Quanto custa o xarope de caramelo (preço médio por 1 litro)?

Moscou e região de Moscou

Doce, grosso e incrivelmente delicioso, o xarope de caramelo pode ser usado de muitas maneiras diferentes. Algumas pessoas gostam de adicioná-lo a coquetéis (tanto sem álcool quanto com álcool), muitas pessoas adoram usar calda de caramelo como cobertura, ou seja, um aditivo aromatizante para sorvete, sorvete, mousse, suflê ou salada de frutas. Além disso, o xarope de caramelo parece ser especificamente projetado para ser adicionado a muitos pratos doces, incluindo doces, bolos, doces e outras sobremesas deliciosas.

A calda de caramelo caseira tem gosto de leite condensado cozido. E seu sabor depende diretamente de qual cor o caramelo foi trazido. Por exemplo, se você parar de aquecer a massa de caramelo até um tom amarelado, o produto final será doce com um aroma cremoso. Quando o caramelo é trazido para uma cor marrom-avermelhada, o xarope difere em amargura com um leve aroma de açúcar queimado.

Vale ressaltar que a calda de caramelo pode ser feita de várias maneiras, mas ainda existem três principais. O primeiro envolve o uso de açúcar, água e creme de leite, razão pela qual é frequentemente chamado de calda de caramelo cremoso. O leite produz calda de caramelo com um sabor leitoso delicado e, se você precisar de uma versão magra de calda de caramelo, inclui açúcar, água e uma pequena quantidade de farinha de trigo para engrossar.

Mas a maneira mais fácil de aproveitar o xarope de caramelo doce é comprar um produto industrial pronto. Felizmente, a indústria alimentícia moderna oferece apenas uma enorme seleção desses produtos - várias marcas e marcas, em garrafas de diferentes tamanhos e cores. Tal xarope de caramelo, como regra, é feito com base em açúcar e água, bem como corantes alimentares, estabilizadores, sabores (principalmente idênticos ao natural) e espessantes.

Portanto, se você se considera um fã desse doce, pense bem antes de comprá-lo na loja. Leia sempre com atenção a composição indicada no rótulo, para que, ao chegar em casa, não encontre todo um conjunto de aditivos nocivos, cujo uso dificilmente melhorará sua saúde.

Caloria calda de caramelo 255 kcal

Valor energético do xarope de caramelo (Proporção de proteínas, gorduras, carboidratos - bju):

: 0 g. (~ 0 kcal)
: 0 g. (~ 0 kcal)
: 70 g. (~280 kcal)

Relação de energia (b|g|y): 0%|0%|110%

O xarope à base de açúcar tornou-se muito popular no mundo culinário. A composição é usada para panificação, preparação de bebidas alcoólicas. Também está incluído na base de compotas de frutas. Não é difícil preparar xarope de açúcar se você tiver conhecimentos básicos.

Métodos para obter xarope de açúcar

Em primeiro lugar, decida para que serve o xarope de açúcar. Depois disso, comece a preparar o recheio. Considere receitas populares.

Xarope de açúcar: um clássico do gênero

• açúcar granulado - 150 gr.
• água pura - 150 ml.

1. Despeje a água em um pequeno recipiente, deixe a composição ferver. Em seguida, despeje a areia em um recipiente resistente ao calor, encha-o com líquido quente.
2. Mexa os ingredientes até obter uma massa doce homogênea. Depois disso, esfrie a calda naturalmente, coe. Use o preenchimento conforme indicado.

xarope de açúcar viscoso

• água purificada - 200 ml.
• açúcar - 400 gr.

1. Coloque uma tigela de líquido em banho-maria, despeje o açúcar granulado, mexa a composição até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
2. Arrefecer a massa resultante à temperatura ambiente. Um xarope semelhante é frequentemente usado para fins de confeitaria.

calda de caramelo

• areia de açúcar - 950 gr.
• água potável - 1,5 litros.
• vanilina - 4 gr.

1. Despeje 350 gr. areia em uma panela de esmalte separada. Envie o recipiente para fogo lento, ferva a composição até que os grânulos estejam completamente dissolvidos e apareça uma cor dourada.
2. Em seguida, adicione os ingredientes restantes à massa total, misture bem. Cozinhe o xarope na potência mínima por 12-15 minutos. Em seguida, a massa é filtrada através de gaze.

Xarope de Açúcar Invertido

• açúcar - 2 kg.
• água potável - 1,2 litros.
• ácido cítrico - 20 gr.

1. Combine areia e água em uma panela de esmalte. Leve a mistura para ferver em fogo baixo. Se uma placa característica aparecer, ela deve ser removida.
2. Depois disso, adicione o ácido cítrico, misture bem e cozinhe sob a tampa por cerca de 25-30 minutos. Verifique a viscosidade do xarope com uma espátula de madeira. Se um “fio grosso” se formar, a composição está pronta.

1. Para obter a consistência desejada, você precisa ter uma ideia de para que será usado o preenchimento. Na maioria das vezes, o xarope líquido não pegajoso é usado como aditivo para refrigerantes.
2. O xarope de açúcar, que tem um "fio fino", é determinado mergulhando dois dedos na composição resfriada. Se a mistura fluir em um fluxo fino e quebrar, certifique-se de que a massa seja de alta qualidade.
3. Mais frequentemente, esse xarope é usado para tinturas e licores alcoólicos. O enchimento de alta qualidade pode não funcionar na primeira vez. Portanto, você terá que trabalhar duro para alcançar o resultado desejado.
4. Se o xarope de açúcar tiver um "fio médio", é mais frequentemente adicionado à base de compotas de frutas. O jato tem um tamanho um pouco maior e alguma durabilidade. Um fio de calda cada vez mais grosso tende a solidificar rapidamente.

9 passos xarope de açúcar

Xarope líquido à base de açúcar

1. A composição líquida é determinada pelo estágio inicial da calda, o método de cozimento implica que a temperatura não deve exceder 20 graus.
2. O açúcar se dissolve em água morna, tem uma consistência líquida e não pegajosa. Tal viscosidade é alcançada devido a proporções iguais dos ingredientes constituintes.

Fio fino de xarope

1. Para obter o resultado desejado na forma de um fio fino de calda de açúcar, a massa deve ser levada a 100 graus. Nesse caso, a composição começa a ferver, enquanto a água começa a evaporar.
2. A proporção de componentes é de 3 partes de açúcar para 1 parte de água. Para determinar a consistência, coloque uma pequena quantidade da calda em um prato.
3. Depois disso, pressione a composição com a parte convexa de uma colher de metal. Como resultado, a massa deve chegar ao eletrodoméstico com um fio fino. O xarope neste caso é grosso e pegajoso.

Um fio médio de xarope de açúcar

1. Para obter uma consistência mais viscosa, o xarope deve ser fervido a uma temperatura superior a 102 graus. A massa é usada principalmente como o principal componente da geléia.
2. Considere todos os fatores possíveis para a preparação de tal xarope de açúcar. A espessura da linha é verificada da mesma maneira que com um fluxo fino. A única diferença é que o fio de tamanho médio tem uma consistência mais viscosa e durável.

Um fio grosso de calda de açúcar

1. Uma massa espessa é obtida se for atormentada a uma temperatura de cerca de 110-112 graus.
2. Como parte do xarope, apenas 12-15% do líquido permanece. Se você verificar o xarope com uma colher, um fio denso e grosso se estenderá atrás do último.

fondant de biscoito

1. Para obter a impregnação de um biscoito, você precisa colocar a calda, que atingiu 113 graus, em água fria a tempo.
2. Como resultado, você deve obter uma mistura densa e solta. Após a preparação, use o fondant para a finalidade a que se destina.

calda grossa

1. Para preparar uma massa mais densa, a mistura deve ser levada a 115 graus.
2. Mergulhe a tigela de fondant em um recipiente com água fria. Na saída, você obterá uma massa espessa viscosa.

Bola de xarope de açúcar

1. As bolas de açúcar são usadas principalmente para decorar confeitos ou recheios. A massa é reduzida a um estado em que 90% da areia permanece na composição.
2. A mistura é fervida a uma temperatura de 118 graus. Se você esfriar depois de cozinhar com água fria, poderá rolar a bola. A composição permanece macia mesmo quando completamente resfriada.

Bola dura de calda de açúcar

1. O método de preparação é em fases, a mistura é aquecida a mais de 119 graus.
2. Após o resfriamento, a bola fica mais sólida. Se você tentar quebrá-lo, poderá perder a obturação dos dentes.

Caramelo de calda de açúcar

1. Para preparar um caramelo completo, a composição padrão deve ser fervida até que 2-3% do líquido permaneça nela.
2. Se você rolar uma bola do caramelo resultante, depois de esfriar, ela só poderá ser esmagada como um pirulito. Se você superexpor a massa, simplesmente corre o risco de queimar o açúcar.

1. Assim que você começar a ferver a calda, não se esqueça de monitorar sua condição. Mexa ocasionalmente até que a mistura esteja totalmente cozida.
2. Quando a mistura adquire uma consistência homogênea e todos os grânulos se dissolvem, vale a pena parar de mexer com frequência. Caso contrário, partículas de ar entrarão na calda, o açúcar cristalizará.
3. Para preparar a calda, você precisa escolher um recipiente de fundo grosso. Tal adição ajudará a evitar a queima de açúcar.
4. Você também pode substituir a areia por pó. Tenha em mente que a poeira precisará tanto quanto o açúcar. Não preste atenção ao volume.

Quando a mistura atingir a aparência das primeiras bolhas, deve ser fervida em fogo baixo e constante. Considere o fato de que, quando a composição ferve, é proibido alterar a potência do queimador até que a calda esteja completamente cozida. Também vale a pena considerar que, depois de retirar o recipiente do fogão, a massa continuará cozinhando por algum tempo. Ferva a composição pelo período especificado, para obter a consistência desejada.

Vídeo: como fazer xarope invertido

calda de carameloé uma mistura muito doce de água e açúcar que é usada para fazer smoothies, bolos de molho ou criar coberturas deliciosas para um bolo ou torta. É feito em casa e em escala industrial.

Muitas vezes, o xarope de caramelo tem a mesma consistência, mas algumas recepcionistas podem alterá-lo a seu critério. De acordo com a consistência, distinguem-se várias variedades de xarope:

• gota pegajosa;
• fio;
• bola;
• caramelo;
• zhzhenka.

Determine a consistência da calda adicionando uma gota à água fria ou rolando o produto com os dedos, se for grosso o suficiente. Na culinária, geralmente são usados ​​caramelo e calda queimada. Nesse caso, a segunda opção pode ser usada como tinta alimentar.

O teor calórico do xarope de caramelo acabado é geralmente de cerca de 255 quilocalorias por cem gramas de produto. Isso sugere que não é recomendado usá-lo para pessoas que estão observando sua figura.

O aparecimento de uma semelhança de caramelo remonta ao século XV. Os habitantes da Índia antiga adoravam fritar cana-de-açúcar em fogo aberto, e o próprio açúcar, como estamos acostumados a ver, surgiu mais tarde. Era considerado um produto bastante valioso, então apenas as classes mais altas podiam se dar ao luxo de apreciá-lo. No século 16, surgiram os primeiros pirulitos de caramelo, cuja invenção foi atribuída à Grã-Bretanha, América e França, e depois começaram a usar xarope.

No início, a tecnologia para a produção de calda de caramelo era assim: a água com açúcar era aquecida em grandes caldeiras de cobre, mexendo constantemente, e então um termômetro era abaixado no líquido. Esperamos que a mistura atingisse uma temperatura adequada e começamos a despejar a calda de caramelo em recipientes pré-preparados. Hoje em dia, é muito mais fácil preparar tal iguaria na produção, assim como em casa. Se você quiser fazer uma deliciosa calda doce com suas próprias mãos, sugerimos que tome nota de nossas recomendações.

Como fazer calda de caramelo?

Qualquer anfitriã pode fazer calda de caramelo em casa. Certifique-se de preparar todos os ingredientes necessários, bem como reservar algum tempo livre. Nossas recomendações irão ajudá-lo na preparação do xarope.

1. Pegue uma panela funda e misture a água com o açúcar, depois coloque em fogo médio. Não é necessário cobrir o recipiente.
2. Espere a mistura ferver. Ao mesmo tempo, lembre-se de que você não deve interferir em nenhuma circunstância!
3. Assim que a calda começar a ferver, aumente o fogo e observe o líquido. No processo de cozimento, deve necessariamente ficar na cor âmbar. Mas aqui é importante não expor demais o caramelo, pois quanto mais escura a cor, maior a probabilidade de ser amargo.
4. Agora retire o recipiente do fogo e adicione o creme aquecido a ele. Observe que, ao adicionar creme, a mistura pode disparar, portanto, cuide dos olhos e da pele!
5. Misture o caramelo e adicione a manteiga. Espere derreter.
6. O xarope de caramelo pronto pode ser despejado em um recipiente pré-preparado e armazenado na geladeira por até duas semanas ou usado imediatamente após o cozimento.

No processo de preparação da calda de acordo com esta receita, você pode ajustar sua composição a seu critério. Você também pode ajustar a consistência da guloseima adicionando mais creme para tornar a calda mais fina.

Inscrição

Na culinária, o xarope de caramelo é usado para vários fins. Por exemplo, os amantes de café podem adicioná-lo à sua bebida com sabor para obter um cappuccino ou café com leite. Também pode ser usado para assar. Assim, o xarope de caramelo é frequentemente impregnado com bolos de biscoito ou adicionado ao creme de bolo.

Deliciosas sobremesas podem ser feitas com esta calda. Os mais populares são maçãs e peras em caramelo, além de pipoca e bolos.

Coquetéis alcoólicos são outro produto que inclui calda de caramelo. Muitos até fazem uma deliciosa bebida de aguardente adicionando xarope a ela, bem como outras misturas aromáticas. Mas a vodka é mais adequada para coquetéis, já que o luar tem um cheiro bastante específico.

Você pode usar a calda de caramelo como quiser, adicionando-a a qualquer comida ou bebida que desejar.

Lave uma panela de fundo grosso com água fria, adicione o açúcar e a água. Coloque a panela em fogo pequeno e aqueça quase até ferver, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou uma colher de pau. Mexa delicadamente, sem espirrar nas laterais da panela. Assim que o açúcar derreter, pare de mexer e leve a mistura ao fogo.

Ferva a calda fervida até formar bolhas grandes e adquirir uma cor âmbar. Os cristais de açúcar resultantes nas paredes da panela devem ser cuidadosamente removidos com uma escova de cozinha embebida em água fria para que não caiam na calda. Verifique a temperatura da calda de tempos em tempos com um termômetro de alimentos. Não interfira! A temperatura do xarope para caramelo duro e glacê de frutas é superior a 145 °C.

Se você não tiver um termômetro, pode determinar a prontidão tomando um pouco de xarope (um pouco menos de 1 colher de chá) e colocando-o em um copo de água fria. Espere alguns segundos, depois mergulhe os dedos na água, pegue o caramelo e faça uma bola com ele. Se a bola não der certo (espalhar), a calda não está pronta. Se você conseguir uma bola muito macia, então este é um xarope para fazer esmalte e merengue macio (temperatura de cerca de 118 ° C). Se a bola já estiver dura, mas ainda plástica, é xarope de maçapão (125°C). Bem, se a bola é dura e quebradiça, é caramelo crocante. Pode ser claro (155 ° C) e escuro (170 ° C), o sabor depende disso. Caramelo muito escuro é muito amargo (lembra do açúcar queimado para tosse?).

Retire a calda, que atingiu o estado desejado, do fogo e deixe repousar por 5 minutos. Se lhe parece que a calda foi digerida, mas ainda não morreu, coloque a panela em uma panela com água fria para que a calda pare rapidamente de “cozinhar sozinha”. Com cuidado! O xarope pode causar queimaduras graves. Então você precisa trabalhar com caramelo muito rapidamente: mergulhe frutas nele, faça fios de açúcar, estatuetas ou doces. O caramelo resfriado, quando reaquecido, quase certamente não dará um resultado qualitativo. Mas não adianta jogar fora o caramelo restante. Dilua com água fervente - você obterá um excelente caramelo líquido, com base no qual poderá fazer muitos molhos e sobremesas.