अब हरे क्रिसमस ट्री के बिना नए साल का जश्न मनाने की कल्पना करना मुश्किल है, एक फर कोट के नीचे हेरिंग और ओलिवियर सलाद के साथ एक दोस्ताना दावत, स्पार्कलिंग शैंपेन के साथ, जिसे हम क्रेमलिन की झंकार के रूप में गिलास में डालते हैं। और एक अनिवार्य विशेषता - कीनू। यह कीनू है, अन्य नारंगी खट्टे फल नहीं। क्या आप जानते हैं कि कीनू नए साल का प्रतीक क्यों हैं?

बहुत समय पहले, लगभग 1000 साल पहले, चीन में, फेंगशुई की शिक्षाओं के अनुसार, कीनू धन, सफलता, प्रेम, खुशी और दीर्घायु का प्रतीक था। यात्रा करते समय, चीनी अपने साथ कुछ चमकीले नारंगी फल लाए, जिससे यह संकेत मिला कि वह मालिकों के वित्तीय कल्याण, लंबे और सुखी जीवन की कामना करता है। प्रस्थान करने वाले अतिथि को कुछ कीनू भी दिए गए। क्योंकि चीनी में मंदारिन जोड़ी "सोने" के अर्थ के करीब है और धन को दर्शाती है।

मंदारिन एक सदाबहार झाड़ी है, जो 4-7 मीटर तक ऊँची होती है। स्पैनिश (फ्रेंच के माध्यम से) से अनुवादित, शब्द "मंदारिन" का अनुवाद "छीलने में आसान" है। और फल का आसानी से छिल जाने वाला छिलका सभी खट्टे फलों में से कीनू का विशिष्ट गुण है।

यूएसएसआर में टेंजेरीन केवल 1963 में दिखाई दिए। फिर, पहली बार, एक सूखा मालवाहक जहाज लेनिनग्राद पहुंचा, जो ऊपर तक कीनू के बक्सों से भरा हुआ था। उसी समय, सीपीएसयू केंद्रीय समिति ने सभी नागरिकों को नए साल के लिए कीनू और शैंपेन, 3 लोगों के लिए 1 बोतल उपलब्ध कराने का आदेश जारी किया। लेकिन चूंकि कीनू नवंबर तक पक जाता है, इसलिए यह खट्टे फल ही हैं जो नए साल के लिए हमारे लिए लाए जाते हैं। संतरे थोड़ी देर से पकते हैं.

कीनू के क्या फायदे हैं?

कीनू बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल हैं। उनकी रासायनिक संरचना समृद्ध है. फल के गूदे में साइट्रिक एसिड और विटामिन बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन), सी (एस्कॉर्बिक एसिड), डी सहित कई कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो रिकेट्स की रोकथाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन है, विटामिन के, जो दीवारों को मजबूत करता है। रक्त वाहिकाओं और रुटिन का, जो फ्लेवोनोइड्स के समूह से संबंधित है।

संरचना में मौजूद फाइटोनसाइड्स में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। आवश्यक तेल, अल्कोहल और एल्डिहाइड फलों को उनकी अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देते हैं। और पीले और नारंगी रंगद्रव्य, साथ ही आवश्यक तेलों में निहित कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), फलों को नारंगी रंग देते हैं।

यह पता चला है कि कीनू में कई लाभकारी गुण होते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

• छिलके के अर्क में ब्रोंकाइटिस के दौरान बलगम को नरम करने का गुण होता है, जिससे खांसी के लिए बेहतर निकासी और उपचार की अनुमति मिलती है। इस अर्क का उपयोग सूखी खांसी के साथ होने वाली खांसी के लिए भी किया जा सकता है।
• टेंजेरीन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, पेरियोडोंटाइटिस और स्कर्वी के दौरान मसूड़ों से रक्तस्राव को कम करता है।
• कीनू का रस ऊंचे तापमान पर प्यास बुझाने में मदद करता है।
• कीनू एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, भूख बढ़ाता है, चयापचय में सुधार करता है और साथ ही इनमें कैलोरी भी कम होती है। 100 ग्राम में केवल 40-50 किलो कैलोरी होती है।
• कैरोटीन की उच्च मात्रा के कारण, दृष्टि में सुधार होता है और आंखों की थकान कम होती है।
• कीनू का रस और गूदा पतले मल के साथ जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में मदद करता है।
• कीनू का रस मधुमेह, वायरल हेपेटाइटिस और कैंसर के विकास के खतरे को कम कर सकता है।
• कोल्ड प्रेसिंग से प्राप्त आवश्यक तेल त्वचा को लोच और दृढ़ता प्राप्त करने में मदद करते हैं और खिंचाव के निशान से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
• एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में, इसका उपयोग रजोनिवृत्ति रक्तस्राव के लिए किया जा सकता है।

• टेंजेरीन में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग एडिमा के इलाज के लिए और यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाओं द्वारा भी किया जा सकता है।
• त्वचा पर कीनू का रस मलने से आप त्वचा के फंगल रोगों (माइक्रोस्पोरिया या ट्राइकोफाइटोसिस) और नाखूनों से छुटकारा पा सकते हैं।
• इसके अलावा, कीनू में कृमिनाशक गुण होते हैं, जिसका उपयोग कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है।
• टेंजेरीन अवसाद से छुटकारा पाने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।

उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, रक्त के थक्के में वृद्धि के साथ, और खट्टे फलों से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों के लिए सावधानी के साथ टेंजेरीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीनू के लाभकारी गुणों में से एक यह है कि उनमें साइट्रिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण वे नाइट्रेट जमा करने में सक्षम नहीं होते हैं।

कीनू कैसे चुनें

कीनू की बहुत सारी किस्में और किस्में हैं। उनमें से कुछ पीले और चमकीले नारंगी छिलके के साथ अधिक खट्टे और मीठे होते हैं। यदि आप चमकदार कीनू देखते हैं, तो इसका सबसे अधिक अर्थ यह है कि उन्हें आकर्षक बनाने के लिए मोम या तेल से रगड़ा गया है। हम हमेशा मीठे और चमकीले नारंगी फल खरीदते हैं।

इसलिए, स्टोर में कीनू चुनने से पहले निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें।

• सबसे अधिक खट्टे कीनू हमेशा मध्यम आकार के और चपटे होते हैं; वे अनशिउ किस्म के होते हैं; उनका लाभ यह है कि वे बीज रहित होते हैं।
• आकार में थोड़ी बड़ी और मोटी चमड़ी वाली, यह सैंट्रा किस्म है। इस किस्म का लाभ यह है कि यह आसानी से छिल जाती है, लेकिन इनमें मिठास नहीं होती और स्वाद नहीं होता।
• यदि आप सबसे मीठा और सबसे स्वादिष्ट खरीदना चाहते हैं, तो क्लेमेंटाइन खरीदें, वे आकार में छोटे होते हैं और चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। यह कीनू और संतरे के छिलके का मिश्रण है।
• हाल ही में, कीनू अलमारियों पर दिखाई दिए हैं - हरी कीनू, उनका रंग गहरा नारंगी है और मांस लाल रंग का है।
• एक अन्य किस्म ऑर्टालिन है, जो कीनू और संतरे का एक संकर है, यह क्लेमेंटाइन से थोड़ा बड़ा है, लेकिन बहुत मीठा और रसदार है।

आमतौर पर खरीदते समय हम यह नहीं जानते कि कीनू की उत्पत्ति का देश क्या है। इसे फल की शक्ल से भी पहचाना जा सकता है। इस प्रकार, मोरक्कन टेंजेरीन छोटे होते हैं और इनका रंग चमकीला नारंगी और छिद्रपूर्ण छिलका होता है। तुर्की कीनू एक ही आकार के होते हैं, लेकिन वे पीले-हरे रंग के होते हैं, उनका छिलका चिकना होता है, और वे दूसरों की तुलना में सस्ते होते हैं। सबसे बड़ी और सबसे महंगी स्पेनिश किस्में, उनकी त्वचा चमकीली नारंगी और छिद्रपूर्ण होती है, और अक्सर हरी पत्तियों के साथ बेची जाती हैं। शाखाओं वाली स्पैनिश टेंजेरीन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

कीनू को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत करना बेहतर है, जहां तापमान लगभग + 6 डिग्री है; इस तापमान पर उन्हें 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि थैले में उच्च आर्द्रता पैदा होती है और कीनू तेजी से सड़ जाते हैं।

नए साल के लिए कीनू के साथ मांस

नए साल की पूर्व संध्या पर, मैं आपको कीनू के साथ पके हुए मांस को पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन,
• 3-4 कीनू,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 3 बड़े चम्मच सरसों,
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मांस को धोएं, तौलिए से सुखाएं, कटा हुआ लहसुन भरें। ऊपर से थोड़ी मात्रा में नमक और पिसी हुई काली मिर्च रगड़ें, और फिर ऊपर से सरसों का लेप लगाएं, मांस को पन्नी पर रखें और कीनू के स्लाइस से ढक दें, फिर पन्नी में लपेटें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

परोसने से लगभग 3.5 घंटे पहले, मांस को सेंकने के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, आंच को 200 डिग्री तक कम कर दें और 2.5 - 3 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें। बेकिंग के अंत में, फ़ॉइल खोलें और 30 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें ताकि ऊपर एक सुंदर परत बन जाए, आप गर्मी को 100-150 डिग्री तक कम भी कर सकते हैं। परोसने से आधे घंटे पहले, मांस को थोड़ा ठंडा करें, ध्यान से इसे भागों में काटें और पत्तियों या सलाद के पत्तों वाली प्लेट पर रखें। मांस के बगल में पके हुए कीनू को एक ब्लेंडर में पीस लें और मांस के ऊपर डालें। मांस को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

और यह वीडियो नए साल का मूड बनाने के लिए है!

मंदारिन को इसका नाम प्राचीन चीन में मिला, यह इस देश में था कि नए साल की छुट्टियों पर कीनू खाने की परंपरा दिखाई दी। लेकिन ये नारंगी स्वादिष्ट खट्टे फल चीनियों की बदौलत हमारे नए साल की मेज पर दिखाई दिए। हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें।

चीन में, बहुत समय पहले दोस्तों को नए साल के लिए दो कीनू देने की प्रथा थी। दो कीनू नए साल में समृद्धि और धन की कामना का प्रतीक हैं। इसके अलावा, जब मेहमान घर से चले गए, तो मालिकों ने उन्हें धन की कामना करते हुए दो कीनू दिए।

यह दिलचस्प है!चीनी भाषा में, वाक्यांश "कीनू का एक जोड़ा" एक ऐसे शब्द की तरह लगता है जिसका अनुवाद "सोना" है।

नए साल के लिए, चीनियों के लिए टेंजेरीन की एक बड़ी डिश पर अनंत का प्रतीक (संख्या 8) रखने की भी प्रथा थी। इस संख्या को चीनियों द्वारा पवित्र माना जाता था। आधुनिक चीनी अब एक-दूसरे के धन की कामना करने या छुट्टियों की मेज पर अनंत प्रतीक प्रदर्शित करने के लिए दो टेंजेरीन का आदान-प्रदान नहीं करते हैं। लेकिन यह फल अभी भी नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर सबसे प्रासंगिक और प्रिय में से एक बना हुआ है।

सोवियत के बाद के देशों में नया साल और कीनू

लेकिन चीन में कीनू का इतिहास किसी भी तरह से यह नहीं बताता है कि रूस और सोवियत-बाद के अन्य देशों में नए साल के दिन कीनू क्यों खाया जाता है। केवल दो दशक पहले, यह अवकाश विशेष रूप से शैंपेन, कीनू, नए साल के पेड़ और उपहारों से जुड़ा था।
एक संस्करण के अनुसार, नए साल के लिए कीनू सोवियत नागरिकों के लिए सबसे किफायती फल थे। अब्खाज़िया में संतरे के फल दिसंबर के ठीक समय पर पक गए। ये उन कुछ फलों में से एक थे जो नए साल की पूर्व संध्या पर संघ के प्रत्येक गणराज्य में प्रचुर मात्रा में थे और सार्वजनिक रूप से उपलब्ध थे।
यह दिलचस्प है! मंदारिन क्रीमिया और काकेशस में उगता है। सोवियत देशों को कीनू के मुख्य आपूर्तिकर्ता जॉर्जिया और अबकाज़िया थे। मंदारिन एक सदाबहार पेड़ है जिसकी ऊंचाई दो से आठ मीटर तक होती है। पेड़ का फैला हुआ मुकुट है। कीनू बहुत धीरे-धीरे पकते हैं; उन्हें पूरी तरह पकने में 6 से 8 महीने लगते हैं। एक पेड़ से एक बार में लगभग 600 फल तोड़े जाते हैं।

लेकिन एक और संस्करण है जो कहता है कि यह परंपरा 1963 में सामने आई थी। कथित तौर पर, यह वह वर्ष था जब कीनू के साथ पहला सूखा मालवाहक जहाज लेनिनग्राद में आया था। तब से यह फल हर साल दिसंबर में सोवियत संघ में आने लगा।

पेरेस्त्रोइका के समय तक, कीनू नए साल का निरंतर प्रतीक और अलमारियों पर एकमात्र फल बना रहा। युवा पीढ़ी के लिए इसकी कल्पना करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन कीनू के अलावा, व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं पाया जा सकता है: कोई केला, कीवी या संतरे नहीं। आज, जब दुकानों की अलमारियाँ प्रचुर मात्रा में फलों से भरी हुई हैं, नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर कीनू अभी भी अपनी स्थिति नहीं छोड़ते हैं। वैसे, यही कारण है कि आप देख सकते हैं कि नए साल से पहले कीनू की कीमत में वृद्धि हुई है। यह परंपरा लोकप्रिय है और लोग नए साल के फल से जितना संभव हो उतना कमाने की कोशिश करते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, कीनू केवल एक स्वादिष्ट व्यक्तिगत फल नहीं है; उनके साथ सलाद, मांस और निश्चित रूप से डेसर्ट के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं। कीनू के छिलके का उपयोग माला बनाने और नए साल की उत्सव की मेज की व्यवस्था करने के लिए किया जाता है। और यदि आप साबुत कीनू में कुछ लौंग (मसाला) डालते हैं, तो आपको एक प्राकृतिक स्वाद मिलता है।

थोड़ी कल्पना और जादू

आज कीनू हर परिवार के लिए उपलब्ध है। थोड़ी कल्पना का उपयोग करके, आप इन फलों के लिए अद्भुत और असामान्य स्थान ढूंढ सकते हैं। तो, आप नए साल के पेड़ को कीनू से सजा सकते हैं। जिन लोगों के घर में कीनू का पेड़ है, उनके लिए आपको क्रिसमस ट्री खरीदने की भी ज़रूरत नहीं है। नए साल में क्यों न इस विशेषता को रसदार नारंगी फलों से सजा नए साल का पेड़ बनाया जाए।

परंपराएँ नए साल जैसी पारिवारिक छुट्टी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। परंपराओं को संरक्षित करने और उन्हें अपने बच्चों तक पहुँचाने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि नए साल पर कीनू खाने की प्रथा क्यों है, बल्कि स्वयं भी इस परंपरा का सक्रिय रूप से समर्थन करने का प्रयास करना होगा।

कीनू चुनते समय क्या देखना चाहिए:

पके फल का छिलका चमकीला नारंगी और एक समान होता है;
फल के गूदे का रंग छिलके के रंग के समान होना चाहिए;
गुणवत्तापूर्ण फल की त्वचा पर प्रत्येक छिद्र स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए;
यदि फल पका हुआ है, लेकिन त्वचा पर हल्का दबाव पड़ने पर रस निकलना चाहिए;
यदि कीनू को दोनों तरफ से चपटा किया जाए, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि फल खट्टा होगा;
बड़े और मोटे छिलके वाला फल हमेशा मीठा होता है।

सोवियत संघ में भी, क्रिसमस ट्री के साथ-साथ कीनू को भी नए साल का एक अनिवार्य गुण माना जाता था। अब भी हम संतरे के फल के बिना इस शानदार छुट्टी का जश्न नहीं मनाते हैं। आइए जानें कि टेंजेरीन नए साल के मुख्य प्रतीकों में से एक क्यों बन गया...

मंदारिन एक सदाबहार पेड़ है जिसकी ऊंचाई 2 से 7-9 मीटर तक होती है। इस पौधे के फलों को पकने में काफी लंबा समय लगता है, छह महीने से भी ज्यादा, लेकिन एक बार में पेड़ से कई सौ फल निकाले जा सकते हैं। फिलहाल, पड़ोसी देशों से इस व्यंजन के मुख्य आपूर्तिकर्ता जॉर्जिया और अब्खाज़िया हैं, और दूर के देशों से - इक्वाडोर, चीन, मोरक्को। यह चीन में था कि फल को यह नाम मिला - तथ्य यह है कि यहां अमीर लोगों को कभी टेंजेरीन कहा जाता था। चूँकि उस समय केवल उच्च समाज के लोग ही नारंगी खट्टे फल खरीद सकते थे, इसलिए उन्हें कीनू कहा जाने लगा।

यहीं चीन में नारंगी खट्टे फलों के साथ नया साल मनाने का विचार पैदा हुआ। यह 1000 वर्ष से भी पहले की बात है। जब एक व्यक्ति छुट्टियों के लिए अपने दोस्तों से मिलने आया, तो वह अपने साथ कुछ फल लाया, जैसे कि मालिकों को धन की कामना कर रहा हो (आखिरकार, यदि आप नहीं भूले हैं, तो वे बहुत महंगे थे), और जाते समय, उसे प्राप्त हुआ सड़क के लिए वही दो वापस। इस प्रकार, सफल जीवन की इच्छा पूरी तरह से परस्पर थी। वैसे, वाक्यांश "जोड़ी मंदारिन" एक अन्य चीनी शब्द के समान लगता है जिसका अनुवाद "सोना" होता है।

एक राय है कि ये खट्टे फल दिसंबर में पकने वाले कुछ व्यंजनों में से एक थे, जो सोवियत काल के दौरान अबकाज़िया से हमें आपूर्ति किए गए थे। अन्य स्रोतों का दावा है कि 1963 में ही हमने कीनू को नए साल के साथ जोड़ना शुरू कर दिया था, जब एक मालवाहक जहाज नारंगी फलों के बक्सों से भरकर लेनिनग्राद पहुंचा था। उसके बाद, हर साल दिसंबर में कीनू को सोवियत संघ में लाया जाने लगा, जब वे पक जाते थे।

दशकों से, रूस और पूर्व यूएसएसआर के अन्य देशों में कीनू को नए साल की सबसे बुनियादी विशेषताओं में से एक माना जाता है। इस तथ्य पर अधिक विस्तार से विचार करना और यह निर्धारित करने का प्रयास करना उचित है कि यह विशेष फल छुट्टी से क्यों जुड़ा है।

विशेषज्ञों ने 10 शब्द प्रस्तुत करने का सुझाव दिया जिनके साथ औसत रूसी नए साल को जोड़ता है। नतीजतन, यह पता चला कि इस मामले में नेता मंदारिन है। इन खट्टे फलों की विशिष्ट गंध, चमकीला रंग और रसदार स्वाद उत्सव का मूड बनाने में मदद करते हैं। इस संबंध में, यह समझने लायक है कि टेंजेरीन नए साल और उत्सव के मूड का अग्रदूत क्यों हैं।

लगभग 1000 साल पहले, चीन में कीनू समृद्धि और धन का प्रतीक था। तब से, इस प्रकार का फल दुनिया भर में दिखाई दिया है, जिसके साथ ही इसके सेवन की परंपराओं को संरक्षित किया गया है। गौरतलब है कि चीन में आज भी अमीर लोगों को टेंजेरीन कहा जाता है। फेंगशुई की शिक्षाओं के अनुसार, यात्रा पर जाने वाले एक चीनी व्यक्ति को अपने साथ कई कीनू ले जाना चाहिए। जब वह चला गया तो घर के मालिकों ने उसे यात्रा के लिए कुछ फल भी दिए। इसका परिणाम प्रेम और समृद्धि में सुखी लंबे जीवन की पारस्परिक कामना थी। वर्तमान में, स्पेन, जापान, ब्राजील, कोरिया, पाकिस्तान, मिस्र, तुर्की, थाईलैंड, अबकाज़िया, अजरबैजान और जॉर्जिया सक्रिय रूप से कीनू व्यापार में शामिल हैं। यूएसएसआर में, इस प्रकार का फल ज्यादातर दिसंबर में दिखाई देता था, और इसलिए नए साल की छुट्टियों से पहले इसकी काफी मांग थी।

उल्लेखनीय है कि कीनू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। फल का लगभग 85 प्रतिशत भाग पानी होता है। इसका बाकी हिस्सा विटामिन और खनिजों से आता है, जिनमें से अधिकांश मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, कीनू विटामिन सी से भी भरपूर होता है। इसका पूरे शरीर पर और तंत्रिका तंत्र सहित उसके व्यक्तिगत सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सर्दी. इस फल में विटामिन डी, के और समूह बी भी होते हैं। विटामिन डी कंकाल की हड्डियों की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है, के रक्त वाहिकाओं की लोच पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

टेंजेरीन का एकमात्र दोष यह है कि वे एक मजबूत एलर्जेन हैं जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इस संबंध में, हर कोई इस विनम्रता को वहन नहीं कर सकता। आज अलमारियों पर इन फलों का विकल्प काफी विस्तृत है। यूएसएसआर के वर्षों के दौरान, केवल इसके दक्षिणी और पूर्वी क्षेत्र ही इस तथ्य का दावा कर सकते थे। वर्तमान में, रूस में बड़ी संख्या में कीनू की किस्में बेची जाती हैं, जो न केवल मूल देश में, बल्कि गुणवत्ता में भी भिन्न होती हैं। विशेषज्ञ चमकदार दिखने वाले फलों से परहेज करने की सलाह देते हैं। यह तथ्य यह संकेत दे सकता है कि कीनू को कृत्रिम वातावरण में उगाया गया था या अधिक प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप के लिए मोम से ढका गया था। कीनू को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, जहां तापमान छह डिग्री से नीचे नहीं जाता है।

टेंजेरीन को पहली बार 1963 में यूएसएसआर में लाया गया था। तभी लेनिनग्राद में एक सूखा मालवाहक जहाज आया, जो इस प्रकार के फलों के बक्सों से भरा हुआ था। उसी वर्ष, एक डिक्री जारी की गई कि यूएसएसआर के सभी नागरिकों को प्रति 3 लोगों पर शैंपेन की एक बोतल प्रदान की जानी चाहिए। लेकिन चूंकि कीनू नवंबर तक पक जाता है, इसलिए यह विशेष खट्टे फल नए साल के लिए हमारे लिए लाया गया था। कई सप्ताह बाद संतरे बिक्री पर दिखाई दिए।

कई समकालीन इतिहासकारों का मानना ​​है कि नए साल से पहले कीनू खरीदने की परंपरा यूएसएसआर के समय से चली आ रही है। उस समय, इस प्रकार के उत्पादों को कम आपूर्ति में माना जाता था और बहुत ही कम बेचा जाता था। वर्तमान में, आप वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट और बाज़ारों में कीनू खरीद सकते हैं। इसके अलावा, अब कई लोग इस प्रकार के फल को अन्य उत्पादों के साथ मिलाते हैं, जिससे वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण होता है। टेंजेरीन का उपयोग अक्सर सलाद के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है।

उल्लेखनीय है कि रूस में कई पारंपरिक व्यंजन हैं जो नए साल की मेज के लिए तैयार किए जाते हैं। इनमें से मुख्य है ओलिवियर सलाद। 60 के दशक में इसे व्यापक लोकप्रियता मिली, जब प्रसिद्ध "डॉक्टर" सॉसेज पहली बार स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया। यह वह है जिसका उपयोग अक्सर ओलिवियर में किया जाता है। पिछले कुछ वर्षों में, सलाद का नुस्खा कुछ हद तक बदल गया है। तो, ताजी सब्जियों और मेयोनेज़ ने अचार और खट्टा क्रीम की जगह ले ली। दूसरे स्थान पर आज तक लोकप्रिय "जेलीड मीट" या मछली "एस्पिक" है। इन व्यंजनों ने पूर्व-क्रांतिकारी रूस में लोकप्रियता हासिल की, जब सर्दियों में भोजन की ताजगी बनाए रखना काफी मुश्किल था। परिणामस्वरूप, मांस से पकाया गया शोरबा बस बाहर ले जाया गया, जहां यह जम गया और "जेलीयुक्त मांस" बन गया।

गोर्बाचेव के पेरेस्त्रोइका तक, टेंजेरीन नए साल का अपरिवर्तित प्रतीक बना रहा। आज, दुकानों की अलमारियाँ फलों के विशाल चयन से भरी हुई हैं, लेकिन कीनू के बिना, नया साल अब छुट्टी नहीं है। कीनू टोकरियाँ, सुंदर व्यंजन भरते हैं, क्रिसमस ट्री को सजाते हैं, और उन्हें सुंदर उपहार बैग में रखते हैं। नए व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, यह फल सोवियत काल के बाद के पूरे अंतरिक्ष में नए साल का एक प्रकार का प्रतीक बना हुआ है।

अलेक्जेंडर पेवत्सोव