Recentemente, a editora Mann, Ivanov e Ferber (mais sobre isso no final do artigo) me enviou outro livro. Da última vez que escrevi para Leanne Campbell, agora tenho a oportunidade de ler a edição de Thomas Yarema, Johnny Brannigan e Daniel Rod. E aqui está o que eu acho...

Como sempre, por conveniência e clareza, vou escrever tudo ponto por ponto.

Prós:

1. Para ser honesto, esses livros evocam em mim uma reverência sagrada por sua própria aparência. Capa agradável, papel revestido, encadernação de alta qualidade... Em geral, a qualidade da publicação não pode ser subestimada.

2. As pessoas interessadas em Ayurveda simplesmente precisam ter um livro assim em casa. É, sem dúvida, útil para aqueles que estão apenas começando a estudar esta ciência milenar. E se seus amigos ou parentes lhe perguntarem: “O que é Ayurveda?”, Você pode dar a eles “Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com milhares de anos de história para a vida moderna” para revisão. Fiquei até um pouco surpreso com a quantidade de informações úteis contidas no livro. Parece que os autores conseguiram abranger todos os tópicos, destacando as principais teses em cada um. Aqui você encontrará uma descrição dos doshas, ​​informações sobre gostos e dicas sobre como organizar a cozinha, comprar alimentos, nutrição durante a gravidez e várias doenças, além de muitos outros tópicos úteis.

3. A seção sobre doshas (Vata, Pitta, Kapha) gostaria de ser destacada separadamente. Para mim tem sido muito útil. Sou vegetariano há mais de 2 anos, estou familiarizado com os fundamentos da culinária védica e alguns dos princípios do Ayurveda. Mas, curiosamente, ela não conseguia se forçar a entender os doshas. Eu abri alguns artigos, livros algumas vezes, mas tudo parecia tão confuso para mim. Mas graças ao livro, pude entender rapidamente o significado dos doshas e até mesmo determinar facilmente meu tipo.
As informações do livro, assim como as receitas, são dadas de acordo com o tipo de constituição de cada pessoa. Assim, você encontra aqui as principais recomendações sobre estilo de vida e nutrição para representantes de cada um dos 3 doshas. Além disso, na segunda seção do livro há receitas para cafés da manhã, almoços, jantares e até lanches, e também para Vata, Pitta, Kapha separadamente.

4. Deixe-me dar um pequeno conselho para aqueles que querem estudar o livro. Ao final, algumas palavras dos autores. Eu aconselho você a começar com eles. Gostei muito dos seguintes versos: “Deixe as páginas do livro com manchas de comida, e o texto dele te faz pensar: “É, eu sabia disso”. Que seus momentos de refeição sejam repletos de risadas, leveza e gratidão. E que o livro dê a você e a seus entes queridos alegria e confiança, e que a comida que você cozinha seja um reflexo de seu eu único.
Em geral, depois de ler as palavras de despedida do autor, estudar o livro é muito mais interessante. Podemos dizer que o tom adequado para a leitura está definido.
Portanto, também atribuí o fato de o livro ter algumas palavras dos autores aos pontos positivos.

5. Depois de folhear o livro pela primeira vez, me deparei com uma receita com salmão e então pensei: “estranho... Ayurveda e peixe não parecem combinar bem... Esse é o primeiro ponto negativo”. Mas, depois de ler o livro na íntegra, mudei de ideia sobre essa questão.
Sim, no começo fiquei um pouco impressionado com o fato de o livro dar recomendações para comer carne. Embora no próprio livro, das mais de 170 receitas, apenas 7 com peixe e frango. Nenhuma carne ou ovos são encontrados em nenhum outro lugar.
Então eu pensei que esta é a posição certa - afinal, nem todas as pessoas estão prontas para desistir de carne imediatamente. Talvez uma abordagem tão tolerante a esse tópico, pelo contrário, seja de interesse para mais pessoas. Afinal, não existem frases como: "Você não deve comer carne" ou "Carne vai te matar". Não. Embora ao mesmo tempo os autores do livro deixem claro que a carne é prejudicial e que ser vegetariano é mais benéfico para a saúde. E lá, todos decidirão por si mesmos o que e como comer.

Desvantagens:

1. Surpreendentemente, há apenas um menos para mim. E ele está falando sobre receitas novamente. Como os autores são americanos, a maioria das receitas contém ingredientes que não são muito acessíveis para nós (por exemplo, nem todos podem encontrar feijão mungo, e leite de coco e aspargos são bastante caros aqui). Embora, claro, para quem quer variedade, as receitas são maravilhosas.
E ainda estou esperando que um de nossos compatriotas escreva um livro com receitas vegetarianas que contenham batatas mais familiares, nabos, abobrinhas e muito mais.

E para concluir, quero dizer algumas palavras sobre a editora "Mann, Ivanov e Ferber". Atualmente, tenho três de seus livros em minha biblioteca: Receitas para Saúde e Longevidade de Leanne Campbell, The China Study de Colin Campbell e Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com milhares de anos de história para a vida moderna" Thomas Yarema, Johnny Brannigan e Daniel Rod. E nunca me canso de admirá-los e percorrê-los. Em primeiro lugar, as publicações, como eu disse, são de altíssima qualidade e bonitas. E em segundo lugar, os livros são realmente tão úteis quanto possível, conforme indicado. Em geral, estou muito feliz por ter conhecido esta editora. Muito obrigado por um trabalho tão frutífero e necessário.

P.S. Se você gostou do artigo, assine as atualizações - novas receitas vegetarianas estarão esperando por você no correio!

Comida é vida. A qualidade da nossa vida depende da qualidade dos alimentos. Infelizmente, no mundo moderno, a maioria das pessoas presta pouca atenção à nutrição e estilo de vida adequados. Cada vez mais é dada preferência a fast foods e alimentos de conveniência. Mas não há absolutamente nenhum benefício de tal alimento, muito pelo contrário. Se você quer ser saudável, cheio de força e energia, sua alimentação também deve ser saudável.

Apresentamos a sua atenção o guia Ayurveda "Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com mil anos de história para a vida moderna", que foi desenvolvido por três autores: Thomas Yarema, o criador da dieta baseada nos princípios ayurvédicos, seu paciente Daniel Rhoda, que recuperou a saúde com a ajuda desta dieta, e Johnny Brannigan, Chef que preparou e desenhou mais de 150 receitas saudáveis.

Este livro é uma verdadeira obra-prima, tanto em design quanto em conteúdo. Este é um depósito de informações úteis para todos os interessados ​​em alimentação saudável, culinária, Ayurveda.

A enciclopédia ilustrada do Ayurveda consiste em duas partes principais: Introdução ao Ayurveda e Receitas.

Parte I. Guia:

1. Sobre o Ayurveda em poucas palavras

A partir deste capítulo, você aprenderá o que é Ayurveda desde a antiguidade até os dias atuais, conhecerá os doshas e determinará sua pertença a um deles, conhecerá os seis gostos e como eles estão relacionados aos doshas, ​​aprenderá a escolher os alimentos certos para a constituição do seu corpo.

2. Compramos, preparamos e armazenamos alimentos vivos

Este capítulo discute aspectos como Ayurveda para vegetarianos e não vegetarianos, problemas nutricionais modernos e como resolvê-los, bem como conselhos práticos sobre quais alimentos comprar, como melhor armazená-los e prepará-los para preservar o máximo de nutrientes.

3. Noções básicas de Ayurveda: atmosfera, bênção e consumo

Este capítulo fala sobre a importância de criar uma certa atitude em relação a cozinhar e comer alimentos e dá recomendações para uma dieta saudável.

4. Ciclos naturais

Se você sonha em levar um estilo de vida saudável em harmonia consigo mesmo e com o mundo, definitivamente deveria ler esta seção. Descreve os ciclos e estações da vida, seu impacto em nossas vidas, dá recomendações para dormir, relações sexuais, atividade física. Você aprenderá sobre os benefícios do yoga e da meditação, aprenderá a respirar corretamente

5. Comida como remédio

Em vez de tratar as consequências, é melhor eliminar as causas da doença. A comida pode ser um remédio para o seu corpo. Neste capítulo, você aprenderá sobre os seis estágios da doença, os benefícios do jejum e seus tipos, alimentos a serem tomados para uma determinada doença, como comer durante a gravidez em cada um dos trimestres e durante a amamentação, sobre alimentos que promovem a beleza. Também aconselhamos que você leia os 10 ingredientes mais importantes para a saúde, se você os aplicar em sua vida, você mudará além do reconhecimento!

Parte II. Livro de receitas:

1. Introdução às receitas

Nesta seção, você encontrará ideias para café da manhã, almoço e jantar para cada tipo de dosha, além de como cozinhar para toda a família se você for representante de diferentes tipos de corpo, o que significa que sua alimentação deve ser diferente.

2. O básico das receitas ayurvédicas

Esta seção descreve as instruções para preparar os principais ingredientes, sem os quais é difícil imaginar o Ayurveda e uma dieta saudável. Você aprenderá a preparar ghee, iogurte, temperos para diferentes doshas, ​​paneer, amêndoa e leite de coco, como fazer misturas de especiarias para diferentes pratos.

3. Receitas expandidas

Esta seção inclui 16 categorias - de pratos principais a sobremesas, projetadas para chefs mais experientes.

A segunda parte do livro é o sonho de quem gosta de cozinhar e comer uma comida deliciosa. Já a partir de uma visualização de belas fotos profissionais, surge o apetite e o desejo de cozinhar algo novo. A alimentação saudável é muito saborosa, comprove você mesmo preparando qualquer uma das 150 receitas apresentadas neste livro.

O livro também contém adições úteis:

1. Lista de alimentos para cada dosha em forma de tabela.

2. Tabelas de cozimento (como cozinhar legumes, cereais por hora, quanto líquido é necessário).

3. Cronograma de germinação (se você decidir germinar grãos para comer alimentos vivos, que são incrivelmente energéticos e saudáveis).

4. Glossário (termos ayurvédicos).

Lista de lojas CIS onde você pode compre um livro.

Nome original: Thomas Yarema "Comer-Saber-Curar. Um livro de receitas ayurvédica para a vida moderna"

Sobre o livro em uma frase: A nutrição adequada é a melhor cura para todas as doenças.

O livro está lindamente publicado. Capa dura, papel couché e um marcador já conhecido nos livros da editora MIF. Belas fotografias, diagramas claros e uma estrutura muito conveniente. Agradável de segurar, folhear e estudar.

O livro é dividido em duas partes - "Manual" e "Cookbook".
Na primeira parte, a essência do Ayurveda é revelada de uma forma muito compreensível e acessível. O capítulo "Sobre o Ayurveda em poucas palavras" reflete perfeitamente seu significado. Aqui você pode aprender sobre a origem desta direção e seu desenvolvimento, sobre a natureza e características individuais da personalidade (doshas), sobre os seis gostos e a relação entre o que comemos e como nos sentimos.
Gostei muito de como os autores atribuíram sua cor a cada dosha para maior clareza: verde - Vata, lilás - Pitta e laranja - Kapha.
Se você não sabe que tipo de pessoa você é, não se preocupe. Nas páginas do livro não há apenas uma visão geral de cada um deles, mas também características e distúrbios fisiológicos, características psicológicas, qualidades inerentes e formas de encontrar o equilíbrio. De acordo com a descrição ou o teste proposto, não é difícil determinar o tipo de personalidade.

Em nenhum caso, não pule o primeiro capítulo, referindo-se imediatamente às receitas. Há muitas informações úteis aqui que permitem que você sinta mais sutilmente como escolher a nutrição certa, levando em consideração seu tipo de personalidade, estação do ano e até parte do dia.

O capítulo 2, "Comprar, cozinhar e armazenar alimentos vivos", me deixou um pouco chateado. Não é porque está mal escrito. É só que não se destina ao leitor russo. A narrativa diz respeito exclusivamente aos EUA, Canadá e Ocidente. A ênfase está no fato de que os produtos a partir dos quais o alimento certo é preparado devem ser ecologicamente corretos. Os autores nos incentivam a nos tornarmos clientes dos departamentos de "ecoprodutos" e pequenos agricultores. Conosco, os produtos ecológicos são mais como um adesivo que permite vender três vezes mais um produto. Sim, e apenas nas grandes áreas metropolitanas.
Nós nos divertimos com as inserções sobre como os frangos de corte são criados, cujos bicos e dedos são cortados. Ou como os bezerros pobres não podem andar ou deitar e são mantidos em uma baia de 0,6 x 0,9 m. Ou sobre o abate de vacas conscientes. Demais, me parece.
Separadamente, anotarei produtos com OGMs e um apelo para evitá-los ao máximo. Ao mesmo tempo, o leite de soja está presente nas receitas do livro, embora os produtos de soja tenham a maior probabilidade de obter OGM.
Acho que este capítulo definitivamente precisava ser revisado para o leitor russo. E o livro não perderia nada se as ideias principais desta parte fossem apresentadas em tese. Mas sobre nós.

O Capítulo 3, O Básico do Ayurveda: Atmosfera, Bênção e Consumo, atrairá qualquer nutricionista. Coma em um ambiente tranquilo e descontraído, mastigue bem, não coma correndo, descanse por alguns minutos depois de comer ... - tudo isso nos é recomendado por uma variedade de especialistas no campo da nutrição adequada. Leis consagradas pelo tempo.

O Capítulo 4, "Ciclos Naturais", descreve as opções para construir um dia ideal para cada tipo de personalidade, tanto em termos de nutrição quanto em termos de períodos de trabalho e descanso. As regras de um bom sono, recomendações para construir relações sexuais harmoniosas e atividade física, técnicas de respiração são dadas.

O Capítulo 5, "Comida como remédio", explica como comer para prevenir doenças, interromper seu progresso e curar a si mesmo. Segundo a Ayurveda, não existem doenças incuráveis. Mesmo nas situações mais difíceis existe uma saída. Ao mesmo tempo, o Ayurveda não nega a medicina tradicional. Cada tipo é oferecido sua própria versão de jejum, nutrição, uso de ervas e especiarias para a cura. Ao mesmo tempo, os autores não impõem ou afirmam. Eles contam como foram curados por comida e jejum nos tempos antigos, como preservaram e complementaram esse conhecimento no futuro e como podemos ajudar o corpo nós mesmos.

E, finalmente, a Parte II - "Cookbook".
É claro que os capítulos anteriores forneceram muitas informações úteis sobre como e o que comer para se sentir feliz e saudável. Mas como colocar esse conhecimento em prática? Você pode ficar confuso imediatamente, especialmente se houver vários tipos de personalidade na família.
Apesar de sermos todos diferentes, a Ayurveda recomenda incluir todos os seis sabores (doce, azedo, salgado, azedo, picante e amargo) em sua dieta.
O livro dá receitas para cada dosha, com notas após a receita sobre o que precisa ser substituído por outros doshas. Para quem segue uma dieta sem glúten, há uma marcação especial. Novamente, é muito conveniente perceber as informações com os habituais quadrados verdes, lilás e laranja, que indicam conformidade com um determinado dosha.

As receitas são variadas. De conjuntos básicos de especiarias para cada dosha a pratos interessantes de férias.
No decorrer do estudo das receitas, divertiu-se a insistência dos autores em mostrar a importância do uso de óleo “orgânico” e água “filtrada”, embora o Capítulo 2 tenha dedicado muitas páginas a isso. Além disso, duvido muito que seja tão fácil encontrar aminoácidos de Bragg na Rússia. Mas a grande maioria das receitas são viáveis ​​e aplicáveis. Se há alguns anos a lista de especiarias podia ser desconcertante, agora, mesmo no meu pequeno Belgorod, encontrei tudo o que precisava sem problemas.
Os apêndices fornecem listas convenientes de produtos recomendados para cada dosha por grupo, tabelas para cozinhar legumes e cereais, horários de brotação.

E agora meus pensamentos. O livro é ótimo! Se você está apenas começando a se familiarizar com o Ayurveda e não sabe como abordar essa filosofia, recomendo fortemente. Se as informações do livro não forem suficientes para você, você já pode procurar literatura especializada em livrarias ou na Internet com certo conhecimento do assunto, sem ter medo de palavras desconhecidas e possuir uma certa base.
O estilo discreto de apresentação do livro apenas recomenda, em nenhum caso impõe ou insiste. Isso me atrai, porque eu não gosto de categórico.

Gostaria de terminar minha resenha com a frase com a qual o livro começa: "Toda a sabedoria do mundo se resume a uma simples verdade: comida é vida". Não posso deixar de concordar com isso.

Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com milhares de anos de história para a vida moderna. Grande livro de presente.

Este livro detalha o Ayurveda - o mais antigo sistema de estilo de vida saudável - e oferece receitas curativas que nutrem o corpo, a mente e a alma. O livro é muito grande, semelhante em russo ainda não saiu. Um livro completo sobre Ayurveda, com um grande número de receitas interessantes. Não só vegetariano: aqui pode encontrar tanto peixe como frango.

Um livro único, e a qualidade da publicação é incrível, um livro de Mann, Ivanov e Ferber, edição 2014 ().

Grande formato, papel revestido, capa dura. Um livro que pode ser passado para os netos, é tão bom. Recomendado a TODOS que de alguma forma estão estudando o problema da alimentação saudável.

Há um marcador de fita de seda. E muitas outras coisinhas agradáveis ​​que juntas compõem o conceito "grande livro": marcas de cores (vata-pitta-kapha são destacadas em cores diferentes, fáceis de ver em qualquer página), explicações sensatas, aplicativos com tabelas que são constantemente necessárias (porque tudo pode ser lembrado apenas com o tempo, e leva muito tempo , o material está no livro estabelecido enorme).

É ótimo que o livro contenha não apenas as receitas em si (inspiradoras!), mas também os princípios das receitas, graças aos quais você eles mesmos Você pode fazer qualquer receita, guiada pelos princípios da nutrição ayurvédica.

Chá, salada de frutas.

A qualidade do papel (é grosso) permite que você mantenha o livro na cozinha, à mão - exatamente onde é mais necessário, e não apenas em uma prateleira de uma estante.

A foto abaixo mostra algumas das páginas do livro.

As fotografias dos pratos do livro são tão boas que é um prazer olhar para o livro assim, olhando receitas para um futuro café da manhã/almoço/jantar. Nós olhamos, fazemos listas de produtos ( como selecioná-los e armazená-los também é descrito no livro), leve tudo para casa e comece a criar milagres culinários! O mais importante, saudável! E os produtos aqui são familiares, familiares, só graças ao livro podemos aprender a cozinhá-los de uma maneira nova, não exatamente como estamos acostumados, usando temperos, ervas, entendendo as sutilezas e os segredos do artesanato. Mudança de hábitos - mudança de dieta e estilo de vida. Com benefícios para a saúde.

“Assim como o corpo cósmico, assim é o corpo humano. O que é a mente cósmica, tal é a mente humana. Como é o macrocosmo, assim é o microcosmo.

A inteligência infinita da natureza no nível quântico é a base de nossa existência. O que é o Universo (macrocosmo), tal é o homem (microcosmo). Ao entender essa conexão, podemos encontrar o poder da cura dentro de nós mesmos. » .

A palavra Ayurveda é derivada de duas palavras em sânscritosim eveda. Ayussignifica "vida" na traduçãoveda- "conhecimento" ou "ciência". Assim, pode-se considerar que o Ayurveda é o conhecimento ou a ciência da vida.Ayus(vida) não é apenas a idade biológica ou a saúde física de uma pessoa. De acordo com os princípios ayurvédicos, “é a união da mente, corpo, sentidos e alma. É energia infinita e força vital » .

Aqui quero dizer muito brevemente: este é o melhor livro sobre Ayurveda que já estudei ou tive em minhas mãos.

Mesmo o teste de dosha, com o qual você determina quais energias predominam em seu corpo (fogo, ar, éter, água ou terra), cujas variações estão na casa das centenas, é absolutamente lógico e compreensível neste livro.

“Doshas são as forças biológicas do corpo e da mente humanos. Eles controlam todos os processos físicos e mentais e predeterminam o cenário individual de saúde e autorrealização de cada pessoa. » diz Ayurveda. Compreender seus doshas é o começo da aplicação do Ayurveda em sua vida.

Neste livro você encontrará:

1. Uma introdução muito breve, mas volumosa e detalhada aos conceitos básicos do Ayurveda (os autores conseguiram estruturar brilhantemente e explicar literalmente os princípios do conhecimento antigo em seus dedos).

2. Testes claros e valiosos. Por exemplo, determinando a quantidade de ama (toxinas), um teste de sabor. Por que eles são tão úteis? Eles lhe dão a oportunidade de avaliar seu estado atual de saúde e escolher o melhor plano para seu fortalecimento ou cura.

3. Receitas simples para preparar pratos ayurvédicos, bem como princípios gerais de nutrição e combinações de alimentos.

Há pessoas que são mostradas uma dieta de alimentos crus, enquanto outras são contra-indicadas. Um combina com corrida, o outro - ioga suave. Alguns se dão bem em climas úmidos, outros se dão bem em climas secos. Ayurveda fornece a chave para entender sua saúde e as ferramentas com as quais você pode se livrar de todas as doenças. E mesmo que você não possa se mudar para um país com o clima perfeito para você ou escolher completamente alimentos orgânicos para você, neste livro você encontrará muitas ferramentas para ajudá-lo a ajustar o ambiente para que sua vida seja o mais confortável possível .

Ayurveda cura o corpo e, através dele, as emoções e a alma. Quando nosso corpo não é escória tanto no nível físico quanto no emocional, tudo é muito mais fácil para nós - auto-realização na profissão, criatividade e construção de relacionamentos harmoniosos.

Para mim, o Ayurveda é um dos ensinamentos mais orgânicos e holísticos que servem de catalisador para conhecer a si mesmo e melhorar sua vida. Este livro pode ser seu ponto de partida neste fascinante mundo de sabedoria antiga, mas ao mesmo tempo extremamente relevante hoje.

Editora Mann, Ivanov e Ferber

Excerto do livro: