Warum kocht Salzwasser schneller als Süßwasser?

Problem gelöst und abgeschlossen.

Salzwasser kocht bei einer höheren Temperatur als Süßwasser bzw. bei gleichen Heizbedingungen kocht Süßwasser schneller, Salzwasser kocht später. Es gibt eine ganze physikalisch-chemische Theorie warum das so ist, "an den Fingern" lässt es sich wie folgt erklären. Wassermoleküle binden an Salzionen - der Prozess der Hydratation findet statt. Die Bindung zwischen Wassermolekülen ist schwächer als die durch Hydratation gebildete Bindung. Daher löst sich ein Süßwassermolekül leichter (bei einer niedrigeren Temperatur) von seiner "Umgebung" - d.h. verdunstet buchstäblich. Und damit ein Wassermolekül mit gelöstem Salz aus der Umarmung von Salz und anderen Wassermolekülen „ausbrechen“ kann, wird mehr Energie benötigt, d.h. hohe Temperatur. Vereinfacht gesagt ist die Lösungstheorie im Allgemeinen eine ziemlich abstruse Sache.

In einem Fall isst du, um deinen Hunger zu stillen, in dem anderen bist du Völlerei)

Regenwasser ist im Grunde destilliertes Wasser. Aber wenn über den Städten Verdunstung aus allen möglichen Chemieanlagen und Deponien auftritt, dann wird der Regen, der diese "Chemie" absorbiert hat, selbst chemisch. Wenn zum Beispiel jemand einen Reifen verbrannte, wurde Schwefeloxid freigesetzt. Dieses vom Wasser absorbierte Schwefeloxid wird zu schwefliger Säure. Und diese Säure greift schon alles an, was damit in Berührung kommt, außer natürlich Glas. Aber nachdem es korrodiert ist, werden die Überreste Salz sein. Dann wird der Regen salzig sein, aber nachdem er Gegenstände getroffen hat.

• Woher kommen Tränen? Unter den Stirnknochen des Schädels, direkt über dem Auge und etwas dahinter, befindet sich die Tränendrüse Amygdala. Von dieser Drüse kommen etwa ein Dutzend Tränenkanäle zu Auge und Augenlid. Wenn wir blinzeln, wird die Tränendrüse stimuliert und Tränen fließen in das Auge. So bleibt das Auge befeuchtet und sauber. Tränen sind steril und enthalten Enzyme, die Bakterien zerstören und so die Augen vor Infektionen schützen.

  Wenn wir weinen, geht ein kleiner Prozentsatz der Feuchtigkeit durch Verdunstung verloren, aber die meiste Feuchtigkeit gelangt in den inneren Augenwinkel, fließt die beiden Tränenwege hinunter in den erdnussförmigen Tränensack und dann in den Tränennasengang, wo Tränen werden in die Nasenhöhle aufgenommen. Wenn Sie viel weinen, wird Ihre Nase daher oft verstopft.

  Das Baby kann keine Tränen produzieren, bis es 6-8 Wochen alt ist.

  Tränenflüssigkeit enthält Natrium-, Calcium- und Chlorionen, Bicarbonate. Um das Auge vor eindringenden Mikroben zu schützen, enthalten Tränen Lactoferrin, Immunglobulin A sowie Eisen, Kupfer, Magnesium, Calcium, Phosphationen, Laktate, Citrate, Ascorbate und Aminosäuren.

  es passiert, manchmal fühle ich mich zu salzig hingezogen und manchmal möchte ich Pipetten wie Süßigkeiten :)

  du kannst alles braten, aber so magst du es, xs

  http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/

  Kater? Mangel an Kalium .. und Mineralien im Körper ..

Sieden ist der Vorgang, bei dem der Aggregatzustand eines Stoffes verändert wird. Wenn wir von Wasser sprechen, meinen wir den Übergang von Flüssigkeit zu Dampf. Es ist wichtig zu beachten, dass Kochen keine Verdunstung ist, die sogar bei Raumtemperatur auftreten kann. Verwechseln Sie es auch nicht mit dem Kochen, bei dem Wasser auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird. Nachdem wir die Konzepte verstanden haben, können wir bestimmen, bei welcher Temperatur Wasser kocht.

Verfahren

Allein der Prozess der Umwandlung des Aggregatzustands von flüssig in gasförmig ist komplex. Und obwohl die Leute es nicht sehen, gibt es 4 Stufen:

1. In der ersten Stufe bilden sich am Boden des erhitzten Behälters kleine Bläschen. Sie können auch an den Seiten oder auf der Wasseroberfläche gesehen werden. Sie entstehen durch die Ausdehnung von Luftblasen, die immer in den Ritzen des Tanks vorhanden sind, in dem das Wasser erhitzt wird.
2. In der zweiten Stufe nimmt das Volumen der Blasen zu. Alle beginnen an die Oberfläche zu eilen, da sich in ihnen gesättigter Dampf befindet, der leichter als Wasser ist. Mit steigender Heiztemperatur steigt der Druck der Blasen und sie werden aufgrund der bekannten archimedischen Kraft an die Oberfläche gedrückt. In diesem Fall ist das charakteristische Siedegeräusch zu hören, das durch die ständige Ausdehnung und Verkleinerung der Blasen entsteht.
3. Im dritten Stadium sind an der Oberfläche viele Blasen zu sehen. Dadurch entsteht zunächst eine Trübung des Wassers. Dieser Vorgang wird im Volksmund "Kochen mit einer weißen Taste" genannt und dauert nur kurze Zeit.
4. In der vierten Stufe kocht das Wasser intensiv, an der Oberfläche erscheinen große platzende Blasen und es können Spritzer auftreten. Spritzer bedeuten meistens, dass die Flüssigkeit ihre maximale Temperatur erreicht hat. Dampf wird aus dem Wasser austreten.

Es ist bekannt, dass Wasser bei einer Temperatur von 100 Grad kocht, was nur in der vierten Stufe möglich ist.

Dampftemperatur

Dampf ist einer der Zustände von Wasser. Wenn es in die Luft eintritt, übt es wie andere Gase einen gewissen Druck auf diese aus. Beim Verdampfen bleibt die Temperatur von Dampf und Wasser konstant, bis die gesamte Flüssigkeit ihren Aggregatzustand ändert. Dieses Phänomen lässt sich dadurch erklären, dass beim Kochen die gesamte Energie für die Umwandlung von Wasser in Dampf aufgewendet wird.

Gleich zu Beginn des Siedens bildet sich feuchter Sattdampf, der nach dem Verdampfen der gesamten Flüssigkeit trocken wird. Wenn seine Temperatur beginnt, die Temperatur von Wasser zu überschreiten, wird dieser Dampf überhitzt und ist in Bezug auf seine Eigenschaften näher an Gas.

Kochendes Salzwasser

Es ist interessant zu wissen, bei welcher Temperatur Wasser mit hohem Salzgehalt kocht. Es ist bekannt, dass es aufgrund des Gehalts an Na+- und Cl--Ionen in der Zusammensetzung, die einen Bereich zwischen Wassermolekülen einnehmen, höher sein sollte. Diese chemische Zusammensetzung von Wasser mit Salz unterscheidet sich von der üblichen frischen Flüssigkeit.

Tatsache ist, dass in Salzwasser eine Hydratationsreaktion stattfindet - der Prozess der Bindung von Wassermolekülen an Salzionen. Die Bindung zwischen Süßwassermolekülen ist schwächer als die, die während der Hydratation gebildet werden, sodass das Kochen von Flüssigkeiten mit gelöstem Salz länger dauert. Mit steigender Temperatur bewegen sich die Moleküle im salzhaltigen Wasser schneller, aber es gibt weniger von ihnen, weshalb es seltener zu Kollisionen zwischen ihnen kommt. Dadurch wird weniger Dampf produziert und sein Druck ist daher niedriger als die Dampfsäule von Frischwasser. Daher wird für eine vollständige Verdampfung mehr Energie (Temperatur) benötigt. Um einen Liter Wasser mit 60 Gramm Salz zum Kochen zu bringen, muss der Siedepunkt des Wassers im Durchschnitt um 10 % (dh um 10 ° C) erhöht werden.

Siededruckabhängigkeiten

Es ist bekannt, dass in den Bergen der Siedepunkt unabhängig von der chemischen Zusammensetzung des Wassers niedriger ist. Dies liegt daran, dass der atmosphärische Druck in der Höhe niedriger ist. Als Normaldruck gelten 101,325 kPa. Damit liegt der Siedepunkt von Wasser bei 100 Grad Celsius. Aber wenn Sie einen Berg besteigen, wo der Druck im Durchschnitt 40 kPa beträgt, dann kocht das Wasser dort bei 75,88 ° C. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Kochen in den Bergen fast die Hälfte der Zeit in Anspruch nimmt. Für die Wärmebehandlung von Produkten wird eine bestimmte Temperatur benötigt.

Es wird angenommen, dass das Wasser in einer Höhe von 500 Metern über dem Meeresspiegel bei 98,3 ° C siedet und in einer Höhe von 3000 Metern der Siedepunkt 90 ° C beträgt.

Beachten Sie, dass dieses Gesetz auch in die entgegengesetzte Richtung wirkt. Wenn eine Flüssigkeit in einen geschlossenen Kolben gegeben wird, durch den kein Dampf strömen kann, steigt mit steigender Temperatur und Dampfbildung der Druck in diesem Kolben an, und es tritt bei höherer Temperatur ein Sieden bei erhöhtem Druck auf. Beispielsweise beträgt der Siedepunkt von Wasser bei einem Druck von 490,3 kPa 151 °C.

Kochendes destilliertes Wasser

Destilliertes Wasser ist gereinigtes Wasser ohne Verunreinigungen. Es wird oft für medizinische oder technische Zwecke verwendet. Da solches Wasser keine Verunreinigungen enthält, wird es nicht zum Kochen verwendet. Es ist interessant festzustellen, dass destilliertes Wasser schneller kocht als gewöhnliches Süßwasser, aber der Siedepunkt bleibt gleich - 100 Grad. Der Unterschied in der Siedezeit ist jedoch minimal - nur ein Bruchteil einer Sekunde.

in einer Teekanne

Oft sind Menschen daran interessiert, bei welcher Temperatur Wasser in einem Wasserkocher kocht, da sie diese Geräte zum Kochen von Flüssigkeiten verwenden. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass der atmosphärische Druck in der Wohnung dem Standard entspricht und das verwendete Wasser keine Salze und andere Verunreinigungen enthält, die nicht vorhanden sein sollten, ist der Siedepunkt ebenfalls Standard - 100 Grad. Wenn das Wasser jedoch Salz enthält, ist der Siedepunkt, wie wir bereits wissen, höher.

Fazit

Jetzt weißt du, bei welcher Temperatur Wasser kocht und wie der atmosphärische Druck und die Zusammensetzung der Flüssigkeit diesen Vorgang beeinflussen. Das ist nicht kompliziert, und Kinder erhalten solche Informationen in der Schule. Die Hauptsache ist, dass mit abnehmendem Druck auch der Siedepunkt der Flüssigkeit abnimmt und mit zunehmendem Druck auch ansteigt.

Im Internet findet man viele verschiedene Tabellen, die die Abhängigkeit des Siedepunktes einer Flüssigkeit vom Atmosphärendruck angeben. Sie stehen allen zur Verfügung und werden von Schülern, Studenten und sogar Lehrkräften in Instituten rege genutzt.

Ich schrieb auf Russisch, dass kochendes Wasser hinlegen

Nein, es ist kein Russisch.

Zitat: Wladimir S

Essen Sie einfach nicht das ganze kochende Wasser überrascht.

Ein sehr einfacher und einprägsamer Ratschlag, wie Sie aufhören können, diese Verben mit ähnlicher Bedeutung für immer zu verwirren.

Das Verb "hinlegen" ohne Präfix wird also nicht verwendet. Wenn Sie es also unbedingt verwenden müssen, können Sie jedes Präfix hinzufügen, das in seiner Bedeutung geeignet ist, und fortfahren: setzen, auslegen, legen, verschieben, falten usw.

Aber das Verb "put" mag im Gegenteil aus irgendeinem Grund keine Präfixe. Aber auf der anderen Seite liebt er es, wenn der Akzent richtig gesetzt wird: put, put, put (falsch - put), Partizip put, put Partizip.

Nur ein Chemiker kann von Google Chemistry profitieren

Es kommt auf den Einzelnen an. Sie können in ein Buch schauen und eine Feige sehen.

Der Kalk im Kessel ist Salz, wenn auch schwer löslich, d.h. Theoretisch kocht Wasser in einem Kessel mit Kalk bei t größer als 100

Und Sie wissen, dass das Meer salzig ist, weil gesalzene Heringe darin schwimmen

Theoretisch, in Bezug auf b.b. und b.m. Größenordnungen können gesalzene Heringe, die ins frische Meer geworfen werden, es salzig machen. Auch hier ist es notwendig zu sehen, wie viele Heringe sein werden.

Ohne den Druck auf über hundert Grad zu erhöhen, wird selbst Einstein nicht heiß.

Er wird das nicht in einem Labor machen können, aber ein gewöhnlicher Bürger, in einer gewöhnlichen Küche, in einem gewöhnlichen Mikrowellenherd – leicht.
Und weiter

Und im Allgemeinen interessierte sich der Norden nicht für irgendeine Art von Siedezentren, sondern warum Bindungen in hydratisierten Ionen

Genau das interessiert ihn nicht.

Zitat: Norden

Wenn Sie dem Wasser Salz hinzufügen, kocht es schneller.

Wie wir oben wiederholt gesehen haben, kann Wasser ohne Salz leicht überhitzt werden, aber es dauert länger. Wenn es im Voraus gesalzen wird, dauert es weniger lange, das Wasser wird nicht überhitzt, es kocht bei 100 ° C.

Und trotz der Tatsache, dass Wasser mit zunehmender Salzkonzentration bei einer höheren Temperatur zu kochen beginnt, stellt sich theoretisch heraus, dass es früher kocht, wenn Sie Salz hinzufügen. Aber die Beispiele zeigen das nicht nur theoretisch, sondern auch ganz praktisch. Und warum sagte er theoretisch - weil es immer noch wünschenswert oder sogar notwendig ist, gereinigtes oder sogar destilliertes Wasser zu nehmen, und das Geschirr sollte sauber und glatt sein.

In einer gewöhnlichen Küche ist dies nicht immer der Fall. Normalerweise kochen wir Wasser so, wie es ist, oft sogar aus dem Wasserhahn, in gewöhnlichem zerkratztem Geschirr, und Salz nicht für Tee, sondern für Suppe, dh neben Salz sind andere Zutaten vorhanden. Von Überhitzung kann hier keine Rede sein. Details nannte der Fragesteller aber nicht.

Kessel sind neutral, sie beeinflussen den Siedepunkt nicht.

Kochendes Wasser fällt bereits vor Beginn des Aufheizens ins Wasser

Kessel sind eine entwickelte raue, schwammige, poröse Oberfläche. Wir betrachten in diesem Zusammenhang die Rauhigkeit der Oberfläche des Glaskolbens.

1. Kolben mit frischem Bidestillat. Überall ist sauber.
2. Ein Kolben mit einer für das Auge unsichtbaren Rauheit.
3. Eine Flasche mit einem Boden, der innen mit Sandpapier zerkratzt ist.

Bei allen dreien ist der Siedepunkt unterschiedlich. Sieden, davon sprach er. Norden. Obwohl die Temperatur Sieden in allen drei Fällen wird es natürlich gleich sein.

Übrigens sollten Speisen gesalzen werden, nachdem sie fertig sind. ich fast nicht Salz. Nicht nach dem Lesen von Bragg, sondern seit der Kindheit sind das Geschmackspräferenzen.

Viele Hausfrauen, die versuchen, den Kochvorgang zu beschleunigen, salzen das Wasser sofort, nachdem sie die Pfanne auf den Herd gestellt haben. Sie glauben fest daran, das Richtige zu tun, und sind bereit, viele Argumente zu ihrer Verteidigung vorzubringen. Ist das wirklich so und welches Wasser kocht schneller – salzig oder frisch? Dazu ist es gar nicht nötig, Experimente im Labor aufzubauen, es genügt, mit den Gesetzen der Physik und Chemie die Mythen zu zerstreuen, die seit Jahrzehnten in unseren Küchen herrschen.

Gängige Mythen über kochendes Wasser

In Bezug auf kochendes Wasser können Menschen bedingt in zwei Kategorien eingeteilt werden. Erstere sind davon überzeugt, dass Salzwasser viel schneller kocht, während letztere dieser Aussage absolut widersprechen. Dafür, dass Salzwasser weniger Zeit zum Kochen bringt, werden folgende Argumente angeführt:

• die Dichte des Wassers, in dem das Salz gelöst ist, ist viel höher, sodass die Wärmeübertragung vom Brenner größer ist;
• Beim Auflösen in Wasser wird das Kristallgitter des Speisesalzes zerstört, was mit einer Energiefreisetzung einhergeht. Das heißt, wenn Salz in kaltes Wasser gegeben wird, wird die Flüssigkeit automatisch wärmer.

Diejenigen, die die Hypothese widerlegen, dass Salzwasser schneller kocht, argumentieren so: Während der Auflösung von Salz in Wasser findet ein Hydratationsprozess statt.

Auf molekularer Ebene werden stärkere Bindungen gebildet, die mehr Energie benötigen, um zu brechen. Daher dauert es länger, bis Salzwasser kocht.

Wer hat Recht in diesem Streit und ist es wirklich so wichtig, das Wasser gleich zu Beginn des Kochens zu salzen?

Der Kochvorgang: Physik „an den Fingern“

Um zu verstehen, was genau mit Salz- und Süßwasser beim Erhitzen passiert, müssen Sie verstehen, was der Kochvorgang ist. Unabhängig davon, ob Wasser salzig ist oder nicht, es kocht auf die gleiche Weise und durchläuft vier Stufen:

• die Bildung kleiner Blasen auf der Oberfläche;
• eine Volumenzunahme der Blasen und deren Absetzen am Boden des Behälters;
• trübes Wasser, verursacht durch die intensive Bewegung von Luftblasen auf und ab;
• der Kochvorgang selbst, wenn große Blasen an die Wasseroberfläche steigen und mit Lärm platzen, wobei Dampf freigesetzt wird - die Luft, die sich darin befindet und sich erwärmt.

Die Theorie der Wärmeübertragung, auf die sich Befürworter des Salzwassers zu Beginn des Kochens berufen, „funktioniert“ in diesem Fall, aber der Effekt des Erhitzens von Wasser aufgrund seiner Dichte und Wärmefreisetzung bei der Zerstörung des Kristallgitters ist unbedeutend.

Viel wichtiger ist der Vorgang der Hydratation, bei dem stabile molekulare Bindungen entstehen.

Je stärker sie sind, desto schwieriger ist es für die Luftblase, an die Oberfläche zu steigen und auf den Boden des Tanks zu sinken, es dauert länger. Wenn dem Wasser Salz hinzugefügt wird, verlangsamt sich daher die Zirkulation der Luftblasen. Dementsprechend kocht Salzwasser langsamer, da molekulare Bindungen Luftblasen in Salzwasser etwas länger halten als in Süßwasser.

Salzen oder nicht salzen? Das ist hier die Frage

Küchenstreitigkeiten darüber, welches Wasser schneller kocht, gesalzen oder ungesalzen, können endlos sein. Daher macht es aus Sicht der praktischen Anwendung keinen großen Unterschied, ob Sie das Wasser ganz am Anfang oder nach dem Kochen gesalzen haben. Warum ist es eigentlich egal? Um die Situation zu verstehen, müssen Sie sich der Physik zuwenden, die umfassende Antworten auf diese scheinbar schwierige Frage gibt.

Jeder weiß, dass Wasser bei einem normalen atmosphärischen Druck von 760 mm Hg bei 100 Grad Celsius siedet. Temperaturparameter können sich abhängig von Änderungen der Luftdichte ändern - jeder weiß, dass Wasser in den Bergen bei einer niedrigeren Temperatur kocht. Wenn es um den häuslichen Aspekt geht, ist in diesem Fall daher ein Indikator wie die Brennintensität eines Gasbrenners oder der Erwärmungsgrad einer elektrischen Küchenoberfläche viel wichtiger.

Davon hängt der Prozess der Wärmeübertragung ab, dh die Erwärmungsrate des Wassers selbst. Und dementsprechend die dafür aufgewendete Zeit zum Kochen.

Wenn Sie sich zum Beispiel entscheiden, auf offenem Feuer zu kochen, kocht das Wasser im Topf innerhalb weniger Minuten, da das Holz während der Verbrennung mehr Wärme abgibt als das Gas im Ofen und der Flächenheizbereich ist viel größer. Daher ist es überhaupt nicht notwendig, dem Wasser Salz hinzuzufügen, damit es schneller kocht - schalten Sie einfach den Brenner des Herdes auf Maximum.

Der Siedepunkt von Salzwasser ist genau derselbe wie der von Süßwasser und destilliertem Wasser. Das heißt, es sind 100 Grad bei normalem atmosphärischem Druck. Aber die Siedegeschwindigkeit unter gleichen Bedingungen (wenn zum Beispiel der übliche Gasherdbrenner zugrunde gelegt wird) wird unterschiedlich sein. Salzwasser braucht länger zum Kochen, da es für Luftblasen schwieriger ist, die stärkeren molekularen Bindungen aufzubrechen.

Übrigens gibt es einen Unterschied in der Siedezeit zwischen Leitungswasser und destilliertem Wasser - im zweiten Fall erwärmt sich eine Flüssigkeit ohne Verunreinigungen und dementsprechend ohne „schwere“ molekulare Bindungen schneller.

Der Zeitunterschied beträgt zwar nur wenige Sekunden, die das Wetter in der Küche nicht beeinträchtigen und die Kochgeschwindigkeit praktisch nicht beeinträchtigen. Daher sollte man sich nicht von dem Wunsch leiten lassen, Zeit zu sparen, sondern von den Gesetzen des Kochens, die vorschreiben, jedes Gericht zu einem bestimmten Zeitpunkt zu salzen, um seinen Geschmack zu bewahren und zu verbessern.

Um das Essen schneller zu kochen, geben die meisten Hausfrauen Salz in die Pfanne, bevor das Wasser zu kochen beginnt. Ihrer Meinung nach wird dies den Garvorgang beschleunigen. Andere dagegen argumentieren, dass Leitungswasser viel schneller kocht. Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie sich den Gesetzen der Physik und Chemie zuwenden. Warum kocht Salzwasser schneller als normales Wasser und ist das wirklich so? Lass es uns herausfinden! Details im Artikel unten.

Warum Salzwasser schneller kocht: Physikalische Gesetze des Siedens

Um zu verstehen, welche Prozesse beim Erhitzen einer Flüssigkeit ablaufen, muss man wissen, was Wissenschaftler unter der Technologie des Siedevorgangs verstehen.

Jedes Wasser, ob normal oder salzig, beginnt auf genau die gleiche Weise zu kochen. Dieser Prozess durchläuft mehrere Phasen:

• kleine Blasen beginnen sich auf der Oberfläche zu bilden;
• eine Zunahme der Größe der Blasen;
• ihr Absetzen auf den Grund;
• die Flüssigkeit wird trüb;
• Kochvorgang.

Warum kocht Salzwasser schneller?

Befürworter von Salzwasser sagen, dass die Wärmeübertragungstheorie beim Erhitzen funktioniert. Die nach der Zerstörung des Molekülgitters freigesetzte Wärme hat jedoch keine große Wirkung. Viel wichtiger ist der technologische Prozess der Hydratation. Zu diesem Zeitpunkt werden starke molekulare Bindungen gebildet. Warum kocht Salzwasser also schneller?

Wenn sie sehr stark werden, ist es für Luftblasen viel schwieriger, sich zu bewegen. Es dauert lange, sich nach oben oder unten zu bewegen. Mit anderen Worten, wenn Salz im Wasser ist, verlangsamt sich der Luftzirkulationsprozess. Dadurch kocht Salzwasser etwas langsamer. Luftblasen werden durch molekulare Bindungen daran gehindert, sich zu bewegen. Deshalb kocht es nicht schneller als ungesalzen.

Kann man auf Salz verzichten?

Die Debatte darüber, wie schnell Salz- oder Leitungswasser kocht, kann ewig weitergehen. Schaut man sich die praktische Anwendung an, wird es keinen großen Unterschied geben. Dies lässt sich leicht durch die Gesetze der Physik erklären. Wasser beginnt zu kochen, wenn die Temperatur 100 Grad erreicht. Dieser Wert kann sich ändern, wenn sich die Luftdichteparameter ändern. Beispielsweise beginnt Wasser hoch in den Bergen bei Temperaturen unter 100 Grad zu kochen. Unter häuslichen Bedingungen ist der wichtigste Indikator die Leistung des Gasbrenners sowie die Heiztemperatur des Elektroherds. Die Geschwindigkeit des Erhitzens der Flüssigkeit sowie die zum Kochen erforderliche Zeit hängen von diesen Parametern ab.

Am Scheiterhaufen beginnt das Wasser nach wenigen Minuten zu kochen, da das verbrannte Brennholz viel mehr Wärme abgibt als ein Gasherd und die Fläche der erhitzten Oberfläche viel größer ist. Daraus können wir eine einfache Schlussfolgerung ziehen: Um ein schnelles Kochen zu erreichen, müssen Sie den Gasbrenner mit maximaler Leistung einschalten und kein Salz hinzufügen.

Jedes Wasser beginnt bei der gleichen Temperatur (100 Grad) zu kochen. Die Siedegeschwindigkeit kann jedoch unterschiedlich sein. Salzwasser beginnt aufgrund der Luftblasen, die viel schwieriger sind, molekulare Bindungen aufzubrechen, später zu kochen. Ich muss sagen, dass destilliertes Wasser schneller kocht als normales Leitungswasser. Tatsache ist, dass in gereinigtem, destilliertem Wasser keine starken molekularen Bindungen und keine Verunreinigungen vorhanden sind, sodass es sich viel schneller erwärmt.

Fazit

Die Siedezeit von normalem oder Salzwasser unterscheidet sich um mehrere Sekunden. Es hat keinen Einfluss auf die Kochgeschwindigkeit. Daher sollten Sie nicht versuchen, beim Kochen Zeit zu sparen. Es ist besser, die Gesetze des Kochens strikt einzuhalten. Um das Gericht schmackhaft zu machen, muss es zu einer bestimmten Zeit gesalzen werden. Deshalb kocht Salzwasser nicht immer schneller!