यदि आप उचित पोषण के विषय में थोड़ी भी रुचि रखते हैं, तो आपने संभवतः संतृप्त वसा को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से बदलने के लाभों के बारे में सुना होगा, अर्थात। पशु वसा - वनस्पति तेल। दशकों से, यह मुख्य आहार सिद्धांतों में से एक रहा है। उदाहरण के लिए, स्वस्थ भोजन के लिए वर्तमान 2010 के आधिकारिक अमेरिकी दिशानिर्देशों में कहा गया है कि वसा को दैनिक आहार में 20-35% कैलोरी प्रदान करनी चाहिए, लेकिन संतृप्त - 10% से अधिक नहीं। इन सिफारिशों ने उपभोक्ता की आदतों को स्पष्ट रूप से प्रभावित किया है - पशु वसा की खपत व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ी है, लेकिन 1995 के बाद से वनस्पति वसा की खपत 2.4 गुना बढ़ गई है।

आहार दिशानिर्देशों के 2015 के अद्यतन को देखते हुए, एक विशेषज्ञ पैनल सभी वसा सेवन पर ऊपरी सीमा को हटाने का प्रस्ताव कर रहा है, लेकिन संतृप्ति पर रुख अपरिवर्तित है। यह कई विशेषज्ञों की जीवंत आलोचना का कारण बनता है जो मानते हैं कि यह वनस्पति तेलों की खपत में वृद्धि है जो मोटापे और कई संबंधित बीमारियों के मुख्य कारणों में से एक है।

हाल ही में, फोर्ब्स पत्रिका ने इस विषय पर दो अमेरिकी डॉक्टरों - हृदय रोग विशेषज्ञ जेम्स डिनिकोलांटोनियो और पारिवारिक चिकित्सक सीन लैकन द्वारा लिखित लेख प्रकाशित किया। लेख के दोनों लेखक लंबे समय से मोटापे और स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में शोध में लगे हुए हैं और इन मुद्दों में मान्यता प्राप्त विशेषज्ञ हैं। विशेष रूप से आपके लिए, हमने उनके लेख के मुख्य प्रावधानों का अनुवाद किया है:

20वीं सदी के उत्तरार्ध में, संतृप्त वसा और हृदय रोग में उनकी भूमिका के बारे में चिंताओं के कारण कई आहार दिशानिर्देशों में संतृप्त वसा को असंतृप्त वसा से बदलने की मांग की गई। परिणामस्वरूप, तरल वनस्पति तेलों ने ठोस वसा (उदाहरण के लिए, मक्खन) को विस्थापित करना शुरू कर दिया।

पिछले दशकों में, सोयाबीन, रेपसीड, मक्का, सूरजमुखी, बिनौला, कुसुम जैसे वनस्पति तेलों की खपत में काफी वृद्धि हुई है। उदाहरण के लिए, 1970 से 2000 तक, सोयाबीन तेल की खपत 4 पाउंड प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष से बढ़कर 24 पाउंड हो गई।

ऊपर सूचीबद्ध सभी तेल असंतृप्त वसीय अम्लों का एक समृद्ध स्रोत हैं। और इनमें से कई तेल विशेष रूप से लिनोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। शायद इस एसिड की खपत उस खुराक से अधिक है जिसके लिए विकास ने हमें तैयार किया है। लिनोलिक एसिड एक आधुनिक व्यक्ति को उपभोग की गई सभी कैलोरी का लगभग 8% प्रदान करता है, जबकि कृषि के आगमन से पहले, यह हिस्सा 1-3% था। दूसरे शब्दों में, अब हम कृषि के अपेक्षाकृत हालिया आगमन (और यहां तक ​​कि खाद्य उद्योग के हालिया आगमन) से पहले सैकड़ों हजारों वर्षों के विकास की तुलना में 2.5 से 8 गुना अधिक लिनोलिक एसिड का उपभोग करते हैं।

क्या लिनोलिक एसिड की हमारी खपत में यह स्पष्ट वृद्धि इसके प्रति हमारी सहनशीलता को पार कर सकती है, हमारी कमर की परिधि को बढ़ा सकती है और हमारे स्वास्थ्य को कमजोर कर सकती है? काफी संभव है।

चूहों पर किए गए प्रयोगों से हम जानते हैं कि लिनोलिक एसिड का सेवन 1% से 8% तक बढ़ाने से मस्तिष्क अधिक खाने के लिए संकेत भेज सकता है। इसके अलावा, यह वसा के जमाव में भी योगदान देगा। ऐसा प्रतीत होता है कि लिनोलिक एसिड का सेवन बढ़ने से तृप्ति कम हो जाती है और वसा कोशिका का आकार बढ़ जाता है। चूहों के आहार में लिनोलिक एसिड (यानी सोयाबीन तेल) की शुरूआत से मोटापा और मधुमेह हुआ और नारियल तेल (संतृप्त वसा में उच्च) या फ्रुक्टोज (जिसका विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के साथ संबंध है) की शुरूआत की तुलना में इसका स्पष्ट नकारात्मक प्रभाव पड़ा। असामान्य वसा का जमाव अच्छी तरह सिद्ध हो चुका है)।

मनुष्यों में, लिनोलिक एसिड मोटापा और संबंधित समस्याओं का कारण भी बन सकता है। एक यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षण में जहां प्रतिभागियों को सोयाबीन या नारियल का तेल दिया गया, नारियल तेल (ठोस संतृप्त वसा) से पेट की वसा में कमी आई, जबकि उच्च लिनोलिक एसिड सोयाबीन तेल ने प्रतिभागियों को मोटा बना दिया और निश्चित रूप से उनके कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल को खराब कर दिया।

लिनोलिक एसिड हमारे मोटापे और संबंधित समस्याओं के खतरे को कैसे बढ़ाता है? एक व्याख्या यह हो सकती है कि लिनोलिक एसिड (ओमेगा-6) अन्य ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के साथ प्रतिस्पर्धा करता है और शरीर पर उनके प्रभाव में हस्तक्षेप करता है। जबकि पुरापाषाण काल ​​के लोग ओमेगा-6 और ओमेगा-3 का सेवन 1:1 के अनुपात में करते थे, आधुनिक पश्चिमी आहार में 16:1 का अनुपात होता है। पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड का सेवन करने से ओमेगा-6 से प्रेरित मोटापे को रोका जा सकता है। लेकिन ओमेगा-3 के अनुरूप सेवन के बिना ओमेगा-6 का अधिक सेवन इंसुलिन प्रतिरोध और प्रीडायबिटीज का कारण बन सकता है। अतिरिक्त ओमेगा-6, सहित। लिनोलिक एसिड, सफेद वसा (जो रिजर्व में संग्रहित है) को भूरे वसा (जो ऊर्जा के रूप में उपयोग किया जाता है) में बदलने में हस्तक्षेप कर सकता है।

लिनोलिक एसिड अंतर्गर्भाशयी और प्रसवोत्तर विकास में हस्तक्षेप कर सकता है। जब गर्भवती या स्तनपान कराने वाली चूहों के एक समूह के आहार में बड़ी मात्रा में लिनोलिक एसिड जोड़ा गया था, और दूसरे के आहार में ओमेगा -6 और ओमेगा -3 की संतुलित मात्रा शामिल की गई थी, तो यह ध्यान दिया गया कि केवल समृद्ध आहार लिनोलिक एसिड पिल्लों में मोटापा और मधुमेह का कारण बनता है। इस प्रभाव का एक संभावित कारण पूर्ववर्ती कोशिकाओं से नई वसा कोशिकाओं के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए लिनोलिक एसिड की क्षमता है। यदि मनुष्यों में समान प्रभाव की पुष्टि की जाती है, तो इसका मतलब यह होगा कि गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान लिनोलिक एसिड के उच्च सेवन से बच्चे अधिक वजन वाले पैदा हो सकते हैं या बाद में अधिक वजन वाले हो सकते हैं। लिनोलिक एसिड की उच्च मात्रा वाले शिशु फार्मूले भी बचपन के मोटापे में योगदान कर सकते हैं।

हाल के निष्कर्षों के साथ, यह बहुत चिंता का विषय है कि आहार संबंधी दिशानिर्देश संतृप्त फैटी एसिड को ओमेगा -6 लिनोलिक एसिड से भरपूर तेलों से बदलने का सुझाव देते रहते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन अभी भी अनुशंसा करता है कि अमेरिकियों को ओमेगा-6-समृद्ध तेलों से 5-10% कैलोरी प्राप्त हो। ऐसा आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है, जबकि ओमेगा-6 इसे कम कर सकता है, जिसका अर्थ है कि इस प्रतिस्थापन से कम बीमारी और बेहतर स्वास्थ्य हो सकता है। हालाँकि, यह वास्तव में बिल्कुल विपरीत हो सकता है: संतृप्त वसा को उच्च ओमेगा -6 तेलों से बदलने से हृदय रोग और मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है। इन सिफ़ारिशों को संशोधित करने की आवश्यकता है।

साइट से टिप्पणी:

लेख के लेखक मुख्य रूप से सोयाबीन तेल का उल्लेख करते हैं, क्योंकि। यह अमेरिका में सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल है - वनस्पति तेलों की कुल खपत का 63%। रूस में, सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी तेल है - बाजार का 85%। सूरजमुखी तेल में लिनोलिक एसिड की मात्रा 68% है, जो सोयाबीन तेल - 51% से काफी अधिक है। और इसका मतलब यह है कि रूसी उपभोक्ताओं के लिए, ओमेगा-6/ओमेगा-3 फैटी एसिड का संतुलन अमेरिकियों की तुलना में और भी अधिक अस्वास्थ्यकर है, खासकर यह देखते हुए कि रूसी बहुत कम स्वास्थ्यवर्धक प्रकार के वनस्पति तेल, जैसे जैतून का तेल और नारियल का सेवन करते हैं। चल रहे आर्थिक संकट और इसके परिणामस्वरूप क्रय शक्ति में गिरावट और आयातित उत्पादों की कीमत में वृद्धि इस तथ्य की ओर ले जाती है कि सस्ते घरेलू तेल - मुख्य रूप से सूरजमुखी तेल - की खपत बढ़ेगी, जबकि महंगे आयातित तेल में गिरावट आएगी। इसके अलावा, संकट और प्रतिबंधों के संबंध में, वनस्पति तेलों से प्राप्त मार्जरीन की मांग भी तेजी से बढ़ी है। कई उपभोक्ताओं के लिए, यह अधिक महंगे मक्खन का एक किफायती विकल्प बन जाता है। निःसंदेह, यह सब राष्ट्रीय स्तर पर जनसंख्या के स्वास्थ्य के लिए गंभीर समस्याओं से भरा है।

इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि न केवल "लोक" सूरजमुखी तेल लिनोलिक एसिड की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, बल्कि "स्वस्थ" विकल्प के रूप में प्रतिष्ठा वाले महंगे प्रकार के तेल भी हैं - उदाहरण के लिए, अखरोट (51%) से या अंगूर के बीज से (73%)। लेकिन ताड़ के तेल में, जिसे आमतौर पर सभी पापों के लिए दोषी ठहराया जाता है, लिनोलिक एसिड बहुत कम है - 10%, नारियल में और भी कम - 2%।

यह याद रखने योग्य है कि ओमेगा-6 फैटी एसिड आवश्यक हैं, यानी। शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता। हम इन्हें आहार से पूरी तरह खत्म करने की बात नहीं कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसा कोई खतरा नहीं है, भले ही वनस्पति तेलों को पूरी तरह से छोड़ दिया जाए, क्योंकि। वे कई उत्पादों का हिस्सा हैं - उदाहरण के लिए, अंडे की जर्दी (3.5%), चिकन वसा (18-23%), लगभग सभी मेवे। लेकिन ओमेगा-6 का सेवन बहुत मध्यम और ओमेगा-3 (वसायुक्त मछली, अलसी का तेल, चिया बीज) के उचित सेवन के साथ संतुलित होना चाहिए।

नीचे हम लोकप्रिय वनस्पति तेलों में लिनोलिक एसिड की सामग्री की एक तालिका प्रदान करते हैं:

कुसुम	78%
अंगूर के बीज से	73%
अफीम	70%
सूरजमुखी	68%
भांग	60%
भुट्टा	59%
कपास	54%
सोयाबीन	51%
अखरोट से	51%
तिल	45%
चावल की भूसी से	39%
पिस्ता	32.7%
मूंगफली	32%
बादाम	21%
रेपसीड	21%
Ryzhikovoe	20%
सरसों	15%
सनी	15%
एवोकैडो से	15%
जैतून	10%
हथेली	10%
कोकोआ मक्खन	3%
मैकाडामिया नट से	2%
नारियल	2%

यह राय जो हमारी सहस्राब्दी के पहले दशक में भी मौजूद थी कि कोई भी तेल तैलीय और इससे भी अधिक समस्याग्रस्त त्वचा के लिए स्पष्ट रूप से वर्जित है, हमारे समय में एक महत्वपूर्ण बदलाव आया है या, अधिक सटीक रूप से, पूरी तरह से विपरीत हो गया है, तैलीय त्वचा के लिए तेल घोषित करना लगभग रामबाण औषधि. हालाँकि, यहाँ सब कुछ, निश्चित रूप से, पूरी तरह से व्यक्तिगत है और इतना सरल होने से बहुत दूर है। सभी के लिए कोई सार्वभौमिक रामबाण औषधि नहीं थी।

उपरोक्त सिद्धांत के अनुयायियों का तर्क है कि बहुत अधिक गाढ़े वसामय स्राव से बंद छिद्रों का कारण इस वसामय रहस्य के रासायनिक, फैटी एसिड, संरचना में निहित है, जिसमें बहुत अधिक संतृप्त और मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड और बहुत कम पॉलीअनसेचुरेटेड, लिनोलिक होते हैं। अम्ल.

यह लिनोलिक एसिड है जो त्वचा की खुद को ठीक से नवीनीकृत करने और साफ करने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। इसकी कमी से मजबूत सीबम स्राव (वसामय ग्रंथियों का हाइपरफंक्शन) और त्वचा का छिलना (हाइपरकेराटोसिस) होता है, जो वसामय ग्रंथियों को अवरुद्ध कर देता है, जिससे मुँहासे और मुँहासे होते हैं। तैलीय और समस्याग्रस्त त्वचा की देखभाल में लिनोलिक एसिड का उपयोग किशोर और वयस्क दोनों प्रकार के मुँहासे और मुँहासे पर अच्छा प्रभाव डालता है।

तैलीय और समस्याग्रस्त त्वचा के लिए सबसे उपयोगी वनस्पति तेल जिनकी संरचना में लिनोलिक एसिड होता है, वे हैं:

आयशरब),
• ब्लैककरेंट तेल,
• बोरेज तेल,
• कुकुई तेल,
आयशरब),
• कीवी तेल,
• रास्पबेरी तेल,
• स्पैनिश ऋषि तेल (चिया)।

लिनोलिक एसिड शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है और इसमें मौजूद तेलों को न केवल बाहरी रूप से, बल्कि आंतरिक रूप से भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अक्सर, ईवनिंग प्रिमरोज़ तेल को आंतरिक उपयोग के लिए चुना जाता है। यहां ध्यान देने योग्य बात यह है कि इस तेल को एस्ट्रोजेनिक फाइटोहोर्मोन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और इसके अनियंत्रित उपयोग से गंभीर हार्मोनल व्यवधान हो सकता है।

हमारे लिए सबसे किफायती गुलाब का तेल कहा जा सकता है, जो लगभग हर फार्मेसी में बेचा जाता है। यदि आप इसके साथ प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका तेल पर्याप्त रूप से परिष्कृत है और त्वचा को रंग नहीं देता है।

चूंकि गुलाब का तेल एक अस्थिर तेल है, इसलिए इसे गर्म करके रेफ्रिजरेटर में न रखें। तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें विटामिन ई या थोड़ा अधिक स्थिर तेल, जैसे जोजोबा तेल मिलाएं।

पुराने दिनों में, गुलाब के तेल को कॉमेडोजेनिक तेल के रूप में वर्गीकृत किया गया था और इसे इसके शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की गई थी, और इन सिफारिशों की बिल्कुल भी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। अक्सर, इस तेल को कॉस्मेटिक उत्पाद के पूरे द्रव्यमान पर 10% के अनुपात में लगाने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि इसे घरेलू मास्क में अधिक डाला जा सकता है, बशर्ते कि उत्पाद त्वचा पर अधिक समय तक न लगा रहे।

निम्नलिखित व्यंजनों में, गुलाब का तेल पूरी तरह से ईवनिंग प्रिमरोज़ तेल या उपरोक्त सूची के अन्य तेलों से बदला जा सकता है, जिसमें उनका मिश्रण भी शामिल है।

तैलीय मास्क

• 1 अंडे की जर्दी,
• 1 चम्मच ग्लिसरीन (iHerb पर खरीदें)
• 1/2 चम्मच गुलाब का तेल
• लैवेंडर आवश्यक तेल की 5-7 बूँदें
• टी ट्री एसेंशियल ऑयल की 5-7 बूंदें।

जर्दी को गुलाब के तेल से रगड़ें, आवश्यक तेल और ग्लिसरीन मिलाएं।

10-15 मिनट के लिए लगाएं, फिर अच्छी तरह धो लें। अगर त्वचा को क्रीम की जरूरत है तो उसे दें, लेकिन अगर आपकी त्वचा को क्रीम की जरूरत नहीं है तो आपको इसकी जरूरत ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

कुंआ: 3-5 दिनों के बाद 12-14 सप्ताह तक।

पांच या छह सप्ताह के बाद, परिणाम पहले ही सामने आ जाना चाहिए, जिससे पता चलेगा कि तेल देखभाल आपकी त्वचा के लिए उपयुक्त है या नहीं।

सीरम जेल

• ब्लेफ़रोगेल 2 की 1 बोतल (फार्मेसी में बेची जाती है, इसमें सल्फर, हायल्यूरोनिक एसिड और एलोवेरा जेल होता है),
• 1/8-1/3 चम्मच सोया या सूरजमुखी लेसिथिन - वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित (आईहर्ब)
• 1/2 चम्मच ग्लिसरीन
• 1/3 चम्मच गुलाब का तेल
• लैवेंडर आवश्यक तेल की 10-15 बूँदें
• टी ट्री एसेंशियल ऑयल की 10-15 बूंदें।

सीरम तैयार करने के लिए इंजेक्शन के लिए क्लोरहेक्सिडिन से पहले से उपचारित या अल्कोहल स्वैब से पोंछी गई साफ और सूखी वस्तुओं का उपयोग करें। अपने हाथों पर डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें और उन्हें एंटीसेप्टिक से उपचारित करें।

पहले से तय कर लें कि आप तैयार उत्पाद को कहां संग्रहित करेंगे। डिस्पेंसर वाली बोतल इसके लिए सबसे उपयुक्त है। इसे भी कीटाणुरहित करें।

ब्लेफ़रोगेल को ग्लिसरीन और गुलाब के तेल के साथ मिलाएं। हर चीज को जोर से मिलाएं या इससे भी बेहतर, एक मिनी-मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे लेसिथिन मिलाएं और आपको आवश्यक स्थिरता प्राप्त करें। फिर, लगातार हिलाते हुए, आवश्यक तेल डालें।

सीरम के रूप में उपयोग करें, बुनियादी देखभाल के तहत एक पतली परत लगाएं, या मास्क के रूप में, हर दिन या हर दूसरे दिन 30-40 मिनट के लिए मध्यम परत में त्वचा पर लगाएं।

इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक रखें और सुनिश्चित करें कि पानी अंदर न जाए।

मैं सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना और आपको किन घटकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, इसके बारे में बात करना जारी रखता हूं। आज मैं आपको बताऊंगी कि सौंदर्य प्रसाधनों में तेल कैसे काम करते हैं, उन्हें कैसे चुनें और कौन सा आपकी त्वचा के लिए सही है!

पोस्ट लंबी है, लेकिन मेरी आपको सलाह है कि इसे ध्यान से पढ़ें! तेलों के प्रभावों को समझने से जागरूक उपभोक्ताओं के रूप में हमारे कई सवालों के जवाब देने में मदद मिलेगी। लेकिन सबसे पहले, एक स्वयंसिद्ध:

सौंदर्य प्रसाधनों में तेल किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए आवश्यक हैं!

तैलीय त्वचा सहित किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए तेल नितांत आवश्यक है! यदि शुष्क त्वचा को तेलों से जलयोजन, सुरक्षा और नवीकरण प्रक्रिया की शुरुआत मिलती है, तो तैलीय त्वचा लिनोलिक एसिड की कमी को पूरा करती है, जिससे पुरानी सूजन, मुँहासे और जिल्द की सूजन होती है!

हमारी त्वचा लिपिड अवरोध से बनी होती है, जो फैटी एसिड और अन्य लिपोफिलिक घटकों (सेरामाइड्स, कोलेस्ट्रॉल, आदि) के ट्राइग्लिसराइड्स पर आधारित है। स्वस्थ त्वचा में, ट्राइग्लिसराइड्स इष्टतम संतुलन में होते हैं, वे एक बाधा परत बनाते हैं, लिपिड परत की कोशिका झिल्ली की बहाली और इसकी सुरक्षा के लिए जिम्मेदार होते हैं।

स्वस्थ त्वचा में फैटी एसिड का इष्टतम अनुपात होता है।

यदि उम्र के साथ त्वचा कुछ फैटी एसिड का उत्पादन बंद कर दे या उनका संतुलन गड़बड़ा जाए तो क्या होगा?

त्वचा शुष्क या निर्जलित हो जाती है, इसकी सुरक्षात्मक बाधा टूट जाती है और छिद्र बन जाते हैं जिसके माध्यम से नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है और रोगाणु और एलर्जी प्रवेश कर जाते हैं। और जितना अधिक हम पेट्रोलियम जेली पर महंगी क्रीम लगाना शुरू करते हैं, उतनी ही हम समस्याएं बढ़ाते हैं।

त्वचा को केवल एक ही चीज़ की आवश्यकता होती है - फैटी एसिड की कमी को पूरा करना और क्षतिग्रस्त बाधा को बहाल करना!

बस इसे याद रखें और आगे बढ़ें। तेल इस मायने में अद्वितीय हैं कि एक ओर, वे इमोलिएंट हैं, और दूसरी ओर, वे त्वचा के पोषण में शामिल होते हैं और इसकी सभी प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं। अर्थात्, सौंदर्य प्रसाधनों में तेल ही वास्तविक सक्रिय तत्व हैं!

वाहक तेल त्वचा पर कैसे काम करते हैं

1. इनका उपयोग एमोलिएंट्स के रूप में किया जाता है, यानी ये त्वचा को कंबल से ढक देते हैं और एक अवरोध पैदा करते हैं जो त्वचा की ऊपरी परत को नुकसान होने से बचाता है। यह अवरोध त्वचा के लिए सुरक्षा का काम करता है और उसे ठीक होने के लिए आवश्यक समय देता है। साथ ही, खनिज तेलों के विपरीत, वे एक ग्रीनहाउस फिल्म नहीं बनाते हैं जिससे त्वचा के लिए सांस लेना मुश्किल हो जाता है और हानिकारक होता है।

वह है तेल शारीरिक तरीकों से त्वचा से नमी की हानि को रोकते हैं.

2. तेल मृत त्वचा कोशिकाओं के बीच की जगह को भरते हैं और इसकी सतह को चिकना बनाते हैं। संसक्त बल को बढ़ाकर, वे अलग-अलग तराजू के मुड़े हुए किनारों को समतल कर देते हैं। इससे यह तथ्य सामने आता है कि त्वचा खुरदरापन के बिना नरम, चिकनी हो जाती है, जिसका अर्थ है कि इसमें प्रकाश को प्रतिबिंबित करने की अधिक क्षमता होती है। साथ ही त्वचा की सुरक्षात्मक बाधा मजबूत होती है, त्वचा का ढीलापन दूर होता है।

तेल त्वचा की सतह को चिकना करते हैं और अवरोध को मजबूत बनाते हैं।

3. अपनी लिपोफिलिक संरचना और असंतृप्त एसिड की उच्च सामग्री के कारण, तेल त्वचा की गहरी परतों तक सक्रिय अवयवों की डिलीवरी के लिए संवाहक होते हैं।

इसलिए, लाभकारी पूरक प्रदान करने के लिए तेलों का उपयोग किया जाता है।

4. तेलों में स्वयं जैविक गतिविधि होती है, वे आवश्यक फैटी एसिड (जो शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं करता है) के जैवउपलब्ध स्रोत के रूप में काम करते हैं और उनकी कमी को पूरा करते हैं। तेल त्वचा को कैरोटीनॉयड, विटामिन और फाइटोस्टेरॉल भी प्रदान करते हैं, उम्र बढ़ने और थकी हुई त्वचा को पुनर्जीवित करते हैं।

तेल स्वयं सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोगी योजक के रूप में काम करते हैं।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेल - आवश्यक एसिड का एक स्रोत

सभी वनस्पति तेल 95% संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं, जो तेल का आधार बनते हैं। शेष 5% मूल्यवान स्टेरोल्स और फाइटोस्टेरॉल, टोकोफ़ेरॉल, टेरपेन, कैरोटीनॉयड और अन्य लाभ हैं।

प्रत्येक तेल की अपनी अनूठी फैटी एसिड संरचना (तथाकथित फैटी एसिड प्रोफ़ाइल) होती है जिसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि यह त्वचा को कैसे प्रभावित करेगा।

लगभग सभी तेल उपयोगी आवश्यक एसिड का स्रोत होते हैं जो त्वचा में उत्पन्न नहीं होते हैं और बाहर से शरीर में प्रवेश करते हैं। हम सभी इन्हें जानते हैं, ये ओमेगा नामक असंतृप्त अम्ल हैं।

यह लंबे समय से सिद्ध है कि शरीर में आवश्यक फैटी एसिड की कमी का सीधा संबंध त्वचा के खराब होने से होता है.

आवश्यक फैटी एसिड में ओमेगा-3 (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड), ओमेगा-6 (लिनोलिक और गामा-लिनोलेनिक एसिड), ओमेगा-7 (पामिटोलिक एसिड) और ओमेगा-9 (ओलिक एसिड) शामिल हैं।

प्रत्येक असंतृप्त अम्ल एक विशिष्ट भूमिका निभाता है और त्वचा में शारीरिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है.

मैंने तेलों में मौजूद सभी आवश्यक फैटी एसिड को अलग कर लिया है और इस फैटी एसिड की अधिकतम सामग्री वाले मुख्य तेलों की पहचान की है। आइए स्वस्थ त्वचा के लिए सबसे महत्वपूर्ण लिनोलिक एसिड से शुरुआत करें!

सौंदर्य प्रसाधनों में लिनोलिक एसिड

लिनोलिक एसिड (ओमेगा - 6) त्वचा की बाधा को बहाल करता है, ट्रांसडर्मल पानी की कमी, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव को कम करता है।

लिनोलिक एसिड त्वचा के स्ट्रेटम कॉर्नियम के लिपिड का एक आवश्यक घटक है, यह सेरामाइड्स 1 का हिस्सा है और त्वचा की बाधा को ताकत प्रदान करता है। स्वस्थ त्वचा में, लिनोलिक एसिड ओलिक एसिड के साथ संतुलन में होता है, इष्टतम मूल्य 1: 1.4 है

शरीर में लिनोलिक एसिड की कमी के साथ, हमारी सुरक्षात्मक परत एक बाधा बनना बंद कर देती है, यह विभिन्न रोगाणुओं और एलर्जी के लिए पारगम्य हो जाती है। चमड़ा नमी बनाए रखने की क्षमता खो देता है, पानी की कमी तेज हो जाती है, त्वचा शुष्क और खुरदरी हो जाती है। निर्जलीकरण के साथ त्वचा के मोटे होने (हाइपरकेराटोसिस) के क्षेत्र दिखाई देते हैं।

किशोर मुँहासे और किशोर मुँहासे यह त्वचा में लिनोलिक एसिड की कमी से भी जुड़ा है. त्वचा में लिनोलिक एसिड की कम सामग्री के कारण, सेरामाइड्स का संश्लेषण बाधित हो जाता है, जिससे त्वचा की बाधा को नुकसान होता है और मुँहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए उत्कृष्ट स्थिति बनती है।

लिनोलिक एसिड युक्त तेल तैलीय और मुँहासे प्रवण त्वचा के लिए आदर्शबल्कि बाधा को बहाल करके निर्जलित त्वचा में भी काफी सुधार करता है। गामा-लिनोलेनिक एसिड (तैलीय त्वचा के लिए) और ओलिक एसिड (शुष्क त्वचा के लिए) के साथ मिलाने पर संतुलित मिश्रण प्राप्त होता है।

इस प्रकार, अध्ययनों से पता चला है कि गामा-लिनोलेनिक एसिड के साथ लिनोलिक एसिड का संयोजन न्यूरोडर्मिक त्वचा रोगों में काफी सुधार करता है, त्वचा के जलयोजन को बढ़ाता है और एक्जिमा के उपचार को बढ़ावा देता है। यह त्वचा के केराटिनाइजेशन को भी कम करता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेलों में लिनोलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• इवनिंग प्रिमरोज़ तेल (75% लिनोलिक एसिड)
• अंगूर के बीज का तेल (72% लिनोलिक एसिड)
• सूरजमुखी तेल (65% लिनोलिक एसिड)
• गांजा तेल (56% लिनोलिक एसिड)
• ब्लैक करंट ऑयल (47% लिनोलिक एसिड)
• गुलाब मच्छर तेल (45% लिनोलिक एसिड)
• बोरेज ऑयल (37% लिनोलिक एसिड)
• समुद्री हिरन का सींग तेल (34% लिनोलिक एसिड)
• आर्गन तेल, बाओबाब (33% लिनोलिक एसिड)

सौंदर्य प्रसाधनों में अल्फा लिनोलिक एसिड

अल्फ़ा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा-3) त्वचा को फिर से जीवंत करता है और इसके नवीनीकरण को तेज़ करता है!

अल्फा-लिनोलेनिक एसिड त्वचा पुनर्जनन का समर्थन करता है और कोशिका नवीनीकरण की प्रक्रिया को तेज करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है। यह घटकों को संदर्भित करता है जो कोशिकाओं के बीच संचार प्रदान करता है(उसी समूह में पेप्टाइड्स, रेटिनोइड्स और नियासिनामाइड शामिल हैं)।

ऐसे तेल बुढ़ापा रोधी देखभाल, थके हुए रंग के साथ परिपक्व और पीली त्वचा की देखभाल के लिए आदर्श होते हैं। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर तेल सभी तेलों में सबसे सक्रिय और प्रभावी त्वचा देखभाल तेल माने जाते हैं।

सौंदर्य प्रसाधनों में मौजूद तेलों में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• क्रैनबेरी तेल (33% अल्फा लिनोलेनिक एसिड)
• गुलाब मच्छर का तेल (32% अल्फा-लिनोलेनिक एसिड)
• समुद्री हिरन का सींग तेल (31% अल्फा-लिनोलेनिक एसिड)
• गांजा तेल (16% अल्फा लिनोलेनिक एसिड)
• ब्लैककरेंट तेल (13% अल्फा-लिनोलेनिक)

सौंदर्य प्रसाधनों में गामा लिनोलिक एसिड

सौंदर्य प्रसाधनों में गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए, ओमेगा-6) सूजन को दबाता है और त्वचा की स्थितियों का इलाज करता है।

गामा-लिनोलेनिक एसिड प्रोस्टाग्लैंडिंस का अग्रदूत है, जो त्वचा में सूजन प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका उपयोग एक सूजनरोधी पदार्थ के रूप में किया जाता है और अंतरकोशिकीय संचार प्रदान करता है, क्षतिग्रस्त त्वचा अवरोध को पुनर्स्थापित करता है।

त्वचा पर लगाने पर गामा-लिनोलेनिक एसिड का उपयोग किया जाता है सूजन, खुजली और कई त्वचा रोगों के इलाज के लिए, जिसमें एक्जिमा, सोरायसिस, मुँहासे आदि शामिल हैं। इसका उपयोग मौखिक रूप से पुरानी त्वचा रोगों और तीव्रता के लिए भी किया जाता है।

यह एसिड केवल तीन तेलों में उच्च मात्रा में पाया जाता है और इसका उपयोग तैलीय और सूजन वाली त्वचा के इलाज के लिए किया जाता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेलों में गामा-लिनोलेनिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• बोरेज ऑयल (21% गामा लिनोलेनिक एसिड)
• ब्लैक करंट ऑयल (14% गामा लिनोलेनिक एसिड)
• इवनिंग प्रिमरोज़ तेल (9% GLA)

सौंदर्य प्रसाधनों में ओलिक एसिड

ओलिक एसिड (ओमेगा-9) त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है और इसकी पारगम्यता, सक्रिय अवयवों के परिवहन को बढ़ाता है

ओलिक एसिड त्वचा को जलयोजन और कोमलता का एहसास देता है, स्ट्रेटम कॉर्नियम में अन्य तेलों के प्रवेश को बढ़ावा देता है। यह शक्तिवर्द्धक अर्थात वर्धक के रूप में कार्य करता है त्वचा के लिपिड अवरोध को अन्य सक्रिय पदार्थों के लिए अधिक पारगम्य बनाता हैपदार्थ. स्वस्थ त्वचा में ओलिक एसिड 1.4:1 के अनुपात में लिनोलिक एसिड के साथ संतुलन में होता है

लिनोलिक एसिड वाले तेलों (जो तेजी से लेकिन उथले रूप से प्रवेश करते हैं) के विपरीत, ओलिक एसिड त्वचा में गहराई से प्रवेश करता है लेकिन बहुत जल्दी नहीं, जिससे यह मालिश मिश्रणों के लिए एक आदर्श आधार बन जाता है। फॉर्मूलेशन में, यह हाइड्रेटेड, पोषित त्वचा की भावना देता है और गहन मॉइस्चराइजिंग सीरम और क्रीम के लिए उपयुक्त है।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेलों में ओलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• कमीलया तेल (84% ओलिक एसिड)
• हेज़लनट तेल (77% ओलिक एसिड)
• जैतून का तेल (72% ओलिक एसिड)
• मारुला तेल, बादाम (70% ओलिक एसिड)
• खुबानी का तेल (68% ओलिक एसिड)
• एवोकैडो तेल (60% ओलिक एसिड)
• मैकाडामिया तेल (57% ओलिक एसिड)
• आर्गन तेल (46% ओलिक एसिड)

सौंदर्य प्रसाधनों में ओमेगा 7 पामिटोलेइक एसिड

पामिटोलिक एसिड (ओमेगा-7) शुष्क और परिपक्व त्वचा को पुनर्जीवित करता है, उसकी लोच को पुनर्स्थापित करता है!

पामिटोइलिक एसिड अपने स्वयं के लिपिड का लगभग 4% बनाता है और इसे त्वचा के लिए बहुत मूल्यवान और फायदेमंद माना जाता है! यह केवल कुछ तेलों में पाया जाता है, और सबसे अधिक समुद्री हिरन का सींग में पाया जाता है। ओलिक एसिड की तरह, ओमेगा-7 त्वचा की गहरी परतों में प्रवेश करता है.

यह पुनर्जनन को सक्रिय करता है, त्वचा और उसकी लोच को पुनर्स्थापित करता है, परिपक्व और शुष्क त्वचा की देखभाल और बालों के लिए मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक फॉर्मूलेशन में उपयोग किया जाता है।

जापानी अध्ययनों के अनुसार, 20 वर्ष की आयु के बाद महिलाओं में सीबम में पामिटोलिक एसिड की मात्रा 50 वर्ष की आयु तक लगभग आधी हो जाती है। इसलिए, त्वचा में इसकी कमी को पूरा करने के लिए समय-समय पर ओमेगा-7 युक्त सप्लीमेंट पीना और सौंदर्य प्रसाधनों में इसकी उच्च सामग्री वाले तेलों का उपयोग करना आवश्यक है।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेल में पामिटोलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• समुद्री हिरन का सींग तेल (33% पामिटोलिक एसिड)
• मैकाडामिया तेल (20% पामिटोलिक एसिड)
• एवोकैडो तेल (9% पामिटोलिक एसिड)

सौंदर्य प्रसाधनों में इरुसिक एसिड

आंतरिक रूप से सेवन करने पर इरुसिक एसिड (ओमेगा-9) को विषाक्त माना जाता है!

तेलों में पाया जाने वाला इरुसिक एसिड भी ओमेगा-9 परिवार से संबंधित है। इस एसिड का उच्च स्तर केवल रेपसीड तेल में पाया जाता है, हालांकि कम एसिड सामग्री वाली एक किस्म पहले से ही विकसित की जा रही है। ऐसा माना जाता है कि इरुसिक एसिड टूटकर शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए इसकी सशर्त अधिकतम सीमा 5% है।

जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो इरुसिक एसिड मायोकार्डियम में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बन सकता है, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी के लिए यह कोई मायने नहीं रखता।

लेकिन फिर बोरेज तेल में इरुसिक एसिड की मात्रा कम होती है, एटोपिक जिल्द की सूजन और अन्य बीमारियों के लिए तेलों के आंतरिक उपयोग के लिए, ईवनिंग प्रिमरोज़ तेल का चयन करना बेहतर है।

सौंदर्य प्रसाधनों में इरुसिक एसिड युक्त तेल

• रेपसीड तेल (46% इरुसिक एसिड)
• बोरेज तेल (2.6% इरुसिक एसिड)

सौंदर्य प्रसाधनों में लॉरिक एसिड

तेलों में अन्य सभी फैटी एसिड संतृप्त होते हैं। वे स्थिर होते हैं और तेजी से ऑक्सीकरण के अधीन नहीं होते हैं, बासीपन के प्रतिरोधी होते हैं और त्वचा पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं, त्वचा पर एक सांस लेने योग्य फिल्म या एक सुरक्षात्मक स्क्रीन बनाते हैं।

लॉरिक एसिड में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, मिरिस्टिक एसिड छिद्रों को बंद कर देता है!

बाबासु तेल और प्रसिद्ध नारियल तेल में लॉरिक एसिड की मात्रा सबसे अधिक होती है। लॉरिक एसिड में मजबूत रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गतिविधि होती है, ये तेल त्वचा पर बहुत अच्छे से फैलते हैं।और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। क्रीम में ये त्वचा को चिकनाई और कोमलता का एहसास देते हैं।

लेकिन इन्हीं दोनों तेलों में मिरिस्टिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसका कॉमेडोजेनिक प्रभाव होता है और यह रोमछिद्रों में रुकावट पैदा कर सकता है। और अगर शुद्ध नारियल तेल चेहरे की त्वचा के लिए उपयुक्त नहीं है, तो शरीर और बालों के लिए आप इसे काफी शांति से उपयोग कर सकते हैं!

सौंदर्य प्रसाधनों में तेल में लॉरिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• नारियल तेल (48% लॉरिक एसिड, 19% मिरिस्टिक एसिड)
• बाबासु तेल (40% लॉरिक एसिड, 15% मिरिस्टिक एसिड)

सौंदर्य प्रसाधनों में स्टीयरिक एसिड

स्टीयरिक एसिड त्वचा को बाहरी प्रभावों से पुनर्स्थापित और बचाता है!

स्टीयरिक एसिड एक संतृप्त फैटी एसिड है और स्ट्रेटम कॉर्नियम और वसामय लिपिड का लगभग 10% बनाता है। स्टीयरिक एसिड की उच्च सामग्री वाले तेलों में एक परिरक्षण प्रभाव होता है (एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है), हाइड्रो-लिपिड परत को बहाल करता है और त्वचा को बाहरी प्रभावों से बचाता है, इमल्शन में एक अच्छा स्लाइडिंग प्रभाव देता है।

स्टीयरिक एसिड आमतौर पर त्वचा द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन कॉमेडोजेनिक प्रभाव पैदा कर सकता है, कुछ लोग इसे लिपिड परत के अंदर कोशिका झिल्ली को मजबूत करने और उन्हें कम लचीला बनाने की एसिड की क्षमता से जोड़ते हैं, जिससे छिद्रों से सीबम का निकलना मुश्किल हो जाता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेलों में स्टीयरिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• शिया बटर (45% स्टीयरिक एसिड)
• मैंगो बटर (42% स्टीयरिक एसिड)
• कोकोआ मक्खन (35% स्टीयरिक एसिड)
• क्यूपुआकु मक्खन (33% स्टीयरिक एसिड)

सौंदर्य प्रसाधनों में पामिटिक एसिड

पामिटिक एसिड शुष्क और परिपक्व त्वचा की रक्षा करता है और उसके लिए उपयुक्त है!

पामिटिक एसिड स्ट्रेटम कॉर्नियम में 37% फैटी एसिड बनाता है। उम्र के साथ इसकी सामग्री घटती जाती है, इसलिए पामिटिक तेलों का उपयोग अक्सर परिपक्व त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है. स्टीयरिक एसिड की तरह, यह क्षति की मरम्मत के लिए त्वचा पर एक पतली लेकिन हल्की सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है।

पामिटिक एसिड वाले तेलों का उपयोग शुष्क त्वचा के लिए और परिपक्व त्वचा की देखभाल के लिए एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में किया जाता है। तैलीय त्वचा के लिए, कम पामिटिक एसिड सामग्री (13% तक) वाले तेल चुनना या मिश्रण में तेलों का उपयोग करना बेहतर है।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेल में पामिटिक एसिड की मात्रा अधिक होती है

• कोकोआ मक्खन (27% पामिटिक एसिड)
• बाओबाब तेल (22% पामिटिक एसिड)
• एवोकैडो तेल (19% पामिटिक एसिड)
• गेहूं के बीज का तेल (19% पामिटिक एसिड)
• आर्गन, जैतून, मारुला तेल (13% पामिटिक एसिड)
• सोयाबीन तेल, बाबासु (11% पामिटिक एसिड)
• बोरेज तेल, तिल, नारियल (9% पामिटिक एसिड)

अद्वितीय फैटी एसिड प्रोफाइल वाले तीन तेल

अद्वितीय फैटी एसिड संरचना वाले तीन अन्य तेल हैं जो कहीं और नहीं पाए जाते हैं।

यह जोजोबा तेल और लिम्नांटेस अल्बा तेल, जिसमें 70% गैडोलिक एसिड होता है, जो केवल उन्हीं में पाया जाता है और तेल को दिन के उजाले, बासीपन और गर्मी के लिए अति-उच्च स्थिरता प्रदान करता है।

और अनार के बीज का तेल, जो दुर्लभ प्यूनिक एसिड, असंतृप्त संयुग्मित लिनोलेनिक एसिड सीएलएनए का 72% है, जिसे हाल ही में दुर्लभ ओमेगा -5 कहा जाने लगा है।

अनार के बीज के तेल में न केवल सूजन-रोधी प्रभाव होता है, बल्कि यह त्वचा के पुनर्जनन को भी तेज करता है, कोलेजन संश्लेषण को प्रभावित करता है।

वनस्पति तेलों में टोकोफ़ेरॉल और कैरोटीनॉयड

मूल्यवान ओमेगा एसिड के अलावा, इसमें कई वनस्पति तेल होते हैं प्राकृतिक विटामिन ई की उच्च मात्राटोकोफ़ेरॉल और टोकोट्रिएनोल के रूप में।

ऐसा माना जाता है कि जैतून का तेल विटामिन ई से भरपूर होता है, लेकिन वास्तव में, समुद्री हिरन का सींग का तेल पहले स्थान पर है, जिसमें टोकोफ़ेरॉल का स्तर बस लुढ़कता है और तेल प्राप्त करने, दबाने या CO2 निष्कर्षण की विधि पर निर्भर करता है।

सी बकथॉर्न तेल कैरोटीनॉयड सामग्री में भी एक चैंपियन है, प्रति 100 ग्राम तेल में 48 मिलीग्राम तक। इसके बाद क्रैनबेरी तेल और गुलाब का तेल (मच्छर गुलाब) आता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में तेलों में टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) की मात्रा अधिक होती है

• समुद्री हिरन का सींग तेल (प्रति 100 ग्राम तेल में 185-330 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल)
• गेहूं के बीज का तेल (प्रति 100 ग्राम तेल में 250 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल)
• क्रैनबेरी तेल (प्रति 100 ग्राम तेल में 215 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल)
• ब्लैककरेंट तेल (प्रति 100 ग्राम तेल में 100 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल)
• गांजा तेल (प्रति 100 ग्राम तेल में 76 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल)
• आर्गन तेल (प्रति 100 ग्राम तेल में 62 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल)

दिन के उजाले और धूप के प्रति तेलों की स्थिरता

एक अन्य महत्वपूर्ण विषय दिन के उजाले के प्रति तेलों की स्थिरता के बारे में है। यहां नियम आसान है: संतृप्त एसिड की उच्च सामग्री वाले सबसे स्थिर तेल, ओमेगा एसिड की उच्च सामग्री वाले सबसे अस्थिर तेल.

जैसा कि आप देख सकते हैं, टोकोफ़ेरॉल की उच्च सामग्री कभी-कभी तेलों को बासी होने से नहीं बचाती है।

स्थिरता के अनुसार, सभी वनस्पति तेलों को तीन समूहों में बांटा गया है:

1. बहुत स्थिर तेल
2. अस्थिर तेल
3. मध्यम स्थिरता वाला तीसरा समूह, जिसमें अन्य सभी तेल शामिल हैं।

तेल दिन के उजाले के प्रति अस्थिर होते हैं

• बोरेज, अनार, ब्लैककरेंट, प्रिमरोज़, समुद्री हिरन का सींग, सोयाबीन, सूरजमुखी, अंगूर के बीज, गेहूं के बीज, मच्छर गुलाब (गुलाब) के तेल

तेल दिन के उजाले के प्रति बहुत स्थिर होते हैं

• जोजोबा तेल, कपुआकु, कोको, नारियल, आम, मारुला, शीया, स्क्वालेन, लिम्नांटेस अल्बा

मध्यम स्थिरता वाले तेल

• अन्य सभी तेल

ऐसा लगता है कि मैंने तेलों के बारे में सभी सबसे उपयोगी बातें लिखी हैं, लेकिन उन लोगों के लिए जो अंत तक पोस्ट में महारत हासिल नहीं कर पाए हैं, मैं एक संक्षिप्त सारांश प्रस्तुत करता हूं!

उन लोगों के लिए सारांश जो इस पोस्ट को पढ़ना नहीं चाहते!

• तेल सभी प्रकार की त्वचा के लिए आवश्यक होते हैं, वे रक्षा करते हैं, नमी बनाए रखने में मदद करते हैं और लाभकारी एसिड के स्रोत के रूप में काम करते हैं।
• ओमेगा 3-6 उपयोगी है त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए आंतरिक रूप से लिया जाता हैसंतुलन के लिए ओमेगा-9 भी आवश्यक है
• जीएलए युक्त तेल पुरानी बीमारियों और त्वचा की सूजन के लिए मौखिक रूप से लेने के लिए उपयोगी होते हैं प्राइमरोज़ बोरेज से बेहतर है।
• लिनोलिक एसिड (ओमेगा-6) वाले तेल क्षतिग्रस्त त्वचा अवरोध को बहाल करते हैं और सेरामाइड्स से संबंधित होते हैं
• अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा-3) वाले तेल त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं और सबसे सक्रिय तेल
• गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए) वाले तेल सूजन और खुजली से लड़ते हैं
• ओलिक एसिड (ओमेगा-9) वाले तेल मॉइस्चराइज़ करते हैं और सक्रिय अवयवों के प्रवेश में मदद करते हैं
• पामिटोइक एसिड युक्त तेल (ओमेगा-7) परिपक्व त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ाएँ
• स्टीयरिक और पामिटिक एसिड वाले तेल एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं, क्षति को बहाल करते हैं

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सूरजमुखी (सूरजमुखी) में अधिकतर शामिल हैं लिनोलिक एसिड (एलए) (ओमेगा-6 फैटी एसिड)।

खाना पकाने में आवेदन:

सूरजमुखी का तेल अपने हल्के स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल का रंग अधिक पीला होता है और इसमें थोड़ा अधिक अखरोट जैसा स्वाद होता है। इन्हें सलाद, ड्रेसिंग या सॉस जैसे कच्चे व्यंजनों के साथ पकाया जाता है। इसका उपयोग कभी-कभी धीरे-धीरे पकाने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जियाँ, लेकिन यह उच्च तापमान पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। परिष्कृत सूरजमुखी तेल का स्वाद अधिक तटस्थ होता है, इसका रंग हल्का होता है - लगभग रंगहीन - और इसे लगभग 180°C तक गर्म किया जा सकता है। हालाँकि, ट्रांस वसा के बनने का ख़तरा रहता है। 1

तलने के लिए कौन सा वनस्पति तेल सर्वोत्तम है? सूरजमुखी की तथाकथित उच्च-तेल (हाई-ओलिक) किस्में हैं। विशेष प्रजनन विधियों के लिए धन्यवाद, ये किस्में बहुत गर्मी प्रतिरोधी हैं। ऐसे तेलों का उपयोग 210 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर तलने, गहरे तलने के लिए भी किया जा सकता है।

अक्सर शिशु फार्मूला में सूरजमुखी का तेल भी पाया जाता है। अपने पीले रंग के कारण यह मार्जरीन और मेयोनेज़ के उत्पादन में लोकप्रिय है।

कृपया याद रखें कि भले ही सूरजमुखी के तेल में असंतृप्त वसीय अम्लों की मात्रा अधिक हो, फिर भी यह अनुपात LA:ALA उसमें बहुत बुरा है. सूजन पैदा करने वालों की सामग्री विशेष रूप से अधिक है। कौन सा बेहतर है या सूरजमुखी तेल? रेपसीड तेल में एंटी-इंफ्लेमेटरी की मात्रा काफी अधिक होती है। बाद में पाठ में बॉक्स में दिए गए लिंक पर क्लिक करके इसके बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें।

शाकाहारी केला ब्लूबेरी पाई पकाने की विधि:

तैयारी: केले और ब्लूबेरी को बारीक पीस लें और बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। एक बेकिंग डिश को अच्छी तरह से चिकना कर लें, उस पर आटा छिड़कें और आटे से भर दें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 200°C पर ऊपर और नीचे की आंच पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

खरीदारी - कहां से खरीदें?

परिष्कृत सूरजमुखी तेल किसी भी सुपरमार्केट श्रृंखला में पाया जा सकता है, जैसे मैग्निट, पायटेरोचका, डिक्सी, पेरेक्रेस्टोक, स्पार, औचन, लेंटा, ओके, मेट्रो, आदि। क्योंकि यह अनिवार्य लेबलिंग के अधीन नहीं है, इसे इसके लगभग रंगहीन या थोड़े हल्के पीले रंग से पहचाना जा सकता है। उच्च तापमान या रासायनिक विलायकों के उपयोग के कारण, इस तेल में वस्तुतः कोई महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसे अपरिष्कृत की तुलना में अधिक गर्म किया जा सकता है और यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

जैव उत्पाद या स्वास्थ्य उत्पाद बेचने वाली कुछ दुकानों में जैविक खेती से प्राप्त कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल भी उपलब्ध है। कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल को अक्सर "प्राकृतिक" का लेबल दिया जाता है। इसमें मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, इसका रंग और स्वाद अधिक तीव्र होता है। जैविक तेल को कभी भी परिष्कृत नहीं किया जाता है, केवल दुर्गन्ध (सुगंधित पदार्थों और स्वादों को हटाना) की आंशिक अनुमति होती है। हालाँकि, कई बायो-यूनियन भी इस प्रक्रिया के आलोचक हैं और इसलिए इस पर रोक लगाते हैं। कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल अपरिष्कृत, अंकुरित बीजों से बनाया जाता है और कुछ लोग इसे कड़वा, तीखा या बासी भी मानते हैं। 2 हालाँकि, बासीपन हवा या पानी में बहुत अधिक ऑक्सीकरण का संकेत देता है।

जंगली प्रजातियाँ:

बेशक, वनस्पति तेल नहीं, बल्कि सूरजमुखी सूरजमुखीयह जंगलों में तटबंधों, सड़कों और सड़कों के किनारे भी पाया जा सकता है।

उत्पादन:

सूरजमुखी तेल (सूरजमुखी तेल) के उत्पादन के लिए सूरजमुखी के बीजों की आवश्यकता होती है। सफाई मशीनें बीज की गुठलियों को छिलके से मुक्त करती हैं और उन्हें एक दूसरे से अलग करती हैं। दबाने का सबसे कोमल तरीका ठंडा दबाना है: बीजों को केवल यंत्रवत् दबाया जाता है। दबाव के परिणामस्वरूप तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। कोल्ड-प्रेस्ड प्राकृतिक सूरजमुखी तेल को 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए। 3

शोधन गर्म या गर्म दबाव के माध्यम से होता है, जहां सूरजमुखी के फूलों को लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भाप से उपचारित किया जाता है और विलायक निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है। इन प्रसंस्करण विधियों का कारण एक निश्चित स्वाद या गंध प्राप्त करना, शेल्फ जीवन बढ़ाना, रंग बदलना या आगे तकनीकी प्रसंस्करण करना है। यह कच्चे तेल से अवांछित उप-उत्पादों, जैसे रंगद्रव्य, सुगंध, स्वाद और कड़वाहट को हटा देता है। 4

यद्यपि परिष्कृत उत्पादों की उपज अधिक है, रासायनिक संरचना, द्वितीयक वनस्पति पदार्थ और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अभी भी इस विधि के उपयोग से प्रभावित हैं।

भंडारण:

सूरजमुखी तेल को एक बंद कंटेनर, अंधेरी और ठंडी जगह में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, दो साल तक परिष्कृत भी किया जाता है। वहीं, कंटेनर खोलने के बाद कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और जल्दी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसे छोटी बोतलों में वितरित करना बेहतर है ताकि यह ऑक्सीजन द्वारा कम ऑक्सीकृत हो, जैसा कि बार-बार खोलने वाली बड़ी बोतल में होता है।

रासायनिक संरचना - पोषण मूल्य - कैलोरी सामग्री:

सूरजमुखी के तेल में 884 किलो कैलोरी/100 ग्राम होता है, जिसका अधिकांश भाग वसा से बनता है। संतृप्त वसा की मात्रा लगभग 10% होती है। दो असंतृप्त वसा लिनोलिक एसिड (एलए) और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) का अनुपात 616:1 है। 5 डेबीनेट पोषण वेबसाइट बताती है कि सूरजमुखी के तेल में 50.18 ग्राम लिनोलिक एसिड (एलए) होता है, 0.18 ग्राम अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) होता है, यानी। ओमेगा-6 फैटी एसिड और ओमेगा-3 फैटी एसिड का अनुपात अनुशंसित 5:1 के बजाय 280:1 है।

सूरजमुखी के तेल में एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, अर्थात् 41 मिलीग्राम / 100 ग्राम। यह वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और तेल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। और समान सामग्री है. गेहूं के बीज के तेल में काफी अधिक टोकोफ़ेरॉल होता है - 149 मिलीग्राम/100 ग्राम। 5

इसके अलावा, सूरजमुखी के तेल में थोड़ी मात्रा होती है: 5.4 एमसीजी/100 ग्राम। यह वसा में घुलनशील विटामिन मुख्य रूप से हरी सब्जियों या सलाद में पाया जाता है: इसमें 483 एमसीजी/100 ग्राम, जबकि 46 एमसीजी होता है। लेकिन 71 एमसीजी/100 ग्राम की मात्रा के साथ भी, इसमें बहुत अधिक (13 गुना) विटामिन K होता है। 5

जब सूरजमुखी के तेल को 30 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर ठंडा किया जाता है, तो इसमें मौजूद अधिकांश विटामिन और फैटी एसिड अपने मूल रूप में संरक्षित रहते हैं।

स्वास्थ्य पर प्रभाव - गुण:

सूरजमुखी तेल, अपने मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड (ब्यूटिरिक एसिड) के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होना चाहिए और "आई" हार्मोन के प्रतिरोध को कम करना चाहिए। 6 सेल कल्चर अध्ययन से पता चलता है कि ओलिक एसिड ट्यूमर कोशिकाओं की गतिविधि को रोकता है। 7.8 फिर भी, प्राकृतिक सूरजमुखी तेल में 19.5% मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड (18:1) होता है, और उनमें 31%, रेपसीड तेल 60 से 70% और 74% होता है।

2017 के एक अध्ययन से पता चला है कि लिनोलिक एसिड का नियमित सेवन टाइप 2 मधुमेह को रोकता है। 9

जीवित जीवों पर किए गए अध्ययन से वसा चयापचय (डिस्लिपिडेमिया) के विकार वाले लोगों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी साबित हुई है, अगर लोग नियमित रूप से सूरजमुखी तेल का सेवन करते हैं। 10 कस्टम उद्योग अनुसंधान केवल लाभों पर ध्यान केंद्रित करता है और बाकी सब चीजों के बारे में बात नहीं करता है - इस संबंध में अधिक उपयोगी खाद्य पदार्थों के बारे में भी।

हालाँकि, इन सकारात्मक गुणों के अलावा, सूरजमुखी तेल में अन्य भी हैं:

जोखिम - असहिष्णुता - दुष्प्रभाव:

सभी परिष्कृत वनस्पति तेलों में 3-एमसीपीडी फैटी एसिड एस्टर होते हैं, जो अंतरराष्ट्रीय कैंसर अनुसंधान संस्था(IARC) ने 2011 में इसे "संभावित कैंसरजन" के रूप में वर्गीकृत किया। अत्यधिक परिष्कृत वनस्पति तेल और वसा में इन पदार्थों की मात्रा सबसे अधिक होती है। उनमें से कुछ हाइड्रोजनीकृत भी हैं (जैसे मार्जरीन)। इसके अलावा, शिशुओं के लिए दूध पाउडर में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड एस्टर होते हैं क्योंकि उनमें परिष्कृत वसा और तेल होते हैं। शोधन प्रक्रिया का अंतिम चरण - गंधहरण - ज्यादातर मामलों में 3-एमसीपीडी एस्टर के निर्माण की ओर ले जाता है। कुछ मामलों में, ये जलवाष्प से उपचार के दौरान भी बन सकते हैं। चूँकि शोधन घोषणा के अधीन नहीं है, यदि तेल पर कोई "कोल्ड-प्रेस्ड" या "प्राकृतिक" पदनाम नहीं है, तो हम खाद्य तेल के शोधन से आगे बढ़ सकते हैं। पशु वसा जैसे मक्खन, चरबी, आदि। 3-एमसीपीडी एस्टर शामिल नहीं है, क्योंकि वे आमतौर पर परिष्कृत नहीं होते हैं। ग्यारह

खाद्य उत्पादन में कुछ प्रक्रियाओं के माध्यम से, असंतृप्त फैटी एसिड की स्वाभाविक रूप से होने वाली सीआईएस कॉन्फ़िगरेशन को ट्रांस कॉन्फ़िगरेशन में परिवर्तित किया जा सकता है। ट्रांस वसा वसा चयापचय के विकारों का कारण बन सकता है या कोरोनरी हृदय रोग के विकास में योगदान कर सकता है। हाइड्रोजनीकरण की सहायता से तेलों की बनावट और स्थिरता को बदलना, उन्हें हाइड्रोजनीकृत करना संभव है। उदाहरण के लिए, मार्जरीन बनाने के लिए असंतृप्त वसीय अम्लों को संतृप्त वसीय अम्लों में परिवर्तित किया जाता है। 12 कई वर्षों से, खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा की मात्रा को कम करना संभव हो गया है। 13 कई यूरोपीय देशों ने खाद्य पदार्थों के वसा अंश में औद्योगिक रूप से निर्धारित ट्रांस वसा के लिए 2% की ऊपरी सीमा का कानून बनाया है। 14

विशेष रूप से कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल (सूरजमुखी तेल) में बड़ी मात्रा में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। ओमेगा-6 फैटी एसिड (लिनोलिक एसिड, एलए) हालांकि महत्वपूर्ण है, बड़ी मात्रा में शरीर में सूजन के निर्माण में योगदान देता है। क्योंकि हम पहले से ही इन फैटी एसिड का बहुत अधिक सेवन करते हैं, हमें आठ गुना अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, एएलए) का सेवन करना चाहिए। इससे LA:ALA अनुपात में सुधार हो सकता है। फैटी एसिड LA:ALA का अनुपात 5:1 से अधिक नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) से भरपूर।

सूरजमुखी शायद ही कभी पराग और भोजन से एलर्जी का कारण बनता है। यह वर्मवुड और अन्य कंपोजिट के साथ एक एलर्जी समुदाय बनाता है।

पारंपरिक चिकित्सा - प्राकृतिक चिकित्सा:

सूरजमुखी तेल किसके लिए अच्छा है?
सूरजमुखी तेल चबाना मुख्य रूप से भारत की एक आयुर्वेदिक पद्धति है। हालाँकि, एक अध्ययन के लिए, तिल के तेल का उपयोग किया गया था, जो स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स और लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस बैक्टीरिया के खिलाफ काफी प्रभावी था। विषहरण के साधन के रूप में सूरजमुखी तेल को फ्योडोर कराच के नाम से जाना जाता है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया को मौखिक गुहा और ग्रसनी में रोगजनकों के निपटान और प्रजनन को रोकना चाहिए। तेल चूसने को गठिया, पेट और आंतों की समस्याओं पर सकारात्मक प्रभाव का श्रेय भी दिया जाता है। 7

इसके अलावा, सूरजमुखी के फूलों की पत्तियों का उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा में किया जाता है। टिंचर या चाय के रूप में, वे उच्च तापमान, जैसे मलेरिया या फेफड़ों की बीमारियों में मदद करते हैं। 15

सूरजमुखी के बीज के तेल का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है: जोड़ों के दर्द के लिए, तेल को त्वचा में रगड़ा जाता है या खराब उपचार वाले घावों का इलाज किया जाता है। तेल का आंतरिक सेवन रेचक के रूप में कार्य करना चाहिए। 15

वितरण - उत्पत्ति:

सूरजमुखी उत्तरी और मध्य अमेरिका का मूल निवासी है। स्पैनिश खोजकर्ताओं की बदौलत यह तिलहन फसल यूरोप में आई। सोवियत संघ में यूक्रेन के क्षेत्र में आशाजनक किस्मों का उत्पादन किया गया था। रूस के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक अर्जेंटीना भी है। 16 मात्रा की दृष्टि से, सूरजमुखी तेल पाम, सोयाबीन और रेपसीड के बाद विश्व उत्पादन में चौथे स्थान पर है। 17

उगाना - कटाई:

वार्षिक एस्टर्स 3 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, भले ही ऐसा बहुत कम होता है। 18 उनके शक्तिशाली तने गूदे से भरे हुए हैं और उनमें बारी-बारी से त्रिकोणीय दिल के आकार की पत्तियां हैं जो कड़े बालों से ढकी हुई हैं। बड़े फूलों के सिरों का व्यास 35 सेमी तक हो सकता है। फूल आने का समय जुलाई से सितम्बर तक रहता है। बीजों में वसा की मात्रा किस्म के आधार पर काफी भिन्न होती है। 15 औसतन 2.5 टन/हेक्टेयर वार्षिक अनाज की फसल के साथ, लगभग 10 टन फसल अवशेष (पुआल) खेत में रह जाता है। 19

पके सूरजमुखी के बीजों की कटाई के लिए छोटे तने वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। हरे साइलेज के लिए बड़ी संख्या में पत्तियों वाली लंबी किस्में उपयुक्त होती हैं।

उच्च तेल वाली सूरजमुखी की किस्में (HO) ऐसी किस्में हैं, जिनमें खेती के कारण (आनुवंशिक इंजीनियरिंग नहीं!) ओलिक एसिड की मात्रा 75-93% होती है। नियमित किस्मों में 14 से 39.4% तक ओलिक एसिड होता है। 20 मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओलिक एसिड) की उच्च सामग्री तेल की गर्मी और ऑक्सीकरण के प्रतिरोध में भी सुधार करती है। 21 उच्च तेल ग्रेड से तेल का धुआं बिंदु लगभग 220 डिग्री सेल्सियस है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित सूरजमुखी की किस्मों के उपयोग पर विवाद है उन्हें सूखे, गर्मी, कीटनाशकों, शाकनाशियों और पौधों की बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, कनाडा में ऐसे पौधों को उगाने की अनुमति मिल गई है। 2

भ्रम की संभावना:

क्योंकि पौधे एक ही वंश के हैं हेलियनथस ट्यूबरोससफूलों के दौरान प्रजातियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है सूरजमुखी. हालाँकि, यह पौधा तेल युक्त बीजों का नहीं, बल्कि इनुलिन युक्त कंदों का उपयोग करता है, इसे इसी नाम से जाना जाता है।

पशु कल्याण - प्रजाति संरक्षण - पशु कल्याण:

सूरजमुखी, अपने बड़े फूलों के सिरों के साथ, परागकण और मधुमक्खियों, कीड़ों और पक्षियों के भोजन के लिए एक आदर्श एकत्रित स्थान है। छोटे बगीचों और घास के मैदानों में या फूलों के रूप में उगाया जाता है, यह प्रजातियों की रक्षा करने का काम करता है।

सामान्य जानकारी:

सूरजमुखी ( सूरजमुखी) एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है। इसके बीजों में तेल की मात्रा लगभग 50% होती है।

वैकल्पिक शीर्षक:

बोलचाल की भाषा में सूरजमुखी को साधारणतः सूरजमुखी ही कहा जाता है। 15

सूरजमुखी के फूल की पत्तियों का फार्मेसी नाम हेलियंथी फ्लोस है, और सूरजमुखी के बीजों से निकलने वाले तेल को हेलियंथी ओलियम कहा जाता है। अंग्रेजी में सूरजमुखी के तेल को सनफ्लावर ऑयल कहा जाता है।

उपयोग के लिए मुख्य शब्द:

90% से अधिक ओलिक एसिड सामग्री वाले उच्च तेल सूरजमुखी तेल का उपयोग रासायनिक उद्योग में किया जाता है, उदाहरण के लिए स्नेहक के उत्पादन में। कॉस्मेटोलॉजी में भी इस गर्मी प्रतिरोधी तेल का उपयोग किया जाता है। 21

सूरजमुखी तेल, अन्य चीजों के अलावा, औद्योगिक पेंट और वार्निश और पेंटिंग के लिए कई तेल पेंट का एक घटक है। परिरक्षक के रूप में इसका उपयोग चमड़ा प्रसंस्करण और कपड़ा उत्पादन में किया जाता है।

इसके अलावा, सूरजमुखी तेल का उपयोग वनस्पति ईंधन के रूप में भी किया जाता है, लेकिन इस क्षेत्र में अभी भी इसका पता लगाने की आवश्यकता है। विकिपीडिया के अनुसार, 2007 में सूरजमुखी तेल मिथाइल एस्टर (एसएमई) की मात्रा यूरोप में उत्पादित कुल बायोडीजल (फैटी एसिड मिथाइल एस्टर, फेम) का लगभग 10% थी।

इसके अलावा, फार्मास्यूटिकल्स मलहम और क्रीम के लिए सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं, यह आंशिक रूप से और की जगह लेता है। दबाने और वसा रहित आटे के अवशेषों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जा सकता है।

मई 2019 में, "झुलसे हुए जैतून के तेल" को लेकर एक घोटाला हुआ था, जो सूरजमुखी तेल से बनाया गया था।

साहित्य - स्रोत:

21 उद्धरणों के लिए क्लिक करें

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21. विकिपीडिया हाई ओलिक सोनेनब्लुमेन।

फैटी एसिड संरचना के अनुसार तेलों के संयोजन का एक अन्य सिद्धांत।
अद्भुत अरोमाश्का मंच पर इस विषय पर सामग्री है - स्रोत और विवरण पढ़ें, और मैं इस सामग्री को संक्षेप में प्रस्तुत करने का प्रयास करूंगा।
आप जानते हैं (शुरुआती क्रीमर्स के रूप में) कि तेल ट्राइग्लिसराइड्स से बने होते हैं, और ट्राइग्लिसराइड्स कई अलग-अलग रचनाओं में आते हैं, और चुनौती उन तेलों का चयन करना है जिनमें ट्राइग्लिसराइड्स में सही फैटी एसिड होते हैं।
उपयोगी (आवश्यक) अम्लों के गुणों के बारे में संक्षेप में।

संतृप्त (एसएफए):

• लोरिक एसिड *- रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुण, त्वचा को शुष्क कर देते हैं, इसलिए ओलिक एसिड युक्त तेलों के साथ संयोजन करना समझ में आता है
• म्यरिस्टिक अम्ल*- उच्च मर्मज्ञ शक्ति, क्रीम में सक्रिय अवयवों के प्रवेश को बढ़ाती है, त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को बहाल करती है
• पामिटिक एसिड*- अपने स्वयं के कोलेजन, इलास्टिन और हाइलूरोनिक एसिड के संश्लेषण को सक्रिय करके डर्मिस के अंतरकोशिकीय पदार्थों को नवीनीकृत करता है।
• वसिक अम्ल*- सीबम का एक प्राकृतिक घटक, इमल्शन स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है, स्पर्श संवेदनाओं में सुधार करता है (शीया, तिल)
• कैप्रिलिक एसिड*- त्वचा (खोपड़ी सहित) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करता है।

*उज्ज्वल प्रतिनिधिजिसमें ये एसिड होते हैं - नारियल तेल में।
स्टीयरिक और कैप्रिलिक एसिड त्वचा के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं और पुनर्स्थापित करते हैं, इमल्शन को चिकनाई और फिसलने वाले गुण देते हैं

• एराचिक/इकोसैनोइक अम्ल- उच्च भेदन शक्ति

(कपुआकु तेल -11% और तेल में ओलिक एसिड की मात्रा के कारण - 44% त्वचा को शुष्क नहीं करता है - इसका उपयोग चेहरे के लिए किया जाता है)

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए):

• पामिटोलिक एसिड - सीबम का हिस्सा है, परिपक्व त्वचा की लोच (मैकाडामिया, मिंक, तिल का तेल) सहित त्वचा को बहाल करने में सक्षम है।
• ओलिक एसिड (ओमेगा-9) - लिपिड पेरोक्सीडेशन को धीमा करता है, त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को बहाल करता है, त्वचा के स्ट्रेटम कॉर्नियम में सक्रिय अवयवों के प्रवेश को बढ़ाता है। एपिडर्मिस के अवरोधक कार्यों को पुनर्स्थापित करता है, लिपिड चयापचय को सक्रिय करता है और त्वचा में नमी बनाए रखने में मदद करता है (चावल की भूसी और तिल का तेल - 50% तक, नारियल - 8%)

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए):

• लिनोलिक और गामा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा-6), अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा-3)।

इन एसिड की प्रमुख मात्रा वाले तेलों को शुष्क त्वचा के लिए खराब अवरोधक गुणों के साथ और त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, विरोधी भड़काऊ गुणों (चावल की भूसी और तिल का तेल - 50% तक लिनोलिक) के कारण अनुशंसित किया जाता है। उपरोक्त गुणों के अलावा गामा-लिनोलेनिक एसिड - मेलेनिन के निर्माण को रोकता है और त्वचा को चमकाने वाले इमल्शन (16% तक ब्लैककरेंट ऑयल, 20% तक बोरेज, 10% तक ईवनिंग प्रिमरोज़) में इसकी सिफारिश की जाती है।

युक्ति: एलसी संरचना द्वारा तेलों के विवरण का अध्ययन करें - इस तरह आप उपलब्ध न होने की स्थिति में आसानी से एक उपयुक्त तेल प्रतिस्थापन पा सकते हैं।

तो, स्रोत सामग्री में, क्रमशः एलएफ में लिनोलिक और ओलिक एसिड का "आदर्श" अनुपात प्राप्त किया गया था:

• सामान्य त्वचा के लिए 1:1.8.
• शुष्क त्वचा के लिए 1:1.5.

एक अन्य मानदंड यह है कि त्वचा के सामान्य कामकाज के लिए, यह आवश्यक है कि ओमेगा -6 और ओमेगा -3 एसिड 4:1 - 1:1 के अनुपात और सीमा में शरीर में प्रवेश करें।
आइए इस अनुपात को देखें. शुष्क त्वचा के लिए उदाहरण: आर्गन -5%, पाइन नट्स -5%, हेज़लनट्स -10%, ब्लैक करंट्स -3%। यहां लिनोलिक और ओलिक एसिड का अनुपात 1:1.5 है और ओमेगा 3 और 6 सही सीमा (4.7) के कगार पर हैं।
तैलीय त्वचा के लिए किस अनुपात में एसिड का उपयोग किया जाए यह निर्दिष्ट नहीं है, हालाँकि यह योजना तैलीय त्वचा के लिए उपयोग के लिए व्यवहार्य है।
सलाह: तेलों का एक सिद्ध मिश्रण (फोरम के अरोमाश्का सदस्यों के अभ्यास से), जो तैलीय त्वचा के मालिकों के लिए उपयुक्त था - कुकुई-अंगूर-हेज़लनट (यदि आप लगभग 7% के बराबर अनुपात में तेल लेते हैं), तो पीयूएफए - 52%, एमयूएफए 40%, ओमेगा-6 और ओमेगा 3 4 तक की सीमा में। यदि आपको ओलिक के प्रति पूर्वाग्रह की आवश्यकता है, तो इस तरह: कुकुई - 5% अंगूर - 3%, हेज़लनट्स - 10%। इस अनुपात में, ओमेगा 6 और 3 एसिड की एक सीमा बनाए रखी जाती है (4 तक) और लिनोलिक और ओलिक एसिड का अनुपात 1: 1.8 है
तेलों की "दिन" और "रात" संरचना पर ध्यान दें. डे क्रीम के लिए तेलों (उपसमूह बी-2) का उपयोग करना अधिक सही है। रात के लिए, पीयूएफए वाले तेलों की प्रबलता संभव है (यदि शुष्क त्वचा को बहाल और पोषित करने की आवश्यकता है)
याद रखना महत्वपूर्ण है,क्रीम में सही एफए संरचना का मुख्य संकेतक है व्यक्तिगत त्वचा प्रतिक्रिया.अनुभवजन्य रूप से, आप एलएफ में एसिड का "अपना आदर्श" अनुपात प्राप्त करेंगे।
मेरे लिए (शुष्क त्वचा 40+), एक डे क्रीम में एक काम करने वाला विकल्प पीयूएफए और एमयूएफए का समान अनुपात (लगभग 40%) और 20% तक संतृप्त (ठंड के मौसम के लिए) है। नाइट क्रीम में PUFA - 60% तक, MUFA - 30% तक संतृप्त - 10% तक।
इन अनुपातों की गणना कैसे करें?
हम खुद को तेलों की विस्तृत एलसीडी रचनाओं की तालिकाओं और एक नोटबुक से लैस करते हैं, फोरम के लिंक का पालन करते हैं और चर्चा में बताए गए फॉर्मूले के अनुसार गिनती करते हैं। आप इस तरह से ZhF क्रीम में केवल कुछ ही तेलों की गणना कर पाएंगे।
मेरा विश्वास करो, प्रक्रिया रोमांचक है! एक दिलचस्प तथ्य - ऐसा होता है कि गणना के बाद आपकी पसंदीदा क्रीम "आदर्श" नियंत्रण पास नहीं करती है :)

प्रकाशन दिनांक: 2016-11-03 18:49:11

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ओल्गा ए. 10 फरवरी, 2020 रात्रि 10:06 बजे (आईडी-23640)

नमस्ते! इन तेलों को कैसे मिलाएं: अंगूर के बीज, आड़ू, बादाम, गेहूं के बीज और अरंडी। मैंने सब कुछ समान अनुपात 1:1, हेज़लनट + गेहूं रोगाणु 5:2 (हेज़लनट की 5 बूंदें + गेहूं रोगाणु की 2 बूंदें) में मिलाया। क्या न केवल विभिन्न उपसमूहों से, बल्कि एक उपसमूह (उदाहरण के लिए, उपसमूह बी-1 बादाम + आड़ू, बादाम + हेज़लनट) से भी तेल मिलाना संभव है? मेरी त्वचा के प्रकार (संयोजन: शुष्क, सामान्य और तैलीय) को देखते हुए, इन तेलों के साथ कौन सा संयोजन सबसे सही है? कृपया मुझे बताओ!

अन्ना ए. (अरोमाश्का टीम) 11 फरवरी, 2020 शाम 07:21 बजे (आईडी-23653)

ओल्गा, नमस्ते! आप एक ही समूह के तेलों को मिला सकते हैं, लेकिन इस तरह आपको संतुलित फैटी एसिड संरचना नहीं मिलेगी। आपके द्वारा समान भागों में लिए गए 5 तेलों के उपरोक्त मिश्रण से ओलिक से लिनोलिक = 1.15 और लिनोलिक से लिनोलेनिक 12 का अनुपात मिलता है। यह एक अस्थिर मिश्रण है। बादाम 30%, आड़ू 25%, अंगूर 10%, गेहूं के बीज 20%, अरंडी का तेल 15% आज़माएँ। इस मिश्रण में ओलिक और लिनोलेनिक का अनुपात 1:1.5 संतुलित रहेगा। लिनोलिक से लिनोलेनिक का अनुपात 1:11 होगा।
आपके अनुपात में हेज़लनट + गेहूं के बीजाणु 2.73 का अनुपात देंगे। यह बहुत अधिक ओलिक है। उन्हें समान भागों में लेना बेहतर है, लेकिन यह देखते हुए कि गेहूं के रोगाणु बहुत मोटे हैं, यह असुविधाजनक होगा।

ओल्गा के. 20 फरवरी, 2019 रात्रि 08:01 बजे (आईडी-18749)