Pratos grelhados chegaram até nós do Cáucaso. A principal coisa neles é, claro, a carne. Você pode usar carne de porco, carne bovina e até caça, mas o melhor kebab vem do cordeiro.
O cordeiro de leite com menos de 2 meses é o mais adequado para esses fins. A cor da polpa deve ser vermelho brilhante.
Se a carne tiver um cheiro específico ou uma aparência escura e desbotada, não é adequada para churrasco. É melhor levar cordeiro refrigerado - o kebab congelado será duro e seco. A carne deve ser elástica ao toque, em nenhum caso escorregadia e sem sangue saliente.
O presunto é a parte mais adequada para churrasco, no entanto, se a perna for muito grande, então esta é a carne de um carneiro velho. Uma boa opção para este prato é o lombo da parte de trás ao redor da coluna, lombo ou costelas.
Não deve haver muita gordura: durante o cozimento, ela derreterá e apenas as veias permanecerão. Quando a carne é selecionada, chega o momento de cuidar da marinada, cujas variedades serão discutidas mais adiante.
Marinada com vinagre
Ingredientes da receita:
- Cebola - 6 peças;
- Limão - 3 peças;
- Açúcar - 1,5 colheres de sopa;
- Vinagre de vinho 6% - 2,5 colheres de sopa;
- Óleo vegetal refinado - 2,5 colheres de sopa;
- Especiarias e sal - a gosto;
- Lombo de cordeiro - 2,5 - 3 kg.
Pegue a carne, corte-a em pedaços grandes. Se houver veias ou grandes camadas de gordura, é melhor cortá-las.
Coloque-o em um caldeirão fundo. Em seguida, comece a preparar a marinada. Pegue as cebolas grandes, descasque-as e corte-as em anéis grossos para que possam ser espetadas em um espeto junto com a carne.
Depois disso, lave os limões e corte em meio anéis. Coloque os produtos picados na carne, adicione açúcar, vinagre, óleo, especiarias e misture bem toda a mistura.
Você pode usar quase qualquer tempero à mão: tomilho, manjericão, pimenta preta e qualquer outra coisa a seu gosto. Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe por 1,5 a 2 horas em temperatura ambiente, depois leve à geladeira durante a noite.
Marinada de Kiwi
Esta marinada para kebab de cordeiro inclui os seguintes componentes:
- Cebola - 5 peças;
- Kiwi - 3 peças;
- Óleo refinado - 2,5 colheres de sopa;
- Sal e especiarias a gosto;
- Limão - 1 peça;
- Laranja - 1 peça;
- Lombo de cordeiro - 2 - 2,5 kg.
Se você encontrar cordeiro não muito jovem para churrasco ou precisar mariná-lo rapidamente, a marinada de kiwi é a opção mais adequada.
Prepare a carne, coloque-a em uma panela funda. Limpe suas frutas e vegetais existentes. Triture a cebola no liquidificador, corte o kiwi e a laranja em cubos pequenos.
Combinamos os produtos preparados em um prato pequeno e misturamos. Devido à sua composição, o kiwi decompõe rapidamente as proteínas animais e destrói a estrutura rígida das fibras.
Portanto, a marinada acabada deve ser amassada com carne e especiarias 1 a 1,5 horas antes de cozinhar. Se você superexpor em tal marinada, perderá o sabor e será dividido em fibras diretamente em suas mãos.
Marinada com kefir
Ingredientes para esta receita:
- Cebola - 4 peças;
- Kefir - 1 litro;
- Sal - 2 colheres de chá;
- Açúcar - 2 colheres de chá;
- Pimenta preta moída - uma pitada;
- Especiarias a gosto;
- Presunto de um carneiro jovem - 2,5 - 3 kg.
A marinada de kefir é perfeita para espetos de cordeiro, adicionará um pouco de acidez e suavizará.
Pegue a carne, corte o excesso de gordura, filme e veias. Divida em pedaços grandes, coloque em um recipiente fundo.
Sal, pimenta e adicione o açúcar. Descasque a cebola. Corte em círculos grossos e, separando os anéis, misture com a carne pronta.
Depois disso, comece a adicionar o kefir em pequenas porções e misture tudo bem. Amasse até que o churrasco esteja saturado com kefir.
Depois disso, cubra bem com uma tampa e coloque sob opressão. Deixe 1 - 1,5 horas em temperatura ambiente, após o que você pode começar a fritar o kebab.
Marinada em água mineral
Componentes:
- Água mineral altamente carbonatada - 300 mililitros;
- Cebola - 3 peças;
- Pimenta, sal, especiarias - uma pitada cada;
- Tomates - 3 unidades;
- Pão cinza - 3 fatias;
- Cordeiro - 2,5 kg;
- Limão - 1 peça.
Lave e seque a carne, corte em cubos médios e coloque em uma tigela grande. Descasque a cebola, lave os tomates e o limão. Corte tudo em anéis grandes.
Coloque em uma tigela e cubra com fatias de pão. Adicione os temperos, misture bem e recheie com água mineral. Cubra bem com uma tampa e deixe por 6-7 horas.
Molho de soja e marinada de vinho
Componentes:
- Costelas de cordeiro - 3 kg;
- Molho de soja - 150 mililitros;
- Vinho tinto seco - 100 mililitros;
- Sal, especiarias - a gosto;
- Cebolas - 4 peças;
- Alho - 1 dente;
- Açúcar - 1 colher de chá;
- Limão - 1 peça.
Lave e coloque as costelas em uma panela funda. Descasque a cebola, o alho. Lave o limão.
Cebola e limão devem ser cortados em anéis grossos. Passe o alho por uma prensa.
Coloque alimentos preparados nas costelas, adicione sal, açúcar e especiarias disponíveis - podem ser manjericão, manjerona, sálvia. Misture tudo bem, despeje o vinho e o molho de soja.
Mais uma vez, misture toda a massa. Feche a tampa e coloque sob pressão. As costelas são marinadas por 3-4 horas.
Marinada de mostarda e maionese
Componentes:
- Carne de cordeiro - 3 kg;
- Maionese caseira - 250 miligramas;
- Mostarda caseira - 1 colher de sopa;
- Cebola - 3 peças;
- Sal, açúcar - 1 colher de chá;
- Páprica seca - 0,5 colher de chá;
- Tomilho - 0,5 colher de chá;
- Coentro - uma pitada.
Lave e seque a carne. Corte-o em bifes grandes. Descasque a cebola, corte-a em cubos pequenos até formar um mingau.
Em um recipiente separado, misture a maionese e a mostarda, adicione a cebola picada e o açúcar, misture tudo bem. Esfregue os bifes com sal e especiarias. Deixe-os deitar por 30-40 minutos.
Em seguida, despeje o molho resultante e misture tudo bem. A carne com essa marinada estará pronta para cozinhar em 2 a 3 horas. Os bifes podem ser grelhados em uma churrasqueira.
marinada de mel
Componentes:
- Presunto de cordeiro - 3 quilos;
- Cebola - 2 peças;
- Bérberis secas - uma pitada;
- Manjericão fresco - alguns ramos;
- Sal, açúcar - 1 colher de chá;
- Óleo de milho ou girassol - 100 mililitros;
- Molho de soja - 100 mililitros;
- Alho - 1 dente.
Pegue um presunto de cordeiro, lave, seque e corte em pedaços de tamanho de porção. Coloque tudo em uma tigela funda esmaltada ou de aço inoxidável.
Descasque a cebola, corte-a em anéis grossos. Retire a casca do alho e pique finamente com uma faca ou esfregue em um ralador.
Adicione sal, açúcar e molho de soja, especiarias, óleo vegetal e legumes picados à carne. É necessário misturar bem todos os componentes. Após 3-4 horas, você pode começar a fritar.
Você vai adorar nossas receitas!
Ao fazer um piquenique, marque a receita de kebab de cordeiro caucasiano, como fazer certo.
Se você não come carne, precisará de uma receita de espetos de champignon no forno. e não deixe de experimentar esta receita.
Totais culinários
A marinada é o segundo churrasco mais importante depois da carne. A carne devidamente marinada e bem escolhida é uma garantia de 100% de excelente sabor.
Se você precisar preparar rapidamente a carne para fritar, é melhor usar a marinada de kiwi ou kefir.
Se não houver pressa, uma marinada com vinagre ou maionese com mostarda deixará seus espetos de cordeiro incrivelmente macios, mas uma marinada de mel ou molho de soja adicionará notas específicas ao sabor da sua carne.
Se um piquenique for planejado na natureza, ele deve ser acompanhado de churrasco. Qualquer churrasco é considerado o rei de um piquenique, especialmente preparado a partir de um cordeiro jovem. A carne grelhada no espeto, prato favorito de todos e conhecido como shish kebab, é uma boa tradição nas recreações ao ar livre.
Cozinhar churrasco é um evento sério que inclui algumas etapas:
Escolha de carne.
Preparação da marinada.
Churrasco.
Comprar o primeiro pedaço de cordeiro para um churrasco significa estragar toda a impressão do prato. Um bom churrasco envolve escolher a carne de acordo com certos parâmetros:
1. Idade. Quanto mais jovem o cordeiro, mais macia é a sua carne. Apenas a carne de uma ovelha jovem é aceitável para churrasco, é suculenta e macia. A carne jovem praticamente não tem cheiro específico. Para aqueles que sentem o cheiro específico da carne de cordeiro, eles o esquecerão assim que a carne for marinada com especiarias. Para cozimento rápido, a carne de cordeiro de até 1 ano é mais aceitável. Você pode servir com churrasco cozido.
Mas esta opção é um prazer caro nos mercados das megacidades para cozinhar você mesmo em um piquenique, se desejar. Ingredientes habilmente selecionados para a marinada ajudarão a tornar a carne de cordeiro mais velha muito mais macia e macia.
2. A presença de gordura. A composição de gordura e carne deve ser visível em certa proporção: aproximadamente 15% de gordura para 85% de polpa. Mas você não pode ficar sem gordura, pois dá ao filé suculência e maciez adicionais; portanto, ao escolher, é necessário determinar sua qualidade pela aparência de um pedaço de carne. As estrias de gordura em cordeiros de alta qualidade têm uma cor branca pronunciada. A carne com estrias amarelas de gordura atesta a venerável idade do carneiro.
3. Qualidade. A carne deve ser macia e elástica ao mesmo tempo, o sangue não deve escorrer e escorrer, o cheiro do produto não deve ser repulsivo. É necessário pegar um pedaço de carne que não tenha sido congelado. Tipo de carne refrigerada - é elástica, com suco claro.
4. Cor. Quanto mais velho o carneiro, mais escura fica a cor da carne, mais densas são as fibras, e é por isso que o kebab não fica macio. A cor geral do filé deve ser uniforme e natural com camadas de gordura branca. O filete de cor escura indica que a idade do carneiro não era jovem. Alternativamente, você pode comprar cordeiro congelado usando tecnologias modernas. Tal produto é vendido em grandes supermercados em embalagens especiais, e não em sacolas plásticas.
Para distinguir o cordeiro já congelado da carne fresca refrigerada, você precisa tocá-lo. Se uma mancha escura permanecer ao toque, a carne pode ser retirada sem dúvida. Corte a superfície de um pedaço de carneiro congelado
Preparação da marinada
A principal diferença entre todas as receitas culinárias é a marinada. Pré-marinar a carne antes de fritar é um pré-requisito no procedimento de preparação de um verdadeiro churrasco. A carne marinada depois de cozinhar na brasa é suculenta. Dieters certamente vão adorar.
A marinada é preparada com base em vinagre, cerveja, kefir, kiwi, vinho seco. Especiarias, picante, aroma dão ao prato diferentes especiarias, temperos, alho, ervas. Legumes e muitos verdes servidos com o prato complementam e realçam o sabor da carne cozida.
Existem muitas receitas diferentes para cozinhar kebabs, dependendo dos gostos e preferências das pessoas, mas uma regra obrigatória para cozinhar de acordo com qualquer receita é que o cordeiro deve ser marinado com antecedência para o kebab de cordeiro, com a marinada mais deliciosa para que a carne seja vídeo suave. A suculência e o sabor especial de todo o prato dependem disso.
Cordeiro refere-se a produtos de carne que são mais rígidos em estrutura do que porco ou carne bovina, então o ácido é necessário para a marinada. O ácido é aplicável em diferentes formas, mas o mais popular é o espeto de cordeiro, com a marinada mais deliciosa, para que a carne fique macia com vinagre. E para amolecer, basta adicionar um pouco de açúcar. Todas as receitas são baseadas em 1 kg de carne.
Acético
1 cebola é cortada em anéis largos, sal, pimenta preta moída, especiarias, açúcar a gosto são adicionados, óleo vegetal 2 colheres de sopa, ácido cítrico, vinagre são adicionados 2 colheres de sopa. Tomilho, orégano, manjerona - uma pitada cada. O cordeiro é cortado em pedaços e bem misturado com a peça de trabalho. Tempo de marinada - 5 horas.
Com kiwis
A carne com algum grau de dureza ficará muito mais macia em uma marinada com a adição de kiwi. Preparação: 2 cebolas, 1 kiwi são moídos no liquidificador, especiarias, temperos, pimenta preta são adicionados a gosto, tudo é misturado em uma panela grande. A carne é colocada por 4 horas. 3 colheres de sopa de óleo de girassol inodoro são adicionados à marinada. O resultado é um kebab de cordeiro perfumado com a marinada mais deliciosa, para que a carne fique macia com kiwi.
uzbeque
3 cabeças de cebola, misturadas com pimenta preta e sal a gosto, adicione 1 colher de chá de cominho seco, 2 colheres de vinagre de vinho. Todos os ingredientes são misturados em um recipiente esmaltado, bem misturados. A carne em tal marinada dará suco, para isso você precisa impor opressão por 6 horas. Quando espetado no espeto, o cordeiro alterna com a gordura da cauda, que é cortada em camadas grossas. Ao fritar, a banha derrete e diminui de tamanho, salpicando pedaços de carne com banha derretida, o que lhe confere um sabor especial. perfeito para qualquer churrasco.
marinada de kefir
Kefir é usado para espetos de cordeiro suculentos com a marinada mais deliciosa, para que a carne fique macia foto. Amolece até o cordeiro áspero, dá-lhe um sabor picante. 4 cebolas são cortadas em anéis grossos, misturadas com sal e pimenta, 450 g de kefir são despejados lentamente, em pequenas doses. A carne é colocada nesta massa, marinada por não mais de 1 hora à temperatura ambiente.
Marinada com vinho seco
Um bom vinho seco dará à carne um sabor picante. Vinhos tintos são recomendados para cordeiro. 6 cabeças de cebola são cortadas em um recipiente esmaltado, sal e pimenta são adicionados. 150 g de vinho seco e 300 g de óleo vegetal são adicionados à massa. A carne é marinada por uma hora. Durante a fritura, o kebab é polvilhado com vinho periodicamente.
Marinada em suco de tomate
Receita incomum, mas fácil de seguir. O suco de tomate dá uma acidez picante à carne. 0,5 kg de cebola, especiarias e sal são misturados e envelhecidos por vários minutos. A massa é derramada com 1 litro de suco de tomate. A carne picada é colocada nesta massa por 7 horas. Quando espetada em espetos, a carne é intercalada com tomates vermelhos e cebolas.
Marinada em água mineral
A água mineral altamente gaseificada amacia perfeitamente o cordeiro e lhe confere um sabor único, a estrutura carbonatada da água contribui para sua melhor imersão com especiarias e temperos.
1 cabeça de cebola é cortada em pratos de espessura média, tomates - em círculos. O suco é espremido de 1 limão, o pão preto é derramado sobre ele, que é pré-cortado. Precisa de cerca de 100 g. Em seguida, o restante dos ingredientes é adicionado, toda a massa é bem misturada e 200 g de água mineral são despejadas. A carne deve ser marinada por 7 horas.
Como fazer churrasco
A fritura é um evento muito responsável, e isso deve ser feito por uma pessoa que saiba muito sobre esse processo responsável e seja capaz de levar as coisas a um final delicioso com paciência.
O cordeiro é colocado na marinada junto com as especiarias. É pré-descascado, lavado cuidadosamente. Os pedaços devem ser de tamanho médio, pois os pedaços grossos não vão carvoar e as fatias pequenas secam rapidamente.
Enquanto as brasas cozinham, a carne marinada é espetada em espetos. Recomenda-se amarrar a carne ao longo das fibras. Os espetos devem primeiro ser lubrificados com óleo vegetal. A carne deve ser presa em um pedaço uniforme, sem bordas pendentes. fica muito saboroso e útil.
O número de pedaços de carne deve ser tal que, ao fritar, toda a massa amarrada fique acima das brasas, ou seja, depende da largura da churrasqueira e do comprimento dos espetos. Cada pedaço de cordeiro é amarrado alternadamente com cebolas ou vegetais de sua escolha.
Para fritar churrasco, carvões de cereja de bétula, lenha de tília são considerados os mais adequados. Hoje é possível comprar lenha embalada pronta para acender churrasqueiras, assim como carvões ou eles são formados após a queima da lenha.
Antes de usar, eles devem ser acesos. Carvões adequadamente quentes queimam com um calor uniforme e uniforme de cor escarlate. É necessário controlar que no momento do início da fritura não haja uma única língua de chama aberta. Se a chama ocorrer durante o processo de fritura, ela deve ser extinta com água.
No processo de fritura, é necessário virar periodicamente os espetos com carne sobre as brasas. Isso criará uma crosta dourada uniforme na carne e evitará que ela queime. Periodicamente, a carne deve ser aspergida com água ou vinho seco, conforme sua preferência. Isso evitará que o cordeiro seque e manterá o kebab suculento por dentro.
Você pode verificar a prontidão do kebab cortando um pedaço. Se o suco dentro estiver claro, a carne está pronta. Se tiver um tom rosado, é muito cedo para removê-lo da grelha. A falta de suco é um indicador de que o cordeiro está seco.
O kebab de cordeiro com marinada é o mais delicioso, para que a carne fique macia, servida à mesa com muitos legumes e ervas.
Os fãs desta carne dirão com grande confiança que o verdadeiro kebab é apenas aquele feito exclusivamente de cordeiro. E, claro, por mais surpreendente que seja, eles estarão certos, porque inicialmente foi preparado apenas com essa mesma carne. Também é chamado de autêntico, ou seja, versão autêntica e original do prato.
Poucas pessoas sabem cozinhar este prato corretamente. Como a maioria das pessoas faz esse prato de carne de porco, ou. E isso, eu diria "em vão". Afinal, espetos de cordeiro, em cuja marinada estão incluídos ingredientes completamente diferentes, bem como, acaba sendo muito perfumado, macio, saboroso e muito suculento. Experimente e você verá por si mesmo.
No artigo de hoje, vou lhe dizer como preparar as mais deliciosas marinadas para espetos de cordeiro para que a carne fique macia o suficiente.
Ingredientes:
- Cordeiro - 1kg
- cebola - 5 unidades
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa
- azeite - 2 colheres de sopa. eu
- hortelã - 2 ramos
- molho pequeno de salsa - 1 pc.
- especiarias, sal e pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
Cortamos a carne selecionada em pedaços adequados para cozinhar churrasco, removemos todo o filme e tendões. Lave em água corrente e coloque em uma tigela funda. Adicione suas especiarias favoritas, sal, pimenta, vinagre e azeite. Misturamos tudo.
Agora limpamos a cebola e cortamos em anéis. Lave as verduras e rasgue em pedaços pequenos. Acrescentamos tudo isso à carne e misturamos bem com as mãos, tanto que todos os ingredientes dão suco. Então cobrimos a tigela com uma tampa e colocamos na geladeira, no meu caso à noite.
Deliciosa marinada com kiwi e limão
Ingredientes:
- Cordeiro - 600 gr
- kiwi - 1/2 unidade
- coentro - 1 maço
- cebola - 1 unid.
- limão - 1/3 unidade
- alho - 1 dente
- tomate - 1 unid.
- óleo vegetal - 50 gr
- água mineral altamente gaseificada - 200 ml
Método de cozimento:
A primeira coisa que precisamos nesta receita é cortar a carne de cordeiro pré-lavada em pedaços médios.
Limpamos a cebola e cortamos em pedaços junto com o tomate e passamos por um moedor de carne.
Pique finamente o alho e o coentro.
Agora colocamos todos esses ingredientes em uma tigela grande, esprema o suco de limão ali, depois corte em pedaços pequenos e adicione sal, pimenta a gosto, despeje a água mineral e misture bem com as mãos.
Para que a carne marinar mais rapidamente, descascamos o kiwi e o esprememos na massa total, despejamos óleo vegetal. Mexa, cubra com filme plástico, coloque na geladeira e deixe os espetos lá por 4-5 horas.
Deliciosa marinada de cordeiro no kefir - uma receita simples com uma foto
Ingredientes:
- Cordeiro - 2kg
- kefir - 250ml
- cebola - 5-7 unidades
- alho - 2-3 dentes
- tempero para churrasco - a gosto
- tomilho - 1 colher de chá
- sal e pimenta preta moída - a gosto.
Método de cozimento:
Lave bem a carne em água corrente, depois corte em pedaços médios.
Colocamos o cordeiro picado em uma panela funda, adicionamos tomilho, sal, pimenta a gosto e despejamos o suco de cebola preparado por nós e o alho. Misture bem com as mãos.
Resta apenas adicionar o kefir, misturar novamente, cobrir com uma tampa e deixar marinar por cerca de 10-12 horas em local fresco.
A marinada mais rápida para cordeiro com tomate
Ingredientes:
- Lombo de cordeiro - 1kg
- suco de tomate - 1 copo grande
- cebola - 4 unidades
- alho - 4-5 dentes
- coentro - 1/2 maço
- 1/2 pimenta vermelha
- limão - 50 gr
- óleo vegetal - 50ml
- páprica doce, açafrão, coentro moído, cominho moído - a gosto
- sal e pimenta preta moída - a gosto.
Método de cozimento:
Descasque a cebola, corte em meio anéis e coloque em uma tigela funda. Lá também adicionamos alho picado em fatias finas e anéis de pimenta vermelha picados. Lave o coentro e corte em pedaços.
E esmagamos com as mãos todo o conteúdo do copo para que nossa consistência dê suco. Despeje o sal, pimenta preta moída, páprica, açafrão, coentro moído, cominho e, em seguida, despeje o óleo vegetal e o suco de tomate.
Resta apenas adicionar pedaços de cordeiro, misturar bem, cobrir com filme plástico e colocar em local fresco por duas horas.
Então a carne está pronta.
Como cozinhar cordeiro na grelha
Ingredientes:
- Perna de cordeiro - 1 unid.
- iogurte natural - 450 gr
- monte de hortelã - 1 pc.
- zira - 1 colher de chá
- sal e pimenta preta moída - a gosto.
Ingredientes:
Cortamos toda a polpa da perna de cordeiro, lavamos e cortamos em pedaços médios.
Aquecemos bem as sementes de zira em uma panela para que tudo ao redor delas cheire a elas.
Lave a hortelã e pique. Zira deve ser moído em um almofariz.
Colocamos o cordeiro em um saco plástico, colocamos a zira e a hortelã picada no mesmo lugar e despejamos o iogurte. Amarramos o saco, agitamos e colocamos na geladeira por um dia.
Em um dia, fritamos o cordeiro na grelha, sem osso, a perna fritará rapidamente e, portanto, não é necessário cozinhá-lo em fogo alto.
Corte a carne pronta em pedaços pequenos e sirva com seu molho favorito, legumes ou algum outro acompanhamento.
Coma para a saúde!
Como cozinhar cordeiro no forno
Ingredientes:
- Perna de cordeiro - 2,5 kg
- alho - 4 dentes
- alecrim triturado - 1 colher de sopa
- Sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento:
Pegamos a carne, lavamos, secamos com papel toalha e polvilhamos com sal, pimenta, alho picado e alecrim, apertamos um pouco com as mãos.
Vire e faça o mesmo do outro lado.
Colocamos em um forno pré-aquecido a 180 graus e assamos por 1-1,5 horas.
Após o cozimento, retire a carne do forno, deixe descansar por 10-15 minutos, corte em pedaços e sirva.
Delicioso kebab em um caldeirão de Stalik (vídeo)
Para cozinhar um kebab tenro e saboroso, o mais importante é escolher a carne certa e fritá-la da mesma forma.
Desfrute de sua refeição!!!
A carne de cordeiro é considerada a opção mais clássica para cozinhar na brasa. Mas para obter um incrível kebab de cordeiro, você precisa da marinada mais deliciosa para que a carne fique macia!
Graças ao aroma incomum e receitas especiais de marinada, os kebabs de cordeiro são macios e suculentos em estrutura.
Ingredientes:
- Kiwi - 80 gr;
- Dentes de alho descascados - 5 unidades;
- Cordeiro - 0,7 kg;
- coentro fresco - 15 gr;
- Tomates frescos - 90 gr;
- Cebola de nabo - 100 gr;
- Limão - 1/4 parte;
- Água mineral - 1 copo;
- Óleo vegetal - 2/3 xícara.
Receita de culinária passo a passo:
- Descongele a carne, retire as películas e as veias que não são adequadas para comer. Corte em porções iguais. Disponha o recipiente no qual a decapagem do produto ocorrerá.
2. Descasque a cebola e lave. Corte em pedaços e triture em um purê usando um liquidificador. Fazemos o mesmo com o kiwi.
3. Descasque os dentes de alho e pique-os em tiras pequenas com um ralador pequeno. Lave os ramos de coentro em água e seque em uma toalha de papel. Em seguida, pique-os finamente. Lave o tomate, o limão e corte em pedaços pequenos.
4. Espalhamos os produtos preparados na carne e procedemos à preparação da composição. Despeje água, óleo, um pouco de tempero em um pequeno recipiente. Despeje na polpa de carne e misture, cubra. Limpe em uma câmara fria por meio dia, não menos, para que a carne fique macia.
5. Assamos em carvão. Sobre isso, a composição dos espetos de cordeiro está completamente pronta e, para que a carne fique macia, a preparação da marinada mais deliciosa deve ser realizada com a introdução de um kiwi exótico.
Espetinho de cordeiro "Incomum": marinada
Deliciosa marinada para espetos de cordeiro
Vamos levar:
- Polpa de carne sem osso - 1,5 kg;
- nabo cebola - 100 gr;
- Várias especiarias e ervas secas - 10 gr;
- Areia de açúcar - 5 gr;
- Óleo vegetal - 40ml;
- Suco de meio limão;
- Vinagre - 40ml.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Descongele a polpa de cordeiro no ar, limpe-a de filmes e veias. Corte em pedaços de igual tamanho. Deixou de lado.
2. Em uma tigela pequena separada, misture todos os temperos, óleo, suco de limão espremido na hora e vinagre.
3. Limpamos a cebola das folhas superficiais, lavamos e cortamos em anéis de não mais de 3 mm de espessura.
4. No recipiente em que a carne será cozida, coloque uma parte da cebola no fundo, depois a polpa, despeje com a composição pronta, novamente a cebola, a polpa e a marinada. Assim, fazemos até acabar toda a polpa de carne.
5. Fechamos e limpamos em câmara fria por 7 horas.
6. Passado o tempo, coloque a polpa de carne na grelha, acenda as brasas e frite, deitando o restante líquido.
7. Isso é tudo, os espetos de cordeiro estão completamente prontos e, para que a carne fique mais deliciosa e macia, você precisa usar uma marinada com uma pequena quantidade de vinagre.
Marinada de Kefir - para deixar a carne de cordeiro macia
Espetos de cordeiro apetitosos
Vamos pegar os principais componentes:
- Kefirchik - 200 gr;
- Cebola de nabo - 200 gr;
- Areia de açúcar - 5 gr;
- Sal comestível - 5 gr;
- Pimenta preta moída - 3 gr;
- Manjericão fresco, coentro, 10 gramas de cada tipo;
- Filé de cordeiro resfriado - 1 kg.
Preparação passo a passo:
- Lave a polpa de carne e seque-a em um pano limpo e seco. Corte todas as partes não comestíveis, incluindo filmes, gordura e veias. Corte a carne de cordeiro limpa em pedaços iguais.
2. Limpe a cebola das folhas superficiais e lave. Corte em anéis de 3 mm de espessura.
3. Em um recipiente fundo no qual o churrasco será cozido, coloque a carne, adicione os temperos e amasse a cebola. Agitamos tudo.
4. Retire o kefir e aqueça-o para que fique um pouco morno. Em seguida, despeje na carne, adicione um pouco de açúcar e mexa tudo novamente.
5. Com a ajuda da película aderente criamos um vácuo, necessário para que a polpa marinar mais rapidamente. Deixe-o na mesa da cozinha por cerca de 55 minutos. Em seguida, limpamos em uma sala fria por 8 horas. Recomenda-se que a marinada para shish kebab de cordeiro seja preparada especialmente para a noite, para que a carne fique macia e o shish kebab seja o mais delicioso.
6. Assamos da maneira tradicional.
Shish kebab “estilo uzbeque” + marinada
A marinada mais deliciosa
Ingredientes:
- Polpa de cordeiro refrigerada - 1 kg;
- Salo - 0,2kg;
- Sal comestível - 5 gr;
- Tempero (zira) - 5 gr;
- Coentro seco - 10 gr;
- Pimenta moída - 5 gr;
- Vinagre de vinho branco - 40 ml.
Hoje vamos cozinhar espetinhos de cordeiro e, para deixar a carne macia, usamos marinada de acordo com a receita mais deliciosa (veja abaixo com uma foto)!
Cozinhando:
- Processe o cordeiro e limpe, lave. Coloque-o em um guardanapo limpo e seco, isso é necessário para que o excesso de líquido seja de vidro. Em seguida, corte em pedaços de 6 cm * 6 cm de tamanho. Realizamos ações semelhantes com banha. Colocamos os componentes preparados em uma panela grande e adicionamos sal e outras especiarias. Agitamos tudo novamente.
2. Descasque a cebola das folhas da superfície e lave, corte em meio anéis. Coloque-o em um recipiente de hotel, despeje o vinagre e mexa. Deixe por apenas alguns minutos.
3. Depois de colocar na carne, introduza o cominho e mexa novamente. Cobrimos com um saco plástico e fechamos bem a tampa, criando assim um vácuo.
4. Retiramos a panela com o conteúdo em uma câmara fria e não a tocamos por 12 horas para que a carne fique macia e suculenta.
5. Então, agora um pouco sobre cozinhar, recomenda-se amarrar em espetos, e fazemos da seguinte forma: primeiro banha, depois carne. Fazemos isso até acabar a carne. Fritamos da maneira tradicional no carvão, usando uma churrasqueira.
Kebab no vinho - carne macia
Marinada para espetos de cordeiro
Vamos pegar os seguintes componentes para cozinhar espetos de cordeiro e, para deixar a carne macia, usamos a marinada mais deliciosa (vídeo no artigo):
- Polpa de cordeiro desossada refrigerada - 1,7 kg;
- Vinho tinto seco - 1 copo;
- Adjika enlatado - 80 gr;
- Cebola - 350 gr;
- Dentes de alho descascados - 15 gr;
- Sal comestível - 5 gr;
- Pimenta preta moída - 3 gr;
- Várias ervas secas (manjericão, coentro, cominho, endro) - 10 gr.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Lave e seque a carne. Retire todas as partes não comestíveis e corte em pedaços iguais. Nós o levamos de lado.
2. Agora começamos a preparação da composição. Combinamos vinho tinto e tempero adjika um com o outro, mexa.
3. Descasque a cebola e corte-a em tiras com uma espessura não superior a 2 mm. Faça o mesmo com os dentes de alho. Misturamos os dois componentes, introduzimos todas as ervas secas e especiarias.
4. Introduzimos a composição de cebola preparada no vinho adjika e novamente mexemos tudo, esmagando levemente a cebola.
5. Despeje a marinada pronta em uma panela com a carne, misture tudo e cubra com filme plástico, deixando por 150 minutos em câmara fria.
6. A cozedura de espetadas de borrego com a nossa deliciosa marinada é feita da forma tradicional habitual.
Tomate marinado - o mais delicioso
Marinada para manter a carne macia
Ingredientes:
- Polpa de cordeiro desossada refrigerada - 1 kg;
- Suco de tomate espremido na hora - 500 ml;
- Cebola de nabo - 300 gr;
- Várias especiarias - 10 gr;
- Ervas frescas (manjericão, endro, coentro) - 45 gr.
Cozinhar espetos de cordeiro usando a marinada mais deliciosa para que a carne fique macia (veja a foto).
Cozinhando:
- Em primeiro lugar, vamos preparar a polpa de carne para o trabalho. Lave-o e seque-o com um pano limpo e seco. Cortamos em pedaços de tamanho médio. Nós o levamos de lado.
2. Enquanto isso, vamos começar a preparar a composição para decapagem da polpa. Descasque e lave a cebola, cortada em anéis de 3 mm de espessura.
3. Lave e seque os ramos de ervas frescas e pique finamente.
4. Coloque a polpa de borrego num tacho, depois junte a cebola picada, esmagando-a ligeiramente para que dê o máximo de sumo possível. Em seguida, despeje o suco de tomate e adicione todas as especiarias e ervas finamente picadas. Mexa, cubra com uma tampa, coloque em local fresco durante toda a noite (8 - 9 horas).
5. Colocamos o produto semi-acabado na grelha e fritamos da maneira usual na brasa.
Shish kebab de cordeiro com marinada georgiana
Vamos levar:
- Polpa de cordeiro fresca - 1,7 kg;
- Cebola de nabo - 0,4 kg;
- Vinagre de uva - 40 ml;
- Limão - 70 gr;
- Vários temperos - 15 gr.
Instruções passo a passo para o trabalho:
- Para criar espetos de cordeiro de acordo com a marinada mais deliciosa e para deixar a carne macia (no forno), você precisa preparar a polpa da carne e a cebola. Lave o primeiro deles e corte em porções do mesmo tamanho. Com o segundo componente, limpe e lave, corte em forma de anéis com espessura não superior a 3 milímetros. Combine esses componentes em um recipiente.
2. Esprema o suco de um limão fresco e adicione-o à carne e às cebolas. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes e mexa. Cubra e coloque em uma câmara fria por 10 horas.
3. Retire uma assadeira do forno e unte-a com um pouco de óleo vegetal. Coloque os pedaços e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, previamente coberto com papel alumínio. Meia hora antes de cozinhar, vire os pedaços e não cubra mais, continue cozinhando.
4. Sirva com legumes frescos.
Desta forma, você pode cozinhar um incrível kebab de cordeiro: e nós fornecemos a mais deliciosa marinada para que a carne fique macia - escolha a opção apropriada e comece a cozinhar. Desfrute de sua refeição!
