Fachrichtung „Produkttechnologie und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung“ (Bachelor). Vertiefungsrichtung "Produkttechnologie und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung" (Bachelor) Im Studiengang enthaltene Disziplinen

Genehmigt

im Auftrag des Kultusministeriums

und Wissenschaften der Russischen Föderation

BUNDESLAND BILDUNGSSTANDARD

HOCHSCHULBILDUNG - BACHELOR IN DER AUSBILDUNGSRICHTUNG

19.03.04 PRODUKTTECHNOLOGIE UND ORGANISATION

GASTRONOMIE

I. GELTUNGSBEREICH

Dieser landesweite Bildungsstandard der Hochschulbildung ist eine Reihe von Anforderungen, die für die Durchführung von grundlegenden beruflichen Bildungsprogrammen der Hochschulbildung - Bachelorstudiengänge im Studienbereich 19.03.04 Technologie von Produkten und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung (im Folgenden bzw - das Bachelorstudium, Studienrichtung).

II. VERWENDETE ABKÜRZUNGEN

In diesem Landesbildungsstandard werden folgende Abkürzungen verwendet:

OK - allgemeine kulturelle Kompetenzen;

GPC - allgemeine berufliche Kompetenzen;

PC - berufliche Kompetenzen;

FSES VO - Landesbildungsstandard der Hochschulbildung;

Netzwerkform - eine Netzwerkform für die Durchführung von Bildungsprogrammen.

III. CHARAKTERISTIK DER RICHTUNG DER ZUBEREITUNG

3.1. Der Erwerb einer Ausbildung im Rahmen des Bachelor-Programms ist nur in einer Bildungsorganisation für Hochschulbildung (im Folgenden als Organisation bezeichnet) zulässig.

3.2. Die Ausbildung im grundständigen Studiengang Organisationen erfolgt in Vollzeit-, Teilzeit- und berufsbegleitenden Ausbildungsformen.

Der Umfang des Bachelorstudiums beträgt 240 Leistungspunkte (nachfolgend Credits genannt), unabhängig von der Studienform, den eingesetzten Bildungstechnologien, der Durchführung des Bachelorstudiums in der Verbundform, der Durchführung des Bachelorstudiums gem individuellen Lehrplan, einschließlich beschleunigtem Lernen.

3.3. Der Begriff für die Erlangung einer Ausbildung im Bachelor-Studiengang:

im Vollzeitunterricht, einschließlich der nach Bestehen des staatlichen Abschlusszeugnisses gewährten Ferien, unabhängig von den verwendeten Bildungstechnologien, beträgt 4 Jahre. Das Volumen des grundständigen Programms im Vollzeitstudium, das in einem Studienjahr durchgeführt wird, beträgt 60 CU;

in berufsbegleitenden oder außerschulischen Bildungsformen erhöht sich unabhängig von den eingesetzten Bildungstechnologien um mindestens 6 Monate und höchstens 1 Jahr gegenüber der Dauer der Vollzeitausbildung. Der Umfang des grundständigen Studiums für ein Studienjahr in Teilzeit- oder Fernstudienformen darf 75 CU nicht überschreiten;

beim Studium nach individuellem Lehrplan beträgt sie unabhängig von der Bildungsform höchstens die für die entsprechende Bildungsform festgelegte Bildungszeit, beim Studium nach individuellem Behindertenplan kann sie verlängert werden auf ihren Antrag um höchstens 1 Jahr nach Maßgabe der Ausbildungszeit für die entsprechende Ausbildungsform. Das Volumen des grundständigen Studiums für ein Studienjahr bei einem Studium nach individueller Studienplanung darf unabhängig von der Studienform 75 CU nicht überschreiten.

Die konkrete Ausbildungsdauer und der Umfang des in einem Studienjahr durchgeführten grundständigen Studiums in berufsbegleitenden oder berufsbegleitenden Studienformen sowie nach individuellem Plan werden von der Organisation innerhalb der Fristen selbstständig festgelegt durch diesen Absatz festgelegt.

3.4. Bei der Durchführung des Bachelor-Programms hat die Organisation das Recht, E-Learning- und Fernunterrichtstechnologien zu verwenden.

Beim Unterrichten von Menschen mit Behinderungen sollten E-Learning- und Fernunterrichtstechnologien die Möglichkeit bieten, Informationen in für sie zugänglicher Form zu empfangen und zu übermitteln.

3.5. Die Durchführung des grundständigen Studiums ist über das Verbundformular möglich.

3.6. Bildungsaktivitäten im Rahmen des Bachelor-Programms werden in der Staatssprache der Russischen Föderation durchgeführt, sofern nicht anders durch das lokale Regulierungsgesetz der Organisation festgelegt.

IV. MERKMALE DER BERUFLICHEN TÄTIGKEIT

ABSOLVENTEN, DIE DAS BACHELOR-PROGRAMM BEHERRSCHEN

4.1. Das berufliche Tätigkeitsfeld der Absolventinnen und Absolventen des grundständigen Studiums umfasst:

Verarbeitung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmittelrohstoffen in Gastronomiebetrieben;

Herstellung von Halbfabrikaten und Produkten für verschiedene Zwecke für Gastronomiebetriebe;

Betrieb der technologischen Ausrüstung von Gastronomiebetrieben;

Entwicklung von Rezepten, Technologien und behördlichen Unterlagen für die Herstellung neuer gesunder Lebensmittelprodukte, Organisation von Produktion und Service in Catering-Unternehmen;

Kontrolle über den effizienten Betrieb von Catering-Unternehmen;

Qualitätskontrolle und Sicherheit von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten;

Entwurf und Umbau von Gastronomiebetrieben.

4.2. Gegenstand der beruflichen Tätigkeit der Absolventinnen und Absolventen des grundständigen Studiums sind:

Nahrungsmittelrohstoffe pflanzlichen und tierischen Ursprungs;

Nahrungsmittel für verschiedene Zwecke;

Methoden und Mittel zur Prüfung und Qualitätskontrolle von Rohstoffen und fertigen Lebensmittelprodukten;

technologische Ausrüstung;

Netzwerk und große Catering-Einrichtungen und Hotels, große spezialisierte Werkstätten mit den Funktionen der kulinarischen Produktion;

Zentrale des Catering-Netzwerks.

4.3. Arten von beruflichen Tätigkeiten, auf die sich Absolventinnen und Absolventen, die das Grundstudium beherrschen, vorbereiten:

Produktion und Technologie;

organisatorisch und betriebswirtschaftlich;

Forschung;

Entwurf;

Marketing.

Bei der Entwicklung und Durchführung eines Bachelor-Studiengangs konzentriert sich eine Organisation auf eine bestimmte Art (Arten) beruflicher Tätigkeit, auf die (auf die) sich ein Bachelor vorbereitet, basierend auf den Bedürfnissen des Arbeitsmarktes, der Forschung und der materiellen und technischen Ressourcen der Organisation.

Das Bachelor-Programm wird von der Organisation in Abhängigkeit von der Art der Bildungsaktivitäten und den Anforderungen an die Ergebnisse der Beherrschung des Bildungsprogramms gebildet:

konzentrierte sich auf die Forschung und (oder) pädagogische Art (en) der beruflichen Tätigkeit als Haupt (Grundlage) (im Folgenden - das akademische Bachelor-Programm);

konzentrierte sich auf die praxisorientierte angewandte Art (Arten) der beruflichen Tätigkeit als Hauptfach (Grundlage) (im Folgenden - das angewandte Bachelor-Programm).

4.4. Ein Absolvent, der das Bachelorstudium meistert, muss entsprechend der Art (Arten) der beruflichen Tätigkeit, auf die (welche) das Bachelorstudium ausgerichtet ist, bereit sein, folgende berufliche Aufgaben zu lösen:

Organisation von Formalitäten zur Erlangung von Genehmigungen für den Betrieb eines Catering-Unternehmens;

Entwicklung von Plänen und Programmen zur Einführung von Innovationen und Bestimmung der Effektivität ihrer Einführung in die Produktion;

Mitwirkung bei der Entwicklung eines Konzepts für die Entwicklung eines Gastronomieunternehmens unter Berücksichtigung von Verbrauchermarkttrends;

Planung und Koordinierung der Produktionstätigkeiten mit anderen Tätigkeiten des Catering-Unternehmens;

Organisation und Überwachung der Einhaltung des technologischen Prozesses der Lebensmittelherstellung in bestimmten Bereichen / Abteilungen des Catering-Unternehmens;

Organisation der Produktionsarbeit und Prozesse der Lieferung, Lagerung und Bewegung von Produkten innerhalb des Catering-Unternehmens;

Entwicklung und Umsetzung von Maßnahmen zum Qualitäts- und Sicherheitsmanagement von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten in Gastronomiebetrieben;

Entwicklung und Umsetzung von Maßnahmen zur Verbesserung der Effizienz der Lebensmittelproduktion mit dem Ziel der Verringerung der Arbeitsintensität, der Energieintensität und der Steigerung der Arbeitsproduktivität;

Einführung neuer Arten von Rohstoffen, High-Tech-Lebensmittelproduktion, neue technologische Ausrüstung;

Organisation und Durchführung der Eingangsqualitätskontrolle von Rohstoffen und Materialien, Produktionskontrolle von Halbfabrikaten und Lebensmittelprodukten;

Durchführung von Standard- und Zertifizierungsprüfungen von Lebensmittelrohstoffen und fertigen Lebensmittelprodukten;

Bewertung der Auswirkungen neuer Technologien, neuer Arten von Rohstoffen, Produkten und technologischer Ausrüstung, neuer Produktionsbedingungen auf die Wettbewerbsfähigkeit von Produktionsprodukten und die Rentabilität des Unternehmens;

Gewährleistung und Aufrechterhaltung eines effektiven Verkaufssystems für Produktionsprodukte und Kontrolle der Produktionsaktivitäten;

Verbesserung der Produktionsarbeit und Förderung der Verbesserung des Prozesses der Gästebetreuung;

Mitwirkung bei der Entwicklung des Konzepts, der Preisgestaltung für Speisen, der Förderung der Marke und der Entwicklungsstrategie des Gastronomieunternehmens;

Entwicklung und Durchführung von Programmen zur Förderung der Produktion und Gewinnung von Verbrauchern, Sicherstellung und Aufrechterhaltung der Kundenbindung an das Catering-Unternehmen;

Einschätzung der Lieferbedingungen von Produkten aus einem potentiellen Lieferantensortiment;

Organisation eines Warenumlaufsystems und Schaffung der notwendigen Bedingungen für Lagerung, Lagerung und Bewegung gekaufter Produkte;

Festlegung von Kriterien und Leistungsindikatoren für die Produktion;

Ermittlung des Kostenvolumens für Logistikprozesse und Informationstechnologie zur Automatisierung von Logistikprozessen in einem Gastronomiebetrieb;

Organisation und Steuerung der Verkaufsabteilung für den Verkauf von Produktionsprodukten innerhalb und außerhalb des Gastronomieunternehmens;

Festlegung der Ausrichtung der Vertriebsabteilung nach Marktsegmenten und Vertriebskanälen;

Gestaltung des Angebots von Produkten und Dienstleistungen, die innerhalb und außerhalb des Catering-Unternehmens verkauft werden;

Ermittlung von Mängeln im Dienstleistungsprozess und Ermittlung von Möglichkeiten zur Verbesserung der Dienstleistungsqualität durch Entwicklung von Kriterien und Indikatoren für die Dienstleistungsleistung;

Entwicklung eines Motivationsprogramms für Produktionsmitarbeiter und Analyse der Wirksamkeit von Motivationsprogrammen;

Betriebsplanung im Unternehmen;

Organisation des Arbeitsablaufs für die Produktion;

Organisation der Teamarbeit, Motivation und Stimulierung der Produktionsmitarbeiter;

Personalführung, Einschätzung des Zustandes des sozialpsychologischen Klimas im Team;

Kontrolle der finanziellen und materiellen Ressourcen;

Durchführung der technischen Kontrolle und des Qualitätsmanagements der Lebensmittelproduktion;

Bildung eines professionellen Teams, Motivation der Produktionsmitarbeiter, Unterstützung der Bindung der Mitarbeiter an das Unternehmen und die Geschäftsleitung;

Organisation der Berufsausbildung und Zertifizierung von Produktionsarbeitern;

Schaffung und Sicherstellung des Funktionierens eines Systems zur Unterstützung der Gesundheit und Sicherheit der Mitarbeiter eines Gastronomieunternehmens;

Mitwirkung bei der Planung und Ausstattung von Gastronomiebetrieben;

Kontrolle der Bewegung finanzieller und materieller Produktionsressourcen, Ergreifen von Maßnahmen zur Verhinderung verschiedener Missbräuche von Personal;

Durchführung von Untersuchungen zur Ermittlung möglicher Risiken im Bereich Qualität und Sicherheit von Produktionsprodukten und der Bedingungen, die sich direkt auf ihr Auftreten auswirken;

Entwicklung der Dokumentation zur Gewährleistung der Qualität und Sicherheit der Produktion im Unternehmen;

Analyse von wissenschaftlichen und technischen Informationen, in- und ausländische Erfahrungen bei der Herstellung von Lebensmittelprodukten;

Teilnahme an der Durchführung des Experiments, Durchführung von Beobachtungen und Messungen, Zusammenstellung ihrer Beschreibung und Formulierung von Schlussfolgerungen;

der Einsatz moderner Forschungs- und Modellierungsmethoden zur Verbesserung der Effizienz der Verwendung von Rohstoffen bei der Herstellung von Lebensmittelprodukten;

Beteiligung an der Entwicklung von Lebensmittelprodukten mit bestimmten funktionellen Eigenschaften, einem bestimmten biologischen, Nähr- und Energiewert;

Projektaktivität:

Bewertung der Qualität von Dienstleistungen im Bereich Design und Umbau einer Catering-Einrichtung, die von Designorganisationen bereitgestellt werden;

Erarbeitung von Leistungsbeschreibungen und Machbarkeitsstudie für den Entwurf und Umbau eines Gastronomiebetriebes;

Bestimmung der Größe des Industriegeländes, Auswahl der technologischen Ausrüstung und ihrer Platzierung;

Lesen von Zeichnungen und Überwachung der Qualität der Dienstleistungen von Designorganisationen bei der Planung und Rekonstruktion von Catering-Einrichtungen;

Überwachung der Qualität der Installationsarbeiten und Bewertung der Ergebnisse der Planung von Catering-Unternehmen für kleine Unternehmen;

Verwendung eines computergestützten Entwurfssystems und von Software bei der Erstellung von Projekten für neu gebaute und rekonstruierte Gastronomiebetriebe;

Marketing Aktivitäten:

Bildung von Zielen, Zielen und Taktiken zur Förderung von Produktionsprodukten;

Teilnahme an der Marktforschung von Warenmärkten: Rohstoffe, Ausrüstung, Lebensmittel;

Teilnahme an der Entwicklung von Vorschlägen für die Auswahl von Lieferanten von Lebensmitteln und Rohstoffen für Catering-Unternehmen;

Ermittlung von Verbraucheranforderungen an die Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln und Dienstleistungen, Bildung der Verbrauchernachfrage und Prognose von Absatzmengen;

Ausarbeitung von Vorschlägen für die Bildung eines Lebensmittelsortiments und dessen Verkaufsförderung auf dem Markt.

V. ANFORDERUNGEN AN DIE ERGEBNISSE DER PROGRAMMENTWICKLUNG

5.1. Als Ergebnis der Bewältigung des grundständigen Studiums soll der Absolvent über allgemeine kulturelle, allgemeine fachliche und berufliche Kompetenzen verfügen.

5.2. Ein Absolvent, der das Bachelor-Studium meistert, sollte über folgende allgemeine kulturelle Kompetenzen verfügen:

die Fähigkeit, die Grundlagen des philosophischen Wissens zu nutzen, um eine weltanschauliche Position zu bilden (OK-1);

die Fähigkeit, die wichtigsten Stadien und Muster der historischen Entwicklung der Gesellschaft zu analysieren, um eine bürgerliche Position zu bilden (OK-2);

die Fähigkeit, die Grundlagen des Wirtschaftswissens in verschiedenen Lebensbereichen anzuwenden (OK-3);

die Fähigkeit, die Grundlagen des Rechtswissens in verschiedenen Lebensbereichen anzuwenden (OK-4);

die Fähigkeit, in mündlicher und schriftlicher Form in Russisch und Fremdsprachen zu kommunizieren, um Probleme der zwischenmenschlichen und interkulturellen Interaktion zu lösen (OK-5);

Teamfähigkeit, soziale, ethnische, konfessionelle und kulturelle Unterschiede tolerant wahrnehmen (OK-6);

Fähigkeit zur Selbstorganisation und Selbstbildung (OK-7);

die Fähigkeit, die Methoden und Mittel der Körperkultur einzusetzen, um eine vollwertige soziale und berufliche Aktivität zu gewährleisten (OK-8);

die Fähigkeit, Erste-Hilfe-Techniken und Schutzmethoden in Notfallsituationen anzuwenden (OK-9).

5.3. Ein Absolvent, der das grundständige Studium meistert, sollte über folgende allgemeine berufliche Kompetenzen verfügen:

die Fähigkeit, Informationen aus verschiedenen Quellen und Datenbanken zu suchen, zu speichern, zu verarbeiten und zu analysieren und sie unter Verwendung von Informations-, Computer- und Netzwerktechnologien (OPK-1) im erforderlichen Format darzustellen;

die Fähigkeit, Maßnahmen zur Verbesserung der technologischen Prozesse zur Herstellung von Lebensmitteln für verschiedene Zwecke zu entwickeln (OPK-2);

die Fähigkeit, eine technologische Kontrolle über die Übereinstimmung der Qualität der hergestellten Produkte und Dienstleistungen mit festgelegten Standards (OPK-3) durchzuführen;

Bereitschaft zum Betrieb verschiedener Arten von technologischen Geräten gemäß den Sicherheitsanforderungen verschiedener Klassen von Gastronomiebetrieben (OPK-4);

Bereitschaft zur Teilnahme an allen Phasen der Organisation der Produktion und der Organisation von Dienstleistungen in Gastronomiebetrieben verschiedener Arten und Klassen (OPK-5).

5.4. Ein Absolvent, der das Bachelorstudium meistert, muss über berufliche Kompetenzen verfügen, die der (den) Art(en) der beruflichen Tätigkeit entsprechen, auf die (auf die) das Bachelorstudium ausgerichtet ist:

Produktion und technologische Aktivitäten:

die Fähigkeit, technische Mittel einzusetzen, um die Hauptparameter technologischer Prozesse, die Eigenschaften von Rohstoffen, Halbfertigprodukten und die Qualität von Endprodukten zu messen, den technologischen Prozess der Lebensmittelproduktion zu organisieren und umzusetzen (PC-1);

Besitz moderner Informationstechnologien, Fähigkeit zur Verwaltung von Informationen mit Geschäftsanwendungsprogrammen, Nutzung von Netzwerkcomputertechnologien und Datenbanken in ihrem Fachgebiet, Anwendungssoftwarepakete zur Berechnung der technologischen Parameter von Geräten (PC-2);

Besitz der Sicherheits-, Arbeitsschutz-, Brandschutz- und Arbeitsschutzvorschriften; Messung und Bewertung der Parameter des industriellen Mikroklimas, der Staub- und Gasbelastung, des Lärms und der Vibration, der Beleuchtung von Arbeitsplätzen (PC-3);

Bereitschaft, Prioritäten im Bereich der Lebensmittelproduktion festzulegen und zu definieren, die Annahme einer spezifischen technischen Lösung bei der Entwicklung neuer technologischer Prozesse für die Lebensmittelproduktion zu rechtfertigen; technische Mittel und Technologien unter Berücksichtigung der Umweltauswirkungen ihrer Verwendung auswählen (PC-4);

die Fähigkeit, Produktionskapazitäten und die Effizienz der technologischen Ausrüstung zu berechnen, die Einführung von Innovationen in der Produktion zu bewerten und zu planen (PC-5);

die Fähigkeit, den Arbeitsablauf für die Produktion in einem Lebensmittelunternehmen zu organisieren, behördliche, technische und technologische Dokumentation unter den Bedingungen der Lebensmittelproduktion zu verwenden (PC-6);

organisatorische und verwaltungstechnische Tätigkeiten:

die Fähigkeit, die Wirksamkeit des Produktionskontrollsystems zu analysieren und zu bewerten, neue Informationen im Bereich der Entwicklung der Lebensmittel- und Gastgewerbebranche zu suchen, auszuwählen und zu nutzen (PC-7);

die Fähigkeit, das Funktionieren des Systems zur Unterstützung der Gesundheit und Sicherheit des Personals des Catering-Unternehmens sicherzustellen, die Aktivitäten des Catering-Unternehmens zu analysieren, um Risiken im Bereich Arbeitssicherheit und Gesundheit des Personals zu identifizieren (PC-8 );

Bereitschaft zur Festlegung von Anforderungen und Prioritäten für die Schulung von Mitarbeitern in Sicherheitsfragen bei beruflichen Tätigkeiten und Verhalten in Notfallsituationen (PC-9);

die Fähigkeit, Ziele und Aufgaben für die Verkaufsabteilung in Bezug auf das Angebot an verkauften Produkten und Dienstleistungen innerhalb und außerhalb des Gastronomiebetriebs festzulegen, Informationen über die Verkaufsergebnisse zu analysieren und Entscheidungen im Bereich der Steuerung des Verkaufsprozesses zu treffen, besitzen die Vertriebssystem und Logistikprozesse in Gastronomiebetrieben (PC-10);

die Fähigkeit, die Umsetzung von Motivationsprogrammen in allen Phasen zu überwachen, die Ergebnisse der Motivation zu bewerten und Produktionsarbeiter zu stimulieren (PC-11);

die Fähigkeit, Kriterien für die Bewertung des beruflichen Niveaus des Personals für die Vorbereitung individueller und kollektiver Schulungsprogramme zu entwickeln, die Verfügbarkeit der erforderlichen Fähigkeiten unter den Teammitgliedern zu bewerten und die Interaktion zwischen den Teammitgliedern durchzuführen (PC-12);

die Fähigkeit, Programme und Aktivitäten zu planen und zu analysieren, um die Loyalität der Mitarbeiter gegenüber dem Unternehmen und dem Management sicherzustellen und aufrechtzuerhalten, ihre Aktivitäten und ihren Arbeitstag zu planen und zu analysieren, unter Berücksichtigung ihrer eigenen beruflichen Verantwortlichkeiten in Catering-Unternehmen (PC-13);

die Fähigkeit, die Ergebnisse der finanziellen und wirtschaftlichen Aktivitäten des Catering-Unternehmens zu überwachen und zu analysieren, die finanzielle Lage des Catering-Unternehmens zu beurteilen und Entscheidungen auf der Grundlage der Kontrollergebnisse zu treffen (PC-14);

die Fähigkeit, neue Informationen im Bereich der Verbrauchermarktentwicklung zu suchen, auszuwählen und zu nutzen, Informationen zu systematisieren und zusammenzufassen (PC-15);

die Fähigkeit, eine Strategie für die Entwicklung eines Catering-Unternehmens unter Berücksichtigung mehrerer Faktoren zu planen, den Markt und die Risiken zu analysieren, einzuschätzen, finanzielle und materielle Ressourcen zu prüfen (PC-16);

die Fähigkeit, eine ressourcenschonende Produktion zu organisieren, ihre Betriebsplanung und die Gewährleistung der Zuverlässigkeit technologischer Prozesse zur Herstellung von Lebensmittelprodukten, Methoden zur rationellen Nutzung von Rohstoffen, Energie und anderen Arten von Ressourcen (PC-17);

Bereitschaft zur Umsetzung der erforderlichen Sicherheitsmaßnahmen in Notfällen in den lebenserhaltenden Einrichtungen des Unternehmens (PC-18);

Besitz des Regulierungsrahmens im Bereich des Verkaufs von Produktionsprodukten und Dienstleistungen (PC-19);

die Fähigkeit, Informationen im Bereich Motivation und Stimulierung von Catering-Mitarbeitern zu suchen, auszuwählen und zu nutzen, um Kommunikationsfähigkeiten zu demonstrieren (PC-20);

Bereitschaft, Kriterien für die Bewertung des beruflichen Niveaus des Personals für die Vorbereitung von Schulungsprogrammen zu entwickeln, die Zertifizierung von Arbeitnehmern in der Produktion durchzuführen und Entscheidungen auf der Grundlage der Zertifizierungsergebnisse zu treffen (PC-21);

die Fähigkeit, die finanziellen und wirtschaftlichen Aktivitäten des Unternehmens zu überwachen, die Finanzlage des Unternehmens zu analysieren und zu bewerten (PC-22);

die Fähigkeit, ein professionelles Team zu bilden, Führungsqualitäten in einem Team zu zeigen, die Methoden der Produktionsorganisation und die effektive Arbeit eines Arbeitsteams auf der Grundlage moderner Managementmethoden zu beherrschen (PC-23);

Forschungstätigkeit:

die Fähigkeit, Forschung nach einer bestimmten Methodik durchzuführen und die Ergebnisse von Experimenten zu analysieren (PC-24);

die Fähigkeit, wissenschaftliche und technische Informationen zu studieren und zu analysieren, in- und ausländische Erfahrungen in der Lebensmittelproduktion (PC-25);

die Fähigkeit, laufende Experimente zu messen und zu beschreiben, Daten für die Erstellung von Übersichten, Berichten und wissenschaftlichen Veröffentlichungen vorzubereiten; Besitz statistischer Methoden und Mittel zur Verarbeitung experimenteller Daten der durchgeführten Studien (PC-26);

Projektaktivität:

die Fähigkeit, die Qualität der Dienstleistungen zu kontrollieren, die von Organisationen für die Planung, Rekonstruktion und Installation von Geräten erbracht werden, um an der Planung und Ausstattung von Catering-Einrichtungen mitzuwirken (PC-27);

Bereitschaft, Informationen im Bereich der Gestaltung von Catering-Unternehmen zu suchen, auszuwählen und zu verwenden, Leistungsbeschreibungen für die Gestaltung eines kleinen Catering-Unternehmens zu erstellen, die Richtigkeit der Vorbereitung eines technologischen Projekts zu überprüfen, das von einer Design-Organisation durchgeführt wird, Zeichnungen zu lesen (Erläuterung der Räumlichkeiten, Anordnungsplan der technologischen Ausrüstung, Montageplan für die Verbindung der technologischen Ausrüstung, dreidimensionale Darstellung der Produktionshallen) (PK-28);

Verhandlungsbereitschaft mit Planungsorganisationen und Lieferanten von technologischer Ausrüstung, Bewertung der Ergebnisse der Planung eines Catering-Unternehmens für kleine Unternehmen in der Projektphase (PC-29);

Marketing Aktivitäten:

Bereitschaft zur Suche, Auswahl und Nutzung neuer Informationen im Bereich der Entwicklung des Lebensmittel- und Gastgewerbes, Fähigkeit zur Begründung und Berechnung von Gewinnen und Kosten innerhalb des geplanten Umfangs der Lebensmittelproduktion (PC-30);

Bereitschaft, die Marktsituation für Lebensmittelrohstoffe vorherzusagen und die realisierte Nachfrage nach Produktionsprodukten zu analysieren, die Wirksamkeit von Marketingaktivitäten zu bewerten, um Produkte auf den Markt zu bringen, den Verbrauchern Feedback zu geben, an Programmen zur Entwicklung von Vorschlägen für die Bildung eines Sortiments teilzunehmen Nahrungsmittel und ihre Verkaufsförderung auf dem Markt (PC-32);

die Fähigkeit, an der Marktforschung von Warenmärkten, Lebensmittelrohstoffen und Produkten teilzunehmen und Vorschläge für die Auswahl von Lieferanten für Catering-Unternehmen zu entwickeln (PC-33).

5.5. Bei der Entwicklung eines Bachelorstudiums werden alle allgemeinen kulturellen und allgemeinen berufsbezogenen Kompetenzen sowie berufsbezogene Kompetenzen, die sich auf jene Berufstätigkeiten beziehen, auf die das Bachelorstudium ausgerichtet ist, in den Satz von erforderlichen Ergebnissen für die Bewältigung des Bachelorstudiums aufgenommen.

5.6. Bei der Entwicklung eines Bachelor-Studiengangs hat eine Organisation das Recht, das Kompetenzpaket der Absolventen zu ergänzen, wobei die Ausrichtung des Bachelor-Studiengangs auf bestimmte Wissensgebiete und (oder) Tätigkeitsarten zu berücksichtigen ist.

5.7. Bei der Entwicklung eines Bachelor-Studiengangs werden die Anforderungen an Lernergebnisse in einzelnen Disziplinen (Modulen), Praxen von der Organisation unter Berücksichtigung der Anforderungen der jeweiligen beispielhaften grundständigen Bildungsgänge eigenständig festgelegt.

VI. VORAUSSETZUNGEN FÜR DEN AUFBAU DES BACHELORPROGRAMMS

6.1. umfasst einen obligatorischen Teil (Basis) und einen Teil, der von Teilnehmern an Bildungsbeziehungen gebildet wird (variabel). Dadurch ist es möglich, grundständige Studiengänge mit unterschiedlichem Ausbildungsschwerpunkt (Profil) innerhalb der gleichen Studienrichtung (im Folgenden Studienschwerpunkt (Profil)) zu realisieren.

6.2. Das Bachelorstudium besteht aus folgenden Blöcken:

Block 1 „Fächer (Module)“, der Fächer (Module) umfasst, die sich auf den Basisteil des Studiums beziehen, und Fächer (Module), die sich auf seinen variablen Teil beziehen.

Block 2 "Praktiken", der Praktiken im Zusammenhang mit seinem variablen Teil enthält.

Block 3 „State Final Attestation“, der sich vollständig auf den grundlegenden Teil des Programms bezieht und mit der Zuweisung von Qualifikationen endet, die in der vom Ministerium für Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation genehmigten Liste der Fachgebiete und Bereiche der Hochschulbildung angegeben sind .

Die Struktur des Bachelorstudiums

Die Struktur des Bachelorstudiums		Der Umfang des grundständigen Studiums in z.u.
Die Struktur des Bachelorstudiums		akademisches Grundstudium	angewandtes Bachelorstudium
	Disziplinen (Module)
	Basisteil
	Variabler Teil
	Praktiken Methoden Ausübungen
	Variabler Teil
	Staatliche Abschlusszertifizierung
	Basisteil
Umfang des Bachelorstudiums

6.3. Disziplinen (Module), die mit dem grundlegenden Teil des Bachelorstudiums in Zusammenhang stehen, sind für Studierende verpflichtend zu meistern, unabhängig von der Richtung (Profil) des Bachelorstudiums, das sie beherrschen. Das zum grundständigen Teil des grundständigen Studiums gehörige Fächerangebot (Module) bestimmt die Organisation in der Höhe, die durch diesen Landesbildungsstandard der Hochschulbildung festgelegt wird, unter Berücksichtigung der entsprechenden (einschlägigen) vorbildlichen (exemplarischen) Haupt- (Grund-) Bildungs- (Bildungs-) Programm (Programme).

6.4. Fächer (Module) in Philosophie, Geschichte, Fremdsprache, Lebenssicherheit werden im Rahmen des Basisteils von Block 1 „Fächer (Module)“ des grundständigen Studiums umgesetzt. Umfang, Inhalt und Verfahren zur Durchführung dieser Disziplinen (Module) werden von der Organisation eigenständig festgelegt.

6.5. Disziplinen (Module) in Körperkultur und Sport werden umgesetzt im Rahmen von:

der grundlegende Teil des Blocks 1 „Disziplinen (Module)“ des grundständigen Studiums im Umfang von mindestens 72 Studienstunden (2 Credits) in Vollzeitausbildung;

Wahlfächer (Module) im Umfang von mindestens 328 Studienstunden. Die angegebenen akademischen Stunden sind für das Mastering obligatorisch und werden nicht in Krediteinheiten umgerechnet.

Disziplinen (Module) in Körperkultur und Sport werden in der von der Organisation vorgeschriebenen Weise implementiert. Für Menschen mit Behinderungen und Menschen mit Behinderungen legt die Organisation ein spezielles Verfahren zur Beherrschung von Disziplinen (Modulen) in Körperkultur und Sport unter Berücksichtigung ihres Gesundheitszustands fest.

6.6. Disziplinen (Module) mit Bezug zum variablen Teil des grundständigen Studiums und Praktiken bestimmen die Ausrichtung (das Profil) des grundständigen Studiums. Der Fächerkanon (Module) des variablen Teils des grundständigen Studiums und der Praxis wird in dem durch diesen Landeshochschulstandard festgelegten Rahmen von der Trägerschaft eigenverantwortlich festgelegt. Nachdem der Student die Richtung (das Profil) des Programms gewählt hat, wird eine Reihe relevanter Disziplinen (Module) und Praktiken für den Studenten obligatorisch, um sie zu meistern.

6.7. Block 2 "Praktiken" umfasst Bildung und Produktion, einschließlich der Grundausbildung.

Arten der pädagogischen Praxis:

Praxis im Erwerb primärer beruflicher Fertigkeiten und Fähigkeiten, einschließlich primärer Fertigkeiten und Fähigkeiten für Forschungstätigkeiten.

Möglichkeiten der Durchführung der pädagogischen Praxis:

stationär;

Besuch.

Arten von Berufserfahrung:

Praxis im Erwerb von beruflichen Fähigkeiten und Erfahrungen in der beruflichen Tätigkeit;

Forschungsarbeit.

Möglichkeiten der Durchführung der industriellen Praxis:

stationär;

Besuch.

Das Vorpraktikum dient der Erbringung der Abschlussqualifikation und ist verpflichtend.

Bei der Entwicklung von Bachelor-Studiengängen wählt die Organisation die Arten von Praktiken in Abhängigkeit von der (den) Aktivitätsart(en) aus, auf die der Bachelor-Studiengang ausgerichtet ist (sind). Die Organisation hat das Recht, neben den durch diese Landeshochschulstandards festgelegten Praktiken andere Arten von Praktiken im grundständigen Studiengang vorzusehen.

Bildungs- und (oder) Produktionspraxis können in den Strukturabteilungen der Organisation durchgeführt werden.

Die Auswahl der Praktikumsplätze für Menschen mit Behinderung erfolgt unter Berücksichtigung des Gesundheitszustandes der Studierenden und der Barrierefreiheitsanforderungen.

6.8. Block 3 „Staatliche Abschlussprüfung“ umfasst die Verteidigung der Abschlussqualifikationsarbeit, einschließlich der Vorbereitung auf das Verteidigungsverfahren und das Verteidigungsverfahren, sowie die Vorbereitung auf das Bestehen und das Bestehen der Staatsprüfung (sofern die Organisation die Staatsprüfung in das Staatsexamen aufgenommen hat Abschlusszertifizierung).

6.9. Bei der Entwicklung eines Bachelorstudiums wird den Studierenden die Möglichkeit geboten, Disziplinen (Module) ihrer Wahl, einschließlich besonderer Bedingungen für Menschen mit Behinderungen und Menschen mit Behinderungen, in Höhe von mindestens 30 Prozent des Volumens des variablen Anteils zu meistern Block 1 „Fächer (Module)“.

6.10. Die Stundenzahl für Vorlesungsveranstaltungen im Block 1 „Fächer (Module)“ soll in der Regel nicht mehr als 50 Prozent der gesamten Präsenzstunden betragen, die für die Durchführung dieses Blocks vorgesehen sind.

VII. ANFORDERUNGEN AN IMPLEMENTIERUNGSBEDINGUNGEN

BACHELOR-PROGRAMME

7.1. Allgemeine Systemvoraussetzungen für die Durchführung des grundständigen Studiums.

7.1.1. Die Organisation muss über eine materielle und technische Basis verfügen, die den geltenden Brandschutzvorschriften und -vorschriften entspricht, und die Durchführung aller Arten von disziplinärer und interdisziplinärer Ausbildung, praktischer und Forschungsarbeit von Studenten gewährleisten, die im Lehrplan vorgesehen sind.

7.1.2. Jedem Studierenden muss während der gesamten Studienzeit ein individueller uneingeschränkter Zugang zu einem oder mehreren elektronischen Bibliothekssystemen (Elektronischen Bibliotheken) und zur elektronischen Informations- und Bildungsumgebung der Organisation gewährt werden. Das elektronische Bibliothekssystem (elektronische Bibliothek) und die elektronische Informations- und Bildungsumgebung sollten den Studenten die Möglichkeit bieten, von jedem Punkt, an dem Zugang besteht, auf das Informations- und Telekommunikationsnetz „Internet“ (im Folgenden als „Internet“-Netzwerk bezeichnet) zuzugreifen ), sowohl auf dem Gebiet der Organisation als auch außerhalb.

Die elektronische Informations- und Bildungsumgebung der Organisation sollte Folgendes bieten:

Zugang zu Lehrplänen, Arbeitsprogrammen von Disziplinen (Modulen), Praktiken, zu Veröffentlichungen von elektronischen Bibliothekssystemen und elektronischen Bildungsressourcen, die in Arbeitsprogrammen angegeben sind;

Festlegung des Verlaufs des Bildungsprozesses, der Ergebnisse der Zwischenzertifizierung und der Ergebnisse der Bewältigung des Grundstudiums;

Durchführung aller Arten von Unterricht, Verfahren zur Bewertung von Lernergebnissen, deren Umsetzung für die Verwendung von E-Learning- und Fernunterrichtstechnologien vorgesehen ist;

die Erstellung eines elektronischen Portfolios des Schülers, einschließlich der Aufbewahrung der Arbeit des Schülers, Überprüfungen und Bewertungen dieser Arbeiten durch alle Teilnehmer des Bildungsprozesses;

Interaktion zwischen Teilnehmern am Bildungsprozess, einschließlich synchroner und (oder) asynchroner Interaktion über das Internet.

Das Funktionieren der elektronischen Informations- und Bildungsumgebung wird durch geeignete Mittel der Informations- und Kommunikationstechnologien und die Qualifikation der sie nutzenden und betreuenden Mitarbeiter sichergestellt. Das Funktionieren der elektronischen Informations- und Bildungsumgebung muss den Rechtsvorschriften der Russischen Föderation entsprechen.

7.1.3. Im Falle der Durchführung des Bachelorstudiums in der Verbundform müssen die Voraussetzungen für die Durchführung des Bachelorstudiums durch eine Reihe von Ressourcen zur materiellen, technischen und pädagogischen Unterstützung bereitgestellt werden, die von Organisationen bereitgestellt werden, die an der Durchführung des Bachelorstudiums beteiligt sind in der Netzwerkform.

7.1.4. Im Falle der Durchführung des grundständigen Studiengangs an den Fachbereichen und (oder) anderen strukturellen Abteilungen der Organisation, die gemäß dem etablierten Verfahren in anderen Organisationen geschaffen wurden, müssen die Voraussetzungen für die Durchführung des grundständigen Studiengangs durch eine Kombination aus bereitgestellt werden Ressourcen dieser Organisationen.

7.1.5. Die Qualifikation der leitenden und wissenschaftlichen und pädagogischen Mitarbeiter der Organisation muss den Qualifikationsmerkmalen entsprechen, die im Einheitlichen Qualifikationsverzeichnis für die Positionen von Führungskräften, Fachkräften und Angestellten, Abschnitt „Qualifikationsmerkmale der Positionen von Führungskräften und Spezialisten der Höheren Fachrichtung“ festgelegt sind und Zusätzliche Berufsausbildung“, genehmigt durch Anordnung des Ministeriums für Gesundheit und soziale Entwicklung der Russischen Föderation vom 11. Januar 2011 N 1n (registriert vom Justizministerium der Russischen Föderation am 23. März 2011, Registrierung N 20237) und professionelle Standards (falls vorhanden).

7.1.6. Der Anteil der hauptberuflichen wissenschaftlichen und pädagogischen Mitarbeiter (bezogen auf ganzzahlige Werte) muss mindestens 50 Prozent der Gesamtzahl der wissenschaftlichen und pädagogischen Mitarbeiter der Organisation betragen.

7.2. Anforderungen an die personellen Rahmenbedingungen für die Durchführung des Bachelorstudiums.

7.2.1. Die Durchführung des grundständigen Studiums erfolgt durch die Leitung und die wissenschaftlichen und pädagogischen Mitarbeiter des Vereins sowie durch zivilrechtlich an der Durchführung des grundständigen Studiums beteiligte Personen.

7.2.2. Der Anteil der wissenschaftlich und pädagogisch Tätigen (bezogen auf ganzzahlige Werte) mit einer dem Profil der zu lehrenden Disziplin (Modul) entsprechenden Ausbildung an der Gesamtzahl der wissenschaftlich und pädagogisch Tätigen, die das grundständige Studium durchführen, soll mindestens 70 betragen Prozent.

7.2.3. Der Anteil der wissenschaftlichen und pädagogischen Mitarbeiter (bezogen auf ganzzahlige Sätze) mit einem akademischen Grad (einschließlich eines im Ausland verliehenen und in der Russischen Föderation anerkannten akademischen Titels) und (oder) einem akademischen Titel (einschließlich eines im Ausland erworbenen akademischen Titels und anerkannt in der Russischen Föderation) an der Gesamtzahl der wissenschaftlichen und pädagogischen Mitarbeiter, die das Grundstudium durchführen, sollte mindestens 50 Prozent betragen.

7.2.4. Der Anteil der Beschäftigten (bezogen auf ganzzahlige Sätze) an der Anzahl der Führungskräfte und Beschäftigten von Organisationen, deren Tätigkeit einen Bezug zur Ausrichtung (Profil) des durchzuführenden Bachelor-Studiengangs hat (mindestens 3 Jahre Berufserfahrung in diesem Berufsfeld) an der Gesamtzahl der Beschäftigten, die das Bachelorstudium durchführen, muss mindestens 5 Prozent betragen.

7.3. Anforderungen an die sachliche, fachliche und didaktische und methodische Unterstützung des grundständigen Studiums.

7.3.1. Als besondere Räumlichkeiten sollten Unterrichtsräume zur Durchführung von Vorlesungen, Seminaren, Lehrveranstaltungsgestaltung (Hausarbeiten), Gruppen- und Einzelberatungen, Stromkontrolle und Zwischenzertifizierung, sowie Räume zum selbstständigen Arbeiten und Räume zur Aufbewahrung und vorbeugenden Instandhaltung dienen pädagogische Ausrüstung. Spezielle Räume sollten mit speziellen Möbeln und Lehrmitteln ausgestattet werden, die dazu dienen, Bildungsinformationen einem großen Publikum zu präsentieren.

Für die Durchführung von vorlesungsähnlichen Lehrveranstaltungen werden Sätze von Demonstrationsgeräten und pädagogischen Anschauungshilfen angeboten, die thematische Illustrationen liefern, die beispielhaften Programmen von Disziplinen (Modulen), Arbeitscurricula von Disziplinen (Modulen) entsprechen.

Die Liste der für die Durchführung des Bachelor-Studiengangs erforderlichen materiellen und technischen Hilfsmittel umfasst Labore, die je nach Grad ihrer Komplexität mit Laborgeräten ausgestattet sind. In beispielhaften Grundbildungsprogrammen werden konkrete Anforderungen an die materielle und fachliche sowie die pädagogisch-methodische Unterstützung ermittelt.

Räumlichkeiten für die unabhängige Arbeit der Schüler sollten mit Computern ausgestattet sein, die eine Verbindung zum Internet herstellen und Zugang zu den elektronischen Informationen und der Bildungsumgebung der Organisation bieten können.

Bei der Verwendung von E-Learning- und Fernunterrichtstechnologien ist es zulässig, speziell ausgestattete Räume durch ihre virtuellen Gegenstücke zu ersetzen, damit die Schüler die Fähigkeiten und Fertigkeiten beherrschen können, die für berufliche Aktivitäten erforderlich sind.

Bei Nichtbenutzung des elektronischen Bibliothekssystems (Elektronische Bibliothek) in der Organisation ist der Bibliotheksfonds mit gedruckten Veröffentlichungen im Umfang von mindestens 50 Exemplaren jeder der in den Arbeitsprogrammen aufgeführten Veröffentlichungen der Hauptliteratur aufzufüllen Fächer (Module), Praktika und mindestens 25 Exemplare zusätzlicher Literatur je 100 Studierende.

7.3.2. Die Organisation muss mit dem erforderlichen Satz lizenzierter Software ausgestattet werden (die Zusammensetzung wird in den Arbeitsprogrammen der Disziplinen (Module) festgelegt und unterliegt der jährlichen Erneuerung).

7.3.3. Elektronische Bibliothekssysteme (Elektronische Bibliothek) und elektronische Informations- und Bildungsumgebungen müssen mindestens 25 Prozent der Studierenden im Grundstudium gleichzeitigen Zugang ermöglichen.

7.3.4. Den Studierenden soll auch bei der Nutzung von E-Learning, Fernlerntechnologien der Zugang (Remote Access) zu modernen Fachdatenbanken und Informationsreferenzsystemen ermöglicht werden, deren Zusammensetzung in den Arbeitsprogrammen der Disziplinen (Module) und festgelegt wird unterliegt einer jährlichen Aktualisierung.

7.3.5. Schülerinnen und Schülern mit Behinderungen sollten gedruckte und (oder) elektronische Bildungsressourcen in an ihre Behinderungen angepasster Form zur Verfügung gestellt werden.

7.4. Anforderungen an die finanziellen Voraussetzungen für die Durchführung des grundständigen Studiums.

7.4.1. Die finanzielle Unterstützung für die Durchführung des Grundstudiums sollte in einer Höhe erfolgen, die nicht unter den vom Ministerium für Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation festgelegten grundlegenden Standardkosten für die Erbringung öffentlicher Dienstleistungen im Bildungsbereich für ein bestimmtes Niveau liegt Bildung und Ausbildungsrichtung unter Berücksichtigung von Anpassungsfaktoren, die die Besonderheiten von Bildungsprogrammen gemäß der Methode zur Bestimmung der Regulierungskosten für die Erbringung öffentlicher Dienstleistungen für die Durchführung staatlich anerkannter Bildungsprogramme der Hochschulbildung in Fachgebieten berücksichtigen und Ausbildungsbereiche, genehmigt durch Anordnung des Ministeriums für Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation vom 2. August 2013 N 638 (registriert vom Justizministerium der Russischen Föderation am 16. September 2013, Registrierung N 29967).

Block 2 "Praktiken", der Praktiken im Zusammenhang mit seinem variablen Teil enthält.

Block 3 "Staatliche Abschlusszertifizierung", der sich vollständig auf den grundlegenden Teil des Programms bezieht und mit der Zuweisung von Qualifikationen endet, die in der vom Ministerium für Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation genehmigten Liste der Fachrichtungen und Hochschulbereiche angegeben sind .

Tisch

Die Struktur des Bachelorstudiums		Umfang des Bachelorstudiums
Die Struktur des Bachelorstudiums		akademisches Grundstudium	angewandtes Bachelorstudium
	Disziplinen (Module)
	Basisteil
	Variabler Teil
	Praktiken Methoden Ausübungen
	Variabler Teil
	Staatliche Abschlusszertifizierung
	Basisteil
Umfang des Bachelorstudiums

6.5. Disziplinen (Module) in Körperkultur und Sport werden umgesetzt im Rahmen von:

7.2. Anforderungen an die personellen Rahmenbedingungen für die Durchführung des Bachelorstudiums.

7.3. Anforderungen an die sachliche, fachliche und didaktische und methodische Unterstützung des grundständigen Studiums.

7.3.5. Schülerinnen und Schülern mit Behinderungen sollten gedruckte und (oder) elektronische Bildungsressourcen in an ihre Behinderungen angepasster Form zur Verfügung gestellt werden.

7.4. Anforderungen an die finanziellen Voraussetzungen für die Durchführung des grundständigen Studiums.

(registriert vom Justizministerium der Russischen Föderation am 22. April 2015, Registrierung N 36994) und

Inhalt
Verordnung des Ministeriums für Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation vom 12. November 2015 N 1332 "Mit Zustimmung des Bundesstaates ...

Die häufigsten Aufnahmeprüfungen sind:

Russisch
Mathematik (Profil) - Profilfach, nach Wahl der Hochschule
Chemie - nach Wahl der Hochschule
Physik - nach Wahl der Universität

Die Lebensmittelindustrie ist eine Branche, die nicht nur deshalb wichtig ist, weil sie die Menschen mit lebensnotwendigen Gütern versorgt. Durch ihre Arbeit werden viele andere Bereiche angeregt. Zum Beispiel erfordert die Produktion spezielle Ausrüstung, Energie, Produkte der chemischen Industrie.

Der Fachbereich 19.03.04 „Produkt- und Organisationstechnik der Gemeinschaftsverpflegung“ ist der wichtigste Bestandteil der Branche. Es umfasst organisatorische und verwaltungstechnische Tätigkeiten sowie die direkte Beteiligung an Produktionsprozessen.

Wenn wir uns an die historischen Analogien des modernen Berufs erinnern, können wir in die Ära der Könige zurückgehen, als ihre Speisen von Kostproben verkostet wurden. Die Rolle eines modernen Technologen ist viel umfassender: Sie umfasst eine Vielzahl von Bereichen im Zusammenhang mit Catering-Punkten, der Organisation ihrer Arbeit und der Kultur des Lebensmittelkonsums.

Aufnahmebedingungen

Der Zweck der Richtung besteht darin, die zukünftige Fachkraft in den Fähigkeiten der Arbeit mit Produkten zu schulen, die von praktischen Tätigkeiten bis hin zu Forschung und Wissenschaft reichen. Ein solcher Beruf ist untrennbar mit den technischen und exakten Wissenschaften verbunden, daher überprüfen sie auf jeden Fall den Wissensstand der Bewerber. Welche Fächer werden von Bewerbern abgegeben:

Mathematik (Profil),
Russisch,
Chemie oder Physik nach Wahl.

Zukünftiger Beruf

Die Absolventinnen und Absolventen des Studiengangs sind in der Lage, mit Lebensmittelrohstoffen pflanzlichen und tierischen Ursprungs umzugehen und deren Verarbeitung und Qualitätskontrolle durchzuführen. Sie kümmern sich um alle technischen Belange, von der Geräteauswahl bis zum Betrieb. Sie können auch Gastronomiebetriebe konzipieren, Projekte realisieren und weitere Aktivitäten betreuen.

Wo bewerben

Sie können einen Bachelor-Abschluss in Ihrem Fachgebiet erwerben, indem Sie einen Abschluss an einer der folgenden Universitäten in Moskau oder anderen russischen Städten machen:

Russische Staatliche Handels- und Wirtschaftsuniversität;
Moskauer Staatliche Universität für Lebensmittelproduktion;
Moskauer Zweigstelle der Russischen Internationalen Akademie für Tourismus;
Staatliche Wirtschaftsuniversität St. Petersburg;
Samara Staatliche Technische Universität.

Trainingszeit

Das grundständige Studium kann in vier Jahren durch den Eintritt in die Vollzeitabteilung gemeistert werden. Auf der Grundlage der elften Klasse wählen die Absolventen auch eine Fern-, Abend- oder Mischform: Dann müssen sie fünf Jahre studieren.

Im Studiengang enthaltene Disziplinen

Ein junger Spezialist wird während der Entwicklung des Programms mit folgenden Themen vertraut gemacht:

Lebensmittelhygiene;
Hygienestandards;
Wärmetechnik, Elektronik und Elektrotechnik;
Merchandising (Lebensmittelindustrie);
Ernährungsphysiologie;
Apparate und Verfahren zur Lebensmittelherstellung;
Unternehmensdesign.

Erworbene Fähigkeiten

Folgende Aufgaben kann eine junge Fachkraft eigenverantwortlich und kompetent lösen:

Qualitätskontrolle von Rohstoffen, deren Verarbeitung, Lagerung und Verarbeitung;
Herstellung von Halbfabrikaten;
Erstellung realer Projekte von Unternehmen und deren Rekonstruktion;
Registrierung von Genehmigungen;
Entwicklung von Plänen und Programmen zur Einführung von Innovationen;
Qualitätskontrolle und Einhaltung von Standards im Bereich der Umsetzung;
Dokumentenfluss, Organisation der Arbeit des Teams;
Suche nach Mängeln in der Arbeit des Unternehmens und Lösungen zu ihrer Beseitigung;
Bildung der Verbrauchernachfrage und Absatzprognosen.

Beschäftigungsaussichten nach Beruf

Ein Bachelor mit vollem Wissensschatz findet leicht einen Job: Er kann in Unternehmen verschiedener Eigentumsformen arbeiten, deren Aktivitäten mit Lebensmitteln zu tun haben. Dies sind Restaurants und Cafés, Hotels und Fachwerkstätten.

Wer sind die Absolventen der Richtung:

Die Vergütung eines solchen Spezialisten ist immer recht hoch. Sie unterscheidet sich aber je nach Einsatzort beruflicher Kompetenzen. Das durchschnittliche Gehalt beträgt etwa 50.000 in Landeswährung. Sie kann aber um ein Vielfaches höher sein, wenn sich ein Profi bewährt und zum Beispiel in einem teuren Restaurant arbeitet.

Vorteile einer Bewerbung für einen Masterstudiengang

Setzt ein Student sein Studium fort und beginnt den Masterstudiengang zu meistern, taucht er tiefer in das Fachgebiet ein und wird in der Folge zu einem wertvollen und gefragten Spezialisten. Hier werden die Fragen, wie man die Arbeit eines Unternehmens aufbaut und organisiert und alle Nuancen kontrolliert, die sich auf seine Effizienz auswirken, bereits ausführlicher untersucht.

Eine wesentliche Rolle spielt dabei die Praxis, ohne die ein Masterstudium nicht möglich ist. Die Schüler arbeiten in Laboren und bestehenden Unternehmen, um spezifische Fähigkeiten zu entwickeln. Daher sind sie in der Lage, eine Vielzahl von Aufgaben zu lösen, einschließlich nicht standardmäßiger. Solche Absolventen können sich für Positionen von Unternehmensleitern bewerben und Lehrtätigkeiten ausüben.

Abschlussabteilung

Abteilung "Technik und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung"

Informationen zum Bildungsprogramm

Der Fachbereich „Technik und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung“ bildet Bachelors in der Richtung 19.03.04 Technologie der Produkte und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung nach dem Bildungsprogramm (Profil) Technologie der Lebensmittelherstellung und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung aus.

Absolventenaktivitäten

Die Studierenden erwerben Kompetenzen in den Produktionsprozessen von Halbfertigprodukten und Produkten für verschiedene Zwecke für Gastronomiebetriebe, entwickeln Fähigkeiten in der Qualitätskontrolle über den effektiven Betrieb von Gastronomiebetrieben und die Sicherheit von Lebensmittelrohstoffen, Lebensmittelprodukten, erwerben Kenntnisse in der Gestaltung und Wiederaufbau von Gastronomiebetrieben.

Praktische Fähigkeiten und Fertigkeiten eines Absolventen dieser Richtung werden umgesetzt in den Bereichen:

Herstellung von kulinarischen Produkten und Süßwaren;

Fähigkeit, regulatorische und technische Dokumentation in ihrer Branche zu erstellen und zu pflegen;

Kenntnisse und praktische Anwendung von Methoden und Mitteln zur Prüfung und Qualitätskontrolle von Rohstoffen und Fertigprodukten der Gemeinschaftsverpflegung, Zertifizierungs- und Standardisierungssysteme, mit verschiedenen Methoden zum Management der Qualität und Sicherheit von Rohstoffen, Halbfertigprodukten und Fertigprodukten in der Gastronomie Unternehmen;

Grundlagen einer effektiven Organisation des Restaurantbetriebs.

Kerndisziplinen

Das Curriculum in diesem Bereich umfasst mehr als 20 Disziplinen, die alle aktuellen Trends in der Funktionsweise und Entwicklung eines erfolgreichen Gastronomieunternehmens widerspiegeln: Methoden zur Erforschung von Gastronomieprodukten, Innovative Technologien in der Gastronomie, Service und Personal in der Gastronomie, Lebensmitteltechnik von Gastronomieprodukten, Chemie von Geschmack, Farbe und Aroma von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung, Organoleptische Analyse von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung, HACCP in der Gemeinschaftsverpflegung.

Mögliche Tätigkeitsfelder von Absolventen

Absolventen des Fachbereichs sind hochkarätige Fachkräfte, die in der Lage sind, sich in kaufmännischen, technologischen, Lehr- und Forschungstätigkeiten zu engagieren und in jedem Gastronomieunternehmen erfolgreich zu arbeiten.

Beschäftigungsbeispiele für Hochschulabsolventen

Das berufliche Tätigkeitsfeld der Absolventinnen und Absolventen des Studiengangs 19.03.04 Produkttechnik und Gemeinschaftsverpflegung umfasst:

Verarbeitung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmittelrohstoffen in Gastronomiebetrieben;

Herstellung von Halbfabrikaten und kulinarischen Produkten für verschiedene Zwecke für Catering-Unternehmen;

Kontrolle über den effizienten Betrieb von Catering-Unternehmen;

Qualitätskontrolle und Sicherheit von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten;

Entwurf und Umbau von Gastronomiebetrieben.

Ein Absolvent mit einem Bachelor-Abschluss kann folgende Positionen einnehmen:

Gastronomietechnologe

Gastronom

Betriebsleiter der Gastronomie

Produktionsleiter von Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben

Catering-Designer

Partnerunternehmen

Ibis Samara Ibis Samara

KupiKofe LLC, Region Samara, Samara

Milimon Group LLC, Region Samara, Samara

OOO "McDonald's"

GmbH «Holiday Inn»

Chelsea LLC, Churchill-Restaurant

LLC Hotel Vesta

OOO Marmelade

Restaurant Frau Gretta, Togliatti

Shannon-Restaurant

Nestlé Samara LLC

OOO VESNA-TLT, Togliatti

Café "Deck"

KP "UPalycha"

OOO Oktjabrinka

OOO "Forbis"

GC "Lebensmittel-Struktur"

Wolga-Küste.

Kontakte

Telefon der Abteilung 332-27-13

E-Mail [E-Mail geschützt]

Abteilung "Technik und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung"

G. Samara, str. Galaktionowskaja, 141/ st. Wilonowskaja, 19-21

19.03.04 Produkttechnik und Gemeinschaftsverpflegung

Abschluss (Qualifikation) - Bachelor

(Vollzeitausbildung. Studiendauer - 4 Jahre)

Aufnahmetests:

Mathematik (USE), Chemie (USE), Russisch (USE).

Bereich der beruflichen Tätigkeit: Entwicklung und Umsetzung von Maßnahmen zur Effizienzsteigerung der Gemeinschaftsverpflegungsproduktion; technische Kontrolle und Lebensmittelqualitätsmanagement; Entwicklung von technologischen Standards, Anweisungen, Diagrammen und Karten des technischen Niveaus und der Produktqualität usw.

Die Gemeinschaftsverpflegung nimmt einen wichtigen Platz in der Wirtschaft des Landes ein. Catering-Unternehmen der Region und Russlands benötigen ständig Fachkräfte mit höherer Berufsausbildung, die in der Produktion von Produkten und Dienstleistungen der öffentlichen Gastronomie beschäftigt sind und deren Aufgabe darin besteht, Produktionsprozesse in öffentlichen Catering-Unternehmen zu organisieren und zu steuern und die Qualität und Sicherheit der Produkte zu überwachen .
Bis heute ist der Catering-Sektor auf dem Verbrauchermarkt der Region Krasnodar mit 8,2 Tausend Unternehmen mit 461,8 Tausend Sitzplätzen vertreten. Das Gemeinschaftsverpflegungsnetz ist mit 182 Restaurants, 400 Bars, 2282 Cafés, 1918 Imbissen und 2050 Kantinen vertreten, darunter 116 Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe. Im Sommer erhöht sich die Zahl der Sitzplätze durch die Eröffnung von 1.343 Sommernetzanlagen um 72.000.
Die Dynamik der Entwicklung der Gemeinschaftsverpflegung in der Region weist eine positive Tendenz auf. Franchising-Projekte sind zu einer der Möglichkeiten geworden, das preiswerte Segment der Gemeinschaftsverpflegung zu entwickeln. In der Region Krasnodar haben sich Unternehmen wie Sbarro, Baskin-Robins, McDonalds, Subway und Rostics bereits bewährt und sind gefragt. Die Aktivitäten der Kuban-Netzwerkorganisationen "Lyubo-Dorogo", "Lady Marmalade" wurden organisiert. Seit 2007 sind zwei Catering-Unternehmen tätig - Krasnodar-EXPO und Feast on Wheels, wo unsere Absolventen erfolgreich arbeiten.

Absolventen können in Catering- und Restaurantbetrieben arbeiten; in Organisationen, die mit der Kontrolle technologischer Prozesse zur Beschaffung von Produkten der öffentlichen Gastronomie befasst sind, sowie die Entwicklung von Methoden zur technischen Kontrolle und Prüfung von Produkten.

Die Hochschule verfügt über eine ausreichende Anzahl hochqualifizierter Fachkräfte und ist mit Lehrkräften ausgestattet, deren Tätigkeitsprofil dem Profil des Bildungsgangs in der Richtung 260800.62 Produkttechnik und Gemeinschaftsverpflegung entspricht. In der Regel beträgt der Anteil der in der Lehre tätigen Personen mit akademischen Abschlüssen und Titeln mindestens 70 %.
Der Universität werden obligatorische Unterrichtsliteratur und Lehrmittel zur Verfügung gestellt, die für die Organisation dieses Bildungsprozesses erforderlich sind. In den Fächern aller Zyklen verfügt die Hochschule über grundlegende Lehrbücher und Lehrmittel in ausreichender Menge. KubSU verfügt über eine moderne Informationsbasis (Internetzentrum), die den schnellen Empfang und Austausch von Informationen mit in- und ausländischen Universitäten, Unternehmen und Organisationen ermöglicht, über einen eigenen Verlag, eine Druckerei, Kopiergeräte, Multimedia und lizenzierte Software.
Die materielle und technische Unterstützung des Bildungsprozesses entspricht inhaltlich den Arbeitsprogrammen der akademischen Disziplinen und bietet Vorlesungen und Seminare mit multimedialer Ausstattung, Laborworkshops in Grundlagen- und Spezialdisziplinen, um ein hohes Niveau der wissenschaftlichen Forschung unter Verwendung moderner zu gewährleisten Laboratorien (REC Diagnostic Center "Diagnostics of the structure and properties of nanomaterials", UNPK "Analyt", Scientific and Educational Ecological and Analytical Center).

Portal für den Studenten. Selbsttraining

Aufnahmebedingungen

Zukünftiger Beruf

Wo bewerben

Trainingszeit

Im Studiengang enthaltene Disziplinen

Erworbene Fähigkeiten

Beschäftigungsaussichten nach Beruf

Vorteile einer Bewerbung für einen Masterstudiengang

Abteilung "Technik und Organisation der Gemeinschaftsverpflegung"

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