თუ ფიქრობთ, რომ ვეგეტარიანელობისადმი ვნებები დიდი ხანია ჩაცხრა და თავად კითხვა აღარ არის აქტუალური, მაშინ ცდებით: კიდევ უფრო მეტი მოთხოვნაა იმაზე, არის თუ არა ხორცი მავნეა თუ ჯანსაღი ჩვენს დროში, ვიდრე 10 წლის წინ. მეცნიერება არ იძლევა ცალსახად პასუხს კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა ხორცის მთლიანად მიტოვება: იმისათვის, რომ გავიგოთ რა ემართება ჩვენს ორგანიზმს, თუ მთლიანად გამოვრიცხავთ ცხოველურ ცილას ჩვენი რაციონიდან, დავუკავშირდით Real Clinic-ის სპეციალისტს, ა. კოსმეტოლოგიის, პლასტიკური ქირურგიისა და ჰორმონალური დაბერების ინსტიტუტის დიეტოლოგი ალენა ვლადიმეროვნა სეკინაევა.
ფოტო GettyImages
„ვეგეტარიანელობა არის კვების სისტემა, რომელიც დაფუძნებულია ხორცის სრულ ან ნაწილობრივ უარყოფაზე. ვეგეტარიანობის პოპულარობა ზედიზედ რამდენიმე წელია მუდმივად მაღალია: თითქმის ყველა რესტორანში, მთავარი მენიუს გარდა, არის ვეგეტარიანული და უმი საკვების კერძების მთელი სია. თუ მორალურ ასპექტს და მოდას პატივს მივაგებთ, განიხილეთ ხორცის უარყოფა მეცნიერული თვალსაზრისით.
დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ არ არსებობს ცალსახა მტკიცებულება იმისა, რომ ვეგეტარიანელობა სასარგებლოა ან მავნე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხარისხობრივი კვლევის ჩატარება რთულია მრავალი ფაქტორის გამო, რომელთა გავლენა უნდა გამოირიცხოს ცალსახა დასკვნის გაკეთებამდე.
თუმცა, ვეგეტარიანობის უპირატესობებზე საუბრისას ყოველთვის აღინიშნება შემდეგი:
მცენარეულ საკვებს მცირე ენერგეტიკული ღირებულება აქვს. ერთის მხრივ, კარგია ბოსტნეულზე წონის დაკლება, მაგრამ ამ მეთოდის სირთულე ის არის, რომ გაჯერება ძალიან სწრაფად გადის.
თუ ხორცი მთლიანად შეიცვალა ბოსტნეულით და ხილით, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეამციროთ კანქვეშა ცხიმი, არამედ ამოიღოთ ტოქსინები და ტოქსინები სხეულიდან. ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას არაფერი სჯობს. თუმცა, ხორცზე უარის თქმის 5-დღიანი კურსი ზოგჯერ საკმარისია დეტოქსის წარმატებით დასაწყებად. ცხოველური საკვებისგან განსხვავებით, მცენარეული საკვები არ იწვევს აუტოინტოქსიკაციას, არ წამლავს ადამიანის ორგანიზმს დაშლის პროდუქტებით მონელების დროს.
როგორც მრავალი კვლევა აჩვენებს, ვეგეტარიანობის მიმდევრებს ნაკლებად აწუხებთ ჰიპერტენზია, დიაბეტი და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.
მცენარეული პროდუქტები არ უწყობს ხელს ათეროსკლეროზის განვითარებას, რადგან მათ არ გააჩნიათ ათეროგენული თვისებები.
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ხორცზე უარის თქმა ასოცირდება ჭარბი წონის და სიმსუქნის, გულის კორონარული დაავადების და ტიპი 2 დიაბეტის რისკის შემცირებასთან.
მაგრამ მედალს აქვს უარყოფითი მხარეც. ვეგეტარიანული კვების ზოგადად აღიარებული უარყოფითი მხარეა ამინომჟავების, რკინის, თუთიის, კალციუმის, ვიტამინების D და B12, პოლიუჯერი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების და დიეტური ბოჭკოების დეფიციტი. გარდა ამისა, მცენარეულ ცილას აქვს მცირე ამინომჟავის შემადგენლობა და ნაკლებად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. დროთა განმავლობაში ცილის სერიოზულმა ნაკლებობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმუნური და რეპროდუქციული სისტემების ფუნქციონირებაზე.
ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში არის ე.წ. ჰემის რკინა, რომელიც უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე მცენარეული პროდუქტების რკინა (15-35% 2-20%-ის წინააღმდეგ). ამავდროულად, შეწოვა დამოკიდებულია თანმხლებ ფაქტორებზე: მაგალითად, ჩაისა და ყავაში შემავალი ტანინი აფერხებს რკინის შეწოვას, ისევე როგორც ფიტინის მჟავა პარკოსნებში, თხილში, თესლსა და მარცვლეულში. გარდა ამისა, სოიოს პროტეინს შეუძლია შექმნას რკინით უხსნადი ნაერთი.
უნდა იცოდეთ, რომ რძე და კვერცხი არ არის რკინის საკმარისი წყარო, ამიტომ ლაქტო-ვეგეტარიანელები ასევე მიდრეკილნი არიან რკინის დეფიციტისკენ, ისევე როგორც ვეგეტარიანელები და ვეგანები.
როგორ მოვაგვაროთ პრობლემა: აკონტროლეთ ასკორბინის მჟავის საკმარისი მიღება, რაც ხელს უშლის უხსნადი რკინის ნაერთების წარმოქმნას და აუმჯობესებს შეწოვას 3-4-ჯერ. ასკორბინის მჟავით მდიდარი საკვები უნდა მიიღოთ რკინის შემცველ საკვებთან ერთად.
მცენარეული საკვები მდიდარია ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით, მაგრამ ღარიბია ომეგა -3-ით. ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც მოიცავს ეიკოსაპენტაენის მჟავას (EPA) და დოკოზაჰექსაენის მჟავას (DHA), ან მათ პრო ფორმას, ალფა-ლინოლენის მჟავას (ALA), მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა, თვალისა და ტვინის განვითარებისთვის. თუ ადამიანი ჭამს თევზს, კვერცხს ან დიდი რაოდენობით წყალმცენარეებს, მაშინ ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების დეფიციტის პრობლემა არ წარმოიქმნება.
როგორ მოვაგვაროთ პრობლემა: თუ დიეტა არ შეიცავს ზღვის პროდუქტებს და კვერცხს, მაშინ ყურადღება უნდა მიექცეს, რომ დიეტა შეიცავდეს დიეტაში ალფა-ლინოლენის მჟავის საკმარის წყაროებს, როგორიცაა სელის თესლი, კაკალი, სოიო. შესაძლებელია შესაბამისი დანამატებით გამდიდრებული სოიოს რძის ან მზა საუზმის გამოყენება.
რა ცილები უნდა იყოს ვეგეტარიანულ დიეტაში? მცენარეულ და ცხოველურ ცილებს შორის მთავარი განსხვავებაა ამინომჟავების შემცველობა. ცხოველური საკვები შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, ხოლო მცენარეულ საკვებს შეიძლება ჰქონდეს ერთი ან რამდენიმე აუცილებელი ამინომჟავის დეფიციტი. ამ შემთხვევაში საკვებს უნდა დაუმატოთ რძის პროდუქტები, სოიო, გამოიყენოთ სასურველი ამინომჟავის შემადგენლობით ხელოვნურად გამდიდრებული საკვები.
თუთია გვხვდება როგორც ცხოველურ საკვებში (ხაჭოები, მოლუსკები, ღვიძლი, ფრინველი და რძის პროდუქტები), ასევე მცენარეულ საკვებში (პარკოსნები, თხილი, სოიოს პროდუქტები). თუმცა, ფიტინის მჟავა, რომელიც გვხვდება პარკოსნებში, თხილში, თესლში და მარცვლეულში, ამცირებს თუთიის ბიოშეღწევადობას. საკვების მომზადების სპეციალური მეთოდები - გაჟღენთვა, ჩაღრმავებული მარცვლეულის, ლობიოს და თესლის და პურის საფუარი აგენტების გამოყენებით - ამცირებს ფიტინის მჟავას და ზრდის თუთიის ბიოშეღწევადობას.
ვეგეტარიანელებში კალციუმის დეფიციტის პრობლემა გამოწვეულია ნივთიერებებით მდიდარი საკვების მოხმარებით, რომლებიც ამცირებენ კალციუმის შეწოვას (ოქსალატები და ფიტინის მჟავა) და მცენარეული ცილები, რომლებიც ხელს უწყობენ შარდში კალციუმის გამოყოფას. ეს პრობლემა უფრო გამოხატულია ვეგანებში, ვინაიდან ლაქტო-ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ მიიღონ საკმარისი კალციუმი რძისა და რძის პროდუქტებისგან. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ზემოაღნიშნულიდან არ გამომდინარეობს, რომ ვეგეტარიანელები აუცილებლად განიცდიან კალციუმის დეფიციტს, მაგრამ თუ ეს პრობლემა გამოვლინდა, ყურადღება უნდა მიექცეს ამ კვების მახასიათებლებს.
საკვები მდიდარია კალციუმით და დაბალი ოქსალატებითა და ფიტინის მჟავით: კომბოსტო, მდოგვის ფოთლები, ტურფა, ბროკოლი, ლეღვის ჩირი. მაგრამ ამ პროდუქტებითაც კი ძნელია ორგანიზმის კალციუმის მოთხოვნილების შევსება: ამისათვის თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი დიდი რაოდენობით. გირჩევთ მიიღოთ დამატებითი კალციუმი სპეციალურ დანამატებში.
იმის გათვალისწინებით, რომ მხოლოდ რძის პროდუქტებსა და კვერცხებს აკლია ვიტამინი B12, ბუნებრივია, რომ ყველა ვეგეტარიანელი განიცდის მის ნაკლებობას. შესაბამისად, B12 ვიტამინის ყოველდღიურად მიღება აუცილებელია სხვა წყაროებიდან: დოზირების ფორმებიდან, კობალამინით ხელოვნურად გამდიდრებული პროდუქტებიდან.
ვეგეტარიანელები უფრო მეტ ბოჭკოვან მცენარეულ საკვებს მოიხმარენ, ვიდრე ადამიანები, რომლებიც ხორცს მიირთმევენ. რეგულარულ დიეტაზე მყოფი ადამიანი საშუალოდ მოიხმარს 23 გრამ ბოჭკოს, ვეგეტარიანელი - 37 გრამს, ვეგანი - 47 გრამს. თუმცა, დიეტური ბოჭკოების რეკომენდებული დოზა უცნობია.
ყოველივე ზემოთქმულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ როგორც ვეგეტარიანულ დიეტას, ასევე ხორცის შემცველ დიეტას აქვს მთელი რიგი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. თუ თქვენი მიზანია წონის დაკლება, ტოქსინების მოცილება, სიმსუბუქის შეგრძნება, მაშინ ვეგეტარიანული დიეტა თქვენთვის სწორი გადაწყვეტილება იქნება. თუმცა, ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვან ზემოაღნიშნული რეკომენდაციები დაბალანსებული დიეტისთვის, ან ხორცის ნაწილობრივ უარის თქმა კურსებზე, მაგალითად, 5 დღის განმავლობაში.
- ანატოლი სკალნი, ბიოელემენტოლოგიის სპეციალისტი, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი, პროფესორი.
- სტანისლავ დრობიშევსკი, ანთროპოლოგი, მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ბიოლოგიის ფაკულტეტის მკვლევარი. მ.ვ. ლომონოსოვი.
- მარინა პოპოვიჩი, დიეტოლოგი, პრევენციული მედიცინის სახელმწიფო კვლევითი ინსტიტუტის მკვლევარი.
„ხორცისგან ბერდება“, „ხორცი შხამია“ - მოგვწონს თუ არ გვსურს, გონებაში „ხორცის ჭამის“ ირგვლივ მსჯელობა და მის გარშემო არსებული მითები, რეალურ ფაქტებთან შერეული, იბეჭდება. იმის გასაგებად, მართლა სჭირდება თუ არა ხორცი ადამიანის ორგანიზმს და რა ზიანი მოაქვს მას, სპეციალისტებს მივმართეთ. მათი არგუმენტები.
ვეგეტარიანობის მიმდევრები გვარწმუნებენ, რომ ხორცი არის ცოდვილი საკვები, შეუთავსებელი სულიერ ზრდასთან და რომ დაკლული ცხოველების ენერგია საზიანოა არა მხოლოდ სულიერი, არამედ ფიზიკური ჯანმრთელობისთვისაც.
ეს იდეა სულაც არ არის ახალი, მას არქაული ფესვები აქვს: პირველყოფილ ტომებს სჯეროდათ, რომ ცხოველის ხორცის ჭამით ადამიანი ითვისებს მის თვისებებს - გამბედაობას, ეშმაკობას, სწრაფ რეაქციას, მხედველობის სიმახვილეს და ა.შ. ამ იდეების თანამედროვე ვერსია ასეთია: ვინც ხორცს ჭამს, ხდება აგრესიული ან სულელი - ერთი სიტყვით, ამაღლებს ცხოველურ თვისებებს, ამცირებს. ეს არის რწმენის საკითხი და არა მეცნიერული მტკიცებულება.
მართლა ხორციჭამია ადამიანი იბადება?
ჩვენი სხეულის სტრუქტურისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიხედვით ჩვენ განვსხვავდებით როგორც მტაცებლების, ისე ბალახისმჭამელებისგან. ადამიანი არის ზუსტად ყოვლისმჭამელი, გარკვეული გაგებით უნივერსალური. ამ ყოვლისმომცველობამ ოდესღაც გარკვეული ევოლუციური უპირატესობა მოგვცა: მცენარეულ საკვებთან შედარებით, ხორცი სწრაფად გაჯერებულია, მაგრამ უმი სახით მას დიდი ენერგია სჭირდება მონელებისთვის, ამიტომ ყველა მტაცებელს სძინავს ნადირობის შემდეგ. როდესაც ადამიანის წინაპარმა ხორცის ცეცხლზე მომზადება ისწავლა, მას საშუალება მიეცა დრო გამოეყენებინა არა მხოლოდ ყოველდღიური პურის საშოვნელად, არამედ ინტელექტუალური საქმიანობისთვის - კლდეზე მხატვრობისთვის, ხელსაწყოების დასამზადებლად.
შეიძლება მცენარეულმა საკვებმა შეცვალოს ხორცი ჩვენთვის?
ნაწილობრივ. ხორცში ცილის შემცველობა 20-40%-ია, მოხარშულ ბოსტნეულში კი პარკოსნებში - 3%-დან 10%-მდე. თხილი და სოიო შეიცავს ცილას, როგორც ხორცს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს ცილა ნაკლებად ასათვისებელია. ხორცისგან მიღებული ენერგია და სასიცოცხლო მნიშვნელობის სამშენებლო მასალები სწრაფად შედის მეტაბოლურ პროცესებში. ხოლო მცენარეული პროდუქტების მონელებისა და ათვისებისთვის ორგანიზმს ხშირად სჭირდება მეტი ძალისხმევის (ფერმენტების, საჭმლის მომნელებელი წვენების) გამოყენება მოპოვებული სასარგებლო ნივთიერების თითოეული ერთეულისთვის. საქმე ისაა, რომ მცენარეული საკვები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აკავშირებს სასარგებლო საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ფიტინი, ტანინები და დიეტური ბოჭკოები.
მართალია, რომ „ხორცი სიბერეს გხდის“?
მითია. ცხოველური ცილების ოპტიმალური მიღება კარგი იმუნიტეტის ერთ-ერთი მთავარი წინაპირობაა. საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის ქსოვილებში საშენი კომპონენტების (ცილები, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, სილიციუმი და ა.შ. ძირითადად ხორცისგან მიღებული) დეფიციტი ამცირებს ძვლის სიმკვრივეს, იწვევს კუნთებისა და სახსრების სისუსტეს. მაგალითად, სელენის დეფიციტი იწვევს კუნთების, მათ შორის გულის კუნთის დისტროფიას და შემაერთებელი ქსოვილის - ლიგატების, სახსრების დისტროფიას. ერთი სიტყვით, ისინი უფრო სწრაფად ბერდება რაციონში ცხოველური ცილის ნაკლებობის გამო. თუმცა მისი გადაჭარბებაც საზიანოა.
რა არის ზიანი?
რაციონში ჭარბი ცილა იწვევს კალციუმის დაკარგვას და შარდსასქესო სისტემის გადატვირთვას, ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ინსულტის და სიმსივნეების რისკს. ცილის მაღალი მიღება შესაძლოა გამართლებული იყოს გაზრდილი ფიზიკური აქტივობით. და არააქტიური ცხოვრების წესით, მენიუში ჭარბი ხორცის ზიანი უფრო მეტი იქნება, ვიდრე კარგი.
რამდენი ხორცის ჭამა და რამდენად ხშირად?
რა თქმა უნდა, ეს არის წმინდა ინდივიდუალური კითხვა. მაგრამ მასზე პასუხის გაცემა შეგიძლიათ ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის რეკომენდაციებზე დაყრდნობით: ზრდასრული ადამიანისთვის რეკომენდებულია დღეში დაახლოებით 0,6-0,8 გრამი ცილა თითო კილოგრამ წონაზე. უფრო მეტიც, ეს ნორმა მხოლოდ ნახევარი უნდა შედგებოდეს ცხოველური ცილისგან, ხოლო დანარჩენი - ბოსტნეულისგან. გამოდის დაახლოებით 50 გრამი ხორცი დღეში. მეორეს მხრივ, ჯანმო-ს სტატისტიკის მიხედვით, მათ, ვინც ყოველდღიურად 100 გრამზე მეტ წითელ ხორცს მოიხმარენ, კუჭის კიბოს განვითარების გაცილებით მაღალი რისკი აქვთ. ამიტომ რეკომენდირებულია მისი გამოყენება არა უმეტეს კვირაში სამჯერ, ხოლო დანარჩენ დროს მისი შეცვლა ფრინველის თეთრი ხორცით, თევზით და ღვიძლით.
მართალია, რომ ხორცი არის ტოქსინების მთავარი მიმწოდებელი, რომელიც შედის ჩვენს ორგანიზმში?
Ეს მართალია. მაგრამ ეს უფრო მეტად გამოწვეულია ხორცის ხარისხით და მისი წარმოების პირობებით: ცხოველების ზრდისას გამოიყენება ანტიბიოტიკები, ჰორმონები და სხვადასხვა ქიმიკატებით გაჯერებული საკვები. შენახვისა და რეალიზაციის პროცესში ხორცს ამუშავებენ კონსერვანტებით.
არსებობს გზები, რომ როგორმე შემცირდეს ზიანი, მინიმუმამდე დაიყვანოს იგი?
უპირატესობა მიანიჭეთ ახალ ხორცს, ვიდრე ხორცპროდუქტებს და კომფორტულ საკვებს. გარეცხეთ და კიდევ უკეთესი - დაასველეთ ხორცი ცივ წყალში. იდეალურ შემთხვევაში, არ გამოიყენოთ პირველი ბულიონი (ანუ წყალი, რომელშიც ხორცია მოხარშული, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ, ისევ დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ ბულიონი). თუმცა, "ორგანულ" ხორცში ან გარეული ცხოველების ხორცში ეს ქიმიკატები პრაქტიკულად არ არსებობს.
ეთიკა, ეკონომიკა, ეკოლოგია
კაცობრიობამ უნდა გაითვალისწინოს ეს სამი ასპექტი
ყოველწლიურად ათობით მილიარდი ცხოველი იღუპება საკვებად გამოსაყენებლად. შებოჭილობა და ცუდი პირობები, რომელშიც ისინი იზრდებიან, არ არის მხოლოდ ეთიკური საკითხი. ხელოვნური აღზრდის ეს სისტემა იწვევს ჰორმონების, ანტიბიოტიკების და ა.შ. უფრო და უფრო მასიურ გამოყენებას, რაც საბოლოოდ გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, მეცხოველეობა ეკოლოგიურად ერთ-ერთი ყველაზე დაბინძურებული ინდუსტრიაა. აშშ-ს გარემოს დაცვის სააგენტოს შეფასებით, მას შეადგენს ატმოსფეროში გამოსხივებული მეთანის 28%.
და ბოლოს, ეკონომიკა: ხორცისთვის გაზრდილი ცხოველები, მაგალითად, შეერთებულ შტატებში, ხუთჯერ მეტ მარცვლეულს მოიხმარენ, ვიდრე ამ ქვეყნის მთელი მოსახლეობა, გამოითვალა კორნელის უნივერსიტეტის პროფესორმა დევიდ პიმენტელმა (აშშ). მისი თქმით, ამ მარცვლეულს დაახლოებით 800 მილიონი ადამიანის გამოკვება შეუძლია. ადამიანის მასშტაბით ეგრეთ წოდებული ორგანული ხორცი ნამდვილი ფუფუნებაა. რა არის გამოსავალი? 2006 წელს, ნიდერლანდებიდან მეცნიერთა ჯგუფმა დააპატენტა ხორცის წარმოების სპეციალური ტექნოლოგია, რომელიც საშუალებას იძლევა გაიზარდოს მოცემული სტრუქტურისა და ცხიმის შემცველობის სტეიკი ცალკეული უჯრედებიდან. ჯერჯერობით ეს ძალიან ძვირი პროცედურაა, მაგრამ იმედოვნებენ, რომ დროთა განმავლობაში ის გაცილებით იაფი დაჯდება, ვიდრე ცხოველების მოშენება.
ტექსტი:მაშა ბუდრიტე
ჩვენთან დაკავშირებული კითხვების უმეტესობის პასუხებიჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ ინტერნეტის ძიებას. მასალების ამ სერიაში სწორედ ასეთ კითხვებს ვუსვამთ - დამწვარი, მოულოდნელი თუ ჩვეულებრივი - სხვადასხვა დარგის პროფესიონალებს.
AT ბოლო დროსსულ უფრო მეტი ადამიანი უარს ამბობს ხორცზე, ზოგი ეთიკური მიზეზების გამო, ზოგიც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო. და მაინც, რომელია უკეთესი - ხორცის ჭამა თუ ვეგეტარიანელი? ხორცი ნამდვილად შეიცავს აუცილებელ ნივთიერებებს და რომელს? შეიძლება თუ არა ვეგეტარიანული დიეტის დაბალანსება? მართალია, რომ ხორცი კანცეროგენია? ეს კითხვები ექსპერტს დავუსვით.
მაშა ბუდრიტე
დიეტოლოგი, ლონდონის კინგს კოლეჯის კურსდამთავრებული
ითვლება, რომ ჩვენმა წინაპრებმა შეწყვიტეს ვეგეტარიანელობა დაახლოებით ორნახევარი მილიონი წლის წინ - და შემდეგ მათ არც კი იცოდნენ ნადირობა და ცეცხლის გაჩენა, ამიტომ ჭამდნენ მკვდარი ცხოველების უმი ხორცს. ნახევარი მილიონი წლის წინ ნადირობა ცხოვრების წესად იქცა და ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათი ათასი წლით ადრე ადამიანებმა ცხოველების მოშინაურება დაიწყეს. ნადირობაც და სოფლის მეურნეობაც მოითხოვდა ადამიანებს შორის კომუნიკაციას და, შესაბამისად, ტვინის განვითარებას - ანუ ხორცის ჭამას ირიბად შეუწყო ხელი ადამიანის ევოლუციას. ცოტა ხნის წინ მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ხორცის ჭამამ ჩვენს წინაპრებს საშუალება მისცა შეემცირებინათ ახალშობილთა კვების პერიოდი და დაბადებას შორის ინტერვალი - ანუ გაზარდოთ ნაყოფიერება.
რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი, რასაც ხორცი, კვერცხი და რძე გვაძლევს, მაღალი ხარისხის ცილაა. ცხოველური ცილები შემადგენლობით უფრო ახლოსაა ადამიანის ცილებთან, ვიდრე მცენარეულ ცილებს და, შესაბამისად, ორგანიზმი მათ უფრო ადვილად ითვისებს. თუმცა, ექსკლუზიურად მცენარეული საკვების მიღება ისევე კარგად დაფარავს ორგანიზმის საჭიროებას აუცილებელ ამინომჟავებზე - თუ დიეტა საკმარისად მრავალფეროვანია. ვეგეტარიანული დიეტის ერთ-ერთი პრობლემაა ორი აუცილებელი ამინომჟავის - ლიზინის და ტრიპტოფანის ნაკლებობა, რომლებიც ასევე საჭიროა კოლაგენის (ლიგატების, კანისა და ფრჩხილების ცილა) ფორმირებისთვის. მაგრამ ეს საჭიროება შეიძლება დაკმაყოფილდეს, თუ არსებობს პარკოსნები, სოიო, თესლი და თხილი.
ადამიანისთვის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტია რკინა. ის აუცილებელია ფერმენტების სინთეზისთვის, ასევე ჟანგბადის სისხლით ტრანსპორტირებისთვის - რკინა მისი ჰემოგლობინის ცილის ნაწილია. ჯანმო-ს მონაცემებით, რკინის დეფიციტის გამო ანემია მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული არასწორი კვებაა, რომელიც ორ მილიარდზე მეტ ადამიანს აწუხებს. რისკის ჯგუფი ძირითადად მოიცავს ხორცზე შეზღუდული წვდომის მქონე მოსახლეობას.
რკინა ასევე გვხვდება მცენარეულ საკვებში, მაგრამ ცხოველებში, ისევე როგორც ადამიანებში, ის შედის ქიმიურ კომპლექსში, რომელსაც ჰემი ეწოდება - და ის, თავის მხრივ, ჰემოგლობინის მოლეკულის ნაწილია. ასე რომ, ჰემის რკინა, ანუ ცხოველური პროდუქტების რკინა, ბევრად უკეთ შეიწოვება. გარდა ამისა, ოქსალატები, ოქსილის მჟავას წარმოებულები, რომლებიც გვხვდება მჟაუნაში, შავ წიწაკაში, ნიახურში და, მაგალითად, ქატოში, ხელს უშლის რკინის შეწოვას. ვიტამინი C, პირიქით, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. რკინის შეწოვაზე მოქმედებს სხვა პროცესებიც – მაგალითად, ინფექციები ან მისი მომენტალური მოთხოვნილება.
პრინციპში, ზოგიერთი მცენარე შეიცავს უფრო მეტ რკინას, ვიდრე ხორცი - და ნაკლებად შეიწოვება მათგან. სოიოში ორჯერ მეტი რკინაა, ვიდრე საქონლის ხორცში - მაგრამ 7% შეიწოვება სოიოსგან, ხოლო 15% საქონლის ხორციდან. ერთის მხრივ, ხორცი უფრო ეფექტურად აკმაყოფილებს ორგანიზმის რკინის მოთხოვნილებებს, მეორე მხრივ კი მცენარეული დიეტა არ არის უარესი, თუ ის დაბალანსებული და გააზრებული იქნება. საბოლოო ჯამში, რკინის დეფიციტით, შეგიძლიათ დალიოთ მისი კურსი ტაბლეტებში - თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ დოზის გადაჭარბების რისკი, რომელიც ვლინდება ძირითადად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევებში.
ცხოველური ცილები შემადგენლობით უფრო ახლოსაა ადამიანთან, ვიდრე მცენარეული ცილები და ამიტომ ორგანიზმი მათ უფრო ადვილად ითვისებს.
მნიშვნელოვანი ნივთიერება, რომელიც გვხვდება მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში, არის ვიტამინი B12. ის საჭიროა ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და სისხლის უჯრედების ფორმირებისთვის და მისი საუკეთესო წყაროა ღვიძლი. ვიტამინ B12-ს მცენარეები საერთოდ არ აწარმოებენ - მაგრამ თუ ხორცს მოწყვეტთ, შეგიძლიათ მიიღოთ თევზი, კვერცხი და რძის პროდუქტები. ვეგანური საკვები, როგორიცაა სოიოს რძე და ყველი, გამაგრებულია ვიტამინით B12. , რომელიც აუცილებელია კუნთების ნორმალური შეკუმშვისთვის, გულის ჩათვლით, ძირითადად გვხვდება რძის პროდუქტებში. თუ მათ არ ჭამთ, მაგალითად, ლაქტოზას შეუწყნარებლობის გამო, იცოდეთ, რომ კალციუმი გვხვდება მწვანე ბოსტნეულში, როგორიცაა ბროკოლი, ლეღვი, ფორთოხალი და თხილი.
კალციუმის შეწოვისთვის აუცილებელია, რომლის მიღებაც შესაძლებელია როგორც ცხიმიანი თევზიდან და კვერცხიდან, ასევე ამ ვიტამინით გამდიდრებული საკვებიდან. მოგეხსენებათ, D ვიტამინის მთავარი „წყარო“ მზეა, რადგან ის ულტრაიისფერი სხივების გავლენით წარმოიქმნება. ბრიტანეთის დიეტური ასოციაცია გვირჩევს აპრილიდან სექტემბრამდე დღეში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში მზეზე ყოფნას და სხვა თვეებში D ვიტამინის დანამატების მიღებას. სამწუხაროდ, მხოლოდ მზეზე ყოფნა არ არის საკმარისი - ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ვიცავთ კანს ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან (და ამას სწორად ვაკეთებთ).
დებატები იმის შესახებ, არის თუ არა ხორცი ჯანსაღი, როგორც ჩანს, არასოდეს მთავრდება. ხორცის მიმდევრებს მხოლოდ უნდა ვუთხრათ, რომ ამ პროდუქტის მოხმარების არარსებობის შემთხვევაში, ადამიანი ვერ შეძლებს სრულად იცხოვროს, რადგან ვეგეტარიანელები დაუყოვნებლივ აპროტესტებენ მათ და აცხადებენ, რომ ხორცი არის ჩვენი თითქმის ყველა ძირეული მიზეზი. დაავადებები. რომელი მხარე უნდა დაკავდეს ამ საკითხთან დაკავშირებით? შესაძლებელია თუ არა ხორცის გარეშე ცხოვრება და რა საშიშროებაა მისი გადაჭარბებული მოხმარება?
ხორცის დიდ პლიუსებს შორის მისი გემოა. ეჭვგარეშეა, ხორცის კერძები ერთ-ერთი ყველაზე მადისაღმძვრელია, გასაკვირი არ არის, რომ არცერთი ქეიფი მათ გარეშე არ გადის. თუ სხვა კუთხით შეხედავთ, სანელებლები და სოუსები ხორცს ასეთ გემოს აძლევს - ამ ყველაფრის გარეშე ხორცი არც ისე გემრიელია.
ხორცი შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს, მინერალებს, ვიტამინებს. ხორცის მიღების სასარგებლოდ ერთ-ერთი არგუმენტი არის ანემიის პროფილაქტიკა მისი რკინის შემცველობით.
მაგრამ ხორცში ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებები აღარ არის. ასე რომ, ის არ შეიცავს ბოჭკოებს, რაც ხელს უწყობს მუშაობის ნორმალიზებას - ამის უშუალო შედეგად ხორცი ძნელად ასათვისებელია და მის გადამუშავებაზე ორგანიზმი დიდ ენერგიას დახარჯავს. და ის, სხვათა შორის, უბრალოდ არ არის ხორცში - მას არ აქვს ნახშირწყლები. გარდა ამისა, შეიცავს დიდი რაოდენობით მძიმე ცხიმებს და ქოლესტერინს!
კარგია თუ ცუდი ხორცის ჭამა?
ბოლო წლების მეცნიერთა აღმოჩენები ასევე არ სიამოვნებს ხორცის მიმდევრებს. ერთმანეთის მიყოლებით ტარდება კვლევები, რომელთა ეფექტი გულდასაწყვეტია: ხორცის მოხმარება თითქმის ყველა სერიოზული დაავადების გაჩენის წინაპირობაა. ისე, იმ მიზეზების ჩამონათვალში, რომლებიც ხელს უწყობენ ადრეულ სიკვდილიანობას, ხორცი მესამე ადგილზეა მოწევისა და ალკოჰოლის შემდეგ!
ხორცის ჭარბი მოხმარება იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში დაშლის მუდმივ პროცესებს. ამ ყველაფერთან ერთად, ღვიძლი და თირკმელები იწყებენ მძიმე მუშაობას, რათა გაანეიტრალონ ტოქსინები, რომლებიც წარმოიქმნება გაფუჭებული პროცესების შედეგად. გარდა ამისა, ასეთი პროცესები იწვევს ამ ორგანოების მუშაობის დარღვევას.
ხორცის ზიანიმნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია მისი დამუშავების თანამედროვე მეთოდებით. ყველა სახის ჰორმონი, რომელიც აძლიერებს ცხოველების ზრდას, საკვები, რომელშიც დიდი რაოდენობით ნიტრატები და პესტიციდებია, ქიმიკატები, რომლებიც ხორცს მიმზიდველ ფერს ანიჭებენ - ეს ყველაფერი რეალურად არ ტოვებს ხორცში სასარგებლო ნივთიერებებს და ზოგადად აძლიერებს მავნე თვისებებს.
თუ ადრე ითვლებოდა, რომ ადამიანის სრული სიცოცხლისუნარიანობისთვის საჭიროა დღეში 150 გრამი ცილის მოხმარება, მაშინ პროგრესული დიეტოლოგები არ გირჩევენ 45 გრამიანი ნორმის გადამეტებას. გარდა ამისა, თუ ადრე ამტკიცებდნენ, რომ ეს უნდა იყოს როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული ცილები, ახლა კვების სპეციალისტები დარწმუნებულნი არიან, რომ სხეულის მოთხოვნილება ცილებზე შეიძლება მთლიანად და სრულად დაკმაყოფილდეს ექსკლუზიურად მცენარეული საკვების მოხმარებით.
რა თქმა უნდა, შეუძლებელია აიძულოთ ჩვენი პლანეტის აბსოლუტურად ყველა მკვიდრი, შეწყვიტოს ხორცის ჭამა. ვინაიდან, თუ ვინმესთვის ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია, სხვებისთვის ძნელი წარმოსადგენია მათი ცხოვრება ამ პროდუქტის გარეშე. ამ ყველაფრის გარდა, მენიუდან ხორცის აბსოლუტურ გამორიცხვამ შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემებიც გამოიწვიოს. ნამდვილი ვეგეტარიანელები განიცდიან D და B2 ვიტამინების ნაკლებობას, ასევე ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ამინომჟავების ნაკლებობას.
Როგორ უნდა გააგრძელონ? როგორ არ დააზიანოთ თქვენი კეთილდღეობა და დააკმაყოფილოთ საკუთარი საჭიროებები?
პირველ რიგში, უნდა გახსოვდეთ ჯანსაღი კვების ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი: უნდა იკვებოთ დაბალანსებულად. როდესაც თქვენს ყოველდღიურ მენიუში ხორცის გარდა ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული და პარკოსნებია, ხორცის მავნე ზემოქმედება საგრძნობლად შემცირდება, ორგანიზმს გაუადვილდება მისი მონელება და ათვისება.
არასოდეს გადააჭარბოთ ხორცის მოხმარების დადგენილ ნორმას. მათ შორის ყველაზე ცნობილი ხორცისმჭამელები, რეკომენდებულია კვირაში ერთხელ მაინც მოაწყოთ დღე ხორცის გარეშე.თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა სახის ხორცი ითვლება ყველაზე მავნებლად, მაშინ ეს, პირველ რიგში, ძუძუმწოვრების ხორცია. ყველაზე ნაკლებად მავნედ ითვლება თეთრი ფრინველის ხორცი, ისევე როგორც სუბპროდუქტები. სინამდვილეში, თევზის ხორცი არ შეიცავს მავნე თვისებებს. შეეცადეთ მიირთვათ ნაკლებად მავნე სახის ხორცი.
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ხორცის არჩევანს და მისი მომზადების წესს. შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ხორცი. აქ, რა თქმა უნდა, გაუმართლა იმ ადამიანებს, რომლებსაც საკუთარი სახლები აქვთ - სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება.
ხორცის კერძის მომზადებამდე ერთი საათით გააჩერეთ გრილ წყალში. ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ პირველი ხორცის ბულიონის გამოყენება არ შეიძლება - ის უნდა დაიწიოს. ასევე, ხორცი არ უნდა იყოს შემწვარი, უნდა იყოს მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი.
ხორცის სწორი კომბინაცია სხვა პროდუქტებთან, რომლებსაც შეუძლიათ გააძლიერონ ან, პირიქით, შეასუსტონ მისი მავნე თვისებები, უაღრესად მნიშვნელოვანია.
ძალიან არასასურველია ხორცის ჭამა ბოსტნეულთან ერთად, რომელიც შეიცავს სახამებელს. ხორცის გვერდით კერძად უმჯობესია მიიღოთ ახალი მწვანილი, კიტრი, მწვანე ლობიო, ხახვი.
ღირს თუ არა ხორცის ჭამა, რა თქმა უნდა, თითოეული ჩვენგანის გადასაწყვეტია. ჩვენ მხოლოდ დასაფიქრებლად მივაწოდეთ ინფორმაცია - ალბათ, სწორედ მისი წაკითხვის შედეგად გადაწყვეტს ვინმე კვების რეჟიმის შეცვლას.
დებატები იმის შესახებ, ხორცი კარგია თუ ცუდი, როგორც ჩანს, არასოდეს მთავრდება. ხორცის მოყვარულებს მხოლოდ უნდა ვუთხრათ, რომ ამ პროდუქტის გამოყენების გარეშე ადამიანი ვერ შეძლებს სრულ არსებობას, რადგან მათ მაშინვე ეწინააღმდეგებიან ვეგეტარიანელები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ხორცი არის ჩვენი თითქმის ყველა დაავადების მთავარი მიზეზი. რომელი მხარე უნდა დაკავდეს ამ საკითხთან დაკავშირებით? შესაძლებელია თუ არა ხორცის გარეშე ცხოვრება და რა საშიშროებაა მისი გადაჭარბებული მოხმარება?
მთავართა შორის ხორცის სათნოება- მისი გემოვნების მახასიათებლები. რა თქმა უნდა, ხორცის კერძები ერთ-ერთი უგემრიელესი, გასაკვირი არ არის, რომ არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მათ გარეშე. მეორეს მხრივ, სანელებლები და სოუსები ხორცს ასეთ გემოს ანიჭებს - თავად უსანელო ხორცი შორს არის ასეთი გემრიელისაგან.
ხორცი შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს, მინერალებს, ვიტამინებს. ხორცის მიღების სასარგებლოდ ერთ-ერთი არგუმენტი არის ანემიის პროფილაქტიკა მისი რკინის შემცველობით.
თუმცა ხორცი არ შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან სხვა კომპონენტებს. ასე რომ, ის არ შეიცავს ბოჭკოებს, რაც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას - სწორედ ამიტომ ხორცი ძნელად მოსანელებელია, და სხეულმა დიდი ენერგია უნდა დახარჯოს მის დამუშავებაზე. მაგრამ ხორცში ეს ენერგია უბრალოდ არ არის - ის არ შეიცავს ნახშირწყლებს. მაგრამ მასში საკმარისზე მეტია მძიმე ცხიმები და ქოლესტერინი!
ბოლო წლების მეცნიერთა აღმოჩენები ასევე არ ახარებს ხორცის მოყვარულებს. სათითაოდ ტარდება კვლევები, რომელთა შედეგიც გულდასაწყვეტია: ხორცის ჭამა არის მრავალი სერიოზული დაავადების მიზეზი, მათ შორის ასთმა, დიაბეტი და კიბო, გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და სახსრების პრობლემები (ართრიტი, ოსტეოპოროზი). ნაადრევი სიკვდილის გამომწვევ მიზეზთა სიაში კი ხორცი მესამე ადგილზეა მოწევის შემდეგ და!
ხორცის ჭარბი მოხმარება სავსეა ნაწლავებში დაშლის მუდმივი პროცესებით. ამავდროულად, ღვიძლი და თირკმელები იწყებენ მძიმე მუშაობას, რათა გაანეიტრალონ ტოქსინები, რომლებიც წარმოიქმნება ფუფრაქციული პროცესების შედეგად. ეს, თავის მხრივ, იწვევს ამ მნიშვნელოვანი ორგანოების მუშაობის დარღვევას.
ხორცის ზიანიმნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია მისი დამუშავების თანამედროვე მეთოდებით. სხვადასხვა ჰორმონები პირუტყვის და ფრინველის ზრდის გასაძლიერებლად, ნიტრატებითა და პესტიციდებით გაჯერებული საკვები, ცხოველების დაკვლის სასტიკი პირობები, ქიმიკატები ხორცს ლამაზი ფერის მისაცემად - ეს ყველაფერი პრაქტიკულად არ ტოვებს მის სასარგებლო ნივთიერებებს ხორცში, აძლიერებს მავნე თვისებებს. .
თუ ადრე ითვლებოდა, რომ სრულფასოვანი ადამიანის სიცოცხლისთვის საჭიროა დღეში 150 გრ ცილის მოხმარება, მაშინ თანამედროვე დიეტოლოგები არ გირჩევენ 45 გ-ის ნორმის გადამეტებას. უფრო მეტიც, თუ ადრე ითვლებოდა, რომ ეს ორივე ცხოველური უნდა იყოს. და მცენარეული ცილები, ახლა კვების დარგის ექსპერტები ირწმუნებიან, რომ სხეულის მოთხოვნილება ცილებზე შეიძლება სრულად და სრულად დაკმაყოფილდეს მხოლოდ მცენარეული საკვების მიღებით.
რა თქმა უნდა, შეუძლებელია აიძულო აბსოლუტურად ყველა ადამიანი შეწყვიტოს ხორცის ჭამა. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ვინმესთვის ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია, მაშინ სხვები უბრალოდ ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ ცხოვრებას ამ პროდუქტის გარეშე. გარდა ამისა, რაციონიდან ხორცის სრული გამორიცხვაასევე შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. ჭეშმარიტი ვეგეტარიანელები განიცდიან D და B2 ვიტამინების, რიგი მნიშვნელოვანი ამინომჟავების დეფიციტს. ნერვული სისტემის დარღვევები, იმპოტენცია, ძვლოვანი ქსოვილის სისუსტე - ეს არის ის, რაც სავსეა ხორცის პროდუქტების გამოყენების სრული უარყოფით. ასევე მიუღებელია ვეგეტარიანობა ბავშვობაში და პუბერტატულ პერიოდში. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ამ საკითხში ოქროს შუალედის პოვნა.
Რა უნდა ვქნა? როგორ არ დააზიანოთ ჯანმრთელობა და არ დააკმაყოფილოთ თქვენი მოთხოვნილებები?
უპირველეს ყოვლისა, ღირს გახსოვდეთ ჯანსაღი დიეტის მთავარი წესი: თქვენ უნდა მიირთვათ დაბალანსებული დიეტა. თუ თქვენს ყოველდღიურ რაციონში ხორცის გარდა, ბოსტნეული და ხილი, მარცვლეული, თხილი, პარკოსნები საკმარისი რაოდენობითაა წარმოდგენილი, ხორცის საზიანო საგრძნობლად შემცირდება, ორგანიზმს გაუადვილდება მისი გადამუშავება და ათვისება.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააჭარბოთ ხორცის მოხმარების დადგენილ ნორმას. ყველაზე ცნობილ ხორცმჭამელებსაც კი ურჩევენ კვირაში ერთხელ ან ორჯერ მოაწყონ „სამარხვო“ დღე ხორცის გარეშე.
თუ ვსაუბრობთ რომელი ხორცია ყველაზე მავნე, მაშინ ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, ძუძუმწოვრების ხორცი: ძროხის, ღორის, ცხვრის. ნაკლებად მავნებელია ფრინველის ხორცი, განსაკუთრებით თეთრი (ქათმის ფილე), ასევე სუბპროდუქტები. თევზის ხორცი პრაქტიკულად მოკლებულია მავნე თვისებებს. ეცადეთ უპირატესობა მიანიჭოთ ნაკლებად მავნე ხორცს.
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ხორცის არჩევანს და მის მომზადებას. შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ხორცი, თუ ეს შესაძლებელია - ეკოლოგიურად სუფთა. ამ მხრივ, რა თქმა უნდა, კარგია იმ ადამიანებისთვის, ვინც საკუთარ ოჯახს ინახავს - სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ასეთი ფუფუნება.
ხორცის გამოყენებით კერძის მომზადებამდე ერთი საათის განმავლობაში გააჩერეთ ცივ წყალში. პირველი ხორცის ბულიონი არასოდეს გამოვიყენოთ - ის უნდა დაიწიოს. ხორცი შეიძლება იყოს მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი (და შეიძლება ამ კატეგორიაში შევიდეს) ან გამომცხვარი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში - შემწვარი ან შებოლილი. არ გამოიყენოთ სანელებლები ხორცის კერძებში.
ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის კომბინაცია სხვა პროდუქტებთან, რამაც შეიძლება გააძლიეროს ან, პირიქით, შეასუსტოს მისი მავნე თვისებები. ასე რომ, ძალიან არასასურველია ხორცის ჭამა სახამებლის შემცველ ბოსტნეულთან ერთად (კარტოფილი, გოგრა, სიმინდი, ბოლოკი, გოგრა). ხორცის გვერდით კერძად სასურველია ახალი მწვანილი (სალათის ფოთოლი, ოხრახუში, მჟავე, კამა), კიტრი, კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ხახვი მივიღოთ. მწვანე ბოსტნეული მოქმედებს როგორც კარგი რკინის ინჰიბიტორი, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი ხორცის ჭამისგან.
ვჭამოთ თუ არ ვჭამოთ ხორცი და თუ ასეა, რა და რა რაოდენობით, რა თქმა უნდა, ეს თითოეული ჩვენგანის გადასაწყვეტია. ჩვენ მხოლოდ ინფორმაცია მოგვაწოდეთ დასაფიქრებლად - ალბათ მისი წაკითხვის შემდეგ ვინმე გადაწყვეტს შეცვალოს ცხოვრების წესი, კვებისადმი მიდგომა.
