Răspuns de la ЇOSICH[guru]
„Culionul primar poate fi gătit și din pui și rață (așa-numita ureche „regale” este bulionul primar de rață, apoi sturionul _mediu_). Ceapa se pune ÎNTREAGĂ, netăiată, de preferință cu o coajă subțire galbenă (uscata). , bulionul va deveni de culoare chihlimbar Urechea gata făcută trebuie să fie transparentă cu un număr mare de pete de grăsime de culoare _galben_ (uneori degajă roșeață de la morcovi).
PRIMUL - VINDECAȚI, AL DOILEA - infirmi
Caracteristicile bucătăriei noastre naționale implică prezența tocanei lichide fierbinți. Pe baza acestor considerații, majoritatea dieteticienilor tradiționali recomandă consumul de supă apoasă fierbinte, în special copiilor și persoanelor supraponderale. Doar supa trebuie pregătită corespunzător.
În același timp, este foarte important să mănânci supă la prânz și tocmai pentru prima dată. Scop: pentru a activa eliberarea enzimelor alimentare. Fiecare componentă a alimentelor are propria sa valoare, are propriile sale beneficii. Deci, în pâine există o mulțime de fibre dietetice, pe care niciun alt produs consumat de ruși nu le conține într-un asemenea volum. Și medicii recomandă ca o persoană să mănânce o sută de grame de pâine pe zi.
Dacă o persoană, de exemplu, vrea să se îngrașă, în acest caz face ceea ce trebuie fără să mănânce supă - a doua este mai satisfăcătoare. Dar dacă slăbiți, atunci trebuie să respectați ordinea tradițională: supa creează o senzație de sațietate, ceea ce înseamnă că dorința de a „exces” la masă va dispărea. Cu toate acestea, supele vegetariene sunt de preferat: cereale, legume și carne - doar de câteva ori pe săptămână. Carnea, insa, trebuie sa fie proaspata si slaba.
Dacă nu poți trăi fără bulion de carne, există o rețetă care reduce cantitatea de substanțe nocive. Bulionul primar după 5 - 10 minute de fierbere se scurge, carnea se spală, se toarnă din nou cu apă clocotită curată și se gătește în continuare ca de obicei.
Suplele de carne și legume stimulează activitatea secretorie a stomacului și, într-adevăr, a întregului intestin. Suplele de carne sunt utile în caz de aciditate scăzută a sucului gastric. Deși aici sunt câteva nuanțe.
Supele din cereale și legume, piure, pe carne, ciuperci, bulion de pește sunt utile în special pentru gastrita cronică cu aciditate scăzută sau zero a sucului gastric. În acest caz, mâncarea ar trebui să fie de cinci ori, în porții mici și toate sub formă de piure.
În general, în prima perioadă de gastrită acută, dieta ar trebui să fie strictă. Lipsa poftei de mâncare și chiar aversiunea față de mâncare în această perioadă fac mult mai ușor limitarea alimentelor în toate modurile posibile. În perioada inițială, tratamentul constă în post. Conform prescripției medicului, pacientului i se poate administra doar ceai neîndulcit sau apă fiartă în cantități mici.
De regulă, în acest timp, fenomenele acute încep să scadă, iar apoi poate fi prescris un bulion cu conținut scăzut de grăsimi. Grăsimea este îndepărtată din bulionul finit folosind șervețele de hârtie. Pe lângă bulion, mai puteți da, de asemenea, fără grăsime, bulion de orz sau de orez, frecat cu grijă printr-o sită groasă, și biscuiți. După câteva zile, dacă starea pacientului se îmbunătățește, meniul poate fi extins, apropiindu-l treptat de normal.

Orice persoană care este îngrijorată de sănătatea sa și a celor dragi va prefera o alimentație adecvată și sănătoasă bombelor cu ceas pentru colesterol. Niciodată nu este prea târziu pentru a începe să mănânci corect! În ciuda concepției greșite a multora, nu este niciodată prea târziu să mănânci sănătos și corect la orice vârstă. Practic, suntem ceea ce mâncăm. Corpul nostru, prin digerarea și descompunerea alimentelor, furnizează nutrienți fiecărei celule din organism; primind alimente negative, otrăvim încet organismul și ne reducem speranța de viață. Corpul uman este conceput pentru 150 de ani, dar pentru longevitate este necesar să aveți grijă de el și să mâncați corect.

Care este riscul principal?

Este un element esențial al unei alimentații adecvate. De obicei sunt servite ca prim fel, deoarece bulionul este considerat ușor și satisfăcător. Supa pe orice bulion, fie ea de legume sau de carne, este absorbită de organism mai repede, îmbunătățește digestia și, care este apreciată mai ales pentru clima rece a Rusiei, încălzește perfect și dă energie.

La fierbere se păstrează substanțe și vitamine mult mai utile decât după tocănire sau, mai mult, prăjire. Acesta din urmă este deosebit de dăunător, deoarece se folosește ulei, în care se formează substanțe cancerigene în timpul prăjirii, care contribuie la formarea cancerului. De asemenea, carnea în sine conține mult colesterol, ceea ce are un efect negativ asupra funcționării sistemului cardiovascular. Colesterolul este de origine animală, este absent în legume, prin urmare, la gătirea cărnii sau bulionului de pui, primul bulion trebuie scurs, astfel încât cantitatea de colesterol va fi minimă, supa va fi mai puțin grasă.

În timpul gătitului, din carne se eliberează substanțe extractive (cum ar fi colesterolul și altele), dând culoare supei împreună cu sângele, și sunt eliberate substanțe nocive obținute de animale în timpul vieții (antibiotice, pesticide, steroizi, medicamente hormonale și altele).

Adesea, carnea din abator este tratată cu substanțe chimice pentru a-și încetini descompunerea și a prelungi termenul de valabilitate, iar atunci când este depozitată o perioadă lungă de timp, carnea începe să elibereze substanțe otrăvitoare, cadaverice, periculoase pentru sănătatea umană. Desigur, în timpul gătirii secundare, conținutul de calciu și vitamina C va fi mai mic, dar, pe de altă parte, toate elementele dăunătoare vor fi îndepărtate împreună cu bulionul primar, iar vitamina C, care se găsește în principal în legume, poate fi păstrată. în timpul gătitului evitând un fiert puternic de apă și să nu fiarbă prea mult.mult timp.

Beneficiile bulionului secundar (dietetic).

Destul de des, supele de pe bulionul secundar sunt numite dietetice datorită digestibilității lor ușoare datorită bazei de apă și conținutului scăzut de colesterol. Este deosebit de utilă și necesară prepararea unor astfel de supe pentru copiii mici, deoarece sănătatea acestora trebuie protejată încă de la o vârstă fragedă. Dacă crezi că copilul tău ar trebui să mănânce măcar o cantitate mică de carne, supele secundare de bulion sunt o opțiune excelentă. De asemenea, astfel de supe sunt utile persoanelor alergice, deoarece cresc imunitatea.

Gustul supei din bulionul secundar nu este practic diferit de cel al supei din primar. După ce ai încercat această supă, nu vei mai vrea să te întorci la bulionul primordial, este atât de ușoară și de delicioasă. Și amintiți-vă că conținutul de substanțe nocive din acesta este minimizat, dar, dimpotrivă, există o mulțime de cele utile!

Procedura de preparare a bulionului alimentar

Este ușor să faci supă cu bulion secundar:

• puneți orice carne la alegere în tigaie;
• se toarnă apă rece;
• se aduce la fierbere si se gateste in functie de tipul de carne de la 10 la 40 de minute;
• apoi bulionul se scurge, carnea se poate spala sau se toarna imediat cu apa fierbinte si apoi se gateste supa ca de obicei (continutul de colesterol din carnea de pasare este destul de scazut, deci se poate fierbe 10-20 de minute, in timp ce carnea de porc sau carnea de vită va dura mai mult să se gătească);
• legumele trebuie adăugate cu 10-15 minute înainte ca supa să fie gata pentru a păstra cât mai multe vitamine.

Pentru a menține o sănătate excelentă, este de preferat să gătiți supe vegetariene din cereale și legume, în timp ce carnea sau peștele sunt preparate nu mai mult de câteva ori pe săptămână.

Concluzie

A mânca corect este mai ușor decât crezi! De exemplu, cel mai comun fel de mâncare - supa de carne - poate fi de multe ori mai sănătos dacă este gătit nu pe bulionul primar, ci pe cel secundar. Supele de pește sau de legume sunt utile pentru gătitul primar.

O dietă echilibrată va ajuta la reducerea riscului multor boli precum bolile cardiovasculare, obezitatea, hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral, osteoporoza, bolile hepatice și renale și tulburările gastro-intestinale.

Reducerea aportului de colesterol va reduce riscul de ateroscleroză și boli de inimă. După cum știți, o minte sănătoasă într-un corp sănătos! Mănâncă gustos și corect! Și trăiește mult!

Teoria general acceptată și singura despre originea vieții pe Pământ, după optzeci de ani de dominație, este în cele din urmă înaintată o ipoteză alternativă.

„Teoria bulionului” („bulion primar” - termenul lui A.I. Oparin) a fost propusă încă din 1929, când profesorul J. Moskovsky Komsomolets.

Viața de pe Pământ ar fi putut avea originea nu în ocean, ci în crăpăturile stâncilor. Gzt.Ru 02.02.10 20:54
William Martin, unul dintre autorii studiului, spune că, conform calculelor oamenilor de știință, „bulionul” bogat în substanțe organice din ocean pur și simplu nu ar permite primelor celule să primească suficientă energie. William Martin, autorul principal al studiului.

Viața își are originea în izvoarele termale de pe fundul oceanului - BioEssays

MOSCOVA, 4 februarie - RIA Novosti. Primele organisme vii ar fi putut să apară nu în „supa primordială” de materie organică, așa cum se credea anterior, ci în fundul oceanului în gurile hidrotermale, scriu oameni de știință din Marea Britanie și Germania în lucrarea lor, publicată în versiunea electronică a jurnalul BioEssays.

Propusă în anii 1920, teoria „supei primordiale” susține că viața și-a luat naștere în cursul evoluției chimice a moleculelor care conțin carbon sub acțiunea radiațiilor ultraviolete într-un fel de supă. Unul dintre deficiențele sale cheie este lipsa unei surse de energie care ar putea demara un astfel de proces.

Noua ipoteză rezolvă această problemă. Dr. Nick Lane de la University College London și colegii săi cred că celulele vii au folosit un gradient geochimic - o diferență în cantitatea de energie care apare în găurile microscopice din gurile hidrotermale de pe fundul oceanului.

„Celulele vii moderne au moștenit aceeași dimensiune a gradientului de protoni și, cel mai important, aceeași direcție: „plus” în exterior, „minus” în interior, care se afla în bulele anorganice din care provin”, a spus co-autorul John Allen ( John Allen), ale cărui cuvinte sunt citate de serviciul de presă al colegiului.

Primele celule au produs ATP, adenozin trifosfați, sursa universală și purtătorul de energie în celulă, folosind energia gradienților care apar în surse. Acest proces, numit chemiosmoză, este folosit astăzi de toate celulele vii, iar oamenii de știință spun că l-au moștenit de la acele prime celule de pe fundul oceanelor.

„Este aproape imposibil de imaginat cum ar fi putut să apară viața fără chemiosmoză. Este timpul să aruncăm „cătușele” fermentației într-un fel de „supă primordială” ca sursă a „vieții fără oxigen”, o idee care a apărut înainte ca orice biologi să-și dea seama. cum este sintetizat ATP", a spus Lane.

MK scrie:
"
Timp de optzeci de ani, mulți au crezut că viața timpurie a început într-o „supă primordială” de molecule organice înainte de a evolua în oceane milioane de ani mai târziu. „Teoria bulionului” cunoscută tuturor din manualele școlare a fost infirmată !!! într-un studiu revoluționar publicat în BioEssays, care susține că viața a început cu energia chimică a Pământului din gurile hidrotermale de pe fundul oceanului.

„Manualele spun că viața a luat naștere dintr-un „bulion” organic și că primele celule au fost rezultatul fermentației acestor substanțe organice, care au furnizat energie sub formă de ATP sintetază (enzimă). Oferim o nouă viziune și suntem convinși. că vechea abordare nu funcționează în toate situațiile", a spus liderul echipei de cercetare Dr. Nick Lane de la University College London. „Prezentăm o alternativă în care viața provine din gaze (H2, CO2, N2, H2S) și energie pentru prima viață. a venit din utilizarea gradienților geochimici creați de Mama „Pământul într-un tip special de ventilație hidrotermală de adâncime (orificie) - doar una care era plină de mici compartimente sau pori interconectați”.

„Teoria bulionului” („ciorba primară” este termenul academicianului rus A.I. Oparin, 1924 - Ed.) a fost propusă încă din 1929, când profesorul J. B. S. Haldane și-a publicat propria sa, care a dovedit o influență asupra multor eseuri despre originea viața, unde a susținut că radiațiile UV au furnizat energia necesară pentru a transforma metanul, amoniacul și apa în primii compuși organici din oceanele timpurii ale Pământului. Cu toate acestea, criticii teoriei „bouillon” au subliniat că nu a existat nicio forță motrice care să facă ceva să interacționeze; și fără o sursă de energie, viața, așa cum știm, nu poate exista.

„În ciuda deficiențelor bioenergetice și termodinamice, conceptul de „supă primordială” de 81 de ani rămâne o ipoteză „mainstream” pentru originea vieții”, a declarat autorul principal William Martin, biolog evoluționist la Institutul de Botanică III din Düsseldorf, Germania. ... - Cu toate acestea, „bulionul” nu are potențialul de a produce energie vitală (vitală) pentru viață”.

Respingând „teoria bulionului”, cercetătorii au apelat la chimia Pământului pentru a determina sursa de energie care ar putea alimenta primii precursori primitivi ai organismelor vii: gradienții geochimici prin fagurii cavernelor naturale microscopice din gurile hidrotermale. Aceste celule catalitice au produs lipide, proteine ​​și nucleotide, care ar fi putut duce la primele celule „adevărate”.

Echipa s-a concentrat pe ideile inițiate de geochimistul Michael J. Russell, mai precis, orificiile alcaline de adâncime din mare care produc gradienți chimici foarte asemănătoare cu cele găsite în aproape toate organismele vii de astăzi - gradientul de protoni transmembranar. Organismele timpurii au exploatat probabil acești gradienți printr-un proces numit chemiosmoză, în care un gradient de protoni este folosit pentru a sintetiza moneda energetică universală, ATP sintaza (o enzimă) sau analogi mai simpli. Mai târziu, celulele au evoluat pentru a-și crea propriul gradient de protoni prin transferul unui electron de la un donor la un acceptor. Oamenii de știință-autorii susțin că primul donor a fost hidrogen, iar primul acceptor a fost CO2.

„Celulele vii moderne au moștenit aceeași dimensiune a gradientului de protoni și, cel mai important, aceeași orientare - în interiorul celulei - minus, exterior - plus - ca și bulele anorganice din care au apărut", spune coautorul, John Allen. , biochimist la Universitatea din Londra, regina Maria.

„Limitările termodinamice înseamnă că chimiosmoza este strict necesară pentru metabolismul carbonului și al energiei în toate organismele care cresc din ingrediente chimice simple (autotrofie) astăzi și, probabil, primele celule care trăiesc liber”, a spus Lane, cum celulele timpurii ar putea folosi „forța” generată geochimic. "și apoi să învețe cum să-și producă propriile lor."

A fost o tranziție vitală, deoarece chemiosmoza este singurul mecanism prin care organismele pot scăpa din surse. „Motivul pentru care toate organismele de astăzi sunt „chemiosmotice” este că au moștenit chemiosmoza din momentul și locul în care au evoluat primele celule – și nu ar fi putut evolua fără ea”, a spus Martin.

„Nu este greu de înțeles că activarea vieții timpurii era aproape imposibilă fără chemiosmoză”, a concluzionat Lane. „E timpul să spargem cătușele fermentației într-un „bulion” primordial, cum ar fi „viața fără oxigen”, o idee care datează din acea perioadă. „Când cineva din biologie a înțeles cum a apărut ATP sintaza”.
"

Acum, un nou argument a apărut în favoarea punctului de vedere că intestinele au devenit sursa vieții. William Martin, unul dintre autorii studiului, spune că, conform calculelor oamenilor de știință, „bulionul” din ocean, bogat în substanțe organice, pur și simplu nu ar permite primelor celule să obțină suficientă energie! Energia! necesara vietii este disponibila doar in adancimi - mai exact, acolo exista gradientul energetic necesar.

Prezența unui număr mare de compuși organici în apele oceanului primar a condus la apariția unui „bulion primar” concentrat, în care procesul ulterioar de sinteză a moleculelor organice complexe - proteine ​​și acizi nucleici - din compuși de carbon destul de simpli. a fost realizat. (O.N. Strelnik „conceptul de știință naturală modernă”)

Bulionul primar este un termen inventat de biologul rus Alexander Ivanovich Oparin. În 1924, el a prezentat teoria conform căreia viața pe Pământ a apărut prin transformarea moleculelor care conțin carbon într-o supă primordială în cursul evoluției chimice treptate.

6. Selecția prebiologică.

Selecția prebiologică a coacervatelor, aparent, a mers în mai multe direcții. În primul rând, în direcția dezvoltării capacității de a acumula polimeri speciali asemănători proteinelor responsabili de accelerarea reacțiilor chimice. Ca urmare, structura acizilor nucleici s-a schimbat în direcția „multiplicării” preferențiale a sistemelor în care a fost efectuată duplicarea acizilor nucleici cu participarea enzimelor. Pe acest drum, ia naștere un metabolism ciclic caracteristic ființelor vii.

În al doilea rând, în sistemul de coacervate, selecția acizilor nucleici înșiși a avut loc în funcție de cea mai reușită combinație a secvenței de nucleotide. Pe parcurs s-au format gene. Sistemele de autoreproducere cu o secvență stabilă stabilită de nucleotide în acid nucleic pot fi deja numite vii. (Naydysh V.M. Concepte ale științelor naturale moderne. - M., 1999).

7. Conceptul de membrane biologice.

Membranele biologice sunt filme subțiri de lipoproteine ​​(de cel mult 10 nm grosime), constând dintr-un strat dublu de molecule de lipide, în care sunt incluse molecule de diferite proteine. Sunt localizate pe suprafața celulelor (membrana plasmatică) și a particulelor intracelulare (nuclei, mitocondrii etc.). Multe membrane conțin carbohidrați, a căror cantitate poate ajunge la 2-10%.

8. Coacervează.

Coacervatele sunt zone ale unui polimer, biopolimer (picături, straturi) cu o concentrație crescută a acestei substanțe în comparație cu restul soluției. Picăturile de coacervat sunt cheaguri ca soluții apoase de gelatină. Coacervații sunt capabili să absoarbă diferite substanțe. (V. S. Danilova, N. N. Kozhevnikov „Conceptele de bază ale științelor naturale moderne”)

9. Heterotrofe.

Heterotrofele sunt organisme care se hrănesc cu substanțe organice gata preparate.

Heterotrofele includ oamenii, toate animalele, unele plante, majoritatea bacteriilor și ciupercilor.

10. Autotrofi.

Autotrofele sunt organisme care produc materie organică din materie anorganică.

Autotrofele, principalii producători de materie organică din biosferă, asigură existența tuturor celorlalte organisme.

11. Anaerobi.

Anaerobii sunt capabili să trăiască în absența oxigenului atmosferic; unele tipuri de bacterii, drojdie, protozoare, viermi. Energia pentru viață se obține prin oxidarea substanțelor organice, mai rar anorganice, fără participarea oxigenului liber sau prin utilizarea energiei luminoase (de exemplu, bacterii violete). Anaerobii obligatorii sau stricti se dezvoltă numai în absența oxigenului (de exemplu, clostridii), anaerobi facultativi sau condiționati - și în prezența acestuia (de exemplu, Escherichia coli, ciliați ciliari). Ele sunt larg distribuite în sol, apă și sedimente de fund.

Biologul sovietic Alexander Ivanovici Oparin a creat în 1924 o teorie despre originea vieții pe planeta noastră prin evoluția chimică a moleculelor care conțin carbon. El a inventat termenul „primar” pentru a se referi la apa cu o concentrație mare de astfel de molecule.

Probabil că „supa primordială” a existat acum 4 miliarde de ani în rezervoarele de mică adâncime ale Pământului. Constă din apă, molecule de bază azotată, polipeptide și nucleotide. „Supa primordială” s-a format sub influența radiațiilor cosmice, a temperaturii ridicate și a descărcărilor electrice.

A apărut materia organică, hidrogenul și apa. Energia pentru formarea lor ar putea fi obținută din descărcări electrice de fulgere (fulger) sau din radiații ultraviolete. A.I. Oparin a sugerat că moleculele filamentoase obținute s-ar putea plia și „lipi” unele cu altele.

În condiții de laborator, oamenii de știință au reușit să creeze o aparență de „bulion primordial” în care s-au format cu succes acumulări de proteine. Cu toate acestea, problema reproducerii și dezvoltării ulterioare a picăturilor coacervate nu a fost rezolvată.

Teoria academicianului Natochin este confirmată de analiza conținutului elementelor din celulele vii moderne. În ele, ca și în gheizere, predomină ionii K+.

În 2011, japonezul Tadashi Sugawara a reușit să creeze o celulă vie în apă mineralizată fierbinte. Formațiuni bacteriologice primitive - stromatoliții se formează încă în condiții naturale în gheizerele din Groenlanda și Islanda.