Sa Murmansk, natagpuan ang isang nilagang Aleman, na napanatili pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Mga espesyal na rasyon ng Wehrmacht

Ang isang tunay na nilagang Aleman ay isang pinainit na nilagang. Inihanda ito sa 1.5 litro na lata, na binubuo ng dalawang bahagi, isa sa itaas ng isa, ng lugaw at karne. Ang isang arrow ay iguguhit sa isang maliit na bahagi, sa pamamagitan ng pag-on kung saan mo i-on ang proseso ng pag-init. Umiinit ang laman ng lata at agad kang makakain ng mainit na pagkain. Siyempre, ang pagluluto ng gayong nilagang sa bahay ay hindi makatotohanan, ngunit maaari ka pa ring gumawa ng katulad na bagay. Ang aming site ay nagdadala sa iyong pansin ng isang recipe para sa isang kahanga-hangang lutong bahay na nilagang may sinigang, batay sa mga motibo ng Aleman. Siyempre, hindi makatotohanang makayanan ang awtomatikong pag-init ng nilagang sa bahay, ngunit ang nilagang ay lumalabas na sobrang kasiya-siya, mabango at masarap na maaari mo ring kainin ito ng malamig. Well, para tamasahin ang tunay na lasa ng German stew, kailangan mong ilagay ito sa isang kawali at painitin lang.

Listahan ng mga sangkap

baboy - 600 g
bawang - 5 cloves
dahon ng bay - 5 mga PC
bakwit - 500 g
tubig - 500 ML
mantika - 5 kutsarita
asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang baboy, patuyuin at linisin nang maigi. Gupitin ang karne sa mga piraso at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at paminta. Upang pukawin nang lubusan.

Kumuha ng 5 kalahating litro na sterile na garapon at ilagay ang karne sa mga ito, punan ang mga garapon sa halos kalahati. Magdagdag ng isang kutsarita ng mantika sa bawat garapon at ibuhos sa tubig upang ito ay mapula sa karne. Ilagay ang mga garapon ng karne sa isang malamig na oven at takpan ng mga takip ng lata na walang mga goma.

I-on ang oven upang magpainit sa temperatura na 200 degrees at maghintay hanggang ang tubig sa mga garapon na may karne ay kumukulo. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura at nilaga ang karne sa mga garapon sa loob ng 3 oras. Kasabay nito, kailangan mong subaybayan ang temperatura sa oven upang ang karne ay nilaga nang tahimik.

Balatan ang bawang at gupitin sa kalahati. Hugasan ang dahon ng bay. Alisin ang mga garapon ng karne, ilagay ang bawang at bay leaf sa kanila. Ibuhos sa bawat garapon ang 100 g ng bakwit na hugasan at tuyo sa isang tuyong kawali at ibuhos ang 100 ML ng maligamgam na tubig. Takpan muli ang mga garapon ng mga takip at ibalik sa oven.

Maghintay hanggang kumulo ang likido sa mga garapon, pagkatapos ay bawasan ang temperatura at lutuin ng 50 minuto. I-off ang oven at iwanan ang nilagang sa loob nito para sa isa pang 1.5 oras. Pagkatapos ay alisin ang nilagang mula sa oven at i-roll up, ipasok ang naunang tinanggal na gum sa mga takip ng lata.

Handa na ang German stew!

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo ng kaunti tungkol sa de-latang pagkain, at hindi lamang de-latang pagkain, ngunit tungkol sa maalamat na nilagang.

At ano ang kinalaman nito, mahal na mahal ko, "Belle Epoque"? - maaari mong itanong...
Makatwirang ... Pagkatapos ng lahat, binuksan namin ang Wikipedia sa salitang "stew" (stew - de-latang karne), at nagbabasa kami ng mga kagiliw-giliw na bagay:

"Ang mga naninirahan sa USSR ay unang natutunan ang tungkol sa karne sa mga lata sa panahon ng Great Patriotic War: ang murang nilagang, na imbento ng negosyanteng si George Hormel, ay isang madiskarteng mahalagang produkto para sa mga kaalyado ng Amerika."

Tulad ng nakikita mo, ang mga madilim na Ruso ay unang nakakita ng de-latang pagkain lamang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo.

Ngunit hindi iyon totoo...

Sa totoo lang hindi totoo...

Alam ng maraming tao na ang unang de-latang pagkain ay lumitaw sa France sa pinakadulo simula ng ika-19 na siglo.
Ang imbensyon na ito ay natugunan nang may malaking interes sa buong mundo. Sa Russian Archive magazine para sa 1821 mayroong isang entry: "Ngayon naabot nila ang isang antas ng pagiging perpekto na ang mga handa na hapunan mula kay Roberts sa Paris ay ipinadala sa India sa ilang uri ng mga lata ng isang bagong imbensyon, kung saan sila ay nai-save. mula sa pagkasira." Ang mga "re-invention lata" na ito ay ang imbensyon ng mekaniko na si Peter Duran. Si Durant ang nag-imbento ng mga lata ng pagkain. Naturally, sila ay ibang-iba mula sa mga modernong - sila ay ginawa sa pamamagitan ng kamay at may hindi komportable na takip. Ang British ay nakakuha ng isang patent at nagsimulang gumawa ng de-latang pagkain ayon sa paraan ng Upper, at mula noong 1826 ang hukbo ng Britanya ay tumanggap ng de-latang karne bilang mga allowance. Totoo, upang mabuksan ang gayong garapon, ang mga sundalo ay kailangang gumamit ng hindi isang kutsilyo, ngunit isang martilyo at isang pait.

Ang militar ng Russia ay aktibong interesado din sa mga paraan upang mapanatili ang pagkain para sa hukbo. Ang mga pagsubok na pagbili ng isang "produkto sa ibang bansa" ay ginawa. Ngunit sa Russia, ang nilagang ay hindi nag-ugat nang mahabang panahon. Ang mga unang sample na binili sa ibang bansa ay sinubukan pa sa pamamagitan ng order sa mga bilanggo at estudyante. Makikita na ang mga eksperimento sa gayong hindi mapagkakatiwalaang elemento ay kinikilala pa rin bilang positibo. Dahil na noong 1870 ay itinayo ng Russia ang unang cannery nito. Kaya "ang mga naninirahan sa Russia ay unang natutunan ang tungkol sa karne sa mga lata" hindi sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ngunit medyo mas maaga (isang siglo lamang) - sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo.

Nasa simula na ng ika-20 siglo, ang pag-canning ay isang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng pagkain.

Kaya pala marami ang pagkakatulad ni Belle Epoque at nilagang. Halos sabay na lumapit sa amin ang dalawa :)

Totoo, dito nagtatapos ang pagkakatulad - kung sa pagdating ng 1914, ang "Belle Epoque" ay nawala magpakailanman - kung gayon ang nilaga ay nakaligtas sa pinakamainam na oras nito. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing customer ng mga pabrika ng canning, siyempre, ay ang hukbo. Halimbawa, limang uri ng de-latang pagkain ang ginawa sa St. Petersburg: pritong baka (o tupa), nilagang, sinigang, karne na may mga gisantes at gisantes. Milyun-milyong mga sundalo sa "tagumpay ng kabaliwan" na ito, bilang ang Unang Digmaang Pandaigdig sa kalaunan, kumain ng de-latang pagkain, kabilang ang nilagang.

Upang hindi maging walang batayan, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa isang kawili-wiling kaso na nangyari noong 1966.
Isang matandang mamamayan ang pumasok sa All-Union Research Institute ng Canning Industry at naglagay ng isang lata ng de-latang pagkain sa mesa na may nakasulat na "Peter at Paul Cannery. Nilagang karne. 1916". Si Andrei Vasilyevich Muratov, ang may-ari ng lata na ito, ay natanggap ito sa harap noong ... ang Unang Digmaang Pandaigdig. Ang pagsusuri at kasunod na pagtikim ay nagpakita na "Ang nilagang ay mahusay na napanatili, sa kabila ng katotohanan na ito ay nakalagay sa isang garapon sa loob ng 50 taon!!!
Nakilala ko pa ang mga pagbanggit na sa oras na iyon kahit na ang isang espesyal na "self-heating stew" ay ibinibigay sa harap sa maliit na dami. Sa pamamagitan ng pagpihit sa ilalim ng lata, nadikit ang quicklime at tubig. Bilang resulta ng reaksyon - pag-init. Ang pag-imbento ng Russian engineer na si Fedorov, na ginawa niya noong 1897, ay nagsimulang magawa sa simula ng ika-20 siglo. Noong 1915, ang hukbo ng Russia ay nagsimulang tumanggap ng nilagang ito sa mga trenches, kahit na sa maliit na dami. Siya ay naalala sa kanyang mga memoir ni Heneral Shkuro, na sa Unang Digmaang Pandaigdig ay ang kumander ng isang detatsment ng mga scout sa harap ng Caucasian. Ang likurang Turkish ay ang kanilang permanenteng tirahan, at ang nilagang ito ay nakatulong nang husto sa kanila. Mabilis, mataas ang calorie, hindi nagbubukas ng maskara kapag nagluluto. Pagkatapos ang pagpapalaya ay itinigil, pagkatapos ng digmaang sibil, at sa pangkalahatan ay nakalimutan ang tungkol dito. Hindi sa taba. At ang mga Aleman sa Unang Digmaang Pandaigdig, na natikman ang nakuha na nilagang Ruso, pinahahalagahan ang ideya at nag-set up ng produksyon para sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig ...

Siyempre, ang pagsasalita tungkol sa nilagang, hindi maaaring magsalita tungkol sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Marahil ay wala ni isang tao na hindi makakarinig ng sikat na "American stew". "Ikalawang harapan" - bilang ang mga sundalo sa harap na linya ay maingat na tinawag ang pagtatangka ng mga Amerikano na bilhin ang mga kaalyado. Ayaw kong makipagtalo sa mga nag-aalinlangan: "isang pagtatangka na ipagpalit ang dugo para sa de-latang pagkain", at sa mga pasista ng labus at iba pang mga dissenters: "stew bilang mapagpasyang kontribusyon ng America sa digmaan, at isang kadahilanan na nagligtas sa buong USSR mula sa gutom. .”
Hayaan ang iba na makipagtalo tungkol dito.
Mas interesado ako sa hitsura ng pinaka-maalamat na "pangalawang harap" na ito. At ito ay lumabas na ang mga paglalarawan ng nilagang ay puno - ngunit walang mga litrato. Buweno, sino, manalangin, maaaring kumuha ng mga larawan ng mga simpleng lata. May mga tangke, may mga eroplano, ngunit walang nilaga.
Ngunit hindi para sa wala na sinasabi nila "siya na naghahanap - siya ay makakatagpo" ...

Ipinakita ko sa iyong pansin ang tunay na alamat ng "Ikalawang Digmaang Pandaigdig" - "American stew".
Lumalabas na sa panahon ng digmaan sa Amerika, isang buong pelikula ang ginawa tungkol sa paggawa ng "svinaia tushonka". :)

Cincinnati, Ohio. Paghahanda ng de-latang baboy (Russian: "svinaia tushonka") para sa lend-lease na kargamento sa USSR»

Mahalagang footage - makikita mo hindi lamang kung ano ang hitsura ng maalamat na nilagang, kundi pati na rin kung ano ang binubuo nito:

Baboy, mantika, sibuyas at pampalasa sa dami na napupunta sa bawat indibidwal na lata.

Marami kang masasabi tungkol sa "American stew" - halos lahat ng memoir ng mga front-line na sundalo ay binabanggit ito ...
Ngunit hindi ako magsasawa sa iyo - mayroon nang "maraming mga titik" :)
Tingnan mo na lang ang mga mukha ng mga ordinaryong Amerikanong babae na kahit papaano ay tumulong sa pagpapanday ng VICTORY

PS Oo, oo, natatandaan ko na nangako akong itali ito - ngunit hindi ko maaaring hindi banggitin ang isa pang kuwento na konektado sa "luto".
Ngayon ay mahirap na isipin na tatlumpung taon na ang nakalilipas ay walang nakakaalam tungkol sa salitang "spam", kahit na sa modernong kahulugan nito.

Sa una, ito ay ang pangalan ng de-latang karne, ang nakakainis na advertising sa telebisyon kung saan ginawa ang kanilang pangalan na "Spam" na isang pangalan ng sambahayan :)
Kaya, kapag nakakuha ka ng isa pang mapang-akit na alok na bumili ng Viagra sa koreo, tandaan ang maalamat na nilagang...

Rasyon para sa mga bahagi ng bundok at skier. Malinaw na ang diyeta sa panahon ng mabigat na pisikal na pagsusumikap ay dapat na mas caloric kaysa sa karaniwan - pinatuyong prutas, cookies, tsokolate. At anim na sigarilyo.

Espesyal na diyeta para sa mga mountain rangers.

Patrol diet para sa isang araw - sausage, butter, chocolate, dextroenergen (sugar substitute).

Ang rasyon ng mga naraschutist ay de-latang sausage, dalawang lata ng keso, tsokolate, biskwit, "marchetrank".

Diet para sa anim na araw. 12 tsokolate, kasama ang cognac.

Ang isang artikulo mula sa magazine na "Adler" para sa 1943 ay nagsasalita tungkol sa 48-oras na diyeta ng mga paratrooper:

Apat na pakete ng de-latang sausage (250 g).
250g na keso sa dalawang aluminum tubes.
Dalawang pakete ng crackers (250 g).
Limang pakete (500 g) ng soy meat - "Fleisch Brot".
Apat na bar ng tsokolate.
Tatlong pakete ng dextroenergen.
Tatlong pakete ng marshgetrank.
Packaging ng chewing gum.
Sigarilyo at posporo.

Ang mga motorized na unit ay maaaring maibigay ng hanggang tatlong karagdagang "bahagi", bilang karagdagan sa karaniwang NZ, dahil sila ay mobile at kung minsan ay humiwalay sa kanilang mga supply sa disenteng distansya. Ang kanilang diyeta ay binubuo ng isang 850 gramo na lata ng de-latang karne at gulay, 500 gramo ng knakebrots, tsokolate at tuyong limonada.

Noong 1943, ang mga tanker ay nagdagdag sa diyeta na ito ng isa pang 200 gramo ng taba o mataba na baboy, 25 gramo ng pinindot na kape, 15 gramo ng butil ng kape, 10 gramo ng asukal.

Nang maglaon, upang matiyak ang mabilis na pagbawi ng lakas, ang karagdagang tsokolate at matapang na kendi ay idinagdag sa diyeta.

Ang mga piloto, bilang karagdagan sa regular na pagkain, ay binigyan ng kalahating litro ng gatas, isang itlog, tinapay, at mantikilya bago ang paglipad. Sa panahon ng flight, maaari mong i-refresh ang iyong sarili ng tsokolate, prutas, o candied nuts. Bilang karagdagan sa NZ, ang mga tripulante na lumilipad ng malalayong distansya ay binigyan ng hunting rifle para barilin kung sakaling magkaroon ng emergency landing.

Sa normal na kondisyon, ang yunit ay dapat magkaroon ng tatlong araw na suplay ng pagkain para pakainin ang mga sundalo nito. Bilang karagdagan dito, mayroong dalawang uri ng mga pang-emerhensiyang rasyon. Ang una, ito ay kalahati, ito ay itinatago ng bawat sundalo. Ang pangalawa ay isang buong pang-emerhensiyang rasyon, at ito ay naka-imbak sa field kitchen, kung sakaling maubos ang karaniwang mga supply.
Maaari ring isakay sa iba pang mga sasakyan ng bahagi. Ang desisyon na gamitin ang buong NZ ay ginawa ng unit commander, pagkatapos gamitin ang mga karaniwang produkto, at batay sa kapaligiran. Iyon ay, ang mga produkto mula sa NZ ay hindi inihain sa mesa kasama ang karaniwang hapunan.
Ang kumpletong NZ ay binubuo ng:

isa). Ang de-latang karne, sa rate na 200 gramo. Maaaring nasa malalaking garapon ito - 400 o 850 gramo.
2). Mga gulay, batay sa 150 gramo ng tuyo o de-latang gulay, o "pea sausage".

3). Mga produktong tuyong tinapay, 250 gramo, pati na rin sa kalahating rasyon.
apat). Kape, o ersatz na kape, 25 gramo.
5). Asin, 25 gramo din.

Ang naprosesong keso na "Tilsiter" sa mga tubo - "BONA" at "ADA".

de-latang sausage.

"Sho-ka-cola" para sa emergency na NZ Luftwaffe.

"Sho-ka-cola".

Kape sa mga tubo, na may gatas at asukal.

Marchgetrank (dry lemonade) - ay nasa karton na packaging din.

Pinatuyong repolyo, 600 gramo.

Malaking army pack ng Knorr soups. "Kriegspackung! Hawakan nang may pag-iingat! Huwag ihulog!" Oxtail na sopas - "Ochsenschwanzartsuppe".

Isang garapon ng de-latang nilagang repolyo.

Espesyal na diyeta para sa mga mountain rangers.

Patrol diet para sa isang araw - sausage, butter, chocolate, dextroenergen (sugar substitute).

Ang rasyon ng mga naraschutist ay de-latang sausage, dalawang lata ng keso, tsokolate, biskwit, "marchetrank".

Diet para sa anim na araw. 12 tsokolate, kasama ang cognac.

Ang isang artikulo mula sa magazine na "Adler" para sa 1943 ay nagsasalita tungkol sa 48-oras na diyeta ng mga paratrooper:

Noong 1943, ang mga tanker ay nagdagdag sa diyeta na ito ng isa pang 200 gramo ng taba o mataba na baboy, 25 gramo ng pinindot na kape, 15 gramo ng butil ng kape, 10 gramo ng asukal.

Nang maglaon, upang matiyak ang mabilis na pagbawi ng lakas, ang karagdagang tsokolate at matapang na kendi ay idinagdag sa diyeta.

isa). Ang de-latang karne, sa rate na 200 gramo. Maaaring nasa malalaking garapon ito - 400 o 850 gramo.
2). Mga gulay, batay sa 150 gramo ng tuyo o de-latang gulay, o "pea sausage".

3). Mga produktong tuyong tinapay, 250 gramo, pati na rin sa kalahating rasyon.
apat). Kape, o ersatz na kape, 25 gramo.
5). Asin, 25 gramo din.

Ang naprosesong keso na "Tilsiter" sa mga tubo - "BONA" at "ADA".

de-latang sausage.

"Sho-ka-cola" para sa emergency na NZ Luftwaffe.

"Sho-ka-cola".

Kape sa mga tubo, na may gatas at asukal.

Marchgetrank (dry lemonade) - ay nasa karton na packaging din.

Pinatuyong repolyo, 600 gramo.

Malaking army pack ng Knorr soups. "Kriegspackung! Hawakan nang may pag-iingat! Huwag ihulog!" Oxtail na sopas - "Ochsenschwanzartsuppe".

Isang garapon ng de-latang nilagang repolyo.

Ang ideya ng materyal na ito ay sinenyasan ng isang napaka sikat na tao sa mga reenactor ng militar sa ilalim ng call sign na Bublik. Isang natatanging tao na muling buuin ang chef ng Wehrmacht infantry at ang tanging isa sa Russia na gumagawa nito sa lutuing Aleman na nakaligtas sa Great Patriotic War.

Sa pangkalahatan, ang isyu sa kusina ay isang napaka-pinong isyu. Tila sa isang tao na ang pagkakaroon ng mga bala ay mas mahalaga. Sumasang-ayon ako. Ngunit sa palagay ko ang mga sundalo ng ika-6 na Hukbo ng Paulus, na wala pa ring maraming bala at mga bala, ngunit sapat na, ay magtatalo. At kaya - kinain nila ang mga huling kabayo at ginawang regalo ang Fuhrer sa Pasko. Sumuko. Marami na raw ang nakaligtas.

Magsimula tayo sa mga kusina. Una, mula sa Aleman, siyempre, mabuti, napag-usapan namin ang tungkol sa domestic nang higit sa isang beses.

Tinalakay namin ang lutuing Aleman at Sobyet sa likod ng mga eksena sa mahabang panahon, at ito ang natapos namin. Sa ngayon, ang ibig sabihin ng salitang "kusina" ay isang yunit ng pagluluto.

Sa isang pagtatalo sa paksang "sino ang mas mahusay", tiyak na nanalo ang lutuing Sobyet. Ang Aleman ay mas mabigat (4 na double boiler na may gliserin sa pagitan ng mga dingding bilang isang non-stick device) at mayroong isang hindi masyadong maginhawang archaism. Namely - kahoy na gulong.

Ang lahat ng mga plano upang ilagay ang Aleman sa "paglipat ng goma" ay natapos sa kabiguan. Ang disenyo ng kusina mismo, na may mababang blower ng mga kalan, ay hindi pinapayagan na bawasan ang diameter ng mga gulong. At ang mga posibilidad ng industriya ng Aleman ay hindi na pinapayagang baguhin ang kusina sa panahon ng digmaan. May gagawin siyang walang field kitchen.

Ang mga gulong na gawa sa kahoy ay hindi pinapayagan ang pagdadala ng kusina sa bilis na higit sa 15 km / h. Hindi rin gaanong mainit ang patency, at habang mas malapit sa front line, mas maraming problema ang lumitaw sa anyo ng mga craters at iba pang mga abala. Hindi ko sasabihin sa iyo kung ano ang nararamdaman ng isang babaeng Aleman sa maputik na luwad ng Russia. Upang i-drag ito, tulad ng sinabi ng mga reenactor sa rate, ay isang kasiyahan pa rin.

Gayunpaman, sa paghusga sa mga memoir, ang mga chef ng Aleman ay hindi partikular na nagmamalasakit sa paksang ito, kung saan sila ay "mainit na minamahal" ng mga sundalo sa front line.

Ang lutuing Sobyet noong 1936, ayon sa desisyon ng Commissar of Defense Comrade Voroshilov, ay lumipat sa mga gulong mula sa GAZ-AA. Hanggang sa oras na iyon, ang mga gulong ay kahoy din, ng uri ng kariton.

Ang katotohanan na ang bilis ng paghila ay tumaas sa 35 km / h ay talagang wala. Habang kinakaladkad ng mga kabayo ang kusina para sa karamihan, nagpatuloy sila. Ang mga trak ay palaging may mas mahahalagang bagay na dapat gawin. Ang isa pang bagay ay naging mas madaling i-drag ang kusina sa gayong mga gulong kapwa sa mga tuntunin ng pagsisikap at sa mga tuntunin ng kakayahan sa cross-country. At ito ay isang mahalagang punto.

Para sa mas malapit na kusina ay maaaring magmaneho sa front line, mas maraming pagkakataon ang mga sundalo para sa isang mainit na tanghalian. Kung hindi pinapayagan ng mga kondisyon, kung gayon ang pagkain na mayroon kami, na mayroon ang mga Aleman, ay inihatid ng mga carrier sa front line. At dito ay malinaw na ang isang thermos ay isang magandang bagay, ngunit ... Ang tanging tanong ay kung gaano karaming distansya ang mga carrier ay kailangang pagtagumpayan. At sa ilalim ng anong mga kondisyon.

Ngunit sa pangkalahatan, ang mga Aleman ay hindi masyadong mahusay sa pagpapakain. Hindi namin ihahambing ang mga gramo ng pagkain na inisyu ng bawat sundalo sa Red Army at Wehrmacht, mas kawili-wili kung paano itinapon ng mga naghanda ng pagkain mula sa kanila ang mga gramo na ito.

Matapos pag-aralan ang isang bungkos ng mga materyales, naipon ko ang isang listahan ng mga pinaka-karaniwang pagkain ng German field cuisine, na aking ipakikilala.

Sa pangkalahatan, ang sistema ng pagkain sa Wehrmacht ay may ilang pagkakaiba sa atin. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna. na walang pagkakaiba sa mga pamantayan sa nutrisyon para sa mga sundalo, opisyal at heneral. Ito ay hindi direktang kinumpirma sa kanyang mga memoir ni Manstein sa kanyang "Lost Victories": "Natural, kami, tulad ng lahat ng mga sundalo, ay nakatanggap ng mga supply ng hukbo. Walang masamang masasabi tungkol sa sopas ng sundalo mula sa field kitchen. Ngunit ang katotohanan na kami pagkatapos araw para sa hapunan sila ay nakakuha lamang ng tinapay ng sundalo at matigas na pinausukang sausage, na medyo mahirap para sa mas nakatatanda sa amin na ngumunguya, marahil ay hindi lubos na kailangan.

Ang almusal ng isang sundalong Aleman ay binubuo ng tinapay (350 gramo) at isang tabo ng kape.

Ang hapunan ay naiiba lamang sa almusal dahil, bilang karagdagan sa kape at tinapay, ang sundalo ay nakatanggap din ng isang piraso ng sausage (100 gramo), o tatlong itlog, o isang piraso ng keso at isang bagay na ikakalat sa tinapay (mantikilya, mantika, margarin) . Mga itlog at keso - kung magagamit, kadalasang de-latang sausage ang ginamit.

Natanggap ng sundalo ang bulto ng kanyang pang-araw-araw na rasyon para sa tanghalian, na, sa mga kondisyon ng labanan, ay muling naging katulad ng hapunan.

Ang pinakakaraniwang mga sopas: kanin, bean, de-latang gulay, pasta, semolina.

Pangalawang kurso: gulash, inihaw na baboy o baka. Mayroong mga sanggunian sa chops at cue balls, maaari mong paniwalaan ito, ngunit tiyak na wala ito sa harapan.

Palamuti. Malungkot ang lahat dito. Para sa mga Aleman. Pinakuluang patatas 7 araw sa isang linggo. Mula sa 1.5 kg, kung patatas lamang, at 800 gramo, kung ang mga gisantes at karot ay nakakabit dito.

Ang mga salad ng kintsay, mga repolyo ng kohlrabi, maaari kong isipin kahit saan, ngunit tiyak na hindi sa Eastern Front.

Wala man lang akong nakitang isda sa infantry menu. Isang beses lamang sa isang linggo isang garapon ng de-latang isda.

Ngunit ito ay tulad ng isang nakatigil na menu. Iyon ay, hindi sa unahan, ngunit sa bakasyon o kapag kulang sa tauhan. Iyon ay, kapag inilagay sa ilang base, ngunit hindi sa harapan.

Dagdag pa kung paano ito ginamit. Mayroon ding mga nuances.

Sa mga kondisyon ng labanan, natanggap ng sundalong Aleman ang "Normal na pagkain para sa digmaan" (Verpflegung im Kriege).

Ito ay umiral sa dalawang bersyon: isang araw-araw na rasyon (Tagesration) at isang hindi mahipo na rasyon (Eiserne Portion).

Ang pang-araw-araw na rasyon ay isang set ng pagkain at mainit na pagkain na ibinibigay araw-araw sa isang sundalo para sa pagkain, at ang pangalawa ay isang set ng pagkain na bahagyang dinadala ng kawal na kasama niya, at bahagyang dinadala sa kusina sa bukid. Ito ay maaaring gastusin lamang sa mga utos ng komandante kung hindi posible na bigyan ang sundalo ng isang normal na pagkain.

Ang pang-araw-araw na rasyon (Tagesration) ay nahahati sa dalawa pang bahagi: malamig na pagkain (Kaltverpflegung) at, sa katunayan, mainit na pagkain (Zubereitet als Warmverpflegung) mula sa menu sa itaas.

Ang pang-araw-araw na rasyon ay ibinibigay sa sundalo isang beses sa isang araw sa kabuuan nito, kadalasan sa gabi pagkatapos ng dilim, kapag naging posible na magpadala ng mga tagapagdala ng pagkain sa malapit sa likuran sa kusina sa bukid.

Ang malamig na pagkain ay ibinibigay sa sundalo sa kanyang mga kamay, at mayroon siyang pagkakataon na ilagay ang mga ito sa isang bag ng tinapay. Ang mainit na pagkain ay binibigyan, ayon sa pagkakabanggit, kape sa isang prasko, niluto pangalawang kurso - patatas (pasta, sinigang) na may karne at taba sa isang palayok. Ang lugar ng pagkain at ang pamamahagi ng pagkain para sa pagkain sa araw, independiyenteng tinutukoy ng sundalo.

Mukhang wala, ngunit lumalabas na ang Aleman ay kailangang dalhin ang lahat ng bagay na ito sa kanyang sarili. O kaya ay itago ito sa isang dugout, sa pag-asang walang makalamon sa isa't kalahating kilo nitong pinakuluang patatas.

Ngunit hindi lang iyon. Ang bawat sundalo ng Wehrmacht ay mayroon ding dalawang NZ: isang buong hindi mahipo na rasyon (volle eiserne Portion) (hard crackers - 250 gr., de-latang karne - 200 gr., sopas concentrate o de-latang sausage - 150 gr., natural na giniling na kape - 20 gr.) .

Sa kusina ng field ng kumpanya, dalawang ganoong kumpletong rasyon para sa bawat sundalo ay dapat na magagamit. Kung imposibleng ibigay sa field kitchen ang mga produkto ng karaniwang pang-araw-araw na rasyon, ang komandante ay maaaring magbigay ng utos na mag-isyu ng isang buong hindi mahipo na malamig na rasyon para sa isang araw, o magluto ng mainit na ulam mula sa de-latang pagkain at sopas na concentrate at brew. kape.

Bilang karagdagan, ang bawat sundalo ay mayroong isang bawas na hindi mahipo na rasyon (gekürzte Eiserne Portion) sa isang bag ng tinapay, na binubuo ng 1st can ng de-latang karne (200g) at isang bag ng hard crackers. Ang rasyon na ito ay natupok lamang sa pamamagitan ng utos ng komandante sa pinaka matinding kaso, kapag ang mga rasyon mula sa kusina sa bukid ay naubos na o kung ang paghahatid ng pagkain ay hindi posible nang higit sa isang araw.

Sa isang banda, tila mas nabigyan ng pagkain ang sundalong Aleman kaysa sa amin. Ang katotohanan na kailangan niyang palaging dalhin ang ilan sa kanila, at ang isang patas na halaga, hindi ko alam, ay tila hindi isang magandang bagay sa akin.

Kung ang mga artilerya o mortarmen ng Russia ay "nalaman" ang kusina at ang magkabilang panig ay nakikibahagi sa bagay na ito), kung gayon sa pinakamaliit na pagkakataon na mabuhay ay mas mahusay kaysa sa aming mga mandirigma.

Sa kabilang banda, sa paanuman ang lahat ay mukhang hindi masyadong makatuwiran, upang maging tapat. Ang isang sundalo, bilang karagdagan sa kanyang mga pangunahing tungkulin, ay may napakahalagang (at subukang makipagtalo!) Negosyo sa kanyang ulo, lalo na kung paano mag-save ng pagkain at kung kailan ito gagamitin. At kung ang lahat ay higit pa o hindi gaanong normal sa una, kung gayon sa mga kondisyon ng taglamig, partikular, ang taglamig ng Russia, nagsisimula ang mga problema. Kahit na ang pag-init sa masamang panahon ay libangan pa rin.

Oo, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna dito na ang mga sopas sa sistema ng Aleman sa unahan, bilang ito ay, ay hindi ibinigay sa lahat. Nakaugalian na para sa mga Aleman na bawiin ang mga sundalo mula sa harap na linya, doon - mangyaring, ngunit sa mga trenches ay ibinigay lamang ang mga mainit na pagkain sa mga pangalawang kurso.

At dito binubuklod ang bukid para sa iba't ibang problema sa tiyan. Talamak na paninigas ng dumi, hindi pagkatunaw ng pagkain, gastritis at catarrh. Napakalaki ng problemang ito na sa hukbong reserba ay mayroong buong batalyon kung saan ipinadala ang mga sundalong dumaranas ng malalang sakit sa tiyan. Hanggang sa punto na noong Oktubre 1942 sila ay nabawasan sa ika-165 na dibisyon ng reserba na nakatalaga sa France. Nang maglaon, noong Hulyo 1944, pinalitan ito ng pangalan na 70th Infantry, ngunit hindi ito kailanman nakalaban. Hanggang Nobyembre 1944, tumayo siya sa Holland, kung saan sumuko siya sa mga Allies.

Lumipat tayo sa panig ng Sobyet.

Dito ako aasa hindi lamang sa mga dokumento, kundi pati na rin sa mga personal na alaala ng mga kalahok.

Sa pagsasalita tungkol sa pagkain sa front line, ang larawan ay ang mga sumusunod: sa Red Army, ang mga posisyon ay ibinigay para sa pagpapalabas ng mainit na pagkain dalawang beses sa isang araw - sa umaga (kaagad pagkatapos ng madaling araw) at sa gabi pagkatapos ng paglubog ng araw.

Lahat maliban sa tinapay ay inihain nang mainit. Ang sopas (shchi, borscht) ay inihain sa parehong beses, ang pangunahing ulam ay madalas na sinigang. Pagkatapos ng susunod na pagkain, ang sundalo ay walang pagkain na natitira sa kanya, na nagpalaya sa kanya mula sa hindi kinakailangang mga problema, ang panganib ng pagkalason sa pagkain at kabigatan.

Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay mayroon ding mga kakulangan. Sa kaganapan ng mga pagkagambala sa paghahatid ng mainit na pagkain sa mga trenches, ang sundalo ng Pulang Hukbo ay nanatiling ganap na gutom.

NZ noon. Binubuo ito ng isang pakete ng crackers (300-400 gramo) o biskwit, lata ng de-latang karne o isda. Sa kabila ng lahat ng pagsisikap ng utos, hindi posible na pilitin ang mga sundalo ng Pulang Hukbo na magdala ng isang pang-emerhensiyang suplay ng pagkain. Ang NZ ay "lumipad", dahil ang digmaan ay digmaan, at kung ang tanghalian ay wala sa iskedyul ...

Menu. Dito, siyempre, ang pagkakaiba-iba ay hindi katulad ng mga Aleman.

Tinapay, na siyang ulo ng lahat. Ang mga Aleman ay may isang pananaw para sa lahat ng okasyon. Sa Red Army, ayon sa mga pamantayan, 4 na uri ng tinapay ang inihurnong: rye, wheat sour, white sieve, rye custard at rye-wheat. Siyempre, hindi pumunta si White sa front line.

Bilang karagdagan, mayroong mga rye at wheat crackers, pati na rin ang mga biskwit ng trigo na "Tourist", "Arktika", "Military Campaign".

Unang pagkain.

Kulesh. Mahirap matukoy kung ito ang una o ang pangalawa, ito ay nakasalalay lamang sa dami ng likido sa loob nito. Inihanda kahit saan, sa lahat ng sangay ng militar.

Borscht. Sa pangmaramihan, dahil mayroong tatlong opisyal na uri ng mga ito, naiiba ayon sa recipe. "Ukrainian", "" at borscht lang.

sabaw ng repolyo. Mga sariwang gulay, sauerkraut, mga gulay.

Mga sopas. Isda, hindi sopas ng isda, siyempre, ngunit mula sa sariwang isda o de-latang pagkain, mula sa concentrates (pea, pea-millet), kanin, gisantes, na may pasta, atsara.

Pangalawang kurso.

Malinaw ang lugaw na iyon. "Schi at lugaw - ang aming kagalakan." Ang Kashi ay inihanda mula sa dawa, bakwit, barley, bigas, gisantes, trigo at oats. Ang menu ay tila kasama ang pasta, ngunit ang aking lolo, na nagsimula ng digmaan noong 1942 malapit sa Voronezh at natapos noong 1947 sa Western Ukraine hanggang Prague, ay hindi naaalala ang pasta. "May mga pansit na sopas, ngunit hindi namin sila nagustuhan. At hindi nagreklamo ang bigas. Hindi matakaw…”

Bukod dito, ang Kashi ay halos hindi makapal. Malinaw kung bakit. Upang walang mga problema sa pag-lock, at hindi sa labas ng ekonomiya. Ang lutuin ay maaaring naglaro mula sa kusina hanggang sa mga trenches para sa "hindi sapat na sopas", kaya ang lahat ay halos normal dito.

Ang tsaa at kape ay hindi nasira sa mga trenches. Again, I will refer to the memories, “ini-spoil nila ako kapag may lull, kapag nagkaroon ng pagkakataon ang kusinero. At kaya, kung ang kaldero ay tumaas ang pisngi, at kahit na hindi sa de-latang pagkain, ngunit may karne, at lugaw kapag ito ay normal ... Maaari ka ring uminom ng tubig.

Hayaan akong ipaalala sa iyo na ang kusina ay para sa dalawang boiler ... Shchi at sinigang ay mas mahalaga kaysa sa tsaa, sa katunayan.

Ang mga gulay sa anyo ng mga salad, tulad ng mga Aleman, siyempre, ay wala. Ngunit ang lahat ng magagamit na mga uri ng gulay (patatas, beets, repolyo, karot, sibuyas), pati na rin ang mga atsara ay naroroon sa mga sopas. Na, sa pangkalahatan, ay nag-level sa problema ng mga bitamina, kung mayroon man.

Kung ihahambing natin ang mga kalkulasyon, kung gayon ang lutuin ng Red Army ay mas magkakaibang. Ang lokal na pagpapatupad ay isa ring kumplikadong isyu, ngunit dito kailangan mong tingnan ang resulta. Ang isang gutom at mahinang sundalo ay hindi isang sundalo. At walang alinlangan, sa sistemang ito ng Sobyet ay mas epektibo kaysa sa Aleman.

Nararapat ding banggitin ang rasyon ng ospital dito. Ito ay mas magkakaibang at mas mataas na mga pamantayan sa nutrisyon kaysa sa nangunguna. Kapansin-pansin na ang rasyon ng ospital ng Wehrmacht ay halos dalawang beses na mas mababa kaysa sa karaniwang rasyon ng sundalo.

Ito ay tungkol sa saloobin ng senior leadership sa mga sugatan. Ang utos ng Sobyet ay malinaw na naniniwala na ang mga nasugatan ay dapat na mabilis na maibalik sa tungkulin, o, sa anumang kaso, mapabuti ang kanyang kalusugan na may mas mahusay na nutrisyon. Tinatrato ng mga Aleman ang kanilang mga nasugatan na parang mga parasito.

Batay sa mga figure na ito, ang tanong ay lumitaw - ang karaniwang assertion ba na si Stalin ay walang pakialam sa mga pagkalugi at ang buhay ng mga sundalo ay wala sa kanya? Kung gayon, kung gayon bakit mag-aaksaya ng kakaunting pagkain sa mga sugatan, kung maaari silang ilagay sa mga rasyon sa likuran, o kahit na ganap na hatiin?

Ngunit ang katotohanan na sa mga huling linggo ng Stalingrad cauldron, inutusan ni Field Marshal Paulus na huwag magbigay ng pagkain para sa kanyang mga nasugatan - ito ay isang katotohanang paulit-ulit na kinumpirma ng mga mapagkukunang Aleman.

Ano ang mga konklusyon? At wala sa partikular. Ang aming sistema ay mas mahusay kaysa sa Aleman, iyon ang buong kuwento. Ang "Aryan civilization" ay natalo kahit ang labanan para sa tiyan ng mga sundalo sa "Eastern barbarians". Ito ay hindi mula sa isang mahusay na sistema na ang mga Aleman ay sumugod sa pagnakawan sa mga nayon.

Ang Wehrmacht ay "may karapatan" na kumpiskahin ang pagkain mula sa lokal na populasyon upang mapabuti ang probisyon ng mga sundalo nito na higit sa itinatag na mga pamantayan. Gayunpaman, nananatiling hindi malinaw kung anong bahagi ng mga nasamsam na pagkain ang dapat isaalang-alang at ipapadala sa Germany, kung ano ang ililipat sa sentralisadong probisyon ng mga tropang matatagpuan sa teritoryong ito, at kung anong bahagi ng mga produkto ang maaaring sakupin ng mga yunit ng militar nang wala. accounting.

Walang alinlangan na opisyal na pinahintulutan ang pagnanakaw ng pagkain mula sa lokal na populasyon, ito ay kinumpirma ng isang malaking bilang ng mga dokumento.

Portal para sa mag-aaral. Pagsasanay sa sarili

Listahan ng mga sangkap

Paraan ng pagluluto

MGA KAUGNAY NA ARTIKULO