សេចក្តីផ្តើម។

1. រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងាររបស់ប្រូតេអ៊ីន។

   ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន។

   កាបូអ៊ីដ្រាត។

   រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

   ការផ្លាស់ប្តូរកាបូអ៊ីដ្រាត។

   រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងារនៃខ្លាញ់។

10) ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។

គន្ថនិទ្ទេស

ការណែនាំ

សកម្មភាពធម្មតារបស់រាងកាយគឺអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់អាហារជាបន្តបន្ទាប់។ ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត អំបិលរ៉ែ ទឹក និងវីតាមីន ដែលជាផ្នែកមួយនៃអាហារគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការជីវិតរបស់រាងកាយ។

សារធាតុចិញ្ចឹមគឺជាប្រភពថាមពលដែលគ្របដណ្តប់លើការចំណាយរបស់រាងកាយ និងជាសម្ភារៈសំណង់ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការលូតលាស់នៃរាងកាយ និងការបន្តពូជនៃកោសិកាថ្មីដែលជំនួសអ្នកដែលស្លាប់។ ប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងទម្រង់ដែលគេបរិភោគ មិនអាចស្រូបយក និងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយបានទេ។ មានតែទឹក អំបិលរ៉ែ និងវីតាមីនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានស្រូប និងបញ្ចូលក្នុងទម្រង់ដែលពួកគេមក។

សារធាតុចិញ្ចឹមគឺប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ សារធាតុទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហារ។ នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានទទួលរងឥទ្ធិពលទាំងរាងកាយ (កំទេច និងដី) និងការផ្លាស់ប្តូរគីមីដែលកើតឡើងក្រោមឥទ្ធិពលនៃសារធាតុពិសេស - អង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងទឹកនៃក្រពេញរំលាយអាហារ។ ក្រោមឥទិ្ធពលនៃទឹករំលាយអាហារ សារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបំបែកទៅជាសារធាតុសាមញ្ញជាង ដែលត្រូវបានស្រូបយក និងស្រូបយកដោយរាងកាយ។

ប្រូតេអ៊ីន

រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងារ

"នៅក្នុងរុក្ខជាតិ និងសត្វទាំងអស់មានសារធាតុជាក់លាក់មួយ ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យ សំខាន់បំផុតនៃសារធាតុដែលគេស្គាល់ទាំងអស់នៃធម្មជាតិដែលមានជីវិត ហើយគ្មានជីវិតណាមួយដែលមិនអាចទៅរួចទេនៅលើភពផែនដីរបស់យើង។ ខ្ញុំបានដាក់ឈ្មោះសារធាតុនេះថា ប្រូតេអ៊ីន"។ ដូច្នេះបានសរសេរនៅឆ្នាំ 1838 ជីវគីមីជនជាតិហូឡង់ Gerard Mulder ដែលបានរកឃើញអត្ថិភាពនៃសាកសពប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងធម្មជាតិនិងបង្កើតទ្រឹស្តីប្រូតេអ៊ីនរបស់គាត់។ ពាក្យ "ប្រូតេអ៊ីន" (ប្រូតេអ៊ីន) មកពីពាក្យក្រិក "proteios" ដែលមានន័យថា "នៅកន្លែងដំបូង" ។ ជាការពិតណាស់ ជីវិតទាំងអស់នៅលើផែនដីមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន។ ពួកវាបង្កើតបានប្រហែល 50% នៃទំងន់រាងកាយស្ងួតនៃសារពាង្គកាយទាំងអស់។ នៅក្នុងមេរោគ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនមានចាប់ពី 45 ទៅ 95% ។

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុសរីរាង្គមួយក្នុងចំណោមសារធាតុសរីរាង្គសំខាន់ៗទាំងបួននៃសារធាតុរស់នៅ (ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់) ប៉ុន្តែបើនិយាយពីសារៈសំខាន់ និងមុខងារជីវសាស្រ្ត ពួកវាកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងវា។ ប្រហែល 30% នៃប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដុំប្រហែល 20% នៅក្នុងឆ្អឹង និងសរសៃពួរ និងប្រហែល 10% នៅក្នុងស្បែក។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនសំខាន់បំផុតនៃសារពាង្គកាយទាំងអស់គឺអង់ស៊ីម ដែលទោះបីជាមានវត្តមាននៅក្នុងខ្លួន និងគ្រប់កោសិកានៃរាងកាយក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រប់គ្រងប្រតិកម្មគីមីមួយចំនួនដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត។ ដំណើរការទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ៖ ការរំលាយអាហារនៃអាហារ ប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម សកម្មភាពនៃក្រពេញ endocrine សកម្មភាពសាច់ដុំ និងមុខងារខួរក្បាលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអង់ស៊ីម។ ភាពខុសគ្នានៃអង់ស៊ីមនៅក្នុងរាងកាយរបស់សារពាង្គកាយគឺធំសម្បើម។ សូម្បីតែនៅក្នុងបាក់តេរីតូចមួយក៏មានរាប់រយនាក់ដែរ។

ប្រូតេអ៊ីន ឬ​ដូច​ដែល​គេ​ហៅ​ម្យ៉ាង​ទៀត​ថា ប្រូតេអ៊ីន​មាន​រចនាសម្ព័ន្ធ​ដ៏​ស្មុគស្មាញ និង​ជា​សារធាតុ​ស្មុគស្មាញ​បំផុត។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃកោសិការស់ទាំងអស់។ ប្រូតេអ៊ីនរួមមាន: កាបូន អ៊ីដ្រូសែន អុកស៊ីសែន អាសូត ស្ពាន់ធ័រហើយពេលខ្លះ ផូស្វ័រ។លក្ខណៈ​ពិសេស​បំផុត​នៃ​ប្រូតេអ៊ីន​មួយ​គឺ​វត្តមាន​នៃ​អាសូត​ក្នុង​ម៉ូលេគុល​របស់​វា​។ សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតមិនមានអាសូតទេ។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេហៅថាសារធាតុដែលមានផ្ទុកអាសូត។

សារធាតុសំខាន់ៗដែលមានអាសូតដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនគឺអាស៊ីតអាមីណូ។ ចំនួនអាស៊ីតអាមីណូគឺតូច - មានតែ 28 ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់។ ពពួកប្រូតេអ៊ីនដ៏ធំដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិគឺជាការរួមផ្សំគ្នានៃអាស៊ីតអាមីណូដែលគេស្គាល់។ លក្ខណៈសម្បត្តិនិងគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនអាស្រ័យលើការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់វា។

នៅពេលដែលអាស៊ីតអាមីណូពីរ ឬច្រើនត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា សមាសធាតុស្មុគស្មាញមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង - polypeptide. Polypeptides នៅពេលដែលបញ្ចូលគ្នា បង្កើតជាភាគល្អិតស្មុគស្មាញ និងធំជាង ហើយជាលទ្ធផល ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ។

នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកទៅជាសមាសធាតុសាមញ្ញជាងនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ឬនៅក្នុងការពិសោធន៍ ពួកវាត្រូវបានបំបែកទៅជា polypeptides ហើយទីបំផុតទៅជាអាស៊ីតអាមីណូតាមរយៈដំណាក់កាលកម្រិតមធ្យមជាបន្តបន្ទាប់ (albumosis និង peptones)។ អាស៊ីតអាមីណូមិនដូចប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រូបយកនិងស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់របស់វា។ ប្រសិនបើដោយសារតែការទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូច្រើនពេក ការបំបែករបស់ពួកគេនៅក្នុងជាលិកានៅតែបន្ត បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានកត់សុីទៅជាកាបូនឌីអុកស៊ីត និងទឹក។

ប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនគឺរលាយក្នុងទឹក។ ដោយសារទំហំធំរបស់វា ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែមិនឆ្លងកាត់រន្ធញើសរបស់សត្វ ឬភ្នាសរុក្ខជាតិ។ នៅពេលដែលកំដៅ ដំណោះស្រាយ aqueous នៃប្រូតេអ៊ីន coagulate ។ មានប្រូតេអ៊ីន (ដូចជា gelatin) ដែលរលាយក្នុងទឹកតែពេលកំដៅ។

នៅពេលលេប អាហារចូលមាត់ដំបូង ហើយបន្ទាប់មកតាមបំពង់អាហារ ទៅកាន់ក្រពះ។ ទឹកក្រពះសុទ្ធគ្មានពណ៌ និងអាស៊ីត។ ប្រតិកម្មអាស៊ីតអាស្រ័យលើវត្តមានរបស់អាស៊ីត hydrochloric ដែលកំហាប់គឺ 0.5% ។

ទឹកក្រពះមានសមត្ថភាពរំលាយអាហារ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមានអង់ស៊ីមនៅក្នុងវា។ វាមានផ្ទុក Pepsin ដែលជាអង់ស៊ីមដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ pepsin ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកទៅជា peptones និង albumoses ។ ក្រពេញនៃក្រពះផលិត pepsin ក្នុងទម្រង់អសកម្ម វាក្លាយជាសកម្មនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអាស៊ីត hydrochloric ។ Pepsin ធ្វើសកម្មភាពតែក្នុងបរិយាកាសអាសុីត ហើយក្លាយទៅជាអវិជ្ជមាននៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំង។

អាហារបានចូលក្នុងក្រពះយូរឬតិចជាងនេះ - ពី 3 ទៅ 10 ម៉ោង។ រយៈពេលនៃការស្នាក់នៅនៃអាហារនៅក្នុងក្រពះគឺអាស្រ័យលើធម្មជាតិនិងស្ថានភាពរាងកាយរបស់វា - វាគឺជារាវឬរឹង។ ទឹកចេញពីក្រពះភ្លាមៗនៅពេលចូល។ អាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនស្ថិតនៅក្នុងក្រពះយូរជាងអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត; អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​នៅ​ក្នុង​ក្រពះ​យូរ​ជាង​មុន​។ ចលនានៃអាហារកើតឡើងដោយសារតែការកន្ត្រាក់នៃក្រពះដែលរួមចំណែកដល់ការផ្លាស់ប្តូរទៅផ្នែក pyloric ហើយបន្ទាប់មកទៅ duodenum ដែលរំលាយអាហារ slurry យ៉ាងខ្លាំងរួចទៅហើយ។

កាកសំណល់អាហារដែលចូលទៅក្នុង duodenum ឆ្លងកាត់ការរំលាយអាហារបន្ថែមទៀត។ នៅទីនេះ ទឹកនៃក្រពេញពោះវៀន ដែលភ្នាសពោះវៀនត្រូវបានគូស ក៏ដូចជាទឹកលំពែង និងទឹកប្រមាត់ ត្រូវបានចាក់ទៅលើអាហារដែលមានក្លិនស្អុយ។ នៅក្រោមឥទិ្ធពលនៃទឹកផ្លែឈើទាំងនេះ សារធាតុចិញ្ចឹម - ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត - ត្រូវបានបំបែកបន្ថែមទៀត ហើយនាំទៅដល់ស្ថានភាពដែលពួកគេអាចស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម និងកូនកណ្តុរ។

ទឹកលំពែងមិនមានពណ៌ និងអាល់កាឡាំង។ វាមានអង់ស៊ីមដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។

អង់ស៊ីមសំខាន់មួយគឺ សារធាតុ trypsinនៅក្នុងទឹកលំពែងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពអសកម្មក្នុងទម្រង់ trypsinogen ។ Trypsinogen មិនអាចបំបែកប្រូតេអ៊ីនបានទេប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានផ្ទេរទៅរដ្ឋសកម្មពោលគឺឧ។ ចូលទៅក្នុង trypsin ។ Trypsinogen ត្រូវបានបំប្លែងទៅជា trypsin នៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកពោះវៀនក្រោមឥទ្ធិពលនៃសារធាតុដែលមាននៅក្នុងទឹកពោះវៀន។ enterokinase ។ Enterokinase ត្រូវបានផលិតនៅក្នុង mucosa ពោះវៀន។ នៅក្នុង duodenum សកម្មភាពរបស់ pepsin ឈប់ដោយសារតែ pepsin ធ្វើសកម្មភាពតែនៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីតប៉ុណ្ណោះ។ ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនបន្តស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ trypsin ។

Trypsin មានសកម្មភាពខ្លាំងនៅក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំង។ សកម្មភាពរបស់វាបន្តក្នុងបរិយាកាសអាសុីត ប៉ុន្តែសកម្មភាពថយចុះ។ Trypsin ធ្វើសកម្មភាពលើប្រូតេអ៊ីននិងបំបែកពួកវាទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ; វាក៏បំបែក peptones និង albumoses ដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុងក្រពះទៅជាអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ។

នៅក្នុងពោះវៀនតូចដំណើរការនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងក្រពះនិង duodenum បញ្ចប់។ នៅក្នុងក្រពះ និង duodenum ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំបែកស្ទើរតែទាំងស្រុង មានតែផ្នែកមួយនៃពួកវាប៉ុណ្ណោះដែលមិនត្រូវបានរំលាយ។ នៅក្នុងពោះវៀនតូចក្រោមឥទិ្ធពលនៃទឹកពោះវៀន ការបំបែកចុងក្រោយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ និងការស្រូបយកផលិតផល cleavage កើតឡើង។ ផលិតផលបំបែកចូលទៅក្នុងឈាម។ វាកើតឡើងតាមរយៈ capillaries ដែលនីមួយៗចូលទៅជិតវីឡាដែលមានទីតាំងនៅជញ្ជាំងនៃពោះវៀនតូច។

មេតាបូលីសប្រូតេអ៊ីន

បន្ទាប់ពីការបំបែកប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូលទ្ធផលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។ ចំនួនតូចមួយនៃ polypeptides ដែលជាសមាសធាតុដែលមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមផងដែរ។ ពីអាស៊ីតអាមីណូ កោសិកានៃរាងកាយរបស់យើងសំយោគប្រូតេអ៊ីន ហើយប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកោសិកានៃរាងកាយមនុស្សគឺខុសពីប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើប្រាស់ហើយជាលក្ខណៈនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។

ការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មីនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស និងសត្វនៅតែបន្តឥតឈប់ឈរ ចាប់តាំងពីពេញមួយជីវិត ជំនួសឱ្យកោសិកាដែលស្លាប់នៃឈាម ស្បែក ភ្នាសរំអិល ពោះវៀនជាដើម កោសិកាវ័យក្មេងថ្មីត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដើម្បីឱ្យកោសិការបស់រាងកាយសំយោគប្រូតេអ៊ីន វាចាំបាច់ដែលប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងប្រឡាយរំលាយអាហារជាមួយនឹងអាហារ ដែលពួកគេឆ្លងកាត់ការបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ ហើយប្រូតេអ៊ីននឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូដែលស្រូបយក។

ប្រសិនបើឆ្លងកាត់ផ្លូវរំលាយអាហារ ណែនាំប្រូតេអ៊ីនដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឈាម នោះមិនត្រឹមតែមិនអាចប្រើដោយរាងកាយមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ វាបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួនទៀត។ រាងកាយឆ្លើយតបទៅនឹងការណែនាំនៃប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាព និងបាតុភូតមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ជាមួយនឹងការណែនាំម្តងហើយម្តងទៀតនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងរយៈពេល 15-20 ថ្ងៃសូម្បីតែការស្លាប់អាចកើតមានឡើងជាមួយនឹងការខ្វិនផ្លូវដង្ហើមការរំលោភលើសកម្មភាពបេះដូងនិងការប្រកាច់ទូទៅ។

ប្រូតេអ៊ីនមិនអាចជំនួសដោយសារធាតុអាហារផ្សេងទៀតបានទេ ចាប់តាំងពីការសំយោគប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយអាចធ្វើទៅបានតែពីអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បីឱ្យការសំយោគប្រូតេអ៊ីនរបស់វាកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ ការទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ឬសំខាន់បំផុតគឺចាំបាច់។

ក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូដែលគេស្គាល់ មិនមែនសុទ្ធតែមានតម្លៃដូចគ្នាសម្រាប់រាងកាយនោះទេ។ ក្នុងចំណោមពួកគេមានអាស៊ីតអាមីណូដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយអ្នកផ្សេងទៀតឬសំយោគនៅក្នុងរាងកាយពីអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀត; ទន្ទឹមនឹងនោះ មានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗ ដែលអវត្ដមាន ឬសូម្បីតែមួយក្នុងចំណោមពួកវា ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយត្រូវបានរំខាន។

ប្រូតេអ៊ីនមិនតែងតែមានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់នោះទេ៖ ប្រូតេអ៊ីនខ្លះមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូច្រើនដែលរាងកាយត្រូវការ ខណៈខ្លះទៀតមានបរិមាណតិចតួច។ ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នាមានអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗគ្នា និងក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នា។

ប្រូតេអ៊ីនដែលរួមបញ្ចូលអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយត្រូវបានគេហៅថាពេញលេញ; ប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់គឺជាប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញ។

សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញគឺមានសារៈសំខាន់ ព្រោះរាងកាយអាចសំយោគប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់របស់វាដោយសេរីពីពួកវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញមួយអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញពីរ ឬបី ដែលការបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកផ្តល់ឱ្យនូវអាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់សរុបទាំងអស់។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយវាចាំបាច់ដែលអាហារមានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញឬសំណុំនៃប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញដែលស្មើនឹងមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូដើម្បីបំពេញប្រូតេអ៊ីន។

ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញជាមួយនឹងអាហារគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់ ព្រោះនៅក្នុងខ្លួនរបស់កុមារមិនត្រឹមតែការស្ដារឡើងវិញនូវកោសិកាដែលស្លាប់កើតឡើងដូចចំពោះមនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែកោសិកាថ្មីក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងចំនួនដ៏ច្រើនផងដែរ។

អាហារចម្រុះធម្មតាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទ ដែលរួមគ្នាផ្តល់នូវតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់អាស៊ីតអាមីណូ។ មិនត្រឹមតែតម្លៃជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីនដែលបានមកពីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សំខាន់ផងដែរចំពោះបរិមាណរបស់វា។ ជាមួយនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់ ការលូតលាស់ធម្មតារបស់រាងកាយត្រូវបានផ្អាក ឬពន្យារពេល ដោយសារតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសារតែការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់របស់វា។

ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញគឺជាប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតសត្វជាចម្បងដោយលើកលែងតែ gelatin ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញ។ ប្រូតេអ៊ីន​មិន​ពេញលេញ​ភាគច្រើន​មាន​ប្រភព​មកពី​បន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រុក្ខជាតិខ្លះ (ដំឡូង សណ្តែក ជាដើម) មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ ប្រូតេអ៊ីនសាច់ ស៊ុត ទឹកដោះគោ ជាដើម មានតម្លៃជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយ។

កាបូអ៊ីដ្រាត

រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងារ

កាបូអ៊ីដ្រាត ឬ saccharides គឺជាក្រុមសំខាន់មួយនៃសមាសធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងខ្លួន។ ពួកវាជាផលិតផលចម្បងនៃការធ្វើរស្មីសំយោគ និងជាផលិតផលដំបូងនៃការសំយោគជីវសាស្ត្រនៃសារធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងរុក្ខជាតិ (អាស៊ីតសរីរាង្គ អាស៊ីតអាមីណូ) ហើយត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងកោសិកានៃសារពាង្គកាយមានជីវិតផ្សេងទៀតទាំងអស់។ នៅក្នុងកោសិកាសត្វមាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតមានចាប់ពី 1-2% នៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិវាអាចឈានដល់ក្នុងករណីខ្លះ 85-90% នៃម៉ាស់សារធាតុស្ងួត។

កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាបូនអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីហ៊្សែនហើយកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនមានអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែនក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នានឹងទឹក (ដូច្នេះឈ្មោះរបស់ពួកគេ - កាបូអ៊ីដ្រាត) ។ ឧទាហរណ៍ដូចជាគ្លុយកូស C6H12O6 ឬ sucrose C12H22O11 ។ ធាតុផ្សេងទៀតក៏អាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃដេរីវេនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។ កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាមញ្ញ (monosaccharides) និងស្មុគស្មាញ (polysaccharides) ។

ក្នុងចំណោម monosaccharides យោងតាមចំនួនអាតូមកាបូន trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C) និង heptoses (7C) ត្រូវបានសម្គាល់។ Monosaccharides ដែលមានអាតូមកាបូន 5 ឬច្រើនជាងនេះ នៅពេលរំលាយក្នុងទឹក អាចទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធចិញ្ចៀន។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ទូទៅបំផុតគឺ pentoses (ribose, deoxyribose, ribulose) និង hexoses (គ្លុយកូស, fructose, galactose) ។ Ribose និង deoxyribose ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ជាធាតុផ្សំនៃអាស៊ីត nucleic និង ATP ។ គ្លុយកូសនៅក្នុងកោសិកាបម្រើជាប្រភពថាមពលសកល។ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៃ monosaccharides មិនត្រឹមតែផ្តល់ថាមពលដល់កោសិកាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការសំយោគជីវសាស្ត្រនៃសារធាតុសរីរាង្គជាច្រើនផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាអព្យាក្រឹតភាព និងការយកចេញពីរាងកាយនៃសារធាតុពុលដែលជ្រាបចូលពីខាងក្រៅ ឬត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ ឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលបំបែកប្រូតេអ៊ីន។

ឌី- និង polysaccharidesត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង monosaccharides ពីរ ឬច្រើនដូចជា គ្លុយកូស ហ្គាឡាក់តូស ម៉ាណូស អារ៉ាប៊ីណូស ឬស៊ីឡូស។ ដូច្នេះ ការភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយនឹងការបញ្ចេញម៉ូលេគុលទឹក ម៉ូលេគុលពីរនៃ monosaccharides បង្កើតបានជាម៉ូលេគុល disaccharide ។ អ្នកតំណាងធម្មតានៃក្រុមនៃសារធាតុនេះគឺ sucrose (ស្ករអំពៅ), maltase (ស្ករ malt), lactose (ស្ករទឹកដោះគោ) ។ Disaccharides មានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នាទៅនឹង monosaccharides ។ ជាឧទាហរណ៍ ពួកវាទាំងពីរគឺរលាយក្នុងទឹកខ្ពស់ និងមានរសជាតិផ្អែម។ Polysaccharides រួមមានម្សៅ, glycogen, cellulose, chitin, callose ជាដើម។

តួនាទីសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពួកគេ។ មុខងារថាមពល។កំឡុងពេលបំបែកអង់ស៊ីម និងអុកស៊ីតកម្ម ថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយកោសិកា។ Polysaccharides ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ ផលិតផលគ្រឿងបន្លាស់និងប្រភពថាមពលដែលចល័តបានយ៉ាងងាយស្រួល (ឧ. ម្សៅ និង glycogen) ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ សម្ភារៈសំណង់(សែលុយឡូស, ឈីទីន) ។ សារធាតុ Polysaccharides មានភាពងាយស្រួលជាសារធាតុបម្រុងសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន៖ មិនរលាយក្នុងទឹក ពួកគេមិនមានឥទ្ធិពល osmotic ឬគីមីនៅលើកោសិកា ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅក្នុងកោសិការស់នៅ៖ រឹង។ ស្ថានភាពខ្សោះជាតិទឹកនៃសារធាតុ polysaccharides បង្កើនបរិមាណដ៏មានប្រយោជន៍នៃផលិតផលបម្រុងដោយសារតែការសន្សំក្នុងបរិមាណ។ ទន្ទឹមនឹងនេះប្រូបាប៊ីលីតេនៃការទទួលទានផលិតផលទាំងនេះដោយបាក់តេរីបង្កជំងឺនិងអតិសុខុមប្រាណដទៃទៀតដែលដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាមិនអាចលេបអាហារបានទេប៉ុន្តែស្រូបយកសារធាតុពីផ្ទៃទាំងមូលនៃរាងកាយត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយជាចុងក្រោយ ប្រសិនបើចាំបាច់ សារធាតុ polysaccharides ស្តុកទុកអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញបានយ៉ាងងាយដោយអ៊ីដ្រូលីស៊ីស។

កាបូអ៊ីដ្រាតមេតាប៉ូលីស

កាបូអ៊ីដ្រាត ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរាងកាយ ដែលជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់។ កាបូអ៊ីដ្រាតចូលក្នុងខ្លួនរបស់យើងក្នុងទម្រង់ជាសារធាតុប៉ូលីស្យូមស្មុគ្រស្មាញ - ម្សៅ disaccharides និង monosaccharides ។ កាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនមានក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូស កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានស្រូបយក ហើយតាមរយៈប្រតិកម្មកម្រិតមធ្យមជាបន្តបន្ទាប់ បំបែកទៅជាកាបូនឌីអុកស៊ីត និងទឹក។ ការបំប្លែងនៃកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះ និងអុកស៊ីតកម្មចុងក្រោយត្រូវបានអមដោយការបញ្ចេញថាមពលដែលត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយ។

ការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញ - ម្សៅនិងស្ករ malt ចាប់ផ្តើមរួចហើយនៅក្នុងមាត់ធ្មេញដែលនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ ptyalin និង maltase ម្សៅត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូស។ នៅក្នុងពោះវៀនតូច កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ត្រូវបានបំបែកទៅជា monosaccharides ។

កាបូនទឹកត្រូវបានស្រូបយកជាចម្បងក្នុងទម្រង់ជាគ្លុយកូស ហើយមួយផ្នែកក្នុងទម្រង់ជា monosaccharides ផ្សេងទៀត (galactose, fructose)។ ការស្រូបយករបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមរួចហើយនៅក្នុងពោះវៀនខាងលើ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពោះវៀនតូច ស្ទើរតែគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារ។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានស្រូបតាមរយៈ villi នៃភ្នាស mucous ដែល capillaries សម ចូលទៅក្នុងឈាម ហើយជាមួយនឹងឈាមដែលហូរចេញពីពោះវៀនតូចចូលទៅក្នុងសរសៃ portal ។ សរសៃឈាមវ៉ែនផតថលឆ្លងកាត់ថ្លើម។ ប្រសិនបើកំហាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់មនុស្សគឺ 0.1% នោះកាបូអ៊ីដ្រាតឆ្លងកាត់ថ្លើមហើយចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមទូទៅ។

បរិមាណជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានរក្សាជានិច្ចក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។ នៅក្នុងប្លាស្មាមាតិកាជាតិស្ករជាមធ្យមគឺ 0.1% ។ ថ្លើមមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យថេរ។ ជាមួយនឹងការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនក្នុងរាងកាយ បរិមាណលើសរបស់វាត្រូវបានតំកល់នៅក្នុងថ្លើម ហើយចូលទៅក្នុងឈាមឡើងវិញនៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះ។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើមក្នុងទម្រង់ជា glycogen ។

នៅពេលទទួលទានម្សៅ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនមានភាពប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះទេ ចាប់តាំងពីការបំបែកម្សៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារមានរយៈពេលយូរ ហើយ monosaccharides ដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវបានស្រូបយកយឺតៗ។ ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើន (150-200g) នៃជាតិស្ករធម្មតា ឬគ្លុយកូស កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមនេះត្រូវបានគេហៅថា អាហារ ឬ hyperglycemia អាហារ។ ជាតិស្ករលើសត្រូវបានបញ្ចេញដោយតម្រងនោម ហើយជាតិស្ករលេចឡើងក្នុងទឹកនោម។

ការដកជាតិស្ករដោយតម្រងនោមចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមគឺ 0.15-0.18% ។ hyperglycemia បែបនេះច្រើនតែកើតឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានជាតិស្ករច្រើន ហើយឆាប់ឆ្លងកាត់ដោយមិនបង្កការរំខានដល់សកម្មភាពរបស់រាងកាយឡើយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលសកម្មភាព intrasecretory នៃលំពែងត្រូវបានរំខាននោះ ជំងឺមួយកើតឡើង ដែលគេស្គាល់ថាជាជំងឺជាតិស្ករ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាមួយនឹងជំងឺនេះ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង ថ្លើមបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការរក្សាជាតិស្ករគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយការកើនឡើងនៃជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកនោមចាប់ផ្តើម។

Glycogen ត្រូវបានដាក់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងថ្លើមប៉ុណ្ណោះទេ។ បរិមាណដ៏សំខាន់របស់វាក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដុំផងដែរ ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់នៃប្រតិកម្មគីមីដែលកើតឡើងនៅក្នុងសាច់ដុំកំឡុងពេលកន្ត្រាក់។

ក្នុងអំឡុងពេលការងាររាងកាយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតកើនឡើងហើយបរិមាណរបស់វានៅក្នុងឈាមកើនឡើង។ ការកើនឡើងនៃតម្រូវការគ្លុយកូសគឺពេញចិត្តទាំងដោយការបំបែក glycogen ថ្លើមទៅជាគ្លុយកូស និងការចូលទៅក្នុងឈាមចុងក្រោយ និងដោយ glycogen ដែលមាននៅក្នុងសាច់ដុំ។

តម្លៃនៃជាតិស្ករសម្រាប់រាងកាយមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះតួនាទីរបស់វាជាប្រភពថាមពលនោះទេ។ monosaccharide នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ protoplasm នៃកោសិកា ហើយដូច្នេះវាចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាថ្មី ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់។ សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យគឺជាតិស្ករនៅក្នុងសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលកំហាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះដល់ 0.04% នៅពេលដែលប្រកាច់ចាប់ផ្តើម បាត់បង់ស្មារតី។ល។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការថយចុះនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលត្រូវបានរំខានជាចម្បង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់អ្នកជំងឺបែបនេះក្នុងការចាក់បញ្ចូលគ្លុយកូសទៅក្នុងឈាម ឬផ្តល់ជាតិស្ករធម្មតាដើម្បីញ៉ាំ ហើយជំងឺទាំងអស់ក៏បាត់ទៅវិញ។ ការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែខ្លាំង និងយូរជាងនេះ - glycoglycemia អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់សកម្មភាពរបស់រាងកាយយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ និងនាំឱ្យស្លាប់។

ជាមួយនឹងការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចជាមួយអាហារពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ ដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្អត់រាងកាយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងស្រុងព្រោះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតផងដែរ។

ខ្លាញ់

រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងារ

ខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាបូន អ៊ីដ្រូសែន និងអុកស៊ីហ្សែន។ ខ្លាញ់មានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញ; ផ្នែកធាតុផ្សំរបស់វាគឺ glycerol (С3Н8О3) និងអាស៊ីតខ្លាញ់ នៅពេលដែលបញ្ចូលគ្នា ម៉ូលេគុលខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ធម្មតាបំផុតគឺអាស៊ីតខ្លាញ់បីគឺ oleic (C18H34O2), palmitic (C16H32O2) និង stearic (C18H36O2) ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះនៅពេលផ្សំជាមួយ glycerol អាស្រ័យលើការបង្កើតខ្លាញ់មួយឬផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែល glycerol ត្រូវបានផ្សំជាមួយអាស៊ីត oleic ខ្លាញ់រាវត្រូវបានបង្កើតឡើង ឧទាហរណ៍ ប្រេងបន្លែ។ អាស៊ីត Palmitic បង្កើតជាខ្លាញ់ដែលរឹងជាង ជាផ្នែកមួយនៃប៊ឺ និងជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃខ្លាញ់មនុស្ស។ អាស៊ីត Stearic គឺជាផ្នែកមួយនៃខ្លាញ់ដែលរឹងជាងដូចជាខ្លាញ់ជ្រូក។ ដើម្បីឱ្យរាងកាយរបស់មនុស្សសំយោគជាតិខ្លាញ់ជាក់លាក់មួយ ចាំបាច់ត្រូវផ្គត់ផ្គង់អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងបី។

ក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែកទៅជាផ្នែកសមាសភាគរបស់វា - glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់។ អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានបន្សាបដោយអាល់កាឡាំងដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងការបង្កើតអំបិលរបស់ពួកគេ - សាប៊ូ។ សាប៊ូរលាយក្នុងទឹក ហើយងាយស្រូប។

ខ្លាញ់គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃ protoplasm និងជាផ្នែកមួយនៃសរីរាង្គ ជាលិកា និងកោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្ស។ លើសពីនេះ ខ្លាញ់គឺជាប្រភពថាមពលដ៏សម្បូរបែប។

ការបំបែកខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមនៅក្នុងក្រពះ។ ទឹកក្រពះមានសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា lipase ។ Lipase បំបែកខ្លាញ់ទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ និង glycerol ។ គ្លីសេរីនរលាយក្នុងទឹក ហើយងាយស្រូប ចំណែកអាស៊ីតខ្លាញ់មិនរលាយក្នុងទឹក។ ទឹកប្រមាត់លើកកម្ពស់ការរំលាយ និងការស្រូបចូលរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែខ្លាញ់ដែលបំបែកនៅក្នុងក្រពះ បំបែកទៅជាភាគល្អិតតូចៗ ដូចជាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកប្រមាត់សកម្មភាពនៃ lipase ត្រូវបានពង្រឹងដោយ 15-20 ដង។ ទឹកប្រមាត់ជួយបំបែកខ្លាញ់ទៅជាភាគល្អិតតូចៗ។

ពីក្រពះអាហារចូលទៅក្នុង duodenum ។ នៅទីនេះទឹកនៃក្រពេញពោះវៀនត្រូវបានចាក់ទៅលើវាក៏ដូចជាទឹកនៃលំពែងនិងទឹកប្រមាត់។ នៅក្រោមឥទិ្ធពលនៃទឹកផ្លែឈើទាំងនេះ ខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែកបន្ថែមទៀត ហើយនាំទៅដល់ស្ថានភាពដែលពួកគេអាចស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម និងកូនកណ្តុរ។ បន្ទាប់មក តាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ សារធាតុរអិលអាហារចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច។ នៅទីនោះ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកពោះវៀន ការបំបែក និងការស្រូបចូលចុងក្រោយកើតឡើង។

ខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែកទៅជា glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់ដោយអង់ស៊ីម lipase ។ គ្លីសេរីន​គឺ​អាច​រលាយ​បាន​និង​ងាយ​ស្រូប​យក​បាន​ខណៈ​ដែល​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​មិន​រលាយ​ក្នុង​មាតិកា​ពោះវៀន​និង​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​យក​។

អាស៊ីតខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីតទឹកប្រមាត់និងបង្កើតជាសាប៊ូដែលរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយដូច្នេះឆ្លងកាត់ជញ្ជាំងពោះវៀនដោយមិនពិបាក។ មិនដូចផលិតផលបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីនទេ ផលិតផលបំបែកខ្លាញ់ត្រូវបានស្រូបមិនចូលទៅក្នុងឈាម ប៉ុន្តែចូលទៅក្នុងកូនកណ្តុរ និងគ្លីសេរីន និងសាប៊ូ ឆ្លងកាត់កោសិកានៃភ្នាសពោះវៀន ផ្សំឡើងវិញ និងបង្កើតជាខ្លាញ់។ ដូច្នេះហើយនៅក្នុងនាវា lymphatic នៃ villi គឺជាដំណក់ទឹកនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបានបង្កើតថ្មីហើយមិនមែន glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់ទេ។

មេតាបូលីសខ្លាញ់

ខ្លាញ់ ដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាត ជាសារធាតុថាមពលជាចម្បង ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយជាប្រភពថាមពល។

នៅពេលដែលខ្លាញ់ 1 ក្រាមត្រូវបានកត់សុី បរិមាណថាមពលដែលបានបញ្ចេញគឺច្រើនជាង 2 ដងច្រើនជាងពេលដែលបរិមាណកាបូន ឬប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នាត្រូវបានកត់សុី។

នៅក្នុងសរីរាង្គរំលាយអាហារ ខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែកទៅជា glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់។ គ្លីសេរីនត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយអាស៊ីតខ្លាញ់បានតែបន្ទាប់ពី saponification ។

នៅពេលដែលឆ្លងកាត់កោសិកានៃ mucosa ពោះវៀន ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានសំយោគម្តងទៀតពី glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលចូលទៅក្នុងកូនកណ្តុរ។ ខ្លាញ់លទ្ធផលគឺខុសគ្នាពីការប្រើប្រាស់។ សារពាង្គកាយសំយោគខ្លាញ់ពិសេសទៅនឹងសារពាង្គកាយដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ដូច្នេះប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នាដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់ oleic, palmitic stearic នោះរាងកាយរបស់គាត់នឹងសំយោគជាតិខ្លាញ់ជាក់លាក់ចំពោះមនុស្សម្នាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាស៊ីតខ្លាញ់តែមួយ ឧទាហរណ៍អាស៊ីត oleic មាននៅក្នុងអាហាររបស់មនុស្ស ប្រសិនបើវាឈ្នះ នោះជាតិខ្លាញ់លទ្ធផលនឹងខុសពីខ្លាញ់មនុស្ស ហើយចូលទៅជិតខ្លាញ់រាវកាន់តែច្រើន។ នៅពេលទទួលទានសាច់ចៀមជាចម្បង ខ្លាញ់នឹងរឹងជាងមុន។ ខ្លាញ់ដោយធម្មជាតិរបស់វាមានភាពខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសត្វផ្សេងគ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងសរីរាង្គផ្សេងគ្នានៃសត្វដូចគ្នាផងដែរ។

ខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយមិនត្រឹមតែជាប្រភពថាមពលដ៏សម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាផ្នែកនៃកោសិកា។ ខ្លាញ់គឺជាសមាសធាតុកាតព្វកិច្ចនៃ protoplasm ស្នូល និងសែល។ នៅសល់នៃជាតិខ្លាញ់ដែលបានចូលទៅក្នុងខ្លួនបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់តម្រូវការរបស់វាត្រូវបានដាក់ក្នុងទុនបំរុងក្នុងទម្រង់ជាដំណក់ខ្លាញ់។

ខ្លាញ់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ជា​ចម្បង​នៅ​ក្នុង​ជាលិកា subcutaneous, omentum, នៅ​ជុំវិញ​តម្រងនោម, បង្កើត​ជា​កន្សោម​តំរងនោម, ក៏​ដូច​ជា​នៅ​ក្នុង​សរីរាង្គ​ខាងក្នុង​ផ្សេង​ទៀត​និង​នៅ​ក្នុង​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​រាងកាយ. ចំនួនដ៏ច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ទំនេរត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្លើម និងសាច់ដុំ។ ខ្លាញ់បម្រុងជាប្រភពថាមពល ដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅពេលដែលការចំណាយថាមពលលើសពីការទទួលទានរបស់វា។ ក្នុងករណីបែបនេះ ខ្លាញ់ត្រូវបានកត់សុីទៅជាផលិតផលចុងក្រោយនៃការរលួយ។

បន្ថែមពីលើតម្លៃថាមពល, ជាតិខ្លាញ់ទំនេរដើរតួនាទីមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយ; ឧទាហរណ៍ ជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែកការពារការផ្ទេរកំដៅកើនឡើង ខ្លាញ់រុំព័ទ្ធការពារក្រលៀនពីស្នាមជាំ។ល។ បរិមាណខ្លាញ់ច្រើនអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរាងកាយ។ នៅក្នុងមនុស្សវាបង្កើតបានជាមធ្យម 10-20% នៃទំងន់រាងកាយ។ នៅក្នុងការធាត់ នៅពេលដែលដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយត្រូវបានរំខាន បរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបានរក្សាទុកឡើងដល់ 50% នៃទម្ងន់របស់មនុស្ស។

បរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបានដាក់គឺអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន៖ ភេទ អាយុ លក្ខខណ្ឌការងារ ស្ថានភាពសុខភាព។ល។ ជាមួយនឹងធម្មជាតិនៃការងារ ការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់កើតឡើងកាន់តែខ្លាំង ដូច្នេះសំណួរនៃសមាសភាព និងបរិមាណអាហារសម្រាប់អ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ខ្លាញ់​ត្រូវ​បាន​សំយោគ​ដោយ​រាងកាយ​មិន​ត្រឹម​តែ​ចេញ​ពី​ខ្លាញ់​ចូល​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​បាន​ពី​ប្រូតេអ៊ីន និង​កាបូអ៊ីដ្រាត​ផង​ដែរ។ ជាមួយនឹងការបដិសេធទាំងស្រុងនៃជាតិខ្លាញ់ពីអាហារវានៅតែត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនគួរសមអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងខ្លួន។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។

គម្ពីរប៊ីប

1. V.I. Towarnicki: ម៉ូលេគុលនិងមេរោគ;

2. A.A. Markosyan: សរីរវិទ្យា;

3. N.P. ឌូប៊ីន: ជីនទិក និងបុរស;

4. N.A. Lemeza: ជីវវិទ្យាក្នុងសំណួរ និងចម្លើយប្រឡង។

ផ្ញើការងារល្អរបស់អ្នកនៅក្នុងមូលដ្ឋានចំណេះដឹងគឺសាមញ្ញ។ ប្រើទម្រង់ខាងក្រោម

សិស្ស និស្សិត និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សា អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវ័យក្មេង ដែលប្រើប្រាស់មូលដ្ឋានចំណេះដឹងក្នុងការសិក្សា និងការងាររបស់ពួកគេ នឹងដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះអ្នក។

តួនាទីរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងកោសិកា

• 1. ទ្រុង 3
• 2. សមាសភាពនៃកោសិកា 3
• 3. កាបូអ៊ីដ្រាត 5
• 4. មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត 7
• 5. តួនាទីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងកោសិកា 7
• គន្ថនិទ្ទេស 10
• 1. ទ្រុង
• ទ្រឹស្ដីកោសិកាទំនើបមាន ភាពទូទៅដូចខាងក្រោម។
• កោសិកាគឺជាភាគល្អិតបឋមនៃជីវិត។ ការបង្ហាញពីជីវិតគឺអាចធ្វើទៅបានតែក្នុងកម្រិតមិនទាបជាងកោសិកាមួយ។
• កោសិកានៃសត្វមានជីវិតទាំងអស់មានផែនការរចនាសម្ព័ន្ធតែមួយ។ វារួមបញ្ចូល cytoplasm ជាមួយនឹងសរីរាង្គផ្សេងៗ និងភ្នាសមួយ។ មូលដ្ឋានមុខងារនៃកោសិកាណាមួយគឺប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីត nucleic ។
• កោសិកាបានមកពីកោសិកា (R. Virchow, 1858) ដែលជាលទ្ធផលនៃការបែងចែក។
• កោសិកានៃសារពាង្គកាយពហុកោសិកាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធដែលបណ្តាលមកពីការអនុវត្តមុខងារផ្សេងៗដោយពួកវា។ កោសិកាដែលមានប្រភពដើម រចនាសម្ព័ន្ធ និងដំណើរការដូចគ្នានៅក្នុងរាងកាយបង្កើតជាជាលិកា (សរសៃប្រសាទ សាច់ដុំ អាំងតេក្រាល)។ ជាលិកាបង្កើតជាសរីរាង្គផ្សេងៗ។
• 2. សមាសភាពនៃកោសិកា
• សមាសភាពនៃក្រឡាណាមួយរួមបញ្ចូលធាតុច្រើនជាង 60 នៃតារាងតាមកាលកំណត់របស់ Mendeleev ។ យោងតាមភាពញឹកញាប់នៃការកើតឡើង ធាតុអាចបែងចែកជាបីក្រុម៖
• ធាតុសំខាន់ៗ។ ទាំងនេះគឺជាកាបូន (C) អ៊ីដ្រូសែន (H) អាសូត (N) អុកស៊ីសែន (O) ។ មាតិការបស់ពួកគេនៅក្នុងក្រឡាលើសពី 97% ។ ពួកវាគឺជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុសរីរាង្គទាំងអស់ (ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត អាស៊ីត nucleic) និងបង្កើតជាមូលដ្ឋានរបស់វា។
• ម៉ាក្រូសារជាតិ។ ទាំងនេះរួមមានជាតិដែក (Fe), ស្ពាន់ធ័រ (S), កាល់ស្យូម (Ca), ប៉ូតាស្យូម (K), សូដ្យូម (Na), ផូស្វ័រ (P), ក្លរីន (Cl) ។ Macronutrients មានប្រហែល 2% ។ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុសរីរាង្គ និងអសរីរាង្គជាច្រើន។
• ធាតុមីក្រូ។ ពួកវាមានភាពចម្រុះបំផុត (មានច្រើនជាង 50 ក្នុងចំណោមពួកវា) ប៉ុន្តែនៅក្នុងក្រឡាមួយ សូម្បីតែយកទាំងអស់រួមគ្នា ពួកវាមិនលើសពី 1% ទេ។ ធាតុដានក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតគឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីម អរម៉ូន ឬជាលិកាជាក់លាក់ជាច្រើន ប៉ុន្តែកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ដូច្នេះ ហ្វ្លុយអូរីន (F) គឺជាផ្នែកមួយនៃស្រោមធ្មេញ ដែលពង្រឹងវា។
• អ៊ីយ៉ូត (I) ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត thyroxin, ម៉ាញេស្យូម (Mg) គឺជាផ្នែកមួយនៃកោសិការុក្ខជាតិ chlorophyll ទង់ដែង (Cu) និងសេលេញ៉ូម (Se) ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអង់ស៊ីមដែលការពារកោសិកាពីការផ្លាស់ប្តូរស័ង្កសី (Zn) ។ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណើរការនៃការចងចាំ។
• ធាតុទាំងអស់នៃកោសិកាគឺជាផ្នែកមួយនៃម៉ូលេគុលផ្សេងៗ បង្កើតជាសារធាតុដែលបែងចែកជាពីរថ្នាក់៖ អសរីរាង្គ និងសរីរាង្គ។
• សារធាតុសរីរាង្គនៃកោសិកាត្រូវបានតំណាងដោយប៉ូលីម័រគីមីជីវៈផ្សេងៗ ពោលគឺម៉ូលេគុលបែបនេះដែលមានពាក្យដដែលៗជាច្រើននៃផ្នែកសាមញ្ញជាង (ម៉ូណូមឺរ) ដែលស្រដៀងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធ។ សមាសធាតុសរីរាង្គនៃកោសិកាគឺ កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងសារធាតុដូចខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ អាស៊ីត nucleic និងមូលដ្ឋាន nucleic ។
• កាបូអ៊ីដ្រាតរួមមានសារធាតុសរីរាង្គដែលមានរូបមន្តគីមីទូទៅ C n (H 2 O) n ។ តាមរចនាសម្ព័ន្ធកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជា monosaccharides, oligosaccharides និង polysaccharides ។ Monosugars គឺជាម៉ូលេគុលក្នុងទម្រង់ជាចិញ្ចៀនតែមួយ ដែលជាធម្មតាមានអាតូមកាបូនប្រាំ ឬប្រាំមួយ។ ស្ករកាបោនប្រាំ - ribose, deoxyribose ។ ស្ករកាបូនប្រាំមួយ - គ្លុយកូស, fructose, galactose ។ Oligosugar គឺជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានូវចំនួនតូចមួយនៃ monosaccharides (disugar, trisugar ។ ស្ករ malt - maltose បង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលពីរនៃគ្លុយកូស; ស្ករទឹកដោះគោ - lactose ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុល galactose និងម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។
• Polysaccharides - ម្សៅ, glycogen, សែលុយឡូស, មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ monosaccharides ភ្ជាប់ជាមួយគ្នានៅក្នុងខ្សែសង្វាក់សាខាច្រើនឬតិច។
• 3. កាបូអ៊ីដ្រាត
• កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសារធាតុសរីរាង្គដែលមានរូបមន្តទូទៅ Cn (H2O) m ។
• នៅក្នុងកោសិកាសត្វ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណមិនលើសពី 5% ។ កោសិការុក្ខជាតិគឺជាសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលមាតិការបស់វាឈានដល់ 90% នៃម៉ាស់ស្ងួត (ដំឡូង គ្រាប់ពូជ ។ល។)
• កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាមញ្ញ (monosaccharides និង disaccharides) និងស្មុគស្មាញ (polysaccharides) ។
• Monosaccharides គឺជាសារធាតុដូចជាគ្លុយកូស pentose fructose ribose ។ disaccharides - ស្ករ sucrose (មានជាតិស្ករនិង fructose ។
• Polysaccharides ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ monosaccharides ជាច្រើន។ Monomers នៃ polysaccharides ដូចជាម្សៅ, glycogen, cellulose គឺជាគ្លុយកូស។
• កាបូអ៊ីដ្រាតដើរតួជាប្រភពថាមពលសំខាន់នៅក្នុងកោសិកា។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការកត់សុី 1 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតបញ្ចេញ 17.6 kJ ។ ម្សៅនៅក្នុងរុក្ខជាតិ និង glycogen នៅក្នុងសត្វត្រូវបានដាក់ក្នុងកោសិកា និងបម្រើជាទុនបម្រុងថាមពល។
• កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលរួមមានអ៊ីដ្រូសែន (H) កាបូន (C) និងអុកស៊ីសែន (O) ហើយចំនួនអាតូមអ៊ីដ្រូសែននៅក្នុងករណីភាគច្រើនគឺពីរដងនៃចំនួនអាតូមអុកស៊ីសែន។ រូបមន្តទូទៅសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគឺ Cn (H2O)n ដែល n គឺយ៉ាងហោចណាស់បី។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបង្កើតឡើងពីទឹក (H2O) និងកាបូនឌីអុកស៊ីត (CO2) នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើរស្មីសំយោគដែលកើតឡើងនៅក្នុង chloroplasts នៃរុក្ខជាតិបៃតង (នៅក្នុងបាក់តេរីអំឡុងពេលធ្វើរស្មីសំយោគបាក់តេរី ឬគីមីវិទ្យា)។ ជាធម្មតាកោសិកានៃសារពាង្គកាយសត្វមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 1% (រហូតដល់ 5% នៅក្នុងកោសិកាថ្លើម) និងរហូតដល់ 90% នៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ (នៅក្នុងមើមដំឡូង)។
• កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម:
• Monosaccharides ច្រើនតែមានអាតូមកាបូនចំនួនប្រាំ (pentoses) ឬប្រាំមួយ (hexoses) បរិមាណអុកស៊ីសែនដូចគ្នា និងពីរដងច្រើនជាងអ៊ីដ្រូសែន (ឧទាហរណ៍ គ្លុយកូស - C6H12O6) ។ Pentoses (ribose និង deoxyribose) គឺជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីត nucleic និង ATP ។ Hexoses (fructose និងគ្លុយកូស) មានវត្តមានជានិច្ចនៅក្នុងកោសិកានៃផ្លែឈើរុក្ខជាតិដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិផ្អែម។ គ្លុយកូសត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាម និងបម្រើជាប្រភពថាមពលសម្រាប់កោសិកា និងជាលិការបស់សត្វ។
• Disaccharides រួមបញ្ចូលគ្នានូវ monosaccharides ពីរនៅក្នុងម៉ូលេគុលមួយ។ ជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារ (sucrose) មានម៉ូលេគុលគ្លុយកូស និង fructose ជាតិស្ករទឹកដោះគោ (lactose) រួមមានគ្លុយកូស និងកាឡាក់តូស។
• mono- និង disaccharides ទាំងអស់គឺរលាយក្នុងទឹកបានខ្ពស់ និងមានរសជាតិផ្អែម។
• Polysaccharides (ម្សៅ, ជាតិសរសៃ, glycogen, chitin) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរាប់សិបនិងរាប់រយឯកតា monomeric ដែលជាម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ Polysaccharides មិនរលាយក្នុងទឹក ហើយមិនមានរសជាតិផ្អែមទេ។ សារធាតុ polysaccharides សំខាន់ៗ - ម្សៅ (នៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ) និង glycogen (នៅក្នុងកោសិកាសត្វ) ត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់នៃការរួមបញ្ចូល និងបម្រើជាសារធាតុថាមពលបម្រុង។
• 4. មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត
• កាបូអ៊ីដ្រាតអនុវត្តមុខងារសំខាន់ពីរគឺថាមពលនិងសំណង់។ ឧទាហរណ៍ សែលុយឡូសបង្កើតជាជញ្ជាំងនៃកោសិការុក្ខជាតិ (ជាតិសរសៃ) ជាតិសរសៃ chitin គឺជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃគ្រោងឆ្អឹងខាងក្រៅនៃ arthropods ។
• កាបូអ៊ីដ្រាតមានមុខងារដូចខាងក្រោមៈ
• - ពួកគេគឺជាប្រភពថាមពល (ការបំបែកគ្លុយកូស 1 ក្រាមបញ្ចេញថាមពល 17.6 kJ);
• - អនុវត្តមុខងារអគារ (រចនាសម្ព័ន្ធ) (សែលលូឡូសនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ chitin នៅក្នុងគ្រោងនៃសត្វល្អិតនិងនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត);
• - រក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹម (ម្សៅនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ glycogen នៅក្នុងសត្វ);
• - គឺជាសមាសធាតុនៃ DNA, RNA និង ATP ។
• 5. តួនាទីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងកោសិកា
• ថាមពល។ ម៉ូណូ - និង oligosugars គឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់កោសិកាណាមួយ។ ការបំបែកពួកវាបញ្ចេញថាមពលដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ជាម៉ូលេគុល ATP ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការជីវិតជាច្រើននៃកោសិកា និងសារពាង្គកាយទាំងមូល។ ផលិតផលចុងក្រោយនៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់គឺកាបូនឌីអុកស៊ីត និងទឹក។
• គ្រឿងបន្លាស់។ Mono- និង oligosaccharides ដោយសារតែភាពរលាយរបស់វាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយកោសិកា ងាយស្រួលធ្វើចំណាកស្រុកពាសពេញរាងកាយ ដូច្នេះហើយវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនោះទេ។ តួនាទីនៃទុនបម្រុងថាមពលត្រូវបានលេងដោយម៉ូលេគុលមិនរលាយក្នុងទឹកដ៏ធំនៃសារធាតុ polysaccharides ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរុក្ខជាតិវាគឺជាម្សៅខណៈពេលដែលនៅក្នុងសត្វនិងផ្សិតវាគឺជា glycogen ។ ដើម្បីប្រើទុនបំរុងទាំងនេះ រាងកាយត្រូវតែបំប្លែង polysugar ទៅជា monosugar ជាមុនសិន។
• សំណង់។ កោសិការុក្ខជាតិភាគច្រើនមានជញ្ជាំងក្រាស់ធ្វើពីសែលុយឡូស ដែលផ្តល់ឱ្យរុក្ខជាតិនូវភាពរឹងមាំ ការបត់បែន និងការការពារប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់ជាតិសំណើមដ៏ធំ។
• រចនាសម្ព័ន្ធ។ Monosugar អាចផ្សំជាមួយខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ ឧទាហរណ៍ ribose គឺជាផ្នែកមួយនៃម៉ូលេគុល RNA ទាំងអស់ ហើយ deoxyribose គឺជាផ្នែកមួយនៃ DNA ។
• ប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារគឺជាផលិតផលចម្បងនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ - នំបុ័ងធញ្ញជាតិដំឡូងបន្លែផ្លែឈើផ្លែប៊ឺរី។ ក្នុងចំណោមផលិតផលដើមកំណើតសត្វ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោ (ស្ករទឹកដោះគោ)។ ផលិតផលអាហារមានកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដំឡូងមានផ្ទុកនូវម្សៅ ដែលជាសារធាតុស្មុគស្មាញ (កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ) មិនរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែបំបែកនៅក្រោមសកម្មភាពនៃទឹករំលាយអាហារទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ។ ផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងបន្លែមួយចំនួនមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាជាតិស្ករសាមញ្ញៗជាច្រើនដូចជា ស្ករផ្លែឈើ ស្ករ beet ស្ករអំពៅ ស្ករទំពាំងបាយជូ (គ្លុយកូស) ជាដើម។ សារធាតុទាំងនេះគឺរលាយក្នុងទឹក ហើយត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងរាងកាយ។ ជាតិស្កររលាយក្នុងទឹកត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យណែនាំកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់នៅក្នុងទម្រង់នៃជាតិស្ករនោះទេប៉ុន្តែដើម្បីណែនាំភាគច្រើននៃពួកវានៅក្នុងទម្រង់នៃម្សៅដែលសម្បូរឧទាហរណ៍នៅក្នុងដំឡូង។ នេះរួមចំណែកដល់ការផ្តល់ជាតិស្ករបន្តិចម្តង ៗ ទៅជាលិកា។ ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទម្រង់នៃជាតិស្ករវាត្រូវបានណែនាំឱ្យណែនាំតែ 20-25% នៃបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ចំនួននេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងបង្អែម បង្អែម ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។
• ប្រសិនបើកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយអាហារក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នោះពួកវាត្រូវបានដាក់ជាចម្បងនៅក្នុងថ្លើមនិងសាច់ដុំក្នុងទម្រង់ជាម្សៅសត្វពិសេស - glycogen ។ នៅពេលអនាគត ឃ្លាំងផ្ទុក glycogen ត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងខ្លួនទៅជាគ្លុយកូស ហើយការចូលទៅក្នុងឈាម និងជាលិកាផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់តម្រូវការរបស់រាងកាយ។ ជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភលើស, កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំលែងទៅជាខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។ កាបូអ៊ីដ្រាតជាធម្មតារួមបញ្ចូលជាតិសរសៃ (សំបកនៃកោសិការុក្ខជាតិ) ដែលរាងកាយមនុស្សប្រើប្រាស់តិចតួច ប៉ុន្តែចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវ។

គន្ថនិទ្ទេស

1. គីមីវិទ្យា, trans ។ ពីភាសាអង់គ្លេស, 2nd ed., M., 1956; គីមីវិទ្យានៃកាបូអ៊ីដ្រាត, M. , 1967

2. Stepanenko B.N., កាបូអ៊ីដ្រាត។ ភាពជឿនលឿនក្នុងការសិក្សាអំពីរចនាសម្ព័ន្ធ និងការរំលាយអាហារ, M., 1968

4. Alabin V.G., Skrezhko A.D. អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព។ - ទីក្រុង Minsk ឆ្នាំ 1994

5. Sotnik Zh.G., Zarichanskaya L.A. ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ - M. , មុន, 2000

ឯកសារស្រដៀងគ្នា

កោសិកាគឺជាអង្គភាពមូលដ្ឋាននៃជីវិតនៅលើផែនដី។ សមាសធាតុគីមីនៃកោសិកា។ សារធាតុសរីរាង្គ និងសរីរាង្គ៖ ទឹក អំបិលរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត អាស៊ីត។ ទ្រឹស្តីកោសិកានៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃសារពាង្គកាយ។ ការរំលាយអាហារ និងការបំប្លែងថាមពលនៅក្នុងកោសិកា។

អរូបី បន្ថែម ១២/១៣/២០០៧


កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុសរីរាង្គ។ រចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ សមាសធាតុគីមីនៃកោសិកា។ ឧទាហរណ៍នៃកាបូអ៊ីដ្រាតមាតិការបស់ពួកគេនៅក្នុងកោសិកា។ ការទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតពីកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងទឹកនៅក្នុងដំណើរការនៃប្រតិកម្មរស្មីសំយោគលក្ខណៈពិសេសចំណាត់ថ្នាក់។

បទបង្ហាញ, បានបន្ថែម 04/04/2012


លទ្ធផលនៃការបំបែក និងមុខងារនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ សមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីននិងមាតិការបស់វានៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ យន្តការនៃបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ តួនាទីរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួន។ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារពេញលេញ។

បទបង្ហាញ, បានបន្ថែម 11/28/2013


លក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់ រចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងារសំខាន់ៗ ផលិតផលបំបែកខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ។ ការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនៅក្នុងអាហារ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ តួនាទីរបស់ថ្លើមក្នុងការរំលាយអាហារ។

ក្រដាសពាក្យបន្ថែម ១១/១២/២០១៤


គំនិតនិងការចាត់ថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតមុខងារសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយ។ ការពិពណ៌នាសង្ខេបអំពីតួនាទីអេកូឡូស៊ី និងជីវសាស្រ្ត។ Glycolipids និង glycoproteins ជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់កោសិកា។ ជំងឺតំណពូជនៃការរំលាយអាហារនៃ monosaccharides និង disaccharides ។

សាកល្បង, បានបន្ថែម 12/03/2014


ថាមពល ការផ្ទុក និងមុខងារបង្កើតកាបូអ៊ីដ្រាត។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ monosaccharides ជាប្រភពសំខាន់នៃថាមពលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស; គ្លុយកូស។ អ្នកតំណាងសំខាន់នៃ disaccharides; sucrose ។ Polysaccharides ការបង្កើតម្សៅ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។

របាយការណ៍បន្ថែមថ្ងៃទី 04/30/2010


តួនាទី និងសារៈសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការសំខាន់ៗទាំងអស់។ សមាសភាព រចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ភារកិច្ច និងមុខងារសំខាន់បំផុតរបស់ពួកគេនៅក្នុងរាងកាយ។ ប្រភពសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ។

បទបង្ហាញ, បានបន្ថែម 04/11/2013


គំនិត ខ្លឹមសារ អត្ថន័យ ប្រភព និងតួនាទីនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងថ្នាំ៖ ក្នុងអាហារបំប៉ន parenteral ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។ ខ្លឹមសារនៃ fructose ។ លក្ខណៈទូទៅនៃរចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃជាតិសរសៃ។

អរូបី បន្ថែម ១២/១៣/២០០៨


Prokaryotes និង eukaryotes រចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់កោសិកា។ ភ្នាសកោសិកាខាងក្រៅ, reticulum endoplasmic, មុខងារចម្បងរបស់ពួកគេ។ ការរំលាយអាហារ និងការបំប្លែងថាមពលនៅក្នុងកោសិកា។ ការរំលាយអាហារថាមពល និងប្លាស្ទិក។ ការសំយោគរស្មីសំយោគ ជីវសំយោគប្រូតេអ៊ីន និងដំណាក់កាលរបស់វា។

អរូបី, បានបន្ថែម 07/06/2010


សារៈសំខាន់ជីវសាស្រ្តនៃអាស៊ីត nucleic ។ រចនាសម្ព័ន DNA មើលទៅវាតាមទស្សនៈគីមី។ ការរំលាយអាហារនិងថាមពលនៅក្នុងកោសិកា។ សំណុំនៃប្រតិកម្មបំបែក ការផ្លាស់ប្តូរប្លាស្ទិក និងថាមពល (ប្រតិកម្ម assimilation និង dissimilation) នៅក្នុងកោសិកា។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃម៉ូលេគុលជីវសាស្រ្តគឺផ្អែកលើសមត្ថភាពនៃអាតូមកាបូនដើម្បីបង្កើតចំណង covalent ជាធម្មតាជាមួយអាតូមកាបូន អុកស៊ីហ្សែន អ៊ីដ្រូសែន ឬអាតូមអាសូត។ ម៉ូលេគុលអាចស្ថិតក្នុងទម្រង់ជាច្រវាក់វែង ឬទម្រង់ជារង្វង់។

ក្នុងចំណោមម៉ូលេគុលសរីរាង្គដែលបង្កើតជាកោសិកា កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីត nucleic ត្រូវបានសម្គាល់។

កាបូអ៊ីដ្រាត -ទាំងនេះគឺជាប៉ូលីមែរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពី monosaccharides ដោយការចង glycosidic ។ Monosaccharides រួមបញ្ចូលគ្នាដោយ condensation (ប្រតិកម្មត្រូវបានអមដោយការបញ្ចេញម៉ូលេគុលទឹក) ។

កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាមញ្ញ (monosaccharides) និងស្មុគស្មាញ (polysaccharides) ។ ក្នុងចំណោម monosaccharides យោងតាមចំនួនអាតូមកាបូន trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C), heptoses (7C) ត្រូវបានសម្គាល់។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយ pentoses និង hexoses អាចយកទម្រង់រង្វិល។

ម៉ូលេគុល monosaccharide ពីរផ្សំជាមួយគ្នាជាមួយនឹងការបញ្ចេញម៉ូលេគុលទឹក ហើយ disaccharide ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឧទាហរណ៍ធម្មតានៃ disaccharides គឺ sucrose (គ្លុយកូស + fructose), maltose (គ្លុយកូស + គ្លុយកូស), lactose (galactose + គ្លុយកូស) ។ Disaccharides មានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នាទៅនឹង monosaccharides ។ ពួកវារលាយល្អក្នុងទឹក និងមានរសជាតិផ្អែម។

ប្រសិនបើបរិមាណនៃ monosaccharides ត្រូវបានកើនឡើងបន្ទាប់មកការរលាយថយចុះរសជាតិផ្អែមបាត់។

Monosaccharides ដែលត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងធម្មជាតិគឺ glyceraldehyde, ribose, ribulose, deoxyribose, fructose, galactose ។

Glyceraldehyde ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មរស្មីសំយោគ។ Ribose គឺជាធាតុផ្សំនៃ RNA និង ATP ។ Deoxyribose គឺជាផ្នែកមួយនៃ DNA ។ Ribulose មិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេ ហើយ phosphorus ester របស់វាពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មរស្មីសំយោគ។ Fructose ចូលរួមក្នុងការផ្លាស់ប្តូរម្សៅ។ Galactose គឺជាផ្នែកមួយនៃ lactose ។

Polysaccharides ដែលជារឿយៗត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិគឺ ម្សៅ, glycogen, cellulose, chitin, inulin ។

ម្សៅមានសារធាតុប៉ូលីម៊ែរពីរ α-គ្លុយកូស។ Glycogen គឺជាវត្ថុធាតុ polymer នៃ α-glucose ។ វាជាសារធាតុចិញ្ចឹមបម្រុងនៅក្នុងកោសិកាសត្វ។ សែលុយឡូសគឺជាវត្ថុធាតុ polymer នៃ β-glucose ។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំងកោសិកានៃរុក្ខជាតិ។ សែលុយឡូសត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្សែសង្វាក់ប៉ារ៉ាឡែលដែលត្រូវបានតភ្ជាប់ដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែន។ ការតភ្ជាប់ឆ្លងកាត់នេះការពារការជ្រាបចូលទឹក។ សែលុយឡូសមានភាពធន់នឹងអ៊ីដ្រូលីស៊ីសហើយជាម៉ូលេគុលរចនាសម្ព័ន្ធ។

បញ្ចប់ការងារ -

ប្រធានបទនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់៖

វិធីសាស្រ្តទំនើបនៃការស្រាវជ្រាវកោសិកា

មីក្រូទស្សន៍អេឡិចត្រុង.. រូបវិទូបានស្នើឱ្យប្រើធ្នឹមអេឡិចត្រុងជំនួសឱ្យធ្នឹមនៃពន្លឺ.. មីក្រូទស្សន៍អេឡិចត្រុងបញ្ជូន។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្ភារៈបន្ថែមលើប្រធានបទនេះ ឬអ្នកមិនបានរកឃើញអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើការស្វែងរកនៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យការងាររបស់យើង៖

តើយើងនឹងធ្វើអ្វីជាមួយសម្ភារៈដែលទទួលបាន៖

ប្រសិនបើសម្ភារៈនេះប្រែទៅជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក អ្នកអាចរក្សាទុកវាទៅក្នុងទំព័ររបស់អ្នកនៅលើបណ្តាញសង្គម៖

ធ្វីត

ប្រធានបទទាំងអស់នៅក្នុងផ្នែកនេះ៖

មីក្រូទស្សន៍ពន្លឺ
កោសិកា និងសរីរាង្គរបស់វាត្រូវបានរកឃើញដោយប្រើមីក្រូទស្សន៍ពន្លឺ។ រូបភាពនៃសរីរាង្គមួយចំនួនពិបាកមើល ព្រោះវាថ្លា។ ក្រោយមក វិធីសាស្រ្តផ្សេងៗត្រូវបានបង្កើតឡើង

ទ្រឹស្តីកោសិកា
កោសិកាគឺជាអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងារនៃសារពាង្គកាយមានជីវិត។ ទស្សនៈស្រដៀងគ្នា ដែលគេស្គាល់ថាជាទ្រឹស្ដីកោសិកា បានបង្កើតជាបណ្តើរៗក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន ដែលជាលទ្ធផលនៃមីក្រូវិទ្យាសាស្ត្រ។

ទឹក និងសមាសធាតុអសរីរាង្គ តួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងកោសិកា
នៅកន្លែងដំបូងក្នុងចំណោមសារធាតុនៃកោសិកាគឺទឹក។ ខ្លឹមសាររបស់វាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសារពាង្គកាយលក្ខខណ្ឌនៃជម្រករបស់វា។ល។ ឧទាហរណ៍ មាតិកាទឹកនៅក្នុងស្រោមធ្មេញគឺ 10% នៅក្នុងកោសិកាប្រសាទ

Lipids តួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងកោសិកា
Lipids គឺជា esters នៃជាតិអាល់កុល និងអាស៊ីតខ្លាញ់។ ពួកគេមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។ មានក្រុមជាច្រើននៃ lipid ។ Triacylglycerols (ឬពិត

ប្រូតេអ៊ីន រចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់វា។
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកមួយនៃជាលិការុក្ខជាតិ និងសត្វទាំងអស់។ អាស៊ីតអាមីណូជាង 170 ផ្សេងគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកោសិកា និងជាលិកា។ មានតែ 26 ប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីន។ សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនទូទៅ

មុខងារនៃប្រូតេអ៊ីន
ថាមពល - ជាមួយនឹងការបំបែកពេញលេញនៃប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាមថាមពល 17.6 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។ រចនាសម្ព័ន្ធ - ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកាទាំងអស់និងសរីរាង្គនៃកោសិកាក៏ដូចជានៅក្នុង

អង់ស៊ីម
អង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់ដែលមាននៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតទាំងអស់។ ពួកវាដើរតួជាកាតាលីករជីវសាស្រ្ត។ អង់ស៊ីមអាចជាប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញឬស្មុគស្មាញ

ក្រុមអង់ស៊ីមសំខាន់ៗ
ចំនួន និងឈ្មោះថ្នាក់ ប្រតិកម្មកាតាលីករ ឧទាហរណ៍ 1. Oxidoreductases 2. Transferases 3. Hydrolases 4. Lyases 5. Isomer

អាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក
អាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីកត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ ១៨៦៩ ដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិស្វីស Miescher ។ អាស៊ីត nucleic មានពីរប្រភេទគឺ DNA (អាស៊ីត deoxyribonucleic) ។ RNA (ribonucleic

ការចម្លង DNA
សម្ភារៈហ្សែនត្រូវតែមានសមត្ថភាពបង្កើតឡើងវិញបានត្រឹមត្រូវតាមការបែងចែកកោសិកានីមួយៗ។ ខ្សែ DNA នីមួយៗអាចដើរតួជាគំរូសម្រាប់ការសំយោគនៃខ្សែសង្វាក់ polypeptide ។ យន្តការចាក់សារឡើងវិញបែបនេះ

ភ្នាសជីវសាស្រ្ត រចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងាររបស់វា។ ភ្នាសប្លាស្មា
ភ្នាសប្លាស្មា ឬប្លាស្មាម៉ា គឺជាភ្នាសអចិន្ត្រៃយ៍ មូលដ្ឋាន និងជាសកលបំផុតសម្រាប់កោសិកាទាំងអស់។ វាជាខ្សែភាពយន្តស្តើងបំផុត (ប្រហែល 10 nm) ដែលគ្របដណ្តប់

ជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ
ជញ្ជាំងកោសិកាគឺជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃកោសិការុក្ខជាតិផ្សិតរុក្ខជាតិមាន។ ជញ្ជាំងកោសិកាអនុវត្តមុខងារដូចខាងក្រោម: ផ្តល់កម្លាំងមេកានិច

Cytoplasm: hyaloplasm, cytoskeleton
មាតិការស់នៃកោសិកា eukaryotic ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយស្នូល និង cytoplasm ដែលរួមគ្នាបង្កើតជា protoplasm ។ សមាសភាពនៃ cytoplasm រួមមានសារធាតុ aqueous សំខាន់ និង organelles នៅក្នុងវា។

កោសិកា រចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់វា។
Plastids គឺជាសរីរាង្គកោសិការុក្ខជាតិស្វយ័ត។ មានប្រភេទផ្លាស្ទីតដូចខាងក្រោមៈ Proplastids Leucoplasts Etioplasts Chloropl

កាបូអ៊ីដ្រាតសារធាតុត្រូវបានហៅតាមរូបមន្តទូទៅ C n (H 2 O) m ដែល n និង m អាចមានតម្លៃខុសគ្នា។ ឈ្មោះ "កាបូអ៊ីដ្រាត" ឆ្លុះបញ្ចាំងពីការពិតដែលថាអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែនមានវត្តមាននៅក្នុងម៉ូលេគុលនៃសារធាតុទាំងនេះក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នានឹងនៅក្នុងម៉ូលេគុលទឹក។ បន្ថែមពីលើកាបូន អ៊ីដ្រូសែន និងអុកស៊ីហ្សែន ដេរីវេនៃកាបូអ៊ីដ្រាតអាចមានធាតុផ្សេងទៀតដូចជា អាសូត។

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាក្រុមសំខាន់មួយនៃសារធាតុសរីរាង្គនៃកោសិកា។ ពួកវាជាផលិតផលចម្បងនៃការធ្វើរស្មីសំយោគ និងជាផលិតផលដំបូងនៃការសំយោគសារធាតុសរីរាង្គផ្សេងទៀតនៅក្នុងរុក្ខជាតិ (អាស៊ីតសរីរាង្គ ជាតិអាល់កុល អាស៊ីតអាមីណូ។ល។) ហើយត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងកោសិកានៃសារពាង្គកាយផ្សេងទៀតទាំងអស់។ នៅក្នុងកោសិកាសត្វមាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 1-2% នៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិវាអាចឈានដល់ក្នុងករណីខ្លះ 85-90% នៃម៉ាស់សារធាតុស្ងួត។

កាបូអ៊ីដ្រាតមានបីក្រុម៖

• monosaccharides ឬស្ករសាមញ្ញ;
• oligosaccharides - សមាសធាតុដែលមានម៉ូលេគុល 2-10 ជាប់គ្នានៃជាតិស្ករសាមញ្ញ (ឧទាហរណ៍ disaccharides trisaccharides ជាដើម) ។
• polysaccharides មានច្រើនជាង 10 ម៉ូលេគុលនៃជាតិស្ករសាមញ្ញ ឬដេរីវេរបស់វា (ម្សៅ, glycogen, cellulose, chitin) ។

Monosaccharides (ស្ករធម្មតា)

អាស្រ័យលើប្រវែងនៃគ្រោងកាបូន (ចំនួនអាតូមកាបូន) monosaccharides ត្រូវបានបែងចែកទៅជា trioses (C 3), tetroses (C 4), pentoses (C 5), hexoses (C 6), heptoses (C 7) ។

ម៉ូលេគុល Monosaccharide គឺជាអាល់កុល aldehyde (aldoses) ឬ keto alcohols (ketoses)។ លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយក្រុម aldehyde ឬ ketone ដែលបង្កើតជាម៉ូលេគុលរបស់វា។

Monosaccharides ងាយរលាយក្នុងទឹក មានរសជាតិផ្អែម។

នៅពេលដែលរំលាយនៅក្នុងទឹក monosaccharides ចាប់ផ្តើមដោយ pentoses ទទួលបានរូបរាងចិញ្ចៀន។

រចនាសម្ព័ន្ធរង្វិលនៃ pentoses និង hexoses គឺជាទម្រង់ធម្មតារបស់ពួកគេ: នៅពេលណាមួយមានតែប្រភាគតូចមួយនៃម៉ូលេគុលដែលមាននៅក្នុងទម្រង់នៃ "ខ្សែសង្វាក់បើកចំហ" ។ សមាសភាពនៃ oligo- និង polysaccharides ក៏រួមបញ្ចូលទាំងទម្រង់រង្វិលនៃ monosaccharides ។

បន្ថែមពីលើជាតិស្ករ ដែលអាតូមកាបូនទាំងអស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអាតូមអុកស៊ីសែន មានជាតិស្ករកាត់បន្ថយមួយផ្នែក ដែលសំខាន់បំផុតគឺ deoxyribose ។

Oligosaccharides

នៅពេល hydrolysis oligosaccharides បង្កើតជាម៉ូលេគុលមួយចំនួននៃជាតិស្ករសាមញ្ញ។ នៅក្នុង oligosaccharides ម៉ូលេគុលជាតិស្ករសាមញ្ញត្រូវបានតភ្ជាប់ដោយអ្វីដែលគេហៅថាចំណង glycosidic ដោយភ្ជាប់អាតូមកាបូននៃម៉ូលេគុលមួយតាមរយៈអុកស៊ីសែនទៅអាតូមកាបូននៃម៉ូលេគុលមួយផ្សេងទៀត។

oligosaccharides សំខាន់បំផុតគឺ maltose (ស្ករ malt), lactose (ស្ករទឹកដោះគោ) និង sucrose (អំពៅឬស្ករ beet) ។ ជាតិស្ករទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា disaccharides ផងដែរ។ ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេ disaccharides គឺជាប្លុកសម្រាប់ monosaccharides ។ ពួកវារលាយល្អក្នុងទឹកហើយមានរសជាតិផ្អែម។

ប៉ូលី​សា​ខា​រ៉ា​ត

ទាំងនេះគឺជាជីវម៉ូលេគុលវត្ថុធាតុ polymeric ដែលមានម៉ូលេគុលខ្ពស់ (រហូតដល់ 10,000,000 ដា) ដែលរួមមានម៉ូណូម័រមួយចំនួនធំ - ជាតិស្ករសាមញ្ញ និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។

Polysaccharides អាចត្រូវបានផ្សំឡើងដោយ monosaccharides ដែលមានប្រភេទដូចគ្នា ឬផ្សេងគ្នា។ ក្នុងករណីដំបូងគេហៅថា homopolysaccharides (ម្សៅ, សែលុយឡូស, chitin ។ សារធាតុ polysaccharides ទាំងអស់មិនរលាយក្នុងទឹក និងមិនមានរសជាតិផ្អែម។ ពួកគេខ្លះអាចហើម និងស្លេស។

polysaccharides សំខាន់បំផុតមានដូចខាងក្រោម។

សែលុយឡូស- polysaccharide លីនេអ៊ែរដែលមានច្រវាក់ប៉ារ៉ាឡែលត្រង់ជាច្រើនដែលភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែន។ ខ្សែសង្វាក់នីមួយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសំណល់ β-D-glucose ។ រចនាសម្ព័ននេះការពារការជ្រៀតចូលនៃទឹកគឺធន់នឹងការបង្ហូរទឹកភ្នែកដែលធានាបាននូវស្ថេរភាពនៃភ្នាសកោសិការុក្ខជាតិដែលមានសារធាតុសែលុយឡូស 26-40% ។

សែលុយឡូសបម្រើជាអាហារសម្រាប់សត្វជាច្រើន បាក់តេរី និងផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សត្វភាគច្រើន រួមទាំងមនុស្សផងដែរ មិនអាចរំលាយសែលុយឡូសបានទេ ដោយសារក្រពះពោះវៀនរបស់ពួកគេខ្វះអង់ស៊ីម cellulase ដែលបំបែកសែលុយឡូសទៅជាគ្លុយកូស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ សរសៃសែលុយឡូសដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ ព្រោះវាផ្តល់នូវវាយនភាពច្រើន និងស្តើងដល់អាហារ ជំរុញចលនាពោះវៀន។

ម្សៅនិង glycogen. polysaccharides ទាំងនេះគឺជាទម្រង់សំខាន់នៃការផ្ទុកជាតិស្ករនៅក្នុងរុក្ខជាតិ (ម្សៅ) សត្វ មនុស្ស និងផ្សិត (glycogen) ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបាន hydrolyzed គ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសារពាង្គកាយដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការសំខាន់ៗ។

ឈីទីនបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលនៃβ-glucose ដែលក្រុមអាល់កុលនៅអាតូមកាបូនទីពីរត្រូវបានជំនួសដោយក្រុមដែលមានផ្ទុកអាសូត NHCOCH 3 ។ ខ្សែសង្វាក់ប៉ារ៉ាឡែលវែងរបស់វា ដូចជាខ្សែសង្វាក់នៃសែលុយឡូស ត្រូវបានដាក់ជាបាច់។

Chitin គឺជាធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃ integument នៃ arthropods និងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត។

មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

ថាមពល. គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់ដែលបញ្ចេញនៅក្នុងកោសិកានៃសារពាង្គកាយមានជីវិតអំឡុងពេលដកដង្ហើមកោសិកា (កាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមបញ្ចេញថាមពល 17.6 kJ កំឡុងពេលកត់សុី)។

រចនាសម្ព័ន្ធ. សែលុយឡូសគឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកានៃរុក្ខជាតិ; chitin គឺជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃ integument នៃ arthropods និងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត។

oligosaccharides មួយចំនួនគឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាស cytoplasmic នៃកោសិកា (ក្នុងទម្រង់ជា glycoproteins និង glycolipids) និងបង្កើតជា glycocalyx ។

មេតាបូលីស. Pentoses ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគនៃ nucleotides (ribose គឺជាផ្នែកមួយនៃ nucleotides RNA, deoxyribose គឺជាផ្នែកមួយនៃ nucleotides DNA) coenzymes មួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ NAD, NADP, coenzyme A, FAD), AMP; ចូលរួមក្នុងការសំយោគរស្មីសំយោគ (ribulose diphosphate គឺជាអ្នកទទួលយក CO 2 ក្នុងដំណាក់កាលងងឹតនៃការធ្វើរស្មីសំយោគ) ។

Pentoses និង hexoses ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគនៃ polysaccharides; គ្លុយកូសមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងតួនាទីនេះ។

1. រចនាសម្ព័ន្ធ (សំណង់) ។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាផ្នែកមួយនៃធាតុជាច្រើននៃសារពាង្គកាយមានជីវិតឧទាហរណ៍ជញ្ជាំងកោសិកានៃកោសិការុក្ខជាតិ glycocalyx នៃ epithelium ពោះវៀនរបស់មនុស្ស។

2. សញ្ញា។ ស្មុគ្រស្មាញកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីន (glycoproteins) បង្កើតជាអ្នកទទួល (សូមមើលមុខងារបង្ហាញសញ្ញានៃប្រូតេអ៊ីន) ។

3. ការពារ។ glycoproteins ជាលិកាភ្ជាប់អនុវត្តមុខងារការពារគីមី ទប់ទល់នឹងអង់ស៊ីម hydrolytic ។

4. ថាមពល។ ជាមួយនឹងការកត់សុីពេញលេញនៃកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមថាមពល 4.1 kcal ឬ 17.2 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។

មុខងារនេះគឺចុងក្រោយនៅក្នុងបញ្ជី ប៉ុន្តែមុខងារសំខាន់នៅក្នុងតម្លៃ។ កាបូអ៊ីដ្រាតផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវថាមពលច្រើនជាង 60% ។

ថាមពលកោសិកា.

នៅក្នុងប្រតិកម្មគីមី នៅពេលដែលចំណងត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងម៉ូលេគុលសាមញ្ញ ថាមពលត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយនៅពេលដែលខូច ថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើរស្មីសំយោគនៅក្នុងរុក្ខជាតិបៃតង ថាមពលនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យត្រូវបានបំប្លែងទៅជាថាមពលនៃចំណងគីមីដែលកើតឡើងរវាងកាបូនឌីអុកស៊ីត និងម៉ូលេគុលទឹក។ ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើង៖ CO 2 + H 2 O + Q (ថាមពល) \u003d C 6 H 12 O 6 ។

គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្ស និងសត្វភាគច្រើន។

ដំណើរការនៃការ assimilation នៃថាមពលនេះត្រូវបានគេហៅថា "phosphorylation អុកស៊ីតកម្ម" ។ ថាមពល (Q) ដែលត្រូវបានបញ្ចេញកំឡុងពេលកត់សុី ត្រូវបានប្រើភ្លាមៗសម្រាប់ phosphorylation នៃអាស៊ីត adenosine diphosphoric (ADP)៖

ADP + P + Q (ថាមពល) = ATP

វាប្រែចេញ "រូបិយប័ណ្ណថាមពលសកល" នៃកោសិកា adenosine triphosphoric acid (ATP) ។ វាអាចប្រើបានគ្រប់ពេលសម្រាប់ការងារណាដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ ឬសម្រាប់កំដៅ។

ATP®ADP+P+Q (ថាមពល)

ដំណើរការនៃការកត់សុីគ្លុយកូសកើតឡើងជា 2 ដំណាក់កាល។

1. អុកស៊ីតកម្ម Anaerobic (គ្មានអុកស៊ីហ្សែន) ឬ glycolysis កើតឡើងនៅលើ reticulum endoplasmic រលោងនៃកោសិកា។ ជាលទ្ធផល គ្លុយកូសត្រូវបានរហែកជា 2 ផ្នែក ហើយថាមពលដែលបញ្ចេញគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការសំយោគម៉ូលេគុល ATP ពីរ។

2. អុកស៊ីតកម្ម Aerobic (អុកស៊ីសែន) ។ 2 ផ្នែកនៃជាតិស្ករ (2 ម៉ូលេគុលនៃអាស៊ីត pyruvic) នៅក្នុងវត្តមាននៃអុកស៊ីសែនបន្តប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មជាបន្តបន្ទាប់។ ដំណាក់កាលនេះកើតឡើងនៅលើ mitochondria ហើយនាំទៅរកការបំបែកបន្ថែមទៀតនៃម៉ូលេគុល និងការបញ្ចេញថាមពល។

លទ្ធផលនៃដំណាក់កាលទីពីរនៃការកត់សុីនៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមួយគឺការបង្កើតម៉ូលេគុលកាបូនឌីអុកស៊ីត 6 ម៉ូលេគុលទឹក 6 និងថាមពល ដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការសំយោគម៉ូលេគុល ATP ចំនួន 36 ។

ក្នុងនាមជាស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការកត់សុីនៅដំណាក់កាលទីពីរមិនត្រឹមតែម៉ូលេគុលដែលទទួលបានពីគ្លុយកូសប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងម៉ូលេគុលដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការកត់សុីនៃ lipids ប្រូតេអ៊ីនជាតិអាល់កុលនិងសមាសធាតុដែលពឹងផ្អែកលើថាមពលផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើ។

ទម្រង់សកម្មនៃអាស៊ីតអាសេទិក - A-CoA (acetyl coenzyme A ឬ acetyl coenzyme A) គឺជាផលិតផលកម្រិតមធ្យមនៃការកត់សុីនៃសារធាតុទាំងអស់នេះ (គ្លុយកូស អាស៊ីតអាមីណូ អាស៊ីតខ្លាញ់ និងផ្សេងៗទៀត)។

A-CoA គឺជាចំណុចប្រសព្វនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។

ជាមួយនឹងការលើសនៃជាតិស្ករ និងស្រទាប់ខាងក្រោមផ្ទុកថាមពលផ្សេងទៀត រាងកាយចាប់ផ្តើមដាក់ពួកវា។ ក្នុងករណីនេះគ្លុយកូសត្រូវបានកត់សុីតាមរបៀបធម្មតាទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងភីរូវិកបន្ទាប់មកទៅជា A-CoA ។ លើសពីនេះ A-CoA ក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីតខ្លាញ់ និងម៉ូលេគុលខ្លាញ់ ដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងជាលិកា adipose subcutaneous។ ផ្ទុយទៅវិញ ជាមួយនឹងកង្វះជាតិគ្លុយកូស វាត្រូវបានសំយោគពីប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់តាមរយៈ A-CoA (gluconeogenesis)។

បើចាំបាច់ ទុនបំរុងនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់សម្រាប់ការសាងសង់ប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនក៏អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមផងដែរ។

ដ្យាក្រាមទំនាក់ទំនងនៃកាបូអ៊ីដ្រាត lipid ប្រូតេអ៊ីន និងការរំលាយអាហារថាមពល