Prečo slaná voda vrie rýchlejšie ako sladká?
Problém vyriešený a ZATVORENÉ.
Odkiaľ pochádzajú slzy? Pod prednými kosťami lebky, tesne nad okom a mierne za ním, je amygdala slzná žľaza. Z tejto žľazy prichádza do oka a očného viečka asi tucet slzných kanálikov. Keď žmurkáme, stimuluje sa slzná žľaza a do oka tečú slzy. Oko tak zostáva zvlhčené a čisté. Slzy sú sterilné a obsahujú enzýmy, ktoré ničia baktérie, čím chránia oči pred infekciou.
Keď plačeme, malé percento vlhkosti sa stratí odparovaním, ale väčšina vlhkosti ide do vnútorného kútika oka, steká dolu dvoma slznými kanálikmi do slzného vaku arašidového tvaru a potom do nazolakrimálneho kanálika, kde slzy sa vstrebávajú do nosovej dutiny. Preto ak veľa plačete, nos sa často upcháva.
Dieťa nie je schopné produkovať slzy, kým nemá 6-8 týždňov.
Slzná tekutina obsahuje ióny sodíka, vápnika a chlóru, hydrogénuhličitany. Na ochranu oka pred mikróbmi, ktoré sa dostanú na jeho povrch, slzy obsahujú laktoferín, imunoglobulín A, ako aj železo, meď, horčík, vápnik, fosfátové ióny, laktáty, citráty, askorbáty a aminokyseliny.
stáva sa, niekedy ma to ťahá k slanému a niekedy chcem pipety ako sladkosti :)
môžete smažiť čokoľvek, ale takto sa vám to páči, xs
http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/
kocovina? nedostatok draslíka .. a minerálov v tele ..
Slaná voda vrie pri vyššej teplote ako sladká, respektíve pri rovnakých podmienkach ohrevu čerstvá voda vrie rýchlejšie, slaná voda neskôr. Existuje celá fyzikálno-chemická teória, prečo je to tak, „na prstoch“ sa to dá vysvetliť nasledovne. Molekuly vody sa viažu na ióny solí - dochádza k procesu hydratácie. Väzba medzi molekulami vody je slabšia ako väzba vytvorená v dôsledku hydratácie. Preto sa molekula čerstvej vody ľahšie (pri nižšej teplote) odtrhne od jej „okolia“ – t.j. doslova vyparí. A na to, aby sa molekula vody s rozpustenou soľou „vymanila z objatia“ soli a iných molekúl vody, je potrebné viac energie, t.j. vysoká teplota. To je zjednodušené, vo všeobecnosti je teória riešení dosť nezrozumiteľná vec.
V jednom prípade jete, aby ste ukojili svoj hlad, v druhom prípade ste obžerstvo)
Dažďová voda je v podstate destilovaná voda. Ale ak nad mestami dochádza k vyparovaniu zo všetkých druhov chemických závodov a skládok, potom sa dážď, ktorý absorboval túto "chémiu", stane sám chemikáliou. Napríklad, ak niekto spálil pneumatiku, uvoľnil sa oxid síry. Tento oxid síry absorbovaný do vody sa stáva kyselinou sírovou. A táto kyselina už rozožiera všetko, na čo sa dostane, samozrejme okrem skla. Po korózii však zostane soľ. Potom bude dážď slaný, ale po zasiahnutí predmetov.
Var je proces zmeny agregovaného stavu látky. Keď hovoríme o vode, máme na mysli zmenu z kvapaliny na paru. Je dôležité si uvedomiť, že var nie je vyparovanie, ku ktorému môže dôjsť aj pri izbovej teplote. Nezamieňajte si tiež s varom, čo je proces ohrevu vody na určitú teplotu. Teraz, keď sme pochopili pojmy, môžeme určiť, pri akej teplote voda vrie.
Proces
Samotný proces premeny stavu agregácie z kvapalného na plynný je zložitý. A hoci to ľudia nevidia, existujú 4 fázy:
- V prvej fáze sa na dne zohriatej nádoby tvoria malé bublinky. Vidno ich aj na bokoch alebo na hladine vody. Vznikajú v dôsledku expanzie vzduchových bublín, ktoré sú vždy prítomné v trhlinách nádrže, kde sa voda ohrieva.
- V druhej fáze sa objem bublín zväčšuje. Všetky sa začnú ponáhľať na povrch, keďže je v nich nasýtená para, ktorá je ľahšia ako voda. So zvyšovaním teploty ohrevu sa zvyšuje tlak bublín, ktoré sú vytláčané na povrch vďaka známej Archimedovskej sile. V tomto prípade môžete počuť charakteristický zvuk varu, ktorý sa vytvára v dôsledku neustáleho rozširovania a zmenšovania veľkosti bublín.
- V tretej fáze je na povrchu vidieť veľké množstvo bublín. To spočiatku vytvára zákal vo vode. Tento proces sa ľudovo nazýva „varenie s bielym kľúčom“ a trvá krátko.
- Vo štvrtej fáze voda intenzívne vrie, na povrchu sa objavujú veľké praskavé bubliny a môžu sa objaviť striekance. Špliechanie najčastejšie znamená, že kvapalina dosiahla maximálnu teplotu. Z vody začne vychádzať para.
Je známe, že voda vrie pri teplote 100 stupňov, čo je možné až vo štvrtej fáze.
Teplota pary
Para je jedným zo stavov vody. Keď sa dostane do vzduchu, potom, podobne ako iné plyny, naň vyvíja určitý tlak. Počas odparovania zostáva teplota pary a vody konštantná, kým celá kvapalina nezmení svoj stav agregácie. Tento jav možno vysvetliť skutočnosťou, že počas varu sa všetka energia vynakladá na premenu vody na paru.
Na samom začiatku varu sa vytvára vlhká nasýtená para, ktorá po odparení všetkej kvapaliny vyschne. Ak jej teplota začne presahovať teplotu vody, potom sa takáto para prehreje a z hľadiska jej charakteristík bude bližšie k plynu.
Vriaca slaná voda
Je dosť zaujímavé vedieť, pri akej teplote vrie voda s vysokým obsahom soli. Je známe, že by mala byť vyššia kvôli obsahu iónov Na+ a Cl- v kompozícii, ktoré zaberajú plochu medzi molekulami vody. Toto chemické zloženie vody so soľou sa líši od bežnej čerstvej kvapaliny.
Faktom je, že v slanej vode prebieha hydratačná reakcia - proces naviazania molekúl vody na ióny soli. Väzba medzi molekulami sladkej vody je slabšia ako tie, ktoré vznikajú pri hydratácii, takže varenie tekutiny s rozpustenou soľou bude trvať dlhšie. So stúpajúcou teplotou sa molekuly vo vode obsahujúcej soľ pohybujú rýchlejšie, ale je ich menej, a preto dochádza k zrážkam medzi nimi menej často. Výsledkom je, že sa vyrába menej pary a jej tlak je preto nižší ako tlak pary sladkej vody. Preto je na úplné odparenie potrebné viac energie (teploty). V priemere na uvarenie jedného litra vody s obsahom 60 gramov soli je potrebné zvýšiť bod varu vody o 10% (teda o 10°C).
Závislosti tlaku varu
Je známe, že v horách, bez ohľadu na chemické zloženie vody, bude bod varu nižší. Je to spôsobené tým, že atmosférický tlak je vo výške nižší. Normálny tlak sa považuje za 101,325 kPa. Pri ňom je bod varu vody 100 stupňov Celzia. Ale ak vyleziete na horu, kde je tlak v priemere 40 kPa, tak tam voda vrie pri 75,88 C. To ale neznamená, že varenie v horách zaberie takmer polovicu času. Na tepelné spracovanie výrobkov je potrebná určitá teplota.
Predpokladá sa, že v nadmorskej výške 500 metrov nad morom bude voda vrieť pri 98,3 ° C a v nadmorskej výške 3 000 metrov bude bod varu 90 ° C.
Všimnite si, že tento zákon funguje aj v opačnom smere. Ak sa kvapalina vloží do uzavretej banky, cez ktorú nemôže prechádzať para, potom pri zvyšovaní teploty a vytváraní pary sa tlak v tejto banke zvýši a pri vyššej teplote dôjde k varu pri zvýšenom tlaku. Napríklad pri tlaku 490,3 kPa bude bod varu vody 151 C.
Vriaca destilovaná voda
Destilovaná voda je čistená voda bez akýchkoľvek nečistôt. Často sa používa na lekárske alebo technické účely. Vzhľadom na to, že v takejto vode nie sú žiadne nečistoty, nepoužíva sa na varenie. Je zaujímavé, že destilovaná voda vrie rýchlejšie ako obyčajná sladká voda, ale bod varu zostáva rovnaký - 100 stupňov. Rozdiel v čase varu však bude minimálny – iba zlomok sekundy.
v kanvici
Ľudia sa často zaujímajú o to, pri akej teplote voda vrie v kanvici, pretože práve tieto zariadenia používajú na varenie tekutín. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že atmosférický tlak v byte je rovnaký ako štandardný a použitá voda neobsahuje soli a iné nečistoty, ktoré by tam nemali byť, potom bude bod varu tiež štandardný - 100 stupňov. Ale ak voda obsahuje soľ, potom bude bod varu, ako už vieme, vyšší.
Záver
Teraz viete, pri akej teplote voda vrie a ako atmosférický tlak a zloženie kvapaliny ovplyvňujú tento proces. Nie je v tom nič ťažké a podobné informácie dostávajú deti aj v škole. Hlavná vec na zapamätanie je, že s poklesom tlaku klesá aj bod varu kvapaliny a s jeho nárastom sa tiež zvyšuje.
Na internete nájdete množstvo rôznych tabuliek, ktoré uvádzajú závislosť teploty varu kvapaliny od atmosférického tlaku. Sú dostupné pre každého a aktívne ich využívajú školáci, študenti a dokonca aj učitelia v ústavoch.
Napísal som po rusky, že vriaca voda ľahnúť si
Nie, nie je to ruské.
Citácia: Vladimír S
Len od prekvapenia nezjedzte všetku vriacu vodu.
Veľmi jednoduchá a zapamätateľná rada, ako navždy prestať zamieňať tieto významovo podobné slovesá.
Takže sloveso „položiť“ bez predpony sa nepoužíva. Preto, ak to zúfalo potrebujete použiť, potom pokojne pridajte akúkoľvek predponu, ktorá má vhodný význam, a pokračujte: položiť, rozložiť, položiť, posunúť, zložiť atď.
Ale sloveso „dať“, naopak, z nejakého dôvodu nemá rád predpony. Ale na druhej strane miluje, keď je v ňom správne umiestnený prízvuk: položiť, položiť, položiť (nesprávne - položiť), príčastie položiť, položiť príčastie.
len chemik môže mať úžitok z Google Chemistry
Závisí to od jednotlivca. Môžete sa pozrieť do knihy a vidieť obr.
Vodný kameň v kanvici je soľ, aj keď málo rozpustná, t.j. teoreticky bude voda v kanvici s vodným kameňom vrieť pri t vyššej ako 100
A pochopili ste, že more je slané, pretože v ňom plávajú solené slede
Teoreticky v zmysle b.b. a b.m. magnitúdy, solené slede hodené do čerstvého mora ho môžu osoliť. Opäť je potrebné vidieť, koľko bude sleďov.
Bez zvýšenia tlaku nad sto stupňov sa ani Einstein nezahreje.
V laboratóriu to nezvládne, ale bežný občan, v bežnej kuchyni, v obyčajnej mikrovlnnej rúre – jednoducho.
A ďalej
A vo všeobecnosti Sever nezaujímali nejaké varné centrá, ale prečo väzby v hydratovaných iónoch
To je presne to, čo ho nezaujíma.
Citácia: Sever
Ak do vody pridáte soľ, bude rýchlejšie vrieť.
Ako sme už viackrát videli vyššie, voda bez soli sa môže ľahko prehriať, ale bude to trvať dlhšie. Ak sa osolí vopred, bude to trvať kratšie, voda sa neprehreje, bude vrieť pri 100 ° C.
A napriek tomu, že voda so zvyšujúcou sa koncentráciou soli začína vrieť pri vyššej teplote, teoreticky sa ukazuje, že ak dosolíte, bude vrieť skôr. Ale príklady ukazujú, že nielen teoreticky, ale aj celkom prakticky. A prečo povedal teoreticky - pretože je stále žiaduce alebo dokonca potrebné brať čistenú vodu alebo dokonca destilovanú a riad by mal byť čistý, hladký.
V bežnej kuchyni to nie je vždy tak. Zvyčajne varíme vodu takú, aká je, často aj z vodovodu, v obyčajných poškriabaných nádobách a soľ nie na čaj, ale na polievku, to znamená, že spolu so soľou sú prítomné aj iné prísady. O nejakom prehrievaní tu nemôže byť ani reči. Otazník však podrobnosti neuviedol.
Kotly sú neutrálne, neovplyvňujú bod varu.
vriaca voda padá do vody ešte pred začiatkom ohrevu
Kotly sú vyvinutý drsný, hubovitý, porézny povrch. V tejto kapacite zvážime drsnosť povrchu sklenenej banky.
1. Banka s čerstvým bidestilátom. Všade je čisto.
2. Banka s drsnosťou neviditeľnou pre oči.
3. Banka s dnom poškrabaným zvnútra brúsnym papierom.
Vo všetkých troch bude bod varu iný. vriaci, o tom hovoril. Severná. Aj keď teplota vriaci vo všetkých troch prípadoch to bude samozrejme rovnaké.
Mimochodom, jedlo by sa malo soliť až po tom, čo je pripravené. ja takmer nie soľ. Nie po prečítaní Bragga, ale od detstva sú také chuťové preferencie.
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa snažia urýchliť proces varenia, osolia vodu ihneď po tom, čo položili panvicu na sporák. Pevne veria, že konajú správne, a sú pripravení na svoju obranu priniesť veľa argumentov. Je to naozaj tak a ktorá voda vrie rýchlejšie – slaná alebo čerstvá? Na to nie je vôbec potrebné zariaďovať experimenty v laboratóriu, stačí vyvrátiť mýty, ktoré v našich kuchyniach vládli už desaťročia, pomocou zákonov fyziky a chémie.
Časté mýty o vriacej vode
Vo veci vriacej vody možno ľudí podmienečne rozdeliť do dvoch kategórií. Tí prví sú presvedčení, že slaná voda vrie oveľa rýchlejšie, tí druhí s týmto tvrdením absolútne nesúhlasia. V prospech skutočnosti, že uvedenie slanej vody do varu trvá menej času, sú uvedené tieto argumenty:
- hustota vody, v ktorej je soľ rozpustená, je oveľa vyššia, takže prenos tepla z horáka je väčší;
- pri rozpúšťaní vo vode dochádza k deštrukcii kryštálovej mriežky kuchynskej soli, čo je sprevádzané uvoľňovaním energie. To znamená, že ak do studenej vody pridáte soľ, kvapalina sa automaticky zohreje.
Tí, ktorí vyvracajú hypotézu, že slaná voda vrie rýchlejšie, argumentujú týmto spôsobom: počas rozpúšťania soli vo vode dochádza k procesu hydratácie.
Na molekulárnej úrovni sa vytvárajú silnejšie väzby, ktoré vyžadujú viac energie na prerušenie. Preto trvá dlhšie, kým sa slaná voda uvarí.
Kto má v tomto spore pravdu a je naozaj také dôležité osoliť vodu hneď na začiatku varenia?
Proces varu: fyzika "na prstoch"
Aby ste pochopili, čo sa presne stane so slanou a sladkou vodou pri zahrievaní, musíte pochopiť, čo je proces varu. Bez ohľadu na to, či je voda slaná alebo nie, vrie rovnakým spôsobom a prechádza štyrmi fázami:
- tvorba malých bublín na povrchu;
- zvýšenie objemu bublín a ich usadzovanie na dne nádoby;
- zakalená voda spôsobená intenzívnym pohybom vzduchových bublín hore a dole;
- samotný proces varu, keď veľké bubliny stúpajú na povrch vody a praskajú hlukom, pričom sa uvoľňuje para - vzduch, ktorý je vo vnútri a ohrieva sa.
Teória prenosu tepla, na ktorú sa odvolávajú priaznivci solenia vody na začiatku varenia, v tomto prípade „funguje“, no efekt ohrievania vody v dôsledku jej hustoty a uvoľňovania tepla pri deštrukcii kryštálovej mriežky je zanedbateľný.
Oveľa dôležitejší je proces hydratácie, pri ktorom vznikajú stabilné molekulárne väzby.
Čím sú silnejšie, tým je pre vzduchovú bublinu ťažšie vystúpiť na povrch a klesnúť na dno nádoby, trvá to dlhšie. Výsledkom je, že ak sa do vody pridá soľ, cirkulácia vzduchových bublín sa spomalí. V súlade s tým slaná voda vrie pomalšie, pretože molekulárne väzby držia vzduchové bubliny v slanej vode o niečo dlhšie ako v sladkej vode.
Soliť či nesoliť? To je otázka
Kuchynské spory o tom, ktorá voda vrie rýchlejšie, či osolená alebo nesolená, môžu byť nekonečné. Z hľadiska praktickej aplikácie teda nie je veľký rozdiel, či ste vodu osolili hneď na začiatku alebo až po prevarení. Prečo na tom vlastne nezáleží? Aby ste pochopili situáciu, musíte sa obrátiť na fyziku, ktorá poskytuje vyčerpávajúce odpovede na túto zdanlivo ťažkú otázku.
Každý vie, že pri štandardnom atmosférickom tlaku 760 mm Hg voda vrie pri 100 stupňoch Celzia. Teplotné parametre sa môžu meniť v závislosti od zmeny hustoty vzduchu - každý vie, že voda vrie v horách pri nižšej teplote. Preto, pokiaľ ide o domáci aspekt, v tomto prípade je oveľa dôležitejší taký ukazovateľ, ako je intenzita horenia plynového horáka alebo stupeň ohrevu povrchu elektrickej kuchyne.
Od toho závisí proces prenosu tepla, to znamená rýchlosť ohrevu samotnej vody. A podľa toho aj čas strávený na ňom variť.
Ak sa napríklad na otvorenom ohni rozhodnete uvariť večeru na ohni, voda v hrnci uvarí v priebehu niekoľkých minút, pretože drevo pri spaľovaní vydáva viac tepla ako plyn v sporáku a plocha povrchového ohrevu je oveľa väčšia. Preto nie je vôbec potrebné do vody pridávať soľ, aby sa rýchlejšie uvarila – stačí zapnúť horák sporáka na maximum.
Bod varu slanej vody je presne rovnaký ako bod varu sladkej vody a destilovanej vody. To znamená, že pri normálnom atmosférickom tlaku je 100 stupňov. Rýchlosť varu za rovnakých podmienok (napríklad ak sa za základ berie obvyklý horák plynového sporáka) sa však bude líšiť. Slaná voda varí dlhšie, pretože vzduchové bubliny ťažšie prerušia silnejšie molekulárne väzby.
Mimochodom, medzi vodovodnou a destilovanou vodou je rozdiel v dobe varu - v druhom prípade sa kvapalina bez nečistôt, a teda bez „ťažkých“ molekulárnych väzieb, zahreje rýchlejšie.
Je pravda, že časový posun je len niekoľko sekúnd, ktoré počasie v kuchyni nerobia a prakticky neovplyvňujú rýchlosť varenia. Preto by sa človek nemal riadiť túžbou ušetriť čas, ale zákonmi varenia, ktoré predpisujú solenie každého jedla v určitom okamihu, aby sa zachovala a zvýraznila jeho chuť.
Aby sa jedlo uvarilo rýchlejšie, väčšina gazdiniek pridáva soľ do panvice skôr, ako voda začne vrieť. Podľa ich názoru to urýchli proces varenia. Iní, naopak, tvrdia, že voda z vodovodu vrie oveľa rýchlejšie. Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte sa obrátiť na zákony fyziky a chémie. Prečo slaná voda vrie rýchlejšie ako bežná voda a je to naozaj tak? Poďme zistiť! Podrobnosti v článku nižšie.
Prečo slaná voda vrie rýchlejšie: fyzikálne zákony varu
Aby sme pochopili, aké procesy sa začínajú vyskytovať pri zahrievaní kvapaliny, je potrebné vedieť, čo vedci myslia pod technológiou procesu varu.
Akákoľvek voda, obyčajná alebo slaná, začne vrieť úplne rovnakým spôsobom. Tento proces prechádza niekoľkými fázami:
- na povrchu sa začnú vytvárať malé bubliny;
- zvýšenie veľkosti bublín;
- ich usadzovanie na dne;
- kvapalina sa zakalí;
- proces varu.
Prečo slaná voda vrie rýchlejšie?
Priaznivci slanej vody tvrdia, že pri zahriatí funguje teória prenosu tepla. Teplo uvoľnené po deštrukcii molekulárnej mriežky však nemá veľký vplyv. Oveľa dôležitejší je technologický postup hydratácie. V tomto čase sa vytvárajú silné molekulárne väzby. Prečo teda slaná voda vrie rýchlejšie?
Keď sú veľmi silné, vzduchové bubliny sa pohybujú oveľa ťažšie. Pohyb hore alebo dole trvá dlho. Inými slovami, ak je vo vode soľ, proces cirkulácie vzduchu sa spomalí. Výsledkom je, že slaná voda vrie trochu pomalšie. Pohybu vzduchových bublín bránia molekulárne väzby. Preto nevarí rýchlejšie ako nesolené.
Dokážete sa zaobísť bez soli?
Debata o tom, ako rýchlo vrie soľ či voda z vodovodu, môže trvať donekonečna. Ak sa pozriete na praktickú aplikáciu, nebude tam veľký rozdiel. To sa dá ľahko vysvetliť fyzikálnymi zákonmi. Voda začne vrieť, keď teplota dosiahne 100 stupňov. Táto hodnota sa môže zmeniť, ak sa zmenia parametre hustoty vzduchu. Napríklad voda vysoko v horách začína vrieť pri teplotách pod 100 stupňov. V domácich podmienkach je najdôležitejším ukazovateľom výkon plynového horáka, ako aj teplota ohrevu elektrického sporáka. Od týchto parametrov závisí rýchlosť ohrevu kvapaliny, ako aj čas potrebný na varenie.
Pri ohni začne voda vrieť po niekoľkých minútach, pretože spálené palivové drevo vyžaruje oveľa viac tepla ako plynový sporák a plocha vyhrievaného povrchu je oveľa väčšia. Z toho môžeme vyvodiť jednoduchý záver: aby ste dosiahli rýchly var, musíte zapnúť plynový horák na maximálny výkon a nepridávať soľ.
Akákoľvek voda začne vrieť pri rovnakej teplote (100 stupňov). Ale rýchlosť varu môže byť iná. Slaná voda začne vrieť neskôr kvôli vzduchovým bublinám, ktoré je oveľa ťažšie rozbiť molekulárne väzby. Musím povedať, že destilovaná voda vrie rýchlejšie ako obyčajná voda z vodovodu. Faktom je, že vo vyčistenej, destilovanej vode nie sú žiadne silné molekulárne väzby, nie sú tam žiadne nečistoty, takže sa začne ohrievať oveľa rýchlejšie.
Záver
Doba varu obyčajnej alebo slanej vody sa líši o niekoľko sekúnd. Nemá to žiadny vplyv na rýchlosť varenia. Preto by ste sa nemali snažiť šetriť čas varením, je lepšie začať prísne dodržiavať zákony varenia. Aby bolo jedlo chutné, musí byť v určitom čase solené. Preto slaná voda nie vždy vrie rýchlejšie!
