Costelas suculentas e perfumadas (muitas vezes carne de porco) são amadas por muitos por seu sabor rico e textura delicada da carne. É fácil cozinhá-los se você conhece segredos especiais: então o prato de carne será uma decoração de uma mesa festiva ou cotidiana, encantará todos os que já estão cansados de costeletas e costeletas.
Como cozinhar costelinha de porco no forno
Para facilitar o cozimento das costelas de porco no forno, você precisa prestar atenção à escolha do próprio produto. As placas de costela frescas após o processamento não devem ficar duras: escolha aquelas que são de cor rosa, cobertas com um filme fino, sem manchas. A carne fresca não tem muco. É melhor escolher costelas no mercado, onde você pode apreciar imediatamente a aparência do produto, seu cheiro e textura.
Se você comprou alimentos congelados, deixe-os na geladeira ou em uma tigela de água fria, caso contrário, a carne pode ficar emborrachada e dura. Depois disso, resta marinar os pratos de costela com qualquer marinada a gosto, deixar por um período de uma hora a um dia e assar usando uma assadeira, manga, potes ou papel alumínio.
Quanto tempo para assar costelas de porco no forno
Cozinheiros iniciantes podem se perguntar por quanto tempo cozinhar costelas de porco no forno para que assem uniformemente e retenham sucos. O tempo depende do método de cozimento: em uma assadeira, a carne é cozida por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus, em papel alumínio ou manga - 35 minutos a 200 graus, com acompanhamento de legumes ou batatas em uma panela - cerca de uma hora.
Receita de costelinha de porco no forno
A Internet pode ajudar a anfitriã a encontrar receitas adequadas com costela de porco, onde existem várias opções com instruções passo a passo, tutoriais em fotos e vídeos. É fácil aprender a cozinhar com eles, combinando carne com batatas, tomates e outros vegetais. Há espaço para a imaginação na escolha das marinadas - cerveja, mel com mostarda ou suco de limão com tomate são adequados. O sabor também dependerá se você usar uma manga, papel alumínio ou uma assadeira comum.
Com batata
Cada especialista em culinária precisará de informações sobre como cozinhar costelas de porco com batatas no forno, porque este é um prato tradicional e saudável para a mesa festiva. Preparando juntos, batatas com carne são saturadas com aromas de especiarias e ficam perfumadas. É bom servi-los quentes para apreciar o sabor e não perder uma gota de suco (como na foto).
Ingredientes:
- costelas - 1,3 kg;
- manjerona - 40 g;
- alecrim - 20 g;
- alho - 3 dentes;
- água - 2/3 xícara;
- batatas - 1 kg;
- mostarda - 40 g;
- uma mistura de alho seco, endro, páprica, manjericão, pimenta, tomilho, noz-moscada - uma pitada.
Método de cozimento:
- Lave a carne, sal, pimenta, polvilhe com manjerona, alecrim, esfregue o alho esmagado. Cubra com papel alumínio, deixe marinar por uma hora.
- Corte as batatas em anéis, misture com uma mistura de especiarias, sal.
- Coloque as batatas no fundo da assadeira, depois a carne.
- Adicione a mostarda e meio copo de água.
- Cubra com papel alumínio, leve ao forno a 190 graus por 80 minutos. Em seguida, deixe sem papel alumínio por mais dez minutos para dourar o prato.
Na manga
A receita de costela de porco no forno na manga será especialmente suculenta se você escolher os componentes adicionais certos. O uso de uma manga retém todos os sucos e sabores dentro da carne, dando-lhe uma suculência especial. O prato parece delicioso na foto e na vida, fica muito macio. Mesmo as pessoas mais velhas podem mastigá-lo.
Ingredientes:
- costelas - 1 kg;
- cebolas - 2 unid.;
- alho - 6 dentes;
- raiz de gengibre - 10 g;
- molho de soja - 120 ml;
- ketchup - 40ml;
- limão - ½ unid.;
- mel - 40 ml;
- ervas provençais - uma pitada;
- cravo-da-índia - 3 unid.
Método de cozimento:
- Faça uma marinada: esmague o alho, rale o gengibre, misture com especiarias, molho de soja, mel, ketchup.
- Cubra as costelas, adicione os anéis de cebola, o suco de limão.
- Marinar sob o filme na prateleira da geladeira por 2-3 horas.
- Dobre em um saco de cozimento, amarre, faça 2-3 furos para liberar o vapor.
- Asse a 200 graus por 35 minutos. Abra o pacote, cozinhe por mais 15 minutos para dourar.
B-B-Q
Muitas vezes os gourmets são forçados a se perguntar como marinar costelas de porco grelhadas. Este molho clássico é usado para dar à carne de porco um sabor nobre e refinado, para enfatizar o picante e a maciez da carne. Churrasco contém muitos ingredientes que funcionam melhor quando grelhados ou grelhados no forno.
Ingredientes:
- cebola - 0,3 kg;
- alho - cabeça;
- páprica defumada - 100 g;
- zira - 60g;
- pimenta - 50 g;
- mel - 80 ml;
- açúcar - 60 g;
- sal - 80 g;
- pasta de tomate - um copo;
- Molho inglês - 40 ml;
- vinagre balsâmico - 20 ml;
- molho tabasco - 20 ml;
- Mostarda Dijon - 100 g;
- costelas - 1,5 kg.
Método de cozimento:
- Misture páprica, zira, pimenta, sal, açúcar. Esmague o alho, pique a cebola. Rale as costelas com especiarias, unte com mostarda, coloque metade da cebola com alho. Marinar por 2 horas.
- Frite a metade restante da mistura de cebola e alho, adicione o restante das especiarias, mel, macarrão, molhos, vinagre. Cozinhe a churrasqueira em fogo baixo por 10 minutos.
- Asse as costelas embrulhadas em papel alumínio por 3 horas a 179 graus.
- Em seguida, desdobre o envelope. Escorra o suco na churrasqueira. Leve o molho para ferver. Cubra a carne.
- Caramelize no forno a 250 graus por 15 minutos.
Costelinha de porco assada no forno
Existem muitas opções de como assar carne de porco. Esta receita envolve o uso da marinada original, composta por suco de abacaxi, azeite, molho de soja. Alho adicionado, raiz de gengibre e cebolinha adicionarão tempero à carne. Este prato é uma reminiscência das obras-primas da culinária asiática.
Ingredientes:
- costelas - 1 kg;
- suco de abacaxi - 250 ml;
- azeite - 15 ml;
- alho - 4 dentes;
- molho de soja - 20 ml;
- gengibre moído - 5 g;
- 9% vinagre - 10 ml;
- açúcar - 30 g;
- cebolinha - 2 penas.
Método de cozimento:
- Misture o suco, gengibre em pó, alho esmagado, óleo, vinagre, molho.
- Marinar as costelas por 3 horas em uma prateleira na geladeira, coloque em uma assadeira.
- Asse a 210 graus por 45 minutos, despejando periodicamente a marinada para suculência.
Com mel e mostarda
As costelas de porco com mostarda no forno são surpreendentemente tenras e saborosas, para as quais se utiliza uma marinada simples, mas aromática. Você pode diversificá-lo substituindo o sal por molho de soja para fazer um prato com um sabor oriental sutil. Mesmo um cozinheiro novato pode fazer isso se seguir a receita sem desvios.
Ingredientes:
- costelas - 1 kg;
- mostarda - 40 g;
- mel - 20 ml.
Método de cozimento:
- Corte as costelas em porções, cubra com uma mistura de mostarda, mel, sal. Polvilhe com pimenta, deixe marinar em uma prateleira da geladeira por 3 horas.
- Coloque no fundo da assadeira, cubra com papel alumínio, leve ao forno a 180 graus por 40 minutos. Abra, cozinhe por mais 20 minutos a 200 graus.
Com mel
Chefs experientes sabem cozinhar com mel no forno. O uso da marinada de mel doce confere à carne uma crosta crocante apetitosa (o mel carameliza sob a influência da alta temperatura) e um sabor salgado incomum. Se você não se importa com carne ao molho adocicado, não deixe de experimentar esta receita: vai ficar uma delícia!
Ingredientes:
- costelas - 0,6 kg;
- mel - 50 ml;
- limão - um quarto da fruta;
- molho de soja - 50 ml.
Método de cozimento:
- Derreta o mel em banho-maria até ficar líquido, misture com molho de soja, suco de limão, sal e pimenta.
- Marinar a carne por 20 minutos, coloque em uma gradinha.
- Frite a 200 graus por meia hora. Sirva com fritas.
Com vegetais
Um segundo prato espetacular será costela assada no forno com legumes. Graças ao cozimento conjunto em uma manga ou papel alumínio, a carne fica macia e os legumes são suculentos e perfumados. Atenção especial é dada à marinada, para a qual o molho narsharab à base de romã é usado nesta receita (você pode substituí-lo apenas por suco de romã ou até mesmo uma mistura de tomate e limão).
Ingredientes:
- costelas - meio quilo;
- batatas - 1 kg;
- berinjela - 250 g;
- tomates - 250 g;
- cebola - 150 g;
- molho narsharab - 50 ml;
- ervas provençais - 20 g;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal - meio copo.
Método de cozimento:
- Despeje a carne com molho, sal, pimenta, deixe por 15 minutos.
- Corte as batatas em cubos, polvilhe com ervas da Provence.
- Corte a cebola em meias argolas, fatie os tomates, pique a berinjela, passe o alho por uma prensa.
- Coloque os legumes com carne no fundo da assadeira, regue com azeite, polvilhe com alho.
- Asse a 180 graus por 1,5 horas.
em papel alumínio
Outro prato suculento será costela de porco em papel alumínio. Cozidos em um envelope hermético, eles manterão sua suculência e suavidade e ficarão saturados com os aromas das especiarias. Uma combinação ideal para carne de porco seria folha de louro, uma mistura de pimentão e alecrim. A nitidez picante da carne será idealmente combinada com vegetais frescos, ervas ou cereais (por exemplo, trigo sarraceno ou cevada).
Ingredientes:
- costelas - 0,6 kg;
- óleo vegetal - 30 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- uma mistura de pimentas - 17 ervilhas;
- alecrim - 2 g.
Método de cozimento:
- Misture os pratos de costela com especiarias, óleo, sal, rale.
- Embrulhe em papel alumínio, leve ao forno a 210 graus por 25 minutos.
- Reduza a temperatura para 160 graus, cozinhe por mais uma hora.
- Corte o papel alumínio, cozinhe por 20 minutos a 185 graus.
em molho de soja
Uma receita simples é costela de porco ao molho de soja, cujo sabor é agradavelmente picante, picante devido à adição de vinagre de vinho branco, gengibre, alho e anis estrelado. Um almoço farto estará pronto em uma hora e meia, e a carne tenra com toques de doçura e crosta dourada fará as delícias de todos os membros da família.
Ingredientes:
- costelas - 2 kg;
- molho de soja - um copo;
- vinagre de vinho branco - 40 ml;
- gengibre fresco - 30 g;
- alho - 5 dentes;
- anis estrelado - 2 estrelas.
Método de cozimento:
- Despeje as costelas com molho, vinagre, água - até cobrir completamente.
- Alho, esmagado com uma faca, juntamente com a casca, envie para a carne. Despeje pratos de gengibre, anis estrelado.
- Ferva, cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
- Seque com uma toalha, coloque em uma grelha, frite por 7 minutos até dourar.
na cerveja
Um lanche agradável para uma bebida espumosa será costela na cerveja no forno. Este prato maravilhoso, caracterizado por um sabor rico e textura macia e delicada, atrairá muitos convidados, especialmente os homens. Podem ser servidos quentes ou frios, acompanhados de legumes frescos ou a solo. Este delicioso aperitivo é irresistível!
Ingredientes:
- costelas - 1 kg;
- cerveja escura - um copo;
- cebola - 2 unid.
Método de cozimento:
- Descasque os pedaços de carne de veias, filmes, rale com sal, pimenta preta. Cebola cortada em meio anéis.
- Coloque os pratos com cebola em camadas em um prato marinado, despeje sobre a cerveja. Deixe marinar na prateleira da geladeira por um dia (ou pelo menos 5 horas).
- Asse em uma gradinha a 180 graus por 20 minutos. Vire, cozinhe mais 40 minutos.
marinado
O sabor do prato acabado depende em grande parte de como cozinhar a marinada para costelas de porco no forno. Aqui estão algumas opções comprovadas:
- mel, açafrão, suco de laranja, molho de soja, ameixas;
- cebola, maionese, louro, lúpulo suneli;
- kefir, cebola, coentro, alho;
- vinho branco, molho de soja, gengibre, suco de limão, açúcar granulado;
- pasta de tomate, azeite, mostarda, cominho, páprica, molho de soja, alho.
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O conceito de área
O conceito da área de qualquer figura geométrica, em particular um triângulo, será associado a uma figura como um quadrado. Para uma área unitária de qualquer figura geométrica, tomaremos a área de um quadrado, cujo lado é igual a um. Para completar, lembramos duas propriedades básicas para o conceito de áreas de formas geométricas.
Propriedade 1: Se as figuras geométricas são iguais, então suas áreas também são iguais.
Propriedade 2: Qualquer figura pode ser dividida em várias figuras. Além disso, a área da figura original é igual à soma dos valores das áreas de todas as figuras que a compõem.
Considere um exemplo.
Exemplo 1
É óbvio que um dos lados do triângulo é a diagonal do retângulo , onde um lado é $5$ (desde $5$ células) e o outro é $6$ (desde $6$ células). Portanto, a área desse triângulo será igual à metade desse retângulo. A área do retângulo é
Então a área do triângulo é
Resposta: $ 15 $.
Em seguida, considere vários métodos para encontrar as áreas de triângulos, ou seja, usando a altura e a base, usando a fórmula de Heron e a área de um triângulo equilátero.
Como encontrar a área de um triângulo usando a altura e a base
Teorema 1
A área de um triângulo pode ser encontrada como metade do produto do comprimento de um lado pela altura desenhada para esse lado.
Matematicamente fica assim
$S=\frac(1)(2)αh$
onde $a$ é o comprimento do lado, $h$ é a altura desenhada para ele.
Prova.
Considere o triângulo $ABC$ onde $AC=α$. A altura $BH$ é desenhada para este lado e é igual a $h$. Vamos construí-lo até o quadrado $AXYC$ como na Figura 2.
A área do retângulo $AXBH$ é $h\cdot AH$, e a do retângulo $HBYC$ é $h\cdot HC$. Então
$S_ABH=\frac(1)(2)h\cdot AH$, $S_CBH=\frac(1)(2)h\cdot HC$
Portanto, a área desejada do triângulo, de acordo com a propriedade 2, é igual a
$S=S_ABH+S_CBH=\frac(1)(2)h\cdot AH+\frac(1)(2)h\cdot HC=\frac(1)(2)h\cdot (AH+HC)=\ frac(1)(2)αh$
O teorema foi provado.
Exemplo 2
Encontre a área do triângulo na figura abaixo, se a célula tem uma área igual a um
A base desse triângulo é $ 9$ (já que $ 9$ são $ 9$ células). A altura também é $ 9 $. Então, pelo Teorema 1, obtemos
$S=\frac(1)(2)\cdot 9\cdot 9=40.5$
Resposta: $ 40,5 $.
Fórmula de Heron
Teorema 2
Se nos são dados três lados de um triângulo $α$, $β$ e $γ$, então sua área pode ser encontrada da seguinte forma
$S=\sqrt(ρ(ρ-α)(ρ-β)(ρ-γ))$
aqui $ρ$ significa o meio-perímetro desse triângulo.
Prova.
Considere a figura a seguir:
Pelo teorema de Pitágoras, do triângulo $ABH$ obtemos
Do triângulo $CBH$, pelo teorema de Pitágoras, temos
$h^2=α^2-(β-x)^2$
$h^2=α^2-β^2+2βx-x^2$
Destas duas relações obtemos a igualdade
$γ^2-x^2=α^2-β^2+2βx-x^2$
$x=\frac(γ^2-α^2+β^2)(2β)$
$h^2=γ^2-(\frac(γ^2-α^2+β^2)(2β))^2$
$h^2=\frac((α^2-(γ-β)^2)((γ+β)^2-α^2))(4β^2)$
$h^2=\frac((α-γ+β)(α+γ-β)(γ+β-α)(γ+β+α))(4β^2)$
Como $ρ=\frac(α+β+γ)(2)$, então $α+β+γ=2ρ$, portanto
$h^2=\frac(2ρ(2ρ-2γ)(2ρ-2β)(2ρ-2α))(4β^2)$
$h^2=\frac(4ρ(ρ-α)(ρ-β)(ρ-γ))(β^2 )$
$h=\sqrt(\frac(4ρ(ρ-α)(ρ-β)(ρ-γ))(β^2))$
$h=\frac(2)(β)\sqrt(ρ(ρ-α)(ρ-β)(ρ-γ))$
Pelo Teorema 1, obtemos
$S=\frac(1)(2) βh=\frac(β)(2)\cdot \frac(2)(β) \sqrt(ρ(ρ-α)(ρ-β)(ρ-γ) )=\sqrt(ρ(ρ-α)(ρ-β)(ρ-γ))$
