អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបឆ្ងាញ់
តើសៀវភៅនេះជាអ្វី ហើយហេតុអ្វី?

• ជំពូកទី 1
• ART
• ជំពូក 2
• ជំពូកទី 3. ម្សៅ និងការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា
• ជំពូកទី 4. ជំហានទី 2 ។ នេះ​ជា​ការ​ដុតនំ​ដំបូង​និង​មិន​បាន​ដោះស្រាយ​
• ជំពូកទី 5
• ជំពូកទី 6. ចៀននិងប្រហិត៖ ពេលណា របៀប និងហេតុអ្វី?
• ជំពូកទី 7
• ជំពូកទី 8
• ជំពូកទី 9

ផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ

• ជំពូកទី 1. ស៊ុប
• ជំពូក 2
• ជំពូកទី 3. ចានទីពីរ
• ជំពូកទី 4. ចានផ្អែម
• ជំពូកទី 5
• ជំពូកទី 6. នំបុ័ងផ្ទះ
• ជំពូកទី 7. អំពីបច្ចេកវិជ្ជា និងសម្ភារៈអាហារដែលប្រើក្នុងដំណើរការធ្វើម្ហូប
• ជំពូកទី 8. បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារសម្រាប់អាហារសំខាន់ៗ

ចម្អិនអាហារកម្សាន្ត

• ជំពូកទី 1. ផ្ទះបាយ។ ចម្អិនអាហារ
• បន្ទប់និងឡ
• hearth អគ្គិសនី
• ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយ
• បញ្ជីឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលត្រូវការ
• ផលិតផល និងដំណើរការចម្បងរបស់វា។
• ការងារត្រជាក់
• ការព្យាបាលកំដៅ
• ដំណើរការជាមួយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយរាវ
• ថ្នាំកូតអាហារ។
• ទឹកជ្រលក់
• របៀបអំបិល ម្រេច រដូវ
• ជំពូក 2 ផលិតផល។ ចាន
• តុត្រជាក់ - អាហារសម្រន់
• សាឡាត់
• ផ្លែបឺរ
• ទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោពីទឹកដោះគោ
• ចានសាច់និងសាច់
• ចានត្រីនិងត្រី
• បន្លែ ផ្លែឈើ និងចានពីពួកគេ។
• ចានស៊ុត
• គីសេលី
• ភេសជ្ជៈ

រូបមន្តនៃចានជាមួយគ្រឿងទេស (ពីឧបសម្ព័ន្ធទៅសៀវភៅ "ទាំងអស់អំពីគ្រឿងទេស")
ជ្រើសរើសជំពូកពីសៀវភៅ "TEA"

• ជំពូកទី 8 ការបង្កាត់ពូជ
• ជំពូកទី 9. សូចនាករគុណភាពចម្បងរបស់តែ
• ជំពូកទី 10

នំបុ័ងទីពីរនៃប្រជាជាតិផ្សេងៗគ្នា

• ជំពូកទី 1. ជោគវាសនាដ៏លំបាករបស់ buckwheat រុស្ស៊ី
• ជំពូកទី 2. RIS
• ជំពូកទី 3

ម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំ
ការណែនាំ

• ជំពូកទី 1
• ជំពូក 2
• ជំពូកទី 3
• ជំពូកទី 4. ជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំនៃម៉ឺនុយ
• ជំពូកទី 5

ក្រោយពាក្យ
ម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនយើង

• ជំពូក 1. របៀបប្រើរូបមន្ត
• ជំពូក 2
• ជំពូកទី 3. ម្ហូបរុស្ស៊ី និងសូវៀត
• ជំពូកទី 4. ម្ហូប UKRAINIAN
• ជំពូកទី 5. ម្ហូបបេឡារុស្ស
• ជំពូកទី 6. ម្ហូបម៉ុលដាវ៉ាន់
• ជំពូកទី 7. អាហារ TRANSCAUCASUS
• ជំពូកទី 8. ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី
• ជំពូកទី 9. ម្ហូបអាមេនី
• ជំពូកទី 10. ម្ហូបអាហ្ស៊ែរបៃហ្សង់
• ជំពូកទី 11. ម្ហូបកាហ្សាក់ និងកៀហ្ស៊ីហ្សី
• ជំពូកទី 12. ម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល
• ជំពូកទី 13. ម្ហូប UZBEK
• ជំពូកទី 14. ម្ហូប TAJIK
• ជំពូកទី 15. ម្ហូបទួរគីមេន
• ជំពូកទី 16. ម្ហូបបាល់ទិក
• ជំពូកទី 17. ម្ហូបអេស្តូនី
• ជំពូកទី 18. ម្ហូបឡាតវីន
• ជំពូកទី 19. ម្ហូបលីទុយអានី
• ជំពូកទី 20
• ជំពូកទី 21
• ជំពូកទី 22
• ជំពូកទី 23

អំពីម្ហូបជាតិ និងតំបន់ និងមុខម្ហូប

• លក្ខណៈសំខាន់នៃម្ហូបចិន
• ភាពជាក់លាក់នៃវិធីសាស្រ្តនិងបច្ចេកទេសរបស់វា។
• ម្ហូបស្កុតឡេន និងទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិស្កុតឡេន

វចនានុក្រមធ្វើម្ហូប
ប្រធានបទ សន្ទស្សន៍

អ្នកកំពុងកាន់សៀវភៅពិសេសមួយនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ នាងនឹងក្លាយជាទីប្រឹក្សាដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកដែលចង់បង្កើនតុរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុត ក៏ដូចជារៀនពីរបៀបចំអិនមិនត្រឹមតែតាមរូបមន្តធម្មតា និងគួរឱ្យធុញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានចំណេះដឹងក្នុងការធ្វើម្ហូប និងថែមទាំងមានភាពច្នៃប្រឌិតទៀតផង។

អ្នកនិពន្ធសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យនេះ William Vasilyevich Pokhlebkin លែងនៅជាមួយយើងទៀតហើយ - គាត់បានទទួលមរណភាពដោយសោកនាដកម្មនៅខែមីនាឆ្នាំ 2000 ។ ការសម្លាប់អ្នកនិពន្ធគឺជាការតក់ស្លុតពិតប្រាកដសម្រាប់ប្រជាជនរុស្ស៊ីទាំងមូល - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលមិនធ្លាប់បានឮអំពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យរបស់ Pokhlebkin ឬមិនបានប្រើដំបូន្មានដ៏ឈ្លាសវៃរបស់គាត់។ ឥឡូវនេះ អ្នកហូបចុកនៅសល់តែសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះ។ ការបោះពុម្ពនេះគឺជាអំណោយដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានពីចៅហ្វាយចំពោះអ្នកកោតសរសើរចំពោះទេពកោសល្យរបស់គាត់ ព្រោះវាផ្ទុកនូវស្នាដៃធ្វើម្ហូបទាំងទ្រឹស្តី និងជាក់ស្តែងរបស់គាត់។

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថា V.V. Pokhlebkin គឺជាអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តអន្តរជាតិដោយវិជ្ជាជីវៈ និងការអប់រំ ដែលជាអ្នកឯកទេសក្នុងគោលនយោបាយការបរទេសនៃប្រទេសនៃអឺរ៉ុបកណ្តាល និងខាងជើង។ នៅឆ្នាំ 1949 គាត់បានបញ្ចប់ការសិក្សាពីវិទ្យាស្ថានរដ្ឋមូស្គូនៃទំនាក់ទំនងអន្តរជាតិនៃក្រសួងការបរទេសសហភាពសូវៀតក្នុងឆ្នាំ 1956-1961 គាត់គឺជានិពន្ធនាយកនៃបណ្តុំ Scandinavian តាមកាលកំណត់អន្តរជាតិ (Tartu, Estonia) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1962 គាត់បានសហការជាមួយ ទស្សនាវដ្ដី Scandinavian (London, Norwich) និងនៅឆ្នាំ 1957-1967 អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលគាត់បានធ្វើការជាសាស្ត្រាចារ្យជាន់ខ្ពស់នៅ MGIMO និងសាលាការទូតជាន់ខ្ពស់នៃក្រសួងការបរទេសសហភាពសូវៀត មហាវិទ្យាល័យប្រវត្តិសាស្ត្រ និងទស្សនវិជ្ជានៃសាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋម៉ូស្គូ។

វាហាក់ដូចជាថា ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងការចម្អិនអាហារគឺមិនត្រូវគ្នានោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ បុគ្គលដែលមានទេពកោសល្យតែងតែមានទេពកោសល្យក្នុងវិធីជាច្រើន ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ បទពិសោធន៍ដ៏ធំធេងរបស់ Pokhlebkin ជាអ្នកឯកទេសអន្តរជាតិបានបង្កើតមូលដ្ឋាននៃសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់អំពីមុខម្ហូបជាតិនៃពិភពលោក។

ក្នុងរយៈពេលបីទសវត្សរ៍កន្លងមក V.V. Pokhlebkin នៅ​តែ​ជា​អ្នក​ជំនាញ​ខាង​ទ្រឹស្តី ប្រវត្តិ និង​ការ​អនុវត្ត​សិល្បៈ​ធ្វើ​ម្ហូប​គ្មាន​ប្រៀប​។

សៀវភៅ "អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបល្អ" ដែលបើកការបោះពុម្ពរបស់យើងត្រូវបានបោះពុម្ពជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1979 នៅក្នុងស៊េរី "Eureka" ។ នេះជាបទបង្ហាញដ៏ពេញនិយមអំពីបញ្ហាចម្បងនៃការអនុវត្តធ្វើម្ហូប ដែលបច្ចេកវិទ្យានៃដំណើរការធ្វើម្ហូបដែលមានស្រាប់ទាំងអស់ សារៈសំខាន់ និងតួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងការចម្អិនអាហារត្រូវបានពិពណ៌នាជាភាសាដែលអាចចូលប្រើបានសម្រាប់អ្នកមិនអាជីព។ នាងណែនាំអ្នកអានទៅកាន់ពិភពសិល្បៈធ្វើម្ហូប ដោយនិយាយយ៉ាងពេញនិយមអំពីអត្ថន័យ និងលក្ខណៈពិសេសនៃសិប្បកម្មធ្វើម្ហូប។

សៀវភៅភ្លាមៗបានក្លាយជាបាតុភូតមិនធម្មតាមួយ ដោយសារតែអ្នកអានមានការមិនពេញចិត្តជាមួយនឹងសៀវភៅធ្វើម្ហូប ដែលរួមបញ្ចូលការពិពណ៌នាអំពីល្បិច និងរូបមន្តដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់។ "អាថ៌កំបាំងនៃផ្ទះបាយល្អ" បានប្រែក្លាយគំនិត hackneyed នៃការចម្អិនអាហារជាការកាន់កាប់ស្ត្រីទាំងស្រុងដែលមិនតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងច្បាស់លាស់នៃទ្រឹស្តី។ សៀវភៅនេះបើកឱកាសសម្រាប់អ្នកចេះអក្សរណាមួយដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើការប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ ជាការពិត ដោយមានចំណាប់អារម្មណ៍ និងមនសិការចំពោះការងាររបស់ចុងភៅ។

សៀវភៅនេះនៅតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ។ វាត្រូវបានបកប្រែទៅជាភាសាជាតិនៃសាធារណរដ្ឋដែលពួកគេជាប្រពៃណីបានភ្ជាប់សារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងគុណភាពរបស់វា។ នៅឆ្នាំ 1982 វាត្រូវបានបោះពុម្ពនៅ Riga ជាភាសាឡាតវីពីរដង (1982 និង 1987) វាត្រូវបានបោះពុម្ពនៅ Vilnius ក្នុងលីទុយអានីក្នុងឆ្នាំ 1990 នៅ Moldavian នៅ Chisinau ។ សរុបមក ការងារនេះបានទប់ទល់នឹងការបោះពុម្ពចំនួនដប់បីក្នុងរយៈពេលម្ភៃឆ្នាំ។

"Entertaining Cooking" បន្ត "អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារល្អ" ត្រូវបានចេញផ្សាយបន្តិចក្រោយមកនៅឆ្នាំ 1983 ។ នៅទីនេះ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានបង់ទៅផ្នែកសិប្បកម្មដែលមានជំនាញជាង ប៉ុន្តែផ្នែកសិប្បកម្មដ៏សំខាន់បំផុតនៃការចម្អិនអាហារ។ សៀវភៅប្រាប់អំពីប្រភេទនៃ hearths (ចង្រ្កាន, ឧបករណ៍កំដៅ) អំពីផលប៉ះពាល់នៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃភ្លើងនៅលើរសជាតិនៃអាហារ, អំពីប្រដាប់ផ្ទះបាយនិងឧបករណ៍។ "ការចម្អិនអាហារកម្សាន្ត" ក៏ត្រូវបានបកប្រែជាភាសាលីទុយអានីផងដែរ សរុបចំនួនប្រាំមួយបោះពុម្ព។

សៀវភៅ "គ្រឿងទេស រសជាតិ និងពណ៌អាហារ" និង "ទាំងអស់អំពីគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស" ដូចដែលអ្នកនិពន្ធបានជឿ នឹងជួយធ្វើឱ្យពិភពលោកធ្វើម្ហូបរបស់យើងមានពន្លឺ និងចម្រុះពណ៌ ពោរពេញដោយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ចំណាំថាការងាររបស់ V.V. Pokhlebkin អំពីគ្រឿងទេសទទួលបានកិត្តិនាមជាអន្តរជាតិ ហើយត្រូវបានបោះពុម្ពប្រាំដងនៅ Leipzig ជាភាសាអាឡឺម៉ង់។

សៀវភៅ "ម្ហូបជាតិនៃប្រជាជនរបស់យើង" បានក្លាយជាការពេញនិយមដែលរួមបញ្ចូលរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជននៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅជិតបរទេសដែលបង្ហាញពីបច្ចេកវិទ្យាដើមដែលបានបង្កើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ វាផ្តល់នូវរូបភាពពេញលេញនៃជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ជាតិសាសន៍ ក្រុមជនជាតិដែលមានមុខម្ហូបជាតិដែលបញ្ចេញសម្លេងរៀងៗខ្លួន។

ការងារ​ស្រាវជ្រាវ​នេះ​ត្រូវ​បាន​អនុវត្ត​អស់​រយៈ​ពេល​ដប់​ឆ្នាំ​ទាំង​ក្នុង​បណ្ណសារ និង​ក្នុង​វិស័យ​ក្នុង​តំបន់​ផ្សេងៗ។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជំរុញឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមចុងភៅអាជីពក្នុងប្រទេសជាច្រើន ហើយត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយពួកគេថាជាសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាក់ស្តែង។ តាមគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់សហសេវិកបរទេសរបស់អ្នកនិពន្ធ សៀវភៅនេះត្រូវបានបកប្រែជាហ្វាំងឡង់ អង់គ្លេស អាឡឺម៉ង់ ក្រូអាត ព័រទុយហ្គាល់ និងហុងគ្រី។

វគ្គបន្តគឺសៀវភៅ "On Foreign Cuisines" ដែលរួមបញ្ចូលនូវរូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបចិន ស្កុតឡេន និងហ្វាំងឡង់។ វិធីសាស្រ្តជនជាតិភាគតិចដែលបានយកដោយអ្នកនិពន្ធទៅជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជាតិបានជួយស្តារ ស្តារឡើងវិញនូវរូបភាពរួមនៃការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប ដោះលែងវាពីស្រទាប់ដែលមិនចាំបាច់ និងចានបុគ្គលពីការបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយភាពល្ងង់ខ្លៅឬភាពល្ងង់ខ្លៅ។

មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងនេះគឺការបន្តនៃ "ផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ" - ​​"ម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំ" ។ នៅទីនេះ V.V. Pokhlebkin ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ សៀវភៅនេះមានបញ្ជីអត្ថាធិប្បាយនៃមុខម្ហូបពិភពលោកទាំងនោះ ដែលអ្នកនិពន្ធចូលចិត្តជាពិសេស និងរៀបចំសម្រាប់ខ្លួនគាត់ផ្ទាល់តែក្នុងឱកាសដ៏ឧឡារិកប៉ុណ្ណោះ។

ការប្រមូលនេះបញ្ចប់ដោយ "វចនានុក្រមធ្វើម្ហូប" ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Pokhlebkin ដែលបានសរសេរនៅចុងទសវត្សរ៍ទី 80 ។ សៀវភៅនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឆ្លើយសំណួរពាក់ព័ន្ធទាំងអស់ទាំងវិជ្ជាជីវៈ និងអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត រួមទាំងលក្ខខណ្ឌអន្តរជាតិជាច្រើន (ភាសាបារាំង ឡាតាំង ក្រិក អាឡឺម៉ង់ ចិន និងផ្សេងទៀត) គំនិត ចាន និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេដែលបានអភិវឌ្ឍលើ ប្រវត្តិសាស្រ្តរាប់ពាន់ឆ្នាំដ៏សម្បូរបែបនៃការអនុវត្តធ្វើម្ហូបពិភពលោក។ វចនានុក្រមបង្កើតរូបភាពពេញលេញនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិភពលោក ដែលម្ហូបរុស្ស៊ី អ៊ុយក្រែន តាតា និងម្ហូបជាតិផ្សេងទៀតដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងកាន់កាប់កន្លែងសក្តិសម។ "វចនានុក្រម" ផ្តល់នូវការពិពណ៌នាសង្ខេបអំពីលក្ខខណ្ឌ និងផលិតផលទាំងអស់ដែលបានលើកឡើង (និងមិនត្រូវបានលើកឡើង) នៅក្នុងសៀវភៅ ហើយជួយសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងដល់ការប្រើប្រាស់នៃការបោះពុម្ពផ្សាយ។

ការប្រមូលស្នាដៃរបស់ V.V. Pokhlebkina លើជំនាញធ្វើម្ហូបរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងសម្ភារៈជាក់ស្តែងសុទ្ធសាធសម្រាប់សិក្សាសិល្បៈធ្វើម្ហូប ក៏ដូចជាព័ត៌មានផ្សេងៗអំពីប្រវត្តិនៃអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងប្រទេសដទៃទៀត (ហ្វាំងឡង់ ស្កុតឡេន បណ្តាប្រទេសស្កែនឌីណាវ ប្រទេសចិន) ដូច្នេះការបោះពុម្ពផ្សាយមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះ អ្នកអានទូលំទូលាយបំផុត - ពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍រហូតដល់ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេង។

លោក William Vasilievich ផ្ទាល់បាននិយាយថាគោលបំណងនៃសៀវភៅរបស់គាត់គឺដើម្បីជួយ "ទទួលបានជំនាញក្នុងការបង្កើតអាហារបែបនេះ អាហារបែបនេះ ប្រសិនបើជីវិតរបស់យើងនឹងធុញទ្រាន់ គ្មានភាពរីករាយ គ្មានការបំផុសគំនិត និងក្នុងពេលតែមួយ ដោយគ្មានអ្វីមួយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង បុគ្គលម្នាក់ៗ។ " សូម​ឱ្យ​អ្នក​មាន​សំណាងល្អ!

គ្រប់​អាហារ​ដែល​គោរព​ខ្លួនឯង​គួរ​ស្គាល់​មនុស្ស​ទាំងនេះ។ មេចុងភៅដ៏អស្ចារ្យបំផុតទាំង១០រូប ដែលប្រែក្លាយដំណើរការធ្វើម្ហូបធម្មតា ទៅជាសិល្បៈពិតប្រាកដ។

បើគ្មានពួកគេទេ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃផ្ទះបាយនឹងកាន់តែអាក្រក់ ហើយយើងនឹងមិនសូវខូច។

ថតចេញពីខ្សែភាពយន្ត "រសជាតិនៃជីវិត"

François Vatel: ជីវិតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់

ឈ្មោះនេះគឺជានិមិត្តសញ្ញាកិត្តិយសសម្រាប់មេចុងភៅជនជាតិបារាំង។ មេ​បាន​ធ្វើ​អត្តឃាត​មិន​អាច​រស់​នៅ​ក្នុង​អាហារ​ដែល​ខូច​ខាត។ ចុងភៅដ៏ល្អបំផុតនៅសម័យរបស់គាត់គឺជាកូនប្រុសរបស់កសិករសាមញ្ញ ហើយបានចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់គាត់ជា "oubliera" ដែលហៅថាអ្នកលក់ waffle ។ គាត់បានកើតនៅឆ្នាំ 1631 ហើយនៅពេលដែលគាត់ធំឡើង ឪពុករបស់គាត់បានបញ្ជូនគាត់ទៅទីក្រុងប៉ារីស ទៅកាន់ឪបុកធ៍ម ដែលជាអ្នកធ្វើនំ។ ចៅហ្វាយនាយនាពេលអនាគតបានយកច្រើនពីអ្នកណែនាំរបស់គាត់ - ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបរបស់ Vatel គឺផ្លែឈើនៅក្នុង caramel និង pies ខ្យល់ជាមួយ pulp ដេញថ្លៃ។

នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1660 Vatel បានចូលបម្រើព្រះអង្គម្ចាស់ Conde ដ៏អាម៉ាស់ ហើយមុខតំណែងនេះបានសម្លាប់ចៅហ្វាយដ៏អស្ចារ្យ។ ដើម្បីទទួលបានការពេញចិត្តពីស្តេច Louis XIV ព្រះអង្គម្ចាស់ Condé បានរៀបចំពិធីទទួលភ្ញៀវដ៏ធំនៅ Château de Chantilly ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង - ចាប់តាំងពីការទទួលភ្ញៀវរហូតដល់ការទិញការផ្តល់ - គឺនៅក្នុងបន្ទុករបស់ Vatel ។ ការទទួលស្វាគមន៍គឺអស្ចារ្យណាស់ - ការសម្តែងតន្ត្រីកាំជ្រួច - ហើយជាការពិតណាស់អាហារ។ អាហារ​បួន​ពេល​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​សម្រាប់​មនុស្ស​ពីរ​ពាន់​នាក់ ហើយ​ព្រះ​ហាម​មិន​ឲ្យ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដុត។

Vatel រំភើបដល់ដែនកំណត់ ហើយនៅពេលដែលវាបង្ហាញថាម្ចាស់ហាងត្រីមិនមានពេលនាំយកត្រីស្រស់មកប្រាសាទទេ ហើយនៅថ្ងៃសុក្រ វាជារឿងនឹកស្មានមិនដល់ក្នុងការថ្វាយស្តេចអ្វីផ្សេងទៀត - មេចុងភៅបានក្រោកឡើង។ ម្ខាង ហើយ​ដួល​លើ​ដាវ​នឹង​ទ្រូង។

ឪពុក Alexandre Dumas

Alexandre Dumas: ចុងភៅផ្នែកអក្សរសាស្ត្រ

អ្នកនិពន្ធជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ប៉ុន្តែវានៅជាមួយ Dumas Père ដែលប្រពៃណីនៃ "អ្នកនិពន្ធធ្វើម្ហូប" បានចាប់ផ្តើម។ អ្នកនិពន្ធប្រលោមលោកដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែពណ៌នាអំពីអាហាររបស់តួអង្គរបស់គាត់ជាមួយនឹងអារម្មណ៍ អារម្មណ៍ និងការយល់ដឹងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណត់ត្រារបស់គាត់អំពីការធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងៗគាត់បានលើកឡើងពីរូបមន្តជាតិ - Alexandre Dumas បានសរសេរ "វចនានុក្រមធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ" ដំបូងបង្អស់របស់ពិភពលោកដែលមានព័ត៌មានអំពីផលិតផល 800 ។ ហើយរហូតដល់សតវត្សទី 20 នៅតែជាការងារដ៏អស្ចារ្យបំផុតលើការចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែជាអកុសលសៀវភៅនេះចេញមកបន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់ Dumas ដ៏អស្ចារ្យ។

Auguste Escoffier និង "ជើងរបស់ nymphs"

អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានសម្គាល់ដោយអ្នកចូលចិត្តការប្រៀបធៀបបែបកំណាព្យ ហើយបានហៅ "ជើង nymph" ដែលជនជាតិបារាំងបរិភោគជាមួយនឹងចំណង់អាហារបែបនេះ។ កាលនៅក្មេង Auguste បានបង្ហាញពីទេពកោសល្យរបស់វិចិត្រករម្នាក់ ប៉ុន្តែទំនៀមទម្លាប់គ្រួសារបានប្រែក្លាយកាន់តែរឹងមាំ ហើយនៅអាយុ 13 ឆ្នាំ ក្មេងប្រុសបានទទួលការងារជាចុងភៅនៅទីក្រុង Nice ក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់ពូគាត់។

Escoffier បានត្រួសត្រាយផ្លូវថ្មីនៃការបម្រើអាហារ - ម៉ឺនុយ a la carte ដែលនៅតែពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់នៅក្នុងពិភពលោក។ នៅឆ្នាំ 1902 Escoffier បានបោះពុម្ភសៀវភៅ The Culinary Guide ដែលជាសៀវភៅជាង 5,000 មុខម្ហូបដែលបានក្លាយជាសៀវភៅបុរាណសម្រាប់

Ferran Adria

អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបទូទាំងពិភពលោក។ ក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ Escoffier គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលធ្វើការឱ្យទស្សនិកជនជាច្រើន ដោយរីករាយយល់ព្រមធ្វើម្ហូប សូម្បីតែអ្នកបើកទូកនៅក្នុងកំពង់ផែ។

Ferran Adrià: កំណាព្យនៃ Whipped Molecules

មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់បួនដងថាជា "កំពូល 50 នៅលើពិភពលោក" លោក Ferran Adria បានរៀនពីរបៀបបង្កើត elixirs វេទមន្តពិតប្រាកដពីផលិតផលសាមញ្ញបំផុត។

“រាល់បន្លែ សាច់ ត្រីនីមួយៗ គឺជាតម្លៃដ៏ធំបំផុតដែលព្រះជាម្ចាស់ប្រទានមកយើង។ ដូច្នេះ​សូម​ព្យាបាល​ការ៉ុត​សាមញ្ញ​មួយ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​យើង​ដោយ​ភាព​ភ័យ​ខ្លាច​ដូច​បង្កង​ស្ពៃ​! គាត់​និយាយ​ថា។ ហើយមនុស្សយល់ស្របជាមួយគាត់។

Adria មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនធម្មតា៖ គាត់ប្រែសាច់ទៅជាពពុះ ផ្លែ apricots ទៅជាក្រដាសដែលអាចបរិភោគបាន។

Ferrand ប្រាកដក្នុងចិត្តថា អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យខុសពីធម្មតា ដែលគាត់មិនត្រឹមតែអាចផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវបានល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យគាត់ភ្ញាក់ផ្អើលទៀតផង។

Ferrand បានស្នើរបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗជាច្រើន ដោយលើកហេតុផលថារសជាតិនៃអាហារអាស្រ័យទៅលើសីតុណ្ហភាព សំណើម និងសូម្បីតែពណ៌។

ដំបូង អូលីវីយឺ មានបំណែកតូចៗ កញ្ចឹងកក្តាម និងអាហារឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀត ដាក់យ៉ាងឆើតឆាយនៅលើម្ហូបមួយ នៅចំកណ្តាលភ្នំដំឡូងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ Provencal ។

ដើម្បីជំនួសពួកអភិជនរុស្ស៊ីដែលដឹងច្រើនអំពីអាហារឆ្ងាញ់ ឈ្មួញបានចាប់ផ្តើមមកភោជនីយដ្ឋាន Hermitage របស់គាត់ ដែលអាហារ "អាក្រក់" មានតែមួយគត់នៅក្នុងភាពសម្បូរបែបរបស់វា។ អតិថិជនថ្មីនឹងកូរអាហារឆ្ងាញ់នៅលើចានរាងសំប៉ែត ហើយញ៉ាំវាជាមួយស្លាបព្រាដូចជាបបរ។ ដោយមានការខឹងសម្បារ Lucien បានបញ្ជាឱ្យម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងទម្រង់ជាល្បាយ - ហើយការលក់បានកើនឡើងដប់ដង។

ដោយការខកចិត្ត Olivier បានលក់ភោជនីយដ្ឋាននេះទៅម្ចាស់ជនជាតិរុស្ស៊ីវិញ។ គាត់បានស្លាប់នៅទីក្រុងមូស្គូ ដោយមិនដឹងថា ក្រោយមក សាច់ក្រកនៅក្នុងម្ហូប នឹងត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ក្រកឆ្អិន ហើយកក្តាមដោយសណ្តែកបៃតង។

William Pokhlebkin: ធ្វើម្ហូប Mendeleev

លោក William Pokhlebkin គឺជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោកដែលមានគ្រឿងលម្អជាច្រើន។

លោក William Pokhlebkin

ក្នុងចំណោមអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ គាត់ត្រូវបានគេហៅថា "ធ្វើម្ហូប Mendeleev" ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារបានក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់តែបន្ទាប់ពីសែសិបឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែពីសៀវភៅដែលបានបោះពុម្ពដំបូង "តែ, ប្រវត្តិសាស្រ្ត, លក្ខណៈសម្បត្តិនិងការប្រើប្រាស់របស់វា" Pokhlebkin ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពបែបនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលអាចប្រៀបធៀបបានតែជាមួយសៀវភៅរបស់ Elena Molokhovets ឬជាមួយ "ស្តាលីននិយម" ដ៏ល្បីល្បាញ "សៀវភៅអាហារហ៊ាននិងសុខភាព។ ”។

គាត់បានដឹកនាំជីវិតដ៏ចម្លែកនៃអ្នកបួស និងជាអ្នកបួស។ គាត់កម្រធ្វើម្ហូបណាស់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគាត់ធ្វើ គាត់ធ្វើឱ្យមានការកោតសរសើរឥតឈប់ឈរ។ នៅក្នុងផ្ទះល្វែងតូចមួយរបស់គាត់នៅក្នុងសង្កាត់ទីបួននៃ Podolsk មិនមានទូរទស្សន៍ ទូរស័ព្ទ ម៉ាស៊ីនបោកគក់ទេ។

មានតែសៀវភៅប្រហែលហាសិបពាន់សៀវភៅដែលមានតែមួយគត់លើប្រវត្តិសាស្ត្ររុស្ស៊ី ប្រវត្តិនៃការទូតរុស្ស៊ី និងអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសស្ទើរតែទាំងអស់នៃពិភពលោក។ ការ​ប្រមូល​សៀវភៅ​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ស្គាល់​គ្នា​ប៉ាន់​ប្រមាណ​ថា​មាន​តម្លៃ​ជិត​មួយ​សែន​ដុល្លារ។

Elena Molokhovets: ស្តង់ដារនៃម្ចាស់ផ្ទះ

នាងកើតនៅ Arkhangelsk ក្នុងគ្រួសារជនជាតិអាឡឺម៉ង់ Russified នាងបានបាត់បង់ឪពុកម្តាយរបស់នាងតាំងពីដំបូងនាងត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយជីដូនដែលមានប្រាជ្ញានិងសេដ្ឋកិច្ច។ ក្មេងស្រីបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីវិទ្យាស្ថាន Smolny ដោយទទួលបានមេដាយមាស ហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅ Arkhangelsk នាងបានរៀបការជាមួយស្ថាបត្យករវ័យក្មេង។ នាងជាម្ចាស់ផ្ទះគំរូ - មានបញ្ហា រីករាយ រក្សាផ្ទះឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់ល្អឥតខ្ចោះ ថែទាំប្តីជាទីស្រឡាញ់ និងកូនៗជាច្រើន។

ស្វាមីរបស់នាងដែលស្រឡាញ់នាងដោយមិនមានការចងចាំនោះបានបង្ហាញឱ្យនាងនូវច្បាប់ចម្លងផ្ទាល់ខ្លួននៃការប្រមូលរូបមន្តរបស់នាងនៅក្នុងគម្របស្បែកដ៏ស្រស់ស្អាត។ នេះបានផ្តល់ឱ្យប្រពន្ធជាក់ស្តែងនូវគំនិតមួយ។ សាត្រាស្លឹករឹតត្រូវបានប្រគល់ឱ្យគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ព ហើយសៀវភៅស្តីពីការថែរក្សាគេហដ្ឋានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាមួយនឹងការប្រមូលកំណាព្យរបស់ Pushkin និងប្រលោមលោករបស់ Dostoevsky ។

ចាប់ពីឆ្នាំ 1861 ដល់ឆ្នាំ 1917 សៀវភៅនេះបានឆ្លងកាត់ការបោះពុម្ពឡើងវិញចំនួន 19 ដោយមានចរាចរសរុបចំនួន 300,000 ច្បាប់ បានក្លាយជាអំណោយអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងសម្រាប់ក្មេងស្រីពេញវ័យ។ ស្ត្រីវ័យក្មេងមិនអាចអាន Nekrasov និងមិនស្គាល់ Gogol ទេប៉ុន្តែបរិមាណ Molokhovets បានសិក្សាជាទៀងទាត់។

សុភី ជ្រើសរើស៖ ចុងភៅស្ត្រី

រាជវង្សធ្វើម្ហូប Peaks មានអាយុជាង 100 ឆ្នាំ។ Anne-Sophie Peak គឺជាចុងភៅស្ត្រី ដែលជាចុងភៅស្ត្រីតែម្នាក់គត់ដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ចំនួនបី (ពិន្ទុខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ធ្វើម្ហូប ឬ Red Guide ដែលផលិតតាំងពីឆ្នាំ 1900 ដោយក្រុមហ៊ុន Michelin)។

Ann-Sophie ដើមឡើយមិនក្លាយជាចុងភៅទេ - ក្មេងស្រីនេះមិនចាប់អារម្មណ៍លើឆ្នាំង និងឆ្នាំងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការគ្រប់គ្រង និងការគ្រប់គ្រងអាជីវកម្ម។ នាងបានសិក្សានៅទីក្រុងប៉ារីស ញូវយ៉ក និងតូក្យូ ... ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចគេចផុតពីវាសនាបានទេ។ ហើយ Ann-Sophie អាយុ 23 ឆ្នាំបានត្រលប់ទៅផ្ទះវិញដើម្បីសិក្សាជំនាញធ្វើម្ហូប។ ឪពុករបស់នាងសប្បាយចិត្តណាស់។

Ann-Sophie Pick

កូនតែមួយគត់នឹងបន្តប្រពៃណីរបស់គ្រួសារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ - ប៉ុន្តែ Jacques Peak បានស្លាប់មុនពេលគាត់អាចបង្រៀនកូនស្រីជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់អ្វីមួយ។

វាដល់ពេលដែលត្រូវអស់សង្ឃឹម ប៉ុន្តែ Ann-Sophie បានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវ័យក្មេងបានទៅធ្វើការជាចុងភៅនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់នាងផ្ទាល់។ អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំដែលនាងបានធ្វើការដោយរៀនពីរបៀបចំអិន crayfish necks, avocados ជាមួយ colza និង perch fillet ដុតនំជាមួយ caviar ខ្មៅ។ ហើយនៅឆ្នាំ 2007 ភោជនីយដ្ឋាន Peak បានទទួលផ្កាយ Michelin ទីបី។

ឥឡូវនេះ បន្ថែមពីលើភោជនីយដ្ឋាន អាន់-សូហ្វី បានបើកសាលាបង្រៀនធ្វើម្ហូប ដែលនាងចែករំលែករូបមន្តរបស់នាងជាមួយអ្នកដែលចង់រៀនសិប្បកម្មធ្វើម្ហូប។ "អ្នកណាក៏ចេះធ្វើម្ហូបដែរ!" - បាននិយាយថាកណ្តុរតូច Remy ពីតុក្កតា "Ratatouille" ។ ហើយគាត់ពិតជាត្រឹមត្រូវណាស់។

លោក Paul Bocuse

Bocuse អាយុ 35 ឆ្នាំបានត្រលប់ទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់ឪពុកគាត់ដើម្បីបន្តអាជីវកម្មគ្រួសារ។ ក្នុងឆ្នាំដដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់បានទទួលផ្កាយ Michelin ដំបូងរបស់ខ្លួន - ហើយនោះគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមប៉ុណ្ណោះ។ មួយឆ្នាំក្រោយមកមានលើកទីពីរហើយនៅឆ្នាំ 1965 ទីបី - រួមជាមួយចំណងជើងនៃមេចុងភៅល្អបំផុតនៅប្រទេសបារាំង។

Paul Bocuse គឺជាអ្នកគាំទ្រនៃ "ម្ហូបធម្មជាតិ" - សាលាចម្អិនអាហារដែលនាំមកនូវរសជាតិដើមនៃផលិតផលជំនួសឱ្យការលង់ទឹកពួកគេនៅក្នុងខ្លាញ់និងគ្រឿងទេស។

“យើងរស់នៅក្នុងយុគសម័យដែលកុមារជាច្រើនជឿថាទឹកដោះគោបានមកពីថង់រាងចតុកោណដែលដាក់លក់ក្នុងផ្សារទំនើប។ នៅក្នុងយុគសម័យនៃបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ យើងស្ទើរតែភ្លេចអំពីរសជាតិពិតនៃផលិតផល ដោយជំនួសវាដោយសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត ហើយនេះគឺជាសោកនាដកម្មពិតប្រាកដមួយ” លោក Bocuse បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយ។

សិស្ស និងបុគ្គលិករបស់គាត់ធ្វើ "មេរៀនរសជាតិ" ពិសេសនៅក្នុងសាលារៀន ដោយបង្រៀនក្មេងៗមិនត្រឹមតែឱ្យចេះបែងចែករវាងរសជាតិគ្រប់ប្រភេទ និងការរួមផ្សំរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរីករាយជាមួយពួកគេទៀតផង។

រូបថត៖ DPA/Photas, Newscom/Photas, PA/Photas, WireImage/Photas

18
ខែកុម្ភៈ
2016

សៀវភៅធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្ត បច្ចេកទេស សារពើភ័ណ្ឌរបស់ចុងភៅល្អបំផុត (Jill Norman (ed.))

ISBN: 978-5-93679-204-5, 978-1-4053-0337-8
ទម្រង់៖ PDF, ទំព័រដែលបានស្កេន
Jill Norman (ed ។ )
អ្នកបកប្រែ៖ E. Kruchina, A. Moroz, A. Trudolyubova
ឆ្នាំចេញផ្សាយ: 2014
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ Eksmo
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 648

"Big Cookbook" គឺជាឯកសារយោងដែលអាចទុកចិត្តបាន មិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ដៃចុងភៅ និងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ចុងភៅស្ម័គ្រចិត្តដែលចង់ដឹងបន្ថែមអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងខិតខំអភិវឌ្ឍជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់គាត់។
សៀវភៅនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរបុរាណសាមញ្ញ ហើយគ្របដណ្តប់លើវិសាលគមនៃការចម្អិនអាហារទាំងមូល ចាប់ពីទឹកជ្រលក់ សាច់ និងបន្លែ រហូតដល់នំកុម្មង់នំ និងបង្អែម។ នៅតាមផ្លូវ នាងណែនាំអ្នកអានអំពីបច្ចេកទេសទំនើបបំផុត និងមុខម្ហូបដែលបានជ្រើសរើសពីមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនៃពិភពលោក - ពីមជ្ឈិមបូព៌ាទៅកាន់ប្រទេសឥណ្ឌា និងប្រទេសថៃ ពីប្រទេសជប៉ុនរហូតដល់អាមេរិកឡាទីន។

29
មករា
2016

គ្រឿងទេស។ សៀវភៅធ្វើម្ហូបធំ (ក្រុមអ្នកនិពន្ធ)

ISBN: 978-5-93679-148-2, 978-3-8338-0767-1
ទ្រង់ទ្រាយ៖ PDF, OCR ដោយគ្មានកំហុស
អ្នកនិពន្ធ៖ ក្រុមអ្នកនិពន្ធ
អ្នកបកប្រែ៖ Marina Tekegalieva
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ ២០១១
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ប៊ីប៊ីជី
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ ៣៣២
ការពិពណ៌នា៖ បើគ្មានពួកវាទេ អាហារនឹងប្រែជាមិនឆ្អែត ហើយនឹងមិនបង្កឱ្យមានអារម្មណ៍អ្វីឡើយ។ ដោយសារតែពួកគេ សង្គ្រាមត្រូវបានវាយប្រយុទ្ធគ្នា ដោយសារពួកគេ ទឹកដីថ្មីត្រូវបានបើក ហើយផ្លូវពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានដាក់។ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ជាអំណោយដល់ព្រះ។ តាំងពីបុរាណកាលមក ទាំងជីវិតរមែងស្លាប់ និងអំណាចដែលមានរសជាតិអាហារជាមួយពួកគេ។ គ្រឿងទេស និងឱសថនៅតែស្រលាញ់ ហើយសមត្ថភាពក្នុងការយល់ និងប្រើប្រាស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងការចម្អិនអាហារមានតម្លៃ...

16
កញ្ញា
2013

សៀវភៅធ្វើម្ហូបដ៏ធំរបស់ Alain Ducasse ។ បង្អែម និង​បង្អែម (Frédéric Robert)

អ្នកនិពន្ធ៖ Frederic Robert
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ ២០០៦
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ Stewart, Tabori និង Chang
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 584
ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖ សៀវភៅរូបមន្តធំមួយរបស់មេបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ Alain Ducasse ។ ក្នុងឆ្នាំ 2003 ទស្សនាវដ្តី Forbes បានបញ្ចូលឈ្មោះជនជាតិបារាំងនេះនៅក្នុងបញ្ជីមនុស្សមានឥទ្ធិពលបំផុតមួយរយនាក់នៅលើពិភពលោក។ គាត់គឺជាជនជាតិបារាំងតែម្នាក់គត់នៅក្នុងបញ្ជីនេះ។ គាត់មិនមែនជាអ្នកនយោបាយដ៏ល្បីល្បាញ មិនមែនជាអ្នកនិពន្ធ មិនមែនជាអ្នកជំនួញ គាត់គឺជាចុងភៅ Alain Ducasse ។ វាត្រូវបានគេហៅថាស្តង់ដារនៃ gastronomy ទំនើប។ ចុងភៅបារាំងដ៏ល្បីឈ្មោះ Alain Ducasse បើកដំណើរការធ្វើម្ហូប...

19
មិនា
2008

សៀវភៅធ្វើម្ហូប

ប្រភេទ៖ DIY
អ្នកនិពន្ធ: នំប៉ាវដោយគ្មានការប្រញាប់
ប្រទេសរុស្ស៊ី
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ ២០០៧
ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖ ជំរាបសួរអ្នកអានទាំងអស់នៃ Doc's Cookbook "នំប៉ាវដោយមិនប្រញាប់" ។ ភាគច្រើនប្រសិនបើអ្នកបានទាញយកឯកសារនេះ នោះអ្នកបានស្គាល់សៀវភៅនេះរួចហើយតាមមធ្យោបាយមួយ ឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំបានព្យាយាមចាត់ថ្នាក់ចត "នំប៉ាវដោយមិនប្រញាប់" នៅក្នុងការប្រមូលមួយ។ វាបានចាប់ផ្តើមត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងខែឧសភា 2006 ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្តិចម្ដងៗ កន្លែងចតចាប់ផ្តើមកើនឡើង ដូច្នេះខ្ញុំសម្រេចចិត្តប្រមូលអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងបណ្ណសារតែមួយ។ គំនិតរបស់ខ្ញុំត្រូវបានគាំទ្រដោយអ្នកប្រើប្រាស់ទាំងអស់។ ក្រោយ​មក​គំនិត​ថ្មី​បាន​លេច​ឡើង ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​អ្នក​ឃើញ​ថា​ឡូយ...

11
ខែកុម្ភៈ
2016

សៀវភៅធ្វើម្ហូប (Rinat Valiullin)

ទម្រង់៖ សៀវភៅអូឌីយ៉ូ, MP3, 96kbps
អ្នកនិពន្ធ: Rinat Valiullin
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ 2015
ប្រភេទ៖ កំណាព្យទំនើប
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ អ្នកមិនអាចទិញកន្លែងណាបានទេ។
សិល្បករ: Larisa Luganskaya
Duration: 02:49:25
ការពិពណ៌នា៖ នៅក្នុង "សៀវភៅធ្វើម្ហូប" នេះ អ្នកនឹងមិនស្វែងរកវិធីរៀបចំចានដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។ មានតែរូបមន្តសម្រាប់ទំនាក់ទំនងរវាងបុរសនិងស្ត្រី។ ឆ្អែតដោយអំបិលនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃសាច់ និងគ្រឿងទេសនៃព្រលឹង ពួកគេផ្តល់រសជាតិប្លែកដល់ចានទាំងនេះ។ ភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការបង្ហាញ និងការបម្រើរបស់ពួកគេ។ ប្រលោមលោកនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នាដែលចូលចិត្តអានហ៊ាន។
បន្ថែម។ ព័ត៌មាន៖ ការចេញផ្សាយនៃ Audiobook Lovers Club អានដោយបោះពុម្ព៖
SPb៖ "អេ...

25
តុលា
2007

ភាសាចំណុចប្រទាក់៖ មានតែភាសារុស្សី
វេជ្ជសាស្ត្រ៖ បច្ចុប្បន្ន
វេទិកា៖ វីនដូ
ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖ កម្មវិធីដ៏អស្ចារ្យដែលមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ម្ហូបរបស់ប្រទេស និងប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា។ ការស្វែងរកងាយស្រួល។ គន្លឹះប្រចាំថ្ងៃ...
បន្ថែម។ ព័ត៌មាន៖ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូប - ចាំបាច់ត្រូវទាញយក

16
ខែមិថុនា
2015

សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នករើសផ្សិត (Lyudmila Kayanovich (comp.))

ISBN៖ 978-966-14-8033-8, 978-966-14-7702-4, 978-5-9910-2961-2, 978-966-14-8032-1

អ្នកនិពន្ធ៖ Lyudmila Kayanovich (ed ។ )
ឆ្នាំចេញផ្សាយ: 2014
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ក្លឹបកម្សាន្តគ្រួសារ
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ ២០០
ការពិពណ៌នា៖ សៀវភៅនេះមានរូបមន្តចំនួន 400 សម្រាប់មុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាមួយផ្សិត៖ សាឡាត់ និងអាហារសម្រន់ស្រាលៗ ស៊ុបក្រអូប មុខម្ហូបសំខាន់ៗ ធញ្ញជាតិ ទឹកជ្រលក់ នំប៉ាវ នំផេនខេក និងនំកុម្មង់ ក៏ដូចជារូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតអំបិល និងជ្រក់។ ចម្អិននិងរៀបចំដោយរីករាយ!

16
សីហា
2013

សៀវភៅចម្អិនអាហារអាយុវែង (តាថាណា ម៉ារីណា)

អ្នកនិពន្ធ៖ Tatyana Marina
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ 2013
ប្រភេទ​: ចម្អិន​អាហារ​សុខភាព​
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ Zdrava
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 69
ការពិពណ៌នា: សព្វថ្ងៃនេះយើងម្នាក់ៗគឺជាបន្ទប់ពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រដែលដើរ។
អ្វីដែលសាមញ្ញជាងនេះ៖ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចធ្វើការពិសោធន៍ជាមួយអាហារូបត្ថម្ភនៅផ្ទះបាន។ អាហារសម្បូរបែប ចំណេះដឹងច្រើន... ពីសៀវភៅអ្នកនឹងរៀនអំពីអាហារប៉ុន្មាន និងប្រភេទណាដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរឹងមាំ និងមានសុខភាពល្អ។ រូបថតអេក្រង់

19
ខែធ្នូ
2013

អ្នករើសផ្សិតធ្វើម្ហូប (Sergey Kashin (comp.))

ISBN: 978-5-386-06279-8
ទម្រង់៖ PDF, eBook (កុំព្យូទ័រដើម)
អ្នកនិពន្ធ៖ Sergey Kashin (Comp ។ )
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ 2013
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ RIPOL បុរាណ
ស៊េរី៖ ចុងភៅនៅផ្ទះរបស់អ្នក។
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 240/150
ការពិពណ៌នា៖ ព្រៃរុស្សីដ៏វេទមន្ត... ដែលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេមិនបានចុះចាញ់នឹងការល្បួងឱ្យរើសកន្ត្រក ហើយបន្តទៅ "បរបាញ់ស្ងាត់" - សម្រាប់ផ្សិត និងផ្លែប៊ឺរី។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលផ្សិតត្រូវបានគេហៅថាបន្លែព្រៃឈើនោះទេ ព្រោះវាគ្រាន់តែជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ហើយបើនិយាយពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីន សម្រស់ព្រៃឈើគឺនាំមុខសាច់គោពីរដង។ របៀបប្រមូល និងរក្សាទុកផ្សិត របៀបរើសផ្សិត និង...

04
បុ៉​ន្តែ​ខ្ញុំ
2015

ចុងភៅលីទុយអានី។ សៀវភៅធ្វើម្ហូបបេឡារុស្សដំបូង (Vincenta Zavadskaya)

ISBN: 978-985-18-1936-8
ទម្រង់៖ DjVu, ទំព័រដែលបានស្កេន
អ្នកនិពន្ធ៖ Vincenta Zavadskaya
អ្នកបកប្រែ៖ Natalia Babina
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ 2013
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ប្រមូលផល
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ ៤៣២
ការពិពណ៌នា៖ សៀវភៅនេះគឺជាការបោះពុម្ពតែមួយគត់។ តាមពិតនេះគឺជាសព្វវចនាធិប្បាយធ្វើម្ហូបបេឡារុស្សដំបូងគេ។ វាបង្ហាញមុខម្ហូបជាតិបេឡារុស្សសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ - ទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ និងអាហារសម្រន់ ស៊ុប និងការបន្ថែមទៅពួកគេ ចានសាច់ និងត្រី កុម្មង់នំ និងបង្អែម ភេសជ្ជៈ និងកកស្ទះ។ វាមានរូបមន្តដែលធ្លាប់ស្គាល់រួចហើយចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន - ទាំងនេះគឺជាអាបធ្មប់, នំប៉ាវ, zrazy ...

19
ខែមិថុនា
2013

ស៊ុបពូថៅ។ សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ Lord Svarog (Vladimir Chekmarev)

ទម្រង់៖ PDF, ទំព័រដែលបានស្កេន
អ្នកនិពន្ធ៖ Vladimir Chekmarev
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ 2013
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ Samizdat
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 108, illus ។
ការពិពណ៌នា៖ នៅពេលដែលខ្ញុំបានរកឃើញថាមិនមែនរូបមន្តទាំងអស់របស់ខ្ញុំ (និងដែលខ្ញុំបានរកឃើញ) ធ្វើឱ្យអ្នកដទៃខឹង ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងចូលចិត្តវាតាមការណែនាំរបស់មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមចងក្រងសៀវភៅធ្វើម្ហូបនេះ។ ហើយនេះជាអ្វីដែលខ្ញុំទទួលបាន។
រូបថតអេក្រង់៖

05
ខែធ្នូ
2015

សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ Traveling Cook ។ គំនិតធ្វើម្ហូប គំនិត បច្ចេកវិទ្យា (Evgeny Vishnevsky)

ISBN: 978-5-98502-161-5
ទម្រង់៖ PDF, FB2, eBook (កុំព្យូទ័រដើម)
អ្នកនិពន្ធ៖ Evgeny Vishnevsky
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ 2015
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ស៊ីវីន និងកូនប្រុស
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 464
ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖ "សៀវភៅធ្វើម្ហូបនៃចុងភៅធ្វើដំណើរ" ត្រូវបានសរសេរជាប្រភេទដ៏កម្រនៃ "ការធ្វើម្ហូបបែបកម្សាន្ត" នៅពេលដែលអ្នកនិពន្ធមិនត្រឹមតែកំណត់រូបមន្តដែលបង្កើតដោយគាត់ និងសាកល្បងលើសមមិត្តបេសកកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដកស្រង់រឿងរ៉ាវគ្រប់ប្រភេទដែលទាក់ទងនឹងរឿងខ្លះៗ។ ចាន។ ដូច្នេះហើយ សៀវភៅនេះ មិនត្រឹមតែមានចំណាប់អារម្មណ៍ (ធ្វើម្ហូប) ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ភាពរីករាយផងដែរ…

08
ខែធ្នូ
2014

រូបមន្តល្អបំផុតរបស់អ្នកអានរបស់យើង។ បញ្ហាពិសេសនៃ 100 រូបមន្តល្អបំផុត #11 ។ ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាកធំ

ទម្រង់៖ PDF, ទំព័រដែលបានស្កេន
ឆ្នាំចេញផ្សាយ: 2014
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ស៊ីជេអេសស៊ី "ផ្ទះបោះពុម្ព" ពិភពកាសែត"
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ ៣៥/ទ្វេ
ការពិពណ៌នា: បញ្ហានេះមានរូបមន្តសម្រាប់ចានបុណ្យដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំតារាងឆ្នាំថ្មីសូមភ្ញៀវនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ភ្ញាក់ផ្អើល។ រូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញជាមួយនឹងរូបថតចម្រុះពណ៌ និងអមដោយការណែនាំរបស់មេចុងភៅជំនាញ។ រូបថតអេក្រង់

04
ខែមិថុនា
2012

សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ Plyushkin ឬរបៀបចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីអ្វីទាំងអស់ (Anna Ushtey, Alim Velitov)

ISBN: 978-5-353-02922-9
ទម្រង់៖ FB2 (កុំព្យូទ័រដើម)
អ្នកនិពន្ធ៖ Anna Ushtey, Alim Velitov
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ ២០០៧
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ Rosmen-Press
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 28
ការពិពណ៌នា៖ សៀវភៅនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលតែងតែស្រេកឃ្លាន ប៉ុន្តែ (ពិតប្រាកដជាបណ្ដោះអាសន្ន) មិនអាចទិញម្នាស់ក្នុងស្រាសំប៉ាញបានទេ។ តើនរណាដែលនៅពេលជាមួយគ្នាចង់មិនត្រឹមតែចង់ញ៉ាំទេប៉ុន្តែដើម្បីរីករាយក្រពះសោភ័ណភាពរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអ្វីមួយដូចនោះ។ សូមឱ្យអ្នកផ្សេងទៀតកាន់ទុក្ខចំពោះអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏គួរឱ្យធុញទ្រាន់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនៃ "អាហារឆ្ងាញ់និងសុខភាព" ។ ទេ យើងកំពុងនិយាយជាមួយអ្នកដែលស្តាប់ម៉ូដអាហារ។ ជូនចំពោះអ្នក អូ មោទនភាពមុន...

25
ខែកុម្ភៈ
2013

សៀវភៅឆ្ងាញ់។ រូបមន្តល្អបំផុតរបស់អ្នក (N.V. Krasnaya)

ទម្រង់៖ PDF, ទំព័រដែលបានស្កេន
អ្នកនិពន្ធ៖ N.V. ក្រហម
ឆ្នាំចេញផ្សាយ៖ ឆ្នាំ ២០១០
ប្រភេទ៖ ចម្អិនអាហារ
អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ក្លឹបសៀវភៅ "ក្លឹបកម្សាន្តគ្រួសារ" ។ Belgorod, ក្លឹបសៀវភៅ "ក្លឹបកម្សាន្តគ្រួសារ" ។ ខាកូវ
ភាសារុស្សី
ចំនួនទំព័រ៖ 288
ការពិពណ៌នា៖ សៀវភៅនេះបង្ហាញនូវរូបមន្តដើម និងប្លែកៗ សាកល្បងពេលវេលា និងអ្នកអានរបស់យើងនូវរូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ និងសម្រាប់តុបុណ្យ។ អេ
សៀវភៅ៖ ស៊ុប, borscht, pickles, ស៊ុបស្ពៃ, ស៊ុបត្រី, okroshka Casseroles, meatballs, នំប៉ាវ, meatballs, zrazy Stuffed cabbage, នំប៉ាវ, នំប៉ាវ, manti, lasagna Pilaf, goulash, roast, barbecue, hodgepodge Salads, ...

V.V. Pokhlebkin គឺជាអ្នកនិពន្ធតែមួយគត់ សព្វវចនាធិប្បាយ ដែលជាម្ចាស់នៃអាជីវកម្មណាមួយដែលគាត់បានស្វែងរកដោយក្តីស្រឡាញ់ពេញមួយជីវិតរបស់គាត់ ដោយមានការបំផុសគំនិត ដោយមិនបន្សល់ទុកនូវជ្រុងមួយដែលមិនអាចរុករកបាន។ វាបានប្រែក្លាយថាការដាក់បញ្ចូលគ្នានូវស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏សំខាន់របស់គាត់គឺពិបាក ប៉ុន្តែអាចធ្វើទៅបាន។ លទ្ធផលគឺនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅទីនេះ - ពី "ការចម្អិនអាហារកំសាន្ត" ទៅ "វចនានុក្រមធ្វើម្ហូប" ។ ទ្រឹស្តីធ្វើម្ហូប ការអនុវត្ត រូបមន្ត មុខម្ហូបនៃអតីតសាធារណរដ្ឋសូវៀតទាំងអស់ ជំពូកអំពីតែ និងរូបមន្តសម្រាប់ចានជាមួយគ្រឿងទេស - សព្វវចនាធិប្បាយពិតប្រាកដនៃការអភិវឌ្ឍន៍ធ្វើម្ហូប កំណើន និងសូម្បីតែវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់នរណាម្នាក់។ ដើម្បីងាយស្រួលប្រើ ម៉ាស៊ីនស្វែងរកតែមួយគត់សម្រាប់សៀវភៅត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនួយពិតប្រាកដគឺជាអ្នកនិទានរឿងនៅទីនេះ អ្នកនិពន្ធ ដែលជាមួយនឹងទេពកោសល្យផ្នែកអក្សរសាស្ត្ររបស់គាត់ ទាក់ទាញ និងបំផុសគំនិតខុសគ្នាទាំងស្រុង ជីវិតមិនជាប់ទោសនៅចង្ក្រាន និងនៅតុរាក់ទាក់ដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់ផ្ទាល់។

លោក William Pokhlebkin- អ្នកប្រាជ្ញប្រវត្តិសាស្ត្រ អ្នកភូមិសាស្រ្ត អ្នកកាសែត និងអ្នកនិពន្ធ។ ការច្នៃប្រឌិតផ្នែកអក្សរសាស្ត្រក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូបបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1968 នៅពេលដែលគាត់បានបោះពុម្ពផ្សាយការងាររបស់គាត់លើផលិតផលម្ហូបអាហារ "តែ" ។ Pokhlebkin ត្រូវបានគេហៅថា "ធ្វើម្ហូប Mendeleev" ដោយសារតែគាត់គឺជាចុងភៅទ្រឹស្តីដំបូងគេក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវចំណាត់ថ្នាក់ជាសកលដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ " សៀវភៅធ្វើម្ហូបធំ"គឺជាបណ្តុំនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបជាច្រើនរបស់ Pokhlebkin ដែលនឹងក្លាយជាមគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងចុងភៅដែលមានជំនាញរួចហើយ។