Sana haarukka (englanniksi fork) tulee latinan sanasta "fulka", joka tarkoittaa puutarhahaarukkaa. Haarukka on tällä hetkellä suosituin ja eniten käytetty keittiöväline. Mutta harvat tietävät, että kaikki yritykset ottaa haarukka käyttöön 1600-luvulla kohtasivat kirkon itsepäistä vastustusta. Katolinen kirkko, joka kutsui haarukkaa "liialliseksi ylellisyydeksi", ei pitänyt sen käyttöä tervetulleena - sen käyttöä hallitsijoilla pidettiin jumalattomuudena tai jopa yhteytenä paholaisen kanssa.

Haarukka juurtui hitaasti. Se lainattiin venetsialaisilta, jotka käyttivät sitä syödessään hedelmiä estääkseen mehua värjäämästä sormiaan. Ranskassa viisisormista haarukkaa käytettiin pitkään. Juuri häntä Montaigne tarkoitti sanoessaan: "Joskus syön niin hätäisesti, että puren sormiani."

Mutta palataanpa muutama vuosisataa taaksepäin. Haarukka ruokailuvälineenä oli tuttu muinaisille kreikkalaisille. Tuohon aikaan haarukat olivat suhteellisen suuria, niissä oli vain kaksi massiivista suoraa piikkiä, ja niitä käytettiin suurten lihapalojen jakamiseen astioihin. 700-luvulla jKr. Vähässä-Aasiassa haarukista oli tullut vaurauden ja vallan symboli, ja kuninkaalliset perheet käyttivät sitä juhlien aikana. 10. vuosisadalta lähtien haarukat levisivät Bysantin valtakunnan alueelle, jossa tällaisia ​​ruokailuvälineitä käyttivät myös vain aristokraatit. Sieltä 1000-luvulla bysanttilainen prinsessa toi haarukan Venetsiaan. Italiassa haarukkaa ei kuitenkaan käytetty pitkään aikaan, ja se saavutti suosion vasta 1500-luvulla. Ei ole vaikea arvata, että muualla Euroopassa nämä välttämättömät ruokailuvälineet ilmestyivät vasta 1500-luvun lopulla. Ja levisi vasta 18. päivälle.

Väärä Dmitri I toi haarukan Venäjälle Puolasta vuonna 1606 Marina Mnishekin matkatavaroissa, ja sitä käytettiin uhmakkaasti juhlissa Kremlin Faseted Chamberissa, kun Väärä Dmitry ja Marina avioituivat. Tämä aiheutti närkästyksen bojaarien ja papiston keskuudessa ja toimi yhtenä syynä Shuiskin salaliiton valmisteluun. Kuten he sanovat, haarukka epäonnistui. Hänestä tuli painava argumentti, joka osoitti tavallisille ihmisille väärän Dmitryn ei-venäläisen alkuperän.

Perinteisesti epäonnea kiinnitettiin haarukalla varustettuihin merkkeihin ihmisten keskuudessa - haarukan pudottamista pidettiin epäonnen aattona, huonona enteenä. He puhuivat paheksuvasti haarukista, kuten sananlasku todistaa: "Lusikalla, joka on verkko, ja haarukalla - kuin lypsä", eli älä kauhaa mitään.

Venäjä pysyi haarukoiden suhteen historiallisen prosessin tahdissa. Jopa tsaari Aleksei Mihailovitšin aikana, kuten eräs eurooppalainen kirjoitti matka-esseissä, "jokaiselle vieraalle laitettiin illallisella lusikat ja leipä pöydälle sekä lautanen, veitsi ja haarukka - vain kunniavieraille".

Aleksei Mihailovitšin poika Pietari Suuri vaikutti myös haarukan historiaan Venäjällä. Ilman hänen apuaan Venäjän aristokratia tunnusti haarukan 1700-luvulla. Vuodelta 1824 ilmestyneessä julkaisussa ”Russian Starina” on tietoa Pietari I:n pöydän kattamisesta: ”Laitteen eteen asetettiin aina norsunluulla maustettu puulusikka, veitsi ja haarukka vihreillä luukahvoilla, ja järjestyksenvalvojalle asetettiin velvollisuus kantaa ne mukanasi ja laittaa ne kuninkaan eteen, vaikka hän sattuisikin ruokailemaan juhlissa. Ilmeisesti Peter ei ollut varma, että edes "parhaissa taloissa" hänelle tarjottaisiin koko ruokailuvälinesarja.

Nykyaikaiset pöydät tarjoillaan laitteilla, joiden joukossa voi olla kymmenkunta haarukkatyyppiä: tavallinen ja välipala, lihalle, kalalle, lisukkeille, kaksihaarainen - iso ja pienempi, käytetään lihakuitujen leikkaamiseen, erityinen hummerien leikkaamiseen, a haarukka veitsellä ostereita varten, haarukat yhdessä lastalla - parsalle. Kaikki ne ovat tuoretta alkuperää: XIX - XX vuosisadan alku. Niiden erottamisesta ja käytöstä on kirjoitettu kirjoja.

1800-luvulla Keksittiin uusi metallien kultaus- ja hopeamenetelmä - galvanointi. Yritys "Christofle" (Ranska) osti patentin keksinnölle menetelmän tekijältä kreivi de Ruolzilta ja alkoi käyttää sähkömuovausta ruokailuvälineiden valmistuksessa. Ja siitä lähtien on kehitetty ja valmistettu valtava määrä erilaisia ​​haarukoita, veitsiä, lusikoita, lastat ja muita kauniita ja ennen kaikkea toimivia kattaustuotteita.
Nykyään ruokailuvälineiden valmistuksessa 18/10-teräs on päämateriaali. Tämä on kestävin ja kestävin materiaali, jota käytetään jopa lääketieteessä. Teräs 18/10 toimii pohjana tuotteille, jotka on hopeoitu tai kullattu.

Hyvien lusikoiden ja haarukoiden tulee olla vähintään 2,5 mm paksuja (kädensijan päästä mitattuna). Ei saa olla teräviä kulmia, kuten haarukan piikkien välissä. Kaiken tulee olla sileää ja juoksevaa. Lisäksi kallis haarukka voidaan tunnistaa välittömästi hampaiden tyvestä, jolloin ruoka huuhtoutuu helpommin pois.

Huolimatta kaikista tällä hetkellä valmistetuista haarukoista, on olemassa tiettyjä tyyppejä, joiden tarkoitus ja käyttötapa määritetään:

	Sitruunahaarukka - sitruunaviipaleiden siirtämiseen. Siinä on kaksi terävää hammasta.
	Kaksisarvihaarukka - silakan tarjoiluun.
	Haarukka kilohailille, jossa on leveä pohja lastan ja viiden hampaan muodossa, jotta estetään päistä siltalla liitettyjen kalojen muodonmuutos. Suunniteltu kalasäilykkeiden siirtämiseen.
	Haarukka rapuille, rapuille, katkarapuille. Haarukka on pitkä, ja sen päässä on kaksi piikkiä.
	Haarukka ostereita, simpukoita ja kylmiä kalacocktaileja varten – yksi kolmesta piikestä (vasemmalla) on tehokkaampi erottamaan ostereiden ja simpukoiden hedelmälihan helposti kuorista.
	Hummeri haarukka.
	Chill fork - kuumille kalan alkupaloille. Siinä on kolme hammasta, lyhyempi ja leveämpi kuin jälkiruoassa.
	Spagettihaarukka on viisihaarainen haarukka. Ole samaa mieltä siitä, että jos spagettisi hajoaa ja putoaa lautaselle, tällainen haarukka voi auttaa: ylimääräinen koukku ei ole ollenkaan tarpeeton, ja se tukee spagettia.
	Salaattihaarukka on iso haarukka, joka näyttää enemmän lusikalta, mutta jossa on sahalaita. On erittäin kätevää sekoittaa salaatti varovasti suuressa astiassa.
	Oliivihaarukka on mielenkiintoinen työkalu pienen oliivin pitämiseen.
	Lihahaarukka ("tourchette"). Sitä käytetään yhdessä lihaveitsen kanssa kaikkiin ruokiin, jotka tarjoillaan isojen lämmitettyjen lihalautasten kanssa lämpimiä alkupaloja tai pääruokia varten.
	Jälkiruokahaarukka. Laita aamiaista tarjoillessa jälkiruokaveitsen kanssa, jolla useimmat kylmät alkupalat tarjoillaan.
	Kakkuhaarukka. Leivonnaisia, leivonnaisia ​​ja kakkuja, jotka tarjoillaan kahviloissa ja konditorialiikkeissä; käytetään samalla tavalla kuin voiveitsi; koko 15-16 cm.
	Haarukka etanoita varten. Puristamalla etanankuoren pihdeillä, joita pidämme vasemmassa kädessämme, poimimme etanan varovasti oikealla kädellämme ja lähetämme sen kokonaan suuhun yrittäen olla roiskumatta itseämme ja olemaan roiskumatta muita.

Haarukan historia muinaisista ajoista nykypäivään.

Yllättäen niin yksinkertaisella ja tutulla ruokailuvälineellä kuin haarukalla on rikas ja erittäin mielenkiintoinen alkuperähistoria. Siitä mainitaan jopa Raamatun sivuilla. Juutalaiset käyttivät haarukkaa muistuttavaa laitetta uskonnollisissa seremonioissa.
Ensimmäisen arkeologisten kaivausten aikana löydetyn haarukan ikä on yli 3 tuhatta vuotta. Muinaisille roomalaisille kuuluneen laitteen ulkonäkö erosi nykyisestä: se koostui kädensijasta, jonka päässä oli yksi piikki, ja sitä käytettiin suurten lihapalojen poimimiseen yhteisestä kattilasta.
Muinaisessa Kiinassa käytettyjä yksihaarukoita pidetään nykyaikaisten kiinalaisten syömäpuikkojen edelläkävijöinä. Toisin kuin eurooppalaiset, aasialaiset eivät pisti ruokaa, vaan vangisivat sen vastaavien laitteiden avulla.
Bysantin prinsessa Maria Iverskayan myötävaikutti laitteen leviämiseen ympäri maailmaa. Hän otti vuonna 1072 ensimmäisen kerran käyttöön sen pakollisen käytön tuomioistuimen aterian aikana. Prinsessalle kuulunut haarukka oli kultaa, kahva norsunluusta ja koristeet hohtivat helmiäisellä ja helmillä.
Haarukan esi-isä Euroopassa kutsutaan myös Rooman keisarin Theophanin vaimoksi. Hän halveksi käsin syömistä ja käski tehdä tuohon aikaan epätavallisen laitteen - haarukan, jossa oli kaksi neilikkaa. Valitettavasti nainen ei elänyt kauan, minkä virallinen kirkko piti Jumalan rangaistuksena "helvetin" aiheen käyttämisestä.
1600-luvulta lähtien haarukka on tullut lujasti italialaisen aateliston jokapäiväiseen elämään. Hänellä oli jo tavalliset 4 neilikkaa ja pieni mutka. Noina kaukaisina aikoina tällaisia ​​ruokailuvälineitä pidettiin ennennäkemättömänä ylellisyytenä, jota rikkaat ihmiset, kuninkaallisen hovin jäsenet käyttivät yksinomaan hovissa. Jokaisen aterialla läsnä olevan vieraan piti tuoda mukanaan henkilökohtaiset kodinkoneet, vieraille ei ollut haarukoita.
Haarukka saapui Englantiin vasta vuoden 1600 jälkeen matkustaja Thomas Coryatin ansiosta. Hän ei saanut paljon rakkautta ja suosiota. Päinvastoin, kullattujen tai hopeisten ruokailuvälineiden käyttöä pidettiin merkkinä naisellisuudesta ja hemmottelusta. Forksia pilkattiin ja tuomittiin kaikin mahdollisin tavoin. Kirkko tuomitsi niiden samankaltaisuuden haarukalla, paholaisen työkalulla. Vasta vuonna 1860 Englanti aloitti soittimien massatuotannon.
Venäjällä haarukka tunnistettiin noin vuonna 1600. Marina Mnishek toi hänet kuninkaalliseen hoviin, mikä yllätti ja järkytti papiston ja bojaarien edustajat sanoinkuvaamattomana. Vuoden 1650 tienoilla haarukoita tarjoiltiin jo kuninkaallisen aterian aikana erityisen läheisille aatelisille ja kunniavieraille.
1800-luvulla hopeaesineiden alalla tapahtui uusia kehityskulkuja. Tällä hetkellä on erilliset laitteet kalalle, lihalle, etanoille, salaateille, hummereille, juustolle, lisukkeille. 1900-luvun alussa jalometallit korvattiin kestävämmällä ja hygieenisemmällä ruostumattomalla teräksellä.
Haarukan alkuperän ja leviämisen historiaan liittyy paljon mielenkiintoisia faktoja:
Laajan leviämisen hetkeen asti haarukkaa pidettiin luksusesineenä, sitä säilytettiin aarreissa, peritty perintönä. Unkarin kuningattarella Klementialla oli yksi kultainen haarukka, Kaarle V:llä niitä useita, laitteet oli koristeltu sirotelmalla jalokiviä. Englannin kuninkaan suosikki Peter Galveston oli kolmen hedelmän syömiseen suunniteltujen haarukan ylpeä omistaja.
Maria Mnishekin ja väärän Dmitri I:n hääjuhlassa käyttämä haarukka provosoi kansannousun. Venäläisille talonpojille epätavallinen esine oli todiste tsaarin ulkomaisesta alkuperästä.
Pietari I:llä oli aina mukanaan sarja kuninkaallisia ruokailuvälineitä: lusikka, veitsi ja haarukka. Kuningas käytti niitä illallisilla ja edisti jakelua aateliston keskuudessa.
Alumiininen haarukka, jota tarjoillaan ruokaloissa, tuli Neuvostoliiton cateringin symboliksi ja itse asiassa vieroitti venäläiset lusikan laajasta käytöstä.
Haarukalle omistetut monumentit on asennettu Springfieldiin ja New Yorkiin, Veveyyn, Havannassa, Kiovaan ja Izhevskiin.
Suosittu huhu yhdistää enteitä ja taikauskoa haarukkaan. Pöydältä pudonnut laite lupaa kutsumattomia vieraita ja lahjaksi esitetty - riita.
Haarukoita on monenlaisia, jokaisessa kodissa tavallisista ruokailuvälineistä erikoistyökaluihin oliivien ja fonduen syömiseen. Tämän lajikkeen ymmärtämiseen auttavat erityisesti ruoan ystäville laaditut ohjeet ja ohjeet.

Ensimmäinen assosiaatio, joka syntyy sanaa "haarukka" lausuttaessa, on ruokailuvälineet. Sitten muistetaan muita merkityksiä, joita ei ole niin vähän. Mitä tämä sana tarkoittaa ja mistä se tulee venäjäksi? Yritetään vastata näihin yksinkertaisiin ja samalla viihdyttäviin kysymyksiin selittävien sanakirjojen ja historiallisten tosiasioiden avulla.

Haarukka on pieni haarukka

Yleisessä mielessä haarukka on mitä tahansa, jolla on haarautunut muoto, pääsääntöisesti kahteen suuntaan. Esimerkiksi: tienhaarukka, kateenkorva, pääskysen haarautunut häntä. Muuten, aivan ensimmäisissä haarukoissa, joita käytettiin lihapalojen pistämiseen, oli vain kaksi piikkiä. Sanan "haarukka" alkuperä on helppo selittää. Riittää, kun kuvittelet työkalun, jolla talonpojat keräävät ja pinoavat heinää.

Haarukka on sanan haarukka deminutiivimuoto. Aluksi Venäjällä tämän tyyppisiä ruokailuvälineitä kutsuttiin haarukoiksi tai ritsaksi, vasta 1700-luvun puoliväliin mennessä haarukkaan liitettiin nykyajan ihmiselle tuttu nimi. Sana "haarukka" puolestaan ​​muodostetaan verbistä "kierrä" lisäämällä juureen jälkiliite "l".

Haarukan esiintymisen historia muinaisessa maailmassa

Ensimmäiset haarukat historiallisten asiakirjojen mukaan ilmestyivät vuonna 1072 Konstantinopolissa Marian ansiosta. Korkea-arvoisesta henkilöstä tuntui nöyryyttävältä ottaa ruokaa käsin yhteisestä astiasta. Hovikäsityöläiset tekivät oikoidulle nuorelle rouvalle aterimet, joissa oli pitkä varsi ja kaksi piikkiä. Jotkut tutkijat uskovat, että prinsessa Mary piirsi haarukan luonnokset itse.

On olemassa historiallisia todisteita siitä, että nykyaikaisten, vain erittäin suurikokoisten haarukoiden prototyyppejä käytettiin muinaisessa Kreikassa eläinten ja lintujen paahdettujen ruhojen poistamiseen vartaista. 700-luvulla Turkin sulttaanin hovissa alettiin palvella pöytiä kompaktimpia, mutta silti epämukavampia haarukoita. Tämä innovaatio ei saanut laajaa levitystä.

Muinaisen idän maissa sanan "haarukka" merkitys tunnettiin 800-luvun puolivälistä lähtien. Silloin tänne ilmestyivät kaksihaaraiset metallikeihäät lihan, vihannesten ja hedelmien lävisttämistä varten. Suora muoto ilman mutkia ei sallinut haarukan käyttöä jokapäiväisessä ateriassa. Siksi nämä ruokailuvälineet unohdettiin XIV vuosisadalle asti. Ja nykyään useimmilla idän kansoilla on tapana hallita kiinteitä tai irtonaisia ​​astioita sormillaan.

Korkeakulttuurin ja ylellisyyden esine

Länsi-Euroopassa haarukka, lusikka ja veitsi tulivat 1600-luvun alussa välttämättömiksi juhla-ominaisuuksiksi. Aiemmin rasvaiset ruoat otettiin yksinkertaisesti käsin, pesemällä kämmenet ajoittain erityisissä kulhoissa. Varakkaissa perheissä oli tapana istua pöytään käsineissä, jotka heitettiin pois aterian päätteeksi. Aristokraatit mieluummin veistivät lihaa tai kalaa kahdella veitsellä, joista toinen oli suunniteltu lähettämään ruokapalat suuhun.

Haarukoiden ilmaantuessa Ranskan kuningas Kaarle V antoi asetuksen, joka kielsi hovin aateliston edustajia syömästä veitsestä parantaakseen alamaistensa kulttuuria. Tavalliset ihmiset pitivät haarukoita luksustavaroina eivätkä käyttäneet niitä jokapäiväisessä elämässä. Pitkään haarukat olivat kaksihaaraisia, sitten kolmihampaisia, ja vasta 800-luvulla Saksassa alettiin valmistaa nelipiikisiä ruokailuvälineitä.

Ensimmäiset haarukat Venäjällä

Nykyaikaista haarukkaa muistuttava ruokailuväline tuotiin Venäjälle vuonna 1606, ja sitä käytettiin ensimmäisen kerran huijarin Väären Dmitri Ensimmäisen ja puolalaisen aatelisnaisen Marina Mnishekin häissä. Historiallisten asiakirjojen mukaan kuninkaallisten ihmisten tällainen käytös aiheutti raivoa ei vain tavallisten ihmisten, vaan myös aatelisten keskuudessa. "Sarveista" haarukkaa pidettiin pirullisena esineenä.

Vasta XVIII vuosisadalla haarukka alkoi arasti tulla venäläisten aatelisten jokapäiväiseen elämään Pietari I:n sinnikkyyden ansiosta, joka, kuten tiedätte, ihaili kaikkea eurooppalaista. Tavallisissa perheissä haarukka pysyi ilkeänä, hankalana ja tarpeettomana esineenä pitkään, kun taas lusikka oli pääasiallinen ruokailuväline. 1900-luvun alkuun asti tavallisille ihmisille vastenmielisiä ruokailuvälineitä käytettiin erittäin harvoin, vallankumouksen jälkeen haarukka, kuten sanotaan, meni massoille.

Tarvitaan erilaisia ​​haarukoita, kaikenlaiset haarukat ovat tärkeitä

Ruokailuvälineiden lisäksi sana "haarukka" voi tarkoittaa mitä tahansa muuta laitetta, jonka suunnittelussa on haarautuminen.

Tunnetuin yhdistelmä on "pistoke ─ pistorasia". Jokaisessa kodissa on nykyään kodinkoneet, joten johtimen päässä oleva kahdella (tai useammalla) koskettimella varustettu laite, jolla kytketään jääkaappi, televisio, tietokone tai pölynimuri sähköverkkoon, on tuttu meille jokaiselle. Pistokeparia käytetään myös radio- ja puhelinyhteyksien luomiseen.

Kytkinhaarukka on auton manuaalivaihteiston vipu, joka on suunniteltu painelevyn vetämiseen sisään.

Neulehaarukka ─ yksinkertaisin laite, joka koostuu kahdesta metallista pitkittäissauvasta ja parista poikittaista muovista poikkipalkkia. Laitetta käytetään käsin neulottaessa huiveja ja muita vaatteita, joissa on suorat paneelit.

Polkupyörän, mopon tai moottoripyörän haarukka ─ kaksipyöräisen ajoneuvon edessä tai takana oleva osa, joka toimii pyörien kiinnittämisessä ja on ohjauselementti.

Haarukat, joihin ei voi koskea

Sanaa "haarukka" käytetään usein liittyen joihinkin toimiin tai prosesseihin, joilla on kaksinkertainen merkitys.

Shakkihaarukka on tilanne shakkilaudalla, kun toisen vastustajan nappula hyökkää toisen pelaajan kahteen nappulaan. Esimerkiksi ritari voi kohdistaa kuninkaan ja tornin samaan aikaan, piispa voi kohdistaa kuninkaan ja kuningattaren jne. Tätä yhdistelmää kutsutaan myös kaksoisiskuksi.

Sotilasasioissa "haarukka" on taisteluoperaatio, jossa vihollista ammutaan tarkoituksellisesti eri puolilta osumatta kohteeseen. Näin ollen ihmisryhmältä tai välineeltä riistetään mahdollisuus liikkua pommituksen suuntaan.

Se tarkoittaa tilannetta, jossa pelaaja lyö vetoa eri toimistoissa kaikista mahdollisista ottelun lopputuloksista saadakseen taatun voiton.

Haarukoihin liittyvät kansantaikausko

Huolimatta siitä, että haarukka on yleinen esine arjessamme pöydillämme, ortodoksinen kirkko ei silti hyväksy näitä ruokailuvälineitä. Siksi niitä ei voi käyttää muisto-aterioissa.

Lattialle pudonnut haarukka merkitsee ilkeän pahan naisen saapumista taloon.

Kylissä kotiäidit ovat varovaisia ​​sekoittamasta smetanaa haarukalla tai levittämästä voita leivän päälle. Uskotaan, että sen jälkeen lehmä voi menettää maidon.

Kukapa sitä olisi arvannut haarukan historiaa- yksinkertainen kodin esine, luotu vuosisatoja! Tiedetään, että 1500-1700-luvuilla voimassa olleet hyvien tapojen säännöt kielsivät lihan ottamista lautaselta koko viidellä, varsinkin molemmin käsin. Kolmea sormea ​​oli käytettävä huolellisesti, ei missään tapauksessa pyyhkiä niitä vaatteisiin, vaan huuhdeltava ne erityisesti tähän tarkoitukseen suunnitellussa vesikulhossa. Oli aika, jolloin rikkaissa Euroopan kaupungeissa tuli muotia syödä hansikkaissa, jotta käsiä ei likaantuisi. Illallisen jälkeen hanskat tietysti heitettiin pois, koska niistä tuli epärealistisen rasvaisia ​​ja likaisia. Outoa, mutta haarukat oli jo olemassa tuolloin. On vaikea edes kuvitella, että jalo kaunottaret vanhoissa muotokuvissa juhlapöydissä, jos kala ja liha käsillään!

Historian ensimmäisissä haarukoissa oli yksi terävä piikki, myöhemmin kaksi. Muinaiset roomalaiset käyttivät tätä erikoistyökalua lihapalojen poimimiseen kattilasta tai kattilasta. Kyllä, sitä on vaikea kutsua haarukiksi, kun muistaa kuinka jalot patriisit söivät lihaa ja rasva valui heidän kyynärpäihinsä puroissa.

Napolin kansallismuseo säilyttää haarukkaa, joka löydettiin muinaisen Paestumin asutuksen haudasta Lounais-Italiassa. Asiantuntijat sanovat, että sen ikä on yli kaksi ja puoli tuhatta vuotta. 1000-luvulla Peter Damiani, Ostiin piispa ja kardinaali, väitti, että venetsialainen prinsessa esitteli muodin käyttää haarukkaa aterioiden aikana. Innovaatio ei pysähtynyt, vaan levisi muihin kaupunkeihin ja maihin. Vuonna 1379 haarukka tuli Ranskan kuninkaalliseen pöytään Kaarle V:n hallituskaudella. Vuonna 1608 ne tuotiin Englantiin Italiasta.

1500-luvun puolivälissä otettiin käyttöön haarukat, jotka ovat meille jo tuttuja. Pienet kullatut, hopeiset haarukat kalliilla koristeilla ovat jo saavuttaneet nykyiset mittasuhteet. He korvasivat helposti "kulttuuristen ihmisten" pöydässä käyttämät kaksi veistä. Haarukoita pidettiin pelkkänä ylellisyyden esineenä ja naiseuden merkkinä, joten monet jatkoivat lihan ottamista käsillään, antamatta periksi muodikkaalle suuntaukselle, jota jopa satyyrit pilkkasivat.

Vuonna 1860 Englannissa he kuitenkin perustivat laajamittaisen ruokailuvälineiden valmistuksen sekä melko normaaleja pieniä haarukoita, jotka valmistettiin hopeasta ja hopeoidusta metallista. Vasta vuonna 1920 ruostumattomasta teräksestä valmistetut lusikat, haarukat ja veitset valloittivat koko maailman.

Osittain osalta haarukan historiaa Venäjä ei jäänyt jälkeen koko Euroopasta, eikä edes päinvastoin. Tsaari Aleksei Mihailovitšin hallituskaudella haarukat kunniavieraille tarjoiltiin jo pöydässä. Hänen poikansa Pietari Suuri osallistui myös tähän historialliseen prosessiin Venäjällä. 1700-luvulla hänen avullaan koko Venäjän aristokratia sai tietää haarukasta. Tunnetussa julkaisussa "Russian Antiquity" vuodelta 1824 on kirjoitettu, että päivystäjällä oli velvollisuus kantaa mukanaan veitsi, lusikka ja haarukka ja asettaa ne tsaarin eteen, vaikka hän olisi ollut ruokailla juhlissa. Tämä osoittaa, että Pietari I epäili, että jopa parhaissa taloissa hänelle tarjottaisiin kaikki tarvittavat astiat.

Modernien haarukoiden muotoilu muodostui 1800- ja 1900-luvuilla. Välipalat, tavalliset, jälkiruoat, lihalle, kalalle ja koristeeksi, hummerin ja lihakuitujen leikkaamiseen, erityisissä sarjoissa lastalla tai veitsellä ostereita tai parsaa varten ... Säännöt, niiden käyttö ja erottaminen - kokonaisuus tästä on kirjoitettu paljon kirjoja ja artikkeleita. Mutta se onkin toinen tarina.

Kunnioittavasti

P.S. Piditkö artikkelista? Suosittelen ->> tilaamaan uusimmat artikkelit sähköpostitse<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Haarukka on ehkä salaperäisin ruokailuvälineistä. Jotkut sanovat, että tämä on nuorin ruokailuväline, toiset väittävät, että haarukoita käytettiin muinaisina aikoina.

On vaikea kuvitella, mutta Napolin kansallismuseo on säilytetty, löydetty yhdestä muinaisista haudoista. Hän on yli kaksi ja puoli tuhatta vuotta vanha.

Haarukan keksimisen tarkkaa aikaa ei tiedetä. Joissakin maissa se tunnettiin jo muinaisina aikoina, vaikka tuolloin sillä oli vain yksi piikki (ja siitä, oliko se haarukka, kannattaa edelleen kiistellä). Mutta muinaiset roomalaiset lisäsivät häneen toisen. Ainoa sääli on, että haarukalla vedettiin vain kattilassa kypsennetty liha. Sitten tämä liha syötiin ilman laitteiden apua.

Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset, jotka puhuivat kauneudesta, söivät käsillään. Roomalainen runoilija Ovidius opetti heille syömisen

sormenpäillä ja pyyhi ne leivän päälle syömisen jälkeen. Myöhemmin Kreikassa käsiin laitettiin erityiset hanskat, joissa oli kova kärki.

Jotain nykyaikaisen haarukan kaltaista, jossa oli vain viisi ja joskus enemmän neilikkaa, ilmestyi Aasiaan 1000-luvulla. Sata vuotta myöhemmin tämä keksintö tuli Eurooppaan, mutta haarukka yleistyi vasta 1500-luvulla: terävä naskala, jolla he pistivät ruokaa ja söivät, korvattiin haarukalla, jossa oli kaksi neilikkaa.

On näyttöä siitä, että haarukka ilmestyi Euroopassa ja lopulta muodostui ruokailuvälineeksi valaistuneina aikoina - 1100-luvun lopulla, ja sillä on jopa täysin tarkka syntymäaika ja -paikka. On näyttöä siitä, että haarukka syntyi vuonna 1072

vuosi Bysantissa Konstantinopolin kaupungissa keisarillisessa palatsissa. Se tehtiin yhtenä kultakopiona, ja sen kahva oli koristeltu norsunluun helmiäisverhoilulla. Tämä haarukka oli tarkoitettu bysanttilaiselle Iberian prinsessalle Marialle, keisari Michael Doukasin leskelle. Häntä voidaan turvallisesti pitää haarukan keksijänä - hän itse keksi sen ja tilasi sen keisarillisen arvon esineeksi, koska hän piti itseään nöyryyttävänä syödä käsillään.

100 vuoden kuluttua haarukka tuli Bysantista Italiaan, missä se valmistettiin ensimmäisen kerran kahtena kappaleena - venetsialaiselle dogelle ja paaville. Tuolloin valmistettiin haarukka, jossa oli kaksi piikkiä, ja se oli pikemminkin eräänlainen hallitsijan arvovallan indikaattori, ei ollenkaan ruokailuväline. Kätevämpää pidettiin syödä käsin tai.

Ranskan kuninkaat alkoivat syödä haarukalla ensimmäistä kertaa, eivät käsin, vasta 1300-luvun lopulla. Kaikki yritykset ottaa haarukka käyttöön joutuivat kirkon itsepäiseen vastustukseen. Haarukkaa vastaan ​​kirjoitettiin useita pamfletteja, joissa haarukkaa tuomittiin elävänä esimerkkinä moraalin turmeltumisesta ja sen käyttöä hallitsijoiden tuomioistuimissa pidettiin jumalattomuudena tai jopa yhteytenä paholaisen kanssa.

1500-luvun lopulla julkaistussa pamfletissa "Isle of Hermaphrodites", joka on suunnattu Ranskan kuninkaan Henrik III:n kätyreitä vastaan, jotka pitivät kiinni ei-perinteisestä seksuaalisesta suuntautumisesta, sanotaan poikkeuksellisena, että he eivät koskaan koskeneet lihaan. käsillään, mutta käyttivät haarukoita, "mikä ei väliä mitä heille maksaa."

Siitä huolimatta haarukka alkaa saada takaisin oikeuttaan olla ruokailuväline. Ensimmäinen maininta haarukoista Euroopassa on peräisin 1300-luvulta: esimerkiksi Bretonin herttuan Johannes II:n aarrekammiossa oli useita haarukoita. Totta, he eivät syöneet lihaa, vaan hedelmiä tai paistettua juustoa.

Englannin kuningas Edward II:n suosikki Peter Galvestonilla oli 69 hopealusikkaa ja kolme haarukkaa, joilla hän söi päärynää.

Unkarin kuningatar Clementian varallisuusluettelossa vuodelta 1328 mainitaan kolmekymmentä lusikkaa ja yksi haarukka kultaa. Vuodesta 1379 lähtien Kaarle V omisti useita kultahaarukoita, joissa oli jalokivipinnoitetut kädensijat, joita käytettiin harvinaisiin jälkiruokiin, joita tarjoiltiin aikansa hienostuneimmissa hovissa.

Ranskan kuningatar Jeanne d'Evreux jätti jälkeensä yhden haarukan, joka oli huolellisesti pakattu laatikkoon, ja 64 lusikkaa.

Haarukka tuli Englantiin 1600-luvun alussa, mutta he alkoivat käyttää sitä jatkuvasti hovissa Elizabethin hallituskaudella, ja aluksi uskottiin, että ruoan tuominen suuhun haarukalla, ei käsillä -

kuningattaren etuoikeus. Muut koehenkilöt tekivät sen käsin, hansikkaisiin pukeutuneena. Ja vasta vuonna 1860 Englannissa aloitettiin ruokailuvälineiden massatuotanto.

1700-luvun loppuun mennessä lähes kaikissa Euroopan maissa teräväpäällinen ruokala väistyi pyöreäteräisellä veitsellä. Veitsen päälle ei tarvinnut enää pistää ruuanpaloja, koska tämän toiminnon suoritti haarukka.

Venäjän haarukan historia alkaa 1700-luvulta. 1600-luvulla jopa kuninkaallisen pöydän ääressä käytettiin vain veistä ja lusikkaa. Leikatut palat otettiin joko käsin tai "mitä tahansa paremmin".

Venäjällä haarukka ilmestyi vuonna 1606, uskotaan, että Marina Mnishek toi sen. Hänen hääjuhlissaan

Kremlin Marina haarukalla järkytti venäläisiä bojaareja ja papistoa. Tästä haarukasta tuli melkein tekosyy kansannousulle väärää Dmitryä vastaan. Väite oli tuhoisan yksinkertainen: koska tsaari ja tsaari ei syö käsillään, vaan jollain sarvella, se tarkoittaa, että he eivät ole venäläisiä eivätkä monarkkeja, vaan paholaisen tuotetta. Jopa sana haarukka tuli lopulta venäjän kieleen vasta 1700-luvulla, ja siihen asti tätä esinettä kutsuttiin "sarviksi" ja "lakhtumiksi".

Venäjän kansan ennakkoluulo haarukkaa kohtaan oli pitkä ja kestävä. Mutta Venäjän aristokratia, ei ilman Pietari I:n apua, liittyi tähän ruokailuvälineeseen elementtinä

ylellisyyttä. Ensimmäisessä haarukassa oli kaksi piikkiä, ja ne omistivat vain hyvin varakkaat ihmiset. Kuninkaallisissa vastaanotoissa vain erityisen ansioituneet vieraat laittoivat haarukat lautasille. Pjotr ​​Aleksejevitš itse käytti haarukkaa kaikkialla. Hänen lepakkomiehensä kantoi aina veistä, haarukkaa ja lusikkaa mukanaan ja tarjosi ne kuninkaalle aterian aikana. Venäläiset alkoivat käyttää haarukkaa vasta 1800-luvulla.

1900-luvulle asti suurissa kansanjoukkoissa haarukka ei sitä tehnyt

tunnettiin, pysyen aristokraattien ja koulutettujen omaisuutena. Venäläiset pitivät haarukkaa epämukavana ja tarpeettomana, mistä todistaa sanonta "Lusikka on kuin verkko, haarukka on kuin lypsä". Ihmiset tottivat haarukkaan pohjimmiltaan neuvostohallituksen julkisten suurruokaloiden järjestelmällään, jossa jokainen vierailija turvautui alumiinihaarukkaan. Tähän asti taikausko kuvastaa varovaista asennetta haarukkaa kohtaan - uskotaan, että sitä ei voida antaa ylimielisyyden merkkinä.

Haarukka on tällä hetkellä suosituin ja eniten käytetty keittiöväline.