ជាមួយនឹងការស្នាក់នៅពេញម៉ោង យ៉ាងហោចណាស់អាហារប្រាំពេលក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវតែផ្តល់ជូន។ 1 ម៉ោងមុនពេលចូលគេង ជាអាហារពេលល្ងាចលើកទី 2 កុមារត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មួយកែវ (kefir, ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented, ទឹកដោះគោជូរ ។ល។)។

ចន្លោះពេលរវាងអាហារមិនគួរលើសពី 3.5-4 ម៉ោង។

វាចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមច្បាប់នៃអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនដោយបុគ្គលិកទាំងអស់នៃផ្នែកម្ហូបអាហារដោយគ្មានករណីលើកលែង។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលបានទទួលការពិនិត្យសុខភាពស្របតាមបទបញ្ជានិងការណែនាំបច្ចុប្បន្នក៏ដូចជាអ្នកដែលបានចូលរួមវគ្គបណ្តុះបណ្តាលអនាម័យជាមួយនឹងការឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើការនៅអង្គភាពម្ហូបអាហារ។

ការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមកាលកំណត់សម្រាប់ការឆ្លងកាត់ (យ៉ាងហោចណាស់ម្តងរៀងរាល់ 3 ខែ) ការពិនិត្យសុខភាពត្រូវបានប្រគល់ឱ្យបុគ្គលិកសុខាភិបាលសាលា។

និយោជិតម្នាក់ៗត្រូវតែមានសៀវភៅវេជ្ជសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន ដែលរួមបញ្ចូលលទ្ធផលនៃការពិនិត្យសុខភាព ព័ត៌មានអំពីជំងឺឆ្លង និងការឆ្លងកាត់អប្បបរមាអនាម័យ។

បុគ្គលិកនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារត្រូវមានកាតព្វកិច្ចគោរពតាមវិធានអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនខាងក្រោម៖

មកធ្វើការក្នុងសម្លៀកបំពាក់ស្អាត និងស្បែកជើង;

ទុកខោអាវខាងក្រៅ មួកសុវត្ថិភាព របស់របរផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងបន្ទប់ស្លៀកពាក់;

កាត់ក្រចកឱ្យខ្លី;

មុនពេលចាប់ផ្តើមការងារ ត្រូវលាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ និងទឹក ស្លៀកពាក់អនាម័យនៅកន្លែងដែលបានកំណត់ជាពិសេស បន្ទាប់ពីចូលមើលបង្គន់ ត្រូវលាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ មធ្យោបាយសម្លាប់មេរោគ។

ប្រសិនបើមានសញ្ញានៃជំងឺផ្តាសាយ ឬពោះវៀនមិនដំណើរការ ក៏ដូចជាការហូរចេញ កាត់ រលាក ជូនដំណឹងដល់រដ្ឋបាល និងទាក់ទងស្ថាប័នវេជ្ជសាស្ត្រដើម្បីព្យាបាល។

រាយការណ៍ករណីទាំងអស់នៃការឆ្លងមេរោគពោះវៀននៅក្នុងគ្រួសាររបស់កម្មករ។

នៅក្នុងនាយកដ្ឋានម្ហូបអាហារនៃសាលារៀនវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង:

នៅពេលរៀបចំចាន ផលិតផលធ្វើម្ហូប និងគ្រឿងសម្អាង ពាក់គ្រឿងអលង្ការ លាបក្រចករបស់អ្នក ដេរភ្ជាប់ជាមួយម្ជុល។

ការជក់បារីនៅកន្លែងធ្វើការ។ ការបរិភោគ និងការជក់បារីត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងបន្ទប់ ឬកន្លែងដែលបានកំណត់ជាពិសេស។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ មុនពេលចាប់ផ្តើមវេន បុគ្គលិកសុខាភិបាលធ្វើការត្រួតពិនិត្យលើផ្ទៃចំហរនៃរាងកាយ ដើម្បីរកវត្តមាននៃជំងឺ pustular នៅក្នុងកម្មករទាំងអស់។ អ្នកដែលមានជំងឺស្បែក pustular, ការកាត់ festering, រលាក, abrasions, ក៏ដូចជា catarrh ​​រលាកផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើការ, ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្ទេរទៅការងារផ្សេងទៀត។ លទ្ធផលនៃការត្រួតពិនិត្យត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃទម្រង់ដែលបានបង្កើតឡើង។

អង្គភាពផ្តល់អាហារនីមួយៗគួរមានឧបករណ៍ជំនួយដំបូង ជាមួយនឹងឈុតថ្នាំសម្រាប់ជំនួយដំបូង។

ការរៀបចំ និងរបបអាហាររបស់សិស្សនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ គឺស្ថិតនៅក្រោមការសម្របសម្រួលជាកាតព្វកិច្ចជាមួយស្ថាប័នត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរបស់រដ្ឋ។

អាហារក្តៅសម្រាប់សិស្សត្រូវរៀបចំដោយថ្នាក់ (ជាក្រុម) នៅពេលសម្រាក មានរយៈពេលយ៉ាងតិច 20 នាទី ស្របតាមរបៀបនៃវគ្គបណ្តុះបណ្តាល។ នៅ​សាលា​រៀន អាហារ​សម្រាប់​សិស្ស​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​តាម​ទម្លាប់​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។ ថ្នាក់នីមួយៗ (ក្រុម) នៅក្នុងអាហារដ្ឋានគួរតែត្រូវបានកំណត់តារាងបរិភោគអាហារមួយចំនួន។

ការរៀបចំនៃការបម្រើសិស្សជាមួយនឹងអាហារក្តៅគឺត្រូវបានណែនាំអោយអនុវត្តដោយការកំណត់តារាងបឋម និង (ឬ) ដោយប្រើបន្ទាត់ចែកចាយ។

ការកំណត់តារាងបឋម (ការបម្រើ) អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយកុមារដែលមានអាយុលើសពី 14 ឆ្នាំក្រោមការណែនាំរបស់គ្រូដែលបំពេញកាតព្វកិច្ច។

វត្តមានរបស់សិស្សនៅក្នុងបរិវេណឧស្សាហកម្មនៃអាហារដ្ឋានមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចូលរួមជាមួយសិស្សនៅក្នុងការងារដែលទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារ ការបកបន្លែ ការចែកចាយអាហារដែលបានរៀបចំ កាត់នំបុ័ង លាងចាន សម្អាតបន្ទប់នោះទេ។

បញ្ជីផលិតផល និងចានដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់

នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំសាធារណៈ

1. ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានអាយុកាលធ្នើផុតកំណត់ និងសញ្ញានៃគុណភាពអន់។

2. អាហារដែលនៅសេសសល់ពីអាហារមុន និងអាហារដែលបានរៀបចំកាលពីថ្ងៃមុន។

3. ផលិតផលផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមានសញ្ញានៃការខូច។

4. សាច់ សត្វពាហនៈគ្រប់ប្រភេទ ត្រី បសុបក្សី ដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យបសុពេទ្យ។

5. Offal លើកលែងតែថ្លើមអណ្តាតបេះដូង។

6. បក្សីដែលមិនចេះរលួយ។

7. សាច់សត្វព្រៃ។

8. ស៊ុត និងសាច់សត្វស្លាបទឹក។

9. ស៊ុតដែលមានសំបកកខ្វក់ដែលមានស្នាមរន្ធ "tek", "ប្រយុទ្ធ" ក៏ដូចជាស៊ុតពីកសិដ្ឋានដែលមិនអំណោយផលសម្រាប់ salmonellosis ។

10. អាហារកំប៉ុង ខូចគុណភាព បំផ្ទុះគ្រាប់បែក "នំកែកឃឺ" កំប៉ុងមានច្រែះ ខូចទ្រង់ទ្រាយ គ្មានស្លាកសញ្ញា។

11. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ម្សៅ ផ្លែឈើស្ងួត និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលកខ្វក់ដោយសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងៗ ឬឆ្លងមេរោគពីសត្វល្អិតជង្រុក។

12. ផលិតផលម្ហូបអាហារណាមួយនៃផលិតកម្មផ្ទះ (មិនមែនឧស្សាហកម្ម) ។

13. បង្អែមក្រែម (នំនិងនំខេក) ។

14. ប្រោន, ផលិតផលពីការកាត់សាច់, ដ្យាក្រាម; ក្បាលក្រឡុក សាច់ក្រក ឈាម និងថ្លើម។

15. ឈីក្រុម Fulham ពីទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ ឈីក្រុម Fulham Flask Cream sour ដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។

16. Prostokvasha - "សាម៉ុកវ៉ាស" ។

17. ផ្សិតនិងផលិតផល (ផលិតផលធ្វើម្ហូប) រៀបចំពីពួកគេ។

18. Kvass ។

19. ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោពីកសិដ្ឋានដែលមិនអំណោយផលសម្រាប់ឧបទ្ទវហេតុនៃសត្វកសិដ្ឋាន ក៏ដូចជាផលិតផលដែលមិនទាន់បានឆ្លងកាត់ការកែច្នៃបឋម និងការប៉ាស្ទ័រ។

20. ផលិតផលសាច់ក្រកឆៅ និងសាច់ក្រក។

21. ចានដែលធ្វើពីសាច់ បសុបក្សី ត្រីដែលមិនបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ។

22. អាហារបំពងនិងផលិតផលចៀន;

23. ផលិតផលអាហារដែលមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 9

24. ទឹកខ្មេះ mustard, horseradish, ម្ទេសក្តៅ (ក្រហមខ្មៅ) និងគ្រឿងទេសក្តៅ (ក្តៅ) ផ្សេងទៀត។

25. ទឹកជ្រលក់ក្តៅ ketchup mayonnaise អាហារសម្រន់កំប៉ុង បន្លែ និងផ្លែឈើ។

26. កាហ្វេធម្មជាតិ; ប៉ូវកំលាំង រួមទាំងភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង គ្រឿងស្រវឹង។

27. ខ្លាញ់ចម្អិន ខ្លាញ់ជ្រូក ឬសាច់ចៀម ប្រេងម៉ាហ្គារីន និងខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនផ្សេងទៀត។

28. ខឺណែល Apricot, សណ្តែកដី។

29. ភេសជ្ជៈកាបូន។

30. ផលិតផលទឹកដោះគោ និងការ៉េមផ្អែកលើខ្លាញ់បន្លែ។

31. ស្ករកៅស៊ូ។

32. Koumiss និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀតដែលមានអេតាណុល (ច្រើនជាង 0.5%) ។

33. Caramel រួមទាំងស្ករគ្រាប់។

34. អាហារ​កំប៉ុង។

35. ចានចាហួយ (សាច់និងត្រី), ចាហួយ, សាច់ mincemeat ។

36. ភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើ (ដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ) ពីវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។

37. Okroshka និងស៊ុបត្រជាក់។

38. ប៉ាស្តា Naval (ជាមួយសាច់ minced) ប៉ាស្តាជាមួយស៊ុត chopped ។

39. ស៊ុតចៀន។

40. ប៉ាតេ និងនំផេនខេកជាមួយសាច់ និងឈីក្រុម Fulham ។

41. វគ្គទីមួយ និងទីពីរពី/ផ្អែកលើអាហារស្ងួតភ្លាមៗផ្តោតអារម្មណ៍។

នៅពេលបង្កើតរបបអាហាររបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ និងការចម្អិនអាហារ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំរបបអាហារប្រកបដោយសមហេតុសមផល មានតុល្យភាព និងសន្សំសំចៃគួរត្រូវបានសង្កេតឃើញ ដោយផ្តល់សម្រាប់៖

• ការអនុលោមតាមតម្លៃថាមពល (មាតិកាកាឡូរី) នៃរបបអាហារជាមួយនឹងតម្រូវការសរីរវិទ្យាទាក់ទងនឹងអាយុរបស់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់;
• ផ្តល់ឱ្យរបបអាហារនូវសមាមាត្រជាក់លាក់ (សមតុល្យ) នៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗគិតជាក្រាម;
• បំពេញកង្វះវីតាមីន និងធាតុដានផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់សិស្សសាលាដោយការកែសម្រួលរូបមន្ត និងការប្រើប្រាស់អាហារសម្បូរ។
• ភាពចម្រុះអតិបរមានៃរបបអាហារ (ភាពចម្រុះត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើផលិតផលគ្រប់គ្រាន់ និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការចម្អិនអាហារ);
• ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃផលិតផល ធានានូវរសជាតិនៃផលិតផលធ្វើម្ហូប និងការរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
• ការអនុលោមតាមរបបអាហារដ៏ល្អប្រសើរ និងការចែកចាយត្រឹមត្រូវនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អាហារបុគ្គលក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ។

ស្ថាប័នគួរតែមានម៉ឺនុយប្រហែល 2 សប្តាហ៍ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើតម្រូវការសរីរវិទ្យាសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័ត ហើយមានការសន្និដ្ឋានអំពីអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតសម្រាប់ការអនុលោមតាមច្បាប់ និងស្តង់ដារអនាម័យ។

អាហារមួយចំនួនដូចជា នំប៉័ង ទឹកដោះគោ សាច់ ប៊ឺ និងប្រេងបន្លែ ស្ករ បន្លែ គួរតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។ ត្រី, ស៊ុត, ឈីស, ឈីក្រុម Fulham, Cream sour អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជៀសវាងការធ្វើម្ហូបដដែលៗពេញមួយថ្ងៃ និងច្រើនថ្ងៃ។

អាហារពេលព្រឹកគួរតែមានអាហារសម្រន់ ម្ហូបក្តៅ និងភេសជ្ជៈក្តៅ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលបន្លែ និងផ្លែឈើ។

អាហារថ្ងៃត្រង់គួរតែរួមបញ្ចូលអាហារមួយមុខ វគ្គទីមួយ វគ្គទីពីរ (ម្ហូបក្តៅសាច់ ត្រី ឬបសុបក្សី) និងម្ហូបផ្អែម។ ក្នុងនាមជា appetizer មួយអ្នកគួរតែប្រើ salad នៃ cucumbers ប៉េងប៉ោះស្រស់ឬ sauerkraut ការ៉ុត beets ជាដើមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឱសថស្រស់។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើបន្លែជាចំណែក (ស្រេចចិត្ត garnish) ជា appetizer មួយ។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ ឬស្ងួតទៅក្នុងសាឡាត់៖ ផ្លែប៉ោម ផ្លែព្រូន ផ្លែ raisins និងគ្រាប់។

អាហារពេលល្ងាចគួរតែមានបន្លែ (ទឹកដោះគោ) ចានឬបបរ; វគ្គទីពីរសំខាន់ (សាច់ ត្រី ឬបសុបក្សី) ភេសជ្ជៈ (តែ ទឹកផ្លែឈើ ចាហួយ)។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរួមបញ្ចូលជាអាហារពេលល្ងាចទីពីរ ផ្លែឈើ ឬផលិតផលទឹកដោះគោជូរ និងផលិតផលនំប៉័ង ឬផលិតផលបង្អែមដោយគ្មានក្រែម។

អវត្ដមាននៃផលិតផលណាមួយ ការជំនួសគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ពួកគេ ដែលស្មើនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាមូលដ្ឋាន យោងតាមតារាងជំនួសផលិតផល។

ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រឹត្យរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ចំពោះកុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ ខ្សោយ ក៏ដូចជាសម្រាប់មនុស្សវ័យជំទង់ដែលលើសពីបទដ្ឋាននៃការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយ អាហាររូបត្ថម្ភបន្ថែមអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនតាមការសន្និដ្ឋានរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។

នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំទាំងអស់ ជាមួយនឹងការស្នាក់នៅរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ក្នុងពួកគេលើសពី 3-4 ម៉ោង អាហារក្តៅត្រូវបានរៀបចំ ក៏ដូចជាការលក់ (លក់ដោយឥតគិតថ្លៃ) អាហាររួចរាល់ និងផលិតផលអាហារប៊ូហ្វេ (អាហាររួចរាល់។ ផលិតផល ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់សិស្សអាហាររូបត្ថម្ភកម្រិតមធ្យម) ក្នុងជួរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការទូទាត់ជាសាច់ប្រាក់ និងមិនមែនសាច់ប្រាក់។

សម្រាប់ការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ (អាហារប៊ូហ្វេ) ផលិតផលនំប៉័ងយ៉ាងហោចណាស់ 1-2 មុខត្រូវតែដាក់លក់។ ផលិតផលនំប៉័ង (រួមទាំងអ្នកមាន) ដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន (ល្បាយវីតាមីនរ៉ែ) ត្រូវបានលក់។

សម្រាប់លក់នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋាននៃស្ថាប័នអប់រំ ដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលអាហារបន្ថែមសម្រាប់លក់ដោយមិនគិតថ្លៃ គេអាចណែនាំធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ (មានទម្ងន់រហូតដល់ 50 ក្រាមក្នុងមួយកញ្ចប់ លើកលែងតែបន្ទះសៀគ្វីចៀន។ នៅក្នុងប្រេង) វាត្រូវបានកំណត់ក្នុងការរួមបញ្ចូលពោតដុត នំកែកឃឺធម្មតា ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ លើកលែងតែធម្មជាតិ (dill, ខ្ទឹម។ ល។ )។

នៅក្នុងអាហារដ្ឋាន និងអាហារប៊ូហ្វេក្នុងស្ថាប័នអប់រំ ផលិតផលម្សៅនំបញ្ចុក (នំបុ័ងខ្ញី នំបុ័ងខ្ញី នំ muffins វិល នំប័រ និងផលិតផលផ្សេងទៀត លើកលែងតែក្រែម) ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មក្នុងផ្នែកនីមួយៗ (មានទម្ងន់រហូតដល់ 100g) ការវេចខ្ចប់ ក៏ដូចជាផលិតផលនំម្សៅអាច ត្រូវ​លក់​ក្នុង​ការ​ចាត់​ថ្នាក់​មាន​កំណត់​ដែល​ផលិត​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​មាន​ទម្ងន់​រហូត​ដល់ 100 ក្រាម (លើក​លែង​តែ​ផលិតផល​ដែល​មាន​ក្រែម)។

ពីចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងផលិតផលធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ សាឡាត់ និង vinaigrettes ធ្វើនៅផ្ទះ (ទំហំបម្រើពី 30 ទៅ 200 ក្រាម) ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់លក់ជាអាហារប៊ូហ្វេ។ Salads ត្រូវបានស្លៀកពាក់ដោយផ្ទាល់នៅពេលលក់។ ពីចានក្តៅសាច់ក្រកដុតនំនៅក្នុង dough ត្រូវបានណែនាំ; សាច់ក្រកឆ្អិនជាមួយ garnish; ភីហ្សាសាលា (50-1 OOg) ។ សាច់ក្រកអាចត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗមុនពេលលក់ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ។ អ្នកក៏អាចបម្រើនំសាំងវិចក្តៅ (ជាមួយឈីស សាច់ក្រកឆ្អិន ឬពាក់កណ្តាលជក់បារី។ល។)។ នំសាំងវិចក្តៅត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលលក់ដោយប្រើកំដៅ convection ឬ microwave ovens ។ ពាក្យសម្រាប់ការអនុវត្តផលិតផលទាំងនេះគឺ 3 ម៉ោងចាប់ពីពេលរៀបចំជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាកាតព្វកិច្ចនៃបញ្ជរទូរទឹកកក។

នៅពេលរៀបចំអាហារពិសេសសម្រាប់សិស្សដោយចំណាយថវិការ (ឬប្រភពថវិកាផ្សេងទៀត) វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំអាហារដែលសិស្សទាំងអស់ទទួលបានអាហារពេលព្រឹកក្តៅ (នៅវេនទីពីរ - អាហារសម្រន់ពេលរសៀល)។ ជាមួយគ្នានេះ សិស្សសាលាបឋមសិក្សា និងកុមារមកពីគ្រួសារដែលមានប្រាក់ចំណូលទាប និងមិនមានការការពារពីសង្គម គួរតែត្រូវបានផ្តល់អាហារពេលព្រឹកក្តៅពេញលក្ខណៈជាមុនសិន។

ស្លាកសម្រាប់អត្ថបទនេះ។

ប្រាប់មិត្តភក្តិ

បោះពុម្ព

និយាយចេញ

ដើម្បីផ្តល់យោបល់,

នៅខែមករា ចុងភៅថ្មីចំនួន 46 នាក់នឹងមកអាហារដ្ឋាននៅសាលានៅទីក្រុង Minsk ។ អ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មាននៃទីភ្នាក់ងារ Minsk-Novosti បានទៅមហាវិទ្យាល័យវិជ្ជាជីវៈសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់រដ្ឋ Minsk ហើយបានរៀនពីរបៀបដែលអ្នកឯកទេសត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់អាហារនៅសាលា។

វាមានផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួន ដែលជាកន្លែងចុងភៅនាពេលអនាគត ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ថ្នាក់អនុវត្តត្រូវបានបង្រៀនដោយគ្រូ Daria Svetlovich ។ ដោយកត់សម្គាល់នូវអ្វីដែលចាប់អារម្មណ៍ និងភ្ញាក់ផ្អើល អ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មានពិនិត្យមើលម៉ាស៊ីនពហុមុខងារសម្រាប់ចម្អិនអាហារ គាត់ក៏ប្រញាប់ប្រញាល់ជូនដំណឹងថា៖ ឧបករណ៍បែបនេះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងសាលារាជធានី។

- ចង្ក្រានគឺជារឿងអតីតកាល។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ គ្រឿង​អាហារ​របស់​ស្ថាប័ន​អប់រំ​ត្រូវ​បាន​បំពាក់​ដោយ​ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ​ដែល​អាច​ឱ្យ​អ្នក​ដុតនំ និង​ស្ទីម។ ធ្វើ​បែប​នេះ សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ក្នុង​អាហារ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។- Daria និយាយ។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងនិយាយជាមួយគ្រូ បុរសកំពុងធ្វើកិច្ចការជាក់ស្តែងមួយ - ពួកគេកំពុងរៀបចំ borscht និង casserole ។ បរិយាកាសគឺដូចជានៅក្នុង Hell's Kitchen។ ពួកគេធ្វើការក្នុងរបៀបបង្កើនល្បឿន មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីភារកិច្ចរបស់ពួកគេ៖ នរណាម្នាក់កំពុងធ្វើការកាត់បន្លែ ហើយនរណាម្នាក់កំពុងរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។

- នៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីអាចធ្វើការបានលឿន។ យើងកំពុងរៀបចំកុមារសម្រាប់រឿងនេះ។ នៅពេលសម្រាកអ្នកត្រូវការចិញ្ចឹមមនុស្ស 200 នាក់ហើយអាហារត្រូវតែស្រស់និងក្តៅ, - Daria ពន្យល់, មើលសិស្ស។

ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាមេចុងភៅរៀនធ្វើការលើម៉ាស៊ីននោះទេ។ ពួកគេចូលរួមក្នុងការជ្រើសរើស ដូចជាការឆ្លាក់ជាដើម។

- នៅឯការតាំងពិព័រណ៍ចុងក្រោយ "Prodexpo-2017" ពួកគេបានបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ - ការកាត់ផ្លែឈើនិងបន្លែតុបតែង។ កុមារត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទី 4 ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលប្រឡងពួកគេមិនត្រឹមតែរៀបចំចានដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែងពួកគេផងដែរ។គ្រូនិយាយ។

អាហារថ្ងៃត្រង់មកដល់ហើយ។ សិស្សដែលពេញចិត្តកាន់ចាននៃ borscht ដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេ។ មើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ហើយ​តើ​វា​មាន​រសជាតិ​យ៉ាង​ណា? Daria Svetlovich យកគំរូមួយ - វាយតម្លៃរសជាតិពណ៌ក្លិននិងវាយនភាពនៃស៊ុបសម្រាប់កុមារ។ នៅតែពេញចិត្ត - ផ្អែមនិងជូរដូចការរំពឹងទុក។ បន្ទាប់មកគាត់សួរសិស្សថា៖

- ស្រីៗ​ចាំ​មើល​ថា​តើ​ស៊ុប borscht ប្រភេទ​ណា​ខ្លះ?

- ទៅស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ! - ដោយមិនគិត ចុងភៅឆ្លើយដោយឯកច្ឆន្ទ។

- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី borscht មិនបាត់បង់ពណ៌របស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ?- ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍លើចុងភៅវ័យក្មេង។

- មានវិធីជាច្រើន។ ដំបូង៖ ដាំបន្លែដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ ទីពីរគឺត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងម្ហូបក្មេងស្រីពន្យល់។

- ប៉ុន្តែកុមារមិនគួរមានទឹកខ្មេះទេ។! - Daria Svetlovich កំណត់ចំណាំ។ - ពួកគេមានអាហារល្អ។ ដូច្នេះហើយ យើងកាត់បន្ថយអំបិល អាស៊ីត កុំប្រើគ្រឿងទេស។ លើសពីនេះទៀតសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការបម្រើម្ហូបក្តៅសម្រាប់សិស្សគឺ 50 ដឺក្រេ។

វា​ជា​ការ​យល់​ខុស​ដែល​និស្សិត​បញ្ចប់​ការ​សិក្សា​នៅ​មហាវិទ្យាល័យ​ទាំងអស់​ទៅ​ធ្វើ​ការ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន និង​ហាង​កាហ្វេ។ អ្នកខ្លះទទួលបានការងារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសាលា៖ ពួកគេចូលចិត្តកាលវិភាគការងារ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញដោយកញ្ចប់សង្គមដែលមានការធានា និងវិស្សមកាលរដូវក្តៅដ៏ធំមួយ។

Sophomore Alexandra Shkutko និយាយថាការចម្អិនអាហារសម្រាប់កុមារគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។

- នៅក្នុងមហាវិទ្យាល័យ យើងមិនត្រឹមតែស្គាល់មុខម្ហូបពិភពលោកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែមានសុខភាពល្អផងដែរ។ វាពិតជាល្អណាស់ដែលបានលឺនៅពេលដែលក្មេងៗនៅក្នុងសួនច្បារនិយាយអរគុណទៅកាន់មេចុងភៅបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មានការត្រឡប់មកវិញនៅពេលដែលអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយក្តីស្រឡាញ់, - និយាយថាសាសាដែលបានអនុវត្តរួចហើយនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សិស្សនិងសួនច្បារ។

វាមិនងាយស្រួលទេសម្រាប់ក្មេងៗក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាហាក់ដូចជា៖ វាជាអាជីវកម្មដើម្បីចំអិន semolina ឬបបរ barley! ហើយអ្នកព្យាយាមធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនឆេះ ឬគ្មានដុំពក។

- មេចុងភៅធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តដូចគ្នា ដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំណត់ពេលយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយចានមានរសជាតិខុសៗគ្នាសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ តើអាថ៌កំបាំងអ្វី?

- ម្ចាស់សិប្បកម្មរបស់គាត់បង្កើតទំនាក់ទំនងសម្ងាត់ និងមិនស្គាល់ជាមួយផលិតផល, - Sasha ចែករំលែក។ - ខ្ញុំក៏មានល្បិចទាំងនេះដែរ។.

- ហើយ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ចិញ្ចឹម​អ្នក​ចចក​?

- កុមារ​ទាក់ទង​នឹង​អាហារ​ជា​ជម្រើស ខ្លះ​ហូប​មិន​ល្អ​សូម្បី​តែ​នៅ​ផ្ទះ។ វាជាបញ្ហាអស់កល្បជានិច្ច, - រដ្ឋ Daria Svetlovich ។ - យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ យើងត្រូវសង្កេតមើលការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបរបស់សាលា៖ យើងមិនអាចបម្រើដំឡូងបារាំងជារៀងរាល់ថ្ងៃបានទេ ទោះបីជាបុរសចូលចិត្តវាខ្លាំងក៏ដោយ។ ចម្អិនធញ្ញជាតិ សាច់ ត្រី និងសាច់មាន់...

- វាចាំបាច់ក្នុងការពង្រីកជួរនៃចាននិងផលិតផលនៅលើតុរបស់សិស្ស, - ចាត់ទុកគ្រូនៃវិញ្ញាសាពិសេស Maria Maksimovich ។ - បន្ថែមល្ពៅ, zucchini, ផ្លែប៉ោម។ មេចុងភៅល្អបំផុតគួរតែធ្វើការនៅសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហាររបស់កុមារ.

នៅក្នុងសាលារៀនមួយចំនួននៅក្នុងស្រុក Frunzensky សិស្សបរិភោគអាហារប៊ូហ្វេ។ ហើយពួកគេពិតជាចូលចិត្តវា។

- ទម្រង់នៃការបម្រើចាននេះបង្កើនចំណាប់អារម្មណ៍របស់សិស្សក្នុងការទទួលបានអាហារក្តៅ។, - Elena Trublina នាយកស្តីទី KSHP នៃស្រុក Frunzensky គឺប្រាកដ។ - ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលព្រឹក បុរសៗមកញ៉ាំអាហារប៊ូហ្វេ ហើយជ្រើសរើសមុខម្ហូបណាមួយដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ការចាត់ថ្នាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើម៉ឺនុយដែលបានបង្កើតឡើងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ ជាឧទាហរណ៍ យើងផ្តល់អាហារសម្រន់ អាហារក្តៅ និងភេសជ្ជៈ។ ផ្នែកត្រូវបានកាត់បន្ថយ ដូច្នេះសិស្សអាចយកចានជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ យើងអនុវត្តទម្រង់នៃអាហារូបត្ថម្ភនេះនៅក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណលេខ 39 អនុវិទ្យាល័យលេខ 125 ។

ព័​ត៍​មាន​បន្ថែម

យោងតាមនាយកដ្ឋានសំខាន់នៃទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់នៃគណៈកម្មាធិការប្រតិបត្តិទីក្រុង Minsk ប្រាក់ខែជាមធ្យមរបស់ចុងភៅនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសាលាគឺ 560 រូប្លិ ហើយអាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិ និងឋានៈ។

រូបថតរបស់ Tamara Khamitsevich

នៅឯកិច្ចប្រជុំរបស់ឪពុកម្តាយ គ្រូបាននិយាយថា ឪពុកម្តាយក៏អាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាផងដែរ។ បាន​អញ្ជើញ​អ្នក​ដែល​ធ្វើ​ការ​ជិត​មក​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។ អញ្ចឹង​បើ​ឪពុក​ម្តាយ​គេ​អញ្ជើញ​ចូល​រោង​បាយ តើ​គេ​ទុក​ឲ្យ​ជន​ចម្លែក​ណា​ចូល​ទេ? ចុះ​សុវត្ថិភាព​កូន​យើង​វិញ? - អ្នកអានបានផ្ញើទៅកាន់ការបោះពុម្ព។

ពិតជាមានការនិយាយច្រើនអំពីសុវត្ថិភាពរបស់សិស្សសាលា។ បន្ទាប់ពីមានគ្រោះអាសន្នជាច្រើននៅក្នុងសាលារៀន ពួកគេបានសន្យាថានឹងរឹតបន្តឹងការគ្រប់គ្រងការចូលប្រើ៖ ដំឡើងរនាំង និងអនុញ្ញាតឱ្យសិស្ស និងគ្រូឆ្លងកាត់បានតែជាមួយកាតប្លាស្ទិកប៉ុណ្ណោះ។ ហេតុដូច្នេះហើយ Komsomolskaya Pravda បានទៅសាលាក្រុងជាច្រើនដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើមនុស្សចម្លែកអាចមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាដែរឬទេ។ យើងបានទៅទស្សនាស្ថាប័នអប់រំជាច្រើននៅកណ្តាលទីក្រុងមិនឆ្ងាយពីការិយាល័យវិចារណកថារបស់យើង។

"គ្រូបង្រៀនត្រូវបានបញ្ឈប់ជាច្រើនដង ហើយក្មេងៗត្រូវបានគេនាំទៅអាហារដ្ឋាន"

នៅ​កន្លែង​ហាត់​ប្រាណ​លើ​វិថី​ឯករាជ្យ សន្តិសុខ​មក​ជួប​អ្នក​នៅ​ច្រក​ចូល។

តើអ្នកទៅដល់បន្ទប់ទទួលទានអាហារដោយរបៀបណា? - ខ្ញុំ​សួរ។

ហើយ​តើ​អ្នក​ជា​នរណា? - បុរសចាប់អារម្មណ៍។

ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់មកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់។

តើមាននរណាម្នាក់រង់ចាំអ្នកនៅទីនោះទេ?

ទេ ខ្ញុំចង់ញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ - ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត។ - តើ​ខ្ញុំ​អាច​ចូល​មក​ក្នុង​បាន​ទេ? ខ្ញុំ​ធ្វើ​មិន​បាន​យូរ។

អ្នកយាមមើលទៅមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ចូលទៅក្នុងសាលា។ បន្ទប់ទទួលទានអាហារស្ថិតនៅឆ្ងាយពីច្រកចូល។ ខ្ញុំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទិសដៅ​ដែល​អ្នក​យាម​បង្ហាញ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​រត់​ចូល​ជញ្ជាំង។ ក្មេងៗ​មើល​ឃើញ​មនុស្ស​ចម្លែក​បែរ​មក​វិញ។

ស្រីៗ ធ្វើម៉េចទៅបន្ទប់បាយ?

សិស្សពីរនាក់ចាប់ផ្តើមប្រាប់៖ ឡើងជណ្តើរ - ទៅឆ្វេង - ចុះ។ គេ​យល់​ថា​ខ្ញុំ​មិន​ចាំ ហើយ​បន្ទាប់​មក​គេ​និយាយ​ថា​៖

តោះ​ធ្វើ​វា! - ក្មេងស្រីទៅជាមួយខ្ញុំស្ទើរតែទៅបន្ទប់បរិភោគអាហារ។

ប៉ុន្តែនៅទីនេះនៅខាងឆ្វេង - សិស្សនិយាយហើយរត់ទៅមេរៀន។ ខ្ញុំបត់ខុស ហើយបញ្ចប់ក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណ។

តើអ្នកនៅឯណា? - គ្រូក្នុងឯកសណ្ឋានកីឡាបញ្ឈប់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំ​ពន្យល់​ថា​ខ្ញុំ​ចង់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​បន្ទប់​បរិភោគ​អាហារ ហើយ​នាង​បង្ហាញ​ខ្ញុំ​ពី​កន្លែង​ត្រូវ​បត់។

មុខ​ម្ហូប​ថ្ងៃ​នេះ​រួម​មាន ដំឡូង​បំពង ត្រី និង​ស៊ុប​ផ្សិត។ ម្ហូបមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងធ្វើនៅផ្ទះ។ អាហារប៊ូហ្វេផ្តល់ជូននូវសាឡាដ បន្លែស្រស់ នំសាំងវិច និងបង្អែម។ ហើយតម្លៃមិនខាំទេ។ សាឡាត់ដែលថ្លៃបំផុតគឺជាមួយដំបងក្តាមវាមានតម្លៃ 82 kopecks ។

ដូច្នេះ​ហើយ យើង​បាន​បញ្ចប់​នៅ​បន្ទប់​បរិភោគ​អាហារ​នៅ​កន្លែង​ហាត់ប្រាណ។ ពិតមែនហើយ វាចំណាយពេលច្រើននាទីដើម្បីពន្យល់ដល់អ្នកមើលការខុសត្រូវ និងគ្រូថាខ្ញុំជានរណា និងអ្វីដែលខ្ញុំធ្វើនៅសាលា។

"ដោះសម្លៀកបំពាក់ខាងក្រៅរបស់អ្នក ហើយចុះឈ្មោះសម្រាប់ទស្សនាវដ្តី"

នៅ​សាលា​មិន​ឆ្ងាយ​ពី​វិថី​នេះ ប្រព័ន្ធ​ចូល​ហាក់​ដូច​ជា​ធ្ងន់ធ្ងរ​ជាង​នៅ​កន្លែង​ហាត់​ប្រាណ។ មុន​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​មាន​ពេល​ដើម្បី​និយាយ​សួស្តី ខ្ញុំ​ត្រូវ​បាន​ស្នើ​ឱ្យ​ចុះ​ឈ្មោះ​សម្រាប់​កំណត់​ហេតុ​ការ​ចូល​មើល។

តើអ្នកអាចចូលទៅក្នុងអាហារដ្ឋានបានទេ?

បាទ។ សរសេរឈ្មោះរបស់អ្នក នាមត្រកូល - អ្នកយាមកាន់ទស្សនាវដ្តី។

ខ្ញុំយកប៊ិចមួយហើយសរសេរ។

ហើយគោលបំណងនៃដំណើរទស្សនកិច្ចនេះ - ខ្ញុំសួរ - តើត្រូវសរសេរអ្វី?

ដូច្នេះសរសេរ៖ នៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារ។

ឥឡូវនេះនៅក្រោមធាតុដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ "ទៅនាយក", "ទៅទទួលភ្ញៀវ", "ទៅបន្ទប់បរិភោគអាហារ" របស់ខ្ញុំអួតខ្លួន។

តើអ្នកបាននៅជាមួយយើងហើយឬនៅ?

ទេ ខ្ញុំឆ្លើយ។

ពួកគេប្រាប់ខ្ញុំយ៉ាងលម្អិតអំពីរបៀបចូលទៅបន្ទប់ទទួលទានអាហារ។ សាលាមិនមានមនុស្សច្រើនទេ៖ ក្មេងៗមានមេរៀន។ នៅតាមផ្លូវខ្ញុំបានជួបគ្រូពីរបីនាក់។ គេ​មិន​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​នឹង​ជន​ចម្លែក​ដែល​ខ្ញុំ​ទៅ​នោះ​ទេ គេ​មិន​ចាប់​អារម្មណ៍។ នៅលើទ្វារចូលបន្ទប់ទទួលទានអាហារមានខិត្តប័ណ្ណដែលមានអក្សរចារឹក "កុំចូលទៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់ខាងក្រៅ" ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលមានការរឹតត្បិតនៅសាលា។ ដើម្បី​ភាព​សមរម្យ ខ្ញុំ​ដោះ​អាវ​ចេញ​ហើយ​ទៅ​បញ្ជរ​អាហារ។ អាហារប៊ូហ្វេ និងបន្ទប់បរិភោគអាហារមានទីតាំងនៅជាមួយគ្នា។ អ្នកកុម្ម៉ង់ម្ហូបនៅបញ្ជរ ហើយបង់លុយនៅតុអាហារប៊ូហ្វេ។

ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យ 47 kopecks សម្រាប់ស៊ុបទឹកដោះគោ។

ខ្ញុំនឹងជំពាក់អ្នក 1 kopeck មករកយើងម្តងទៀត - អ្នកគិតលុយនិយាយ។

បុរសពីរនាក់និងម្តាយរបស់សិស្សសាលាកំពុងញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារ។

ប្រព័ន្ធ​ចូល​រៀន​នៅ​សាលា​មិន​ពិបាក​ដូច​មុន​ទេ។ បានចុះឈ្មោះនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី - ហើយអ្នកអាចទៅដោយសុវត្ថិភាព។

“ប្រសិនបើខ្ញុំចាំមើល ហើយនឹកអ្នក នោះគេនឹងមិនបម្រើអ្នកនៅក្នុងអាហារដ្ឋាននោះទេ”

គេ​មិន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​យើង​ចូល​ក្នុង​កន្លែង​ហាត់​ប្រាណ​តែ​មួយ​ទេ។ និយាយអីញ្ចឹង វាគឺជាតែមួយគត់ក្នុងចំណោមអ្នកដែលយើងបានទៅទស្សនា ដែលជាកន្លែងដែលមាន turnstiles ។

បើទោះជាខ្ញុំអនុញ្ញាតឲ្យអ្នកឆ្លងកាត់ទីនេះក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនបម្រើអ្នកក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារ - អ្នកយាមយាមពន្យល់ដោយសុភាពរាបសារតាមរយៈច្រករបៀង។ - យើងមានប្រព័ន្ធបែបនេះ។ អ្នកខាងក្រៅមិនត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារទេ។ ទៅ​បន្ទប់​បាយ​របស់​គណៈកម្មាធិការ​ប្រតិបត្តិ​ដែល​នៅ​មិន​ឆ្ងាយ​ប៉ុន្មាន​ពី​ទីនេះ។

យើង​និយាយ​ជា​មួយ​នឹង​អ្នក​យាម ខ្ញុំ​ក៏​ងាក​ចេញ​ទៅ។ មិនបានធ្វើវាទៅអាហារដ្ឋានទេ។

នៅ​ដើម​ទី​ប្រាំ ពេល​យើង​ទៅ​ដល់​កន្លែង​ហាត់​ប្រាណ​មួយ​ទៀត អាហារដ្ឋាន​បាន​បិទ​ហើយ។ ប៉ុន្តែដូចគ្នាទាំងអស់ ពួកគេបានរៀនសម្រាប់ពេលអនាគត៖ មនុស្សចម្លែកអាចបរិភោគនៅទីនេះ។

ជាការពិតណាស់កុមារកំពុងត្រូវបានចុក។ ដូច្នេះ យើងមានអាហារថ្ងៃត្រង់ក្តៅៗ និងអាហារប៊ូហ្វេ។ បន្ទប់ទទួលទានអាហារបើកនៅថ្ងៃធ្វើការរហូតដល់ម៉ោងបួន។ យើងត្រូវបានទស្សនាឥតឈប់ឈរដោយអ្នកដែលធ្វើការនៅក្នុងអគារជិតខាង។ តើអ្នកធ្វើការឆ្ងាយទេ? - អ្នកយាមចាប់អារម្មណ៍។

យើងដើរជុំវិញសាលា ពិនិត្យកន្លែងអង្គុយ។ អ្នកក៏អាចទៅបន្ទប់ទទួលទានអាហារបានដែរ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបិទរួចហើយ។

អ្នក​នៅ​ក្រៅ​អាច​មក​បន្ទប់​បរិភោគ​អាហារ​របស់​សាលា​បន្ទាប់ «ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទទួល​បាន​អ្នក​យាម​ល្អ»។

វាដូចជាពេល។ ពេលខ្លះការគ្រប់គ្រងការចូលប្រើកាន់តែតឹងរ៉ឹង ជួនកាលខ្សោយជាង - ស្ត្រីដែលទទួលបន្ទុកពន្យល់។

យើងទទួលបាន "ល្អ" ហើយទៅបន្ទប់បរិភោគអាហារ។

ប្រកួតប្រជែង

« អ្នកខាងក្រៅមនុស្សមិនគួរទៅសាលារៀន"

មនុស្សចម្លែកមិនគួរដើរជុំវិញសាលាដែលអនីតិជនសិក្សា។ នៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំ អាហារត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់សិស្ស។ ជាករណីលើកលែង ឪពុកម្តាយអាចញ៉ាំអាហារនៅសាលា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលមានសកម្មភាពខ្លះនៅសាលា គឺនៅថ្ងៃទីប្រាំមួយនៃសាលា។ គណៈកម្មាធិការអប់រំបាននិយាយថា នេះអនុវត្តចំពោះសាលារៀនទាំងអស់

ការព្រមាន: chmod(): ប្រតិបត្តិការមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុង /home/veselajashkola/website/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.phpនៅលើបណ្តាញ 447

ដើម្បីឱ្យអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកម្រិតខ្ពស់ ផ្លាស់ប្តូរ និងមានតុល្យភាព ចុងភៅសាលាត្រូវតែមានការអប់រំសមស្រប និងគុណវុឌ្ឍិខ្ពស់។

បទប្បញ្ញត្តិបទដ្ឋានស្តីពីអាហារដ្ឋានរបស់សាលាកំណត់ទំនាក់ទំនងរវាងឪពុកម្តាយ ឬតំណាងស្របច្បាប់របស់កុមារ និងស្ថាប័នអប់រំទូទៅ។ អនុលោមតាមវាលំដាប់ត្រូវបានកំណត់ដោយអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កុមារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសាលា។ បុគ្គលិកនៃអាហារដ្ឋានរបស់សាលាត្រូវបានកំណត់ដោយធម្មនុញ្ញរបស់សាលាហើយនេះត្រូវបានយកមកពិចារណានៅពេលទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណដោយស្ថាប័នអប់រំ។ របៀបដែលអាហារដ្ឋានរបស់សាលានឹងដំណើរការ និងត្រូវបានផ្តល់ជូនត្រូវបានសម្រេចដោយរដ្ឋបាលសាលា។

បទប្បញ្ញត្តិស្តីពីអាហារដ្ឋានរបស់សាលាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់សហព័ន្ធ និងក្រឹត្យ និងបទបញ្ជាផ្សេងទៀតរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ បន្ទាប់ពីបទប្បញ្ញត្តិត្រូវបានអនុម័តដោយនាយកសាលាស្របតាមឯកសារនៃស្ថាប័នប្រតិបត្តិនៃស្ថាប័នដែលមានធាតុផ្សំនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ សិស្សត្រូវបានផ្តល់អាហារក្តៅៗ ដោយផ្អែកលើកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងសាលា និងឪពុកម្តាយ។ អាហារសម្រាប់អ្នកចូលរួមក្នុងដំណើរការអប់រំត្រូវបានរៀបចំ និងផលិតដោយអនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ បទបញ្ជាសុវត្ថិភាព ហើយវាក៏ត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការអនាម័យ និងអនាម័យផងដែរ។

ភារកិច្ចចម្បងនៃបទប្បញ្ញត្តិរួមមានចំណុចសំខាន់ពីរ៖ បង្កើតរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់សិស្សានុសិស្ស និងអប់រំការយល់ដឹងអំពីវប្បធម៌ខ្លួនឯង។ អាហារគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមម៉ឺនុយវដ្តតែមួយ ហើយអាហារបន្ថែមគួរតែត្រូវបានរៀបចំតាមឆន្ទៈតាមរយៈអាហារប៊ូហ្វេ។ ចុងភៅសាលាត្រូវតែធានានូវភាពអាចរកបាននៃផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅនឹងកន្លែង តែក្តៅ កាហ្វេ។ ផលិតផលទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅអាហារប៊ូហ្វេពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ដើម្បីគណនាចំនួនសិស្សដែលទទួលអាហារនៅសាលា ចាំបាច់ត្រូវមានអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្មនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា។ គាត់ និង​គ្រូ​ប្រចាំ​ថ្នាក់​រាយការណ៍​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​ទៅ​នាយកដ្ឋាន​គណនេយ្យ​អំពី​ចំនួន​ពិត​ប្រាកដ​នៃ​កុមារ​ដែល​បាន​ទទួល​អាហារ។ បន្ថែមពីលើអាហារថ្ងៃត្រង់ កុមារទទួលបានអាហារពេលព្រឹក ហើយសិស្សដែលចូលរៀន GPA ក៏ត្រូវផ្តល់អាហារក្តៅៗផងដែរ។ អាហារដ្ឋានរបស់សាលាជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង ៨ ព្រឹក ហើយបន្តរហូតដល់ម៉ោង ៤ រសៀល។ ផលិតផលពីអាហារប៊ូហ្វេគឺលក់តែជាសាច់ប្រាក់ ទាំងសិស្ស និងបុគ្គលិកសាលា។

អាហារថ្ងៃត្រង់ ក៏ដូចជាអាហារពេលព្រឹកត្រូវបានបញ្ចេញតាមការស្នើសុំ ដែលគ្រូថ្នាក់ដាក់ជូននៅថ្ងៃមុន។ គ្រូបង្រៀន ឬគ្រូបង្រៀនថ្នាក់ត្រូវអមដំណើរកុមារទៅកាន់អាហារដ្ឋានដោយអនុលោមតាមបញ្ជីដែលបានដាក់ជូនជាមុន ហើយក៏ត្រូវទទួលខុសត្រូវចំពោះពួកគេ និងអាហារដែលត្រូវបានលក់តាមបញ្ជីផងដែរ។

បទបញ្ជានៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអប់រំគួរតែត្រូវបានធានាដោយនិយោជិតនៃអាហារដ្ឋានសម្រាប់នេះ អ្នកចូលរួមពីថ្នាក់ដែលបំពេញកាតព្វកិច្ចនៅសាលាត្រូវបានបែងចែកដើម្បីជួយពួកគេ ពួកគេក៏ជួយបុគ្គលិកអាហារដ្ឋានក្នុងការបម្រើភេសជ្ជៈនៅក្នុង កែវ និងនំប៉័ង ហើយក៏រៀបចំតុសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចផងដែរ។ គ្រូប្រចាំថ្នាក់នីមួយៗដឹកនាំថ្នាក់របស់គាត់ ហើយទទួលខុសត្រូវចំពោះសណ្តាប់ធ្នាប់នៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារ និងការផ្តល់ម្ហូបអាហារសម្រាប់ថ្នាក់របស់គាត់។ តម្លៃអាហារត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមលំដាប់របស់ MA ។ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃកាលវិភាគអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត។ ប្រសិនបើការពុលអាហារកើតឡើង ឬករណីនៃការឆ្លងមេរោគពោះវៀនស្រួចស្រាវត្រូវបានរកឃើញ រដ្ឋបាលសាលាត្រូវមានកាតព្វកិច្ចជូនដំណឹងដល់អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានអំពីការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរបស់រដ្ឋ។

និយោជិតនៃបន្ទប់ទទួលទានអាហារគឺស្ថិតនៅក្រោមច្បាប់នៃអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនដែលត្រូវតែគោរពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ មនុស្សទាំងអស់ដែលធ្វើការនៅក្នុងអាហារដ្ឋានត្រូវតែមានសុខភាពល្អ និងឆ្លងកាត់ការពិនិត្យសុខភាព ជាដំបូង ចុងភៅដែលទទួលយកនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាត្រូវតែមានឯកសារវេជ្ជសាស្ត្រនៃគំរូដែលត្រូវការ។ មុនពេលផ្លាស់ប្តូរនីមួយៗ គិលានុបដ្ឋាយិកាសាលាត្រូវពិនិត្យផ្នែកដែលបើកចំហនៃរាងកាយរបស់បុគ្គលិកអាហារដ្ឋាន ដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណដំបៅស្បែក។

ការគ្រប់គ្រងបន្ទប់ទទួលទានអាហារនៅសាលាគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយយោងទៅតាមឯកសារដែលអនុលោមតាមច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនិងធម្មនុញ្ញរបស់សាលា។ ការគ្រប់គ្រងទូទៅនៃអាហារដ្ឋានត្រូវបានប្រគល់ឱ្យនាយកសាលា។ ប្រធានផលិតកម្មគឺទទួលបន្ទុកដោយផ្ទាល់លើអាហារដ្ឋានរបស់សាលា គាត់នៅក្នុងដែនកំណត់នៃមុខងារផ្លូវការរបស់គាត់គឺទទួលខុសត្រូវចំពោះឪពុកម្តាយ សិស្ស និងការគ្រប់គ្រងសាលា។

អាស្រ័យលើចំនួនសិស្ស ចំនួនចុងភៅនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាត្រូវបានគណនា។ ភារកិច្ចផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានប្រគល់ជូនអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្មផងដែរ៖ គាត់ត្រូវរៀបចំ និងដាក់ជូនឯកសារគ្រប់គ្រងលើអាហារូបត្ថម្ភរបស់សិស្ស បង្កើតបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីអាហារដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានសាលា ចេញបញ្ជាទិញផលិតផលទឹកដោះគោដល់សិស្ស រៀបចំឯកសារ។ កាលវិភាគ យោងទៅតាមសិស្ស និងបុគ្គលិកសាលានឹងញ៉ាំ។ គាត់ក៏គូរឡើងនូវម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ ចេញវេជ្ជបញ្ជាការពិពណ៌នាការងារសម្រាប់បុគ្គលិករបស់គាត់ រក្សាផែនការ និងឯកសារគណនេយ្យ ព្រមទាំងឯកសារបច្ចេកទេសផងដែរ។

បុគ្គលិកនៃអាហារដ្ឋានរបស់សាលាត្រូវបានបញ្ចប់ដោយអនុលោមតាមធម្មនុញ្ញរបស់សាលា និងត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយវា។ ទំនាក់ទំនងការងាររវាងសាលា និងនិយោជិតនៃអាហារដ្ឋានរបស់សាលាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអនុលោមតាមក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ បុគ្គលិកអាហារដ្ឋានមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការរៀបចំអាហារប្រកបដោយគុណភាពទាន់ពេលវេលា ពួកគេតម្រូវឱ្យជូនដំណឹងដល់សិស្ស និងគ្រូអំពីរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ហើយពួកគេក៏ទទួលខុសត្រូវក្នុងការយកគំរូដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃអាហារឆ្អិនផងដែរ។ ឧបករណ៍ទាំងអស់ត្រូវតែរក្សាទុក និងថែទាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយបុគ្គលិក។ អាហារដ្ឋានគួរតែបើកសម្រាប់តម្រូវការរបស់សិស្ស និងបុគ្គលិក។ ពួកគេក៏ត្រូវពង្រឹងជំនាញរបស់ពួកគេឱ្យបានទៀងទាត់ និងបញ្ជូនរបាយការណ៍ទៅការគ្រប់គ្រងសាលាតាមលក្ខណៈដែលបានកំណត់ដោយធម្មនុញ្ញសាលា។

អាហារដ្ឋាននេះត្រូវបានផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានពីប្រភពជាច្រើន វាជាការចំណាយរបស់ឪពុកម្តាយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ ប្រាក់ទៅទិញអាហារ និងចម្អិនអាហារ។ ម្យ៉ាងទៀត ថវិកាបានមកពីការលក់ផលិតផលអាហារតាមរយៈអាហារប៊ូហ្វេ។ ការឧបត្ថម្ភធនគោលដៅត្រូវបានបែងចែកសម្រាប់សិស្សដែលមានប្រាក់ចំណូលទាបពីទីក្រុង ឬថវិកាក្នុងស្រុក។ សម្រាប់ផលិតផលទាំងអស់ដែលបានលក់តាមរយៈអាហារប៊ូហ្វេ រឹមពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានបង្កើតឡើង ទំហំរបស់វាត្រូវបានអនុម័តដោយច្បាប់។ ឪពុកម្តាយបង់ប្រាក់សម្រាប់អាហារក្តៅៗទៅក្នុងគណនីសាលាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ មូលដ្ឋានគឺជាបង្កាន់ដៃ។ របាយការណ៍ទាំងអស់ត្រូវតែផ្តល់ជូននាយកដ្ឋានគណនេយ្យជាការរាយការណ៍អំពីសាលាសម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយ។ គណនេយ្យរៀងរាល់ត្រីមាសដកសំណល់អាហារនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារ និងអាហារប៊ូហ្វេ ដោយបង្ហាញវាតាមបរិមាណ និងចំនួនប្រាក់។

បុគ្គលិកត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត គ្រប់គ្រងសនិទានភាពនៃស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភ និងអនាម័យ។ សូចនករ organoleptic មុនពេលអាហារមកដល់លើតុរបស់សិស្សត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគណៈកម្មាការ វាត្រូវបានអនុម័តដោយនាយកសាលាម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ វាត្រូវតែរាប់បញ្ចូលមនុស្សយ៉ាងហោចណាស់បីនាក់ រួមទាំងបុគ្គលិកសុខាភិបាលផងដែរ។ គណៈកម្មាធិការអប់រំគ្រប់គ្រងការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលក្រោមកិច្ចសន្យា។

អនុលោមតាមគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន អាហារូបត្ថម្ភគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងតម្លៃថាមពល បំពេញតម្រូវការសរីរវិទ្យាសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមនៃរាងកាយដែលកំពុងលូតលាស់របស់កុមារ និងផ្តល់របបអាហារងាយស្រួល។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅដែលបានកំណត់ បុគ្គលិកអាហារដ្ឋានរៀបចំអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។ ពួកគេដុតនំផលិតផលម្សៅ រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច រៀបចំ និងបម្រើថ្ងៃឈប់សម្រាក ពេលល្ងាច និងព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងៗទៀត។ ពួកគេក៏លក់ផលិតផលសម្រេចតាមរយៈអាហារប៊ូហ្វេផងដែរ។ បង្កើត និងផ្តល់ចំនួនកៅអីដែលត្រូវការនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារ។

បន្ថែមពីលើអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលព្រឹកដែលបានបង់ប្រាក់ អាហារដ្ឋានផ្តល់អាហារឥតគិតថ្លៃដល់សិស្សមួយចំនួនក្នុងទម្រង់ជាជំនួយសង្គមដល់កុមារទាំងនោះដែលប្រាក់ចំណូលគ្រួសារជាមធ្យមគឺទាបជាងកម្រិតជីវភាពក្នុងតំបន់។ សម្រាប់សិស្សដែលងាយរងគ្រោះក្នុងសង្គម ដែលចូលរួមក្នុងក្រុមបន្ថែមមួយថ្ងៃ ទាំងអាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយឥតគិតថ្លៃ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ទៅ​ក្រុម​បន្ថែម​ថ្ងៃ គឺ​មាន​តែ​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ប៉ុណ្ណោះ។

នាយកសាលាត្រូវទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពរបស់អង្គភាពផ្តល់ម្ហូបអាហារ និងអាហារដ្ឋាន ក៏ដូចជាសម្រាប់ការជួសជុលអគារឱ្យបានទាន់ពេលវេលា។ នាយកក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះគ្រឿងសង្ហារឹម ភាពអាចរកបាន និងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជានៃផ្ទះបាយ។ គាត់ក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះការទូទាត់ទាន់ពេលវេលារបស់និយោជិតផងដែរ។

ដើម្បីឱ្យអាហារក្តៅសម្រាប់សិស្សសាលាត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរនិងមានសារធាតុនិងវីតាមីនទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដែលកំពុងលូតលាស់វាចាំបាច់ត្រូវមានអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្មនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា។

មាតាបិតាគ្រប់រូបចង់ឱ្យកូនរបស់គាត់ត្រូវបានផ្តល់អាហារសាលារៀនប្រកបដោយតុល្យភាពដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលនឹងគិតគូរពីតម្រូវការនៃសារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់ទាក់ទងនឹងការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៍ ការផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាន ការកើនឡើងភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយ និងផ្លូវចិត្តដែលកុមារជួបប្រទះនៅសាលារៀន។ ក្នុងន័យនេះ សំណួរចម្បងដែលឪពុកម្តាយមានគឺគុណភាពអាហារនៅសាលា និងតម្លៃរបស់វា។ តើអ្វីកំណត់តម្លៃអាហារដែលបានបង់នៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា? តើអ្នកណាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពនៃផលិតផលស្រស់ និងផលិតផលសម្រេច? តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបដិសេធអាហារដែលបានបង់ប្រសិនបើគុណភាពរបស់វាមិនពេញចិត្ត? តើ​រដ្ឋបាល​សាលា​បាន​បង្ខំ​កុមារ​ឲ្យ​ហូប​អាហារ​ក្នុង​អាហារដ្ឋាន​របស់​សាលា​ឬ​ទេ? សំណួរទាំងនេះ និងសំណួរផ្សេងទៀតត្រូវបានឆ្លើយដោយមេធាវី "Letidor" Ksenia Pechenik៖

• បញ្ហាគុណភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារតែងតែមានភាពស្រួចស្រាវ ចាប់តាំងពីជីវិត សុខភាព និងប្រសិទ្ធភាពនៃសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត និងរាងកាយរបស់សារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់អាស្រ័យដោយផ្ទាល់លើបញ្ហានេះ។ នេះពន្យល់អំពីលក្ខណៈច្បាប់ជាច្រើនដែលគ្រប់គ្រងបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភទាំងនៅកម្រិតសហព័ន្ធ និងតំបន់។ នៅកម្រិតសហព័ន្ធ បញ្ហាទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់ "ស្តីពីការអប់រំ" ច្បាប់ "ស្តីពីសុខុមាលភាពអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតនៃប្រជាជន" ច្បាប់ "ស្តីពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" ច្បាប់សហព័ន្ធលេខ 88- FZ ចុះថ្ងៃទី 12 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2008 "បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ" ច្បាប់សហព័ន្ធថ្ងៃទី 27 ខែតុលា ឆ្នាំ 2008 លេខ 178-FZ "បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសសម្រាប់ផលិតផលទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែ" ក្រឹត្យរបស់ប្រធានសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៃខែឧសភា។ 5, 1992 លេខ 431 "ស្តីពីវិធានការសម្រាប់ការគាំទ្រសង្គមសម្រាប់គ្រួសារធំ" ក្រឹត្យរបស់ប្រធានសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 28 ខែកុម្ភៈឆ្នាំ 1995 លេខ 221 "ស្តីពីវិធានការដើម្បីសម្រួលបទប្បញ្ញត្តិរដ្ឋនៃតម្លៃ (ពន្ធ)" ។

នៅកម្រិតតំបន់ទាក់ទងនឹងទីក្រុងម៉ូស្គូនិងតំបន់ម៉ូស្គូបញ្ហាទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់នៃទីក្រុងម៉ូស្គូ "ស្តីពីគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" ចុះថ្ងៃទី 24 ខែឧសភាឆ្នាំ 2000 លេខ 13 កម្មវិធីទូលំទូលាយនៃវិធានការ សម្រាប់ការគាំពារសង្គមនៃអ្នករស់នៅទីក្រុងមូស្គូ ដែលត្រូវបានអនុម័តជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយរដ្ឋាភិបាលនៃទីក្រុងមូស្គូ ការគាំទ្រដល់គ្រួសារដែលមានកុមារនៅក្នុងទីក្រុងមូស្គូ" ចុះថ្ងៃទី 23 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2005 លេខ 60 កម្មវិធីត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម គោលបំណងគឺដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌនៅសាលារៀន។ សម្រាប់ការរៀបចំ និងការអនុវត្តអាហារូបត្ថម្ភដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានតុល្យភាពសម្រាប់សិស្ស។ល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពសម្បូរបែបនៃទង្វើផ្លូវច្បាប់មានឥទ្ធិពលតិចតួចទៅលើគុណភាពនៃអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងសាលារុស្ស៊ីភាគច្រើន។ ការពិតគឺថា តម្លៃអាហារនៅសាលារួមមាន ថ្លៃអាហារ ថ្លៃជួល វិក័យប័ត្រប្រើប្រាស់ ប្រាក់ខែបុគ្គលិក និងពន្ធ ព្រមទាំងថ្លៃចំណាយលើថ្លៃដើម ការជួសជុលឧបករណ៍ ការទិញសារពើភ័ណ្ឌ ។ល។ ក្នុងន័យនេះ បញ្ជីមុខម្ហូបរបស់សិស្សទំនើបនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាសព្វថ្ងៃនេះបានឈានដល់កម្រិតអប្បបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃស្តង់ដារអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត។ អង្គការដែលចុះកិច្ចសន្យាក្រុងជាមួយសាលារៀនសម្រាប់ការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើឱ្យរបបអាហាររបស់កុមារសាមញ្ញ សន្សំលើផ្លែឈើ ទឹកដោះគោ ផលិតផលសាច់។ ជាលទ្ធផល មានការកើនឡើងនៃការមិនពេញចិត្តរបស់ឪពុកម្តាយចំពោះគុណភាពអាហារទារក និងការត្អូញត្អែរអំពីតម្លៃខ្ពស់។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើឪពុកម្តាយមិនពេញចិត្តនឹងគុណភាពអាហាររបស់កូននៅសាលារៀន? តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបដិសេធមិនទទួលទានអាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសាលាដែលបង់ប្រាក់?

• បញ្ហាគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយតម្រូវការអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតសម្រាប់ការរៀបចំអាហារសម្រាប់សិស្សានុសិស្សនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានអប់រំទូទៅ ស្ថាប័នអប់រំវិជ្ជាជីវៈបឋម និងមធ្យមសិក្សា SanPiN 2.4.5.2409-08 ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយនាយករដ្ឋមន្រ្ដីអនាម័យនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃទី 23.07 . ឆ្នាំ 2008 ច្បាប់អនាម័យ "ការរៀបចំនិងការគ្រប់គ្រងផលិតកម្មលើការអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យនិងការអនុវត្តវិធានការអនាម័យនិងប្រឆាំងនឹងការរីករាលដាល (បង្ការ)" SP 1.1.1058-01 ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយប្រធានពេទ្យអនាម័យរដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃទី 10.07 ។ អាហារូបត្ថម្ភ” SanPiN 2.3.2.1940-05 ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយវេជ្ជបណ្ឌិតអនាម័យរដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃទី 17 ខែមករាឆ្នាំ 2005 តម្រូវការអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតសម្រាប់អង្គការពាណិជ្ជកម្ម និងការបង្វែរវត្ថុធាតុដើមអាហារ និងផលិតផលម្ហូបអាហារនៅក្នុងពួកគេ SP 2.3.6.1066- 01 ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយវេជ្ជបណ្ឌិតអនាម័យរដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃទី 06.09.2001 ក៏ដូចជា GOSTs ជាច្រើនរួមទាំង: GOST R 50647-94 "ការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ល័ក្ខខ័ណ្ឌនិងនិយមន័យ", GOST R 51074-2003 "ផលិតផលអាហារ។ ព័ត៌មានអ្នកប្រើប្រាស់", GOST R 51740-2001 "លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារ។ តម្រូវការទូទៅសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការរចនា", GOST R 50763-2007 "សេវាកម្មម្ហូបអាហារ។ ផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈលក់ជូនប្រជាជន។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសទូទៅ", GOST R 53105-2008 "សេវាកម្មម្ហូបអាហារ។ ឯកសារបច្ចេកទេសសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារ។

ដើម្បីគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃផលិតផលឆៅ និងសម្រេច សាលារៀននីមួយៗគួរតែបង្កើតគណៈកម្មការវាយតម្លៃ ដែលរួមមានវេជ្ជបណ្ឌិត និងតំណាងរដ្ឋបាលសាលា និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះផលិតផលដែលកូនរបស់អ្នកទទួលបាន។ លើសពីនេះ សាលារៀនតែងតែបង្កើតគណៈកម្មាការដើម្បីគ្រប់គ្រងការផ្តល់ម្ហូបអាហារ ដែលរួមមានសិស្សវិទ្យាល័យ គ្រូ និងឪពុកម្តាយ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រឈមមុខនឹងការបំពានជាក់ស្តែងនៃស្តង់ដារអនាម័យនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសាលា អ្នកមានសិទ្ធិដាក់ពាក្យបណ្តឹងទៅ Rospotrebnazdora ក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ ពាក្យបណ្តឹងត្រូវបញ្ជាក់អំពីពេលវេលា ទីកន្លែង អាស័យដ្ឋានពិតប្រាកដរបស់សាលា ដែលបានរកឃើញការរំលោភបំពានស្តង់ដារអនាម័យ អ្វីដែលពួកគេមាន ក៏ដូចជាការតម្រូវឱ្យធ្វើអធិការកិច្ច និងនាំខ្លួនជនល្មើសមកផ្តន្ទាទោសតាមច្បាប់។ ហេតុផលសម្រាប់ការប្តឹងឧទ្ធរណ៍អាចជាអង្គហេតុដែលបានកត់ត្រាអំពីវត្តមានរបស់សត្វល្អិត សត្វកកេរ សត្វទាំងនៅក្នុងអាហារ និងក្នុងកន្លែងរៀបចំអាហារ ភាពកខ្វក់នៅក្នុងអង្គភាពផ្តល់អាហារ ឬសាលសេវាកម្ម ការពុលអាហារដែលបណ្តាលមកពីការបរិភោគអាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា និងការបំពានផ្សេងទៀតនៃអនាម័យ។ ស្តង់ដារ។ ចំពោះការរំលោភលើតម្រូវការអនាម័យ និងការប្រឆាំងនឹងការរីករាលដាលនៃការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រជាជន រដ្ឋបាលសាលានឹងទទួលបន្ទុកផ្នែករដ្ឋបាលដែលមានចែងក្នុងប្រការ 6.6 ។ ក្រមនៃបទល្មើសរដ្ឋបាល។

ប្រសិនបើសកម្មភាពមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃអាហារទេ ចូរចងចាំថា អ្នកអាចបដិសេធអាហារដែលបង់ថ្លៃសាលាបានជានិច្ច។ ការពិតគឺថាមិនមែនទង្វើផ្លូវច្បាប់តែមួយទេ រួមទាំងច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី "ស្តីពីការអប់រំ" មានបទដ្ឋានដែលផ្តល់សម្រាប់លក្ខណៈជាកាតព្វកិច្ចនៃអាហារសាលាដែលបានបង់សម្រាប់សិស្សនៃស្ថាប័នអប់រំក្រុង។ ទាំងគ្រូ និងរដ្ឋបាលសាលាដែលតំណាងដោយនាយករបស់ខ្លួនមិនអាចបង្ខំកូនរបស់អ្នកឱ្យញ៉ាំអាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាបានទេ។

ជារឿយៗ គ្រូថ្នាក់ ឬរដ្ឋបាលសាលា ស្នើសុំវិញ្ញាបនបត្រពីស្ថាប័នវេជ្ជសាស្រ្ដ ដោយបញ្ជាក់ថា កុមារមិនត្រូវបានណែនាំឲ្យញ៉ាំអាហារក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា ដោយសារវត្តមាននៃជំងឺក្រពះពោះវៀន ហើយជាលទ្ធផល របបអាហារពិសេស។ នេះគឺខុសច្បាប់។ ដូច្នេះ តើអ្វីជាវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការសរសេរសេចក្តីថ្លែងការណ៍បដិសេធអាហាររបស់សាលា? វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការសរសេរសេចក្តីថ្លែងការណ៍ ក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃផ្ញើទៅកាន់នាយកសាលាថា អ្នកត្រៀមខ្លួនផ្តល់អាហារដល់កុមារដោយខ្លួនឯង ហើយសុំកុំបង្ខំគាត់ឱ្យញ៉ាំអាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា។