Legendaarinen ravintola "Yar" - ranskalaisen kokin Mr. Tranquil Yardin idea - sijaitsi aluksi 1. tammikuuta 1826 kauppias Shavannen talossa Kuznetsky Mostin ja Neglinnayan kulmassa. Siitä tuli pian erittäin suosittu herkkusujen keskuudessa, jotka rakastuivat Yariin sen hienosta ruokalistasta ja erinomaisista viinikellareista. Yksi Yarin vakituisista kävijöistä Kuznetskilla oli Aleksanteri Pushkin, joka vangitsi ravintolan muiston yhteen teoksiinsa.
Myöhemmin - 1848 - 1851. - "Yar" työskenteli Eremitaasin puutarhassa, mutta ei Eremitaasin puutarhassa, Petrovkassa, jonka me kaikki tiedämme hyvin, vaan vanhassa Bozhedomkassa. Mutta pian se avattiin maalaisravintolana Petrovsky Parkissa, Pietarin moottoritiellä, jonka omistaa kenraali Bashilov, joka vuokrasi tilansa ravintolaa varten. Tosiasia on, että kaupungin ravintoloiden moraalin puhtauden vuoksi mustalaisia ​​kiellettiin laulamasta, ja etuvartioiden ulkopuolella heillä oli täysi oikeus esiintyä. Kauppiaat ja nuoret, jotka tuhlasivat isänsä omaisuutta, järjestivät toisinaan Yarissa hulluja juhlia ja usein vain murskasivat ravintolan tilat, mutta nämäkään tosiasiat, jotka eivät olleet täysin kunnollisia kunnioitetulle laitokselle, eivät lannistaneet muita ihmisiä hänestä. Bryusov, Chekhov, Kuprin, Chaliapin, Stanislavsky, Gilyarovsky, taiteilijat, kirjailijat, lakimiehet vierailivat usein Yarissa.
Vuonna 1895 "Yarin" osti Aleksei Akimovich Sudakov, Jaroslavlin talonpoika, joka saavutti kaiken mielellään ja lahjakkuudellaan. Sudakov, joka sopi läheisen hippodromin johdon kanssa keskinäisestä asiakaspalvelusta. Tämän loistavan idean tuotto mahdollisti ravintolan uudelleenrakentamisen. Vuonna 1910 hän rakensi Yarin uudelleen (arkkitehti A. Erichson): puutalosta ravintolasta tuli vankka palatsi, jossa oli pylväitä, 250-paikkainen kesäpuutarha, suihkulähde, kiviluolat ja muratilla peitetyt lehtimajat. Ravintolan viereen rakennettiin taloja työntekijöille.
Ravintolan arvo vuonna 1910 oli 10 miljoonaa kultaruplaa, valtava luku. Ravintola palvelurakennusineen vei kokonaisen korttelin, ravintolassa oli oma voimalaitos, oma vesipumppu, parkkipaikka, oma talli, kesäveranta, kukkapenkit, kiinteistön takaosaa kehystävät "vuoret" - valmistettu Kaukasuksesta tuoduista kivistä.

Sovetsky-hotellin rakennuksen oikealla puolella oleva talo on ravintolan työntekijöiden talo. Aiemmin sen sivutorni-orkker oli koristeltu tornilla. Ravintolan vasemmalla puolella oli itse Sudakovin talo, jota ei valitettavasti ole säilynyt.

Vallankumousta edeltävinä aikoina "Yar" tuli kuuluisaksi ilosta, jota Gilyarovsky kuvasi niin värikkäästi. Yksi Yarin vakituisista asiakkaista oli Savva Morozov. Eräänä talvena hän meni suosikkiravintolaansa, mutta häntä ei päästetty sisään - joku kauppias käveli - ravintola oli vuokrattu. Savva yritti olla närkästynyt, he sanovat, että hän on kanta-asiakas, hän jätti paljon rahaa tänne, mutta he kieltäytyivät silti päästämästä häntä ravintolaan. Sitten vihainen Morozov meni Petrovsky-puistoon, otti sieltä jonkinlaisen kurjuuden, johti hänet ravintolaan ja käski murtaa seinän päästäkseen ravintolaan sen läpi suoraa troikkaa pitkin. He rikkovat seinän, Savva Timofejevitš istuu kolmen parhaan joukossa odottamassa. Ei ole suostuttelun alainen. En myöskään halua soittaa poliisille - olen kanta-asiakas. Jotenkin kuoron mustalainen suostutteli hänet olemaan tuhoamatta ravintolaa: "Isä, mitä teet, jäämme ilman tuloja", yleensä he suostuttelivat hänet, hän maksoi kaikki "murtovarkaat", sylki kaikkeen ja vasemmalle.
Kuuluisa miljonääri Khludov saapui Yariin lemmikkitiikeri seurassa.
Ja sitten kauppiaat halusivat leikkiä "akvaariossa". He käskivät täyttää valtavan valkoisen pianon ääriään myöten vedellä ja kalat laskettiin siihen.
"Yarissa" oli myös hinnasto niille, jotka haluavat pitää hauskaa. Esimerkiksi tarjoilijan kasvojen sinappilla levittäminen maksoi 120 ruplaa ja pullon heittäminen venetsialaiseen peiliin maksoi 100 ruplaa. Ravintolan koko omaisuus oli kuitenkin vakuutettu kiinteällä rahalla.
"Yarissa" vierailivat Grigori Rasputin ja Felix Jusupov, Tšehov ja Kuprin, Gorki ja Leonid Andreev, Balmont ja Brjusov, Chaliapin, taiteilijat veljekset Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...
Vallankumouksen jälkeen ravintola suljettiin, kattolistat revittiin irti, suihkulähde ja puutarha tuhoutuivat, ravintolan omaisuus vietiin pois. Sudakov pidätettiin. Yarin omistajan kohtalo on traaginen - vallankumouksen jälkeen hänet ja hänen lapsensa pidätettiin usein, keskuskomitea kutsuttiin, heitä "ravisteltiin" säännöllisesti, pitäen häntä valtavan omaisuuden omistajana, hän ei voinut muuttaa ulkomaille. Myöhemmin Sudakov työskenteli yksinkertaisena kirjanpitäjänä tavallisessa Neuvostoliiton toimistossa. Elääkseen elämänsä hän meni kylään. Hän ei halunnut puhua Yarista, tämä aihe oli hänelle suljettu. Hänen kuolemansa jälkeen hänet haudattiin Moskovaan Vagankovskin hautausmaalle. Sellaisia ​​ovat Yarin omistajan nousu ja lasku. Hän aloitti uransa "poikana" teekaupassa, saavutti kaiken työllään, älykkyydellä ja lahjakkuudellaan, muutti kulttiravintolasta imperiumin ja päätyi tavalliseksi. valtion organisaation työntekijä...
Vuoteen 1952 saakka entisen ravintolan rakennuksessa toimi elokuvateatteri, puna-armeijan sotilaiden kuntosali, sairaala, elokuvakoulu, VGIK ja Lentäjän talo. Vuonna 1952 Yar-ravintolan rakennukseen lisättiin Stalinin henkilökohtaisesta ohjeesta venäläinen empire-tyylinen hotellikompleksi. Nyt entinen rakennus näyttää melkein tunnistamattomalta, vain kaarevista ikkunoista voidaan tunnistaa Sudakovin "Yar". "Yar" nimettiin uudelleen ravintolaksi "Soviet". Hieman myöhemmin mustalaisteatteri "Romen" ajoi hotellin puolelle - vanhan "Yarin" henki ja Anna Zakharovnan mustalaiskuoro osoittautuivat houkutteleviksi.
Ravintola "Soviet" tunnettiin laajalti "ravintolana etuoikeutetuille" - diplomaateille, puoluejohtajille ja läheisille työkavereille. Näiden vuosien aikana "Neuvostoliitto" on toistuvasti merkitty viireillä ja kunniapalkinnoilla. Oli täällä Vasily Stalin ja Espanjan kuningas Juan Carlos, ja Indira Gandhi, ja Vysotski Marina Vladin kanssa ja "Iron Lady" Konrad Adenauerin kanssa.
Ajan myötä ravintola rapistui, mutta vuodesta 1998 lähtien se on kokenut seuraavan syntymänsä entisellä nimellä "Yar". Ravintola kunnostettiin - vallankumousta edeltävä sisustus kunnostettiin täällä kokonaan, vuosisadan alun freskot katossa ja seinissä laitettiin kuntoon, vuoden 1912 kattokruunu korjattiin, pihan suihkulähde, valmistettu Bolshoi-teatterin suihkulähteen projekti luotiin uudelleen.
Tällainen on ravintola "Yar" historia.

"... Kuinka kauan olen ahdistuksessa nälkäinen
Paasto on tahatonta tarkkailla
Ja kylmällä vasikanlihalla
Tryffelit Yar muistaa?..."
KUTEN. Pushkin.

Kukapa ei olisi kuullut legendaarisesta ravintolasta "Yar"!

Yarin historia alkaa vuodesta 1826, jolloin Kuznetski Mostin ja Neglinkan kulmassa senaatin virkailijan Ludwig Shavanin (kuvassa vasemmalla) talossa ”avattiin ravintola, jossa oli lounas- ja päivällispöytä, kaikenlaisia ​​rypäleviinejä ja liköörejä, jälkiruokia, kahvia ja teetä erittäin kohtuulliseen hintaan." Tämän hotellin "ravintolan" omistaja oli ranskalainen Tranquil Yard.

Kuva 1900-luvulta

Moskovaan saapuessaan A. S. Pushkin vieraili toistuvasti Yard-ravintolassa. 27. tammikuuta 1831 Pushkin, Baratynsky, Vyazemsky ja Yazykov muistelivat täällä yhteistä ystäväänsä runoilija Anton Delvigiä, joka kuoli 14. tammikuuta.
Pushkinilla oli myös suosikkiruoka ravintolassa - makea keitto raparperilla.

Jevgeni Abramovitš Baratynsky..

Petr Andreevich Vjazemsky 1792-1878.

Anton Antonovich Delvig (1798-1831).

Pushkinilla oli myös suosikkiruoka ravintolassa - makea keitto raparperilla.

Varmuuden vuoksi tuon reseptin * - yhtäkkiä haluat kokeilla.
1 litra omenamehua, puoli kiloa vadelmia, 150 g sokeria, hunajaa maun mukaan. Lisää niihin kaneli, tähtianis, neilikka ja maustepippuriherneet ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää sitten kiehuvaan massaan 100 grammaa raparperia ja 150 grammaa kermaa. Vatkaa kaikki kuumana vatkaimella, siivilöi hienon siivilän läpi, anna jäähtyä. Tarjoillaan jäähdytettynä. Voit koristella tuoreilla mintunlehdillä, kermavaahdolla, vaniljakastikkeella. (Tarjoillaan suklaamuffinsien kanssa).

Kuva 1800-luvun lopusta.

Poliisiluetteloissa pidettiin luettelo henkilöistä, jotka yöpyivät hotellissa "Yarassa" (Yarda) ja olivat poliisin valvonnassa. Pavel Alekseevich Golitsyn asui vuonna 1832, entinen osallistuja ulkomaan kampanjoihin vuosina 1813-1814, hyvinvointiliiton jäsen. 6. tammikuuta 1842 N.P. pysähtyi täällä kulkiessaan Pietarin läpi. Ogarev, ja helmikuussa 1846 ulkomaanmatkan jälkeen hän oli jälleen täällä N. M. Satinin kanssa. "Emme ole nähneet toisiamme useisiin vuosiin...", sanoi A. I. Herzen. Sydämellä sykkivä Granovsky ja minä ryntäsimme Yariin, missä he pysähtyivät.
Useita vuosia - 1848 - 1851. - "Yar" työskenteli Eremitaasin puutarhassa, mutta ei Eremitaasin puutarhassa, Petrovkassa, jonka me kaikki tiedämme hyvin, vaan vanhassa Bozhedomkassa**.
Ja vuonna 1851 "Yar" avattiin maalaisravintolana Petrovsky-puistossa, Pietarin moottoritiellä (nykyisin Leningradsky Prospekt), jonka omistaa kenraali Bashilov. Tässä paikassa, vaikka se on toistuvasti uudelleen rakennettu, se on edelleen olemassa.

Kuva 1890-luvulta Ravintola "Yar" Pietarin valtatiellä.

Tämä on nyt Leningradsky Prospektin alku - arvostettu, keskeinen alue "ei liian kaukana Kremlistä". Ja sitten, 1800-luvun puolivälissä, se oli maaseutualue, jota ympäröivät puutarhat ja mökit. Kaupungista muutettuaan Yar ei siirtynyt maakuntaravintoloiden kategoriaan, jotka kiinnostavat vain kesäasukkaita. Tie Yariin oli kirkkaasti valaistu yöllä sekä talvella että kesällä ja sitä pitkin hullut kolmoset hyppäsivät- kaikki "Yarissa". Yksi kuuluisimmista aforismeista Yarista - "He eivät mene Yariin - he pääsevät Yariin" - heijastelee erittäin tarkasti laitoksen ja sen vakituisten henkilöiden erityispiirteitä. "Yarissa" se oli "osuma", saavuttaa tietyn tilan... Päihtynyt? Ei, mielentila, kun tämä leveä venäläinen sielu pyytää rohkeaa riemua, laajuutta ja "kukaan ei voi kiistellä kanssani". Silloin troikat ryntäsivät "Yariin", mustalaisten luo.

Juuri tähän aikaan mustalaiskuorosta tuli erottamaton osa Yaria. Tätä kuoroa sekä laulajien ja heidän fanien välistä suhdetta johti Anna Zakharovna Ivanova, lahjakas paitsi laulajana myös järjestäjänä. Mustalaiskuorosta "Yarista" tulee Moskovan paras, sen mustalaiset ovat äänekkäimpiä ja kauneimpia.

Tässä teen pienen poikkeuksen ja vähän mustalaisista .......

Katso tätä mukavaa miestä, tämä on kreivi Aleksei Orlov ("Kreivi Alekhan") (1737-1807) - yksi värikkäimmistä hahmoista seikkailunhaluisella ja uljaalla XVIII vuosisadalla: sankari, rikas mies, juhlija, Turkin laivaston voittaja Chesme, Katariinan suosikki Grigory Orlovin veli, prinsessa Tarakanovan sieppaaja, orjolin ravirotujen luoja ja lopulta mustalaisten muodin aloittaja Venäjällä.

Kreivi Alekhan rakastui mustalaislauluun Venäjän ja Turkin sodan aikana, ja vuonna 1774 hän esitteli Moskovan yhteiskunnalle ihmettä - mustalaiskuoron ja orkesterin. Hän osti osan kuorosta nyky-Romanian alueella, missä mustalaiset olivat orjuudessa, hän värväsi osan Venäjältä siihen mennessä kehittyneestä mustalaisetnisestä ryhmästä ja antoi heille vapauden.

Ivan Trofimovitš Sokolov oli Venäjän ensimmäisen ammattimaisen mustalaiskuoron johtaja ("koore-johtaja"). Taiteilijat määrättiin porvarilliseen luokkaan ja asettuivat Moskovan Bolshaya- ja Malaja Gruzinskaya -kaduille (tällä alueella ei jotenkin ollut historiallista nimeä).

Alekhanin esimerkin mukaisesti muut "Katariinan kotkat" Potemkin ja Bezborodko perustivat omat mustalaiskuorot Pietarissa. Mutta silti, venäläisten mustalaisten "pääkaupunki" pysyi ikuisesti Moskovana.

Kreivi Aleksei Orlov kuoli kuoronsa lauluun. Nykyaikaisten lääkäreiden mukaan, jotka tuntevat sairauden oireiden kuvaukset, hän kuoli syöpään. Ennen kuolemaansa hän huusi ja vannoi kivusta, jotta se kuului kadulla, ja perilliset, jotka halusivat noudattaa säädyllisyyttä, määräsivät mustalaiset soittamaan ja laulamaan mahdollisimman kovaa.

Vuonna 1807 kuoron uudesta johtajasta, Ivan Trofimovitšin veljenpojasta Ilja Osipovich Sokolov (1777-1848) - mustalaislaulaja, lauluntekijä, tuli Moskovan (myöhemmin Pietarin) yleisön suosikki. Siihen mennessä Moskovan mustalaisista oli tullut niin kuuluisia, että jopa Napoleon halusi ihailla kuuluisaa venäläistä hauskaa. Mutta vuonna 1812 Sokolov-kuoro, joka oli lahjoittanut paljon rahaa armeijan tarpeisiin, evakuoitiin Jaroslavliin ennen ranskalaisten saapumista, ja kaikki kuoron taisteluvalmiit miehet ilmoittautuivat epidemian myötä vapaaehtoiseksi husaarirykmenttiin. vihollisuuksista.

Vuonna 1852 "Yar" avattiin maalaisravintolana Petrovsky-puistossa (nykyisin Dynamo-urheilukeskus), Pietarin moottoritiellä (nykyinen Leningradsky Prospekt). Siitä lähtien Sokolovsky-kuoro alkoi esiintyä Yarissa. Tosiasia on, että silloin, moraalin puhtauden vuoksi, mustalaisia ​​kiellettiin laulamasta kaupungin ravintoloissa, ja heillä oli täysi oikeus esiintyä porttien ulkopuolella (Tverskaya Zastava, nykyinen Belorussky Station Square).

Ravintolan uuden omistajan F.I. Aksenov esiintyi myös ravintolassa: suuri orkesteri, venäläinen ja tanskalainen kuoro ja talvipuutarha, jossa oli kaikenlaisia ​​​​unia. Tuolloin kuoroa johti Anna Zakharovna Ivanova, lahjakas laulaja ja samalla erinomainen "johtaja". Mustalaiskuoro "Yarista" oli Moskovan paras, ja sen mustalaiset olivat äänekkäimpiä ja kauneimpia. Siinä tapauksessa, että joku valmistaja syttyi rakkaudesta kuorotyttöä kohtaan, hänen täytyi maksaa kuorolle suuren summan rahaa vahvistaakseen aikomuksensa "vakavuuden". Vasta sen jälkeen kuoro "ei vastustanut sitä", ja tietysti Anna Zakharovna johti prosessia. Heti on lisättävä, että tuolloin vallinneen moraalisen ilmapiirin mukaisesti kaikki kuoron ansaitsemat rahat jaettiin kaikkien kesken, myös vanhusten kesken.

Kauppiaat ja kultaiset nuorukaiset isänsä omaisuuksia tuhlaamassa järjestivät joskus hulluja juhlia Yarissa ja usein vain murskasivat ravintolan tilat, mutta nämäkään tosiasiat, jotka eivät olleet täysin kunnolliselle laitokselle kelvollisia, eivät lannistaneet muuta yleisöä hänestä. .

Yrittäjä A.A:sta tuli ravintolan seuraava omistaja. Sudakov, joka sopi läheisen hippodromin johdon kanssa keskinäisestä asiakaspalvelusta. Hippodromi oli tuolloin Moskovan sosiaalisen elämän keskus, lähellä Tverskaya Zastavaa ja "puhtaan yleisön" juhlapaikkaa - Petrovsky-puistoa. Puiston konditorialiikkeissä lapsilleen kakkuja syöttäneet kunnialliset perheisät saattoivat illalla hemmotella itseään Yarissa.

Yarissa viettivät aikaansa keisarillisen perheen henkilöt ja kirjalliset boheemit, rautateiden toimiluvan saajat, pankkiirit ja osakekauppiaat, taiteilijat, lakimiehet. Savva Morozov oli Yarin vakioasiakas. Prževalski, Tšehov, Kuprin, Gorki, Stanislavski tulivat tänne ... Kaikessa tässä loistossaan "kansanparantaja ja psykoterapeutti" Rasputin ei vastustanut meluisia kävelyretkiä.

Vieraita "heräteltiin kaikenlaisella ruoalla" valtavissa majesteettisissa halleissa ja viihtyisissä huoneissa, jotka sijaitsevat parvekkeilla. Arkistojen mukaan "Yar" pidettiin ravintola numero 1 Venäjällä ja Euroopassa. Miksi Euroopassa? Kyllä, koska "Yaran" ranskalaiset kokit eivät keittäneet huonommin kuin maanmiehensä, ja kasvi-, eläin- ja erityisesti gourmet-tuotteiden valikoiman ja laadun suhteen Venäjä oli tuolloin kaukana koko Euroopan edellä. "Yarissa" valikoima tuotteita erilaisten ruokien valmistukseen oli lukematon.

Suuri venäläinen basso Fjodor Ivanovitš Chaliapin (1873-1938), heti kun yleisö menetti kiinnostuksensa itseensä, tuli Yariin, lauloi pääsalin parvekkeelta ja järjesti sitten meluisan tappelun vierailijoiden kanssa. Seuraavana päivänä koko Moskova tiesi siitä, "Bolshoissa" oli täyskäsi.

Vladimir Alekseevich Gilyarovsky (1853-1935), venäläinen toimittaja, proosakirjailija, runoilija. Hän oli yksi parhaista toimittajista pääkaupungin lehdistössä, hänen "hevosensa" oli rikoskroniikka ja raportit, hän kirjoitti merkittävimmistä ja sensaatiomaisista tapahtumista, häntä kutsuttiin "toimittajien kuninkaaksi". Giljarovsky oli Moskovan tunnetuin ja tunnetuin tuntija. Tämä ilmeni kaikilla tasoilla: kirjailija tunsi loistavasti kaupungin historian ja sen nykyaikaisuuden, arkkitehtuurin ja maantieteen, korkean yhteiskunnan ja Moskovan "pohjan". Gilyarovsky oli elävä legenda. Uskomattomimmat tarinat ja tapahtumat liittyivät hänen nimeensä. "Gilyai-sedän" fyysisestä voimasta oli legendoja: hän pystyi taivuttamaan kuparipenniä sormillaan, sitomaan pokerin solmuun. Aikalaiset, jotka panivat merkille Giljarovskin monipuoliset kyvyt, pitivät viestintäkykyä yhtenä hänen merkittävimmistä kyvyistään. Monet kuuluisat aikalaiset olivat hänen ystäviään: Tšehov, Bunin, Kuprin, Chaliapin ja monet muut kirjailijat, taiteilijat, näyttelijät. Tietenkin Gilyay vieraili Yarissa ja kuvaili värikkäästi harrastuksia, joista ravintola tuli tunnetuksi.

Asento, jonka "Yar" otti suhteessa vieraisiinsa - minkä tahansa ( aivan mitä tahansa) oikkuja ja mielikuvituksen tappiota - teki ravintolasta voimakkaan magneetin, joka veti puoleensa Volgan ja Siperian pääkaupungit hellittämättömyydellä.

Pietarin moottoritie oli kirkkaasti valaistu yöllä sekä talvella että kesällä, ja sitä pitkin laukkasivat kiihkeät troikat - "Yarissa".

Kuva 1900-luvun alusta. Pietarin moottoritie. "Yar" oikealla puiden takana.

Kuten heillä oli silloin tapana sanoa: "He eivät mene Yariin - he pääsevät Yariin". Kun leveä venäläinen sielu vaati iloa - silloin - "Yarissa". Jos moshna tietysti salli. Siellä on laajuutta, on kuuluisa Anna Zakharovnan mustalaiskuoro.
Vuonna 1871 Fedor Ivanovich Aksyonovista tuli Yarin omistaja. Ravintola kukoisti.

Kuva 1900. Ravintola "Yar" vanha rakennus.

Vuonna 1895, Aksjonovin kuoleman jälkeen, "Yar" osti Aleksei Akimovich Sudakov, Jaroslavlin talonpoika, joka saavutti kaiken mielellään ja lahjakkuudellaan. Vuonna 1910 hän rakensi uudelleen "Yarin" (arkkitehti A. Erichson): ravintola muuttui puutalosta vankkaksi pylväspalatsiksi. Se on säilynyt tässä rakennuksessa tähän päivään asti. Ravintolan viereen rakennettiin taloja työntekijöille.
"Valmentaja, aja Yariin" - Sudakoville omistettu laulu, se laulettiin uuden ravintolarakennuksen avajaisissa.

Valokuva 1911 Uusi rakennus "Yara".

Vieraita juhlittiin valtavissa majesteettisissa saleissa ja viihtyisissä huoneissa, jotka sijaitsevat parvekkeilla. Ravintolan sisäpihalle rakennettiin kaunis 250-paikkainen kesäpuutarha, jossa oli salaperäisiä kiviluolaja, muratilla peitetty lehtimaja, suihkulähde ja nurmikot. Vallankumousta edeltävinä aikoina "Yar" tuli kuuluisaksi ilosta, jota Gilyarovsky kuvasi niin värikkäästi.

Yksi Yarin vakituisista asiakkaista oli Savva Morozov.

MOROZOV Savva Timofejevitš (1862-1905)

Eräänä talvena hän ajaa suosikkiravintolaansa (tämä oli ennen sen uudelleenjärjestelyä), mutta he eivät päästä häntä sisään. Jotkut kauppiaskävelyt - ravintola vuokrattu "armoilla" (juhlapalvelu, eli). Morozov otti sitten jonkinlaisen paljastuksen, johti hänet ravintolaan ja käski murtaa seinän - "Itken kaikesta." He rikkovat seinän, Savva Timofejevitš istuu kolmen parhaan joukossa odottamassa, mikä tarkoittaa, että hän voi kutsua mustia. Ei ole suostuttelun alainen. En myöskään halua soittaa poliisille - kanta-asiakas, hän jätti niin paljon rahaa ravintolaan. Jotenkin kuoron mustalainen suostutteli hänet olemaan tuhoamatta ravintolaa.
Ja sitten kauppiaat halusivat leikkiä "akvaariossa". He käskivät täyttää valtavan valkoisen pianon ääriään myöten vedellä ja kalat laskettiin siihen.
"Yarissa" oli myös hinnasto niille, jotka haluavat pitää hauskaa. Esimerkiksi tarjoilijan kasvojen sinappilla levittäminen maksoi 120 ruplaa ja pullon heittäminen venetsialaiseen peiliin maksoi 100 ruplaa. Ravintolan koko omaisuus oli kuitenkin vakuutettu kiinteällä rahalla.

Kuva 1910 Ravintola "Yar" kesäsali.

Ravintolassa oli myös keisarillinen laatikko, vaikka Nikolai II ei käynyt ravintolassa, mutta Grigory Rasputin vieraili siellä useammin kuin kerran. Kuitenkin, kuten hänen tuleva tappajansa, prinssi Felix Yusupov.
Eri aikoina "Yarissa" vierailivat Tšehov ja Kuprin, Gorki ja Leonid Andreev, Balmont ja Bryusov, Chaliapin, taiteilijaveljekset Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...

Kuva 1910-luvulta Ravintola "Yar" uusi rakennus.

Helmikuussa 1918 Yar suljettiin. Bolshevikeilla ei silloin ollut aikaa rievulle ananasten kanssa, vaan nokkoskeitto nostettiin asialistalle. Yarista jäi vain kappale:
Sokolovsky-kuoro "Yarissa"
Oli kerran kuuluisa.
Sokolovskaya kitara
Se soi edelleen korvissani.
Troikka ryntää nopeasti "Yariin",
Sielu tunkeutuu avaruuteen
Unohda kitara
Kuuntele mustalaiskuoroa...
Kertosäe:
Kaikkialla rahaa, rahaa, rahaa
Kaikkialla rahaa, herrat,
Elämä on huonoa ilman rahaa
Ei sovi mihinkään....

Vallankumouksen jälkeen ravintola suljettiin. Sudakov pidätettiin. Uudessa talouspolitiikassa hän työskenteli vielä lyhyen aikaa ravintolana, ja sitten tänne rekisteröitiin vuorotellen elokuvateatteri, puna-armeijan sotilaiden kuntosali, sairaala, elokuvateknillinen koulu ja VGIK. 1930-luvulla se rakennettiin uudelleen Pilots' Clubiksi.

Kuva 1930-luvun alusta.

"Yar" oli poissa, ja kappaleita hänestä kuultiin kaikkialla maailmassa. Siellä, valtameren toisella puolella, nuori Hollywood-tähti Deanna Durbin lauloi vanhan kappaleen "Hei, valmentaja, aja Yariin" "amerikkalaisen" mustalaiskuoron säestyksellä.

Kuva 1930-luvun lopulta. Entinen "Yar", rakennettu uudelleen lentäjäkerhoksi.

1950-luvun alussa rakennus rakennettiin jälleen uudelleen, nyt tuntemattomaksi, ja siihen avattiin hotelli "Sovietskaya" samannimisen ravintolan kanssa. Hieman myöhemmin mustalaisteatteri "Romen" ajoi hotellin puolelle - vanhan "Yarin" henki ja Anna Zakharovnan mustalaiskuoro osoittautuivat houkutteleviksi.

Valokuva 1952

Valokuva 1954, A. Tartakovsky. Hotelli "Neuvostoliitto".

Vassili Stalin, Espanjan kuningas Juan Carlos, Indira Gandhi ja Vysotski Marina Vladyn kanssa ja "Iron Lady" Konrad Adenauerin kanssa ovat olleet täällä.

Kuva otettu 1955. Sivujulkisivu.

Kuva 1960-luvulta

Vuonna 1998 aloitettiin ravintolan jälleenrakennus, joka herätti henkiin Yarin entisen loiston.
Tähän mennessä on kunnostettu vallankumousta edeltävä sisustus: vuosisadan alun freskot katossa ja seinissä on entisöity, vuoden 1912 kattokruunu (sekä vuoden 1952 lamput) on otettu käyttöön, suihkulähde pihalla, tehty Bolshoi-teatterin suihkulähteen suunnittelun mukaan, on luotu uudelleen.

Lähteet - http://dedushkin1.livejournal.com; http://allday.ru

Vuonna 1826 ranskalainen Trankiy Yar avasi ravintolan Shavanin talossa Kuznetsky Mostissa. Sijaintia ei valittu sattumalta: Ludwig Chavannesin talossa oli myös muodikkaita viini-, nuuska-, hajuvesi-, hattu-, tekstiili- ja kirjakauppoja.
"Moskovskie Vedomosti" kirjoitti tästä tapahtumasta seuraavasti: "Ravintola, jossa lounas- ja päivällispöytä, kaikenlaisia ​​rypäleviinejä ja -liköörejä, jälkiruokia, kahvia ja teetä, erittäin kohtuulliseen hintaan, on avattu."
1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa Yarissa työskenteli Ilja Sokolovin mustalaiskuoro. Kuuluisat laulajat esiintyivät - Olympiad Fedorov (Pisha) ja myöhemmin - Varvara Panina (Vasilyeva).
Vuonna 1895 kauppias Aleksei Sudakov osti Yarin omistuksen. 15 vuoden kuluttua hän tilasi arkkitehti Adolf Erichsonin rakentamaan uuden jugendtyylisen rakennuksen: suuret fasettikupolit, kaarevat ikkunat ja monumentaaliset metallilamput julkisivussa. Sisällä oli suuri ja pieni sali, keisarillinen lipasto ja toimistot, joista yksi oli nimeltään "Pushkin" "Yarista" kirjoittaneen runoilijan muistoksi:
"Kuinka kauan olen ahdistuksessa nälkäinen
Paasto on tahatonta tarkkailla
Ja kylmää vasikanlihaa
Muistatko Yarin tryffelit?
Täällä viettivät aikaansa keisarillisen perheen henkilöt, kirjallisen boheemin edustajat, rautateiden toimiluvan saajat, pankkiirit ja osakekauppiaat. Ravintola toimi kohtauspaikan roolissa niille, jotka tekivät historiaa:
runoilija ja kirjailija Aleksandr Pushkin,
kirjailija Alexander Herzen,
tutkija Nikolai Prževalski,
taiteilija Karl Bryullov,
taiteilija Aleksei Venetsianov,
säveltäjä Mikhail Glinka
arkkitehti Domenico Gilardi...
"Yarissa" opiskelijat päättivät perinteisesti Tatianan päivän juhlan. Ihmiset tulivat tänne syömään Pietarista. Noina vuosina yksi suurista huomautti: "He eivät mene Yariin - he pääsevät Yariin."
Yleisimmät vierailijat ravintolassa olivat:
laulaja Fjodor Chaliapin,
kirjailija Anton Tšehov
kirjailija Maksim Gorki,
kirjailija Alexander Kuprin,
kirjailija Leonid Andreev,
runoilija Konstantin Balmont,
kauppias ja hyväntekijä Savva Morozov,
historioitsija Vladimir Gilyarovsky,
asianajaja Fedor Plevako...
Lokakuun vallankumouksen jälkeen ravintola suljettiin. Aleksei Sudakov pidätettiin. Jonkin aikaa NEP-kaudella ravintola toimi vielä Yara-rakennuksessa. Myöhemmin siinä toimi elokuvateatteri, puna-armeijan sotilaiden kuntosali, sairaala, elokuvakoulu, VGIK ja lentäjäkerho.
Vuonna 1952 rakennus rakennettiin uudelleen. Ja se tehtiin Stalin Empire -tyyliin, siihen avattiin hotelli "Sovietskaya" samannimisen ravintolan kanssa. Sitä pidettiin virallisena ja se tunnettiin laajalti hallitus- ja diplomaattisissa piireissä. Siksi tärkeimmät ja merkittävimmät vieraat vastaanotettiin täällä. Vuosien varrella ravintolassa vieraili:
TSKP:n keskuskomitean pääsihteeri Leonid Brežnev,
Britannian pääministeri Margaret Thatcher
Saksan liittokansleri Konrad Adenauer
Intian pääministeri Indira Gandhi
Kalifornian kuvernööri Arnold Schwarzenegger,
kuuluisa näyttelijä Jean-Paul Belmondo,
Ranskalainen laulaja Mireille Mathieu
Vuodesta 1998 lähtien Yar on saanut takaisin entisen loistonsa ja avannut ovensa uudelleen vieraille:
Juri Lužkov,
Boris Berezovski,
Anatoli Chubais,
Aleksi II,
Pierre Cardin…
Yhtä kuuluisa on Alain Ducassen vierailu, jota pidetään maailman parhaana kokina. Ravintola "Yar" on kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan ainoa todellinen venäläinen kumppani.
Tänään "Yar" on täysin päivitetty. Suunnittelijat rekonstruoivat ja restauroivat ravintolan vallankumousta edeltävän ilmeen, kunnostivat jugend-ajan freskot, laittoivat käyttöön vuoden 1912 kattokruunun, sytyttivät sisäpihan suihkulähteen, luotiin paikan päällä olevan suihkulähteen kuvaksi ja kaltaiseksi. Bolshoi-teatteri.

Oksana Sergeeva-Pikku

astianpesukone

Aleksei Sudakov syntyi Jaroslavlin maakunnassa suuressa talonpoikaperheessä. Monet kyläläiset veivät lapsensa Moskovaan ja antoivat töihin parkitsemiksi tai seppäksi, mutta usein myös tavernoihin. Tätä ei tehty vanhempien itsekkyydestä ja julmuudesta, vaan lasten pelastamiseksi nälkään kylässä, joka usein kärsi sadon epäonnistumisesta. Työskentely ravintolassa et varmasti kuole nälkään.

Perheensä ruokkimiseksi hänen isänsä meni Aleksein kanssa Moskovaan "vaihtoon" - se oli paikan nimi, johon Moskovan tavernojen omistajat valitsivat ympäröivien kylien ihmisten keskuudessa seksityöntekijöitä (palvelija tavernassa), ravintoloiden tarjoilijoita. ja virkailijat.

Jaroslavlin talonpojat tai, kuten heitä kutsuttiin, "veden juojat" (tämä tarkoitti, että he juovat vain "tulivettä"), työskentelivät kaupungin parhaissa tavernoissa ("Praha", "Slaviansky Bazaar" jne.). Heille tämä työ oli mahdollisuus murtautua ihmisiin, tulla kunnioitettavaksi henkilöksi.

Noiden vuosien tarjoilijan tehtävät eivät olleet erityisen erilaisia ​​nykyaikaisista: ota tilaus, tarjoile ruoka oikein, tyhjennä pöytä

Iloinen, sitkeä poika piti teehuoneen johtajasta ja vei hänet luokseen astianpesukoneeksi ja isä Aleksei virkailijaksi. Ja yhdeksänvuotiaana tuleva miljonääri aloitti aikuisuuden. Ravintolatyöntekijöiden elämä on edelleen makeuttamatonta: ruokaa pitää seurata jatkuvasti, kaikkien pitää olla tyytyväisiä, humalaisten väkijoukkojen rauhoittamiseen - toisin sanoen ei pääse edes istumaan.
Aikana, jolloin ei ollut putkistoa, ei jätehuoltoa, ei desinfiointiaineita, keittiössä työskentely oli painajaista. Tällaisessa ilmapiirissä sankarimme otti ensimmäiset askeleensa kohti menestystä puhdistamalla lautaset tunnottomilla sormilla kylmässä vedessä. Tietenkin lukutaidottomille kylälapsille opetettiin kaikki tarjotut ruoat, ja jos nyt kaikki opetetaan tulosteista, niin ne opetettiin ulkoa korvalla.

Kokki sitoutui henkilökohtaisesti opettamaan garconille kaikki ruoanlaiton hienoudet, jotta hän voisi vastata kaikkiin vieraan kysymyksiin. Kaikkein vaikeinta kenellekään oli oppia kastikkeiden koostumus, mitä lajikkeita oli eniten ja mikä ruokalaji minkä kastikkeen kanssa tarjoiltiin. He saivat työskennellä asiakkaiden kanssa vain, jos nuori työntekijä "tietää kaiken kastikkeesta".

Kun hän oli oppinut valikon, hänet päästettiin saliin palvelemaan vieraita. Tässä roolissa nuori Sudakov työskenteli noin neljä vuotta. Yleisesti ottaen noiden vuosien tarjoilijan tehtävät eivät olleet kovin erilaisia ​​nykyaikaisista: ota tilaus, tarjoile ruoka oikein, tyhjennä pöytä.

Aleksey oli erittäin älykäs ja vilkas, suoritti ahkerasti kaikki ohjeet, joten 17-vuotiaana hänestä tuli nykyaikaisesti ravintolapäällikkö. Hän saattoi käyttää "postimerkkilapiota" (lompakko, jossa säilytettiin kassashekkejä ja rahaa ruokaan) ja silkkivyötä, jota varten tämä "lapio" suljettiin. Hänen teehuoneensa alkoi tuoda hyviä tuloja, ja 22-vuotiaana liikemielestä Jaroslavlista tuli laitoksen johtaja.

Ravintoloitsija

Heti kun nuori mies säästi vaikuttavan summan, hän osti heti ravintolan Rozhdestvensky Boulevardilta, josta tuli suosittu kaikkialla Moskovassa. Sitten toinen, mutta liikemiehen unelma oli tyylikäs ja kaunis ravintola "Yar"(nimetty ranskalaisen keittiömestarin Yardin mukaan, ei rotkosta), joka sijaitsee nyt lähellä Dynamon metroasemaa Leningradkassa.

Tämä paikka oli erilainen kuin muut viljat, sillä siellä ei tarjoiltu vain leipää, vaan myös spektaakkeleita: Stepan Ryabovin orkesteri soitti, kuorot lauloivat, ja yleensä täällä oli koko korkea yhteisö: rikas Morozov, kirjailijat Tšehov ja Kuprin, oopperatähti Chaliapin, kuuluisa "epäuskoinen" ohjaaja Stanislavsky, "kaikkemme" Pushkin.

Tällaisen paikan omistaminen ei merkinnyt vain rikastumista, vaan myös kuuluisaa eliitin keskuudessa. Sudakov ostaa omalla vaarallaan ja riskillään, ottamalla siistin velkasumman, vuonna 1896 "Yarin" hukkaan joutuneelta omistajalta Aksenovilta. Mutta sankarimme tiesi mitä oli tekemässä, ja kekseliäisyytensä ansiosta hän ansaitsi nopeasti rahaa. Nykyaikaisin termein hän toimi hippodromin promoottorina. Tosiasia on, että kilpailut pidettiin hyvin lähellä hänen cafeshantaniaan. Sovittuaan kilpa-yhteiskunnan kanssa hän jakoi ilmaisia ​​lippuja tähän tapahtumaan vieraiden kesken, makeaääniset mustalaiset antoivat ne faneilleen.

"Kauppias loppujen lopuksi kuinka hän voi", sanoi eräs ravintoloitsija, joka tunsi kauppiaat omakohtaisesti, "jos se on ilmaista, hän on tyytyväinen helvetin hiileen." Päivän aikana yleisö kävi katsomassa suosikkihevosiaan, kannusti niitä ja sitten kokemuksiin väsyneenä ja haluten juhlia voittoa tai vuodattaa surua meni syömään naapuri Yariin. Asiakkaille ei nyt ollut loppua.

Yksinkertaisen ja loistavan ideansa tuotoilla Sudakov päätti tehdä laitoksensa perusteellisen remontin. Hänen ideansa oli muuttaa vanhasta puurakennuksesta jugend-palatsi. Vuonna 1910 arkkitehti Adolf Erichson rakensi uuden rakennuksen, jossa oli suuret fasettikupolit, kaarevat ikkunat ja monumentaaliset valaisimet julkisivussa. Väkijoukot ryntäsivät uudelleen rakennettuun Yariin, jopa keisarillisen perheen jäseniä ja kaikkivoipa Grigori Rasputin olivat paikalla. Beau monde rakastui erityisesti kesäpuutarhaan, jossa he saivat istua varjossa ja jutella Venäjän kohtalosta.

Samana vuonna Aleksei Akimovitš, jolla oli satatuhannen pääoma, ostaa Pietarin tavernan "Bear", joka itse asiassa oli kopio hänen Moskovan ideasta. Ravintoloitsija muuttaa jo ennestään tyylikkään paikan todelliseksi "Eremitaasiksi", vain siinä ei voinut vain ihailla taidetta, vaan myös syödä.

Kuitenkin, ravintola "Yar" selviytyi mullistuksista, ja vuonna 1952 hänestä tuli osa Sovestskaya-hotellia. Laitos palautettiin entiseen sisustukseensa ja nimeensä; siinä, kuten vanhoina hyvinä aikoina, soi mustalainen laulu ja kuuluisia ihmisiä tulee: Chubaisista Schwarzeneggeriin. Jokainen meistä voi ihailla ylellistä sisustusta ja istua Pushkinin suosikkipöydän ääressä.

Näyttää siltä, ​​että se on aina hyväksytty, mutta Yar, kuuluisa ravintola, jota nykyään kutsutaan legendaariseksi, loi perustan suurenmoisille suurkaupunkijuhlille.

Koko olemassaolonsa aikana, 1800-luvun 20-luvulta alkaen, Yar muutti ja rakennettiin uudelleen useammin kuin kerran, sitä käytettiin aiottuun tarkoitukseen ja ilman sitä, se koki parhaat ajat ja ei parhaita, ja melkein kahden jälkeen vuosisatoja tuli taas mitä se oli Tšehoville, Kuprin, Gorki ja Chaliapin rakastuivat aikaansa.Jarissa vierailikin melkoinen joukko tunnettuja vieraita. Viime aikoina kaikki voivat liittyä tähän luetteloon. Kuitenkin, jotta voit nauttia, kuten Moskovan rikkaat tapasivat, on parempi tutustua alueeseen etukäteen. No, siitä ei tule riemua.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Kävele niin kävele

Yarin historia alkoi aattona 1826, kun ranskalainen Trunkl Yar avasi itsensä nimetyn ravintolan Kuznetsky Most- ja Neglinnaya-katujen risteykseen. Moskovskie Vedomosti -sanomalehti kertoi sitten, että avautui "ravintola, jossa oli lounas- ja päivällispöytä, kaikenlaisia ​​rypäleviinejä ja -liköörejä, jälkiruokia, kahvia ja teetä erittäin kohtuulliseen hintaan". Yrittäjä Yar päätti lopulta olla rajoittumatta yhteen Yar ja myöhemmin Kuuluisan ravintolan sivuliike on avattu 12 vuoden ajan puisessa yksikerroksisessa rakennuksessa lähellä Pietarin moottoritietä (nykyinen Leningradsky Prospekt). Muutamaa vuotta myöhemmin Kuznetsky Most -kadun ravintola suljettiin, ja siitä lähtien se on toiminut vain täällä, Tverskaja Zastavan takana.

Ravintolan tilat, joihin oli järjestetty pieni puutarha, koostuivat tuolloin pienestä yhteisestä salista ja useista erillisistä huoneista. Yarilla ei ollut huvituksia, ja se erosi tavallisesta vaatimattomasta laitoksesta vain siinä, että keittiö oli täällä erinomaista, ja joskus omistaja itse pystyi ruokkimaan myöhästyneen vieraan.

Trankl Yarin jälkeen ravintolan omistajat vaihtuivat yksi toisensa jälkeen, ja nyt on vaikea sanoa, kenen alaisuudessa mustalaiset tänne alun perin ilmestyivät. Tämä houkutteli aina yleisöä, koska tuolloin mustalaiskuoroa oli mahdollista kuunnella vain maalaisravintolassa: Moskovassa mustalaisia ​​kiellettiin laulamasta.

Yar tuli tunnetuksi 1870-luvulla juhlimisestaan, kauppiaiden iloistaan ​​ja huvituksistaan. Kauppiaat leikkivät parhaansa mukaan. He esimerkiksi "soittivat akvaariossa": he kaatoivat vettä pianoon ja päästivät siihen eläviä kaloja. Myös Yarissa oli erityinen hinnasto: tarjoilijan kasvojen levittäminen sinappiin maksoi 120 ruplaa ja pullon heittäminen venetsialaiseen peiliin 100 ruplaa. Tällainen hauskuus oli vain omistajan käsissä: kaikki omaisuus oli vakuutettu, ja hän sai rahaa sekä karusellilta että vakuutusyhtiöltä. Vuonna 1896 ravintolan osti uusi omistaja - Aleksei Akimovitš Sudakov, jaroslavlin talonpoika joka saavutti menestystä mielellään ja lahjakkuudellaan.

Aleksei Akimovitš Sudakov. Kuva: Ravintola "Yar" arkistosta

Palvelu Yarissa on aina eronnut hienostuneisuudesta, ja nyt sitäkin enemmän: ”Keittetyn sampin tai sterletin rakastaja lähestyi altaata ja osoitti sormellaan yhtä tai toista kalaa. Se saatiin heti kiinni verkolla, ja amatööri leikkasi saksilla kiduksen kannesta kuviollisen palan. Kun tämä kala tarjoiltiin pöydälle jo keitettynä, pala asetettiin leikkaukseen. Jos se täsmäsi, niin kala on se oikea! Ei huijausta."

Vuonna 1910 Sudakov rakensi Yarin uudelleen arkkitehti Adolf Erichsonin projektin mukaan: ravintola muuttui puutalosta pylväspalatsiksi. "Yarin" kunnia kasvoi joka vuosi: pian ravintola sai täysin Moskovan maamerkin aseman, joka on pakko nähdä.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Pastvu.com

Sitten Yarissa oli kaksi valtavaa salia: kesäinen "valkoinen" ja talvinen "Napoleonovsky", jotka oli koristeltu vaikuttavalla ylellisyydellä jopa noihin aikoihin.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Pastvu.com

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Pastvu.comJokaisessa salissa oli oma näyttämö. Yläkerrassa oli lukuisia toimistoja, joiden parvekkeet näkyivät saliin kuin teatterilaatikot. Ravintolassa oli myös keisarillinen laatikko, vaikka Nikolai II ei koskaan käynyt Yarissa: Grigori Rasputin teki sen hänen puolestaan.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Pastvu.com

Yarin suosion kasvaessa myös konserttiohjelma laajeni: ravintolan lavalla esiintyivät parhaat artistit, mukaan lukien sirkustaiteilijat ja taikurit.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Yleisestä huvituksesta huolimatta käytöstavat ravintolassa olivat tiukimmat. Kuuluisa laulaja Nadezhda Plevitskaya, joka aloitti pop-uransa täällä, muisteli Sudakovia seuraavasti: "Hän oli arvokas ja tiukka kauppias, hän vaati, että näyttelijät eivät menisi lavalle suuressa dekolteessa: Moskovan kauppiaat vievät vaimonsa Jariin ja "Jumala kieltää, ettei ollut säädytöntä." Aleksei Akimovich oli muuten monta vuotta naapurissa Khodynkan Pyhän Sergiuksen kirkon päällikkö. Hän rakensi omalla kustannuksellaan useita kouluja kotimaassaan Uglichevskyn alueelle ja auttoi entisiä kyläläisiä.

Pian puhkesi vallankumous: ravintola toimi helmikuuhun 1918 asti, minkä jälkeen se suljettiin. Kaikki omaisuus takavarikoitiin. Yarista vietiin usean päivän ajan hopeaesineitä, Meissen-posliinia, maalauksia ja kristallia.

Saman vuoden lokakuussa Yarissa avattiin Työväenklubi. IN JA. Lenin. Uuden talouspolitiikan vuosina hän työskenteli lyhyen aikaa ravintolana, kunnes VGIK muutti tänne vuonna 1924. 1930-luvun lopulla rakennus siirrettiin Lentolaivastohallinnolle. Täällä päätettiin avata Pilots' Club, koska keskuslentokenttä sijaitsi lähellä, Khodynka-kentällä. Seuraava rakennemuutos alkoi vuonna 1939: yksi ravintolasaleista muuttui kerhohuoneeksi, toinen olohuoneeksi. Täällä kesäkuussa 1941 muodostettiin Moskovan Leningradin alueen kansanmiliisin 18. divisioona.

Vuonna 1947 Jossif Stalinin poika Vasily nimitettiin Moskovan sotilaspiirin ilmavoimien komentajaksi, ja hänen aloitteestaan ​​aloitettiin Yarin uusi rakennemuutos 1950-luvun alussa: laajennuksella Raskova-kadun varrella. jota kutsuttiin Neuvostoliiton hotelliksi. Huoneessa 301, jota nykyään kutsutaan Stalinin huoneeksi, johtajan poika asui vuoden.

Yhdessä entisen Yarin salissa avattiin hotellivieraille ravintola, jossa he ottivat vastaan ​​vain korkea-arvoisia henkilöitä ja myöhemmin maailmankuuluja. Vuosien varrella Margaret Thatcher ja Äiti Teresa, Pierre Cardin ja Indira Gandhi, Mireille Mathieu ja Jean-Paul Belmondo ovat vierailleet täällä. Toisesta salista, entisestä "Valkoisesta", tuli ensin "Victory"-elokuvateatteri ja myöhemmin vain konsertti. sali. Vuodesta 1969 tähän päivään asti täällä on toiminut maailman ainoa ammattimainen mustalaisteatteri Romen.

"Yar" tänään

Perestroikan vuosina - nyt maita, ei rakennuksia - sekä ravintola että hotelli joutuivat erittäin valitettavaan tilaan. Vuonna 1998 uusi pääjohtaja Valeri Maksimov aloitti jälleenrakennuksen, jonka ansiosta entinen loisto alkoi vähitellen palata Yariin.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Nyt neljän tähden hotelliksi muodostuneeseen Sovetskyyn pääsee Dynamon metroasemalta. Sisäänkäynnin vasemmalla puolella on vastaanotto ja hyllyt perinteisillä venäläisillä matkamuistoilla, oikealla ravintolan sisäänkäynti.

Moskova. Hotelli "Neuvostoliitto". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Hallien sisäänkäynnillä vieraita tervehtii perinteisesti korvaläppäinen hattu ja avulias tarjoilija - kunnianosoitus perinteille, ei vähempää. Lähellä on kirja arvosteluista ja ehdotuksista, joissa on merkintöjä kaikilla maailman kielillä. Vastakkaisella seinällä on muotokuvia merkittävistä vieraista ja akvaario, jossa on meriostereita ja kuningasrapuja, jotka voidaan keittää siellä pyynnöstä.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Nykyään salissa, jota kutsutaan nimellä "Yar", on nykyään uudelleen luotu alkuperäinen 1800-luvun sisustus: kaksikerroksinen näyttämö, raskaat samettiverhot, lasimaalaukset, kristallikruunu ja freskoja lähes parissakymmenessä. - metrin katto.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

He pyrkivät pitämään aulan vieressä olevan vihreän baarin sellaisena kuin se oli Sudakovin alla: massiivinen puinen senkki, seinillä vanhoja kaiverruksia Moskovan näkymistä ja lamppuja, jotka heijastuvat peileissä.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Itse hotellissa on entisöity sodan jälkeinen sisustus. Malakiittisalia koristaa entiseen tapaan valkoinen flyygeli ja lattiat ovat perinteisiä punaisia ​​mattoja. Yleisesti ottaen "Neuvostoliitto" -hotellin henki on säilynyt eniten, mitä kumpikaan ei ole Neuvostoliiton. Mitä muuten ensimmäinen elokuvantekijöiden sukupolvi ei käytä.

Moskova. Hotelli "Neuvostoliitto". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Yaran ruokalistalla puolestaan ​​on ruokia, joita tarjoiltiin täällä jo ennen vallankumousta: ne on merkitty tähdellä. Häränhäntähyytelöä, rostovin silakan jauhelihaa, Staromoskovsk borssia, sterlettejä samppanjassa, vanhaa venäläistä porsaanlihaa - jo nimistä alkaa imeä vatsaa. Pushkinin jälkiruoka erottuu muista – kylmä makea vadelma-raparperikeitto suklaamuffinin ja vaniljakastikkeen kera.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru

Muuten, Pushkin itse ei koskaan käynyt Yarissa Leningradkassa - runoilijan sanottiin olevan Kuznetsky Most -tapahtuman ensimmäisen Yarin kävijä, ja hän muisteli myöhemmin:

Kuinka kauan aion olla nälkäisenä
Paasto on tahatonta tarkkailla
Ja kylmää vasikanlihaa
Tryffelit Yaran muistoksi...

Tuleeko legendaarisen ravintolan moderneille ruoille uusia linjoja, selviää hyvin pian - noin sadan vuoden kuluttua.

Moskova. Ravintola "Yar". Kuva: Ekaterina Zel / Strana.ru