हाल ही में, मान, इवानोव और फेरबर पब्लिशिंग हाउस (लेख के अंत में इसके बारे में अधिक) ने मुझे एक और किताब भेजी। पिछली बार मैंने लीन कैंपबेल को लिखा था, अब मुझे थॉमस येरेमा के संस्करण को पढ़ने का अवसर मिला है, जॉनी ब्रैनिगनऔर डैनियल रॉड। और यहाँ मैं क्या सोचता हूँ ...

हमेशा की तरह, सुविधा और स्पष्टता के लिए, मैं बिंदु दर बिंदु सब कुछ लिखूंगा।

पेशेवरों:

1. सच कहूं, तो ऐसी किताबें अपने रूप से ही मुझमें पवित्र विस्मय पैदा करती हैं। सुखद आवरण, लेपित कागज, उच्च गुणवत्ता वाला बंधन... सामान्य तौर पर, प्रकाशन की गुणवत्ता को कम करके नहीं आंका जा सकता है।

2. आयुर्वेद में रुचि रखने वाले लोगों के पास ऐसी किताब घर पर जरूर होनी चाहिए। यह निस्संदेह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अभी इस प्राचीन विज्ञान का अध्ययन करना शुरू कर रहे हैं। और अगर आपके दोस्त या रिश्तेदार आपसे पूछते हैं: "आयुर्वेद क्या है?", आप उन्हें "आयुर्वेद" दे सकते हैं। आधुनिक जीवन के लिए हजारों वर्षों के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन” समीक्षा के लिए। मुझे थोड़ा आश्चर्य भी हुआ कि पुस्तक में कितनी उपयोगी जानकारी है। ऐसा लगता है कि लेखक सभी विषयों को कवर करने में सक्षम थे, प्रत्येक में मुख्य सिद्धांतों पर प्रकाश डाला। यहां आपको दोषों का विवरण, स्वाद के बारे में जानकारी, और रसोई की व्यवस्था करने, भोजन की खरीदारी, गर्भावस्था के दौरान पोषण और विभिन्न बीमारियों के साथ-साथ कई अन्य उपयोगी विषयों के बारे में जानकारी मिलेगी।

3. दोषों पर अनुभाग (वात, पित्त, कफ) को अलग से हाइलाइट करना चाहेंगे। मेरे लिए यह बहुत मददगार रहा है। मैं 2 साल से अधिक समय से शाकाहारी हूं, मैं वैदिक खाना पकाने की मूल बातें और आयुर्वेद के कुछ सिद्धांतों से परिचित हूं। लेकिन, दिलचस्प बात यह है कि वह खुद को दोषों को समझने के लिए मजबूर नहीं कर सकीं। मैंने कुछ लेख, किताबें एक-दो बार खोली, लेकिन सब कुछ मुझे इतना भ्रमित करने वाला लग रहा था। लेकिन किताब की बदौलत, मैं दोषों का अर्थ जल्दी समझ पाया और आसानी से अपने प्रकार का निर्धारण भी कर लिया।
पुस्तक में जानकारी, साथ ही व्यंजनों, प्रत्येक व्यक्ति के संविधान के प्रकार के अनुसार दिया गया है। तो, आप यहां 3 दोषों में से प्रत्येक के प्रतिनिधियों के लिए जीवन शैली और पोषण पर मुख्य सिफारिशें पा सकते हैं। इसके अलावा, पुस्तक के दूसरे खंड में नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहां तक ​​​​कि नाश्ते के लिए व्यंजनों और वात, पित्त, कफ के लिए अलग से व्यंजन हैं।

4. जो लोग पुस्तक का अध्ययन करना चाहते हैं, उन्हें मैं एक छोटी सी सलाह देता हूं। अंत में लेखकों के कुछ शब्द हैं। मैं आपको उनके साथ शुरुआत करने की सलाह देता हूं। मुझे वास्तव में निम्नलिखित पंक्तियाँ पसंद आईं: "पुस्तक के पन्नों पर खाने के धब्बे होने दें, और इसका पाठ आपको सोचने पर मजबूर करता है: "हाँ, मुझे यह पता था।" आपका भोजन समय हँसी, हल्कापन और कृतज्ञता से भरा हो। और हो सकता है कि यह पुस्तक आपको और आपके प्रियजनों को आनंद और आत्मविश्वास दे, और आपके द्वारा पकाए गए भोजन में आपके अद्वितीय स्व का प्रतिबिंब हो।
सामान्य तौर पर, लेखक से बिदाई शब्दों को पढ़ने के बाद, पुस्तक का अध्ययन करना अधिक दिलचस्प होता है। हम कह सकते हैं कि पढ़ने के लिए उपयुक्त स्वर सेट है।
इसलिए, मैंने इस तथ्य के लिए भी जिम्मेदार ठहराया कि पुस्तक में लेखकों से लेकर प्लस तक के कुछ शब्द हैं।

5. पहली बार किताब पढ़ने के बाद, मुझे सैल्मन के साथ एक नुस्खा मिला और फिर मैंने सोचा: "अजीब ... आयुर्वेद और मछली एक साथ अच्छी तरह से नहीं लगते ... यह पहला माइनस है।" लेकिन, पूरी किताब पढ़कर मैंने इस मुद्दे पर अपना विचार बदल दिया।
हां, पहले तो मैं इस तथ्य से थोड़ा प्रभावित हुआ कि पुस्तक मांस खाने की सिफारिशें देती है। हालांकि किताब में ही 170 से अधिक व्यंजनों में से केवल 7 मछली और चिकन के साथ हैं। मांस या अंडे कहीं और नहीं मिलते।
तब मैंने सोचा कि यह सही स्थिति है - आखिरकार, सभी लोग तुरंत मांस छोड़ने के लिए तैयार नहीं होते हैं। शायद इस विषय के प्रति ऐसा सहिष्णु दृष्टिकोण, इसके विपरीत, अधिक लोगों के लिए रुचिकर होगा। आखिरकार, कोई वाक्यांश नहीं हैं जैसे: "आपको मांस नहीं खाना चाहिए" या "मांस आपको मार डालेगा।" नहीं। हालांकि साथ ही पुस्तक के लेखक यह स्पष्ट करते हैं कि मांस हानिकारक है और शाकाहारी होना स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है। और वहां हर कोई अपने लिए तय करेगा कि क्या और कैसे खाना है।

माइनस:

1. हैरानी की बात है कि मेरे लिए केवल एक माइनस है। और वह फिर से व्यंजनों के बारे में बात कर रहा है। चूंकि लेखक अमेरिकी हैं, अधिकांश व्यंजनों में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे लिए बहुत सुलभ नहीं होते हैं (उदाहरण के लिए, हर कोई मूंग नहीं ढूंढ सकता है, और नारियल का दूध और शतावरी यहां काफी महंगा है)। हालांकि, निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए जो विविधता चाहते हैं, व्यंजन अद्भुत हैं।
और मैं अभी भी अपने हमवतन में से एक के लिए शाकाहारी व्यंजनों के साथ एक किताब लिखने की प्रतीक्षा कर रहा हूं जिसमें अधिक परिचित आलू, शलजम, तोरी और बहुत कुछ होगा।

और अंत में, मैं प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर" के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूं। वर्तमान में मेरी लाइब्रेरी में उनकी तीन पुस्तकें हैं: लीन कैंपबेल द्वारा व्यंजनों के लिए स्वास्थ्य और दीर्घायु, कॉलिन कैंपबेल द्वारा द चाइना स्टडी, और आयुर्वेद। आधुनिक जीवन के हजारों वर्षों के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन" थॉमस यारेमा, जॉनी ब्रैनिगन और डेनियल रोड. और मैं उनकी प्रशंसा और स्क्रॉल करते नहीं थकता। सबसे पहले, जैसा कि मैंने कहा, प्रकाशन बहुत उच्च गुणवत्ता वाले और सुंदर हैं। और दूसरी बात, किताबें वास्तव में यथासंभव उपयोगी हैं, जैसा कि संकेत दिया गया है। सामान्य तौर पर, मुझे बहुत खुशी है कि मैं इस प्रकाशन गृह से परिचित हुआ। इतने सार्थक और आवश्यक कार्य के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

पी.एस.अगर आपको लेख पसंद आया, तो अपडेट की सदस्यता लें - मेल में नए शाकाहारी व्यंजन आपका इंतजार कर रहे होंगे!

भोजन जीवन है। हमारे जीवन की गुणवत्ता भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। दुर्भाग्य से, आधुनिक दुनिया में, अधिकांश लोग उचित पोषण और जीवन शैली पर बहुत कम ध्यान देते हैं। फास्ट फूड और सुविधा वाले खाद्य पदार्थों को अधिक से अधिक वरीयता दी जाती है। लेकिन इस तरह के भोजन से बिल्कुल कोई फायदा नहीं होता, बल्कि इसका उल्टा होता है। अगर आप स्वस्थ, ताकत और ऊर्जा से भरपूर रहना चाहते हैं, तो आपका भोजन भी स्वस्थ होना चाहिए।

हम आपके ध्यान में आयुर्वेद गाइड "आयुर्वेद। आधुनिक जीवन के लिए एक हजार साल के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन" प्रस्तुत करते हैं, जिसे तीन लेखकों द्वारा विकसित किया गया था: थॉमस यारेमा, आयुर्वेदिक सिद्धांतों पर आधारित आहार के निर्माता, उनके रोगी डैनियल रोडा, जो इस आहार की मदद से अपने स्वास्थ्य को पुनः प्राप्त किया, और जॉनी ब्रैनिगन, शेफ जिन्होंने 150 से अधिक स्वस्थ व्यंजनों को तैयार और डिजाइन किया है।

यह पुस्तक डिजाइन और सामग्री दोनों में एक सच्ची कृति है। यह उन सभी के लिए उपयोगी जानकारी का भंडार है जो स्वस्थ भोजन, खाना पकाने, आयुर्वेद में रुचि रखते हैं।

आयुर्वेद के सचित्र विश्वकोश में दो मुख्य भाग होते हैं: आयुर्वेद और व्यंजनों का परिचय।

भाग I गाइड:

1. आयुर्वेद के बारे में संक्षेप में

इस अध्याय से आप सीखेंगे कि प्राचीन काल से आज तक आयुर्वेद क्या है, दोषों से परिचित हों और उनमें से किसी एक से अपने संबंध का निर्धारण करें, छह स्वादों के बारे में जानें और वे दोषों से कैसे संबंधित हैं, जानें कि कैसे चुनें आपके शरीर के संविधान के लिए सही भोजन।

2. हम जीवित खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, तैयार करते हैं और स्टोर करते हैं

इस अध्याय में शाकाहारियों और मांसाहारी लोगों के लिए आयुर्वेद, आधुनिक पोषण संबंधी समस्याओं और उन्हें कैसे हल किया जाए, साथ ही साथ कौन से खाद्य पदार्थ खरीदने हैं, अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए उन्हें कैसे स्टोर और तैयार करना है, इस पर व्यावहारिक सलाह जैसे पहलुओं पर चर्चा की गई है।

3. आयुर्वेद की मूल बातें: वातावरण, आशीर्वाद और उपभोग

यह अध्याय खाना पकाने और खाने के प्रति एक निश्चित दृष्टिकोण बनाने के महत्व के बारे में बात करता है, और स्वस्थ आहार के लिए सिफारिशें देता है।

4. प्राकृतिक चक्र

यदि आप अपने और दुनिया के साथ एक स्वस्थ जीवन शैली जीने का सपना देखते हैं, तो आपको इस खंड को अवश्य पढ़ना चाहिए। यह जीवन के चक्रों और मौसमों का वर्णन करता है, हमारे जीवन पर उनका प्रभाव, नींद, यौन संबंध, शारीरिक गतिविधि के लिए सिफारिशें देता है। आप योग और ध्यान के लाभों के बारे में जानेंगे, सही तरीके से सांस लेने के तरीके के बारे में जानेंगे

5. औषधि के रूप में भोजन

परिणामों का इलाज करने के बजाय, बीमारी के कारणों को खत्म करना बेहतर है। भोजन आपके शरीर के लिए दवा हो सकता है। इस अध्याय में, आप बीमारी के छह चरणों, उपवास के लाभ और इसके प्रकार, किसी विशेष बीमारी के लिए भोजन, प्रत्येक तिमाही में गर्भावस्था के दौरान कैसे खाना चाहिए और स्तनपान करते समय, सौंदर्य को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में जानेंगे। हम आपको स्वास्थ्य के लिए 10 सबसे महत्वपूर्ण अवयवों को पढ़ने की सलाह भी देते हैं, यदि आप उन्हें अपने जीवन में लागू करते हैं, तो आप मान्यता से परे बदल जाएंगे!

भाग द्वितीय। रसोई की किताब:

1. व्यंजनों का परिचय

इस खंड में आपको प्रत्येक प्रकार के दोष के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए विचार मिलेंगे, साथ ही पूरे परिवार के लिए कैसे खाना बनाना है यदि आप विभिन्न प्रकार के शरीर के प्रतिनिधि हैं, जिसका अर्थ है कि आपका भोजन अलग होना चाहिए।

2. आयुर्वेदिक व्यंजनों की मूल बातें

यह खंड मुख्य सामग्री तैयार करने के निर्देशों का वर्णन करता है, जिसके बिना आयुर्वेद और स्वस्थ आहार की कल्पना करना मुश्किल है। आप सीखेंगे कि घी, दही, विभिन्न दोषों के लिए मसाला, पनीर, बादाम और नारियल का दूध, विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला मिश्रण कैसे बनाया जाता है।

3. विस्तारित व्यंजनों

इस खंड में 16 श्रेणियां शामिल हैं - मुख्य व्यंजनों से लेकर डेसर्ट तक, जिन्हें अधिक अनुभवी शेफ के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पुस्तक का दूसरा भाग स्वादिष्ट भोजन बनाने और खाने का शौक रखने वाले किसी भी व्यक्ति का सपना है। पहले से ही सुंदर पेशेवर तस्वीरों को देखने से कुछ नया पकाने की भूख और इच्छा होती है। स्वस्थ भोजन बहुत स्वादिष्ट होता है, इस पुस्तक में प्रस्तुत 150 व्यंजनों में से कोई भी तैयार करके स्वयं देखें।

पुस्तक में उपयोगी परिवर्धन भी हैं:

1. तालिका के रूप में प्रत्येक दोष के लिए खाद्य पदार्थों की सूची।

2. खाना पकाने की मेज (फलियां, अनाज को समय से कैसे पकाएं, कितना तरल चाहिए)।

3. अंकुरण अनुसूची (यदि आप जीवित भोजन खाने के लिए अनाज को अंकुरित करने का निर्णय लेते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से ऊर्जावान और स्वस्थ है)।

4. शब्दावली (आयुर्वेदिक शब्द)।

सीआईएस स्टोर की सूची जहां आप कर सकते हैं किताब खरीदने के लिए.

मूल नाम: थॉमस येरेमा "ईट-स्वाद-चंगा। आधुनिक जीवन के लिए एक आयुर्वेदिक रसोई की किताब"

एक वाक्य में पुस्तक के बारे में: उचित पोषण सभी बीमारियों का सबसे अच्छा इलाज है।

किताब को खूबसूरती से प्रकाशित किया गया है। हार्डकवर, कोटेड पेपर और एक बुकमार्क जो पहले से ही MIF पब्लिशिंग हाउस की किताबों में जाना जाता है। सुंदर तस्वीरें, स्पष्ट आरेख और एक बहुत ही सुविधाजनक संरचना। पकड़ने, पलटने और अध्ययन करने में अच्छा लगता है।

पुस्तक को दो भागों में विभाजित किया गया है - "मैनुअल" और "कुकबुक"।
पहले भाग में आयुर्वेद के सार को बहुत ही बोधगम्य और सुलभ रूप में प्रकट किया गया है। "आयुर्वेद के बारे में संक्षेप में" अध्याय पूरी तरह से इसके अर्थ को दर्शाता है। यहां आप इस दिशा की उत्पत्ति और इसके विकास, व्यक्तित्व (दोषों) की प्रकृति और व्यक्तिगत विशेषताओं के बारे में, छह स्वादों और हम क्या खाते हैं और हम कैसा महसूस करते हैं, के बीच संबंध के बारे में जान सकते हैं।
मुझे वास्तव में पसंद आया कि लेखकों ने स्पष्टता के लिए प्रत्येक दोष को अपना रंग कैसे दिया: हरा - वात, बकाइन - पित्त और नारंगी - कफ।
यदि आप नहीं जानते कि आप किस प्रकार के व्यक्ति हैं, तो चिंता न करें। पुस्तक के पन्नों पर न केवल उनमें से प्रत्येक का अवलोकन है, बल्कि शारीरिक विशेषताओं और विकारों, मनोवैज्ञानिक विशेषताओं, अंतर्निहित गुणों और संतुलन खोजने के तरीके भी हैं। विवरण या प्रस्तावित परीक्षण के अनुसार, व्यक्तित्व के प्रकार को निर्धारित करना मुश्किल नहीं है।

किसी भी मामले में व्यंजनों का तुरंत जिक्र करते हुए, पहले अध्याय को न छोड़ें। यहां बहुत सारी उपयोगी जानकारी है जो आपको अपने व्यक्तित्व प्रकार, मौसम और यहां तक ​​कि दिन के हिस्से को ध्यान में रखते हुए, सही पोषण का चयन करने के बारे में अधिक सूक्ष्मता से महसूस करने की अनुमति देती है।

अध्याय 2, "लाइव फूड्स खरीदना, पकाना और स्टोर करना," ने मुझे थोड़ा परेशान किया। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि यह बुरी तरह लिखा गया है। यह सिर्फ इतना है कि यह रूसी पाठक के लिए अभिप्रेत नहीं है। कथा विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और पश्चिम से संबंधित है। इस बात पर जोर दिया जाता है कि जिन उत्पादों से सही भोजन तैयार किया जाता है वे पर्यावरण के अनुकूल हों। लेखक हमें "इको उत्पादों" और छोटे किसानों के विभागों के ग्राहक बनने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। हमारे साथ, इको-उत्पाद एक स्टिकर की तरह हैं जो आपको किसी उत्पाद को तीन गुना अधिक बेचने की अनुमति देता है। हाँ, और केवल बड़े महानगरीय क्षेत्रों में।
ब्रायलर मुर्गियां कैसे उगाई जाती हैं, जिनकी चोंच और उंगलियां काट दी जाती हैं, इस बारे में हम इन्सर्ट से चकित थे। या फिर कैसे गरीब बछड़ों को चलने या लेटने की अनुमति नहीं है और उन्हें 0.6x0.9 मीटर की दूरी पर एक स्टाल में रखा जाता है या फिर जागरूक गायों के वध के बारे में। बहुत ज्यादा, यह मुझे लगता है।
अलग से, मैं जीएमओ के साथ उत्पादों को नोट करूंगा और उन्हें अधिकतम से बचने के लिए कॉल करूंगा। इसी समय, सोया दूध पुस्तक के व्यंजनों में मौजूद है, हालांकि सोया उत्पादों में जीएमओ प्राप्त करने की सबसे अधिक संभावना है।
मुझे लगता है कि रूसी पाठक के लिए इस अध्याय को निश्चित रूप से संशोधित करने की आवश्यकता है। और यदि इस भाग के मुख्य विचारों को थीसिस में प्रस्तुत किया गया तो पुस्तक कुछ भी नहीं खोएगी। लेकिन हमारे बारे में।

अध्याय 3, आयुर्वेद की मूल बातें: वातावरण, आशीर्वाद और उपभोग, किसी भी पोषण विशेषज्ञ को पसंद आएगा। शांत और आराम के माहौल में खाएं, अच्छी तरह चबाएं, भाग-दौड़ न करें, खाने के बाद कुछ मिनट आराम करें ... - यह सब हमें उचित पोषण के क्षेत्र में विभिन्न विशेषज्ञों द्वारा सुझाया गया है। समय-सम्मानित कानून।

अध्याय 4, "प्राकृतिक चक्र", एक दिन के निर्माण के विकल्पों का वर्णन करता है जो पोषण और काम की अवधि और आराम दोनों के संदर्भ में प्रत्येक प्रकार के व्यक्तित्व के लिए इष्टतम हैं। अच्छी नींद के नियम, सौहार्दपूर्ण यौन संबंध बनाने की सिफारिशें और शारीरिक गतिविधि, सांस लेने की तकनीकें दी गई हैं।

अध्याय 5, "औषधि के रूप में भोजन," बताता है कि बीमारी को रोकने के लिए कैसे खाना चाहिए, इसकी प्रगति को रोकना और अपने आप को ठीक करना। आयुर्वेद के अनुसार कोई लाइलाज बीमारी नहीं है। सबसे कठिन परिस्थितियों में भी एक रास्ता है। वहीं, आयुर्वेद पारंपरिक चिकित्सा को नकारता नहीं है। प्रत्येक प्रकार को उपवास, पोषण, जड़ी-बूटियों के उपयोग और उपचार के लिए मसालों के अपने संस्करण की पेशकश की जाती है। उसी समय, लेखक थोपते या जोर नहीं देते। वे बताते हैं कि प्राचीन काल में भोजन और उपवास से वे कैसे ठीक हुए, उन्होंने भविष्य में इस ज्ञान को कैसे संरक्षित और पूरक किया, और हम स्वयं शरीर की मदद कैसे कर सकते हैं।

और अंत में, भाग II - "कुकबुक"।
बेशक, पिछले अध्यायों ने खुश और स्वस्थ महसूस करने के लिए कैसे और क्या खाना चाहिए, इस बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी दी है। लेकिन इस ज्ञान को व्यवहार में कैसे लाया जाए? आप तुरंत भ्रमित हो सकते हैं, खासकर अगर परिवार में कई प्रकार के व्यक्तित्व हैं।
भले ही हम सभी अलग हैं, आयुर्वेद आपके आहार में सभी छह स्वादों (मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, मसालेदार और कड़वा) को शामिल करने की सलाह देता है।
पुस्तक प्रत्येक दोष के लिए व्यंजनों को नुस्खा के बाद नोट्स के साथ अन्य दोषों के लिए प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता के बारे में बताती है। जो लोग लस मुक्त आहार का पालन करते हैं, उनके लिए एक विशेष निशान होता है। फिर से, सामान्य हरे, बकाइन और नारंगी वर्गों के साथ जानकारी को देखना बहुत सुविधाजनक है, जो एक निश्चित दोष के अनुपालन का संकेत देता है।

व्यंजन विविध हैं। प्रत्येक दोष के लिए मसालों के मूल सेट से लेकर दिलचस्प अवकाश व्यंजनों तक।
व्यंजनों का अध्ययन करने के दौरान, "जैविक" तेल और "फ़िल्टर्ड" पानी के उपयोग के महत्व को दिखाने के लिए लेखकों के आग्रह का मज़ाक उड़ाया गया, हालाँकि अध्याय 2 ने इसके लिए कई पृष्ठ समर्पित किए। इसके अलावा, मुझे बहुत संदेह है कि रूस में ब्रैग एमिनो एसिड ढूंढना इतना आसान है। लेकिन अधिकांश व्यंजन व्यवहार्य और लागू होते हैं। अगर कुछ साल पहले मसालों की सूची चौंकाने वाली हो सकती थी, तो अब मेरे छोटे बेलगोरोड में भी मुझे बिना किसी समस्या के अपनी जरूरत की हर चीज मिल गई।
परिशिष्ट समूह द्वारा प्रत्येक दोष के लिए अनुशंसित उत्पादों की सुविधाजनक सूची, फलियां और अनाज पकाने के लिए टेबल, अंकुरण कार्यक्रम प्रदान करते हैं।

और अब मेरे विचार। किताब बढ़िया है! यदि आप अभी आयुर्वेद से अपना परिचय शुरू कर रहे हैं और यह नहीं जानते कि इस दर्शन को कैसे प्राप्त किया जाए, तो मैं इसकी दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। यदि पुस्तक की जानकारी आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप पहले से ही किताबों की दुकानों में या इंटरनेट पर मामले के एक निश्चित ज्ञान के साथ, अपरिचित शब्दों से डरे बिना और एक निश्चित आधार के मालिक के लिए विशेष साहित्य खोज सकते हैं।
पुस्तक की प्रस्तुति की विनीत शैली केवल अनुशंसा करती है, किसी भी मामले में थोपती या जोर नहीं देती। यह मुझे अपील करता है, क्योंकि मुझे स्पष्ट पसंद नहीं है।

मैं अपनी समीक्षा उस वाक्यांश के साथ समाप्त करना चाहता हूं जिसके साथ पुस्तक शुरू होती है: "दुनिया के सभी ज्ञान एक सरल सत्य पर आते हैं: भोजन ही जीवन है।" मैं इससे सहमत नहीं हो सकता।

आयुर्वेद। आधुनिक जीवन के हजारों वर्षों के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन। बड़ी उपहार पुस्तक।

यह पुस्तक आयुर्वेद का विवरण देती है - स्वस्थ जीवन शैली की सबसे प्राचीन प्रणाली - और शरीर, मन और आत्मा को पोषण देने वाले उपचार व्यंजनों की पेशकश करती है। पुस्तक बहुत बड़ी है, रूसी में समान अभी तक सामने नहीं आई है। बड़ी संख्या में दिलचस्प व्यंजनों के साथ आयुर्वेद पर एक पूरी पाठ्यपुस्तक। शाकाहारी ही नहीं: यहां आपको मछली और चिकन दोनों मिल सकते हैं।

एक अनूठी पुस्तक, और प्रकाशन की गुणवत्ता अद्भुत है, मान, इवानोव और फेरबर की एक पुस्तक, 2014 संस्करण ()।

बड़े प्रारूप, लेपित कागज, हार्डकवर। एक किताब जो पोते-पोतियों को दी जा सकती है, वह बहुत अच्छी है। हर किसी के लिए अनुशंसित जो किसी तरह स्वस्थ खाने की समस्या का अध्ययन कर रहा है।

एक रेशम रिबन बुकमार्क है। और कई अन्य सुखद छोटी चीजें जो एक साथ अवधारणा बनाती हैं "महान पुस्तक": रंग के निशान (वात-पित्त-कफ को अलग-अलग रंगों में हाइलाइट किया जाता है, किसी भी पृष्ठ पर आसानी से देखा जा सकता है), समझदार स्पष्टीकरण, तालिकाओं के साथ अनुप्रयोग जो हर समय आवश्यक होते हैं (क्योंकि सब कुछ केवल समय के साथ याद किया जा सकता है, और इसमें बहुत कुछ लगता है समय के साथ, सामग्री विशाल निर्धारित पुस्तक में है)।

यह बहुत अच्छा है कि पुस्तक में न केवल व्यंजनों (प्रेरक!), बल्कि व्यंजनों के सिद्धांत भी शामिल हैं, जिसके लिए आप धन्यवाद खुदआप आयुर्वेदिक पोषण के सिद्धांतों द्वारा निर्देशित कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।

चाय, फलों का सलाद।

कागज की गुणवत्ता (यह मोटी है) आपको रसोई में किताब को हाथ में रखने की अनुमति देती है - ठीक उसी जगह जहां इसकी सबसे ज्यादा जरूरत होती है, न कि सिर्फ किताबों की अलमारी में शेल्फ पर।

नीचे दी गई तस्वीर किताब के कुछ पन्नों को दिखाती है।

पुस्तक में व्यंजनों की तस्वीरें इतनी अच्छी हैं कि भविष्य में नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए व्यंजनों को देखते हुए किताब को वैसे ही देखने में खुशी होती है। हम देखते हैं, हम उत्पादों की सूची बनाते हैं ( उन्हें कैसे चुनें और स्टोर करें यह भी पुस्तक में वर्णित है), सब कुछ घर ले आओ, और पाक चमत्कार बनाना शुरू करो! सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ! और यहां उत्पाद परिचित हैं, परिचित हैं, पुस्तक के लिए धन्यवाद, हम सीख सकते हैं कि उन्हें एक नए तरीके से कैसे पकाना है, न कि जिस तरह से हम अभ्यस्त हैं, मसालों, जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हुए, शिल्प कौशल की सूक्ष्मताओं और रहस्यों को समझते हैं। बदलती आदतें - बदलते आहार और जीवन शैली। स्वास्थ्य लाभ के साथ।

"जैसा ब्रह्मांडीय शरीर है, वैसा ही मानव शरीर भी है। ब्रह्मांडीय मन क्या है, ऐसा है मानव मन। जैसा स्थूल जगत है, वैसा ही सूक्ष्म जगत भी है।

क्वांटम स्तर पर प्रकृति की अनंत बुद्धि हमारे अस्तित्व का आधार है। ब्रह्मांड (स्थूल जगत) क्या है, ऐसा मनुष्य (सूक्ष्म जगत) है। इस संबंध को समझकर, हम अपने भीतर उपचार की शक्ति पा सकते हैं। » .

आयुर्वेद शब्द संस्कृत के दो शब्दों से बना हैआयुष औरवेद. आयुषअनुवाद में "जीवन" का अर्थ हैवेद- "ज्ञान" या "विज्ञान"। इस प्रकार, यह माना जा सकता है कि आयुर्वेद ज्ञान या जीवन का विज्ञान है।आयुष(जीवन) केवल किसी व्यक्ति की जैविक आयु या शारीरिक स्वास्थ्य नहीं है। आयुर्वेदिक सिद्धांतों के अनुसार, "यह मन, शरीर, इंद्रियों और आत्मा का मिलन है। यह अनंत ऊर्जा और जीवन शक्ति है » .

यहां मैं संक्षेप में कहना चाहता हूं: यह आयुर्वेद पर सबसे अच्छी किताब है जिसे मैंने कभी पढ़ा है या मेरे हाथों में है।

यहां तक ​​​​कि दोष परीक्षण, जिसके साथ आप यह निर्धारित करते हैं कि आपके शरीर (अग्नि, वायु, आकाश, जल या पृथ्वी) में कौन सी ऊर्जा प्रबल होती है, जिसके लिए सैकड़ों में भिन्नताएं हैं, इस पुस्तक में बिल्कुल तार्किक और समझने योग्य हैं।

"दोष मानव शरीर और मन की जैविक शक्तियाँ हैं। वे सभी शारीरिक और मानसिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं और प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य और आत्म-साक्षात्कार के व्यक्तिगत परिदृश्य को पूर्व निर्धारित करते हैं। » आयुर्वेद कहते हैं। अपने दोषों को समझना आपके जीवन में आयुर्वेद को लागू करने की शुरुआत है।

इस पुस्तक में आप पाएंगे:

1. आयुर्वेद की बुनियादी अवधारणाओं के लिए एक बहुत ही संक्षिप्त, लेकिन विशाल और विस्तृत परिचय (लेखक अपनी उंगलियों पर प्राचीन ज्ञान के सिद्धांतों को शानदार ढंग से संरचित करने और शाब्दिक रूप से समझाने में कामयाब रहे)।

2. स्पष्ट और मूल्यवान परीक्षण। उदाहरण के लिए, अमा (विषाक्त पदार्थों) की मात्रा निर्धारित करके, एक स्वाद परीक्षण। वे इतने उपयोगी क्यों हैं? वे आपको अपने स्वास्थ्य की वर्तमान स्थिति का आकलन करने और इसके सुदृढ़ीकरण या उपचार के लिए सर्वोत्तम योजना चुनने का अवसर देते हैं।

3. आयुर्वेदिक व्यंजन तैयार करने की सरल रेसिपी, साथ ही पोषण और खाद्य संयोजन के सामान्य सिद्धांत।

ऐसे लोग हैं जिन्हें कच्चा भोजन दिखाया जाता है, जबकि अन्य इसे contraindicated है। एक सूट चल रहा है, दूसरा - सहज योग। कुछ आर्द्र जलवायु में अच्छा करते हैं, अन्य शुष्क जलवायु में अच्छा करते हैं। आयुर्वेद आपके स्वास्थ्य को समझने की कुंजी और उपकरण प्रदान करता है जिसके साथ आप सभी बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं। और यहां तक ​​कि अगर आप अपने लिए आदर्श जलवायु वाले देश में नहीं जा सकते हैं या अपने लिए पूरी तरह से जैविक भोजन नहीं चुन सकते हैं, तो इस पुस्तक में आपको पर्यावरण को समायोजित करने में मदद करने के लिए बहुत सारे उपकरण मिलेंगे ताकि आपका जीवन यथासंभव आरामदायक हो। .

आयुर्वेद शरीर को ठीक करता है, और इसके माध्यम से भावनाओं और आत्मा को। जब हमारा शरीर या तो शारीरिक या भावनात्मक स्तर पर नहीं होता है, तो हमारे लिए सब कुछ बहुत आसान हो जाता है - पेशे में आत्म-साक्षात्कार, और रचनात्मकता, और सामंजस्यपूर्ण संबंध बनाना।

मेरे लिए, आयुर्वेद सबसे जैविक और समग्र शिक्षाओं में से एक है जो स्वयं को जानने और आपके जीवन को बेहतर बनाने में उत्प्रेरक का काम करता है। यह पुस्तक प्राचीन की इस आकर्षक दुनिया में आपका प्रारंभिक बिंदु हो सकती है, लेकिन साथ ही आज अत्यंत प्रासंगिक ज्ञान है।

मान, इवानोव और फेरबर प्रकाशन

पुस्तक से अंश: