Alături de ficțiune, cărțile din alte direcții își găsesc și drumul pe rafturile librăriilor. O carte similară este Studiul Chinei. Colin Campbell, autorul său, a realizat un studiu de caz al alimentelor individuale, construind legături cu bolile cronice pe care le pot provoca. Ce a ieșit din asta, să încercăm să ne dăm seama.

Subiect de reflecție

Această cercetare medicală, care ulterior s-a transformat într-o lucrare independentă, este pe bună dreptate numită un experiment fără precedent. A început în 1983, iar China, America și Anglia și-au confirmat participarea la ea. De mai bine de douăzeci de ani, căutarea a continuat să răspundă la întrebarea cum produsele de origine animală sunt asociate cu diferite boli care afectează o mare parte a umanității. Studiul China (Colin Campbell, profesor la Departamentul de Biochimie, în colaborare cu fiul om de știință Thomas) a fost publicat în 2004. Până în 2011, circulația exemplarelor vândute a depășit 500 de mii. Aceasta a plasat cartea pe lista celor mai bine vândute.

Fundamentele teoretice ale studiului

S-au luat ca bază datele statistice ale raioanelor, locuitorii acestor raioane au vorbit în detaliu despre preferințele lor în ceea ce privește alimentele, apoi au donat sânge pentru biochimie și alte teste necesare. Cancerul a fost ales ca principală boală cu care au fost asociate presupunerile oamenilor de știință. În total, peste 6.500 de oameni au participat la studiu și s-au stabilit 8.000 de legături între boală și factorii nutriționali.

„Studiul chinezesc” (Colin Campbell a rămas curatorul și principalul inspirator ideologic pe tot parcursul experimentului) a anunțat cititorilor rezultatele experimentelor. Toate au fost autorizate de stat. Mai mult, omul de știință și echipa sa au avut 74 de granturi care le-au permis să lucreze în laborator, subiecții experimentali fiind șobolani infectați cu aflatoxină cancerigenă. Unele proteine ​​erau prezente în dieta lor. Împreună, acest lucru a dus la dezvoltarea tumorilor canceroase, care au confirmat din nou legătura dintre boală și alimente. Oamenii de știință au găsit o modalitate de a încetini și chiar de a accelera dezvoltarea tumorilor.

Ce mâncăm și ce nu

După câțiva ani de cercetări directe, a fost nevoie de timp pentru a înregistra testele pe hârtie și a pregăti rezultatele în formă tipărită. Campbell a pregătit cartea pentru publicare și a vorbit el însuși despre ea. „Studiul chinezesc” a afirmat cu încredere că persoanele care nu consumă produse de origine animală (practic toate tipurile de carne, ouă, lapte și brânză, precum și carbohidrați rafinați au fost denumite astfel) sunt mai puțin susceptibile la dezvoltarea bolilor cronice. Ca alternativă, s-a propus creșterea și diversificarea consumului de cereale, leguminoase, fructe, ierburi și legume. O altă condiție pentru utilizarea în siguranță a acestor produse a fost prelucrarea lor. Ingredientele din plante au un număr mare de componente biochimice care pot participa la reacțiile necesare organismului uman.

Dreptul la vegetarianism

De îndată ce o carte este pusă în vânzare, recenziile cititorilor o așteaptă inevitabil. „Studiul chinezesc” nu a făcut excepție: criticile s-au rezumat la faptul că autorul său a îndemnat să nu mănânce carne, referindu-se la faptul că se presupune că este principalul catalizator al dezvoltării bolilor. Unii au considerat acest lucru drept o discriminare bazată pe preferințele gustative, la care Campbell a răspuns că nu a insistat ca cititorii săi să devină vegetarieni, ci doar a sugerat să excludă anumite alimente din dietă și a justificat o astfel de alegere din punct de vedere științific și practic. În 2010, a vorbit pozitiv despre carte. După sesiune, a urmat sfaturile autorilor acesteia, renunțând la produsele lactate și concentrându-se pe legume.

„Studiu chinezesc” (Colin Campbell): recenzii de carte

Concomitent cu cititorii obișnuiți, pentru care lucrarea autorului a fost prezentată ca recomandări practic solide, lucrarea era de așteptat să fie criticată de colegii de știință. Concluziile ample ale experților din diverse domenii au dus la proteste publice, provocând numeroase dispute și discuții cu privire la fiabilitatea studiilor prezentate.

Astfel, s-au constatat erori metodologice în opera autorului. Nu a ținut cont de diferențele de nivel de activitate al subiectelor, geografie și climă. O parte separată a experimentelor nu este susținută de dovezi științifice, ci se bazează în principal pe observațiile și concluziile personale ale lui Campbell, deși confirmate în laborator. Într-un cuvânt, acest lucru nu a fost suficient pentru o concluzie clară. Rezultatele bazate pe o relație cauzală între consumul de produse de origine animală și boală nu ar trebui să fie considerate recomandări, ci ipoteze care trebuie să stea la baza unor viitoare studii mai detaliate.

Alimentația corectă este cea mai bună opțiune

Colin Campbell acordă multă atenție legumelor ca exemplu de hrană sănătoasă și adecvată, dar nu dezvăluie pe deplin problemele dietei recomandate, care prezintă carnea ca principal concurent al componentelor plantelor. Studiul din China nu spune aproape nimic despre rolul cărnii în dieta umană. Recenziile criticilor sunt foarte stricte: dacă ne concentrăm pe vegetarianism, atunci cum rămâne cu metalele grele și pesticidele care intră în corpul nostru cu alimente? Uitând de importanța unei diete echilibrate, Campbell ignoră problemele dietelor dezechilibrate care exclud carnea. Printre aceste probleme, nutriționiștii numesc lipsa de proteine, aminoacizi necesari organismului, zinc și diferite grupe de vitamine.

Amploare dezamăgire

Rezumatul cărții promite o adevărată revoluție în opiniile cu privire la principiile unei alimentații adecvate. Dar ce s-a întâmplat în practică? Potrivit cititorilor, vagul faptelor prezentate și lungimea narațiunii sunt principalele dezavantaje pe care se construiește Studiul China. Colin Campbell face tot posibilul pentru a umple prețul muncii sale, lăudând munca, promițând o contribuție personală la viziunea unei alimentații sănătoase.

Dar cititorii nu știau adevărul. În schimb, există sute de pagini care detaliază proprietățile produselor deja cunoscute. Într-o formă destul de voalată și, uneori, fără dovezi justificative, Campbell vorbește despre răul pe care îl provoacă veverițele animale. O importanță deosebită se acordă fast-food-ului, care este larg răspândit în țara noastră.

Astfel, cartea „The China Study” nu aduce nimic nou. Teoria studierii unui subiect foarte interesant și necesar este extinsă maxim la un format de carte. Și, de fapt, te-ai putea descurca cu un articol într-un jurnal științific.

Cei care au citit Studiul și cei care nu au citit vor ajunge la aceeași concluzie: dacă vrei să ai grijă de sănătatea ta, nu exagera cu produsele de origine animală, ci concentrează-te pe cele care conțin vitamine și substanțe nutritive naturale.

Publicat cu permisiunea BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. și agențiile lui Alexander Korzhenevsky.

Publicat pentru prima dată în limba rusă

© T. Colin Campbell, Ph.D. și Thomas M. Campbell II, 2004

© Traducere în rusă, ediție în rusă, design. SRL „Mann, Ivanov și Ferber”, 2013

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin orice mijloc, inclusiv postarea pe Internet și rețelele corporative, pentru uz privat și public, fără permisiunea scrisă a proprietarului drepturilor de autor.

Suportul juridic al editurii este asigurat de firma de avocatura "Vegas-Lex"

© Versiunea electronică a cărții pregătită de Liters (www.litres.ru)

Această carte este bine completată de:

Reguli de longevitate

Dan Buettner

Sănătos până la moarte

Salut, Jay Jacobs

Vârsta fericirii

Vladimir Yakovlev

obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova

Prefața partenerului

Dragi cititori, dacă țineți această carte în mâini, atunci pregătiți-vă pentru descoperiri uimitoare!

Această carte va distruge multe stereotipuri despre alimentația adecvată și un stil de viață sănătos în general. Ea vă va spune cum alimentele pot provoca multe boli cronice și pot influența dezvoltarea lor, ce alimente trebuie să mâncați pentru a fi sănătoase și care nu ar trebui.

Cartea „Studiul chinezesc” va fi o adevărată descoperire pentru dumneavoastră, așa cum a fost și pentru noi, cel mai mare furnizor de nuci și fructe uscate în Rusia al Grupului de companii GOOD FOOD.

După ce i-am studiat conținutul, am rămas uimiți de rezultatele unui studiu realizat de dr. Colin Campbell, profesor, unul dintre cei mai mari experți ai lumii în domeniul biochimiei alimentelor. Stereotipurile unei alimentații adecvate sunt atât de înrădăcinate în tradițiile noastre încât conținutul cărții a provocat inițial surpriză și indignare. Autorul cărții a oferit cititorului toate datele necesare din care se poate concluziona: multe produse, ale căror beneficii ni s-au spus încă din copilărie, nu numai că nu aduc un rezultat pozitiv pentru sănătatea umană, dar o distrug și peste tot. timp, provocând boli atât de cunoscute precum bolile coronariene.inima, diabetul, cancerul diferitelor organe etc. Este de remarcat faptul că printre alimentele importante din dietă, autorul evidențiază nucile. În opinia sa, utilizarea lor rezonabilă aduce beneficii organismului fără îndoială. În calitate de profesionist în domeniul său, GOOD FOOD are cunoștințe profunde despre beneficiile și proprietățile unice ale acestui produs. De 16 ani, compania furnizează magazine mari și întreprinderi alimentare din Rusia cu nuci și fructe uscate. Experiența impresionantă și prezența propriului laborator oferă companiei posibilitatea de a studia aceste produse în detaliu. Fără îndoială, nucile, precum și fructele uscate, sunt surse naturale de sănătate bună și o componentă importantă a unei alimentații adecvate. Datele prezentate în carte confirmă pe deplin acest fapt.

În calitate de partener al cărții „Studiul Chinei”, dorim să ne exprimăm poziția indiferentă față de problemele de sănătate ale societății moderne. Conform statisticilor, în 2013 mai mult de o treime din populația rusă este obeză, aproximativ 3 milioane de pacienți cu diabet zaharat sunt înregistrați, 2,5 milioane de persoane sunt înregistrate cu tumori maligne, iar ponderea mortalității totale în Rusia din cauza bolilor cardiovasculare este de 57% . Statisticile sunt îngrozitoare, dar fiecare dintre noi are șansa de a ocoli aceste probleme și de a trăi o viață lungă și fericită. Această carte vă va ajuta să aruncați o privire nouă asupra multor boli care au legătură directă cu alimentația și care pot fi evitate printr-o abordare corectă a dietei zilnice.

Vă dorim succes pe drumul spre sănătate și longevitate și ne vom bucura dacă produsele noastre vă ajută să treceți pe această cale gustoasă și cu plăcere!

Igor Petrovici Baranov,

Președinte al Grupului de companii GOOD FOOD

Prefață la ediția rusă

Sunt implicat în nutriție de mai bine de 15 ani și mi s-a părut că nu există nimic în acest domeniu care să mă surprindă - pentru că sunt la curent cu toate informațiile noi, îi instruiesc pe medicii clinicii mele pe britanici și americani. beneficii. Împreună cu colegii, am fost primul din Rusia care a studiat la Școala pentru Tratarea Obezității din Cambridge. În fiecare an, la congresele științifice internaționale, aflu despre toate noile tendințe și rezultatele semnificative ale cercetării. Da, m-am gândit că ar putea apărea câteva nuanțe noi, dar pentru ideile mele despre „ce este bine și ce este rău” să se răstoarne complet în nutriție - nici nu mi-am putut imagina asta! Dar exact asta s-a întâmplat când, în calitate de editor științific, am contribuit la cartea Dr. Campbell, The China Study, tradusă în limba rusă pentru prima dată.

Pentru mine, autorul și-a atins cu desăvârșire scopul: „să schimbe modul în care societatea gândește despre informațiile nutriționale – să înlăture ambiguitățile și să facă subiectul sănătății simplu și ușor de înțeles, bazându-și în același timp afirmațiile pe dovezile derivate din cercetări științifice evaluate de colegii privind nutriția. publicat în experți evaluați de colegi în publicații profesionale.

Aceasta este o carte revoluționară care nu va lăsa pe nimeni indiferent: fie vei deveni un adept înflăcărat, fie un adversar implacabil al lui Colin Campbell. Persoanele care fac dietă cu proteine ​​sunt pe cale de o amară dezamăgire și pot deja să văd cum culturiștii critică fără milă „acest parvenit american”. Ce se va întâmpla la Institutul de Nutriție, care își dă verdictele cu privire la beneficiile fast-food-ului, este chiar greu de imaginat! Cel mai probabil, cercurile științifice rusești se vor preface că nu s-a întâmplat nimic și cine este acest Campbell, nu știu! Ei bine, tăcerea și manipularea rezultatelor cercetării pentru a mulțumi producătorii de alimente nu este doar o realitate rusă, ci, așa cum scrie Dr. Campbell, o realitate americană. El subliniază că „industria nu monitorizează doar proiecte științifice „periculoase”. Ea își promovează activ versiunea, indiferent de potențialele consecințe negative asupra sănătății umane, în detrimentul obiectivității științifice. De o preocupare deosebită este faptul că reprezentanții științei academice fac acest lucru, în timp ce își ascund adevăratele intenții.

Recomand cu căldură această carte colegilor mei medici. Întrucât pentru Rusia, ca și pentru America, „este relevantă o situație când medicii care nu au suficientă pregătire în domeniul nutriției prescriu lapte și cocktailuri nutritive pe bază de zahăr diabeticilor supraponderali; o dietă bogată în carne și grăsimi pentru pacienții cu pierdere în greutate și lapte suplimentar pentru pacienții cu osteoporoză. Prejudiciul adus sănătății ca urmare a ignoranței medicilor în materie de nutriție este pur și simplu uluitor.” Poate că această carte va ajuta la reducerea „cimitirului personal” al fiecărui medic.

Dacă se întâmplă o minune și oamenii care iau decizii cu privire la alimentația neamului nostru nu rămân indiferenți și neglijenți penal (sau cinici penal), atunci copiii și nepoții noștri pot avea șansa să nu-și piardă sănătatea în cantinele grădiniței și școlare!

Și fiecare adult, după ce a citit această carte, va putea face propria alegere în cunoștință de cauză, pe baza unor informații de încredere. Mi-am făcut deja a mea și pentru prima dată în viața mea am respectat Marele Post în acest an, pentru că restricțiile alimentare pe care le-a stabilit coincid absolut cu recomandările lui Colin Campbell!

Colin Campbell, Thomas Campbell

studiu chinezesc. Constatări din cel mai mare studiu despre nutriție și sănătate

Publicat cu permisiunea BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. și agențiile lui Alexander Korzhenevsky.

Publicat pentru prima dată în limba rusă

© T. Colin Campbell, Ph.D. și Thomas M. Campbell II, 2004

© Traducere în rusă, ediție în rusă, design. SRL „Mann, Ivanov și Ferber”, 2013

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin orice mijloc, inclusiv postarea pe Internet și rețelele corporative, pentru uz privat și public, fără permisiunea scrisă a proprietarului drepturilor de autor.

Suportul juridic al editurii este asigurat de firma de avocatura "Vegas-Lex"

Această carte este bine completată de:

Reguli de longevitate

Dan Buettner

Sănătos până la moarte

Salut, Jay Jacobs

Vârsta fericirii

Vladimir Yakovlev

obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova

Prefața partenerului

Dragi cititori, dacă țineți această carte în mâini, atunci pregătiți-vă pentru descoperiri uimitoare!

Această carte va distruge multe stereotipuri despre alimentația adecvată și un stil de viață sănătos în general. Ea vă va spune cum alimentele pot provoca multe boli cronice și pot influența dezvoltarea lor, ce alimente trebuie să mâncați pentru a fi sănătoase și care nu ar trebui.

Cartea „Studiul chinezesc” va fi o adevărată descoperire pentru dumneavoastră, așa cum a fost și pentru noi, cel mai mare furnizor de nuci și fructe uscate în Rusia al Grupului de companii GOOD FOOD.

După ce i-am studiat conținutul, am rămas uimiți de rezultatele unui studiu realizat de dr. Colin Campbell, profesor, unul dintre cei mai mari experți ai lumii în domeniul biochimiei alimentelor. Stereotipurile unei alimentații adecvate sunt atât de înrădăcinate în tradițiile noastre încât conținutul cărții a provocat inițial surpriză și indignare. Autorul cărții a oferit cititorului toate datele necesare din care se poate concluziona: multe produse, ale căror beneficii ni s-au spus încă din copilărie, nu numai că nu aduc un rezultat pozitiv pentru sănătatea umană, dar o distrug și peste tot. timp, provocând boli atât de cunoscute precum bolile coronariene.inima, diabetul, cancerul diferitelor organe etc. Este de remarcat faptul că printre alimentele importante din dietă, autorul evidențiază nucile. În opinia sa, utilizarea lor rezonabilă aduce beneficii organismului fără îndoială. În calitate de profesionist în domeniul său, GOOD FOOD are cunoștințe profunde despre beneficiile și proprietățile unice ale acestui produs. De 16 ani, compania furnizează magazine mari și întreprinderi alimentare din Rusia cu nuci și fructe uscate. Experiența impresionantă și prezența propriului laborator oferă companiei posibilitatea de a studia aceste produse în detaliu. Fără îndoială, nucile, precum și fructele uscate, sunt surse naturale de sănătate bună și o componentă importantă a unei alimentații adecvate. Datele prezentate în carte confirmă pe deplin acest fapt.

În calitate de partener al cărții „Studiul Chinei”, dorim să ne exprimăm poziția indiferentă față de problemele de sănătate ale societății moderne. Conform statisticilor, în 2013 mai mult de o treime din populația rusă este obeză, aproximativ 3 milioane de pacienți cu diabet zaharat sunt înregistrați, 2,5 milioane de persoane sunt înregistrate cu tumori maligne, iar ponderea mortalității totale în Rusia din cauza bolilor cardiovasculare este de 57% . Statisticile sunt îngrozitoare, dar fiecare dintre noi are șansa de a ocoli aceste probleme și de a trăi o viață lungă și fericită. Această carte vă va ajuta să aruncați o privire nouă asupra multor boli care au legătură directă cu alimentația și care pot fi evitate printr-o abordare corectă a dietei zilnice.

Vă dorim succes pe drumul spre sănătate și longevitate și ne vom bucura dacă produsele noastre vă ajută să treceți pe această cale gustoasă și cu plăcere!

Igor Petrovici Baranov,Președinte al Grupului de companii GOOD FOOD

Prefață la ediția rusă

Sunt implicat în nutriție de mai bine de 15 ani și mi s-a părut că nu există nimic în acest domeniu care să mă surprindă - pentru că sunt la curent cu toate informațiile noi, îi instruiesc pe medicii clinicii mele pe britanici și americani. beneficii. Împreună cu colegii, am fost primul din Rusia care a studiat la Școala pentru Tratarea Obezității din Cambridge. În fiecare an, la congresele științifice internaționale, aflu despre toate noile tendințe și rezultatele semnificative ale cercetării. Da, m-am gândit că ar putea apărea câteva nuanțe noi, dar pentru ideile mele despre „ce este bine și ce este rău” să se răstoarne complet în nutriție - nici nu mi-am putut imagina asta! Dar exact asta s-a întâmplat când, în calitate de editor științific, am contribuit la cartea Dr. Campbell, The China Study, tradusă în limba rusă pentru prima dată.

Pentru mine, autorul și-a atins cu desăvârșire scopul: „să schimbe modul în care societatea gândește despre informațiile nutriționale – să înlăture ambiguitățile și să facă subiectul sănătății simplu și ușor de înțeles, bazându-și în același timp afirmațiile pe dovezile derivate din cercetări științifice evaluate de colegii privind nutriția. publicat în experți evaluați de colegi în publicații profesionale.

Aceasta este o carte revoluționară care nu va lăsa pe nimeni indiferent: fie vei deveni un adept înflăcărat, fie un adversar implacabil al lui Colin Campbell. Persoanele care fac dietă cu proteine ​​sunt pe cale de o amară dezamăgire și pot deja să văd cum culturiștii critică fără milă „acest parvenit american”. Ce se va întâmpla la Institutul de Nutriție, care își dă verdictele cu privire la beneficiile fast-food-ului, este chiar greu de imaginat! Cel mai probabil, cercurile științifice rusești se vor preface că nu s-a întâmplat nimic și cine este acest Campbell, nu știu! Ei bine, tăcerea și manipularea rezultatelor cercetării pentru a mulțumi producătorii de alimente nu este doar o realitate rusă, ci, așa cum scrie Dr. Campbell, o realitate americană. El subliniază că „industria nu monitorizează doar proiecte științifice „periculoase”. Ea își promovează activ versiunea, indiferent de potențialele consecințe negative asupra sănătății umane, în detrimentul obiectivității științifice. De o preocupare deosebită este faptul că reprezentanții științei academice fac acest lucru, în timp ce își ascund adevăratele intenții.

Recomand cu căldură această carte colegilor mei medici. Întrucât pentru Rusia, ca și pentru America, „este relevantă o situație când medicii care nu au suficientă pregătire în domeniul nutriției prescriu lapte și cocktailuri nutritive pe bază de zahăr diabeticilor supraponderali; o dietă bogată în carne și grăsimi pentru pacienții cu pierdere în greutate și lapte suplimentar pentru pacienții cu osteoporoză. Prejudiciul adus sănătății ca urmare a ignoranței medicilor în materie de nutriție este pur și simplu uluitor.” Poate că această carte va ajuta la reducerea „cimitirului personal” al fiecărui medic.

Dacă se întâmplă o minune și oamenii care iau decizii cu privire la alimentația neamului nostru nu rămân indiferenți și neglijenți penal (sau cinici penal), atunci copiii și nepoții noștri pot avea șansa să nu-și piardă sănătatea în cantinele grădiniței și școlare!

Și fiecare adult, după ce a citit această carte, va putea face propria alegere în cunoștință de cauză, pe baza unor informații de încredere. Mi-am făcut deja a mea și pentru prima dată în viața mea am respectat Marele Post în acest an, pentru că restricțiile alimentare pe care le-a stabilit coincid absolut cu recomandările lui Colin Campbell!

Și sunt foarte mândru să-l cunosc personal pe profesorul Philip James, care a împiedicat intenția de a „aduce în genunchi Organizația Mondială a Sănătății dacă nu își retrage recomandările” în favoarea lobby-ului industriei. Se va întâmpla la noi? Așteaptă și vezi!

Lydia Ionova,medic dietetician, fondator al Clinicii Doctor Ionova,Autor al cărții Obiceiuri sănătoase. Dieta Dr. Ionova "

Dedicat lui Karen Campbell - dragostea ei incredibilă a făcut posibilă această carte

Și, de asemenea, lui Thomas McIlwain Campbell și Betty Demott Campbell pentru cadourile lor uimitoare.

cuvânt înainte

Dacă viața ta este asemănătoare cu cea a majorității occidentalilor moderni, atunci ești înconjurat de lanțuri de fast-food. Ești bombardat cu reclame de fast-food. Vedeți și alte reclame pentru pierderea în greutate care spun că puteți mânca orice, nu face exerciții fizice, și totuși scăpați de acele kilograme în plus. În lumea de astăzi, este mai ușor să găsești un bar Snickers, un Big Mac sau o Coca-Cola decât un măr. Și copiii tăi mănâncă în cantina școlii, unde ideea de legume se limitează la ketchup pe un hamburger.

Publicat cu permisiunea BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. și agențiile lui Alexander Korzhenevsky.

Publicat pentru prima dată în limba rusă

© T. Colin Campbell, Ph.D. și Thomas M. Campbell II, 2004

© Traducere în rusă, ediție în rusă, design. SRL „Mann, Ivanov și Ferber”, 2013

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin orice mijloc, inclusiv postarea pe Internet și rețelele corporative, pentru uz privat și public, fără permisiunea scrisă a proprietarului drepturilor de autor.

Suportul juridic al editurii este asigurat de firma de avocatura "Vegas-Lex"

Această carte este bine completată de:

Reguli de longevitate

Dan Buettner

Sănătos până la moarte

Salut, Jay Jacobs

Vârsta fericirii

Vladimir Yakovlev

obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova

Prefața partenerului

Dragi cititori, dacă țineți această carte în mâini, atunci pregătiți-vă pentru descoperiri uimitoare!

Această carte va distruge multe stereotipuri despre alimentația adecvată și un stil de viață sănătos în general. Ea vă va spune cum alimentele pot provoca multe boli cronice și pot influența dezvoltarea lor, ce alimente trebuie să mâncați pentru a fi sănătoase și care nu ar trebui.

Cartea „Studiul chinezesc” va fi o adevărată descoperire pentru dumneavoastră, așa cum a fost și pentru noi, cel mai mare furnizor de nuci și fructe uscate în Rusia al Grupului de companii GOOD FOOD.

După ce i-am studiat conținutul, am rămas uimiți de rezultatele unui studiu realizat de dr. Colin Campbell, profesor, unul dintre cei mai mari experți ai lumii în domeniul biochimiei alimentelor. Stereotipurile unei alimentații adecvate sunt atât de înrădăcinate în tradițiile noastre încât conținutul cărții a provocat inițial surpriză și indignare. Autorul cărții a oferit cititorului toate datele necesare din care se poate concluziona: multe produse, ale căror beneficii ni s-au spus încă din copilărie, nu numai că nu aduc un rezultat pozitiv pentru sănătatea umană, dar o distrug și peste tot. timp, provocând boli atât de cunoscute precum bolile coronariene.inima, diabetul, cancerul diferitelor organe etc. Este de remarcat faptul că printre alimentele importante din dietă, autorul evidențiază nucile. În opinia sa, utilizarea lor rezonabilă aduce beneficii organismului fără îndoială. În calitate de profesionist în domeniul său, GOOD FOOD are cunoștințe profunde despre beneficiile și proprietățile unice ale acestui produs. De 16 ani, compania furnizează magazine mari și întreprinderi alimentare din Rusia cu nuci și fructe uscate. Experiența impresionantă și prezența propriului laborator oferă companiei posibilitatea de a studia aceste produse în detaliu. Fără îndoială, nucile, precum și fructele uscate, sunt surse naturale de sănătate bună și o componentă importantă a unei alimentații adecvate. Datele prezentate în carte confirmă pe deplin acest fapt.

În calitate de partener al cărții „Studiul Chinei”, dorim să ne exprimăm poziția indiferentă față de problemele de sănătate ale societății moderne. Conform statisticilor, în 2013 mai mult de o treime din populația rusă este obeză, aproximativ 3 milioane de pacienți cu diabet zaharat sunt înregistrați, 2,5 milioane de persoane sunt înregistrate cu tumori maligne, iar ponderea mortalității totale în Rusia din cauza bolilor cardiovasculare este de 57% . Statisticile sunt îngrozitoare, dar fiecare dintre noi are șansa de a ocoli aceste probleme și de a trăi o viață lungă și fericită. Această carte vă va ajuta să aruncați o privire nouă asupra multor boli care au legătură directă cu alimentația și care pot fi evitate printr-o abordare corectă a dietei zilnice.

Vă dorim succes pe drumul spre sănătate și longevitate și ne vom bucura dacă produsele noastre vă ajută să treceți pe această cale gustoasă și cu plăcere!

Igor Petrovici Baranov,

Președinte al Grupului de companii GOOD FOOD

Prefață la ediția rusă

Sunt implicat în nutriție de mai bine de 15 ani și mi s-a părut că nu există nimic în acest domeniu care să mă surprindă - pentru că sunt la curent cu toate informațiile noi, îi instruiesc pe medicii clinicii mele pe britanici și americani. beneficii. Împreună cu colegii, am fost primul din Rusia care a studiat la Școala pentru Tratarea Obezității din Cambridge. În fiecare an, la congresele științifice internaționale, aflu despre toate noile tendințe și rezultatele semnificative ale cercetării. Da, m-am gândit că ar putea apărea câteva nuanțe noi, dar pentru ideile mele despre „ce este bine și ce este rău” să se răstoarne complet în nutriție - nici nu mi-am putut imagina asta! Dar exact asta s-a întâmplat când, în calitate de editor științific, am contribuit la cartea Dr. Campbell, The China Study, tradusă în limba rusă pentru prima dată.

Pentru mine, autorul și-a atins cu desăvârșire scopul: „să schimbe modul în care societatea gândește despre informațiile nutriționale – să înlăture ambiguitățile și să facă subiectul sănătății simplu și ușor de înțeles, bazându-și în același timp afirmațiile pe dovezile derivate din cercetări științifice evaluate de colegii privind nutriția. publicat în experți evaluați de colegi în publicații profesionale.

Aceasta este o carte revoluționară care nu va lăsa pe nimeni indiferent: fie vei deveni un adept înflăcărat, fie un adversar implacabil al lui Colin Campbell. Persoanele care fac dietă cu proteine ​​sunt pe cale de o amară dezamăgire și pot deja să văd cum culturiștii critică fără milă „acest parvenit american”. Ce se va întâmpla la Institutul de Nutriție, care își dă verdictele cu privire la beneficiile fast-food-ului, este chiar greu de imaginat! Cel mai probabil, cercurile științifice rusești se vor preface că nu s-a întâmplat nimic și cine este acest Campbell, nu știu! Ei bine, tăcerea și manipularea rezultatelor cercetării pentru a mulțumi producătorii de alimente nu este doar o realitate rusă, ci, așa cum scrie Dr. Campbell, o realitate americană. El subliniază că „industria nu monitorizează doar proiecte științifice „periculoase”. Ea își promovează activ versiunea, indiferent de potențialele consecințe negative asupra sănătății umane, în detrimentul obiectivității științifice. De o preocupare deosebită este faptul că reprezentanții științei academice fac acest lucru, în timp ce își ascund adevăratele intenții.

Recomand cu căldură această carte colegilor mei medici. Întrucât pentru Rusia, ca și pentru America, „este relevantă o situație când medicii care nu au suficientă pregătire în domeniul nutriției prescriu lapte și cocktailuri nutritive pe bază de zahăr diabeticilor supraponderali; o dietă bogată în carne și grăsimi pentru pacienții cu pierdere în greutate și lapte suplimentar pentru pacienții cu osteoporoză. Prejudiciul adus sănătății ca urmare a ignoranței medicilor în materie de nutriție este pur și simplu uluitor.” Poate că această carte va ajuta la reducerea „cimitirului personal” al fiecărui medic.

Dacă se întâmplă o minune și oamenii care iau decizii cu privire la alimentația neamului nostru nu rămân indiferenți și neglijenți penal (sau cinici penal), atunci copiii și nepoții noștri pot avea șansa să nu-și piardă sănătatea în cantinele grădiniței și școlare!

Și fiecare adult, după ce a citit această carte, va putea face propria alegere în cunoștință de cauză, pe baza unor informații de încredere. Mi-am făcut deja a mea și pentru prima dată în viața mea am respectat Marele Post în acest an, pentru că restricțiile alimentare pe care le-a stabilit coincid absolut cu recomandările lui Colin Campbell!

Și sunt foarte mândru să-l cunosc personal pe profesorul Philip James, care a împiedicat intenția de a „aduce în genunchi Organizația Mondială a Sănătății dacă nu își retrage recomandările” în favoarea lobby-ului industriei. Se va întâmpla la noi? Așteaptă și vezi!

Lydia Ionova,

medic dietetician, fondator al Clinicii Doctor Ionova,

Autor al cărții Obiceiuri sănătoase. Dieta Dr. Ionova "

Dedicat lui Karen Campbell - dragostea ei incredibilă a făcut posibilă această carte

Și, de asemenea, lui Thomas McIlwain Campbell și Betty Demott Campbell pentru cadourile lor uimitoare.

cuvânt înainte

Dacă viața ta este asemănătoare cu cea a majorității occidentalilor moderni, atunci ești înconjurat de lanțuri de fast-food. Ești bombardat cu reclame de fast-food. Vedeți și alte reclame pentru pierderea în greutate care spun că puteți mânca orice, nu face exerciții fizice, și totuși scăpați de acele kilograme în plus. În lumea de astăzi, este mai ușor să găsești un bar Snickers, un Big Mac sau o Coca-Cola decât un măr. Și copiii tăi mănâncă în cantina școlii, unde ideea de legume se limitează la ketchup pe un hamburger.

Acesta este ceea ce oamenii de știință și activiștii nutriționali de la Universitatea Yale numesc un mediu alimentar toxic. Acesta este mediul în care trăim cei mai mulți dintre noi astăzi.

Adevărul neiertător este că unii oameni câștigă sume uriașe de bani vânzând alimente nesănătoase. Ei vor să continuați să mâncați alimentele pe care le vând, chiar dacă vă va îngrași, vă va epuiza vitalitatea și vă va reduce speranța și calitatea vieții. Ei vor să fii supus, sugestiv și ignorant. Ei nu vor să devii informat, activ și plin de energie și sunt gata să cheltuiască miliarde de dolari în fiecare an pentru a-și atinge obiectivele.

Poți să faci pace cu ea și să te pui la cheremul producătorilor de junk food sau poți dezvolta o relație mai sănătoasă și care să afirme viața cu corpul tău și cu alimentele pe care le consumi. Dacă vrei să fii sănătos, în formă, să ai o minte limpede și un spirit vesel, atunci ai nevoie de un aliat.

Din fericire, ții doar un astfel de aliat în mâini. Colin Campbell, PhD, este considerat pe scară largă ca un om de știință genial, cercetător pasionat și mare umanist. Având plăcerea și onoarea de a-i fi prieten, pot să spun asta și să mai adaug ceva: este și un om de o mare modestie și profunzime.

Studiul din China al profesorului Campbell este o adevărată rază de lumină în tărâmul întunecat modern, aruncând lumină asupra problemelor de nutriție și sănătate atât de clar și complet încât nu veți mai fi niciodată o victimă a celor care profită de pe urma ignoranței, neînțelegerii și mâncării blânde din ceea ce aveți. ei vând.produse.

După părerea mea, unul dintre multele puncte forte ale acestei cărți este că Campbell nu vă spune doar descoperirile sale. El nu învață de sus, spunându-ți, ca un copil, ce să mănânci și ce să nu mănânci. În schimb, ca un prieten de încredere care a învățat, descoperit și făcut mai multe în viață decât își pot imagina majoritatea dintre noi, el vă oferă informațiile de care aveți nevoie pentru a înțelege pe deplin problemele legate de dietă și sănătate într-o manieră blândă, clară și profesionistă. Vă oferă libertatea de a face o alegere informată. Desigur, dă recomandări și sfaturi și sunt excelente. Dar întotdeauna arată cum a ajuns la anumite concluzii. Informația și adevărul sunt cele care contează. Singurul său scop este să te ajute să trăiești cât mai informat și sănătos posibil.

Am citit deja The China Study de două ori și am descoperit atât de multe de fiecare dată. Aceasta este o carte curajoasă și înțeleaptă. Este extraordinar de util, superb scris și esențial. Lucrarea lui Campbell conține concluzii revoluționare și, în același timp, lovește printr-un mod clar și precis de prezentare.

Dacă vrei să mănânci ouă și slănină la micul dejun și apoi să iei medicamentele pentru scăderea colesterolului, este dreptul tău. Cu toate acestea, dacă vrei cu adevărat să ai grijă de sănătatea ta, citește Studiul China și începe! Dacă ascultați de sfaturile acestui consultant remarcabil, corpul dumneavoastră vă va mulțumi în fiecare zi pentru tot restul vieții.

John Robbins, autorul cărții Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution

Introducere

Nevoia publicului de informații despre alimentația sănătoasă m-a uimit întotdeauna, chiar și după ce mi-am dedicat viața cercetărilor experimentale în acest domeniu. Cărțile de dietă devin bestselleruri perene. Recomandări sunt oferite în aproape fiecare revistă populară, ziarele publică în mod regulat articole pe această temă, iar alimentația sănătoasă este discutată constant la televizor și la radio.

Cu o asemenea abundență de informații, ești sigur că știi cum să-ți îmbunătățești sănătatea?

Ar trebui să cumpărați alimente etichetate „ecologice” pentru a evita expunerea corpului la pesticide? Sunt schimbările de mediu principala cauză a cancerului? Sau starea ta de sănătate este „determinată” de genele pe care le-ai primit la naștere? Carbohidrații chiar te îngrașă? Ar trebui să vă îngrijoreze grăsimile totale, sau doar grăsimile saturate sau grăsimile trans? Ce vitamine ar trebui luate și trebuie luate deloc? Cumperi alimente care sunt în plus îmbogățite cu fibre? Ar trebui să mănânc pește și, dacă da, cât de des? Alimentele din soia ajută la prevenirea bolilor de inimă?

Nu cred că ești destul de sigur de răspunsurile la aceste întrebări. Și nu ești singur. În ciuda cantității mari de informații și a opiniilor diferite, foarte puțini oameni știu cu adevărat ce să facă pentru a-și îmbunătăți sănătatea.

Și motivul nu este că studiile relevante nu au fost efectuate. Au fost tinuti. Știm multe despre relația dintre nutriție și sănătate. Cu toate acestea, știința reală este îngropată sub o masă de informații inutile și chiar dăunătoare: este cercetarea pseudoștiințifică plătită de companiile alimentare, dietele noi și propaganda care este realizată de industria alimentară.

Vreau să-l schimb. Vreau să vă ofer o nouă bază pentru înțelegerea nutriției și a sănătății, care vă va ajuta să eliminați îndoielile, să preveniți și să tratați bolile și să trăiți mai deplin.

Sunt în sistem de aproape 50 de ani, dețin poziții foarte înalte, proiectând și conducând proiecte majore de cercetare, hotărând care dintre ele vor fi finanțate și folosind o mulțime de materiale de cercetare pentru a pregăti rapoartele comisiei naționale de revizuire.

Multe credințe comune despre mâncare, sănătate și boală sunt greșite:

Substanțele chimice sintetice din mediul înconjurător și alimentele, oricât de dăunătoare ar fi, nu sunt cauza principală a cancerului.

Genele pe care le moșteniți de la părinții tăi nu sunt factorul principal în a determina dacă ești victima uneia dintre primele zece cauze de deces.

Din cauza speranței că cercetarea genetică va duce în cele din urmă la remedii pentru diferite boli, soluțiile mai eficiente care există astăzi sunt ignorate.

Controlul cu atenție a aportului de orice nutrient, cum ar fi carbohidrații, grăsimile, colesterolul sau acizii grași polinesaturați omega-3, nu va duce la o sănătate mai bună pe termen lung.

Vitaminele și suplimentele nutritive nu vă vor oferi protecție pe termen lung împotriva bolilor.

Medicamentele și intervențiile chirurgicale nu vindecă bolile care ucid majoritatea oamenilor.

Probabil că medicul dumneavoastră nu știe ce trebuie să faceți pentru a obține cea mai bună sănătate posibilă pentru dumneavoastră.

Îți ofer nimic mai mult și nimic mai puțin decât o regândire a obiceiurilor tale alimentare. Rezultatele provocatoare ale practicii mele de 40 de ani de cercetare în știința vieții, inclusiv constatările unui program de laborator de 27 de ani (finanțat de cele mai respectate fundații), arată că o alimentație adecvată vă poate salva viața.

Nu vă voi cere să credeți concluzii bazate pe propriile mele observații, așa cum fac unii autori populari. Există 750 de referințe în această carte, iar marea majoritate a acestora sunt surse primare de informații, inclusiv sute de publicații științifice ale altor cercetători care indică modalități de reducere a riscului de cancer, boli de inimă, accident vascular cerebral, obezitate, diabet, boli autoimune. , osteoporoza, boala Alzheimer, pietre la rinichi si pierderea vederii.

Modificările dietetice pot ajuta pacienții diabetici să nu mai ia medicamente;

Pentru tratamentul bolilor cardiovasculare sunt suficiente modificările de nutriție;

Apariția cancerului de sân este asociată cu nivelul hormonilor feminini din sânge, care este determinat de alimentele consumate;

Consumul de produse lactate poate crește riscul de cancer de prostată;

Antioxidanții găsiți în fructe și legume îmbunătățesc performanța mentală la bătrânețe;

O alimentație sănătoasă poate preveni formarea pietrelor la rinichi;

Există dovezi convingătoare pentru o legătură între alimentația copilăriei și diabetul de tip 1, una dintre cele mai periculoase boli ale copilăriei.

Aceste descoperiri sugerează că alimentația adecvată este cea mai puternică armă pe care o avem împotriva bolilor. Și înțelegerea acestor dovezi științifice nu este importantă doar pentru o sănătate mai bună, ci are și implicații importante pentru societatea noastră în ansamblu. Noi obligat să știm de ce societatea noastră este dominată de dezinformare și de ce ne înșelim profund în studiul nutriției și al bolilor, cum îmbunătățim sănătatea și cum tratăm bolile.

Cu mai bine de 40 de ani în urmă, la începutul carierei mele, nu aș fi crezut niciodată că alimentele și problemele de sănătate sunt atât de strâns legate. De-a lungul anilor, nu mi-a păsat niciodată care mâncare este cea potrivită. Am mâncat doar ce mâncau toți ceilalți: ceea ce credeam că este o alimentație bună. Cu toții mâncăm ceea ce este gustos, sau ce este convenabil, sau ceea ce ne-au învățat părinții noștri să mâncăm. Majoritatea dintre noi trăim într-un anumit mediu cultural care ne determină obiceiurile și gusturile culinare.

Toate acestea s-au aplicat și la mine. Am crescut într-o fermă de lapte în care laptele era principalul produs care ne definea existența. Am fost învățați la școală că laptele de vacă ajută la întărirea oaselor și a dinților. Acesta este cel mai perfect produs creat de natură. La ferma noastră, cea mai mare parte a hranei era cultivată în grădină sau pășunată pe pășune.

Am fost primul din familia mea care a mers la facultate. Am studiat mai întâi științe veterinare la Universitatea de Stat din Pennsylvania și apoi am petrecut un an la Școala de Medicină Veterinară de la Universitatea de Stat din Georgia, după care Universitatea Cornell m-a ademenit cu o bursă pentru a lucra la cercetările mele universitare privind Nutriția Animală. M-am mutat acolo parțial pentru că urmau să mă plătească să studiez, nu invers. Acolo mi-am luat masterul. Am fost ultimul absolvent al profesorului Clive McKay de la Universitatea Cornell, faimos pentru prelungirea duratei de viață a șobolanilor hrănindu-le cu mult mai puțină hrană decât și-ar dori. Cercetarea mea, pentru care mi-am luat doctoratul de la aceeași universitate, a fost să găsesc modalități de a face vacile și oile să crească mai repede. Încercam să îmbunătățesc producția noastră de proteine ​​animale, un element cheie a ceea ce mi sa spus că este „o alimentație bună”.

Aveam de gând să îmbunătățesc sănătatea oamenilor recomandând mai multă carne, lapte și ouă pentru hrana lor. Aceasta a fost o consecință evidentă a propriei mele vieți la fermă. Pe parcursul gândirii mele, m-am confruntat cu aceeași temă: se pare că mâncăm alimente sănătoase, în special cele bogate în proteine ​​animale de înaltă calitate.

Mi-am petrecut majoritatea primilor ani ai carierei lucrând cu două dintre cele mai otrăvitoare substanțe chimice descoperite vreodată, dioxina și aflatoxina. Mai întâi la MIT, am lucrat la problema hranei pentru pui. Milioane de pui pe an mureau din cauza unei substanțe chimice toxice necunoscute în hrana lor, iar sarcina mea a fost să identific și să determin structura acestei substanțe. Doi ani și jumătate mai târziu, am ajutat la descoperirea dioxinei, probabil cea mai toxică substanță chimică cunoscută. A stârnit un mare interes, mai ales că a devenit parte a erbicidului 2,4,5-T, sau așa-numitul „Agent Orange”, care a fost folosit ulterior pentru a ucide frunzele din pădurile vietnameze în timpul războiului.

După ce am părăsit MIT și am ocupat un post la Virginia Tech, am început să coordonez asistența tehnică pentru un proiect național în Filipine care lucrează cu copii subnutriți. O parte din provocare a fost de a investiga prevalența semnificativă a cancerului de ficat în rândul copiilor filipinezi, de obicei o boală a adulților. Se credea că boala este cauzată de consumul ridicat de aflatoxină, care se găsește în putregaiul mucegăit care se formează pe alune și cereale. Aflatoxina este unul dintre cei mai puternici cancerigeni cunoscuți.

De 10 ani, ne-am străduit să îmbunătățim alimentația copiilor din cei săraci. Proiectul a fost finanțat de Agenția SUA pentru Dezvoltare Internațională. Ca urmare, am înființat aproximativ 110 centre educaționale de autoajutorare nutrițională în toată țara.

Scopul acestor eforturi în Filipine este simplu - să se asigure că copiii consumă cât mai multe proteine ​​posibil. S-a crezut pe scară largă că alimentația proastă a copiilor din lume se datorează în principal lipsei de proteine, în special din alimente de origine animală. Numeroase universități și guverne au încercat să atenueze ceea ce ei cred că este o deficiență de proteine ​​în lumea în curs de dezvoltare.

Cu toate acestea, în cursul acestui proiect, am descoperit un secret întunecat. Copiii ale căror diete era bogată în proteine ​​aveau mai multe șanse de a face cancer la ficat! Aceștia erau copii din cele mai prospere familii.

Apoi am dat peste un raport de cercetare din India care conținea constatări foarte importante și provocatoare. Oamenii de știință indieni au studiat două grupuri de șobolani. Un grup i-au dat aflatoxina care provoacă cancer, în timp ce dieta acestor animale experimentale conținea 20% proteine, ceea ce este comparabil cu nivelul obișnuit al consumului acesteia în țările occidentale. Au dat celuilalt grup aceeași cantitate de aflatoxină, în timp ce conținutul de proteine ​​din dieta șobolanilor a fost de doar 5%. Incredibil, absolut toate animalele a căror dietă consta din 20% proteine ​​au dezvoltat cancer la ficat, în timp ce niciuna dintre animalele care au consumat 5% proteine ​​nu a căzut victimă acestei boli. Aceasta a fost 100%, o dovadă de netăgăduit că nutriția neutralizează efectele agenților cancerigeni, chiar și a celor foarte puternici, și ajută la reducerea riscului de cancer.

Această informație era contrară a tot ceea ce am fost învățat înainte. A fost o erezie să spunem că proteinele nu sunt sănătoase, cu atât mai puțin că au crescut riscul de cancer. Acesta a fost punctul de cotitură în cariera mea. Nu ar fi prea înțelept să mă angajez în studiul unei întrebări atât de provocatoare într-un stadiu atât de timpuriu al carierei mele științifice. Contestând beneficiile proteinelor și ale alimentelor de origine animală în general, am riscat să fiu catalogată drept eretic, chiar dacă aveam dovezi științifice solide.

Cu toate acestea, nu am căutat niciodată să urmez orbește regulile general acceptate. Chiar dacă am învățat să pășesc cai sau animale, să vânez animale, să pescuiesc sau să lucrez la câmp, am învățat că gândirea independentă este o componentă importantă a succesului. Nu putea fi altfel. În fața dificultăților în teren, a trebuit să-mi dau seama ce să fac în continuare. Aceasta este o școală adevărată, întreabă orice băiat de la țară. Sentimentul de independență a rămas cu mine până astăzi.

Așa că, în fața unei alegeri dificile, am decis să lansez un program de laborator de cercetare riguroasă privind rolul nutriției, în primul rând proteinelor, în dezvoltarea cancerului. Eu și colegii mei am fost atenți în formularea ipotezelor, stricti în respectarea metodologiei și conservatori în concluziile noastre. Am decis să plec de la baza științifică și să studiez caracteristicile biochimice ale formării cancerului. Era foarte important să înțelegem nu numai fie cauza cancer de veverite, dar si Cum s-a întâmplat. Decizia a fost corectă. Respectând cu scrupulozitate regulile științifice, am reușit să explorez acest subiect provocator fără a apela la răspunsurile automate previzibile care sunt de obicei oferite atunci când sunt prezentate idei revoluționare. Această cercetare a fost puternic finanțată de-a lungul 27 de ani cele mai respectate organizații (în primul rând, Institutele Naționale de Sănătate din SUA, Societatea Americană a Cancerului și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului). Apoi rezultatele noastre au fost verificate din nou (din nou) pentru publicare în multe dintre cele mai bune reviste științifice.

Descoperirile noastre au fost șocante. O dietă săracă în proteine ​​a prevenit dezvoltarea cancerului cauzat de aflatoxină, indiferent de cât de mult din acest cancerigen a fost consumat de animale. Dacă cancerul a apărut deja, atunci o dietă săracă în proteine ​​a inhibat foarte mult dezvoltarea sa ulterioară. Cu alte cuvinte, capacitatea acestei substanțe chimice cancerigene de a provoca cancer a fost practic eliminată printr-o dietă săracă în proteine. Proteinele din dietă au avut un impact atât de mare încât am putut stimula și opri dezvoltarea cancerului prin simpla modificare a nivelului de consum al acestora.

Mai mult decât atât, cantitatea de proteine ​​consumată de animale a fost egală cu cea găsită în mod normal în dietele umane. Nu am folosit mai multe dintre ele, așa cum se face foarte des în studiul agenților cancerigeni.

În plus, am constatat că nu toate proteinele au acest efect. Ce proteină a jucat un rol invariabil și decisiv în provocarea cancerului? Cazeina, care reprezintă 87% din proteina conținută în laptele de vacă, a provocat și a accelerat dezvoltarea tumorilor în toate etapele bolii. Ce tipuri de proteine ​​nu au provocat cancer, chiar și atunci când sunt consumate în cantități mari? S-au găsit proteine ​​sigure în alimentele vegetale, inclusiv în grâu și soia. Pe măsură ce această imagine a început să apară, am început să pun la îndoială convingerile mele cele mai puternice, care apoi s-au prăbușit în cele din urmă.

Experimentele pe animale nu s-au oprit aici. Am condus cel mai cuprinzător studiu despre nutriția umană, stilul de viață și bolile întreprins vreodată. A fost un proiect masiv organizat împreună cu Universitatea Cornell, Universitatea Oxford și Institutul Chinez de Medicină Preventivă. The New York Times l-a numit „Marele Premiu al Epidemiologiei”. Ca parte a acestui proiect, au fost studiate un număr mare de boli, precum și factorii care afectează dieta și stilul de viață în zonele rurale din China și mai târziu din Taiwan. Mai cunoscut sub numele de Studiul Chinei, acest proiect a generat mai mult de 8000 de dovezi semnificative statistic ale relației dintre diferitele obiceiuri alimentare și boli!

Acest proiect a fost deosebit de remarcabil, deoarece atât de multe dintre relațiile găsite între nutriție și boală au condus la aceeași concluzie: cei care consumau mai ales alimente de origine animală erau mai predispuși la boli cronice. Chiar și o cantitate relativ mică de hrană pentru animale a provocat un efect negativ. În schimb, cei care au urmat o dietă predominant pe bază de plante au fost mai sănătoși și au evitat, în general, bolile cronice. Aceste rezultate nu au putut fi ignorate. Toate studiile, de la studiile de proteine ​​animale la studiile pe scară largă ale nutriției umane, au ajuns la aceleași concluzii. Efectele consumului de alimente animale și vegetale asupra sănătății au fost destul de diferite.

Nu am putut și nu m-am oprit asupra rezultatelor studiilor noastre pe animale și ale studiilor pe scară largă privind alimentația chinezilor, oricât de impresionante ar fi aceste date. Am apelat la descoperirile altor oameni de știință și clinicieni. Descoperirile lor au fost printre cele mai interesante din ultimii 50 de ani.

Aceste rezultate, prezentate în partea a II-a a cărții, sugerează că bolile cardiovasculare, diabetul și obezitatea pot fi tratate cu o dietă sănătoasă. Alte studii oferă dovezi convingătoare că dieta influențează apariția diferitelor tipuri de cancer, boli autoimune, boli ale oaselor, rinichilor, vederii, tulburărilor cerebrale la bătrânețe (cum ar fi disfuncția cognitivă și boala Alzheimer). Mai important, dieta despre care s-a demonstrat în mod repetat că vindecă și previne aceste boli include aceleași alimente naturale, pe bază de plante, pe care le-am găsit anterior în studiile de laborator și de nutriție din China pentru a ajuta la obținerea unei sănătăți optime. Rezultatele acestor studii sunt în concordanță între ele.

Și totuși, în ciuda caracterului persuasiv al acestor informații, în ciuda speranței pe care o oferă și a nevoii urgente de a înțelege problemele de nutriție și sănătate, oamenii sunt încă confuzi. Am prieteni cu probleme cardiace care sunt fără serviciu și sunt depresivi pentru că sunt în strânsoarea unei boli pe care o consideră incurabilă. Am vorbit cu femei cărora le este atât de frică de cancerul de sân, încât ar dori să-și îndepărteze chirurgical proprii sâni și chiar sânii fiicei lor, considerând că aceasta este singura modalitate de a minimiza riscul de a se îmbolnăvi. Mulți oameni pe care îi cunosc și-au pierdut inima în timp ce merg pe calea bolii, a descurajării și a confuziei cu privire la sănătate și ce se poate face pentru a o proteja.

Mulți oameni sunt confuzi și vă voi spune de ce. Motivul prezentat în partea a IV-a a cărții are de-a face cu modul în care informațiile despre sănătate sunt create și partajate și cu cine le controlează. De când am putut să urmăresc din interior cum sunt create informațiile despre sănătate de mult timp, am văzut ce se întâmplă cu adevărat și sunt gata să spun lumii ce este în neregulă cu sistemul. Limitele dintre guvern, industrie, știință și medicină au devenit estompate. Problemele sistemului nu sunt corupția, care este de obicei portretizată în stil hollywoodian. Problemele sunt mult mai subtile și în același timp mult mai periculoase.

Această poveste, care a început cu experiența mea personală și care a culminat cu formarea de noi viziuni asupra nutriției și sănătății, este subiectul acestei cărți. În urmă cu câțiva ani, la Universitatea Cornell, am început și am predat un nou curs opțional numit Nutriție Vegetariană. A fost prima dată când un astfel de curs a fost introdus într-o universitate americană și a fost mult mai popular decât mi-aș fi putut imagina. Acest curs se concentrează pe importanța unei diete pe bază de plante pentru sănătate. După ce am lucrat pentru scurt timp la MIT și Virginia Tech, iar apoi m-am întors la Cornell în urmă cu 30 de ani, am fost însărcinat să integrez conceptele și principiile de chimie, biochimie, fiziologie și toxicologie într-un curs de nivel înalt despre nutriție.

John Robbins este unul dintre cei mai importanți experți din lume în ceea ce privește impactul dietei asupra sănătății umane. Cărțile sale Diet for a New America, Reclaiming Our Health și The Food Revolution au devenit bestselleruri. Notă. ed.

Bibliografia este disponibilă la www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Notă. ed.

Colin Campbell este un om de știință strălucit, doctorat și umanist. Acesta este unul dintre cei mai eminenți specialiști din lume în biochimie. În 1998 a fost recunoscut drept cel mai respectat medic din lume în domeniul nutriției.

În 1965, și-a început cariera la Institutul de Tehnologie din Massachusetts. După aceea, a fost profesor la Departamentul de Biochimie și Nutriție de la Virginia Tech. De mulți ani a cercetat relația dintre nutriție și sănătate în întreaga lume.

Colin este autorul a peste 300 de publicații științifice. Cartea sa The China Study este un bestseller la nivel mondial care a schimbat modul în care milioane de oameni gândesc despre alimentația adecvată și relația acesteia cu sănătatea. Acesta reunește rezultatele a 40 de ani de practică în cercetare în domeniul științelor vieții, inclusiv constatările unui program de laborator de 27 de ani.

El este sigur că principala sursă a sănătății noastre și a stării de rău este alimentația. Oamenii caută de secole o pastilă pentru toate bolile, în timp ce este chiar în fața ochilor lor - în farfurie. Acest lucru este mai bun decât orice medicina modernă are de oferit în lupta împotriva cancerului, sclerozei multiple, diabetului de tip 2, bolilor de inimă și altor boli autoimune.

Colin este profesor emerit la Departamentul de Biochimie Alimentară de la Universitatea Cornell; Membru al Societății Americane pentru Cercetare în Nutriție, Societății Internaționale pentru Nutriție, Membru al Societății Americane de Farmacologie și Terapie Experimentală. El a primit premiul pentru realizare în cercetarea cancerului de către Institutul Național de Sănătate din SUA și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului.

Restrânge descrierea Extindeți descrierea