarde, as células evoluíram para criar seu próprio gradiente de prótons, transferindo um elétron de um doador para um receptor. Os cientistas-autores afirmam que o primeiro doador foi o hidrogênio e o primeiro aceptor foi o CO2.

“As células vivas modernas herdaram o mesmo tamanho do gradiente de prótons e, mais importante, a mesma orientação – dentro da célula – menos, fora – mais – que as bolhas inorgânicas das quais surgiram”, diz o coautor John Allen , um bioquímico da Universidade de Londres, Queen Mary.

"Limitações termodinâmicas significam que a quimiosmose é estritamente necessária para o metabolismo de carbono e energia em todos os organismos que crescem a partir de ingredientes químicos simples (autotrofia) hoje, e presumivelmente as primeiras células de vida livre", disse Lane. "e então aprender a produzir os seus próprios."

Foi uma transição vital porque a quimiosmose é o único mecanismo pelo qual os organismos podem escapar das fontes. "A razão pela qual todos os organismos hoje são 'quimiosmóticos' é que eles herdaram a quimiosmose da época e do local em que as primeiras células evoluíram - e não poderiam ter evoluído sem ela", disse Martin.

"Não é difícil ver que ativar o início da vida era quase impossível sem a quimiosmose", concluiu Lane. "É hora de quebrar os grilhões da fermentação em algum 'caldo' primordial como 'vida sem oxigênio', uma ideia que remonta a essa época. "quando alguém em biologia tinha alguma compreensão de como a ATP sintase surgiu."
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Agora, um novo argumento surgiu a favor do ponto de vista de que foram as entranhas que se tornaram a fonte da vida. William Martin, um dos autores do estudo, diz que, segundo os cálculos dos cientistas, o "caldo" do oceano, rico em substâncias orgânicas, simplesmente não permitiria que as primeiras células obtivessem energia suficiente! A energia necessária para a vida está disponível apenas nas profundezas - mais precisamente, existe o gradiente de energia necessário lá.

A presença de um grande número de compostos orgânicos nas águas do oceano primário levou ao surgimento de um “caldo primário” concentrado, no qual o processo posterior de síntese de moléculas orgânicas complexas - proteínas e ácidos nucléicos - a partir de compostos de carbono bastante simples foi realizado. (O.N. Strelnik "o conceito de ciência natural moderna" )

Caldo primário é um termo cunhado pelo biólogo russo Alexander Ivanovich Oparin. Em 1924, ele apresentou a teoria de que a vida na Terra se originou através da transformação de moléculas contendo carbono em uma sopa primordial no curso da evolução química gradual.

6. Seleção pré-biológica.

A seleção pré-biológica de coacervados, aparentemente, foi em várias direções. Primeiro, no sentido de desenvolver a capacidade de acumular polímeros especiais semelhantes a proteínas responsáveis ​​​​pela aceleração de reações químicas. Como resultado, a estrutura dos ácidos nucléicos mudou na direção da "multiplicação" preferencial de sistemas nos quais a duplicação dos ácidos nucléicos foi realizada com a participação de enzimas. Nesse caminho, surge um metabolismo cíclico característico dos seres vivos.

Em segundo lugar, no sistema de coacervados, a seleção dos próprios ácidos nucleicos ocorreu de acordo com a combinação mais bem-sucedida da sequência de nucleotídeos. Ao longo do caminho, os genes foram formados. Os sistemas auto-reprodutores com uma sequência estável estabelecida de nucleotídeos no ácido nucléico já podem ser chamados de vivos. (Naydysh V.M. Conceitos de ciência natural moderna. - M., 1999).

7. O conceito de membranas biológicas.

As membranas biológicas são películas de lipoproteínas finas (não mais de 10 nm de espessura), constituídas por uma dupla camada de moléculas lipídicas, nas quais estão incluídas moléculas de várias proteínas. Eles estão localizados na superfície das células (membrana plasmática) e partículas intracelulares (núcleos, mitocôndrias, etc.). Muitas membranas contêm carboidratos, cuja quantidade pode chegar a 2-10%.

8. Coacervados.

Os coacervados são áreas de um polímero, biopolímero (gotas, camadas) com concentração aumentada dessa substância em relação ao restante da solução. Gotas coacervadas são coágulos como soluções aquosas de gelatina. Os coacervados são capazes de absorver várias substâncias. (V. S. Danilova, N. N. Kozhevnikov "Conceitos básicos da ciência natural moderna")

9. Heterótrofos.

Heterotróficos são organismos que se alimentam de substâncias orgânicas prontas.

Os heterotróficos incluem humanos, todos os animais, algumas plantas, a maioria das bactérias e fungos.

10. Autótrofos.

Autotróficos são organismos que produzem matéria orgânica a partir de matéria inorgânica.

Os autótrofos, principais produtores de matéria orgânica da biosfera, asseguram a existência de todos os outros organismos.

11. Anaeróbios.

Os anaeróbios são capazes de viver na ausência de oxigênio atmosférico; alguns tipos de bactérias, leveduras, protozoários, vermes. A energia para a vida é obtida pela oxidação de substâncias orgânicas, menos frequentemente inorgânicas, sem a participação de oxigênio livre ou usando energia luminosa (por exemplo, bactérias roxas). Os anaeróbios obrigatórios ou estritos desenvolvem-se apenas na ausência de oxigênio (por exemplo, clostrídios), anaeróbios facultativos ou condicionais - e em sua presença (por exemplo, Escherichia coli, ciliados ciliados). Eles são amplamente distribuídos no solo, água e sedimentos de fundo.

O biólogo soviético Alexander Ivanovich Oparin em 1924 criou uma teoria sobre a origem da vida em nosso planeta através da evolução química de moléculas contendo carbono. Ele cunhou o termo "primário" para se referir à água com alta concentração dessas moléculas.

Presumivelmente, a "sopa primordial" existiu há 4 bilhões de anos nos reservatórios rasos da Terra. Consistia em água, moléculas de base nitrogenada, polipeptídeos e nucleotídeos. A "sopa primordial" foi formada sob a influência da radiação cósmica, alta temperatura e descargas elétricas.

Surgiram matéria orgânica, hidrogênio e água. A energia para sua formação poderia ser obtida de descargas elétricas de raios (relâmpagos) ou de radiação ultravioleta. A.I. Oparin sugeriu que as moléculas filamentosas obtidas poderiam se dobrar e “grudar” umas nas outras.

Em condições de laboratório, os cientistas conseguiram criar uma aparência de "caldo primordial", no qual se formaram acumulações de proteínas com sucesso. No entanto, a questão da reprodução e posterior desenvolvimento de gotas coacervadas não foi resolvida.

A teoria do acadêmico Natochin é confirmada pela análise do conteúdo dos elementos nas células vivas modernas. Nelas, assim como nos gêiseres, predominam os íons K+.

Em 2011, o japonês Tadashi Sugawara conseguiu criar uma célula viva em água quente mineralizada. Formações bacteriológicas primitivas - os estromatólitos ainda são formados em condições naturais nos gêiseres da Groenlândia e da Islândia.