Specialty "Teknolohiya ng mga produkto at organisasyon ng pampublikong catering" (bachelor's degree). Specialty "Teknolohiya ng mga produkto at organisasyon ng pampublikong catering" (bachelor's degree) Mga disiplina na kasama sa kurso ng pag-aaral

Naaprubahan

sa pamamagitan ng utos ng Ministri ng Edukasyon

at agham ng Russian Federation

FEDERAL STATE EDUCATIONAL STANDARD

HIGHER EDUCATION - BACHELOR IN THE DIRECTION OF TRAINING

19.03.04 PRODUCT TECHNOLOGY AND ORGANIZATION

PAGTUTUSTOS NG PAGKAIN

I. SAKLAW

Ang pamantayang pang-edukasyon ng pederal na estado ng mas mataas na edukasyon ay isang hanay ng mga kinakailangan na ipinag-uutos para sa pagpapatupad ng mga pangunahing propesyonal na programang pang-edukasyon ng mas mataas na edukasyon - mga programa ng bachelor sa larangan ng pag-aaral 19.03.04 Teknolohiya ng mga produkto at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain (simula dito, ayon sa pagkakabanggit. - ang programa ng bachelor, larangan ng pag-aaral).

II. MGA GINAMIT NA daglat

Ang mga sumusunod na pagdadaglat ay ginagamit sa pamantayang pang-edukasyon ng estadong pederal na ito:

OK - pangkalahatang mga kakayahan sa kultura;

GPC - pangkalahatang mga propesyonal na kakayahan;

PC - mga propesyonal na kakayahan;

FSES VO - pederal na estado na pamantayang pang-edukasyon ng mas mataas na edukasyon;

network form - isang network form para sa pagpapatupad ng mga programang pang-edukasyon.

III. KATANGIAN NG DIREKSYON NG PAGHAHANDA

3.1. Ang pagkuha ng edukasyon sa ilalim ng undergraduate na programa ay pinapayagan lamang sa isang organisasyong pang-edukasyon ng mas mataas na edukasyon (mula dito ay tinutukoy bilang organisasyon).

3.2. Ang edukasyon sa ilalim ng undergraduate na programa sa mga organisasyon ay isinasagawa sa full-time, part-time at part-time na mga anyo ng edukasyon.

Ang dami ng programa ng bachelor ay 240 na mga yunit ng kredito (mula dito ay tinutukoy bilang mga kredito), anuman ang anyo ng pag-aaral, ang mga teknolohiyang pang-edukasyon na ginamit, ang pagpapatupad ng programa ng bachelor gamit ang form ng network, ang pagpapatupad ng programa ng bachelor ayon sa isang indibidwal na kurikulum, kabilang ang pinabilis na pag-aaral.

3.3. Ang termino para sa pagkuha ng edukasyon sa ilalim ng programa ng bachelor:

sa full-time na edukasyon, kabilang ang mga bakasyon na ibinigay pagkatapos maipasa ang pangwakas na sertipikasyon ng estado, anuman ang mga teknolohiyang pang-edukasyon na ginamit, ay 4 na taon. Ang dami ng undergraduate program sa full-time na pag-aaral, na ipinatupad sa isang akademikong taon, ay 60 CU;

sa part-time o extramural na mga anyo ng edukasyon, anuman ang mga teknolohiyang pang-edukasyon na ginamit, ay tumataas ng hindi bababa sa 6 na buwan at hindi hihigit sa 1 taon kumpara sa panahon ng full-time na edukasyon. Ang dami ng undergraduate program para sa isang akademikong taon sa part-time o mga form ng pagsusulatan ng pag-aaral ay hindi maaaring lumampas sa 75 CU;

kapag nag-aaral ayon sa isang indibidwal na kurikulum, anuman ang anyo ng edukasyon, ito ay hindi hihigit sa panahon para sa pagkuha ng edukasyon na itinatag para sa kaukulang anyo ng edukasyon, at kapag nag-aaral ayon sa isang indibidwal na plano para sa mga taong may kapansanan, maaari itong tumaas sa kanilang kahilingan nang hindi hihigit sa 1 taon ayon sa paghahambing sa panahon ng edukasyon para sa kaukulang anyo ng edukasyon. Ang dami ng undergraduate na programa para sa isang akademikong taon kapag nag-aaral ayon sa isang indibidwal na plano, anuman ang anyo ng pag-aaral, ay hindi maaaring higit sa 75 CU.

Ang tiyak na termino para sa pagkuha ng edukasyon at ang dami ng undergraduate na programa na ipinatupad sa isang akademikong taon, sa part-time o part-time na mga paraan ng pag-aaral, pati na rin ayon sa isang indibidwal na plano, ay tinutukoy ng organisasyon nang nakapag-iisa sa loob ng mga limitasyon ng oras. itinatag ng talatang ito.

3.4. Kapag nagpapatupad ng undergraduate na programa, ang organisasyon ay may karapatang gumamit ng e-learning at mga teknolohiya sa pag-aaral ng distansya.

Kapag nagtuturo sa mga taong may kapansanan, ang mga teknolohiyang e-learning at distance learning ay dapat magbigay ng posibilidad na makatanggap at magpadala ng impormasyon sa mga form na naa-access sa kanila.

3.5. Ang pagpapatupad ng undergraduate program ay posible gamit ang network form.

3.6. Ang mga aktibidad na pang-edukasyon sa ilalim ng undergraduate na programa ay isinasagawa sa wika ng estado ng Russian Federation, maliban kung tinukoy ng lokal na batas ng regulasyon ng organisasyon.

IV. MGA KATANGIAN NG PROFESSIONAL NA GAWAIN

GRADUATES NA NAGKAKASUNDO SA BACHELOR PROGRAM

4.1. Ang larangan ng propesyonal na aktibidad ng mga nagtapos na pinagkadalubhasaan ang undergraduate na programa ay kinabibilangan ng:

pagproseso, pagproseso at pag-iimbak ng mga hilaw na materyales ng pagkain sa mga catering establishments;

paggawa ng mga semi-tapos na produkto at produkto para sa iba't ibang layunin para sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain;

pagpapatakbo ng mga teknolohikal na kagamitan ng mga catering establishment;

pagbuo ng mga recipe, teknolohiya at dokumentasyon ng regulasyon para sa paggawa ng mga bagong produkto ng malusog na pagkain, organisasyon ng produksyon at serbisyo sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain;

kontrol sa mahusay na operasyon ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain;

kontrol sa kalidad at kaligtasan ng mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain;

disenyo at muling pagtatayo ng mga catering establishments.

4.2. Ang mga layunin ng propesyonal na aktibidad ng mga nagtapos na pinagkadalubhasaan ang undergraduate na programa ay:

hilaw na materyales ng pagkain na pinagmulan ng halaman at hayop;

mga produktong pagkain para sa iba't ibang layunin;

mga pamamaraan at paraan ng pagsubok at kontrol sa kalidad ng mga hilaw na materyales at mga produktong tapos na pagkain;

kagamitan sa teknolohiya;

network at malalaking catering establishments at hotel, malalaking specialized workshop na may mga function ng culinary production;

central office ng catering network.

4.3. Mga uri ng mga propesyonal na aktibidad kung saan ang mga nagtapos na pinagkadalubhasaan ang undergraduate na programa ay naghahanda:

produksyon at teknolohikal;

pang-organisasyon at pangangasiwa;

pananaliksik;

disenyo;

marketing.

Kapag bumubuo at nagpapatupad ng programa ng bachelor, ang isang organisasyon ay nakatuon sa isang tiyak na uri (mga uri) ng propesyonal na aktibidad kung saan (kung saan) ang isang bachelor ay naghahanda, batay sa mga pangangailangan ng merkado ng paggawa, pananaliksik at materyal at teknikal na mapagkukunan ng organisasyon.

Ang undergraduate na programa ay nabuo ng organisasyon depende sa mga uri ng mga aktibidad na pang-edukasyon at mga kinakailangan para sa mga resulta ng mastering ng programang pang-edukasyon:

nakatuon sa pananaliksik at (o) uri ng (mga) pedagogical ng propesyonal na aktibidad bilang pangunahing (basic) (pagkatapos nito - ang programa ng akademikong bachelor);

nakatuon sa praktikal na naka-orient na inilapat na uri (mga uri) ng propesyonal na aktibidad bilang pangunahing (basic) (pagkatapos nito - ang inilapat na programa ng bachelor).

4.4. Ang isang nagtapos na pinagkadalubhasaan ang programa ng bachelor, alinsunod sa uri (mga uri) ng propesyonal na aktibidad, kung saan (kung saan) ang programa ng bachelor ay nakatuon, ay dapat na handa upang malutas ang mga sumusunod na propesyonal na gawain:

organisasyon ng mga papeles upang makakuha ng mga permit para sa pagpapatakbo ng isang catering enterprise;

pagbuo ng mga plano at programa para sa pagpapakilala ng mga pagbabago at pagtukoy sa pagiging epektibo ng kanilang pagpapakilala sa produksyon;

pakikilahok sa pagbuo ng isang konsepto para sa pagbuo ng isang catering enterprise, na isinasaalang-alang ang mga uso sa merkado ng consumer;

pagpaplano at koordinasyon ng mga aktibidad sa produksyon sa iba pang mga aktibidad ng catering enterprise;

organisasyon at pagsubaybay ng pagsunod sa teknolohikal na proseso ng paggawa ng pagkain sa ilang mga lugar / dibisyon ng catering enterprise;

organisasyon ng trabaho ng produksyon at mga proseso ng supply, imbakan at paggalaw ng mga produkto sa loob ng catering enterprise;

pagbuo at pagpapatupad ng mga hakbang upang pamahalaan ang kalidad at kaligtasan ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at tapos na mga produkto sa catering enterprise;

pagbuo at pagpapatupad ng mga hakbang upang mapabuti ang kahusayan ng produksyon ng pagkain, na naglalayong bawasan ang intensity ng paggawa, intensity ng enerhiya at pagtaas ng produktibidad ng paggawa;

pagpapakilala ng mga bagong uri ng hilaw na materyales, high-tech na produksyon ng pagkain, bagong teknolohikal na kagamitan;

organisasyon at pagpapatupad ng kontrol ng kalidad ng input ng mga hilaw na materyales at materyales, kontrol sa produksyon ng mga semi-tapos na produkto at mga produktong pagkain;

pagsasagawa ng mga pamantayan at sertipikasyon na pagsusulit ng mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong natapos na pagkain;

pagtatasa ng epekto ng mga bagong teknolohiya, mga bagong uri ng hilaw na materyales, mga produkto at teknolohikal na kagamitan, mga bagong kondisyon ng produksyon sa pagiging mapagkumpitensya ng mga produkto ng produksyon at ang kakayahang kumita ng negosyo;

pagtiyak at pagpapanatili ng isang epektibong sistema ng pagbebenta ng mga produkto ng produksyon at kontrol ng mga aktibidad sa produksyon;

pagpapabuti ng gawain ng produksyon at pagtataguyod ng pagpapabuti ng proseso ng paglilingkod sa mga bisita;

pakikilahok sa pagbuo ng konsepto, pagpepresyo para sa mga pinggan, pagsulong ng tatak at diskarte sa pag-unlad ng catering enterprise;

pagbuo at pagpapatupad ng mga programa upang isulong ang produksyon at akitin ang mga mamimili, tiyakin at mapanatili ang katapatan ng mamimili sa kumpanya ng pagtutustos ng pagkain;

pagtatasa ng mga tuntunin ng paghahatid ng mga produkto mula sa isang potensyal na hanay ng mga supplier;

organisasyon ng isang sistema ng sirkulasyon ng kalakal at paglikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa imbakan, warehousing at paggalaw ng mga biniling produkto;

pagtatakda ng pamantayan at mga tagapagpahiwatig ng pagganap para sa produksyon;

pagpapasiya ng dami ng mga gastos para sa mga proseso ng logistik at teknolohiya ng impormasyon para sa automation ng mga proseso ng logistik sa isang catering enterprise;

organisasyon at kontrol ng departamento ng pagbebenta para sa pagbebenta ng mga produkto ng produksyon sa loob at labas ng catering enterprise;

pagtukoy sa direksyon ng departamento ng pagbebenta sa pamamagitan ng mga segment ng merkado at mga channel ng pagbebenta;

pagbuo ng hanay ng mga produkto at serbisyo na ibinebenta sa loob at labas ng catering enterprise;

pagtukoy ng mga pagkukulang sa proseso ng serbisyo at pagtukoy ng mga paraan upang mapabuti ang kalidad ng serbisyo sa pagbuo ng mga pamantayan at tagapagpahiwatig ng pagganap ng serbisyo;

pagbuo ng isang programa sa pagganyak para sa mga manggagawa sa produksyon at pagsusuri ng pagiging epektibo ng mga programa sa pagganyak;

pagpaplano ng pagpapatakbo sa negosyo;

organisasyon ng daloy ng trabaho para sa produksyon;

organisasyon ng gawain ng pangkat, pagganyak at pagpapasigla ng mga manggagawa sa produksyon;

pamamahala ng tauhan, pagtatasa ng estado ng sosyo-sikolohikal na klima sa pangkat;

kontrol ng mga mapagkukunang pinansyal at materyal;

pagpapatupad ng teknikal na kontrol at pamamahala ng kalidad ng produksyon ng pagkain;

pagbuo ng isang propesyonal na koponan, pagganyak ng mga manggagawa sa produksyon, suporta para sa katapatan ng kawani sa negosyo at pamamahala;

organisasyon ng bokasyonal na pagsasanay at sertipikasyon ng mga manggagawa sa produksyon;

paglikha at pagtiyak ng paggana ng isang sistema upang suportahan ang kalusugan at kaligtasan ng mga empleyado ng isang negosyo sa serbisyo ng pagkain;

pakikilahok sa pagpaplano at pag-aayos ng mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain;

kontrol sa paggalaw ng mga pinansiyal at materyal na mapagkukunan ng produksyon, paggawa ng mga hakbang upang maiwasan ang iba't ibang pang-aabuso ng mga tauhan;

pagsasagawa ng pananaliksik upang matukoy ang mga posibleng panganib sa larangan ng kalidad at kaligtasan ng mga produkto ng produksyon at ang mga kondisyon na direktang nakakaapekto sa kanilang paglitaw;

pagbuo ng dokumentasyon upang matiyak ang kalidad at kaligtasan ng produksyon sa negosyo;

pagsusuri ng pang-agham at teknikal na impormasyon, domestic at dayuhang karanasan sa paggawa ng mga produktong pagkain;

pakikilahok sa pagpapatupad ng eksperimento, pagsasagawa ng mga obserbasyon at pagsukat, pagsasama-sama ng kanilang paglalarawan at pagbabalangkas ng mga konklusyon;

ang paggamit ng mga modernong pamamaraan ng pananaliksik at pagmomodelo upang mapabuti ang kahusayan ng paggamit ng mga hilaw na materyales sa paggawa ng mga produktong pagkain;

pakikilahok sa pagbuo ng mga produktong pagkain na may tinukoy na mga katangian ng pagganap, isang tiyak na halaga ng biyolohikal, nutrisyon at enerhiya;

aktibidad ng proyekto:

pagtatasa ng kalidad ng mga serbisyo sa larangan ng disenyo at muling pagtatayo ng isang pasilidad ng pagtutustos ng pagkain na ibinigay ng mga organisasyon ng disenyo;

pagbuo ng mga tuntunin ng sanggunian at pag-aaral sa pagiging posible para sa disenyo at muling pagtatayo ng isang catering enterprise;

pagpapasiya ng laki ng mga pang-industriyang lugar, pagpili ng mga teknolohikal na kagamitan at paglalagay nito;

pagbabasa ng mga guhit at pagsubaybay sa kalidad ng mga serbisyo ng mga organisasyon ng disenyo sa disenyo at muling pagtatayo ng mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain;

pagsubaybay sa kalidad ng trabaho sa pag-install, at pagsusuri sa mga resulta ng pagdidisenyo ng maliliit na negosyo sa pagtutustos ng pagkain;

paggamit ng isang computer-aided na sistema ng disenyo at software kapag lumilikha ng mga proyekto para sa mga bagong itinayo at muling itinayong catering enterprise;

mga aktibidad sa marketing:

pagbuo ng mga layunin, layunin at taktika para sa pagtataguyod ng mga produkto ng produksyon;

pakikilahok sa pananaliksik sa marketing ng mga pamilihan ng kalakal: hilaw na materyales, kagamitan, pagkain;

pakikilahok sa pagbuo ng mga panukala para sa pagpili ng mga supplier ng mga produktong pagkain at hilaw na materyales para sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain;

pagkakakilanlan ng mga kinakailangan ng mamimili para sa mga katangian ng kalidad ng pagkain at serbisyo, ang pagbuo ng demand ng consumer at pagtataya ng mga dami ng benta;

paghahanda ng mga panukala para sa pagbuo ng isang hanay ng mga produktong pagkain at pagsulong nito sa merkado.

V. MGA KINAKAILANGAN PARA SA RESULTA NG PAG-UNLAD NG PROGRAM

5.1. Bilang resulta ng mastering sa undergraduate na programa, ang nagtapos ay dapat bumuo ng pangkalahatang kultura, pangkalahatang propesyonal at propesyonal na mga kakayahan.

5.2. Ang isang nagtapos na pinagkadalubhasaan ang undergraduate na programa ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na pangkalahatang kakayahan sa kultura:

ang kakayahang gamitin ang mga pundasyon ng kaalamang pilosopikal upang makabuo ng posisyon sa pananaw sa mundo (OK-1);

ang kakayahang pag-aralan ang mga pangunahing yugto at pattern ng makasaysayang pag-unlad ng lipunan upang makabuo ng isang civic position (OK-2);

ang kakayahang gamitin ang mga pangunahing kaalaman sa pang-ekonomiyang kaalaman sa iba't ibang larangan ng buhay (OK-3);

ang kakayahang gamitin ang mga pangunahing kaalaman sa legal na kaalaman sa iba't ibang larangan ng buhay (OK-4);

ang kakayahang makipag-usap sa oral at nakasulat na mga form sa Russian at dayuhang wika upang malutas ang mga problema ng interpersonal at intercultural na pakikipag-ugnayan (OK-5);

ang kakayahang magtrabaho sa isang pangkat, mapagparaya na makita ang mga pagkakaiba sa lipunan, etniko, kumpisal at kultura (OK-6);

kakayahan para sa sariling organisasyon at edukasyon sa sarili (OK-7);

ang kakayahang gumamit ng mga pamamaraan at paraan ng pisikal na kultura upang matiyak ang isang ganap na panlipunan at propesyonal na aktibidad (OK-8);

ang kakayahang gumamit ng mga diskarte sa pangunang lunas, mga paraan ng proteksyon sa mga sitwasyong pang-emergency (OK-9).

5.3. Ang isang nagtapos na pinagkadalubhasaan ang undergraduate na programa ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na pangkalahatang propesyonal na kakayahan:

ang kakayahang maghanap, mag-imbak, magproseso at magsuri ng impormasyon mula sa iba't ibang mga mapagkukunan at database, ipakita ito sa kinakailangang format gamit ang mga teknolohiya ng impormasyon, computer at network (OPK-1);

ang kakayahang bumuo ng mga hakbang upang mapabuti ang mga teknolohikal na proseso para sa produksyon ng mga produktong pagkain para sa iba't ibang layunin (OPK-2);

ang kakayahang magsagawa ng teknolohikal na kontrol sa pagsunod sa kalidad ng mga produktong gawa at serbisyo na may itinatag na mga pamantayan (OPK-3);

kahandaang magpatakbo ng iba't ibang uri ng teknolohikal na kagamitan alinsunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng iba't ibang klase ng mga catering establishment (OPK-4);

kahandaang lumahok sa lahat ng mga yugto ng organisasyon ng produksyon at organisasyon ng mga serbisyo sa mga catering establishment ng iba't ibang uri at klase (OPK-5).

5.4. Ang isang nagtapos na pinagkadalubhasaan ang programa ng bachelor ay dapat magkaroon ng mga propesyonal na kakayahan na naaayon sa uri (mga) propesyonal na aktibidad, kung saan (kung saan) ang programa ng bachelor ay nakatuon:

produksyon at teknolohikal na aktibidad:

ang kakayahang gumamit ng mga teknikal na paraan upang sukatin ang mga pangunahing parameter ng mga teknolohikal na proseso, ang mga katangian ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at ang kalidad ng mga natapos na produkto, upang ayusin at ipatupad ang teknolohikal na proseso ng produksyon ng pagkain (PC-1);

pagkakaroon ng mga modernong teknolohiya ng impormasyon, ang kakayahang pamahalaan ang impormasyon gamit ang mga programa ng aplikasyon ng negosyo, gumamit ng mga teknolohiya ng computer sa network at mga database sa kanilang paksa, mga pakete ng software ng aplikasyon para sa pagkalkula ng mga teknolohikal na parameter ng kagamitan (PC-2);

pagkakaroon ng mga alituntunin ng kaligtasan, pang-industriya na kalinisan, kaligtasan sa sunog at proteksyon sa paggawa; pagsukat at pagsusuri ng mga parameter ng pang-industriyang microclimate, ang antas ng kontaminasyon ng alikabok at gas, ingay at panginginig ng boses, pag-iilaw ng mga lugar ng trabaho (PC-3);

kahandaang magtatag at tukuyin ang mga priyoridad sa larangan ng produksyon ng pagkain, upang bigyang-katwiran ang pag-ampon ng isang tiyak na teknikal na solusyon sa pagbuo ng mga bagong teknolohikal na proseso para sa produksyon ng pagkain; pumili ng mga teknikal na paraan at teknolohiya na isinasaalang-alang ang mga epekto sa kapaligiran ng kanilang paggamit (PC-4);

ang kakayahang kalkulahin ang mga kapasidad ng produksyon at ang kahusayan ng mga teknolohikal na kagamitan, suriin at planuhin ang pagpapakilala ng mga pagbabago sa produksyon (PC-5);

ang kakayahang ayusin ang daloy ng trabaho para sa produksyon sa isang negosyo ng pagkain, gumamit ng regulasyon, teknikal, teknolohikal na dokumentasyon sa mga kondisyon ng produksyon ng pagkain (PC-6);

mga aktibidad sa organisasyon at pamamahala:

ang kakayahang pag-aralan at suriin ang pagiging epektibo ng sistema ng kontrol sa produksyon, maghanap, pumili at gumamit ng bagong impormasyon sa larangan ng pag-unlad ng industriya ng pagkain at mabuting pakikitungo (PC-7);

ang kakayahang tiyakin ang paggana ng sistema para sa pagsuporta sa kalusugan at kaligtasan ng mga tauhan ng catering enterprise, upang pag-aralan ang mga aktibidad ng catering enterprise upang matukoy ang mga panganib sa larangan ng kaligtasan sa paggawa at kalusugan ng mga tauhan (PC-8 );

pagpayag na magtatag ng mga kinakailangan at priyoridad para sa pagsasanay sa mga empleyado sa mga isyu sa kaligtasan sa mga propesyonal na aktibidad at pag-uugali sa mga sitwasyong pang-emergency (PC-9);

ang kakayahang matukoy ang mga layunin at magtakda ng mga gawain para sa departamento ng pagbebenta sa mga tuntunin ng hanay ng mga produkto na ibinebenta at serbisyo sa loob at labas ng pagtatatag ng catering, pag-aralan ang impormasyon sa mga resulta ng mga benta at gumawa ng mga desisyon sa larangan ng pagkontrol sa proseso ng pagbebenta, pagmamay-ari ng sistema ng pamamahagi at mga proseso ng logistik sa mga catering establishment (PC-10);

ang kakayahang subaybayan ang pagpapatupad ng mga programa sa pagganyak sa lahat ng mga yugto nito, suriin ang mga resulta ng pagganyak at pasiglahin ang mga manggagawa sa produksyon (PC-11);

ang kakayahang bumuo ng pamantayan para sa pagtatasa ng propesyonal na antas ng mga tauhan para sa paghahanda ng mga indibidwal at kolektibong programa sa pagsasanay, pagtatasa ng pagkakaroon ng mga kinakailangang kasanayan sa mga miyembro ng koponan at pagsasagawa ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga miyembro ng koponan (PC-12);

ang kakayahang magplano at magsuri ng mga programa at aktibidad upang matiyak at suportahan ang katapatan ng mga tauhan na may kaugnayan sa negosyo at pamamahala, magplano at magsuri ng kanilang mga aktibidad at oras ng pagtatrabaho, na isinasaalang-alang ang kanilang sariling mga responsibilidad sa trabaho sa mga catering enterprise (PC-13);

ang kakayahang subaybayan at pag-aralan ang mga resulta ng mga aktibidad sa pananalapi at pang-ekonomiya ng negosyo ng pagtutustos ng pagkain, pagtatasa ng kondisyon sa pananalapi ng negosyo ng pagtutustos ng pagkain at gumawa ng mga desisyon batay sa mga resulta ng kontrol (PC-14);

ang kakayahang maghanap, pumili at gumamit ng bagong impormasyon sa larangan ng pag-unlad ng consumer market, pag-systematize at pagbubuod ng impormasyon (PC-15);

ang kakayahang magplano ng isang diskarte para sa pagbuo ng isang catering enterprise, na isinasaalang-alang ang maraming mga kadahilanan, upang pag-aralan, masuri ang merkado at mga panganib, upang i-audit ang pinansiyal at materyal na mga mapagkukunan (PC-16);

ang kakayahang ayusin ang produksiyon na nagtitipid ng mapagkukunan, ang pagpaplano ng pagpapatakbo nito at tinitiyak ang pagiging maaasahan ng mga teknolohikal na proseso para sa paggawa ng mga produktong pagkain, mga pamamaraan para sa makatuwirang paggamit ng mga hilaw na materyales, enerhiya at iba pang mga uri ng mga mapagkukunan (PC-17);

kahandaang ipatupad ang mga kinakailangang hakbang sa seguridad sa kaso ng mga emerhensiya sa mga pasilidad ng suporta sa buhay ng negosyo (PC-18);

pagkakaroon ng balangkas ng regulasyon sa larangan ng pagbebenta ng mga produkto at serbisyo ng produksyon (PC-19);

ang kakayahang maghanap, pumili at gumamit ng impormasyon sa larangan ng pagganyak at pagpapasigla ng mga manggagawa sa pagtutustos ng pagkain, upang ipakita ang mga kasanayan sa komunikasyon (PC-20);

kahandaan na bumuo ng pamantayan para sa pagtatasa ng propesyonal na antas ng mga tauhan para sa paghahanda ng mga programa sa pagsasanay, upang magsagawa ng sertipikasyon ng mga manggagawa sa pamamagitan ng mga pasilidad ng produksyon, upang gumawa ng mga desisyon batay sa mga resulta ng sertipikasyon (PC-21);

ang kakayahang subaybayan ang mga aktibidad sa pananalapi at pang-ekonomiya ng negosyo, pag-aralan at suriin ang kalagayang pinansyal ng negosyo (PC-22);

ang kakayahang bumuo ng isang propesyonal na pangkat, upang ipakita ang mga katangian ng pamumuno sa isang pangkat, upang makabisado ang mga pamamaraan ng pag-aayos ng produksyon at ang epektibong gawain ng isang pangkat ng trabaho batay sa mga modernong pamamaraan ng pamamahala (PC-23);

mga aktibidad sa pananaliksik:

ang kakayahang magsagawa ng pananaliksik ayon sa isang ibinigay na pamamaraan at pag-aralan ang mga resulta ng mga eksperimento (PC-24);

ang kakayahang mag-aral at magsuri ng siyentipiko at teknikal na impormasyon, domestic at dayuhang karanasan sa produksyon ng pagkain (PC-25);

ang kakayahang sukatin at i-compile ang isang paglalarawan ng mga patuloy na eksperimento, maghanda ng data para sa pag-compile ng mga pagsusuri, mga ulat at mga publikasyong pang-agham; pagkakaroon ng mga istatistikal na pamamaraan at paraan ng pagproseso ng pang-eksperimentong data ng mga isinagawang pag-aaral (PC-26);

aktibidad ng proyekto:

ang kakayahang kontrolin ang kalidad ng mga serbisyong ibinibigay ng mga organisasyon para sa disenyo, muling pagtatayo at pag-install ng mga kagamitan, upang lumahok sa pagpaplano at pag-equip ng mga catering establishment (PC-27);

kahandaang maghanap, pumili at gumamit ng impormasyon sa larangan ng pagdidisenyo ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain, gumuhit ng mga tuntunin ng sanggunian para sa disenyo ng isang maliit na negosyo ng pagtutustos ng pagkain, suriin ang kawastuhan ng paghahanda ng isang teknolohikal na proyekto na isinagawa ng isang organisasyon ng disenyo, basahin ang mga guhit (pagpapaliwanag ng mga lugar, isang plano para sa pag-aayos ng mga teknolohikal na kagamitan, isang plano para sa pag-mount ng isang pagbubuklod ng mga teknolohikal na kagamitan , tatlong-dimensional na imahe ng mga tindahan ng produksyon) (PK-28);

kahandaang makipag-ayos sa mga organisasyon ng disenyo at mga supplier ng mga teknolohikal na kagamitan, suriin ang mga resulta ng pagdidisenyo ng isang maliit na negosyo sa pagtutustos ng pagkain sa yugto ng proyekto (PC-29);

mga aktibidad sa marketing:

pagpayag na maghanap, pumili at gumamit ng bagong impormasyon sa larangan ng pag-unlad ng industriya ng pagkain at mabuting pakikitungo, ang kakayahang bigyang-katwiran at kalkulahin ang mga kita at gastos sa loob ng nakaplanong dami ng produksyon ng pagkain (PC-30);

pagpayag na hulaan ang sitwasyon sa merkado ng mga hilaw na materyales ng pagkain at pag-aralan ang natanto na pangangailangan para sa mga produkto ng produksyon, suriin ang pagiging epektibo ng mga aktibidad sa marketing upang maisulong ang mga produkto sa merkado, magbigay ng feedback sa mga mamimili, lumahok sa mga programa upang bumuo ng mga panukala para sa pagbuo ng isang hanay ng mga produktong pagkain at ang kanilang promosyon sa merkado (PC-32 );

ang kakayahang lumahok sa pananaliksik sa marketing ng mga pamilihan ng kalakal, hilaw na materyales ng pagkain, mga produkto at bumuo ng mga panukala para sa pagpili ng mga supplier para sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain (PC-33).

5.5. Kapag bumubuo ng isang bachelor's program, ang lahat ng pangkalahatang kultura at pangkalahatang propesyonal na kakayahan, pati na rin ang mga propesyonal na kakayahan na nauugnay sa mga uri ng propesyonal na aktibidad na pinagtutuunan ng bachelor's program, ay kasama sa hanay ng mga kinakailangang resulta para sa mastering ng bachelor's program.

5.6. Kapag bumubuo ng isang programa ng bachelor, ang isang organisasyon ay may karapatang dagdagan ang hanay ng mga kakayahan ng mga nagtapos, na isinasaalang-alang ang pokus ng programa ng bachelor sa mga tiyak na lugar ng kaalaman at (o) uri (mga) aktibidad.

5.7. Kapag bumubuo ng isang bachelor's program, ang mga kinakailangan para sa mga resulta ng pag-aaral sa mga indibidwal na disiplina (mga module), mga kasanayan, ang organisasyon ay nagtatatag nang nakapag-iisa, na isinasaalang-alang ang mga kinakailangan ng mga kaugnay na huwarang pangunahing mga programang pang-edukasyon.

VI. MGA KINAKAILANGAN PARA SA ISTRUKTURA NG BACHELOR PROGRAM

6.1. kabilang ang isang ipinag-uutos na bahagi (basic) at isang bahagi na nabuo ng mga kalahok sa mga relasyon sa edukasyon (variable). Ginagawa nitong posible na ipatupad ang mga undergraduate na programa na may ibang pokus (profile) ng edukasyon sa loob ng parehong lugar ng pag-aaral (mula dito ay tinutukoy bilang ang pokus (profile) ng programa).

6.2. Ang undergraduate na programa ay binubuo ng mga sumusunod na bloke:

Block 1 "Mga Disiplina (modules)", na kinabibilangan ng mga disiplina (modules) na nauugnay sa pangunahing bahagi ng programa, at mga disiplina (modules) na nauugnay sa variable na bahagi nito.

Block 2 "Mga Kasanayan", na kinabibilangan ng mga kasanayang nauugnay sa variable na bahagi nito.

Block 3 "State Final Attestation", na ganap na nauugnay sa pangunahing bahagi ng programa at nagtatapos sa pagtatalaga ng mga kwalipikasyon na ipinahiwatig sa listahan ng mga specialty at mga lugar ng mas mataas na edukasyon, na inaprubahan ng Ministri ng Edukasyon at Agham ng Russian Federation .

Ang istraktura ng undergraduate na programa

Ang istraktura ng undergraduate na programa		Ang dami ng undergraduate program sa z.u.
Ang istraktura ng undergraduate na programa		akademikong undergraduate na programa	inilapat na programa ng bachelor
	Mga Disiplina (mga module)
	Pangunahing bahagi
	Variable na bahagi
	gawi
	Variable na bahagi
	Panghuling sertipikasyon ng estado
	Pangunahing bahagi
Saklaw ng undergraduate na programa

6.3. Ang mga disiplina (modules) na nauugnay sa pangunahing bahagi ng programa ng bachelor ay sapilitan para sa mga mag-aaral na makabisado, anuman ang direksyon (profile) ng programa ng bachelor na kanyang pinag-aaralan. Ang hanay ng mga disiplina (modules) na nauugnay sa pangunahing bahagi ng undergraduate na programa, ang organisasyon ay nagsasariling tinutukoy sa halagang itinatag ng Federal State Educational Standard na ito ng HE, na isinasaalang-alang ang kaukulang (nauugnay) huwarang (halimbawa) pangunahing (basic) pang-edukasyon (pang-edukasyon) programa (mga programa).

6.4. Ang mga disiplina (modules) sa pilosopiya, kasaysayan, wikang banyaga, kaligtasan sa buhay ay ipinatupad sa loob ng balangkas ng pangunahing bahagi ng Block 1 "Mga Disiplina (modules)" ng undergraduate na programa. Ang dami, nilalaman at pamamaraan para sa pagpapatupad ng mga disiplinang ito (mga module) ay independiyenteng tinutukoy ng organisasyon.

6.5. Ang mga disiplina (modules) sa pisikal na kultura at palakasan ay ipinatupad sa loob ng balangkas ng:

ang pangunahing bahagi ng Block 1 "Mga Disiplina (modules)" ng undergraduate na programa sa halagang hindi bababa sa 72 akademikong oras (2 credits) sa full-time na edukasyon;

mga elective na disciplines (modules) sa halagang hindi bababa sa 328 academic hours. Ang tinukoy na mga oras ng akademiko ay obligado para sa mastering at hindi isinalin sa mga yunit ng kredito.

Ang mga disiplina (modules) sa pisikal na kultura at palakasan ay ipinatutupad sa paraang itinakda ng organisasyon. Para sa mga taong may mga kapansanan at mga taong may mga kapansanan, ang organisasyon ay nagtatatag ng isang espesyal na pamamaraan para sa pag-master ng mga disiplina (mga module) sa pisikal na kultura at palakasan, na isinasaalang-alang ang kanilang estado ng kalusugan.

6.6. Tinutukoy ng mga disiplina (mga module) na nauugnay sa variable na bahagi ng programa at mga kasanayan ng bachelor ang direksyon (profile) ng programa ng bachelor. Ang hanay ng mga disiplina (modules) na nauugnay sa variable na bahagi ng undergraduate na programa at pagsasanay ay tinutukoy ng organisasyon nang nakapag-iisa sa saklaw na itinatag nitong Federal State Educational Standard of Higher Education. Matapos piliin ng mag-aaral ang direksyon (profile) ng programa, isang hanay ng mga kaugnay na disiplina (modules) at mga kasanayan ang magiging mandatory para sa mag-aaral na makabisado.

6.7. Kasama sa Block 2 "Mga Kasanayan" ang pang-edukasyon at produksyon, kabilang ang undergraduate na kasanayan.

Mga uri ng pagsasanay sa edukasyon:

pagsasanay sa pagkuha ng mga pangunahing propesyonal na kasanayan at kakayahan, kabilang ang mga pangunahing kasanayan at kakayahan ng mga aktibidad sa pananaliksik.

Mga paraan ng pagsasagawa ng pagsasanay sa edukasyon:

nakatigil;

pagbisita.

Mga uri ng karanasan sa trabaho:

pagsasanay sa pagkuha ng mga propesyonal na kasanayan at karanasan ng propesyonal na aktibidad;

gawaing pananaliksik.

Mga paraan ng pagsasagawa ng pang-industriyang kasanayan:

nakatigil;

pagbisita.

Isinasagawa ang pagsasanay bago ang diploma upang maisagawa ang panghuling gawaing kwalipikado at ito ay sapilitan.

Kapag bumubuo ng mga undergraduate na programa, pinipili ng organisasyon ang mga uri ng mga kasanayan depende sa (mga) uri ng aktibidad kung saan ang undergraduate na programa ay (ay) nakatuon. Ang organisasyon ay may karapatang magbigay ng iba pang uri ng mga kasanayan sa undergraduate na programa bilang karagdagan sa mga itinatag ng Federal State Educational Standards of Higher Education na ito.

Ang pang-edukasyon at (o) kasanayan sa produksyon ay maaaring isagawa sa mga istrukturang dibisyon ng organisasyon.

Ang pagpili ng mga lugar para sa mga internship para sa mga taong may kapansanan ay ginawa na isinasaalang-alang ang estado ng kalusugan ng mga mag-aaral at mga kinakailangan sa accessibility.

6.8. Block 3 "Panghuling sertipikasyon ng estado" ay kinabibilangan ng pagtatanggol sa panghuling gawain sa kwalipikasyon, kabilang ang paghahanda para sa pamamaraan ng pagtatanggol at ang pamamaraan ng pagtatanggol, pati na rin ang paghahanda para sa pagpasa at pagpasa sa pagsusulit ng estado (kung isinama ng organisasyon ang pagsusulit ng estado sa estado panghuling sertipikasyon).

6.9. Kapag bumubuo ng isang bachelor's program, ang mga mag-aaral ay binibigyan ng pagkakataon na makabisado ang mga disiplina (modules) na kanilang pinili, kabilang ang mga espesyal na kondisyon para sa mga taong may kapansanan at mga taong may kapansanan, sa halagang hindi bababa sa 30 porsiyento ng dami ng variable na bahagi ng Block 1 "Mga Disiplina (mga module)".

6.10. Ang bilang ng mga oras na inilaan para sa mga klase ng uri ng lecture, sa pangkalahatan, para sa Block 1 "Mga Disiplina (modules)" ay hindi dapat lumampas sa 50 porsiyento ng kabuuang bilang ng mga oras sa silid-aralan na inilaan para sa pagpapatupad ng Block na ito.

VII. MGA KINAKAILANGAN PARA SA MGA KUNDISYON SA PAGPAPATUPAD

BACHELOR PROGRAMS

7.1. Pangkalahatang mga kinakailangan ng system para sa pagpapatupad ng undergraduate na programa.

7.1.1. Ang organisasyon ay dapat magkaroon ng materyal at teknikal na base na sumusunod sa kasalukuyang mga tuntunin at regulasyon ng sunog, at tinitiyak ang pagsasagawa ng lahat ng uri ng pagsasanay sa disiplina at interdisiplinary, praktikal at gawaing pananaliksik ng mga mag-aaral, na itinakda ng kurikulum.

7.1.2. Ang bawat mag-aaral sa buong panahon ng pag-aaral ay dapat bigyan ng indibidwal na walang limitasyong access sa isa o higit pang mga electronic library system (electronic library) at sa elektronikong impormasyon at kapaligirang pang-edukasyon ng organisasyon. Ang sistema ng elektronikong aklatan (electronic library) at ang elektronikong impormasyon at kapaligirang pang-edukasyon ay dapat magbigay ng kakayahan para sa mag-aaral na ma-access mula sa anumang punto kung saan may access sa impormasyon at network ng telekomunikasyon na "Internet" (mula rito ay tinutukoy bilang "Internet" na network ), kapwa sa teritoryo ng organisasyon at at sa labas nito.

Ang elektronikong impormasyon at kapaligirang pang-edukasyon ng organisasyon ay dapat magbigay ng:

access sa curricula, work programs of disciplines (modules), practices, sa mga publication ng electronic library system at electronic educational resources na tinukoy sa work programs;

pag-aayos ng kurso ng prosesong pang-edukasyon, ang mga resulta ng intermediate na sertipikasyon at ang mga resulta ng mastering ng programa ng bachelor;

pagsasagawa ng lahat ng uri ng mga klase, mga pamamaraan para sa pagtatasa ng mga resulta ng pag-aaral, ang pagpapatupad nito ay ibinigay para sa paggamit ng e-learning, mga teknolohiya sa pag-aaral ng distansya;

ang pagbuo ng isang elektronikong portfolio ng mag-aaral, kabilang ang pangangalaga sa gawain ng mag-aaral, mga pagsusuri at pagtatasa ng mga gawang ito ng sinumang kalahok sa proseso ng edukasyon;

pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga kalahok sa proseso ng edukasyon, kabilang ang kasabay at (o) asynchronous na pakikipag-ugnayan sa pamamagitan ng Internet.

Ang paggana ng elektronikong impormasyon at kapaligirang pang-edukasyon ay sinisiguro sa pamamagitan ng naaangkop na paraan ng mga teknolohiya ng impormasyon at komunikasyon at ang mga kwalipikasyon ng mga empleyado na gumagamit at sumusuporta dito. Ang paggana ng elektronikong impormasyon at kapaligiran sa edukasyon ay dapat sumunod sa batas ng Russian Federation.

7.1.3. Sa kaso ng pagpapatupad ng programa ng bachelor sa form ng network, ang mga kinakailangan para sa pagpapatupad ng programa ng bachelor ay dapat ibigay ng isang hanay ng mga mapagkukunan ng materyal, teknikal at pang-edukasyon na suporta na ibinigay ng mga organisasyong nakikilahok sa pagpapatupad ng programa ng bachelor. sa form ng network.

7.1.4. Sa kaso ng pagpapatupad ng undergraduate na programa sa mga departamento at (o) iba pang mga istrukturang dibisyon ng organisasyon na nilikha alinsunod sa itinatag na pamamaraan sa iba pang mga organisasyon, ang mga kinakailangan para sa pagpapatupad ng undergraduate na programa ay dapat ibigay ng isang kumbinasyon ng mapagkukunan ng mga organisasyong ito.

7.1.5. Ang mga kwalipikasyon ng pamamahala at siyentipiko at pedagogical na mga empleyado ng organisasyon ay dapat sumunod sa mga katangian ng kwalipikasyon na itinatag sa Pinag-isang Direktoryo ng Kwalipikasyon para sa mga Posisyon ng mga Tagapamahala, Espesyalista at Mga Empleyado, ang seksyong "Mga Katangian ng Kwalipikasyon ng mga Posisyon ng mga Tagapamahala at Espesyalista ng Mas Mataas na Propesyonal at Karagdagang Propesyonal na Edukasyon", na inaprubahan sa pamamagitan ng utos ng Ministry of Health at Social Development ng Russian Federation na may petsang Enero 11, 2011 N 1n (nakarehistro ng Ministry of Justice ng Russian Federation noong Marso 23, 2011, registration N 20237) at propesyonal na pamantayan (kung mayroon man).

7.1.6. Ang bahagi ng mga full-time na siyentipiko at pedagogical na manggagawa (sa mga tuntunin ng mga rate na ibinaba sa mga halaga ng integer) ay dapat na hindi bababa sa 50 porsyento ng kabuuang bilang ng mga siyentipiko at pedagogical na manggagawa ng organisasyon.

7.2. Mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng tauhan para sa pagpapatupad ng programa ng bachelor.

7.2.1. Ang pagpapatupad ng undergraduate na programa ay ibinibigay ng pamamahala at pang-agham at pedagogical na empleyado ng organisasyon, pati na rin ng mga taong kasangkot sa pagpapatupad ng undergraduate na programa sa mga tuntunin ng isang kontrata sa batas sibil.

7.2.2. Ang bahagi ng mga manggagawang pang-agham at pedagogical (sa mga tuntunin ng mga rate na nabawasan sa mga halaga ng integer) na may edukasyon na naaayon sa profile ng disiplina (module) na itinuturo sa kabuuang bilang ng mga manggagawang siyentipiko at pedagogical na nagpapatupad ng undergraduate na programa ay dapat na hindi bababa sa 70 porsyento.

7.2.3. Ang bahagi ng mga manggagawang siyentipiko at pedagogical (sa mga tuntunin ng mga rate na binawasan sa mga halaga ng integer) na may isang akademikong degree (kabilang ang isang akademikong degree na iginawad sa ibang bansa at kinikilala sa Russian Federation) at (o) isang akademikong titulo (kabilang ang isang akademikong titulo na nakuha sa ibang bansa at kinikilala sa Russian Federation), sa kabuuang bilang ng mga manggagawang siyentipiko at pedagogical na nagpapatupad ng undergraduate na programa, ay dapat na hindi bababa sa 50 porsyento.

7.2.4. Ang bahagi ng mga empleyado (sa mga tuntunin ng mga rate na binawasan sa mga halaga ng integer) mula sa bilang ng mga tagapamahala at empleyado ng mga organisasyon na ang mga aktibidad ay nauugnay sa direksyon (profile) ng programa ng bachelor na ipinapatupad (na may hindi bababa sa 3 taon ng karanasan sa trabaho sa ito propesyonal na larangan) sa kabuuang bilang ng mga empleyado na nagpapatupad ng programa ng bachelor, ay dapat na hindi bababa sa 5 porsyento.

7.3. Mga kinakailangan para sa materyal, teknikal at pang-edukasyon at metodolohikal na suporta ng undergraduate na programa.

7.3.1. Ang mga espesyal na lugar ay dapat na mga silid-aralan para sa pagsasagawa ng mga klase ng uri ng panayam, mga klase sa uri ng seminar, disenyo ng kurso (mga term paper), grupo at indibidwal na konsultasyon, kasalukuyang kontrol at intermediate na sertipikasyon, pati na rin ang mga silid para sa independiyenteng trabaho at mga silid para sa imbakan at preventive maintenance ng kagamitang pang-edukasyon. Ang mga espesyal na silid ay dapat na nilagyan ng mga espesyal na kasangkapan at mga pantulong sa pagtuturo na nagsisilbi upang ipakita ang impormasyong pang-edukasyon sa isang malaking madla.

Para sa pagsasagawa ng mga klase sa uri ng panayam, ang mga set ng demonstration equipment at mga pang-edukasyon na visual aid ay inaalok, na nagbibigay ng mga pampakay na ilustrasyon na naaayon sa mga huwarang programa ng mga disiplina (modules), working curricula ng mga disiplina (modules).

Ang listahan ng materyal at teknikal na suporta na kinakailangan para sa pagpapatupad ng undergraduate na programa ay kinabibilangan ng mga laboratoryo na nilagyan ng mga kagamitan sa laboratoryo, depende sa antas ng pagiging kumplikado nito. Ang mga partikular na kinakailangan para sa materyal, teknikal, pang-edukasyon at metodolohikal na suporta ay tinutukoy sa mga huwarang pangunahing programang pang-edukasyon.

Ang mga lugar para sa independiyenteng trabaho ng mga mag-aaral ay dapat na nilagyan ng mga computer na may kakayahang kumonekta sa Internet at magbigay ng access sa elektronikong impormasyon at kapaligirang pang-edukasyon ng organisasyon.

Sa kaso ng paggamit ng e-learning, mga teknolohiya sa pag-aaral ng distansya, pinahihintulutan na palitan ang mga espesyal na kagamitan sa mga silid ng kanilang mga virtual na katapat, na nagpapahintulot sa mga mag-aaral na makabisado ang mga kasanayan at kakayahan na ibinigay ng mga propesyonal na aktibidad.

Sa kaso ng hindi paggamit ng electronic library system (electronic library) sa organisasyon, ang pondo ng aklatan ay dapat kumpletuhin sa mga nakalimbag na publikasyon sa rate na hindi bababa sa 50 kopya ng bawat publikasyon ng pangunahing literatura na nakalista sa mga programa sa trabaho ng mga disiplina (modules), mga kasanayan at hindi bababa sa 25 na kopya ng karagdagang literatura sa bawat 100 mag-aaral.

7.3.2. Ang organisasyon ay dapat bigyan ng kinakailangang hanay ng lisensyadong software (ang komposisyon ay tinutukoy sa mga programa ng trabaho ng mga disiplina (modules) at napapailalim sa taunang pag-renew).

7.3.3. Ang mga electronic library system (electronic library) at elektronikong impormasyon at kapaligirang pang-edukasyon ay dapat magbigay ng sabay-sabay na access sa hindi bababa sa 25 porsiyento ng mga mag-aaral sa undergraduate na programa.

7.3.4. Ang mga mag-aaral ay dapat bigyan ng access (remote access), kabilang ang sa kaso ng paggamit ng e-learning, mga teknolohiya sa pag-aaral ng distansya, sa mga modernong propesyonal na database at mga sistema ng sanggunian ng impormasyon, ang komposisyon nito ay tinutukoy sa mga programa ng trabaho ng mga disiplina (modules) at ay napapailalim sa taunang pag-update.

7.3.5. Ang mga mag-aaral na may mga kapansanan ay dapat bigyan ng nakalimbag at (o) mga elektronikong mapagkukunang pang-edukasyon sa mga form na inangkop sa kanilang mga kapansanan.

7.4. Mga kinakailangan para sa mga kondisyon sa pananalapi para sa pagpapatupad ng undergraduate na programa.

7.4.1. Ang suporta sa pananalapi para sa pagpapatupad ng undergraduate na programa ay dapat isagawa sa isang halagang hindi mas mababa kaysa sa mga pangunahing pamantayang gastos na itinatag ng Ministri ng Edukasyon at Agham ng Russian Federation para sa pagkakaloob ng mga serbisyong pampubliko sa larangan ng edukasyon para sa isang naibigay na antas. ng edukasyon at direksyon ng pagsasanay, isinasaalang-alang ang mga kadahilanan ng pagsasaayos na isinasaalang-alang ang mga detalye ng mga programang pang-edukasyon alinsunod sa Pamamaraan para sa pagtukoy ng mga gastos sa regulasyon para sa pagkakaloob ng mga pampublikong serbisyo para sa pagpapatupad ng mga programang pang-edukasyon na kinikilala ng estado ng mas mataas na edukasyon sa mga specialty at mga lugar ng pagsasanay, na inaprubahan ng utos ng Ministri ng Edukasyon at Agham ng Russian Federation noong Agosto 2, 2013 N 638 (nakarehistro ng Ministry of Justice ng Russian Federation noong Setyembre 16, 2013, pagpaparehistro N 29967).

Block 2 "Mga Kasanayan", na kinabibilangan ng mga kasanayang nauugnay sa variable na bahagi nito.

Block 3 "Pahuling sertipikasyon ng estado", na ganap na nauugnay sa pangunahing bahagi ng programa at nagtatapos sa pagtatalaga ng mga kwalipikasyon na ipinahiwatig sa listahan ng mga specialty at mga lugar ng mas mataas na edukasyon, na inaprubahan ng Ministri ng Edukasyon at Agham ng Russian Federation .

mesa

Ang istraktura ng undergraduate na programa		Saklaw ng undergraduate na programa
Ang istraktura ng undergraduate na programa		akademikong undergraduate na programa	inilapat na programa ng bachelor
	Mga Disiplina (mga module)
	Pangunahing bahagi
	Variable na bahagi
	gawi
	Variable na bahagi
	Panghuling sertipikasyon ng estado
	Pangunahing bahagi
Saklaw ng undergraduate na programa

6.5. Ang mga disiplina (modules) sa pisikal na kultura at palakasan ay ipinatupad sa loob ng balangkas ng:

7.2. Mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng tauhan para sa pagpapatupad ng programa ng bachelor.

7.3. Mga kinakailangan para sa materyal, teknikal at pang-edukasyon at metodolohikal na suporta ng undergraduate na programa.

7.3.5. Ang mga mag-aaral na may mga kapansanan ay dapat bigyan ng nakalimbag at (o) mga elektronikong mapagkukunang pang-edukasyon sa mga form na inangkop sa kanilang mga kapansanan.

7.4. Mga kinakailangan para sa mga kondisyon sa pananalapi para sa pagpapatupad ng undergraduate na programa.

(nakarehistro ng Ministry of Justice ng Russian Federation noong Abril 22, 2015, pagpaparehistro N 36994) at

Nilalaman
Order ng Ministri ng Edukasyon at Agham ng Russian Federation noong Nobyembre 12, 2015 N 1332 "Sa pag-apruba ng pederal na estado ...

Ang pinakakaraniwang mga pagsusulit sa pasukan ay:

wikang Ruso
Matematika (profile) - paksa ng profile, sa pagpili ng unibersidad
Chemistry - sa pagpili ng unibersidad
Physics - sa pagpili ng unibersidad

Ang industriya ng pagkain ay isang industriya na mahalaga hindi lamang dahil nagbibigay ito sa mga tao ng mahahalagang kalakal. Salamat sa kanyang trabaho, maraming iba pang mga lugar ang pinasigla. Halimbawa, ang produksyon ay nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan, enerhiya, mga produkto ng industriya ng kemikal.

Specialty 19.03.04 "Teknolohiya ng mga produkto at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain" ay ang pinakamahalagang bahagi ng industriya. Kabilang dito ang mga aktibidad sa organisasyon at pamamahala, pati na rin ang direktang pakikilahok sa mga proseso ng produksyon.

Kung aalalahanin natin ang mga makasaysayang analogue ng modernong propesyon, maaari tayong bumalik sa panahon ng mga hari, kung kailan ang kanilang pagkain ay natikman ng mga tagatikim. Ang papel ng isang modernong technologist ay mas malawak: sumasaklaw ito sa iba't ibang mga lugar na may kaugnayan sa mga punto ng pagtutustos ng pagkain, ang organisasyon ng kanilang trabaho at ang kultura ng pagkonsumo ng pagkain.

Mga kondisyon ng pagpasok

Ang layunin ng direksyon ay sanayin ang hinaharap na espesyalista sa mga kasanayan sa pagtatrabaho sa mga produkto, mula sa mga praktikal na aktibidad hanggang sa pananaliksik at siyentipiko. Ang ganitong propesyon ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa mga teknikal at eksaktong agham, kaya tiyak na sinusuri nila ang antas ng kanilang kaalaman sa mga aplikante. Anong mga paksa ang ibinibigay ng mga aplikante:

matematika (profile),
wikang Ruso,
kimika o pisika sa pamamagitan ng pagpili.

Propesyon sa hinaharap

Ang mga nagtapos ng kurso ay makakapagtrabaho sa mga hilaw na materyales ng pagkain ng pinagmulan ng halaman at hayop, na gumaganap ng kanilang pagproseso at kontrol sa kalidad. Sila ang namamahala sa lahat ng teknikal na isyu, mula sa pagpili ng kagamitan hanggang sa operasyon nito. Maaari rin silang magdisenyo ng mga catering outlet, gawing realidad ang mga proyekto at pangasiwaan ang mga karagdagang aktibidad.

Kung saan mag-apply

Maaari kang makakuha ng bachelor's degree sa iyong specialty sa pamamagitan ng pagtatapos sa alinman sa mga sumusunod na unibersidad sa Moscow o iba pang mga lungsod sa Russia:

Russian State Trade at Economic University;
Moscow State University of Food Production;
sangay ng Moscow ng Russian International Academy of Tourism;
St. Petersburg State University of Economics;
Samara State Technical University.

Panahon ng pagsasanay

Ang undergraduate na programa ay maaaring ma-master sa apat na taon sa pamamagitan ng pagpasok sa full-time na departamento. Sa batayan ng ikalabing-isang baitang, ang mga nagtapos ay pumili din ng isang sulat, gabi o halo-halong anyo: pagkatapos ay kailangan nilang mag-aral ng limang taon.

Mga disiplina na kasama sa kurso ng pag-aaral

Ang isang batang espesyalista sa panahon ng pagbuo ng programa ay makikilala ang mga sumusunod na paksa:

kalinisan ng pagkain;
mga pamantayan sa kalinisan;
heat engineering, electronics at electrical engineering;
merchandising (industriya ng pagkain);
nutritional physiology;
mga kagamitan at proseso sa paggawa ng pagkain;
disenyo ng negosyo.

Nakuhang Kasanayan

Ang isang batang espesyalista ay magagawang lutasin ang mga sumusunod na gawain nang may lahat ng responsibilidad at kakayahan:

kontrol sa kalidad ng mga hilaw na materyales, ang kanilang pagproseso, pag-iimbak at pagproseso;
paggawa ng mga semi-tapos na produkto;
paglikha ng mga tunay na proyekto ng mga negosyo at ang kanilang muling pagtatayo;
pagpaparehistro ng mga permit;
pagbuo ng mga plano at programa para sa pagpapakilala ng mga pagbabago;
kontrol sa kalidad at pagsunod sa mga pamantayan sa larangan ng pagpapatupad;
daloy ng dokumento, organisasyon ng gawain ng pangkat;
maghanap ng mga pagkukulang sa gawain ng negosyo at mga solusyon upang maalis ang mga ito;
pagbuo ng demand ng consumer at mga pagtataya sa dami ng mga benta.

Mga prospect ng trabaho ayon sa propesyon

Ang isang bachelor na may isang buong tindahan ng kaalaman ay madaling makahanap ng trabaho: maaari siyang magtrabaho sa mga negosyo ng iba't ibang anyo ng pagmamay-ari, na ang mga aktibidad ay nauugnay sa pagkain. Ito ay mga restaurant at cafe, hotel at mga espesyal na workshop.

Sino ang mga nagtapos ng direksyon:

Ang antas ng suweldo ng naturang espesyalista ay palaging medyo mataas. Ngunit ito ay naiiba, depende sa lugar ng aplikasyon ng mga propesyonal na kakayahan. Ang average na suweldo ay tungkol sa 50 thousand sa domestic currency. Ngunit maaari itong maging maraming beses na mas mataas kung ang isang propesyonal ay nagpapatunay ng kanyang halaga at nagtatrabaho sa isang mamahaling restaurant, halimbawa.

Mga benepisyo ng pag-aaplay sa isang master's program

Kung ang isang mag-aaral ay nagpatuloy sa kanyang pag-aaral at nagsimulang mastering ang programa ng master, siya ay isawsaw ang kanyang sarili sa larangan nang mas detalyado, at pagkatapos ay magiging isang mahalaga at hinahangad na espesyalista. Dito, ang mga isyu kung paano bumuo at ayusin ang gawain ng isang negosyo, kontrolin ang lahat ng mga nuances na nakakaapekto sa kahusayan nito ay pinag-aralan nang mas detalyado.

Ang isang mahalagang papel ay ginampanan ng pagsasanay, kung wala ang isang master's degree ay imposible. Ang mga mag-aaral ay nagtatrabaho sa mga lab at umiiral na mga negosyo upang bumuo ng mga partikular na kasanayan. Samakatuwid, nagagawa nilang malutas ang iba't ibang mga gawain, kabilang ang mga hindi karaniwan. Ang ganitong mga nagtapos ay maaaring mag-aplay para sa mga posisyon ng mga direktor ng mga negosyo, makisali sa mga aktibidad sa pagtuturo.

Departamento ng Pagtatapos

Kagawaran "Teknolohiya at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain"

Impormasyon sa programang pang-edukasyon

Ang departamento na "Teknolohiya at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain" ay nagsasanay ng mga bachelor sa direksyon 19.03.04 Teknolohiya ng mga produkto at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain ayon sa programang pang-edukasyon (profile) Teknolohiya ng produksyon ng pagkain at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Mga aktibidad sa pagtatapos

Ang mga mag-aaral ay nakakakuha ng mga kakayahan sa mga proseso ng produksyon ng mga semi-tapos na produkto at produkto para sa iba't ibang layunin para sa pagtutustos ng pagkain, bumuo ng mga kasanayan sa kalidad ng kontrol sa epektibong operasyon ng mga catering establishments at ang kaligtasan ng mga hilaw na materyales ng pagkain, mga produktong pagkain, makakuha ng kaalaman sa disenyo at muling pagtatayo ng mga catering establishments.

Ang mga praktikal na kasanayan at kakayahan ng isang nagtapos sa direksyong ito ay ipinatupad sa larangan ng:

paggawa ng mga produktong culinary at confectionery;

kakayahang gumuhit at mapanatili ang regulasyon at teknikal na dokumentasyon sa kanilang industriya;

kaalaman at praktikal na aplikasyon ng mga pamamaraan at paraan ng pagsubok at kontrol sa kalidad ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, sertipikasyon at mga sistema ng standardisasyon, na may iba't ibang mga pamamaraan para sa pamamahala ng kalidad at kaligtasan ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at mga natapos na produkto sa pagtutustos ng pagkain mga negosyo;

Mga batayan ng epektibong organisasyon ng negosyo sa restawran.

Mga pangunahing disiplina

Kasama sa kurikulum sa lugar na ito ang higit sa 20 disiplina na sumasalamin sa lahat ng kasalukuyang uso sa paggana at pag-unlad ng isang matagumpay na negosyo sa pagtutustos ng pagkain: Mga pamamaraan para sa pagsasaliksik ng mga produkto ng catering, Mga makabagong teknolohiya sa pagtutustos ng pagkain, Serbisyo at tauhan sa pagtutustos ng pagkain, Food engineering ng mga produktong catering, Chemistry ng panlasa, kulay at aroma ng mga pampublikong catering na produkto, Organoleptic analysis ng mga pampublikong catering na produkto, HACCP sa pampublikong catering.

Mga posibleng larangan ng aktibidad ng mga nagtapos

Ang mga nagtapos ng departamento ay mga propesyonal na may mataas na uri na may kakayahang makisali sa mga aktibidad na komersyal, teknolohikal, pagtuturo at pananaliksik at matagumpay na magtrabaho sa anumang negosyo sa pagtutustos ng pagkain.

Mga Halimbawa ng Graduate Employment

Ang larangan ng propesyonal na aktibidad ng mga nagtapos ng direksyon 19.03.04 Ang teknolohiya ng produkto at pampublikong catering ay kinabibilangan ng:

pagproseso, pagproseso at pag-iimbak ng mga hilaw na materyales ng pagkain sa mga catering establishments;

paggawa ng mga semi-tapos na produkto at culinary na produkto para sa iba't ibang layunin para sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain;

kontrol sa mahusay na operasyon ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain;

kontrol sa kalidad at kaligtasan ng mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain;

disenyo at muling pagtatayo ng mga catering establishments.

Ang isang nagtapos na may bachelor's degree ay maaaring humawak ng mga sumusunod na posisyon:

Catering technologist

Restaurateur

tagapamahala ng industriya ng restawran

Production manager ng mga pampublikong catering establishments

Taga-disenyo ng catering

Mga kasosyong kumpanya

Ibis Samara Ibis Samara

KupiKofe LLC, rehiyon ng Samara, Samara

Milimon Group LLC, rehiyon ng Samara, Samara

OOO "McDonald's"

LLC "Holiday Inn"

Chelsea LLC, Churchill Restaurant

LLC Hotel Vesta

OOO Jam

Restaurant Frau Gretta, Togliatti

Restaurant ng Shannon

Nestle Samara LLC

OOO VESNA-TLT, Togliatti

Cafe "Deck"

KP "UPalycha"

OOO Oktyabrinka

OOO "Forbis"

GC "Istruktura ng Pagkain"

baybayin ng Volga.

Mga contact

Telepono ng departamento 332-27-13

Email [email protected]

Kagawaran "Teknolohiya at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain"

G. Samara, st. Galactionovskaya, 141/ st. Vilonovskaya, 19-21

19.03.04 Teknolohiya ng produkto at pampublikong pagtutustos ng pagkain

Degree (kwalipikasyon) - bachelor

(Full-time na edukasyon. Tagal ng pag-aaral - 4 na taon)

Mga pagsusulit sa pagpasok:

Mathematics (USE), chemistry (USE), Russian language (USE).

Lugar ng propesyonal na aktibidad: pagbuo at pagpapatupad ng mga hakbang upang mapabuti ang kahusayan ng produksyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain; teknikal na kontrol at pamamahala ng kalidad ng pagkain; pagbuo ng mga teknolohikal na pamantayan, tagubilin, diagram at mapa ng teknikal na antas at kalidad ng produkto, atbp.

Ang pampublikong catering ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa ekonomiya ng bansa. Ang mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain sa rehiyon at Russia ay patuloy na nangangailangan ng mga espesyalista na may mas mataas na propesyonal na edukasyon, na nagtatrabaho sa paggawa ng mga produkto at serbisyo ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, na ang mga gawain ay upang ayusin at pamahalaan ang mga proseso ng produksyon sa mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain at kontrolin ang kalidad at kaligtasan ng mga produkto.
Sa ngayon, ang sektor ng catering sa merkado ng consumer ng Krasnodar Territory ay kinakatawan ng 8.2 libong mga negosyo para sa 461.8 libong mga upuan. Ang public catering network ay kinakatawan ng 182 restaurant, 400 bar, 2282 cafe, 1918 snack bar, at 2050 canteen, kabilang ang 116 public catering establishments. Sa tag-araw, ang bilang ng mga upuan ay tumaas ng 72,000 dahil sa pagbubukas ng 1,343 mga pasilidad sa network ng tag-init.
Ang dinamika ng pag-unlad ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa rehiyon ay may positibong kalakaran. Ang mga proyekto ng franchise ay naging isa sa mga paraan upang mapaunlad ang murang bahagi ng pampublikong sektor ng pagtutustos ng pagkain. Sa Teritoryo ng Krasnodar, ang mga kumpanya tulad ng Sbarro, Baskin-Robins, McDonalds, Subway, Rostics ay napatunayan na ang kanilang sarili at hinihiling. Ang mga aktibidad ng mga organisasyon ng network ng Kuban na "Lyubo-Dorogo", "Lady Marmalade" ay inayos. Mula noong 2007, dalawang kumpanya ng catering ang nagpapatakbo - Krasnodar-EXPO at Feast on Wheels, kung saan matagumpay na nagtatrabaho ang aming mga nagtapos.

Ang mga nagtapos ay maaaring magtrabaho sa catering at restaurant business; sa mga organisasyong kasangkot sa kontrol ng mga teknolohikal na proseso para sa pagkuha ng mga pampublikong produkto ng catering, pati na rin ang pagbuo ng mga pamamaraan para sa teknikal na kontrol at pagsubok ng mga produkto.

Ang unibersidad ay may sapat na bilang ng mga highly qualified na espesyalista at binibigyan ng mga kawani ng pagtuturo na ang profile ng aktibidad ay tumutugma sa profile ng programang pang-edukasyon sa direksyon 260800.62 Product Technology at Public Catering. Sa pangkalahatan, hindi bababa sa 70% ang proporsyon ng mga taong may mga akademikong degree at titulong kasangkot sa pagtuturo.
Ang unibersidad ay binibigyan ng sapilitang literatura na pang-edukasyon at mga tulong sa pagtuturo na kinakailangan para sa pagsasaayos ng prosesong pang-edukasyon na ito. Sa mga disiplina ng lahat ng mga cycle, ang unibersidad ay may mga pangunahing aklat-aralin at mga pantulong sa pagtuturo sa sapat na dami. Ang KubSU ay may modernong base ng impormasyon (Internet Center), na nagbibigay ng kakayahang mabilis na makatanggap at makipagpalitan ng impormasyon sa mga domestic at dayuhang unibersidad, negosyo at organisasyon, ay may sariling publishing house, printing house, kagamitan sa pagkopya, multimedia at lisensyadong software.
Ang materyal at teknikal na suporta ng prosesong pang-edukasyon ay tumutugma sa nilalaman ng mga programa sa trabaho ng mga disiplinang pang-akademiko at nagbibigay ng mga lektura at seminar gamit ang kagamitang multimedia, mga workshop sa laboratoryo sa mga pangunahing disiplina at dalubhasang mga disiplina, ay nagbibigay-daan upang matiyak ang isang mataas na antas ng siyentipikong pananaliksik gamit ang modernong mga laboratoryo (REC Diagnostic Center "Diagnostics ng istraktura at mga katangian ng nanomaterials", UNPK "Analyt", Scientific and Educational Ecological and Analytical Center).

Portal para sa mag-aaral. Pagsasanay sa sarili

Mga kondisyon ng pagpasok

Propesyon sa hinaharap

Kung saan mag-apply

Panahon ng pagsasanay

Mga disiplina na kasama sa kurso ng pag-aaral

Nakuhang Kasanayan

Mga prospect ng trabaho ayon sa propesyon

Mga benepisyo ng pag-aaplay sa isang master's program

Kagawaran "Teknolohiya at organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain"

MGA KAUGNAY NA ARTIKULO