Saudações! O tratamento térmico adequado de qualquer produto afeta não apenas seu sabor, mas também suas propriedades benéficas. Isso é especialmente verdade para os vegetais, então informações sobre como cozinhar beterraba e por quanto tempo cozinhá-las até ficarem macias devem ser do seu interesse.

Existe algum benefício em ferver beterraba?

Existe um mito de que o tratamento térmico dos alimentos destrói seu complexo vitamínico-mineral, embora isso não seja verdade!

A beterraba cozida é usada em muitas refeições saudáveis. Esta cultura de raízes é especialmente popular nos países pós-soviéticos, porque é um dos produtos alimentares mais acessíveis e também muito saudável!

Claro que esta hortaliça também pode ser consumida, mas é assim que é utilizada, principalmente para fins medicinais.

Em saladas e petiscos, a cultura da raiz é usada cozida e, com o cozimento adequado da beterraba, podemos economizar o máximo de seus nutrientes.

Sobre quanto tempo para cozinhar esta hortaliça para que não perca a cor e cozinhe mais rápido - nossas informações!

Como ferver beterraba rapidamente

O método de ferver beterraba vermelha afeta não apenas o tempo de cozimento, mas também corresponde ao tamanho da colheita de raízes e sua idade.

Você pode cozinhar rapidamente vegetais de raiz (incluindo cenouras) de tamanho pequeno e jovem, e é recomendável ferver beterrabas e cenouras grandes no microondas ou assar em papel alumínio no forno.

Método número 1

Este segredo é de propriedade de todos os chefs profissionais. De acordo com este método, a colheita de raízes é cozida por 20 minutos! Todo o segredo é que uma queda acentuada de temperatura acelera o processo de amolecimento das fibras vegetais. Isso é física!

Pegamos raízes de tamanho médio, colocamos em uma panela, despejamos água fervente sobre ela e colocamos em fogo forte, sem cobri-la com uma tampa. A água deve cobrir os vegetais com uma camada de pelo menos 8 cm - caso contrário, ela ferverá rapidamente e as raízes não terão tempo de cozinhar.

Após 15 minutos de fervura rápida, escorra a água da panela e coloque-a junto com os legumes sob uma corrente de água muito fria.

Colocamos o produto fervido em água gelada por 5-10 minutos, certificando-se de que a água permaneça gelada (cubos de gelo ajudarão). Preparar! Você pode fazer uma salada!

Método número 2

Quantos minutos você precisa para cozinhar beterraba de acordo com este método, continue lendo!

Despeje as raízes com água fervente, mantenha em fogo médio por 30 minutos a partir do momento de re-fervura, escorra a água e coloque imediatamente a panela com o produto sob uma corrente de água gelada por 15 minutos.

Se a água da torneira não estiver fria o suficiente, faça um estoque de cubos de gelo. Em geral, de acordo com esta receita, as beterrabas são cozidas por 45 a 50 minutos - levando em consideração o tempo de resfriamento.

Para que as beterrabas não percam a cor, despeje 1 colher de sopa na água fervente. suco de limão fresco, ou 1 colher de chá. açúcar ou 1 colher de chá. vinagre.

Como cozinhar deliciosas beterrabas para vinagrete ou salada

Método número 1: no forno

Para cozinhar beterrabas para que não percam a cor e sejam saborosas, vamos recorrer a um método testado e comprovado - o forno! Acontece delicioso e não problemático.

1. Pré-aqueça o forno, ajuste a 190 graus. Lave bem a beterraba, não corte a cauda e a roseta de folhas. Nossa tarefa é evitar que o suco flua através de quaisquer cortes.
2. Enrole o vegetal de raiz firmemente em papel alumínio e asse por 25-35 minutos, dependendo do tamanho do vegetal. Beterrabas grandes devem ser assadas por 35 minutos, pequenas - 20 minutos.
3. Desembrulhe e coloque em uma panela com água fria até esfriar. Se você tiver tempo, pode deixar no forno para esfriar completamente.

Cozinhar os vegetais desta forma permite não só preservar a sua bela cor brilhante, mas também a maioria das vitaminas, ácidos orgânicos e compostos minerais.

A cor brilhante da beterraba do vegetal fica ótima não apenas em vinagretes, mas qualquer salada ficará muito bonita.

A beterraba cozida vermelha não deve colorir outros componentes da salada, mas como conseguir isso? Muito simples! Depois de cortar o vegetal em cubos ou de qualquer outra forma, polvilhe as fatias com óleo vegetal e misture.
O óleo cobre os pedaços de beterraba, prendendo o suco dentro. Você acaba com um vinagrete bem colorido ou outra salada de legumes!

Método número 2: no microondas

Os proprietários de micro-ondas não devem ter problemas com a fervura de vegetais.

1. Pegamos uma colheita de raízes de tamanho médio, lavamos bem com uma escova, mas deixamos a cauda e o soquete da folha, como aconselhamos na receita para assar legumes no forno.
2. Mas para cozinhar no microondas, ainda devemos violar a integridade da pele, caso contrário, a colheita de raízes pode explodir com a pressão interna da água no vegetal. Portanto, usamos palitos de dente para fazer furos profundos em vegetais.
3. Envolvemos em um saco plástico (para manter a câmara interna do forno limpa), colocamos o saco em uma tigela especial para micro-ondas e fervemos o vegetal a uma potência de 800 kW por 10 minutos. No processo de cozimento, vire o vegetal uma vez do outro lado.

Quanto tempo a beterraba deve cozinhar a tempo se o forno de microondas for de potência mais baixa?

Há apenas um conselho: consulte as instruções do seu dispositivo. Como regra, não mais que 20 minutos! Considere também o tamanho do vegetal - beterrabas grandes são cozidas por mais tempo.

Como cozinhar beterraba cozida da maneira tradicional

Como ferver vegetais de raiz (e cenouras também) para uma salada para que eles retenham todos os nutrientes importantes?

1. Eu lavo bem as beterrabas e as cenouras com uma escova, não corto nenhuma parte das raízes, coloco-as em uma panela e encho-as com água fria até um nível de 5 cm acima.
2. Acendemos o grande fogo e esperamos a água ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos. Tiramos as cenouras e as mergulhamos em água gelada. Cozinhe as beterrabas por mais 20 minutos em fogo médio e depois - até ficarem macias em fogo baixo. A prontidão é verificada com uma faca ou um palito. A ponta deve entrar facilmente.
3. Escorremos a água em que o produto foi cozido e enchemos com água gelada. Depois de esfriar, limpe e esfarele de acordo com suas necessidades.

Sempre tente usar o truque da diferença de temperatura ao cozinhar legumes! Em primeiro lugar, neste caso, mantêm a sua cor e estrutura de fibra e, em segundo lugar, são muito fáceis de limpar!

Todos nós amamos a beterraba por seu sabor único, diferente de tudo e muitas propriedades úteis. Acima de tudo, é valorizado para a prevenção de doenças do coração e vasos sanguíneos, bem como anemia: a beterraba é rica em substâncias como ferro, potássio e magnésio, que afetam favoravelmente os processos de hematopoiese no corpo.

Infelizmente, estamos acostumados a pensar que ferver beterraba é longo e cansativo: de fato, se você apenas colocá-los em uma panela de água fria, eles cozinharão de 2 a 3 horas, o que não pode repelir todos que valorizam seu tempo com isso. produto. .

Decidimos coletar as dicas mais eficazes sobre como cozinhar beterrabas inteiras o mais rápido possível e, ao mesmo tempo, preservar todas as suas propriedades benéficas únicas.

flutuações de temperatura

Este método é ideal para quem decide cozinhar rapidamente beterrabas inteiras em uma panela.

Se você precisa urgentemente de beterraba cozida para preparar um prato, recomendamos que você aja como um chef profissional: deixe-a em água fervente por meia hora, escorra a água e coloque-a imediatamente sob uma corrente de água gelada.

Deixe as beterrabas esfriarem sob a água por 10 a 15 minutos: uma queda tão acentuada de temperatura as deixará prontas.

Água fervente

Leve a água para ferver e, colocando as beterrabas em uma panela, cozinhe por cerca de 40 minutos, mantendo um fogo grande. Despeje a água com uma margem, pois a alta temperatura ferverá muito rapidamente.

grande incêndio

Para ferver rapidamente a beterraba no fogão, você precisa de um fogo grande e 20 minutos de tempo livre.

É muito importante derramar bastante água: as raízes devem ser cobertas com uma camada de cerca de dez centímetros de água já fervente. Caso contrário, a água ferverá muito antes que as beterrabas tenham tempo de cozinhar. Não cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos, em seguida, coloque os vegetais de raiz sob uma corrente de água gelada por 5 minutos. A vela está pronta.

A única desvantagem deste método expresso é que nada de vitamina C útil permanece no produto.

Assando no forno

Tente cozinhar rapidamente as beterrabas no forno usando um saco de cozimento. Este método é tão rápido quanto ferver e, o mais importante, tão saboroso quanto (se não mais): as beterrabas assadas são mais doces que as cozidas, que podem ser usadas com sucesso na culinária, por exemplo, vinagrete.

Coloque as beterrabas lavadas e com casca em um saco (você também pode usar papel alumínio) e coloque no forno, pré-aquecido a 180-200 graus. As pequenas colheitas de raízes jovens estarão prontas em meia hora e as grandes e maduras em 40-50 minutos.

no microondas

Se você quiser cozinhar beterraba de forma rápida e saborosa no microondas, precisará de cerca de 20 minutos.

Coloque as beterrabas com casca e lavadas em um recipiente especial para micro-ondas ou em um saco plástico, sem amarrar, mas dobrando-o. Ajuste o micro-ondas para potência média e cozinhe por 7-10 minutos. Verifique a prontidão e coloque as beterrabas por mais 5-10 minutos, se ainda estiverem meio cozidas.

Em um fogão lento

Em um fogão lento, você também pode cozinhar beterraba de maneira rápida e fácil. A opção mais fácil e "mais rápida" é cozinhar vegetais inteiros com aproximadamente o mesmo tamanho em suas cascas.

No programa "Vapor" (que pode ser totalmente substituído pelos programas "Sopa" ou "Cozinhar"), as beterrabas devem ser completamente enchidas com água e fervidas durante 40 minutos. Após o término do programa, verifique a prontidão e, se necessário, adicione mais 10 minutos.

Nunca corte a cauda ou descasque as beterrabas (a menos, é claro, que você planeje cozinhá-las para o seu prato). Será suficiente lavá-lo bem com uma esponja e enviá-lo para ferver desta forma: assim manterá sua bela cor rica.

A propósito, sobre a cor: adicione meia colher de chá de vinagre ou suco de limão à água após a fervura - para que fique ainda mais brilhante.

Se você estiver cozinhando a beterraba para um vinagrete ou outra salada e não quiser que ela dê cor ao resto dos vegetais, mergulhe bem em óleo vegetal depois de cortada, e só então misture com os outros ingredientes.

Cozinhar corretamente beterraba para vinagrete ou salada, à primeira vista, não é difícil, mas, no entanto, essa questão preocupa tanto iniciantes quanto donas de casa bastante experientes de tempos em tempos. Hoje vamos tentar entender completamente esse problema, e minha receita passo a passo com uma foto se tornará uma ajuda visual para recepcionistas de cozinha iniciantes.

Antes de tudo, vamos falar sobre a escolha de uma colheita de raízes para cozinhar.

A forma da beterraba pode ser qualquer: cilíndrica ou redonda. Isso não afeta o resultado final. O principal, ao cozinhar vários vegetais, é levá-los aproximadamente do mesmo tamanho.

Sobre o tamanho. As beterrabas pequenas e médias cozinham mais rápido. Tempo de cozimento 30-40 minutos. Se houver uma grande colheita de raízes nas caixas, ela será fervida em uma panela por cerca de 1,5 a 2 horas. Algumas donas de casa recomendam cortar beterrabas grandes em pedaços, mas isso levará a uma grande perda de vitaminas solúveis em água. Para cozinhar mais rapidamente uma colheita de raízes tão grande como um todo, você pode adicionar 3 colheres de sopa de óleo vegetal à água. A água com óleo será aquecida a uma temperatura mais alta, o que acelerará o processo de cozimento.

Como cozinhar beterrabas inteiras em uma panela de forma rápida e correta

Começamos a cozinhar lavando bem as beterrabas sob a torneira. Para limpar as raízes da sujeira o máximo possível, você pode caminhar sobre elas com uma escova sem danificar a casca.

Colocamos os legumes em uma panela.

Encha com água fria. Alguns despejam água fervente sobre as beterrabas, mas com esse método de cozimento, a colheita de raízes inicialmente aquece de forma desigual e o interior ameaça permanecer não fervido. Além disso, conheci cozinheiros que aconselharam adicionar ácido acético à panela ao cozinhar beterraba para que a cor do vegetal não ferva. Eu cozinho beterraba em água sem aditivos, pois acredito que qualquer ácido atrasa a prontidão dos vegetais. A cor da raiz cozida na casca, praticamente permanece inalterada.

Como tenho beterrabas pequenas, depois que a água ferve, marco o tempo - 30 minutos. Após esse período, começarei a realizar as primeiras verificações das beterrabas quanto ao cozimento. By the way, é muito importante sob uma tampa bem fechada. Isso preservará a quantidade máxima de vitaminas neles. Portanto, tente regular o fogo do fogão de tal forma que a água ferva moderadamente, mas não tente sair da panela.

Bem, meia hora se passou. Eu escolho a maior das três raízes e a perfuro com uma faca afiada. A lâmina entrou sem esforço, então é hora de drenar a água. Se a faca entrar com dificuldade, o cozimento deve ser prolongado por mais 10 minutos e, em seguida, repita o teste novamente.

Escorra a água fervente, segurando as beterrabas com uma tampa. Despeje água fria na panela imediatamente. É importante criar a maior diferença de temperatura possível, então adiciono alguns cubos de gelo extras à tigela.

Após 15 minutos, quando os legumes esfriarem completamente, retire-os da água.

Para a preparação de vinagrete ou outras saladas, descasque as raízes. É bastante fácil de remover, em alguns lugares, mesmo sem o uso de uma faca.

Se você planeja usar beterraba cozida não imediatamente, é melhor limpar a pele imediatamente antes de usar a colheita de raízes.

A beterraba cozida pode ser usada para preparar vários pratos, como, por exemplo, ou outros saudáveis ​​e saborosos.

O vinagrete é provavelmente a salada mais famosa do nosso país. Ele é ainda mais famoso do que saladas como ou. Nenhum feriado está completo sem um vinagrete clássico com ervilhas, com ou mesmo com arenque, costumamos chamá-lo de arenque sob um casaco de pele, mas um vinagrete também pode ser com um arenque em um casaco de pele.

Não vamos dar o campeonato em vinagrete para ninguém. Esta é uma salada puramente russa. O vinagrete é fácil de fazer. O uso de produtos simples. Vinagrete calórico com óleo vegetal a partir de 70 kcal. por 100 g. Claro, se você colocar 5 colheres de maionese lá, será muito mais. A composição principal do vinagrete: batatas, beterrabas, cenouras, ervilhas verdes, óleo vegetal. Mas é claro que existem tantas receitas de vinagrete quanto pessoas que cozinham.

Receitas passo a passo para fazer um vinagrete clássico - receitas com fotos

Lembre-se: vestir-se ao vinagrete é um dos momentos mais importantes. Eu acho que este é um dos molhos muito bons: mostarda Dijon é o melhor, porque. não é doce e moderadamente picante. Misture uma colher de chá de mostarda com três colheres de vinagre 9% e 5 colheres de óleo e pimenta preta. Misture bem até ficar homogêneo e tempere com vinagrete. Para um sabor especial, você pode adicionar mostarda ou óleo de girassol não refinado ao vinagrete (misture ao meio com refinado).

Cardápio

Ingredientes:

• Batatas - 6 unid.
• Cenouras - 6 unidades.
• Beterraba - 3 unid.
• Feijão vermelho enlatado - 1 lata
• Ervilhas verdes - 1 lata
• Repolho salgado - 100 g.
• Pepinos em conserva - 2 unid.
• cebola verde
• Sal, pimenta preta moída
• Óleo vegetal

Cozinhando:

1. Corte as batatas em cubos pequenos e coloque-as em uma xícara grande e funda.

2. Também cortamos as cenouras finamente e também em cubos e enviamos para as batatas.

3. Pepinos também são cortados em cubos pequenos e também enviados para batatas com cenouras.

4. Também cortaremos as beterrabas e as enviaremos para lá.

Sempre tente cortar todos os legumes do mesmo tamanho e forma no vinagrete.

5. Não poderemos cortar o repolho salgado em cubos, então vamos cortá-lo em pedaços pequenos e adicioná-lo a outros vegetais em um copo.

6. Pique muito finamente a cebola verde e envie para os legumes.

7. Despeje o feijão vermelho e as ervilhas verdes em um copo com legumes, claro que você pode levar feijão branco se não houver vermelho.

8. Salgue um pouco, não esqueça, temos picles e repolho, não salgue demais. Polvilhe com pimenta preta e tempere com óleo vegetal. Misture tudo cuidadosamente. Deixe fermentar por 10-15 minutos.

9. O vinagrete está infundido, agora você pode decorá-lo para servir. No centro do prato, colocamos um anel culinário - uma forma e espalhamos nosso vinagrete ao redor do anel.

10. Decore o vinagrete com raminhos de endro e folhas de salsa.

11. Cortamos as beterrabas em círculos muito finos, faremos rosas com ela. As cenouras também são cortadas em fatias finas.

12. Coloque as pétalas de beterraba em uma linha com uma sobreposição umas sobre as outras, peças 5-6. Afastando-se da borda pela metade de uma pétala de beterraba, coloque três pétalas de cenouras.

13. Enrole as pétalas de cenoura em pétalas de beterraba.

14. Até conseguir uma rosa.

15. Corte o excesso de beterraba para não interferir.

16. Decore a salada com uma flor pronta. Fazemos essas flores 4-5 peças. e arrume a salada uniformemente em um círculo.

17. Retire o formulário com cuidado. Que homem bonito nós temos. É uma pena que exista. Mas parece tão apetitoso que imediatamente vamos para a mesa.

Desfrute de sua refeição!

1. Vinagrete original com feijão, chucrute, ervilhas e molho especial

Ingredientes:

• Batatas cozidas - 2-3 unid.
• Chucrute - 200 g.
• Beterraba - 2 unid.
• Cenouras - 2 unidades.
• Pepinos em conserva - 2 unid.
• Cebola - 1 unid. (1 xícara de água + 1 colher de chá de açúcar + 2 colheres de chá de vinagre balsâmico)
• Feijão enlatado - 2/3 xícara
• Ervilhas enlatadas - 1/2 xícara
• Cebolinha verde, salsa

Para reabastecimento:

• Sal, pimenta, 1 colher de sopa. suco de limão + 1 colher de chá. vinagre balsâmico + 1 colher de sopa. mel + 2-3 colheres de sopa. óleo vegetal. 1/2 colher de chá mostarda picante

Cozinhando:

1. Primeiro, como dissemos acima, você deve tentar cortar todos os ingredientes do vinagrete no mesmo tamanho e formato. Você deve ter isso como uma tabuada, sempre na memória quando você prepara um vinagrete. Então, cortamos todos os produtos.

2. Coloque a cebola picada em uma xícara pequena, despeje com água gelada e fervida, adicione uma colher de chá de açúcar, adicione vinagre balsâmico. Qualquer vinagre pode ser adicionado. Misture e reserve. Ainda não precisamos dele.

3. Começamos a marcar. Temos batatas picadas e repolho em uma xícara funda.

4. Adicione picles picados e cenouras.

5. Adicione ervilhas e feijões lá. Eu prefiro feijão enlatado, você pode cozinhar cru se quiser.

6. Adicione a beterraba, a cebolinha e a salsa.

7. Filtramos nossa cebola, que foi em conserva e reserve, deixe descansar um pouco mais enquanto preparamos o molho.

8. Fazemos reabastecimento. Despeje um pouco de sal, pimenta-do-reino moída em uma xícara pequena e funda, despeje suco de limão, coloque mostarda, se a sua estiver muito picante, adicione meia colher de chá, se não muito, você pode inteira, adicione mel, cerca de 1 colher de sopa, adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico e adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Misturamos tudo. Tentamos mexer para que o mel se dissolva em suco de limão e óleo vegetal. Ou seja, para que a massa fique homogênea.

9. Adicione as cebolas em conserva aos legumes em um copo e despeje o molho sobre tudo.

10. Misture os legumes. Combinamos todos os ingredientes. Agora você pode tentar se há pimenta e sal suficientes no seu prato e adicionar se necessário.

11. O vinagrete está pronto. Olha como ficou brilhante.

Coloque em pratos e sirva. Se antes disso ele ficar de molho por um tempo, será muito bom.

Desfrute de sua refeição!

Ingredientes:

• Batatas - 4 unid.
• Cenouras - 2 unidades.
• Beterraba - 1 unid.
• Pepinos em conserva - 3 unid.
• Cebola - 1 cabeça
• Ervilhas verdes - 1 lata (310g)
• Salada de repolho - 200 g.
• Óleo vegetal

Cozinhando:

1. Batatas, beterrabas e cenouras lavadas e secas, embrulhe cada vegetal separadamente em papel alumínio. Leve ao forno a 180° até terminar.

2. Retire do forno. Os legumes assados ​​esfriaram, soltamos do papel alumínio.

3. Corte as beterrabas em cubos pequenos, coloque-as em uma xícara grande e funda e despeje sobre o óleo vegetal. Isso é feito para que as beterrabas não coloram o restante dos ingredientes fortemente com sua cor.

4. Corte outros vegetais nos mesmos cubos e adicione às beterrabas.

5. Coloque ervilhas verdes enlatadas nos legumes.

6. Adicione a salada de repolho. Fizemos uma salada de repolho, cenoura e pimentão. Um pouco de tudo. Não descrevo a preparação da salada, resumidamente: pique o repolho, a cenoura, o pimentão finamente, corte-os para que não fiquem compridos, você pode adicionar um pouco de sal para fazer o suco ir, misture. Isso é tudo.

7. Adicione um pouco de óleo vegetal ao nosso vinagrete, sal e pimenta a gosto. Misture tudo cuidadosamente. O vinagrete está pronto.

Disponha em pratos e sirva. Ou servimos em um prato comum, se a companhia que você tem é apenas de seus entes queridos.

Desfrute de sua refeição!

Ingredientes:

• Batatas - 2 unid.
• Beterraba - 2 unid.
• Cenouras - 2 unidades.
• Pepinos em conserva pequenos - 2 unid.
• Ervilhas verdes - 1 lata
• Cebolas - 2/3 cabeças
• Alho - 1 dente
• Vinagre de vinho - 1 colher de sopa.
• Limão - 1/2 un.
• Mostarda
• Óleo vegetal
• Pimenta preta

Cozinhando:

1. Legumes, beterrabas, batatas, cenouras, assadas no forno, num saco. 30-35 minutos a 200°. Por favor, note que eu sempre dou graus Celsius. Retire do forno e verifique o cozimento com um palito de dente. Cortamos o pacote. Retiramos e descascamos os legumes. A quantidade de beterraba, cenoura e batata deve ser aproximadamente igual.

2. Corte os legumes em cubos de cerca de 0,5 cm de cada lado. Primeiro, corte as beterrabas e adicione óleo vegetal lá, misture. Por que, já sabemos que a beterraba não mancha fortemente outros vegetais.

4. Pique finamente a cebola e junte aos legumes.

5. Corte picles. Se você gosta de salgado, coloque mais. Espalhe também com legumes. Misture tudo e adicione as ervilhas verdes. Adicione as ervilhas a gosto também. Nossos filhos adoram quando há muitas ervilhas. Não adicione suco de ervilha, isso fará mingau. Misture tudo novamente.

Estamos nos preparando para enviar.

6. A primeira opção de molho: Sal, pimenta preta, menos de uma colher de chá e um dente de alho, moer, eu faço no pilão, você pode no moinho. Despeje em uma xícara, adicione meia colher de chá de mostarda, uma colher de sopa de vinagre de vinho, comece com meia colher, depois você vai provar e pode adicionar mais se necessário. Também despeje um par de colheres de óleo vegetal. Este é o posto de gasolina clássico.

7. Dividimos o vinagrete em duas partes. Vamos cozinhar com dois molhos diferentes. Despeje nosso molho acabado na primeira metade.

8. Polvilhe com ervas, temos salsa, e misture. É isso, uma visão está pronta. Deixe descansar por pelo menos meia hora para absorver.

9. A segunda opção de molho: No começo é tudo igual, sal, pimenta, um dente de alho, a gente corta tudo, mas depois aparecem as diferenças. Em vez de vinagre de vinho - suco de meio limão, também óleo vegetal, cerca de três vezes mais que suco de limão, adicione verduras, misture tudo.

10. Aqui temos a segunda opção e, embora pareçam quase iguais, diferem no sabor. O primeiro é picante, picante e o segundo é azedo. Eu gosto mais com limão, embora o vinagre de vinho também seja bom.

Experimente, escolha.

Desfrute de sua refeição!

Ingredientes:

• Batata - 500g.
• Beterraba - 400 g.
• Cenouras - 250 g.
• Maçãs (verdes, azedas) - 2 unid.
• Cebola - 1 cabeça
• Sal - 2 colheres de chá
• Pepinos em conserva - 350 g.
• Ervilhas enlatadas verdes - 350 g.
• Chucrute - 350 g.
• Pimenta - 1 colher de chá

Cozinhando:

• Ferva batatas, beterrabas, cenouras, você pode assar no forno.
• Legumes prontos esfriam, descasque e corte em cubos.
• Também cortamos duas maçãs azedas em cubos pequenos, adicionamos aos legumes.
• Pique finamente a cebola e envie-a também para os legumes.
• Salgue o vinagrete com duas colheres de chá de sal. Nós misturamos.
• Adicione picles picados.
• Adicione ervilhas verdes ou a mesma quantidade de feijão enlatado ao copo.
• Adicione o chucrute. Nós misturamos.
• Pimenta com uma colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto e misture novamente.
• Despeje 150 g de óleo de salada em vegetais e misture tudo bem.
• Beterraba cozida - 1 pc.
• Batatas cozidas - 1 pc.
• Cenoura - 1 unidade.
• Chucrute - 100 g.
• Ervilhas enlatadas verdes - 100 g.
• Cebola roxa - 1 cabeça
• Maionese
• Óleo vegetal
• Sal pimenta

Cozinhando:

A receita para fazer este vinagrete praticamente não é diferente das outras.

• Cozinhamos legumes ou cozinhamos em banho-maria, então eles ficarão um pouco crocantes e, além disso, reterão todas as substâncias úteis ..
• Limpamos os legumes. Corte em cubos pequenos iguais.
• Pique finamente a cebola, pegamos a cebola doce vermelha, especialmente a salada.
• Usamos chucrute em vez de picles
• Para que as beterrabas não manchem fortemente outros vegetais, elas devem ser cortadas, colocadas separadamente, temperadas com óleo vegetal e misturadas.
• Adicione batatas, cebolas, cenouras, chucrute, ervilhas à beterraba. Misture tudo cuidadosamente.
• Sal e pimenta a gosto.
• Dividimos o vinagrete em duas partes.



• Tempere a primeira parte com maionese.



• Encha a segunda parte com óleo vegetal




Agora os convidados podem levar com o curativo que quiserem.

Bem, temos um vinagrete clássico, apenas uma parte é temperada com maionese, que não combina muito com os clássicos.

Desfrute de sua refeição!

1. Vídeo - Vinagrete com feijão

Desfrute de sua refeição!

Como cozinhar beterraba de forma rápida e correta é uma pergunta feita não apenas por "bules" de cozimento. Existem sutilezas e truques suficientes na preparação de beterraba. Seu conhecimento facilitará a obtenção do resultado, tornando-o saboroso e saudável. Então, como cozinhar beterraba de forma rápida e fácil?

Quanto tempo leva para cozinhar beterraba?

As beterrabas são cozidas de 20 minutos a 3 horas, dependendo do método, tamanho e idade.

O que está aqui:

Ferva 2-3 horas

Se você colocá-lo em uma panela de água fria e apenas colocá-lo no fogão, o tempo de cozimento será de 2-3 horas (dependendo do tamanho). Cozinhe a beterraba rapidamente não funcionará, mas, dizem os nutricionistas, algumas vitaminas permanecerão.

Cozinhe em 1 hora

Se em água fervente - então uma hora. Mas o processo pode ser acelerado.

Abordagem profissional para cozinhar beterraba

Cozinheiros profissionais cozinham a beterraba assim: depois de 30 minutos de fervura, escorra a água e coloque-a sob uma corrente de água fria (quanto mais fria melhor) por 15 minutos.A diferença de temperatura deixa a beterraba pronta. Portanto, todo o processo leva de 40 a 50 minutos.

Ferva a beterraba em 15-25 minutos!

Se quiser cozinhar as beterrabas ainda mais rápido, coloque-as em fogo grande sem reduzir ou cobrir a panela com uma tampa. (É verdade, neste caso, nada restará de vitamina C). Mas então deve haver muita água, deve cobrir as raízes 8 centímetros mais alto, caso contrário, ferverá antes que os legumes sejam cozidos. Após 15 minutos - sob água gelada por 5-10 minutos. Tudo, as beterrabas estão prontas.

Ferva 40 minutos +

Método "longo": fogo grande (se jogado em água fria) para ferver - fogo médio (40 minutos) - fogo silencioso (até cozinhar). Ao mesmo tempo, despejamos água 5 centímetros acima do nível das beterrabas.

Sempre termine o processo com água fria. Então as beterrabas, além do que "alcança", são facilmente descascadas.

Não é rápido, mas saboroso - no microondas

Não é a maneira mais rápida, mas muito saborosa de cozinhar beterraba - não cozinhe, mas asse no microondas ou forno a uma temperatura de 200 graus, colocando em um saco de cozimento. Levará 25-30 minutos; se a temperatura não for tão alta ou as beterrabas forem grandes e velhas, levará mais tempo.

• Importante! A vitamina C é destruída a 190 graus C.

A propósito, a beterraba assada é mais doce que a beterraba cozida. E é recomendado para ser usado em receitas de saladas e vinagretes.

Mais sobre as nuances das beterrabas de cozimento rápido:

Escolha raízes bordô pequenas, achatadas e de casca fina que são mais saborosas, bonitas e cozinham mais rápido.

Despeje uma colher de óleo vegetal em água fervente junto com beterraba (encontrei uma recomendação na Internet, ainda não tentei).

Maneira bárbara: descasque as beterrabas, corte em pedaços, em uma palavra, faça como com as batatas. Em uma panela de pressão, eles cozinham por 20 minutos, depois de cortar em tiras.

10 segredos sobre como cozinhar beterraba corretamente, e não apenas

1. Limpar não limpar. Firmemente, com uma escova, lave. Não retiramos a casca, cozinhamos com ela. Não cortamos a cauda. Se você quebrar a integridade das beterrabas, o suco fluirá e ficará aguado e esbranquiçado. A beterraba é descascada se for destinada ao cozimento.

2. Sal-não sal. Não salgamos as beterrabas no início do cozimento, pois o sal evapora de qualquer maneira e não faz sentido. Além disso, o sal tornará o vegetal duro, o que significa que aumentará o já longo tempo de cozimento. Salgue o prato de beterraba diretamente. Mas nem todas as anfitriãs vão concordar com isso. Algumas pessoas pensam que é necessário adicionar sal no início do cozimento, caso contrário, ficará sem gosto.

4. Como neutralizar o cheiro. Nem todo mundo gosta do cheiro de beterraba. Para neutralizá-lo, jogue uma crosta de pão na panela.

5. Como verificar a prontidão. A prontidão das beterrabas é verificada com um garfo: deve entrar suavemente e facilmente no vegetal.

6. Se você descascou beterrabas frescas, não pode ser mantido no ar, para não destruir a vitamina C.

7. Se as beterrabas estiverem secas. Se a beterraba secou, ​​não se apresse em jogá-la fora: escalde-a com água fervente, despeje a água em temperatura ambiente e deixe inchar. Em seguida, coloque no fogo sem trocar a água.

8. Como não "colorir" legumes em vinagrete. A PARTIR DE vai fazer um vinagrete? Corte a beterraba cozida ou assada em pedaços e polvilhe imediatamente com óleo vegetal, para que outros vegetais (batatas, por exemplo) não fiquem manchados.

9. Sobre os benefícios do caldo de beterraba. Não despeje o caldo de beterraba que resta depois de cozinhar as beterrabas! É melhor adicionar quantidades iguais de suco de limão, canela e gengibre (quanto - ajuste-se, depende da quantidade de caldo). Você obtém uma bebida refrescante deliciosa e curativa, não pior, cuja preparação é mais problemática. Com ação diurética, laxante, anti-hipertensiva e de ação.

10. Sobre topos de beterraba. Certifique-se de aprender a cozinhar pratos com beterraba, pkhali, por exemplo, adicione-o ao borscht e beterraba, porque as beterrabas são saudáveis ​​e as beterrabas são ainda mais úteis - elas contêm uma dose de choque de vitaminas. Apenas tops jovens entrarão em comida, o velho não é bom.