ដំណើរការមីក្រូជីវសាស្រ្តត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យផ្សេងៗនៃសេដ្ឋកិច្ចជាតិ។ ដំណើរការជាច្រើនគឺផ្អែកលើប្រតិកម្មមេតាបូលីសដែលកើតឡើងអំឡុងពេលលូតលាស់ និងបន្តពូជនៃអតិសុខុមប្រាណមួយចំនួន។

ដោយមានជំនួយពីអតិសុខុមប្រាណប្រូតេអ៊ីនចំណីអង់ស៊ីមវីតាមីនអាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីតសរីរាង្គជាដើម។

ក្រុមសំខាន់ៗនៃអតិសុខុមប្រាណដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺបាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិត។

បាក់តេរី។ប្រើជាភ្នាក់ងារបង្កហេតុនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក អាស៊ីតអាសេទិក បូទីរិច អាសេតូន បូទីល fermentation ។

បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកវប្បធម៌ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិក ក្នុងការដុតនំ និងជួនកាលក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុលផងដែរ។ ពួកវាបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិកតាមសមីការ

C6H12O6 ® 2CH3 – CH – COOH + 75 kJ

បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកពិត (homofermentative) និងមិនពិត (heterofermentative) ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនំបុ័ង rye ។ ថ្នាំ Homofermentative គឺពាក់ព័ន្ធតែក្នុងការបង្កើតអាស៊ីតប៉ុណ្ណោះ ខណៈពេលដែលសារធាតុផ្សំពីកំណើត រួមជាមួយនឹងអាស៊ីតឡាក់ទិក បង្កើតជាអាស៊ីតងាយនឹងបង្កជាហេតុ (ជាចម្បងអាសេទិក) ជាតិអាល់កុល និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាល់កុល ការ fermentation អាស៊ីត lactic ត្រូវបានប្រើដើម្បី acidify wort yeast ។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកព្រៃប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃរុក្ខជាតិ fermentation ធ្វើឱ្យគុណភាពនៃផលិតផលសម្រេចកាន់តែអាក្រក់។ អាស៊ីតឡាក់ទិកជាលទ្ធផលរារាំងសកម្មភាពសំខាន់នៃអតិសុខុមប្រាណខាងក្រៅ។

Butyric fermentation ដែលបង្កឡើងដោយបាក់តេរី butyric ត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតអាស៊ីត butyric ដែលជា esters ដែលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រអូប។

បាក់តេរីអាស៊ីត Butyric បំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីត butyric យោងតាមសមីការ

C6H12O6 ® CH3CH2CH2COOH + 2CO2 + H2 + Q

បាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតទឹកខ្មេះ (ដំណោះស្រាយអាស៊ីតអាសេទិក) ដោយសារតែ។ ពួកគេអាចធ្វើអុកស៊ីតកម្មអាល់កុលអេទីលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិកយោងទៅតាមសមីការ

C2H5OH + O2 ® CH3COOH + H2O +487 kJ

ការ fermentation អាស៊ីតអាសេទិកគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ការផលិតជាតិអាល់កុល, ដោយសារតែ។ នាំទៅរកការថយចុះនៃទិន្នផលនៃជាតិអាល់កុល ហើយក្នុងការញ៉ាំវាបណ្តាលឱ្យខូចស្រាបៀរ។

ដំបែ។ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារ fermentation ក្នុងការផលិតស្រា និងស្រាបៀរ ក្នុងការផលិតស្រា ការផលិតនំប៉័ង kvass ក្នុងការដុតនំ។

សម្រាប់ការផលិតអាហារ ដំបែមានសារៈសំខាន់ - saccharomycetes ដែលបង្កើតជា spores និង yeast មិនល្អឥតខ្ចោះ - non-saccharomycetes (ផ្សិតដូចផ្សិត) ដែលមិនបង្កើត spores ។ គ្រួសារ Saccharomyces ត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទជាច្រើន។ សំខាន់បំផុតគឺ genus Saccharomyces (saccharomycetes) ។ genus ត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទ ហើយពូជនីមួយៗនៃប្រភេទមួយត្រូវបានគេហៅថាពូជ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មនីមួយៗ ការប្រណាំងដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៃផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់។ បែងចែកដំបែដែលខ្ទេចខ្ទាំ និងប្រឡាក់។ នៅក្នុងកោសិកាដែលស្រដៀងនឹងធូលី ពួកវានៅដាច់ឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក ខណៈដែលនៅក្នុងកោសិកាដែលងាយឆេះ ពួកវានៅជាប់គ្នា បង្កើតជាដុំពក និងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដំបែវប្បធម៌ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ S. cerevisiae នៃ Saccharomycetes ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជផ្សិតគឺ 25-30 0 ស៊ី ហើយសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាគឺប្រហែល 2-3 0 ស៊ី។ នៅសីតុណ្ហភាព 40 0C ការលូតលាស់ឈប់ ដំបែងាប់ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពទាប ការបន្តពូជក៏ឈប់។

មានដំបែ fermenting ខាងលើ និងខាងក្រោម។

ក្នុងចំណោមផ្សិតវប្បធម៌ ដំបែដែលមានជាតិ fermenting រួមមាន ស្រា និងស្រាបៀរភាគច្រើន ហើយដំបែដែលមានជាតិ fermenting កំពូលរួមមានគ្រឿងស្រវឹង អ្នកដុតនំ និងពូជមួយចំនួននៃ yeast របស់ស្រាបៀរ។

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ជាតិអាល់កុលពីគ្លុយកូសផលិតផលសំខាន់ពីរត្រូវបានបង្កើតឡើង - អេតាណុលនិងកាបូនឌីអុកស៊ីតក៏ដូចជាផលិតផលបន្ទាប់បន្សំកម្រិតមធ្យម: glycerol, succinic, acetic និង pyruvic acids, acetaldehyde, 2,3-butylene glycol, acetoin ប្រេង esters និង fusel (isoamyl, isopropyl, butyl និងអាល់កុលផ្សេងទៀត) ។

ការ fermentation នៃជាតិស្ករបុគ្គលកើតឡើងនៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយ ដោយសារតែអត្រានៃការសាយភាយរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងកោសិកា yeast ។ គ្លុយកូស និង fructose គឺជា fermented លឿនបំផុតដោយ yeast ។ ដូច្នេះ Sucrose បាត់ (បញ្ច្រាស) នៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកនៅដើមដំបូងនៃការ fermentation ក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម b - fructofuranosidase ជាមួយនឹងការបង្កើតគ្លុយកូសនិង fructose ដែលងាយស្រួលប្រើដោយកោសិកា។ នៅពេលដែលមិនមានជាតិគ្លុយកូស និង fructose នៅសល់នៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុក yeast ប្រើប្រាស់ maltose ។

ដំបែមានសមត្ថភាពក្នុងការ ferment កំហាប់ខ្ពស់នៃជាតិស្ករ - រហូតដល់ 60% ពួកគេក៏អត់ធ្មត់ចំពោះកំហាប់ខ្ពស់នៃជាតិអាល់កុលផងដែរ - រហូតដល់ 14-16 វ៉ុល។ %

នៅក្នុងវត្តមាននៃអុកស៊ីសែន ការ fermentation នៃជាតិអាល់កុលឈប់ ហើយដំបែទទួលបានថាមពលពីការដកដង្ហើមអុកស៊ីសែន៖

C6H12O6 + 6O2 ® 6CO2 + 6H2O + 2824 kJ

ដោយសារដំណើរការនេះមានភាពស្វាហាប់ជាងដំណើរការ fermentation (118 kJ) នោះ yeast ចំណាយស្ករច្រើនជាងសេដ្ឋកិច្ច។ ការបញ្ចប់នៃការ fermentation ក្រោមឥទ្ធិពលនៃអុកស៊ីសែនបរិយាកាសត្រូវបានគេហៅថាឥទ្ធិពល Pasteur ។

នៅក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល ដំបែកំពូលនៃប្រភេទ S. cerevisiae ត្រូវបានគេប្រើដែលមានថាមពល fermentation ខ្ពស់បំផុត បង្កើតបានជាអតិបរមានៃជាតិអាល់កុល និង ferment mono- និង disaccharides ក៏ដូចជាផ្នែកនៃ dextrins ។

នៅក្នុងដំបែរបស់អ្នកដុតនំ ការប្រណាំងដែលលូតលាស់លឿនជាមួយនឹងថាមពលលើកដ៏ល្អ និងស្ថេរភាពនៃការផ្ទុកត្រូវបានវាយតម្លៃ។

នៅក្នុងការញ៉ាំ ដំបែដែលមានជាតិ fermenting បាតត្រូវបានប្រើ សម្របទៅនឹងសីតុណ្ហភាពទាប។ ពួកគេត្រូវតែស្អាតដោយអតិសុខុមជីវសាស្រ្ត មានសមត្ថភាព flocculate យ៉ាងឆាប់រហ័សទៅបាតនៃ fermenter ។ សីតុណ្ហភាព fermentation 6-8 0C ។

នៅក្នុងការផលិតស្រា ដំបែត្រូវបានគេវាយតម្លៃដែលគុណនឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស មានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់ប្រភេទផ្សិត និងអតិសុខុមប្រាណដទៃទៀត ហើយផ្តល់ឱ្យស្រានូវភួងសមរម្យ។ ដំបែដែលប្រើក្នុងការផលិតស្រាគឺ S. vini និង ferment glucose, fructose, sucrose និង maltose យ៉ាងខ្លាំងក្លា។ នៅក្នុងការផលិតស្រា ស្ទើរតែគ្រប់វប្បធម៌ផលិតដំបែត្រូវបានញែកចេញពីស្រាវ័យក្មេងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗ។

Zygomycetes- ផ្សិតផ្សិតពួកវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ជាអ្នកផលិតអង់ស៊ីម។ ផ្សិតនៃពូជ Aspergillus ផលិតអាមីឡូលីត ផេកតូលីទិក និងអង់ស៊ីមផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មអាល់កុល ជំនួសឱ្យ malt សម្រាប់ការបន្សុតម្សៅ ក្នុងការញ៉ាំនៅពេលដែល malt ត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកដោយវត្ថុធាតុដើមដែលមិនរលាយ។ល។

នៅក្នុងការផលិតអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា A. niger គឺជាភ្នាក់ងារបង្កហេតុនៃការ fermentation citrate ដោយបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

អតិសុខុមប្រាណដើរតួនាទីពីរនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ នៅលើដៃមួយ, ទាំងនេះគឺជា microorganisms វប្បធម៌, ម្យ៉ាងវិញទៀត, ការឆ្លងចូលទៅក្នុងការផលិតអាហារ, i.e. អតិសុខុមប្រាណបរទេស (ព្រៃ) ។ អតិសុខុមប្រាណព្រៃគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងធម្មជាតិ (នៅលើផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើនៅក្នុងខ្យល់ទឹកដី) និងពីបរិស្ថានចូលទៅក្នុងផលិតកម្ម។

មាប់មគគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយក្នុងការបំផ្លាញ និងទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃអតិសុខុមប្រាណបរទេស ដើម្បីអនុលោមតាមរបបអនាម័យ និងអនាម័យត្រឹមត្រូវនៅសហគ្រាសអាហារ។

សូមអានផងដែរ៖

II. តម្រូវការការពារការងារសម្រាប់ការរៀបចំការងារ (ដំណើរការផលិត) ក្នុងការផលិត និងដំណើរការត្រី និងអាហារសមុទ្រ
ប្រធានបទ៖ បច្ចេកវិទ្យាព័ត៌មាន (Information Technology)
V. ការប្រកួតប្រជែងរវាងការនាំចូល និងផលិតកម្មក្នុងស្រុក
ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិ។
ផ្នែកសកម្មនៃទ្រព្យសម្បត្តិផលិតកម្មថេរ
ការវិភាគនៃការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផលិតកម្ម។
ការវិភាគនៃការប្រើប្រាស់សមត្ថភាពផលិតកម្ម។
ការវិភាគសូចនាករសេដ្ឋកិច្ចសំខាន់ៗនៃឧស្សាហកម្មផលិតកម្ម
ការវិភាគនៃសកម្មភាពផលិតកម្ម និងសេដ្ឋកិច្ចនៃអង្គការកសិកម្ម
ការវិភាគសារពើភ័ណ្ឌរបស់ Kursk JSC "Pribor"

សូមអានផងដែរ៖

សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីក្នុងជីវិតរបស់យើង។ ការរកឃើញ Penicillin និងការអភិវឌ្ឍន៍ថ្នាំ។ លទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិ និងសត្វ។ តើអ្វីទៅជា probiotics គោលការណ៍នៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេនៅលើរាងកាយរបស់មនុស្សនិងសត្វរុក្ខជាតិអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់។

សិស្ស និស្សិត និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សា អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវ័យក្មេង ដែលប្រើប្រាស់មូលដ្ឋានចំណេះដឹងក្នុងការសិក្សា និងការងាររបស់ពួកគេ នឹងដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះអ្នក។

ការប្រើប្រាស់អតិសុខុមប្រាណក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ កសិកម្ម; អត្ថប្រយោជន៍នៃ probiotics

Rodnikova Inna

ការណែនាំ

មនុស្សបានដើរតួជាអ្នកជីវបច្ចេកវិជ្ជារាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ៖ ពួកគេបានដុតនំនំបុ័ង ស្រាបៀរ ផលិតឈីស និងផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិកផ្សេងទៀតដោយប្រើមីក្រូសរីរាង្គផ្សេងៗ ហើយថែមទាំងមិនបានដឹងពីអត្ថិភាពរបស់វាទៀតផង។

តាមពិត ពាក្យ "ជីវបច្ចេកវិទ្យា" ខ្លួនវាផ្ទាល់បានលេចចេញជាភាសារបស់យើងមិនយូរប៉ុន្មានទេ ជំនួសឱ្យពាក្យ "មីក្រូជីវវិទ្យាឧស្សាហកម្ម" "ជីវគីមីវិទ្យា" ជាដើម ត្រូវបានគេប្រើ។ ប្រហែលជាការ fermentation គឺជាដំណើរការជីវបច្ចេកវិទ្យាចំណាស់ជាងគេបំផុត។ នេះ​ជា​ភស្តុតាង​ដោយ​ការ​ពិពណ៌នា​អំពី​ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​ដែល​បាន​រក​ឃើញ​ក្នុង​ឆ្នាំ ១៩៨១។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការជីកកកាយបាប៊ីឡូននៅលើថេប្លេតដែលមានអាយុកាលប្រហែលសហវត្សទី 6 មុនគ។ អ៊ី នៅសហវត្សទី ៣ មុនគ។ អ៊ី ជនជាតិ Sumerians ផលិតស្រាបៀររហូតដល់ពីរប្រភេទ។ ដំណើរការជីវបច្ចេកវិទ្យាបុរាណមិនតិចទេ គឺការធ្វើស្រា ដុតនំ និងទទួលបានផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក។

ពីខាងលើ យើងឃើញថា ជាយូរយារណាស់មកហើយ ជីវិតមនុស្សត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលនៅរស់។ ហើយប្រសិនបើអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលមនុស្សទទួលបានជោគជ័យ ទោះបីជាដោយមិនដឹងខ្លួនថា "សហការ" ជាមួយបាក់តេរី វានឹងសមហេតុផលក្នុងការសួរសំណួរ - តាមពិតហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការពង្រីកចំណេះដឹងរបស់អ្នកនៅក្នុងតំបន់នេះ?

យ៉ាងណាមិញ អ្វីៗហាក់បីដូចជាមិនអីទេ យើងដឹងពីរបៀបដុតនំ និងស្រាបៀរ ធ្វើស្រា និង kefir តើអ្នកត្រូវការអ្វីទៀត? ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការជីវបច្ចេកវិទ្យា? ចម្លើយខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងអរូបីនេះ។

ឱសថ និងបាក់តេរី

ពេញមួយប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្សជាតិ (រហូតដល់ដើមសតវត្សទី 20) គ្រួសារមានកូនជាច្រើនដោយសារតែ។

ជារឿយៗកុមារមិនបានរស់នៅរហូតដល់ពេញវ័យទេ ពួកគេបានស្លាប់ដោយសារជំងឺផ្សេងៗ សូម្បីតែជំងឺរលាកសួត ដែលអាចព្យាបាលបានយ៉ាងងាយនៅសម័យរបស់យើង គឺមិននិយាយអ្វីអំពីជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺអាសន្នរោគ ជំងឺដង្កូវស៊ី និងប៉េស្ត។ ជំងឺទាំងអស់នេះត្រូវបានបង្កឡើងដោយភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចព្យាបាលបាន ប៉ុន្តែទីបំផុតអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្របានដឹងថាបាក់តេរីផ្សេងទៀត ឬសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីអង់ស៊ីមរបស់ពួកគេអាចយកឈ្នះបាក់តេរី "អាក្រក់" បាន។

នេះត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាលើកដំបូងដោយ Alexander Fleming លើឧទាហរណ៍នៃផ្សិតបឋម។

វាបានប្រែក្លាយថាប្រភេទបាក់តេរីខ្លះចូលគ្នាបានល្អជាមួយផ្សិត ប៉ុន្តែ streptococci និង staphylococci មិនបានវិវត្តនៅក្នុងវត្តមាននៃផ្សិតទេ។

ការពិសោធន៍ពីមុនជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្តពូជនៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បានបង្ហាញថាពួកវាខ្លះមានសមត្ថភាពបំផ្លាញអ្នកដទៃ និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការអភិវឌ្ឍន៍នៅក្នុងបរិយាកាសទូទៅ។ បាតុភូតនេះត្រូវបានគេហៅថា "អង់ទីប៊ីយ៉ូស" ពីភាសាក្រិក "ប្រឆាំង" - ប្រឆាំងនឹងនិង "ជីវ" - ជីវិត។ ដោយធ្វើការលើការស្វែងរកភ្នាក់ងារ antimicrobial ដែលមានប្រសិទ្ធភាព Fleming បានដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីរឿងនេះ។ គាត់គ្មានការងឿងឆ្ងល់ទេថានៅលើពែងជាមួយនឹងផ្សិតអាថ៌កំបាំងគាត់បានជួបប្រទះបាតុភូតនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូស។ គាត់ចាប់ផ្តើមពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

មួយសន្ទុះក្រោយមក គាត់ថែមទាំងអាចបំបែកសារធាតុប្រឆាំងនឹងមេរោគចេញពីផ្សិតទៀតផង។ ដោយសារផ្សិតដែលគាត់កំពុងដោះស្រាយមានឈ្មោះឡាតាំងជាក់លាក់ Penicilium notatum គាត់បានដាក់ឈ្មោះសារធាតុលទ្ធផលថា Penicillin ។

ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 1929 នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៃមន្ទីរពេទ្យទីក្រុងឡុងដ៍នៃ St. ម៉ារីបានកើត Penicillin ដ៏ល្បីល្បាញ។

ការធ្វើតេស្តបឋមនៃសារធាតុលើសត្វពិសោធបានបង្ហាញថា សូម្បីតែពេលចាក់ចូលទៅក្នុងឈាម វាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយ វាទប់ស្កាត់ streptococci និង staphylococci យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

តួនាទីរបស់មីក្រូសរីរាង្គក្នុងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតអាហារ

ជំនួយការរបស់ Fleming គឺលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Stuart Greddock ដែលបានធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយការរលាកនៃប្រហោងឆ្អឹង maxillary គឺជាមនុស្សដំបូងដែលសម្រេចចិត្តលេបថ្នាំ Penicillin ។

គាត់ត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃផ្សិតហើយបន្ទាប់ពីបីម៉ោងវាអាចមើលឃើញថាស្ថានភាពសុខភាពរបស់គាត់មានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ដូច្នេះ យុគសម័យនៃថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចបានចាប់ផ្តើម ដែលជួយជីវិតមនុស្សរាប់លាននាក់ ទាំងក្នុងសន្តិភាព និងពេលមានសង្រ្គាម ពេលដែលអ្នករបួសបានស្លាប់ មិនមែនមកពីភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃមុខរបួសនោះទេ ប៉ុន្តែមកពីការឆ្លងដែលទាក់ទងនឹងពួកគេ។ នៅពេលអនាគត ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចថ្មីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើប៉នីសុីលីន វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេសម្រាប់ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។

ជីវបច្ចេកវិទ្យា និងកសិកម្ម

លទ្ធផល​នៃ​របកគំហើញ​ផ្នែក​វេជ្ជសាស្ត្រ​គឺ​ការ​កើនឡើង​យ៉ាង​ឆាប់រហ័ស​នៃ​ប្រជាសាស្ត្រ។

ចំនួនប្រជាជនបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលមានន័យថាត្រូវការអាហារកាន់តែច្រើន ហើយដោយសារការខ្សោះជីវជាតិនៃបរិស្ថានដោយសារការធ្វើតេស្តនុយក្លេអ៊ែរ ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម ការថយចុះនៃដីដាំដុះ ជំងឺរុក្ខជាតិ និងសត្វពាហនៈជាច្រើនបានលេចឡើង។

ដំបូងឡើយ មនុស្សបានព្យាបាលសត្វ និងរុក្ខជាតិជាមួយនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ហើយលទ្ធផលនេះបាននាំមកនូវលទ្ធផល។

តោះមើលលទ្ធផលទាំងនេះ។ បាទ ប្រសិនបើអ្នកព្យាបាលបន្លែ ផ្លែឈើ ឱសថជាដើម ក្នុងរដូវដាំដុះជាមួយនឹងថ្នាំសម្លាប់ផ្សិតខ្លាំង វានឹងជួយទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃមេរោគមួយចំនួន (មិនមែនទាំងអស់ និងមិនមែនទាំងស្រុងទេ) ប៉ុន្តែជាដំបូង វានាំទៅដល់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុពុល និង ជាតិពុលនៅក្នុងផ្លែឈើដែលមានន័យថាគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍របស់ទារកត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយទីពីរ អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បង្កើតភាពស៊ាំនឹងសារធាតុដែលបំពុលពួកវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយការព្យាបាលជាបន្តបន្ទាប់គួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដ៏មានឥទ្ធិពលកាន់តែខ្លាំង។

បាតុភូតដូចគ្នានេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងពិភពសត្វហើយជាអកុសលនៅក្នុងមនុស្ស។

លើសពីនេះទៀត ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចបង្កឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមានមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វដែលមានឈាមក្តៅ ដូចជា dysbacteriosis ការខូចទ្រង់ទ្រាយគភ៌ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះជាដើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យមាន? ធម្មជាតិខ្លួនឯងឆ្លើយសំណួរនេះ! ហើយចម្លើយនោះគឺ PROBIOTICS!

វិទ្យាស្ថានឈានមុខគេនៃបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្ត និងវិស្វកម្មហ្សែនបានចូលរួមជាយូរមកហើយក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ថ្មី និងការជ្រើសរើសអតិសុខុមប្រាណដែលគេស្គាល់ថាមានលទ្ធភាពជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ និងសមត្ថភាពក្នុងការ "ឈ្នះ" ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដទៃទៀត។

ពូជឥស្សរជនទាំងនេះដូចជា "bacillus subtilis" និង "Licheniformis" ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីព្យាបាលមនុស្ស សត្វ រុក្ខជាតិយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។

តើនេះអាចទៅរួចដោយរបៀបណា? ហើយនេះជារបៀប៖ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស និងសត្វមានផ្ទុកបាក់តេរីចាំបាច់ច្រើន។ ពួកវាចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ ការបង្កើតអង់ស៊ីម និងបង្កើតបានស្ទើរតែ 70% នៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។ ប្រសិនបើហេតុផលណាមួយ (ការលេបថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ) សមតុល្យបាក់តេរីរបស់មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានរំខាន នោះគាត់មិនត្រូវបានការពារពីអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ថ្មីទេ ហើយក្នុង 95% នៃករណីគាត់នឹងឈឺម្តងទៀត។

អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះសត្វ។ ហើយ​ពូជ​ឥស្សរជន​ដែល​បាន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ខ្លួន​ចាប់​ផ្តើម​បង្កើន​យ៉ាង​សកម្ម​និង​បំផ្លាញ​រុក្ខជាតិ​ដែល​បង្ក​ជំងឺ​ព្រោះ។ ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរួចហើយ ពួកគេមានលទ្ធភាពជោគជ័យច្រើនជាង។ ដូច្នេះ ដោយមានជំនួយពីពពួកអតិសុខុមប្រាណ វរជន វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សាសារពាង្គកាយម៉ាក្រូក្នុងសុខភាព ដោយគ្មានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងមានភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ ពីព្រោះនៅក្នុងខ្លួនពួកគេផ្ទាល់ សារធាតុទាំងនេះនាំមកនូវផលប្រយោជន៍ និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទាំងអស់។

ពួកវាល្អជាងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចផងដែរ ដោយសារតែ៖

ចម្លើយរបស់អតិសុខុមប្រាណចំពោះការណែនាំនៃ superantibiotics ទៅក្នុងការអនុវត្តអាជីវកម្មគឺជាក់ស្តែង និងធ្វើតាមពីសម្ភារៈពិសោធន៍រួចហើយនៅក្នុងការចោលរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ - កំណើតនៃ supermicrobe ។

អតិសុខុមប្រាណគឺជាម៉ាស៊ីនជីវសាស្រ្តដែលអភិវឌ្ឍដោយខ្លួនឯង និងរៀនដោយខ្លួនឯងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលមានសមត្ថភាពទន្ទេញក្នុងការចងចាំហ្សែនរបស់ពួកគេនូវយន្តការការពារដែលពួកគេបានបង្កើតប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងការបញ្ជូនព័ត៌មានទៅកាន់កូនចៅរបស់ពួកគេ។

បាក់តេរីគឺជាប្រភេទនៃ "ជីវប្រតិកម្ម" ដែលអង់ស៊ីម អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងបាក់តេរីត្រូវបានផលិត ដែលដូចជាអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក បន្សាបមេរោគ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានការញៀនចំពោះពួកគេ ឬផលប៉ះពាល់ធម្មតានៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចគីមីនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេអាចសម្អាតជញ្ជាំងពោះវៀន បង្កើនភាពជ្រាបចូលទៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ស្ដារតុល្យភាពជីវសាស្រ្តនៃ microflora ពោះវៀន និងជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទាំងមូល។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវិធីធម្មជាតិសម្រាប់ធម្មជាតិដើម្បីរក្សាសុខភាពរបស់ macroorganism ពោលគឺពីបរិយាកាសធម្មជាតិពួកគេបានញែកបាក់តេរី - saprophytes ដែលមានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍនៃ microflora ធាតុបង្កជំងឺរួមទាំងនៅក្នុងការរលាក gastrointestinal នេះ។ សត្វដែលមានឈាមក្តៅ។

ការវិវឌ្ឍន៍រាប់លានឆ្នាំនៃភាវៈរស់នៅលើភពផែនដីបានបង្កើតយន្តការដ៏អស្ចារ្យ និងល្អឥតខ្ចោះបែបនេះសម្រាប់លុបបំបាត់ microflora បង្កជំងឺជាមួយនឹងសារធាតុមិនបង្កជំងឺ ដែលមិនមានហេតុផលដើម្បីសង្ស័យពីភាពជោគជ័យនៃវិធីសាស្រ្តនេះ។

microflora ដែលមិនបង្កជំងឺនៅក្នុងការតស៊ូប្រកួតប្រជែងឈ្នះនៅក្នុងករណីភាគច្រើនដែលមិនអាចប្រកែកបានហើយប្រសិនបើវាមិនដូច្នេះទេយើងនឹងមិនមាននៅលើភពផែនដីរបស់យើងសព្វថ្ងៃនេះទេ។

ដោយផ្អែកលើអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលផលិតជី និងថ្នាំសម្លាប់ផ្សិតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យកសិកម្មក៏បានព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរពីគីមីទៅជាទិដ្ឋភាពជីវសាស្រ្តផងដែរ។

ហើយលទ្ធផលមិនយឺតក្នុងការបង្ហាញខ្លួនឯង! វាបានប្រែក្លាយថា bacillus subtilis ដូចគ្នាបានជោគជ័យក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអ្នកតំណាងបង្កជំងឺជាច្រើនដល់ទៅ 70 ប្រភេទ ដែលបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺនៃដំណាំសាកវប្បកម្ម ដូចជាមហារីកបាក់តេរី fusarium wilt, root និង root rot ជាដើម ដែលពីមុនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំងឺរុក្ខជាតិដែលមិនអាចព្យាបាលបាន ដែលមិនអាចព្យាបាលបាន។ ដោះស្រាយមិនមែនជាផ្សិតតែមួយ!

លើសពីនេះទៀតបាក់តេរីទាំងនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានយ៉ាងច្បាស់លើបន្លែរបស់រុក្ខជាតិ: រយៈពេលនៃការបំពេញនិងការទុំនៃផ្លែឈើត្រូវបានកាត់បន្ថយគុណភាពមានប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើកើនឡើងមាតិកានៃ nitrates នៅក្នុងពួកវាមានការថយចុះ។ល។

សារធាតុពុល ហើយសំខាន់បំផុត - តម្រូវការជីរ៉ែត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង!

ការត្រៀមរៀបចំដែលមានផ្ទុកបាក់តេរីឥស្សរជនកំពុងទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយរួចហើយនៅក្នុងពិព័រណ៍រុស្ស៊ី និងអន្តរជាតិ ពួកគេកំពុងឈ្នះមេដាយសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាព និងមិត្តភាពបរិស្ថាន។ អ្នកផលិតកសិកម្មខ្នាតតូច និងធំបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មរួចហើយ ហើយថ្នាំសម្លាប់ផ្សិត និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចកំពុងក្លាយជារឿងអតីតកាលបន្តិចម្តងៗ។

ផលិតផលរបស់ Bio-Ban គឺ Flora-S និង Fitop-Flora-S ដែលផ្តល់ជីស្ងួត peat-humic ដែលមានអាស៊ីត humic ប្រមូលផ្តុំ (និង humus ឆ្អែតគឺជាការធានានៃការប្រមូលផលដ៏ល្អ) និងសំពាធបាក់តេរី "bacillus subtilis" សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជំងឺ។ សូមអរគុណចំពោះការត្រៀមលក្ខណៈទាំងនេះ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីស្តារដីដែលអស់រលីងក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី បង្កើនផលិតភាពដី ការពារដំណាំរបស់អ្នកពីជំងឺ ហើយសំខាន់បំផុតគឺអាចទទួលបានទិន្នផលល្អនៅក្នុងតំបន់កសិកម្មដែលមានហានិភ័យ!

ខ្ញុំគិតថាអំណះអំណាងខាងលើគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងគុណចំពោះអត្ថប្រយោជន៍របស់ probiotics ហើយយល់ពីមូលហេតុដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថាសតវត្សទី 20 គឺជាសតវត្សនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក ហើយម្ភៃទីមួយគឺជាសតវត្សនៃ probiotics!

ឯកសារស្រដៀងគ្នា

ការជ្រើសរើសមីក្រូសរីរាង្គ

គោលគំនិត និងសារៈសំខាន់នៃការបង្កាត់ពូជជាវិទ្យាសាស្ត្រនៃការបង្កើតថ្មី និងកែលម្អពូជសត្វដែលមានស្រាប់ ពូជរុក្ខជាតិ ពូជនៃអតិសុខុមប្រាណ។

ការវាយតម្លៃអំពីតួនាទី និងសារៈសំខាន់នៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងជីវមណ្ឌល និងលក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ ទម្រង់នៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។

បទបង្ហាញ, បានបន្ថែម 03/17/2015

ជីវវិទ្យាសត្វ

តម្លៃនៃ arachnids និងសត្វល្អិតក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ និងកសិកម្ម ការគ្រប់គ្រងសត្វល្អិត។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការបែងចែកឆ្អឹងកងទៅជា anamnia និង amniotes ។ វដ្តជីវិតនៃ plasmodium គ្រុនចាញ់។

ការងារត្រួតពិនិត្យ, បានបន្ថែម 05/12/2009

សារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែន។ គោលការណ៍នៃការទទួលបាន, ការដាក់ពាក្យ

វិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋាននៃការទទួលបានរុក្ខជាតិ និងសត្វដែលបានកែប្រែហ្សែន។ អតិសុខុមប្រាណឆ្លងហ្សែនក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ ឧស្សាហកម្មគីមី កសិកម្ម។

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសារពាង្គកាយកែច្នៃហ្សែន៖ ការពុល, អាឡែស៊ី, ជំងឺមហារីក។

ក្រដាសពាក្យបន្ថែម ១១/១១/២០១៤

វិធីសាស្រ្តជ្រើសរើសសត្វ និងអតិសុខុមប្រាណ

ភាពខុសគ្នារវាងសត្វនិងរុក្ខជាតិ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសសត្វសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជ។ អ្វីទៅជាការបង្កាត់ ការចាត់ថ្នាក់របស់វា។ ពូជទំនើបនៃការចិញ្ចឹមសត្វ។ វិសាលភាពនៃការប្រើប្រាស់អតិសុខុមប្រាណ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ វិធីសាស្រ្ត និងលក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើស។

បទបង្ហាញ, បានបន្ថែម 05/26/2010

ការចាត់ថ្នាក់នៃមីក្រូសរីរាង្គ។ មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃ morphology បាក់តេរី

ការសិក្សាអំពីមុខវិជ្ជា ភារកិច្ចចម្បង និងប្រវត្តិនៃការអភិវឌ្ឍន៍មីក្រូជីវសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ។

ប្រព័ន្ធនិងចំណាត់ថ្នាក់នៃ microorganisms ។ មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃ morphology បាក់តេរី។ ការសិក្សាអំពីលក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាបាក់តេរី។ សារៈសំខាន់នៃ microorganisms ក្នុងជីវិតមនុស្ស។

ការបង្រៀន, បានបន្ថែម 10/12/2013

លក្ខណៈនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក ប៊ីហ្វីដូបាក់តេរី និងបាក់តេរីអាស៊ីត propionic ដែលប្រើក្នុងការផលិតការ៉េមជីវៈ

Probiotics ជាបាក់តេរីមិនបង្កជំងឺសម្រាប់មនុស្សដែលមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ។

ស្គាល់ពីលក្ខណៈពិសេសនៃ probiotic lactobacilli ។ ការវិភាគផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិ probiotic ។

អរូបី, បានបន្ថែម 04/17/2017

គោលលទ្ធិសម័យទំនើបនៃប្រភពដើមនៃ microorganisms

សម្មតិកម្មអំពីប្រភពដើមនៃជីវិតនៅលើផែនដី។

ការសិក្សាអំពីសកម្មភាពជីវគីមីរបស់អតិសុខុមប្រាណ តួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងធម្មជាតិ ជីវិតមនុស្ស និងសត្វនៅក្នុងស្នាដៃរបស់ L. Pasteur ។ ការសិក្សាហ្សែននៃបាក់តេរី និងមេរោគ ភាពប្រែប្រួល phenotypic និង genotypic របស់ពួកគេ។

អរូបី, បានបន្ថែម 12/26/2013

ការកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិអ្នកប្រើប្រាស់នៃការត្រៀមលក្ខណៈ probiotic

ផលប៉ះពាល់នៃ probiotics លើសុខភាពមនុស្ស។

Immunostimulatory, លក្ខណៈសម្បត្តិ antimutagenic នៃបាក់តេរីអាស៊ីត propionic ។ ឥទ្ធិពលនៃអ៊ីយ៉ូតលើលក្ខណៈសម្បត្តិជីវគីមីនៃបាក់តេរី probiotic ។ លក្ខណៈគុណភាពនៃថ្នាំអ៊ីយ៉ូត ប៉ារ៉ាម៉ែត្រជីវគីមី។

អត្ថបទបន្ថែម ០៨/២៤/២០១៣

ជីវវិស្វកម្ម - ការប្រើប្រាស់មីក្រូសរីរាង្គ មេរោគ រុក្ខជាតិប្តូរហ្សែន និងសត្វក្នុងការសំយោគឧស្សាហកម្ម

ការផលិតផលិតផលនៃការសំយោគអតិសុខុមប្រាណនៃដំណាក់កាលទី 1 និងទី 2 អាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីតសរីរាង្គវីតាមីន។

ការផលិតអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកទ្រង់ទ្រាយធំ។ ការផលិតជាតិអាល់កុលនិងប៉ូលីយ៉ូល។ ប្រភេទសំខាន់ៗនៃដំណើរការជីវសាស្រ្ត។ វិស្វកម្មមេតាប៉ូលីសនៃរុក្ខជាតិ។

ក្រដាសពាក្យបន្ថែម 12/22/2013

ការប្រើប្រាស់មីក្រូសរីរាង្គមានប្រយោជន៍

តួនាទីរបស់មីក្រូសរីរាង្គក្នុងធម្មជាតិ និងកសិកម្ម។

សាកល្បង, បានបន្ថែម 09/27/2009

ឧស្សាហកម្មមីក្រូជីវសាស្រ្ត,ការផលិតផលិតផលដោយមានជំនួយពី microorganisms ។ ដំណើរការដែលធ្វើឡើងដោយអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានគេហៅថា fermentation; ធុងដែលវាហូរត្រូវបានគេហៅថា fermenter (ឬ bioreactor) ។

ដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិតផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សរាប់រយឆ្នាំដើម្បីផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈ ដើម្បីកែច្នៃវាយនភ័ណ្ឌ និងស្បែក ប៉ុន្តែការចូលរួមរបស់មីក្រូសរីរាង្គនៅក្នុងដំណើរការទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់តែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ប៉ុណ្ណោះ។

នៅសតវត្សទី 20 ឧស្សាហកម្មបានទាញយកសមត្ថភាពជីវសំយោគដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់នៃអតិសុខុមប្រាណ ហើយឥឡូវនេះការ fermentation គឺជាស្នូលនៃបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្ត។ ដោយមានជំនួយរបស់វា សារធាតុគីមី និងថ្នាំដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ជាច្រើនត្រូវបានទទួល ស្រាបៀរ ស្រា និងអាហារដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ក្នុងករណីទាំងអស់ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបែងចែកជា 6 ដំណាក់កាលសំខាន់ៗ។

ការបង្កើតបរិយាកាស។ជាដំបូង ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសឧបករណ៍ផ្ទុកវប្បធម៌សមស្រប។ មីក្រូសរីរាង្គត្រូវការប្រភពសរីរាង្គនៃកាបូន ដែលជាប្រភពសមស្របនៃអាសូត និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗសម្រាប់ការលូតលាស់របស់វា។ នៅក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ឧបករណ៍ផ្ទុកត្រូវតែមាន barley malted pomace ពីផ្លែឈើឬ berries ។

ជាឧទាហរណ៍ ស្រាបៀរជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពី malt ខណៈពេលដែលស្រាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមពីលើទឹក និងប្រហែលជាសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន សារធាតុចម្រាញ់ទាំងនេះបង្កើតបានជាឧបករណ៍លូតលាស់។

បរិស្ថានសម្រាប់ការទទួលបានសារធាតុគីមី និងថ្នាំមានភាពស្មុគស្មាញជាង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពនៃកាបូន ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ប្រេង និងខ្លាញ់ ហើយជួនកាលអ៊ីដ្រូកាបូន។

ប្រភពនៃអាសូត ជាធម្មតាគឺអាម៉ូញាក់ និងអំបិលអាម៉ូញ៉ូម ក៏ដូចជាផលិតផលផ្សេងៗនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ ឬសត្វ៖ ម្សៅសណ្តែក សណ្តែកសៀង គ្រាប់កប្បាស ម្សៅសណ្តែកដី អនុផលម្សៅពោត កាកសំណល់ទីសត្តឃាត អាហារត្រី ចំរាញ់ពីដំបែ។ ការចងក្រង និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពឧបករណ៍ផ្ទុកកំណើនគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយ ហើយរូបមន្តប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឧស្សាហកម្មគឺជាអាថ៌កំបាំងដែលត្រូវបានការពារយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។

ការក្រៀវ។ឧបករណ៍ផ្ទុកត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវដើម្បីសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គដែលបំពុលទាំងអស់។ ឧបករណ៍ fermenter ខ្លួនវា និងឧបករណ៍ជំនួយក៏ត្រូវបានក្រៀវផងដែរ។ មានវិធីពីរយ៉ាងនៃការក្រៀវ៖ ការចាក់ដោយផ្ទាល់នៃចំហាយទឹកដែលមានកំដៅខ្លាំង និងកំដៅដោយប្រើឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។

កម្រិតនៃការក្រៀវដែលចង់បានគឺអាស្រ័យលើធម្មជាតិនៃដំណើរការ fermentation ។

ក្រុមសំខាន់ៗនៃអតិសុខុមប្រាណដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

វាគួរតែជាអតិបរមានៅពេលទទួលថ្នាំ និងសារធាតុគីមី។ តម្រូវការសម្រាប់ការក្រៀវក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលគឺមិនសូវតឹងរ៉ឹងទេ។

ដំណើរការ fermentation បែបនេះត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបាន "ការពារ" ដោយសារតែលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងបរិស្ថានគឺដូច្នេះថាមានតែ microorganisms មួយចំនួនអាចលូតលាស់នៅក្នុងពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងការផលិតស្រាបៀរ ឧបករណ៍លូតលាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាជាងការក្រៀវ។ ម៉ាស៊ីន fermenter ក៏​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ស្អាត​ដែរ ប៉ុន្តែ​មិន​ក្រៀវ។

ការទទួលបានវប្បធម៌។មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានវប្បធម៌សុទ្ធដែលមានផលិតភាពខ្ពស់។ វប្បធម៌សុទ្ធនៃ microorganisms ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត និងស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលធានាបាននូវលទ្ធភាពជោគជ័យ និងផលិតភាពរបស់វា។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានសម្រេចដោយការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ម៉ាស៊ីន fermenter អាចផ្ទុកឧបករណ៍ផ្ទុកវប្បធម៌ជាច្រើនរយពាន់លីត្រ ហើយដំណើរការត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយការណែនាំវប្បធម៌ (inoculum) ចូលទៅក្នុងវា ដែលបង្កើតបាន 1-10% នៃបរិមាណដែលការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅ។ ដូច្នេះ វប្បធម៌ដំបូងគួរតែត្រូវបានដាំដុះជាជំហានៗ (ជាមួយការដាំដុះបន្តបន្ទាប់គ្នា) រហូតដល់ឈានដល់កម្រិតនៃមីក្រូជីវម៉ាសគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំណើរការមីក្រូជីវសាស្រ្តដើម្បីដំណើរការផលិតភាពដែលត្រូវការ។

វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាវប្បធម៌ឱ្យបានស្អាតគ្រប់ពេលវេលា ការពារវាពីការបំពុលដោយអតិសុខុមប្រាណបរទេស។

ការរក្សាលក្ខខណ្ឌ aseptic គឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមានការត្រួតពិនិត្យមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងគីមី - បច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការរីកលូតលាស់នៅក្នុង fermenter ឧស្សាហកម្ម ( bioreactor ) ។អតិសុខុមប្រាណឧស្សាហកម្មត្រូវតែលូតលាស់នៅក្នុង fermenter ក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរដើម្បីបង្កើតផលិតផលដែលចង់បាន។

លក្ខខណ្ឌទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីធានាបាននូវការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ និងការសំយោគផលិតផល។ ការរចនានៃ fermenter គួរតែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងលក្ខខណ្ឌនៃការលូតលាស់ - សីតុណ្ហភាពថេរ pH (អាស៊ីតឬអាល់កាឡាំង) និងការប្រមូលផ្តុំអុកស៊ីសែនដែលរំលាយនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុក។

ធុង fermenter ធម្មតា គឺជាធុងរាងស៊ីឡាំងបិទជិត ដែលសារធាតុមធ្យម និងអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយមេកានិច។

ខ្យល់ដែលជួនកាលឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែនត្រូវបានបូមតាមរយៈឧបករណ៍ផ្ទុក។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយទឹកឬចំហាយទឹកដែលឆ្លងកាត់បំពង់នៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។ ឧបករណ៍ fermenter ដែលត្រូវបានកូរបែបនេះត្រូវបានប្រើក្នុងករណីដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវការអុកស៊ីសែនច្រើន។ ផ្ទុយទៅវិញផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមលក្ខខណ្ឌ anoxic ហើយនៅក្នុងករណីទាំងនេះ fermenters នៃការរចនាផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើ។ ដូច្នេះ ស្រាបៀរត្រូវបានបង្កាត់នៅកំហាប់ទាបបំផុតនៃអុកស៊ីហ៊្សែនរលាយ ហើយខ្លឹមសារនៃអង្គធាតុគីមីជីវៈមិនត្រូវបានបញ្ចេញខ្យល់ ឬកូរ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរមួយចំនួននៅតែប្រើធុងចំហរជាប្រពៃណី ប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើន ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅក្នុងធុងស៊ីឡាំងដែលបិទជិត ដែលមិនមានខ្យល់ចេញចូល ដោយបន្ថយចុះក្រោម ដែលរួមចំណែកដល់ការបន្តុះនៃផ្សិត។

ការផលិតទឹកខ្មេះគឺផ្អែកលើការកត់សុីនៃជាតិអាល់កុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិកដោយបាក់តេរី។

អាសេតូបបាក់តេរី. ដំណើរការ fermentation កើតឡើងនៅក្នុងធុងដែលហៅថា acetaters ជាមួយនឹង aeration ខ្លាំង។ ខ្យល់ និងឧបករណ៍ផ្ទុកត្រូវបានស្រូបចូលដោយម៉ាស៊ីនបង្វិល ហើយចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងរបស់ fermenter ។

ភាពឯកោ និងការបន្សុទ្ធផលិតផល។នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ទំពាំងបាយជូរមានមីក្រូសរីរាង្គ សមាសធាតុសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមិនប្រើរបស់ឧបករណ៍ផ្ទុក កាកសំណល់ផ្សេងៗនៃមីក្រូសរីរាង្គ និងផលិតផលដែលពួកគេចង់ទទួលបានក្នុងកម្រិតឧស្សាហកម្ម។ ដូច្នេះផលិតផលនេះត្រូវបានបន្សុតពីសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃទំពាំងបាយជូរ។

នៅពេលទទួលភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល (ស្រា និងស្រាបៀរ) វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំបែកដំបែដោយការចម្រោះ និងនាំយកតម្រងទៅជាស្តង់ដារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសារធាតុគីមីបុគ្គលដែលទទួលបានដោយការ fermentation ត្រូវបានស្រង់ចេញពីទំពាំងបាយជូរស្មុគស្មាញ។

ទោះបីជាអតិសុខុមប្រាណឧស្សាហកម្មត្រូវបានជ្រើសរើសជាពិសេសសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិហ្សែនរបស់ពួកគេ ដូច្នេះទិន្នផលនៃផលិតផលដែលចង់បាននៃការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានពង្រីកអតិបរមា (ក្នុងន័យជីវសាស្រ្ត) ការប្រមូលផ្តុំរបស់វានៅតូចនៅឡើយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលសម្រេចបានដោយផ្អែកលើការសំយោគគីមី។

ដូច្នេះ មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែងាកទៅរកវិធីសាស្រ្តឯកោដ៏ស្មុគស្មាញ - ការទាញយកសារធាតុរំលាយ, chromatography និង ultrafiltration ។ ការកែច្នៃ និងការចោលកាកសំណល់ជាតិ fermentation ។នៅក្នុងដំណើរការមីក្រូជីវសាស្រ្តឧស្សាហកម្មណាមួយកាកសំណល់ត្រូវបានបង្កើត: ទំពាំងបាយជូរ (រាវដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការទាញយកផលិតផលនៃផលិតកម្ម); កោសិកានៃ microorganisms ដែលបានប្រើ; ទឹកកខ្វក់ដែលលាងការដំឡើង; ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ត្រជាក់; ទឹកដែលមានបរិមាណដាននៃសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ អាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង។

កាកសំណល់រាវមានសមាសធាតុសរីរាង្គជាច្រើន; ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបោះចោលទៅក្នុងទន្លេ ពួកវានឹងជំរុញការលូតលាស់យ៉ាងខ្លាំងក្លានៃពពួកអតិសុខុមប្រាណធម្មជាតិ ដែលនឹងនាំឱ្យទឹកទន្លេមានអុកស៊ីហ្សែនថយចុះ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌ anaerobic ។ ដូច្នេះ កាកសំណល់​ត្រូវ​ទទួល​បាន​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​ជីវសាស្ត្រ​មុន​ពេល​បោះចោល ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​មាតិកា​កាបូន​សរីរាង្គ។ ដំណើរការមីក្រូជីវសាស្រ្តឧស្សាហកម្មអាចត្រូវបានបែងចែកជា 5 ក្រុមធំ ៗ : 1) ការដាំដុះមីក្រូជីវម៉ាស; 2) ការទទួលបានផលិតផលមេតាប៉ូលីសនៃ microorganisms; 3) ការទទួលបានអង់ស៊ីមនៃប្រភពដើមអតិសុខុមប្រាណ; 4) ការទទួលបានផលិតផល recombinant; 5) ការផ្លាស់ប្តូរជីវសាស្រ្តនៃសារធាតុ។

មីក្រូជីវម៉ាស។កោសិកាអតិសុខុមប្រាណខ្លួនឯងអាចបម្រើជាផលិតផលចុងក្រោយនៃដំណើរការផលិត។ នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម អតិសុខុមប្រាណពីរប្រភេទសំខាន់ៗត្រូវបានផលិត៖ ដំបែដែលចាំបាច់សម្រាប់ដុតនំ និងមីក្រូសរីរាង្គកោសិកាតែមួយ ប្រើជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងអាហាររបស់មនុស្ស និងសត្វ។

ដំបែរបស់ Baker ត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនចាប់តាំងពីដើមសតវត្សទី 20 ។ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ផលិតផល​អាហារ​ក្នុង​ប្រទេស​អាឡឺម៉ង់​ក្នុង​អំឡុង​សង្គ្រាម​លោក​លើក​ទី​មួយ​។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតជីវម៉ាសអតិសុខុមប្រាណជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងតែនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ប៉ុណ្ណោះ។ ក្រុមហ៊ុនអ៊ឺរ៉ុបមួយចំនួនបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះលទ្ធភាពនៃការរីកលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមដូចជាអ៊ីដ្រូកាបូនដើម្បីទទួលបានអ្វីដែលគេហៅថា។

ប្រូតេអ៊ីននៃសារពាង្គកាយឯកតា (BOO) ។ ជ័យជំនះផ្នែកបច្ចេកវិទ្យាគឺការវិវឌ្ឍន៍នៃផលិតផលដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីបសុសត្វ ដែលរួមមានជីវម៉ាសអតិសុខុមប្រាណស្ងួតដែលដាំដុះនៅលើមេតាណុល។

ដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងរបៀបបន្តនៅក្នុង fermenter ដែលមានបរិមាណការងារ 1,5 លានលីត្រ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការកើនឡើងនៃតម្លៃប្រេង និងផលិតផលនៃការកែច្នៃរបស់វា គម្រោងនេះបានក្លាយជាសេដ្ឋកិច្ចគ្មានផលចំណេញ ដែលផ្តល់មធ្យោបាយដល់ការផលិតសណ្តែកសៀង និងត្រីសាច់។ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 រុក្ខជាតិ BOO ត្រូវបានរុះរើ ដែលបញ្ចប់ភាពច្របូកច្របល់ ប៉ុន្តែរយៈពេលខ្លីនៃការអភិវឌ្ឍន៍នៃសាខានៃឧស្សាហកម្មមីក្រូជីវសាស្រ្តនេះ។ ដំណើរការមួយផ្សេងទៀតបានប្រែក្លាយទៅជាការសន្យាកាន់តែច្រើន - ការទទួលបានជីវម៉ាសផ្សិត និងប្រូតេអ៊ីន mycoprotein ផ្សិតដោយប្រើកាបូអ៊ីដ្រាតជាស្រទាប់ខាងក្រោម។

ផលិតផលរំលាយអាហារ។បន្ទាប់ពីការបញ្ចូលវប្បធម៌ទៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម ដំណាក់កាលយឺតយ៉ាវត្រូវបានអង្កេតឃើញ នៅពេលដែលមិនមានការលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គដែលមើលឃើញកើតឡើង។ រយៈពេលនេះអាចចាត់ទុកថាជាពេលវេលានៃការសម្របខ្លួន។ បន្ទាប់មកអត្រាកំណើនកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ឈានដល់តម្លៃអតិបរិមានៃថេរសម្រាប់លក្ខខណ្ឌដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ រយៈពេលនៃការលូតលាស់អតិបរមាត្រូវបានគេហៅថា ដំណាក់កាលអិចស្ប៉ូណង់ស្យែល ឬលោការីត។

បន្តិចម្ដងៗ ការលូតលាស់ថយចុះ ហើយគេហៅថា។ ដំណាក់កាលស្ថានី។ លើសពីនេះ ចំនួនកោសិកាដែលអាចដំណើរការបានថយចុះ ហើយការលូតលាស់ក៏ឈប់។

អនុវត្តតាម kinetics ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីអនុវត្តតាមការបង្កើតមេតាបូលីតនៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នា។

នៅក្នុងដំណាក់កាលលោការីត ផលិតផលសំខាន់ៗសម្រាប់ការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានបង្កើតឡើង: អាស៊ីតអាមីណូ នុយក្លេអូទីត ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក កាបូអ៊ីដ្រាត។ល។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាមេតាបូលីតបឋម។

មេតាបូលីតបឋមជាច្រើនមានតម្លៃយ៉ាងសំខាន់។ ដូច្នេះអាស៊ីត glutamic (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតអំបិលសូដ្យូមរបស់វា) គឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារជាច្រើន; lysine ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ; phenylalanine គឺជាបុព្វកថានៃ aspartame ជំនួសស្ករ។

មេតាបូលីតបឋមត្រូវបានសំយោគដោយអតិសុខុមប្រាណធម្មជាតិក្នុងបរិមាណចាំបាច់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់វា។ ដូច្នេះភារកិច្ចរបស់មីក្រូជីវវិទូឧស្សាហកម្មគឺដើម្បីបង្កើតទម្រង់ផ្លាស់ប្តូរនៃមីក្រូសរីរាង្គ - អ្នកផលិតទំនើបនៃសារធាតុដែលត្រូវគ្នា។

ការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងតំបន់នេះ៖ ឧទាហរណ៍ វាអាចទទួលបានមីក្រូសារពាង្គកាយដែលសំយោគអាស៊ីតអាមីណូរហូតដល់កំហាប់ 100 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ (សម្រាប់ការប្រៀបធៀប សារពាង្គកាយប្រភេទព្រៃប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូក្នុងបរិមាណមីលីក្រាម)។

នៅក្នុងដំណាក់កាលពន្យារការលូតលាស់ និងក្នុងដំណាក់កាលស្ថានី មីក្រូសរីរាង្គខ្លះសំយោគសារធាតុដែលមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលលោការីត និងមិនមានតួនាទីច្បាស់លាស់ក្នុងការរំលាយអាហារ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាមេតាបូលីតបន្ទាប់បន្សំ។ ពួកវាត្រូវបានសំយោគមិនមែនដោយអតិសុខុមប្រាណទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែជាចម្បងដោយបាក់តេរី filamentous ផ្សិត និងបាក់តេរីបង្កើត spore ។ ដូច្នេះ អ្នកផលិតសារធាតុមេតាបូលីតបឋម និងអនុវិទ្យាល័យ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនិតិវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ប្រសិនបើសំណួរនៃតួនាទីសរីរវិទ្យានៃសារធាតុមេតាបូលីតបន្ទាប់បន្សំនៅក្នុងកោសិកាអ្នកផលិតគឺជាប្រធានបទនៃការពិភាក្សាដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនោះ ការផលិតឧស្សាហកម្មរបស់ពួកគេមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ព្រោះសារធាតុមេតាបូលីតទាំងនេះគឺជាសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត៖ ពួកវាខ្លះមានសកម្មភាពប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណ ខ្លះទៀតគឺជាសារធាតុរារាំងជាក់លាក់នៃអង់ស៊ីម។ និងអ្នកផ្សេងទៀតគឺជាកត្តាលូតលាស់។ មនុស្សជាច្រើនមានសកម្មភាពឱសថសាស្ត្រ។

ការទទួលបានសារធាតុបែបនេះបានបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបង្កើតសាខាមួយចំនួននៃឧស្សាហកម្មមីក្រូជីវសាស្រ្ត។ ទីមួយនៅក្នុងស៊េរីនេះគឺការផលិតប៉នីសុីលីន។ វិធីសាស្ត្រមីក្រូជីវសាស្រ្តសម្រាប់ផលិតប៉នីសុីលីនត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 និងបានចាក់គ្រឹះសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រឧស្សាហកម្មទំនើប។

ឧស្សាហកម្មឱសថបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តស្មុគ្រស្មាញខ្ពស់សម្រាប់ការពិនិត្យ (ការធ្វើតេស្តម៉ាស់) នៃអតិសុខុមប្រាណសម្រាប់សមត្ថភាពផលិតសារធាតុមេតាបូលីតបន្ទាប់បន្សំដ៏មានតម្លៃ។

ដំបូង គោលបំណងនៃការពិនិត្យគឺដើម្បីទទួលបានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចថ្មី ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា អតិសុខុមប្រាណក៏សំយោគសារធាតុសកម្មឱសថសាស្ត្រផ្សេងទៀតផងដែរ។

ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 1980 ការផលិតសារធាតុមេតាបូលីតបន្ទាប់បន្សំសំខាន់ៗចំនួនបួនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទាំងនេះគឺ: cyclosporine, ថ្នាំ immunosuppressive ប្រើជាភ្នាក់ងារដើម្បីការពារការបដិសេធនៃសរីរាង្គ implanted; imipenem (ការកែប្រែមួយនៃ carbapenem) - សារធាតុមួយដែលមានវិសាលគមធំទូលាយបំផុតនៃសកម្មភាព antimicrobial នៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលគេស្គាល់ទាំងអស់; lovastatin - ថ្នាំដែលបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម; Ivermectin គឺជាថ្នាំ anthelmintic ដែលប្រើក្នុងថ្នាំដើម្បីព្យាបាលជំងឺ onchocerciasis ឬ "ពិការភ្នែកទន្លេ" ក៏ដូចជានៅក្នុងថ្នាំពេទ្យសត្វផងដែរ។

អង់ស៊ីមនៃប្រភពដើមអតិសុខុមប្រាណ។នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម អង់ស៊ីមត្រូវបានទទួលពីរុក្ខជាតិ សត្វ និងអតិសុខុមប្រាណ។ ការប្រើប្រាស់ក្រោយមានគុណសម្បត្តិអនុញ្ញាតឱ្យផលិតអង់ស៊ីមក្នុងបរិមាណច្រើនដោយប្រើបច្ចេកទេស fermentation ស្តង់ដារ។

លើសពីនេះ វាមានភាពងាយស្រួលដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានក្នុងការបង្កើនផលិតភាពនៃអតិសុខុមប្រាណជាងរុក្ខជាតិ ឬសត្វ ហើយការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យា DNA ដែលផ្សំឡើងវិញធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសំយោគអង់ស៊ីមសត្វនៅក្នុងកោសិកាមីក្រូសរីរាង្គ។

អង់ស៊ីមដែលទទួលបានតាមរបៀបនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងផ្នែកពាក់ព័ន្ធ។ ការសំយោគអង់ស៊ីមនៅក្នុងកោសិកាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយហ្សែន ហេតុដូច្នេះហើយអ្នកផលិតមីក្រូសរីរាង្គដែលមាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មត្រូវបានទទួល ជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរហ្សែននៃអតិសុខុមប្រាណប្រភេទព្រៃ។

ផលិតផលផ្សំឡើងវិញ។បច្ចេកវិទ្យា DNA ផ្សំឡើងវិញ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "វិស្វកម្មហ្សែន" អនុញ្ញាតឱ្យហ្សែននៃសារពាង្គកាយកម្រិតខ្ពស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងហ្សែនរបស់បាក់តេរី។ ជាលទ្ធផលបាក់តេរីទទួលបានសមត្ថភាពក្នុងការសំយោគផលិតផល "បរទេស" (ផ្សំឡើងវិញ) - សមាសធាតុដែលពីមុនអាចត្រូវបានសំយោគដោយសារពាង្គកាយខ្ពស់ជាង។

ផ្អែកលើមូលដ្ឋាននេះ ដំណើរការជីវបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការផលិតប្រូតេអ៊ីនមនុស្ស ឬសត្វ ដែលពីមុនមិនមាន ឬប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងហានិភ័យសុខភាពដ៏អស្ចារ្យ។

ពាក្យ "ជីវបច្ចេកវិទ្យា" ខ្លួនវាបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ទាក់ទងនឹងការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការផលិតផលិតផល recombinant ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គំនិតនេះគឺទូលំទូលាយជាង ហើយរួមបញ្ចូលវិធីសាស្រ្តឧស្សាហកម្មណាមួយដោយផ្អែកលើការប្រើប្រាស់សារពាង្គកាយមានជីវិត និងដំណើរការជីវសាស្រ្ត។

ប្រូតេអ៊ីនដែលផ្សំឡើងវិញដំបូងគេដែលផលិតតាមខ្នាតឧស្សាហកម្មគឺអ័រម៉ូនលូតលាស់របស់មនុស្ស។ សម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺ hemophilia ដែលជាប្រូតេអ៊ីនមួយនៃប្រព័ន្ធ coagulation ឈាមគឺកត្តា

VIII. មុនពេលវិធីសាស្រ្តត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីននេះដោយប្រើវិស្វកម្មហ្សែន វាត្រូវបានញែកចេញពីឈាមរបស់មនុស្ស។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំបែបនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគជាមួយនឹងមេរោគភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស (HIV)។

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានព្យាបាលដោយជោគជ័យជាមួយនឹងអាំងស៊ុយលីនសត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានជឿថា ផលិតផលផ្សំឡើងវិញនឹងបង្កើតបញ្ហាភាពស៊ាំតិចជាងមុន ប្រសិនបើវាអាចត្រូវបានទទួលបានក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធ ដោយគ្មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធពី peptides ផ្សេងទៀតដែលផលិតដោយលំពែង។

លើសពីនេះ ចំនួនអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងតាមពេលវេលា ដោយសារកត្តាដូចជាការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃរបបអាហារ ការកែលម្អការថែទាំវេជ្ជសាស្រ្តសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ហើយជាលទ្ធផល ការកើនឡើងនៃភាពញឹកញាប់នៃទំនោរហ្សែនចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែម)។ ហើយទីបំផុតការរំពឹងទុកនឹងបង្កើនអាយុសង្ឃឹមរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អាំងស៊ុយលីនដែលផ្សំឡើងវិញដំបូងបានចេញលក់នៅលើទីផ្សារក្នុងឆ្នាំ 1982 ហើយនៅចុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 វាបានជំនួសអាំងស៊ុយលីនរបស់សត្វ។

ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតជាច្រើនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត ហើយមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានពួកវាក្នុងកម្រិតគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងការព្យាបាលគឺតាមរយៈបច្ចេកវិទ្យា DNA រួមបញ្ចូលគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះរួមមាន interferon និង erythropoietin ។

Erythropoietin រួមជាមួយនឹងកត្តាជំរុញអាណានិគម myeloid គ្រប់គ្រងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្នុងមនុស្ស។ Erythropoietin ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំងដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺខ្សោយតម្រងនោម ហើយអាចរកឃើញការប្រើប្រាស់ជាថ្នាំជំរុញផ្លាកែតក្នុងការព្យាបាលដោយប្រើគីមីមហារីក។

ការបំប្លែងជីវសាស្ត្រនៃសារធាតុ។អតិសុខុមប្រាណអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំប្លែងសមាសធាតុមួយចំនួនទៅជារចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែសារធាតុមានតម្លៃជាង។ ដោយសារអតិសុខុមប្រាណអាចបញ្ចេញសកម្មភាពកាតាលីកររបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងសារធាតុជាក់លាក់មួយចំនួន ដំណើរការដែលកើតឡើងដោយមានការចូលរួមរបស់ពួកគេគឺជាក់លាក់ជាងសារធាតុគីមីសុទ្ធសាធ។ ដំណើរការ biotransformation ដែលគេស្គាល់ល្អបំផុតគឺការផលិតទឹកខ្មេះដោយការបំប្លែងអេតាណុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។

ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលបំប្លែងជីវសាស្ត្រ ក៏មានសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃដូចជា អរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីត អង់ទីប៊ីយ៉ូទិក ប្រូស្តាហ្លែនឌីន។ សូម​មើល​ផង​ដែរវិស្វកម្មហ្សែន។ មីក្រូជីវវិទ្យាឧស្សាហកម្ម និងភាពជឿនលឿនក្នុងវិស្វកម្មហ្សែន(បញ្ហាពិសេសរបស់ Scientific American)។

M. , 1984
ជីវបច្ចេកវិទ្យា។ គោលការណ៍ និងការអនុវត្ត. M. , 1988

ផលិតកម្ម ការប្រើប្រាស់អតិសុខុមប្រាណរបស់មនុស្ស។

មីក្រូសរីរាង្គត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ គ្រួសារ ឧស្សាហកម្មមីក្រូជីវសាស្រ្ត ដើម្បីផលិតអាស៊ីតអាមីណូ អង់ស៊ីម អាស៊ីតសរីរាង្គ វីតាមីន។ល។

ឧស្សាហកម្មអតិសុខុមជីវសាស្ត្របុរាណ រួមមានការផលិតស្រា ការផលិតនំប៉័ង ការផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិក និងទឹកខ្មេះអាហារ។ ឧទាហរណ៍ ការផលិតស្រា ការញ៉ាំ និងការផលិតម្សៅដំបែគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានការប្រើប្រាស់ដំបែដែលត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការផលិតដំបែឧស្សាហកម្មបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសហូឡង់ដែលជាកន្លែងដែលនៅឆ្នាំ 1870 ᴦ។ រោងចក្រដំបែដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ផលិតផលចម្បងត្រូវបានចុច yeast ជាមួយនឹងសំណើមប្រហែល 70% ដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់តែពីរបីសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ។

ការផ្ទុករយៈពេលវែងគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេ ចាប់តាំងពីកោសិកាផ្សិតដែលបានចុចនៅមានជីវិត និងរក្សាសកម្មភាពរបស់ពួកគេ ដែលនាំឱ្យដំណើរការដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងស្លាប់របស់ពួកគេ។ ការសម្ងួតបានក្លាយទៅជាវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សឧស្សាហកម្មនៃផ្សិត។ នៅក្នុង yeast ស្ងួតនៅសំណើមទាប កោសិកាផ្សិតស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាព anabiotic ហើយអាចបន្តបានយូរ។

ដំបែស្ងួតដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ ១៩៤៥ ᴦ។ នៅឆ្នាំ ១៩៧២ ᴦ។ ដំបែស្ងួតជំនាន់ទីពីរបានលេចចេញមក ដែលហៅថាមេដំបែភ្លាមៗ។

ការប្រើប្រាស់មីក្រូសរីរាង្គនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ជំនាន់ទីបីនៃ yeast ស្ងួតបានលេចឡើង: ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ។ Saccharomyces cerevisiae,ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណធម៌នៃ yeast ភ្លាមៗជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សំខ្ពស់នៃអង់ស៊ីមដុតនំពិសេសនៅក្នុងផលិតផលមួយ។

ដំបែនេះអនុញ្ញាតឱ្យមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃនំបុ័ងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចទប់ទល់នឹងដំណើរការនៃភាពជាប់គាំងយ៉ាងសកម្មផងដែរ។

ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ Saccharomyces cerevisiaeត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល ethyl ។

ការផលិតស្រាប្រើដំបែខុសៗគ្នាជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីផលិតស្រាស្រាដែលមានគុណភាពពិសេស។

បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកចូលរួមនៅក្នុងការរៀបចំអាហារដូចជា sauerkraut ត្រសក់ pickled អូលីវ pickled និងអាហារ pickled ជាច្រើនទៀត។

បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលការពារអាហារពីបាក់តេរីដែលបញ្ចេញជាតិពុល។

ដោយមានជំនួយពីបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំនៃផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក ឈីក្រុម Fulham និងឈីសត្រូវបានរៀបចំ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ អតិសុខុមប្រាណជាច្រើនដើរតួនាទីអវិជ្ជមានក្នុងជីវិតមនុស្ស ជាភ្នាក់ងារបង្កជំងឺរបស់មនុស្ស សត្វ និងរុក្ខជាតិ។ ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យខូចចំណីអាហារ ការបំផ្លាញសម្ភារៈផ្សេងៗ។ល។

ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណបែបនេះ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចត្រូវបានរកឃើញ - Penicillin, streptomycin, gramicidin ជាដើម ដែលជាផលិតផលមេតាបូលីសនៃផ្សិត បាក់តេរី និង actinomycetes ។

មីក្រូសរីរាង្គផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវអង់ស៊ីមចាំបាច់។

ដូច្នេះ អាមីឡាស ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ វាយនភណ្ឌ និងក្រដាស។ Protease បណ្តាលឱ្យមានការរិចរិលនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវត្ថុធាតុផ្សេងៗ។ នៅបូព៌ា ផ្សិតផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយដើម្បីធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ។

សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិត detergents ។ នៅពេលរក្សាទុកទឹកផ្លែឈើ អង់ស៊ីមដូចជា pectinase ត្រូវបានគេប្រើ។

អតិសុខុមប្រាណត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលទឹកសំណល់ ការកែច្នៃកាកសំណល់ឧស្សាហកម្មអាហារ។ ការបំផ្លិចបំផ្លាញ anaerobic នៃសារធាតុសរីរាង្គកាកសំណល់បង្កើតជីវឧស្ម័ន។

ក្នុង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ចុង​ក្រោយ​នេះ ផលិតកម្ម​ថ្មី​បាន​បង្ហាញ​ខ្លួន។

Carotenoids និង steroids ត្រូវបានទទួលពីផ្សិត។

បាក់តេរីសំយោគអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន នុយក្លេអូទីត និងសារធាតុប្រតិកម្មផ្សេងទៀតសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជីវគីមី។

មីក្រូជីវវិទ្យាគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រដែលកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលសមិទ្ធិផលដែលភាគច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការវិវត្តនៃរូបវិទ្យា គីមីវិទ្យា ជីវគីមី ជីវវិទ្យាម៉ូលេគុល ។ល។

ដើម្បីសិក្សាមីក្រូជីវវិទ្យាដោយជោគជ័យ ចំណេះដឹងនៃវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានរាយបញ្ជីគឺត្រូវបានទាមទារ។

វគ្គសិក្សានេះផ្តោតលើមីក្រូជីវវិទ្យាអាហារ។

អតិសុខុមប្រាណជាច្រើនរស់នៅលើផ្ទៃនៃរាងកាយ ក្នុងពោះវៀនរបស់មនុស្ស និងសត្វ លើរុក្ខជាតិ អាហារ និងលើវត្ថុទាំងអស់ជុំវិញខ្លួនយើង។ អតិសុខុមប្រាណស៊ីចំណីច្រើនប្រភេទ ងាយសម្របខ្លួនទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរជីវភាពរស់នៅ៖ កំដៅ ត្រជាក់ ខ្វះសំណើម។ល។

n. Οʜᴎ គុណយ៉ាងលឿន។ បើគ្មានចំណេះដឹងអំពីអតិសុខុមជីវវិទ្យាទេ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការគ្រប់គ្រងដំណើរការជីវបច្ចេកវិទ្យាប្រកបដោយសមត្ថភាព និងប្រសិទ្ធភាព រក្សាគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលម្ហូបអាហារនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតរបស់វា និងការពារការទទួលទានផលិតផលដែលមានផ្ទុកមេរោគនៃអាហារ និងជាតិពុល។

វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថាការសិក្សាមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃលក្ខណៈបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរពីទស្សនៈនៃសុវត្ថិភាពអនាម័យនិងមីក្រូជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេគឺជាវត្ថុពិបាកបំផុតនៃមីក្រូជីវវិទ្យាអនាម័យ។

នេះត្រូវបានពន្យល់មិនត្រឹមតែដោយភាពចម្រុះនិងភាពសម្បូរបែបនៃ microflora នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយការប្រើប្រាស់ microorganisms នៅក្នុងការផលិតនៃពួកគេជាច្រើន។

ក្នុងន័យនេះ ក្នុងការវិភាគមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃគុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មីក្រូសរីរាង្គពីរក្រុមគួរតែត្រូវបានសម្គាល់៖

- microflora ជាក់លាក់;

- microflora មិនជាក់លាក់។

ជាក់លាក់- ϶ᴛᴏ ការប្រណាំងវប្បធម៌នៃអតិសុខុមប្រាណដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលជាក់លាក់មួយ និងជាតំណភ្ជាប់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតរបស់វា។

microflora បែបនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតស្រា ស្រាបៀរ នំប៉័ង និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទាំងអស់។

មិនជាក់លាក់- ϶ᴛᴏ អតិសុខុមប្រាណដែលចូលក្នុងអាហារពីបរិស្ថាន បំពុលពួកវា។

ក្នុងចំណោមក្រុមមីក្រូសរីរាង្គនេះ saprophytic ភ្នាក់ងារបង្ករោគ និងបង្កជំងឺតាមលក្ខខណ្ឌ ព្រមទាំងមីក្រូសរីរាង្គដែលបណ្តាលឱ្យខូចផលិតផលត្រូវបានសម្គាល់។

កម្រិតនៃការបំពុលអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើន ដែលរួមមាន ការផ្គត់ផ្គង់ត្រឹមត្រូវនៃវត្ថុធាតុដើម ការផ្ទុក និងដំណើរការរបស់ពួកគេ ការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកវិជ្ជា និងអនាម័យសម្រាប់ការផលិតផលិតផល ការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូនរបស់ពួកគេ។

សេចក្តីផ្តើម

ជីវបច្ចេកវិទ្យាទំនើបគឺផ្អែកលើសមិទ្ធិផលនៃវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ វិស្វកម្ម បច្ចេកវិទ្យា ជីវគីមី មីក្រូជីវវិទ្យា ជីវវិទ្យាម៉ូលេគុល និងហ្សែន។ វិធីសាស្រ្តជីវសាស្រ្តត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបំពុលបរិស្ថាន និងសត្វល្អិតនៃសារពាង្គកាយរុក្ខជាតិ និងសត្វ។ សមិទ្ធិផលនៃបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តក៏អាចរួមបញ្ចូលផងដែរនូវការប្រើប្រាស់អង់ស៊ីម immobilized ការផលិតវ៉ាក់សាំងសំយោគ ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាកោសិកាក្នុងការបង្កាត់ពូជ។

បាក់តេរី, ផ្សិត, សារាយ, lichens, មេរោគ, protozoa ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។ តាំងពីបុរាណកាលមក មនុស្សបានប្រើប្រាស់វាក្នុងដំណើរការដុតនំ ធ្វើស្រា និងស្រាបៀរ និងក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។

អតិសុខុមប្រាណជួយមនុស្សក្នុងការផលិតសារធាតុចិញ្ចឹមប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងជីវឧស្ម័ន។ ពួកវាត្រូវបានប្រើក្នុងការអនុវត្តវិធីសាស្រ្តជីវបច្ចេកវិជ្ជានៃការបន្សុតខ្យល់ និងទឹកសំណល់ ការប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រជីវសាស្រ្តសម្រាប់ការបំផ្លាញសត្វល្អិតកសិកម្ម ការផលិតឱសថ ការបំផ្លាញសម្ភារៈសំណល់។

គោលបំណងសំខាន់នៃការងារនេះគឺដើម្បីសិក្សាពីវិធីសាស្រ្ត និងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការដាំដុះអតិសុខុមប្រាណ

ស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងតំបន់នៃកម្មវិធីនៃ microorganisms

សិក្សា morphology និង physiology នៃ microorganisms

ដើម្បីសិក្សាអំពីប្រភេទ និងសមាសភាពសំខាន់ៗនៃសារជាតិបំប៉ន

ផ្តល់គំនិត និងស្គាល់ពីជីវប្រតិកម្ម

លាតត្រដាងវិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗនៃការដាំដុះអតិសុខុមប្រាណ

សរីរវិទ្យា និងសរីរវិទ្យានៃអតិសុខុមប្រាណ

សរីរវិទ្យា

ការចាត់ថ្នាក់នៃមីក្រូសរីរាង្គ

បាក់តេរី

បាក់តេរីគឺជាមីក្រូសរីរាង្គ prokaryotic កោសិកាតែមួយ។ តម្លៃរបស់ពួកគេត្រូវបានវាស់ជាមីក្រូម៉ែត្រ (µm) ។ មានទម្រង់សំខាន់ៗចំនួនបី៖ បាក់តេរីរាងស្វ៊ែរ - cocci រាងដំបង និងរាងមូល។

cocci(កុកកូសក្រិក - គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) មានរាងស្វ៊ែរឬពន្លូតបន្តិច។ ពួកវាខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកអាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកគេមានទីតាំងបន្ទាប់ពីការបែងចែក។ cocci ដែលត្រូវបានរៀបចំតែម្នាក់ឯងគឺ micrococci ដែលត្រូវបានរៀបចំជាគូគឺ diplococci ។ Streptococci បែងចែកក្នុងយន្តហោះតែមួយ ហើយបន្ទាប់ពីការបែងចែកមិនបែងចែក បង្កើតជាច្រវាក់ (ភាសាក្រិច streptos - chain)។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទម្រង់ Tetracocci នៃ cocci បួនដែលជាលទ្ធផលនៃការបែងចែកនៅក្នុងយន្តហោះកាត់កែងគ្នាពីរ sarcins (ឡាតាំង sarcio - ដើម្បីចង) ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលបែងចែកជាបីប្លង់កាត់កែងគ្នា ហើយមើលទៅដូចជាចង្កោមនៃ 8-16 cocci ។ Staphylococci ជាលទ្ធផលនៃការបែងចែកចៃដន្យបង្កើតជាចង្កោមស្រដៀងនឹងទំពាំងបាយជូរមួយបាច់ (staphyle ក្រិក - ទំពាំងបាយជូ) ។

រាងដំបងបាក់តេរី (បាក់តេរីក្រិក - ដំបង) ដែលអាចបង្កើត spores ត្រូវបានគេហៅថា bacilli ប្រសិនបើ spor មិនធំជាងដំបងខ្លួនវា ហើយ clostridium ប្រសិនបើ spore អង្កត់ផ្ចិតលើសពីអង្កត់ផ្ចិតនៃដំបង។ បាក់តេរីរាងជាដំបង មិនដូច cocci មានភាពចម្រុះក្នុងទំហំ រូបរាង និងការរៀបចំកោសិកា៖ ខ្លី (1-5 មីក្រូ) ក្រាស់ ជាមួយនឹងបាក់តេរីចុងរាងមូលនៃក្រុមពោះវៀន។ កំណាត់ស្តើង កោងបន្តិចនៃជំងឺរបេង; ដំបងស្តើងនៃរោគខាន់ស្លាក់មានទីតាំងនៅមុំមួយ; កំណាត់ anthrax ធំ (3-8 មីក្រូ) ជាមួយនឹងចុង "កាត់ចេញ" បង្កើតជាច្រវាក់វែង - streptobacilli ។

ទៅ ច្របូកច្របល់ទម្រង់នៃបាក់តេរីរួមមាន vibrios ដែលមានរាងកោងបន្តិចក្នុងទម្រង់ជាសញ្ញាក្បៀស (cholera vibrio) និង spirilla ដែលមាន curls ជាច្រើន។ ទម្រង់​ដែល​មាន​ស្នាម​ប្រេះ​ក៏​រួម​បញ្ចូល​ទាំង Campylobacter ដែល​ស្ថិត​ក្រោម​មីក្រូទស្សន៍​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ស្លាប​សត្វ​ហើរ។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាបាក់តេរី។

ធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាបាក់តេរីអាចបែងចែកជា៖

ក) ធាតុរចនាសម្ព័ន្ធអចិន្ត្រៃយ៍ - មានវត្តមាននៅក្នុងប្រភេទបាក់តេរីនីមួយៗពេញមួយជីវិតរបស់បាក់តេរី។ វាគឺជាជញ្ជាំងកោសិកា, ភ្នាស cytoplasmic, cytoplasm, nucleoid;

ខ) ធាតុរចនាសម្ព័ន្ធមិនអចិន្ត្រៃយ៍ដែលមិនមែនបាក់តេរីគ្រប់ប្រភេទអាចបង្កើតបាន ប៉ុន្តែបាក់តេរីដែលបង្កើតពួកវាអាចបាត់បង់ពួកវា ហើយទទួលបានវាម្តងទៀត អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃអត្ថិភាព។ នេះគឺជាកន្សោម, រួមបញ្ចូល, ផឹក, ស្ព័រ, flagella ។

អង្ករ។ ១.១. រចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាបាក់តេរី

ជញ្ជាំងកោសិកាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃកោសិកា។ នៅក្នុងបាក់តេរីក្រាមវិជ្ជមាន ជញ្ជាំងកោសិកាកាន់តែក្រាស់៖ រហូតដល់ 90% គឺជាសមាសធាតុប៉ូលីមិច peptidoglycan ដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាស៊ីត teichoic និងស្រទាប់ប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងបាក់តេរីក្រាមអវិជ្ជមាន ជញ្ជាំងកោសិកាគឺស្តើងជាង ប៉ុន្តែមានភាពស្មុគស្មាញជាងនៅក្នុងសមាសភាព៖ វាមានស្រទាប់ស្តើងនៃ peptidoglycan, lipopolysaccharides, ប្រូតេអ៊ីន; វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយភ្នាសខាងក្រៅ។

មុខងារនៃជញ្ជាំងកោសិកាតើវា៖

គឺជារបាំង osmotic

កំណត់រូបរាងនៃកោសិកាបាក់តេរី

ការពារកោសិកាពីឥទ្ធិពលបរិស្ថាន

ផ្ទុកអ្នកទទួលជាច្រើនប្រភេទដែលជំរុញការភ្ជាប់នៃ phages, colicins ក៏ដូចជាសមាសធាតុគីមីផ្សេងៗ។

សារធាតុចិញ្ចឹមចូលទៅក្នុងកោសិកាតាមរយៈជញ្ជាំងកោសិកា ហើយផលិតផលកាកសំណល់ត្រូវបានបញ្ចេញចេញ។

O-antigen ត្រូវបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកាហើយ endotoxin (lipid A) នៃបាក់តេរីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវា។

ភ្នាស cytoplasmic

ជាប់នឹងជញ្ជាំងកោសិកាបាក់តេរី ភ្នាស cytoplasmic រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាស្រដៀងនឹងភ្នាស eukaryotic ( មានស្រទាប់ពីរនៃ lipidsជាចម្បង phospholipids ជាមួយនឹងផ្ទៃដែលភ្ជាប់មកជាមួយ និងប្រូតេអ៊ីនអាំងតេក្រាល។). នាងផ្តល់:

ការជ្រាបចូលជ្រើសរើស និងការដឹកជញ្ជូនសារធាតុរំលាយទៅក្នុងកោសិកា

ការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងនិង phosphorylation អុកស៊ីតកម្ម,

ភាពឯកោនៃ exoenzymes hydrolytic, biosynthesis នៃសារធាតុប៉ូលីម៊ែរផ្សេងៗ។

ដែនកំណត់នៃភ្នាស cytoplasmic cytoplasm បាក់តេរី ដែលតំណាងឱ្យ រចនាសម្ព័ន្ធក្រឡា. បានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៅក្នុង cytoplasm ribosomes និងបាក់តេរី នុយក្លីអ៊ីតវាអាចមានការដាក់បញ្ចូល និង ប្លាស្មា(ឌីអិនអេ Extrachromosomal) ។ បន្ថែមពីលើរចនាសម្ព័ន្ធដែលត្រូវការ កោសិកាបាក់តេរីអាចមាន spores ។

ស៊ីតូប្លាស្មា- មាតិកាដូចជែលខាងក្នុងនៃកោសិកាបាក់តេរីត្រូវបានជ្រាបចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធភ្នាសដែលបង្កើតប្រព័ន្ធរឹង។ cytoplasm មាន ribosomes (ដែលក្នុងនោះការសំយោគប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអនុវត្ត) អង់ស៊ីម អាស៊ីតអាមីណូ ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីត ribonucleic ។

នុយក្លេអ៊ីដ- វាគឺជាក្រូម៉ូសូមបាក់តេរី ដែលជាខ្សែពីរនៃ DNA ដែលបិទជារៀងរាល់ឆ្នាំ ភ្ជាប់ជាមួយ mesosome ។ មិនដូចស្នូលនៃ eukaryotes ទេ ខ្សែ DNA មានទីតាំងនៅដោយសេរីនៅក្នុង cytoplasm មិនមានស្រោមសំបុត្រនុយក្លេអ៊ែរ នុយក្លេអូល ឬប្រូតេអ៊ីនអ៊ីស្តូនទេ។ ខ្សែ DNA វែងជាងបាក់តេរីខ្លួនវាច្រើនដង (ឧទាហរណ៍នៅក្នុង E. coli ប្រវែងនៃក្រូម៉ូសូមគឺច្រើនជាង 1 ម.ម)។

បន្ថែមពីលើ nucleoid កត្តា extrachromosomal នៃតំណពូជដែលហៅថា plasmids អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង cytoplasm ។ ទាំងនេះគឺជាខ្សែខ្លីរាងជារង្វង់នៃ DNA ដែលភ្ជាប់ទៅនឹង mesosomes ។

ការរួមបញ្ចូលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង cytoplasm នៃបាក់តេរីមួយចំនួនក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញដោយមីក្រូទស្សន៍។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើននេះគឺជាការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

ផឹក(lat. pili - hairs) បើមិនដូច្នេះទេ cilia, fimbriae, fringes, villi - ដំណើរការ filamentous ខ្លីៗលើផ្ទៃបាក់តេរី។

Flagella ។បាក់តេរីជាច្រើនប្រភេទអាចផ្លាស់ទីបានដោយសារតែវត្តមានរបស់ flagella ។ ក្នុងចំណោមបាក់តេរីបង្កជំងឺ មានតែក្នុងចំនោមកំណាត់ និងទម្រង់ដែលជាប់គាំងប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រភេទចល័ត។ Flagella គឺជាសរសៃយឺតស្តើង ដែលប្រវែងនៃប្រភេទសត្វខ្លះគឺច្រើនដងជាងប្រវែងដងខ្លួនរបស់បាក់តេរី។

ចំនួននិងការរៀបចំរបស់ flagella គឺជាប្រភេទលក្ខណៈនៃបាក់តេរី។ បាក់តេរីត្រូវបានសម្គាល់: monotrichous - ជាមួយ flagellum មួយនៅខាងចុងនៃរាងកាយ lophotrichous - ជាមួយបណ្តុំនៃ flagella នៅចុងបញ្ចប់ amphitrichous មាន flagella នៅចុងទាំងពីរនិង peritrichous ដែលក្នុងនោះ flagella មានទីតាំងនៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ រាងកាយ។ Vibrio cholerae ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ monotrichs ហើយ typhoid salmonella ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ peritrichs ។

កន្សោម- ស្រទាប់ mucous ខាងក្រៅរកឃើញនៅក្នុងបាក់តេរីជាច្រើន។ នៅក្នុងប្រភេទសត្វខ្លះវាស្តើងណាស់ដែលវាត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងមីក្រូទស្សន៍អេឡិចត្រុង - នេះគឺជាមីក្រូវ៉េវ។ នៅក្នុងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃបាក់តេរី កន្សោមត្រូវបានកំណត់យ៉ាងល្អ និងអាចមើលឃើញនៅក្នុងមីក្រូទស្សន៍អុបទិកធម្មតា - នេះគឺជាម៉ាក្រូ។

ជំងឺ Mycoplasmas

Mycoplasmas គឺជា prokaryotes ទំហំរបស់ពួកគេគឺ 125-200 nm ។ ទាំងនេះគឺតូចបំផុតនៃអតិសុខុមប្រាណកោសិកា ទំហំរបស់ពួកវាគឺនៅជិតកម្រិតដំណោះស្រាយនៃមីក្រូទស្សន៍អុបទិក។ ពួកគេខ្វះជញ្ជាំងកោសិកា។ លក្ខណៈពិសេសនៃ mycoplasmas ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអវត្តមាននៃជញ្ជាំងកោសិកា។ ពួកវាមិនមានរូបរាងអចិន្ត្រៃយ៍ទេ ដូច្នេះមានរាងស្វ៊ែរ រាងពងក្រពើ រាងដូចខ្សែស្រឡាយ។

Rickettsia

ជំងឺ Chlamydia

actinomycetes

Actinomycetes គឺជាអតិសុខុមប្រាណ unicellular ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ prokaryotes ។ កោសិការបស់ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នានឹងបាក់តេរី: ជញ្ជាំងកោសិកាដែលមាន peptidoglycan ភ្នាស cytoplasmic; nucleoid, ribosomes, mesosomes, intracellular inclusions មានទីតាំងនៅក្នុង cytoplasm ។ ដូច្នេះ actinomycetes បង្កជំងឺគឺងាយនឹងថ្នាំ antibacterial ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកវាមានរូបរាងនៃសរសៃប្រទាក់ក្រឡាគ្នាស្រដៀងនឹងផ្សិត ហើយ actinomycetes មួយចំនួនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ stretomycetes បន្តពូជដោយ spores ។ គ្រួសារផ្សេងទៀតនៃ actinomycetes បន្តពូជដោយការបំបែក ពោលគឺការបំបែកសរសៃទៅជាបំណែកដាច់ដោយឡែក។

Actinomycetes ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងបរិស្ថាន ជាពិសេសនៅក្នុងដី និងចូលរួមក្នុងវដ្តនៃសារធាតុនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ក្នុងចំណោម actinomycetes មានអ្នកផលិតថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច វីតាមីន អរម៉ូន។ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចភាគច្រើនដែលប្រើបច្ចុប្បន្នត្រូវបានផលិតដោយ actinomycetes ។ ទាំងនេះគឺជា streptomycin, tetracycline និងផ្សេងទៀត។

Spirochetes ។

Spirochetes គឺជា prokaryotes ។ ពួកវាមានលក្ខណៈពិសេសដូចគ្នាទាំងបាក់តេរី និងប្រូតូហ្សូ។ ទាំងនេះគឺជាអតិសុខុមប្រាណ unicellular ដែលមានទម្រង់ជាកោសិការាងជារង្វង់ស្តើងវែង មានសមត្ថភាពធ្វើចលនាសកម្ម។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមិនល្អ ពួកវាខ្លះអាចប្រែទៅជាដុំគីស។

ការសិក្សានៅក្នុងមីក្រូទស្សន៍អេឡិចត្រុងបានធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកា spirochete ។ ទាំងនេះគឺជាស៊ីឡាំង cytoplasmic ហ៊ុំព័ទ្ធដោយភ្នាស cytoplasmic និងជញ្ជាំងកោសិកាដែលមាន peptidoglycan ។ cytoplasm មាន nucleoid, ribosomes, mesosomes និង​ការរួមបញ្ចូល។

Fibrils មានទីតាំងនៅក្រោមភ្នាស cytoplasmic ដែលផ្តល់នូវភាពខុសគ្នានៃចលនានៃ spirochetes - ការបកប្រែ ការបង្វិល ការបត់បែន។

អ្នកតំណាងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺនៃ spirochetes: Treponema pallidum - បណ្តាលឱ្យកើតរោគស្វាយ, Borrelia recurrentis - គ្រុនក្តៅឡើងវិញ, Borrelia burgdorferi - ជំងឺ Lyme, Leptospira interrogans - leptospirosis ។

ផ្សិត

ផ្សិត (Fungi, Mycetes) គឺជា eukaryotes រុក្ខជាតិទាបខ្វះ chlorophyll ហើយដូច្នេះវាមិនសំយោគសមាសធាតុកាបូនសរីរាង្គទេ ពោលគឺពួកវាជា heterotrophs មានស្នូលផ្សេងគ្នាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកដែលមានផ្ទុក chitin ។ មិនដូចបាក់តេរីទេ ផ្សិតមិនមានផ្ទុកសារធាតុ peptidoglycan ទេ ដូច្នេះហើយមិនមានប្រតិកម្មចំពោះប៉នីសុីលីនទេ។ cytoplasm នៃផ្សិតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវត្តមាននៃចំនួនដ៏ច្រើននៃការរួមបញ្ចូលនិង vacuoles ជាច្រើន។

ក្នុងចំណោមផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ (micromycetes) មានអតិសុខុមប្រាណ unicellular និង multicellular ដែលខុសគ្នានៅក្នុង morphology និងវិធីសាស្រ្តនៃការបន្តពូជ។ ផ្សិតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវិធីសាស្រ្តនៃការបន្តពូជផ្សេងៗគ្នា: ការបែងចែកការបែងចែកការចេញផ្កាការបង្កើត spores - ភេទនិងផ្លូវភេទ។

នៅក្នុងការសិក្សាមីក្រូជីវសាស្រ្ត ផ្សិត ផ្សិត និងអ្នកតំណាងនៃក្រុមរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិតដែលមិនល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានជួបប្រទះញឹកញាប់បំផុត។

ផ្សិតបង្កើតជា mycelium ធម្មតា លូនតាមស្រទាប់ខាងក្រោមសារធាតុចិញ្ចឹម។ ពី mycelium មែកធាងពីលើអាកាសឡើងលើដែលបញ្ចប់ដោយផ្លែឈើនៃរូបរាងផ្សេងៗដែលផ្ទុក spores ។

ផ្សិត Mucor ឬ capitate (Mucor) គឺជាផ្សិត unicellular ដែលមានរាងកាយផ្លែឈើស្វ៊ែរដែលពោរពេញទៅដោយ endospores ។

ផ្សិតនៃ genus Aspergillus គឺជាផ្សិតពហុកោសិកាដែលមានរាងកាយផ្លែឈើ មីក្រូទស្សន៍ប្រហាក់ប្រហែលនឹងចុងទឹកអាចបាញ់ទឹកហូរ។ ដូច្នេះឈ្មោះ "លេចធ្លាយ" ។ ប្រភេទសត្វ Aspergillus មួយចំនួនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មដើម្បីផលិតអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ មានប្រភេទសត្វដែលបង្កឱ្យមានជំងឺនៃស្បែកនិងសួតចំពោះមនុស្ស - aspergillosis ។

ផ្សិតនៃ genus Penicillum ឬជក់ គឺជាផ្សិតពហុកោសិកាដែលមានរាងកាយផ្លែឈើក្នុងទម្រង់ជាជក់។ ពីប្រភេទខ្លះនៃផ្សិតពណ៌បៃតង អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដំបូងគឺប៉នីសុីលីនត្រូវបានទទួល។ ក្នុង​ចំណោម​ប៉េនីស៊ីលី​មាន​ប្រភេទ​ជំងឺ​បង្ក​ជំងឺ​សម្រាប់​មនុស្ស​ដែល​បង្ក​ឱ្យ​កើត​ជំងឺប៉េនីស៊ីលី។

ប្រភេទផ្សេងៗនៃផ្សិតអាចបណ្តាលឱ្យខូចអាហារ ឱសថ ជីវសាស្ត្រ។

Yeast - ផ្សិតផ្សិត (Saccharomycetes, Blastomycetes) មានរាងជាកោសិការាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ដែលមានទំហំធំជាងបាក់តេរីច្រើនដង។ ទំហំមធ្យមនៃកោសិកាមេអំបៅគឺប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃអេរីត្រូស៊ីត (៧-១០ មីក្រូ)។

មេរោគ

មេរោគ- (ថ្នាំពុល lat. virus) - មីក្រូសរីរាង្គតូចបំផុតដែលមិនមានរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា ប្រព័ន្ធសំយោគប្រូតេអ៊ីន និងមានសមត្ថភាពបង្កើតឡើងវិញបានតែនៅក្នុងកោសិកានៃទម្រង់ជីវិតដែលមានការរៀបចំខ្ពស់។ ពួកវាត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ ប៉ះពាល់ដល់សត្វ រុក្ខជាតិ និងអតិសុខុមប្រាណដទៃទៀត។

ភាគល្អិតមេរោគចាស់ទុំ ដែលគេស្គាល់ថាជា virion មានអាស៊ីត nucleic - សម្ភារៈហ្សែន (DNA ឬ RNA) ដែលផ្ទុកព័ត៌មានអំពីប្រភេទប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតមេរោគថ្មី - គ្របដណ្តប់ដោយសំបកប្រូតេអ៊ីនការពារ - capsid ។ capsid ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអនុផ្នែកប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នាដែលហៅថា capsomeres. មេរោគ​ក៏​អាច​មាន​ស្រោម​ខ្លាញ់​នៅ​លើ​ capsid ( supercapsid) បង្កើតឡើងពីភ្នាសនៃកោសិកាម៉ាស៊ីន។ capsid ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានអ៊ិនកូដដោយហ្សែនមេរោគ ហើយរូបរាងរបស់វាស្ថិតនៅក្រោមការចាត់ថ្នាក់នៃមេរោគតាមលក្ខណៈ morphological ។ មេរោគដែលបានរៀបចំយ៉ាងស្និទ្ធស្នាល លើសពីនេះ អ៊ិនកូដប្រូតេអ៊ីនពិសេសដែលជួយក្នុងការប្រមូលផ្តុំនៃ capsid ។ ស្មុគ្រស្មាញនៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីត nucleic ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា នុយក្លេអូប្រូតេអ៊ីនហើយស្មុគស្មាញនៃប្រូតេអ៊ីននៃមេរោគ capsid ជាមួយនឹងអាស៊ីត nucleic មេរោគត្រូវបានគេហៅថា nucleocapsid.

អង្ករ។ ១.៤. រចនាសម្ព័ន្ធគ្រោងការណ៍នៃមេរោគ: 1 - ស្នូល (RNA តែមួយខ្សែ); 2 - សែលប្រូតេអ៊ីន (Capsid); 3 - ភ្នាស lipoprotein បន្ថែម; 4 - Capsomeres (ផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនៃ Capsid) ។

សរីរវិទ្យានៃអតិសុខុមប្រាណ

សរីរវិទ្យានៃអតិសុខុមប្រាណសិក្សាពីសកម្មភាពសំខាន់នៃកោសិកាអតិសុខុមប្រាណ ដំណើរការនៃអាហាររូបត្ថម្ភ ការដកដង្ហើម ការលូតលាស់ ការបន្តពូជ គំរូនៃអន្តរកម្មជាមួយបរិស្ថាន។

មេតាបូលីស

មេតាបូលីស- សំណុំនៃដំណើរការជីវគីមីដែលមានគោលបំណងទទួលបានថាមពល និងការបង្កើតឡើងវិញនូវសម្ភារៈកោសិកា។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរំលាយអាហារបាក់តេរី៖

1) ភាពខុសគ្នានៃស្រទាប់ខាងក្រោមដែលបានប្រើ;

2) អាំងតង់ស៊ីតេនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស;

4) ភាពលេចធ្លោនៃដំណើរការរលួយលើដំណើរការសំយោគ;

5) វត្តមានរបស់ exo- និង endoenzymes នៃការរំលាយអាហារ។

មេតាបូលីសមានដំណើរការពីរដែលទាក់ទងគ្នា៖ catabolism និង anabolism ។

catabolism(ការបំប្លែងថាមពល) គឺជាដំណើរការនៃការបំបែកម៉ូលេគុលធំៗទៅជាតូចៗ ដែលជាលទ្ធផលនៃថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងទម្រង់ ATP៖

ក) ដកដង្ហើម

ខ) fermentation ។

អាណាបូលីស(ការរំលាយអាហារស្ថាបនា) - ផ្តល់នូវការសំយោគនៃ macromolecules ដែលកោសិកាត្រូវបានបង្កើតឡើង:

ក) anabolism (ជាមួយនឹងតម្លៃថាមពល);

ខ) catabolism (ជាមួយនឹងការបញ្ចេញថាមពល);

ក្នុងករណីនេះថាមពលដែលទទួលបានក្នុងដំណើរការ catabolism ត្រូវបានប្រើ។ ការរំលាយអាហាររបស់បាក់តេរីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអត្រាខ្ពស់នៃដំណើរការ និងការសម្របខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាន។

នៅក្នុងកោសិកាអតិសុខុមប្រាណ អង់ស៊ីមគឺជាកាតាលីករជីវសាស្រ្ត។ យោងតាមរចនាសម្ព័ន្ធពួកគេបែងចែក:

1) អង់ស៊ីមសាមញ្ញ (ប្រូតេអ៊ីន);

2) ស្មុគស្មាញ; មានប្រូតេអ៊ីន (មជ្ឈមណ្ឌលសកម្ម) និងផ្នែកដែលមិនមែនជាប្រូតេអ៊ីន; ត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្ម។

តាម​កន្លែង​កើតហេតុ​មាន​៖

1) exoenzymes (ធ្វើសកម្មភាពនៅខាងក្រៅកោសិកា; ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការបំបែកនៃម៉ូលេគុលធំដែលមិនអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកាបាក់តេរី; លក្ខណៈនៃបាក់តេរីក្រាមវិជ្ជមាន);

2) endoenzymes (ធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងកោសិកាខ្លួនវាផ្តល់នូវការសំយោគនិងការបំបែកសារធាតុផ្សេងៗ) ។

អាស្រ័យលើប្រតិកម្មគីមី អង់ស៊ីមទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រាំមួយថ្នាក់៖

1) oxidoreductases (កាតាលីករប្រតិកម្ម redox រវាងស្រទាប់ខាងក្រោមពីរ);

2) transferases (អនុវត្តការផ្ទេរអន្តរម៉ូលេគុលនៃក្រុមគីមី);

3) hydrolases (អនុវត្តការបំបែក hydrolytic នៃចំណង intramolecular);

4) lyases (ភ្ជាប់ក្រុមគីមីនៅចំណងពីរហើយក៏អនុវត្តប្រតិកម្មបញ្ច្រាស);

5) isomerases (អនុវត្តដំណើរការ isomerization ផ្តល់នូវការបំប្លែងខាងក្នុងជាមួយនឹងការបង្កើត isomers ផ្សេងៗ);

6) ligases ឬ synthetases (ភ្ជាប់ម៉ូលេគុលពីរដែលបណ្តាលឱ្យមានការបំបែកចំណង pyrophosphate នៅក្នុងម៉ូលេគុល ATP) ។

អាហារូបត្ថម្ភ

អាហារូបត្ថម្ភ​ត្រូវ​បាន​គេ​យល់​ថា​ជា​ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ចូល​និង​ការ​យក​ចេញ​នៃ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ចូល​ទៅ​ក្រៅ​កោសិកា។ អាហារូបត្ថម្ភជាចម្បងធានាដល់ការបន្តពូជ និងការរំលាយអាហាររបស់កោសិកា។

សារធាតុសរីរាង្គ និងអសរីរាង្គផ្សេងៗចូលទៅក្នុងកោសិកាបាក់តេរីក្នុងដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភ។ បាក់តេរីមិនមានសរីរាង្គអាហារពិសេសទេ។ សារធាតុជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្ទៃទាំងមូលនៃកោសិកាក្នុងទម្រង់ជាម៉ូលេគុលតូចៗ។ របៀបនៃការញ៉ាំនេះត្រូវបានគេហៅថា holophytic. លក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការឆ្លងកាត់សារធាតុចិញ្ចឹមទៅក្នុងកោសិកាគឺភាពរលាយរបស់វានៅក្នុងទឹក និងតម្លៃតូចមួយ (ឧទាហរណ៍ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែត្រូវបាន hydrolyzed ទៅអាស៊ីតអាមីណូ កាបូអ៊ីដ្រាតទៅជា di- ឬ monosaccharides ។ល។)។

និយតករសំខាន់នៃការបញ្ចូលសារធាតុចូលទៅក្នុងកោសិកាបាក់តេរីគឺភ្នាស cytoplasmic ។ មានយន្តការសំខាន់ៗចំនួនបួនសម្រាប់ការទទួលទានសារធាតុ៖

-ការសាយភាយអកម្ម- តាមជម្រាលការផ្តោតអារម្មណ៍ ថាមពលដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង ដោយគ្មានភាពជាក់លាក់នៃស្រទាប់ខាងក្រោម;

- សម្រួលដល់ការសាយភាយ- តាមបណ្តោយជម្រាលការផ្តោតអារម្មណ៍ ស្រទាប់ខាងក្រោមជាក់លាក់ ថាមពលដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង អនុវត្តដោយមានការចូលរួមពីប្រូតេអ៊ីនឯកទេស អនុញ្ញាត;

- ការដឹកជញ្ជូនសកម្ម -ប្រឆាំងនឹងជម្រាលនៃការផ្តោតអារម្មណ៍, ស្រទាប់ខាងក្រោមជាក់លាក់ (ប្រូតេអ៊ីនចងពិសេសនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ permises), ការប្រើប្រាស់ថាមពល (ដោយសារតែ ATP), សារធាតុចូលទៅក្នុងកោសិកាក្នុងទម្រង់មិនផ្លាស់ប្តូរគីមីមួយ;

- ការផ្ទេរទីតាំង (ផ្ទេរក្រុម) -ប្រឆាំងនឹងជម្រាលនៃការផ្តោតអារម្មណ៍ ដោយមានជំនួយពីប្រព័ន្ធ phosphotransferase ការប្រើប្រាស់ថាមពល សារធាតុ (ជាចម្បងជាតិស្ករ) ចូលទៅក្នុងកោសិកាក្នុងទម្រង់ជាផូស្វ័រ។

ធាតុគីមីសំខាន់គឺសរីរាង្គចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគសមាសធាតុសរីរាង្គ - កាបូន អាសូត អ៊ីដ្រូសែន អុកស៊ីសែន។

ប្រភេទអាហារ។ការចែកចាយបាក់តេរីយ៉ាងទូលំទូលាយត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយប្រភេទអាហាររូបត្ថម្ភផ្សេងៗ។ អតិសុខុមប្រាណត្រូវការកាបូន អុកស៊ីសែន អាសូត អ៊ីដ្រូសែន ស្ពាន់ធ័រ ផូស្វ័រ និងធាតុផ្សេងទៀត (សរីរាង្គ) ។

អាស្រ័យលើប្រភពនៃការផលិតកាបូន បាក់តេរីត្រូវបានបែងចែកជាៈ

1) autotrophs (ប្រើសារធាតុ inorganic - CO2);

2) heterotrophs;

3) metatrophs (ប្រើសារធាតុសរីរាង្គនៃធម្មជាតិគ្មានជីវិត);

4) paratrophs (ប្រើសារធាតុសរីរាង្គនៃសត្វព្រៃ) ។

ដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភត្រូវតែផ្តល់នូវតម្រូវការថាមពលនៃកោសិកាបាក់តេរី។

យោងតាមប្រភពថាមពល microorganisms ត្រូវបានបែងចែកជាៈ

1) phototrophs (អាចប្រើថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ);

2) chemotrophs (ទទួលថាមពលតាមរយៈប្រតិកម្ម redox);

3) chemolithotrophs (ប្រើសមាសធាតុអសរីរាង្គ);

4) គីមីវិទ្យា (ប្រើសារធាតុសរីរាង្គ) ។

បាក់តេរីរួមមានៈ

1) prototrophs (ពួកគេអាចសំយោគសារធាតុចាំបាច់ពីអ្នកដែលរៀបចំទាបដោយខ្លួនឯង);

2) auxotrophs (ពួកវាជាសារធាតុបំប្លែងប្រូតូត្រូហ្វដែលបាត់បង់ហ្សែន ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគសារធាតុមួយចំនួន - វីតាមីន អាស៊ីតអាមីណូ ដូច្នេះពួកគេត្រូវការសារធាតុទាំងនេះក្នុងទម្រង់បញ្ចប់)។

មីក្រូសារពាង្គកាយបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងទម្រង់ជាម៉ូលេគុលតូចៗ ដូច្នេះហើយ ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុ polysaccharides និង biopolymers ផ្សេងទៀតអាចបម្រើជាប្រភពអាហារបានលុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានបំបែកដោយ exoenzymes ទៅជាសមាសធាតុសាមញ្ញជាង។

ការដកដង្ហើមរបស់មីក្រូសរីរាង្គ។

មីក្រូសរីរាង្គទទួលបានថាមពលតាមរយៈការដកដង្ហើម។ ការដកដង្ហើមគឺជាដំណើរការជីវសាស្រ្តនៃការផ្ទេរអេឡិចត្រុងតាមរយៈខ្សែសង្វាក់ផ្លូវដង្ហើមពីម្ចាស់ជំនួយទៅអ្នកទទួលដើម្បីបង្កើត ATP ។ អាស្រ័យលើអ្វីដែលជាអ្នកទទួលអេឡិចត្រុងចុងក្រោយ បញ្ចេញ ការដកដង្ហើមតាមបែប aerobic និង anaerobic ។នៅក្នុងការដកដង្ហើមតាមបែប aerobic អ្នកទទួលអេឡិចត្រុងចុងក្រោយគឺម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែន (O 2) នៅក្នុងការដកដង្ហើម anaerobic ភ្ជាប់អុកស៊ីសែន (-NO 3, \u003d SO 4, \u003d SO 3) ។

អ្នកបរិច្ចាគអ៊ីដ្រូសែន H 2 O

ការដកដង្ហើមបែបអាណាអេរ៉ូប៊ីក

នីត្រាតអុកស៊ីតកម្ម NO 3

(facultative anaerobes) អ្នកបរិច្ចាគអ៊ីដ្រូសែន N ២

អុកស៊ីតកម្មស៊ុលហ្វាតនៃ SO 4

(obligate anaerobes) អ្នកបរិច្ចាគអ៊ីដ្រូសែន H 2 S

យោងតាមប្រភេទនៃការដកដង្ហើម មីក្រូសារពាង្គកាយចំនួនបួនក្រុមត្រូវបានសម្គាល់។

1.កាតព្វកិច្ច(តឹងរ៉ឹង) អេរ៉ូប៊ី. ពួកគេត្រូវការអុកស៊ីសែនម៉ូលេគុល (បរិយាកាស) ដើម្បីដកដង្ហើម។

2.microaerophilesត្រូវការការថយចុះកំហាប់ (សម្ពាធផ្នែកទាប) នៃអុកស៊ីសែនឥតគិតថ្លៃ។ ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ CO 2 ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយឧស្ម័នវប្បធម៌ ឧទាហរណ៍ កំហាប់រហូតដល់ 10 ភាគរយ។

3.facultative anaerobesអាចប្រើប្រាស់គ្លុយកូស និងបន្តពូជក្រោមលក្ខខណ្ឌ aerobic និង anaerobic ។ ក្នុងចំនោមពួកគេមានមីក្រូសរីរាង្គដែលអត់ធ្មត់ចំពោះកំហាប់ខ្ពស់ (ជិតបរិយាកាស) នៃអុកស៊ីសែនម៉ូលេគុល - i.e. ខ្យល់អាកាស,

ក៏ដូចជាអតិសុខុមប្រាណដែលអាចប្តូរពី anaerobic ទៅជាការដកដង្ហើមតាមបែប aerobic ។

4.ភាពតឹងរ៉ឹង anaerobesបន្តពូជតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌ anaerobic ពោលគឺឧ។ នៅកំហាប់ទាបបំផុតនៃអុកស៊ីសែនម៉ូលេគុល ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។ ជីវគីមី ការដកដង្ហើម anaerobic ដំណើរការទៅតាមប្រភេទនៃដំណើរការ fermentation ខណៈពេលដែលអុកស៊ីសែនម៉ូលេគុលមិនត្រូវបានប្រើ។

ការដកដង្ហើមតាមបែប Aerobic មានប្រសិទ្ធភាពកាន់តែខ្លាំងក្លា (ATP កាន់តែច្រើនត្រូវបានសំយោគ)។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការដកដង្ហើមតាមបែប aerobic ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មពុលត្រូវបានបង្កើតឡើង (H 2 O 2 - អ៊ីដ្រូសែន peroxide, -O 2 - រ៉ាឌីកាល់អុកស៊ីហ្សែនសេរី) ដែលអង់ស៊ីមជាក់លាក់ការពារជាចម្បង catalase, peroxidase, peroxide dismutase. Anaerobes ខ្វះអង់ស៊ីមទាំងនេះក៏ដូចជា ប្រព័ន្ធបទប្បញ្ញត្តិសក្តានុពល redox (rH 2) ។

ការលូតលាស់ និងការបន្តពូជរបស់បាក់តេរី

ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីគឺជាការកើនឡើងនៃទំហំនៃកោសិកាបាក់តេរីដោយមិនបង្កើនចំនួនបុគ្គលក្នុងចំនួនប្រជាជន។

ការបន្តពូជនៃបាក់តេរីគឺជាដំណើរការដែលធានាឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំនួនបុគ្គលក្នុងចំនួនប្រជាជនមួយ។ បាក់តេរីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអត្រានៃការបន្តពូជខ្ពស់។

ការលូតលាស់តែងតែនាំមុខការបន្តពូជ។ បាក់តេរីបន្តពូជដោយការបែងចែកប្រព័ន្ធគោលពីរឆ្លងកាត់ ដែលកោសិកាកូនស្រីដូចគ្នាទាំងពីរត្រូវបានបង្កើតឡើងពីកោសិកាមេតែមួយ។

ដំណើរការនៃការបែងចែកកោសិកាបាក់តេរីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចម្លងនៃ DNA ក្រូម៉ូសូម។ នៅចំណុចនៃការភ្ជាប់ក្រូម៉ូសូមទៅនឹងភ្នាស cytoplasmic (ចំណុចចម្លង) ប្រូតេអ៊ីនផ្តួចផ្តើមធ្វើសកម្មភាព ដែលធ្វើឱ្យចិញ្ចៀនក្រូម៉ូសូមខូច ហើយបន្ទាប់មកខ្សែស្រឡាយរបស់វាត្រូវបាន despiralized ។ filament unwind ហើយ filament ទីពីរភ្ជាប់ទៅនឹងភ្នាស cytoplasmic នៅចំណុច proreplicator ដែលត្រូវបាន diametrically ផ្ទុយទៅនឹងចំណុច replicator ។ ដោយសារតែ DNA polymerases ច្បាប់ចម្លងពិតប្រាកដរបស់វាត្រូវបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាទ្រីសនៃខ្សែនីមួយៗ។ ការកើនឡើងទ្វេដងនៃសារធាតុហ្សែនគឺជាសញ្ញាសម្រាប់ការកើនឡើងទ្វេដងនៃចំនួនសរីរាង្គ។ នៅក្នុង septal mesosomes មួយ septum កំពុងត្រូវបានសាងសង់ដោយបែងចែកកោសិកាជាពាក់កណ្តាល។ ខ្សែ DNA ទ្វេរដង រំកិលវិលទៅជារង្វង់មួយនៅចំណុចនៃការភ្ជាប់ទៅនឹងភ្នាស cytoplasmic ។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយសម្រាប់ការបង្វែរកោសិកានៅតាមបណ្តោយ septum ។ បុគ្គលកូនស្រីពីរនាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ការបន្តពូជនៃបាក់តេរីត្រូវបានកំណត់ដោយពេលវេលានៃការបង្កើត។ នេះគឺជាអំឡុងពេលដែលការបែងចែកកោសិកាកើតឡើង។ រយៈពេលនៃការបង្កើតគឺអាស្រ័យលើប្រភេទបាក់តេរី អាយុ សមាសធាតុនៃសារធាតុចិញ្ចឹម សីតុណ្ហភាព។ល។

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹម

សម្រាប់ការដាំដុះនៃបាក់តេរី ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលតម្រូវការមួយចំនួនត្រូវបានដាក់។

1. អាហារូបត្ថម្ភ។ បាក់តេរីត្រូវតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់។

2. អ៊ីសូតូនិច។ បាក់តេរីត្រូវតែមានសំណុំនៃអំបិលដើម្បីរក្សាសម្ពាធ osmotic ដែលជាកំហាប់ជាក់លាក់នៃក្លរួ sodium ។

3. pH ល្អបំផុត (អាស៊ីត) នៃឧបករណ៍ផ្ទុក។ អាស៊ីតនៃបរិស្ថានធានានូវដំណើរការនៃអង់ស៊ីមបាក់តេរី; សម្រាប់បាក់តេរីភាគច្រើនគឺ 7.2-7.6 ។

4. សក្ដានុពលអេឡិចត្រូនិចល្អបំផុតដែលបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃអុកស៊ីសែនរលាយក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុក។ វាគួរតែខ្ពស់សម្រាប់ aerobes និងទាបសម្រាប់ anaerobes ។

5. តម្លាភាព (ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាពិសេសសម្រាប់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយរាវ) ។

6. ភាពគ្មានកូន (អវត្តមាននៃបាក់តេរីផ្សេងទៀត) ។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌

1. តាមប្រភពដើម៖

1) ធម្មជាតិ (ទឹកដោះគោ gelatin ដំឡូងជាដើម);

2) សិប្បនិម្មិត - ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដែលបានរៀបចំពីសមាសធាតុធម្មជាតិដែលបានរៀបចំពិសេស (peptone, aminopeptide, ចំរាញ់ពីផ្សិតជាដើម);

3) សំយោគ - ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនៃសមាសភាពដែលគេស្គាល់ដែលត្រូវបានរៀបចំពីសមាសធាតុគីមីសរីរាង្គនិងសរីរាង្គសុទ្ធ (អំបិលអាស៊ីតអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត។ ល។ ) ។

2. ដោយសមាសភាព៖

1) សាមញ្ញ - សាច់ - peptone agar, ទំពាំងបាយជូរសាច់ - peptone, Hottinger agar ជាដើម។

2) ស្មុគ្រស្មាញ - ទាំងនេះគឺសាមញ្ញជាមួយនឹងការបន្ថែមសមាសធាតុសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម (ឈាម, សូកូឡា agar): ទំពាំងបាយជូរស្ករ,

ទំពាំងបាយជូរ bile, serum agar, yolk-salt agar, Kitt-Tarozzi medium, Wilson-Blair medium ជាដើម។

3. ដោយភាពជាប់លាប់៖

1) រឹង (មាន 3-5% agar-agar);

2) ពាក់កណ្តាលរាវ (0.15-0.7% agar-agar);

3) រាវ (មិនមាន agar-agar) ។

agar- polysaccharide ស្មុគ្រស្មាញពីសារ៉ាយសមុទ្រ ដែលជាសារធាតុរឹងសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយក្រាស់ (រឹង)។

4. អាស្រ័យលើគោលបំណងរបស់ PS មាន៖

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឌីផេរ៉ង់ស្យែល

ជ្រើសរើស

ជ្រើសរើស

ការរារាំង

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌

បង្គរ (តិត្ថិភាព បង្កើន)

អភិរក្ស

គ្រប់គ្រង។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឌីផេរ៉ង់ស្យែល - ទាំងនេះគឺជាបរិយាកាសស្មុគ្រស្មាញដែលអតិសុខុមប្រាណនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នាលូតលាស់តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើលក្ខណៈជីវគីមីនៃវប្បធម៌។ ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកំណត់ប្រភេទអតិសុខុមប្រាណ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្លីនិក bacteriology និងការស្រាវជ្រាវហ្សែន។

ការជ្រើសរើស ទប់ស្កាត់ និងជ្រើសរើស PSs ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នូវប្រភេទមីក្រូសរីរាង្គដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយទាំងនេះបម្រើដើម្បីបំបែកបាក់តេរីពីចំនួនប្រជាជនចម្រុះ និងបែងចែកពួកវាពីប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ សារធាតុផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ដែលរារាំងការលូតលាស់នៃប្រភេទសត្វមួយចំនួន ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់អ្នកដទៃឡើយ។

ឧបករណ៍ផ្ទុកអាចត្រូវបានជ្រើសរើសដោយសារតែតម្លៃ pH ។ ថ្មីៗនេះ ភ្នាក់ងារ antimicrobial ដូចជាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងភ្នាក់ងារព្យាបាលដោយគីមីផ្សេងទៀត ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារជ្រើសរើសប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។

Elective PS បានរកឃើញកម្មវិធីទូលំទូលាយក្នុងការញែកមេរោគនៃការឆ្លងមេរោគពោះវៀន។ ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ malachite ឬពណ៌បៃតងដ៏អស្ចារ្យ អំបិលទឹកប្រមាត់ (ជាពិសេសអាស៊ីត taurocholic សូដ្យូម) បរិមាណដ៏សំខាន់នៃក្លរួ sodium ឬ citrate ការលូតលាស់របស់ Escherichia coli ត្រូវបានរារាំង ប៉ុន្តែការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺនៃក្រុមពោះវៀនមិនកាន់តែអាក្រក់ទៅៗនោះទេ។ . ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយជ្រើសរើសមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយថែទាំវប្បធម៍ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីគ្មានសារធាតុជ្រើសរើសដែលមានសមត្ថភាពបង្កឱ្យមានភាពប្រែប្រួលនៃវប្បធម៌។

Cumulative PS (ការពង្រឹង ការតិត្ថិភាព) គឺជាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដែលប្រភេទដំណាំ ឬក្រុមដំណាំមួយចំនួនលូតលាស់លឿន និងខ្លាំងជាងដំណាំដែលភ្ជាប់មកជាមួយ។ នៅពេលដាំដុះនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយទាំងនេះ សារធាតុ inhibitory ជាធម្មតាមិនត្រូវបានគេប្រើទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញលក្ខខណ្ឌអំណោយផលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់មួយដែលមាននៅក្នុងល្បាយ។ មូលដ្ឋាននៃសារធាតុកកកុញគឺទឹកប្រមាត់ និងអំបិលរបស់វា សូដ្យូម tetrathionate ថ្នាំជ្រលក់ផ្សេងៗ អំបិល selenite ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ល។

មេឌៀ​ដែល​រក្សា​ទុក​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​បំប្លែង​បឋម និង​ការ​ដឹក​ជញ្ជូន​សម្ភារៈ​សាកល្បង។

វាក៏មានការត្រួតពិនិត្យ PS ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្រប់គ្រងភាពគ្មានកូន និងការចម្លងរោគបាក់តេរីសរុបនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក។

5. យោងតាមសំណុំនៃសារធាតុចិញ្ចឹមពួកគេបែងចែក:

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយតិចតួចដែលមានតែប្រភពអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការលូតលាស់។

បរិយាកាសសម្បូរបែប ដែលរួមបញ្ចូលសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។

6. យោងតាមមាត្រដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ PS ត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

> ផលិតកម្ម (បច្ចេកវិទ្យា);

> បរិស្ថានសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដែលមានវិសាលភាពកំណត់នៃកម្មវិធី។

ផលិតកម្ម PS គួរតែមាន សន្សំសំចៃ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងប្រើប្រាស់សម្រាប់ការដាំដុះទ្រង់ទ្រាយធំ។ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយស្រាវជ្រាវជាធម្មតាសំយោគ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។

ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការសាងសង់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌

គុណភាពនៃ PS ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយអត្ថប្រយោជន៍នៃសមាសធាតុនៃស្រទាប់ខាងក្រោមសរធាតុចិញ្ចឹម និងវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើមជាច្រើនប្រភេទ បង្កើតឱ្យមានការលំបាកក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលជោគជ័យបំផុត ដែលសមរម្យសម្រាប់ការរចនា PS នៃគុណភាពដែលត្រូវការ។ តួនាទីសម្រេចចិត្តក្នុងបញ្ហានេះ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ត្រូវបានលេងដោយសូចនាករជីវគីមីនៃសមាសធាតុនៃវត្ថុធាតុដើម ដែលកំណត់ជម្រើសនៃវិធីសាស្រ្ត និងរបៀបនៃដំណើរការរបស់វា ដើម្បីធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមពេញលេញ និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដែលមាន។ នៅ​ក្នុង​វា។

ដើម្បីទទួលបាន PS ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃជាពិសេស ប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វបុរាណត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បង ពោលគឺ សាច់គោក្របី (គោក្របី) casein ត្រី និងផលិតផលកែច្នៃរបស់វា។ PS ដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងពេញលេញ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតដោយផ្អែកលើសាច់សត្វគោក្របី។

ដោយសារកង្វះខាតនៃ Caspian sprat ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយកាលពីពេលថ្មីៗនេះ ផលិតផលមិនមែនជាអាហារដែលមានតំលៃថោក និងអាចចូលប្រើបានកាន់តែច្រើននៃឧស្សាហកម្មនេសាទ - krill ស្ងួត កាកសំណល់កែច្នៃសាច់ krill, filleted walleye pollock និង caviar overripe របស់វា - បានចាប់ផ្តើមប្រើដើម្បីទទួលបានត្រី។ មូលដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ។ ការរីករាលដាលបំផុតគឺអាហារចំណីត្រី (FCM) ដែលបំពេញតម្រូវការនៃតម្លៃជីវសាស្រ្ត ភាពអាចរកបាន និងស្តង់ដារដែលទាក់ទង។

PS រីករាលដាលដោយយុត្តិធម៌ដោយផ្អែកលើ casein ដែលមានសមាសធាតុទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ: ខ្លាញ់ lactose វីតាមីន អង់ស៊ីម និងអំបិល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សម្គាល់ថាដោយសារតែការកើនឡើងនៃតម្លៃនៃផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោក៏ដូចជាការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់ casein នៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោកការប្រើប្រាស់របស់វាមានកម្រិតខ្លះ។

ពីប្រភពមិនមែនជាអាហារនៃប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមសត្វដែលជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការសាងសង់ PS ពេញលេញវាចាំបាច់ក្នុងការញែកឈាមរបស់សត្វសំលាប់ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនិងមីក្រូធាតុហើយមានផលិតផលនៃកោសិកានិង ការរំលាយអាហារជាលិកា។

hydrolysates ឈាមរបស់សត្វកសិដ្ឋានត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុជំនួស peptone នៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលវិនិច្ឆ័យឌីផេរ៉ង់ស្យែល។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមសត្វដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរចនា PS រួមមាន: សុក និងលំពែងរបស់គោក្របី ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនស្ងួត - ផលិតផលកែច្នៃកាកសំណល់សាច់ ការកាត់បំបែកដែលទទួលបានពីការកែច្នៃស្បែក អំប្រ៊ីយ៉ុងបសុបក្សី - កាកសំណល់នៃ ការផលិតវ៉ាក់សាំង ការជំនួសឈាមជាមួយទឹកដោះគោដែលផុតកំណត់ ជាលិកាទន់នៃ molluscs និង pinnipeds ។

វាត្រូវបានសន្យាថានឹងប្រើប្រាស់គ្រោងឆ្អឹងសត្វដែលមានរោមពីកសិដ្ឋានរោមសត្វ ឈាមគោក្របីដែលទទួលបាននៅរោងចក្រកែច្នៃសាច់ ទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងទឹកដោះគោ (កាកសំណល់ពីរោងចក្រផលិតប៊ឺ)។

ជាទូទៅ PS ដែលត្រូវបានរៀបចំពីវត្ថុធាតុដើមនៃប្រភពដើមសត្វមានមាតិកាខ្ពស់នៃសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋាន មានភាពពេញលេញ និងមានតុល្យភាពនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ ហើយត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងល្អ។

ពីផលិតផលរុក្ខជាតិ ពោត សណ្ដែក សណ្ដែក ដំឡូង Lupine ជាដើម អាចត្រូវបានប្រើជាស្រទាប់ខាងក្រោមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ PS ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វត្ថុធាតុដើមកសិកម្មបន្លែមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ដែលសមាសភាពមិនមានតុល្យភាពអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃការដាំដុះដំណាំផងដែរ។ ដូចជា lipid ក្នុងបរិមាណធំជាងផលិតផលដើមពីសត្វ។

ក្រុមដ៏ទូលំទូលាយមួយមាន PS ដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមអតិសុខុមប្រាណ (ផ្សិត បាក់តេរី ជាដើម)។ សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃអតិសុខុមប្រាណដែលបម្រើជាស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការរៀបចំ PS ត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងល្អ ហើយជីវម៉ាសនៃអតិសុខុមប្រាណដែលបានប្រើគឺពេញលេញនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសធាតុសារធាតុចិញ្ចឹម និងត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាកើនឡើងនៃ lysine និង threonine ។

ចំនួននៃ PSs នៃសមាសធាតុផ្សំពីស្រទាប់ខាងក្រោមប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទាំងនេះរួមមានទំពាំងបាយជូរ yeast casein សាច់ដំបែជាដើម។ ភាគច្រើននៃ PS ដែលគេស្គាល់គឺផ្អែកលើ hydrolysates នៃ casein សាច់គោ និងត្រី (រហូតដល់ 80%) ។

ទម្ងន់ជាក់លាក់នៃវត្ថុធាតុដើមដែលមិនមែនជាអាហារនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យារចនា PS គឺត្រឹមតែ 15% ប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវការបង្កើននាពេលអនាគត។

វត្ថុធាតុដើមមិនមែនអាហារដែលប្រើដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ (PS) ត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការជាក់លាក់ដូចជា៖

^ ពេញលេញ (សមាសភាពបរិមាណនិងគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមគួរតែបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់មីក្រូសរីរាង្គនិងកោសិកាដែល PS កំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង);

^ មានតម្លៃសមរម្យ (ដើម្បីឱ្យមានមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមយ៉ាងទូលំទូលាយ);

^ បច្ចេកវិជ្ជា (តម្លៃនៃការណែនាំទៅក្នុងផលិតកម្មគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើឧបករណ៍ដែលមានស្រាប់ឬបច្ចេកវិទ្យាដែលមានស្រាប់);

^ សន្សំសំចៃ (តម្លៃនៃការណែនាំបច្ចេកវិទ្យានៅពេលប្តូរទៅវត្ថុធាតុដើមថ្មី និងដំណើរការរបស់វាមិនគួរលើសពីបទដ្ឋាននៃការចំណាយសម្រាប់ការទទួលបានផលិតផលគោលដៅ);

^ ស្ដង់ដារ (មានអាយុកាលធ្នើយូរដោយមិនផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ)

ប្រព័ន្ធតាមកាលកំណត់

ប្រព័ន្ធវប្បធម៌តាមកាលកំណត់ គឺជាប្រព័ន្ធមួយដែលបន្ទាប់ពីការបញ្ចូលបាក់តេរី (ការចាក់បញ្ចូល) ទៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម ទាំងការបន្ថែម ឬការដកយកចេញនូវសមាសធាតុណាមួយក្រៅពីដំណាក់កាលឧស្ម័នមិនត្រូវបានអនុវត្តឡើយ។ វាធ្វើតាមថាប្រព័ន្ធតាមកាលកំណត់អាចគាំទ្រដល់ការបន្តពូជរបស់កោសិកាក្នុងរយៈពេលកំណត់ កំឡុងពេលដែលសមាសធាតុនៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្លាស់ប្តូរពីអំណោយផល (ល្អបំផុត) សម្រាប់ការលូតលាស់របស់ពួកគេទៅជាមិនអំណោយផល រហូតដល់ការបញ្ឈប់ទាំងស្រុងនៃការលូតលាស់កោសិកា។

អតិសុខុមប្រាណ និងផលិតផលមេតាបូលីសរបស់ពួកវាបច្ចុប្បន្នត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម កសិកម្ម និងថ្នាំពេទ្យ។

ប្រវត្តិនៃការប្រើប្រាស់មីក្រូសរីរាង្គ

គិតត្រឹមឆ្នាំ 1000 មុនគ្រឹស្តសករាជ ជនជាតិរ៉ូម៉ាំង Phoenicians និងប្រជាជននៃអរិយធម៌ដើមផ្សេងទៀតបានទាញយកទង់ដែងចេញពីទឹកអណ្តូងរ៉ែ ឬទឹកដែលហូរតាមសាកសពរ៉ែ។ នៅសតវត្សទី 17 វេលនៅប្រទេសអង់គ្លេស (ស្រុកនៃវែល) និងក្នុងសតវត្សទី XVIII ។ ជនជាតិអេស្បាញនៅឯប្រាក់បញ្ញើ Rio Tinto បានប្រើដំណើរការ "លាង" នេះដើម្បីទាញយកទង់ដែងពីសារធាតុរ៉ែដែលមានផ្ទុកវា។ អ្នករុករករ៉ែបុរាណទាំងនេះមិនបានសូម្បីតែសង្ស័យថាបាក់តេរីដើរតួនាទីយ៉ាងសកម្មក្នុងដំណើរការទាញយកលោហៈបែបនេះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ដំណើរការនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការលាងបាក់តេរី ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនៅទូទាំងពិភពលោក ដើម្បីទាញយកទង់ដែងចេញពីរ៉ែក្រីក្រដែលមានផ្ទុកសារធាតុនេះ និងលោហៈដ៏មានតម្លៃផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ការបន្សាបជីវសាស្រ្តក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ (ទោះបីជាមិនសូវទូលំទូលាយក៏ដោយ) ដើម្បីបញ្ចេញសារធាតុអ៊ុយរ៉ាញ៉ូម។ ការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានអនុវត្តលើលក្ខណៈនៃសារពាង្គកាយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការលេចចេញលោហធាតុ លក្ខណៈសម្បត្តិជីវគីមី និងលទ្ធភាពនៃការអនុវត្តក្នុងវិស័យនេះ។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាទាំងនេះបង្ហាញជាពិសេសថា ការលាងបាក់តេរីអាចត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មរុករករ៉ែ ហើយជាក់ស្តែងនឹងអាចបំពេញតម្រូវការពេញលេញសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាសន្សំសំចៃថាមពល និងបរិស្ថាន។

អ្វី​ដែល​មិន​សូវ​ស្គាល់​ច្រើន ប៉ុន្តែ​សំខាន់​គឺ​ការ​ប្រើ​មីក្រូសរីរាង្គ​ក្នុង​ឧស្សាហ​កម្ម​រុក​រក​រ៉ែ​ដើម្បី​ទាញ​យក​លោហធាតុ​ពី​ដំណោះស្រាយ។ បច្ចេកវិទ្យាជឿនលឿនមួយចំនួន រួមបញ្ចូលដំណើរការជីវសាស្រ្ត ដើម្បីទទួលបានលោហធាតុក្នុងស្ថានភាពរលាយ ឬក្នុងទម្រង់ជាភាគល្អិតរឹង "ពីទឹកលាងដែលនៅសល់ពីការកែច្នៃរ៉ែ។ សមត្ថភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណក្នុងការកកកុញលោហធាតុ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តបានសុបិនចង់ប្រើអតិសុខុមប្រាណដើម្បីទាញយកលោហៈដ៏មានតម្លៃពីទឹកសមុទ្រ។ ការស្រាវជ្រាវដែលបានអនុវត្តបានរំសាយក្តីសង្ឃឹមមួយចំនួន និងកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយនូវផ្នែកនៃការអនុវត្តមីក្រូសរីរាង្គ។ ការងើបឡើងវិញលោហៈជាមួយនឹងការចូលរួមរបស់ពួកគេនៅតែជាមធ្យោបាយដ៏ជោគជ័យមួយក្នុងការព្យាបាលសារធាតុពុលឧស្សាហកម្មដែលមានជាតិដែកក្នុងតម្លៃសមរម្យ ក៏ដូចជាសេដ្ឋកិច្ចទទួលបានលោហៈដ៏មានតម្លៃផងដែរ។

វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយអំពីសមត្ថភាពរបស់ microorganisms ដើម្បីសំយោគសមាសធាតុប៉ូលីមិច; តាមពិត សមាសធាតុភាគច្រើននៃកោសិកាគឺប៉ូលីមែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះតិចជាង 1% នៃបរិមាណសរុបនៃវត្ថុធាតុ polymeric ត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្មមីក្រូជីវសាស្រ្ត។ នៅសល់ 99% ទទួលបានពីប្រេង។ រហូតមកដល់ពេលនេះ បច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តមិនទាន់មានផលប៉ះពាល់ជាដាច់ខាតលើបច្ចេកវិទ្យាវត្ថុធាតុ polymer ទេ។ ប្រហែលជានៅពេលអនាគតដោយមានជំនួយពីអតិសុខុមប្រាណវានឹងអាចបង្កើតសម្ភារៈថ្មីសម្រាប់គោលបំណងពិសេស។

ទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយទៀតនៃការប្រើប្រាស់អតិសុខុមប្រាណក្នុងការវិភាគគីមីគួរត្រូវបានកត់សម្គាល់ - ការប្រមូលផ្តុំនិងភាពឯកោនៃធាតុដានពីដំណោះស្រាយពនឺ។ តាមរយៈការទទួលទាន និងបំប្លែងមីក្រូធាតុនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់វា មីក្រូសរីរាង្គអាចជ្រើសរើសប្រមូលផ្តុំពួកវាមួយចំនួននៅក្នុងកោសិការបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលការបន្សុតដំណោះស្រាយសារធាតុចិញ្ចឹមពីភាពមិនបរិសុទ្ធ។ ឧទាហរណ៍ ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​ជ្រើសរើស​ពណ៌​មាស​ពី​ដំណោះស្រាយ​ក្លរួ។

កម្មវិធីទំនើប

ជីវម៉ាសអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានប្រើជាចំណីសត្វ។ ជីវម៉ាសអតិសុខុមប្រាណនៃដំណាំមួយចំនួនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់នៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមផ្សេងៗដែលត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ដូច្នេះការរៀបចំនំប៉័ង ស្រាបៀរ ស្រាទំពាំងបាយជូរ ទឹកខ្មេះ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ឈីស និងផលិតផលជាច្រើន។ ទិសដៅសំខាន់មួយទៀតគឺការប្រើប្រាស់ផលិតផលកាកសំណល់នៃអតិសុខុមប្រាណ។ ដោយធម្មជាតិនៃសារធាតុទាំងនេះ និងដោយសារៈសំខាន់របស់វាសម្រាប់អ្នកផលិត ផលិតផលកាកសំណល់អាចបែងចែកជាបីក្រុម។

1 ក្រុមគឺជាម៉ូលេគុលធំដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុល។ ទាំងនេះរួមមានអង់ស៊ីមជាច្រើន (lipases ។ល។) និង polysaccharides ។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺទូលំទូលាយណាស់ - ពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងវាយនភ័ណ្ឌរហូតដល់ឧស្សាហកម្មប្រេង។

2 ក្រុម- ទាំងនេះគឺជាសារធាតុមេតាណូបូលីតបឋម ដែលរួមមានសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍនៃកោសិកាខ្លួនឯង៖ អាស៊ីតអាមីណូ អាស៊ីតសរីរាង្គ វីតាមីន និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។

៣ ក្រុម- មេតាណូបូលីតបន្ទាប់បន្សំ។ ទាំងនេះរួមមានៈ អង់ទីប៊ីយ៉ូទិក ជាតិពុល អាល់កាឡូអ៊ីត កត្តាលូតលាស់។ល។ ផ្នែកសំខាន់មួយនៃបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តគឺការប្រើប្រាស់មីក្រូសារពាង្គកាយជាភ្នាក់ងារជីវបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការបំប្លែង ឬបំលែងសារធាតុមួយចំនួន ការបន្សុតទឹក ដី ឬខ្យល់ពីការបំពុល។ អតិសុខុមប្រាណក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតប្រេង។ នៅក្នុងវិធីប្រពៃណី ប្រេងមិនលើសពី 50% ត្រូវបានស្រង់ចេញពីអាងស្តុកប្រេង។ ផលិតផលកាកសំណល់នៃបាក់តេរីដែលកកកុញនៅក្នុងអាងស្តុកទឹករួមចំណែកដល់ការផ្លាស់ទីលំនៅនៃប្រេងនិងការចេញផ្សាយពេញលេញរបស់វាទៅលើផ្ទៃ។

តួនាទីដ៏ធំរបស់អតិសុខុមប្រាណក្នុងការបង្កើតការថែទាំ និងរក្សាជីជាតិដី។ ពួកគេចូលរួមក្នុងការបង្កើតដី humus - humus ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនទិន្នផលដំណាំ។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ទិសដៅថ្មីជាមូលដ្ឋានមួយទៀតនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ - បច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តគ្មានកោសិកា។

ការជ្រើសរើសអតិសុខុមប្រាណគឺផ្អែកលើការពិតដែលថាមីក្រូសរីរាង្គមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងធំធេងក្នុងឧស្សាហកម្មកសិកម្មក្នុងពិភពសត្វនិងរុក្ខជាតិ។

កម្មវិធីផ្សេងៗ

នៅក្នុងឱសថ

វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការផលិតវ៉ាក់សាំងគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺខ្សោយ ឬសម្លាប់។ បច្ចុប្បន្ននេះ វ៉ាក់សាំងថ្មីជាច្រើន (ឧទាហរណ៍ សម្រាប់ការបង្ការជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ ជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ B) ត្រូវបានទទួលដោយវិស្វកម្មហ្សែន។ វ៉ាក់សាំងប្រឆាំងមេរោគត្រូវបានទទួលដោយការបញ្ចូលទៅក្នុងកោសិកាអតិសុខុមប្រាណនូវហ្សែននៃប្រូតេអ៊ីនមេរោគដែលបង្ហាញពីភាពស៊ាំដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ នៅពេលដាំដុះ កោសិកាបែបនេះសំយោគបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនមេរោគ ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងសមាសភាពនៃការរៀបចំវ៉ាក់សាំង។ ការផលិតប្រូតេអ៊ីនមេរោគកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពនៅក្នុងកោសិកាសត្វដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យា DNA ដែលផ្សំឡើងវិញ។

ក្នុងការផលិតប្រេង៖

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ វិធីសាស្រ្តនៃការស្តារឡើងវិញនូវប្រេងដែលប្រសើរឡើងដោយប្រើមីក្រូសរីរាង្គត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទស្សនៈរបស់ពួកគេត្រូវបានតភ្ជាប់ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ ជាមួយនឹងភាពងាយស្រួលនៃការអនុវត្ត អាំងតង់ស៊ីតេដើមទុនតិចតួច និងសុវត្ថិភាពបរិស្ថាន។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 ការស្រាវជ្រាវបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសផលិតប្រេងជាច្រើនលើការប្រើប្រាស់មីក្រូសរីរាង្គដើម្បីជំរុញការផលិតនៅក្នុងអណ្តូងផលិតកម្ម និងស្ដារឡើងវិញនូវការចាក់បញ្ចូលអណ្តូង។

នៅក្នុងអាហារនិងគីមី ឧស្សាហកម្ម៖

ផលិតផលឧស្សាហកម្មដែលល្បីបំផុតនៃការសំយោគអតិសុខុមប្រាណរួមមានៈ អាសេតូន ជាតិអាល់កុល (អេតាណុល ប៊ីតាណុល អ៊ីសូប្រូផាណុល គ្លីសេរីន) អាស៊ីតសរីរាង្គ (ក្រូចឆ្មា អាសេទិក ឡាក់ទិក គ្លុយកូនីក អ៊ីតាកូនិក ប្រូភីអុង) រសជាតិ និងសារធាតុដែលបង្កើនក្លិន (ម៉ូណូសូដ្យូម glutamate) ។ ) តម្រូវការសម្រាប់អាហារក្រោយៗទៀតកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ដោយសារនិន្នាការឆ្ពោះទៅរកអាហារដែលមានកាឡូរីទាប និងរុក្ខជាតិ ដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ និងក្លិនអាហារ។ សារធាតុក្រអូបនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិអាចត្រូវបានផលិតដោយការបង្ហាញពីហ្សែនរុក្ខជាតិនៅក្នុងកោសិកាមីក្រូសរីរាង្គ។



នគរសត្វមួយក្នុងចំណោមនគរជាច្រើនគឺបាក់តេរី។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងនិយាយអំពីតួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ និងជីវិតមនុស្ស យើងនឹងណែនាំអ្នកតំណាងបង្កជំងឺនៃនគរនេះ។

បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ

សារពាង្គកាយមានជីវិតទាំងនេះស្ថិតក្នុងចំណោមសត្វដំបូងគេដែលបង្ហាញខ្លួននៅលើភពផែនដីរបស់យើង។ ពួកគេត្រូវបានចែកចាយគ្រប់ទីកន្លែង។ បាក់តេរីរស់នៅក្នុងបាតនៃសាកសពទឹក នៅក្នុងដី ហើយអាចទប់ទល់បានទាំងសីតុណ្ហភាពទាប និងខ្ពស់ ។

សារៈសំខាន់នៃសារពាង្គកាយទាំងនេះនៅក្នុងធម្មជាតិគឺមិនអាចប្រកែកបាន។ វាគឺជាបាក់តេរីដែលផ្តល់វដ្តនៃសារធាតុនៅក្នុងធម្មជាតិ ដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ជីវិតនៅលើផែនដី។ សមាសធាតុសរីរាង្គក្រោមឥទ្ធិពលរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ និងរលួយទៅជាសារធាតុអសរីរាង្គ។

ដំណើរការបង្កើតដីត្រូវបានផ្តល់ដោយ microorganisms ដី។ នៅសល់នៃរុក្ខជាតិ និងសត្វបានពុកផុយ ហើយត្រូវបានបំប្លែងទៅជា humus និង humus តែដោយសារបាក់តេរី។

នៅក្នុងបរិស្ថានទឹក អ្នកតំណាងនៃព្រះរាជាណាចក្រនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្សុទ្ធអាងស្តុកទឹក ក៏ដូចជាទឹកសំណល់ផងដែរ។ ដោយសារសកម្មភាពសំខាន់របស់វា បាក់តេរីបានប្រែក្លាយសារធាតុសរីរាង្គដ៏គ្រោះថ្នាក់ទៅជាអសរីរាង្គសុវត្ថិភាព។

អង្ករ។ 1. តួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ។

មេរោគ

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សារពាង្គកាយមានជីវិតផ្សេងទៀត។ មេរោគអាចបង្កជាជំងឺលើរុក្ខជាតិ សត្វ និងមនុស្ស។ ឧទាហរណ៍:

• Salmonella បណ្តាលឱ្យគ្រុនពោះវៀន;
• Shigella - រាគ;
• Clostridium - តេតាណូសនិង gangrene;
• ជំងឺរបេង bacillus - ជំងឺរបេង
• Staphylococci និង streptococci - suppuration ជាដើម។

ផ្លូវបញ្ជូនអាចប្រែប្រួល៖

• នៅពេលកណ្តាស់, និយាយ, ក្អកពីអ្នកជំងឺ;
• ក្នុងអំឡុងពេលទំនាក់ទំនងរាងកាយ;
• ដោយមានជំនួយពីអ្នកដឹកជញ្ជូន (សត្វល្អិតសត្វកកេរ);
• តាមរយៈការជ្រៀតចូលនៃមុខរបួស។

ជំងឺជាច្រើនបញ្ចប់ដោយការស្លាប់ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការសម្របខ្លួនទៅនឹងថ្នាំ បាក់តេរីមិនងាយបំផ្លាញទេ។ វិទ្យាសាស្ត្រទំនើបកំពុងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមេរោគយ៉ាងសកម្ម ដោយបញ្ចេញថ្នាំថ្មីៗ។

អង្ករ។ 2. អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ។

ការសិក្សាអំពីសរីរវិទ្យានៃបាក់តេរីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Louis Pasteur ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1850 ។ ការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់ត្រូវបានបន្តដោយ M. V. Beyerink និង S. N. Vinogradsky ដែលបានស៊ើបអង្កេតពីសារៈសំខាន់នៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងធម្មជាតិ។

ការប្រើប្រាស់បាក់តេរី

មនុស្សជាតិបានរៀនប្រើបាក់តេរីដើម្បីផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន ឧទាហរណ៍៖

• នៅក្នុងការផលិតថ្នាំ;

មាន​ប្រភេទ​បាក់តេរី​ពិសេស​ដែល​មាន​សមត្ថភាព​ផលិត​ថ្នាំ​អង់ទីប៊ីយោទិច​ខ្លាំង​បំផុត​ដូចជា តេត្រាស៊ីគ្លីន និង​ស្ដ្រេបតូមីស៊ីន។ ដោយ​សកម្មភាព​របស់​ពួក​គេ​សម្លាប់​មេរោគ​ជា​ច្រើន​។

• ការរៀបចំអាហារថ្មី;
• ការបញ្ចេញសារធាតុសរីរាង្គ;
• ការទទួលបានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (ទឹកដោះគោជូរ, វប្បធម៌ចាប់ផ្តើម, kefirs, ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented);
• ផលិតកម្មនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីស;
• ការផលិតស្រា;
• marinating និង fermenting បន្លែ។

អង្ករ។ 3. ការប្រើប្រាស់បាក់តេរីរបស់មនុស្ស។

បាក់តេរីបានរស់នៅលើភពផែនដីជាង 3.5 ពាន់លានឆ្នាំមកហើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ពួកគេបានរៀនច្រើន និងសម្របខ្លួនបានច្រើន។ ឥឡូវនេះពួកគេកំពុងជួយមនុស្ស។ បាក់តេរី​និង​មនុស្ស​ក្លាយ​ជា​មនុស្ស​មិនអាច​បំបែក​បាន​។ ម៉ាស់សរុបនៃបាក់តេរីគឺធំសម្បើម។ វាគឺប្រហែល 500 ពាន់លានតោន។

បាក់តេរីមានប្រយោជន៍អនុវត្តមុខងារអេកូឡូស៊ីសំខាន់បំផុតពីរ - ពួកគេជួសជុលអាសូតនិងចូលរួមក្នុងការជីកយករ៉ែនៃសំណល់សរីរាង្គ។ តួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិគឺមានលក្ខណៈសកល។ ពួកវាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងចលនា ការប្រមូលផ្តុំ និងការបែកខ្ញែកនៃធាតុគីមីនៅក្នុងជីវមណ្ឌលរបស់ផែនដី។

សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគឺអស្ចារ្យណាស់។ ពួកគេបង្កើតបាន 99% នៃប្រជាជនទាំងមូលដែលរស់នៅក្នុងរាងកាយរបស់គាត់។ សូមអរគុណដល់ពួកគេ មនុស្សម្នាក់រស់នៅ ដកដង្ហើម និងបរិភោគ។

សំខាន់។ ពួកគេផ្តល់ជំនួយជីវិតពេញលេញ។

បាក់តេរីគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណែនាំថា ពួកវាបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅលើភពផែនដី។

បាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស

រាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានរស់នៅដោយទាំងមានប្រយោជន៍និង។ តុល្យភាពដែលមានស្រាប់រវាងរាងកាយមនុស្ស និងបាក់តេរីត្រូវបានកែលម្អអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានគណនា រាងកាយរបស់មនុស្សមានផ្ទុកបាក់តេរីពី 500 ទៅ 1000 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ឬរាប់ពាន់លាននៃអ្នកជួលដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ ដែលមានរហូតដល់ 4 គីឡូក្រាមនៃទំងន់សរុប។ សាកសពអតិសុខុមប្រាណរហូតដល់ 3 គីឡូក្រាមត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងពោះវៀនប៉ុណ្ណោះ។ នៅសល់នៃពួកវាគឺនៅក្នុងផ្លូវ urogenital នៅលើស្បែកនិងបែហោងធ្មែញផ្សេងទៀតនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។ អតិសុខុមប្រាណបំពេញរាងកាយរបស់ទារកទើបនឹងកើតចាប់ពីនាទីដំបូងនៃជីវិតរបស់គាត់ហើយទីបំផុតបង្កើតសមាសភាពនៃ microflora ពោះវៀនដោយ 10-13 ឆ្នាំ។

Streptococci, lactobacilli, bifidobacteria, enterobacteria, ផ្សិត, មេរោគពោះវៀន, protozoa មិនបង្កជំងឺរស់នៅក្នុងពោះវៀន។ Lactobacilli និង bifidobacteria បង្កើតបាន 60% នៃរុក្ខជាតិពោះវៀន។ សមាសភាពនៃក្រុមនេះគឺតែងតែថេរ, ពួកគេមានចំនួនច្រើនបំផុតនិងអនុវត្តមុខងារចម្បង។

បាក់តេរី bifidobacteria

សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីប្រភេទនេះគឺធំធេងណាស់។

• សូមអរគុណដល់ពួកគេអាសេតាតនិងអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានផលិត។ តាមរយៈការធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីត ពួកវារារាំងការលូតលាស់ដែលបណ្តាលឱ្យពុកផុយ និងជាតិ fermentation ។
• សូមអរគុណដល់ bifidobacteria ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាអាឡែស៊ីអាហារចំពោះទារកត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
• ពួកគេផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។
• Bifidobacteria ចូលរួមក្នុងការសំយោគវីតាមីន C ។
• Bifido- និង lactobacilli ចូលរួមក្នុងការស្រូបយកវីតាមីន D កាល់ស្យូម និងជាតិដែក។

អង្ករ។ 1. រូបថតបង្ហាញពី bifidobacteria ។ ការមើលឃើញកុំព្យូទ័រ។

កូលី

សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីប្រភេទនេះសម្រាប់មនុស្សគឺអស្ចារ្យណាស់។

• ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកតំណាងនៃពូជនេះ Escherichia coli M17 ។ វាអាចផលិតសារធាតុ cocilin ដែលរារាំងការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺមួយចំនួន។
• ដោយមានការចូលរួម វីតាមីន K ក្រុម B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 និង B12) អាស៊ីតហ្វូលិក និងនីកូទីនិកត្រូវបានសំយោគ។

អង្ករ។ 2. រូបថតបង្ហាញពី E. coli (រូបភាពកុំព្យូទ័រ 3D) ។

តួនាទីវិជ្ជមាននៃបាក់តេរីក្នុងជីវិតមនុស្ស

• ដោយមានការចូលរួមពី bifido-, lacto-, និង enterobacteria, វីតាមីន K, C, ក្រុម B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 និង B12) អាស៊ីតហ្វូលិក និងនីកូទីនត្រូវបានសំយោគ។
• ដោយសារតែការបំបែកនៃសមាសធាតុអាហារដែលមិនបានរំលាយពីពោះវៀនខាងលើ - ម្សៅ, សែលុយឡូស, ប្រូតេអ៊ីននិងប្រភាគខ្លាញ់។
• microflora ពោះវៀនរក្សាការរំលាយអាហារទឹក - អំបិលនិង homeostasis អ៊ីយ៉ុង។
• ដោយសារតែការសម្ងាត់នៃសារធាតុពិសេស, microflora ពោះវៀនរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលបណ្តាលឱ្យ putrefaction និង fermentation ។
• Bifido-, lacto- និង enterobacteria ចូលរួមក្នុងការបន្សាបជាតិពុលនៃសារធាតុដែលចូលពីខាងក្រៅហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។
• microflora ពោះវៀនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្តារភាពស៊ាំក្នុងតំបន់។ សូមអរគុណដល់វាចំនួន lymphocytes សកម្មភាពរបស់ phagocytes និងការផលិត immunoglobulin A កើនឡើង។
• សូមអរគុណដល់ microflora ពោះវៀនការអភិវឌ្ឍនៃបរិធាន lymphoid ត្រូវបានជំរុញ។
• ភាពធន់នៃ epithelium ពោះវៀនទៅនឹងសារធាតុបង្កមហារីកកើនឡើង។
• Microflora ការពារ mucosa ពោះវៀន និងផ្តល់ថាមពលដល់ epithelium ពោះវៀន។
• ពួកគេគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន។
• រុក្ខជាតិពោះវៀនទទួលបានជំនាញក្នុងការចាប់យក និងយកមេរោគចេញពីសារពាង្គកាយម្ចាស់ផ្ទះ ដែលវាមាននៅក្នុង symbiosis ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។
• សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីក្នុងការរក្សាតុល្យភាពកម្ដៅរបស់រាងកាយគឺអស្ចារ្យណាស់។ microflora ពោះវៀនចិញ្ចឹមលើសារធាតុដែលមិនត្រូវបានរំលាយដោយប្រព័ន្ធ enzymatic ដែលមកពីការរលាក gastrointestinal ខាងលើ។ ជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មជីវគីមីស្មុគ្រស្មាញ បរិមាណថាមពលកំដៅដ៏ច្រើនត្រូវបានផលិត។ កំដៅត្រូវបានគេយកទៅពាសពេញរាងកាយជាមួយនឹងលំហូរឈាមហើយចូលទៅក្នុងសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សម្នាក់តែងតែបង្កកនៅពេលអត់ឃ្លាន។
• microflora ពោះវៀនគ្រប់គ្រងការស្រូបយកឡើងវិញនៃសមាសធាតុអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ (កូលេស្តេរ៉ុល) អរម៉ូន។

អង្ករ។ 3. នៅក្នុងរូបថតបាក់តេរីមានប្រយោជន៍គឺ lactobacilli (រូបភាពកុំព្យូទ័រ 3D) ។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងការផលិតអាសូត

ammonifying microbes(បណ្តាលឱ្យពុកផុយ) ដោយមានជំនួយពីអង់ស៊ីមមួយចំនួនដែលពួកវាមាន ពួកគេអាច decompose នៅសល់នៃសត្វ និងរុក្ខជាតិដែលងាប់។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរលួយ អាសូត និងអាម៉ូញាក់ត្រូវបានបញ្ចេញ។

អ៊ុយរ៉ូបាក់តេរីរំលាយ​អ៊ុយ​ដែល​មនុស្ស​និង​សត្វ​ទាំងអស់​នៃ​ភព​ផែនដី​បញ្ចេញ​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ។ បរិមាណរបស់វាគឺធំហើយឈានដល់ 50 លានតោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

ប្រភេទជាក់លាក់នៃបាក់តេរីពាក់ព័ន្ធនឹងការកត់សុីនៃអាម៉ូញាក់។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា nitrofication ។

បន្សាបមីក្រុបត្រឡប់ម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែនពីដីទៅបរិយាកាស។

អង្ករ។ 4. នៅក្នុងរូបថត បាក់តេរីមានប្រយោជន៍គឺ ammonifying microbes ។ ពួកវាបញ្ចោញអដ្ឋិធាតុសត្វ និងរុក្ខជាតិដែលងាប់ទៅឱ្យរលួយ។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ៖ ការជួសជុលអាសូត

សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស សត្វ រុក្ខជាតិ ផ្សិត និងបាក់តេរីគឺធំធេងណាស់។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា អាសូតគឺចាំបាច់សម្រាប់អត្ថិភាពធម្មតារបស់វា។ ប៉ុន្តែបាក់តេរីមិនអាចស្រូបយកអាសូតក្នុងស្ថានភាពឧស្ម័នបានទេ។ វាប្រែថាសារាយពណ៌ខៀវបៃតងអាចចងអាសូតនិងបង្កើតអាម៉ូញាក់ ( cyanobacteria), ឧបករណ៍ជួសជុលអាសូតដែលរស់នៅដោយសេរីនិងពិសេស . បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នេះបង្កើតបានរហូតដល់ 90% នៃអាសូតដែលបានចងភ្ជាប់ ហើយមានអាសូតរហូតដល់ 180 លានតោននៅក្នុងមូលនិធិអាសូតនៃដី។

បាក់តេរី Nodule មានទំនាក់ទំនងល្អជាមួយរុក្ខជាតិ leguminous និងសមុទ្រ buckthorn ។

រុក្ខជាតិដូចជា alfalfa, peas, lupins និង legumes ផ្សេងទៀតត្រូវបានគេហៅថា "ផ្ទះល្វែង" សម្រាប់បាក់តេរី nodule នៅលើឫសរបស់ពួកគេ។ រុក្ខជាតិ​ទាំងនេះ​ត្រូវ​បាន​ដាំ​នៅ​លើ​ដី​ដែល​ខ្វះ​ដើម្បី​បង្កើន​វា​ជាមួយនឹង​អាសូត ។

អង្ករ។ 5. រូបថតបង្ហាញពីបាក់តេរី nodule នៅលើផ្ទៃនៃឫសសក់របស់រុក្ខជាតិ legume ។

អង្ករ។ 6. រូបថតនៃឫសនៃរុក្ខជាតិ leguminous មួយ។

អង្ករ។ 7. នៅក្នុងរូបថតបាក់តេរីមានប្រយោជន៍គឺ cyanobacteria ។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ៖ វដ្តកាបូន

កាបូនគឺជាសារធាតុកោសិកាដ៏សំខាន់បំផុតនៃពិភពសត្វ និងរុក្ខជាតិ ក៏ដូចជាពិភពរុក្ខជាតិផងដែរ។ វាបង្កើតបាន 50% នៃសារធាតុស្ងួតនៃកោសិកា។

កាបូនច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជាតិសរសៃដែលសត្វបរិភោគ។ នៅក្នុងក្រពះរបស់ពួកគេ ជាតិសរសៃរលាយនៅក្រោមសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណ ហើយបន្ទាប់មកក្នុងទម្រង់ជាលាមកសត្វចេញមកខាងក្រៅ។

រំលាយជាតិសរសៃ បាក់តេរីសែលុយឡូស. ជាលទ្ធផលនៃការងាររបស់ពួកគេដីត្រូវបានសំបូរទៅដោយ humus ដែលបង្កើនការមានកូនរបស់វាយ៉ាងខ្លាំងហើយកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានត្រលប់ទៅបរិយាកាសវិញ។

អង្ករ។ 8. Intracellular symbionts មានពណ៌បៃតង ម៉ាសឈើកែច្នៃមានពណ៌លឿង។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងការបំប្លែងផូស្វ័រ ជាតិដែក និងស្ពាន់ធ័រ

ប្រូតេអ៊ីន និង lipid មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃផូស្វ័រ ការជីកយករ៉ែដែលត្រូវបានអនុវត្ត អ្នក. megatherium(ពី genus នៃបាក់តេរី putrefactive) ។

បាក់តេរីដែកចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការជីកយករ៉ែនៃសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមានជាតិដែក។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេ ចំនួនដ៏ច្រើននៃរ៉ែដែក និងប្រាក់បញ្ញើ ferromanganese ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវាលភក់ និងបឹង។

បាក់តេរីស្ពាន់ធ័ររស់នៅក្នុងទឹកនិងដី។ មានពួកវាជាច្រើននៅក្នុងលាមកសត្វ។ ពួកគេបានចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការជីកយករ៉ែនៃសារធាតុដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រនៃប្រភពដើមសរីរាង្គ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ decomposition នៃសារធាតុដែលមានផ្ទុកសារធាតុ sulfur សរីរាង្គ ឧស្ម័នអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលជាសារធាតុពុលយ៉ាងខ្លាំងដល់បរិស្ថាន រួមទាំងចំពោះភាវៈមានជីវិតទាំងអស់។ បាក់តេរីស្ពាន់ធ័រដែលជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់វា បង្វែរឧស្ម័ននេះទៅជាសមាសធាតុអសកម្ម និងគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់។

អង្ករ។ 9. ថ្វីដ្បិតតែគ្មានជីវិតជាក់ស្តែងក៏ដោយ ក៏នៅតែមានជីវិតនៅក្នុងទន្លេ Rio Tinto ។ ទាំងនេះគឺជាបាក់តេរីអុកស៊ីតកម្មជាតិដែក និងប្រភេទផ្សេងៗជាច្រើនទៀតដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកន្លែងនេះ។

អង្ករ។ 10. បាក់តេរីស្ពាន់ធ័រពណ៌បៃតងនៅក្នុងជួរឈរ Winogradsky ។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ៖ ការជីកយករ៉ែនៃសំណល់សរីរាង្គ

បាក់តេរីដែលចូលរួមក្នុងការជីកយករ៉ែនៃសមាសធាតុសរីរាង្គត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកសម្អាត (សណ្តាប់ធ្នាប់) នៃភពផែនដី។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ សារធាតុសរីរាង្គនៃរុក្ខជាតិ និងសត្វដែលងាប់បានប្រែទៅជា humus ដែលអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងដីប្រែទៅជាអំបិលរ៉ែ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់ប្រព័ន្ធឫស ដើម និងស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ។

អង្ករ។ 11. ការជីកយករ៉ែនៃសារធាតុសរីរាង្គចូលទៅក្នុងអាងស្តុកទឹកកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃអុកស៊ីតកម្មជីវគីមី។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ៖ fermentation នៃ pectins

កោសិកានៃសារពាង្គកាយរុក្ខជាតិភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក (ស៊ីម៉ងត៍) ជាមួយនឹងសារធាតុពិសេសមួយហៅថា pectin ។ ប្រភេទមួយចំនួននៃបាក់តេរីអាស៊ីត butyric មានសមត្ថភាព ferment សារធាតុនេះដែលនៅពេលដែលកំដៅវាប្រែទៅជាម៉ាស gelatinous (pectis) ។ លក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលត្រាំរុក្ខជាតិដែលមានសរសៃច្រើន ( flax, hemp) ។

អង្ករ។ 12. មានវិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលបានការជឿទុកចិត្ត។ ទូទៅបំផុតគឺវិធីសាស្រ្តជីវសាស្រ្តដែលក្នុងនោះការតភ្ជាប់នៃផ្នែក fibrous ជាមួយជាលិកាជុំវិញត្រូវបានបំផ្លាញនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ microorganisms ។ ដំណើរការនៃការ fermentation នៃសារធាតុ pectin នៃរុក្ខជាតិ bast ត្រូវបានគេហៅថា lobe ហើយចំបើងត្រាំត្រូវបានគេហៅថាទុកចិត្ត។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងការបន្សុតទឹក។

ទឹកបន្សុទ្ធបាក់តេរីរក្សាលំនឹងកម្រិតអាស៊ីតរបស់វា។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ ដីល្បាប់បាតត្រូវបានកាត់បន្ថយ សុខភាពរបស់ត្រី និងរុក្ខជាតិដែលរស់នៅក្នុងទឹកមានភាពប្រសើរឡើង។

ថ្មីៗនេះ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា បានរកឃើញបាក់តេរីដែលបំផ្លាញសារធាតុសាប៊ូ ដែលជាផ្នែកនៃសារធាតុសាប៊ូសំយោគ និងថ្នាំមួយចំនួន។

អង្ករ។ 13. សកម្មភាពរបស់ xenobacteria ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីសម្អាតដី និងទឹកដែលកខ្វក់ជាមួយផលិតផលប្រេង។

អង្ករ។ 14. ផ្លាស្ទិចដែលបន្សុទ្ធទឹក។ ពួកវាផ្ទុកបាក់តេរី heterotrophic ដែលចិញ្ចឹមលើវត្ថុធាតុដែលមានកាបូន និងបាក់តេរី autotrophic ដែលចិញ្ចឹមលើវត្ថុធាតុដែលមានអាម៉ូញាក់ និងអាសូត។ ប្រព័ន្ធបំពង់ធ្វើឱ្យពួកគេនៅរស់។

ការប្រើប្រាស់បាក់តេរីក្នុងការបង្កើនរ៉ែ

សមត្ថភាព បាក់តេរីស្ពាន់ធ័រ - អុកស៊ីតកម្ម thionicប្រើដើម្បីពង្រឹងរ៉ែទង់ដែង និងអ៊ុយរ៉ាញ៉ូម។

អង្ករ។ 15. នៅក្នុងរូបថត បាក់តេរីមានប្រយោជន៍គឺ Thiobacilli និង Acidithiobacillus ferrooxidans (electron micrograph)។ ពួកវាមានសមត្ថភាពក្នុងការទាញយកអ៊ីយ៉ុងទង់ដែងសម្រាប់ការលេចចេញនូវកាកសំណល់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលការពង្រីកអណ្តែតនៃរ៉ែស៊ុលហ្វីត។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងការ fermentation butyric

អតិសុខុមប្រាណ Butyricមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ មានអតិសុខុមប្រាណច្រើនជាង 25 ប្រភេទ។ ពួកគេចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

Butyric fermentation ត្រូវបានបង្កឡើងដោយបាក់តេរីបង្កើត spore anaerobic ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Clostridium ។ ពួកវាអាចធ្វើ ferment ស្ករ ជាតិអាល់កុល អាស៊ីតសរីរាង្គ ម្សៅ ជាតិសរសៃ។

អង្ករ។ 16. នៅក្នុងរូបថត microorganisms butyric (ការមើលឃើញតាមកុំព្យូទ័រ) ។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងជីវិតសត្វ

ប្រភេទសត្វជាច្រើននៃពិភពសត្វចិញ្ចឹមលើរុក្ខជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើជាតិសរសៃ។ ដើម្បីរំលាយជាតិសរសៃ (សែលុយឡូស) សត្វត្រូវបានជួយដោយអតិសុខុមប្រាណពិសេស កន្លែងស្នាក់នៅដែលជាផ្នែកខ្លះនៃក្រពះពោះវៀន។

សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ

សកម្មភាពសំខាន់របស់សត្វត្រូវបានអមដោយការបញ្ចេញលាមកសត្វយ៉ាងច្រើន។ ពីវា អតិសុខុមប្រាណមួយចំនួនអាចផលិតមេតាន ("ឧស្ម័ន marsh") ដែលត្រូវបានប្រើជាឥន្ធនៈ និងវត្ថុធាតុដើមក្នុងការសំយោគសរីរាង្គ។

អង្ករ។ 17. ឧស្ម័នមេតានជាឥន្ធនៈសម្រាប់រថយន្ត។

ការប្រើប្រាស់បាក់តេរីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងជីវិតមនុស្សគឺធំធេងណាស់។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖

• នៅក្នុងការផលិតទឹកដោះគោ curdled, ឈីស, Cream sour និង kefir;
• នៅពេលដែល fermenting ស្ពៃក្តោបនិងត្រសក់ pickling ពួកគេបានចូលរួមក្នុងការនោមផ្លែប៉ោមនិង pickling បន្លែ;
• ពួកគេផ្តល់រសជាតិពិសេសដល់ស្រា។
• ផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិកដែល ferment ទឹកដោះគោ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតទឹកដោះគោ curdled និង Cream sour;
• នៅក្នុងការរៀបចំឈីសនិងទឹកដោះគោជូរនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម;
• អាស៊ីតឡាក់ទិកបម្រើជាសារធាតុថែរក្សាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការប្រឡាក់។

បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកគឺ ទឹកដោះគោ streptococci, creamy streptococci, ប៊ុលហ្គារី, acidophilic, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ thermophilic និងដំបងត្រសក់. បាក់តេរីនៃពពួក Streptococcus និង Lactobacillus ផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវវាយនភាពក្រាស់។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេគុណភាពនៃឈីសមានភាពប្រសើរឡើង។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យឈីសនូវរសជាតិឈីសជាក់លាក់។

អង្ករ។ 18. នៅក្នុងរូបថត បាក់តេរីមានប្រយោជន៍គឺ lactobacilli (ពណ៌ផ្កាឈូក) ដំបង Bulgarian និង thermophilic streptococcus ។

អង្ករ។ 19. នៅក្នុងរូបថត បាក់តេរីមានប្រយោជន៍គឺផ្សិត kefir (ទីបេ ឬទឹកដោះគោ) និងដំបងអាស៊ីតឡាក់ទិក មុនពេលត្រូវបានណែនាំដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។

អង្ករ។ 20. ផលិតផលទឹកដោះគោ។

អង្ករ។ 21. Thermophilic streptococci (Streptococcus thermophilus) ត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំឈីស mozzarella ។

អង្ករ។ 22. មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ផ្សិតប៉េនីស៊ីលីន។ សំបកខ្យង សរសៃពណ៌បៃតង រសជាតិប្លែក និងក្លិនអាម៉ូញាក់ជាឱសថរបស់ឈីសគឺមានតែមួយគត់។ រសជាតិផ្សិតនៃឈីសអាស្រ័យលើកន្លែងនិងរយៈពេលនៃការទុំ។

អង្ករ។ 23. Bifiliz - ការរៀបចំជីវសាស្រ្តសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងមាត់ដែលមានផ្ទុកនូវសារធាតុ bifidobacteria និង lysozyme រស់។

ការប្រើប្រាស់ផ្សិត និងផ្សិតក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារភាគច្រើនប្រើប្រភេទផ្សិត Saccharomyces cerevisiae ។ ពួកគេអនុវត្តការ fermentation គ្រឿងស្រវឹង ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាជីវកម្មដុតនំ។ ជាតិអាល់កុលហួតក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ ហើយពពុះកាបូនឌីអុកស៊ីតបង្កើតជាបំណែកនំប៉័ង។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1910 ដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ក្រក។ ផ្សិតនៃប្រភេទ Saccharomyces cerevisiae ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រា ស្រាបៀរ និង kvass ។

អង្ករ។ 24. Kombucha គឺជា symbiosis មិត្តភាពនៃដំបង vinegar និង yeast ។ វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងតំបន់របស់យើងក្នុងសតវត្សទីចុងក្រោយ។

អង្ករ។ 25. ដំបែស្ងួត និងសើមត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំ។

អង្ករ។ 26. ទិដ្ឋភាពមីក្រូទស្សន៍នៃកោសិកាផ្សិត Saccharomyces cerevisiae និង Saccharomyces cerevisiae - ដំបែស្រា "ពិត" ។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងជីវិតមនុស្ស៖ អុកស៊ីតកម្មអាស៊ីតអាសេទិក

ប៉ាស្ទ័រ​ក៏​បាន​បង្ហាញ​ថា​អតិសុខុមប្រាណ​ពិសេស​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​កត់សុី​អាស៊ីត​អាសេទិក ដំបង vinegarដែលត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ពួកវាតាំងលំនៅនៅលើរុក្ខជាតិ ជ្រាបចូលទៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើទុំ។ វាមានច្រើននៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើ ស្រា ស្រាបៀរ និង kvass ។

សមត្ថភាពនៃទឹកខ្មេះជាប់នឹងអុកស៊ីតកម្មជាតិអាល់កុលអេទីលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះដើម្បីផលិតទឹកខ្មេះដែលប្រើសម្រាប់គោលបំណងអាហារ និងក្នុងការរៀបចំចំណីសត្វ - ensiling (canning) ។

អង្ករ។ 27. ដំណើរ​នៃ​ការ ensiling ចំណី​។ Silage គឺជាចំណីទឹកដមដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងជីវិតមនុស្ស៖ ការផលិតថ្នាំ

ការសិក្សាអំពីសកម្មភាពសំខាន់របស់អតិសុខុមប្រាណបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រប្រើប្រាស់បាក់តេរីមួយចំនួនសម្រាប់ការសំយោគថ្នាំប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី វីតាមីន អរម៉ូន និងអង់ស៊ីម។

ពួកគេជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លង និងមេរោគជាច្រើន។ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចភាគច្រើនត្រូវបានផលិត actinomycetesតិចជាញឹកញាប់ បាក់តេរីដែលមិនមែនជា micellar. Penicillin កើតចេញពីផ្សិតបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកានៃបាក់តេរី។ Streptomycetesផលិត streptomycin ដែលធ្វើឱ្យ ribosomes នៃកោសិកា microbial អសកម្ម។ ដំបងហៃឬ Bacillus subtilisធ្វើឱ្យអាស៊ីដដល់បរិស្ថាន។ ពួកវារារាំងការលូតលាស់នៃ microorganisms ធាតុបង្កជំងឺដែលមានលក្ខណៈ putrefactive និងតាមលក្ខខណ្ឌដោយសារការបង្កើតសារធាតុប្រឆាំងមេរោគមួយចំនួន។ Hay stick ផលិតអង់ស៊ីមដែលបំផ្លាញសារធាតុដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការពុកផុយនៃជាលិកា។ ពួកគេត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូវីតាមីននិងសមាសធាតុ immunoactive ។

ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានៃវិស្វកម្មហ្សែន សព្វថ្ងៃនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរៀនប្រើ សម្រាប់ការផលិតអាំងស៊ុយលីននិង interferon ។

បាក់តេរីមួយចំនួនត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីនពិសេស ដែលអាចបញ្ចូលទៅក្នុងចំណីសត្វ និងអាហាររបស់មនុស្ស។

អង្ករ។ 28. នៅក្នុងរូបថត ស្ពឺរបស់ហៃ បាស៊ីឡាស ឬ Bacillus subtilis (លាបពណ៌ខៀវ)។

អង្ករ។ 29. Biosporin-Biopharma គឺជាថ្នាំក្នុងស្រុកដែលមានបាក់តេរី apathogenic នៃ genus Bacillus ។

ការប្រើប្រាស់បាក់តេរី ដើម្បីផលិតថ្នាំសម្លាប់ស្មៅប្រកបដោយសុវត្ថិភាព

សព្វថ្ងៃនេះបច្ចេកទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ phytobacteriaសម្រាប់ការផលិតថ្នាំសំលាប់ស្មៅប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។ ជាតិពុល Bacillus Thuringiensisបញ្ចេញជាតិពុល Cry-toxins ដ៏គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់សត្វល្អិត ដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើលក្ខណៈពិសេសនេះនៃមីក្រូសរីរាង្គក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិតរុក្ខជាតិ។

ការប្រើប្រាស់បាក់តេរីក្នុងការផលិតសារធាតុសាប៊ូ

Proteases ឬបំបែកចំណង peptide រវាងអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីន។ Amylase បំបែកម្សៅ។ ដំបងហៃ (B. subtilis) ផលិត proteases និង amylase ។ អាមីឡាសបាក់តេរី ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតសាប៊ូបោកខោអាវ។

អង្ករ។ 30. ការសិក្សាអំពីសកម្មភាពសំខាន់នៃអតិសុខុមប្រាណអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអនុវត្តលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់មនុស្ស។

សារៈសំខាន់នៃបាក់តេរីក្នុងជីវិតមនុស្សគឺធំធេងណាស់។ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ គឺជាដៃគូរបស់មនុស្សអស់ជាច្រើនពាន់ឆ្នាំ។ ភារកិច្ចរបស់មនុស្សជាតិគឺមិនត្រូវរំខានដល់តុល្យភាពដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ដែលបានបង្កើតឡើងរវាងអតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅក្នុងខ្លួនយើង និងក្នុងបរិស្ថាននោះទេ។ តួនាទីរបស់បាក់តេរីក្នុងជីវិតមនុស្សគឺធំធេងណាស់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងស្វែងរកឥតឈប់ឈរនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអតិសុខុមប្រាណ ការប្រើប្រាស់ដែលក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ និងក្នុងការផលិតត្រូវបានកំណត់ត្រឹមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាប៉ុណ្ណោះ។

អត្ថបទនៅក្នុងផ្នែក "តើយើងដឹងអ្វីខ្លះអំពីអតិសុខុមប្រាណ"ពេញនិយមបំផុត។