Koľko stojí karamelový sirup (priemerná cena za 1 liter)?

Moskva a Moskovský región

Sladký, hustý a neuveriteľne lahodný karamelový sirup sa dá použiť na mnoho rôznych spôsobov. Niekto si ho rád pridáva do kokteilov (nealkoholických aj s alkoholom), veľa ľudí s obľubou používa karamelový sirup ako polevu, teda dochucovadlo do zmrzliny, sorbetu, peny, suflé či ovocného šalátu. Okrem toho sa zdá, že karamelový sirup je špeciálne navrhnutý na pridávanie do mnohých sladkých jedál, vrátane pečiva, koláčov, pečiva a iných lahodných dezertov.

Domáci karamelový sirup chutí trochu ako varené kondenzované mlieko. A jeho chuť priamo závisí od toho, do akej farby bol karamel privedený. Napríklad, ak prestanete zahrievať karamelovú hmotu na žltkastý odtieň, potom bude hotový výrobok sladký s krémovou arómou. Keď sa karamel dostane do červenohnedej farby, sirup sa bude líšiť v horkosti s miernou arómou spáleného cukru.

Je pozoruhodné, že karamelový sirup môže byť vyrobený rôznymi spôsobmi, ale stále existujú tri hlavné. Prvý zahŕňa použitie cukru, vody a hustej smotany, a preto sa často nazýva krémový karamelový sirup. Z mlieka vzniká karamelový sirup s jemnou mliečnou chuťou a ak potrebujete chudú verziu karamelového sirupu, potom obsahuje cukor, vodu a malé množstvo pšeničnej múky na zahustenie.

Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať sladký karamelový sirup, je kúpiť si hotový priemyselný výrobok. Našťastie moderný potravinársky priemysel poskytuje len obrovský výber takýchto produktov - rôznych značiek a značiek, vo fľašiach rôznych veľkostí a farieb. Takýto karamelový sirup sa spravidla vyrába na báze cukru a vody, ako aj potravinárskych farieb, stabilizátorov, aróm (väčšinou identických s prírodnými) a zahusťovadiel.

Preto, ak sa považujete za fanúšika tejto sladkej maškrty, dobre si ju premyslite, kým si ju v obchode kúpite. Vždy si pozorne prečítajte zloženie, ktoré je uvedené na etikete, aby ste po príchode domov nenašli celý rad škodlivých prídavných látok, ktorých užívanie len ťažko zlepší váš zdravotný stav.

Kalorický karamelový sirup 255 kcal

Energetická hodnota karamelového sirupu (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

: 0 g (~0 kcal)
: 0 g (~0 kcal)
: 70 g (~280 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 0%|0%|110%

Sirup na báze cukru sa stal veľmi populárnym v kulinárskom svete. Kompozícia sa používa na pečenie, prípravu alkoholických nápojov. Je tiež súčasťou základu ovocných džemov. Pripraviť cukrový sirup nie je ťažké, ak máte základné znalosti.

Spôsoby získavania cukrového sirupu

Najprv sa rozhodnite, na čo je cukrový sirup. Potom začnite pripravovať náplň. Zvážte populárne recepty.

Cukrový sirup: klasika žánru

• granulovaný cukor - 150 g.
• čistá voda - 150 ml.

1. Nalejte vodu do malej nádoby, priveďte kompozíciu do varu. Ďalej nalejte piesok do tepelne odolnej nádoby, naplňte ju horúcou kvapalinou.
2. Zložky miešajte, kým nevznikne homogénna sladká hmota. Potom sirup prirodzene ochlaďte, preceďte. Použite náplň podľa pokynov.

viskózny cukrový sirup

• čistená voda - 200 ml.
• cukor - 400 gr.

1. Vložte misku s tekutinou do vodného kúpeľa, nalejte do nej kryštálový cukor, miešajte kompozíciu, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Výsledná hmota sa ochladí na teplotu miestnosti. Podobný sirup sa často používa na cukrárske účely.

karamelový sirup

• cukrový piesok - 950 g.
• pitná voda - 1,5 litra.
• vanilín - 4 g.

1. Nalejte 350 gr. piesok v samostatnej smaltovanej panvici. Pošlite nádobu na pomalý oheň, dusíme kompozíciu, kým sa granule úplne nerozpustia a neobjaví sa zlatá farba.
2. Potom pridajte zvyšné zložky do celkovej hmoty, dôkladne premiešajte. Sirup dusíme pri minimálnom výkone 12-15 minút. Ďalej sa hmota prefiltruje cez gázu.

Invertovaný cukrový sirup

• cukor - 2 kg.
• pitná voda - 1,2 litra.
• kyselina citrónová - 20 g.

1. Zmiešajte piesok a vodu v smaltovanej panvici. Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Ak sa objaví charakteristický plak, mal by sa odstrániť.
2. Potom pridáme kyselinu citrónovú, dôkladne premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 25-30 minút. Viskozitu sirupu skontrolujte drevenou špachtľou. Ak sa vytvorí „hrubá niť“, kompozícia je pripravená.

1. Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, musíte mať predstavu o tom, na čo sa náplň použije. Najčastejšie sa tekutý nelepivý sirup používa ako prísada do nealkoholických nápojov.
2. Cukrový sirup, ktorý má "tenkú niť", sa určuje ponorením dvoch prstov do ochladenej kompozície. Ak zmes tečie tenkým pramienkom a odlamuje sa, dbajte na to, aby bola hmota kvalitná.
3. Častejšie sa takýto sirup používa na alkoholové tinktúry a likéry. Vysokokvalitná výplň nemusí fungovať na prvýkrát. Preto budete musieť tvrdo pracovať, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
4. Ak má cukrový sirup „strednú niť“, častejšie sa pridáva do základu ovocných džemov. Tryska má o niečo väčšiu veľkosť a určitú odolnosť. Silnejšia a hustejšia sirupová niť má tendenciu rýchlo tuhnúť.

9 krokov cukrový sirup

Tekutý sirup na báze cukru

1. Kvapalné zloženie je určené počiatočným štádiom sirupu, spôsob prípravy znamená, že teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov.
2. Cukor sa rozpúšťa v teplej vode, má tekutú a nelepivú konzistenciu. Takáto viskozita sa dosiahne vďaka rovnakým pomerom zložiek.

Tenká niť sirupu

1. Aby sa dosiahol požadovaný výsledok vo forme tenkej nite cukrového sirupu, musí sa hmotnosť zohriať na 100 stupňov. V tomto prípade začne kompozícia vrieť, zatiaľ čo voda sa začne odparovať.
2. Pomer zložiek je 3 diely cukru na 1 diel vody. Na určenie konzistencie nakvapkajte malé množstvo sirupu na tanier.
3. Potom kompozíciu stlačte konvexnou časťou kovovej lyžice. V dôsledku toho by hmota mala siahať po domácich spotrebičoch tenkou niťou. Sirup je v tomto prípade hustý a lepkavý.

Stredný prameň cukrového sirupu

1. Ak chcete získať viskóznejšiu konzistenciu, sirup sa musí priviesť do varu pri teplote vyššej ako 102 stupňov. Hmota sa používa hlavne ako hlavná zložka do džemu.
2. Zvážte všetky možné faktory na prípravu takéhoto cukrového sirupu. Hrúbka nite sa kontroluje rovnakým spôsobom ako pri tenkom pramienku. Jediný rozdiel je v tom, že stredne veľká niť má viskóznejšiu a odolnejšiu konzistenciu.

Hustá niť cukrového sirupu

1. Hustá hmota sa získa, ak sa mučí pri teplote asi 110 - 112 stupňov.
2. Ako súčasť sirupu zostáva iba 12-15% tekutiny. Ak sirup skontrolujete lyžičkou, potom sa za ním natiahne hustá a hrubá niť.

Sušienkový fondán

1. Ak chcete získať impregnáciu sušienky, musíte sirup, ktorý dosiahol 113 stupňov, včas umiestniť do studenej vody.
2. V dôsledku toho by ste mali dostať sypkú hustú zmes. Po príprave použite fondán na určený účel.

hustý fondán

1. Na prípravu hustejšej hmoty treba zmes zohriať na 115 stupňov.
2. Ponorte misku fondánu do nádoby so studenou vodou. Na výstupe získate viskóznu hustú hmotu.

Guľa cukrového sirupu

1. Cukrové guľky sa používajú najmä na zdobenie cukroviniek alebo plniek. Hmota sa uvarí do stavu, keď v kompozícii zostane 90 % piesku.
2. Zmes sa varí na teplotu 118 stupňov. Ak ho po uvarení ochladíte studenou vodou, môžete guľôčku prípadne vyvaľkať. Kompozícia zostáva mäkká aj po úplnom vychladnutí.

Tvrdá guľa cukrového sirupu

1. Spôsob prípravy je fázovaný, zmes sa zahrieva nad 119 stupňov.
2. Po ochladení sa guľa stane pevnejšou. Ak sa ho pokúsite prasknúť, môžete stratiť plombu na zuboch.

Cukrový sirup karamel

1. Na prípravu plnohodnotného karamelu je potrebné štandardné zloženie variť, kým v ňom nezostane 2-3% tekutiny.
2. Ak zo vzniknutého karamelu vyvaľkáte guľku, po vychladnutí sa dá už len rozdrviť ako lízanka. Ak masu preexponujete, jednoducho riskujete spálenie cukru.

1. Hneď ako začnete sirup vrieť, nezabudnite sledovať jeho stav. Občas premiešame, kým nie je zmes úplne uvarená.
2. Keď zmes získa homogénnu konzistenciu a všetky granuly sa rozpustia, stojí za to zastaviť časté miešanie. V opačnom prípade sa do sirupu dostanú častice vzduchu, cukor skryštalizuje.
3. Na prípravu sirupu je potrebné zvoliť nádobu s hrubým dnom. Takýto prídavok pomôže vyhnúť sa spáleniu cukru.
4. Piesok môžete nahradiť aj práškom. Majte na pamäti, že prach bude potrebovať toľko ako cukor. Nevenujte pozornosť objemu.

Keď zmes dosiahne vzhľad prvých bublín, musí sa dusiť na miernom, konštantnom ohni. Zvážte skutočnosť, že keď kompozícia vrie, je zakázané meniť výkon horáka, kým sa sirup úplne neuvarí. Za zváženie tiež stojí, že po vybratí nádoby zo sporáka sa hmota ešte nejaký čas varí. Varte kompozíciu počas určeného obdobia, aby ste získali požadovanú konzistenciu.

Video: ako vyrobiť invertný sirup

karamelový sirup je veľmi sladká zmes vody a cukru, ktorá sa používa na prípravu smoothies, namáčanie koláčov alebo vytváranie lahodných polevy na tortu alebo koláč. Vyrába sa doma aj v priemyselnom meradle.

Často má karamelový sirup rovnakú konzistenciu, ale niektoré hostesky ho môžu zmeniť podľa vlastného uváženia. Podľa konzistencie sa rozlišuje niekoľko odrôd sirupu:

• lepkavá kvapka;
• niť;
• lopta;
• karamel;
• zhzhenka.

Konzistenciu sirupu zistite buď pridaním kvapky do studenej vody, alebo ak je dostatočne hustý, rozvaľkajte ho prstami. Pri varení sa zvyčajne používa karamel a pálený sirup. V tomto prípade môže byť druhá možnosť použitá ako potravinárska farba.

Kalorický obsah hotového karamelového sirupu je zvyčajne asi 255 kcal na sto gramov produktu. To naznačuje, že sa neodporúča používať ho pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.

Vzhľad podobnosti karamelu sa datuje do 15. storočia. Obyvatelia starovekej Indie s obľubou vyprážali cukrovú trstinu na otvorenom ohni a samotný cukor, ako sme naň zvyknutí, sa objavil až neskôr. Bol považovaný za pomerne hodnotný produkt, takže si ho mohli dovoliť len najvyššie vrstvy. V 16. storočí sa objavili prvé karamelové lízanky, ktorých vynález bol pripísaný Veľkej Británii, Amerike a Francúzsku a neskôr sa v nich začal používať sirup.

Najskôr vyzerala technológia výroby karamelového sirupu takto: vo veľkých medených kotloch sa za stáleho miešania zohrievala voda s cukrom a potom sa do tekutiny spúšťal teplomer. Počkali sme, kým zmes dosiahne vhodnú teplotu, a začali sme prilievať karamelový sirup do vopred pripravených nádob. V dnešnej dobe je oveľa jednoduchšie pripraviť si takúto pochúťku vo výrobe, ale aj doma. Ak si chcete pripraviť lahodný sladký sirup vlastnými rukami, odporúčame vám vziať na vedomie naše odporúčania.

Ako vyrobiť karamelový sirup?

Každá hosteska môže doma pripraviť karamelový sirup. Nezabudnite si pripraviť všetky potrebné ingrediencie a vyhraďte si trochu voľného času. Naše odporúčania vám pomôžu pri príprave sirupu.

1. Vezmite hlboký hrniec a zmiešajte v ňom vodu s cukrom, potom ho dajte na strednú teplotu. Nádobu nie je potrebné zakrývať.
2. Počkajte, kým zmes uvarí. Zároveň pamätajte, že by ste do nej v žiadnom prípade nemali zasahovať!
3. Keď sirup začne vrieť, zvýšte oheň a sledujte tekutinu. V procese varenia sa musí nevyhnutne stať jantárovou farbou. Tu je však dôležité karamel nepreexponovať, pretože čím je jeho farba tmavšia, tým je pravdepodobnejšie, že bude trpký.
4. Teraz odstráňte nádobu z ohňa a pridajte do nej zohriatu smotanu. Upozorňujeme, že pri pridávaní krému môže zmes strieľať, preto sa starajte o svoje oči a pokožku!
5. Karamel premiešame a pridáme maslo. Počkajte, kým sa roztopí.
6. Hotový karamelový sirup je možné naliať do vopred pripravenej nádoby a uchovávať v chladničke až dva týždne alebo použiť ihneď po varení.

V procese prípravy sirupu podľa tohto receptu môžete jeho zloženie upraviť podľa vlastného uváženia. Konzistenciu pochúťky si môžete upraviť aj sami pridaním väčšieho množstva smotany, aby bol sirup redší.

Aplikácia

Pri varení sa karamelový sirup používa na rôzne účely. Napríklad milovníci kávy si ju môžu pridať do ochuteného nápoja a získať tak cappuccino alebo latte. Dá sa použiť aj na pečenie. Takže karamelový sirup sa často impregnuje sušienkami alebo sa pridáva do tortového krému.

S týmto sirupom sa dajú pripraviť chutné dezerty. Najobľúbenejšie z nich sú jablká a hrušky v karameli, ale aj pukance a koláče.

Alkoholické koktaily sú ďalším produktom, ktorý obsahuje karamelový sirup. Mnohí si z mesiačika dokonca vyrábajú lahodný nápoj pridaním sirupu, ale aj iných aromatických zmesí. Ale vodka je najvhodnejšia pre koktaily, pretože mesačný svit má dosť špecifickú vôňu.

Karamelový sirup môžete použiť akokoľvek chcete, pridať ho do akéhokoľvek jedla alebo nápoja, ktorý máte radi.

Hrniec s hrubým dnom opláchnite studenou vodou, pridajte cukor a vodu. Kastról postavte na malý oheň a za stáleho miešania silikónovou špachtľou alebo drevenou vareškou zohrejte takmer do varu. Jemne premiešajte bez postriekania stien hrnca. Keď sa cukor roztopí, prestaneme miešať a zmes privedieme do varu.

Uvarený sirup varte, kým sa nevytvoria veľké bubliny a nezískajú jantárovú farbu. Vzniknuté kryštáliky cukru na stenách hrnca treba opatrne odstrániť kuchárskou kefou namočenou v studenej vode, aby nespadli do sirupu. Z času na čas skontrolujte teplotu sirupu pomocou potravinárskeho teplomeru. Nezasahujte! Teplota sirupu na glazúru tvrdého karamelu a ovocia je viac ako 145 °C.

Ak nemáte teplomer, môžete určiť pripravenosť tak, že si vezmete trochu sirupu (o niečo menej ako 1 čajovú lyžičku) a dáte ho do pohára studenej vody. Počkajte pár sekúnd, potom ponorte prsty do vody, vyberte karamel a vytvorte z neho guľôčku. Ak loptička nevyjde (roztečie), sirup nie je hotový. Ak dostanete veľmi mäkkú guľu, potom je to sirup na výrobu polevy a mäkkej pusinky (teplota asi 118 ° C). Ak je guľa už tvrdá, no stále plastická, je to marcipánový sirup (125°C). No ak je guľa tvrdá a krehká, je to chrumkavý karamel. Môže byť svetlý (155 ° C) a tmavý (170 ° C), chuť závisí od toho. Príliš tmavý karamel je veľmi horký (pamätáte si spálený cukor na kašeľ?).

Sirup, ktorý dosiahol požadovaný stav, stiahneme z ohňa a necháme 5 minút odstáť. Ak sa vám zdá, že sirup je strávený, ale ešte nezomrel, vložte hrniec do hrnca so studenou vodou, aby sa sirup rýchlo prestal „variť“. Opatrne! Sirup môže spôsobiť vážne popáleniny. Potom musíte s karamelom pracovať veľmi rýchlo: namáčajte do neho ovocie, vyrábajte cukrové nite, figúrky alebo cukríky. Ochladený karamel pri opätovnom zahriatí takmer určite neprinesie kvalitatívny výsledok. Zvyšný karamel ale nemá zmysel vyhadzovať. Zrieďte ho vriacou vodou – vznikne vám výborný tekutý karamel, na základe ktorého môžete pripraviť množstvo omáčok a dezertov.