Antes de comprar um forno de micro-ondas, poucas pessoas pensam no quão perigoso o uso do aparelho pode ser para a saúde. O conforto e a capacidade de passar o menor tempo possível cozinhando são muito mais importantes. No entanto, há uma certa categoria de pessoas que colocam os princípios da alimentação saudável em primeiro lugar. É aqui que começam as dúvidas. Os alimentos no microondas são prejudiciais?

É bastante difícil responder a esta pergunta de forma inequívoca. As opiniões dos especialistas variam muito. Vamos ver: o dano das microondas - mito ou realidade? Como é feito um forno de micro-ondas? Quanto mal pode trazer e vale a pena deixar esse “ajudante” entrar na sua cozinha?

Dano ou benefício?

Um forno de microondas em uma cozinha moderna é uma coisa comum, necessária e muito conveniente. Será difícil encontrar uma anfitriã que pense o contrário. Graças a este dispositivo, você pode aquecer o almoço ou preparar sanduíches quentes deliciosos e “rápidos” para o café da manhã em questão de minutos. Mas esse alimento é prejudicial à saúde?

Se considerarmos a questão do ponto de vista da nutrição "correta", o ponto aqui não são os efeitos nocivos das ondas ultracurtas, mas o problema está nos produtos. Cachorros-quentes, hambúrgueres, comidas de conveniência da loja mais próxima, pipoca e outros “doces” são difíceis de atribuir à alimentação saudável em si. E o microondas não tem nada a ver com isso. O consumo regular de tais pratos leva a distúrbios no trato gastrointestinal, problemas digestivos, obesidade e outros problemas.

Vejamos a situação de um ponto de vista diferente. Você pode cozinhar no microondas sem usar óleo. Nesse caso, a comida será cozida uniformemente e, com as configurações corretas, nada queimará. Nesse caso, o micro-ondas, pelo contrário, ajuda a reduzir o teor calórico das refeições e reduz significativamente a quantidade de gordura na dieta.

Então, o que um forno de microondas nos traz? Dano ou benefício? Que argumentos superam? Vamos descobrir.

Mitos comuns

Quase todas as pessoas com as palavras "radiação de ondas" imaginam radiação, exposição, Chernobyl e tumores cancerígenos. Existem muitas "histórias de terror" diferentes sobre isso. Mas eles são reais ou isso é mito?

Todas as microondas são radioativas . Na verdade, este é um equívoco bastante forte. As unidades de microondas geram ondas não ionizantes. Eles não têm efeito sobre as pessoas ou a comida em si.

As microondas alteram a estrutura celular e os alimentos tornam-se cancerígenos . Também não há confirmação científica desta afirmação. Tais mudanças só podem ocorrer como resultado da exposição a ondas radioativas. Além disso, o aquecimento no micro-ondas é muito mais rápido do que em um fogão convencional e leva menos tempo para cozinhar. E os agentes cancerígenos também podem ser obtidos simplesmente como resultado da fritura do produto em uma frigideira comum com óleo.

Radiação de microondas prejudica o corpo humano . Mesmo que isso seja verdade, a humanidade deve abandonar imediatamente a TV, o celular ou o Wi-Fi. Há também micro-ondas. Além disso, esses dispositivos são muito mais perigosos, porque a radiação vai para fora. No caso de um forno de micro-ondas, todas as ondas permanecem dentro do aparelho. Portanto, se a caixa estiver intacta e o vidro da porta não estiver danificado, você corre um risco significativamente menor. Está comprovado que as micro-ondas não se acumulam em objetos, elas desaparecem imediatamente após o aparelho ser desligado.

Microondas destrói vitaminas . Outra declaração polêmica. Vitaminas e outras substâncias benéficas são destruídas como resultado da exposição a altas temperaturas. Não importa se você cozinha no micro-ondas ou cozinha o prato em um fogão convencional. Você só pode economizar vitaminas se começar a comer alimentos crus.

Sob a influência de microondas, a estrutura molecular dos produtos se decompõe . Esta teoria também não encontrou confirmação científica. Até agora, os cientistas não conseguiram provar esse fato.

O uso regular do dispositivo leva a uma variedade de doenças . Até o momento, não há um único relatório médico indicando que uma pessoa tenha morrido como resultado de comer alimentos cozidos em forno de microondas.

Aparelho de microondas

Vejamos o design dos fornos de microondas para chegar ao fundo da verdade e minimizar o debate sobre suas propriedades benéficas e prejudiciais.

O principal elemento estrutural neste dispositivo é o magnetron. É este nó que gera as microondas, sob a influência das quais as moléculas de água contidas nos alimentos começam a flutuar fortemente. Como resultado, o produto aquece. É por isso que os alimentos úmidos aquecem mais e mais rápido do que os alimentos “secos”. Eles apenas contêm mais água.

Fato interessante! A radiação de micro-ondas penetra no produto a uma profundidade de aproximadamente 2–3 mm. Além disso, ocorre uma reação em cadeia e o processo de aquecimento vai gradualmente para dentro.

Para que o aquecimento dos produtos ocorra de maneira uniforme na parte inferior do forno, existe um suporte de disco feito de vidro resistente ao calor. Ele gira lentamente junto com o prato, expondo todos os lados do produto à radiação do magnetron. O corpo do forno "extingue" as ondas residuais e elas não ultrapassam seus limites. Portanto, estudos mostram que é bastante seguro estar perto de um micro-ondas em funcionamento.

Cientificamente

Então, um forno de microondas é bom ou ruim para a saúde humana? O que os cientistas dizem sobre isso?

Todo mundo sabe que a maioria dos nutrientes dos alimentos são perdidos durante o tratamento térmico. Este processo é significativamente influenciado por:

• a temperatura na qual os alimentos são cozidos;
• o tempo necessário para cozinhar ou fritar o produto.

Com base nisso, pode-se argumentar que os alimentos cozidos no micro-ondas contêm mais nutrientes do que os alimentos cozidos da maneira usual. Primeiro, o tempo de exposição térmica neste caso é significativamente reduzido. Em segundo lugar, a temperatura no microondas não excede cem graus, o que é muito menor do que quando se usa um fogão convencional.

Há, no entanto, outra opinião. Muitos cientistas não se cansam de repetir que o uso constante de alimentos cozidos em forno de micro-ondas pode causar danos irreparáveis ​​à saúde. Por exemplo, pessoas com marca-passo não são recomendadas a usar fornos de micro-ondas. Os médicos recomendam que essas pessoas abandonem não apenas os fornos de micro-ondas, mas também os telefones celulares e quaisquer outros dispositivos que emitam ondas.

A exposição constante a micro-ondas, segundo os cientistas, pode levar a consequências decepcionantes mesmo quando uma pessoa está saudável e não precisa usar um marca-passo.

Quais poderiam ser as consequências?

A exposição a longo prazo e regular das ondas ao corpo humano leva às seguintes consequências:

• o sono é perturbado;
• muitas vezes e sem motivo aparente tonto;
• aumento da sudorese;
• a memória é prejudicada, a capacidade de aprender é reduzida;
• diminui o apetite, observa-se náusea;
• os problemas de visão pioram;
• o sistema linfático sofre, os gânglios linfáticos aumentam de volume;
• a imunidade diminui, a condição geral do corpo piora;
• há sede, dores de cabeça frequentes.

Todos esses sintomas são característicos de pessoas que estão constantemente sob a influência das ondas. Isso acontece quando uma torre de celular ou outro gerador potente está localizado nas imediações de uma casa ou local de trabalho.

No caso de um forno de micro-ondas, a radiação será intermitente e de curto prazo, portanto, muito provavelmente, uma pessoa simplesmente não notará uma clara deterioração da saúde. O que mais pode ser um forno de microondas perigoso? De acordo com muitos especialistas, em pessoas que estão sob a influência de tais raios por um longo tempo, a composição do sangue muda e são possíveis distúrbios no sistema nervoso e no córtex cerebral. Acredita-se que as pessoas que comem alimentos cozidos no microondas correm mais risco de desenvolver tumores cancerígenos. Há uma série de estudos que nos informam sobre tais violações:

1. Sistema digestivo. Alimentos processados ​​por micro-ondas não são percebidos pelo nosso corpo como alimentos. Como resultado disso, o trato gastrointestinal tenta remover rapidamente o "objeto estranho", não assimilando completamente as substâncias úteis.
2. Sistema hormonal. Acredita-se que o uso frequente de alimentos do microondas leva ao fato de que o corpo "se extravia" e começa a produzir o número errado de hormônios masculinos e femininos, o que por sua vez acarreta muitos problemas.
3. Imunidade. As ondas de microondas afetam o funcionamento do sistema linfático. A inibição dos gânglios linfáticos leva a uma desaceleração do fluxo linfático e a uma aceleração geral dos processos no corpo, o que significa envelhecimento.
4. Sistema circulatório. Acredita-se que, em decorrência do uso constante de alimentos processados ​​com micro-ondas, haja diminuição da coagulação do sangue. Isso implica uma cicatrização lenta de feridas e muita perda de sangue como resultado de acidentes. Também aumenta significativamente o risco de câncer no sangue.
5. concentração e atenção. Segundo cientistas suíços, o consumo regular de alimentos processados ​​com micro-ondas leva a uma deterioração da memória e da capacidade de aprendizado, diminuição da atenção e da capacidade de se concentrar em um objeto desejado por um longo tempo e diminuição da atividade cognitiva.
6. Dificuldade em absorver minerais e vitaminas. O fato de que durante o tratamento térmico as substâncias úteis são destruídas, já dissemos. No entanto, alguns cientistas argumentam que, sob a influência de micro-ondas, minerais e vitaminas não são facilmente destruídos, mas modificados. Além disso, substâncias “alteradas”, que entram no corpo humano, não apenas não são absorvidas, mas também não são removidas adequadamente. Eles se acumulam no corpo humano, criando gradualmente problemas nas articulações e vasos sanguíneos.
7. irreversibilidade. Devido ao fato de a medicina ainda não ter desenvolvido um mecanismo para lidar com os problemas acima, todas as propriedades negativas apenas se acumulam no corpo e não desaparecem com o tempo, mas apenas pioram.

Até agora, não há uma resposta inequívoca para a questão de saber se os alimentos cozidos em um forno de microondas são prejudiciais. Essa teoria tem oponentes e defensores. Ambos fazem argumentos bastante pesados. Para usar este dispositivo ou não, todos podem decidir por si mesmos. E oferecemos apenas algumas dicas para minimizar possíveis consequências negativas:

• instale o forno estritamente na posição horizontal;
• certifique-se de que o dispositivo esteja localizado de forma que todos os orifícios de ventilação estejam livres;
• não use utensílios de metal;
• não ligue o dispositivo "inativo", sem comida;
• não coloque objetos no interior, cujo aquecimento possa provocar uma explosão;
• tente aquecer pelo menos 200 g do produto de cada vez;
• não use dispositivos defeituosos;
• certifique-se de que o corpo e a porta do micro-ondas não estejam danificados, mesmo pequenas rachaduras;
• não ligue o aparelho com a porta aberta;
• tente seguir exatamente as instruções de uso do dispositivo.

Caso letal em medicina

Na prática médica, existe até mesmo um caso em que o sangue do paciente foi exposto à radiação de micro-ondas (ela recebeu uma transfusão), que uma enfermeira desafortunada aqueceu não em um aparelho especial, mas em um forno de micro-ondas. Após tal ataque, o sangue transfundido se deteriorou e matou toda a microflora do corpo do paciente, o que levou à morte. Isso é compreensível, pois a radiação agia diretamente no sangue, e nos fornos de micro-ondas domésticos apenas os alimentos são aquecidos. Nesse caso, o benefício seria inestimável se os médicos soubessem tudo sobre o forno de micro-ondas e seus efeitos no meio ambiente.

Conclusão

Agora existem muitas opiniões diferentes sobre este assunto, o número de informações falsas e verdadeiras sobre os efeitos das microondas nos seres vivos está crescendo a cada dia. Isso convence alguns fogões rápidos a mudar completamente para usar apenas um forno de micro-ondas e alguns, ao contrário, a se livrar dele para sempre. O ponto nesta edição ainda não foi definido.

Para maior segurança, é melhor reduzir ao mínimo a presença de micro-ondas em sua vida. Se você tiver a oportunidade de usar outros aparelhos de cozinha, faça-o com mais frequência.

Instrução

Os fornos de microondas foram inventados na Alemanha nazista. Após o fim da guerra, os Aliados encontraram gravações de pesquisas em micro-ondas e foram transferidas para os EUA para estudos e desenvolvimentos adicionais. Na União Soviética, os efeitos biológicos das microondas também foram estudados. O resultado é uma proibição temporária de seu uso. Os parceiros da Europa Oriental também impuseram uma proibição à produção e operação de fornos de microondas.

As microondas são uma forma de energia eletromagnética, assim como a luz ou as ondas de rádio. Eles se movem pelo espaço na velocidade da luz. O forno de micro-ondas causa decaimento e mudanças na estrutura molecular dos produtos durante o processo de radiação. No mundo moderno, as micro-ondas são usadas não apenas em fornos, mas também na transmissão de um sinal de televisão, garantindo o funcionamento da Internet e das comunicações telefônicas.

Fato interessante. Durante o bombardeio das forças da OTAN na Iugoslávia, os habitantes de Belgrado, por recomendação de cientistas russos, derrubaram mísseis usando fornos de microondas. Durante o sinal de ataque aéreo, eles levaram os microondas incluídos para as varandas, abriram as portas, apertaram o terminal de bloqueio com o dedo e o direcionaram para o foguete. Como resultado - uma falha na eletrônica e o foguete caiu. Você pode imaginar o que vai acontecer em um apartamento onde funciona mesmo com rachaduras muito pequenas no corpo. By the way, o feixe de microondas dispara por 1,5 km e pode atravessar as paredes da casa.

Existem estudos científicos de que produtos sob a influência de micro-ondas alteram sua estrutura em nível molecular e transformam os alimentos em um poderoso agente cancerígeno. O consumo frequente de alimentos de fornos de microondas aumenta o risco de câncer.

Em 1989, o biólogo suíço Hertel e o professor Blank investigaram o efeito da comida no microondas. O sujeito se revezava comendo alimentos do forno de micro-ondas e cozinhando em um fogão convencional. Durante o estudo, descobriu-se que, após uma refeição no microondas, começaram a ocorrer mudanças no sangue dessa pessoa, que se assemelhavam ao aparecimento de um câncer.

Em 1991, a revista Earthletter publicou um artigo da Dra. Lita Lee, que afirmava que absolutamente todas as micro-ondas têm vazamento de radiação magnética, degradam a qualidade dos alimentos e os tornam insalubres.

Na culinária tradicional, os alimentos são aquecidos da maneira usual - de fora para dentro. Ao usar um micro-ondas, tudo acontece de forma não natural: o processo de aquecimento ocorre por dentro. Como resultado, os alimentos que foram expostos a micro-ondas são desprovidos de energia natural. By the way, e esfria de alguma forma estranho.

Outro perigo ao usar um micro-ondas ocorre ao escolher os pratos errados para o micro-ondas. Deve necessariamente ser feito de vidro especial resistente ao calor, que transmite melhor a radiação do forno e cozinha mais rápido. Em nenhuma circunstância devem ser utilizados recipientes de plástico. Sob a influência das ondas, o plástico começa a liberar toxinas perigosas que podem até causar intoxicação alimentar aguda.

É melhor comprar um forno de microondas de fabricantes respeitáveis. Grandes empresas monitoram rigorosamente os parâmetros de segurança e controlam o nível de radiação.

Um forno de micro-ondas é uma fonte de radiação, portanto, quando ligado, você não deve ficar na ponta do fogão, principalmente mulheres grávidas e pessoas com doenças cardíacas.

É arriscado alimentar bebês com leite materno ou fórmula aquecida no microondas. Alguns dos ácidos que compõem o leite sob a influência de micro-ondas são convertidos em compostos que deformam o sistema nervoso e são venenosos para os rins.

O dano do forno de microondas não é totalmente confirmado pela comunidade científica. Massivamente, as pessoas começaram a usar fornos de micro-ondas há relativamente pouco tempo, e até agora não há resultados comprovados pelo tempo.

Para proteger você e seus entes queridos o máximo possível, você precisa usar o forno de microondas apenas em casos excepcionais, estritamente de acordo com as instruções e não se esqueça das medidas de segurança.

Conselho útil

Um experimento simples pode ser feito para verificar se um forno de micro-ondas transmite radiação nociva. Você precisa colocar o celular em um prato dentro do micro-ondas desligado. De outro telefone a uma distância de 1 a 2 metros do forno de microondas, você precisa ligar para o número de telefone que está dentro. Se a unidade for confiável e lacrada, uma mensagem da operadora de rede deve soar: "O dispositivo do assinante está desligado ou está fora da cobertura da rede."

Fontes:

• Comida do microondas: dano ou benefício?
• A verdade sobre microondas
• comida do microondas

O forno de micro-ondas faz parte da vida das pessoas modernas e, para muitos, esse eletrodoméstico é simplesmente insubstituível. Há até quem use o micro-ondas com mais frequência do que um fogão convencional, e essas pessoas dificilmente pensam nos possíveis malefícios de seu uso.

Benefícios do micro-ondas

Em primeiro lugar, o uso de um forno de microondas é uma economia de tempo significativa. Com sua ajuda, em questão de minutos, você pode descongelar carne ou peixe, aquecer uma sopa fria ou ferver uma xícara de café.

Segundo cientistas americanos, graças ao uso de microondas nos Estados Unidos, o número de pessoas que sofrem de câncer de estômago diminuiu.

O fato é que, ao cozinhar em um forno de microondas, não há necessidade de adicionar óleo aos alimentos. Em outras palavras, esse alimento contém menos colesterol e gorduras insalubres.

Além disso, devido ao pouco tempo destinado ao cozimento, mais vitaminas e micro e macroelementos são armazenados nos produtos. Por exemplo, se você cozinhar alimentos no fogão, aproximadamente 60% da vitamina C contida nele será destruída e apenas de 2% a 25% estará sujeita à destruição sob a ação de um micro-ondas.

Além disso, ao trabalhar com ele, é quase impossível se queimar. Quando a porta é aberta, ela desliga automaticamente, o que não pode ser dito de um forno convencional.

Danos no micro-ondas

Sob a influência da radiação de micro-ondas, as moléculas do produto começam a sofrer um processo de decaimento e mudança em sua estrutura. Assim, são formados agentes cancerígenos nos alimentos que podem causar grandes danos à saúde humana.

Quando aquecido na comida do bebê, pode formar substâncias neurotóxicas que causam um distúrbio no sistema nervoso da criança e substâncias nefrotóxicas que são perigosas para os rins.

Assim, se você está alimentando seu bebê com misturas artificiais, elas só devem ser cozidas no fogão.

Por outro lado, de acordo com cientistas americanos, os fornos de microondas vazam radiação eletromagnética. A qualidade dos alimentos também está se deteriorando significativamente - a diminuição do valor nutricional dos produtos atinge de 60% a 90%.

E cientistas suíços realizaram um experimento, segundo o qual os voluntários tiveram que comer alimentos preparados exclusivamente em um forno de microondas por vários dias. De acordo com seus resultados, eles descobriram que todas essas pessoas tinham um número aumentado de leucócitos, o que mais tarde pode provocar câncer no sangue.

No entanto, alguns gastroenterologistas acreditam que os agentes cancerígenos não podem aparecer nos alimentos sob a influência de um forno de microondas. Muito provavelmente, os venenos estavam originalmente contidos em tais produtos; portanto, você não deve culpar apenas os aparelhos elétricos por tudo.

Saudações a todos os meus assinantes. Acho que dificilmente há uma anfitriã que não tenha um forno de microondas no dia a dia. Esta técnica útil chegou às nossas cozinhas com dificuldade. No entanto, como todos os dispositivos que surgiram no início do século 20. As pessoas ainda estão descobrindo se o micro-ondas é prejudicial aos seres humanos.

Isso não é surpreendente. Afinal, os primeiros telefones celulares, máquinas de lavar e geladeiras eram chamados de ferramentas do diabo pelo clero. Eles pediram para não usar esse equipamento, para não incorrer em vários problemas. Lentamente, este eletrodoméstico adquiriu mitos e histórias de horror. Vamos descobrir o que a pesquisa tem sido feita nesta área.

Quero dizer imediatamente que a maioria das críticas negativas se deve à ignorância elementar do dispositivo. Eu recomendo que você leia definitivamente meu artigo sobre o princípio de funcionamento do microondas. Isso tornará mais fácil para você eliminar os falsos mitos da pesquisa real.

Mito um- As microondas são radioativas. Este é o raciocínio de pessoas distantes da física. As ondas emitidas pelo magnetron não são ionizantes. Eles não podem ter um efeito radioativo nos produtos ou nas pessoas.

Mito dois- no microondas, a estrutura molecular dos produtos muda. Tudo o que é cozido nele se torna cancerígeno. Não encontrei um único estudo científico que confirme isso. Tornar o produto cancerígeno sob o poder de raios X e radiação ionizante. Microondas não. Além disso, um agente cancerígeno pode ser obtido por cozimento excessivo do produto em óleo. Em uma frigideira comum!

Quanto ao micro-ondas, é justamente o contrário, os alimentos podem ser cozinhados sem óleo. No forno de microondas, tudo cozinha rapidamente, os alimentos não são expostos à exposição prolongada ao calor. Isso significa que os produtos contêm um mínimo de gordura queimada. A estrutura molecular da qual apenas muda durante o tratamento térmico prolongado.

Mito três- a radiação magnética das microondas é perigosa. Na verdade, a radiação das micro-ondas é a mesma que o fluxo de ondas de uma TV Wi-Fi ou LCD. É apenas mais poderoso ao cozinhar. Mas o design do dispositivo é fornecido de forma que permaneça dentro do dispositivo. Está cientificamente comprovado que as micro-ondas na atmosfera decaem rapidamente. Eles não tendem a se acumular em objetos ou produtos ao redor. Assim que o magnetron é desligado, as micro-ondas desaparecem. Obviamente, isso não significa que, durante o cozimento, você precise colar o rosto no vidro. Para assistir cozinhar. Uma distância segura do dispositivo é um braço estendido.

Evidência científica dos danos do microondas e seus benefícios

Os opositores do uso de fornos de microondas argumentam que os produtos nele perdem todas as suas propriedades úteis. Mas acho que você sabe muito bem que qualquer tratamento térmico do produto leva a isso. O que afeta negativamente os nutrientes:

• aquecer
• longo tempo de cozimento
• água utilizada no cozimento. Parte dos nutrientes solúveis em água permanece nele.

Está cientificamente comprovado que os alimentos perdem menos nutrientes no micro-ondas do que no fogão. Isso acontece, em primeiro lugar, porque a água não é usada.

Em segundo lugar, o tempo de cozimento é menor, o que significa que o tratamento térmico é mínimo. Em terceiro lugar, a temperatura no forno de microondas sobe para 100 graus. Isso é muito menor do que a temperatura do fogão e ainda mais do forno. Dois estudos confirmaram que esse cozimento não leva a uma perda significativa de nutrientes. Foi comparado com outros métodos de cozimento ( 1 , 2 ).

No entanto, nem todos os alimentos devem ser cozidos em forno de micro-ondas. Em apenas um minuto, destrói as substâncias anticancerígenas contidas no alho. No forno, eles são completamente destruídos somente após 45 minutos. Isso foi confirmado por um estudo 3 ). A conclusão é simples. O alho não deve ser adicionado aos pratos durante o cozimento no micro-ondas.

Próximo estudo mostraram que 97% dos antioxidantes flavonóides no brócolis são destruídos no microondas. Ao mesmo tempo, se for cozido no fogão, apenas 66% serão destruídos. Este argumento é frequentemente usado por oponentes de microondas. Mas sejamos realistas - durante o cozimento, também calculamos as substâncias que entraram na água. Você vai beber essa água?

Vamos falar sobre comida de bebê. Você também não deve colocá-lo no microondas. Não se tornará prejudicial, mas se tornará menos benéfico para a criança. Isto é especialmente importante para o leite materno. Como resultado do aquecimento desigual, as bactérias benéficas morrem nele ( 4 ). Aconselho-o a assistir a um vídeo com o Dr. Komarovsky sobre este tema.

A pesquisa ainda fala a favor de aquecer e cozinhar alimentos em um forno de microondas. Perde propriedades menos úteis dos produtos do que ao cozinhar e fritar.

O forno de micro-ondas é prejudicial à saúde?

Não há evidências oficiais de que as microondas sejam perigosas para os seres humanos. Sim, isso está sendo discutido ativamente, mas não vi as fontes. Descrever um caso específico com os sujeitos. Para que este estudo seja oficialmente registrado pela OMS. Mas há mais de 30 anos este eletrodoméstico tem sido usado ativamente.

Um estudo oficial prova que o frango no microondas é mais saudável do que frito. Uma vez que muito menos aminas heterocíclicas são formadas durante o processo de cozimento. Estas são substâncias nocivas que são liberadas durante o cozimento excessivo de produtos à base de carne. O experimento em andamento prova que muito mais deles são formados em uma frigideira ( 5 ).

É difícil cozinhar demais o produto no forno de micro-ondas. Cozinhar nele é algo entre ferver e estufar. Os alimentos são cozidos em seus próprios sucos sem ou com óleo mínimo. É importante mexê-los constantemente, pois o próprio processo de cozimento pode se tornar prejudicial. Afinal, eles aquecem de forma desigual.

Como escrevi acima, em um forno de microondas, os alimentos são aquecidos até o ponto de ebulição da água. Com aquecimento desigual, a destruição completa de bactérias patogênicas não ocorre. Portanto, é aconselhável cobrir os pratos em que você cozinha. Assim, o produto aquece mais rápido e, junto com os respingos, as bactérias não se instalam nas paredes do fogão.

É prejudicial ou não aquecer alimentos no microondas ou cozinhar, cada um decide por si. Ao tomar uma decisão, aconselho a prestar atenção à opinião da OMS. Ela confirmou oficialmente que tal técnica não tem um efeito prejudicial em humanos. E também não é prejudicial aos alimentos.

O único aviso que a OMS expressou diz respeito aos núcleos. Pessoas com marca-passos cardíacos implantados não devem ficar perto do dispositivo ligado. Fluxos de micro-ondas podem afetar adversamente o funcionamento do marcapasso. Isso se aplica não apenas aos fornos de micro-ondas, mas também aos telefones celulares.

Por que nem todos os pratos são adequados para o micro-ondas

Deve ser claramente entendido que as microondas podem aquecer o plástico. E contém vários agentes cancerígenos. Estes são benzeno, tolueno, tereftalato de polietileno, xileno e dioxinas. Além disso, vários recipientes de plástico podem conter substâncias que afetam os hormônios. Ao reaquecer alimentos em tal recipiente, o produto pode absorver essas substâncias nocivas. Naturalmente, esse alimento será perigoso para a saúde.

Eu mesmo uso o micro-ondas há muito tempo. Principalmente para aquecer os alimentos. Às vezes eu posso cozinhar. Aliás, a omelete fica ótima no micro-ondas. Sem uma única gota de óleo vegetal. Prepara literalmente em 5 minutos, não queima. Se você usar 1,5% de leite, você recebe um café da manhã dietético!

Quero te dar um conselho simples:

1. Se você estiver cozinhando ou reaquecendo algo, cubra os pratos com uma tampa. Certifique-se de que fica estritamente no meio de uma placa rotativa. Mexa/vire os alimentos pelo menos uma vez durante a cozedura.
2. Não fique a menos de 50 cm do dispositivo.
3. Limpe as paredes do forno com uma esponja úmida e sabão após cada cozimento.
4. Limpe o micro-ondas e o prato giratório com vinagre pelo menos uma vez por mês. Se você cozinhar com frequência - a cada duas semanas.
5. Não use utensílios de plástico e metal, bem como recipientes com lascas.

Resumindo, podemos concluir que este dispositivo não representa um perigo para as pessoas. Crianças e gestantes também podem usar. Não há dados que comprovem o contrário. E para cozinhar alguns pratos, o aparelho é até útil. É possível cozinhar sem óleo e água. O produto será dietético. Ele também retém mais nutrientes.

Claro, isso não significa que você precisa abandonar a passivação, assar e cozinhar. Deve haver uma medida em tudo. Um forno de microondas é apenas uma adição útil a um fogão a gás ou elétrico. O que você acha?

PS: me mudei para Ufa

Meus queridos, mudei-me para Ufa. Eles voaram de Bangkok a +30 graus e chegaram a Ufa a +3. Colocamos tudo o que podíamos e as malas estavam quase vazias 🙂

Já é a 2ª semana desde que moramos aqui. Enquanto olha ao redor, gradualmente estudando o que e onde está localizado. Pelo menos parei de andar pelo apartamento de casaco e 2 calças 🙂 Então, a aclimatação está quase no fim.

Fomos ao monumento de Salavat Yulaev. Aqui estou

Hoje em dia, é difícil imaginar uma cozinha que não tenha micro-ondas. E, claro, há muitas pessoas que se pronunciam a favor deste dispositivo, mas também há quem se oponha a ele. Portanto, vamos descobrir, o dano das microondas é um mito ou uma realidade, e há alguma evidência científica de seu impacto negativo no corpo humano? Devemos usar esse assistente na cozinha ou ainda não vale a pena?

Ao longo de sua existência, a humanidade tem sido cautelosa com todos os novos eletrodomésticos que surgiram graças às invenções úteis dos cientistas. Assim surgiram as primeiras geladeiras, telefones, máquinas de lavar. Em primeiro lugar, isso foi percebido negativamente pelo clero, que atribuiu essas inovações às máquinas infernais.

Mas com o tempo, todos eles se tornaram ajudantes necessários na vida cotidiana. O dano das microondas tornou-se o mesmo mito e, para desmascará-lo, você precisa observar seu princípio de funcionamento.

Dano ou benefício?

Se você olhar para o objeto do ponto de vista da anfitriã na cozinha, o forno de microondas é um eletrodoméstico necessário, pois com sua ajuda a comida é aquecida em questão de minutos e, ao mesmo tempo, aquece uniformemente. Devido a isso, uma pessoa reduz o tempo gasto em cozinhar.

Mas, ao mesmo tempo, os cientistas estão tendo um debate acalorado sobre se um forno de microondas é prejudicial à saúde. O motivo de sua disputa está no efeito que as micro-ondas têm no corpo humano durante a operação desse dispositivo. Para entender os perigos do dispositivo, você precisa considerar exatamente como ele funciona.

Muitas pessoas usam este item doméstico há muito tempo e estão completamente satisfeitas com seu trabalho. Não só aquece perfeitamente os alimentos, como também reduz significativamente o tempo de preparação do pequeno-almoço ou do jantar. Mesmo se você apenas aquecer a comida no fogão, leva o dobro do tempo, porque neste caso, os pratos em que a comida é aquecida são aquecidos primeiro e depois a própria comida.

Além disso, também é necessário usar óleo, sem o qual a comida queimará. Enquanto estiver no micro-ondas, o alimento aquece uniformemente e não requer adição de gordura. Então, afinal, o que é mais de um micro-ondas - benefício ou dano?

mitos

Muitas pessoas, tendo ouvido a palavra "onda", começam a imaginar radiação, câncer em sua imaginação. Existem até alguns mitos sobre isso. Vamos tentar descobrir: o dano das microondas é um mito ou realidade?

1. O primeiro mito é que as ondas de microondas são radioativas. Mas isso é um grande equívoco das pessoas. Este dispositivo emite ondas não ionizantes, que de forma alguma afetam os alimentos ou o corpo humano.
2. O segundo mito é que um forno de micro-ondas altera a estrutura dos alimentos cozidos sob a influência das ondas. Esse alimento após o aquecimento torna-se cancerígeno. Mas mesmo aqui não há confirmação científica, uma vez que tais alterações só podem ocorrer após a exposição a ondas radioativas no produto. Além disso, um agente cancerígeno pode ser obtido se o alimento for cozido demais em uma frigideira comum, mas não quando exposto às micro-ondas do aparelho. A favor do micro-ondas está o fato de que você não precisa usar gordura para aquecer os alimentos. Além disso, os alimentos podem ser cozidos por um tempo muito curto e não perdem suas propriedades, ao contrário de quando são aquecidos por muito tempo.
3. O terceiro mito é que a radiação de micro-ondas é muito perigosa para os seres humanos. Embora, de fato, essas ondas causem exatamente o mesmo dano ao corpo que o Wi-Fi ou a TV. A única diferença é que durante o cozimento, as ondas são mais ativas. Mas, ao mesmo tempo, você precisa lembrar que essas ondas estão apenas dentro do forno. Deve-se notar também que essas ondas não tendem a se acumular em objetos, elas surgem e desaparecem.

Cientificamente

Então, o forno de microondas é prejudicial à saúde humana? E o que a ciência diz sobre isso? Muitas pessoas afirmam que durante o aquecimento dos alimentos neste forno, os produtos perdem todos os nutrientes. Mas, ao mesmo tempo, eles esquecem que todos esses processos também ocorrem durante outros tipos de tratamento térmico de produtos. A mudança nas propriedades úteis do produto é afetada por:

• Processamento de alimentos em alta temperatura.
• Hora em que os alimentos são processados.
• Ao cozinhar alimentos, muitas vitaminas e outras substâncias úteis são retiradas pela água.

E durante experimentos científicos, foi comprovado que ao cozinhar no microondas, os nutrientes são perdidos muito menos do que com outros tipos de cozimento.

1. Em primeiro lugar, isso se deve ao fato de não ser necessário o uso de água.
2. Em segundo lugar, os alimentos são cozidos várias vezes mais rápido, o que permite que muitas substâncias não percam suas propriedades.
3. Em terceiro lugar, os alimentos são cozidos a uma temperatura não superior a cem graus, o que é muito menor do que ao cozinhar em um fogão convencional.

Nesse caso, os produtos praticamente não perdem suas propriedades, mas é preciso lembrar que as substâncias necessárias no tratamento de tumores cancerígenos desaparecem no micro-ondas. Por exemplo, o alho perde suas qualidades úteis, por isso não é recomendável adicioná-lo aos pratos ao cozinhar. É melhor fazer depois.

Dispositivo de fornalha

Para desmascarar o mito de que uma pessoa é prejudicada por um forno de micro-ondas e também recebe radiação de micro-ondas, vejamos como o próprio forno é organizado.

Em primeiro lugar, considere o próprio corpo do forno. É equipado com um magnetron, que emite ondas eletromagnéticas. As próprias ondas são reguladas por uma certa frequência. Ao mesmo tempo, tudo é organizado para não interromper o trabalho de outros dispositivos.

Deve-se levar em conta que o mundo moderno está completamente saturado de ondas eletromagnéticas e radiação, mas, no entanto, ainda não foi encontrada uma única vítima deles. Depois de examinar todos esses fatores, surge a pergunta: o micro-ondas é prejudicial ou não?

Daí a conclusão de que nem toda radiação é perigosa e, além disso, alimentos cozidos em forno de microondas não são absolutamente perigosos para o corpo humano.

As ondas usadas para cozinhar não penetram no forno e, portanto, não podem causar danos a uma pessoa. Não está escondido que os modelos antigos de fornos de microondas eram imperfeitos em seu design, e isso foi estipulado nas instruções de uso. Mas os produtos mais modernos têm uma proteção muito mais perfeita e permitem que você esteja próximo o suficiente do forno.

Para comparar qual alimento é mais útil, cozido da maneira tradicional ou no micro-ondas, considere como ocorre o processo de cozimento.

Ao cozinhar em um fogão tradicional, os pratos são aquecidos primeiro e só depois disso a comida começa a ser cozida. E quando os alimentos atingem uma alta temperatura, vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas começam a se decompor neles. E esse processo é bastante normal, pois alguns alimentos não podem ser consumidos crus.

Ao cozinhar alimentos no micro-ondas, ocorrem os seguintes processos. Sob a influência do micro-ondas, a comida começa a aquecer a partir do meio. Devido ao processo químico que ocorre nos produtos alimentícios, que são afetados pelas ondas, o alimento aquece imediatamente em todo o seu volume. A temperatura na qual os produtos são aquecidos mal chega a cem graus.

Esta é a razão pela qual a crosta crocante favorita de todos não aparece nos produtos. E, além disso, como o produto é aquecido imediatamente em todo o seu volume, o tempo de preparo é significativamente reduzido, o que permite economizar uma quantidade significativa de vitaminas e nutrientes.

Mas, como tudo, há desvantagens em usar fornos de microondas. Durante o cozimento em tão pouco tempo, os produtos não perdem suas propriedades, mas algumas bactérias não morrem. A salmonela é uma daquelas bactérias que sobrevive nessas condições.

As micro-ondas são prejudiciais à saúde? Definitivamente não. Mas com o cozimento convencional, você pode torná-lo muito melhor do que no micro-ondas. E, tendo preparado comida não em um fogão convencional, há todas as chances de contrair salmonelose. Nesse caso, os benefícios e malefícios de um forno de micro-ondas são determinados apenas pela habilidade do cozinheiro, da qual depende a qualidade dos alimentos cozidos.

Quais poderiam ser as consequências?

No entanto, com a constante exposição das micro-ondas ao corpo humano, o dano à saúde do micro-ondas ainda existe. Como resultado dessas radiações, ocorrem os seguintes sintomas:

• Uma pessoa tem insônia, há sudorese profusa durante o sono.
• A pessoa começa a ter dor de cabeça e se sentir muito tonta.
• Os linfonodos aumentam de volume e a imunidade fica muito enfraquecida.
• As funções cognitivas são prejudicadas.
• A pessoa sofre de depressão e está constantemente em um estado irritável.
• A náusea ocorre e o apetite é perdido.
• Existem problemas de visão.
• Uma pessoa é atormentada pela sede constante e, claro, pela micção frequente.

Tais sintomas ocorrem na maioria dos casos em pessoas que estão constantemente expostas a micro-ondas. Eles recebem essa radiação de antenas celulares próximas ou outro gerador similar.

Considere o que mais é um micro-ondas perigoso, bem como a radiação de micro-ondas. Se houver algum mau funcionamento, há um perigo para a saúde das pessoas que estão próximas ao dispositivo. Mas, apesar das garantias dos fabricantes sobre o aperto do estojo, que garante proteção contra micro-ondas, o perigo de um forno de micro-ondas é o seguinte:

1. Em uma pessoa exposta à radiação de micro-ondas por um longo tempo, a composição do sangue é deformada.
2. Existem distúrbios no córtex cerebral.
3. Existem distúrbios do sistema nervoso.
4. Há um alto risco de câncer.

Vídeo: quão prejudiciais são as microondas?

As microondas também são prejudiciais, pois podem surgir problemas no sistema digestivo, a imunidade é enfraquecida. E para reduzir os danos de um micro-ondas, você deve seguir as seguintes regras:

• Instale o forno micro-ondas na posição horizontal correta. A superfície na qual o micro-ondas está instalado deve estar a um metro do chão.
• Sob nenhuma circunstância a ventilação deve ser fechada.
• Em nenhum caso você deve cozinhar ovos com casca no microondas. Eles podem explodir e, assim, prejudicar não apenas uma pessoa, mas também o próprio dispositivo.
• A mesma explosão vem do uso de utensílios de metal.
• Os utensílios para uso no micro-ondas devem ser de vidro grosso ou plástico especial.

Para determinar corretamente os danos e benefícios de um forno de microondas, você precisa ouvir as recomendações de especialistas. Nomeadamente:

1. Observe as regras de uso do dispositivo especificadas nas instruções.
2. Nunca ligue um forno vazio.
3. O alimento a ser reaquecido deve ter pelo menos 200 gramas.
4. Não coloque objetos dentro do forno que possam causar explosão.
5. Não use utensílios de metal.
6. Não coloque todos os alimentos no micro-ondas. Alguns alimentos precisam ser reaquecidos ou cozidos em um fogão tradicional.
7. Não use um micro-ondas com defeito.

A vantagem de usar o micro-ondas é que você não precisa usar nenhuma gordura para aquecer, não precisa levar água. A comida cozinha muito mais rápido do que em um fogão ou forno tradicional. E outra vantagem é que este dispositivo também permite descongelar alimentos rapidamente.

Como resultado de todos os itens acima, cabe ao usuário decidir o que domina - o dano ou o benefício de um forno de microondas.

“Não fique perto de um micro-ondas funcionando! Ele emite radiação!”, “Você não sabe que ele destrói as moléculas dos alimentos?”, “Não vamos comprar, você quer morrer?” - provavelmente, cada um de nós pelo menos uma vez na vida ouviu isso de parentes, amigos ou colegas. Existem muitas lendas em torno da questão dos perigos dos fornos de micro-ondas, mas decidimos acabar com elas e analisar esta questão, ou melhor, várias: por que pode ser perigoso ou não perigoso para os seres humanos? como é arranjado? o que e para onde irradia? Como isso afeta a estrutura das moléculas dos alimentos? Especialistas falam.

Daniel Kaganovich

médico sanitário da cooperativa agrícola LavkaLavka

Do ponto de vista da física Microondas é seguro para humanos. Do ponto de vista de um nutricionista, estraga os alimentos: as células são danificadas, a água sai. Quanto à radiação, o micro-ondas é blindado e, portanto, não pode atuar fora, mas apenas dentro de si mesmo, respectivamente, não representa perigo.

O princípio de funcionamento de um forno de micro-ondas é baseado em sobre a capacidade das ondas eletromagnéticas de micro-ondas (2450 MHz) de afetar o produto, fazendo com que ele aqueça devido ao aumento das vibrações térmicas das moléculas da substância. Qualquer produto alimentar contém uma quantidade suficientemente grande de água. Cada molécula de água tem uma estrutura molecular característica, que, devido à orientação mútua dos íons positivos de hidrogênio e do íon negativo de oxigênio, parece um dipolo elétrico - uma partícula que possui dois pólos elétricos: positivo e negativo.

qualidade dos alimentos

O impacto das oscilações eletromagnéticas (ondas eletromagnéticas) leva a um deslocamento constante dos dipolos, alinhando-os de acordo com as linhas de força do campo eletromagnético. Como o campo é variável, e mesmo de alta frequência, as moléculas mudam periodicamente de direção aproximadamente na mesma frequência. Moléculas se movem, balançam, colidem, batem umas nas outras, transferindo energia para moléculas vizinhas. Isso faz com que muito calor seja liberado. Devido a isso, os alimentos são aquecidos, pois a água está contida em qualquer um dos produtos alimentícios.

Não há alterações significativas no produto em si, pois a exposição à radiação de micro-ondas afeta apenas o aquecimento do produto, portanto, os alimentos cozidos no micro-ondas não são prejudiciais. O produto só pode ficar ruim se você exagerar e superaquecer além da norma. A mesma coisa - o aquecimento do produto - ocorre ao cozinhar no fogão, mas, diferentemente dele, o aquecimento no micro-ondas ocorre não apenas na superfície do produto aquecido, mas também em seu volume, pois as micro-ondas penetram nos produtos para uma profundidade de cerca de 2, 5 centímetros. Em um forno de microondas, a radiação de microondas é criada usando um gerador especial - um magnetron.

A antena do magnetron emite micro-ondas que, através de um guia de ondas através de uma janela especial coberta com uma tela radiotransparente, entram em uma câmara metálica, onde está localizado o produto que está sendo preparado.

Radiação

A radiação de micro-ondas é uma radiação não radioativa. A radiação que representa um perigo para os seres humanos tem uma frequência muito maior do que a utilizada em fornos de microondas. Para excluir a radiação de micro-ondas fora do forno de micro-ondas, vários tipos de proteção são fornecidos estruturalmente. Os fornos são feitos de tal forma que quando a porta é fechada, as ondas não penetram fora da câmara do forno; o vidro da porta deve ser blindado com uma fina malha metálica. A câmara de metal do forno é fechada pela frente com uma porta, dentro da qual há uma tela de metal com perfurações finas, cujo tamanho dos orifícios não permite que micro-ondas com comprimento de onda de trabalho da faixa decimétrica penetrem no exterior. As microondas não passam pelo metal, mas tendem a ser refletidas pelos objetos metálicos. Por esta razão, as micro-ondas não saem do interior da câmara se a porta estiver fechada.

A automação do forno possui diversos circuitos de proteção especiais que excluem o funcionamento do gerador de micro-ondas quando a porta está aberta. Além disso, a parte superior do aparelho é coberta por uma carcaça metálica, que também é um meio de proteção contra vazamento de micro-ondas do compartimento eletrônico do forno. Todos os fornos de microondas fabricados são verificados quanto à conformidade com os padrões de segurança exigidos, que são determinados pelos regulamentos sanitários e técnicos obrigatórios em vigor na Rússia.

ILUSTRAÇÃO: Olya Volk