Nais mo bang malaman kung paano mag-distill ng mash nang tama, nang walang pagkalugi, na may mahusay na lasa, sa isang salita, nang mahusay?
Ang ilang mga simpleng patakaran, na maaaring hindi matagpuan sa mga tagubilin para sa moonshine still, ay makakatulong sa isang baguhan na iligtas ang kanyang mga nerbiyos at makakuha ng isang mahusay na resulta. At ang isang bihasang moonshine-practitioner ay makakagawa ng isang mahalagang pagtuklas para sa kanyang sarili sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming mga tip sa pag-optimize sa proseso ng tamang pagkuha ng moonshine.
Kaya, sabihin nating mayroon kang isang prasko na may 30 litro ng mash at isang distillation cube na 17 litro. Unang tanong: kung magkano ang mash na ibubuhos sa isang kubo? Tila na ang dalawang distillation ay maaaring makumpleto, dahil ito ay nakatutukso na hatiin ang kapasidad ng prasko sa kalahati at ibuhos ang 15 litro sa isang kubo, sa kabutihang palad ang dami ay nagpapahintulot. Gawin natin ito. Ano ang makukuha natin? Malamang, magkakaroon tayo ng reflux condenser na barado ng foam at gugugol ng karagdagang oras sa paglilinis nito. Ang moonshine na may mga steam chamber, lalo na sa dalawang steam chamber, ay makakatulong sa pagharap sa foam, ngunit kung hindi tama ang distillation, walang device ay magliligtas sa iyo mula sa pagpapahid ng mga ulo sa buong katawan ng pagpili. Kung ilalagay mo ito nang diretso sa refrigerator, makakakuha ka ng labis na maruming moonshine. Kahit na sa una ay tila malinaw sa iyo, pagkatapos ay tiyak na makikita mo ang ulap, o isang maulap na maruming layer o isang "bukol" ng mga fusel alcohol at langis. Kahit na ang isang copper moonshine machine ay hindi makakatulong dito. Ito ang resulta ng splash entrainment dahil sa "compaction" ng cube. Huwag punuin ang mash cube ng higit sa tatlong quarter ng taas nito! Sa iyong kaso, mas mabuting hatiin ang 30 litro sa tatlong pantay na bahagi ng 10 litro bawat isa, kaysa sa dalawa. Maniwala ka sa akin, ang kalidad at kaligtasan ay mas mahalaga kaysa sa bilis.
Ikalawang tanong: kung paano itakda ang heating power? At kaagad, isang derivative na tanong mula dito: sa anong bilis ng distill? Kung pamilyar ka sa kusina at pamilyar sa mga burner, kung gayon, siyempre, naiintindihan mo: walang maaaring lutuin sa maximum na gas. Kung hindi, ito ay masusunog, kumukulo, tatakbo palayo... Gayunpaman, ang kakaibang paggawa ng moonshine, hindi katulad ng iba pang "serbesa," ay hindi namin inihahanda ang mash bilang isang produkto sa kalan, ngunit kunin mula dito ang " espiritu” o “espiritu” na kailangan natin. Samakatuwid, ang kapangyarihan ay hindi maaaring itakda nang linear at hintayin lamang na dumaloy ang alkohol. Sa teorya, maaari mong i-on ang maximum na init at itaas ang temperatura ng singaw hanggang sa magsimulang mag-evaporate ang mga fraction ng ethyl alcohol, at pagkatapos ay dahan-dahang sumingaw ang alkohol. Ngunit sa katotohanan, ang lahat ay maaaring maging ganap na kabaligtaran.
Una, kung mayroon kang grain mash, kung gayon ang malt sediments ay maaaring mabilis na masunog kapag nakikipag-ugnay sa ilalim ng kubo (kung ang pag-init ay panlabas) o sa elemento ng pag-init.
Ang mga non-malt na paghuhugas ay hindi dapat masunog, ngunit kapag nag-distill sa kanila, hindi mo rin dapat painitin ang mga ito nang mabilis hanggang sa sumingaw ang ethyl: naniniwala ang mga nakaranasang moonshiners na ang mga bahagi ng ulo ay lumalabas nang mas mahusay at hindi "pahid" sa mababang bilis. Ngunit kapag ang mga ulo ay pinutol, ang lahat ay nakasalalay sa kakayahan ng distiller na gumamit ng enerhiya, sa Russian, kung gaano kabilis ang refrigerator ng aparato ay nakakapag-condense ng singaw ng alkohol sa alkohol.
Gayunpaman, hindi lang iyon! Matapos ang katawan ay "pumunta", iyon ay, ang ethyl alcohol ay nagsisimulang mapili at kinokolekta mo ito sa isang medyo malaking halaga, mapapansin mo na ang rate ng pagpili ay bumaba at kailangan mong dagdagan ang temperatura ng pag-init. Bakit? Siyempre, nahulaan mo na ang dami ng alkohol sa distillation cube ay makabuluhang nabawasan, ngunit ang dami ng tubig doon ay hindi nabawasan; sa kabaligtaran, ito ay tumaas bilang isang porsyento ng alkohol. Upang mag-evaporate ng tubig, kailangan ng mas maraming init, kaya bumaba ang bilis, kailangan ng mas maraming init, at bumababa ang ani ng alkohol.
Kung para sa mga may karanasang kababaihan ito ay "laki" ang mahalaga, kung gayon para sa anumang kwalipikadong moonshiner ang dami lamang ang mahalaga. Samakatuwid, kapag nagpaplanong bumili pa rin ng moonshine, dapat mo munang isipin kung anong volume ang dapat mong piliin para dito, dahil ito ay napakahalaga.
Tulad ng alam mo, ang dami ng moonshine ay karaniwang sinusukat sa dami ng distillation cube nito, iyon ay, ang kapasidad ng mas mababang lalagyan kung saan ibinuhos ang mash o hilaw na alkohol bago ang distillation (kung pinag-uusapan natin ang pangalawang distillation ng ang produkto). Ang pagpili ng moonshine ayon sa volume ay isang paksa na nararapat na hiwalay na pagsasaalang-alang. Isinasaalang-alang na maraming mga pagkakatulad ang maaaring iguhit sa pagitan ng domestic moonshine brewing at ang paggawa ng mga inuming may alkohol sa isang pang-industriya na sukat, ang pinakamainam na dami ng isang moonshine ay maaari pa ring mapili batay sa mga parameter ng mga pang-industriya na pag-install.
Kaya, ang dami ng mga tangke ng pang-industriya na paglilinis ay tinutukoy batay sa pag-asa ng dami ng output ng tapos na produkto sa dami ng feedstock. Upang tumpak na matukoy kung aling distillation cube ang babagay sa iyong mga pangangailangan, maaari kang gumamit ng isang simpleng mathematical formula na nagmula na isinasaalang-alang ang mga pamantayan at regulasyon ng industriya. Ang formula na ating Ikinagagalak kong ibahagi ito sa aking mga mambabasa.
Sa madaling salita, ang tanging tamang patnubay para sa isang taong nagpaplanong seryosong makisali sa paggawa ng serbesa sa bahay ay ang tinatayang dami ng alkohol na gustong makuha ng operator mula sa feedstock sa panahon ng distillation ng isang bahagi ng mash. Ang mathematical formula ay magiging ganito:
Valcohol = ((Vcube – 25%) – 80%) – 20%
Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang pag-asa na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy, na nasa teorya na, kung anong dami ng kubo ang pipiliin para sa isang moonshine pa rin, batay sa iyong sariling mga pangangailangan. Tingnan natin ang formula nang detalyado:
- Ang 25% na volume ay isang halaga na nagpapakilala sa dami ng libreng espasyo na kinakailangan upang ma-optimize ang mga proseso ng pagpainit, pagpapalawak at pagkulo ng mash. Kung, halimbawa, ang tangke ng distillation ay napuno sa kapasidad ng mga panimulang hilaw na materyales, kapag pinainit, ang mash ay mahuhulog pa rin sa mga tubo ng singaw ng moonshine, na nakabara dito at sa gayon ay nagiging imposible ang proseso ng de-kalidad na distillation.
- 80% volume - isang porsyento na nagpapakilala sa dami ng aktwal na basura na hindi angkop para sa kasunod na paggamit (stillage na mananatili sa ilalim ng tangke ng distillation pagkatapos ng distillation).
- Ang 20% volume ay isang halaga na nagpapakilala sa dami ng mga carcinogenic impurities na ihihiwalay mula sa komposisyon ng panghuling produkto sa pamamagitan ng pagputol ng mga fraction ng ulo at buntot.
Kaya: (30l – 7.5l) – 80%) – 20% = (22.5 – 18) – 20% = 4.5 – 0.9 = 3.6 litro ng purong alkohol na nakapaloob sa dami ng mash na maaaring punan ng distillation cube na may kapasidad na 30 litro.
Kung lapitan natin ang pagpili ng lakas ng tunog nang mas praktikal, at hindi sa teorya, kung gayon ang kapasidad ng distillation cube ay dapat sapat na malaki upang ang buong dami ng magagamit na mash ay maaaring ma-convert sa hilaw na alkohol sa isang pagkakataon. Halimbawa, kapag iniisip kung anong dami ng moonshine ang pinakamainam para sa isang 35-litro na tangke ng fermentation, tumuon sa dami ng distillation cube - hindi bababa sa 20 litro. Ito ay payo na kinuha mula sa mga pahina ng forum, na ibinahagi ng isang nakaranas ng distiller sa kanyang mga kasamahan.
Kung gagamitin mo ang mas mababang bahagi ng moonshine bilang isang tangke ng pagbuburo at bilang isang distillation cube nang sabay, pagkatapos ay mas mahusay na bumili ng isang lalagyan ng maximum na dami.
Ang lahat ng mga distiller, nang walang pagbubukod, ay palaging interesado sa isyu ng pagpapalabas ng moonshine mula sa mash. Kung alam mo nang maaga ang halagang ito, mauunawaan mo kung ang balat ay "karapat-dapat sa presyo": gaano karaming distillate ang maaaring makuha mula sa isang partikular na hilaw na materyal na may pagsisikap na ginugol. Ang panghuling halaga ng alkohol na ginawa ay nakasalalay sa ilang mga parameter nang sabay-sabay, kaya ang pagkalkula ng ani ng moonshine mula sa mash ay hindi madali sa sarili nito.
Sa lahat ng reference na materyales, ang moonshine ay itinuturing na isang distillate na may lakas na 40 degrees, kaya ang lahat ng mga volume ng ani ng produkto ay karaniwang ibinibigay para sa indicator na ito. Ang ani ng moonshine mula sa mash ay direktang nakasalalay sa:
- uri ng hilaw na materyales na ginamit;
- ang uri ng lebadura na ginamit upang ihanda ang wort - nakakaapekto sa lakas ng mash;
- wastong napiling hydraulic module (ratio
- asukal-tubig); pagsunod sa teknolohiya ng distilling mash sa moonshine;
- ang kalusugan ng distiller.
Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang ang ani ng moonshine, kundi pati na rin ang kalidad at kaligtasan ng pagkain ay nakasalalay sa huling punto - ang kakayahang magamit ng distiller. upang makasigurado sa pagiging maaasahan nito at hindi pumasok sa isang "kasal"? Pinakamabuting gawin ito mula sa mga opisyal na tagagawa ng mga distiller ng sambahayan.
Ang pangunahing punto tungkol sa ani ng moonshine ay ang mga hilaw na materyales: ang mga cereal, prutas at berry, mga gulay ay naglalaman ng iba't ibang halaga ng asukal sa iba't ibang uri. Halimbawa, kung ang mga hilaw na materyales na naglalaman ng starch ay ginagamit (butil, bigas, patatas), ang ani ng alkohol ay karagdagang depende sa pagkakumpleto ng starch saccharification. Ang mas maraming mga molecule ng starch na natitira na hindi hinahati sa mga simpleng asukal, mas mababa ang ani ng moonshine. Ang mga prutas at berry ay naglalaman ng mga simpleng asukal (glucose, fructose, sucrose), kaya mas madaling kalkulahin ang dami ng panghuling inumin. Ngunit maaari itong mag-iba paminsan-minsan.
Nagpapakita kami sa iyo ng isang talahanayan ng ani ng moonshine mula sa mash depende sa mga hilaw na materyales na ginamit. Gayunpaman, kailangan mong maunawaan na nagbibigay ito ng mga halaga na malapit sa pinakamataas na nakuha sa industriya. Sa pagsasagawa, sa bahay, ang ani ng moonshine ay 10-15% na mas mababa.
Talaan ng moonshine yield mula sa mash depende sa hilaw na materyales na ginamit
|
Uri ng hilaw na materyal (pagkalkula bawat 1 kg) |
Moonshine yield (40%), ml |
Ang ani ng alkohol (96%), ml |
| Granulated sugar | 1100 | 510 |
| Almirol (mais, patatas) | 1520 | 720 |
| kanin | 1250 | 590 |
| Buckwheat (berde, core) | 1000 | 470 |
| trigo | 920 | 430 |
| Oats | 900 | 420 |
| Rye | 880 | 410 |
| Millet | 880 | 410 |
| Mga gisantes | 860 | 400 |
| barley | 720 | 340 |
| patatas | 350 | 140 |
| Ang mga igos | 280 | 133 |
| Persimmon | 270 | 128 |
| Ubas | 250 | 110 |
| Sugar beet | 210 | 100 |
| peras | 165 | 70 |
| Mga mansanas | 140 | 60 |
| Cherry | 121 | 50 |
| Kiwi | 100 | 47 |
Tulad ng nakikita mo mula sa talahanayan, ang maximum na ani ng produkto ay nakuha mula sa almirol at butil na asukal. Ang ani ng huling produkto ay depende sa uri ng distiller ng sambahayan. Ginagawang posible ng mga modernong haligi ng distillation na makakuha ng halos purong alkohol, at naaayon, ang ani nito ay magiging makabuluhan. Samakatuwid, mahalagang malaman nang may disenteng pagganap at kahusayan. Siyempre, posible, ngunit sa kasong ito maraming mga nuances ang dapat sundin upang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng ganap na mataas na kalidad na moonshine.
Ang ani ng alkohol ay higit na naiimpluwensyahan ng lebadura na ginamit. Ang katotohanan ay ang iba't ibang uri ng lebadura ay "kumportable" na may iba't ibang nilalaman ng alkohol sa mash. Kapag ang konsentrasyon ng ethyl alcohol sa solusyon (mash) ay lumampas sa isang tiyak na halaga, ang mga fungi ng lebadura ay huminto sa pagproseso ng asukal. Ang limitasyon para sa lebadura ng panadero ay 12-14% ng nilalaman ng alkohol sa mash, at para sa alkohol na lebadura ito ay 18%. Alinsunod dito, ang lebadura ng alkohol ay nakakagawa ng mas maraming alkohol. Kaya naman napakahalaga ng hydromodulus—ang ratio ng tubig at asukal. Kung walang sapat na tubig, ang konsentrasyon ng alkohol ay magiging hindi komportable para sa lebadura bago nito kainin ang lahat ng asukal. Ang isang hindi tamang hydraulic module ay isa sa mga dahilan.
Ang pinakamainam na hydromodule para sa sugar mash ay 4-5 litro ng tubig bawat 1 kg ng asukal. Kung ipinapalagay namin na ang hydraulic module ay ginagamit bilang 1: 5, pagkatapos ay maaari kaming lumikha ng isang maginhawang talahanayan para sa pagkalkula ng displacement.
Talahanayan para sa pagkalkula ng ani ng moonshine mula sa sugar mash ayon sa dami.
Upang matukoy ang dami ng purong alkohol (sa ml) na nakapaloob sa isang apatnapung degree na distillate, kailangan mong hatiin ang dami ng huli sa 2.1. Katulad nito, maaari mong kalkulahin ang volume at , alam ang tinatayang ani bawat kilo ng mga hilaw na materyales at ang ratio para sa hydraulic module.
Upang makuha ang maximum na ani ng moonshine, ito ay mahalaga (inirerekumenda namin ang pagpili ng isang aparato na may haligi ng distillation ng tatak) na gagana nang maayos, pati na rin ang pagsunod sa teknolohiya ng paglilinis. Ang pagkawala ng alkohol sa panahon ng distillation ay nangyayari sa anumang kaso, at kailangan mong tandaan ito. Sa panahon ng fractional distillation, hindi mo dapat "pisilin" ang alkohol hangga't maaari kapag pumipili ng "katawan"; huminto sa mga natitirang halaga ng lakas na 50-45 degrees sa stream. Oo, sa kasong ito mayroon pa ring isang patas na dami ng alkohol na natitira sa "mga buntot", ngunit mahirap na itong paghiwalayin - ang mas mabibigat na alkohol, na tinatawag na fusel oil, ay nagsisimulang maghalo. Mayroong ilang mga paraan upang madagdagan ang dami ng huling produkto. Halimbawa, kung ang mga hilaw na materyales na ginamit ay butil o prutas at berry? Hindi ito mahirap gawin; magdagdag lamang ng isang maliit na halaga ng asukal (100-500 gramo bawat kilo ng mga hilaw na materyales) kapag inihahanda ito.
Ang mga baguhan na gumagawa ng alak ay madalas na nagtataka kung gaano karaming litro ng moonshine ang gagawin mula sa 20 litro ng mash. Sa katunayan, ang pangunahing parameter kapag tinutukoy ang dami ng natapos na produkto sa labasan ay hindi ang dami ng wort, ngunit ang dami ng mga hilaw na materyales na natupok.
Paano maghanda ng mash
Nabubuo ang alkohol bilang resulta ng mga reaksiyong kemikal kapag pinaghalo ang bakterya, asukal at tubig. Ito ang mga pangunahing sangkap; maaari kang magdagdag ng mga berry at prutas upang mapabuti ang lasa.
Ang mga produktong naglalaman ng asukal o starch ay maaaring idagdag sa wort bilang isang lugar ng pag-aanak ng bakterya:
- prutas, berry;
- mga pananim ng butil (trigo, rye);
- patatas, kanin
Ang wort ay dapat lamang ihanda sa isang malinis na lalagyan. Dapat itong hugasan ng maigi. Ang pagkakaroon ng mga bakas ng anumang mga sangkap (mga produkto, dumi) sa panloob na ibabaw ng ulam ay tiyak na makakaapekto sa kalidad ng moonshine. Hindi ka maaaring gumamit ng mga galvanized na lalagyan o mga plastik na kagamitan na hindi nilayon para sa pag-iimbak ng pagkain.
Ang mash ay inihanda tulad ng sumusunod:
- ang kinakailangang dami ng tubig ay ibinuhos sa lalagyan (mga 30 0 C);
- magdagdag ng asukal (siguraduhing pukawin);
- pagkatapos ay ang lebadura ay ipinadala sa solusyon;
- Ang bote o prasko ay nagsasara nang mahigpit (inirerekumenda na gumamit ng water seal).
Ang isang angkop na lugar para sa pag-iimbak ng isang lalagyan na may wort ay isang madilim na silid kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi mas mababa sa 20 0 C at hindi mas mataas sa 28 0 C. Ang isang paunang kinakailangan habang ang mash ay angkop ay ang paghahalo nito araw-araw na may malinis na kahoy na stick hanggang tapos na ang proseso ng fermentation. Ang huli ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura ng isang namuo at isang maliwanag na solusyon.
Kung ang isang bote ay ginagamit bilang isang lalagyan, maaari kang maglagay ng guwantes na goma na tinusok sa isang lugar na may karayom sa leeg. Hanggang sa matapos ang proseso ng pagbuburo, ito ay namamaga. Sa sandaling ito ay impis, maaari mong simulan ang paglilinis.
Pagpili ng lebadura
Upang maghanda ng mash, maaari mong gamitin ang anumang lebadura:
- tuyo;
- pinindot;
- alak
Iba-iba ang reaksyon ng bawat uri ng yeast sa nilalaman ng alkohol sa likidong fermentation. Ang alkohol ay "gumana" (pagproseso ng asukal) kahit na sa isang 18% na solusyon sa alkohol. Kapag ginamit, tumataas ang lakas ng mash. Ang lebadura ng Baker ay nagiging hindi aktibo sa isang mas mababang konsentrasyon ng alkohol - 12 - 14%.
Sa isang tala! Kapag gumagamit ng lebadura ng panadero, kailangan mong magdagdag ng durog na shortbread o 2 tbsp sa mash. l. mantika. Makakatulong ito na mabawasan ang matinding foaming.
Kung maraming mapagpipilian, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa alcoholic yeast. Kapag ginagamit ang mga ito, ang aroma at lasa ng hinaharap na inumin ay magiging mas mahusay. Mula sa mga tuyo maaari mong piliin ang "Saf-Levure", "Saf-Moment".
Kapag naghahanda ng wort, mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng mga produktong ginamit. Ang asukal ay kailangang idagdag ng kaunti pa kaysa sa halagang ipinahiwatig sa mga recipe. Ito ay ginugol sa edukasyon:
- alak;
- mga langis ng fusel;
- aldehydes;
- pagpaparami ng lebadura.
Kaya, kung ang mga butil, prutas at berry ay ginagamit para sa mash, 100 - 500 gramo ng asukal ang maaaring idagdag sa bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales.
Ayon sa tradisyonal na recipe, para sa 1 kg ng asukal kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng compressed yeast at 5 liters ng tubig.
Ang ratio ng mga sangkap ng wort (asukal, tubig) depende sa kung anong lebadura ang ginagamit:
- Panaderya – 1:5;
- Alak – 1:4;
- Turbo lebadura - 1:3.
Mga paraan upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo ng mash
Ang rate ng pagbuburo ay nakasalalay sa temperatura ng solusyon at ang kalidad ng mga pangunahing sangkap:
- tubig;
- lebadura;
- Sahara.
Isa sa mga dahilan kung bakit mas matagal ang pag-ferment ng solusyon ay ang matigas na tubig. Ang isa pa ay ang temperatura ng likido. Sa mga halagang mas mababa sa 20 0 C, sa halip na ang kinakailangang 1 - 2 linggo, ang pagbuburo ay tatagal nang mas matagal o hindi magsisimula sa lahat. Ang fermentation liquid na inihanda sa isang pinabilis na paraan (mas mababa sa isang linggo) ay sa anumang kaso ay magiging mas mababa sa kalidad.
Isinasaalang-alang ang mga dahilan na nakakaapekto sa rate ng fermentation, maaari naming pangalanan ang mga paraan upang mapabilis ang prosesong ito:
- Pagpapanatili ng temperatura ng solusyon sa tungkol sa 25 0 C (aquarium heater, kalan, pambalot sa isang kumot).
- Ang paggamit ng mga produkto na nakakaapekto sa bilis ng mga reaksiyong kemikal (brown bread, tomato paste, sariwang juice, ground malt).
- Pre-activation ng yeast.
Mga salik na nakakaimpluwensya sa ani ng moonshine
Sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya, posibleng makakuha ng dami ng moonshine na malapit sa mga teoretikal na halaga. Ngunit para dito kailangan mong isaalang-alang ang lahat ng mga kadahilanan:
- nilalaman ng alkohol sa mash (lakas);
- mga kondisyon ng buong proseso ng teknolohikal, mula sa pagpili ng mga hilaw na materyales hanggang sa yugto ng paglilinis;
- uri ng distiller.
Kaya, mula sa 20 litro ng sugar mash, ang ani ng moonshine, kung ang lahat ay tapos na nang tama, ay 4400 ml.
Ang ani ng moonshine mula sa iba't ibang komposisyon ng mash
Ang nilalaman ng asukal sa iba't ibang uri ng hilaw na materyales ay iba. Kapag gumagamit ng mga produktong naglalaman ng starch, makakakuha ka ng pinakamalaking halaga ng moonshine. Ngunit ito ay posible lamang kung ang lahat ng mga molekula ng almirol ay masira sa simpleng mga asukal. Upang malaman kung gaano karaming moonshine ang ginawa mula sa mash, hindi mo kailangang independiyenteng kalkulahin ang nilalaman ng asukal sa hilaw na materyal. Lahat ay kinakalkula at sinusuri. Ang ani ng alkohol (ml) kapag gumagamit ng:
- almirol - 1520;
- bigas - 1250;
- asukal - 1100;
- trigo - 920;
- patatas - 350;
- ubas - 250.
Mga pamantayan para sa paggawa ng serbesa sa bahay
Halos imposible na lumikha ng mga perpektong kondisyon sa bahay. Bilang resulta, ang moonshine na ginawa ay 10-15% na mas mababa kaysa sa mga teoretikal na halaga.
Halimbawa, upang malaman kung gaano karaming moonshine ang gagawin mula sa 15 litro ng sugar mash sa bahay, kailangan mo munang hanapin ang halaga ng talahanayan (3300 ml). Susunod, hanapin kung gaano karaming ml ang bumubuo sa 10% (165 ml), at ibawas ang numerong ito mula sa unang numero (3300 - 165 = 3135).
Mga dahilan para sa mababang ani ng moonshine mula sa mash
Ang dami ng moonshine na nakuha mula sa natapos na mash ay maaaring mas kaunti kumpara sa mga halaga ng talahanayan. Ang mga katulad na resulta ay humahantong sa:
- hindi tamang ratio ng tubig at asukal kapag naghahanda ng mash;
- kakulangan o labis na asukal;
- pagsingaw ng produkto sa mga yugto ng fermentation at distillation;
- asim ng mash;
- paggamit ng unfermented at fermented solution para sa distillation;
- hindi pagsunod sa mga kondisyon ng temperatura sa panahon ng distillation.
Kung ang lalagyan ay nasa isang malamig na silid, ang metro ng alkohol ay dapat ibaba sa likido bago ang paglilinis. Kapag ang mga pagbabasa ay mas mababa sa 10 0, dapat na ipagpatuloy ang pagbuburo. Upang gawin ito, ilipat lamang ang prasko sa isang mainit na lugar. Kung ang lalagyan ay pinananatiling mainit sa buong panahon ng pagbuburo at ang metro ng alkohol ay nagpapakita ng mas mababa sa 11 0, kailangan mong magdagdag ng sugar syrup.
Walang maaaring itama ang isang maasim na masa, kaya ang takip para sa lalagyan ay dapat piliin upang hindi nito payagan ang hangin na dumaan.
Maaari mong makuha ang halaga ng moonshine na ipinahiwatig sa mga talahanayan, ngunit upang gawin ito kailangan mong sundin ang lahat ng mga rekomendasyon. Ang mga pagsukat ng kontrol sa nilalaman ng asukal at alkohol sa mash ay isang uri ng pagsubok para sa kahandaan ng mash para sa distillation. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, siguradong makakakuha ka ng inumin na may magandang kalidad at sa sapat na dami.
Paglilinis ng sugar mash sa isang direktang daloy
Unang yugto. Pagkuha ng hilaw na alak
Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon para sa unang paglilinis ng sugar mash sa hilaw na alkohol
1. Ibuhos ang sugar mash sa distillation cube. Kinakailangan na punan ang hindi hihigit sa 75% ng dami ng kubo.
Kung mayroon kang isang 20-litro na distillation cube, pagkatapos ay inirerekomenda na punan ang hindi hihigit sa 15 litro.Dami ng mash para sa pagbuhos sa isang distillation cube = 0.75 x 20 liters = 15 liters ng mash
2. Ikonekta ang mga hose sa malamig na tubig at simulan ang pag-init. Painitin ang unti-unting pagbabawas ng kapangyarihan. Sa simula, ang pag-init ay pinakamataas, pagkatapos ay unti-unti nating bawasan ito upang sa pamamagitan ng mga unang patak ng distillate ang pag-init ay minimal.
3. Fractional distillation, ginagamit ko ito simula sa unang distillation. Dahil dito, bumababa ang pangwakas na ani ng homemade moonshine, ngunit isang mas malinis na produkto ang nakuha.
4. Fractional distillation:
4.1. Pagpili ng mga layunin.
Sa pinakamababang kapangyarihan, pumili ako ng 1% ng mash na ibinuhos sa distillation cube.
Kung ang 15 litro ng sugar mash ay ibinuhos sa isang kubo, kung gayon
Pagpili ng mga ulo = 15 litro x 1-2% = 150-300 ml.
Mahigpit na hindi inirerekomenda na gamitin ang mga ulo alinman sa loob o panlabas. Para lamang sa mga teknikal na pangangailangan o ibuhos sa imburnal. Dilute ko ito at ibinuhos sa car washer reservoir.
4.2. Pagpili ng hilaw na katawan ng alkohol.
Pagkatapos piliin ang mga ulo, nagdagdag ako ng kapangyarihan upang ang moonshine ay lumabas sa isang manipis na stream. Pinipili ko hanggang sa ang lakas ng hilaw na alkohol ay 35%, pagkatapos nito ay patayin ko ang kalan
4.3. Pagpili ng mga tailing.
Madalas kong nabasa sa mga forum na ang mga buntot ay dapat na kolektahin nang hiwalay mula sa katawan, at pagkatapos ay idagdag sa susunod na mash. Hindi ako pumipili ng mga buntot, dahil ginagawa ko lamang ito para sa aking sarili, hindi ko hinahabol ang dami. Para sa akin, ang kadalisayan ng moonshine ay mas mahalaga kaysa sa dami.
5. Nakumpleto na ang unang yugto!
Praktikal na halimbawa. Personal na karanasan.
Noong Marso 11, 2016, na-install ang mash. Pangunahing bahagi:
pagsapit ng Marso 22, ang mash ay nag-ferment at inilagay sa balkonahe upang tumira.
Kapag ginagawa ito para sa aking sarili, kahit na nag-distill mula sa mash sa hilaw na alkohol, nagsasagawa ako ng fractional distillation. Upang kalkulahin ang dami ng mga napiling fraction, gumawa ako ng paunang pagkalkula -> kung gaano karaming mga ulo ang puputulin, ilan ang pupunta sa katawan, kung gaano karaming mga buntot ang magkakaroon.
Pagkalkula ng mga fraction:
Paliwanag para sa talahanayan ng pagkalkula ng mga fraction -> hinulaang AS na nilalaman sa mash = 1.34 l.,
10% ang pipiliin para sa mga ulo, kaya 1.34 l x 10% = 0.13 l.
65% ang pipiliin para sa katawan, kaya AC_body = 1.34*0.65=0.87 l. Ang bahaging ito ay pupunta sa ikalawang yugto
Ang mga buntot at basura ay bumubuo sa 25% ng AC at katumbas ng 1.34 litro. x 25% = 0.34 l.
Paglilinis ng mash. Mga istatistika. Mga paliwanag para sa talahanayan
petsa - petsa ng pagpasa
oras ng pagsisimula - simula ng entablado
oras ng pagtatapos - pagtatapos ng yugto
paksyon - aling paksyon ang pipiliin sa entablado
t, (apparatus) - ang temperaturang ipinapakita ng thermometer na nakapaloob sa apparatus sa dulo ng stage
napiling volume- ang dami ng moonshine na distilled sa stage. Gumagamit ako ng 250 ml graduated cylinder
lakas,% - nilalamang alkohol ng nagresultang moonshine
AS pinili, l - AS na nilalaman sa dami na nakuha sa entablado. Halimbawa: Nakatanggap ako ng 250 ml, 62% ABV, ibig sabihin
AC = 250 ml x 62% = 155 ml
pinili ng AC sa pinagsama-samang batayan- nagpapakita kung gaano karaming mga speaker ang napili na. Ang indicator ay kailangan upang matukoy kung gaano karaming AC ang nananatili sa distilled mash. Halimbawa - sa unang yugto, 0.17 litro ng AC ang napili, sa pangalawang yugto, 0.155, na nangangahulugang batay sa mga resulta ng dalawang seleksyon, 0.325 litro ang tinanggal. AC
natitirang AC, l - nagpapakita kung gaano karaming AC ang natitira sa mash pagkatapos makumpleto ang yugto
tandaan - ang aking mga komento sa bawat yugto, para sa karagdagang pagsusuri. Ang 400 W ay nangangahulugang ang kapangyarihan kung saan gumagana ang induction cooker sa yugto
Maikling resulta at konklusyon sa paghatak
bilang resulta ng distillation mula sa mash sa hilaw na alkohol, nakatanggap ako ng 1.7 litro ng inumin, na may lakas na 50.97%. Medyo isang average na resulta.
ang kabuuang oras ng distillation ay 3 oras 37 minuto.
40 ml ng AS higit pang mga ulo ang napili kaysa sa nakalkula. Lalo lang gumaganda ang katawan!
Kumuha ako ng 30 ML na mas maraming buntot kaysa sa pinlano ko. masama. Ito ay kinakailangan upang itama ito sa panahon ng ikalawang paglilinis.
Paano palabnawin ang hilaw na alkohol para sa pangalawang paglilinis
Tapos na ang unang yugto. Mula sa Braga nakatanggap ka ng hilaw na alak (SS) 2 litro. Ipagpalagay natin na ang lakas nito ay 49 degrees. Para sa pangalawang pagtakbo, nagpasya kang palabnawin ang CC sa 23 degrees. Gaano karaming tubig ang dapat kong idagdag upang makuha ang ninanais na lakas? Upang kalkulahin, gamitin ang pinasimpleng formula o calculator sa ibaba.
kinakailangang dami ng tubig = (A/B) x C - C
A - lakas ng magagamit na produkto, B - nais na lakas, C - dami ng magagamit na produkto
sa aming kaso kailangan namin = 49/23 x 2,000 ml - 2,000 ml = 2,260 ml (o 2.26 litro ng tubig)
* Ang tubig at alkohol ay may iba't ibang densidad. Ang 100 ML ng alkohol at 100 ML ng tubig sa huli ay nagbibigay ng mas mababa sa 200 ML, ngunit para sa mga domestic na kondisyon maaari itong pabayaan
Kung kailangan mo ng mas tumpak na mga kalkulasyon, i-download ang calculator ng moonshiner sa link ng iyong smartphone
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
tingnan ang rectification coefficient .
2. Kalkulahin ang dami ng absolute alcohol sa distillation cube
Kung nagbuhos ka ng 10 litro, 15% lakas, ibig sabihin ay 1.5 litro ng absolute alcohol (AS)
AC =10 litro *15% = 1.5 litro
3. Batay sa pamantayan ng 10%, kinakalkula ko kung magkano ang bawat ulo sa hilaw na alkohol.
Mga ulo = 1.5 litro * 10% = 150 ml. Ito ay ganap na alkohol. Ngayon ay matutukoy natin kung gaano karaming pervacha ang dapat nating ihiwalay sa katawan. Sa una ay mayroon akong distillate na may lakas na humigit-kumulang 70-72%, na nangangahulugang kailangan kong putulin ito mula sa katawan:
Pagpili ng mga ulo sa panahon ng pangalawang paglilinis = 150 ml (abs. alcohol) / 70% (lakas ng distillate sa simula ng distillation) = 215 ml.
4. Matapos makumpleto ang mga paunang kalkulasyon, ikinonekta ko ang mga hose sa malamig na tubig at sinimulan ang pag-init. Pinainit ko ito unti-unting binabawasan ang kapangyarihan. Sa simula, ang pag-init ay pinakamataas, pagkatapos ay unti-unti kong bawasan ito upang sa pamamagitan ng mga unang patak ng distillate ang pag-init ay minimal.
5. Pangalawang fractional distillation:
5.1. Pagpili ng layunin
Sa pinakamababang kapangyarihan, kumukuha ako ng 215 ml.
Mahigpit na hindi inirerekomenda na gamitin ang mga ulo alinman sa loob o panlabas. Para lamang sa mga teknikal na pangangailangan o ibuhos ang alisan ng tubig
5.2. Pagpili ng katawan
Pagkatapos piliin ang mga ulo, nagdagdag ako ng kapangyarihan upang ang moonshine ay lumabas sa isang manipis na stream. Pinipili ko hanggang sa ang lakas ay 40%, pagkatapos nito ay patayin ko ang kalan
5.3. Pagpili ng mga tailing.
Gaya ng nabanggit ko kanina, hindi ako pumipili ng mga buntot. Ibinubuhos ko ang mga labi mula sa distillation cube pababa sa alisan ng tubig.
6. Nakumpleto na ang ikalawang yugto!
