Sian kieli on eläimenosia, joten se on halvempaa kuin ensimmäisen luokan liha. Hyödyllisten ominaisuuksien suhteen se ei kuitenkaan ole huonompi kuin liha, ja jollain tapaa jopa ylittää sen. Joten sian kielen kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin sian sisäfileessä, kaulassa tai muussa osassa, eikä koostumus ole yhtä rikas. Kieli sisältää merkittäviä määriä aminohappoja, vitamiineja, hivenaineita. Tuotetta pidetään ruokavalioon kuuluvana. Porsaan kielen hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävä maku suhteellisen alhaisin kustannuksin ovat tehneet siitä yhden suosituimmista elintarviketuotteista, ja monet kotiäidit tietävät useita tapoja keittää siankieltä niin, että siitä tulee maukas, tuoksuva ja säilyttää hyödynsä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Sianlihan kielen valmistustekniikkaa ei voida kutsua monimutkaiseksi, mutta sillä on useita erittäin tärkeitä hienouksia, tietämättä mitä on parempi olla ottamatta tätä tehtävää. Onneksi useimmat kokit tietävät nämä salaisuudet, eivätkä he pidä niitä salassa.

• Jos aiot käyttää siankieltä lämpimiin tai kylmiin alkupaloihin, etkä jauhelihan lisäkkeenä, on parempi valita tuote, jota ei ole pakastettu. Pakastetun kielen voi ostaa vain, jos olet varma, että sitä ei ole sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Tosiasia on, että tämä prosessi vaikuttaa negatiivisesti tuotteen hyödyllisiin ominaisuuksiin ja sen rakenteeseen. Kielen jäätymisen aiheuttamien vaurioiden minimoimiseksi sen on annettava sulaa jääkaapissa. Jos et yritä nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla tai lämpimällä vedellä, sian kielen tulee pysyä mehukkaana.
• Ennen kypsennystä sianlihan kieli on pestävä perusteellisesti. Jotta saat toivotun tuloksen, voit liottaa kieltäsi kylmässä vedessä tunnin tai kaksi ennen pesua. Samanaikaisesti se on vaihdettava säännöllisesti, jotta sillä ei ole aikaa lämmetä. Liottamisen jälkeen on helpompi pestä kieli, mutta tässä tapauksessa on parempi käyttää harjaa.
• Ensimmäinen liemi 15 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen on suositeltavaa valuttaa ja keittää kieli jo puhtaassa vedessä. Sitten valmis liemi on kirkkaampaa ja maukkaampaa, sitä voidaan käyttää keittojen valmistukseen.
• Kun keität kieltä, lisää liemeen juuria ja mausteita, vaikka et aio käyttää sitä jatkossa. Ne lisäävät makua ja lisämakua itse kieleen.
• Jotta sian kielestä tulee mehukas, voit suolata sen vasta 30–40 minuuttia ennen valmista.
• Kieli on kuorittava. Tämä on helpompaa, jos upota kieli kypsennyksen jälkeen 5-10 minuutiksi jääveteen.
• Kielen kypsennysaika riippuu valitusta menetelmästä, sisäelinten koosta ja sen eläimen iästä, johon se kuului. Enintään 300 grammaa painavan nuoren sian kieltä keitetään yleensä noin puolitoista tuntia, joskus hieman pidempään. Noin 500 g painavan aikuisen eläimen kieltä on keitetty noin 2,5 tuntia. Joka tapauksessa eläimen valmiusaste voidaan tarkistaa lävistämällä se veitsellä. Jos siitä valuu kirkasta mehua, se on valmis ja pannu voidaan ottaa pois lämmöltä.

Sianlihan kieltä ei voi vain keittää, vaan myös paistaa, hauduttaa. Kypsennysominaisuudet voivat riippua valitusta menetelmästä, tietystä reseptistä.

Kuinka keittää keitettyä kieltä

• kieli - 0,4-0,5 kg;
• sipulit - 75 g;
• porkkanat - 100 g;
• sellerijuuri - 50 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele kieli, täytä se kylmällä vedellä, jätä tunti. Poista ja pese eläimen osat perusteellisesti juoksevan veden alla. Laita kattilan pohjalle.
• Kaada kieli viileällä vedellä, laita tuleen. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia.
• Poista kieli liemestä. Kaada liemi pois, huuhtele pannu ja täytä raikkaalla kuumalla vedellä.
• Laita kielesi kulhoon. Laita se takaisin liedelle. Kiehauta. Keitä 15 minuuttia poistamalla muodostunut vaahto.
• Kuori porkkanat ja sellerinjuuri. Leikkaa suuriksi paloiksi ja laita pannulle, jossa siankieli on kypsennetty.
• Laita samalle pannulle kuoren yläkerroksesta kuorittu sipuli, laakerinlehdet, pippuri.
• Keitä kieltä miedolla lämmöllä 2 tuntia.
• Täytä syvä kulho tai kattila jäävedellä. Laita kielesi siihen. Odota 10 minuuttia.
• Poista kieli kylmästä vedestä, puhdista ja palaa liemeen, jossa se keitettiin.
• Suola liemi, kiehauta. Keitä kieltä vielä 15 minuuttia.
• Poista kypsennetty siankieli, anna valua, jäähtyä ja leikkaa sopivaksi valitsemasi ruoan valmistukseen.

Kielen kypsentäminen pannussa ei ole vaikeaa, mutta se on pitkä prosessi. Tässä tapauksessa sinun on seurattava kattilan veden tasoa koko ajan, lisää se säännöllisesti. Siksi monet kotiäidit keittävät kielen mieluummin hitaassa keittimessä.

Kuinka keittää porsaan kielen hitaassa keittimessä

• sian kieli - 0,25-0,3 kg;
• vesi - 1 l;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maustepippuriherneet - 2 kpl;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese ja puhdista kielesi huolellisesti. Aseta se multicooker-kulhoon.
• Kuori vihannekset, leikkaa sipuli ja porkkana 4 osaan, laita hitaan liesi kielelle.
• Lisää valkosipulinkynnet hitaaseen keittimeen leikkaamatta.
• Täytä kielesi vedellä.
• Laske kansi ja aktivoi "Sammutus"-ohjelma puolentoista tunnin ajaksi.
• Avaa multicooker-kulho, lisää suola, pippuri, laakerinlehti.
• Laita kansi takaisin ja jatka kypsentämistä vielä puoli tuntia samassa tilassa. Ennen kuin käynnistät multicookerin, varmista, että kulhossa on tarpeeksi vettä.
• Poista kieli multicookerista ja laske se kylmään veteen.
• 10 minuutin kuluttua poista keitetty kieli, puhdista ja jäähdytä.

Keitettyä kieltä voidaan tarjoilla päävälipalana tai käyttää salaattien, lihahyytelöiden ja muiden ruokien valmistukseen. Jos aiot tarjoilla keitettyä kieltä, leikkaa se viipaleiksi ja tarjoa keitettyjen tai haudutettujen vihannesten kanssa. Keitetty naudan kieli sopii hyvin vihreiden herneiden, perunahuokosten kanssa.

Kuinka paistaa kokonainen siankieli uunissa

• sian kieli - 0,4 kg;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 20 ml;
• yrtit, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese eläimet huolellisesti juoksevalla vedellä. Kuori se pois terävällä veitsellä. Raakan kielen puhdistaminen on hieman vaikeampaa kuin keitetyn kielen, mutta jos haluat paistaa sen uunissa, sinun on tehtävä se vielä tässä vaiheessa.
• Murskaa valkosipuli erityisellä puristimella.
• Purista mehu puolikkaasta sitruunasta.
• Sekoita kulhossa sitruunamehu, murskattu valkosipuli, öljy. Lisää suolaa ja yrttejä maun mukaan.
• Peitä kieli marinadilla joka puolelta ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
• Kun olet ottanut kielen jääkaapista, aseta se kypsennysholkkiin. Kiinnitä molemmin puolin. Lävistä kalvo hammastikulla useista kohdista, jotta höyry pääsee poistumaan reikien läpi (muuten holkki voi repeytyä höyrynpaineen takia).
• Kuumenna uuni 180 asteeseen.
• Laita uuniin leivinpelti, jolle sinun on asetettava hiha kielellä.
• Paista puolitoista tuntia.

Uunissa paistettu marinoitu kieli voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Ennen tarjoilua se on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja asetettava kauniisti vadille.

Kuinka paistaa porsaan kieli uunissa viipaleilla

• keitetty sian kieli - 0,3 kg;
• smetana - 100 ml;
• saksanpähkinät - 50 g;
• sipulit - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Keitä kieli, kuori se ja leikkaa noin 0,4–0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Paista sipulia kiehuvassa öljyssä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
• Voitele uunivuoka ja laita siihen kieliviipaleet.
• Päällystä kielesi paistetulla sipulilla.
• Jauha saksanpähkinän ytimet kahvimyllyllä tai tehosekoittimella, sekoita smetanan kanssa. Lisää halutessasi tähän seokseen hieman pippuria ja suolaa, sekoita.
• Kaada kieliviipaleet smetana-pähkinäkastikkeella.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita lomake, jossa on kieli. Paista määritetyssä lämpötilassa 20 minuuttia.

Tämä resepti tekee herkullisen alkupalan. Siitä tulee yhtä herkullista sekä kuumana että kylmänä. Kuuma alkupala sopii parhaiten lisukkeen kanssa. Kasvispata sopii tähän rooliin loistavasti.

Hyytelöity sian kieli

• sian kielet - 1,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• sellerijuuri - 50 g;
• vesi - 2 l;
• gelatiini - 25 g;
• vihreät herneet - 100 g;
• kananmunat - 6 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Liota kylmässä vedessä ja puhdista sian kieli. Keitä sitä 3 tuntia kahdessa litrassa vettä, lisää tarvittaessa, lisäämällä kokonaisia ​​porkkanoita, sipulia ja selleriä. 2 tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen suolaa maun mukaan.
• Kovaksi keitetyt kananmunat.
• Poista keitetty kieli liemestä, laita 10 minuutiksi kylmään veteen, kuori.
• Siivilöi liemi.
• Lisää gelatiini liemeen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Kuori munat ja leikkaa ne kauniiksi ympyröiksi.
• Leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi.
• Jäähdytä kieli, leikkaa kuutioiksi tai oljiksi.
• Kaada vähän lientä silikonimuottien pohjalle, laita ne jääkaappiin 10 minuutiksi.
• Laita muna jokaiseen muottiin.
• Sekoita kieli, vihreät herneet ja porkkanat. Jaa tämä seos muotteihin.
• Täytä liemellä reunoja myöten.
• Laita muotit lihahyytelöineen kylmään 6 tunniksi.
• Poista täyte varovasti muoteista ja asettele lautasille.

Porsaan kielen lihahyytelö koristaa juhlapöytää, mutta mikään ei estä sinua valmistamasta tätä ruokaa arkisin miellyttääksesi perheenjäseniä herkullisella illallisella.

Kuinka sammuttaa sian kieli

• keitetyt sian kielet - 0,7 kg;
• sipuli - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• tuore persilja - 50 g;
• rosmariini - 2 oksaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• liemi - 0,5 l.

Keittomenetelmä:

• Keitä kielet minkä tahansa reseptin mukaan. Poista liemestä, puhdista ja jäähdytä hieman. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
• Mittaa puoli litraa lientä, jossa kieli keitettiin.
• Kuori ja raasta tuoreet porkkanat.
• Hienonna sipuli veitsellä.
• Laita kieliviipaleet syvään paistinpannuun.
• Voitele hienonnetulla valkosipulilla.
• Asettele päälle sipuli ja porkkanat.
• Laita päälle veitsellä pilkotut rosmariinin oksat ja persilja.
• Täytä liemellä.
• Laita pannu tulelle. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia. On parempi peittää pannu tässä vaiheessa kannella.

Tarjoile haudutettua kieltä koristelun kanssa. Voit suositella perunamuusia, tattaria tai pastaa.

Porsaan kielen vuoka

• keitetty sian kieli - 0,6 kg;
• keitetyt perunat - 1 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• majoneesi - 0,2 l;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• juusto - 100 g.

Keittomenetelmä:

• Keitä kieli, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Kuori keitetyt perunat, leikkaa ympyröiksi.
• Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi sipulien koosta riippuen.
• Voitele uunipelti öljyllä. Laita päälle sipulit ja sitten perunat. Asettele kieliviipaleet perunoiden päälle.
• Voitele kieli majoneesilla.
• Raasta juusto ja ripottele työkappaleen päälle.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita uunipelti siihen 15 minuutiksi.

Kielivuoka on täydellinen ruokalaji. Sinun ei tarvitse valmistaa sitä varten mitään ylimääräistä lisuketta.

Sianlihan kieli, jos se on keitetty oikein, on mureaa, mehukasta, tuoksuvaa. Se on herkullinen sellaisenaan, mutta sitä käytetään usein herkullisten ja täyttävien ruokien ainesosana. Monet kielipohjaisista välipaloista ovat niin herkullisia ja maukkaita, että niitä ei häpeä laittaa juhlapöytään. Päätehtävä on keittää kieli. Sitten sen valmistaminen on helppoa ja miellyttävää.

Muinaisista ajoista lähtien liha on ollut suosituin osa ihmisen päivittäistä ruokavaliota. Sianliha on yksi yleisimmistä lihalajeista. Sianliha sisältää merkittävän määrän sinkkiä, rautaa, aminohappoja, B-vitamiinia (erityisesti B12). Sianlihaproteiinit ovat lähimpänä luonnollisia proteiineja. Hyödyllisten aineosien ansiosta sianlihaa pidetään välttämättömänä tuotteena, joka auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja edistämään fyysistä terveyttä. Punaista lihaa pidetään hyödyllisenä, koska siinä on vähemmän kolesterolia kuin kanassa tai naudanlihassa. Lisäksi tämäntyyppinen liha sisältää myoglobiinia, joka vastaa hapen liikkeestä lihasten läpi.

Siankieltä pidetään ensimmäisen luokan eläimenosina. Ravintoarvoltaan tämä herkku on toiseksi vain ensimmäisen luokan lihan jälkeen. Yhden porsaan kielen paino vaihtelee 250 - 450 grammaa. Sillä on herkkä rakenne ja miellyttävä maku, joten tällä tuotteella on vakaa kysyntä.

Porsaan kielen koostumus ja kaloripitoisuus

Sata grammaa tuotetta sisältää 65,1 mg vettä, 50 mg kolesterolia, 5,1 mg tyydyttyneitä rasvahappoja ja 1 g tuhkaa.

Sianlihan kieli on sellaisten arvokkaiden biologisesti aktiivisten aineiden toimittaja kuin B-vitamiinit, E- ja PP-vitamiinit, kalium, kalsium, natrium, mangaani, rauta, koboltti.

Sianlihan kielen kaloripitoisuus on 208 kcal sataa grammaa tuotetta kohden. Näistä proteiinien osuus on 34 kcal, rasvojen - 115 kcal, hiilihydraattien - 59 kcal. Tämä koostumus tarjoaa 10 % tarvittavista kaloreista päivittäisestä tarpeesta.

Sian kielen edut

Porsaan kielen etu ei ole vain siinä, että se toimii erinomaisena biologisesti aktiivisten aineiden lähteenä, vaan myös siinä, että tämä herkku on myös arvokas proteiinin toimittaja ihmiskeholle. Kieli on tarkoitettu käytettäväksi nuorille aktiivisen kasvun aikana, urheilijoille, ihmisille, jotka ovat kärsineet vakavista vammoista. Oikein kypsennetty kieli sopii mainiosti myös vauvanruoaksi. Sian kielen hyödyt anemiasta, munuaissairaudesta, tartuntataudeista sekä paleltumien ja palovammojen jälkeen kärsiville ihmisille ovat kiistattomat.

Sianlihan haitta

Koska kieli sisältää suuren määrän kolesterolia, se on vasta-aiheinen ateroskleroosissa. Ihmiskehossa tämän tuotteen rasva muuttuu kolesteroliksi. Ja kuten tiedätte, kolesteroli edistää rasvaplakkien ilmestymistä ja lisää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä. Sian kielen käyttö on myös vasta-aiheista maksasairauksissa, samoin kuin kolekystiitissä ja gastriitissa. Sianliha, mukaan lukien kieli, sisältää huomattavan määrän histamiinia, joka aiheuttaa erilaisia ​​allergisia reaktioita, jotka usein johtavat ihottuman, ihotulehduksen, flegnosin, paiseiden kehittymiseen sekä tromboflebiittiin ja umpilisäkkeeseen.

Kuinka keittää sian kielen

Sianlihan kielen ruokien reseptejä on monia. Nämä ovat pääasiassa kylmiä alkupaloja, lihahyytelöitä, salaatteja. Kuvaa seuraavien ei kuitenkaan tule käyttää tätä tuotetta väärin. Porsaan kielen korkea kaloripitoisuus edistää ei-toivottujen ylimääräisten kilojen ilmaantumista.

Ennen keittämistä tämä herkku liotetaan vedessä, koska kuorta on erittäin vaikea poistaa siitä raakana. Siankielellä on erityinen maku, joten on erittäin tärkeää kypsentää se oikein. Kieltä keitetään tiiviisti suljetun kannen alla noin kolme tuntia, lisäämällä persiljajuurta, laakerinlehteä ja sipulia. Saatu liemi on nimeltään ram. Ram on erittäin ravitseva ja terveellinen. Samanaikaisesti he vaihtavat veden keittämistä varten puolen tunnin välein. Kiehumisen jälkeen valmis tuote kastetaan kylmään veteen muutamaksi sekunniksi, kunnes se on osittain jäähtynyt, ja sitten iho poistetaan. Ram voidaan siivilöidä juustokankaan läpi ja säilyttää jääkaapissa. Porsaan kieli maistuu parhaiten raastetun piparjuuren ja etikan kanssa.

Keitettyä kieltä voidaan käyttää erilaisissa salaateissa, lisätä sieniin ja parsaan tai valmistaa lihakääryleitä tai kotitekoisia makkaroita. Ramista voidaan valmistaa myös lihahyytelöä, kotitekoisia nuudeleita ja muita ruokia.

Jos kieli paistetaan pussissa tai foliossa, se puhdistetaan vasta täydellisen kypsennyksen jälkeen. Paistamisen jälkeen, kun kieli on jäähtynyt hieman, poista iho siitä.

Savustetusta herkusta irtoaa iho erittäin helposti. Jos iho on poistettu huonosti, kieli ei ole vielä keitetty tarpeeksi.

Video YouTubesta artikkelin aiheesta:

Huolimatta kuinka ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa protestoivat ja yrittävät todistaa, että sianlihasta on enemmän haittaa kuin hyötyä, kaikesta huolimatta se on edelleen yleisin liha nykyään. Erityinen markkinarako sianlihan herkkujen joukossa on kieli. Tämä osa sian ruhosta kuuluu luokan I sivutuotteisiin, eikä se ole maultaan ja ravintoarvoltaan huonompi kuin korkeimman luokan liha. Ihmiset rakastavat tätä hyödyllistä komponenttia sisältäviä ruokia sen herkän, miedon maun ja kylläisyyden vuoksi. Jokaisen gourmetin on kuitenkin hyödyllistä selvittää sian kielen edut ja haitat.

Porsaan kielen koostumus ja kaloripitoisuus

Porsaan kielen kaloripitoisuus 100 g:ssa on 303 Kcal, mikä on noin 22 % päivittäisestä tarpeesta. 100 gramman annos sisältää myös:

• 27 g proteiineja;
• 22 g rasvaa;
• 55 g vettä.

Kommentti! Keitetty kieli ei sisällä hiilihydraatteja eikä ravintokuitua.

Vitamiinit:

• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 5,5 mcg;
• B12 - 1,5 mikrog;
• E-1,7 mg;
• PP - 9,4 mg;
• Niasiini - 5,1 mg.

Makro- ja mikroravinteet:

• kalium, K - 109 mg;
• kalsium, Ca - 15 mg;
• magnesium, Mg - 29 mg;
• natrium, Na - 74 mg;
• rikki, S - 262 mg;
• fosfori, Ph - 212 mg;
• rauta, Fe - 4,3 mg;
• koboltti, Co - 5,5 μg;
• mangaani, Mn - 0,03 mg.

• kolesteroli - 92,5 mg;
• tyydyttyneet rasvahapot - 9,4 g.

Sian kielen hyödylliset ominaisuudet

Hyödylliset ominaisuudet sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos syöt sian kielen ruokia 2-3 kertaa viikossa, immuniteetin tila ja vastustuskyky erilaisille viruksille ja infektioille paranevat merkittävästi. Tämä voi vähentää merkittävästi riskiä saada sellainen patologia kuin anemia, koska B-vitamiinit ovat mukana hematopoieesiprosessissa. Kobalamiinilla (B12) on hyödyllinen ominaisuus ihon ja limakalvojen kunnon parantamisessa. B12-vitamiinilla on myös keskeinen rooli aineenvaihdunnassa ja aminohappojen muodostumisessa. Eläinperäisellä proteiinilla on hyödyllinen ominaisuus tukahduttaa nälän tunne pitkäksi ajaksi, koska se sisältää suuren määrän proteiinia ja imeytyy nopeasti mahalaukkuun. Ruokavalion kanssa tämä sian kielen ominaisuus on yksinkertaisesti korvaamaton.

Kommentti! 100 gramman annos pystyy tyydyttämään ihmisen päivittäisen sinkin tarpeen.

Onko mahdollista syödä siankieltä raskaana oleville ja imettäville naisille

Ravitsemusasiantuntijoiden mielipiteet sian kielen lisäämisestä ruokavalioon raskauden ja imetyksen aikana vaihtelevat. Toisaalta se on hyödyllistä, koska siinä on korkea pitoisuus hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä, mikä vaikuttaa suotuisasti raskaana olevan naisen luuston, lihasten ja muiden järjestelmien tilaan. Lisäksi nainen kokee synnytyksen aikana kaksinkertaista kuormitusta, mikä johtaa usein anemiaan. Tämän tyyppisten sivutuotteiden etu on kyky vähentää tämän patologian kehittymisen riskiä, ​​koska sen sisältämät vitamiinit osallistuvat hematopoieesiin. Sianlihan kieli on hyödyllinen myös imettävälle äidille, koska sen korkea ravintoarvo edistää maidon tuotantoa ja parantaa sen laatua. Toisaalta se voi aiheuttaa allergisen reaktion, joka voi vahingoittaa sekä äidin että lapsen terveyttä.

Onko mahdollista antaa lapselle siankieltä

Lapsille suositellaan lisäeläimen sisällyttämistä täydennysruokiin, kuten siankieleen, 3-vuotiaasta alkaen. Siitä valmistettava sose on mureaa, sisältää vähän sidekudosta ja paljon proteiinia, on lapsen vatsassa helposti sulavaa ja sen ravintoarvo on korkea. Ennen kuin otat uudentyyppisen lihan lapsen ruokavalioon, on kuitenkin neuvoteltava lastenlääkärin kanssa.

Varoitus! Kielen lisääminen alle 3-vuotiaan lapsen ruokavalioon vahingoittaa vauvan terveyttä.

Onko sianlihan kieli hyvä diabetekselle?

Diabetes mellituksen kaltaisesta sairaudesta kärsivien tulisi antaa etusijalle toinen, kun he valitsevat sian- ja naudan kielen välillä. Tämä johtuu sianlihaan verrattuna alhaisesta kolesterolipitoisuudesta, mikä on haitallista diabeetikoille. Molemmat sisäelimet sisältävät kuitenkin lähes saman määrän B12- ja B6-vitamiinia, joista on hyötyä diabeetikoille. Näiden vitamiinien puute heikentää merkittävästi insuliinireseptorien herkkyyttä.

Sian kieli haimatulehdukseen ja mahahaavaan

Ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, kuten:

• gastriitti,
• haimatulehdus;
• haavauma,

Tämäntyyppisen lihan syöminen on vasta-aiheista korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi.

Tämä voi olla haitallista terveydelle ja aiheuttaa useita kielteisiä seurauksia:

• plakkien muodostuminen suonissa;
• lisääntynyt aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riski.

Kuinka puhdistaa sian kieli

Aluksi on tarpeen liottaa sitä lämpimässä vedessä 2-2,5 tuntia, sitten puhdistaa se perusteellisesti metalliharjalla tai kovalla sienellä ja huuhdella vedellä. Koska iho on helpompi poistaa keitetystä kielestä, sinun on upotettava se kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja asetettava se sitten äkillisesti kylmään veteen. Jyrkkä lämpötilan lasku helpottaa ihon erottamista lihasta.

Kun iho on poistettu, se on kypsennettävä kypsäksi.

Kuvaus, jossa on visuaalinen esittely sian kielen puhdistamisesta videossa:

Kuinka ja kuinka paljon siankieltä kypsennetään

Elimen paino on 250-400 g. Sen lihan koostumuksessa ei ole karkeita kuituja, minkä ansiosta tuote sulautuu ja imeytyy elimistössä täydellisesti

Kuitenkin, jotta valmis siankieli muuttuisi pehmeäksi, mehukkaaksi ja mureaksi, sitä on keitettävä 1,5–3 tuntia. Näin suuri aikavaihtelu selittyy sillä, että sian ikä vaikuttaa suoraan tämän prosessin kestoon. Mitä nuorempi sika, sitä vähemmän aikaa kuluu kielen keittämiseen, ja päinvastoin kypsän sian kielen keittämiseen kuluu enemmän aikaa.

Porsaan kielen reseptit

Oikein käsitelty ja keitetty kieli on jo itsessään täyteläinen ja maukas ateria. On kuitenkin olemassa monia reseptejä, joissa käytetään tätä lihaa. Koska solujenvälistä nestettä ja sidekudosta, joka koostuu kollageenikuiduista, joilla on kyky paksuuntua keitettäessä, ei ole, herkku säilyttää pehmeän ja hellävaraisen koostumuksen kypsennyksen jälkeen.

Salaatti porsaan kielellä

Tämä runsas salaatti erottuu onnistuneesta yhdistelmästä ainesosia, jotka täydentävät toisiaan ja joita vastaan ​​porsaan kielen maku avautuu aivan uudella tavalla.

Ainesosat:

• sian kieli - 1 kpl;
• kananmunat - 4 kpl;
• suolakurkku - 3 kpl;
• herkkusienet - 150 g;
• kova juusto - 150 g;
• Kreikkalaista jogurttia kastikkeeksi maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista tuote, keitä ja jäähdytä.
2. Leikkaa kieli, kurkut ja munat.
3. Leikkaa tuoreet herkkusienet ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
4. Laita kaikki komponentit astiaan, mausta jogurtilla tai majoneesilla ja sekoita.
5. Raasta juusto karkealla raastimella, lisää salaattiin ja sekoita uudelleen.
6. Voit halutessasi koristella ruoan yrteillä.

Hyytelöity sian kieli

Jotta voit valmistaa monien rakastaman terveellisen ja maukkaan välipalan, sinun ei tarvitse olla erinomaisten kulinaaristen kykyjen omistaja. Aspic valmistuu muutamassa minuutissa ja on erinomainen vaihtoehto juhlapöydän herkkuihin.

Ainesosat:

• sian kieli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• selleri - 1 juuri;
• vesi - 400 ml;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri - 3-4 hernettä;
• joukko vihreitä;
• gelatiini.

Ruoanlaitto:

1. Keitä ainekset.
2. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
3. Siivilöi liemi ja kiehauta.
4. Valmista gelatiiniliemi (liota pussi gelatiinia veteen ja anna seistä 10-15 minuuttia) ja lisää se pääliemeen.
5. Laita hienonnetut komponentit tasaisesti syvään kulhoon ja kaada päälle hieman jäähtynyt liemi.
6. Ripottele päälle yrttejä ja pippuria, laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Sian kielen haitat ja vasta-aiheet

Hyötyjen lisäksi keitetty siankieli voi olla myös haitallista. Kyse on sen koostumuksen korkeasta kolesterolimäärästä. Tässä suhteessa ei ole suositeltavaa käyttää sitä ihmisille, jotka kärsivät sairauksista, kuten:

• maha-suolikanavan ongelmat (haimatulehdus, gastriitti, mahahaava);
• ateroskleroosi;
• maksasairaus;
• allergia.

Kommentti! Sian kieli voidaan korvata naudanlihalla. Huolimatta siitä, että ne ovat samanlaisia ​​hyödyllisten aineiden määrän suhteen, naudanliha sisältää vähemmän rasvaa ja sillä on ominaisuus, ettei se aiheuta allergioita.

Kuinka valita ja säilyttää porsaan kieli

Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota ihoon. Tuoreuden merkki on vaaleanpunainen tai punainen väri. Kosketukseen - kohtalainen tiheys ilman tiivisteitä, solmuja ja tummumista. Jäähdytettyä tuotetta voidaan säilyttää lämpötilassa 0 - -15 ° C enintään 24 tuntia, keitettynä - tiiviisti suljetussa astiassa enintään 72 tuntia. Pakastamisen jälkeen tuote säilyttää hyödynsä pakastimessa enintään kuukauden. Ennen pakastamista se on kuitenkin puhdistettava perusteellisesti, leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava erityiseen pakastepussiin. Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi sulattaa se jääkaapin alahyllylle.

Johtopäätös

Vastaus kysymykseen, mitkä ovat sian kielen edut ja haitat, riippuu tämän tuotteen asianmukaisen valmistuksen ja käytön edellytyksistä. Kaikkien suositusten mukaisesti ja ottaen huomioon vasta-aiheet herkkujen hyödyt ihmiskeholle ovat ilmeisiä. Nykyään Internetin avulla voit löytää suuren määrän maukkaita ja terveellisiä reseptejä sen valmistukseen: kokeile - ja joka kerta terveellinen ja ravitseva herkku paljastaa uudet makunsa!

Oliko tästä artikkelista hyötyä sinulle?

Sianlihan kieli keitetään - kattilassa ja 20 minuuttia painekattilassa. Porsaan kieli - - kattilassa ja 15 minuuttia painekattilassa.

Kuinka keittää sian kielen

Huuhtele sian kieli, harjaa se, leikkaa rasva ja sylkirauhaset pois. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen. Laita kieli keitettyyn veteen ja keitä 1,5-2 tuntia. Huuhtele sitten kieli kylmällä vedellä ja poista iho sian kielestä.

Sian kielen paino ennen kypsennystä on noin 220-300 grammaa

Sian kielen iho on helppo poistaa huuhtelemalla kieli kylmällä vedellä. Kypsennyksen aikana porsaan kieli keitetään noin 2 kertaa.

Mausteet sian kielelle
Kuten kaikki muut eläimenosat, sian kieli rakastaa mausteita keitettynä. Kun keität siankieltä, voit lisätä pippuria, valkosipulia, kuorittua sipulia ja porkkanaa.

Milloin sian kieli suolataan ruoanlaitossa?
Suola kypsennyksen alussa.

Kalori keitetty sian kieli
208 kcal.

Keitetyn sian kielen koristeeksi
Pavut, vihreät herneet, tuoreet vihannekset, salaatti, keitetyt perunat, sienet.

Kastike keitetylle sian kielelle
Bechamel-kastike ja kanakastike ja sienikastike, sinappi ja piparjuuri sopivat täydellisesti.

Kuinka helppoa onkaan puhdistaa sian kieli
Huuhtele siankieli keittämisen jälkeen kylmällä vedellä - puhdista jäähtynyt kieli veitsellä poistamalla valkeahko iho. Jos kieltä ei huuhdeta kylmällä vedellä tai kiristä puhdistuksella, iho on revittävä pois hellävaraisen mehevän osan mukana.

Kuinka keittää siankieltä lapselle
Siankieltä voidaan tarjota lapselle, kun hän täyttää 1 vuoden. Sian kielen suhteellisesta rasvapitoisuudesta johtuen vanhemmat kuitenkin suosivat yleensä naudan kieltä. Kun kypsennät lapsen kieltä, lisää aikaa puoli tuntia.

Sian kielen hinta
Alkaen 500 ruplaa / 1 kilogramma (keskiarvo Moskovassa kesäkuussa 2019).

Pehmeyden salaisuudet Useimmiten sian kieli on keitetty välipalaksi tai salaatiksi, joten on erittäin tärkeää keittää kieli oikein. Tärkeintä on, että kieli on pehmeä, minkä vuoksi sitä keitetään niin kauan. Jotta sian kieli olisi niin pehmeää, että se sulaa suussa, riittää, että noudatat paria sääntöä: täytä se ennen keittämistä jäävedellä 1-2 tuntia ja kypsennyksen alussa heti kun vesi pannulla kiehuu 15 minuuttia, vaihda vesi kylmäksi - ja keitä siinä loppuun. Lisää suolaa kypsennyksen lopussa tai suolaruokia suoraan kielellä. Kaada heti kypsennyksen jälkeen kielen päälle jäävettä - jyrkkä lämpötilan muutos antaa vielä enemmän pehmeyttä.

Keitetty porsaan kielen salaatti

Tuotteet

Porsaan kieli - 2 kpl.
Kurkku - 2 kpl.
Kananmuna - 1 kpl.
Juusto - 1 kpl.
Majoneesi tai smetana - maun mukaan.

Keitetyn porsaan kielisalaatin resepti

Keitä porsaan kieli ja hienonna, pese ja paloittele kurkku, hienonna keitetyt munat. Leikkaa juusto raastimella. Laita kurkut, kieli, munat, juusto kerroksittain. Sitten taas - kurkut, kieli, munat, juusto.

Voileivät keitetyllä kielellä

Tuotteet
Keitetty kieli - 300-400 grammaa (tämä on puoli kiloa raakaa), 1 iso porkkana, sipuli, kolmasosa valkoista leipää, vihreitä ja mausteita - maun mukaan.

Keitetty Tongue Sandwich -resepti
40 minuuttia ennen kielen kypsennyksen päättymistä lisää porkkanat, sipulit ja mausteet pannulle kiehuvalla kielellä. Kuivaa kieltä 5-7 minuuttia, leikkaa ohuiksi paloiksi, tarjoile kieli leivän päällä, ripottelemalla hienonnettuja yrttejä.

Sian kieli

Tuotteet sian kielelle
Sianlihan kieli - 3 kpl
Porkkana - 1 kpl
Persiljavihreät - 2 ruokalusikallista
Sipulit - 3 päätä
Gelatiini - 50 grammaa
Vihreät herneet - 5 rkl
Suola, pippuri, lavrushka - maun mukaan

Kuinka keittää sian kielen
Pese ja kypsennä sian kielet, veden tulee peittää kielet 2 senttimetriä. Kun paistat kieltä, poista vaahto. 1 tunti keittämisen jälkeen lisää kuoritut porkkanat ja sipulit, suola, persilja ja pippuri. Poista keitetty kieli liemestä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Poista sipuli liemestä, laita porkkanat ja käytä koristeluun.

Laimenna gelatiini lasillisella vettä, anna vaikuttaa 30-40 minuuttia, lisää sitten liivateseos kiehuvaan liemeen ja sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
Kaada hyytelöidylle kielelle tarkoitetun vuoan pohja liemellä pari senttiä ja jäähdytä jääkaapissa 2 tuntia, kunnes se kovettuu. Laita, koristele, viipaloidut porkkanat, herneet ja persilja pakasteliemen päälle. Levitä sitten kieli ja kaada siivilöity liemi. Jääkaapissa sian kielen täyteaine jäätyy enintään vuorokauden.

Tarjoile lihahyytelöinen siankieli salaatin, smetanan, sinapin, marinoidun inkiväärin, piparjuuren, tuoreiden vihannesten kanssa.
Kalorihyytelöity porsaan kieli- 180 kcal.

Porsaan kieli hitaassa keittimessä

Tuotteet sian kielen ruoanlaittoon
Sianlihan kieli - 3 kpl
Porkkana - 1 pieni
Sipuli - 1 pää
Laakerinlehti - 2 lehteä
Mustapippuria - puoli teelusikallista
Persiljajuuri - 1 rkl
Suolaa maun mukaan

Kuinka keittää porsaan kielen hitaassa keittimessä
Huuhtele kieli, laita se multicooker-astiaan ja kaada vettä 2 senttimetrin marginaalilla. Kuori sipulit ja porkkanat, lisää hitaaseen keittimeen. Aseta monitoimikeitin "sammutus"-tilaan, aika - 1 tunti. Lisää sitten kielelle suolaa ja mausteita. Keitä kieltä vielä puoli tuntia. Kaada kieli kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä, puhdista se. Leikkaa kieli, tarjoile sinapin tai piparjuuren kanssa. Myös hidaskeittimessä kypsennetty siankieltä voidaan käyttää salaattien valmistukseen.

Kaikki kielen ruoanlaitosta

Tekijä/toimittaja - Herkullinen ja kevyt porsaan kieli

Vaikka naudankieltä pidetään suositumpana tuotteena, siankieli on yhtä hyvä vaihtoehto monenlaisten ruokien valmistukseen - lihahyytelöstä salaatteihin ja keittoihin. Se osoittautuu yhtä maukasta, herkullista ja tuoksuvaa, joten on täysin totta, että siankieli on myös herkkutuote, kuten naudanliha.

Asianmukaisella valmistelulla sianlihan kieli osoittautuu erittäin herkäksi, tuoksuvaksi, kirjaimellisesti sulavaksi suussasi. Gourmet arvostaa erityisesti sitä osaa, joka on paksuin, mutta koko kieli on pehmeää ja herkkää rakennetta. On tärkeää, että tällaisilla upeilla makuominaisuuksilla se on myös vähäkalorinen - se on todellinen ruokavaliotuote, jonka voi syödä kuka tahansa, joka tarkkailee painoaan: 100 g kieltä sisältää noin 210 kcal. Jopa lasten ruokalistaan ​​se voidaan sisällyttää melko varmasti - tämä kevyt tuote ei sisällä karkeita kuituja ja imeytyy täydellisesti lasten kehoon.

Sian kielen paino on yleensä 250-400 grammaa.

Ja sian kieli on erittäin hyödyllinen tuote. Se sisältää ryhmien B, PP, E vitamiineja, monia biologisesti aktiivisia aineita, fosforia, natriumia, kuparia, kaliumia, magnesiumia, ja korkean kalsium- ja rautapitoisuuden vuoksi se on erittäin hyödyllinen raskaana oleville, imettäville naisille ja lapsille.

Yksi tärkeimmistä sian kielen sisältämistä aineista on lesitiini - hermoston ja aivosolujen normaalille toiminnalle välttämätön aine sekä yksi maksan päämateriaaleista (50% maksasta koostuu tästä aineesta). Keho tarvitsee lesitiiniä uudistaakseen vaurioituneita soluja rakennusmateriaalina. Lisäksi lesitiini on tärkein väline, joka toimittaa vitamiineja, ravintoaineita ja lääkkeitä soluihin. Mutta siinä ei vielä kaikki: lesitiini on myös voimakas antioksidantti, joka estää erittäin myrkyllisten vapaiden radikaalien muodostumisen.

On selvää, että porsaan kieli voidaan ja pitäisi sisällyttää ruokavalioosi kaikille, jotka seuraavat painoaan, mutta ei terveyden vahingoksi. Tämä on upea tuote, jossa yhdistyvät erinomaisimmat ominaisuudet: erinomaiset makuominaisuudet, keveys ja alhainen kaloripitoisuus sekä samalla ravintoarvo.

Sian kielen keittäminen

Kuten naudan kieli, myös sian kieli tulee keittää ennen ruoanlaittoa. Kaikki tehdään saman periaatteen mukaan: kieli asetetaan kiehuvaan veteen, keitetään mausteita ja mausteita lisäämällä 1,5-3 tuntia koosta ja iästä riippuen, sitten laitetaan kylmään veteen ja puhdistetaan ihosta.

Jos liotat siankieltä kylmässä vedessä 2-3 tuntia ennen kypsennystä, se osoittautuu mureammaksi ja kielen iho on helpompi puhdistaa.

Jokaisella sian kielen kypsennysvaiheella on omat ominaisuutensa: esimerkiksi ennen kypsennystä iho voidaan vielä leikata siitä pois, mutta kannattaa muistaa, että sen mukana leikataan myös osa herkullisesta lihasta. Toinen vivahde on, että kieltä keitettäessä ei pitäisi sallia voimakasta keittämistä, koska. tämä voi vaikuttaa haitallisesti tuotteen makuun - peitä kannella, varmista, että liemi kiehuu vain vähän.

Kun keität siankieltä, on parempi olla lisäämättä suolaa - vain mausteita ja mausteita. Kieli suolataan ihon poistamisen jälkeen tai jo sen kanssa valmistetussa astiassa. Usein lisätään kuitenkin suolaa.

Mitä voidaan keittää sian kielestä

Hyytelöidyt reseptit sian kielestä valmistettuihin ruokiin eivät ole läheskään rajallisia. Siitä voit valmistaa paljon herkullisia ja suussa sulavia ruokia, niin juhlaan kuin arkeenkin.

Helpoin tapa valmistaa siankieltä: keitä se tuoksuvilla mausteilla ja tarjoa leikkeleinä - tässä versiossa sitä pidetään aina herkkuvälipalana.

Perinteisesti Venäjällä kieli keitettiin sipulin pään, persiljan tai sellerin juuren, laakerinlehden kanssa ja tarjoiltiin sitten etikan ja raastetun piparjuuren kanssa. Nykyään samanlainen alkupala tarjoillaan raastetun piparjuuren ja sinapin kanssa.

Keitetty kieli voidaan tarjoilla suoraan tällaisessa keitetyssä muodossa, samoin kuin paistettuna (myös leivitettynä), paistettuna, haudutettuna, lisättynä kaikkiin lihasalaatteihin (korvaa vain suosikkisalaattisi liha kielellä - se on erittäin maukasta!), Voit tehdä sen herkullisen lihahyytelön, kotitekoisen makkaran tai liharullien kanssa. Kun olet valmistanut kielen millä tahansa tavalla, voit koristella sen pastalla, perunamuusilla tai haudutetuilla vihanneksilla - saat herkullisen ja terveellisen lounaan tai illallisen.

Porsaan kieli sopii hyvin sienten ja parsan kanssa.

Kuuluisa herkku on paistettu porsaan kieli.

Paistetun porsaan kielen resepti

Tarvitset: 600 g porsaan kieltä, 500 g säilöttyjä valkoisia papuja, 50 g voita, 2 g tuoretta timjamia/timjamia, 2 g italialaisten yrttien seosta, 2 laakerinlehteä, ½ rkl. vaaleanpunainen pippuri, ripaus suolaa.

Kuinka keittää paistettua porsaan kieltä. Huuhtele kielet, laita kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia, kaada vesi pois, laita puhtaaseen kiehuvaan veteen, lisää 8 vaaleanpunaista pippuria, laakeripuuta, suolaa ja keitä 1,5 tuntia keskilämmöllä. Laita kielet kylmään veteen minuutiksi, puhdista juoksevan kylmän veden alla, leikkaa 0,5 cm paksuiksi muoviksi. Voitele uunivuoka voilla, laita kielen muovit päällekkäin, laita päälle timjamia, kuutioitua tai raidallista voita, suolaa suolalla ja yrteillä, paista 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Tarjoile lisukkeena lämmitettyjen purkitettujen tai kotitekoisten valkopapujen kera, kastellaan paistetulla voikastikkeella.

Herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa, jos et paista kieltä itse, vaan vihannesten kanssa.

Porsaan kielen vuokaresepti

Tarvitset: sian kielet, perunat, sipulit, mausteet maun mukaan, smetana / majoneesi, juusto.

Kuinka valmistaa sian kielen vuoka. Keitä perunat puolikypsiksi, leikkaa ohuiksi ympyröiksi ja laita muotin pohjalle, laita päälle sipulirenkaat, keitetty kuorittu kieli ympyröiksi leikattuna, voitele smetalla/majoneesilla, ripottele kaikki päälle juustoa ja paista uunissa. uunissa esilämmitetty keskilämpötilaan 20-30 minuuttia.

Tietenkin kielen tunnetuin ruokalaji on aspic. Monet kokemattomat kokit epäröivät usein valmistaa sitä - ja turhaan, koska se on itse asiassa melko yksinkertaista!

Resepti sian kielen aspicille

Tarvitset: sian kielen, keitetyt munat, vihannekset (kurkut, porkkanat, paprikat jne.), yrttejä, laakerinlehteä, selleri / persiljajuurta, gelatiinia, liemi.

Kuinka keittää hyytelöitynyttä kieltä. Kun kieli on keitetty persiljajuurella ja laakeripuulla, kuori, anna jäähtyä, leikkaa hienoksi, laita astiaan, koristele pilkotuilla vihanneksilla ja keitetyllä munalla, yrteillä. Yhdistä keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt liemi gelatiinin kanssa: 20-25 g gelatiinia saat 2,5-3 kupillista hyytelöityä lientä. Siivilöi hyytelö ja kaada kielen päälle, poista, kunnes se kovettuu kylmässä.

Jos kaada hyytelö kerroksittain ja anna jokaisen kerroksen kovettua, laitat eri kasviksia ja kieltä näiden kerrosten eteen, siitä tulee vielä kauniimpi! Jos et vieläkään uskalla keittää lihahyytelöä kielestä, kokeile aloittaa näin yksinkertaisella ruoalla.

Paistetun porsaan kielen resepti

Tarvitset: 500 g porsaan kieltä, 1 muna, korppujauhoja, sinappia, jauhoja, soijakastiketta, jauhettua mustapippuria, mausteita maun mukaan.

Kuinka keittää leivitetty siankieli. Kuori mausteilla keitetty kieli, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi, voitele kummaltakin puolelta sinappia ja leivitä jauhoissa, joihin on sekoitettu kuivia mausteita. Kasta seuraavaksi kukin kielenpala vatkattuun kananmunaan, johon on sekoitettu soijakastiketta, pyörittele korppujauhoissa ja paista heti pannulla öljyssä ruskeiksi.

Voit jopa keittää leivonnaisia ​​kielestä, kokeile tätä ruokaa:

Resepti porsaan kielelle ja sienipiirakkaalle

Tarvitset: valmiita lehtitaikinaa, porsaan kieltä, sieniä, sipulia, majoneesia / smetanaa, pippuria, suolaa.

Kuinka tehdä kielipiirakkaa. Keitä kieli, kuori, leikkaa suikaleiksi. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi, paista ne yhdessä pannulla voissa, sekoita kielen kanssa lisäämällä majoneesia tai smetanaa, pippuria ja suolaa. Jaa taikina 3 osaan, rullaa kukin muotin koon mukaan, aseta yksi osa ensimmäisellä kerroksella, voitele majoneesilla, levitä puolet täytteestä, peitä toisella kerroksella taikinaa päälle, voitele majoneesilla. Jälleen laita loput seos kielellä, peitä kolmas kerros taikinaa, peitä piirakka päälle majoneesia, ripottele päälle taikinamuruja, ripottele juustoraasteella ennen tarjoilua.

Tietysti voit valmistaa paljon salaatteja sian kielellä. Esimerkiksi näin:

Porsaan kielisalaatti resepti ananaksella

Tarvitset: 300 g keitettyä siankieltä, 150 g kovaa juustoa, 3 kupillista ananassäilykettä, 1 paprika, 1 valkosipulinkynsi, granaattiomenan siemeniä, pippuria, suolaa, majoneesia/luonnonjogurttia.

Kuinka valmistaa salaattia ananaksella ja kielellä. Leikkaa kieli suikaleiksi, leikkaa myös juusto, paprikat, ananas, valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä valmistetut ainekset lisäämällä granaattiomenan siemeniä, majoneesia, pippuria, suolaa, sekoita, tarjoile erillisissä salaattikulhoissa, koristele yrteillä.

Siitä tulee erittäin maukasta ja sellainen haudutettu kieli:

Haudutetun porsaan kielen resepti

Tarvitset: 10 g vihreän sipulin höyheniä, 2 laakerinlehteä, 1 porsaan kieli, valkosipulinkynnen, persiljan ja rosmariinin oksan, ½ keskikokoista porkkanaa, mustapippuria, suolaa.

Kuinka keittää haudutettua siankieltä. Kun olet lisännyt laakeria, pippuria, suolaa, keitä kieltä 40 minuuttia, kuori, leikkaa 1 cm paksuisiksi ympyröiksi astian pohjalle, jossa astia haudutetaan (on parempi ottaa pieni pyöreä muoto), laita puolitettu valkosipulinkynsi. Leikkaa porkkanat 0,5 cm ympyröiksi, laita ne ympyrään vuorotellen kielen kanssa, laita päälle rosmariinia, sipulin höyheniä, persiljaa, kaada kielen kypsentämisestä jäljelle jäänyt liemi, hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Voit antaa paljon enemmän reseptejä herkullisiin ruokiin, ja erityisesti sian kielen alkupaloihin, mutta on parempi aloittaa niiden valmistaminen koko perheen iloksi!

Sian kielen kypsennyksen hienouksia

Ihon poistaminen on vaikein vaihe sian kielen valmistuksessa. Temppu piilee eri lämpötilojen yhdistelmässä: iho irtoaa parhaiten kylmän veden alla vielä kuumasta (mutta ei polttavista käsistä) kielestä, joka keittämisen jälkeen upotettiin kylmään veteen muutamaksi sekunniksi. Aloita ihon poistaminen kielestä kallistamalla sitä kielen tyvestä veitsellä ja vetämällä sitä varovasti.
Jos iho irtoaa kielestä huonosti, tee sitä pitkin matalat viillot ja poista iho osissa.
Jos iho on poistettu kielestä huonosti, tämä voi tarkoittaa, että kieli ei ole vielä kypsennetty.
Suolattu siankieli liotetaan kylmässä vedessä 8-10 tuntia ennen kypsennystä, keitetään ilman suolaa.
Ennen ruoanlaittoa veteen kastettu kieli tulee puhdistaa harjalla juoksevan veden alla.
Voit tehdä kielestä vielä herkullisen näin: keittämisen ja kielen puhdistamisen jälkeen laita se takaisin liemeen ja anna jäähtyä, paina kevyesti kuormalla - leikkauksesta tulee vielä kauniimpi.
Ruoanlaittoon valmiimman kielen voi ostaa vähittäiskauppaketjuista, ja markkinoilta ostetut on yleensä puhdistettava kielenalaisesta ja lihaskudoksesta, rasvasta, verestä, imusolmukkeista jne.
Monet kotiäidit keittävät kielen mieluummin "kaksi liemen" -tekniikalla: kieli laitetaan kiehuvaan veteen, kiehutaan uudelleen, keitetään 10-15 minuuttia ja valutetaan, kieli pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan puhtaalla kiehuvalla vedellä. lisätään vettä ja mausteita, ja tällä toisella liemellä kieli on jo valmiiksi keitetty. Näin voit poistaa haitalliset aineet ja tietyn hajun, jos sellainen on.
Jos olet keittänyt kielen ja alkanut irrottaa ihoa, mutta se ei poistu kunnolla, niin se kannattaa keittää: laita se takaisin liemeen siinä muodossa kuin se on ja keitä kypsiksi.
Paras ruoanlaittomenetelmä monien kotiäitien mukaan: keitä kieltä kypsäksi ilman suolaa ja mausteita, poista iho ja laita se takaisin liemeen, suola ja lisää mausteet, keitä vielä 20-30 minuuttia. Tällaisen kielen uskotaan olevan tuoksuvampi ja hellämpi.