Kapag nag-distill ng alak, ang pangunahing produkto na napupunta sa distillate ay ethyl alcohol. Ngunit ang simpleng distillation ay hindi makakakuha ng purong ethyl alcohol; ito ay palaging sinasamahan ng iba't ibang mga impurities - iba pang mga alkohol, aldehydes, ester, volatile acid na matatagpuan sa alak (Talahanayan 28).

Depende sa boiling point, ang lahat ng impurities ay maaaring nahahati sa dalawang grupo: low-boiling na may boiling point na mas mababa kaysa sa ethyl alcohol, at high-boiling na may boiling point na mas mataas sa 78.3°.

Talahanayan 28. Mga pabagu-bagong sangkap ng alak na dumadaan sa distillate

Mga sangkap	Punto ng pag-kulo	Formula ng kemikal	Mga Tala
Mga monobasic na alkohol
Methyl	65,0	CH4O	-
Ethyl	78,3	C2H6O	Kaaya-ayang amoy at lasa
Propyl	97,4	C3H8O	Kaaya-ayang masangsang na amoy
Isopropyl	82,1	C3H8O	-
Butyl	117,5	C4H10O	Mabango
Isobutyl	108,4	C4H10O	Malakas na amoy, nasusunog na lasa
Ang Amyl (optically active) ay ang pangunahing bahagi ng fusel oil	128,0	C5H12O	Hindi kanais-nais na amoy na nakakasawa
Isoamyl	132,0	C5H12O	-
Hexyl at iba pang mataas na alkohol (sa napakaliit na dami)	157,2	C6H14O	Mabango
Mga dihydric na alkohol
Isobutyl glycol	178,5	C4H11O2	Walang amoy, medyo matamis
Glycerol	275,0	C3H8O3	Walang amoy, matamis na lasa
Aldehydes
Acetic	20,8	C2H4O	Mga likidong walang lasa na may matalim na hindi kasiya-siyang amoy, mga produkto ng marupok na oksihenasyon ng mga alkohol; nag-oxidize sa acetic acid
Propyl	50,0	C3H6O
Langis	75,0	C4H8O
Furfural	162,0	C3H4O	Amoy ng mapait na almendras
Mga Ether
Anthyl	54,15	C3H6O2	Mabango
Ethyl acetate	77,05	C4H8O2
Isobutyric-ethyl	110,1	C6H12O2
Isovaleric ethyl	134,3	C7H14O2
Mga asido
Carbon dioxide	-	CO2	-
Suka	118,1	C2H4O2	Nabuo sa pamamagitan ng oksihenasyon ng ethyl alcohol
Propionic	140,9	C3H6O2	-
Mamantika	162,3	C4H8O2	Hindi kanais-nais na amoy ng rancid oil
Valerian	185,6	C5H10O2	Amyl alcohol oxidation product, hindi kanais-nais na amoy
Naylon	205,0	C6H12O2	-
Enanthic	223,5	C7H14O2	-

Ang dami ng mga dumi na mababa ang kumukulo ay hindi gaanong mahalaga at nag-iiba depende sa komposisyon ng alak na distilled at ang paraan ng distillation. Ang ilan sa mga dumi na kumukulo sa mas mataas na temperatura kaysa sa ethyl alcohol ay mas mataas na alkohol. Marami sa mga alkohol na ito ay may masangsang na amoy at hindi kasiya-siyang lasa, at samakatuwid ang kanilang kapansin-pansing presensya sa mga batang cognac spirit ay binabawasan ang kalidad ng huli. Kapag gumagawa ng mga cognac spirit, ang mga hakbang ay isinasagawa upang alisin ang mga hindi kanais-nais na impurities, na nakakamit sa pamamagitan ng fractionated distillation.

Bilang karagdagan sa mga alkohol, ang mga aldehydes ay pinadalisay din: acetic, propyl, butyric, at mula sa mas mataas na aldehydes - furfural, nakuha sa proseso ng distillation mula sa pentoses.

Sa panahon ng distillation, ang mga volatile acid ay pumapasok din sa distillation: acetic, lactic at iba pa - at mga ester. Sa mga acid, ang acetic acid ang pinakamahalaga. Kapag naglilinis ng mga normal na malusog na alak, ang halaga nito sa distillate ay hindi gaanong mahalaga, at ang bahagi ng acetic acid ay nakikilahok sa pagbuo ng mga ester sa panahon ng proseso ng distillation. Kapag distilled, ang mga may sakit na alak ay gumagawa ng isang distillate na may malaking halaga ng acetic acid, na kadalasang ginagawang ganap na hindi angkop ang alkohol para sa paggawa ng mga cognac.

Sa mga ester na pumasa mula sa alak patungo sa cognac alcohol, kailangan muna nating ituro ang ethyl acetyl ether, ang halaga nito, tulad ng acetic acid, ay depende sa estado ng alak na distilled. Kapag naglilinis ng mga may sakit na alak, ang isang malaking halaga ng acetic acid eter ay maaaring makapasok sa distillate, na, siyempre, ay makakaapekto sa lasa at aroma ng cognac alcohol. Bilang karagdagan sa ethyl acetyl eter, ang iba pang mga ester na nilalaman ng alak sa maliit na dami ay inililipat sa cognac alcohol, na napaka-magkakaibang depende sa mga acid at alkohol na kasangkot sa kanilang pagbuo.

Sa panahon ng proseso ng distillation, ang mga ester na ito ay hindi ganap na pumasa sa distillation; ang isang higit pa o hindi gaanong makabuluhang bahagi ng mga ito ay distilled, depende sa mga kondisyon ng paglilinis. Ang mga ester na napupunta sa distillation ay maaari ding mabuo sa panahon ng pag-init sa panahon ng proseso ng distillation, at sa kabilang banda, ang mga ester sa alak sa ilalim ng parehong mga kondisyon ay maaaring sirain bilang resulta ng hydrolysis (saponification).

Ang distillation ng alak upang makagawa ng cognac alcohol ay magsisimula sa ilang sandali matapos ang panahon ng paggawa ng alak at magpapatuloy nang hindi hihigit sa Mayo 1 ng taon pagkatapos ng pag-aani. Karaniwan, pagkatapos alisin ang alak mula sa sediment ng lebadura, nang hindi naghihintay ng kumpletong paglilinaw, sinimulan nilang linisin ito.

Ang pagkakaiba sa paggawa ng cognac spirits at rectified ethyl alcohol ay na sa paggawa ng rectified alcohol ay nagsusumikap sila, kung maaari, na ganap na linisin ito mula sa pabagu-bago ng isip na mga dumi. Sa paggawa ng cognac, sa kabaligtaran, ang mga hakbang ay ginawa upang mapanatili ang ilan sa mga impurities na ito (sa gitnang pagtakbo), dahil tinutukoy nila ang pagbuo ng espesyal na aroma at lasa ng cognac sa panahon ng pagtanda ng mga alkohol.

Samakatuwid, ang proseso ng distillation ng mga materyales ng cognac wine at raw cognac alcohol, na napapailalim sa pangkalahatang batas ng distillation, ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte mula sa cognac master at ang kakayahang idirekta ito sa nais na direksyon upang makakuha ng isang distillate na naglalaman ng ilang mga impurities at, sa pagtanda, maaaring bumuo ng mga partikular na katangiang likas sa mga cognac spirit .

Ang proseso ng distillation (distillation) ng mga likidong pinaghalong ay batay sa katotohanan na ang mga likido na bumubuo sa pinaghalong may iba't ibang pagkasumpungin, ibig sabihin, sa parehong temperatura mayroon silang iba't ibang mga presyon ng singaw.

Dahil sa pagkakaiba sa presyon ng singaw ng mga likido na bumubuo sa pinaghalong, ang komposisyon ng singaw at, dahil dito, ang komposisyon ng likido na nagreresulta mula sa paghalay ng singaw na ito ay mag-iiba mula sa komposisyon ng paunang distilled mixture; ang singaw ay maglalaman ng higit pa sa mas pabagu-bagong bahagi kaysa sa likidong dinadalisay.

Sa pinakasimpleng anyo nito, ang distillation ay katulad ng proseso ng pagsingaw, ngunit may mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Ang evaporation ay tumatalakay sa mga solusyon na binubuo ng isang pabagu-bagong solvent at isang nonvolatile na dissolved solid. Bilang resulta ng pagsingaw, ang bahagi ng solvent ay tinanggal at ang konsentrasyon ng solusyon ay tumataas, at ang natitira na hindi nagiging singaw ay ang huling produkto ng proseso ng pagsingaw.

Ang distillation ay tumatalakay sa mga solusyon kung saan pareho ang solvent at ang solute ay pabagu-bago ng isip, bilang isang resulta kung saan, kapag ang mga naturang solusyon ay sumingaw sa singaw, ang parehong solvent at ang solute ay na-convert nang sabay-sabay sa mga dami na tumutugma sa kanilang pagkasumpungin. Bilang resulta ng distillation, ang isang kumpleto o bahagyang paghihiwalay ng solusyon sa mga sangkap na bumubuo nito ay nakuha.

Ang isang mobile phase equilibrium ay itinatag sa pagitan ng likido (halo) at ang singaw sa itaas nito sa isang saradong sisidlan: dahil sa thermal na paggalaw ng mga molekula, ang parehong bilang ng mga molekula ay dumadaan mula sa likido patungo sa puwang ng singaw bawat yunit ng oras bilang pabalik mula sa ang singaw sa likido.

Kung ang alak ay distilled, ang singaw ay palaging mas mayaman sa alkohol kaysa sa kumukulong alak, dahil ang alkohol ay mas pabagu-bago kaysa sa tubig. Sa pagsasagawa ng distillation ng alak, napansin na kapag ang alak ay sumingaw ng kalahati, ang lahat ng alkohol ay sumingaw mula dito. Sa kasong ito, posibleng mag-condense at mangolekta sa mga produkto ng distillation, na may kalahati ng volume kumpara sa kinuhang likido, ang buong halaga ng alkohol na nilalaman ng likido. Ang pag-uulit ng parehong operasyon sa nagresultang condensate hanggang sa ganap na sumingaw ang alkohol, ang parehong halaga ng alkohol ay nakuha sa isang mas maliit na dami, ibig sabihin, ito ay magiging mas puro. Kaya, posible na ihiwalay ang alkohol mula sa tubig hanggang sa isang limitasyon depende sa disenyo ng kagamitang ginamit, at makakuha ng mataas na lakas na alkohol.

Ang lakas ng isang aqueous-alcohol solution (ethyl alcohol) ay ang porsyento ng anhydrous alcohol sa solusyon na ito. Ang lakas ay ipinahayag bilang isang porsyento ng timbang, na nagpapahiwatig ng timbang na nilalaman ng alkohol (sa G) sa 100 G solusyon, o bilang isang porsyento ayon sa dami na nagpapahiwatig ng nilalaman ng alkohol ayon sa dami (sa ml) bawat 100 ml solusyon. Mas madalas na ginagamit nila ang pagsukat ng nilalaman ng mga gramo ng alkohol bawat 100 ml solusyon (porsyento ng konsentrasyon). Ang dami ng solusyon ay nagbabago depende sa temperatura. Samakatuwid, ang lakas ng isang aqueous-alcohol solution sa porsyento ng volume ay tumutukoy sa isang temperatura, na tinatawag na normal.

GOST 3639-50 "Mga solusyon sa tubig-alkohol. Ang pamamaraan para sa pagtukoy ng lakas" ay nagsasaad na ang lakas ng isang solusyon sa tubig-alkohol ay ipinahayag sa porsyento ng dami sa isang normal na temperatura na +20°. Ang dami ng isang may tubig-alkohol na solusyon ay ipinahayag sa litro sa temperatura ng solusyon na 4-20°. Kasunod nito sa 100 l may tubig-alkohol na solusyon na may lakas ng, halimbawa, 45% vol. sa 20° ay naglalaman ng 45 l walang tubig na alak.

Ang ethyl alcohol ay kumukulo sa temperatura na 78.3° (sa presyon na 760 mm rt. Art.), At ang kumukulong punto ng pinaghalong tubig at alkohol ay mas malapit sa kumukulong punto ng tubig (100°), mas mataas ang kamag-anak na nilalaman nito sa pinaghalong. Dahil ang ethyl alcohol ay sumingaw nang mas mabilis kaysa sa tubig, ang distilled mixture ay unti-unting lumalapit sa tubig sa komposisyon.

Upang makilala ang proseso ng distillation, ang kaugnayan sa pagitan ng nilalaman ng alkohol sa mga pinaghalong tubig-alkohol, ang punto ng kumukulo ng mga pinaghalong ito, at ang nilalaman ng alkohol sa singaw na inilabas habang kumukulo ay partikular na kahalagahan. Sa mesa Ang 29 ay nagpapakita ng lakas ng distillate na nakuha sa pamamagitan ng solong distillation ng isang water-alcohol mixture ng alam na lakas.

Mula sa mesa 29 ito ay malinaw na sa isang pagtaas sa nilalaman ng alkohol sa muling distilled na likido, ang konsentrasyon nito sa mga singaw na inilabas mula sa leeg ay medyo tumataas at, nang naaayon, ang antas ng pagpapalakas na nakamit ay bumababa - ang pagpapalakas na koepisyent, na patuloy na bumababa sa pagtaas lakas ng likidong ida-distill.

Depende sa mode (uri ng apparatus na ginamit) sa panahon ng distillation ng alak, ang ratio ng alcohol content sa kumukulong Wine at condensed vapor sa fire stills at steam stills na tumatakbo gamit ang double distillation method, ayon sa pananaliksik ni Falkovich, ay nagbabago tulad ng sumusunod (Talahanayan 30).

Ang mga Data na ito ay muling kinumpirma na sa unti-unting pagbaba sa nilalaman ng alkohol ng alak, ito ay bubuo ng mga singaw na lalong hindi nababawasan sa alkohol.

Ang isyu ng pag-uugali ng mga dumi ng methyl alcohol na nilalaman ng alak sa panahon ng proseso ng paglilinis ay napapailalim sa espesyal na pagsasaalang-alang.

Ang pagpapalagay na ang pagkakasunud-sunod ng paglipat ng mga pabagu-bagong impurities sa Yutgon ay nauugnay lamang sa kumukulo na punto ay dapat na tiyak na tanggihan. Ito ay itinatag na ang proseso ng paglilinis ng ethyl alcohol mula sa mga impurities ay tinutukoy ng antas ng pagkatunaw ng mga impurities na ito sa aqueous-alcohol solutions. Ang posibilidad ng paghihiwalay ng mga impurities sa panahon ng proseso ng distillation ay depende sa rectification coefficient ng isang naibigay na impurity [Fertman, 123], na kung saan ay ang ratio ng evaporation coefficient ng impurity sa evaporation coefficient ng ethyl alcohol.

Talahanayan 30

Fire cube apparatus		Ang steam apparatus ay tumatakbo gamit ang double distillation method
	nilalaman ng alkohol sa condensed vapor	nilalamang alkohol sa kumukulong likido sa % vol.	nilalamang alkohol sa condensed vapors sa % vol.
28,3	76,3	22,3	77,7
20,5	73,1	20,6	75,6
15,4	68,4	15,5	70,2
10,0	58,5	10,0	61,0
9,1	54,3	8,3	57,7
7,4	51,8	7,8	57,3
6,4	48,3	6,5	52,5
3,4	34,0	3,3	39,2
0,7	9,4	1,5	20,0

Sa mesa 31 ay nagpapakita ng mga halaga ng rectification coefficients (ayon kay Fertman) para sa ilan sa mga pangunahing impurities ng ethyl alcohol, at sa Fig. 178 ang mga ito ay binigay nang graphical.

Talahanayan 31. Ang halaga ng mga rectification coefficient ng mga pangunahing impurities ng ethyl alcohol

Lakas ng alak sa % vol.	Acetaldehyde	Isoamyl alcohol	Formic ethyl eter	Methyl acetate eter	Ethyl acetate eter	Acetic isoamyl ester	Isovaleric ethyl eter	Isovaleric isoamyl ester	Isobutyric ethyl eter
95	3,29	0,22	5,08	3,78	2,09	0,549	0,797	0,299	0,897
90	3,34	0,26	4,01	1,07	2,37	0,688	0,882	0,434	1,07
80	3,25	0,36	4,25	1,30	2,77	0,74	1,20	0,463	1,30
70	3,08	0,44	4,61	1,96	3,07	0,94	1,45	0,700	1,96
60	2,86	0,61	4,92	3,23	3,30	1,307	1,76	1,00	3,23
50	-	0,80	5,26	-	3,86	1,886	-	-	-
40	-	1,05	5,83	-	4,77	-	-	-	-
30	-	1,30	-	-	5,43	-	-	-	-
25	-	2,02	-	-	5,47	-	-	-	-
10	-	-	-	-	5,69	-	-	-	-

Kapag ang koepisyent ng pagwawasto ay mas malaki sa isa, ang karumihan ay nagiging karumihan ng ulo; kapag ito ay mas mababa sa isa, ito ay nagiging karumihan ng buntot. Kaya, kung sa isang partikular na apparatus, halimbawa, ang fusel oil ay nagiging head o tail stream, ay depende sa rectification coefficient ng isoamyl alcohol - ang pangunahing bahagi ng fusel oil.

Ang mga coefficient ng pagwawasto ay hindi pareho para sa iba't ibang mga impurities na may parehong nilalaman ng ethyl alcohol sa distilled mixture. Ang koepisyent ng pagwawasto ng parehong karumihan ay nagbabago sa iba't ibang lakas ng alkohol. Kaya, ang parehong pabagu-bago ng isip na impurities, depende sa nilalaman ng ethyl alcohol sa distilled liquid, ay maaaring ulo o buntot. Kaya, halimbawa, kung ang ethyl alcohol sa distilled liquid ay nakapaloob sa isang halaga na hindi hihigit sa 42% sa dami, kung gayon ang isoamyl alcohol, na siyang pangunahing bahagi ng fusel oil, ay sumingaw nang mas mabilis kaysa sa ethyl. Kung ang nilalaman ng ethyl alcohol sa distilled na likido ay lumampas sa 42% sa dami, kung gayon ang isoamyl na alkohol na may kaugnayan dito ay magiging isang stream ng buntot.

Sa https://gidrokomfort.ru/catalog/kaminy-pechi-i-biokaminy/ maaari kang magdagdag ng mga produkto sa iyong mga paborito

Ang punto ng kumukulo ng alkohol sa mash ay nag-iiba, ngunit huwag isipin na ang pagpapanatili ng isang pinakamainam na rehimen ay walang kahalagahan. Ang pagpapanatili ng rehimen ng temperatura ay itinuturing na isa sa mga mahalagang bahagi ng proseso ng pagkuha ng de-kalidad na moonshine.

Sa proseso ng pagkahinog ng mash, ang temperatura ay gumaganap ng halos pangunahing papel; nalalapat din ang panuntunang ito sa distillation. Kapag ang mash ay nagbuburo, ito ay bumubuo ng init, at ang pagpapanatili ng isang partikular na antas ng temperatura ay magkakaroon ng direktang epekto sa mismong proseso ng pagbuburo at sa kalidad ng mga hilaw na materyales.

Boiling point ng alkohol sa mash

Sa panahon ng proseso ng distillation, ang mga degree ay sinusukat din hindi para sa kapakanan ng interes - nakakatulong sila upang putulin ang "mga buntot" at "mga ulo" sa panahon ng fractional distillation.

Ang temperatura ng fermentation ng mash para sa moonshine ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan; ang pinakamainam na figure ay itinuturing na 25-28 degrees. Ngunit huwag kalimutan na ang lebadura sa proseso ng mahahalagang aktibidad, iyon ay, kapag sumisipsip ng asukal at binago ito sa alkohol, ay gumagawa ng init.

Ang Braga para sa moonshine ay inihanda batay sa ilang mga patakaran. Ngunit kahit na ang mataas na kalidad na mash ay hindi magiging moonshine, na magkakaroon ng mataas na katangian, kung hindi sinusunod ang rehimen ng temperatura.

Kaya, mga tip para sa pagpapanatili ng temperatura, o mga panuntunan para sa paggawa ng kalidad ng wort:

• Ang "tamang" brew ay nagbuburo sa temperatura na 25-26 degrees. Kung ang temperatura ay tumaas sa 30 degrees, pagkatapos ay walang dapat ipag-alala.
• Ang pagbaba ng temperatura sa 17-18 degrees ay maaaring maging sanhi ng lebadura na "makatulog." Ang proseso ng pagbuburo ay titigil, ngunit maaari itong ipagpatuloy.
• Kapag ang temperatura ay tumaas, ang mga mikroorganismo ay huminto sa pagtatrabaho, sila ay namamatay lamang, at ang proseso ng pagbuburo ay hindi na maipagpatuloy. Kailangang ibuhos ang mash at ilagay ang bago.

Upang masubaybayan ang mga degree sa panahon ng proseso ng paggawa ng moonshine, nilagyan ng mga distiller ang lalagyan ng mash na may mga thermometer at sinusubaybayan ang rehimen. Gayunpaman, dapat mong bigyang pansin hindi lamang ang temperatura sa silid, kundi pati na rin ang oras ng taon.

Payo ng mga Moonshiner:

1. Kung ito ay cool din sa labas at sa loob ng bahay, pagkatapos ay pinakamahusay na magdagdag ng kaunting lebadura sa mash - makakatulong ito na mapabilis ang proseso ng pagbuburo. Ngunit bilang kapalit, ang inumin ay magkakaroon ng isang katangian na aroma, na maaaring ituring na tanda ng moonshine.
2. Kapag ang temperatura ng silid ay matatag, mainit-init at walang mga draft, maaari mong bahagyang baguhin ang mga proporsyon at magdagdag ng kaunting lebadura. Hindi ito makakaapekto nang malaki sa proseso ng pagbuburo, ngunit mapapabuti ang kalidad ng produkto.
3. Maaaring maapektuhan ang monshine sa pamamagitan ng paggamit ng pampainit ng aquarium, ngunit huwag magpainit nang labis ang brew, dahil hindi ito hahantong sa anumang mabuti. Kapag ang temperatura ay tumaas sa 40 degrees, ang mga mikroorganismo ay namamatay; ang prosesong ito ay hindi maibabalik. Kung ang mga fungi ay "hibernating" lamang, kung gayon ang pagtaas ng temperatura ay makakatulong na mabuhay muli ang mga ito.

Talahanayan ng temperatura

Temperatura talahanayan na makakatulong sa proseso ng paghahanda ng mash.

Magsisimula ang mga problema kapag ang temperatura sa lalagyan ay tumaas nang higit sa 30 degrees. Para sa kadahilanang ito, dapat mong maingat na subaybayan ang rehimen at, kung kinakailangan, babaan o taasan ang mga degree. Ito ay sa huli ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang de-kalidad na produkto na, kapag maayos na distilled, ay magiging isang kaaya-aya, makinis na alkohol.

Paglilinis ng mash: proseso at pagpapanatili

Ang temperatura ng distillation ng mash ay direktang kahalagahan. Ang indicator ay sinusubaybayan gamit ang isang regular na thermometer. Ang distiller ay nilagyan ng iba't ibang mga aparato; ang temperatura sa cube ay sinusubaybayan sa pamamagitan ng pagkuha ng mga pagbabasa mula sa distillation cube. Nakakatulong ang mga degree na magsagawa ng fractional distillation at kumpletuhin ang pagpili ng isa o isa pang fraction sa oras.

Ang proseso ng pagsingaw ay nahahati sa maraming yugto. Ang tubig ay sumingaw sa isang temperatura, alkohol sa isa pa, at ang mga fusel oil ay nagsisimulang kumulo sa ikatlong temperatura.

Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, paghiwalayin ang alkohol mula sa fusel milk at makakuha ng magandang moonshine, ang pagsubaybay sa mga tagapagpahiwatig ay makakatulong.

Ang proseso ng mash distillation ay maaaring nahahati sa maraming yugto:

1. Unang yugto: panatilihin ang indicator sa 63–68 degrees.
2. Tinataasan namin ang degree sa 78.
3. 85 degrees - sinimulan naming piliin ang bahagi ng "buntot".

Kung ang distiller at ang mash, na ibinuhos sa distillation cube, ay pinainit sa 65-67 degrees, pagkatapos ay magsisimula ang pagsingaw ng mga fusel oil at alkohol. Ang mga unang patak ng iniingatang nagniningas na tubig ay lilitaw. Ngunit ang pag-inom nito ay hindi inirerekomenda. Tinatawag ng mga tao ang moonshine pervac na ito at itinuturing itong mataas ang kalidad at malakas. Sa katunayan, ang halo na ito ay halos hindi matatawag na moonshine.

Ang Pervak ​​ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga impurities, mula sa methyl alcohol hanggang acetone. Mabilis na nakalalasing ang inuming ito, nagdudulot ito ng matinding pagkalason, at tinatamaan ng husto ang bato at atay. Hindi ka dapat uminom ng pervak; ito ay kinokolekta sa isang hiwalay na lalagyan at ginagamit lamang para sa mga teknikal na pangangailangan.

Sa mga distiller, ang pervak ​​ay tinatawag na "mga ulo"; sila ay pinutol at hindi ginagamit; hindi sila matupok. Sa kabuuang dami bilang isang porsyento, ang halaga ng pervak ​​​​ay humigit-kumulang 8-10%.

Kapag ang tagapagpahiwatig ay tumaas sa 63 degrees, ang pag-init ay nangyayari sa pinakamataas na temperatura, pagkatapos ay ang antas ay nabawasan, kung saan ang temperatura ay dapat na mga 64-68 degrees. Kung ang tagapagpahiwatig ay hindi nabawasan, pagkatapos ay lilitaw ang mga problema: ang mash ay mapupunta sa refrigerator at iba pang mga bahagi ng distiller, at ang moonshine sa kalaunan ay makakakuha ng katangian ng amoy ng fusel at isang maulap na kulay. Kahit na gumamit ng distiller na may steamer, hindi ito makakatulong na iligtas ang alkohol mula sa lumalalang lasa at amoy.

Ang paulit-ulit na distillation ay makakatulong na itama ang sitwasyon: ito ay makabuluhang mapabuti ang kalidad ng moonshine at makakaapekto sa lasa at aroma nito.

Pagkatapos ay magpatuloy kami sa isang bagong yugto - pagkolekta ng pangunahing moonshine. Maipapayo na palitan ang steam seal. Maaari mo lamang itong alisin at banlawan sa malamig na tubig, at pagkatapos ay maglagay ng lalagyan upang kolektahin ang pangunahing produkto. Kasabay nito, ang temperatura ay pinananatili sa 78 degrees, ito ay sa sandaling ito na ang alkohol ay nagsisimulang aktibong sumingaw. Kapag nangyari ang condensation (ang banggaan ng malamig na tubig at singaw ng alkohol), ang proseso ng paghihiwalay ng distillate ay nagsisimula.

Kapag ang indicator ay umabot sa 78 degrees, ang paglabas ng tinatawag na "katawan" ay magsisimula, na maaaring magamit para sa panloob na paggamit.

Unti-unting tataas ang temperatura, at sa parehong oras ay bababa ang ani ng produkto. Kapag ang likido ay uminit hanggang 85 degrees, ang mga fusel oil ay nagsisimulang lumabas. Ang pagpapakilala ng fusel milk sa pangunahing produkto ay nagbabago sa kalidad nito: ang kulay ng moonshine ay nagiging maulap, magkakaroon ito ng hindi kanais-nais, masangsang na amoy.

Gayunpaman, ang proseso ng paglilinis ay hindi nagtatapos doon. Nagpapatuloy kami sa ikatlong yugto, na tinatawag na pagpili ng "mga buntot".

Sa mga temperatura na 85 degrees at mas mataas, may isang tiyak na halaga ng alkohol na nananatili sa base. Ngunit napakakaunti nito na hindi na posible na makuha ang produkto sa isang dalisay o medyo dalisay na anyo. Para sa kadahilanang ito, ang mga moonshiners ay nagsisimulang pumili ng huling bahagi.

Ang fraction na tinatawag na "tails" ay may mababang lakas at isang masangsang na amoy. Ang nasabing moonshine ay magiging maulap, na nagpapahiwatig din ng kahina-hinala nitong kalidad.

Ang distiller ay gumagawa ng "mga buntot" hanggang ang lakas sa stream ay bumaba sa 20 degrees. Pagkatapos ang koleksyon ng fraction na ito ay itinigil at ang distillation ay nakumpleto. Sa puntong ito, maaaring ituring na kumpleto ang proseso ng moonshine.

Mayroong alternatibo sa distillation - pagyeyelo. Ang proseso ay labor-intensive, ngunit medyo kawili-wili. Ang bagay ay ang tubig ay nagyeyelo sa isang temperatura, at alkohol sa isa pa. Ang pagyeyelo ay may kaunting epekto, ngunit maaari mo itong subukan para lamang sa kasiyahan.

Distillation nang walang thermometer

Kadalasan, wala kang tamang device sa kamay. Kung sa isang kadahilanan o iba pa ay hindi posible na sukatin ang temperatura, maaari mong gamitin ang karanasan ng mga distiller at itigil ang pagpili ng pangunahing produkto kung lumitaw ang ilang mga palatandaan.

Kailan titigil sa pagpili ng "katawan":

• Ang mataas na kalidad na moonshine ay nasusunog nang mabuti, ang apoy ay pantay, at ito ay naiiba sa kulay. Kapag ang isang papel o napkin na ibinabad sa alkohol ay hindi nasusunog o napupunta, dapat mong ihinto ang pagkolekta ng moonshine.
• Kapag ang temperatura ay umabot sa 83 degrees, ang distillate na output ay hindi lamang bumababa, ngunit bumaba sa zero, iyon ay, ito ay ganap na huminto.
• Alam ng maraming moonshiners na sa sandaling bumaba ang lakas sa stream sa ibaba 40 degrees o humigit-kumulang sa hanay na ito, ang koleksyon ng pangunahing fraction ay hihinto at ang "mga buntot" ay magsisimulang mapili.
• Maaari kang gumamit ng ibang paraan - amoy mo lang ang moonshine. Ang parehong "ulo" at "buntot" ay may medyo masangsang na amoy, na hindi masasabi tungkol sa pangunahing bahagi.

Sa ilang mga kaso, ang unang distillation ay isinasagawa nang walang paghihiwalay sa mga fraction, kung gayon ang temperatura ng mash sa panahon ng distillation ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel. Ngunit kapag muling nagproseso, kailangan mong subaybayan ang mga degree, kung hindi man ay makakaapekto ito sa kalidad ng moonshine, mga katangian ng lasa nito, atbp.

Kapag gumagawa ng alkohol sa bahay, sulit na sundin ang lahat ng mga nuances at kontrolin ang proseso. Kung makaligtaan ka, maaari kang makakuha ng isang produkto na may mababang kalidad. Gayunpaman, halos anumang pagkakamali ay maaaring itama.

Kapag gumagawa ng moonshine, ang temperatura ng mash sa panahon ng distillation ay pinakamahalaga. Nang walang pagmamalabis, ang kalidad ng moonshine at ang integridad ng moonshine ay nakasalalay pa rin sa kung gaano katama ang pagpapanatili ng temperatura. Ang pagpapakulo ng mash nang masyadong mabilis ay maaari pa ngang sumabog ang pa rin. Maaari mong makamit ang ninanais na resulta sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali. Ngunit mas makatuwirang gamitin ang impormasyong nakolekta na at handa nang payo.

Komposisyon ng mga hilaw na materyales

Ang Braga ay isang solusyon sa tubig-alkohol, na, bilang karagdagan sa alkohol at tubig, ay naglalaman ng mga impurities ng mahahalagang langis, aldehydes at iba pang mga compound. Ang punto ng distillation ay upang kunin ang mas maraming ethyl alcohol hangga't maaari mula sa solusyon na ito. Ang distillation na may paghihiwalay sa mga fraction ay nagpapahintulot sa iyo na ihiwalay ang ethyl alcohol mula sa mash nang ganap hangga't maaari. Mayroong ilang mga paraan ng fractional distillation. Ang tamang kontrol sa temperatura ay pinakamainam at napatunayan.

Temperatura ng distillation

Ang paghahati ng moonshine sa mga fraction ay batay sa pagkakaiba sa kumukulong temperatura ng mga compound na kasama sa mash. Sa isang presyon ng 760 mm Hg. Art. Ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78.3°C, ang tubig ay 100°C. Ang natitirang mga sangkap na kasama sa mash ay kumukulo nang mas maaga kaysa sa alkohol o mas bago. Tingnan natin ang isang detalyadong halimbawa kung anong temperatura ang dapat distill ng moonshine.

Saklaw ng 0-68°C

Sa simula ng distillation, dinadala ang distiller sa operating power na 63°C. Pagkatapos ay binabawasan ang pag-init upang ang temperatura ng mash ay unti-unting umabot sa 65-68°C. Sa katamtamang pag-init, ang mash ay magtatagal ng ilang oras sa antas na ito, at hindi tatalon dito. Sa yugtong ito, kumukulo ang mga sumusunod na likidong compound:

• acetaldehyde - 20°C;
• formic ethyl ether - 54°C;
• formic methyl ether - 57°C;
• methyl alcohol - 65°C.

Ang mga nakakapinsala at nakakalason na compound na ito ay karaniwang tinatawag na "mga ulo", at ang proseso ng kanilang paghihiwalay ay tinatawag na pagpili ng ulo. Hindi inirerekomenda na gamitin ang mga ito kahit na para sa mga teknikal na pangangailangan.

Saklaw ng 78-85°C

Pagkatapos piliin ang mga ulo, inirerekumenda na palitan o linisin ang silid ng singaw. Naglagay kami ng bagong lalagyan at nagsimulang kolektahin ang "katawan" ng moonshine. Ito ang layunin ng lahat ng distillation, talagang ethyl alcohol. Upang itaboy ito, unti-unti naming pinapataas ang temperatura ng mash sa 78 ° C, papalapit sa simula ng pagkulo ng ethyl. Kung mas mataas ang konsentrasyon ng alkohol sa mash, mas mabilis itong sumingaw. Ang output ng katawan ay nagpapatuloy hanggang 85°C. Sinusubukan naming panatilihin ang mash sa hanay ng temperatura na ito hangga't maaari.

Higit sa 85°C

Sa pamamagitan ng pagpainit ng distillation cube sa 85 degrees, maaari mong dagdagan ang pag-init at mabilis na paghiwalayin ang "mga buntot". May natitira pang kaunting alcohol content sa moonshine. Ngunit ito ay natutunaw sa pinaghalong acetic at formic acid, ethyl butyric ether, amyl alcohol at iba pang fusel compound na may boiling point na higit sa 100°C. Sila ay madalas na tinatawag na simpleng "fusel". Ang tanging pagpipilian para sa kanilang karagdagang paggamit ay upang idagdag ang mga ito sa isang bagong mash para sa susunod na paglilinis.

Distillation nang walang thermometer

Sa mga kondisyon kung saan ang distiller ay ginawa sa pamamagitan ng kamay at hindi nilagyan ng thermometer, magagawa mo nang walang pagbabasa ng temperatura.

Pagpili ng layunin

Sa kasong ito, kinakailangan ang double distillation. Ang unang paglilinis ay isinasagawa nang walang pagdurog sa mga praksyon. Kapag nakumpleto, sukatin ang dami ng hilaw na alkohol sa mga litro at lakas sa mga degree. Upang kalkulahin kung gaano karaming purong alkohol ang nasa mash, kailangan mong i-multiply ang mga data na ito sa bawat isa. Ang 12-15% ng dami ng purong alkohol ay inookupahan ng mga ulo, na dapat dalhin sa isang hiwalay na lalagyan sa panahon ng pangalawang paglilinis.

Ang pangalawang proseso para sa pagkalkula ng mga layunin ay batay sa nilalaman ng asukal sa mash. Ang mga sukat ay isinasagawa sa yugto ng paghahanda ng wort bago magdagdag ng lebadura. Para sa bawat kilo ng granulated sugar na idinagdag, kailangan mong pumili ng 100 ML ng mga ulo.

Koleksyon ng moonshine na katawan

Ang susunod na hakbang pagkatapos na mailabas ang mga ulo ay ang pagkolekta ng alcohol distillate. Ito ay nagpapatuloy hanggang ang lakas ng hilaw na materyal ay bumaba sa 40°C. Ang teknolohiyang walang paggamit ng metro ng alak ay nagmumungkahi ng pagsunog sa moonshine. Hangga't ang reaksyon ng pagkasunog ay sinamahan ng isang asul na apoy, ang pangunahing bahagi ay nagpapatuloy. Ang mga buntot ay titigil sa pagsunog.

alcoplace.ru

Sa ilalim ng normal na atmospheric pressure, ang kumukulo na punto ng alkohol ay 78.3 °C (para sa ethanol). Dapat tandaan na ang temperatura na ito ay palaging nananatiling hindi nagbabago, kahit na ang supply ng init ay tuluy-tuloy. Ang tampok na ito ng proseso ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pagbabagong-anyo ng isang likidong sangkap sa singaw ay nangyayari rin sa pag-abot sa isang tiyak na halaga ng temperatura na naayos para sa isang naibigay na sangkap - ang init ng pagsingaw.

Habang tumataas ang molecular weight, tumataas ang boiling point ng alkohol, at ang proporsyon ay kabaligtaran para sa mga alkohol na malapit sa serye, simula sa ethyl. Sa bilang, ang halaga nito ay mas mataas kaysa sa mga eter o hydrocarbon, na may parehong molekular na timbang. Alinsunod dito, ang pattern na ito ay nalalapat din sa mga derivatives ng mga sangkap na ito. Ang pag-aari na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng molecular association sa mga alkohol dahil sa pagkakaroon ng mga hydroxyl group sa komposisyon.

Ang kumukulong punto ng alkohol ay higit na tinutukoy ng kemikal na istraktura nito. Mayroong isang unibersal na pattern dito: mas ang komposisyon ng alkohol ay naiiba mula sa klasikal na istraktura, mas mababa ang punto ng kumukulo nito.

Kapag inihambing ang mga punto ng kumukulo ng iba't ibang mga alkohol sa mga punto ng kumukulo ng mga eter na nagmula sa kanila, natuklasan ang isang natatanging pattern - ang mga alkohol ay may halos anomalya sa magnitude, napakataas na temperatura.

Ang mas natural ay ang pag-asa ng boiling point sa molekular na timbang ng isang partikular na alkohol. Halimbawa, ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78.15 °C na may molekular na timbang na 46.069 a. e.m. Kasabay nito, ang mga katulad na indicator para sa methyl ay 64.7 °C at 32.04 a.m., ayon sa pagkakabanggit. e.m. Ang parehong pattern ay katangian ng lahat ng alkohol.

Ang hydrolysis ng alkohol, bilang panuntunan, ay nangyayari kapag umabot ito sa puntong kumukulo, ito ay medyo mahabang proseso, na tumatagal ng halos sampung oras.

Ang nasabing parameter bilang temperatura ng pagkasunog ng alkohol ay higit na tumutukoy sa lawak ng paggamit ng mga compound na ito sa industriya at pang-araw-araw na buhay. Gayunpaman, ang isang aspeto na dapat isaalang-alang dito ay ang uri ng pagkasunog. Ang mga reaksyon ng pagkasunog ay inuri sa apat na grupo. Kasama sa unang uri ang lahat ng proseso ng pagkasunog na nagaganap dahil sa papasok na oxygen na nakapaloob sa nakapaligid na hangin. Kabilang dito ang mga reaksyon ng pagkasunog ng langis at alkohol. Ang prosesong ito ay ipinahayag ng sumusunod na formula: C2H5OH + 3O2 + 11.3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11.3N2.

Kapag sinusuri ang formula na ito, dapat itong isipin na hindi ito sumasalamin sa buong kahulugan ng lahat ng mga pagbabagong kemikal na nangyayari sa mga sangkap na nakikilahok sa reaksyon ng pagkasunog. Ang formula ay pinagsama-sama mula sa pagsasaalang-alang na ang hangin ay binubuo lamang ng oxygen at nitrogen, ang pagkakaroon ng mga inert na gas sa loob nito ay ipinapalagay na zero.

Ang parameter na aming isinasaalang-alang - ang kumukulo na punto ng alkohol - ay tumutukoy sa magkakaibang paggamit nito. Ang paggamit na ito ay pinakamahusay na kilala sa amin bilang ang paggamit ng mga alkohol bilang mga nasusunog na materyales at mga sangkap ng iba't ibang uri ng mga panggatong ng motor. Para sa mga layuning ito, bilang panuntunan, ginagamit ang methanol, ethanol at butanol, na ginawa sa buong mundo sa dami ng industriya. Ang ganitong mga dami ng produksyon ay dahil sa kanilang komersyal na kakayahang magamit at mataas na mga kondisyon ng merkado; bukod dito, ang mga produksyon na ito sa ilang mga kaso ay ginagamit bilang pamantayan para sa mga tagapagpahiwatig ng teknolohikal na antas ng estado. Ang mga hiwalay na teknolohikal na lugar ay kinabibilangan ng produksyon ng biodiesel, solvents, pintura at marami pang ibang produkto, na imposibleng ilista sa isang maikling artikulo.

fb.ru

Boiling point ng ethyl alcohol sa iba't ibang pressure

Gayunpaman, natutunan ng tao na malampasan ang hangganang ito. Ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78°C - mas mababa kaysa sa tubig. Samakatuwid, kung ang beer o alak ay pinainit, ang alkohol na nilalaman nito ay sumingaw at mas mabilis na kumukulo kaysa sa tubig. Ang mga singaw na inilabas ay magiging mas mayaman sa alkohol kaysa sa orihinal na likido. Sa pamamagitan ng pagkolekta at paglamig sa mga singaw na ito at paggawa ng mga ito pabalik sa likido, maaari kang makakuha ng mas malakas na inumin, iyon ay, naglalaman ng mas maraming alkohol kaysa sa orihinal.

Hanapin ang boiling point ng ethyl alcohol sa pressure na 0.5 ata. Solusyon. Sa atmospheric pressure, ang kumukulo na punto ng ethyl alcohol ay 78°, at ang kumukulo na punto ng tubig ay 100°. Sa presyon na 0.5 ata, kumukulo ang tubig sa 80°.

Ang 0.0106 kg ng solusyon ay naglalaman ng 0.40 10 kg ng salicylic acid na natunaw sa ethyl alcohol. Ang solusyon na ito ay kumukulo sa temperatura na 0.337° na mas mataas kaysa sa purong alkohol. Ang pagtaas ng molekular sa boiling point ng ethyl alcohol ay 1.19°. Tukuyin ang molekular na timbang ng salicylic acid.

Kung ang reaksyon ay isinasagawa sa kumukulong punto ng pinaghalong reaksyon, na humigit-kumulang na tumutugma sa kumukulong punto ng ethyl alcohol, kung gayon ang mga resulta ay mas malala. Upang maitatag ang pinakamainam na rehimen ng temperatura, isinagawa ang sumusunod na gawain.

Bakit kailangang tandaan ang presyon kapag tinutukoy ang punto ng kumukulo?Ano ang punto ng kumukulo ng ethyl alcohol sa presyon na 750 mm Hg. Art.

Isinasaalang-alang na ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78.3° at /Ca = 1.16°, lutasin ang mga sumusunod na problema

Ang ilang mga likido, na kinuha sa ilang mga proporsyon, ay bumubuo ng mga mixture, sa panahon ng distillation kung saan ang komposisyon ng singaw ay hindi naiiba sa komposisyon ng likido. Ayon sa pangalawang batas ng D.P. Konovalov, ang maximum at minimum na mga puntos sa curve ng pag-asa ng kumukulong punto sa komposisyon ay tumutugma nang tumpak sa naturang mga solusyon. Bilang isang halimbawa sa Fig. 34, b ay nagpapakita ng kaukulang phase diagram para sa isang halo na may pinakamataas na punto ng kumukulo (nitric acid - tubig), at sa Fig. 34, c - para sa isang halo na may isang minimum na punto ng kumukulo (ethyl alcohol - tubig).

Ano ang normal na punto ng kumukulo ng ethyl alcohol?

Ilang mga atomo ang binubuo ng isang iodine molecule sa isang alcohol solution kung ang kumukulong punto ng ethyl alcohol, katumbas ng 78.3 °C, ay tumataas sa 78.59 °C kapag ang iodine na tumitimbang ng 12.7 g ay natunaw sa alkohol na tumitimbang ng 200 g Sagot 2.

Bilang mga gawaing pang-edukasyon, maaari mong hilingin sa mga mag-aaral na tukuyin ang mga kumukulo ng ethyl alcohol, propyl alcohol, benzene at toluene.

Isinasaalang-alang na ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78.3 C at /(, = 1.16 °, sagutin ang mga sumusunod na tanong

Kung mas matindi ang rehimen, mas maraming methanol ang nabuo, na mahirap paghiwalayin sa panahon ng pagwawasto ng ethyl alcohol, dahil ang kumukulo na punto nito ay malapit sa kumukulong punto ng ethyl alcohol.

Ang mga dumi sa ulo ay ang mga mas pabagu-bago ng isip kaysa sa ethyl alcohol. Ang kanilang kumukulong punto ay mas mababa kaysa sa kumukulong punto ng ethyl alcohol. Kabilang dito ang acetaldehyde, ethyl acetate, formic ethyl ether, at methyl acetate.

Ang ethyl alcohol ay maaari ding gamitin para sa recrystallization. Gayunpaman, sa punto ng kumukulo ng ethyl alcohol, ang bahagi ng fluorescein sa panahon ng matagal na pag-init ay maaaring maging isang hindi matutunaw na pulang pagbabago.

Gamit ang data sa Appendix 3, kalkulahin ang presyon ng singaw ng ethyl alcohol, C2H5OH, sa 298 K at humigit-kumulang na kumukulo. Ipagpalagay na ang enthalpy at entropy ng vaporization ay independiyente sa temperatura, kalkulahin ang boiling point ng ethyl alcohol sa altitude na 12,000 feet above sea level, kung saan ang atmospheric pressure ay 0.60 atm.

Ang bawat pag-iingat ay dapat gawin upang matiyak ang kumpletong paghihiwalay ng aldehyde at alkohol, dahil kahit na ang isang maliit ngunit patuloy na pagkawala ng solvent ay humahantong sa malalaking pagkalugi bilang resulta ng matagal na pag-init. Ang kumukulong punto ng chloral ay dalawampung degree lamang na mas mataas kaysa sa kumukulong punto ng ethyl alcohol, at anumang pagkawala ng huli ay hahantong sa pagkawala ng isang tiyak na halaga ng chloral.

Sa pagtatapos ng reaksyon, ang namuong asin ay sinala, ginawang alkalina na may piperidine o pyrrolidine at distilled sa isang haligi. Ang resultang formic acid ester ay pumasa sa preheat. Kung ang acetal ay may punto ng kumukulo na malapit sa kumukulong punto ng ethyl alcohol, pagkatapos ay bago ang distillation kinakailangan na hugasan ang reaksyon na timpla na may isang dilute soda solution at pagkatapos ay tuyo ito ng potash.

Ang kumukulo na punto ng ethyl alcohol ay 351.3 K (+ 78.3 ° C), sa normal na presyon (760 mm Hg). Habang bumababa ang konsentrasyon ng alkohol, tumataas ang punto ng kumukulo sa 373 K (100 °C), kapag zero ang lakas ng alkohol.

SI May pinakamababang punto ng kumukulo (ethyl alcohol - tubig).

Ang isang katulad na larawan ay sinusunod kapag inihambing ang mga punto ng kumukulo ng ethyl alcohol at ethyl ether CH,-O-CgH. Sa kabila ng halos dobleng molekular na timbang, ang eter ay kumukulo nang mas mababa - sa 35°.

Ang sodium formate na nabuo bilang isang resulta ng reaksyon ay bahagyang natutunaw lamang sa ethyl alcohol at inilabas sa anyo ng isang precipitate. Tulad ng para sa natitirang hindi nagbabago na ethyl formate, sa pagkakaroon ng sodium ethoxide ito catalytically decomposes sa boiling point ng ethyl alkohol, na bumubuo ng carbon monoxide at ethyl alcohol

Ito ay kilala na ang tubig, alkohol, phenols, ammonia, pangunahin at pangalawang amine, mga organikong acid ay nauugnay na mga likido kumpara sa, halimbawa, hydrocarbons. Kung ang tubig ay hindi nauugnay na likido, magkakaroon ito ng punto ng pagkatunaw na humigit-kumulang -100° at kumukulo na humigit-kumulang -80°. Sa katunayan, ang hydrogen sulfide, na may molekular na timbang na doble ang laki, ay kumukulo sa -62° at natutunaw sa -83°. Ang mataas na mga punto ng kumukulo ng mga alkohol ay katulad na nauugnay sa pagkakaugnay ng kanilang mga molekula. Ang boiling point ng methyl alcohol ay 226° mas mataas kaysa sa boiling point ng methane; ang pagkakaiba sa pagitan ng boiling point ng ethyl alcohol at ethane ay 167°.

Ang mga glycol ay kumukulo sa mas mataas na temperatura at may mas mataas na density kaysa sa kanilang katumbas na monohydric alcohol. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng impluwensya ng pangalawang hydroxyl sa molekula. Halimbawa, kumukulo ang ethylene glycol sa 197°C at may density na 1.109, at ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78.3°C at ang density nito ay 0.806.

Ang synthesis ng ethyl iodide ay isinasagawa sa isang flask na may isang refluxing water condenser sa isang temperatura na malapit sa kumukulong punto ng ethyl alcohol (pinainit sa isang paliguan ng tubig na kumukulo). Kinakailangang subaybayan ang daloy ng tubig sa refrigerator. Sa pagtatapos ng reaksyon, ang reflux condenser ay pinalitan ng isang direktang condenser at ethyl iodide, na kumukulo sa temperatura na 72° C, ay na-distill off. Ang isang direktang condenser at isang tubo ng adaptor na may mga plug ay pinipili nang maaga upang maiwasan ang pagkawala ng ethyl iodide kapag nagpapalit ng refrigerator. Ang ethyl iodide ay kinokolekta sa isang prasko, hugasan ng dilute alkali, pagkatapos ay may tubig at distilled. Ang reaksyon ay nagpapatuloy ayon sa pamamaraan

Ang reaksyon ay maaaring isagawa sa isang dalawang-leeg na prasko na may isang haligi ng salamin na puno ng granulated zinc. Sa kasong ito, ang isang solusyon ng freon 112 sa absolute ethyl alcohol ay idinagdag ng dropwise sa isang pantay na dami ng absolute ethyl alcohol. Ang reaksyon ay isinasagawa sa kumukulong punto ng ethyl alcohol.

Ang produkto ay naglalaman ng 28.7 sa. % deuterium. Kung ang kumpletong balanse ay nakamit (maliban sa carboxyl hydrogen), kung gayon ang nilalaman ng deuterium sa inilabas na fatty acid ay dapat na 48.1 at. %. Ang Deuterium na ipinakilala sa paraang inilarawan ay hindi maaaring alisin sa pamamagitan ng paggamot sa mga fatty acid na may dilute mineral acid o dilute alkalis sa temperatura na malapit sa kumukulong punto ng ethyl alcohol.

TO Ang resulta ay isang produkto lamang na natukoy (compound XXXIX). Kung ang reaksyon ay isinasagawa sa kumukulong punto ng ethyl alcohol, pagkatapos ay bilang karagdagan sa itaas na tambalan, ang isang open-chain na produkto ay nakuha, na nagreresulta mula sa alcoholysis (Xb).

Ang reaction flask ay inilalagay sa isang paliguan at pinainit. Ang reaksyon ay nagsisimula halos kaagad. Ang ethyl bromide ay kumukulo sa temperatura na 38°C, na makabuluhang mas mababa kaysa sa kumukulong punto ng ethyl alcohol (78°C), at distilled off mula sa reaction mass. Ang tubig na may yelo ay inilalagay sa receiver at, pagkatapos makumpleto ang distillation, ang mga nilalaman ng receiver ay pinapayagang maghiwalay. Ang ethyl bromide ay hindi matutunaw sa tubig at mas mabigat kaysa dito (ang density sa 20°C ay 1.46 g/cm). Ang mga nilalaman ng receiver ay inilipat sa isang separatory funnel, ang mas mababang layer, na ethyl bromide, ay pinaghihiwalay, hinugasan ng puro sulfuric acid at pagkatapos ay maingat na distilled mula sa isang maliit na Wurtz flask. Dapat bigyang-pansin ng mga mag-aaral ang mababang punto ng kumukulo ng ethyl bromide - madali itong sumingaw. Ito ay distilled gamit ang refrigerator na intensively cooled na may tubig. Maipapayo na ilagay ang receiver sa isang sisidlan na may yelo. Ang ethyl bromide ay hindi maaaring iwanan sa isang bukas na sisidlan; ito ay nakaimbak sa makapal na pader na flasks.

Tingnan ang mga pahina kung saan binanggit ang termino:                                  Ethyl Alcohol (1976) — [ p.18 ]

chem21.info

Pangkalahatang Impormasyon

Ang ethanol ay isa sa mga pinakatanyag na alkohol. Ang molekula nito ay naglalaman ng mga elemento tulad ng carbon, hydrogen at oxygen. Ang kemikal na pormula ng ethanol ay C 2 H 6 O. Ito ay isang walang kulay na likido na may tiyak na amoy ng alkohol. Ito ay mas magaan kaysa tubig. Ang kumukulo na punto ng alkohol ay 78.39 degrees Celsius. Ngunit ito ay nasa normal na presyon. Ang boiling point ng rectified alcohol ay 78.15 degrees Celsius. Naglalaman ito ng 4.43% na tubig. Ang punto ng kumukulo ng ethyl alcohol ay mas mababa, mas diluted ito.

Aplikasyon sa pang-araw-araw na buhay at industriya

Ang ethyl alcohol ay isang mahusay na solvent. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng asukal na may lebadura. Sa maraming nayon sa mga bansang post-Soviet ginagawa pa rin ito sa bahay. Ang nagreresultang inuming may alkohol ay tinatawag na moonshine. Ang ethyl alcohol ay ang pinakalumang recreational drug na ginagamit ng mga tao. Maaari itong maging sanhi ng pagkalasing sa alak kung inumin sa maraming dami.

Ang ethanol ay isang pabagu-bago, nasusunog na substance. Ito ay ginagamit sa pang-araw-araw na buhay at industriya bilang isang antiseptic, solvent, gasolina at aktibong likido sa mga non-mercury thermometer (ito ay nagyeyelo sa -114 degrees Celsius).

Boiling point ng alcohol versus pressure

Kapag ang mga sangguniang libro ay nagpapahiwatig ng mga pisikal na katangian ng mga sangkap, kailangan mong maunawaan na ang lahat ng mga sukat na ito ay ginawa sa ilalim ng tinatawag na mga normal na kondisyon. Sa pagtaas ng presyon, bumababa ang kumukulong punto ng ethyl alcohol. Ngayon ay makakahanap ka ng maraming talahanayan na nagbibigay ng data ng sanggunian sa isyung ito. Sa 780 mm Hg, kumukulo ang ethanol sa 78.91 degrees Celsius, sa 770 - 78.53ºC, sa 760 - 78.15ºC, sa 750 - 77.77ºC, sa 740 - 77.39ºC, sa 720 - 76.63ºC

Boiling point ng methyl alcohol

Ang CH 3 OH ay orihinal na ginawa bilang isang by-product ng mapanirang distillation ng kahoy. Ngayon ito ay nakuha nang direkta mula sa carbon dioxide at hydrogen. Ito ay halos kapareho ng amoy ng ethanol. Gayunpaman, ang methanol ay napakalason at maaaring magdulot ng kamatayan sa mga tao. Ang kumukulo na punto ng alkohol ay 64.7 degrees Celsius. Ginagamit ito bilang isang antifreeze at solvent. Ginagamit din ito sa paggawa ng biodiesel.

Kasaysayan ng paggawa

Ang pagbuburo ng asukal upang makagawa ng ethanol ay isa sa mga pinakaunang biotechnologies na nagsilbi sa sangkatauhan. Ang nakalalasing na epekto ng mga inumin batay dito ay kilala na mula pa noong unang panahon. Palaging gusto ng mga tao ang estado ng binagong kamalayan na dulot nito. Kahit 9,000 taon na ang nakalilipas, alam ng mga Tsino ang mga inuming may alkohol. Ang distillation bilang isang proseso ay kilala ng mga Arabo at Griyego, ngunit mayroon silang sapat na alak. Natutunan ng mga alchemist na gumawa ng alkohol mula dito noong ika-12 siglo lamang. Ang ethanol ay unang ginawa ng sintetikong paraan lamang noong 1825 ni Michael Faraday.

Chemistry at gamot

Ang ethanol ay pangunahing ginagamit bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng iba pang mga sangkap at bilang isang solvent. Ito ay isa sa mga bahagi ng maraming mga kemikal sa bahay na ginagamit araw-araw sa pang-araw-araw na buhay. Ang ethanol ay matatagpuan sa windshield wiper at antifreeze. Sa gamot ito ay ginagamit bilang pinakasimpleng antiseptiko. Ito ay nagdidisimpekta at natutuyo ng mabuti sa mga sugat. Ginagamit din ito sa paggawa ng lahat ng uri ng tinctures at extracts. Bilang karagdagan, ito ay lumalamig at nagpapainit nang maayos. Sa kawalan ng iba pang mga gamot, ginamit ito bilang anesthesia.

Lipunan at kultura

Nalaman ng isang pag-aaral na inilathala noong 2002 na 41% ng pagkamatay sa mga aksidente sa sasakyan ay dahil sa pagmamaneho ng lasing. Kung mas mataas ang nilalaman ng alkohol sa dugo ng driver, mas malaki ang panganib. Ang pagkonsumo ng mga inuming may alkohol ay may mahabang kasaysayan. Maraming mga pag-aaral ang nakatuon sa panlipunang kababalaghan na ito. Ang proseso ng pag-inom ng mga inuming nakalalasing at pagkalasing ay inilarawan sa maraming gawa ng fiction. Ang sikat na pelikula ng Bagong Taon na "The Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" ay tiyak na nakatuon sa mga kahihinatnan ng pag-abuso sa alkohol, kahit na sa isang komedya na anyo. Maraming malikhaing tao ang gumamit ng alak bilang isang kinakailangang elemento para sa pagbuo ng mga bagong ideya o bilang isang madaling paraan upang mapagtagumpayan ang stress. Ang katamtamang pag-inom ay katanggap-tanggap at kanais-nais pa sa karamihan ng mga modernong kultura. Ang pag-inom ng mga inuming nakalalasing ay isang tradisyon sa maraming mga espesyal na kaganapan. Ang pagbubukod ay ang Islam. Ayon sa mga tuntunin ng relihiyong ito, ang pag-inom ng anumang inuming nakalalasing ay isang kakila-kilabot na kasalanan.

Alkoholismo at ang mga kahihinatnan nito

Ang labis na pag-inom ay isang sakit. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pisikal at mental na pag-asa sa vodka o iba pang matatapang na inumin, at isang uri ng pag-abuso sa sangkap. Nawawalan ng kontrol ang mga alkoholiko sa dami ng kanilang inumin. Nangangailangan sila ng patuloy na pagtaas ng dosis upang makaranas ng kasiyahan. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagpapabuti ng kagalingan ng populasyon ay humahantong lamang sa pagtaas ng dami ng pag-inom ng alak. Ang Swedish na doktor na si M. Huss ang unang nag-aral ng talamak na alkoholismo noong 1849. Nakilala niya ang isang bilang ng mga pathological na pagbabago na lumilitaw sa isang taong may sistematikong pag-inom ng alkohol. Ngayon ang mga siyentipiko ay gumuhit ng isang malinaw na linya sa pagitan ng paglalasing at alkoholismo. Ang pangalawa ay isang sakit na ang isang tao mismo ay hindi makayanan. Dumadaan ito sa ilang yugto sa pag-unlad nito. Sa bawat bagong yugto ay may unti-unting pagtaas ng pagtitiwala. Ang pasyente ay nangangailangan ng mas malaking dosis. Unti-unti, ang talamak na pagkalasing sa alkohol ay humahantong sa mga somatic disorder. Ang mga unang palatandaan ng pisikal at mental na pag-asa ay kinabibilangan ng pagkawala ng kontrol sa paggamit at ang hitsura ng labis na pag-inom. Ang mga taong may malubhang alkoholismo ay nakikilala sa pamamagitan ng mga malfunctions ng mga internal organs at mental disorder.

Paggamot at pag-iwas

Upang labanan ang pagkagumon sa alkohol, kinakailangan ang mga gamot. Una, ang mga gamot ay kinakailangan upang maalis ang mga malfunctions sa katawan. Pangalawa, ang mga gamot na hindi tugma sa pag-inom ng alak ay kinakailangan. Ipinapaalam sa pasyente na ang labis na pag-inom sa panahon ng paggamot ay maaaring humantong sa kanyang kamatayan. Bilang karagdagan, ang mga psychologist ay dapat makipagtulungan sa mga pasyente. Ang kanilang gawain ay upang pagsamahin ang epekto ng paggamot at bumuo ng isang negatibong imahe ng pagkalasing. Ang social rehabilitation ng mga dating alcoholic ay sapilitan din. Mahalagang tulungan ang isang tao na mahanap ang kanyang lugar sa lipunan at ibalik ang kanyang pamilya. Ang mga masasayang tao ay hindi nagpapakasaya. Samakatuwid, ang paggamot sa alkoholismo ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kasanayan ng isang psychologist.

www.syl.ru

#1 Totoo ba na kung pakuluan ko ang aking mash sa 78.4*C, makakakuha ako ng alkohol?
Isa itong maling akala. Ang purong alkohol ay kumukulo sa temperaturang ito. Ang Braga ay naglalaman ng hanggang 16% na alkohol, at ang kumukulo na punto nito ay mas mataas. Kung painitin mo ang mash sa 78.4*C, walang kumukulo. Ang alkohol ay siyempre sumingaw, ngunit dahan-dahan. Ang tubig at lahat ng iba pang nilalaman ng mash ay sumingaw din.

#2 Dahil kumukulo ang alak at mga dumi sa magkaibang temperatura, totoo bang madali silang mapaghiwalay?
sa panahon ng distillation, pagpapalit ng mga lalagyan ng pagtanggap?
Hindi, ito ay isang kamalian. Ang lahat ng mga impurities ay dumarating nang sabay-sabay, ang tanging tanong ay ang ulo na bahagi ng distillation ay pinayaman ng mataas na pabagu-bago ng isip na mga impurities, ang bahagi ng buntot na may mataas na pabagu-bago ng fusel na langis, at sa gitnang bahagi ng pagkain ay may isang minimum na nakakapinsalang mga dumi, ngunit umiiral pa rin sila. Ito ay batas ng pisika. Gayundin, ang parehong "ulo" at "buntot" ay naglalaman ng alkohol, at ang pagtatapon ay hindi maiiwasang humahantong sa pagbawas sa ani ng alkohol mula sa mash. Ang kabuuang halaga ng mga impurities sa pangkalahatan ay hindi lalampas sa 0.5-1% ng dami ng alkohol. Gayunpaman, mayroon silang malakas na amoy at nakakalason; kung lumampas, ginagawa nilang hindi angkop ang alkohol para sa pagkonsumo.

#3 Ang bahagi ng ulo ng moonshine ay kinakailangang naglalaman ng pinakamapanganib na methanol (methyl alcohol), tama ba?
Ang purong asukal na brew, ang pinakakaraniwan, ay halos walang methanol, dahil walang pinagmumulan ng pagbuo nito. Ang kimika ay isang eksaktong agham.
Tulad ng para sa methanol, ito ay totoo lamang para sa mga butil at lalo na sa mga fruit mash. Gayunpaman, kahit na ang methanol ay may puntong kumukulo na mas mababa kaysa sa ethanol (ethyl alcohol), ang mga pisikal na katangian nito ay tulad na sa panahon ng distillation.
Ang methanol ay hindi isang binibigkas na fraction ng ulo, ngunit naroroon sa lahat ng mga fraction ng distillation.
Higit pang mga detalye dito

#4 Kung may medikal na alak, kilala ba itong maiinom?
Isa itong maling akala. Mayroong iba't ibang uri ng medikal na alkohol. At mayroong iba't ibang uri ng mga alkohol na ito, ang mga kinakailangan para sa kanila ay itinatag ng "mga artikulo sa parmasyutiko". Ang isang artikulo ay nagtatatag ng mga kinakailangan para sa alkohol, na ginagamit para sa paggawa ng mga gamot para sa panloob na paggamit, at ang alkohol na ito ay maaaring ituring na may kondisyon na "pag-inom".
Ngunit may mga medikal na alkohol para sa panlabas na paggamit, iyon ay isa pang artikulo. Sa dalisay nitong anyo, para sa pagdidisimpekta. At para sa paggawa ng mga gamot para sa panlabas na paggamit. Sa kasong ito, ang mga kinakailangan ay mas mababa, at ang paggamit ng sintetikong alkohol ay pinapayagan. Iinom o hindi iinom? Ikaw ang magdesisyon!

#5 Nagdagdag ako ng potassium permanganate sa vodka (solusyon sa alkohol) - nabuo ang isang precipitate, ibig sabihin ay maraming dumi sa produkto at mababa ang kalidad?
Kapag idinagdag sa solusyon anuman Sa pagkakaroon ng potassium permanganate alcohol, nangyayari ang isang serye ng mga kemikal na reaksyon, ang resulta nito ay ang pagbuo ng isang precipitate ng manganese oxide. Ang sangkap na ito ay hindi pabagu-bago at hindi pumasa sa distillate sa panahon ng distillation. Ang pagkakaiba sa kalidad ng alkohol at ang pagkakaroon ng mga impurities sa loob nito ay nakakaapekto lamang sa rate ng pagbuo nito (namuo) - Ang pagsubok ni Lang para sa oksihenasyon. Gayunpaman, hindi ka dapat uminom ng alkohol na ginagamot sa potassium permanganate; dapat itong muling dalisay.

www.homedistiller.ru

Ano ang ginagawa ng thermometer sa moonshine pa rin?

Ngayon ay maikli kong ilista ang mga pakinabang ng device na ito, at sa susunod na seksyon ay ipapaliwanag ko kung paano ipatupad ang mga ito sa pagsasanay.

1. Ang kakayahang tumpak na matukoy ang pagsisimula ng distillation, samakatuwid ay nakakatipid sa tubig sa pamamagitan ng pag-on lamang ng supply nito kung kinakailangan.
2. Tukuyin ang paunang lakas ng mash.
3. Tukuyin ang kasalukuyang lakas ng moonshine sa labasan ng refrigerator, samakatuwid ay inaalis ang pangangailangang gumamit ng mga hydrometer sa panahon ng distillation.
4. Lumipat mula sa pagpili ng katawan patungo sa pagpili ng buntot sa isang napapanahong paraan.
5. Kumpletuhin ang pagpili ng mga tailing at lahat ng distillation sa isang napapanahong paraan.
6. Kalkulahin ang natitirang alkohol sa kubo.

Paano kontrolin ang proseso ng distillation sa pamamagitan ng temperatura

Tulad ng alam mo, kumukulo ang ethyl alcohol sa temperatura na 78.4 °C (sa atmospheric pressure na 760 mmHg). Ngunit ang mash o hilaw na alkohol ay isang solusyon sa tubig-alkohol (pinababayaan natin ang mga impurities), at samakatuwid ang punto ng kumukulo ng solusyon na ito ay iba at depende sa nilalaman ng ethanol dito. Bukod dito, ang isang tiyak na halaga ng alkohol sa mash ay tumutugma sa isang tiyak na halaga ng alkohol sa singaw na pumapasok sa cooler.

Nasa ibaba ang isang talahanayan ng pag-asa ng temperatura ng kumukulo ng mash (o raw mash) sa nilalaman ng alkohol dito.

Simple lang ang tablet, pero ipapaliwanag ko pa rin kung paano ito gamitin.

• Kapag nag-distill ng mash

1. Sabihin nating nagbuhos ka ng 10 litro ng mash.
2. Ang mash ay pinakuluan at ang pagpili ay nagsimula sa 92 degrees, samakatuwid ang lakas ng likido ay humigit-kumulang 12%. Kailangan mo lang mag-focus hindi sa pinakaunang mga patak, ngunit kapag nagsimula ang isang masayang patak at ang temperatura ay nagpapatatag. Kahapon ang aking mga unang patak ay lumitaw sa 88-89 degrees, ngunit ang temperatura ay napakabilis na umabot sa 93 at pagkatapos ay nagsimulang tumaas nang napakabagal - sa pamamagitan ng 0.1 degrees. Ito ang numerong kailangan mong pagtuunan ng pansin.
3. Dinadala namin ang moonshine sa 98-99 °C, depende sa iyong kasakiman at pasensya. Karaniwan kong hinihimok ito hanggang sa 98. Hindi ko pa rin inirerekomenda ang pag-akyat sa 100 degrees - ang pagkawala ng produkto ay hindi gaanong mahalaga, ngunit mag-aaksaya ka ng maraming oras at sa parehong oras ay mangolekta ng maraming hindi kinakailangang mga impurities.

• Kapag nag-distill ng hilaw na alkohol

1. Pinunan namin, sabihin, 20% pag-uuri.
2. Gamit ang talahanayan, tinutukoy namin na ang kumukulo na punto ng pinaghalong ay 88-89 degrees. Samakatuwid, hindi na kailangang buksan ang tubig bago ang 80 °C at maaari mo itong i-save.
3. Sa karamihan ng mga pamamaraan, at sa aking artikulo tungkol sa distillation, inirerekumenda na kunin ang hanggang 40% ng katawan sa stream (o habang ito ay nasusunog). Ito ay tumutugma sa isang temperatura na 95-96 °C. Yung. Sa gayong pag-init, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tailing. Sa hinaharap, gusto kong sabihin na ayon sa aking pinakabagong data, mas mahusay na lumipat sa mga buntot sa 93-94 °C. Oo, sa ganitong paraan nagpapadala kami ng malaking halaga ng alkohol sa mga tailing, ngunit mula sa mga tailing na ito ay magiging posible na mag-ipit ng isang disenteng halaga ng magandang kalidad ng moonshine. Sasabihin ko sa iyo kung bakit kailangang kumpletuhin ang pagpili ng katawan sa 93 °C sa isa sa mga sumusunod na artikulo, kapag inayos ko ang impormasyong natanggap.
4. Pinipili namin ang mga buntot sa 98-99 degrees.

Kamusta kayong lahat!

Kamakailan lamang ay madalas akong tinatanong ng mga sumusunod na katanungan: sa anong temperatura dapat i-distill ang moonshine? O, paano mag-distill ng moonshine gamit ang thermometer na naka-install sa isang distillation cube? At ang katulad.

Sa katunayan, ang mga naturang katanungan ay lumitaw sa karamihan ng mga baguhan na distiller. Ngayon ay susubukan kong sagutin ang mga tanong na ito at sasabihin sa iyo kung ang isang thermometer ay karaniwang kailangan sa isang moonshine at kung ano ang ibinibigay nito sa amin.

Una sa lahat, nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang artikulong ito ay nakatuon sa pagtatrabaho sa isang klasikong moonshine pa rin, na binubuo ng isang tangke at isang palamigan. Kung hindi bapor sa pagitan ng tangke at ng distiller. Ang thermometer ay naka-install sa distillation cube.

Para sa mas kumplikadong kagamitan, iba't ibang panuntunan ang nalalapat. Halimbawa, upang magtrabaho sa isang haligi ng pelikula na mayroon ako hiwalay na artikulo.

Ano ang ginagawa ng thermometer sa moonshine pa rin?

Ngayon ay maikli kong ilista ang mga pakinabang ng device na ito, at sa susunod na seksyon ay ipapaliwanag ko kung paano ipatupad ang mga ito sa pagsasanay.

1. Ang kakayahang tumpak na matukoy ang pagsisimula ng distillation, samakatuwid ay nakakatipid sa tubig sa pamamagitan ng pag-on lamang ng supply nito kung kinakailangan.
2. Tukuyin ang paunang lakas ng mash.
3. Tukuyin ang kasalukuyang lakas ng moonshine sa labasan ng refrigerator, samakatuwid ay inaalis ang pangangailangang gumamit ng mga hydrometer sa panahon ng distillation.
4. Lumipat mula sa pagpili ng katawan patungo sa pagpili ng buntot sa isang napapanahong paraan.
5. Kumpletuhin ang pagpili ng mga tailing at lahat ng distillation sa isang napapanahong paraan.
6. Kalkulahin ang natitirang alkohol sa kubo.

Paano kontrolin ang proseso ng distillation sa pamamagitan ng temperatura

Tulad ng alam mo, kumukulo ang ethyl alcohol sa temperatura na 78.4 °C (sa atmospheric pressure na 760 mmHg). Ngunit ang mash o hilaw na alkohol ay isang solusyon sa tubig-alkohol ( mga dumi napapabayaan), at samakatuwid ang kumukulong punto ng solusyon na ito ay iba at depende sa nilalaman ng ethanol dito. Bukod dito, ang isang tiyak na halaga ng alkohol sa mash ay tumutugma sa isang tiyak na halaga ng alkohol sa singaw na pumapasok sa cooler.

Nasa ibaba ang isang talahanayan ng pag-asa ng temperatura ng kumukulo ng mash (o raw mash) sa nilalaman ng alkohol dito.

Simple lang ang tablet, pero ipapaliwanag ko pa rin kung paano ito gamitin.

• Kapag nag-distill ng mash

1. Sabihin nating nagbuhos ka ng 10 litro ng mash.
2. Ang mash ay pinakuluan at ang pagpili ay nagsimula sa 92 degrees, samakatuwid ang lakas ng likido ay humigit-kumulang 12%. Kailangan mo lang mag-focus hindi sa pinakaunang mga patak, ngunit kapag nagsimula ang isang masayang patak at ang temperatura ay nagpapatatag. Kahapon ang aking mga unang patak ay lumitaw sa 88-89 degrees, ngunit ang temperatura ay napakabilis na umabot sa 93 at pagkatapos ay nagsimulang tumaas nang napakabagal - sa pamamagitan ng 0.1 degrees. Ito ang numerong kailangan mong pagtuunan ng pansin.
3. Dinadala namin ang moonshine sa 98-99 °C, depende sa iyong kasakiman at pasensya. Karaniwan kong hinihimok ito hanggang sa 98. Hindi ko pa rin inirerekomenda ang pag-akyat sa 100 degrees - ang pagkawala ng produkto ay hindi gaanong mahalaga, ngunit mag-aaksaya ka ng maraming oras at sa parehong oras ay mangolekta ng maraming hindi kinakailangang mga impurities.

• Kapag nag-distill ng hilaw na alkohol

1. Pinunan namin, sabihin, 20% pag-uuri.
2. Gamit ang talahanayan, tinutukoy namin na ang kumukulo na punto ng pinaghalong ay 88-89 degrees. Samakatuwid, hindi na kailangang buksan ang tubig bago ang 80 °C at maaari mo itong i-save.
3. Sa karamihan ng mga pamamaraan, at sa akin din artikulo tungkol sa distillation, inirerekumenda na kunin ang hanggang 40% ng katawan sa stream (o habang ito ay nasusunog). Ito ay tumutugma sa isang temperatura na 95-96 °C. Yung. Sa gayong pag-init, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tailing. Sa hinaharap, gusto kong sabihin na ayon sa aking pinakabagong data, mas mahusay na lumipat sa mga buntot sa 93-94 °C. Oo, sa ganitong paraan nagpapadala kami ng malaking halaga ng alkohol sa mga tailing, ngunit mula sa mga tailing na ito ay magiging posible na mag-ipit ng isang disenteng halaga ng magandang kalidad ng moonshine. Sasabihin ko sa iyo kung bakit kailangang kumpletuhin ang pagpili ng katawan sa 93 °C sa isa sa mga sumusunod na artikulo, kapag inayos ko ang impormasyong natanggap.
4. Pinipili namin ang mga buntot sa 98-99 degrees.

Hindi ko sinasabi: hindi ka dapat uminom, hindi kinakailangan; pero sinasabi ko: huwag kang maglalasing

Sylvester

Matapos ang mash ay naging mash, ang yugto ng paghihiwalay ng alkohol mula sa iba pang mga sangkap na bumubuo sa mash ay magsisimula. Ang paghihiwalay ng alkohol mula sa mash ay tinatawag na distillation ng alkohol, maaari itong gawin sa dalawang paraan; proseso ng distillation o proseso ng pagwawasto.

Proseso ng distillation

Ang proseso ng pag-distill ng alak sa pamamagitan ng distillation ay batay sa katotohanan na kumukulo na punto ng alkohol naiiba sa kumukulong punto ng tubig at fusel oil. Ang purong alkohol ay kumukulo sa temperatura na 78.3°C; sa parehong presyon, kumukulo ang tubig sa 100°C. Kung mayroong pinaghalong alkohol at tubig na kumukulo sa kanilang purong anyo sa magkakaibang temperatura, kung gayon ang kumukulo na punto ng pinaghalong ito ay nasa pagitan ng mga kumukulong punto ng tubig at alkohol. At ang mas maraming alkohol sa pinaghalong, mas mababa ang kumukulo na punto ng pinaghalong. Kapag kumulo ang pinaghalong, mas mabilis na sumingaw ang alkohol kaysa tubig. Ang mas maraming alkohol ay sumingaw mula sa pinaghalong, mas kaunti ang nananatili sa tubig at mas mataas ang kumukulong punto ng pinaghalong tumataas.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na moonshine, ang pag-init ay dapat isagawa sa mga yugto. Upang maiwasan ang mga pagkakamali, dapat mong bigyang pansin ang mga pangunahing punto ng proseso ng paglilinis. (Larawan 1) Ang unang kritikal na punto 1 ay tumutugma sa kumukulong punto ng mga light impurities na nakapaloob sa mash (t=65-68°C); ang pangalawang kritikal na punto 2 ay tumutugma sa kumukulong punto ng ethyl alcohol (t=78°C), at sa mga temperatura sa itaas 85°C (point 3) ang intensive release ng heavy fractions - fusel oil - ay nagsisimula. Ang mode ng pag-init ng mash sa kritikal na punto 1 ay hindi limitado sa anumang paraan. Kapag ang temperatura ay umabot sa 65-68°C, ang matinding paglabas ng mga light impurities ay magsisimula. Samakatuwid, ang moonshine, na sikat na tinatawag na "pervach", na nakuha sa pamamagitan ng pag-init ng mash mula 65°C hanggang 78°C, ay ang pinaka-nakakalason at hindi angkop kahit para sa panlabas na paggamit.

Ang simula ng proseso ng matinding pagsingaw, na tumutugma sa point 1, ay madaling matukoy kung mayroong thermometer sa evaporator chamber. Sa kawalan nito, ang temperatura na naaayon sa kritikal na punto 1 ay madaling matukoy nang biswal: lumilitaw ang isang bahagyang amoy ng alkohol, ang kahalumigmigan ay nagsisimulang mag-condense sa mga dingding ng refrigerator, at ang mga unang patak ay lilitaw sa labasan ng leeg ng refrigerator at sa mga dingding ng ang tatanggap na prasko. Ang sandali ng paglipat ng proseso mula sa punto 1 hanggang sa punto 2 ay ang pinaka-kritikal, dahil nangangailangan ito ng isang matalim na pagbaba sa rate ng pag-init sa isang medyo maliit na saklaw ng temperatura - kung hindi man, ang isang paglabas ng mash o, mas masahol pa, ay maaaring mangyari. Ang kritikal na punto 2 ay tumutugma sa simula ng pangunahing proseso ng moonshine distillation.

Dapat itong isipin na sa panahon ng distillation ang konsentrasyon ng alkohol sa pinaghalong ay patuloy na bababa. Ito ay magiging sanhi ng isang hindi sinasadyang pagtaas sa temperatura ng pagkulo ng mash, at sa gayon ay lumalala ang mga kondisyon ng distillation. Ang perpektong kondisyon para sa pagkuha ng de-kalidad na moonshine ay ang pagpapanatili ng temperatura sa loob ng hanay na 78-83°C sa panahon ng pangunahing oras ng distillation. Ang kritikal na punto 3 ay tumutugma sa pinakamababang nilalaman ng ethyl alcohol sa mash. Upang kunin ang mga nalalabi, kinakailangan upang madagdagan ang temperatura ng mash, na kung saan ay magdudulot ng masinsinang pagpapalabas ng mga mabibigat na praksyon - mga fusel oil, na makabuluhang lumala sa kalidad ng moonshine. Ang temperatura ng simula ng intensive release ng fusel oil ay tumutugma sa point 3 at 85°C.

Dapat ihinto ang distillation kapag ang temperatura ng mash ay higit sa 85°C (kritikal na punto 3). Kung walang thermometer na nakapaloob sa evaporator, ang pangangailangan na huminto sa distillation ay tinutukoy gamit ang isang piraso ng papel na binasa sa kasalukuyang nakuha na moonshine. Kung ang babad na papel ay sumiklab na may asul na apoy, kung gayon ang paglilinis ay maaaring ipagpatuloy. Ang paghinto ng tanning ay nagpapahiwatig na ang konsentrasyon ng ethyl alcohol ay mababa, at ang mga fusel oil ay nangingibabaw. Sa kasong ito, dapat na itigil ang distillation o ang resultang produkto ay dapat kolektahin sa isang hiwalay na lalagyan para sa pagproseso kasama ang susunod na batch ng mash.

Dapat mo ring ihinto ang paglilinis ng mash kapag nawala ang kapaitan o halos hindi na nadarama sa distillation. Kung mayroon kang metro ng alkohol, ang distillation ay kinokontrol ng lakas ng distillate; kapag ang lakas ng distillate sa sample ay naging mas mababa sa 30 degrees, ang distillation ay nakumpleto. Kung magdagdag ka ng asin sa natapos na mash, ang distillation ay nangyayari nang mas mabilis at ang distillation ay magiging mas malakas.

Ang pagkakaroon ng fusel oil sa moonshine o vodka ay maaaring matukoy bilang mga sumusunod. Ang isang pantay na halaga ng sulfuric acid ay idinagdag sa sample mula sa likidong sinusuri (maaaring gamitin ang electrolyte para sa mga baterya ng kotse). Kung ang timpla ay nagiging itim, nangangahulugan ito na mayroong fusel oil sa moonshine o vodka.

Proseso ng pagwawasto

Proseso ng pagwawasto nangangailangan ng mas kumplikado, at samakatuwid ay mas mahal, kagamitan, na tinatawag na isang distillation column. Bilang resulta ng mga kumplikadong pisikal na proseso na nagaganap sa column ng distillation, ang output ay halos purong ethyl alcohol na may lakas na hindi bababa sa 93 degrees, halos walang mga nakakapinsalang impurities. Bukod dito, hindi alintana kung anong mga hilaw na materyales ang ginamit upang ihanda ang mash. Sa madaling salita, kapag gumagawa ng mash mula sa asukal, ubas o almirol at pagkatapos ay distilling ito sa isang haligi ng distillation, ang kemikal na tambalang C2H5OH ay nakuha, ibig sabihin, purong alkohol.

Ang kalamangan na ito ng isang haligi ng distillation sa pagsasanay ay nagiging kawalan nito, sa kadahilanang kapag ginagamit ito imposibleng makakuha ng mga natural na inumin, tulad ng cognac, Calvados, moonshine at maraming iba pa, ang paghahanda nito ay gumagamit ng paraan ng distillation.

Mga instrumento para sa pagsukat ng mga parameter ng wort at mga solusyon.

Sinusukat ang temperatura gamit ang mga likidong thermometer na may sukat na hanggang 150°C. Upang sukatin ang kamag-anak na bigat ng wort, kinakailangan ang isang hydrometer na may saklaw na 1.000-1.080, at para sa mga solusyon sa alkohol, kinakailangan ang isang hanay ng mga hydrometer na may saklaw na 0.820-0.880; 0.880-0.940; 0.940-1.000. Ang kaasiman ng wort at mash ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng panlasa. Ang lasa ng wort at mash ay dapat na bahagyang acidic; ang malakas na kaasiman ay hindi kanais-nais.

Kagamitan para sa paglilinis ng mash.

Maraming mga disenyo ng distillation apparatus para sa distilling alcohol; magtutuon lamang kami ng pansin sa isa sa mga pinakakaraniwang disenyo, na ipinapakita sa itaas na figure. Ang isang distillation cube na may coil, ito ay binubuo ng isang tangke na sarado na may takip, kung saan ang isang thermometer ay naka-mount at isang pipeline na konektado sa isang coil na inilagay sa isang lalagyan at pinalamig ng tumatakbo na tubig. Ang tangke ay puno ng mash sa 2/3 ng dami at dinala sa isang pigsa. Kapag ang tangke ay pinainit sa 75°C, ang rate ng pag-init ay nababawasan at nakakamit ang isang matatag na pigsa. Ang pagiging produktibo ng disenyong ito ay 1.0 - 1.5 litro ng moonshine kada oras. Ang lakas ng moonshine pagkatapos ng isang distillation ay 35-45°.

Ang lakas at kalidad ng moonshine ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng pag-install ng isang device na tinatawag bapor o reflux condenser. Ito ay isang lalagyan na may dalawang inlet at outlet pipe. Ang singaw na pumapasok sa silid ng singaw ay lumalamig at ang mabibigat na bahagi ng mash ay nananatili sa loob nito, habang ang mas magaan na mga praksyon na naglalaman ng alkohol ay dumaan pa sa coil. Ang tangke ng singaw ay pinalamig ng nakapaligid na hangin. Maaaring gumamit ng fan para sa sapilitang pagpapalamig.