Недавно издательство «Манн, Иванов и Фербер» (подробнее о нем в конце статьи) прислало мне ещё одну книгу. В прошлый раз я писала Лиэнн Кэмпбелл , теперь у меня появилась возможность ознакомиться с изданием Томаса Ярем ы, Джонни Бранниган а и Дэниела Рода . И вот, что я думаю…
Как всегда, для удобства и ясности распишу всё по пунктам.
Плюсы:
1. Признаюсь честно, у меня подобные книги вызывают священный трепет одном своим видом. Приятная обложка, мелованная бумага, качественный переплет… В общем, нельзя на отметить качество издания.
2. Люди, которые интересуются Аюрведой просто обязаны иметь такую книгу у себя дома. Она, несомненно, полезна для тех, кто только начинает изучать эту древнюю науку. И если Ваши друзья или родственники спросят у Вас: «Что такое Аюрведа?», Вы, не задумываясь, можете вручить им «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» для ознакомления. Я было даже немного удивлена, сколько полезной информации содержится в книге. Кажется, авторы смогли охватить все темы, выделив в каждой основные тезисы. Здесь Вы найдете и описание дош, и информацию о вкусах, и советы по поводу обустройства кухни, покупки продуктов, питания во время беременности и различных болезней, а также много других полезных тем.
3. Раздел о дошах (Вата, Питта, Капха) хочется выделить отдельно. Для меня он стал очень полезным. Я уже больше 2-х лет вегетарианка, знакома с основами ведической кулинарии и с некоторыми принципами Аюрведы. Но, что интересно, никак не могла заставить себя разобраться в дошах. Открывала пару раз какие-то статьи, книги, но мне казалось всё таким запутанны. А вот благодаря книге я смогла быстро понять значение дош и даже легко определила свой тип.
Информация в книге, а также рецепты даны с учетом типа конституции каждого человека. Так, Вы сможете найти здесь основные рекомендации по образу жизни и питанию для представителей каждой из 3 дош. Кроме того, во втором разделе книги есть рецепты для завтраков, обедов, ужинов и даже перекусов, и тоже для Ваты, Питты, Капхи в отдельности.
4. Позволю себе дать небольшой совет тем, кто захочет изучить книгу. В конце есть несколько слов от авторов. Советую начать с них. Мне очень понравиилсь следующие строки: «Пусть страницы книги носят пятна от приготовления еды, а ее текст вызывает у вас мысль: «Ага, а ведь я это знал». Пусть время принятия пищи будет наполнено смехом, легкостью и благодарностью. И пусть книга дает вам и вашим близким радость и уверенность, а приготовленная вами пища станет отражением вашего уникального «я».»
В целом, после прочтения напутствия от автором, изучать книгу намного интереснее. Можно сказать, что задан подходящий тон для чтения.
Поэтому к плюсам я отнесла и то, что в книге есть несколько слов от авторов.
5. Пролистав первый раз книгу, я наткнулась на рецепт с лососем и тогда подумала: «странно… Аюрведа и рыба вроде не очень сочетаются… Вот и первый минус». Но, ознакомившись с книгой полностью, я изменила свое мнение в данном вопросе.
Да, сначала меня немного поразило то, что в книге даны рекомендации по питанию мясом. Хотя в самой книге из более чем 170 рецептов только 7 с рыбой и курицей. Больше нигде не встречается ни мясо, ни яйца.
Затем я подумала, что это правильная позиция – не все ведь люди готовы вот так с ходу отказаться от мяса. Возможно, такой толерантный подход к этой теме наоборот заинтересует большее количество людей. Ведь здесь нет фраз типа: «Вы не должны есть мясо» или « Мясо Вас убьет». Нет. Хотя при этом авторы книги дают понять, что мясо вредно и, что быть вегетарианцем более полезно для здоровья. А там уже каждый для себя решит, чем и как ему питаться.
Минусы:
1. Как не удивительно, минус для меня только один. И он снова касается рецептов. Так как авторы американские, большинство рецептов содержат не очень доступные нам ингредиенты (к примеру, не все смогут найти бобы мунг, а кокосовое молоко и спаржа у нас довольно дорогие). Хотя, конечно, для тех, кто хочет разнообразия, рецепты замечательные.
А я всё ещё жду, пока кто-нибудь из наших соотечественников напишет книгу с вегетарианскими рецептами, которые будут содержать более привычные для нас картошку, репу, кабачки и прочее.
И в заключение хочу сказать пару слов об издательстве «Манн, Иванов и Фербер». У меня в библиотеке на данный момент находится три их книги: «Рецепты здоровья и долголетия» Лиэнн Кэмпбелл , «Китайское исследование» Колина Кэмпбелл а, «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» Томаса Яремы, Джонни Браннигана и Дэниела Рода . И я не устаю ими любоваться и пролистывать. Во-первых, издания, как я уже сказала, очень качественные и красивые. А во-вторых, книги действительно максимально полезные, как и указано. В общем, я очень рада, что познакомилась с данным издательством. Спасибо им огромное за такую плодотворную и нужную работу.
P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!Еда - это жизнь. От качества еды зависит качество нашей жизни. К сожалению, в современном мире большиство людей уделяют мало внимания правильному питанию и образу жизни. Все больше отдается предпочтения фаст-фудам и полуфабрикатам. Вот только пользы от такой еды совсем никакой, скорее наоборот. Если вы хотите быть здоровым, полным сил и энергии, ваша еда тоже должна быть здоровой.
Представляем вашему вниманию путеводитель по аюрведе "Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни", над которым работали три автора: Томас Ярема, создатель диеты на основе аюрведических принципов, его пациент Дэниел Рода, который с помощью этой диеты вернул себе здоровье, и Джонни Бранниган, шеф-повар, который приготовил и оформил более 150 рецептов полезных блюд.
Эта книга - настоящий шедевр, как по оформлению, так и по содержанию. Это кладезь полезной информации для всех, кто интересуется здоровым питанием, кулинарией, аюрведой.
Иллюстрированая энциклопедия аюрведы состоит из двух основных частей: Введение в аюрведу и Рецепты.
Часть I. Руководство:
1. Об аюрведе в двух словах
Из этой главы вы узнаете, что такое аюрведа от древности и до наших дней, познакомитесь с дошами и определите свою принадлежность к одной из них, узнаете про шесть вкусов и как они связаны с дошами, научитесь подбирать правильные продукты для своей конституции тела.
2. Покупаем, готовим и храним живые продукты
В этой главе рассмотрены такие аспекты, как аюрведа для вегетарианцев и невегетарианцев, современные проблемы питания и способы их решения, а также даются дельные советы, какие продукты лучше покупать, как их лучше хранить и готовить, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
3. Азы аюрведы: атмосфера, благословение и потребление
В этой главе идет речь о важности создания определенного отношения к приготовлению и потреблению пищи, даются рекомендации по здоровому питанию.
4. Природные циклы
Если вы мечтаете вести здоровые образ живни в гармонии с собой и миром, вам обязательно стоит прочитать данный раздел. Здесь описаны циклы и сезоны жизни, их влиание на нашу жизнь, даются рекомендации для сна, сексуальных отношений, физической активности. Вы узнаете о пользе йоги и медитаций, узнаете о том, как правильно дышать
5. Еда как лекарство
Вместо того, чтобы лечить последствия, лучше устранить причины болезни. Еда может стать лекарством для вашего организма. Из этой главы вы узнаете про шесть стадий болезни, о пользе голодания и его типах, о продуктах, которые стоит принимать при том или ином заболевании, о том, как следует питаться во время беременности в каждом из триместров и во время кормления грудью, о продуктах, способствующих красоте. Также советуем прочить 10 важнейших ингредиентов для здоровья, если применить их в своей жизни, вы изменитесь до неузнаваемости!
Часть II. Поваренная книга:
1. Введение в рецепты
В этом разделе вы найдете идеи для завтрака, обеда и ужина для каждого из типов дош, а также узнаете, как готовить для всей семьи, если вы представители разных типов конституции, а значит, и питание у вас должно отличаться.
2. Основы рецептов аюрведы
В этом разделе описаны инструкции по приготовлению основных ингредиентов, без которых сложно представить аюрведу и здоровое питание. Вы узнаете, как готовить топленое масло (Ги), йогурт, приправы для разных дош, панир, миндальное и кокосовое молоко, как делать смеси из специй для разных блюд.
3. Развернутые рецепты
Этот раздел включает в себя 16 категорий - от основных блюд до десертов, которые предназначены для более опытных поваров
Вторая часть книги это мечта любого, кто любит готовить и вкусно кушать. Уже от одного просмотра красивых профессиональных фотографий появляется аппетит и желание приготовить что-нибудь новенькое. Здоровое питание это очень вкусно, убедитесь в этом сами, приготовив любой из 150 рецептов, представленных в этой книге.
Также в книге есть полезные дополнения:
1. Список продуктов питания для каждой доши в виде таблицы.
2. Таблицы приготовление (как правильно готовить бобовые, злаки по времени, сколько нужно жидкости).
3. График проращивания (если вы решитесь проращивать зерна, чтобы кушать живую еду, которая невероятно энергетичная и полезная).
4. Глоссарий (аюрведические термины).
Список магазинов СНГ, где вы можете купить книгу .
Оригинальное название: Thomas Yarema "Eat-Taste-Heal. An Ayurvedic Cookbook for Modern Living"
О книге одной фразой: Правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.
Книга прекрасно издана. Твердый переплет, мелованная бумага и уже привычная в книгах издательства «МИФ» закладка. Красивые фотографии, понятные схемы и очень удобная структура. Приятно держать в руках, перелистывать и изучать.
В книге две части – «Руководство» и «Поваренная книга».
В первой части в очень понятной и доступной форме раскрывается суть аюрведы. Глава «Об аюрведе в двух словах» как нельзя лучше отражает ее смысл. Здесь Вы сможете узнать о зарождении этого направления и его развитии, о природе и индивидуальных особенностях личности (дошах), о шести вкусах и связи между тем, что мы едим и как себя чувствуем.
Очень понравилось, как авторы для наглядности каждой доше присвоили свой цвет: зеленый – Вате, сиреневый – Питте и оранжевый – Капхе.
Если Вы не знаете, к какому типу личности себя отнести – не беда. На страницах книги есть не только обзор каждого из них, но и физиологические особенности и расстройства, психологические характеристики, свойственные качества и способы обретения равновесия. По описанию или предложенному тесту определить тип личности не составит труда.
Ни в коем случае не пропускайте первую главу, обращаясь сразу же к рецептам. Здесь много полезной информации, позволяющей более тонко почувствовать то, как подобрать правильное питание, учитывая свой тип личности, время года и даже часть суток.
Глава 2 «Покупаем, готовим и храним живые продукты» меня несколько огорчила. Не потому, что она написана плохо. Просто она предназначена не для российского читателя. Повествование касается исключительно США, Канады и Запада. Упор сделан на то, что продукты, из которых готовится правильная еда, должна быть экологически чистой. Авторы призывают нас стать клиентами отделов «экотоваров» и мелких фермеров. У нас экотовары – это скорее наклейка, которая позволяет продать продукт втрое дороже. Да и разве что в крупных мегаполисах.
Позабавили вставки о том, как выращиваются цыплята –бройлеры, которым подрезают клювы и пальцы. Или как бедным телятам не разрешают ходить или ложиться и содержат в стойле 0,6х0,9 м. Или про убой коров, находящихся в сознании. Лишнее, как мне кажется.
Отдельно отмечу продукты с ГМО и призыв избегать их по максимуму. При этом соевое молоко присутствует в рецептах книги, хотя в соевых продуктах максимально велика вероятность попасть на ГМО.
Думаю, что эту главу однозначно надо было переработать для российского читателя. И книга ничего не потеряла бы, если основные мысли данной части представили тезисно. Зато про нас.
Глава 3 «Азы аюрведы: атмосфера, благословление и потребление» понравится любому диетологу. Ешьте в тихой и расслабленной обстановке, тщательно пережевывайте, не ешьте на бегу, после еды отдохните несколько минут… - все это нам рекомендуют самые разные специалисты в области правильного питания. Проверенные временем законы.
Глава 4 «Природные циклы» описывает оптимальные для каждого типа личности варианты построения дня как в плане питания, так и периодов труда и отдыха. Приведены правила хорошего сна, рекомендации для построения гармоничных сексуальных отношений и физической активности, техники дыхания.
Глава 5 «Еда как лекарство» объясняет, как нужно питаться, чтобы не допустить болезнь, приостановить ее развитие и исцелить себя. Согласно аюрведе, неизлечимых болезней нет. Даже в самых сложных ситуациях есть выход. При этом аюрведа не отрицает традиционную медицину. Каждому типу предлагается свой вариант голодания, питания, использования трав и специй для исцеления. При этом авторы не навязывают и не утверждают. Они рассказывают, как исцелялись едой и голоданием в древности, как сохраняли и дополняли эти знания в дальнейшем и чем мы можем помочь организму сами.
Ну и наконец, Часть II – «Поваренная книга».
Конечно, в предыдущих главах дано много полезной информации о том, как и что нужно есть, чтобы чувствовать себя счастливым и здоровым. Но как применить эти знания на практике? Сразу можно растеряться, особенно, если в семье несколько типов личности.
Несмотря на то, что все мы разные, аюрведа рекомендует включать в свой рацион все шесть вкусов (сладкий, кислый, соленый, терпкий, острый и горький).
В книге даны рецепты для каждой доши, при этом после рецепта сделаны примечания о том, что нужно заменить для других дош. Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, есть специальная отметка. Опять же, очень удобно воспринимается информация с привычными зелеными, сиреневыми и оранжевыми квадратиками, означающими соответствие определенной доше.
Рецепты приведены самые разнообразные. От базовых наборов специй для каждой доши до интересных праздничных блюд.
В ходе изучения рецептов забавляла настойчивость авторов показать значимость использования «органического» масла и «фильтрованной» воды, хотя в главе 2 этому отдано немало страниц. Также я очень сильно сомневаюсь, что в России так просто найти аминокислоты Брэгга. Но подавляющее большинство рецептов жизнеспособны и применимы. Если еще пару лет назад список специй мог привести в недоумение, то сейчас даже в моем небольшом Белгороде я без проблем нашла все, что мне нужно.
В приложениях представлены удобные списки продуктов, рекомендованных для каждой доши по группам, таблицы для приготовления бобовых и злаков, графики проращивания.
И теперь мои мысли. Книга отличная! Если Вы только начинаете свое знакомство с аюрведой и не знаете, как подступиться к этой философии, то смело рекомендую. Если информации в книге Вам окажется мало, то Вы уже сможете искать специальную литературу в книжных магазинах или в интернете с определенным знанием дела, не пугаясь незнакомых слов и владея определенной базой.
Ненавязчивый стиль изложения книги только рекомендует, ни в коем случае не навязывает и не настаивает. Мне это импонирует, поскольку не люблю категоричности.
Закончить мою рецензию хочется фразой, которой книга начинается: «Вся мудрость мира сводится к простой истине: еда – это жизнь». Не могу с этим не согласиться.
Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Большая подарочная книга.
Эта книга подробно расскажет об Аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу. Книга очень большая, подобной на русском языке ещё не выходило. Полноценный учебник по Аюрведе, с огромный количеством интереснейших рецептов. Не только вегетарианских: здесь можно найти и рыбу, и курицу.
Уникальная книга, и качество издания - потрясающее, книга от Манн, Иванов и Фербер, 2014 год издания ().
Большой формат, мелованная бумага, твёрдый переплёт. Книга, которую можно будет и внукам по наследству передать, настолько она хороша. Рекомендуется ВСЕМ, кто так или иначе изучает проблему здорового питания.
Есть шёлковая ленточка-закладка. И много других приятных мелочей, которые все вместе составляют понятие "отличная книга" : цветовые пометки (вата-питта-капха выделены разным цветом, легко увидеть на любой странице), толковые объяснения, приложения с таблицами, которые нужны постоянно (т.к. запомнить всё можно только со временем, и времени требуется много, материал в книге изложен огромный).
Замечательно, что в книге - не только сами рецепты (вдохновляющие!), но и принципы рецептов, благодаря которым вы сами можете составлять любые рецепты, руководствуясь принципами аюрведического питания.
Чаи, фруктовый салат.
Качество бумаги (она плотная) позволяет держать книгу на кухне, под рукой - именно там, где она больше всего нужна, а не просто на полке в книжном шкафу.
Ниже на фото - некоторые страницы книги.
Фотографии блюд в книге настолько хороши, что книгу приятно рассматривать просто так, присматривая рецепты для будущего завтрака/обеда/ужина. Смотрим, составляем списки продуктов (о том, как их выбрать и хранить, в книге тоже рассказано ), приносим всё домой, и начинаем творить кулинарные чудеса! Что самое главное - полезные для здоровья! А продукты здесь привычные, знакомые, просто благодаря книге мы можем научиться готовить их по-новому, не совсем так, как мы привыкли, используя пряности, травы, поняв тонкости и секреты мастерства. Меняем привычки - меняем питание и образ жизни. С пользой для здоровья.
«Каково космическое тело, таково и человеческое тело. Каков космический разум, таков и разум человека. Каков макрокосм, таков и микрокосм.
Безграничный интеллект природы на квантовом уровне составляет основу нашего существования. Какова Вселенная (макрокосм), таков и человек (микрокосм). Поняв эту связь, мы сможем найти силу исцеления внутри нас самих» .
«Слово аюрведа образовано от двух санскритских слов ayus и veda . Ayus в переводе означает «жизнь», а veda - «знания» или «наука». Таким образом, можно считать, что аюрведа - знания или наука о жизни. Ayus (жизнь) - не только биологический возраст или физическое здоровье человека. Согласно аюрведическим принципам, «это союз разума, тела, чувств и души. Это бесконечная энергия и жизненная сила» .
Здесь хочется сказать очень коротко: это лучшая книга по Аюрведе, которую я когда-либо изучала или держала в руках.
Даже тест по дошам, с помощью которого вы определяете, какие энергии преобладают в вашем теле (огня, воздуха, эфира, воды или земли), вариации на который исчисляются сотнями, именно в этой книге абсолютно логичен и понятен.
«Доши - биологические силы человеческого тела и разума. Они управляют всеми физическими и умственными процессами и предопределяют индивидуальный сценарий здоровья и самореализации каждого человека» , – говорит Аюрведа. Понимание своих дош – начало применения Аюрведы в своей жизни.
В этой книге вы найдете:
1. Очень краткое, но объемное и детальное введение в основные концепции Аюрведы (авторы сумели гениально структурировать и буквально на пальцах объяснить принципы древнейшего знания).
2. Понятные и ценные тесты. Например, по определению количества амы (токсинов), тест на вкусы. Чем они так полезны? Они дают вам возможность оценить текущее состояние здоровья и подобрать для себя оптимальный план либо его укрепления, либо исцеления.
3. Простые рецепты приготовления аюрведических блюд, а также общие принципы питания и комбинации продуктов.
Есть люди, которым показано сыроедение, другим же оно противопоказано. Одним подходит бег, другим – плавная йога. Одним хорошо во влажном климате, другим – в сухом. Аюрведа дает ключ к пониманию своего здоровья и инструменты, с помощью которых вы можете избавиться от всех болезней. И даже если вы не сможете переехать в страну с идеальным для вас климатом или полностью подобрать для себя экологически чистое питание, в этой книге вы найдете массу инструментов, которые помогут вам скорректировать окружающую среду, чтобы ваша жизнь была максимально комфортной.
Аюрведа исцеляет тело, а через него – эмоции и душу. Когда наш организм не зашлакован ни на физическом, ни на эмоциональном уровне, нам гораздо легче дается все – и самореализация в профессии, и творчество, и построение гармоничных отношений.
Для меня Аюрведа – одно из наиболее органичных и целостных учений, служащих катализатором в познании себя и улучшении своей жизни. Эта книга может стать для вас отправной точкой в этот увлекательнейший мир древней, но при этом крайне актуальной и сегодня мудрости.
Издательство Манн, Иванов и Фербер
Отрывок из книги:
