A amada editora de Mann, Ivanov e Ferber lançou recentemente um novo livro, Ayurveda, receitas saudáveis ​​com milhares de anos de história para a vida moderna. Eu li um livro, cozinhei de acordo com ele, doei, estudei resenhas - todo mundo é bom. Talvez este seja o único livro em russo até agora que fala sobre Ayurveda de forma simples e acessível e ao mesmo tempo serve como um bom livro de receitas com receitas saudáveis.

Ayurveda é um dos sistemas mais antigos de um estilo de vida saudável. Muito já foi escrito sobre isso (por exemplo). Esta é a base. O livro é um guia moderno e acessível a todo o conhecimento coletado até o momento. Está dividido em duas partes: um guia detalhado de Ayurveda e uma coleção de receitas ilustradas com fotografias de pratos prontos. Além disso, contém muitos materiais adicionais: informações sobre produtos que ajudam a curar várias doenças; dados sobre problemas nutricionais modernos.

Um trio de autores trabalhou no livro: o médico Thomas Yarema, que criou uma dieta baseada no Ayurveda e, não menos importante, no bom senso; seu paciente Daniel Rhoda, que foi ajudado pela ciência antiga para recuperar sua saúde, e Johnny Brannigan, um chef ayurvédico de renome mundial que assumiu a responsabilidade por 150 receitas saudáveis. Para entender se você precisa de um livro - 5 passagens.

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O homem é uma cópia em miniatura da natureza. Segundo a Ayurveda, todos os cinco elementos estão presentes em nosso corpo. Nós nos alimentamos de alimentos recebidos da terra, nosso corpo retorna para onde veio - para a terra. A água sustenta a vida e preenche nosso corpo em 70%. O fogo fornece calor e energia e está envolvido em todos os processos metabólicos e químicos. O ar circula livremente por todo o corpo, garantindo o desempenho das funções biológicas e enriquecendo as células com oxigênio. O éter é infinito - sendo imperceptível, torna-se a base para a interação de outros elementos.

INCLUIR TODOS OS SEIS SABORES EM CADA REFEIÇÃO. Os Seis Gostos é um guia simples para nutrir os cinco elementos do nosso ser. Quando todos os sabores são incluídos na refeição de uma só vez, a digestão ocorre de forma suave e rápida. O sabor doce (o mais pesado) é digerido primeiro, seguido pelo azedo, salgado, amargo, picante e adstringente (o mais leve). Esta sequência não coincide com a ordem tradicional de alimentação no Ocidente. Comemos sobremesas pesadas por último, sobrecarregando o sistema digestivo.

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“Diga-me o que você come, e eu lhe direi quem você é” no Ayurveda é: “Diga-me o que você come, como, quando e por que, e eu lhe direi quem você é”. De acordo com os princípios do Ayurveda, a saúde começa com uma boa digestão. Para se beneficiar de uma dieta saudável, devemos digerir e absorver os alimentos adequadamente. O processo digestivo é uma das muitas maravilhas do corpo. O sistema digestivo funciona com muita precisão, de forma coordenada, como uma equipe, fornecendo nutrição adequada para cada célula do nosso corpo e todos os órgãos e sistemas com combustível e energia.

A principal função do sistema digestivo é fornecer nutrientes vitais ao ambiente interno do corpo, quebrando as moléculas complexas dos alimentos em moléculas mais simples e facilitando a absorção de nutrientes. Em suma, o alimento entra primeiro no estômago, onde se mistura com o suco gástrico, formando uma substância pastosa. Este é o estágio 1 da digestão (também conhecido como "fase doce"). Os elementos são representados por partículas sólidas de alimentos e secreções líquidas.

Na etapa 2, as secreções enzimáticas e ácidas transformam o alimento. Esse processo ocorre com a participação do fígado, bexiga, pâncreas e intestino delgado. A chamada "fase ácida".

No terceiro e último estágio da digestão, os nutrientes dos alimentos entram nos tecidos do corpo e as substâncias nocivas (incluindo produtos residuais) vão para o intestino grosso e a bexiga. É aqui que ocorrem os processos de separação e transporte. A medicina moderna não dá muita importância à digestão adequada. Sintomas como indigestão, azia, inchaço e constipação são considerados naturais pelos médicos. Ayurveda nos lembra que os problemas digestivos não são um mal necessário, mas um resultado direto da nutrição. Mesmo uma queixa menor pode indicar um certo desequilíbrio no corpo.

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Faça este teste simples para determinar sua relação atual com os seis gostos. Anote a primeira coisa que vier à sua mente.

1. Cite três alimentos com sabor doce.

2. Cite três alimentos ácidos.

3. Cite três alimentos salgados.

4. Cite três alimentos de sabor amargo.

5. Cite três alimentos picantes.

6. Cite três alimentos com sabor azedo.

Você deve ter notado que em algumas categorias é mais fácil lembrar dos produtos, enquanto em outras é bem mais difícil. Você respondeu facilmente às três primeiras perguntas? Não é surpreendente. Nossa dieta é rica em sabores doces, azedos e salgados. Eles diferem dos três últimos porque o alimento que os possui tende a se acumular no corpo. Alimentos amargos, picantes e azedos ajudam a transformar reservas fisiológicas em energia. O princípio básico da nutrição ayurvédica é que a comida deve ser saborosa e apetitosa (“babando”). Em seguida, nutre os sentidos e estimula todo o sistema digestivo.

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Água e sangue são os néctares doces do corpo, enquanto ama (toxinas) são resíduos inúteis. Estes são resíduos de alimentos não digeridos que são depositados em órgãos e canais. Ama tem a consistência de um adesivo espesso, pegajoso, amarelo-esbranquiçado com cheiro de podre. Quando nossa capacidade de digerir os alimentos é reduzida, o corpo não consegue absorver os nutrientes essenciais. Alimentos não digeridos ou parcialmente digeridos são retidos no corpo, levando à formação de ama. Do ponto de vista do Ayurveda, o ama é o inimigo mais perigoso da saúde. É com a presença dessa substância que a maioria dos distúrbios fisiológicos estão associados. Simplificando, ama é um alimento não digerido que começa a devorá-lo.

Acredita-se que as toxinas se originam no trato gastrointestinal. O conceito mais próximo na medicina é o colesterol. Mas a essência do ama é muito mais ampla. Em primeiro lugar, acumula-se nos intestinos grosso e delgado. Em seguida, é transportado pelo sangue e se acumula em vários canais, tecidos, órgãos. Ao criar um terreno fértil para toxinas, ama atua como um precursor fisiológico da doença. Em um estado de equilíbrio, o corpo elimina ama através de seus próprios mecanismos de autolimpeza através da bexiga, intestinos e pele. Os capítulos do livro discutem maneiras de reduzir ama e conectar os mecanismos naturais de autopurificação.

TESTE AMA

1. Muitas vezes tenho a sensação de que meu corpo está entupido (constipação, rubor).

2. Muitas vezes tenho problemas digestivos.

3. De manhã, depois de acordar, estou triste e triste.

4. Por nenhuma razão específica, me sinto fraco.

5. Muitas vezes sou letárgico, não tenho motivação para agir.

6. Tenho vontade de tossir constantemente.

7. Fico facilmente exausto tanto mental quanto fisicamente.

8. Muitas vezes me sinto deprimido.

9. Muitas vezes não sinto o sabor dos alimentos.

10. Várias vezes por ano eu pego um resfriado.

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Se você decidir: "Ayurveda não é para mim, não sou vegetariano", não se apresse. Como já foi dito mais de uma vez acima, o Ayurveda se concentra nas características pessoais, e não na adesão dogmática às regras. Se você precisa de carne para fornecer equilíbrio, esta é sua decisão. Ayurveda fornecerá orientação, mas somente você poderá determinar o que funciona melhor para você.

Segundo a Ayurveda, remédio para uma pessoa é veneno para outra. É fácil ignorar diferenças inerentes nas generalizações. Por exemplo, pessoas de um tipo de digestão podem se sentir bem depois de um balde de pipoca, enquanto outro tipo (os tipos e sua definição no livro em detalhes) experimentam aumento da formação de gases e inchaço. As generalizações não levam em conta as características qualitativas dos produtos alimentícios.

O livro aborda detalhadamente os assuntos mais discutidos e/ou polêmicos da digestão: açúcar (natural e refinado), orgânico e cultivado por corporações, a qualidade e importância das proteínas, gorduras e carboidratos para o organismo, sal, café e outros vícios alimentares . Álcool, OGMs, fibras, alimentos refinados e muito sobre água. Em geral, no momento em que você chega à seção com receitas (talvez não imediatamente claras e muitas vezes incomuns no sabor, mas não insípidas e definitivamente saudáveis), você aprenderá muitas coisas novas.

Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com milhares de anos de história para a vida moderna

Thomas Yarema, Daniel Rhoda e Johnny Brannigan

336 páginas de Ayurveda de uma nova maneira

No livro "Ayurveda. Receitas Saudáveis ​​para a Vida Moderna, milenar, descreve o poder dos alimentos para curar nossos corpos e almas e nutrir nossos sentidos. Ela irá ajudá-lo a encontrar o seu caminho. O livro vai despertar seu paladar e inspirá-lo a explorar profundamente sua verdadeira natureza.

A primeira menção do Ayurveda é encontrada nos escritos espirituais da antiga Índia, conhecidos como os Vedas, ou "Livros da Sabedoria". Eles apareceram há pelo menos cinco mil anos e são legitimamente considerados a literatura mais antiga da humanidade.

A palavra Ayurveda é derivada de duas palavras sânscritas ayus e veda. Ayus significa "vida" e veda significa "conhecimento" ou "ciência". Assim, pode-se considerar que o Ayurveda é o conhecimento ou a ciência da vida. Ayus (vida) não é apenas a idade biológica ou a saúde física de uma pessoa. De acordo com os princípios ayurvédicos, "é a união da mente, corpo, sentidos e alma".

Ayurveda faz recomendações para todos - desde mudanças gerais no estilo de vida até o tratamento de doenças (literalmente, o desequilíbrio do estado natural). Portanto, pode ser chamado com razão de um sistema de tratamento individualizado, significativamente diferente da abordagem ocidental de “um comprimido para todos”. Como o conceito de doshas ajuda a identificar desequilíbrios antes da manifestação da doença, Ayurveda pode ser considerado um sistema de medicina preventiva.

Ayurveda- reflexo da sabedoria da natureza, nos ensina a viver em harmonia com suas leis fundamentais. A base da medicina ayurvédica é bastante simples: encontre a capacidade de se curar e você se tornará seu melhor médico!

De acordo com os princípios ayurvédicos, a saúde é um processo contínuo que requer a participação direta de uma pessoa e inclui todos os aspectos de sua vida: físico, mental, emocional, comportamental, espiritual, familiar, social e universal.

Nas últimas duas décadas, o interesse pelo Ayurveda aumentou em todo o mundo. Em particular, o antigo sistema de cura foi muito bem recebido no Ocidente. Com uma abordagem holística, reputação e realizações, tornou-se um dos sistemas médicos alternativos mais populares.

Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com mil anos de história para a vida moderna / Thomas Yarema, Daniel Rhoda e Johnny Brannigan - M.: Mann, Ivanov e Ferber, 2014.

PARTE I. ORIENTAÇÃO

Capítulo 1. SOBRE O AYURVEDA em poucas palavras

Natureza e traços de personalidade: Vata, Pitta e Kapha

Os cinco elementos: um reflexo do mundo exterior em cada um de nós

Conhecendo seus doshas

Os Três Doshas: Uma Visão Geral. Vata, Pitta, Kapha

seis sabores de comida

• Introdução à Nutrição Ayurvédica
• Detecção de pulso
• seis sabores
• Guia de nutrição
• Degustação de seis sabores
• Doce
• Azedo
• Salgado
• Amargo
• azedo
• Apimentado
• Propriedades do produto

Informações dietéticas gerais: Vata, Pitta, Kapha

• Recomendações Dietéticas Gerais para o Tipo Vata
• Recomendações Dietéticas Gerais para o Tipo Pitta
• Recomendações Dietéticas Gerais para o Tipo Kapha
• Recomendações de Dosha Dupla

Digerir alimentos, pensamentos e emoções

• Introdução ao sistema digestivo
• Agni - fogo digestivo

A comida faz parte do nosso corpo

• Dhatu - sete tecidos básicos
• Malas são subprodutos prejudiciais da digestão
• Shrots - canais do corpo

comida e mente

• Inteligência
• Sattva, rajas e tamas são as três qualidades da mente
• alimentos sátvicos
• produtos rajásicos
• Produtos tamásicos

Capítulo 2

Por que comprar produtos naturais?
Ayurveda e Vegetarianismo
Vegetarianismo moderno
Dano e benefício
Problemas nutricionais modernos
Ferramentas para todos os dias
Utensílios básicos de cozinha
Técnicas básicas e habilidades práticas
Técnicas básicas de culinária
Despensa Ayurvédica
Produtos sazonais e soluções sustentáveis

Capítulo 3. OS FUNDAMENTOS DO AYURVEDA: ATMOSFERA, BÊNÇÃO E CONSUMO

Atmosfera: dando o tom
Bênção: obrigado
Consumo: alimentação como meio de cura

Capítulo 4. CICLOS NATURAIS

Formação de um modo de vida
Ciclos diurnos e noturnos
Ciclo mensal
Ciclos sazonais
Estações da vida
Regras de sono saudáveis
Conhecimento espiritual: yoga, exercícios de respiração e meditação

Capítulo 5. ALIMENTO COMO MEDICAMENTO

Seu corpo quer curar
Alimento para limpeza e iluminação
Produtos úteis para doenças comuns
Alimentos para comer durante a gravidez e amamentação
comida de beleza
Nutrir o corpo, a mente, os sentimentos e o espírito
Os 10 principais ingredientes para a saúde

PARTE II. LIVRO DE RECEITAS

NO introdução às receitas

O verão acabou sendo muito movimentado em termos de trabalho, então raramente apareço aqui, mas ainda assim LJ continua sendo minha plataforma favorita.

Para diluir as receitas de doces e salgados, vou contar outra coisa. Este ano a editora "Mann, Ivanov e Ferber" traduziu para o russo um livro sobre estilo de vida saudável e nutrição adequada chamado “Eat-Taste-heal”. Um guia ayurvédico e um livro de receitas para a vida moderna. Os autores do livro são Thomas Yarema, Daniel Rhoda, Johnny Brannigan. A versão russa do livro foi publicada sob o título "Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com milhares de anos de história para a vida moderna" aqui está um link para o livro http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

“A palavra Ayurveda é derivada de duas palavras sânscritas ayus e veda. Ayus significa "vida" e veda significa "conhecimento" ou "ciência". Assim, pode-se considerar que o Ayurveda é o conhecimento ou a ciência da vida. Ayus (vida) não é apenas a idade biológica ou a saúde física de uma pessoa. De acordo com os princípios ayurvédicos, “é a união da mente, corpo, sentidos e alma. É energia infinita e força vital."

Para ser honesto, quando eu estava ativamente engajado em ioga e gostava de nutrição adequada e autoconhecimento, uma mulher me deu um pequeno livro de bolso sobre Ayurveda, mas estava tão incompreensivelmente escrito que eu não conseguia tirar nenhuma conclusão para mim e desenhar alguma coisa, algo novo, mas em geral não consegui explicar a ninguém o que é Ayurveda, e agora apareceu um livro que promete resolver tudo.

A descrição deste livro diz - “A primeira enciclopédia ilustrada em russo do Ayurveda com receitas para toda a vida. Mais de 150 receitas saudáveis ​​que podem ser preparadas de forma rápida e fácil. Coma bem e seja saudável. Leia este livro você mesmo e dê aos seus entes queridos.

Sobre autores

O autor de Ayurveda, Thomas Yarema, é diretor de medicina do Centro de Bem-Estar e Medicina Integrativa da Califórnia, além de especialista alopático, praticante de medicina oriental e Ayurveda.

Esses três homens maravilhosos acabaram sendo um livro inteiro sobre Ayurveda. Afinal, Ayurveda não é apenas nutrição, mas também um modo de vida em geral, pensamento correto e construção da linha de pensamento correta.

Sobre o livro
Este livro falará em detalhes sobre o Ayurveda - o sistema mais antigo de um estilo de vida saudável - e oferecerá receitas de cura que nutrem o corpo, a mente e a alma.

Esta edição combina as conquistas da ciência testada pelo tempo, medicina ocidental moderna e cozinha internacional. Depois de lê-los, todos podem obter um modelo individual de promoção da saúde baseado na simples conclusão de que a nutrição adequada é a melhor cura para todas as doenças.

O livro é dividido em duas partes: um guia detalhado de Ayurveda e uma coleção de receitas saudáveis ​​ilustradas com fotos coloridas de pratos prontos. Além disso, contém muitos materiais adicionais: informações sobre produtos que ajudam a curar várias doenças; dados sobre problemas nutricionais modernos.

Este livro contém tudo o que você precisa saber sobre Ayurveda:
– princípios gerais da Ayurveda,
-lista de compras,
-receitas,
- mesas,
Teste Dosha para ajudar a determinar seu tipo. Ayurveda responde a todas as perguntas usando os conceitos de três doshas: Vata, Pitta e Kapha. Doshas são as forças biológicas do corpo e da mente humana. Eles controlam todos os processos físicos e mentais e predeterminam o cenário individual de saúde e autorrealização de cada pessoa.
- uma lista de aparelhos e equipamentos necessários para cozinhar,
-recomendações sazonais, etc.

Quanto à qualidade do material impresso. O preço de 1200 rublos é totalmente justificado. Livro A4, capa dura, papel grosso revestido, 336 páginas. Existe um marcador.

Quanto à tradução. Muitas vezes encontro má tradução de livros estrangeiros para o russo. Eu mesmo recebi um ensino superior adicional como tradutor. Sim, sou advogado-tradutor e minha área principal é a tradução de documentos jurídicos e literatura, mas sei que é muito trabalhoso traduzir corretamente, de forma compreensível e, o mais importante, interessante do ponto de vista artístico. Portanto, quero agradecer a Svetlana Chigrinets, que traduziu este livro.

Agora vamos para a parte prática. Como blogueira de culinária, não pude resistir a conferir as receitas deste livro.

Legumes toscanos assados ​​com molho de coentro fresco


Ingredientes:
1 pimentão vermelho. Descasque, retire as sementes e pique finamente
1 noz-moscada inteira ou abobrinha Corte ao meio, retire a pele, retire as sementes e pique
2 abobrinhas. Corte diagonalmente em pedaços pequenos
1 erva doce. Corte em pedaços pequenos e cozinhe no vapor por 10 minutos (não encontrado)
2 mandioquinhas. Retire a casca e corte em pedaços pequenos (não encontrado)
2 colheres de manjericão fresco picado
1/4 xícara de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce moídas
2 colheres de chá de assa-fétida (opcional) (o livro diz o que é)
pimenta preta moída na hora
Sal a gosto

Cozinhando:
1. Pré-aqueça o forno a 175 C.
2. Arrume os pimentões, a abóbora, a abobrinha, a erva-doce e as pastinagas em uma assadeira funda.
3. Adicione azeite, sementes de erva-doce, manjericão, assa-fétida (se estiver usando), suco de limão, sal e pimenta a gosto. Para mexer bem
4. Asse até que os legumes fiquem macios e comecem a caramelizar (aproximadamente 45-55 minutos).
5.Sirva os legumes quentes com molho de coentro fresco.

Molho fresco com coentro
Ingredientes:
2 xícaras de folhas de coentro fresco
2 tâmaras, sem caroço
4 colheres de chá de gengibre fresco ralado
4 colheres de iogurte orgânico
3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de chá de xarope de bordo ou açúcar de palma
Sal e pimenta a gosto
suco de 1 limão

Cozinhando:
1. Coloque todos os ingredientes, exceto sal e pimenta, no liquidificador. Bata até amaciar.
2. Sal e pimenta a gosto.

Ratatouille

Ingredientes:
1 colher de óleo de girassol
Pedaços de alho-poró de 7,5 cm. Fatias finas
1 pimentão verde pequeno. Descasque e corte em fatias grossas
3 tomates maduros. Retire as sementes e pique grosseiramente
1 dente de alho bem picado (opcional)
1 xícara de caldo de legumes (receita) ou 1/3 cubo de caldo de legumes orgânico (ferva em 1 xícara de água)
2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de manjerona seca
sal a gosto
pimenta preta moída na hora
115 g de queijo de cabra cremoso fresco orgânico. Cortar em fatias

Cozinhando:
1. Pré-aqueça o forno a 175 C.
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione o alho-poró, a pimenta, a berinjela e a abobrinha e cozinhe lentamente, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o tomate, o alho, as matérias-primas vegetais, o orégano, a manjerona, o sal e a pimenta a gosto.
4. Transfira a mistura para a forma, cubra e leve ao forno por 30 minutos.
5. Retire do forno e retire a tampa. Pré-aqueça a grelha (grelha)
6. Coloque o queijo de cabra em fatias sobre o ratatouille. Frite, descoberto, até o queijo começar a derreter e dourar (cerca de 5 minutos).

Molho pesto de manjericão

Ingredientes:
1 xícara de folhas de manjericão fresco
1/4 xícara de azeite extra virgem
1/4 xícara de pinhões
2 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado ou queijo macio
1 dente de alho (opcional)
sal a gosto
pimenta preta moída na hora
suco de limão

Cozinhando:
1. Misture todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma pasta grossa.

Maçãs assadas com cranberries

Ingredientes:
4 maçãs grandes, qualquer variedade (retirada do caroço)
1/4 xícara de cranberries ou mirtilos secos
1/2 xícara de passas
4 figos secos, picados
2 damascos secos, picados
1 colher de chá de raiz de gengibre moída
2 colheres de chá de canela
1 xícara de suco de damasco ou pêssego
4 colheres de chá de mel (opcional)
16 cravos (não adicionei)

Cozinhando:
1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
2.Retire o miolo de cada maçã, sem cortar ao meio, retirando apenas a casca por cima.
3. Misture cranberries, passas, figos e damascos em uma tigela separada. Adicione o gengibre e a canela, despeje sobre o suco. Misture bem os ingredientes, encha o miolo das maçãs com esta mistura de frutas; você pode colocar o recheio em cima da maçã.
4. Coloque as maçãs em uma assadeira e adicione o restante dos ingredientes.
5. Insira 4 dentes em cada maçã (eu não fiz).
6. Asse no forno por 25 minutos até que as maçãs estejam macias. Retire do forno e disponha em pratos. Regue com mel a gosto.

Bananas assadas com molho de laranja e canela

Ingredientes:
4-6 bananas maduras Descasque e corte ao meio no sentido do comprimento
suco de duas laranjas
1/4 xícara de leite de coco natural, de preferência fresco
3-4 gotas de óleo de laranja sem aditivos
2-3 colheres de sopa de xarope de bordo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cardamomo moído
1/3 xícara de passas
1/3 xícara de amêndoas picadas
1 colher de sopa de manteiga natural sem sal. Corte em pedaços pequenos (não adicionei)

Cozinhando:
1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
2. Espalhe cuidadosamente as bananas em uma assadeira em uma camada. Misture o suco de laranja, o leite de coco e o óleo de laranja em uma tigela e despeje sobre as bananas. Regue com xarope de bordo, polvilhe com canela e cardamomo. Espalhe as passas, as amêndoas e a manteiga sobre as bananas.
3. Asse por 20-25 minutos até que as bananas estejam macias. Com uma espátula, transfira cuidadosamente para pratos ou tigelas individuais. Colher cada porção com o molho restante na assadeira.

Isso é tudo o que preparei para o Ayurveda até agora, mas não vou parar por aí!

Tudo é saboroso, saudável, embora isso fique claro na lista de ingredientes. Quero destacar especialmente os vegetais da Toscana, já os cozinhei 4 vezes com certeza, muito saborosos e perfeitos para os vegetais de verão!
Cada receita vem com uma descrição, explicação e possíveis substituições.

Minha conclusão é - leia-estudo-ler. Este livro é para sentar à noite e pensar, enfatizar algo, escrever algo para si mesmo, marcar receitas interessantes. Pessoalmente, eu marquei o livro inteiro para mim e vou estudá-lo ainda mais.

Agora, a cultura da nutrição adequada e do estilo de vida saudável é mais popular do que nunca em nosso país, e acho que o livro será uma excelente ajuda para quem quer comer e viver de acordo com os ensinamentos da Índia Antiga.

O livro está lindamente publicado. Capa dura, papel couché e um marcador já conhecido nos livros da editora MIF. Belas fotografias, diagramas claros e uma estrutura muito conveniente. Agradável de segurar, folhear e estudar.

O livro é dividido em duas partes - "Manual" e "Cookbook".
Na primeira parte, a essência do Ayurveda é revelada de uma forma muito compreensível e acessível. O capítulo "Sobre o Ayurveda em poucas palavras" reflete perfeitamente seu significado. Aqui você pode aprender sobre a origem desta direção e seu desenvolvimento, sobre a natureza e características individuais da personalidade (doshas), sobre os seis gostos e a relação entre o que comemos e como nos sentimos.
Gostei muito de como os autores atribuíram sua cor a cada dosha para maior clareza: verde - Vata, lilás - Pitta e laranja - Kapha.
Se você não sabe que tipo de pessoa você é, não se preocupe. Nas páginas do livro não há apenas uma visão geral de cada um deles, mas também características e distúrbios fisiológicos, características psicológicas, qualidades inerentes e formas de encontrar o equilíbrio. De acordo com a descrição ou o teste proposto, não é difícil determinar o tipo de personalidade.

Em nenhum caso, não pule o primeiro capítulo, referindo-se imediatamente às receitas. Há muitas informações úteis aqui que permitem que você sinta mais sutilmente como escolher a nutrição certa, levando em consideração seu tipo de personalidade, estação do ano e até parte do dia.

O capítulo 2, "Comprar, cozinhar e armazenar alimentos vivos", me deixou um pouco chateado. Não é porque está mal escrito. É só que não se destina ao leitor russo. A narrativa diz respeito exclusivamente aos EUA, Canadá e Ocidente. A ênfase está no fato de que os produtos a partir dos quais o alimento certo é preparado devem ser ecologicamente corretos. Os autores nos incentivam a nos tornarmos clientes dos departamentos de "ecoprodutos" e pequenos agricultores. Conosco, os produtos ecológicos são mais como um adesivo que permite vender três vezes mais um produto. Sim, e apenas nas grandes áreas metropolitanas.
Nós nos divertimos com as inserções sobre como os frangos de corte são criados, cujos bicos e dedos são cortados. Ou como os bezerros pobres não podem andar ou deitar e são mantidos em uma baia de 0,6 x 0,9 m. Ou sobre o abate de vacas conscientes. Demais, me parece.
Separadamente, anotarei produtos com OGMs e um apelo para evitá-los ao máximo. Ao mesmo tempo, o leite de soja está presente nas receitas do livro, embora os produtos de soja tenham a maior probabilidade de obter OGM.
Acho que este capítulo definitivamente precisava ser revisado para o leitor russo. E o livro não perderia nada se as ideias principais desta parte fossem apresentadas em tese. Mas sobre nós.

O Capítulo 3, O Básico do Ayurveda: Atmosfera, Bênção e Consumo, atrairá qualquer nutricionista. Coma em um ambiente tranquilo e relaxado, mastigue bem, não coma correndo, descanse por alguns minutos depois de comer ... - tudo isso nos é recomendado por vários especialistas no campo da nutrição adequada. Leis consagradas pelo tempo.

O Capítulo 4, "Ciclos Naturais", descreve as opções para construir um dia ideal para cada tipo de personalidade, tanto em termos de nutrição quanto em termos de períodos de trabalho e descanso. As regras de um bom sono, recomendações para construir relações sexuais harmoniosas e atividade física, técnicas de respiração são dadas.

O Capítulo 5, "Comida como remédio", explica como comer para prevenir doenças, interromper seu progresso e curar a si mesmo. Segundo a Ayurveda, não existem doenças incuráveis. Mesmo nas situações mais difíceis existe uma saída. Ao mesmo tempo, o Ayurveda não nega a medicina tradicional. Cada tipo é oferecido sua própria versão de jejum, nutrição, uso de ervas e especiarias para a cura. Ao mesmo tempo, os autores não impõem ou afirmam. Eles contam como foram curados por comida e jejum nos tempos antigos, como preservaram e complementaram esse conhecimento no futuro e como podemos ajudar o corpo nós mesmos.

E, finalmente, a Parte II - "Cookbook".
É claro que os capítulos anteriores forneceram muitas informações úteis sobre como e o que comer para se sentir feliz e saudável. Mas como colocar esse conhecimento em prática? Você pode ficar confuso imediatamente, especialmente se houver vários tipos de personalidade na família.
Apesar de sermos todos diferentes, a Ayurveda recomenda incluir todos os seis sabores (doce, azedo, salgado, azedo, picante e amargo) em sua dieta.
O livro dá receitas para cada dosha, com notas após a receita sobre o que precisa ser substituído por outros doshas. Para quem segue uma dieta sem glúten, há uma marcação especial. Novamente, é muito conveniente perceber as informações com os habituais quadrados verdes, lilás e laranja, que indicam conformidade com um determinado dosha.

As receitas são variadas. De conjuntos básicos de especiarias para cada dosha a pratos interessantes de férias.
No curso do estudo das receitas, divertiu-se a insistência dos autores em mostrar a importância do uso de óleo “orgânico” e água “filtrada”, embora o Capítulo 2 tenha dedicado muitas páginas a isso. Além disso, duvido muito que seja tão fácil encontrar aminoácidos de Bragg na Rússia. Mas a grande maioria das receitas são viáveis ​​e aplicáveis. Se há alguns anos a lista de especiarias podia ser desconcertante, agora, mesmo no meu pequeno Belgorod, encontrei tudo o que precisava sem problemas.
Os apêndices fornecem listas convenientes de produtos recomendados para cada dosha por grupo, tabelas para cozinhar legumes e cereais, horários de brotação.

E agora meus pensamentos. O livro é ótimo! Se você está apenas começando a se familiarizar com o Ayurveda e não sabe como abordar essa filosofia, recomendo fortemente. Se as informações do livro não forem suficientes para você, você já pode procurar literatura especial em livrarias ou na Internet com um certo conhecimento do assunto, sem ter medo de palavras desconhecidas e possuir uma certa base.
O estilo discreto de apresentação do livro apenas recomenda, em nenhum caso impõe ou insiste. Isso me atrai, porque eu não gosto de categórico.

Gostaria de terminar minha resenha com a frase com a qual o livro começa: "Toda a sabedoria do mundo se resume a uma simples verdade: comida é vida". Não posso deixar de concordar com isso.

Ayurveda. Receitas saudáveis ​​com milhares de anos de história para a vida moderna. Grande livro de presente.

Este livro detalha o Ayurveda - o mais antigo sistema de estilo de vida saudável - e oferece receitas curativas que nutrem o corpo, a mente e a alma. O livro é muito grande, semelhante em russo ainda não saiu. Um livro completo sobre Ayurveda, com um grande número de receitas interessantes. Não só vegetariano: aqui pode encontrar tanto peixe como frango.

Um livro único, e a qualidade da publicação é incrível, um livro de Mann, Ivanov e Ferber, edição 2014 ().

Grande formato, papel revestido, capa dura. Um livro que pode ser passado para os netos, é tão bom. Recomendado a TODOS que de alguma forma estão estudando o problema da alimentação saudável.

Há um marcador de fita de seda. E muitas outras coisinhas agradáveis ​​que juntas compõem o conceito "grande livro": marcas de cores (vata-pitta-kapha são destacados em cores diferentes, fáceis de ver em qualquer página), explicações sensatas, aplicativos com tabelas que são necessárias o tempo todo (porque tudo pode ser lembrado apenas com o tempo, e demora muito de tempo, o material está no livro estabelecido enorme).

É ótimo que o livro contenha não apenas as receitas em si (inspiradoras!), mas também os princípios das receitas, graças aos quais você eles mesmos Você pode fazer qualquer receita, guiada pelos princípios da nutrição ayurvédica.

Chá, salada de frutas.

A qualidade do papel (é grosso) permite que você mantenha o livro na cozinha, à mão - exatamente onde é mais necessário, e não apenas em uma prateleira de uma estante.

A foto abaixo mostra algumas das páginas do livro.

As fotografias dos pratos do livro são tão boas que é um prazer olhar para o livro assim, olhando receitas para um futuro café da manhã/almoço/jantar. Nós olhamos, fazemos listas de produtos ( como selecioná-los e armazená-los também é descrito no livro), leve tudo para casa e comece a criar milagres culinários! O mais importante, saudável! E os produtos aqui são familiares, familiares, só graças ao livro podemos aprender a cozinhá-los de uma maneira nova, não exatamente como estamos acostumados, usando temperos, ervas, entendendo as sutilezas e os segredos do artesanato. Mudança de hábitos - mudança de dieta e estilo de vida. Com benefícios para a saúde.