Die kulinarische Industrie bietet eine Vielzahl von Köstlichkeiten, die die gastronomischen Bedürfnisse jedes Menschen befriedigen können. Dazu gehört gekochte Rinderzunge, die leicht zu kauen und unglaublich lecker ist. Der Artikel über die Zubereitung von Rinderzunge verrät Ihnen das Geheimnis der Zubereitung dieser Delikatesse.

Gekochte Rinderzunge wird als separater Leckerbissen serviert und zu Vorspeisen und kalten Gerichten hinzugefügt. Es kommt in Salaten vor und wird zur Herstellung köstlicher Sandwiches verwendet. Es ist nicht verwunderlich, dass es als universelles Produkt gilt.

Die Zubereitung von gekochter Rinderzunge ist einfach, aber zeitaufwändig. Eile ist ungeeignet, sonst wird das Gericht extrem zäh. Die Garzeit richtet sich nach dem Alter des Tieres, dessen Zunge Sie essen möchten.

Rinderzunge lecker und richtig zubereiten

Die Praxis zeigt, dass nicht jede Hausfrau bereit ist, diese Delikatesse zuzubereiten, da der Kochvorgang zu kompliziert ist. Tatsächlich kann sogar ein Anfänger die Aufgabe bewältigen.

Wenn Sie Suppe, Kuchen, Sülze oder ein anderes Gericht aus Rinderzunge zubereiten möchten, müssen Sie die Zutat zunächst kochen.

Heutzutage haben Köche Zugriff auf eine Vielzahl von Rezepten für Gerichte auf der Basis von Rinderzunge. Dieses Produkt ist aus einem bestimmten Grund in ihrer Zusammensetzung enthalten. Es passt perfekt zusammen und verleiht komplexen Leckereien einen ausdrucksstarken Geschmack. Aber nur, wenn es richtig gekocht wurde.

• Vor dem Kochen lege ich die Rinderzunge eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser, das erleichtert die Reinigung. Als nächstes entferne ich mit einem Messer Schmutz, schneide Film und Fett ab. Anschließend spüle ich unter fließendem Wasser ab.
• Ich gieße kaltes Wasser in einen großen Topf, stelle ihn auf mittlere Hitze und warte, bis es kocht. Ich verwende große Gerichte, da die Zunge beim Kochen anschwillt und größer wird. In einigen Fällen habe ich es halbiert.
• Ich gebe auf jeden Fall Piment, Petersilie und Lorbeer in die Pfanne. Diese Gewürze sorgen für einen pikanten Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Ich empfehle nicht, zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, da die Delikatesse sonst zäh wird.
• Nachdem die Flüssigkeit kocht, reduziere ich die Hitze etwas und lege die Zunge in die Pfanne. Um die Brühe klar und die Rinderzunge weich und zart zu machen, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze und schöpfen Sie regelmäßig den Schaum ab.

Die Garzeit wird durch Gewicht, Größe und Alter der Zunge bestimmt. Dies dauert normalerweise 2-4 Stunden. Eine Zunge mit einem Gewicht von 1 kg wird etwa 120 Minuten lang gekocht, eine schwerere Zunge mindestens 3 Stunden.

• Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Küchenmesser oder Zahnstocher. Ein leichtes Stechen und das Erscheinen von klarem Saft weisen auf vollständige Bereitschaft hin. Sie müssen die Bereitschaft regelmäßig überprüfen, sonst wird es verkocht und verliert seinen Geschmack und seine zarte Struktur.
• Nach dem Kochen gebe ich es in einen Behälter mit kaltem Wasser, was das Entfernen der Haut erleichtert. Nach diesem Vorgang gebe ich es zusammen mit Salz, gehackten Zwiebeln, Karottenwürfeln und gehackten Kräutern zurück. Das Produkt ist in 20 Minuten fertig.

Das Videorezept von Großmutter Emma

Nutzen und Schaden von gekochter Rinderzunge

Die betreffende Delikatesse zählt zu den wertvollen Nebenprodukten und darauf basierende Leckereien werden selbst von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt. Wie Sie wissen, handelt es sich bei der Rinderzunge um einen Muskel in einer Schale, sodass Schäden nur aufgrund gesundheitlicher Merkmale und individueller Unverträglichkeit entstehen.

Nutzen

• Es gibt kein Bindegewebe und wird daher gut aufgenommen. Empfohlen für Menschen mit Gastritis, Anämie oder Magengeschwüren.
• Rinderzunge verbessert die Insulinproduktion, was Menschen mit Diabetes das Leben erleichtert. Insulin reguliert den Glukosespiegel.
• Vitaminquelle. Vitamin B verbessert den Zustand von Haut und Haaren, Vitamin PP hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit.
• Rinderzunge ist besonders nützlich für Menschen nach einer Operation und für schwangere Frauen. Es sättigt den Körper mit fehlenden Mikroelementen.

Die Vorteile des Produkts beruhen auf dem beneidenswerten Gehalt an nützlichen Elementen – Molybdän, Schwefel, Chrom, Phosphor. Regelmäßiger Verzehr verbessert die Funktion der Organe, unterstützt die normale Entwicklung des Körpers, regt die Produktion von Aminosäuren und Hormonen an, die sich positiv auf die Nerven auswirken.

Schaden

Den Ärzten gelang es, die Vorteile des Produkts gründlich zu untersuchen, sie ignorierten jedoch auch den Schaden nicht. Schauen wir uns Fälle an, in denen der Verzehr von Rinderzunge kontraindiziert oder unerwünscht ist.

Rinderzunge ist ein universelles Produkt; Sie können damit viele verschiedene Gerichte zubereiten – Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Sie können sie sogar anstelle von Wurst zu Sandwiches essen. Damit Ihnen und Ihrer Familie köstliche Rinderzungengerichte Freude bereiten, verraten wir Ihnen die Feinheiten und Nuancen der Zubereitung.

Nicht jede Hausfrau übernimmt die Aufgabe, Rinderzunge zuzubereiten, und das alles, weil der Prozess der Zubereitung auf den ersten Blick sehr kompliziert erscheinen mag. Haben Sie keine Angst – auch ein Kochanfänger kann Rinderzunge köstlich zubereiten, und wir verraten Ihnen, wie es geht.

Für Salate, aber auch für viele andere Gerichte – Sülze, Suppen, Pasteten – muss die Zunge zunächst gekocht werden. Daher sollten Sie zunächst die Wissenschaft des richtigen Garens von Rinderzunge beherrschen.

Wie man Rinderzunge richtig kocht:

Daher ist es besser, die Zunge vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang in Wasser einzuweichen, um sie leichter von Verunreinigungen zu reinigen. Nach dem Einweichen verwenden Sie ein Messer, um Schleim, Fett, Schmutz und Blut von Ihrer Zunge abzukratzen, sodass die Haut sauber bleibt, und spülen Sie sie anschließend gründlich unter kaltem Wasser ab.

Als nächstes müssen Sie kaltes Wasser in die Pfanne gießen, es zum Kochen bringen und die Zunge hineinlegen. Beim Kochen vergrößert sich die Zunge. Wenn sie also groß ist, ist es besser, sie in zwei Hälften zu schneiden. Die Zunge kochen, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen, 15 Minuten kochen lassen und dann das Wasser abgießen. Als nächstes müssen Sie die Zunge wieder in kochendes Wasser legen und kochen lassen, dann die Zunge kochen, bis sie weich ist. Wenn Sie Ihre Zunge in kochendes Wasser statt in kaltes Wasser tauchen, wird sie saftiger und zarter.

Die Antwort auf die Frage, wie lange die Rinderzunge gekocht werden soll, hängt vom Gewicht, der Größe und dem Alter der Kuh ab. In der Regel beträgt sie nicht weniger als 2 und nicht mehr als 4 Stunden. Sie können die Bereitschaft folgendermaßen überprüfen: Nach 2 Stunden Garzeit stechen Sie mit einer Gabel in die Zunge – wenn klarer Saft austritt, ist er fertig, und wenn er trüb ist, kochen Sie die Zunge noch etwas weiter, bis der Saft klar wird. Um zu verhindern, dass die gekochte Zunge zäh wird, salzen Sie sie erst am Ende des Garvorgangs. Sie können dem Wasser auch Lorbeerblätter, Pfefferkörner und geschälte Karotten hinzufügen – dadurch wird die Zunge aromatischer.

Nach dem Garen wird die fertige Zunge aus der Flüssigkeit genommen und für 2-3 Minuten in ein Gefäß mit kaltem Wasser gelegt. Ein sehr wichtiger Schritt ist das Entfernen der Haut von der Zunge; das Eintauchen in kaltes Wasser erleichtert die Bewältigung dieser Aufgabe.

Manche Hausfrauen salzen die Zunge lieber erst nach der Reinigung: Dazu wird die fertig gereinigte Zunge wieder in die Brühe gelegt, in der sie gekocht wurde, alles wird gesalzen und gewürzt, die Zunge wird noch etwa 15 Minuten gekocht. Die resultierende Brühe kann für Aspik verwendet werden. Übrigens werden Karotten, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter geschält, aber nicht gehackt in die Brühe gegeben – im Ganzen, damit die Brühe und die Zunge aromatischer werden. Wenn Sie mit dieser Brühe Suppe kochen, müssen Sie dafür neue, frische Wurzeln verwenden, und diejenigen, auf denen die Brühe gekocht wurde, sollten weggeworfen werden.

Mit gekochter Rinderzunge lassen sich viele Gerichte zubereiten. Dies ist übrigens ein sehr gesundes, diätetisches und leichtes Produkt – es wird für schwangere und stillende Frauen, Patienten mit Anämie, nach Operationen und auch für Kleinkinder empfohlen. Viele Snacks, Salate und warme Gerichte werden aus der Zunge zubereitet und einfach als Aufschnitt gegessen (die gekochte Zunge wie Wurst schneiden, in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren). Hier finden Sie die interessantesten und leckersten Rezepte für Rinderzungengerichte.

Rezept für Rinderzungensalat mit Pilzen und Pflaumen

Sie benötigen: 300 g gekochte Rinderzunge, 250 g Champignons (oder andere frische Pilze), 50 g Pflaumen, gebratene Haselnüsse, 1 Zwiebel, Mayonnaise, schwarzer Pfeffer, Salz.

So bereiten Sie Rinderzungensalat zu. Champignons und Zwiebeln fein hacken und zusammen anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die gekochte Zunge in Streifen schneiden, mit gehackten Pflaumen, gehackten Nüssen, Pilzen und Zwiebeln vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Mayonnaise würzen. Kühlen Sie den Zungensalat vor dem Servieren ab.

Rinderzungensülze

Sie benötigen: Brühe, gekochte Zunge, gekochte Karotten, gekochtes Ei, grüne Erbsen aus der Dose, Petersilie, Dill, Gelatine.

Es ist einfach, Zungensülze zuzubereiten. Die nach dem Kochen der Zunge verbleibende Brühe abseihen und abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen, dann erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sich die Gelatine auflöst. Zunge, gekochte Karotten und Ei in Stücke der gewünschten Form schneiden, zusammen mit Kräutern und Erbsen in Formen geben, mit abgekühlter Brühe aufgießen und im Kühlschrank vollständig gefroren aufbewahren.

Mit Pilzen gebackene Rinderzunge „unter einem Pelzmantel“

Sie benötigen: 600 g gekochte Zunge, 200 g Champignons, 200 g Käse, 50 ml Sahne, 2 Tomaten, 1 EL. Sauerrahm, 1 EL. Mehl, 1 Zwiebel, Gewürze, Salz.

Mit Pilzen gebackene Rinderzunge kochen. Champignons und Zwiebeln fein hacken, zusammen in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, Mehl mit Sauerrahm hinzufügen, salzen, mit Gewürzen würzen, erhitzen, bis es eindickt. Die gekochte Zunge in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen, die vorbereitete Pilzmischung darauf legen, mit Tomatenscheiben belegen und mit Käsescheiben belegen. Die Zunge unter einem Pelzmantel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Sie können die Rinderzunge auch salzen oder marinieren.

Gesalzene Rinderzunge

Sie benötigen: 1 Rinderzunge, 2 EL. grobes Salz mit Rutsche, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

So salzen Sie Ihre Zunge. Die Zunge mit einem Messer abspülen und schälen, trocknen, mit Gewürzen und Salz einreiben, in einen Beutel geben, 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 6-7 Tage in den Kühlschrank stellen, den Beutel regelmäßig schütteln. Nach Ablauf der Zeit die Zunge in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, mit Gewürzen und Wurzeln abschmecken, weich kochen, dann mit Eiswasser übergießen, schälen, wieder in die Brühe geben und erwärmen.

Asiatisches Rezept für eingelegte Zunge

Sie benötigen: 600-700 g gekochte Rinderzunge, 2 EL. Sesamkörner, 1 Paprika, Peperoni, Knoblauch, 2 EL. Sojasauce, 1 TL. Essig und Honig, gemahlener Ingwer, Salz.

So marinieren Sie Ihre Zunge. Knoblauch hacken, in 2 EL anbraten. Öl hinzufügen, scharfe Paprika hinzufügen, Zunge hinzufügen, in Streifen schneiden, Sesam hinzufügen und erhitzen. Essig mit Honig und Sojasauce verrühren, Marinade über das Fleisch gießen, würzen, umrühren, sofort vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, in Streifen geschnittene Paprika dazugeben, umrühren, mit Kräutern bestreuen. Diese Zunge kann heiß oder kalt serviert werden.

Methode: Kochen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 2 Minuten

Guten Tag, meine lieben Leser! Wie oft müssen Sie darüber nachdenken, was Sie sich und Ihren Lieben gönnen sollen? Ich möchte, dass das Gericht lecker, gesund und unprätentiös ist. Häufige Situation? Heute biete ich Ihnen eine einfache, aber unglaublich appetitliche, gesunde und vielseitige Köstlichkeit. Wie man gekochte Rinderzunge kocht – davon möchte ich Ihnen erzählen. Es scheint, dass das Kochen einer Zunge so einfach ist wie das Schälen von Birnen, aber hier gibt es einige Feinheiten.

Wofür ist dieses Nebenprodukt nützlich?

Rinderzunge ist ein sehr nahrhaftes Produkt mit niedrigem Cholesteringehalt, weshalb es als diätetisch gilt. Diese zarte Delikatesse mit weicher Konsistenz ist reich an Zink, Eisen, Eiweiß und Vitaminen, die das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel normalisieren.

Die Zunge ist ein fester Muskel und enthält daher Proteine, eine kleine Menge Fett und praktisch keine Kohlenhydrate. Aufgrund seiner zarten Struktur ist es leicht verdaulich, hat einen exquisiten Geschmack und ist bei Feinschmeckern sehr beliebt.

Es ist an der Zeit herauszufinden, wie man das Produkt richtig zubereitet, damit es nützliche Mineralien, Vitamine und Mikroelemente behält und das Fleisch saftig und aromatisch bleibt. Denn wer die Feinheiten des Kochens nicht kennt, riskiert, die Delikatesse zu verderben.

Auswahlregeln.

Ja, wie Sie bereits wissen, ist das Rezept für die Zubereitung einer Zunge zu Hause recht einfach, und das Befolgen wichtiger Punkte wird selbst einer unerfahrenen Hausfrau helfen, die Aufgabe zu bewältigen.

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie Sie die richtige Sprache auswählen. Versuchen Sie zunächst, ein gekühltes statt eines gefrorenen Produkts zu wählen. Dies ist wichtig, da erst das gekühlte Fleisch, das keinen niedrigen Temperaturen ausgesetzt wurde, beim Garen seinen delikaten Geschmack zum Vorschein bringt. Schauen Sie sich zweitens die Farbe der vorgeschlagenen zukünftigen Delikatesse genauer an. Frisches, hochwertiges Produkt – dunkelrosa oder lila. Ein hellrosa Farbton zeigt an, dass das Produkt gefroren war. Bei der Auswahl können Sie die Zunge mit dem Finger drücken; wenn sie elastisch ist und sich der Fingerabdruck schnell glättet, können Sie sie gerne kaufen. Wenn die Zunge schlaff ist, sich weich anfühlt und sich das Grübchen am Finger nicht gut aufrichtet, nehmen wir solche Innereien wegen ihrer Abgestandenheit nicht.

Also, die Sprache ist ausgewählt, haben Sie etwas Geduld, da der Kochvorgang eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen wird, und fangen wir an. Auf dem Foto können Sie sehen, wie unsere Zunge gekocht wird.

Sie fragen sich wahrscheinlich, wie lange es dauert, Rinderzunge zu kochen. Die Garzeit hängt natürlich vom Gewicht, der Größe und dem Alter des Fleisches ab. Eine Zunge mit einem Gewicht von einem Kilogramm wird mindestens 2 Stunden lang gekocht, wenn ihr Gewicht jedoch mehr als 1 kg beträgt. - Es dauert mindestens 3 Stunden.

Zutaten

Kochvorgang

Nun, Sie wissen bereits, wie man hausgemachte gekochte Zunge zubereitet, aber ich glaube, Sie fragen sich, was Sie als nächstes damit machen sollen? Sie können die Delikatesse einfach genießen, indem Sie sie in Scheiben schneiden, mit Meerrettich, Senf würzen und eine Beilage in Form von gekochtem Gemüse, Kartoffelpüree und Reis verderben das Gericht nicht. Dieses Universalprodukt eignet sich übrigens hervorragend als Aspik. Es gibt die unterschiedlichsten Zungensalat-Rezepte, denn er passt zu verschiedenen Speisen: Pilzen, eingelegten oder frischen Gurken, Eiern, Kräutern und Gemüse. Menschen, die eine Diät machen, können das gehackte Fruchtfleisch mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch beträufeln.

Essen und genießen Sie dieses tolle Gericht! Sie können auch Blog-Updates abonnieren und diesen und andere Artikel Ihren Freunden in sozialen Netzwerken empfehlen! Bis bald, liebe Leser!

Rinderzunge ist ein Innereien.

Aber wie lecker es ist!

Vor allem bei richtiger Zubereitung eine echte Delikatesse.

Am häufigsten wird die Zunge gekocht, da sie selbst einen angenehmen Geschmack hat und nicht angereichert werden muss.

Wie kocht man Rinderzunge und was kann man daraus zubereiten?

Wie man Rinderzunge kocht – allgemeine Kochprinzipien

Es wird angenommen, dass eine Zunge mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg 3 Stunden lang gekocht werden muss, und wenn sie mehr wiegt, dann 3,5 oder 4. Tatsächlich muss das Produkt jedoch nicht einen halben Tag lang in der Küche gekocht werden. Dadurch verliert er nur noch mehr Masse. Und wie lange Sie Rinderzunge garen müssen, hängt direkt von der gewählten Methode ab.

So bereiten Sie die Zunge zum Kochen vor:

1. Spülen Sie das Produkt gut aus. Dann nehmen wir Servietten oder Handtücher und wischen sie ab.

2. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Sie müssen auch die Speicheldrüsen sofort entfernen. Sie befinden sich am Zungengrund.

3. Sie können Ihre Zunge sofort reinigen oder unnötigen Film nach dem Kochen entfernen. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack und ist nur ästhetisch.

Um Ihre Zunge leicht zu reinigen, müssen Sie sie nach dem Kochen einfach in kaltes Wasser tauchen und einige Minuten darin halten. Anschließend lässt sich die Haut ganz einfach mit einem Messer abziehen. Wenn das Produkt gar ist, beginnt es in der Pfanne abzublättern. In diesem Fall können Sie getrost Ihre Zunge herausnehmen!

Wie man Rinderzunge mit Gemüse zum Schneiden kocht

Mit dieser Methode können Sie Rinderzunge zum Schneiden für Fleischplatten, Salate und andere kalte Vorspeisen vorbereiten. Das Produkt ist aromatisch, dicht und sehr schmackhaft. Versuch es! Es gab keine Wurst in der Nähe!

1 Petersilienwurzel;

5 Pfefferkörner;

1 Lorbeerblatt.

1. Die vorbereitete Zunge in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Wir entfernen den Schaum, obwohl wir die Brühe nicht brauchen. Kochen Sie die Zunge genau 1,5 Stunden lang bei niedriger Temperatur.

2. Schälen Sie das gesamte Gemüse. In große Stücke schneiden und auf die Zunge geben. Lass uns kochen.

3. Salz und Pfefferkörner in die Brühe geben und die Zunge weitere 40 Minuten garen.

4. Wie lange dauert es, Rinderzunge zu garen? Wir prüfen mit einem Messer. Wenn es leicht hineingeht, ist es fertig.

5. Schalten Sie den Herd aus und werfen Sie das Lorbeerblatt hinein.

6. Nehmen Sie die Zunge heraus, übergießen Sie sie mit kaltem Wasser, ziehen Sie die Haut ab und legen Sie sie zurück in die Pfanne.

7. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang ruhen und nehmen Sie die Aromen der Gewürze wahr. Nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben schneiden; es ist besser, es eine Weile im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Wie und wie lange kocht man Rinderzunge in einem Slow Cooker?

Der Multikocher ist aus der Küche vieler Hausfrauen nicht mehr wegzudenken. Und am liebsten bereiten sie mit seiner Hilfe Mahlzeiten für die Familie zu. Doch wie lange sollte man die Zunge darin garen und wie gart man sie am besten?

1. Legen Sie die gewaschene Zunge in den Multicooker-Behälter.

2. Wir waschen, schälen und fügen auch Gemüse hinzu. Es ist nicht nötig, sie zu schneiden, sondern im Ganzen wegzuwerfen. Sie können die oberste Schale der Zwiebel entfernen und die zweite Schicht belassen, sie ergibt einen angenehmen Geschmack.

3. Pfefferkörner dazugeben, aber kein Salz hinzufügen.

4. Mit Wasser füllen. Wie viele? Vielleicht ein paar Gläser oder ein paar Liter. Je weniger Flüssigkeit, desto weniger Geschmack gelangt in die Brühe. Aber es muss Wasser geben.

5. Verschließen und im Kochmodus 2 Stunden garen. Ebenso können Sie im Schmormodus kochen, die Zeit beträgt ebenfalls 2 Stunden. Diese Methode funktioniert besser, wenn weniger Wasser hinzugefügt wird.

6. 20 Minuten bevor es fertig ist, öffnen Sie es und geben Sie Salz hinzu.

Wie man Rinderzunge für Aspik kocht

Rinderzungensülze ist einfach der Knaller! Ein schickes Gericht für den Feiertagstisch, das auf jeden Fall auffällt. Doch wie bereitet man es zu und mit welchen Gewürzen lässt es sich am besten kombinieren?

1 Lorbeerblatt;

3 Zweige Petersilie;

5 Pfefferkörner;

20 Gramm Gelatine.

1. Kochen Sie die Zunge 2 Stunden lang in Wasser. Dann Salz, ganze Karotten, Zwiebeln, Petersilie und alles andere hinzufügen. Kochen, bis die Karotten fertig sind.

2. Wir nehmen die Zunge und die Karotten heraus, alles andere kann weggeworfen werden, wir werden es nicht brauchen.

3. Die Knochen hacken, waschen und daraus unter Zugabe von Gemüse eine reichhaltige Brühe zubereiten. Es muss mindestens drei Stunden lang gekocht und zum Schluss mit Gewürzen gewürzt werden.

4. Um die Brühe schön zu machen, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Es kann auch mit geschlagenem Eiweiß aufgelockert werden, das in einem Topf gekocht und dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen wird.

5. Etwas von der abgekühlten Brühe über die Gelatine gießen, quellen lassen und dann erhitzen. Mit der restlichen Brühe vermischen.

6. Schneiden Sie die geschälte Zunge in schöne Stücke. Wir hacken auch die Karotten.

7. Gießen Sie eine dünne Schicht Brühe 3-4 Millimeter auf den Boden der Form und lassen Sie sie im Kühlschrank aushärten.

8. Nehmen Sie Zungen- und Karottenscheiben heraus und legen Sie sie aus, fügen Sie Kräuter hinzu, Sie können gekochte Eier hinzufügen.

9. Brühe über die Produkte gießen und abkühlen lassen, bis sie vollständig gefroren sind.

Wie lange soll man Rinderzunge dämpfen?

Wenn Sie einen Wasserbad haben, können Sie die Delikatesse darin zubereiten. Mit dieser Methode erhalten Sie das köstlichste Produkt, das die meisten Vitamine behält. Anstelle eines Wasserbades können Sie auch einen Multikocher mit entsprechender Funktion verwenden. Aber wie lange dauert es, Rinderzunge zu dämpfen?

1. Spülen Sie Ihre Zunge aus und reiben Sie sie mit Gewürzen ein. Es wird jedoch nicht empfohlen, Salz zu verwenden, um die Freisetzung von Saft nicht zu provozieren. Es ist besser, einer bereits gekochten Zunge Salz hinzuzufügen. In einen Dampfgarer geben.

2. Legen Sie Knoblauchzehen und Lorbeerblätter daneben. Sie können weitere Gewürze hinzufügen, einen Stern aus Nelken oder Pfefferkörnern hineinwerfen und damit sie nicht durchfallen, können Sie sie auf ein Stück Gaze legen.

3. Schalten Sie den Dampfgarer ein und kochen Sie die Zunge 2 Stunden und 30 Minuten lang. Beim Dampfen verströmen die Gewürze ein magisches Aroma, das das Produkt durchdringt.

Wie man Rinderzunge mit Kartoffeln und anderem Gemüse kocht

Zungengerichte zuzubereiten ist eine heikle Angelegenheit. Und es ist besser, es in zwei Schritten zuzubereiten, da die erste Brühe nicht sehr schön und lecker ist. Es ist besser, es abzulassen. Aber mit der zweiten Brühe, reichhaltig und aromatisch, können Sie zum Mittag- oder Abendessen ein fantastisches Gericht mit Gemüse zubereiten.

1. Füllen Sie das Produkt mit Wasser, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt separat 2 Liter sauberes Wasser oder einfach in einem Wasserkocher.

2. Lassen Sie die Brühe von der Zunge abtropfen, spülen Sie sie aus und waschen Sie auch die Pfanne.

3. Mit kochendem Wasser übergießen und nun 2 Stunden kochen lassen. Aber wir konzentrieren uns auf Weichheit. Wenn das Tier alt ist, kann es ganze 3 Stunden dauern.

4. Nehmen Sie die Zunge heraus und geben Sie die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln in die Brühe. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, können Sie etwas kochendes Wasser nachgießen.

5. Nach etwa fünf Minuten die Zwiebeln und Karotten dazugeben, das Gemüse weich kochen und salzen.

6. Lassen Sie uns zunächst die Zunge reinigen. Wir entfernen alles Unnötige daraus und schneiden es in Querscheiben. Sie können die gesamte Zunge in die Schüssel geben oder einen Teil davon für andere Zwecke, zum Beispiel für Fleischsalat, übrig lassen.

7. Legen Sie die Zunge mit unserem Gericht in die Pfanne, damit sie mit dem Geschmack von Gemüse gesättigt ist.

8. Sobald sich die Kartoffeln leicht durchstechen lassen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzufügen.

9. Wir beginnen mit dem Grün, Sie können ein Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und ausschalten!

Wie man Rinderzunge für ein Kind (bis zu einem Jahr und älter) kocht

Zunge ist ein ausgezeichnetes Produkt für Babynahrung. Es eignet sich für die erste Fleischfütterung und die weitere Ernährung des Kindes. Aber wenn ein zweijähriges Baby selbst mit den Stücken umgehen kann, wie kocht man dann die Zunge eines Kindes unter einem Jahr und was kann man dazu hinzufügen?

1. Kochen Sie die Zunge, bis sie weich ist. Sie können es in Stücke schneiden, es kocht schneller.

2. Salzen oder nicht? Wenn ein Kind alles ohne Salz isst, muss kein Salz hinzugefügt werden. Wenn er bereits salziges Essen probiert hat, dann würzen Sie es ein wenig.

3. Die gekochten Stücke in einen Mixer geben und Flüssigkeit hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, kleinen Kindern Fleischbrühen zu geben. Gemüsebrühe hinzufügen.

4. Unter das Püree mischen. Diese Zunge kann allein verabreicht oder zu Suppen und Gemüsegerichten hinzugefügt werden.

Wenn Sie Ihre Zunge mit Salz bedecken und zwei Stunden lang einwirken lassen, schmeckt es besser. Aber denken Sie daran, es vor dem Kochen abzuspülen. Auch das Salzen des Wassers ist in diesem Fall nicht zu empfehlen.

Soll ich beim Zungenkochen Gewürze hinzufügen oder nicht? Es gibt keine strengen Regeln und es ist nur eine Frage des Geschmacks. Aber geschmackliche Zusätze werten das Produkt auf und machen es besser.

Übrig gebliebene reichhaltige Brühe, nachdem Sie Ihre Zunge gekocht haben? Es kann für Suppe verwendet werden. Und auch für Hauptgerichte und Saucen. Und wenn Sie jetzt nichts kochen möchten, können Sie es in kleine Formen füllen und einfrieren. Selbstgemachte Brühwürfel sind immer praktisch!

Viele Leute wissen nicht, wie man Rinderzunge richtig zubereitet, deshalb habe ich beschlossen, zu zeigen, wie ich es mache. Die Hauptfrage ist die Zeitfrage, wie lange die Zunge gekocht werden soll. Wenn die Rinderzunge etwa 1 kg wiegt, reichen 2 Stunden Garzeit aus, um sie fertig zu machen, und wenn das Gewicht der Rinderzunge mehr als 1 kg beträgt, sind 3 Stunden Garzeit erforderlich, damit die Zunge weich ist . In diesem Fall sollte das Licht so gering wie möglich sein, damit die Brühe transparent ist; trübe Brühe sieht hässlich und unangenehm aus. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass ein Überkochen der Zunge nicht akzeptabel ist, da dies die Qualität beeinträchtigt, die Zunge zu weich wird und auseinanderfällt. Viele Hausfrauen verwenden die Brühe nach dem Kochen der Zunge, um verschiedene Suppen zuzubereiten. Ich persönlich verwende diese Brühe nirgendwo. Gekochte Zunge ist ein ausgezeichneter Snack; Sie können damit köstliche Salate zubereiten und köstliche Sandwiches zubereiten.

*Ich möchte darauf hinweisen, dass das Fotografieren des Zungenkochvorgangs nicht sehr fotogen ist, also berücksichtigen Sie diesen Faktor bitte.

Zutaten

Um gekochte Rinderzunge zuzubereiten, benötigen Sie:

Rinderzunge - 1,3 kg;

Karotten - 1 Stk.;

Zwiebel - 1 Stk.;

Lorbeerblatt - 1 Stk.;

Wasser – 3-4 Finger über Zungenhöhe;

Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochschritte

Rinderzunge 3 Stunden kochen.

Die gereinigte Zunge abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden und servieren. Geriebener Meerrettich mit Sauerrahm eignet sich hervorragend als Würze für gekochte Rinderzunge.

Guten Appetit!