Grillgerichte kamen aus dem Kaukasus zu uns. Die Hauptsache in ihnen ist natürlich Fleisch. Sie können Schwein, Rind und sogar Wild verwenden, aber der beste Kebab kommt vom Lamm.
Milchlamm, das nicht älter als 2 Monate ist, eignet sich am besten für diese Zwecke. Die Farbe des Fruchtfleisches sollte leuchtend rot sein.
Wenn das Fleisch einen bestimmten Geruch oder ein dunkles, verwittertes Aussehen hat, ist es nicht zum Grillen geeignet. Nehmen Sie am besten gekühltes Lammfleisch - gefrorener Kebab wird hart und trocken. Das Fleisch soll sich elastisch anfühlen, auf keinen Fall glitschig und ohne hervortretendes Blut.
Der Schinken eignet sich am besten zum Grillen, ist die Keule jedoch sehr groß, dann handelt es sich um Fleisch von einem alten Widder. Eine gute Option für dieses Gericht ist Filet von hinten um die Wirbelsäule, Lende oder Rippen.
Es sollte nicht zu viel Fett sein: Beim Kochen schmilzt es und es bleiben nur Venen zurück. Wenn das Fleisch ausgewählt ist, kommt der Moment, um sich um die Marinade zu kümmern, deren Sorten später besprochen werden.
Mit Essig marinieren
Rezeptzutaten:
- Zwiebel - 6 Stück;
- Zitrone - 3 Stück;
- Zucker - 1,5 Esslöffel;
- Weinessig 6% - 2,5 Esslöffel;
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2,5 Esslöffel;
- Gewürze und Salz - nach Geschmack;
- Lammrücken - 2,5 - 3 Kilogramm.
Nehmen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in große Stücke. Wenn Venen oder große Fettschichten vorhanden sind, ist es besser, sie herauszuschneiden.
Legen Sie es in einen tiefen Kessel. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Marinade. Nehmen Sie große Zwiebeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dicke Ringe, damit sie zusammen mit dem Fleisch auf einen Spieß gesteckt werden können.
Danach die Zitronen waschen und in halbe Ringe schneiden. Die gehackten Produkte zum Fleisch geben, Zucker, Essig, Öl, Gewürze hinzufügen und die ganze Mischung gut mischen.
Du kannst fast jedes verfügbare Gewürz verwenden: Thymian, Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer und alles andere nach deinem Geschmack. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und 1,5 - 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann über Nacht kühl stellen.
Kiwi-Marinade
Diese Marinade für Lammkebab enthält folgende Komponenten:
- Zwiebel - 5 Stück;
- Kiwi - 3 Stück;
- Raffiniertes Öl - 2,5 Esslöffel;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Zitrone - 1 Stück;
- Orange - 1 Stück;
- Lammfilet - 2 - 2,5 Kilogramm.
Wenn Sie auf nicht sehr junges Lamm zum Grillen stoßen oder es schnell marinieren müssen, ist Kiwi-Marinade die am besten geeignete Option.
Bereiten Sie das Fleisch vor und legen Sie es in eine tiefe Pfanne. Reinigen Sie Ihr vorhandenes Obst und Gemüse. Zwiebel in einem Mixer zerkleinern, Kiwi und Orange in kleine Würfel schneiden.
Wir kombinieren die vorbereiteten Produkte in einem kleinen Teller und mischen. Aufgrund ihrer Zusammensetzung baut Kiwi tierische Proteine schnell ab und zerstört die starre Struktur der Fasern.
Daher sollte die fertige Marinade 1 - 1,5 Stunden vor dem Kochen mit Fleisch und Gewürzen verknetet werden. Wenn Sie es in einer solchen Marinade überbelichten, verliert es seinen Geschmack und wird direkt in Ihren Händen in Fasern aufgeteilt.
Mit Kefir marinieren
Zutaten für dieses Rezept:
- Zwiebel - 4 Stück;
- Kefir - 1 Liter;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Zucker - 2 Teelöffel;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
- Gewürze nach Geschmack;
- Schinken eines jungen Widders - 2,5 - 3 Kilogramm.
Kefir-Marinade ist perfekt für Lammspieße, sie fügt ein wenig Säure hinzu und macht sie weicher.
Nehmen Sie das Fleisch, schneiden Sie überschüssiges Fett, Film und Adern ab. In große Stücke teilen, in einen tiefen Behälter geben.
Salzen, pfeffern und Zucker hinzufügen. Zwiebel schälen. Schneiden Sie es in dicke Kreise und mischen Sie die Ringe mit dem fertigen Fleisch.
Geben Sie danach Kefir in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie alles gründlich durch. Kneten, bis der Grill mit Kefir gesättigt ist.
Danach mit einem Deckel fest abdecken und unter Druck setzen. 1 - 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, danach können Sie mit dem Braten des Döners beginnen.
Marinade auf Mineralwasser
Komponenten:
- Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - 300 Milliliter;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Pfeffer, Salz, Gewürze - jeweils eine Prise;
- Tomaten - 3 Stück;
- Graubrot - 3 Scheiben;
- Lamm - 2,5 Kilogramm;
- Zitrone - 1 Stück.
Das Fleisch waschen und trocknen, in mittelgroße Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel schälen, Tomaten und Zitrone waschen. Alles in große Ringe schneiden.
In eine Schüssel geben und mit Brotscheiben belegen. Gewürze hinzufügen, gut mischen und mit Mineralwasser auffüllen. Mit einem Deckel fest abdecken und 6-7 Stunden ruhen lassen.
Sojasauce und Weinmarinade
Komponenten:
- Lammrippen - 3 Kilogramm;
- Sojasauce - 150 Milliliter;
- Trockener Rotwein - 100 Milliliter;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Zitrone - 1 Stück.
Die Rippchen waschen und in einen tiefen Topf geben. Zwiebel schälen, Knoblauch. Zitrone waschen.
Zwiebel und Zitrone sollten in dicke Ringe geschnitten werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Legen Sie zubereitete Speisen auf die Rippchen, fügen Sie Salz, Zucker und verfügbare Gewürze hinzu - dies können Basilikum, Majoran, Salbei sein. Alles gut mischen, mit Wein und Sojasauce aufgießen.
Mischen Sie noch einmal die gesamte Masse. Deckel schließen und unter Druck setzen. Die Rippchen werden 3-4 Stunden mariniert.
Senf-Mayonnaise-Marinade
Komponenten:
- Lammfleisch - 3 Kilogramm;
- Hausgemachte Mayonnaise - 250 Milligramm;
- Hausgemachter Senf - 1 Esslöffel;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Salz, Zucker - 1 Teelöffel;
- Getrockneter Paprika - 0,5 Teelöffel;
- Thymian - 0,5 Teelöffel;
- Koriander - eine Prise.
Das Fleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie es in große Steaks. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, bis sich Brei bildet.
In einem separaten Behälter Mayonnaise und Senf mischen, gehackte Zwiebel und Zucker hinzufügen, alles gut mischen. Reiben Sie die Steaks mit Salz und Gewürzen ein. Lassen Sie sie 30-40 Minuten liegen.
Dann die entstandene Soße dazugießen und alles gut vermischen. Fleisch mit einer solchen Marinade ist in 2 bis 3 Stunden zum Kochen bereit. Steaks können auf einem Grill gegrillt werden.
Honigmarinade
Komponenten:
- Lammschinken - 3 Kilogramm;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Getrocknete Berberitze - eine Prise;
- Frischer Basilikum - ein paar Zweige;
- Salz, Zucker - 1 Teelöffel;
- Mais- oder Sonnenblumenöl - 100 Milliliter;
- Sojasauce - 100 Milliliter;
- Knoblauch - 1 Nelke.
Einen Lammschinken nehmen, waschen, trocknen und in Portionsstücke schneiden. Alles in eine tiefe Email- oder Edelstahlschüssel geben.
Zwiebel schälen, in dicke Ringe schneiden. Die Schale vom Knoblauch entfernen und mit einem Messer fein hacken oder auf einer Reibe reiben.
Fügen Sie dem Fleisch Salz, Zucker und Sojasauce, Gewürze, Pflanzenöl und gehacktes Gemüse hinzu. Es ist notwendig, alle Komponenten gründlich zu mischen. Nach 3-4 Stunden können Sie mit dem Braten beginnen.
Sie werden unsere Rezepte lieben!
Wenn Sie auf ein Picknick gehen, merken Sie sich das kaukasische Lammkebab-Rezept, wie man es richtig macht.
Wenn Sie kein Fleisch essen, benötigen Sie ein Rezept für Champignon-Spieße im Ofen. und probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.
Kulinarische Summen
Marinade ist nach Fleisch das zweitwichtigste Grillgut. Richtig mariniertes und gut ausgewähltes Fleisch ist eine 100%ige Garantie für hervorragenden Geschmack.
Wenn Sie Fleisch schnell zum Braten zubereiten müssen, ist es besser, Kiwi- oder Kefir-Marinade zu verwenden.
Wenn es nicht eilig ist, macht eine Marinade mit Essig oder Mayonnaise mit Senf Ihre Lammspieße unglaublich zart, aber eine Honig- oder Sojasaucen-Marinade verleiht Ihrem Fleisch besondere Geschmacksnoten.
Wenn ein Picknick in der Natur geplant ist, muss es von einem Grill begleitet werden. Jeder Grill gilt als der König eines Picknicks, besonders wenn er von einem jungen Lamm zubereitet wird. Gegrilltes Fleisch am Spieß, ein beliebtes Gericht aller und bekannt als Schaschlik, ist eine gute Tradition bei der Erholung im Freien.
Grillen ist ein ernstes Ereignis, das bestimmte Schritte umfasst:
Auswahl an Fleisch.
Zubereitung der Marinade.
Grill.
Das erste Stück Lamm zum Grillen zu kaufen bedeutet garantiert, den Gesamteindruck des Gerichts zu verderben. Zu einem guten Barbecue gehört die Fleischauswahl nach bestimmten Parametern:
1. Alter. Je jünger das Lamm, desto zarter ist sein Fleisch. Zum Grillen ist nur das Fleisch eines jungen Schafes geeignet, es ist saftig und zart. Junges Fleisch hat praktisch keinen spezifischen Geruch. Wer den spezifischen Geruch von Lammfleisch riecht, wird ihn vergessen, sobald das Fleisch mit Gewürzen mariniert ist. Zum schnellen Garen ist Lammfleisch bis zu einem Alter von 1 Jahr akzeptabler. Sie können mit gekochtem Grill servieren.
Doch diese Variante ist auf den Märkten der Megacities ein teures Vergnügen, um sie sich auf Wunsch beim Picknick selbst zuzubereiten. Geschickt ausgewählte Zutaten für die Marinade tragen dazu bei, dass älteres Lammfleisch viel weicher und zarter wird.
2. Das Vorhandensein von Fett. Die Zusammensetzung von Fett und Fleisch sollte in einem bestimmten Verhältnis sichtbar sein: etwa 15 % Fett zu 85 % Fruchtfleisch. Aber auf Fett kann man überhaupt nicht verzichten, da es dem Filet zusätzliche Saftigkeit und Weichheit verleiht. Daher muss bei der Auswahl die Qualität anhand des Aussehens eines Fleischstücks bestimmt werden. Fettstreifen auf hochwertigem Lamm haben eine ausgeprägte weiße Farbe. Das Fleisch mit gelben Fettstreifen zeugt vom ehrwürdigen Alter des Widders.
3. Qualität. Das Fleisch soll weich und elastisch zugleich sein, das Blut soll nicht fließen und sickern, der Geruch des Produktes soll nicht abstoßend sein. Es ist notwendig, ein nicht gefrorenes Stück Fleisch aufzunehmen. Art von gekühltem Fleisch - es ist elastisch, mit klarem Saft.
4. Farbe. Je älter der Widder, desto dunkler wird sein Fleisch, desto dichter werden die Fasern, weshalb der Döner nicht weich wird. Die Gesamtfarbe des Filets sollte gleichmäßig und natürlich sein mit Schichten von weißem Fett. Das dunkel gefärbte Filet weist darauf hin, dass das Alter des Widders nicht jung war. Alternativ können Sie mit modernen Technologien gefrorenes Lamm kaufen. Ein solches Produkt wird in großen Supermärkten in Spezialverpackungen und nicht in Plastiktüten verkauft.
Um bereits gefrorenes Lammfleisch von frisch gekühltem Fleisch zu unterscheiden, müssen Sie es berühren. Bleibt bei Berührung ein dunkler Fleck zurück, kann das Fleisch zweifelsfrei genommen werden. Schnittfläche eines gefrorenen Widderstücks
Zubereitung der Marinade
Der Hauptunterschied zwischen allen Kochrezepten ist die Marinade. Das Vormarinieren von Fleisch vor dem Braten ist eine Grundvoraussetzung für die Zubereitung eines echten Barbecues. Mariniertes Fleisch nach dem Kochen auf der Kohle ist saftig. Diätetiker werden es sicherlich lieben.
Die Marinade wird auf der Basis von Essig, Bier, Kefir, Kiwi, trockenem Wein zubereitet. Gewürze, Pikanterie, Aroma verleihen dem Gericht verschiedene Gewürze, Gewürze, Knoblauch, Kräuter. Gemüse und viel Gemüse, die mit dem Gericht serviert werden, ergänzen und unterstreichen den Geschmack von gekochtem Fleisch.
Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Kebabs, je nach Geschmack und Vorlieben der Menschen, aber eine obligatorische Regel für das Kochen nach jedem Rezept ist, dass Lammfleisch im Voraus für Lammkebab mariniert werden muss, mit der köstlichsten Marinade, damit das Fleisch ist weiches Video. Davon hängt die Saftigkeit und der besondere Geschmack des ganzen Gerichts ab.
Lamm bezieht sich auf Fleischprodukte, die eine festere Struktur als Schweine- oder Rindfleisch haben, daher ist Säure für die Marinade erforderlich. Säure ist in verschiedenen Formen anwendbar, aber am beliebtesten sind Lammspieße mit der köstlichsten Marinade, damit das Fleisch mit Essig weich wird. Und um es weicher zu machen, fügen Sie einfach ein wenig Zucker hinzu. Alle Rezepte basieren auf 1 kg Fleisch.
Essig
1 Zwiebel wird in breite Ringe geschnitten, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze, Zucker nach Geschmack werden hinzugefügt, Pflanzenöl 2 Esslöffel, Zitronensäure, Essig 2 Esslöffel werden hinzugefügt. Thymian, Oregano, Majoran – jeweils eine Prise. Lamm wird in Stücke geschnitten und gründlich mit dem Werkstück vermischt. Marinierzeit - 5 Stunden.
Mit Kiwis
Fleisch mit einem gewissen Grad an Zähigkeit wird in einer Marinade mit der Zugabe von Kiwi viel weicher. Zubereitung: 2 Zwiebeln, 1 Kiwi werden in einem Mixer gemahlen, Gewürze, Gewürze, schwarzer Pfeffer nach Belieben werden hinzugefügt, alles wird in einem großen Topf gemischt. Das Fleisch wird 4 Stunden lang gelegt. Der Marinade werden 3 Esslöffel geruchloses Sonnenblumenöl zugesetzt. Das Ergebnis ist ein duftender Lammkebab mit der leckersten Marinade, damit das Fleisch mit Kiwi weich wird.
Usbekisch
3 Zwiebelköpfe, gemischt mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack, fügen Sie 1 Teelöffel getrockneten Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Weinessig hinzu. Alle Zutaten werden in einem emaillierten Behälter gemischt und gründlich gemischt. Das Fleisch in einer solchen Marinade gibt Saft, dafür müssen Sie 6 Stunden lang Unterdrückung auferlegen. Am Spieß aufgereiht wechselt sich Lamm mit fettem Schwanzfett ab, das in dicke Schichten geschnitten wird. Beim Braten schmilzt das Schmalz und nimmt an Größe ab, wodurch Fleischstücke mit geschmolzenem Schmalz bestreut werden, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Perfekt für jeden Grill.
Kefir-Marinade
Kefir wird für saftige Lammspieße mit köstlichster Marinade verwendet, damit das Fleisch weich wird. Es macht sogar hartes Lamm weich und verleiht ihm einen pikanten Geschmack. 4 Zwiebeln werden in dicke Ringe geschnitten, mit Salz und Pfeffer gemischt, 450 g Kefir werden langsam in kleinen Dosen gegossen. Fleisch wird in diese Masse gelegt und nicht länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur mariniert.
Mit trockenem Wein marinieren
Ein guter trockener Wein verleiht dem Fleisch einen pikanten Geschmack. Zum Lamm werden Rotweine empfohlen. 6 Zwiebelköpfe werden in einen emaillierten Behälter geschnitten, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Der Masse werden 150 g trockener Wein und 300 g Pflanzenöl zugesetzt. Das Fleisch wird eine Stunde mariniert. Während des Bratens wird der Kebab regelmäßig mit Wein beträufelt.
In Tomatensaft marinieren
Ungewöhnliches Rezept, aber einfach zu befolgen. Tomatensaft verleiht Fleisch eine würzige Säure. 0,5 kg Zwiebeln, Gewürze und Salz werden gemischt und einige Minuten gereift. Die Masse wird mit 1 Liter Tomatensaft gegossen. Gehacktes Fleisch wird 7 Stunden in diese Masse eingelegt. Auf Spieße gesteckt wird das Fleisch mit roten Tomaten und Zwiebeln durchsetzt.
Marinade auf Mineralwasser
Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt macht das Lamm perfekt weich und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack, die kohlensäurehaltige Struktur des Wassers trägt zu seiner besseren Imprägnierung mit Gewürzen und Gewürzen bei.
1 Zwiebelkopf wird in mitteldicke Teller geschnitten, Tomaten - in Kreise. Saft wird aus 1 Zitrone gepresst, Schwarzbrot wird darüber gegossen, das vorgeschnitten ist. Es braucht ungefähr 100 g. Dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, die gesamte Masse gründlich gemischt und 200 g Mineralwasser gegossen. Das Fleisch muss 7 Stunden mariniert werden.
Wie man grillt
Frittieren ist ein sehr verantwortungsvolles Ereignis, und dies sollte von einer Person durchgeführt werden, die viel über diesen verantwortungsvollen Prozess weiß und in der Lage ist, die Dinge geduldig zu einem köstlichen Abschluss zu bringen.
Lamm wird zusammen mit Gewürzen in die Marinade gegeben. Es ist vorgeschält, gründlich gewaschen. Die Stücke sollten mittelgroß sein, da dicke Stücke nicht verkohlen und kleine Scheiben schnell austrocknen.
Während die Kohlen kochen, wird das marinierte Fleisch auf Spieße gesteckt. Es wird empfohlen, das Fleisch entlang der Fasern zu fädeln. Spieße müssen zuerst mit Pflanzenöl geschmiert werden. Das Fleisch sollte in einem gleichmäßigen Stück befestigt werden, ohne baumelnde Ränder. es stellt sich als sehr lecker und nützlich heraus.
Die Anzahl der Fleischstücke sollte so sein, dass beim Braten die gesamte aufgereihte Masse über den Kohlen liegt, dh es hängt von der Breite des Grills und der Länge der Spieße ab. Jedes Lammstück wird abwechselnd mit Zwiebeln oder Gemüse nach Wahl belegt.
Zum Braten von Grill gelten Kohlen aus Birkenkirsche und Lindenbrennholz als am besten geeignet. Heutzutage ist es möglich, fertig verpacktes Brennholz zum Anzünden von Grills sowie Kohlen zu kaufen, oder sie entstehen nach dem Brennen von Brennholz.
Vor Gebrauch müssen sie entzündet werden. Richtig heiße Kohlen brennen mit gleichmäßig gleichmäßiger Hitze von scharlachroter Farbe. Es muss kontrolliert werden, dass zum Zeitpunkt des Bratbeginns keine einzige Zunge einer offenen Flamme vorhanden ist. Wenn die Flamme während des Bratvorgangs entsteht, muss sie mit Wasser gelöscht werden.
Beim Braten müssen die Spieße regelmäßig mit Fleisch über den Kohlen gewendet werden. Dadurch entsteht eine gleichmäßig goldene Kruste auf dem Fleisch und ein Anbrennen wird verhindert. In regelmäßigen Abständen muss das Fleisch nach Belieben mit Wasser oder trockenem Wein bestreut werden. Dadurch wird das Lamm vor dem Austrocknen bewahrt und der Kebab innen saftig.
Sie können die Garzeit des Döners überprüfen, indem Sie ein Stück abschneiden. Wenn der Saft darin klar ist, ist das Fleisch fertig. Wenn es einen rosa Farbton hat, dann ist es zu früh, um es vom Grill zu nehmen. Der Mangel an Saft ist ein Indikator dafür, dass das Lamm trocken ist.
Lamm-Schaschlik mit Marinade ist am leckersten, damit das Fleisch weich ist, am Tisch serviert mit viel Gemüse und Kräutern.
Fans dieses Fleisches werden mit großer Zuversicht sagen, dass der echte Döner nur der ist, der ausschließlich aus Lammfleisch hergestellt wird. Und so überraschend es auch sein mag, sie werden natürlich Recht haben, denn ursprünglich wurde es nur aus genau diesem Fleisch zubereitet. Es wird auch authentisch genannt, d.h. authentische und originelle Version des Gerichts.
Nur wenige wissen, wie man dieses Gericht richtig zubereitet. Da machen die meisten Leute so ein Schweinefleischgericht, bzw. Und das würde ich sagen "umsonst". Immerhin Lammspieße, in deren Marinade ganz andere Zutaten enthalten sind, sowie in, es erweist sich als sehr duftend, zart, lecker und sehr saftig. Probieren Sie es aus und Sie werden es selbst sehen.
Im heutigen Artikel erkläre ich Ihnen, wie Sie die leckersten Lamm-Kebab-Marinaden zubereiten, damit das Fleisch weich genug ist.
Zutaten:
- Lamm - 1 kg
- zwiebel - 5 stk
- Essig 9% - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 EL. l
- Minze - 2 Zweige
- Petersilie kleiner Bund - 1 Stck.
- Gewürze, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Wir schneiden das ausgewählte Fleisch in Stücke, die zum Grillen geeignet sind, entfernen alle Filme und Sehnen. Unter fließendem Wasser abspülen und in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl hinzu. Wir mischen alles.
Jetzt putzen wir die Zwiebel und schneiden sie in Ringe. Gemüse waschen und in kleine Stücke zupfen. All dies fügen wir dem Fleisch hinzu und mischen es gründlich mit unseren Händen, so dass alle Zutaten Saft ergeben. Dann decken wir die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen sie in den Kühlschrank, in meinem Fall über Nacht.
Köstliche Marinade mit Kiwi und Zitrone
Zutaten:
- Lamm - 600 gr
- Kiwi - 1/2 Stück
- Koriander - 1 Bund
- Zwiebel - 1 Stck.
- Zitrone - 1/3 Stück
- Knoblauch - 1 Nelke
- Tomate - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 50 gr
- stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 200 ml
Kochmethode:
Das erste, was wir in diesem Rezept brauchen, ist, das vorgewaschene Lammfleisch in mittlere Stücke zu schneiden.
Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie zusammen mit der Tomate in Stücke und geben sie durch einen Fleischwolf.
Knoblauch und Koriander fein hacken.
Jetzt geben wir alle diese Zutaten in eine große Schüssel, drücken dort den Zitronensaft aus, schneiden ihn dann in kleine Stücke und fügen Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzu, gießen Mineralwasser ein und mischen gründlich mit den Händen.
Damit das Fleisch schneller mariniert, schälen wir die Kiwi und drücken sie in die Gesamtmasse, gießen Pflanzenöl ein. Rühren, mit Frischhaltefolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und die Spieße dort 4-5 Stunden ruhen lassen.
Leckere Marinade für Lamm auf Kefir - ein einfaches Rezept mit Foto
Zutaten:
- Lamm - 2 kg
- Kefir - 250 ml
- zwiebel - 5-7 stk
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Gewürz zum Grillen - nach Geschmack
- Thymian - 1 Teelöffel
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Waschen Sie das Fleisch gut unter fließendem Wasser und schneiden Sie es dann in mittelgroße Stücke.
Wir schieben das gehackte Lamm in einen tiefen Topf, fügen Thymian, Salz, Pfeffer hinzu und gießen den von uns zubereiteten Zwiebelsaft und Knoblauch hinein. Gründlich mit den Händen vermischen.
Es bleibt nur noch Kefir hinzuzufügen, erneut zu mischen, mit einem Deckel abzudecken und an einem kühlen Ort etwa 10-12 Stunden marinieren zu lassen.
Die schnellste Marinade für Lamm mit Tomate
Zutaten:
- Lammrücken - 1 kg
- Tomatensaft - 1 großes Glas
- zwiebel - 4 stk
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Koriander - 1/2 Bund
- 1/2 rote Chilischote
- Zitrone - 50 gr
- Pflanzenöl - 50 ml
- süßer Paprika, Kurkuma, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel - nach Geschmack
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Dort fügen wir auch in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und gehackte rote Chilischote hinzu. Koriander waschen und in Stücke schneiden.
Und wir zerdrücken den gesamten Inhalt in der Tasse mit unseren Händen, damit unsere Konsistenz Saft ergibt. Gießen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und gießen Sie dann Pflanzenöl und Tomatensaft hinein.
Es bleibt nur, Lammstücke hinzuzufügen, gründlich zu mischen, mit Frischhaltefolie abzudecken und zwei Stunden an einem kühlen Ort zu stellen.
Dann ist das Fleisch fertig.
Wie man Lamm auf dem Grill zubereitet
Zutaten:
- Lammkeule - 1 Stck.
- Naturjoghurt - 450 gr
- Bündel Minze - 1 Stck.
- Zira - 1 Teelöffel
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Zutaten:
Wir schneiden das gesamte Fruchtfleisch aus der Lammkeule, waschen es und schneiden es in mittlere Stücke.
Wir erwärmen die Zira-Samen gut in einer Pfanne, damit alles um sie herum nach ihnen riecht.
Minze waschen und hacken. Zira muss in einem Mörser gemahlen werden.
Wir legen das Lamm in eine Plastiktüte, legen die Zira und die gehackte Minze an die gleiche Stelle und gießen den Joghurt hinein. Wir binden den Beutel, schütteln ihn und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach einem Tag braten wir das Lamm auf dem Grill, ohne Knochen, das Bein wird ziemlich schnell braten und daher ist es nicht notwendig, es bei starker Hitze zu kochen.
Schneiden Sie das fertige Fleisch in kleine Stücke und servieren Sie es mit Ihrer Lieblingssauce, Gemüse oder einer anderen Beilage.
Essen Sie für die Gesundheit!
Wie man Lamm im Ofen kocht
Zutaten:
- Lammkeule - 2,5 kg
- Knoblauch - 4 Nelken
- zerkleinerter Rosmarin - 1 Esslöffel
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Wir nehmen das Fleisch, waschen es, trocknen es mit einem Papiertuch ab und bestreuen es mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und Rosmarin und drücken es mit den Händen ein wenig nach unten.
Umdrehen und auf der anderen Seite genauso vorgehen.
Wir stellen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen 1-1,5 Stunden.
Nach dem Garen das Fleisch aus dem Ofen nehmen, 10-15 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Köstlicher Kebab in einem Kessel von Stalik (Video)
Um einen zarten und leckeren Kebab zuzubereiten, ist es am wichtigsten, das richtige Fleisch auszuwählen und es auf die gleiche Weise zu braten.
Guten Appetit!!!
Lammfleisch gilt als die klassischste Option beim Kochen auf Kohlen. Aber um einen fantastischen Lammkebab zu bekommen, brauchen Sie die köstlichste Marinade, damit das Fleisch weich ist!
Dank des ungewöhnlichen Aromas und spezieller Marinadenrezepturen haben Lammspieße eine weiche und saftige Struktur.
Zutaten:
- Kiwi - 80 g;
- Geschälte Knoblauchzehen - 5 Stück;
- Lamm - 0,7 kg;
- Frischer Koriander - 15 gr;
- Frische Tomaten - 90 gr;
- Rübenzwiebel - 100 gr;
- Zitrone - 1/4 Teil;
- Mineralwasser - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 2/3 Tasse.
Schritt für Schritt Kochrezept:
- Tauen Sie das Fleisch auf, entfernen Sie Filme und Adern, die nicht zum Essen geeignet sind. In portionierte gleiche Stücke schneiden. Legen Sie den Behälter bereit, in dem das Beizen des Produkts stattfinden soll.
2. Zwiebel schälen und waschen. In Stücke schneiden und mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Wir machen dasselbe mit Kiwi.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie durch eine kleine Reibe in kleine Streifen. Korianderzweige unter Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Dann fein hacken. Tomate, Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Wir verteilen die zubereiteten Produkte auf dem Fleisch und fahren mit der Zubereitung der Zusammensetzung fort. Gießen Sie Wasser, Öl und ein wenig Gewürz in einen kleinen Behälter. Gießen Sie es in das Fleischfleisch und mischen Sie es, decken Sie es ab. Mindestens einen halben Tag in einem kalten Raum reinigen, damit das Fleisch weich wird.
5. Wir rösten in Kohlen. Darauf ist die Zusammensetzung für die Lammspieße vollständig fertig, und damit das Fleisch weich wird, sollte die köstlichste Marinade mit der Einführung einer exotischen Kiwi zubereitet werden.
Lamm-Schaschlik "Unusual": Marinade
Leckere Marinade für Lammspieße
Lass uns nehmen:
- Fleischbrei ohne Knochen - 1,5 kg;
- Zwiebelrübe - 100 gr;
- Verschiedene Gewürze und trockene Kräuter - 10 gr;
- Zuckersand - 5 gr;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Saft einer halben Zitrone;
- Essig - 40 ml.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
- Das Lammfleisch an der Luft auftauen, von Filmen und Venen reinigen. In gleich große Stücke schneiden. Beiseite legen.
2. In einer separaten kleinen Schüssel alle Gewürze, Öl, frisch gepressten Zitronensaft und Essig mischen.
3. Wir reinigen die Zwiebel von Oberflächenblättern, waschen sie und schneiden sie in Ringe mit einer Dicke von nicht mehr als 3 mm.
4. Legen Sie in den Behälter, in dem das Fleisch gekocht wird, einen Teil der Zwiebel auf den Boden, dann das Fruchtfleisch, verschütten Sie es mit der fertigen Zusammensetzung, wieder die Zwiebel, das Fruchtfleisch und die Marinade. So machen wir, bis der ganze Fleischbrei vorbei ist.
5. Wir schließen und reinigen 7 Stunden lang in einem Kühlraum.
6. Nach Ablauf der Zeit den Fleischbrei auf den Grill legen, die Kohlen anzünden und braten, die restliche Flüssigkeit gießen.
7. Das ist alles, die Lammspieße sind vollständig fertig, und damit das Fleisch am leckersten und weichsten ist, müssen Sie eine Marinade mit etwas Essig verwenden.
Kefir-Marinade - um Lammfleisch weich zu machen
Appetitliche Lammspieße
Nehmen wir die Hauptkomponenten:
- Kefirtschik - 200 gr;
- Rübenzwiebel - 200 gr;
- Zuckersand - 5 gr;
- Speisesalz - 5 gr;
- Schwarzer Pfeffer in gemahlener Form - 3 gr;
- Frisches Basilikumgrün, Koriander, 10 Gramm von jeder Sorte;
- Gekühltes Lammfilet - 1 kg.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Waschen Sie das Fruchtfleisch und trocknen Sie es auf einem sauberen, trockenen Lappen. Schneiden Sie alle ungenießbaren Teile ab, dazu gehören Filme, Fett und Adern. Das saubere Lammfleisch in gleich große Stücke schneiden.
2. Säubern Sie die Zwiebel von den Oberflächenblättern und waschen Sie sie. 3 mm dicke Ringe schneiden.
3. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter, in dem das Barbecue gekocht wird, fügen Sie Gewürze hinzu und kneten Sie die Zwiebel. Wir rühren alles.
4. Nehmen Sie den Kefir heraus und erwärmen Sie ihn, bis er etwas warm ist. Dann in das Fleisch gießen, etwas Zucker dazugeben und alles nochmal umrühren.
5. Mit Hilfe von Frischhaltefolie erzeugen wir ein Vakuum, das erforderlich ist, damit das Fruchtfleisch schneller marinieren kann. Lassen Sie es etwa 55 Minuten auf dem Küchentisch liegen. Dann reinigen wir 8 Stunden in einem Kühlraum. Es wird empfohlen, die Marinade für Lammspieße besonders nachts zuzubereiten, damit das Fleisch weich und der Kebab am leckersten ist.
6. Wir rösten auf traditionelle Weise.
Schaschlik „usbekischer Art“ + Marinade
Die leckerste Marinade
Zutaten:
- Gekühltes Lammfleisch - 1 kg;
- Salo - 0,2 kg;
- Speisesalz - 5 gr;
- Gewürz (Zira) - 5 gr;
- Trockener Koriander - 10 gr;
- Pfeffer in gemahlener Form - 5 gr;
- Weißweinessig - 40 ml.
Heute kochen wir Lammspieße, und um das Fleisch weich zu machen, verwenden wir Marinade nach dem köstlichsten Rezept (siehe unten mit einem Foto)!
Kochen:
- Lamm verarbeiten und reinigen, waschen. Legen Sie es auf eine saubere, trockene Serviette, dies ist erforderlich, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist. Dann in 6 cm * 6 cm große Stücke schneiden Wir führen ähnliche Aktionen mit Schmalz durch. Wir geben die vorbereiteten Komponenten in einen großen Topf und fügen Salz und andere Gewürze hinzu. Wir rühren alles noch einmal um.
2. Die Zwiebel von den Oberflächenblättern schälen und waschen, in halbe Ringe schneiden. Geben Sie es in einen Hotelbehälter, gießen Sie den Essig hinein und rühren Sie um. Nur ein paar Minuten einwirken lassen.
3. Nachdem wir es in das Fleisch gegeben haben, fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie erneut um. Wir decken mit einer Plastiktüte ab und schließen den Deckel fest, wodurch ein Vakuum entsteht.
4. Wir entfernen die Pfanne mit dem Inhalt in einem kalten Raum und berühren sie 12 Stunden lang nicht, damit das Fleisch weich und saftig wird.
5. Also, jetzt ein wenig über das Kochen, es wird empfohlen, Spieße aufzufädeln, und wir machen es wie folgt: zuerst Schmalz, dann Fleisch. Wir machen das, bis das ganze Fleisch weg ist. Wir braten auf traditionelle Weise auf Holzkohle mit einem Grill.
Kebab auf Wein - weiches Fleisch
Marinade für Lammspieße
Nehmen wir die folgenden Komponenten zum Kochen von Lammspießen, und um das Fleisch weich zu machen, verwenden wir die köstlichste Marinade (Video im Artikel):
- Gekühltes Lammfleisch ohne Knochen - 1,7 kg;
- Trockener Rotwein - 1 Glas;
- Adjika in Dosen - 80 gr;
- Zwiebel - 350 g;
- Geschälte Knoblauchzehen - 15 gr;
- Speisesalz - 5 gr;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 gr;
- Verschiedene getrocknete Kräuter (Basilikum, Koriander, Zira, Dill) - 10 gr.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
- Das Fleisch waschen und trocknen. Alle ungenießbaren Teile entfernen und in gleich große Stücke schneiden. Wir nehmen es beiseite.
2. Jetzt beginnen wir mit der Vorbereitung der Komposition. Wir kombinieren Rotwein und Adjika-Gewürz miteinander, rühren.
3. Die Zwiebel schälen und in maximal 2 mm dicke Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit Knoblauchzehen. Wir mischen die beiden Komponenten zusammen, wir führen alle getrockneten Kräuter und Gewürze ein.
4. Wir geben die vorbereitete Zwiebelzusammensetzung in die Weinadjika und rühren erneut alles um, wobei wir die Zwiebel leicht zerdrücken.
5. Gießen Sie die fertige Marinade in einen Topf mit Fleisch, mischen Sie alles, decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es 150 Minuten in einem kalten Raum stehen.
6. Das Garen von Lammspießen mit unserer köstlichen Marinade erfolgt auf gewohnt traditionelle Weise.
Marinade Tomate - die leckerste
Marinade, um das Fleisch zart zu halten
Zutaten:
- Gekühltes Lammfleisch ohne Knochen - 1 kg;
- Frisch gepresster Tomatensaft - 500 ml;
- Rübenzwiebel - 300 gr;
- Verschiedene Gewürze - 10 gr;
- Frische Kräuter (Basilikum, Dill, Koriander) - 45 gr.
Lammspieße mit der leckersten Marinade zubereiten, damit das Fleisch weich wird (siehe Foto).
Kochen:
- Zunächst bereiten wir den Fleischbrei für die Arbeit vor. Waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem sauberen und trockenen Tuch. Wir schneiden in mittelgroße Stücke. Wir nehmen es beiseite.
2. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Vorbereitung der Zusammensetzung zum Beizen des Fruchtfleischs. Zwiebel schälen und waschen, in 3 mm dicke Ringe schneiden.
3. Frische Kräuterzweige waschen und trocknen, dann fein hacken.
4. Geben Sie das Lammfleisch in einen Topf, fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und zerdrücken Sie sie leicht, damit sie so viel Saft wie möglich ergibt. Gießen Sie dann den Tomatensaft hinzu und fügen Sie alle Gewürze und fein gehackten Kräuter hinzu. Umrühren, mit einem Deckel abdecken, die ganze Nacht (8 - 9 Stunden) an einen kühlen Ort stellen.
5. Wir legen das Halbzeug in den Grill und braten es wie üblich auf Kohlen.
Lamm-Schaschlik mit georgischer Marinade
Lass uns nehmen:
- Frisches Lammfleisch - 1,7 kg;
- Rübenzwiebel - 0,4 kg;
- Traubenessig - 40 ml;
- Zitrone - 70 g;
- Verschiedene Gewürze - 15 gr.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Arbeit:
- Um Lammspieße nach der köstlichsten Marinade zuzubereiten und das Fleisch weich zu machen (im Ofen), müssen Sie das Fleischfleisch und die Zwiebel vorbereiten. Den ersten waschen und in gleich große Portionen schneiden. Mit der zweiten Komponente reinigen und waschen, in Form von Ringen mit einer Dicke von nicht mehr als 3 Millimetern schneiden. Kombinieren Sie diese Komponenten in einem Behälter.
2. Den Saft einer frischen Zitrone auspressen und zu Fleisch und Zwiebeln geben. Dann alle anderen Zutaten hinzugeben und verrühren. Abdecken und 10 Stunden in einen kalten Raum stellen.
3. Nehmen Sie ein Backblech aus dem Ofen und fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein. Legen Sie die Stücke und legen Sie sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, der zuvor mit Folie abgedeckt wurde. Eine halbe Stunde vor dem Garen die Stücke wenden und nicht mehr abdecken, weitergaren.
4. Mit frischem Gemüse servieren.
Auf diese Weise können Sie einen fantastischen Lammkebab zubereiten: und wir haben Ihnen die köstlichste Marinade bereitgestellt, damit das Fleisch weich ist - wählen Sie die entsprechende Option und beginnen Sie mit dem Kochen. Guten Appetit!
