Aproape orice fel de mâncare pe care obișnuiți să le gătiți pe plită poate fi gătit la fel de gustos în cuptor. Cuptorul este la îndemână chiar și atunci când nu doriți să renunțați complet la prăjirea tradițională. Puteți adăuga beneficii mâncărurilor și puteți reduce daunele combinând două tipuri de gătit.

Adesea, mai ales în restaurante, bucătarii prăjesc mai întâi produsul până când devine maro auriu, apoi îl aduc la gata în cuptor. Fiecare cuptor este individual și are o serie de caracteristici despre care puteți citi în instrucțiunile pentru acesta, dar există câteva secrete generale care se vor potrivi proprietarilor tuturor cuptoarelor.

Alegeți un nivel

Alegeți un mod

În ce coacem

Gătit în folie, mânecă

coacere tradițională

Gătitul într-o baie de apă

Tocăniți la cuptor

Niste sfaturi

1. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul. Vă recomandăm să încălziți un dulap cu gaz cu 10 minute înainte de gătit și un dulap electric cu 20 de minute înainte de gătit.Doar carnea foarte grasă se pune la cuptorul rece.
2. Pentru a preveni gătirea excesivă a legumelor și transformarea în vată, vă sfătuim să opriți cuptorul până la fiert complet și să lăsați legumele să ajungă în dulapul de răcire.
3. Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătirii. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația curenților de aer. Este suficient doar uneori să te uiți prin sticlă activând funcția de iluminare de fundal. Această regulă este deosebit de importantă atunci când pregătiți brioșe și produse de patiserie.
4. Respectați întotdeauna temperatura indicată în rețetă. În orice caz, până vei deveni bucătar profesionist.
5. Dacă aveți o sobă foarte veche fără termometru, puteți folosi o simplă foaie de hârtie pentru a determina gradele. În 30 de secunde la 100-120 de grade foaia se îngălbenește ușor, la 190-210 de grade hârtia devine galben-maro, foaia începe să ardă la 220 de grade.
6. Apa și sarea salvează de la ardere. Alimentele delicate sunt cel mai bine gătite într-o baie de apă. Pentru a preveni arderea, puteți folosi un kilogram de sare grunjoasă împrăștiată pe tava de copt inferioară.
7. Vă sfătuim să rețineți că aluatul foietaj se coace la temperatură ridicată, untul sau biscuiții - la mediu, aluatul proteic - la scăzut.

Nu am putut obține produse de patiserie incomparabile într-un cuptor cu gaz. Am acasa aragaz Indesit cu cuptor si gratar. Am copt la cuptor doar de câteva ori, pentru că. cuptorul meu pe gaz nu se coace bine - produsele de patiserie erau arse pe fund și erau palide deasupra. Sunt obișnuit să coac în cuptorul electric, unde poți regla temperatura, să folosești două sau doar un element de încălzire la coacere, iar încălzirea în cuptorul electric este mai uniformă.

Din cauza crizei economice, am decis să încep să folosesc resursele energetice mai economic. Prin urmare, am decis să renunț la coacerea într-un cuptor electric și să încep să folosesc o plită pe gaz.

Și a trebuit să rezolv problema - cum se folosește un cuptor cu gaz astfel încât plăcintele să fie coapte uniform cu un frumos maro auriu.

Se pare că nu am fost singurul cu această problemă. Deoarece elementul de încălzire (arzătoarele cu gaz) din cuptor sunt doar în partea de jos, încălzirea în interior este neuniformă. Există încă probleme la unele modele de cuptoare pe gaz din cauza izolației termice insuficiente.

Există probleme și trebuie rezolvate. Au fost multe soluții.

Câteva sfaturi despre cum să folosiți un cuptor cu gaz, cum să coaceți fără probleme plăcinte și plăcinte roșii într-un cuptor cu gaz.

1. o pereche de cărămizi refractare roșii;
2. doar o foaie de copt gratuită;
3. o tavă de copt umplută cu sare grunjoasă (1-2 pachete);
4. o foaie de copt cu nisip de râu sau pietriș fin (o puteți cumpăra la un magazin de animale de companie);
5. gresie sau chiar placi de lut;
6. piatră specială pentru coacere.

Chiar și în perioada sovietică, multe gospodine foloseau azbest în cuptor. Nu faceți acest lucru sub nicio circumstanță.

Pe baza rezultatelor studiilor științifice cuprinzătoare ale agenților cancerigeni, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a clasificat azbestul în prima, cea mai periculoasă categorie a listei de substanțe cancerigene pentru care există informații fiabile despre carcinogenitatea acestora pentru oameni.

• Multe gospodine recomandă să așezi un bol sau o foaie de copt pe fundul cuptorului cu gaz. Apa din fundul cuptorului este recomandată nu numai pentru a preveni arderea produsului, ci și pentru a îmbunătăți coacerea drojdiei. Datorita umiditatii crescute in cuptor, crusta este frumoasa, iar aluatul se potriveste mult mai bine.
• Dacă aveți un cuptor cu grătar, atunci plăcintele palide la sfârșitul coacerii pot fi rumenite câteva minute pornind grătarul. Doar urmăriți cu atenție, pentru că. din cauza temperaturii ridicate se rumenesc foarte repede.

Sobe cu gaz în ultima vreme, acest lucru este cel mai relevant pentru așezările mari. Prin urmare, unele gospodine, când se confruntă pentru prima dată cu un aparat pe gaz, sunt în pierdere. Aproape toată lumea poate aprinde arzătoarele, dar aprinderea cuptorului este mult mai dificilă pentru ei. Prin urmare, merită să vă dați seama cum să aprindeți corect cuptorul într-o sobă cu gaz.

În realitate, nu este nimic complicat în funcționarea sobelor pe gaz. Producător in instructiuni prescrie toate punctele principale, dar dacă nu există o astfel de instrucțiune, de exemplu, atunci când vă mutați într-un apartament nou, când aragazul a fost moștenit de la vechii chiriași, le puteți folosi, care sunt aproape aceleași pentru fiecare model.

Conform principiului de funcționare, cuptorul aparține dispozitivelor potențial periculoase, prin urmare, atunci când îl utilizați, este foarte important să țineți cont de toate regulile de utilizare și măsurile de siguranță. În majoritatea modelelor moderne, nu este dificil să aprindeți gazul, deoarece există un sistem de aprindere electric și este amplasat în cuptor.

Săgeată roșie - aprindere electrică, săgeată albastră - control gaz

Dar unele cuptoare mai trebuie aprinse manual. Să ne ocupăm de întrebarea cum să folosiți cuptorul, mai detaliat.

Instrucțiune similară

Deci, în absența instrucțiunilor, puteți utiliza următoarea secvență de acțiuni, care este standard pentru fiecare model - Hephaestus, Indesit, Darina și altele.

Pentru siguranța dumneavoastră, dacă aragazul este pornit pentru prima dată, trebuie să așteptați puțin și să lăsați capacul întredeschis când arzătorul este pornit. După câteva minute, puneți vasul și închideți capacul.

Câteva nuanțe ale funcționării plăcilor de diferite mărci comerciale

Dacă, în urma recomandărilor descrise mai sus, nu a fost posibilă aprinderea cuptorului cu gaz, atunci problema poate fi o defecțiune a aragazului sau a elementelor funcționale individuale. Deoarece echipamentele cu gaz sunt potențial periculoase, este necesară o acțiune imediată.

Proprietarii de dispozitive ale unor mărci precum Greta, Darina, Gorenye pot întâmpina dificultăți în aprinderea în timpul funcționării. Când releul este pornit și apăsat, arzătorul arde, iar când îl eliberați, se oprește. Un astfel de moment este rezultatul utilizării prelungite când iese din ordine. Din cauza unei defecțiuni, nu determină temperatura din dulap, așa că focul se stinge imediat. O altă problemă comună cu care se confruntă consumatorul este ieșirea contactelor de control al gazului in cuptor. Cel mai adesea, apare în plăcile mărcilor Indesit și Hephaestus.

Eliminarea oricărei cauze este interzisă să fie efectuată independent. Pentru a face acest lucru, trebuie să apelați specialiștii serviciului de gaz, aceștia nu numai că vor determina cauza defecțiunii cât mai precis posibil, dar o vor elimina rapid.

Mâncărurile gătite în suc propriu sunt incontestabil mai sănătoase decât cele prăjite în ulei pe plită. Dar pentru a învăța cum să gătești mâncăruri cu adevărat delicioase și frumoase folosind un cuptor, mai întâi trebuie să înveți despre unele dintre complexitățile procesului.

Cum se folosește corect cuptorul?

Oricare ar fi modelul cuptorului tau, indiferent de sursa de caldura din el (aragaz sau electric), exista cateva recomandari generale cu privire la modul de utilizare pentru a evita necazurile sub forma de carne arsa sau prajitura copta neuniform. Asa de:

1. Alegeți nivelul potrivit. Acest lucru este important pentru fel de mâncare - ar trebui să rămână suculent și parfumat, în timp ce se coace în interior. Este optim să alegeți un nivel mediu, iar când vasul este aproape gata, acesta poate fi rearanjat la un nivel mai înalt pentru a forma o crustă aurie. Dacă doriți să gătiți ceva la o temperatură scăzută, selectați nivelul inferior în modul de încălzire superioară.
2. Alegeți modul potrivit.În cuptoarele moderne, există o mulțime de moduri care vă permit să gătiți chiar și mâncăruri complexe. Cel mai tradițional mod implică utilizarea atât a încălzirii superioare, cât și a celei inferioare. În acest mod, puteți găti aproape orice fel de mâncare. De asemenea, pentru un efect uniform asupra produsului dezvoltat, se folosește adesea suflarea de sus și de jos cu un ventilator. Încălzirea mai scăzută este utilizată pentru uscarea plăcintelor cu umplutură umedă, obținerea de pizza roșie și conservarea. De asemenea, trebuie să știți să folosiți corect cuptorul încălzit deasupra: se folosește pentru caserole, sufleuri, julienne, lasagna. Modul grill este folosit pentru fripturi, rulouri, kupat, gratar, bacon etc.
3. Alegeți ustensilele potrivite. Astăzi există o mulțime de opțiuni pentru coacerea în cuptor - sticlă, ceramică, fontă, cu părțile înalte și inferioare, cu grosimi diferite de fund și perete. Alegerea trebuie făcută în funcție de felul de mâncare pregătit. De exemplu, pentru mâncărurile suculente și umede sunt de preferat mâncărurile cu laturi înalte, pentru mâncărurile uscate - cu cele joase. Este foarte convenabil să gătești în oale și în forme. Caserole sunt foarte bune în vasele din fontă, iar pâinea, prăjiturile cu brânză și alte produse de patiserie în forme de silicon.

Procesul de creare a mâncărurilor a depășit de mult gătitul obișnuit. Acest procedeu poate fi atribuit unui fel de creativitate, în urma căruia iau naștere lucrări de artă culinară. Și toate acestea au devenit posibile numai datorită tehnologiei moderne și dispozitivelor noi.

Cel mai comun și popular este cuptorul. Dispozitivul special al cuptorului face posibilă crearea de preparate unice, care, pe lângă gustul lor, se remarcă și prin utilitatea lor. Insa, intrebarea se pune in fata gospodinelor: ce cuptor electric sau pe gaz sa cumperi pentru casa? Pentru a-l înțelege, trebuie să studiați dispozitivul și principiul de funcționare al cuptoarelor electrice și pe gaz.

Vase la cuptor

Vase la cuptor

De ce ai nevoie de un cuptor în casa ta?

Gătitul în cuptor nu este doar convenabil, ci și util. Judecați singuri: felurile de mâncare sunt preparate cu o cantitate minimă de grăsime sau ulei, crusta nu se obține ca urmare a arderii grăsimilor, ci sub influența temperaturii ridicate. Prin urmare, o astfel de mâncare este sănătoasă și poate fi dată chiar și copiilor.

Multe gospodine percep cuptorul ca pe o piesa de electrocasnice cu care poti crea doar preparate festive. De exemplu, coaceți carne, faceți o plăcintă sau un curcan. De fapt, procesul de gătit în cuptor este mult mai ușor și mai rapid decât pe aragaz. Când prăjiți într-o tigaie, trebuie să vă asigurați că mâncarea nu se arde, întoarceți-o constant, amestecați, reduceți sau creșteți căldura. La cuptor, totul este invers. Pentru fiecare fel de mâncare, puteți seta o temperatură separată, coacerea se efectuează imediat pe ambele părți, gradul de pregătire este raportat de cronometru. În plus, există mâncăruri care nu pot fi gătite într-o tigaie sau într-o cratiță.

Cum să gătești în cuptor

Ce cuptor să alegi: electric vs. pe gaz

Toate dulapurile sunt dependente și independente, încorporate și independente, pot fi împărțite condiționat în două tipuri:

• aparatele funcționează pe gaz;
• sobele sunt alimentate de electricitate.

Diferența în sursa de energie este cheia atunci când alegeți. Pe piața modernă, numărul modelelor care funcționează cu energie electrică crește în fiecare an. Și după cum știți, cererea determină oferta. Dar asta înseamnă că cuptoarele pe gaz sunt mai rele decât cele electrice și de ce tot mai mulți oameni înclină spre aceste opțiuni?

Ce este fiecare tip

Gospodinele folosesc în mod regulat cuptorul, dar majoritatea nici măcar nu se gândesc la ce scheme de aragaz are fiecare dintre ele. Modelele moderne au devenit mult mai funcționale decât vechile lor omologii. Acestea includ o gamă largă de caracteristici:

• multe programe diferite de coacere;
• functii grill;
• programe speciale pentru coacere;
• temporizator;
• funcții de curățare și altele.

Dar, în ciuda acestui fapt, orice cuptor este, în primul rând, un cadru metalic cu orificii de ventilație, în interiorul căruia se află o cameră de lucru. Există un spațiu special între cameră și carcasă, care este umplut cu un izolator termic. Reduce timpul de încălzire și menține temperatura dorită în interior. Acțiunea oricărui model se bazează pe transferul fără contact de căldură de la elementele de încălzire către produs, în urma căruia acesta este încălzit la temperatura dorită.

Cuptor pe gaz sau electric

În funcție de tipul cuptorului, se pot folosi diferite surse de căldură:

• cuptor electric - elemente de încălzire de diferite capacități. Gradul de încălzire a acestora este reglat;
• gaz - un foc deschis care apare atunci când este furnizat gaz. Este posibil să-i reglați debitul. Trecând prin duza arzătorului, se amestecă cu aerul și se aprinde.

Toate cuptoarele diferă prin numărul și locația surselor de căldură. Acestea pot fi instalate doar în partea de jos, de jos și de sus, uneori pe spatele dulapului.

Mod de utilizare: moduri de încălzire și funcții cuptor

În funcție de modele, dulapurile sunt dotate cu diferite moduri de încălzire și cu cât sunt mai multe, cu atât mai diversă este lista de preparate care pot fi gătite.

Modelele ieftine sunt echipate cu elemente de încălzire superioare și inferioare. Ele pot fi incluse fie secvenţial, fie împreună. În unele cazuri, un alt element de încălzire, un grătar, poate fi amplasat în partea de sus.

modul de convecție

Modelele scumpe, pe lângă modurile clasice de încălzire, sunt echipate cu alta - convecția. Când este pornit, aerul cald este forțat să se distribuie în dulap, datorită funcționării ventilatorului încorporat în peretele din spate. Contribuie la distribuția corectă a căldurii, ceea ce garantează uniformitatea coacerii și prăjirii.

În cuptoarele cu gaz de modele ieftine, încălzirea se realizează în partea de jos a camerei. Pentru a regla coacerea, foaia de copt trebuie mutată în sus sau în jos în dulap. Cu toate acestea, un avantaj semnificativ este viteza de încălzire. În cuptoarele cu gaz, depășește semnificativ pe omologii electrici.

Gratar in dulap de gaz

Dulapurile din categoria de preț mediu sunt echipate cu grătar. La unele modele poate fi electric, la altele pe gaz. Mulți producători de sobe au început să echipeze modele scumpe cu ventilatoare de convecție. Ei distribuie forțat aerul cald în toată camera.

Cuptoarele electrice au mai multe opțiuni de încălzire decât cuptoarele pe gaz.

În comparație cu cuptoarele electrice pe gaz, acestea pierd semnificativ din punct de vedere al funcționalității. Deoarece au, pe lângă modurile standard, și altele suplimentare, a căror prezență poate diferi în funcție de model:

• dezghețare blândă. În acest mod, cuptorul pornește într-un mod de temperatură delicată, permițând produselor să se dezghețe;
• încălzire rapidă. Se aprinde imediat la temperatura maximă și ajunge din urmă cu gradele dorite în câteva minute;
• menținând mâncarea caldă. Funcționează la temperatura minimă, astfel încât preparatul gătit să nu fie prea gătit, ci cald. Termostatul încorporat monitorizează regimul de temperatură;
• languishing - funcția este potrivită pentru gătirea cerealelor și a altor feluri de mâncare care nu necesită o temperatură ridicată;
• cronometru - face posibilă programarea orei de începere a gătitului și semnalează sfârșitul;
• Sondă de temperatură - măsoară temperatura din interiorul produsului și dă un semnal despre disponibilitatea acestuia.

Moduri cuptor electric

Unele modele moderne sunt echipate cu memorie. Această funcție face posibilă memorarea timpului de gătire, precum și a regimului de temperatură al diferitelor feluri de mâncare. Aparent, prin urmare, mulți bucătari și gospodine preferă să achiziționeze un cuptor electric.

Cum să alegi un cuptor electric pentru gătit acasă

Alegerea unui cuptor electric depinde în întregime de munca care i se atribuie. Dacă ai nevoie de un model care să facă o treabă excelentă de a coace chifle, a găti carnea, atunci un mini-cuptor este perfect pentru tine. Acest model are un cost destul de mic, în timp ce calitatea sa de coacere este de top. Are dimensiuni reduse, deci este perfect chiar si pentru cea mai mica bucatarie.

Aceste tipuri de cuptoare compacte au aproape toate funcțiile aparatelor staționare. Numărul de funcții și condițiile de temperatură depind complet de model. Dispozitivele pot fi echipate cu:

• functie de dezghetare;
• incalzire superioara cu convectie;
• căldură de jos;
• încălzire de sus și de jos;
• capacitatea de a porni ventilatorul în orice mod de funcționare.

De regulă, astfel de dispozitive nu sunt la fel de puternice ca cele staționare, dar 230 de grade sunt suficiente pentru a găti orice fel de mâncare suficient de repede.

Tipurile de cuptoare de pe piață astăzi sunt uimitoare. Prin urmare, a face o alegere în favoarea unui anumit model este dificil, dar posibil. În primul rând, trebuie să înțelegeți de ce aveți nevoie de acest asistent și ce funcții ar trebui să îndeplinească pentru a satisface dorințele gazdei din bucătărie.

Deci, principalele opțiuni de alegere:

Tip de execuție - va fi un cuptor încorporat sau independent:

• dacă se presupune doar reparații în bucătărie, este mai bine să achiziționați un design încorporat. Puteți alege dimensiunile dorite, design;
• dacă în bucătărie a fost instalat un cuptor staționar, atunci alegerea este limitată la aceleași modele, totuși, puteți cumpăra o sobă în care elementele superioare vor fi pe gaz, iar partea inferioară va fi electrician, sau întreg cuptorul va fi electric.

Disponibilitatea funcțiilor. Costul depinde direct de acest parametru:

• modelele bugetare au capacitatea de a regla modurile de încălzire, au mai multe funcții de bază;
• Sobele electrice mai scumpe pot fi echipate cu tot ce este necesar pentru gătitul confortabil, dezghețarea lor, un cronometru și o întârziere a gătirii și menținerea alimentelor calde.

Putere și eficiență energetică. Acești parametri trebuie citiți în instrucțiunile care sunt atașate fiecărui model.

Proiecta. Modelele moderne pot fi realizate din diferite materiale. Cel mai popular și mai scump este cuptorul cu email. Poate fi realizat în diferite culori și nuanțe, ceea ce contribuie la selecția maximă a designului său a spațiilor.

Caracteristici la care trebuie să țineți cont atunci când alegeți

În ciuda faptului că multe modele au un set similar de funcții, funcționarea lor poate diferi semnificativ unele de altele. Să începem cu cel mai important lucru pentru gospodine - funcțiile de curățare. Mulți oameni preferă să-și gătească capodoperele culinare în cuptoare, dar nu multora le place să le spele, așa că funcția de curățare este un criteriu de selecție important.

Exista 3 functii care pot fi folosite in modelele moderne, pe langa, bineinteles, metoda traditionala de curatare cu detergent si un burete:

1. Catalitic - folosit la modele ieftine. Principiul de funcționare: există un catalizator special pe pereți, care favorizează descompunerea grăsimilor la temperaturi ridicate. După gătit, trebuie să ștergeți pereții cu un burete umed pentru a îndepărta murdăria. Dezavantajul este că după câțiva ani activitatea catalizatorului scade.
2. Pirolitic - folosit la modelele premium. Pentru activare, trebuie doar să instalați funcția dorită și gata. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 500 de grade, după care toată grăsimea se arde, rămâne doar să ștergeți pereții cu un burete umed. Dezavantajul este consumul mare de energie.
3. Apa cu abur - folosita in orice cuptor. Este considerat cel mai eficient. În partea de jos a camerei este instalată o foaie de copt cu apă, este activată o funcție specială de curățare, care încălzește cuptorul la o temperatură de 70-80 de grade. Ca urmare a expunerii la abur, poluarea se înmoaie.

Alegerea sistemului de control este importantă și pentru gospodine. Există o opinie că controlul electronic reduce semnificativ posibilitatea de autoreglare. De fapt nu este. Tipuri de control:

Control electronic

Atunci când alegeți modele, trebuie să acordați atenție tuturor funcțiilor care sunt încorporate într-un anumit model. Doar după ce ai analizat cu atenție toate posibilitățile, poți face alegerea potrivită și poți cumpăra un adevărat asistent de gătit pentru bucătăria ta.