Kamusta mahal na mga mambabasa ng aking blog! Pagkatapos ng huling holiday, naisip ko: bakit naimbento ang vodka, at sino ang nag-imbento ng alkohol? Ito ay lumabas na ang mga inuming may alkohol ay kilala mula pa noong Middle Ages.

Una silang nakuha ng mga alchemist sa mga eksperimento sa pag-imbento ng bato ng pilosopo; nakuha nila ang pormula ng isang bagong sangkap, na sinubukan ito, pinagkalooban nila ito ng mga mahimalang katangian at tinawag itong buhay na tubig.

Ang perpektong ratio ng porsyento ng 40% na alkohol at 60% na tubig ay nilikha ng sikat na Russian chemist-inventor na si Dmitry Mendeleev. Ngayon tingnan natin ang kasaysayan ng paglikha ng pinakatanyag na inuming may alkohol.

Ano ang humantong sa paglitaw ng mga inuming may alkohol

Posible na makakuha ng alkohol mula sa anumang mga produkto ng pagbuburo. Gumagawa din ang katawan ng mga alkohol pagkatapos kumain ng mga produkto ng fermented milk o prutas.

Siyempre, ang katawan ng tao ay hindi maaaring kopyahin, ngunit naging posible na makakuha ng alkohol sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon lamang pagkatapos ng pag-imbento ng isang aparato na maaaring matiyak ang paglilinis ng mga produktong fermented. Ito ay batay sa pagsingaw na may karagdagang paghalay ng mga singaw sa isang solusyon ng alkohol (proseso ng distillation).

Ang impormasyon tungkol sa mga natuklasan ay salungat. Mula sa ilang mga pinagmumulan ay kilala na ang distillation ng mash ay natuklasan ng mga Arabo sa Gitnang Asya. Ang pagtuklas na ito ay nagsimula bago ang ikasampung siglo.

Ang iba ay naniniwala, medyo makatwirang, na ang mga alchemist ng Middle Ages, na sinusubukang hanapin ang bato ng pilosopo, ay madaling nag-imbento ng proseso ng distillation, na kalaunan ay tinawag na distillation.

Sino ang nakaisip ng pangalan

Ang unang impormasyon tungkol sa alkohol ay nagsimula noong Middle Ages. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Latin na spiritus, na nangangahulugang kaluluwa. Ang pagtuklas ng alkohol ay nauugnay sa paglilinis ng alak, na ginamit para sa alchemy. Matagal nang ginawa ang alak bago gumawa ng matatapang na inumin.

Ang pangalang "vodka" ay unang likha sa Moscow sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo. Bago ito, ang inuming nakuha mula sa alak ay tinatawag na pinakuluang, mapait o tinapay na alak.

Sino ang nagbukas ng unang tavern sa Moscow

Noong ikalabinlimang siglo, ang produksyon ng grain wine ay monopolyo ni John the Third. At binuksan na ni Ivan the Terrible ang unang establisyimento ng pag-inom - "Tsarev Tavern". Ang menu ay kasama lamang ng ilang mga uri ng vodka. Walang naibentang meryenda, na humantong sa pagkalasing nang napakabilis. Mula sa oras na ito, ang mga istatistika ng mga nakawan, pinsala at katiwalian dahil sa kalasingan ay nagsisimulang mabilang.

Mula noong 1649, nagsimula ang paglaban sa paglalasing sa Russia. Ang isang royal decree ay nilikha na nagpapataas ng presyo ng vodka nang maraming beses at kinokontrol ang pagbebenta ng isang baso lamang (143.5 gramo) bawat tao. Walang puwersa ang batas sa lipunan.

reporma ni Catherine

Nangangalaga sa treasury sa panahon ng Northern War, ipinakilala ni Peter the Great ang isang buwis sa paggawa at pagbebenta ng vodka. Na-exempt na ni Catherine the Second ang mga producer ng mga inuming nakalalasing mula sa mga buwis, ngunit ang vodka ay kailangang gawin gamit ang isang espesyal na pamamaraan at lamang ng mas mataas na uri. Ang natitirang lipunan ay maaari lamang bumili nito.

Mula ngayon, ang vodka, pagkatapos ng distillation, ay nalinis ng mga coagulants. Ang mga protina, kadalasang gatas o itlog, ay ginamit bilang mga panlinis. Ang kakanyahan ng pamamaraan: kapag ang protina ay pumasok sa alkohol, nagsisimula itong mag-coagulate kasama ang mga fusel oil na nilalaman nito.

Ang nagresultang timpla ay namuo, na bumubuo ng isang mahalagang bahagi ng produkto. Para sa anim na litro ng purified vodka mayroong isang litro ng gatas o kalahating litro ng mga puti ng itlog.

Pagkatapos ay naisip nila ang pagdaragdag ng mga espesyal na lasa sa vodka. Sa oras na iyon, ang mga ito ay natural na mga additives mula sa anis, lemon, paminta, mint, dill at iba pa.

Ang pangalan ay tumutugma sa mga idinagdag na produkto: Anise, Lemon, Horseradish, Dill. Ang mga mayamang klase ay mayroong buong listahan ng mga produkto: mula A hanggang Z. Ang mga cocktail na ginawa mula sa iba't ibang uri ng vodka ay naging sunod sa moda.

Ang "kalahating litro" na sukat ay naimbento din sa Rus'. Ang hinalinhan nito ay shtof (1.23 l). Nagkaroon ng eksaktong sukat ng timbang: ang masa ng isang balde ng vodka ay 30 pounds. Inalis nito ang adulteration dahil ang tubig ay mas mabigat kaysa sa alkohol, na nagpapataas ng kabuuang timbang.

Ang paglitaw ng malakas na alkohol sa Europa

Noong 1881, ang vodka ay naging isa sa mga pangunahing na-export na produkto ng Russia. Una itong ipinakita sa France, kung saan tinangkilik ito ng pinaka-sopistikadong lipunan. Pagkalipas ng sampung taon, inalis ni Nicholas the First ang monopolyo ng estado ng mga inuming nakalalasing sa Russia.

Ito ay humantong sa pagpapayaman ng isang tiyak na bilog ng mga tao. Mula noong 1851, isang sistema ng tax-excise ang ipinakilala. Ang estado ay gumagawa ng alak at ibinebenta ito sa mga magsasaka. Pagkatapos ay ipinakilala ang excise system.

Ang hindi naa-access ng mga de-kalidad na kalakal sa mas mababang strata ay humantong sa pag-imbento ng produksyon mula sa mababang kalidad na hilaw na materyales ng patatas. Nagdulot ito ng pagtaas ng alkoholismo at naapektuhan ang kalusugan ng bansa, na nagbawas ng kita at humantong sa pandaraya.

Mula noong 1881, nagsimula ang estado na bumuo ng mga hakbang upang labanan ang paglalasing:

1. Pinahintulutan na magbenta ng vodka sa maliliit na bahagi (dati, "to-go" ang inumin ay ibinuhos sa mga balde, dahil ang mga bote ay hindi ginawa sa Rus').
2. Inatasan silang magbenta ng mga inuming may alkohol sa mga establisyimento kung saan inihanda ang meryenda (mga tavern).

Kasunod nito, ang mataas na kalidad na rye vodka ay ginawa para sa pag-export, habang sa Russia sila ay kontento sa isang murang kapalit ng patatas.

Mendeleev "nadaya"

Upang mapabuti ang kalidad ng domestic na produkto, noong 1894 ang paggawa ng vodka ay inilipat sa mga negosyo ng estado. Mayroong isang programa na nilikha, na idinisenyo sa loob ng maraming taon, at isang komisyon na pinamumunuan ng sikat na chemist na si Mendeleev. Ang mga gawain ay itinakda:

• Bumuo ng mga teknolohiya para sa malalim na paglilinis ng produkto;
• Isulong ang kultura ng wastong pagkonsumo ng vodka;
• Pagbutihin ang mga kondisyon sa mga pampublikong catering establishments.

Sa pangkalahatan, ang mga hakbang ay dapat na humantong sa pag-aalis ng moonshine at nabawasan ang mga mapaminsalang kahihinatnan.

Ang partikular na kredito para sa pagbuo ng isang mataas na kalidad na inumin ay kabilang kay Mendeleev. Pinag-aralan niya ang mga reaksyon na nangyayari kapag ang vodka ay pinagsama sa tubig. Ito ay napatunayan sa unang pagkakataon na ang paghahalo ng vodka sa tubig ay nagdudulot ng pagbawas sa dami.

Samakatuwid, mas mataas ang antas, mas maliit ang volume. Halimbawa, kapag ang paghahalo ng alkohol sa isang pantay na dami ng tubig, ang resultang dami ay magiging mas mababa kaysa karaniwan. Inimbento ni Mendeleev ang isang pormula para sa paghahalo ng vodka sa tubig batay sa masa ng mga sangkap.

Pinatunayan niya na para sa isang perpektong ratio, dapat mayroong tatlong H2O bawat molekula ng alkohol. Ang pinakamalaking compression ay nakuha na may ratio na 45.88% na alkohol sa 54.12% na tubig. Nagbibigay ito ng 40 degree na inumin, na maaari lamang makuha sa pamamagitan ng pagsukat ng mga sangkap sa dami.

Ang bigat ng isang litro ng kalidad ng vodka ay 953 gramo. Ang pagtaas ng timbang ay humahantong sa pagbaba ng lakas at vice versa. Ang pamantayan para sa kalidad ng vodka ay patented sa Russia noong 1894, ang pangalan nito ay "Moscow Special".

Ang mga hakbang na ginawa ay humantong sa pag-streamline ng kalakalan (ito ay isinasagawa nang mahigpit na kinokontrol ng oras), pagpuno ng badyet at pagbawas ng paglalasing.

Ito ay kung paano sila gumawa ng vodka, na kilala sa modernong mundo. Ang kasaysayan ng paglikha nito ay mahaba at trahedya, na kaakibat ng napakalaking pagpapayaman at kahirapan. Gamitin ang produktong ito para sa mga benepisyong pangkalusugan. Mag-subscribe sa aking blog, mag-iwan ng mga review, at magbahagi ng mga recipe para sa matatapang at masustansyang inumin.

Lahat ng pinakamahusay!

Ngayon ay sasakupin ko ang isang bagay na sagrado - Dmitry Ivanovich Mendeleev. Hindi ko alam kung bakit, ngunit ang tradisyon ng pandiwang Ruso ay may kakaibang pagwawalang-bahala kay Dmitry Ivanovich, ang mahusay na chemist ng Russia na may apelyido na hindi Ruso.

Sa mga tuntunin ng bilang ng mga alamat at kuwento na naglalakad sa paligid ng Mendeleev, isa pang mahusay na siyentipikong Ruso, si Mikhailo Lomonosov, ang maaaring makipagkumpitensya sa kanya. Ngunit kung ang mga kuwento tungkol kay Lomonosov ay higit na totoo, ganap na lahat ng mga kuwento tungkol kay Mendeleev ay kasinungalingan. Maliban sa isa, tungkol sa periodic law. At kahit na, dahil ito ay hindi isang kuwento, ngunit isang katotohanan.

Ang pinakasikat na kwento tungkol kay Mendeleev ay naimbento niya ang perpektong komposisyon ng Russian vodka - 40%.

Narito ang ilang mga quote:

• "Ang doktoral na disertasyon ni Mendeleev ay tinawag na "Sa kumbinasyon ng alkohol at tubig." Sa loob ng isang taon at kalahati, hinanap niya ang perpektong ratio ng dami at bigat ng mga bahagi ng alkohol at tubig sa vodka. Pinatunayan ni Mendeleev na ang perpektong alkohol ang nilalaman sa vodka ay 40% sa dami...”
• "Kumuha si Mendeleev ng 40% bilang isang tagapagpahiwatig, dahil sa gayong konsentrasyon ng alkohol ang may tubig na solusyon nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maximum na homogeneity at sa panahon ng "dialogue" sa katawan ng tao ay naglalabas ng pinakamalaking halaga ng init."
• "Ang Vodka ay isang solusyon sa tubig-alkohol kung saan ang ethyl alcohol at tubig ay pinaghalo ayon sa timbang - 60 bahagi ng tubig at 40 bahagi ng alkohol (sa pamamagitan ng paraan, ang ratio na ito ay siyentipikong pinatunayan ng D. I. Mendeleev)."
• "Pagkatapos ng mahabang paghahanap, naitatag ni Mendeleev na ang pinakamainam na panlasa ay taglay ng pinaghalong 60 porsiyentong pinahusay na tubig at 40 porsiyentong butil ng alkohol..."

Brrrrr! B-rr-r-pula! Nagtataka ako kung alinman sa mga ito Pisunov Nabasa mo na ba ang disertasyon ni Mendeleev mismo? O hindi bababa sa kumuha ng kimika sa paaralan?

Magsimula tayo sa katotohanan na ang 40 bahagi ng timbang ng alkohol at 60 bahagi ng tubig, hindi ito magiging 40%, ngunit biglaan lamang, 30 degrees. Bakit - basahin.

Ipagpatuloy natin ang thesis na ang 40% na alkohol ay walang anumang espesyal na lasa o "thermal" na katangian. Kabaligtaran talaga. Ang mga inumin na may lakas na 43-46% ay nakikita ng mga taste buds na mas paborable, dahil ang naturang konsentrasyon ay nagpapawalang-bisa ng isang bagay at hindi nagiging sanhi ng pangangati sa dila (o, tulad ng sinasabi ng mga pro, ito ay malambot). Hindi mo ba binigyang pansin ang katotohanan na ang lakas ng elite na alkohol (mga dayuhang whisky at ang aming "KVVK-cognacs"), bilang panuntunan, ay palaging nasa itaas ng 40%? At ito ay hindi walang dahilan.

Ganyan ba talaga kamangmang si Mendeleev? Hindi, mga ginoo, si Dmitry Ivanovich ay isang tao ng isang napaka-natatanging katangian, maluho, tulad ng sasabihin nila ngayon na "baliw," ngunit sa lahat ng bagay na may kaugnayan sa agham, siya ay isang henyo. Nang walang pagmamalabis. At hindi siya nag-imbento ng vodka. Ipinaliwanag lang niya kung bakit kakaiba ang pag-uugali ng alak kapag hinahalo sa tubig.

Subukan ang isang simpleng eksperimento. Kumuha ng isang litro ng tubig at isang litro ng alkohol. Haluin. Ngayon sukatin ang dami ng nagresultang vodka. Kung sa tingin mo ay magiging dalawang litro ito, nagkakamali ka. Magkakaroon ng mas kaunti. Saan napunta ang labis - iyon ang tanong?

At saka. Kung susubukan mong magtatag ng ilang pattern ng pag-asa ng dami ng "nawawala" na likido sa ratio ng mga mixture, ikaw ay nasa dead end. Ang pagpapalit ng dami ng alkohol sa pinaghalong literal ng ilang porsyento ay maaaring magbago ng dami ng nawawalang bahagi ng sampu-sampung porsyento.

Hindi ito mistisismo, ito ay chemistry. Kung sa tingin mo na sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol sa tubig ay makakakuha ka ng pinaghalong alkohol at tubig, kung gayon ikaw ay mali. Makakatanggap ka ng isang kemikal na tambalan - isang alkohol hydrate, ang molekula nito ay sumasakop sa isang mas maliit na dami kaysa sa isang molekula ng alkohol at isang molekula ng tubig sa isang hiwalay na estado. Samakatuwid, ang dami ng huling produkto ay magiging mas mababa kaysa sa kabuuang dami ng mga paunang bahagi.

At ang timpla ay magiging kakaiba dahil mayroong hindi lamang isang tulad ng alkohol hydrate sa kalikasan, ngunit marami. At ang bawat isa sa mga hydrates na ito ay magkakaroon ng sarili nitong pisikal, kemikal at mga katangian ng panlasa.

Sa sikat na disertasyon na iyon, si Mendeleev ay hindi nag-aral ng anumang vodka. Kinakalkula lang niya kung gaano karami ng huling produkto ang "nawawala" sa iba't ibang dilution. Ito ay lumabas na ang pag-asa na ito ay nonlinear at depende sa kung aling mga hydrates ang nabuo sa panahon ng isang partikular na paghahalo. Iyon lang!

At iyon ang dahilan kung bakit ang pagbabago ng ratio ng alkohol at tubig sa pamamagitan lamang ng ilang porsyento ay maaaring makabuluhang baguhin ang kalidad ng pinaghalong: dahil lamang sa halip na ilang hydrates, ang iba ay nabuo. Ang isang 43% na solusyon ng alkohol sa tubig ay halos hindi naiiba sa lasa mula sa 46%, ngunit magiging kapansin-pansing naiiba mula sa 40%.

Sa kasamaang palad, na may gastronomically favorable dilution na hanggang 46%, ang "paglaho" ng panghuling produkto ay naging maximum. Ngunit may 40% na mas mababa kaysa sa perpektong panlasa, ito ay lubos na katanggap-tanggap.

Ngayon naiintindihan mo ba kung bakit ang partikular na ratio na ito ay kinuha bilang pamantayan para sa vodka? Monopoly ng estado, mga ginoo, sumpain ito.

Nang lumitaw ang mga haligi ng distillation, at ang proseso ng pagkuha ng purong alkohol na walang amoy at mga dumi ay naging simple, mura at naa-access, ang tanong ay lumitaw nang may partikular na pangangailangan ng madaliang pagkilos: kung paano ito palabnawin? Sa partikular na pungency - dahil sa isang dalisay, pinong produkto, ang anumang mga nuances ng pagbabanto ay hindi natatakpan ng mga extraneous na lasa at malinaw na nararamdaman. Sa isang banda, ito ay malinaw - kapag mas pinalabnaw mo ito, mas kumikita ito. Ngunit sa kabilang banda, ang diluted vodka ay maaaring magdulot sa iyo ng problema, kahit na ang pagbabanto na ito ay na-standardize ng estado. Kaya't kinakailangan na ihalo nang matapat, iyon ay, sa paraang ang lakas ng produkto ay hindi nag-aalinlangan, ngunit din sa paraang ang dami ng nagresultang likido ay pinakamataas.

Ito ay kung saan ang disertasyon ni Mendeleev sa alcohol hydrates (nakasulat, sa pamamagitan ng paraan, matagal na bago) natagpuan ang praktikal na aplikasyon nito. Ang pamantayan ay hindi ang gastronomically ideal na 43-46%, ngunit isang matipid na kapaki-pakinabang na pinaghalong 950 gramo ng alkohol at 1000 gramo ng tubig, na sa huli ay nagbigay ng parehong 40%. Ito ay nonlinear arithmetic, mga ginoo.

Palagi siyang madamdamin tungkol sa iba't ibang mga ideya at proyekto at patuloy na ipinatupad ang mga ito, maaaring gumana sa maraming direksyon sa parehong oras, matagumpay sa lahat ng dako, mabilis, kung minsan sa halos hindi kapani-paniwalang maikling panahon, lumikha ng malalaking monograph o nalutas ang mahahalagang problemang pang-agham at pang-agham-teknikal. . Tila walang lugar sa karanasan ng tao kung saan ang mahusay na siyentipikong Ruso na si D.I. Mendeleev ay hindi nag-iwan ng marka.

Sa huling dekada sa Russia, maraming bagay ang naidagdag sa mga multifaceted na aktibidad ng D.I. Mendeleev na wala siyang magawa. Sa magaan na kamay ni William Vasilyevich Pokhlebkin, isang napaka-masigasig at masigasig na tao, ang kuwento na "Binago" ni D.I. Mendeleev ang vodka at napatunayan ng siyensya ..." ay hindi lamang laganap sa Russia, ngunit nagsimula ring makakuha ng ganap na hindi kapani-paniwalang mga detalye .

"Binago ni D.I. Mendeleev" ang vodka at napatunayan ng siyentipiko na ang komposisyon ng vodka, iyon ay, ang kumbinasyon ng butil na alkohol sa tubig, ay hindi dapat mangyari sa pamamagitan lamang ng pagsasama ng mga volume, ngunit sa pamamagitan ng tumpak na pagtimbang ng isang tiyak na bahagi ng alkohol.<...>iginuhit ang pansin sa koneksyon sa hitsura ng iba't ibang mga katangian sa iba't ibang mga pinaghalong tubig-alkohol. Ito ay lumabas na ang pisikal, biochemical at physiological na mga katangian ng mga mixtures na ito ay ibang-iba din, na nag-udyok sa paghahanap para sa perpektong ratio ng dami at bigat ng mga bahagi ng alkohol at tubig sa vodka.<...>Bilang resulta ng pananaliksik, mula noong katapusan ng ika-19 na siglo, ang Russian vodka ay nagsimulang isaalang-alang lamang ang produktong iyon na butil ng alkohol, muling inayos at pagkatapos ay diluted sa pamamagitan ng timbang ng tubig sa eksaktong 40°. Ang komposisyon ng vodka ng Mendeleev na ito ay na-patent noong 1894 ng gobyerno ng Russia bilang pambansang vodka ng Russia - "Moscow Special.<...>Ang lahat ng mga probisyon at teknolohiya para sa bagong produksyon ng vodka ay binuo ng isang komisyon na pinamumunuan ng mahusay na Russian chemist na si D.I. Mendeleev.

V.V. Pokhlebkin "Ang Kasaysayan ng Vodka." Moscow, 1991.

Ang pangalan ni Mendeleev ay nagsimulang maiugnay sa pagtuklas ng lihim ng paghahanda ng Russian vodka, na siya, sa loob ng isang taon at kalahati, ay naghanap ng perpektong ratio ng dami at bigat ng mga bahagi ng alkohol at tubig sa vodka. Ang resulta ng gawaing ito ay isang disertasyon sa vodka na ipinagtanggol noong 1864, kung saan siyentipikong pinatunayan ni Dmitry Ivanovich ang "ideal" nitong lakas na 40° - 60 bahagi ng tubig at 40 bahagi ng alkohol. Noong 1894, pinamunuan ni D.I. Mendeleev ang isang espesyal na komisyon upang bumuo ng recipe at teknolohiya ng Russian vodka. Ang resulta ng gawain ng komisyon ay ang "Mendeleev" na komposisyon ng vodka, na patentado ng gobyerno ng Russia bilang isang pambansang inuming Ruso.

"Sa isang pagkakataon mayroong maraming lahat ng uri ng mga alingawngaw at haka-haka tungkol sa D.I. Mendeleev. Ang ilan, halimbawa, ay nagsabi na si Dmitry Ivanovich ang natuklasan ang lihim ng paggawa ng Russian vodka, na naging tanyag sa buong mundo para sa pambihirang lasa nito. Inaangkin ng iba na gumawa si Mendeleev ng mga pekeng French na alak para sa sikat na may-ari ng tindahan na si Eliseev... Ang lahat ng mga katha na ito ay batay lamang sa isang tunay na katotohanan: Ang disertasyon ng doktor ni Dmitry Ivanovich ay tinawag na "Sa kumbinasyon ng alkohol sa tubig." Sa loob ng isang taon at kalahati, hinanap niya ang perpektong ratio ng dami at bigat ng mga bahagi ng alkohol at tubig sa vodka, pinaghalo ang iba't ibang sample ng bigat ng tubig at alkohol, na napakahirap at nakakaubos ng oras."

Y. Ivanov "Malakas na inuming may alkohol." Smolensk, 1997

"Ang disertasyon ng doktor ni Mendeleev ay tinawag na" Sa kumbinasyon ng alkohol sa tubig. Sa loob ng isang taon at kalahati, hinanap niya ang perpektong ratio ng dami at bigat ng mga bahagi ng alkohol at tubig sa vodka. Pinatunayan ni Mendeleev na ang perpektong nilalaman ng alkohol sa vodka ay 40% sa dami.<...>Bilang paghahanda para sa monopolyo ng vodka, isang espesyal na komisyon ang nilikha upang bumuo ng iba't ibang mga rekomendasyon para sa mas mahusay na pagpapatupad nito. Ang komisyon ay pinamumunuan ni Mendeleev.

Pinakamaganda sa araw

L. Miroshnichenko "Encyclopedia of alcohol", Moscow, 1998

"Ano ang vodka? Sa prinsipyo, ang vodka ay isang solusyon sa tubig-alkohol, kung saan ang ethyl alcohol at tubig ay halo-halong timbang - 60 bahagi ng tubig at 40 bahagi ng alkohol (sa pamamagitan ng paraan, ang ratio na ito ay siyentipikong pinatunayan ng D.I. Mendeleev). Sa kasamaang palad, pagkatapos ng D.I. Mendeleev, ang mga pangunahing siyentipiko ay hindi nag-aral ng vodka, at ang iba ay hindi nalutas ang mga kumplikado ng mga pinaghalong tubig-alkohol.

At saka. Ang mga Russian vodka manufacturer at distributor ng vodka ay nagsimulang aktibong isali ang pangalan ni Mendeleev sa pag-advertise ng kanilang mga produkto ng vodka, at sa nakalipas na ilang taon ay binuo nila ang mga alamat ng kanilang mga vodka brand sa kathang-isip na kuwentong ito. Si D.I. Mendeleev ay lumilitaw sa kanyang mga kontemporaryo hindi lamang bilang ang imbentor ng "ideal" na Russian vodka, ngunit bilang isang mahusay na connoisseur at connoisseur (fan) ng 40-proof na pambansang inumin.

"Ang natatanging Russian chemist na si D.I. Mendeleev ay naging isang tunay na repormador. Pinagkalooban niya ang konsepto ng "vodka" na may malinaw na pang-agham, produksyon at komersyal na mga katangian. Noong 1894, ang komposisyon ng vodka na "Mendeleev" ay na-patent ng Russia bilang isang pambansang inumin. Kinuha ni Mendeleev ang 40% bilang isang tagapagpahiwatig, dahil sa gayong konsentrasyon ng alkohol ang may tubig na solusyon nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maximum na homogeneity at, sa panahon ng isang "dialogue" sa katawan ng tao, naglalabas ng pinakamalaking halaga ng init.

Impormasyon sa mga booklet ng vodka brand na "TIGODA", 2001.

"Naghahanap sila ng recipe para sa perpektong vodka sa Rus' sa loob ng maraming siglo. Ngunit natagpuan niya ito ... D.I. Mendeleev, ang kanyang sarili ay isang mahusay na connoisseur at connoisseur ng Russian vodka. Noong 1894, ang resipe na ito ay na-patent ng gobyerno ng tsarist.

"Walang nakakapinsalang sangkap sa mundo, may mga nakakapinsalang dami sa mundo" D.I. Mendeleev, disertasyon sa vodka."

"Noong 1894, nakuha ng mahusay na siyentipikong Ruso na si D.I. Mendeleev ang pormula para sa ratio ng tubig at alkohol, na napakahalaga para sa lahat ng "takers."

Ano ba talaga ang nangyari? Noong 1864, ipinagtanggol ni D.I. Mendeleev ang kanyang disertasyon na "Discourse on the combination of alcohol with water." Ang monograp na ito ay ang kanyang unang seryosong gawain sa mga solusyon at, tulad ng nangyari sa ibang pagkakataon, ito ang naging batayan para sa paglikha ng teorya ng hydration ng mga solusyon. Ngunit walang salita tungkol sa vodka sa loob nito. Bukod dito, gaano man kahirap subukan, hindi mo mahahanap sa gawaing ito ang katwiran para sa recipe para sa "perpektong" Russian vodka. Ito ay nagpapahiwatig ng mga tiyak na katangian ng isang pinaghalong isang bahagi ng alkohol at tatlong bahagi ng tubig, ngunit ang molekular na komposisyon na ito ay hindi tumutugma sa 40 porsiyento sa dami.

Sa susunod na 20 taon, si Mendeleev ay hindi gumana sa lahat ng mga solusyon, at noong 1884 lamang, sa taas ng kanyang pananaliksik sa langis, bumalik siya sa problema ng teorya ng hydrate. Noong Mayo 7, 1887, sa Russian Physicochemical Society, gumawa siya ng isang ulat sa tanong ng pagkakaroon ng mga hydrates ng isang tiyak na komposisyon sa isang solusyon ng alkohol sa tubig. Sa ulat na ito, batay sa kanyang data at data na nakuha ng isang bilang ng mga mananaliksik, sinabi ni Mendeleev na tatlong alkohol hydrates ang nabuo sa solusyon, lalo na ang isang molekula ng alkohol na may labindalawang, tatlo at isang molekula ng tubig. At muli, hindi isang salita tungkol sa vodka. Ang isang may tubig na solusyon ng alkohol, pati na rin ang isang solusyon ng sulfuric acid, phenol, alkalis at iba pang mga compound, ay nagsilbi para sa kanya bilang mga partikular na bagay para sa pangkalahatang teorya.

Mula noong 1893, sa inisyatiba ni Alexander III, sa ilalim ng pamumuno ng Ministro ng Pananalapi Sergei Yulievich Witte *, nagsimula ang bansa na maghanda ng isang reporma sa pag-inom. Upang bumuo ng monopolyo sa pag-inom, ang ministro ay humingi ng tulong sa mga tao sa agham, teknolohiya, batas, at kalakalan. Pagkalipas ng isang taon, isang "Komisyon ay nabuo upang maghanap ng mga paraan upang i-streamline ang produksyon at sirkulasyon ng kalakalan ng mga inuming naglalaman ng alkohol." Ang Komisyon na ito ay hindi gumana sa teknolohiya ng paggawa ng vodka; mayroon itong ganap na magkakaibang mga gawain. Malinaw ang lahat sa teknolohiya, bago pa man ang huling quarter ng ika-19 na siglo. Maaaring sabihin ng isa na, dahil sa monopolyo ng pag-inom noong panahong iyon, ito ay lubos na pinasimple.

Madalas gamitin ni Witte ang tulong ni D.I. Mendeleev sa pagtatrabaho sa iba't ibang proyekto ng gobyerno. Sa kanyang kahilingan, ang sikat na siyentipiko ay nagpadala ng mga liham, nagsalita, nakipagtalo, kumbinsido, at naglakbay sa buong bansa na may mga pag-audit. Sinuportahan ng ministro ang siyentipiko sa lahat ng posibleng paraan. Sa isang oras na umalis si Mendeleev sa kanyang pagkapropesor, nang hindi siya pinansin ng Academy of Sciences, "tinawanan siya ng lahat ng mga pahayagan at gumawa ng iba't ibang mga pag-atake sa kanya," binigyan siya ni Witte ng posisyon ng manager ng Chamber of Weights and Measures. Sa panahon ng aktibong gawain ng Komisyon sa pagbuo ng isang monopolyo sa pag-inom, si D.I. Mendeleev ay abala sa pagreporma sa Depot para sa Mga Timbang at Sukat ng Modelo at madalas na nasa ibang bansa ng mahabang panahon sa negosyo. Nagawa niyang magsalita sa Komisyong ito sa pagtatapos lamang ng 1995, nang ang monopolyo sa ilang lalawigan ng bansa ay umiral na sa halos isang taon. Ang talumpati ay nag-aalala ng eksklusibong mga isyu sa excise at walang kinalaman sa teknolohiya at lakas ng vodka.

Ang komisyon ay hindi maaaring pumili, higit na hindi aprubahan at patent ang recipe para sa 40-patunay na vodka, dahil inaprubahan nito ang isang monopolyo na hanay ng mga inumin, sapilitan para sa buong Imperyo ng Russia. Ito ay ganito: "Ordinaryong alak 40°", "Table wine 40°", "Alcohol 57°", "Alcohol 90°", "Alcohol 95°". Kung ang vodka sa 40 ° ay "perpekto" sa mga tuntunin ng lakas, panlasa na pang-unawa at kaunting mga kahihinatnan para sa katawan, bakit kailangang maglabas ng mga inumin na may ibang lakas? At pagkatapos ng rebolusyon at digmaang sibil, kasama ang lahat ng "pag-ibig" ng bagong gobyerno ng Sobyet para kay D.I. Mendeleev, sa unang ilang taon ang mga pabrika ay gumawa ng vodka na hindi hihigit sa 30°.

Ang pagkakaroon ng 40° na inumin sa hanay ng monopolyo ay hindi bago. At bago ang monopolyo sa pag-inom, ang lakas ng pagbebenta ng alak ng tinapay ay 40°. Bilang karagdagan, sa paggawa ng distillery ay matagal nang may karaniwang sukat, "isang balde na 40°" - gaano man kalakas ang alkohol, palagi itong kinakalkula sa 40°!

Hindi masasabi na si Mendeleev ay walang kinalaman sa vodka. Sa monograph na "Pag-aaral ng Aqueous Solutions by Specific Gravity" (1887), ang ika-apat na kabanata, na partikular na nakatuon sa mga solusyon sa alkohol, ay nagbibigay ng isang buod na talahanayan ng mga partikular na gravity ng mga solusyon sa aqueous na alkohol sa iba't ibang temperatura. Ang talahanayan na ito ay nagsisilbi pa rin bilang batayan para sa mga talahanayan ng sukatan ng alkohol na ginagamit ng mga tagagawa ng vodka.

At gayon pa man, noong 1895-1896. Si D.I. Mendeleev ang tagapangulo ng Komisyon... sa alak ng ubas. Kaugnay nito, sumulat siya ng isang malawak (tinawag niya itong "maikli") na paliwanag na tala sa excise taxation ng mahinang mga inuming nakalalasing. Sa parehong mga taon na ito, ang ilan sa kanyang mga detalyado at medyo malawak na mga artikulo ay lumitaw sa Brockhaus at Efron Encyclopedic Dictionary sa iba't ibang mga isyu: "Pag-init", "Oil", "Refractory na materyales", "Basura", "Pana-panahong legalidad ng mga elemento ng kemikal", "Vodka", "Distillation."

Mula sa mga artikulong ensiklopediko, mula sa mga materyales ng Ministri ng Pananalapi, mula sa mga memoir ng siyentipiko mismo, mula sa maraming mga monograp tungkol sa D.I. Mendeleev, hindi talaga sumusunod na siya ang imbentor ng vodka, na ang "ideya" ng apatnapu't- ang antas ng vodka ay pag-aari niya. Kaya, ang paggamit ng ilang tagagawa ng vodka sa Russia ng pangalan ng mahusay na siyentipikong Ruso na si D.I. Mendeleev ay hindi hihigit sa panlilinlang sa mamimili, isang pagtatangka na akitin ang sikat na pangalan upang mag-advertise ng kanilang mga produkto.

Umiinom sila ng vodka sa Rus' sa loob ng maraming siglo, ininom nila ito nang matagal bago ang Mendeleev na may lakas na 38°, at 40°, at 45°, at 50°, at kahit 56° (erofeichi, export version ng “Krepaya” ), at iinumin nila ito, sapagkat “May kagalakan si Rus na uminom; hindi ito mabubuhay kung wala ito.”

Ang Vodka ay matagal nang itinuturing na pambansang inuming may alkohol sa Russia. Hindi alam kung sino at kailan naimbento ang inumin na ito. Mayroong maraming mga bersyon ng pinagmulan ng vodka, ang mga pangunahing ay iniharap sa artikulong ito.

Kasaysayan ng vodka

Ito ay pinaniniwalaan na ang Arab na doktor na si Pares ay nag-imbento ng vodka noong 860 at ginamit ang kanyang imbensyon para lamang sa mga layuning panggamot para sa pagkuskos at pag-init. Pagkatapos ng lahat, ayon sa Koran, ang pag-inom ng mga inuming may alkohol ay ipinagbabawal. Bilang karagdagan sa gamot, nagsimula silang gumamit ng alkohol upang gumawa ng mga pabango at eau de toilette. Kahit na ang data na ito sa isyu ay hindi napatunayan sa siyensiya. Ito ay sumusunod mula dito na ang mga Arabo ay hindi maaaring mag-imbento ng vodka, lalo na dahil hindi sila umiinom ng alkohol.

Sa Europa, ang mga tao ay unang nagsimulang makipag-usap tungkol sa vodka matapos ang paglilinis ng isang likidong naglalaman ng asukal ay unang isinagawa ng Italian alchemist na si Valentius. Kasunod nito, ang lahat ng kilalang matapang na inuming may alkohol, tulad ng whisky, brandy, cognac, at schnapps, ay ipinanganak.

Sino ang nag-imbento ng vodka sa Russia?

Ang ilang mga bersyon tungkol sa hitsura ng vodka sa Russia

Ang mga makasaysayang dokumento ay nagpapahiwatig na mula sa panahon ng 1386-98, ang mga mangangalakal ng Genoa ay nagdala ng alkohol ng ubas sa Russia. Ginamit lamang ito bilang isang gamot. Sa simula ng ika-15 siglo, kinilala ang alkohol bilang nakakapinsala, at ipinagbabawal ang pag-import nito sa punong-guro ng Moscow. Sa oras na ito nagsimulang lumitaw ang distillation ng Russia, iyon ay, marahil ang kasaysayan ng vodka ay nagsimula sa distillation ng butil na alkohol mula sa mga hilaw na materyales ng rye. Marahil ito ay tinapay na alak na kalaunan ay naging vodka. Sa parehong oras, lumitaw ang pagsalungat sa pagitan ng vodka at iba pang nakalalasing na inumin, tulad ng beer at drinking meads, na inaprubahan ng Simbahan. Ito ay pinaniniwalaan na ang pag-inom ng vodka ay maiiwasan ang iba't ibang mga nakakahawang sakit, dahil ang butil na alkohol ay may mga katangian ng disinfectant.

Sa Rus', ang vodka ay anumang likido na may mataas na porsyento ng lakas. Hindi nila gusto ang pangalang Arabe na "alkohol"; ang mga inuming nakalalasing ay tinawag na alak, sa kabila ng katotohanan na wala silang koneksyon sa mga ubas. Ito rin ang tawag sa inumin na maaaring magpalalasing sa isang tao.

Bagaman hindi eksaktong sinasabi ng mga katotohanang ito kung sino ang nag-imbento ng vodka, marami ang magiging interesado sa impormasyong ito. Maraming mga kuwento na nakaligtas hanggang ngayon ay nauugnay sa inuming polugar ng Russia. Ito ay alak ng tinapay na na-distill sa lakas na 38.5 degrees. Kung ang resulta ay mahinang inumin, ito ay pinalakas at tinatawag na under-drinking. Dito nagmula ang pangalan - malakas na amoy ng hininga - fumes.

Ano ang kinalaman ni Mendeleev sa pag-imbento ng vodka?

Ang sikat na siyentipiko ay walang kinalaman sa pag-imbento ng vodka, dahil ang vodka ay lumitaw bago pa siya isinilang. Samakatuwid, ang bersyon na inimbento ni Mendeleev ng vodka ay mali.

Noong 1865, isinulat at ipinagtanggol ni D.I. Mendeleev ang kanyang disertasyon ng doktor sa paksang "Mga Compound ng alkohol at tubig" sa teorya ng mga solusyon ng alkohol at tubig. Ang ilan ay nagmumungkahi na sa kanyang mga sinulat ang chemist ay nagmungkahi ng isang nilalamang alkohol na 40 degrees sa vodka - bilang ang perpektong halaga mula sa punto ng view ng pag-inom. Pagkatapos ay lumalabas na nag-imbento si Mendeleev ng 40-patunay na vodka, ngunit hindi ito totoo.

Ayon sa umiiral na impormasyon na magagamit sa Vodka Museum sa St. Petersburg, ang sikat na siyentipiko ay naniniwala na ang perpektong lakas ng vodka ay 38 degrees. Noon lamang na-round ang halaga sa 40 degrees upang mapadali ang pagkalkula ng buwis sa kita. Si Mendeleev ay hindi interesado sa vodka, interesado lamang siya sa mga komposisyon ng alkohol, kaya't wala siyang kinalaman sa tanong kung sino ang nag-imbento ng vodka. Ang siyentipiko ay kumuha ng ilang data para sa kanyang disertasyon mula sa mga naunang gawa ng Englishman na si J. Gilpin. Tulad ng alam mo, ang mga tao ay umiinom ng vodka kahit na bago ang siyentipikong pananaliksik, ngunit ang nilalaman ng alkohol dito ay hindi kinokontrol, lalo na sa antas ng estado.

Ang hitsura ng vodka sa Russia

Mula noong 1533, isang monopolyo ng estado sa paggawa ng vodka at pagbebenta sa "sovereign tavern" ay ipinakilala sa Russia. Ang terminong "vodka" mismo ay opisyal na itinatag noong 1751 ni Elizabeth II. Sa pagpasok ng ika-18 siglo, iminungkahi ng isang chemist mula sa St. Petersburg, Lovitz, ang paggamit ng uling upang linisin ang mga fusel oil na matatagpuan sa vodka. Sa Tsarist Russia ito ay ibinebenta lamang sa mga dalubhasang tindahan ng alak. Sa isang pagkakataon, 2 uri lamang ng vodka ang naibenta doon: "Krasnogolovka" at "Belogolovka", na may puti at pulang takip, ayon sa pagkakabanggit. Ang unang vodka, ang presyo nito ay 40 kopecks, ay naibenta sa 0.61 litro na bote. At ang "Belogolovka", dobleng purified, nagkakahalaga ng 60 kopecks. Ang mga bote na may kapasidad na ¼ bucket, iyon ay, 3 litro, ay ibinebenta din sa mga espesyal na basket ng wicker. Ang pinakamaliit na bote ng vodka ay 0.061 litro at nagkakahalaga lamang ng 6 kopecks.

Maya-maya, ang pangalan na "Moscow Vodka" ay bumangon at matatag na natigil. Ang isang patent para dito ay natanggap noong 1894. Ang vodka ay naglalaman ng 40 bahagi ayon sa timbang ng ethyl alcohol, at kailangan itong dalisayin gamit ang isang carbon filter. Maya-maya, lumitaw ang opisyal na nakarehistrong mga producer ng vodka, malinaw na halos wala silang kinalaman sa kung sino ang nag-imbento ng vodka, ginawa lang nila ito. Ang kumpanyang ito ay tinawag na "Petr Smirnov", gumawa ito ng "Smirnovskaya" vodka.

Ang paglitaw ng modernong vodka

Noong ika-19 na siglo, nagsimula ang mass production ng ethyl alcohol, na kinakailangan para sa industriya ng kemikal at pabango at, siyempre, opisyal na gamot. Ang isang espesyal na aparato ay nilikha na gumawa ng alkohol sa isang malaking sukat na may mataas na antas ng paglilinis mula sa mahahalagang at fusel na langis; ang lakas nito ay 96 degrees.

Ang monopolyo ng estado sa paggawa ng vodka ay ibinalik at pinalawig sa buong bansa. Mayroong napakaraming uri ng modernong vodka, at ngayon kakaunti ang nagtatanong kung sino ang nag-imbento ng vodka sa Russia. Ang sagot sa tanong na ito ay mananatiling bukas. Noong 1936, ang gobyerno ng Sobyet ay naglabas ng isang espesyal na GOST, ayon sa kung saan ang solusyon sa alkohol ay tinawag na vodka, at kung ano ang ginawa bago ang rebolusyon ay tinawag na mga produktong vodka. Sa paligid ng 50s, ang terminong "vodka" ay naging internasyonal.

Hindi pangkaraniwang uri ng vodka

Ang tanging itim na vodka sa mundo ay ginawa sa UK. Ito ay naiiba sa karaniwan lamang sa kulay. Ang pinakamalakas na vodka ay kabilang sa mga producer ng Scottish; ang lakas nito ay 88.8 degrees. Ang vodka na ito, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang $140 sa isang bote, ay lalong sikat sa China, kung saan ang numero 8 ay itinuturing na masuwerte.

Ang pinakamahal na vodka ay ginawa sa Scotland. Ang ginawang inumin ay dumaan sa isang kumplikadong sistema ng pagsasala ng Karelian birch charcoal at diamond chips. Ang presyo ng isang bote ay depende sa laki at kalidad ng mga bato, mula $5 hanggang $100,000.

Ang mga mananalaysay ay hindi kailanman nakapagtatag ng mapagkakatiwalaang nag-imbento ng vodka. Malamang, lumitaw ito sa isang maliit na nayon at, sa paglipas ng panahon, kumalat sa buong mundo. Ang lumikha ng inuming ito ng alkohol ay hindi isang sikat na tao at samakatuwid ay walang iniwan na bakas sa kasaysayan. Ngunit, sa kabila ng lahat, ang vodka ay itinuturing na pambansang inuming Ruso.

01/31/2015 sa 19:21, mga view: 35495

Ang oras ay dumating upang ipagdiwang ang anibersaryo ng isa sa mga pinaka-"paggawa ng kapanahunan" na mga kaganapan sa Russian at maging sa kasaysayan ng mundo. 150 taon na ang nakalilipas, noong Enero 31, 1865, ipinakita ng natitirang Russian chemist na si Dmitry Mendeleev sa komunidad ng siyensya ang mga resulta ng kanyang pananaliksik na "Sa kumbinasyon ng alkohol sa tubig," na nagpapatunay na ang pinakamainam na lakas ng isang solusyon sa alkohol-vodka para sa masa nito ang produksyon ay dapat na 40 degrees. Ang araw na ito ay itinuturing na kaarawan ng klasikong Russian vodka.

Pero tama ba ito? At ano ang talagang natuklasan ni Dmitry Ivanovich sa kanyang maalamat na gawain? Tinulungan ng chemist na si Pavel Pribytkov ang MK correspondent na malaman ito.

Sa katunayan, ang "bagong panganak" ay mas matanda sa 150 taon. Ang mga residente ng ating bansa ay naging pamilyar sa "tubig ng apoy" higit sa apat na siglo bago ang pag-optimize ng komposisyon nito ni Mendeleev.

Tulad ng nalaman ng mga istoryador, ang unang "pagdating" ng vodka sa lupa ng Russia ay naganap noong 1429. Pagkatapos ang "gayuma" na ito ay dinala sa amin mula sa Genoa. Gayunpaman, nang makita ang malungkot na resulta ng paggamit ng solusyon sa alkohol, agad na ipinagbawal ng mga awtoridad ang higit pang malawakang pag-import ng produkto sa bansa. Sa loob ng halos isang daang taon pagkatapos nito, ang "maliit na puti" sa Rus' ay ginamit lamang bilang isang gamot. Ang mga doktor ay nagbigay ng maximum na kalahating kutsara sa mga pasyenteng nagdurusa, halimbawa, mula sa pananakit ng tiyan o pananakit ng ulo.

Hiniram ng mga Ruso ang salitang "vodka" ("vodka") mula sa kanilang mga kapitbahay na Polish. Totoo, sa orihinal na bersyon, ginamit ng ating mga lolo sa tuhod ang terminong ito upang tawagan ang matatapang na inumin na may kulay. Iyon ay, iba't ibang uri ng mga tincture - na may mga damo, na may mga berry... At ang walang kulay na "gorloder" ay tinawag na "bread wine" sa loob ng maraming siglo. Ang huling pagbabago ng "alak" sa "vodka" ay naganap lamang noong ika-19 na siglo.

Mga trick sa "tubig ng apoy"

Sa panitikan ang isa ay makakahanap ng mga sanggunian sa katotohanan na ang mga resulta ng mahabang pag-aaral ay humantong kay Mendeleev sa isang hindi malabo na konklusyon: ang pinaka "tama" na lakas ng isang solusyon sa alkohol-vodka na inilaan para sa "paggamit sa bibig" ay dapat na 40 degrees. Ganito lumitaw ang aming "pirma" na Russian vodka...

Ito ay isang alamat na napakalayo sa totoong sitwasyon,” paliwanag ni Pavel Pribytkov. - Mula sa pananaw ng agham at praktikal na aplikasyon nito, ang lahat ay malayo sa napakasimple. Maraming "eksperto sa paksa" ang nagbanggit na ang halo ng "Mendeleev" ay may pinakamahusay na mga katangian ng panlasa para sa mga pandama ng taong umiinom nito. Ngunit hindi iyon totoo. Sa katunayan, tulad ng natuklasan ng mga mananaliksik, ang pinaka "masarap" ay vodka na may lakas na halos 45 degrees (dito, sa pamamagitan ng paraan, maaari mong tandaan na ang mga sample ng mga piling tao na matapang na inumin - whisky, cognac, tequila ...) ay malapit sa indicator na ito...

Ang aming tradisyonal na "tubig ng apoy" ay hindi pa rin umabot sa tagapagpahiwatig na ito - bukod pa rito, para lamang sa mga utilitarian na pang-ekonomiyang dahilan. At ngayon ay oras na upang bumalik sa trabaho ni Mendeleev. Ang pagsasagawa ng mga eksperimento sa paghahanda ng mga pinaghalong alkohol-vodka, naging kumbinsido siya na ang kanilang pagbuo ay puno ng "mga trick". Halimbawa, kung pagsamahin mo ang kalahating litro ng purong alkohol at kalahating litro ng tubig, ang resulta ay hindi magiging isang litro ng solusyon sa lahat, ngunit kapansin-pansing mas kaunti. Ang sagot dito ay simple: sa panahon ng proseso ng pagsasama, ang alkohol at tubig ay pumapasok sa isang kemikal na reaksyon, na humahantong sa pagbuo ng isang bagong molecular compound - alcohol hydrate. At ang isang hydrate molecule, lumalabas, ay mas maliit sa laki kaysa sa kabuuang sukat ng "kaugnay" na mga molekula ng tubig at alkohol na nabuo dito. Bilang isang resulta, ang parehong "panlinlang" na may pagbaba sa panghuling dami ng likido: ang panlabas na epekto ay parang, kapag ang tubig at alkohol ay pinagsama, ang bahagi ng solusyon ay "evaporate" sa isang lugar, at "pag-urong" at "pag-urong" ng naganap ang mahalagang produkto.

Ang "mga himala" ay hindi nagtatapos doon. Tulad ng nalaman ni Mendeleev, na may magkakaibang mga quantitative ratios ng tubig at alkohol na pinagsama, iba't ibang mga hydrates ang nakuha, at bilang isang resulta, ang porsyento ng "evaporated" na likido ay naiiba.

Iyon ay, sa pamamagitan ng pagsasama-sama, sabihin, 700 "cubes" ng alkohol na may 300 "cubes" ng tubig, makakakuha tayo ng isang pangwakas na dami, at kapag pinagsama ang 600 at 400 "cubes", ayon sa pagkakabanggit, makakakuha tayo ng isa pa?

Oo. At dito lumitaw ang malubhang "mga salungatan ng interes". Kung nagmamalasakit ka hangga't maaari tungkol sa mga panlasa at kalidad, pagkatapos ay kailangan mong mag-bote ng 43-45-proof na vodka, ngunit, sayang, nalaman ni Dmitry Ivanovich sa kanyang pag-aaral 150 taon na ang nakalilipas na kapag gumagawa ng isang alkohol-vodka na solusyon ng naturang isang lakas, ito ay "pag-urong" ay magiging napakahusay, at ito, siyempre, ay hindi mabuti para sa pang-industriyang produksyon. Mula sa pananaw ng tagagawa ng "tubig ng apoy", kapaki-pakinabang na palabnawin ang "thinner" ng alkohol: ang "pagkawala" ng solusyon bilang resulta ng proseso ng kemikal ay magiging maliit. Gayunpaman, ang nagresultang "puti" na may lakas na, sabihin nating, 25-30 degrees ay isang pangit na bagay na kakaunti ang gustong uminom!

Bilang isang resulta, ayon sa mga resulta na ipinakita sa disertasyon ni Dmitry Ivanovich, ito ay naging pinaka ipinapayong alisan ng tubig ang mga likido na nabanggit dito sa sumusunod na proporsyon ng timbang: para sa bawat 1000 gramo ng tubig, mga 850 gramo ng purong alkohol. Ang resulta ay isang halo na may lakas na halos 40 degrees, na sa lasa ay hindi gaanong naiiba sa "elite", karamihan sa "masarap" na "puti" na inumin sa 43-45 degrees, ngunit ang "pag-urong" sa panahon ng paggawa nito ay makabuluhang mas kaunti. Ang solusyon na ito ay kalaunan ay ginawang legal sa Russia sa ilalim ng pangalang "Russian vodka."

Epekto na argumento

Sa kasagsagan ng kanyang "paghahari" sa Imperyo ng Russia, libu-libong mga negosyante ang nakikibahagi sa paggawa ng vodka. Sa Moscow lamang sa kalagitnaan ng huling siglo, ayon sa opisyal na istatistika, mayroong higit sa 300 malaki at maliit na vodka enterprise.

Upang mapanalunan ang laban para sa mamimili, marami sa mga may-ari ang gumawa ng iba't ibang galaw. Ang isang tao ay nagpabuti ng kalidad, ang isang tao ay naglaro sa pagpapababa ng mga presyo sa kapinsalaan ng lasa... Ang isa sa mga pinaka-creative na "mga hari ng vodka" ay naging merchant ng Moscow na si Nikolai Shustov.

Sa pagtatapos ng 1863, natanggap niya ang naaangkop na pahintulot at nagbukas ng isang vodka distillery sa Maroseyka. Kasabay nito, kapag inayos ang kanyang produksyon ng alkohol, si Nikolai Leontyevich ay matatag na nagpasya: ang kanyang vodka ay magiging mahusay lamang ang kalidad, kahit na para sa layuning ito ang mga gastos sa pananalapi ay kailangang tumaas nang malaki.

Ang produkto ni Shustov ay dinala sa pagiging perpekto sa maraming paraan, na natutunan mismo ng may-ari mula sa kanyang ama at lolo. Una, ang birch charcoal ay ibinuhos sa hilaw na alkohol. Ang nagresultang pitch-black slurry ay itinago sa malalaking, mahigpit na selyadong lalagyan sa loob ng ilang araw, na regular na binabaligtad. Ito ay maingat na sinala, ibinalik ang alkohol sa transparency nito. Sa susunod na yugto, upang mailabas ang mga labi ng fusel, gumamit si Nikolai Leontyevich ng mga hilaw na puti ng itlog ayon sa recipe ng kanyang ama. Ito ay isang mahal na kasiyahan: upang iproseso ang bawat dosenang balde ng mga squirrels ay kinakailangan!

Ang kalidad ng vodka, tulad ng alam mo, ay lubos na nakasalalay sa tubig na ginagamit para sa paghahanda nito. Hindi rin sinubukan ni Shustov na makatipid ng pera dito. Ang mga manggagawang Shustovsky ay naglakbay sa isang water carrier na iginuhit ng isang pares na hinihila ng kabayo sa Mytishchi - sa sikat na Thunder Key (pinaniniwalaan na ang Mytishchi spring ay nagbibigay ng pinakamasarap na tubig sa rehiyon ng Moscow).

Kasunod ng mga recipe ng kanyang lolo, pinalasahan ni Nikolai Leontyevich ang kanyang bread wine, hinahayaan itong magtimpla ng kaunti na may pulot o pinatuyong ubas. Pagkatapos lamang nito ay handa na ang "nektar" ni Shustov.

Ang ilang mga tunay na connoisseurs ay agad na napansin ang hitsura ng naturang mataas na kalidad na booze sa pagbebenta at sinubukang bilhin ito. Ngunit hindi marami sa kanila. Ang natitirang pag-inom ng Moscow ay hindi pinansin ang produkto ni Shustov, mas pinipili sa halip ang mga produkto ng nakikipagkumpitensyang mga winemaker - mas pamilyar, mas mura...

Noong taglagas ng 1864, ang mga inuming bahay at tavern sa Moscow at malalaking lungsod ng probinsiya ay biglang tinamaan ng isang alon ng mga iskandalo na sumunod sa halos parehong senaryo. Dalawa o tatlong binata ang lumitaw sa "templo ng Bacchus" at nag-order: "Isang bote ng Shustov vodka na may masarap na meryenda!" Bilang tugon sa pahayag ng pulis na ang ganitong uri ng vodka ay hindi magagamit, ang mga bisita ay nagalit: "Paano ito, sa pamamagitan ng pag-sign, mayroon kang isang seryosong pagtatatag dito, at biglang - walang pinakamahusay na vodka sa Russia! Kapangitan! Pinagtatawanan mo kami!” Agad na nagsimula ang kaguluhan. Ang tavern attendant ay nakatanggap ng ilang sampal sa mukha mula sa galit na mga bisita, ang mga nakabaligtad na upuan ay dumadagundong, ang mga plato ay nagkalat sa sahig... Dumating ang mga pulis sa ingay at dinala ang mga rowdies sa istasyon ng pulis. Isang ulat ang ginawa, ang hukom ay nagpataw ng multa...

Ang ganitong mga iskandalo ay tinalakay nang may kasiyahan ng mga ordinaryong tao, at ang mga pahayagan ay sumulat tungkol sa kanila. Bilang resulta, sa loob ng ilang araw, alam ng buong Moscow at ng lalawigan ang tungkol sa kilalang Shustov vodka.

Ilang katotohanan

Noong 1765, naglabas si Empress Catherine ng isang espesyal na utos, na nagbibigay ng karapatang gumawa ng alak at gumawa ng "bread wine" lamang sa mga taong may marangal na pinagmulan. At ang mga magsasaka ay opisyal na pinahintulutan na maghanda ng "puti" (iyon ay, sa katunayan, moonshine) bago lamang ang pinakamalaking pista opisyal: Pasko ng Pagkabuhay, Pasko, Maslenitsa at sa limitadong dami - eksklusibo para sa personal na pagkonsumo, ngunit hindi para sa pagbebenta.

Noong kalagitnaan ng 1920s, pagkatapos ng mahabang panahon ng pagkakaroon ng "pagbabawal" sa Russia, muling lumitaw ang vodka sa malawak na pagbebenta, na sikat na tinawag na "rykovka" - pagkatapos ng pangalan ng noo'y Chairman ng Council of People's Commissars A. Rykov. Hindi tulad ng klasikong "Mendeleev" na apatnapung degree, ang inumin na ito ay may lakas na 38 degrees. Kaugnay nito, isang biro ang lumibot sa buong bansa: Nakilala ni Nicholas II si Lenin sa susunod na mundo at nagtanong: "Ano, Vladimir Ilyich, naglabas ka ba ng vodka? Ilang degrees? "38." "Eh, mahal, sulit ba para sa iyo na gumawa ng isang rebolusyon dahil sa ilang dagdag na dalawang degree?!"

Sa pinakaunang napakalaking pagsalakay ng hangin ng Aleman sa Moscow noong Hulyo 22, 1941, sinunog at sinira ng mga bomba ang mga gusali ng distillery. Ayon sa mga nakasaksi, natabunan ng apoy at itim na usok ang kalahati ng kalangitan.

Marami ang naisulat tungkol sa parada ng militar na naganap sa front-line capital noong Nobyembre 7, 1941. Gayunpaman, halos wala kahit saan ang isang maliit na "touch" na nauugnay sa maalamat na kaganapang ito na nabanggit. Lumalabas na sa pamamagitan ng utos ng People's Commissar of Defense, ang lahat ng mga sundalo na nakikilahok sa parada sa Red Square noong gabi ring iyon ay binigyan ng karagdagang espesyal na rasyon - 100 gramo ng vodka.

Noong 1982, ang International Court of Arbitration sa susunod na pagpupulong nito ay nagpasya na kilalanin ang USSR bilang isang priyoridad sa larangan ng paglikha ng vodka. Kinumpirma ng mga hukom na dapat itong ituring na orihinal na inuming alkohol sa Russia.