De ce fierbe apa sărată mai repede decât apa dulce?

Problema rezolvată și închis.

Apa sarata fierbe la o temperatura mai mare decat apa dulce, respectiv, in aceleasi conditii de incalzire, apa dulce va fierbe mai repede, apa sarata va fierbe mai tarziu. Există o întreagă teorie fizico-chimică de ce este așa, „pe degete” se poate explica astfel. Moleculele de apă se leagă de ionii de sare - are loc procesul de hidratare. Legătura dintre moleculele de apă este mai slabă decât legătura formată ca urmare a hidratării. Prin urmare, o moleculă de apă dulce este mai ușor (la o temperatură mai scăzută) desprinsă de „mediul” său – adică. literalmente se evaporă. Și pentru ca o moleculă de apă cu o sare dizolvată să „iasă din îmbrățișarea” sării și a altor molecule de apă, este nevoie de mai multă energie, de exemplu. temperatura ridicata. Acest lucru este simplificat, în general, teoria soluțiilor este un lucru destul de abstrus.

Într-un caz mănânci pentru a-ți potoli foamea, în celălalt ești lacom)

Apa de ploaie este practic apă distilată. Dar dacă peste orașe există evaporare de la tot felul de fabrici chimice și gropi de gunoi, atunci ploaia, după ce a absorbit această „chimie”, devine chimică în sine. De exemplu, dacă cineva a ars o anvelopă, a fost eliberat oxid de sulf. Acest oxid de sulf, absorbit în apă, devine acid sulfuros. Și acest acid va coroda deja tot ceea ce ajunge, cu excepția sticlei, desigur. Dar după ce se corodează, resturile vor fi sare. Atunci ploaia va fi sărată, dar după lovirea obiectelor.

• De unde lacrimile? Sub oasele frontale ale craniului, chiar deasupra ochiului și puțin în spatele acestuia, se află glanda lacrimală amigdală. Din această glandă, aproximativ o duzină de canale lacrimale ajung la ochi și pleoapă. Când clipim, glanda lacrimală este stimulată și lacrimile curg în ochi. Astfel, ochiul rămâne hidratat și curat. Lacrimile sunt sterile și conțin enzime care distrug bacteriile, protejând astfel ochii de infecții.

  Când plângem, un mic procent de umiditate se pierde prin evaporare, dar cea mai mare parte a umidității merge în colțul interior al ochiului, curgând în jos cele două canale lacrimale în sacul lacrimal în formă de arahide, iar apoi în canalul nazolacrimal, unde lacrimile sunt absorbite în cavitatea nazală. Prin urmare, dacă plângi mult, nasul tău devine adesea înfundat.

  Bebelușul nu este capabil să producă lacrimi până la vârsta de 6-8 săptămâni.

  Lichidul lacrimal conține ioni de sodiu, calciu și clor, bicarbonați. Pentru a proteja ochiul de microbii care intră pe suprafața sa, lacrimile conțin lactoferină, imunoglobulină A, precum și fier, cupru, magneziu, calciu, ioni de fosfat, lactați, citrați, ascorbați și aminoacizi.

  se întâmplă, uneori sunt atras de sărat, iar uneori vreau pipete ca dulciurile :)

  poti praji orice, dar iata cum iti place, xs

  http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/

  Mahmureală? lipsa de potasiu .. și minerale din organism ..

Fierberea este procesul de modificare a stării agregate a unei substanțe. Când vorbim despre apă, ne referim la schimbarea de la lichid la vapori. Este important de reținut că fierberea nu este evaporare, care poate apărea chiar și la temperatura camerei. De asemenea, nu confundați cu fierberea, care este procesul de încălzire a apei la o anumită temperatură. Acum că am înțeles conceptele, putem determina la ce temperatură fierbe apa.

Proces

Însuși procesul de transformare a stării de agregare din lichid în gaz este complex. Și deși oamenii nu îl văd, există 4 etape:

1. În prima etapă, în partea de jos a recipientului încălzit se formează bule mici. Ele pot fi văzute și pe laterale sau la suprafața apei. Ele se formează din cauza expansiunii bulelor de aer, care sunt întotdeauna prezente în fisurile rezervorului, unde apa este încălzită.
2. În a doua etapă, volumul bulelor crește. Toate încep să iasă la suprafață, deoarece în interiorul lor există abur saturat, care este mai ușor decât apa. Odată cu creșterea temperaturii de încălzire, presiunea bulelor crește, iar acestea sunt împinse la suprafață datorită binecunoscutei forțe ale lui Arhimede. În acest caz, puteți auzi sunetul caracteristic al fierberii, care se formează datorită expansiunii constante și reducerii dimensiunii bulelor.
3. În a treia etapă, un număr mare de bule poate fi văzut la suprafață. Acest lucru creează inițial tulburări în apă. Acest proces este denumit popular „fierberea cu o cheie albă” și durează o perioadă scurtă de timp.
4. La a patra etapă, apa fierbe intens, la suprafață apar bule mari de spargere și pot apărea stropi. Cel mai adesea, stropii înseamnă că lichidul a atins temperatura maximă. Aburii vor începe să iasă din apă.

Se știe că apa fierbe la o temperatură de 100 de grade, ceea ce este posibil doar în a patra etapă.

Temperatura aburului

Aburul este una dintre stările apei. Când intră în aer, atunci, ca și alte gaze, exercită asupra lui o anumită presiune. În timpul vaporizării, temperatura aburului și a apei rămâne constantă până când întregul lichid își schimbă starea de agregare. Acest fenomen poate fi explicat prin faptul că în timpul fierberii toată energia este cheltuită pentru transformarea apei în abur.

La începutul fierberii, se formează abur umed saturat, care, după evaporarea întregului lichid, devine uscat. Dacă temperatura sa începe să depășească temperatura apei, atunci un astfel de abur este supraîncălzit și, în ceea ce privește caracteristicile sale, va fi mai aproape de gaz.

Apa sarata la fiert

Este destul de interesant de știut la ce temperatură fierbe apa cu un conținut ridicat de sare. Se știe că ar trebui să fie mai mare datorită conținutului de ioni Na+ și Cl- din compoziție, care ocupă o zonă între moleculele de apă. Această compoziție chimică a apei cu sare diferă de lichidul proaspăt obișnuit.

Faptul este că în apa sărată are loc o reacție de hidratare - procesul de atașare a moleculelor de apă la ionii de sare. Legătura dintre moleculele de apă dulce este mai slabă decât cele formate în timpul hidratării, astfel încât fierberea lichidului cu sare dizolvată va dura mai mult. Pe măsură ce temperatura crește, moleculele din apa care conține sare se mișcă mai repede, dar sunt mai puține, motiv pentru care ciocnirile între ele apar mai rar. Ca urmare, se produce mai puțin abur și, prin urmare, presiunea acestuia este mai mică decât capul de abur al apei proaspete. Prin urmare, este necesară mai multă energie (temperatură) pentru vaporizarea completă. În medie, pentru a fierbe un litru de apă care conține 60 de grame de sare, este necesar să se ridice punctul de fierbere al apei cu 10% (adică cu 10 C).

Dependențe de presiunea de fierbere

Se știe că la munte, indiferent de compoziția chimică a apei, punctul de fierbere va fi mai scăzut. Acest lucru se datorează faptului că presiunea atmosferică este mai mică la altitudine. Presiunea normală este considerată a fi 101,325 kPa. Cu el, punctul de fierbere al apei este de 100 de grade Celsius. Dar dacă urci pe un munte, unde presiunea este în medie de 40 kPa, atunci apa va fierbe acolo la 75,88 C. Dar asta nu înseamnă că gătitul la munte va dura aproape jumătate din timp. Pentru tratarea termică a produselor, este necesară o anumită temperatură.

Se crede că la o altitudine de 500 de metri deasupra nivelului mării, apa va fierbe la 98,3 C, iar la o altitudine de 3000 de metri, punctul de fierbere va fi de 90 C.

Rețineți că această lege funcționează și în direcția opusă. Dacă un lichid este plasat într-un balon închis prin care vaporii nu pot trece, atunci pe măsură ce temperatura crește și se formează abur, presiunea din acest balon va crește, iar fierberea la presiune ridicată va avea loc la o temperatură mai mare. De exemplu, la o presiune de 490,3 kPa, punctul de fierbere al apei va fi de 151 C.

Fierbe apă distilată

Apa distilată este apă purificată fără impurități. Este adesea folosit în scopuri medicale sau tehnice. Având în vedere că nu există impurități în astfel de apă, aceasta nu este folosită pentru gătit. Este interesant de observat că apa distilată fierbe mai repede decât apa dulce obișnuită, dar punctul de fierbere rămâne același - 100 de grade. Cu toate acestea, diferența de timp de fierbere va fi minimă - doar o fracțiune de secundă.

într-un ceainic

Adesea, oamenii sunt interesați de ce temperatură fierbe apa într-un ibric, deoarece aceste dispozitive sunt pe care le folosesc pentru a fierbe lichidele. Ținând cont de faptul că presiunea atmosferică din apartament este egală cu cea standard, iar apa folosită nu conține săruri și alte impurități care nu ar trebui să fie acolo, atunci și punctul de fierbere va fi standard - 100 de grade. Dar dacă apa conține sare, atunci punctul de fierbere, așa cum știm deja, va fi mai mare.

Concluzie

Acum știți la ce temperatură fierbe apa și modul în care presiunea atmosferică și compoziția lichidului afectează acest proces. Nu este nimic dificil în asta, iar copiii primesc informații similare la școală. Principalul lucru de reținut este că, odată cu scăderea presiunii, scade și punctul de fierbere al lichidului, iar odată cu creșterea acestuia, crește și el.

Pe Internet, puteți găsi multe tabele diferite care indică dependența punctului de fierbere al unui lichid de presiunea atmosferică. Sunt disponibile pentru toată lumea și sunt folosite activ de școlari, elevi și chiar profesori din institute.

Am scris în rusă că apa clocotită intinde-te

Nu, nu este rusă.

Citat: Vladimir S

Doar nu mânca toată apa clocotită prin surprindere.

Un sfat foarte simplu și memorabil despre cum să nu mai confundați pentru totdeauna aceste verbe care au sens similar.

Deci, verbul „așterne” fără prefix nu este folosit. Prin urmare, dacă aveți nevoie disperată de a-l folosi, atunci nu ezitați să adăugați orice prefix care este potrivit ca semnificație și mergeți mai departe: puneți, aranjați, așezați, deplasați, îndoiți etc.

Dar verbul „pune”, dimpotrivă, din anumite motive nu-i plac prefixele. Dar, pe de altă parte, iubește atunci când accentul este plasat corect în el: pune, pune, pune (greșit - pune), participiu pus, participiu pus.

numai un chimist poate beneficia de Google Chemistry

Depinde de individ. Poți să te uiți într-o carte și să vezi o fig.

Scara din ibric este sare, deși puțin solubilă, adică. teoretic, apa într-un ibric cu sol va fierbe la t mai mare de 100

Și ai înțeles că marea este sărată, pentru că în ea înoată heringii sărați

Teoretic, în ceea ce privește b.b. și b.m. magnitudini, heringii sarati aruncati in marea proaspata o pot face sarata. Din nou, este necesar să vedem câți heringi vor fi.

Fără a crește presiunea peste o sută de grade, nici măcar Einstein nu se va încălzi.

Nu va putea face asta într-un laborator, ci un cetățean obișnuit, într-o bucătărie obișnuită, într-un cuptor obișnuit cu microunde - ușor.
Și mai departe

Și, în general, Nordul nu era interesat de un fel de centre de fierbere, dar de ce se leagă în ionii hidratați

Exact asta nu-l interesează.

Citat: Nord

Dacă adăugați sare în apă, aceasta va fierbe mai repede.

După cum am văzut în mod repetat mai sus, apa fără sare poate fi ușor supraîncălzită, dar va dura mai mult timp. Dacă este sărat în avans, atunci va dura mai puțin timp, apa nu va fi supraîncălzită, va fierbe la 100 ° C.

Și în ciuda faptului că apa începe să fiarbă la o temperatură mai mare odată cu creșterea concentrației de sare, teoretic se dovedește că dacă adăugați sare, aceasta va fierbe mai devreme. Dar exemplele arată asta nu numai teoretic, ci și destul de practic. Și de ce a spus teoretic - pentru că este încă de dorit, sau chiar necesar, să luați apă purificată, sau chiar distilată, iar vasele să fie curate, netede.

Într-o bucătărie obișnuită, acest lucru nu este întotdeauna cazul. De obicei fierbem apa ca atare, de multe ori chiar de la robinet, in vasele obisnuite zgariate, iar sare nu pentru ceai, ci pentru supa, adica si alte ingrediente sunt prezente impreuna cu sarea. Nu se poate vorbi de supraîncălzire aici. Dar cel care a întrebat nu a oferit detalii.

Cazanele sunt neutre, nu afectează punctul de fierbere.

apa clocotita cade in apa chiar inainte de inceperea incalzirii

Cazanele sunt o suprafață dezvoltată, aspră, spongioasă, poroasă. Vom lua în considerare în această calitate rugozitatea suprafeței becului de sticlă.

1. Balon cu bidistilat proaspăt. Peste tot este curat.
2. Un balon cu o rugozitate invizibilă ochiului.
3. Un balon cu fundul zgâriat pe interior cu șmirghel.

În toate trei, punctul de fierbere va fi diferit. fierbere, despre asta vorbea. Nord. Deși temperatura fierbereîn toate cele trei cazuri, desigur, va fi la fel.

Apropo, alimentele trebuie sărate după ce sunt gata. eu aproape nu sare. Nu după ce ai citit Bragg, ci din copilărie, acestea sunt preferințele gustative.

Multe gospodine, încercând să grăbească procesul de gătit, sare apa imediat după ce pun tigaia pe aragaz. Ei cred cu fermitate că fac ceea ce trebuie și sunt gata să aducă multe argumente în apărarea lor. Este chiar așa și care apă fierbe mai repede - sărată sau proaspătă? Pentru a face acest lucru, nu este deloc necesar să punem la punct experimente în laborator, este suficient să risipim miturile care domnesc în bucătăriile noastre de zeci de ani, folosind legile fizicii și chimiei.

Mituri comune despre fierberea apei

În ceea ce privește apa clocotită, oamenii pot fi împărțiți condiționat în două categorii. Primii sunt convinși că apa sărată fierbe mult mai repede, în timp ce cei din urmă nu sunt absolut de acord cu această afirmație. În favoarea faptului că este nevoie de mai puțin timp pentru a aduce apa sărată la fierbere, sunt date următoarele argumente:

• densitatea apei în care se dizolvă sarea este mult mai mare, deci transferul de căldură de la arzător este mai mare;
• în timpul dizolvării în apă, rețeaua cristalină a sării de masă este distrusă, ceea ce este însoțit de eliberarea de energie. Adică, dacă se adaugă sare în apa rece, lichidul va deveni automat mai cald.

Cei care infirmă ipoteza că apa sărată fierbe mai repede argumentează astfel: în timpul dizolvării sării în apă are loc un proces de hidratare.

La nivel molecular, se formează legături mai puternice care necesită mai multă energie pentru a se rupe. Prin urmare, este nevoie de mai mult pentru ca apa sărată să fiarbă.

Cine are dreptate în această dispută și este cu adevărat atât de important să sărați apa chiar la începutul gătitului?

Procesul de fierbere: fizica „pe degete”

Pentru a înțelege ce se întâmplă exact cu sare și apa proaspătă atunci când sunt încălzite, trebuie să înțelegeți care este procesul de fierbere. Indiferent dacă apa este sărată sau nu, fierbe la fel și trece prin patru etape:

• formarea de bule mici la suprafață;
• o creștere a volumului bulelor și depunerea acestora la fundul recipientului;
• apă tulbure cauzată de mișcarea intensă a bulelor de aer în sus și în jos;
• procesul de fierbere în sine, când bule mari se ridică la suprafața apei și izbucnesc cu zgomot, eliberând abur - aerul care se află în interior și se încălzește.

Teoria transferului de căldură, la care apelează susținătorii apei sărate la începutul gătitului, „funcționează” în acest caz, dar efectul încălzirii apei datorită densității și eliberării de căldură în timpul distrugerii rețelei cristaline este nesemnificativ.

Mult mai important este procesul de hidratare, în care se formează legături moleculare stabile.

Cu cât sunt mai puternice, cu atât este mai dificil ca bula de aer să se ridice la suprafață și să se scufunde pe fundul recipientului, este nevoie de mai mult timp. Ca urmare, dacă se adaugă sare în apă, atunci circulația bulelor de aer încetinește. În consecință, apa sărată fierbe mai lent, deoarece legăturile moleculare țin bulele de aer în apa sărată puțin mai mult decât în ​​apa dulce.

Să sare sau să nu sare? Asta e întrebarea

Disputele de bucătărie despre care apa fierbe mai repede, sărată sau nesărată, pot fi nesfârșite. Ca urmare, din punct de vedere al aplicării practice, nu este mare diferență dacă ați sărat apa chiar la început sau după ce a fiert. De ce nu contează cu adevărat? Pentru a înțelege situația, trebuie să apelați la fizică, care oferă răspunsuri cuprinzătoare la această întrebare aparent dificilă.

Toată lumea știe că la o presiune atmosferică standard de 760 mm Hg, apa fierbe la 100 de grade Celsius. Parametrii de temperatură se pot modifica în funcție de modificările densității aerului - toată lumea știe că apa fierbe la o temperatură mai scăzută la munte. Prin urmare, când vine vorba de aspectul casnic, în acest caz, un astfel de indicator precum intensitatea de ardere a unui arzător cu gaz sau gradul de încălzire al unei suprafețe electrice de bucătărie este mult mai important.

De aceasta depinde procesul de transfer de căldură, adică rata de încălzire a apei în sine. Și, în consecință, timpul petrecut pe ea să fiarbă.

De exemplu, pe foc deschis, dacă decideți să gătiți cina pe foc, apa din oală va fierbe în câteva minute datorită faptului că lemnul în timpul arderii emite mai multă căldură decât gazul din aragaz și suprafata de incalzire este mult mai mare. Prin urmare, nu este deloc necesar să adăugați sare în apă pentru ca aceasta să fiarbă mai repede - doar porniți arzătorul aragazului la maximum.

Punctul de fierbere al apei sărate este exact același cu cel al apei proaspete și al apei distilate. Adică sunt 100 de grade la presiunea atmosferică normală. Dar rata de fierbere în condiții egale (de exemplu, dacă se ia ca bază arzătorul obișnuit al aragazului cu gaz) va diferi. Apa sărată durează mai mult să fiarbă, deoarece bulele de aer le este mai greu să rupă legăturile moleculare mai puternice.

Apropo, există o diferență în timpul de fierbere între apa de la robinet și apa distilată - în al doilea caz, un lichid fără impurități și, în consecință, fără legături moleculare „grele”, se va încălzi mai repede.

Adevărat, diferența de timp este de doar câteva secunde, ceea ce nu face vremea în bucătărie și practic nu afectează viteza de gătit. Prin urmare, trebuie să ne ghidăm nu de dorința de a economisi timp, ci de legile gătitului, care prescriu sărarea fiecărui fel de mâncare la un moment dat, pentru a-i păstra și spori gustul.

Pentru a găti mâncarea mai repede, majoritatea gospodinelor adaugă sare în tigaie înainte ca apa să înceapă să fiarbă. În opinia lor, acest lucru va accelera procesul de gătit. Alții, dimpotrivă, susțin că apa de la robinet fierbe mult mai repede. Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să apelați la legile fizicii și chimiei. De ce fierbe apa sărată mai repede decât apa obișnuită și este chiar așa? Să aflăm! Detalii in articolul de mai jos.

De ce apa sărată fierbe mai repede: legile fizice ale fierberii

Pentru a înțelege ce procese încep să aibă loc atunci când un lichid este încălzit, este necesar să știm ce înseamnă oamenii de știință prin tehnologia procesului de fierbere.

Orice apă, obișnuită sau sărată, începe să fiarbă exact în același mod. Acest proces trece prin mai multe etape:

• la suprafață încep să se formeze bule mici;
• o creștere a dimensiunii bulelor;
• așezarea lor în fund;
• lichidul devine tulbure;
• procesul de fierbere.

De ce apa sarata fierbe mai repede?

Susținătorii apei sărate spun că atunci când este încălzită, teoria transferului de căldură funcționează. Cu toate acestea, căldura eliberată după distrugerea rețelei moleculare nu are prea mult efect. Mult mai important este procesul tehnologic de hidratare. În acest moment, se formează legături moleculare puternice. Deci de ce fierbe apa sărată mai repede?

Când devin foarte puternice, este mult mai dificil ca bulele de aer să se miște. Este nevoie de mult timp pentru a se deplasa în sus sau în jos. Cu alte cuvinte, dacă există sare în apă, procesul de circulație a aerului încetinește. Drept urmare, apa sărată fierbe puțin mai încet. Bulele de aer sunt împiedicate să se deplaseze prin legături moleculare. De aceea nu fierbe mai repede decât nesărat.

Te poți descurca fără sare?

Dezbaterea despre cât de repede fierbe sarea sau apa de la robinet poate continua pentru totdeauna. Dacă te uiți la aplicația practică, nu va fi prea mare diferență. Acest lucru este ușor de explicat prin legile fizicii. Apa începe să fiarbă când temperatura ajunge la 100 de grade. Această valoare se poate modifica dacă se modifică parametrii densității aerului. De exemplu, apa înaltă în munți începe să fiarbă la temperaturi sub 100 de grade. În condiții casnice, cel mai important indicator este puterea arzătorului pe gaz, precum și temperatura de încălzire a sobei electrice. Viteza de încălzire a lichidului, precum și timpul necesar fierberii depind de acești parametri.

În joc, apa începe să fiarbă după câteva minute, deoarece lemnul de foc ars emite mult mai multă căldură decât o sobă cu gaz, iar suprafața suprafeței încălzite este mult mai mare. Din aceasta putem trage o concluzie simplă: pentru a obține o fierbere rapidă, trebuie să porniți arzătorul pe gaz la putere maximă și să nu adăugați sare.

Orice apă începe să fiarbă la aceeași temperatură (100 de grade). Dar viteza de fierbere poate fi diferită. Apa sărată va începe să fiarbă mai târziu din cauza bulelor de aer, care sunt mult mai greu de rupere legăturile moleculare. Trebuie să spun că apa distilată fierbe mai repede decât apa obișnuită de la robinet. Cert este că în apa purificată, distilată, nu există legături moleculare puternice, nu există impurități, așa că începe să se încălzească mult mai repede.

Concluzie

Timpul de fierbere al apei obișnuite sau sărate diferă cu câteva secunde. Nu are niciun efect asupra vitezei de gătire. Prin urmare, nu ar trebui să încercați să economisiți timp la fierbere, este mai bine să începeți să respectați cu strictețe legile gătitului. Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie sărat la un anumit moment. De aceea apa sărată nu fierbe întotdeauna mai repede!