Gratarul ofera mancarurilor un gust extraordinar. Aceste dispozitive sunt de mai multe tipuri, ceea ce distinge principiul de bază al muncii lor.

Astăzi, un grătar cu gaz poate fi achiziționat de la un magazin specializat sau vizitând http://www.enders.com.ua/grili-bbq.html. Aici puteți afla, de asemenea, principalii parametri ai unor astfel de dispozitive și puteți alege cea mai bună opțiune pentru scopurile dvs.

Principalele caracteristici

Grătarele pe gaz sunt un arzător special cu care puteți găti alimente. Practic, este situat deasupra locației principale a suprafeței de lucru.

Acest dispozitiv este foarte popular și are mai multe avantaje:

1. Când folosiți componente speciale, puteți obține alimente cu un miros care nu diferă de produsele gătite pe cărbuni reali.
2. Gratarul este o achizitie destul de economica, deoarece functioneaza pe gaz, un combustibil relativ ieftin. Astfel, poate fi montat aproape oriunde, atat in exterior cat si in interior.

Manualul utilizatorului

Un grătar cu gaz seamănă în multe privințe cu o sobă similară. Există un dispozitiv special pentru aprindere, de exemplu, un element piezoelectric. După ce porniți produsul, trebuie să așteptați puțin până se încălzește.

Trebuie amintit că în fiecare produs individual există posibilitatea de reglare a temperaturii, precum și alegerea unui mod specific. Așadar, mâncarea de aici poate fi gătită atât la foc mic, cât și la foc mare, ceea ce accelerează foarte mult procesul de gătire.

Gătirea alimentelor pe un grătar special, care vă permite să controlați acest proces. În funcție de tipul de mâncare, procedura de gătire poate varia.

De exemplu, dacă doriți să gătiți friptură sau coaste, o puteți face astfel:

1. În primul rând, încălziți dispozitivul cu capacul închis.
2. Apoi, la viteza maximă a arzătorului, începeți să gătiți carnea până când se rumenește pe ambele părți.
3. După aceea, trebuie să reduceți puțin căldura și să aduceți mâncarea la momentul potrivit.

Un grătar pe gaz este un lucru foarte la îndemână care va transforma minutele plictisitoare la aragaz într-un timp interesant petrecut cu familia sau prietenii. Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că citiți instrucțiunile producătorului pentru a ști ce produs să gătiți în ce mod și cum să reglați principalele procese.

Dacă îți place să gătești, vei adora această versiune a execuției de noi feluri de mâncare, care îți va permite să experimentezi și să obții și mai multe rețete delicioase. În acest videoclip vei vedea cum să gătești un pulpă de miel pe un grătar cu gaz:

Deci, ați devenit mândru proprietar al unui grătar pe gaz sau cărbune. E timpul picnicului. O perioadă fierbinte de kebab-uri suculente, fripturi delicioase și fum parfumat. Sperăm că articolul nostru vă va ajuta să vă pregătiți temeinic pentru începutul sezonului de grătar și să vă puteți surprinde cu ușurință prietenii cu preparate la grătar sau la grătar.

Care este diferenta dintre cei doi termeni gratar si gratar se poate citi in detaliu in acest articol Vom avea in vedere doua aparate pentru gatirea unei game largi de produse datorita temperaturii ridicate injectate de arderea carbunelui sau a gazului. Deoarece vom avea de-a face cu temperaturi ridicate, să începem cu măsurile de siguranță.

Reguli de bază de urmat.

Alegeți doar o suprafață plană și verificați stabilitatea echipamentului înainte de a lucra cu acesta, răsturnarea în timpul funcționării este plină de rănirea altora și apariția unui pericol de incendiu.

Instalații cu cărbune, utilizați numai în aer liber. Gratarele pe gaz pot fi folosite in interior cu conditia sa existe o buna ventilatie. Desigur, locul de muncă ar trebui să fie lipsit de materiale inflamabile.

Este mai bine să aprindeți cărbunele cu un starter special. Dacă acest lucru nu este disponibil, utilizați alcool uscat, este mai sigur decât alcoolul lichid denaturat. Cea mai frecventă greșeală care duce la răni grave. Nu turnați niciodată combustibil dintr-o sticlă pe foc deschis sau cărbuni încinși, folosiți doar o oală.

Când gătiți, mâinile trebuie protejate cu mănuși speciale, iar uneltele cu care răsturnați peștele, carnea sau legumele trebuie să aibă mâner lung.

Înainte de a începe să lucrați la un grătar cu gaz, asigurați-vă că nu simțiți miros de gaz. Cilindrul trebuie să stea ferm pe o suprafață plană. Conexiunile furtunului de oxigen și ale cilindrului trebuie să fie ferm strânse cu cleme.

Racord la gaz, reguli de bază.

De ce avem nevoie pentru a ne conecta.

• Butelia de gaz, trebuie să fie certificată.
• Furtun de oxigen de cel puțin 1 m lungime.
• reductor
• cleme

Dacă dispozitivul dvs. este pur american, sau mai degrabă nu este adaptat la standardele europene, veți avea nevoie de adaptoare și tuburi suplimentare, pur individual pentru fiecare model. De regulă, pe toate modelele pe care le cumpărați pe teritoriul Ucrainei, există deja prize speciale pentru furtunul de oxigen.

Întregul proces de conectare în acest caz are loc în decurs de 10 minute, nu vom lua în considerare alte scenarii în acest articol, așa că pentru fiecare model sunt selectate individual conexiuni suplimentare de gaz.

Dacă avem o ieșire din grătarul cu gaz, atașăm un capăt al furtunului de acesta și îl sertăm cu o clemă. Apoi conectăm reductorul la cilindru și atașăm celălalt capăt al furtunului la acesta și, de asemenea, îl strângem cu o clemă.

Vom verifica racordurile, pentru aceasta vom face o soluție de săpun și o vom aplica pe toate îmbinările racordului și de-a lungul întregului furtun. Să deschidem puțin robinetul pe cilindrul umplut, dacă toate arzătoarele sunt închise și nu simți miros de gaz, iar bulele de săpun nu se umflă în locurile în care am aplicat soluția, atunci totul este în ordine, dispozitivul este conectat corect .

Care este confortul unui grătar cu gaz și cum să gătești pe el.

Nu este nimic complicat în acest proces. Este aprins, de regulă, de la un buton piezo. Cele mai simple modele de manevrat sunt foarte asemănătoare sobelor convenționale. Dacă luăm în considerare modelele scumpe, atunci vom găsi un software de control asupra procesului de gătire a diferitelor feluri de mâncare, un senzor de pregătire etc. Ar trebui să înveți o singură regulă.

Aparatul pe gaz combină două metode de gătit Hi și qick și low și slow. O explicație mai detaliată este oferită în acest articol. Poate fi explicat în două cuvinte. Prin reglarea alimentării cu aer și a temperaturii, puteți găti atât carne prăjită, literalmente în câteva minute, cât și coaptă, dar petreceți un ordin de mărime mai mult timp. Aceeași regulă este valabilă pentru legume și fructe de mare. Alimentarea cu aer la modelele simple cu gaz se realizează prin simpla ridicare a capacului.

Lucrați cu o centrală de cărbune.

Prima metodă este rapidă sau așa cum se numește metoda directă. Este potrivit pentru fructe de mare, legume și pui și îți va lua aproximativ 30 de minute din timpul tău.

Se prepară strict cu capacul închis. Ce beneficii ne oferă. Temperatura rămâne ridicată, ceea ce afectează viteza de gătire. Sucul de carne circulă și rămâne în interiorul produsului, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului preparatului gătit. Un capac închis limitează accesul oxigenului, prevenind astfel gătirea excesivă a puiului sau fructelor de mare și există mult mai puțină grăsime care curge pe foc. Acțiunile noastre. Aprindem cărbunele cu un starter special, dacă acesta nu este disponibil, îl aprindem într-un recipient separat cu alcool uscat sau alcool lichid denaturat. Distribuim uniform cărbunele fierbinte pe un grătar special. Închideți capacul și așteptați 10 minute. Întindem produsele pe grătarul de sus, reglam clapeta de ventilație pentru a nu ne pierde căldura. Întregul proces de gătire durează 25-30 de minute, după 10-15 minute nu uitați să întoarceți carnea.

În felul de mai sus, puteți găti bucăți mici de pui, pește sau legume. Dacă doriți să gătiți bucăți mari, cum ar fi carnea de porc, va trebui să vă confundați puțin cu locația combustibilului de cărbune sau, pentru a fi mai precis, să creați trei zone cu temperaturi diferite într-un singur loc.

Regim de temperatură cu trei zone

Imediat faceți o rezervare că un grătar mic nu este bun. Deloc același efect cu dimensiuni mici. Cum să organizezi trei zone de temperaturi diferite într-un grătar?

Lăsați un colț gol. Vom muta produsele acolo dacă încep să ardă. Asezam un strat de carbune in centru, aceasta zona va fi cea principala, in coltul ramas al cazanului asezam doua straturi de carbune incins. Această zonă va fi cea mai fierbinte a noastră și va dura 5-10 minute înainte de finalizarea întregului proces.Mercând mai departe.Puneți carnea de porc tocată pe grătar, acoperiți totul cu un capac. Încercăm să facem tăieturi în bucăți uniforme în grosime și lungime. Produsele de cele mai multe ori sunt pregătite în centru. Desigur, nu uitați să întoarceți fiecare piesă cel puțin o dată. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, ar trebui să faceți următoarele. Acele bucăți de carne aproape gata se trec în zona cazanului unde nu există cărbune, mai crude spre zona cea mai fierbinte.Dacă vă place carnea de porc sau vită foarte prăjită, timpul în care trebuie să vă mutați crește și este de aproximativ 10 minute.

Următoarea metodă, numită și indirectă, se bazează pe procesul de coacere. Este de remarcat faptul că gustul pe care îl primește produsul atunci când este prăjit pe cărbuni este de multe ori mai bun decât atunci când folosim o sobă convențională. Cu aproape un minim de condimente, putem găti o carcasă mare de pui cu aroma aceleiași brume de grătar.

Timp scurs de la 2 la 4 ore. Un nivel scăzut de căldură, cuprins între 170°C și 180°C și un capac închis, permit alimentelor să se gătească uniform timp de câteva ore. Pentru a preveni scurgerea sucului gras pe cărbuni, îl izolăm cu o tavă specială. Sucul de grăsime colectat poate fi folosit ulterior pentru sos.

Acțiunile noastre. Distribuim combustibil fierbinte in recipiente speciale pe lateralele gratarului cazanului. În centru amplasăm un palet special. Lăsați aparatul să se încălzească aproximativ 10 minute.Puneți piesa de prelucrat în centrul grătarului superior. Pentru a umezi spațiul din tigaie, puteți adăuga vin alb sau apă plată. Închideți capacul și încercați să poziționați ventilația superioară cât mai aproape de centrul grătarului. Puteți folosi și o prăjitor special pentru a găti carne de pasăre.

cale circulară

Combustibilul din cazan este situat într-un cerc, în timp ce realizăm circulația optimă a aerului și distribuția temperaturii. Așezăm o tavă cu adăugarea unei cantități mici de apă sau marinată în centrul cercului Folosind această metodă, pe lângă produsele din carne, puteți găti pizza și alte produse de patiserie. Doar nu confundați dacă pregătiți aluatul, umpleți tava doar cu apă, puteți adăuga vanilie și alte ingrediente aferente

Un cuptor electric modern este un dispozitiv destul de interesant, poate face multe și, uneori, poate deruta un cumpărător neexperimentat: de ce există atât de multe moduri, cum diferă unele de altele și, cel mai important, sunt necesare? De aceea am decis să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor moduri, pentru a înțelege logica impactului lor asupra produselor, astfel încât oricine, după ce a citit acest articol, să poată decide cu fermitate ce are nevoie și ce nu.

Text: Olga Kuzmina

Sfaturi: Andrey Rydzevsky, Bucătar Electrolux

Comunicați cu cuptoarele în aceeași limbă

Când o gazdă se familiarizează cu un cuptor nou, primul lucru pe care îl întâlnește este nevoia de traducere. Și nu în sensul de la o limbă la alta, ci mai des de la denumirile inerente fiecărei companii până la termeni general acceptați.

Pentru ce este? E simplu, poți compara un cuptor cu altul doar atunci când obiectul comparației este clar. Prin urmare, evităm expresii pretențioase, și cel mai important, de neînțeles precum „turbo-suflare”, „maxi-grill”, „aer cald intens”, „circulație termică” sau „convecție 3-0”. Și dacă descrierea conține o funcție precum „coacerea lentă” sau „gratinarea”, ne străduim să „agităm” întreg adevărul despre cum funcționează din departamentul de marcă.

Prin urmare, specificațiile tehnice din cataloagele producătorilor arată mult mai strălucitoare și mai seducătoare decât datele noastre plictisitoare, dar de înțeles. Nici acum nu ne vom abate de la această regulă, așa că atribuim aceleași nume modurilor, pe care le veți vedea în paginile următoare ale recenziei.

Nu uitați să vă încălziți

La începutul poveștii - câteva sfaturi generale. În instrucțiunile pentru cuptoare (pe care le folosim în mod activ), pentru gătit cu succes, se recomandă să le preîncălzim la temperatura necesară (ne concentrăm pe indicatorul luminos al termostatului, acesta ar trebui să se stingă).

Doar pentru carnea foarte grasă puteți face o excepție și o puneți la cuptorul rece. În acest caz, dulapul poate fi oprit cu câteva minute înainte de pregătire, temperatura reziduală va fi suficientă pentru a finaliza cu succes procesul. Este recomandabil să deschideți ușa cât mai puțin posibil și să observați „comportarea” produselor prin sticlă (de aceea lumina de fundal nu se stinge adesea în timpul gătitului).

Modul 1: încălzire jos + sus

Acesta este un mod obligatoriu al oricărui cuptor electric. Are multe denumiri: încălzire statică, tradițională, clasică. Două elemente de încălzire de jos și de sus sunt pornite simultan. Căldura generată de elemente creează efectul de convecție naturală: un curent fierbinte se ridică de jos, iar unul rece coboară de sus. Dar această mișcare nu este atât de rapidă pe cât ne-am dori, procesul decurge lent, iar căldura umple camera cuptorului nu întotdeauna uniform. Elementul de încălzire inferior este întotdeauna mai puternic.

Andrey Rydzevsky, bucătarul Electrolux Professional

Unele alimente, în special plăcintele, se coace mai greu de jos. În timp ce rumenirea deasupra nu este o problemă. Poziția foii de copt în cuptor vă permite să obțineți echilibrul în acest caz. Un bun exemplu este pizza. Ca sa fie crocant de jos, tava cu placinta se aseaza pe nivelurile inferioare, altfel aluatul nu va fi copt, iar umplutura de deasupra se poate arde.

Concluzie: puteți folosi ghidajele din mijlocul cuptorului. Dar, dacă se cere ca căldura să vină mai puternică de sus sau de jos, grătarul este rearanjat pe un etaj în direcția corectă.

O varietate de feluri de mâncare potrivite pentru gătit în acest mod, am adunat din cataloage și instrucțiuni:

- Acestea sunt produse de patiserie non-suculente, brioșe, prăjituri, prăjituri delicate, biscuiți, pâine;

- Legume umplute;

- lasagna;

- Friptură, coaste de porc, carne slabă de vită, carne de pasăre;

— Pește, caserole de pește.

Modul 2: căldură intensă de jos + căldură de sus

Aceasta este o variație a modului tradițional, aici este instalat un element inferior mai puternic decât de obicei. Activați acest mod dacă doriți să prăjiți rapid vasul de jos. În plus, este potrivit pentru forme care conduc slab căldura, cum ar fi vasele din sticlă, aluminiu.

Prefer acest mod pentru preparatele în oale, așa-numita Caserolă. Prezența lichidului va împiedica arderea fripturii, iar vasul se va găti mai repede, deoarece există o căldură bună de jos și de sus - ca urmare, oala lâncește uniform din toate părțile.

Modul 3: căldură de jos + căldură de sus + ventilator

Două elemente de încălzire funcționează, dar le unește și un ventilator montat pe peretele din spate. Când rotorul se rotește, aerul fierbinte curge rapid în cuptor. Acest lucru creează aceleași condiții climatice pe tot volumul, ceea ce înseamnă un efect uniform asupra produselor. Este de preferat sa alegeti nivelul mijlociu al ghidajelor pentru a profita din plin de circulatia si chiar de microclimat in cuptor.

Este foarte important ca încălzirea vaselor datorită mișcării maselor de aer să devină mai intensă, temperatura setată fiind atinsă într-un

timp scurt, mâncarea se rumenește mai repede și pe toate părțile. Viteza procesului vă permite să păstrați suculenta internă a felului de mâncare. În acest mod, este posibil, și uneori necesar, să scădeți temperatura obișnuită. În plus, gătitul va dura mult mai puțin timp, potrivit unor rapoarte, durata ciclului poate fi redusă cu 30%.

În vocabularul folosit pentru a descrie cuptoarele, funcționarea unui ventilator poate fi numită convecție. Acest lucru este destul de acceptabil, deși, strict vorbind, există și convecție în modul tradițional. Să lămurim.

Convecția este fenomenul de transfer de căldură, în cazul nostru, în aer. Convecția naturală apare atunci când volumul de aer este încălzit neuniform, aerul mai cald este mai ușor, aerul rece este mai greu. Dar ventilatorul creează convecție forțată, adică amestecarea fluxurilor nu depinde de temperaturi, ci de viteza de rotație a palelor. În revista noastră, un ventilator poate fi numit un convector, dar cuvântul convecție nu este folosit ca nume al acestui mod.

Cuptoarele echipate cu ventilator (sau element inelar cu ventilator) se numesc multifunctionale. Dacă nu există date despre dispozitiv, modelul este static.

Modul este potrivit pentru mâncăruri mari care necesită gătit uniform în interior și în exterior, cum ar fi rulouri prăjite, pulpe de porc, prăjituri, budinci, caserole, fripturi.

Unii producatori precizeaza ca aici se poate gati pe 2 nivele in acelasi timp.

Andrey Rydzevsky, bucătarul Electrolux Professional:

Modul dublu de încălzire cu ventilator este bun pentru bucăți mari de carne, pește și păsări întregi. Acest mod este, de asemenea, potrivit pentru mâncăruri mari care necesită gătit uniform în interior și în exterior, cum ar fi rulouri prăjite, cioțuri de porc, prăjituri, budinci, caserole, fripturi.

Pe de altă parte, unor feluri de mâncare, precum bezele și omletele, nu le place convecția, așa că static este predominant pentru ele.

Modul 4: încălzire de jos

Elementul de încălzire inferior este cel mai „secret” element al cuptorului, nu este vizibil, este ascuns în spatele fundului camerei. Încălzirea de jos este adesea cea principală în cuptoarele foarte simple; în cele mai complexe, servește mai degrabă ca auxiliară. Se recomandă să-l folosiți pentru uscarea fundului plăcintelor cu umplutură umedă, de exemplu fructe, rumenire de jos, pentru conservare. Căldura de jos este aleasă și pentru coacere lungă.

Modul are dezavantaje semnificative - gătit mai lung în comparație cu cele două opțiuni deja descrise. Gazda este obligată să acorde mai multă atenție procesului în sine: desfaceți foaia de copt, rearanjați-o mai jos sau mai sus.

Modul 5: încălzire de jos + ventilator

Principiul acestui mod este același ca atunci când elementul inferior funcționează, doar că gătitul este mai rapid. Căldura de jos se ridică spre tavan, este captată de fluxurile create de ventilator și se răspândește în cuptor. Acest mod este adesea recomandat pentru coacerea prăjiturilor deschise sau pentru coacerea de finisare rapidă când este necesară o temperatură ridicată de jos, cum ar fi pentru produsele de patiserie cu drojdie cu creștere scăzută. Pro: suculent în interior și chiar prăjit pe toate părțile, în special partea de jos. În instrucțiunile pentru cuptorul Gorenje, nu este recomandat să luați forme înalte pentru a nu perturba circulația aerului încălzit peste vas.

Modul 6: încălzire superioară

Elementul de încălzire superior este situat de-a lungul perimetrului tavanului cuptorului, acest tub este întotdeauna vizibil. În acest mod, elementul funcționează singur. Încălzirea nu este la fel de intensă și, în plus, convecția naturală este dificilă. Modul este selectat pentru prăjirea peste mâncăruri aproape gata, cum ar fi prăjituri, caserole, rumenirea pesmetului, precum și pentru gătirea legumelor ușor prăjite pe grătar. În instrucțiunile pentru aparatul Ardo găsim următoarele preparate: găluște, mămăligă, orez, lasagna, caserole de paste, legume cu bechamel. Și Miele are budinci și legume la cuptor.

Andrey Rydzevsky, bucătarElectroluxprofesional:

Andrey Rydzevsky alege acest mod pentru „juliennes, carne în stil franțuzesc și toate felurile de mâncare care necesită o „căpcă” roșie de brânză, maioneză.” Gătim doar pe nivelul superior al ghidurilor.

Modul 7: încălzire superioară + ventilator

Aceasta este o „versiune” accelerată a modului anterior 6. Combinația dintre încălzire și mișcarea maselor de aer vă permite să obțineți o crustă aurie ușoară pe suprafața produselor cu încălzire internă uniformă. Prin urmare, modul este ales pentru feluri de mâncare coapte în forme: caserole, sufleu de legume, carne, lasagna.

Andrey Rydzevsky, bucătarElectroluxprofesional:

Uneori, diferența dintre unele moduri este foarte speculativă, adică nu avem de-a face cu categorii tehnice, ci mai degrabă cu categorii de marketing.

Cu privire la utilizarea unor moduri, am propria mea opinie, diferită de ceea ce este scris de obicei în instrucțiuni. Se bazează pe experiența mea zilnică. Cred că și gospodinele vor fi capabile să stăpânească rapid înțelepciunea noilor lor cuptoare și să își ajusteze capacitățile pentru ele însele.

Modul 8: încălzitor inel + ventilator

Pe peretele din spate al cuptorului este plasat un încălzitor spiralat, rulat sub formă de inel, iar în interiorul acestui inel există un ventilator. Forma circulară nu a fost aleasă întâmplător, aerul cald care vine din element este captat complet de fluxurile vortex create de ventilator. Fluxurile sunt distribuite orizontal, apoi umple rapid întreaga cameră.

Este mișcarea orizontală a jeturilor de aer cald în acest mod care vă permite să gătiți nu una, ci mai multe feluri de mâncare deodată, așezându-le pe 2-3 niveluri ale cuptorului. O singură condiție - temperatura necesară trebuie să fie aceeași pentru toate felurile de mâncare. Aerul mai uscat din interiorul cuptorului și eliminarea umidității împiedică schimbările de arome și amestecarea aromelor, ceea ce înseamnă că felurile de mâncare pot fi diferite.

Modul combină viteza mare și eficiența. Beneficiile acestei realizări sunt evidente mai ales în ajunul sărbătorilor, când trebuie să gătești mai ales mult.

Un exemplu simplu: la un moment dat coacem nu unul, ci trei straturi de tort. Unele dintre dificultățile cu care se confruntă bucătarii dispar, acum nu mai este nevoie să vă faceți griji că aluatul de plăcintă se va odihni în timp ce primul lot „se așează” în cuptor, că primul fel de mâncare copt se va răci fără speranță în timp ce îl facem pe următorul.

În plus, gospodinele sunt persoane practice, iar uneori refuză pur și simplu meniul cu câteva bunătăți din cuptor, iar cu acest mod problema devine irelevantă.

Comentariu de la serviciul de presă Indesit Company: „Această încălzire nu arde vasul pe nici o parte, avantajele sale sunt că este posibil să se mențină o temperatură scăzută, de exemplu, pentru dezghețare sau pentru ridicarea aluatului de drojdie. Modul este delicat, deoarece razele infraroșii nu afectează vasul.

Funcționarea încălzitorului inel cu ventilator este potrivită pentru aluat foietaj, uscare ierburi, ciuperci, fructe, sterilizarea conservelor de casă și toate felurile de mâncare care trebuie să fie moi și suculente în interior și încă bine coapte.

Dacă mâncarea este gătită la același nivel, atunci, potrivit Electrolux, este mai înțelept să folosiți ghidajele inferioare pentru a vedea mai bine vasul. De asemenea, se recomandă utilizarea unui nivel în instrucțiunile pentru cuptorul Gorenje pentru produse de patiserie suculente și plăcinte cu fructe. Când gătiți pe 2 niveluri, este mai bine să luați primul și al treilea (Zanussi). După cum am menționat deja, mai multe foi de copt sunt introduse simultan în cuptor și, prin urmare, nu este recomandat să ocupați nivelul superior. Instrucțiunile pentru cuptoarele Neff și Bosch indică faptul că plăcintele și pizza pot fi coapte pe două niveluri, dar fursecurile plate și pufuletele sunt mai bune pe 3.

Funcționarea ventilatorului crește intensitatea impactului asupra produselor, adică temperatura de funcționare a modului ar trebui să fie mai mică. Este important să nu fie nevoie să preîncălziți cuptorul, deși există și excepții. Un exemplu din instrucțiunile lui Miele este prăjirea fripturii de vită sau coacerea unor tipuri de pâine închisă la culoare, în timp ce Gorenje are orice produs de patiserie. Gătitul este mai rapid - coacerea durează mai puțin. În plus, vasele sunt supuse unui tratament uniform de temperatură.

În publicația noastră, acest mod se numește convecție.

Modul 9: încălzire inel + ventilator + încălzire inferioară

Acesta este un mod combinat care profită de convecție, adică de căldură uniformă și intensă și de încălzire de jos. Dar, spre deosebire de primul, aici este implicat doar un singur nivel al cuptorului, cel mai bun dintre toate - cel din mijloc. Conform recomandărilor companiilor din acest mod, puteți găti semifabricate necongelate, cartofi prăjiți, strudel (din instrucțiunile Neff). În plus, nu este necesară preîncălzirea.

Producătorii europeni de cuptoare în acest mod au văzut analogii cu un cuptor, unde căldura vine din toate părțile, dar mai ales de jos. Aceste conditii s-au dovedit a fi ideale pentru prepararea pizza, o placinta deschisa foarte usor de cumparat din magazin sub forma unui produs gata preparat sau sa o faci singur. Pizza trebuie să aibă un aluat bine copt și rumenit - baza vasului, dar umplutura trebuie să se încălzească, dar să nu-și piardă suculenta.

Pe lângă pizza, modul este selectat pentru cartofi copți, plăcinte cu fructe, prăjitură cu brânză, Kirsch Laurent, tarte cu glazură, prăjituri cu brânză, rulouri.

Alte câteva domenii de aplicare sunt reîncălzirea, menținerea alimentelor fierbinți și dezghețarea.

Comentariul serviciului de presă al companiei Indesit: „Acest mod este optim pentru plăcinta cu fructe: atunci când coacem o plăcintă cu fructe cu aluat, avem nevoie, pe de o parte, ca aluatul să nu fie lipicios și să se coacă bine, pentru asta avem o încălzire mai mică, dar, pe de altă parte, umplutura, adică. stratul superior trebuie copt, dar nu ars, pentru aceasta funcționează încălzitorul inelar și ventilatorul.

Modul 10: încălzire inel + ventilator + încălzire inferioară + superioară

Această funcție nu este obișnuită, după cum puteți vedea, aproape toate încălzitoarele de cuptor sunt folosite aici, de ce se face acest lucru?

În primul rând, este o realizare foarte rapidă a temperaturii dorite, așa că modul este uneori folosit pentru a preîncălzi cuptorul înainte de a pune un vas pregătit pentru coacere în el.

În al doilea rând, este gătitul rapid. Convecția este îmbunătățită de fluxurile suplimentare de căldură și distribuția optimă a temperaturii. Funcția este selectată pentru mâncăruri care necesită gătire profundă, cu o crustă aurie.

Uneori, încălzitoarele nu sunt folosite la potențialul lor maxim, de exemplu, elementele de încălzire superioare și inferioare își folosesc parțial puterea. În alte cazuri, dimpotrivă, toate elementele funcționează la maximum.

Comentariul serviciului de presă al companiei Indesit: „Acest mod este conceput pentru mâncăruri mari (pulpa de miel, purcel) care ocupă mult spațiu în dulapul propriu-zis sau, de exemplu, câteva foi de copt de plăcinte care umplu, de asemenea, cea mai mare parte a spațiului. , atunci distribuția temperaturii are loc în mod egal la toate nivelurile.”

Moduri speciale

PECULIARITĂȚI	ELEMENTE DE LUCRU	EXEMPLE
Pentru ridicarea aluatului de drojdie, prepararea iaurtului.	Incalzire in jos, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Dezghețare (40°C).	Incalzire ventilator + inel.	Hotpoint-Ariston
De asemenea - încălzire în mediul de aer cald. Dezghețare (30°C). Încălzire 40-100°С.	Ventilator + încălzitor inel + încălzire inferioară.	Doar De „Longhi
Temperatura 80°C. Încălzire rapidă (90°C).	Incalzire de jos + de sus.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Mentine vasul finit fierbinte, temperatura 66-100°C.	Incalzire de jos + de sus.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Pentru servirea profesională a preparatelor, temperatura 30-65°C.	Incalzire de jos + de sus.

grătar

Gratarul este un element sub forma unui tub care este atasat de tavanul cuptorului. De la un element de încălzire simplu, inclusiv cel de sus, diferă prin specificul impactului - cu ajutorul radiației infraroșii. Nu încălzește aerul, ci direct produsele. Radiația grătarului acționează strict sub element, adică așezând cârnați sau pulpe de pui ușor în lateral, va fi dificil să obțineți rezultatul dorit.

Grătarul poate fi folosit ca mod principal de gătit, precum și în etapa finală, atunci când doriți să rumeniți vasul apetisant.

În ceea ce privește denumirea acestui mod, producătorii sunt unanimi, doar Hotpoint-Ariston îl numește grătar, în timp ce Gorenje îl numește infraîncălzire.

Grătarele vin în mai multe soiuri.

Normal - în formă de p sau sub formă de zig-zag, domeniul de aplicare al „interesului” său este întreaga zonă a rețelei. În unele modele, se folosește o opțiune mai economică - un grătar cu două circuite, unul mic în interior (de exemplu, așa-numita parte din mijloc la Neff) și unul mare de-a lungul perimetrului tavanului.

Un circuit mic este inclus dacă porțiile sunt mici, de exemplu, 4 pâine prăjită sau câteva bucăți subțiri de carne. Și mari și mici împreună în cazul în care produsele sunt așezate pe toată grila. Grătarele pot diferi nu numai ca suprafață, ci și ca putere, așa că este ușor să alegeți o prăjire mai moale sau, dimpotrivă, puternică.

Grătarele pot funcționa exclusiv la maxim (adică propria limită de temperatură, de exemplu, 250 ° C pentru Ardo, 200 ° C pentru Kaiser sau 180 ° C și 220 ° C pentru Neff), dar de multe ori producătorii produc cuptoare cu elemente variabile de putere la reglați intensitatea prăjirii, de exemplu, Whirlpool are 5 niveluri de putere sau cuptoare cu o temperatură de funcționare la alegere.

Cuptorul este preîncălzit timp de 3 sau 5 minute, așa cum se recomandă în instrucțiunile Gorenje și Ardo, experții Neff sugerează să-l preîncălziți timp de 10 minute, dar numai pentru prăjirea pâinei prăjite. Nivel de gatire - superior sau cu un nivel inferior, in functie de grosimea bucatilor de carne. Prăjirea se face cel mai adesea pe grătar, iar pentru ca grăsimea să nu se ardă și să nu păteze fundul, la nivelul inferior se pune o tavă, se poate adăuga apă la ea pentru a evita fumul și vaporii.

Exemple de utilizare a gratarului: fripturi, carnati, bacon, carnati, kupaty, cotlete, ficat, rulouri, inima, file de peste, legume, paine prajita, precum si preparate in forme mici sau mari.