Sa kahabaan ng dalawang-daang kilometrong kurso ng Rhone River mula Vienne hanggang Avignon, ang masaganang ubasan ay umaabot sa 75 libong ektarya ng lupa. 12 libong winegrowers mula sa 26 na mga tawag dito ay gumagawa ng humigit-kumulang 3.3 milyong hl ng alak bawat taon. Sa mga ito, 92% ay red wine, 6% ay puti at 2% ay rose wine.
Depende sa mga kondisyon ng lupa at klimatiko, ang rehiyon ng Rhone Valley ay nahahati sa dalawang malalaking rehiyon - hilaga at timog. Hindi ito nangangahulugan na nakikipagkumpitensya sila sa isa't isa. Mas mainam na tandaan na sila ay umakma sa isa't isa, na dinadala ang kanilang mahalagang pagka-orihinal sa mga pangkalahatang katangian ng mga alak sa ilalim ng pangalang "Cotes du Rhone".

Hilagang Rhone

Kumakapit sa manipis na bato na may mga baging,
Ang Viognier ay lumalaki, mabango at magaan...
At walang mas magandang frame para sa isang kayamanan,
kaysa sa mainit na araw at banayad na hangin...

Ang mga ubasan ng Northern Rhone (mula sa Vienne hanggang Valence), na matatagpuan sa mga terrace sa granite cliff at matarik na mga burol, ay napakahirap magtanim ng mga baging. Gayunpaman, dito nagmula ang pinakamahusay na rehiyonal na alak. Ang mga lokal na ubas ay isang tunay na kayamanan, bihira at mahalaga.

Kabilang sa mga uri ng ubas kung saan ginawa ang puting alak, ang Viognier, Marsanne at Roussanne ay sumasakop sa isang makabuluhang lugar. Ang mga pulang alak ay pangunahing ginawa mula sa iba't ibang Syrah. Ang mga alak na ito ay tradisyonal na hinahangaan para sa kanilang kalidad. Mayroon silang kakayahang maimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang kanilang mga ari-arian, ngunit sa kabaligtaran, nakakakuha ng bagong lasa at kagandahan. Ang insinuating na mausok na tono ng batang si Syrah na may pahiwatig ng dagta at makahoy na mga nota pagkatapos ng lima hanggang sampung taon ay nagiging maliwanag na tamis ng mga raspberry at blackberry, na nakakabighani sa matalas na lasa ng mga itim na currant. Ang lasa ng mga puting alak mula sa Northern Rhone ay nalulugod sa kagandahan at kakaibang pagiging sopistikado ng mga aprikot at mga bulaklak ng tagsibol, na kumikinang sa mabangong mga aroma ng hinog na mga prutas sa taglagas.

Ang pag-uuri sa Northern Rhône ay nagagawa sa pamamagitan lamang ng pagpapangkat ng mga rehiyon ng alak ayon sa heograpiya sa isang solong pangalan. Ang pamantayan ng kalidad dito ay napakataas, at ang katanyagan ay pantay-pantay na ipinamamahagi sa pagitan ng mga pinaghalo na alak ng mga nangungunang mangangalakal at ng mga alak ng mga pribadong pagawaan ng alak. Pareho silang nagsusumikap para sa pagiging perpekto, na nagpapasa sa mga lihim ng paggawa ng alak ng pamilya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Crozes-Hermitage. Ang literal na pagsasalin ay nasa paligid ng Ermita. Ang tawag na ito ay nasa anino ng sikat na kapitbahay nito. P1010716.JPGSyrah mula sa Crozes of the Hermitage, kasama ang mausok, nutty notes nito, ay sumusubok na makipagkumpitensya sa mga alak ng Hermitage, ngunit natalo sila sa kasaganaan at karne. Ang mga puting alak ay mas mababa din sa Hermitage sa mga tuntunin ng pagiging kumplikado at intensity, ngunit ang mga ito ay puno ng pagiging bago at inuming mabuti. Ang pinakamahusay na mga producer: Belle, M. Chapoutier, Domaine Gilles Robin, Charles Thomas, Stephane Cornu Chateau de Curson, Delas, Fayolle…

Cote-Rotie (Cat Roti) ay ang pangalawang tanyag na pangalan sa buong mundo ng Northern Rhone pagkatapos ng Hermitage. Nakuha nito ang pangalan nito (literal na pagsasalin - fried slope) dahil sa lokasyon nito sa isang maaraw na mabatong dalisdis. Ang Cote Roti ay isang medyo maliit na ubasan (mga 100 ektarya), na gumagawa ng mamahaling red aromatic wine kung saan ang kalupitan ng Syrah ay pinalambot ng tamis ng Viognier. Ang pinakamahusay na mga producer: Domaine Yves Cuilleron, Guigal, Domaine Michel at Stephane Ogier, Jean-Michel Gerin, Jasmin, Gilles Barge, Pierre Barge, Burgaud, Champet, Clusel-Roch, Gentaz-Dervieux…

Chateau-Grillet ang pinakamaliit na pangalan (mas mababa sa 4 na ektarya) na dalubhasa sa mga puting alak. Ngunit ang sinumang nakalanghap ng kahit isang beses ng aroma ng namumulaklak na hardin ng lokal na fruit wine na Chateau Grillet ay hinding-hindi ito makakalimutan. Ang alak na ginawa ng Chateau Grillet mula sa Viognier grape variety ay may banayad na aristokratikong aroma. Ito ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay sa mga sikat na puting French wine.

Condrieu— ang apelasyon, na kumalat sa 40 ektarya sa kahabaan ng liko ng Rhone, ay gumagawa lamang ng mga puting alak. Ang lasa at aroma ng mga alak ng Condrieu ay nakakabighani; ang kamangha-manghang malambot na aroma ng matamis na pulp ng prutas ay sinamahan ng masangsang at kaasiman na likas sa lahat ng tuyong alak. Ang mga bihirang at mahalagang puting alak mula sa iba't ibang Viognier (Condrieu at Cliateau-Grillet) ay ginawa dito. Kabilang sa mga pinakamahusay na producer ay sina Cuilleron, Guigal, Vernay, Domaine Michel at Stephane Ogier, Mulder, Perret, Jean Pinchon, Niero Pinchon. Ang mataas na presyo ng Condrieu wines ay nabayaran ng pakiramdam ng kaligayahan na maibibigay ng alak na ito.

St-Joseph (Saint-Joseph)- isang apelasyon na gumagawa ng masarap na red wine, mas malambot at mas magaan kaysa sa mga alak ng Hermitage appellation. Para sa mga kakaibang puting alak mula sa rehiyon ng Saint-Joseph, ginagamit ang mga varieties ng Marsanne at Roussanne. Ang pinakamahusay na mga producer: M. Chapoutier, Domaine Coursodon, Chore, Courbis, Desmeure, Florentin, Gaillard, Gonon, Gripa…

Cornas gumagawa lamang ng mga red wine mula sa iba't ibang Syrah, na lumalapit sa lasa ng mga alak ng Hermitage, bagaman ang mga alak ng Cornas na apelasyon ay kulang sa sariwang fruity note. Mga nangungunang producer: Balthazar, de Barjac, Clape, Lionnet, Robert Michel, Verset at Alain Voge.

St-Peray ay palaging sikat para sa kanyang sparkling white wine. Ang mga puting alak ng pangalang ito, na ginawa mula sa mga varieties ng Marsanne at Roussanne, ay kalmado at medyo simple. Ang kanilang neutralidad ay maaaring perpektong i-highlight ang lasa ng isang mahusay na ulam. Wala silang maliwanag na karakter at hindi nagpapataw ng kanilang panlasa. Mga nangungunang producer: Clape, Fauterie, Grippat, Juge, Thiers at Alain Voge.

Clairette de Die mataas na kalidad na sparkling na alak ng Muscat. Mga nangungunang producer: Achard-Vincent, Raspail at Die cooperative.

Chatillon-en-Diois kalmado na alak mula sa lambak. Ang mga pulang alak ay ginawa mula sa Gamay kasama ang pagdaragdag ng Syrah at Pinot Noir, ang mga puting alak ay ginawa mula sa Aligote at Chardonnay. Pinakamahusay na Producer: Cooperative Die.

Southern Rhone

Ang mga ubasan ng Southern Rhone (mula Bollen hanggang Avignon) ay gumagawa ng 95% ng lahat ng Rhone Valley na alak. Ito ay isang tunay na reserba ng alak ng France.

Ang mga southern red wine (tulad ng inilarawan ni Oz Clark, ang sikat na manunulat ng alak) ay hindi masyadong angkop para sa mga romantikong pagmumuni-muni; sila ay lasing sa malalaking sips na may karne at masaganang pagkain ng magsasaka. Ang mga puting alak ng Southern Rhône ay sariwa, medyo moderno, at mahusay sa anumang istilo. Ang mga presyo para sa mga alak mula sa Southern Rhone ay mas mababa kaysa sa North, bagama't ang tuyong Chateauneuf-du-Pape at ang matamis na Muscats Beaumes-de Venise ay may pandaigdigang reputasyon at isang presyo na naaayon sa kanilang katanyagan.

Ang kanang bangko ng Southern Rhone ay naiiba sa kaliwang bangko sa komposisyon ng lupa. Sa kanang pampang ng calcareous-sandy na mga lupa na sinalsal ng pinong dinurog na bato, ang mga marangal na pulang uri ng Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault at puting ubas gaya ng Muscat, Viognier, pati na rin ang bihirang puting Roussanne, Picpoul, Bourboulian, at Clairette ay lumaki. . Ang mga lokal na red wine ay may katangian na maalikabok na lasa laban sa background ng matamis, makatas na lasa.

Ang kaliwang bahagi ng pampang sa hilaga ng Avignon ay nasa buhangin at sediment buds, na natatakpan ng isang multi-meter layer ng malalaking pebbles. Ang mga bato ay nag-iipon ng init sa araw at inilalabas ito sa gabi. Ang resulta ay isang alak na mayaman sa alkohol. Naging tanyag ang lugar na ito salamat sa Chateauneuf-du-Pape vineyard.

Chateauneuf-du-Pape itinuturing na pinakaprestihiyoso sa mga pangalan ng Mediterranean ng mga maalamat na alak ng Pransya. Matatagpuan ito sa gitna ng Côtes du Rhône sa taas na 120 metro. Ang tawag na ito ay maaaring tawaging isang simbolo ng pagiging tunay ng alak at isang pamantayan ng maingat na pagsunod sa teknolohiya. Noong 1923, sa inisyatiba ni Baron Le Roy de Boisomarier, nilikha ang unang asosasyon upang protektahan ang pangalan. Hanggang ngayon, ang pamantayan ng kalidad na binuo sa mga taong iyon ay nananatiling mahigpit na mahigpit. Para sa produksyon ng Chateauneuf du Pape, 13 uri ng ubas ang pinapayagang gamitin. Ang paggalang sa tradisyon at kontrol sa lahat ng yugto ng produksyon ng alak ay ginagarantiyahan ang pinakamataas na kalidad. Ang espesyal na alak na ito ay gumagamit pa ng isang espesyal na bote na naka-emboss ng papal coat of arms.

Ang mga pulang alak na ito ay maanghang at pulang-pula na may malalim na kulay at amoy ng pampalasa, malakas, napakahusay na balanse, at may kakaibang kalidad ng pagtanda nang maganda nang hindi nawawalan ng halaga. Ang White Chateauneuf di Pape, na bumubuo sa 5% ng ani ng apelasyon, ay may banayad at kakaibang palumpon. Ang pinakamahusay na mga producer: Bonneau, Bosquet des Papes, Vignobles Brunier, Chante-Cigale, M.Chapoutier, Clos du Mont-Olivet, Clos des Papes, Font du Loup, Font de Michelle, Fortia, Grand Tinel, Marcoux, Mont-Redon, Nalys , La Nerthe, Pegau, Quiot, Rayas, Sabon, St-Andre at Vignobles Brunier.

Gigondas sinusubukang lumapit sa pamantayan ng Chateauneuf-du-Pape, ngunit ang mga alak ng Gigondas appellation ay mas mabigat at mas karne. Sa kanila, ang mga fruity tones ay madalas na nalunod sa lasa ng pinindot na balat ng ubas. Ang Red Gigondas, na available din sa rosé, ay lubos ding pinahahalagahan ng mga tunay na mahilig sa alak. Ang pinakamahusay na mga producer: Guigal, Montmirail, Les Paliiferes, St-Gayan, Raspail-Ay.

Lirac madalas minamaliit. Ang lugar na ito sa timog-kanluran ng Chateauneuf ay gumagawa ng mahuhusay na maprutas na pula at rosas na sariwa at mura. Ang pinakamahusay na mga producer: Aquaria, Fermade, Maby at La Mordoree.

Tavel- ito ay palaging rosas na alak, medyo mahal, ngunit napakasarap. Hindi inaasahang natigilan si Tavel sa kanyang makapangyarihang pagkilos, na tinitiyak na pinahahalagahan siya. Ang Tavel rosé ay nararapat na itinuturing na unang rosé wine sa France sa mahabang panahon. Ang pinakamahusay na mga producer: Aqueria, Forcadiere at Trinquevedel.

Cotes du Rhone-Villages- palaging pula, medyo makalupa, bahagyang maalikabok, na may kahanga-hangang maliwanag na pulang-pula na tono. Niluluwalhati nito ang rehiyong ito sa buong mundo. Ang pinakamahusay na mga producer: Alary, Brusset, Grangeneuve, Rabasse-Charavin, Richaud, Trignon, Perrin et Fils, Chateau Gigognan.

Cotes du Rhone pangunahing apelasyon na gumagawa ng sariwa, maprutas na mga red wine, medyo mura, nakapagpapaalaala sa Beaujolais. Ang laki ng apelasyong ito, na matatagpuan sa timog, na ginagawa itong maihahambing sa lahat ng alak ng Rhone Valley. Dito, 44 ​​na libong ektarya ang gumagawa ng 2.2 milyong hl ng alak bawat taon. Lahat ng 163 commune ng Côtes du Rhône, na kabilang sa anim na departamento, ay nagsisikap na gumawa ng magandang kalidad ng alak mula sa isang dosenang uri ng ubas.

Sa mga pulang varieties, ang Grenache ay nangingibabaw dito, na nagbibigay sa alak ng isang oiliness at lakas. Ang Cinsault, na ginagamit sa paggawa ng mga rosé wine, ay nagbibigay sa alak ng eleganteng fruity bouquet. Si Syrah ay nagpapakilala sa sarili gamit ang mga peppery notes. Ang mga alak ng Cotes du Rhone ay malalakas at matatag, marami sa mga ito ay tradisyonal na iniaalok sa mga bisita ng Roland-Garros tennis tournaments at ng Cannes Film Festival. Parami nang parami ang mga ubasan sa lugar na ito ay lumilipat sa mas prestihiyosong kategorya ng Côtes du Rhône-Village, at 4 na mga apelasyon ang gumagawa ng alak sa ilalim ng kanilang sariling mga pangalan: Tricastin, Ventoux, Luberon at Vivaret. Kabilang sa mga pinakamahusay na producer: Cantheride, M.Chapoutier, Fonsalette, Chateau de Beaucastel, Grand Moulas, Guigal, Lionnet, Pelaquie, Charles Thomas, Perrin et Fils.

Rasteau sikat sa natural na matamis na alak nito. Ang isang disenteng tuyo na pula ay ginawa dito, kasama ang mga pinatibay na pula at puti, na nawala na sa uso, ngunit nakakahanap pa rin ng kanilang mga hinahangaan. Ang pinakamahusay na mga producer ng Rasteau appellation: Soumade at ang Rasteau kooperatiba.

Beaumes-de-Venise- ito ang una sa lahat ng Muscat (Muscat). Ang malambot, berry red at fortified, aromatic whites ay masarap, balanse at mayaman sa maraming sariwang nuances. Ang pinakamahusay na mga producer ng Musca de Baume de Venise: Coyeux, Durban, Jaboulet.

Cotes du Vivarais ay isang rehiyon sa kanlurang Rhone na ang mga magagaan na pulang alak ay ginawa mula sa Grenache, Cinsault at Carignan varieties.

Coteaux du Tricastin Ayon sa mga likas na katangian nito, ito ay itinuturing na isang mahirap, tuyong lupa. Gayunpaman, ito ay magbubunga ng mabuti, murang alak, magandang kalidad at simple. Mga nangungunang producer: Grangeneuve, Tour d'Blyssas at Vieux Micocouliel.

Cotes du Ventoux kumakalat sa malawak na timog na dalisdis sa silangan ng Rhone. Ang mga lokal na alak ay halos kapareho sa Beaujolais Nouveau. Ang mga ito ay magaan at fruity na may natatanging strawberry tones. Ang pinakamahusay na mga tagagawa: Anges, Jaboulet at Pascal.

Cotes du Luberon gumagawa ng mga light red, fresh fruity roses at white wines na may apple tones. Ang pinakamahusay na mga producer ng Côtes du Luberon appellation: Canorgue, Isolette Val Joanis at Vieille Ferme.

Ang pag-uuri ng mga lokal na alak ay katulad ng sa Northern Rhône: walang Grand Cru o anumang iba pang sistema na nagpapakilala sa pinakamahusay na mga alak sa loob ng isang apelasyon. Karamihan sa mga alak ay ginawa sa ilalim ng pangkalahatang label ng Cotes du Rhone.

Maaaring gusto mo

Hello sa lahat!

Ngayon gusto kong pag-usapan ang tungkol sa isang kahanga-hangang rehiyon ng paglaki ng alak, na, kahit na nahahati ito sa maraming iba't ibang mga teritoryo, ay maaaring pag-isahin ng isang karaniwang pangalan - ang Rhone Valley.

Ang rehiyon ay higit na mayaman sa mga red wine, na mula sa matinding concentrated at tannic na may malalim na ruby ​​​​o purplish-black na kulay, hanggang sa pinakasimple ngunit matatag. Ang pangunahing uri ng red wine ay Syrah.

Ang pinakamahusay na mga alak ay nagpapakita ng lalim, isang mahabang pagtatapos at pagkakaisa na maihahambing sa mga pinakadakilang alak ng Bordeaux.

Ang mga alak ng White Rhone ay hindi gaanong sikat; mayroon silang isang nakakalasing na palumpon, salamat sa kung saan maaari silang tumayo sa isang par na may tradisyonal na magagandang red wine.

Siyempre, ang pinaka-karapat-dapat na puti ay Condrieu (Viognier variety).Ang palette ng mga aroma ng makakapal at nakakalasing na mga alak na ito ay may kasamang mga tono ng aprikot, peach, peras at May flowering meadow.

Dito mahahanap mo ang ilan sa mga pinakamahusay na alak na ginawa sa France: Hermitage, Cote Rotie at Condrieu.

Maraming karapat-dapat na producer ng masasarap na alak, at siyempre nakakahiya na maliit na bahagi lang ang napag-aralan namin.

Nagsimula ang aming paglalakbay sa mga burol ng tawag sa Cote-Rôtie at isang kahanga-hangang tanawin ang lumitaw sa aming harapan: isang hagdanan ng makipot na terraced na ubasan na umaagos pababa sa pampang ng Rhone. Nagtatampok din ang mga ubasan na ito ng ilan sa mga pinakamahusay na producer: E. Guigal at M. Chapoutier.

Ang unang punto sa aming programa sa pagtikim, na pinagsama-sama ng aming minamahal na gabay na si Ksenia, ay ang tagagawa ng Vidal-Fleury.

Dapat kong sabihin na medyo matagal na kaming interesado sa alak, naglalakbay sa mga producer sa iba't ibang mga rehiyon, kadalasan ang mga ito ay napakalaki, lumang cellar, kung saan mayroong hindi mabilang na mga hanay ng mga barrels na gawa sa kahoy, lahat ay natatakpan ng mga pakana, at mabait ang ilang makulay na ginoo. at bahagyang condescendingly tinatrato ka sa resulta ng kanilang mga gawa.

Ngunit dito kami ay nagulat sa laki ng produksyon, kumpletong mekanisasyon at bilis ng conveyor. Talagang natagpuan namin ang aming sarili sa isang tunay na negosyo sa paggawa ng alak, ang mga sensasyon ay tiyak na hindi malinaw, mabuti, hindi bababa sa ang aming anak ay may gagawin, siya ay nabighani sa prosesong ito.

Hindi kami masyadong nabilib sa alak, lalo na sa pula, halos lahat ay sobrang tannic. Nagustuhan ni Condrieu ang puti.

Upang makarating sa susunod na tagagawa, kinailangan naming umakyat halos sa pinakatuktok ng bundok sa Montelier. Doon matatagpuan ang isang medyo bata, ngunit napakabilis na umuunlad na tagagawa, si Stephan Montez.

Naglakbay siya nang malawakan, nakakuha ng kaalaman sa paggawa ng alak sa California, Australia at iba pang mga bansa at bumalik sa perpektong tradisyonal na pamamaraan ng Pranses habang iginagalang ang mga hilaw na materyales. Gumagawa ito ng isang kahanga-hangang hanay ng mga alak, bagaman sa napakaliit na dami. Kamakailan lamang, ang promising na tagagawa na ito ay naging napakapopular.

Sa mga pula, nagustuhan namin ang "St. Joseph Cuvee du Papy" at "La Syrah a Papa".

Sa mga puti rin, “St. Joseph" (Marsanne at Roussanne varieties) at "Condrieu Chanson" (Viognier variety).

At siyempre, hindi namin makaligtaan ang isa sa mga pinakamahalagang pangalan ng Rhone Valley - Michel Chapoutier. Matatagpuan ito sa Hermitage appellation - ang "aristocratic" Rhone wine region, sikat sa matagal na at kumplikadong red wine nito. Noong huling bahagi ng dekada 90 at mga unang taon ng bagong siglo, si Michel Chapoutier ay abala sa paghahanap ng higit na pagiging sopistikado, at kung minsan, tulad noong 1999, nag-ani siya nang kaunti kaysa sa iba pang mga producer.

Ang lahat ng mga plot na pag-aari ni Chapoutier ay na-convert na o nasa proseso ng paghahanda para sa pagpapakilala ng biodynamics.

Ang magkakapatid na Chapoutier ay ganap na nag-subscribe sa pilosopiya ng "prestige", na gumagawa ng mga piling tao na cuvée (mula sa mga ubas mula sa mga lumang baging) ng halos lahat ng mga alak na ginawa mula sa pinakamahusay na crus.

Inalok kaming tikman ang 12 magagandang alak.

Ayon kay Ksenia, napakaswerte namin ngayon, dahil hindi laging posible na subukan ang napakaraming alak mula sa producer na ito.

Sa palagay ko ay masuwerte kami sa isang magandang babae na nag-ayos ng isang pagtikim para sa amin, tila isang malaking mahilig sa alak, na nagsimulang subukan ang lahat sa amin at hinawakan ang kanyang puso sa tuwing ibinubuhos ko ang hindi natapos na alak (sinubukan ko pa ring huwag kalimutan iyon habang nagmamaneho), inubos ng asawa ko ang pinakamahal na alak para sa akin, para hindi siya ma-stroke.

Bilang resulta, sinubukan namin ang 26 na iba't ibang alak sa araw na iyon, hindi binibilang ang isang bote sa tanghalian at, siyempre, isang bote sa hapunan. Nang kalkulahin namin ang lahat ng ito, naging medyo nakakatakot (lalo na para sa akin, ako ay nagmamaneho), ngunit pagkatapos ay sinabi sa amin na noong isang araw si Robert Parker (isang sikat na gabay ng alak) ay dumating sa Chapoutier at nakatikim ng halos 300 alak sa isang araw, agad itong naging mas madali, napagtanto namin na kami ay nasa simula pa lamang ng paglalakbay.

Ang alak ay isang inuming may alkohol na may kumplikadong komposisyon ng kemikal. Ito ay isang hindi matatag na physicochemical system. Ang mga organoleptic na katangian at kemikal na komposisyon ng alak ay higit na nakasalalay sa klimatiko at kondisyon ng lupa ng lugar kung saan lumago ang mga ubas, gayundin sa paraan ng pagproseso nito. Ang pinakamahalaga para sa pagkuha ng mga de-kalidad na alak ay ang pagpili ng iba't ibang ubas na perpektong angkop sa isang partikular na lugar at lupa.

Dahil ang pagdating ng winemaking, isang malaking bilang ng mga uri ng ubas ang nasubok at binuo. Ngayon, higit sa 4,000 mga uri ng ubas ng alak ang kilala. Sa mga ito, higit sa isang dosenang naging internasyonal. Ito ang mga pangunahing puti at pulang varieties ng Bordeaux at Burgundy, German Riesling, Alsatian Gewürztraminer at ang ninuno ng maraming Muscat varieties.

Sampu-sampung libong tao ang nagtrabaho taun-taon upang anihin ang mga ubas sa pamamagitan ng kamay, at noong 1960s, sa New York State, lumitaw ang mga unang makinang makina upang gawing mas madali ang trabaho. Ang mekanikal na pag-aani ay naging laganap sa malalaking ubasan, bagaman ang ilang mga rehiyon na gumagawa ng mataas na kalidad na mga alak, lalo na ang mga may matatarik na dalisdis, ay patuloy na nag-aani ng mga ubas sa pamamagitan ng kamay.

Ang unang hakbang sa paggawa ng alak ay magdagdag ng kaunting sulfur dioxide (SO2) sa mga dinurog na ubas o dapat. Sa ngayon, walang nagawang palitan ang nasubok na sa oras na antiseptiko na nagpoprotekta sa dapat at alak mula sa oksihenasyon.

Upang mailarawan nang maikli ang proseso ng paggawa ng alak, ito ay nangyayari tulad ng sumusunod: ang mga magagandang ubas ay pinipili, dinurog, at ang natural na lebadura na matatagpuan sa mga balat ng ubas ay nagpapalit ng asukal sa katas ng ubas sa alkohol.

Ang mga katotohanang ito ng paggawa ng alak ay kilala sa daan-daang taon. Lumilitaw ang magagandang alak kung saan ang kalikasan ay naging pinakamabait.

Ngayon, ang bawat aspeto ng paglaki ng ubas at paggawa ng alak ay kinokontrol sa antas na hindi kailanman pinangarap. Ang siyentipikong batayan ng paggawa ng alak ay ginagamit kapwa sa mga rehiyon na may tradisyonal na paggawa ng alak at sa maliliit na bukid. Sa kabilang banda, gaya ng sinabi ni Propesor Emile Peynot mula sa Unibersidad ng Bordeaux: "Ang sukdulang layunin ng modernong oenology ay ang kumpletong pagtanggi sa interbensyon ng tao sa proseso ng paggawa ng alak."

Ayon sa kanilang scheme ng kulay, ang lahat ng mga alak ay nahahati sa puti, pula at rosas. Sa edad, ang mga puting alak, sa halip na isang dayami-dilaw na kulay, ay nakakakuha ng matinding tono at nagiging golden-amber. Ang mga pulang alak at rosas, sa kabaligtaran, ay kumukupas sa edad. Ang mga kulay ng garnet at ruby ​​ay nagiging brick at brownish.

• tuyong alak (hanggang sa 4g/l.)
• semi-dry na alak (4-12g/l.)
• panghimagas na alak (12-45g/l.)
• liqueur wine (mula sa 45g/l.).

Ang Tartaric acid, na isang mahalagang sangkap sa alak, ang sikreto sa balanse at palumpon nito, ay may kapus-palad na pag-aari ng pagbuo ng mga kristal kapag ito ay tumutugon sa alinman sa potassium (malalaki, tulad ng asukal na kristal) o calcium (maliit, puti, maalikabok na kristal) . Noong nakaraan, ang alak ay natatanda ng ilang taon sa malamig na mga cellar, at ang mga kristal na ito ay bumubuo ng mga deposito sa mga dingding ng mga bariles na kilala bilang "tartar." Ang mga kristal ay walang lasa, ganap na natural at hindi nakakapinsala.

Ang interes ng mga mamimili sa alak bilang isang paksa ng talakayan at bilang isang inumin ay lumalaki bawat taon. Ang lumalagong interes na ito ay nagsimula sa UK at mabilis na kumalat sa buong mundo. Sa ngayon, sa maraming bansa, maraming magasin at Internet site tungkol sa alak ang inilathala, ang mga pagtikim ng alak at mga pulong sa mga gumagawa ng alak ay regular na ginaganap, at ang turismo ng alak ay mabilis na umuunlad.

Kung gusto mong bumili ng alak sa antas na mas mataas kaysa sa pitsel, subukang gawin ito nang may kamalayan. Maaari kang bumili ng alak para sa isang enamel mug, ngunit may mga alak para sa Baccarat crystal, at walang saysay na magpanggap na pareho ang mga ito. Kapag ang isang alak ay may isang tiyak na lugar ng pinagmulan, bilang kabaligtaran sa isang hindi pinangalanang alak, ito ay sumasalamin sa partikular na lupa, klima, kultura at tradisyon. Maghanap ng mga bagong panlasa at pag-isipan ang mga ito.

Ang Rhone Valley (Vallee du Rhone) ay mahalagang panrehiyong pangalan ng Cotes du Rhone, na matatagpuan sa timog ng France. Ang Rhône Valley vineyards ay gumagawa ng malaking bahagi ng kabuuang alak na ginawa sa France, na ginagawang isa ang rehiyon sa tatlong pinakamalaking French wine region.

Ang palette ng alak na ginawa sa rehiyon ay magkakaiba: gumagawa ito ng parehong kilalang mga pangalan ng puti, pula at rosé na mga alak, halimbawa, mula sa Chateauneuf-du-Pape appellation, pati na rin ang halos hindi kilalang mga alak, ngunit nakikilala sa pamamagitan ng kanilang sariling istilo at sariling katangian. Samakatuwid, bawat taon ang mga alak ng Rhone Valley ay nagiging mas sikat at sikat sa lahat ng sulok ng mundo.

Ang rehiyon ng alak ng Rhone Valley ay matatagpuan sa tabi ng Rhone River, na nagmula sa Swiss Alps at, tumatawid sa teritoryo ng France, dumadaloy sa Dagat Mediteraneo. Ang mga hangganan nito ay nasa pagitan ng mga lungsod ng Vienne sa hilaga at Avignon sa timog. Dahil sa klimatiko na kondisyon, ang rehiyon ay nahahati sa hilaga at timog na mga rehiyon. Ang dalawang bahaging ito ay walang magkatulad na hangganan, iyon ay, walang lugar sa mapa kung saan ang hilagang mga apelasyon ay katabi ng mga timog, kaya't lumalabas na ang Cotes du Rhone na apelasyon ay nahahati din. Ang katotohanan ay sa pagitan ng dalawang lugar na ito ay may isang medyo malaking zone na hindi angkop para sa paggawa ng mataas na kalidad na alak. Samakatuwid, ang gitnang bahagi ng Rhone Valley ay bumagsak sa industriya ng alak, at sa ibaba lamang ng Rhone lilitaw muli ang mga pangalan, ngunit sa pagkakataong ito ay kabilang sa katimugang bahagi ng rehiyon.

Ang mga ubasan sa Rhone Valley ay matatagpuan sa mga lugar na may iba't ibang topograpiya - ito ay mga lambak, burol, at mga dalisdis ng bundok, kung saan ang mga lupa na may iba't ibang komposisyon ay kahalili, na angkop para sa iba't ibang uri ng ubas. Magkaiba rin ang klima ng dalawang rehiyon, hilaga at timog, kung saan nahahati ang lambak. Sa hilaga, ang mga ubasan ay matatagpuan sa makitid na mga hangganan sa mga pampang ng ilog, at sa timog ay kumalat sila nang higit pa. Samakatuwid, sa mga ubasan ng hilagang Rhone, kung saan ang klima ay mas malamig at ang lupain ay mas bulubundukin, ang mga uri ng ubas ay hindi palaging katulad ng sa timog Rhone, kung saan ang klima ay mas mainit at ang lugar ay lambak at burol. Gayunpaman, mayroon ding mga unibersal na varieties na matatagpuan sa parehong mga lugar, ngunit, bilang isang patakaran, ang mga alak mula sa kanila ay naiiba sa bawat isa.

Ang mga pangunahing pulang uri na itinanim para sa produksyon ng alak sa mga ubasan ng southern Rhone ay: Mourvèdre, na gumagawa ng maanghang at tannic na Chateauneuf-du-Pape na alak, Grenache Noir, na nagbibigay sa mga alak ng masaganang lasa at maanghang na mga tala, Cinsault, na nagbibigay ng alak isang binibigkas na fruity bouquet, at Carignan. At gayundin ang ubas ng Syrah, na sa timog ay gumagana nang maayos sa paghahalo sa iba pang mga varieties, at sa mga appellation ng hilagang Rhone ay halos bumubuo ng estilo ng red wine ng rehiyon na ito. Sa mga apelasyon na Cornas, Côte-Rôtie ang karakter na ito ay pinaka-binibigkas, na gumagawa ng maiitim na alak na may malalim na fruitiness at mga tala ng paminta at dagta. Ang mga puting alak ng rehiyon ay nilikha mula sa mga varieties ng Marsanne at Roussanne, na magkakasuwato na umakma sa isa't isa sa hilagang rehiyon, ang medyo bihirang iba't ibang Viognier, na gumagawa ng mga alak na may hindi pangkaraniwang lasa na kumbinasyon ng sobrang hinog na prutas at floral freshness, Muscat, kung saan mahusay. pa rin wines ay nakuha sa isang appellation, at sa isa pa - katangi-tanging sparkling, at iba pang mga varieties.

Hindi pa katagal, ang mga alak ng Rhone, maliban sa ilang mga pangalan, ay hindi masyadong kilala, ngunit ngayon ang sitwasyon ay nagbago, at maraming mga admirer ng estilo ng rehiyon na ito ang lumitaw sa buong mundo. Sa aming boutique makakahanap ka ng puti, pula at rosas na alak mula sa karamihan ng mga pangalan ng Rhone Valley, parehong hilaga at timog. Maaari itong maging alinman sa mga produkto ng mga producer ng pinakamalaking apelasyon - mula sa alak

Lambak ng Rhone(Cotes du Rhône)– isa sa 12 pangunahing rehiyon ng alak ng France. Matatagpuan sa timog-silangan ng bansa, tumatakbo 240 km sa kahabaan ng Rhone River mula hilaga hanggang timog: mula Leon hanggang Rhone Delta, malapit sa baybayin ng Mediterranean.

Ang lawak na ito ay nangangahulugan na ang alak mula sa rehiyong ito ay kumakatawan sa isang malawak na hanay ng mga resulta, na ipinanganak ng iba't ibang uri ng lupa at iba't ibang mesoclimates. Ang teritoryo ng pagtatanim ng alak ay napakalawak na ang halos walang kondisyong tinatanggap na dibisyon ay naging mga alak mula sa hilagang bahagi at mga alak mula sa timog na bahagi ng rehiyon. Sa pagitan ng mga ito ay may nakikilalang pagitan ng halos 40 km - sa pagitan ng mga lungsod ng Valence at Montélimar - kung saan halos walang mga ubasan.

Ang dibisyon na ito ay makikita hindi lamang sa heograpiya at ginustong mga uri ng ubas, kundi pati na rin sa kalidad at dami ng mga alak na ginawa.

Ang mas maliit, mas may kamalayan sa kalidad na hilagang rehiyon ay halos nakatutok sa mga red wine mula sa Syrah variety at mga white wine mula sa Viognier, Marsanne at Roussanne varieties.

Ang mas malaki at mas masagana sa timog na bahagi ay gumagamit ng maraming iba pang mga varieties, ang pangunahing mga ay tinatawag na trio "Rhône timpla": Grenache-Syrah-Mourvèdre, na siyang tanda ng katimugang Rhone.

Habang ang hilagang kalahati ay may mga dalisdis na mayaman sa granite at isang kontinental na klima, ang katimugang kalahati ay may mabato, mabuhanging kapatagan at mas maiinit na taglamig na katulad ng mga kondisyon ng Mediterranean.

Sa mga tuntunin ng prestihiyo, ang hilaga at timog ng Rhone Valley ay hindi rin pantay. Ang hilaga ay tahanan ng mga luma at matatag na pangalan tulad ng Hermitage at Cote Roti, na bumubuo lamang ng 5% ng kabuuang produksyon ng alak ng lambak. Ang natitirang 95% ay ginawa sa timog, pangunahin sa ilalim ng hindi kilalang mga tatak. Ngunit hindi masasabing walang maipagmamalaki ang timog, dahil dito matatagpuan ang sikat na apelasyon Chateauneuf-du-Pape(Châteauneuf-du-Pape).

Ang isang karaniwang pare-pareho para sa parehong bahagi ng Rhone Valley ay ang karaniwang apelasyon na Côtes du Rhône, na nagpapahintulot sa paggawa ng mga red, rosé at white wine sa alinmang bahagi ng rehiyon, sa kabuuang 171 mga komunidad: mula Vienne sa hilaga hanggang Avignon sa timog - mga bayan na minarkahan ang simula at pagtatapos ng pangunahing lambak, kung saan ang mga alak ay ginawa ayon sa mga patakaran ng pangkalahatang pangalan, ngunit hindi nakakatugon sa mas mahigpit na mga kinakailangan ng mga tiyak na terroir ng Saint-Joseph at Gigondas, na may hiwalay na mga apelasyon.

Nayon ng Cotes du Rhone

Mga Nayon ng Cotes du Rhone

Ang Côtes du Rhône Village appellation ay nakatali sa mga partikular na nayon na ang terroir ay nagpapahintulot sa kanila na makagawa ng alak na bahagyang mas mataas ang kalidad kaysa sa rehiyonal na average. At nangyari na nagsisiksikan sila sa katimugang bahagi ng Rhone - sa paligid ng lungsod ng Orange.

Isang piling grupo ng humigit-kumulang 20 ganoong mga nayon (ang listahan ay hindi permanente) ay pinahihintulutan na idagdag ang kanilang pangalan sa inskripsiyon ng Côtes du Rhône Village sa label, na nagreresulta sa mga magagandang disenyo na gusto namin ng mga French label, tulad ng Cotes du Rhone Villages Saint-Maurice-sur-Eygues.

At may isa pang mahalagang bahagi ng teritoryo na namumukod-tangi sa halatang "hilaga-timog" na dibisyon: ang rehiyon Di(Mamatay) sa silangang bahagi ng Rhone. Matatagpuan ang sinaunang lungsod ng Die 50 km mula sa Valence at Montelimar, sa paanan ng French Alps.

Gumagawa ito ng sparkling na alak sa ilalim ng mga pangalang Clairette de Die at Cremant de Die. At medyo mas tahimik na puting Coteaux de Die

Si Dee ay hindi lamang ang halimbawa ng isang natatanging puting alak mula sa Rhône Valley.

Condrieu(Condrieu) sa hilaga - mayaman, karamihan ay tuyong puting alak mula sa iba't ibang Viognier na may kawili-wiling bulaklak at pulot na palumpon.

Muscat de Baume de Venise(Muscat de Beaumes-de-Venise)- isang matamis na puting alak na kumukumpleto sa istilong repertoire ng Rhone Valley.