Der Power-Modus spielt sehr wichtige Rolle in der Gesundheit und Funktion unseres Körpers. Für viele Menschen ist die Angewohnheit, der richtigen Nahrungsaufnahme nicht die gebührende Aufmerksamkeit zu schenken, sehr charakteristisch. Eine solche Nachlässigkeit kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen.

Um sich vor einer solchen Entwicklung der Ereignisse zu schützen, sollten Sie heute damit beginnen, sich die elementaren Normen der richtigen und schmackhaften Ernährung beizubringen. Sehr bald werden Sie mit der gebotenen Sorgfalt in der Lage sein, Speisen so zuzubereiten, dass Sie das Beste daraus machen. Nährstoffe unter Vermeidung von „schlechtem“ Cholesterin, überschüssigem Zucker, Übergewicht und vielen anderen Schadstoffen.

Die folgenden Regeln helfen Ihnen beim Aufbau einer gesunden Ernährung:

Versuchen Sie, Ihre Ernährung so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten. Dies wird dazu beitragen, den Körper mit allem zu versorgen, was Sie brauchen - Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, Proteine, Fette und Kohlenhydrate.

Nehmen Sie sich Zeit für körperliche Aktivität. Dies fördert eine hervorragende Verdaulichkeit der Nahrung und hilft Ihnen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.

Vermeiden Sie fettreiche Lebensmittel, insbesondere von Tieren. Bevorzugen Sie gekochte oder gedünstete Speisen. Sie können auch Eintopf essen, aber nicht frittiert.

Ihre Ernährung muss Getreide sowie viel Gemüse und Obst enthalten.

Schränken Sie die Aufnahme von Salz, Zucker und Gewürzen ein und vermeiden Sie Alkohol.

Bei der Wahl zwischen Fleisch und Fisch ist Fisch der Vorzug zu geben.

Aber müssen Menschen tierisches Fleisch essen? Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen. Was die Notwendigkeit seiner Anwesenheit in der täglichen Ernährung einer Person betrifft, werden ständig heftige Auseinandersetzungen um dieses Thema geführt.

Wenn Sie den Rat eines spezialisierten Ernährungsberaters einholen, wird Ihnen kein vernünftiger Arzt raten, Fleischnahrung vollständig aufzugeben. Es ist wichtig für den Aufbau einer richtigen und ausgewogenen Ernährung.

Es enthält viele nützliche Substanzen - Proteine, B-Vitamine, Zink und Eisen. Alle diese Elemente sind für das normale Funktionieren des Körpers notwendig.

Beispielsweise ist rotes Fleisch eine der Hauptquellen für Zink. Ein Mangel an diesem Mineral beeinträchtigt sehr schnell die Funktion des Immunsystems und macht den Körper praktisch wehrlos gegen verschiedene Infektionen. Aber das bedeutet nicht, dass Sie es in Kilogramm essen müssen - das Maß ist in allem gut. Die optimale Dosis ist eine Menge, die 100 g pro Tag nicht überschreitet.

Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein. Es ist diese Eigenschaft, die dieses Produkt für unseren Körper so notwendig macht. Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren und diese wiederum sind die Bausteine ​​für alle Systeme und Organe.

Fleischeiweiß wird zu 90% vom Körper aufgenommen, was dieses Produkt zu einer sehr wertvollen Nahrungseinheit macht. Doch diese Menge reicht für die Zellen unseres Körpers nicht aus. Daher sollten andere Proteinquellen in der Ernährung vorhanden sein - Fisch, Milchprodukte und pflanzliche Lebensmittel.

Was tierisches Fett betrifft, so gilt es als weit entfernt von einem nützlichen Produkt. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Fleisch mit einem niedrigen Fettgehalt, der zwischen 2 und 50 % liegen kann. Sie hängt von ihrem Typ und vom Alter des Individuums und von seinem Körperteil ab.

Fleisch ist nicht nur eine Quelle für Proteine, sondern auch für verschiedene Mineralien. Dazu gehören Eisen, Kalium und Phosphor. Eisen, das daraus in den Körper gelangt, wird von ihm dreimal besser aufgenommen als beim Verzehr von Gemüse und Obst. Dies liegt daran, dass dieses Mineral im Fruchtfleisch in einer leicht verdaulichen Hämoglobinform vorkommt.

Dieses Produkt ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12. Darüber hinaus enthält Fleisch andere biologisch aktive Verbindungen - Kreatin, Carnosin, Purinbasen. Ihr Komplex wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft, den Appetit anzuregen.

Vergessen Sie aber nicht, dass der regelmäßige Verzehr von Fleisch den Säure-Basen-Haushalt auf die saure Seite verschiebt. Dies kann das Wohlbefinden beeinträchtigen und zu Müdigkeit, Stimmungsschwankungen und Leistungsverlust führen. Um solche Veränderungen zu verhindern, sollte Fleisch mit verschiedenen Gemüsesorten gegessen werden, insbesondere mit grünem. Dies wird dazu beitragen, das Säuregleichgewicht zu normalisieren und den Verdauungsprozess zu beschleunigen.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass das Fleisch von Jungtieren und Vögeln am nützlichsten ist. Es enthält ein Minimum an Schadstoffen.

Ohne Fleisch in unserer Ernährung geht es also nicht. Allerdings sollte man es nicht im Übermaß konsumieren, da die Zerfallsprodukte unseren Körper zu sehr belasten. Darüber hinaus sollten Sie die Wahl dieses Produkts sorgfältig abwägen, da es schnell genug verdirbt.

Fleisch kann aufgrund des hohen Gehalts an Hormonen oder Steroiden schädlich sein, die verabreicht wurden, um das Wachstum von Tieren zu beschleunigen. Daher sollte seine Qualität von öffentlichen Diensten überwacht werden.

Um den maximalen Nutzen aus seinem Verzehr zu ziehen, dämpfen oder kochen Sie es. Versuchen Sie, geräucherte und frittierte Lebensmittel vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen. Dann wird Fleisch bei richtigem Verzehr zu einem hervorragenden Bestandteil Ihrer richtigen und gesunden Ernährung.

Eine groß angelegte Studie dauerte dreißig Jahre, an der etwa 120.000 Menschen freiwillig teilnahmen. Die Ergebnisse dieser Studie bestätigten erneut die Tatsache, dass die tägliche Aufnahme von Schlachttierfleisch in die Ernährung die Lebensdauer und Lebensqualität eines modernen Menschen erheblich reduziert.

Mangels großangelegter statistischer Studien gab es bis heute großer Streit zwischen vegetarische Ernährungswissenschaftler und Fleischesser.

Standpunkt vegetarische Ernährungswissenschaftler , wurde aufgrund der geringen Datenmenge zu den langfristigen Auswirkungen von Fleisch auf die menschliche Gesundheit meist auf wissenschaftlich unbegründet oder ethisch reduziert Argumentation über die Gefahren von Fleisch für die Gesundheit Person. Ernährungswissenschaftler-Fleischesser , unter Berücksichtigung des Bewährten Tatsache der negativen Auswirkungen auf die Gesundheit Mensch verarbeitetes Fleisch, Innereien und tierische Fette, gaben ihre Positionen ebenfalls nicht auf, wobei sie auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Fleischdiät hinwiesen.

Skala lernen organisiert und durchgeführt von einer Gruppe von Physiologen aus HarvardGesundheitsschulen unter der Leitung von Dr.med.En Pan, mach dem ein ende umstritten Frage. Wie sich herausstellt, Bedenken vegetarische Ernährungswissenschaftler absolut gerechtfertigt: Die Verwendung von Fleischprodukten erhöht die Sterblichkeitsrate durch Krankheiten, Onkologie und Stoffwechselstörungen um ein Vielfaches. Die Ergebnisse dieser Studie wurden in der renommierten Fachzeitschrift der American Medical Association veröffentlicht.

In einem Großversuch 37698 Männer und 83644 Frauen nahmen daran teil, ihre Gesundheit war 28 Jahre lang konstant unter Kontrolle. Über diesen langen Zeitraum verzeichneten Spezialisten 23.926 Todesfälle, davon durch Herz-Kreislauf 5910 Patienten starben an Krankheiten und 9464 an Krebs.

Studienautoren abgeschlossen, diese Lebenserwartung Patienten sinkt um 13 % bei regelmäßiger Anwendung einer handtellergroßen Portion eines frisch zubereiteten Produktes.

Wenn Patienten systematisch Fleisch in Form von verarbeiteten Würsten und Hot Dogs konsumieren, verringert sich ihre Lebenserwartung um 20 %.

Gegeben Prozente sind statistisch neutral, das heißt Alter, Gewicht, körperliche Aktivität und genetische Veranlagung für verschiedene Krankheiten wurden nicht berücksichtigt. Das Wichtige die Tatsache, dass alle Mitglieder des Experiments waren körperlich gesund vor Versuchsbeginn.

Wenn die tägliche Portion des Fleischprodukts durch Nüsse, Gemüse und Getreide ersetzt wird, wird die Sterblichkeitsrate von 10 % auf 19 % gesenkt.

Ebenfalls Wissenschaftler haben herausgefunden, das sind 9,3 % Todesfälle bei Männern und 7,6 % bei Frauen kann Es war vermeiden während der Versuchszeit wenn Die Teilnehmer reduziertes Volumen Täglich Fleischkonsum glatt halb.

Manchmal können Sie Käse und Hüttenkäse in das Menü aufnehmen. Ein vollständiger Fleischersatz - Buchweizen, Sojabohnen, Erbsen, Bohnen und Bohnen.

Die Debatte darüber, ob Fleisch gesund ist oder nicht, scheint nie zu enden. Man muss den Anhängern von Fleisch nur sagen, dass eine Person ohne den Verzehr dieses Produkts nicht in der Lage sein wird, vollständig zu leben, da Vegetarier ihnen sofort widersprechen und erklären, dass Fleisch die Hauptursache für fast alle unsere ist Krankheiten. Welche Seite sollte man zu diesem Thema vertreten? Kann man ohne Fleisch leben und welche Gefahr besteht bei übermäßigem Verzehr?

Zu den großen Pluspunkten von Fleisch gehört sein Geschmack. Zweifellos gehören Fleischgerichte zu den appetitlichsten, kein Wunder, dass kein Fest ohne sie auskommt. Wenn Sie es aus einem anderen Blickwinkel betrachten, verleihen Gewürze und Saucen dem Fleisch einen solchen Geschmack - ohne all dies ist das Fleisch nicht so schmackhaft.

Fleisch enthält Eiweiß, Aminosäuren, Mineralstoffe, Vitamine. Eines der Argumente für den Verzehr von Fleisch ist die Vorbeugung von Blutarmut aufgrund des Eisengehalts.
Aber es gibt keine nützlichen Substanzen mehr in Fleisch für unseren Körper. Es enthält also keine Ballaststoffe, was zur Normalisierung der Arbeit beiträgt - als direkte Folge davon ist Fleisch schwer verdaulich und der Körper verbraucht viel Energie für die Verarbeitung. Und es ist übrigens einfach nicht in Fleisch enthalten - es hat keine Kohlenhydrate. Außerdem enthält es große Menge schwere Fette und Cholesterin!

Ist es gut oder schlecht, Fleisch zu essen?

Die Entdeckungen der Wissenschaftler in den letzten Jahren gefallen auch den Fleischfans nicht. Studien nacheinander werden durchgeführt, deren Ergebnis enttäuschend ist: Fleischkonsum ist eine Voraussetzung für das Auftreten fast aller schweren Krankheiten. Nun, in der Liste der Ursachen, die zu früher Sterblichkeit beitragen, steht Fleisch an dritter Stelle nach Rauchen und Alkohol!
Übermäßiger Fleischkonsum führt zu ständigen Verwesungsprozessen im Darmtrakt. Mit all dem beginnen Leber und Nieren hart zu arbeiten, um die durch Fäulnisprozesse gebildeten Toxine zu neutralisieren. Darüber hinaus führen solche Prozesse zu einer Störung der Arbeit dieser Organe.

Der Schaden von Fleisch durch moderne Verarbeitungsmethoden erheblich aufgewertet. Alle Arten von Hormonen, die das Wachstum von Tieren fördern, Lebensmittel, in denen viel Nitrat und Pestizide enthalten sind, Chemikalien, die dem Fleisch eine attraktive Farbe verleihen - all dies hinterlässt tatsächlich keine nützlichen Substanzen im Fleisch und verstärkt im Allgemeinen schädliche Eigenschaften.

Wenn zuvor angenommen wurde, dass es für die volle Lebensfähigkeit einer Person notwendig ist, 150 Gramm Protein pro Tag zu sich zu nehmen, dann empfehlen fortschrittliche Ernährungswissenschaftler nicht, die Norm von 45 Gramm zu überschreiten. Auch wenn früher argumentiert wurde, dass es sich sowohl um tierische als auch um pflanzliche Proteine ​​handeln muss, sind Ernährungsfachleute heute davon überzeugt, dass der Bedarf des Körpers an Proteinen durch den Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel voll und ganz gedeckt werden kann.
Natürlich ist es unmöglich, absolut alle Bewohner unseres Planeten dazu zu zwingen, auf Fleisch zu verzichten. Denn wenn dies für einige ganz einfach ist, dann ist es für andere schwierig, sich ihr Leben ohne dieses Produkt vorzustellen. Darüber hinaus kann der absolute Verzicht auf Fleisch vom Speiseplan auch zu gesundheitlichen Problemen führen. Echte Vegetarier leiden unter einem Mangel an Vitamin D und B2 sowie einigen essentiellen Aminosäuren für die Gesundheit.
Wie geht es weiter? Wie können Sie Ihrem Wohlbefinden nicht schaden und Ihre eigenen Bedürfnisse befriedigen?

Zuerst müssen Sie sich an die wichtigste Regel einer gesunden Ernährung erinnern: Sie müssen sich ausgewogen ernähren. Wenn neben Fleisch auch Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte in Ihrem Tagesmenü enthalten sind, wird der Schaden von Fleisch erheblich reduziert, es wird für den Körper einfacher, es zu verdauen und zu assimilieren.

Überschreiten Sie niemals die vorgeschriebene Menge an Fleischverzehr. Einschließlich der berüchtigtsten Fleischesser wird empfohlen, mindestens einmal pro Woche einen Tag ohne Fleischessen zu organisieren.

Wenn wir darüber sprechen, welche Art von Fleisch als die schädlichste angesehen wird, dann ist dies in erster Linie das Fleisch von Säugetieren. Am wenigsten schädlich gilt weißes Geflügelfleisch sowie Innereien. Tatsächlich enthält Fischfleisch keine schädlichen Eigenschaften. Versuchen Sie, weniger schädliche Fleischsorten zu essen.

Achten Sie besonders auf die Auswahl des Fleisches und die Art seiner Zubereitung. Kaufen Sie nur frisches Fleisch. Hier haben natürlich diejenigen Glück, die einen eigenen Haushalt haben – leider können sich das nicht alle leisten.

Bevor Sie ein Fleischgericht zubereiten, weichen Sie es eine Stunde in kaltem Wasser ein. Sie müssen auch daran denken, dass Sie die erste Fleischbrühe nicht verwenden können - sie muss abgelassen werden. Außerdem sollte Fleisch nicht gebraten, sondern gekocht, gedünstet oder gebacken werden.

Die richtige Kombination von Fleisch mit anderen Produkten, die seine schädlichen Eigenschaften verstärken oder im Gegenteil schwächen können, wird als äußerst wichtig angesehen.

Es ist höchst unerwünscht, Fleisch mit stärkehaltigem Gemüse zu essen. Nehmen Sie am besten frische Kräuter, Gurken, grüne Bohnen, Zwiebeln als Beilage zu Fleisch.
Ob es sich lohnt, Fleisch zu essen, muss natürlich jeder selbst entscheiden. Wir haben nur Informationen zum Nachdenken gegeben - wahrscheinlich ist es das Ergebnis der Lektüre, dass jemand beschließt, seine Ernährung anzupassen.

Denn nur Fleisch enthält einen vollständigen Satz an Aminosäuren 1, leicht verdauliches Eisen 2, sowie ausreichend Calcium und die Vitamine A, B 12, D.
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1 Aminosäuren sind essentiell für die Proteinsynthese. Wenn in der menschlichen Nahrung nicht mindestens eine der zehn essentiellen Aminosäuren vorhanden ist, wird die Proteinsynthese im Körper gestoppt und ein Proteinmangel beginnt. Beim Verzehr tierischer Nahrung wird dies niemals passieren, aber die meisten Pflanzen enthalten keine Komplett-Set Essentielle Aminosäuren für den Menschen.

2 Pflanzen enthalten ziemlich viel Eisen, manchmal sogar mehr als Fleisch, aber Fleischeisen ist „Häm“ (enthalten in Häm, das wiederum Teil von Hämoglobin ist), sodass Fleischeisen viel besser aufgenommen wird als pflanzliches Eisen.

Aber was ist mit Vegetariern?

Erstens trinken die meisten Vegetarier Milch, die enthält alle.

Zweitens essen die meisten Vegetarier Pilze und Honig, was auch ach so ist.

Drittens, kombinieren verschiedenen Pflanzen können Sie einen kompletten Satz von Aminosäuren sammeln. (Stellen wir uns vor, die erste Pflanze hat alle Aminosäuren außer der 5. und 8., die zweite alle außer der 8. und 16. und die dritte alle außer der 5. und 16.

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Wenn Sie immer nur die erste Pflanze essen, gehen die 5. und 8. Aminosäure im Körper zur Neige und die Person stirbt. Aber wenn Sie alle diese Pflanzen zusammen haben, werden sie sich ergänzen und es wird keine Probleme geben.)

Und wenn Sie auch berücksichtigen, dass niemand Vegetariern verbietet, Multivitamine zu essen, stellt sich heraus, dass eine vegetarische Ernährung im Prinzip eine gute Ernährung bieten kann.

Warum hasse ich Vegetarismus?

Denn aus der Sicht eines Dorfbiologen (ein erbitterter Verfechter der wissenschaftlichen Wahrheit und gleichzeitig ein sanfter Romantiker im Herzen) sind die meisten Parolen des Vegetarismus oberflächlich und widersprüchlich. Lassen Sie uns einige von ihnen analysieren.

1. "Eine vegane Ernährung kann eine vollständige Ernährung bieten." Um gut zu essen, mir In meinem Dorf reicht es, jeden Tag ein Viertel Huhn mit Kartoffeln und Zwiebeln zu essen (Fleisch enthält alle Aminosäuren und Eisen, Kartoffeln - Kohlenhydrate, Zwiebeln - Vitamin C). Beim Vegetarismus wird es nicht so einfach klappen, da ist es nötig kombinieren. Somit ist eine vollständige vegetarische Ernährung deutlich schwieriger umzusetzen. Irgendwo in Kopenhagen kann man wohl zu jeder Jahreszeit frischen Brokkoli, Artischocken und Avocados sowie Tofu, Seitan und Tempeh kaufen. Aber in unserem Dorfladen kennt die Verkäuferin Olya nicht einmal solche Worte. Welche Art von Pflanzen (außer Zwiebeln) werde ich sein kombinieren irgendwo im Februar?

2. „Das Leben eines jeden Lebewesens ist heilig und ungerechtfertigtes Töten ist eine Verletzung der Naturgesetze.“ Nun, was die Naturgesetze betrifft, Vegetarier haben natürlich genug vom Zuviel: In der Natur fressen einige Lebewesen ständig andere, und dadurch dreht sich der Energiefluss und der Stoffkreislauf dreht sich. Die primitive Unkenntnis der Biologie ist jedoch eine Kleinigkeit, die Hauptsache, die mich irritiert, ist das Wort "ungerechtfertigt". Riechen Sie Doppelmoral? Vegetarier behalten sich das Recht vor, unschuldige Würmer in ihrem Darm zu töten. Durchbrochene Mücken, die nur einen kleinen Nachwuchs hinterlassen wollen. Ein erstaunlich schöner Löwe, der in seiner Serengeti geistesabwesend eine ungeschickte alte Touristenfrau auffrisst. Süße schwarzäugige Ratte, siehst du, fähig menschliche Krankheiten ertragen ... Warum ist das Töten all dieser Lebewesen gerechtfertigt, aber das Töten eines dummen Broilers, der speziell für Fleisch gezüchtet wurde, ist nicht gerechtfertigt?

3. „Wir essen keine Leichen.“ Stellen Sie sich zum Schluss eine Pflanze vor. Es schlüpft aus einem kleinen Samenkorn, greift nach der Sonne, kämpft ums Leben, wächst, und jetzt wächst es. Ob ein drei Meter hoher Apfelbaum oder eine kleine Tomate – wie alle Lebewesen ist die Pflanze perfekt, sie ist eine ganze riesige Welt. Genau wie wir atmet die Pflanze. Reagiert genau wie wir (nur langsamer). Genau wie wir strebt es danach, Nachkommen zu hinterlassen. In Samen und Knollen speichert die Pflanze Nahrung für ihre Kinder, damit sie im nächsten Jahr genauso aufwachsen können ... Aber aus dem Blackout kommt schrecklicher Mensch- Vegetarier! Es zerreißt und zerbricht den zerbrechlichen Körper der Pflanze, tötet und verschlingt sie und verschlingt dann mit einem kehligen Knurren ihre Kinder direkt vor den Augen des staunenden Publikums. Vorhang.

Vegetarismus ist nützlich

Die Falschheit der Philosophie des Vegetarismus negiert jedoch nicht ihre relative Nützlichkeit, was meiner Meinung nach aus drei Gründen verursacht wird:

1) Bewohner der "ersten" und "zweiten" Welt, die Fleisch beschlagnahmt haben, konsumieren es im Übermaß - viel mehr als von Hygienikern erlaubt (20%). Es führt zu:

• Ansammlung von Cholesterin im Körper (erhöht das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall);
• Vergiftung des Körpers mit Stickstoffstoffwechselprodukten (das Risiko von Gicht und Nierenversagen steigt);
• Fettleibigkeit (überschüssiges Fleisch wird zu Fett, nicht schlechter als zusätzliche Brötchen).

Vegetariern passiert so etwas nicht.

2) Vegetarier (hoffe ich) konsumieren weniger Konserven (vergiften ihren Körper nicht mit Konservierungsmitteln) bzw. - mehr frisch (sie bekommen mehr pflanzliche Vitamine, insbesondere Vitamin C).

3) Zu guter Letzt, was braucht ein Mensch, um Vegetarier zu sein und ruhig an den berühmt-berüchtigten Koteletts vorbeizuspazieren? Ein hohes Bildungsniveau, ein gutes Gehalt (für den Kauf von Tofu und Avocados) - und Willenskraft, Können kontrolliere dich selbst! Also, komplett mit Vegetarismus können Raucherentwöhnung, Alkohol und übermäßiges Essen gehen! (Und würde jemand zustimmen zu viel essen Spargel?!) Und dann werden diese Leute leichtgläubigen Wissenschaftlern erzählen, dass der Grund für ihre Gesundheit der Vegetarismus ist.

Fazit: Ich glaube, dass Vegetarismus extrem ist, Lebensmittelextremismus. Aber gleichzeitig wäre es für jeden „normalen“ Menschen durchaus nachvollziehbar:

• weniger Fleisch essen;
• weniger Konserven essen;
• Essen Sie mehr frisches Gemüse und Obst.

© D. V. Pozdnyakov, 2009-2019

• Anatoly Skalny, Spezialist für Bioelementologie, Doktor der medizinischen Wissenschaften, Professor.
• Stanislav Drobyshevsky, Anthropologe, Forscher an der Fakultät für Biologie der Staatlichen Universität Moskau. MV Lomonossow.
• Marina Popovich, Ernährungswissenschaftlerin, Forscherin am Staatlichen Forschungsinstitut für Präventivmedizin.

„Von Fleisch werden sie alt“, „Fleisch ist Gift“ – ob wir wollen oder nicht, die Diskussion um „Fleischessen“ und die damit verbundenen Mythen, gemischt mit realen Fakten, prägen sich in unsere Köpfe ein. Um zu verstehen, ob der menschliche Körper Fleisch wirklich braucht und was der mögliche Schaden ist, haben wir uns an Spezialisten gewandt. ihre Argumente.

Anhänger des Vegetarismus überzeugen uns, dass Fleisch ein sündiges Lebensmittel ist, das mit spirituellem Wachstum unvereinbar ist, und dass die Energie geschlachteter Tiere nicht nur der spirituellen, sondern auch der körperlichen Gesundheit schadet.

Diese Idee ist überhaupt nicht neu, sie hat archaische Wurzeln: primitive Stämme glaubten, dass sich eine Person durch den Verzehr von Tierfleisch seine Eigenschaften aneignet - Mut, List, schnelle Reaktion, Sehschärfe usw. Die moderne Version dieser Ideen lautet wie folgt: wer Fleisch isst, wird aggressiv oder dumm - mit einem Wort, steigert seine animalischen Eigenschaften, degradiert. Das ist Glaubenssache, keine wissenschaftliche Erkenntnis.

Wird der Mensch wirklich als Fleischfresser geboren?

Entsprechend der Struktur unseres Körpers und unseres Verdauungssystems unterscheiden wir uns sowohl von Raubtieren als auch von Pflanzenfressern. Der Mensch ist eben Allesfresser, in gewissem Sinne universell. Diese Allesfresserschaft verschaffte uns einst einen gewissen evolutionären Vorteil: Fleisch sättigt im Vergleich zu pflanzlicher Nahrung schnell, benötigt aber in seiner rohen Form viel Energie zur Verdauung, sodass alle Raubtiere nach der Jagd schlafen. Als der menschliche Vorfahr lernte, Fleisch auf Feuer zu kochen, bekam er die Gelegenheit, die Zeit nicht nur für das tägliche Brot zu nutzen, sondern auch für intellektuelle Aktivitäten - Felsmalerei, Werkzeugherstellung.

Können pflanzliche Lebensmittel Fleisch für uns ersetzen?

Teilweise. Der Proteingehalt in Fleisch beträgt 20-40%, in gekochtem Gemüse und Hülsenfrüchten 3% bis 10%. Nüsse und Soja enthalten vergleichbare Proteinmengen wie Fleisch, aber leider ist dieses Protein weniger verdaulich. Aus Fleisch gewonnene Energie und lebenswichtige Baustoffe werden schnell in Stoffwechselprozesse eingebunden. Und für die Verdauung und Aufnahme pflanzlicher Produkte muss der Körper für jede Einheit des gewonnenen Wertstoffs oft mehr Aufwand (Enzyme, Verdauungssäfte) aufwenden. Der Punkt ist auch, dass pflanzliche Lebensmittel Substanzen enthalten, die nützliche Nährstoffe wie Phytin, Gerbstoffe und Ballaststoffe binden.

Stimmt es, dass „Fleisch alt macht“?

Es ist ein Mythos. Die optimale Zufuhr tierischer Proteine ​​ist eine der Hauptvoraussetzungen für eine gute Immunität. Ein Mangel an Baustoffen (Proteine, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Silizium usw., die wir hauptsächlich aus Fleisch gewinnen) im Gewebe des Bewegungsapparates verringert die Knochendichte, führt zu Muskel- und Gelenkschwäche. Zum Beispiel verursacht Selenmangel Dystrophie der Muskeln, einschließlich des Herzmuskels, und Dystrophie des Bindegewebes - Bänder, Gelenke. Mit einem Wort, sie altern eher aufgrund eines Mangels an tierischem Protein in der Ernährung schnell. Obwohl sein Überschuss auch schädlich ist.

Was ist der Schaden?

Zu viel Protein in der Ernährung führt zu Kalziumverlust und Überlastung der Harnwege, erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfälle und Tumore. Eine hohe Proteinaufnahme kann durch erhöhte körperliche Aktivität gerechtfertigt sein. Und bei einem inaktiven Lebensstil wird der Schaden durch überschüssiges Fleisch auf der Speisekarte mehr als gut sein.

Wie viel Fleisch essen und wie oft?

Das ist natürlich eine rein individuelle Frage. Aber Sie können es anhand der Empfehlungen der WHO beantworten: Für einen Erwachsenen werden etwa 0,6-0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag empfohlen. Darüber hinaus sollte diese Norm nur zur Hälfte aus tierischem Eiweiß und der Rest aus Gemüse bestehen. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 50 Gramm Fleisch pro Tag gibt. Andererseits haben laut WHO-Statistiken diejenigen, die täglich mehr als 100 Gramm rotes Fleisch verzehren, ein viel höheres Risiko, an Magenkrebs zu erkranken. Daher wird empfohlen, es nicht öfter als dreimal pro Woche zu verwenden und den Rest der Zeit durch weißes Geflügelfleisch, Fisch und Leber zu ersetzen.

Stimmt es, dass Fleisch der Hauptlieferant von Giftstoffen ist, die in unseren Körper gelangen?

Ist das so. Das liegt aber eher an der Qualität des Fleisches und den Bedingungen, unter denen es produziert wird: Bei der Aufzucht der Tiere werden Antibiotika, Hormone und mit einer Vielzahl von Chemikalien gesättigtes Futter verwendet. Bei der Lagerung und dem Verkauf wird Fleisch mit Konservierungsmitteln behandelt.

Gibt es Möglichkeiten, den Schaden irgendwie zu verringern, ihn zu minimieren?

Bevorzugen Sie frisches Fleisch gegenüber Fleischprodukten und Fertiggerichten. Spülen und noch besser - das Fleisch in kaltem Wasser einweichen. Verwenden Sie idealerweise nicht die erste Brühe (d. h. das Wasser, in dem das Fleisch gekocht wird, zum Kochen bringen, abgießen, erneut kaltes Wasser aufgießen und die Brühe kochen). In „Bio“-Fleisch oder im Fleisch von Wildtieren fehlen diese Chemikalien jedoch praktisch.

Ethik, Ökonomie, Ökologie

Die Menschheit sollte diese drei Aspekte berücksichtigen

Zig Milliarden Tiere werden jedes Jahr getötet, um als Nahrung verwendet zu werden. Die Enge und die schlechten Bedingungen, unter denen sie angebaut werden, sind nicht nur ein ethisches Problem. Dieses künstliche Aufzuchtsystem führt zu einem immer massiveren Einsatz von Hormonen, Antibiotika etc., was sich letztendlich auf unsere Gesundheit auswirkt. Zudem ist die Tierhaltung eine der umweltbelastendsten Industrien. Die US-Umweltschutzbehörde schätzt, dass es für 28 % des gesamten in die Atmosphäre emittierten Methans verantwortlich ist.

Und schließlich die Wirtschaft: Für Fleisch gehaltene Tiere, zum Beispiel in den Vereinigten Staaten, verbrauchen fünfmal mehr Getreide als die gesamte Bevölkerung dieses Landes, berechnete David Pimentel, Professor an der Cornell University (USA). Dieses Getreide könnte etwa 800 Millionen Menschen ernähren, sagt er. Das sogenannte Bio-Fleisch im menschlichen Maßstab ist ein echter Luxus. Was ist der Ausweg? Im Jahr 2006 patentierte eine Gruppe von Wissenschaftlern aus den Niederlanden eine spezielle Fleischproduktionstechnologie, die es ermöglicht, aus einzelnen Zellen ein Steak mit einer bestimmten Struktur und einem bestimmten Fettgehalt zu züchten. Bisher ist dies ein sehr teures Verfahren, aber man hofft, dass es mit der Zeit viel billiger sein wird als die Aufzucht von Tieren.